خليط المايونيز. في العجين ، فيليه دجاج. فيليه دجاج بالخلطة بالفرن

الدجاج مطلوب في الطهي مثل الملح أو الماء ، لذلك غالبًا ما نطبخ شيئًا منه. نسلق هذا الطائر ونقليه في الفرن وفي الغلاف ونضيفه إلى السلطات والفطائر والأطباق الأخرى. لكن بالتدريج يصبح كل هذا مملًا وتريد شيئًا جديدًا غير عادي ولكن من هذا المنتج.

شرائح الدجاج في الجعة أو خليط الجبن ليست وصفات شائعة جدًا حتى الآن ، لذا يمكن تحضيرها للتغيير. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد دائمًا في الحفاظ على عصارة ونعومة فيليه الدجاج.

الخليط كتلة سائلة ، وهي خليط ميكانيكي من الدقيق والبيض والماء. عن طريق غمس اللحم فيه وقليه بالزيت النباتي ، يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة مميزة.

دجاج في خليط في مقلاة: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

هناك العديد من الخيارات لعمل الخليط: على المياه المعدنية أو البيرة أو النبيذ. لكن النسخة الكلاسيكية التي أتت إلينا من فرنسا هي الدقيق والماء والبيضة.

نغسل اللحم ونجففه بمنشفة ونقطعه بسكين فيليه إلى طبقات لا يزيد سمكها عن بضعة سنتيمترات ، ونضعه في كيس طعام ونضربه بمطرقة. تُملح الشرائح وتُسحق بالتوابل وتُمزج معًا لتنقع.

في وعاء صغير ، اخلطي البيض والدقيق والماء. اقطع باستخدام شوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إذا شعرت أن القوام سائل ، أضف القليل من الدقيق.

يُسكب الزيت غير المكرر في المقلاة ، ويُغمس منتج الدجاج نصف النهائي ويُقلى على كل جانب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

عندما يتم ثقب اللحم بالشوكة ، يجب أن يكون اللحم جاهزًا للأكل كعصيرًا وليس سائلًا في الدم.

فيليه دجاج في خليط البيرة في مقلاة

قد يبدو للبعض الكثير - استخدام الكحول لإعداد الأطباق التي سيأكلها الأطفال. لكن صدقوني ، لن تبقى قطرة من الكحول في شنيتزل الدجاج بعد المعالجة الحرارية.

عناصر:

• صدر دجاج - 600 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيرة - 200 مل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

عملية التحضير: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية / 100 جم.

نغسل لحم الدجاج بالماء ، وننشف الرطوبة بمناشف المطبخ الورقية. نقوم بتقطيع الأجزاء المقطعة بحجم 4 × 6 سم ، وفي هذه العملية نزيل الفيلم ونزيل الغضروف الصدري.

نلفها بالبولي إيثيلين المخصص للطعام بحيث تصبح شرائح اللحم كاملة ، ولا تلطخ البقع المطبخ ، ونضربها بمطرقة خشبية. رش كل قطعة بالفلفل.

الملح في النهاية ، بعد أن نخرجه من المقلاة. يدعي بعض الطهاة أن إضافة الملح إلى اللحم في بداية الطهي ، فإننا نجازف بالتعرض للقطع الجافة والقاسية.

صب البيرة الحية الخفيفة في وعاء ، أضف الدقيق والبيض. يخفق بمضرب حتى يذوب المكون السائب تمامًا في الكتلة السائلة.

البيرة ذات العمر الافتراضي لأكثر من أسبوع ليست مناسبة لهذا الغرض ، حيث لم يعد هناك فطر خميرة حية فيها. اغمس الفرم واقلي في مقلاة حتى تنضج. يُدهن الملح على طبق مسطح مع ورقة الخس الخضراء.

فيليه دجاج مخبوز بالفرن

إذا كنت تتوقع الحصول على قشرة طرية بدلاً من قشرة مقرمشة على قطع الدجاج ، فبعد القلي ، اخبزها في فرن كهربائي ، وادهنها بالمايونيز محلي الصنع أو الكريمة الحامضة.

عناصر:

• فيليه دجاج- 450 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• طحين - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مايونيز - 100 مل ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• ملح ، توابل - حسب الرغبة.

عملية التحضير: 65 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 189 كيلو كالوري / 100 جرام.

اخلطي البيض المخفوق مع الماء والدقيق. أضف الملح والتوابل. يمكن استخدامه بدلا من الدقيق نشا البطاطسأو نخالة. نقطع صدور الدجاج على طول الألياف حتى تكون القطع متساوية قدر الإمكان. نقطع الحواف الممزقة ونستخدم اللحم المفروم في طبق آخر.

سخني زيت الزيتون في مقلاة. لقد ضربنا قطع الدجاج ، مستخدمين القوة الجسدية. يمكنك تركها على هذا النحو ، لكن اللحم سيكون أصعب قليلاً. يُغمس في خليط دقيق البيض ويُقلى في مقلاة حتى يتحول لونه إلى البني.

نضعها على ورقة خبز ، ونرسم شبكة من المايونيز محلي الصنع في الأعلى ونخبز في فرن كهربائي لمدة عشر دقائق.

كيفية طهي شرائح الدجاج في خليط الجبن

مصهور جبنة قاسيةيتناسب مع الدجاج ويكمل مذاقه. على هذه الخاصية يعتمد الطبخ الفرنسي للحوم. الحل الأصلي الأكثر استخدامًا في الطهي هو خليط الجبن.

عناصر:

• لحم دجاج - 700 جم ؛
• جبن - 150 جم ؛
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 153 كيلو كالوري / 100 جرام.

الجبن المبشور، كريمة حامضة محلية الصنعونخفق الدقيق بالشوكة في وعاء. اغسل اللحم واتركه يجف. قطعي شرائح الدجاج ببطء بسكين رفيع ورقيق. نضع عدة قطع في كيس طعام ونضربها حتى يصل سمك المنتجات شبه المصنعة النهائية من 2 إلى 3 ملليمترات.

صب زيت نباتيتُغمس في قدر ، وتُقطع في خليط الجبن وتُقلى حتى تصبح قشرة بنية اللون.

يُقدم في طبق مسطح ، ويوضع بجانبه طماطم كرزية وأعشاب طازجة.

إذا كنت تقوم بالفعل بترتيب "يوم من الأطباق الغريبة" ، فقم بإعداد واحد يذهلك بطعمه غير العادي وغير المتوقع.

نفخة بشكل مثير للدهشة فطيرة لذيذةمع الدجاج والبطاطس ، عليك أن تعرف كيف تطبخها بشكل صحيح. .

خطوة بخطوة "مرج الفطر" ، ستساعدك صورنا ونصائحنا على طهيه بشكل صحيح.

1. لتحضير قطع الدجاج ، يجب عليك شراء اللحوم المبردة حصريًا. يجب أن يكون خالي من المخاط ، وردي ناعم ، وليس أبيض شاحب. إذا شممت رائحة الخل ، فلا تشتريه - تمت معالجة اللحوم لإخفاء علامات التحلل ؛
2. إذا سقط الخليط من اللحم أثناء القلي ، فهذا نادر جدًا ولا يحافظ على شكله. أضف المزيد من الدقيق إليها ؛
3. اقلي الشرائح في مقلاة ساخنة. إذا بدأت قطرة ماء في الزيت في الظهور وظهرت فقاعات ، ضع المنتج شبه النهائي. في الزيت البارد ، يلتصق اللحم بالقاع ويفقد الكثير من السائل ؛
4. لخليط الجبن ، استخدم الجبن الصلب ، فهي تغلف اللحم جيدًا أثناء الطهي ، على عكس الطرية ؛
5. إذا كنت تنوي الحصول على طبقة أكثر كثافة وسماكة من الخليط ، فلا تخلط مكوناته. اغمس الفرم مرتين متتاليتين في البيضة ولفها في الدقيق.
6. يمكنك تنويع الطبق: بدلاً من الدقيق ، استخدم النخالة ولف شرائح اللحم في بذور السمسم أو بذور الكتان ، أو يمكنك صنع مزيج من هذه الحبوب ؛
7. إذا كان عليك استخدام اللحوم المجمدة ، اتركها تذوب على الأرفف الوسطى للثلاجة ، وليس في الميكروويف أو على الطاولة.

متعة تذوق الطعام لك من الأطباق المعدة!

بالعافية!

يعد طهي عجين الدجاج أمرًا بسيطًا ولكنه مفيد جدًا. بعد كل شيء ، تبين أن اللحم المقلي في قشرة من العجين يكون مثيرًا للدهشة ولذيذًا ، ويحافظ على روائح التوابل. يمكن طهيه بعدة طرق ، أسهلها خلط الدقيق والماء والبيض والتوابل. لكن هناك المزيد وصفات لذيذةعند إضافة الحليب والقشدة الحامضة والمايونيز ومكونات أخرى.

عادة ما يتم قلي الوصفة والصورة وبعض الفروق الدقيقة في الطهي الواردة أدناه بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا ، ثم تُخبز في الفرن مع أنواع مختلفة من الصلصات. يمكنك بالطبع قلي اللحم المغطى بالخليط ، ولكن بعد ذلك سيصبح الطبق دهنيًا وضارًا.

قطع الدجاج

لتحضيرها ، يجب أن تأخذ صدرًا ، 2-3 بيضات ، ملح ، بهارات ، 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق بدون شريحة وزيت نباتي للقلي. تحتاج أولاً إلى قطع اللحم بالطول وضربه قليلاً. ثم يتم تمليحها ورشها بالبهارات على الجهتين. يتم تحضير عجينة الدجاج على هذا النحو: يخفق البيض بالمايونيز ويُملح ويُسكب الطحين المنخل ويُعجن الخليط.

تُغمس القطع في الخليط وتُقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين. للحصول على المزيد بعد غمسها في العجين ، يمكنك دحرجة اللحم في فتات الخبز.

دجاج بالخلطة مع البصل

يمكن تحضير هذا الطبق الفاتح للشهية ولذيذ للغاية من فيليه أو أجزاء أخرى من الطيور الموجودة في متناول اليد. بشكل منفصل ، يصنعون عجينة للدجاج ، ويضيفون إليها الخضار المقطعة ، وكذلك نوع من صلصة البصل ، والتي تقدم منفصلة أو تُسكب فوق القطع الجاهزة.

للحصول على نصف كيلو من الدجاج ، يجب أن تتناول 100 جرام من الحليب والدقيق ، وقليل من الملح والفلفل والتوابل الأخرى ، بالإضافة إلى حفنة من الخضر. ما زلت بحاجة إلى 600 جم بصلةوملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة خل حمض التفاح، زيت نباتي.

تحضر عجينة الدجاج بخلط البيض مع الحليب والملح والفلفل وإضافة الدقيق. ثم يُسكب الخضر المفروم فيه ويخلط. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى في مقلاة. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، يمكنك ملحها وإضافة السكر وتقليل الحرارة وتثبيتها على الموقد لفترة أطول قليلاً. عندما تبدو الكتلة مثل المربى ، يُسكب الخل فيها ويُقلب ويُرفع عن النار. يمكن استخدام هذا كإضافة إلى أي نوع من أنواع اللحوم. يتم تقديمه بشكل منفصل. يمكنك وضعها فوق الطبق النهائي.

قطع الدجاج المملحة والمرشحة بالبهارات تغمس في الخليط وتقلى بالزيت من جميع الجهات حتى تنضج. يمكن أن تقدم مع الخضار أو بطاطس مهروسة. هذا هو طبق مالحسوف يسعد الأسر والضيوف بمذاقه الرائع والرائع.

تحضير الخليط اللين

لجعل اللحم يبدو أكثر طراوة وجيدة التهوية ، يوصى بإضافة القليل من البيرة إلى العجين. ولكن هناك طريقة أخرى لطهي عجينة الهواء. بالنسبة له ، خذ نصف كوب من الحليب و 2 بيضة وملح و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. يُخفق الصفار بشكل منفصل مع الحليب ويضاف الدقيق إليه. والبروتينات ، بعد التمليح ، يتم إحضارها إلى حالة من الرغوة المستقرة ، وبعد ذلك يتم دمج كلتا الكتلتين بعناية.

يتكون فيليه الدجاج بشكل أساسي من صدور الدجاج. هذا اللحم هو الأكثر هيكلًا وغذائيًا ولذيذًا. مع استخدام الخليط ، تتحسن خصائص هذا اللحم فقط. الخليط ، الذي يتم فيه غمس الفيليه قبل القلي ، يشكل قشرة ذهبية على المنتج ويمنح اللحم عصارة وطراوة عند القلي. يتم قلي شرائح الدجاج في الخليط بشكل متساوٍ ، مما يؤدي عمليًا إلى تجنب "النقص في الطهي" لأجزاء أو طبقات من اللحم ، والذي يحدث أحيانًا مع أجزاء أخرى من جثة الدجاج. في الخليط ، يمكنك قلي أي أجزاء من ذبيحة الدجاج - أجنحة ، فيليه ، أفخاذ ، إلخ. البهارات والتوابل المضافة إليها تثري طعم الخليط ، وبالتالي الطبق كله.

يتم تقطيع شرائح الدجاج للقلي إلى قطع ، ويمكن أن تكون أطباق أو قش. ضربه بعض الطهاة. تبين أن شرائح الدجاج في الخليط تكون طرية بشكل خاص. يُفرك الفيليه دائمًا بالتوابل أو يُتبل بصلصات مختلفة. يطبخون شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة أو فيليه دجاج في الخليط في الفرن ، ويتم الحصول على خيارين مختلفين في العصارة ووجود قشرة مقرمشة. ومع ذلك ، فإن كلا الخيارين مناسبين إذا كنت ترغب في طهي شرائح الدجاج في الخليط أو فيليه الدجاج الطري في الخليط. يمكن تعزيز هذه الصفات باستخدام الجبن في الطهي. دجاج فيليه بالجبن - حار جدا و الطبق الأصلي. إذا لم تقم بإضافة الجبن إلى اللحم نفسه ، فيمكنك طهي شرائح الدجاج في خليط الجبن ، وهو أيضًا خيار مثير للاهتمام. هذا الخليط مناسب أيضًا لقطع فيليه الدجاج.

تجدر الإشارة إلى أنه في الخليط لا يمكنك طهي الدجاج النيء فحسب ، بل وأيضًا الدجاج المسلوق مسبقًا. سيتم تقليل وقت طهي هذا الطبق قليلاً. لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة ، وهو أمر يصعب تحقيقه باستخدام طرق الطهي الأخرى. هذه هي عبارة عن شرائح دجاج "عالية السرعة" في الخليط ، يمكنك بسهولة العثور على الوصفة على الموقع. باستخدام نصائحنا ، ستقوم بطهي شرائح الدجاج المقلية التي تحبها بسرعة ، وكذلك دراسة وتذكر صور هذه الأطباق. المساعد الجيد في طهي شرائح الدجاج في الخليط هو وصفة مع صورة.

إذا جاء إليك ضيوف غير متوقعين ، وكان هناك القليل من هذا المنتج في الثلاجة ، فلن تضيع مع فيليه الدجاج المقلي. على الرغم من بساطته الواضحة ، فإن مثل هذا الطبق سوف يزين بشكل رائع أي طاولة احتفالية بحضورها.

يبقى فقط معرفة كيفية طهي الخليط لشرائح الدجاج وكيفية قليها لاحقًا. للقيام بذلك ، تحقق من نصائحنا:

للعجين ، كقاعدة عامة ، استخدم دقيق القمح. ولكن يمكن استبداله بالنشا ، فتات الخبز ، الهرقل ، دقيق الشوفان. طعم غير عادي للعجين سيعطي استخدام مكونات مختلفة في الخليط ؛

يمكن غمس قطع اللحم النيئة في الخليط عدة مرات ، وتحصل على طبقة سميكة من العجين ، والتي يحبها كثير من الناس ؛

للحصول على طبقة أرق من العجين ، لا تستخدم الماء العادي ، ولكن الماء المقطر أو المعدني ؛

قبل القلي ، يجب تسخين الزيت الموجود في المقلاة جيدًا ، ويجب التخلص من الرطوبة الزائدة ؛

يمكن استخدام الخليط المتبقي لقلي الأطعمة الأخرى أو صنع الفطائر ؛

إذا وضعت كمية كبيرة من الطعام في المقلاة ، فسوف تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل حاد ، وسيبدأ المنتج في امتصاص الزيت وسيكون القلي ذا جودة رديئة ؛

سوف يصبح الفيليه ألذ إذا وضعت قطعة صغيرة من الزبدة في الزيت النباتي ؛

ستقلى شرائح الفيليه بشكل أفضل وتصبح أكثر جمالا وذهبية ، إذا أضفت القليل من السكر إلى الخليط ، حرفيا على طرف السكين.

وصفات خليط المايونيز لقلي السمك أو الدجاج أو شرائح لحم الخنزير. اتضح أنه رقيق وعطر ولذيذ للغاية!

الخليط المناسب هو في الواقع ضمان طبق لذيذوقلي عالي الجودة للأسماك. تغمس العديد من ربات البيوت السمك في الدقيق ثم في البيض. يمكن أن يكون لذيذًا ، لكن البيض عادة ما يقطر من السمك ويبقى الخليط بشكل أساسي على جانب واحد أثناء القلي.

وفقًا لهذه الوصفة ، يخرج خليط السمك سميكًا ويبقى جيدًا على كل قطعة أثناء القلي. يحدث هذا عن طريق إضافة الدقيق إلى البيضة. إنه يعطي تناسقًا جيدًا وقشرة ذهبية جميلة لكل شريحة منتهية.

المايونيز مسؤول عن ضمان عدم تحول الخليط إلى قاسٍ. يعطي ملمسًا ناعمًا وطعمًا حادًا. يمكن استبدال المايونيز في الخليط بالقشدة الحامضة ، ولكن بعد ذلك سيكون طعم الخليط حلوًا.

عندما ترغب في الحصول على خليط مقرمش أكثر ، يمكنك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من البيرة أو المياه المعدنية إليه.

الخليط اللذيذ للأسماك هو واحد من يسلط الضوءفي طهي السمك المقلي.

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة

بالنسبة للعجين ، تحتاج إلى التقاط وعاء عميق بحيث يكون مناسبًا لخفض السمك فيه. نقود بيضة في الوعاء.

أضف المايونيز إلى البيض.

الآن صب الدقيق في الخليط.

أضف البهارات والملح.

يخفق الخليط جيدًا بالخلاط أو الخلاط ، فيصبح طريًا ولذيذًا جدًا. يبقى وضعه في حالة قلي السمك. بالعافية!

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: خليط مع المايونيز للأسماك

تسمح لك الوصفة بالطهي من المكونات المتوفرة دائمًا في الثلاجة. قبل أن تغمس المكون الرئيسي في المزيج السائل ، افركيها بالملح والليمون ، واختاري أي أعشاب مجففة كتوابل. كمية العجين الجاهز مصممة ل 400 جرام من السمك.

• بيضة؛
• دقيق - 75 غرام ؛
• مايونيز "كلاسيك" - 50 غرام ؛
• توابل ، فلفل و ملح.

اضرب البيض برفق.

استمر في الخفق لإضافة المايونيز.

أضف التوابل والفلفل والملح.

يضاف الدقيق على دفعات ويقلب حتى تختفي الكتل.

الوصفة الثالثة: خليط المايونيز لقطع الدجاج

بفضل الخليط ، الذي يحتوي على القشدة الحامضة أو المايونيز ، تكون الشرائح طرية وناعمة وعصرية بشكل خاص. انظر بنفسك من خلال تجربة الوصفة!

• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - قرصة

نجمع البيض مع القشدة الحامضة (أو المايونيز) ونرمي قليلًا من الملح. نقوم بدمج المكونات بمضرب في كتلة واحدة.

بعد ذلك يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى تذوب كل الكتل. يجب أن يشبه قوام الخليط في قطع الدجاج القشدة الحامضة السائلة. يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع تكوين العجين بالأعشاب المفرومة أو الثوم المفروم أو البهارات / التوابل حسب الرغبة.

الوصفة الرابعة: خليط القرنبيط أو كرنب بروكسل

كرنب بروكسل في خليط المايونيز لذيذ. هذه وجبة خفيفة رائعة. فقط أضف الصلصة المفضلة لديك واستمتع بها. سهل التحضير ومثالي لشركة كبيرة.

• دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة
• نشاء البطاطس نصف ملعقة كبيرة
• 2 قطعة بيض
• الزبادي الطبيعي 1 ملعقة كبيرة
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• بيكنج بودر للعجين: 12 ملعقة صغيرة

خذ وعاءًا طويلًا حتى تتمكن من التغلب على كل شيء فيه بالخلاط دون تناثر كل شيء حوله. في هذا الوعاء ، قم بتحميل جميع المكونات اللازمة لتحضير الخليط واضربهم.

يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. سائل لكن سميك بدرجة كافية لتطفو على الملعقة.

سخني الزيت في مقلاة. صب حفنة من براعم بروكسل المسلوقة في الخليط ، ثم اسحب البراعم المخفوقة بالكامل بشوكة واغمسها في الزيت. يقلى الملفوف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. امسك بملعقة مشقوقة حتى لا تأخذ المزيد من الزيت.
جفف كرنب بروكسل بالتربيت على المناشف الورقية بعد تحميصه.

الوصفة الخامسة: خليط معطر بالمايونيز والجبن

يعتبر الخليط وفقًا لهذه الوصفة طريًا جدًا ولينًا وجيد التهوية ، وهو مناسب لطهي أي سمكة ، ولكنه الأنسب للأسماك الجافة قليلاً.

• بيض - 3 قطع
• دقيق - 0.5 كوب
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل
• جبنة صلبة - 70 جم
• الماء - إذا لزم الأمر
• ملح وبهارات - اختياري.

نقود البيض في وعاء ونضيف المايونيز ونخفقه جيدًا بالخلاط أو نخفق حتى يصبح ناعمًا.

نفرك الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ونمزجها مع خليط البيض والمايونيز.

إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والتوابل ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء لصنع كتلة مماثلة للقشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر.

تبين أن خليط المايونيز كثيف جدًا وجيد النضج - وله لون بني ذهبي. مزيج النشا والدقيق يجعل العجين مقرمشًا ، بينما يضيف مسحوق الخبز حجمًا إضافيًا. أضف البهارات المفضلة لديك حسب الرغبة.

• نشا البطاطس -60 جم ​​؛
• دقيق - 80 جم ؛
• مسحوق الخبز - 5 جم ؛
• مايونيز - 60 جم ​​؛
• مصل اللبن أو الزبادي - 100 مل ؛
• 1 بيضة دجاج
• ملح اختياري - أي بهارات.

في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المنخول والبيكنج باودر والنشا. أضف الملح والبهارات. في كوب ، يُمزج البيض والمايونيز ومصل اللبن ، ويُخفق جيدًا بالشوكة. اصنع قمعًا عميقًا في الدقيق واسكب محتويات الكوب فيه. نخلط العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل ، ونبدأ في قلي السمك.

الخليط هو "معطف" على منتج العجين.

يحتفظ بالعصارة ، ويعطي قشرة حمراء ولذيذة جدًا في حد ذاته.

في الخليط ، يمكنك طهي أي شيء.

واللحوم والأسماك والخضروات ولكن الدجاج فيليه ينجح بشكل خاص.

فيليه الدجاج بالبقسماط - مبادئ الطبخ العامة

في الأساس ، يتم استخدام دقيق القمح للعجينة. ولكن هناك وصفات باستخدام النشا أو دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان مع فتات الخبز. في بعض الأحيان يتم خلط عدة مكونات مختلفة ، مما يعطي العجين طعمًا غير عادي.

ماذا يضاف:

كريمة حامضة أو مايونيز.

في بعض الأحيان يتم طهي العجين مع البيرة أو مياه معدنية. يوجد وصفات مع اضافة البهارات والاعشاب والجبن.

يتم تقطيع شرائح القلي إلى شرائح أو أطباق أو قش. في بعض الأحيان يتعرض للضرب. لكن دائما يفرك بالبهارات أو على الأقل مملح. في بعض الأحيان مخلل مع صلصات مختلفة. تُغمس قطع الفيليه المحضرة في العجينة وتُقلى. عادة في مقلاة. يستخدم الزيت نباتي أو خليط من الدهون.

فيليه دجاج في خلطة كريمة حامضة

وصفة لأبسط وأسرع شرائح دجاج في العجين ، والتي تحتاج إلى كريمة حامضة. السمنة لا تهم. الطبق جاهز لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مكونات

فيليه 0.5 كغم

4 ملاعق من القشدة الحامضة

5 ملاعق كبيرة من الدقيق

البقدونس أو الشبت.

طبخ

1. نأخذ فيليه الدجاج ويقطع إلى شرائح نصف سنتيمتر. يمكن أن يكون حجمها أي. اخفقيها برفق بمطرقة مطبخ وافركيها بالتوابل ورشيها بالأعشاب المفرومة.

2. اخفقي بيضتين مع الكريمة الحامضة بمضرب بيض. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ودقيق الوصفة. نحرك.

3. اغمس الفيليه في الخليط الناتج واقليه في الزيت. نصنع وسط النار. اشوي الدجاج على كل جانب لمدة 5 دقائق.

4. انتهى! تقدم مع الأطباق الجانبية والخضروات والصلصات أو ببساطة مع الخبز.

دجاج فيليه في مقلاة بالجبن

وصفة فيليه الدجاج بالجبن في الخليط ، والتي تبين أنها ردي ومقرمش للغاية. للعجين تحتاج الجبن الصلب. لا يلعب المحتوى المتنوع والدهون دورًا خاصًا. أيضًا ، يدخل المايونيز في العجينة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يتم استبدالها بالقشدة الحامضة.

مكونات

0.5 كجم من الدجاج

0.1 كجم من الجبن

أي توابل

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

طحين 2-3 ملاعق كبيرة.

طبخ

1. كالمعتاد ، قطّعي الصدور المغسولة والمجففة إلى شرائح رفيعة. يمكنك التغلب قليلا. افركي بالتوابل واتركيها تستلقي أثناء تحضير العجينة.

2. اخفقي البيض مع رشة ملح. نضيف المايونيز إليهم ، ثم الدقيق. اخلط جيدا.

3. نفرك الجبن الصلب مع رقائق صغيرة ونضعها في الخليط المجهز. نحرك.

4. ضع المقلاة لتسخن. نضيف الزيت. يجب ألا تقل الطبقة عن 5 ملم حتى لا يسبح الدجاج ولا يحترق.

5. اغمس الفيليه المخفوق في خليط الجبن واقليه بالطريقة المعتادة. بعد قلب الدجاج على الجانب الثاني ، غطي المقلاة واتركي الفيليه بالبخار.

فيليه دجاج في خليط "القش" مع بذور السمسم

وصفة فيليه دجاج بالسمسم مثيرة جدًا في الخليط في مقلاة. تعطي البذور المحمصة طعمًا غير عادي ولكنه لطيف للغاية. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي تقطيع الدجاج. شرائح الفيليه مقلية في شرائح واتضح أنها كثيرة.

مكونات

0.3 كجم فيليه

100 مل من الحليب

1 ملعقة سمسم

طبخ

1. نقطع الدجاج أولاً إلى طبقات ، ثم عبر. سوف تحصل على قش طويل. يجب ألا يتجاوز سمكها نصف سنتيمتر. خلاف ذلك ، سوف تقلى الفيليه لفترة أطول.

2. رش الدجاج بالتوابل واتركه يستلقي لمدة عشر دقائق أثناء تحضير العجين.

3. للخليط ، رجي البيض بالحليب ، أضيفي الملح والدقيق. نحرك. نسكب الدقيق "بالعين". يجب أن تكون العجينة متوسطة ، مثل الفطائر.

4. نسكب بذور السمسم في العجينة ويقلب.

5. سخن الزيت. صبه في المقلاة بطبقة سميكة من السنتيمتر. ليس من الضروري تغطية القش بغطاء وسوف يتم قليها جيدًا.

6. نخز قطعة من الفيليه على شوكة ونغمسها في العجين ونضعها في مقلاة. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة.

7. بمجرد أن تتحول العجينة إلى اللون البني من جانب ، اقلب القطع واقليها على الجانب الثاني. نأخذ على المناديل لإزالة الدهون الزائدة.

فيليه دجاج بالخلطة في مقلاة (على النشا)

يختلف خليط النشا عن خيارات الطحين في الذوق وله مراوحه. يمكن خلطها مع نصف حصة من الدقيق. يستخدم النشا البطاطس ، ولكن يمكن أيضًا أن يؤخذ من الذرة.

مكونات

120 غرام من النشا

0.4 كجم فيليه

100 مل من الماء

الزيت والتوابل.

طبخ

1. انقع الشرائح على الفور. قبل ذلك ، قم بقطع القطع إلى الحجم المطلوب وضربها برفق. يمكنك ببساطة تتبيل البهارات أو إضافة القليل من صلصة الصويا والقشدة الحامضة ، يمكنك إضافة ملعقة من المايونيز. سيكون الدجاج أكثر طراوة معهم.

2. اكسري البيض في وعاء واخفقي جيدا بالمضرب. أضف ملعقة صغيرة من الزيت والملح. يقلب ثم نسكب الماء ، وبعد ذلك نسكب النشا. نقدمها في أجزاء صغيرة ونقودها بشكل جيد حتى لا تتشكل كتل. للسبب نفسه ، لا نستخدم الماء الدافئ.

3. اغمس الفيليه المتبل سابقاً في خليط النشا.

4. نضع الدجاج في الزيت الساخن ويقلى حتى ينضج. إذا تم تقطيع الفيليه بشكل خشن ، فيمكنك تغطيته بغطاء لمدة دقيقتين.

فيليه دجاج في خليط على بيرة

كثير من ربات البيوت يعرفن خليط البيرة ، لكن ليس كلهن. هذه العجينة جيدة التهوية ولذيذة. إنها مناسبة للقلي ليس فقط الدجاج ، ولكن أيضًا للقلي واللحوم والأسماك. يمكن أن تؤخذ البيرة فاتحة أو مظلمة ، لكن من المهم ألا تكون قديمة.

مكونات

120 مل من البيرة

0.5 كجم فيليه

0.1 كجم دقيق

طبخ

1. قطع وضرب الدجاج بمطرقة. أي حجم للقطعة. يمكنك صنع أطباق أو قش. يرش بالتوابل ، يمكنك إضافة فص ثوم مفروم.

2. اخفقي البيضة ، أضيفي القليل من الملح وأضيفي الجعة. يقلب بسرعة ويضاف الدقيق. العجين جاهز! لا داعي لتركه يقف ، ننتقل على الفور إلى القلي حتى تتبخر الغازات.

3. اغمس الدجاج في العجينة ، حاول لفها حول القطعة من جميع الجهات.

4. ضعي الزيت الساخن في مقلاة واقليه على الجانبين. بعد قلب الدجاج ، يمكنك وضع المنتج تحت الغطاء.

فيليه دجاج حار في الخليط في مقلاة

وصفة لطبق فواح للغاية وحار سيحبها الرجال بشكل خاص. بالنسبة لشرائح الدجاج المقلية في مقلاة ، ستحتاج إلى فلفل أحمر مطحون و صلصة الصويا.

مكونات

500 غرام من الفيليه

100 مل من الحليب

20 مل صلصة الصويا

0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

2 فص ثوم

150 جرام دقيق.

طبخ

1. نقطع الدجاج إلى قطع من أي حجم ، ولكن ليس إلى قطع صغيرة. رشي نصف كمية الفلفل الأحمر المشار إليه في الوصفة. أضيفي صلصة الصويا واخلطي جيدا بيديك. دع الشرائح تستلقي الآن.

2. للخليط ، اخفقي البيضة مع رشة ملح وبقية الفلفل. يمكن إضافة المزيد حسب الذوق. أو أضف القليل من الفلفل الأسود الذي له رائحته الخاصة. يضاف الحليب بالدقيق ويخلط جيدا بالمضرب. من أجل المسامية ، أضف رشة صغيرة من الصودا أو نفس الكمية من مسحوق الخبز للعجين.

3. اغمس الدجاج المتبل بالفلفل في الخليط الساخن واقليه بالطريقة المعتادة. بني جيدا على كلا الجانبين.

فيليه دجاج بالخلطة مع الطماطم

وصفة رائعةفيليه دجاج في مقلاة مطبوخ مع الطماطم. نختار طماطم غنية بالعصير وناضجة ولكنها كثيفة يمكن تقطيعها بسهولة إلى دوائر.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

0.3 كجم فيليه

80 غرام من الجبن

1 طماطم

توابل.

70 جرام دقيق.

طبخ

1. بالنسبة لهذه الوصفة ، من المستحسن تقطيع شرائح الفيليه إلى كعكات كبيرة ، لكن رقيقة. ثم يجب أن يتم ضربهم قليلاً ورشهم بكمية صغيرة من التوابل.

2. للخليط ، اخفقي المايونيز وبيض الدجاج ، ثم أضيفي الطحين والملح قليلاً. نحرك.

3. على الفور تحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى دوائر رفيعة ، وضعها في وعاء. ابشر الجبن في وعاء آخر. من الأفضل استخدام الجبن الصلب.

4. صب قليلا وضبط على الاحماء.

5. اغمسي كعك الدجاج في الخليط وضعيه في مقلاة. تقلى على جانب واحد ، ثم اقلبها على الفور وضع دائرة من الطماطم على الجانب المقلية. إذا سمحت مساحة الشرائح ، فيمكن وضع قطعتين. يرش الجبن بسرعة ويغطى بغطاء.

6. اطهي شرائح الفيليه تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق. خلال هذا الوقت ، تذوب الجبن ، وستسخن الطماطم ، وسيصل الدجاج إلى جاهزيته النهائية.

فيليه دجاج بالخلطة بالفرن

اتضح أنه يمكنك طهي شرائح الدجاج في الخليط ليس فقط في المقلاة. في الفرن ، اتضح أن هذا الطبق ليس دهنيًا جدًا ولا تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في وضع الخمول على الموقد. الخليط مصنوع من القشدة الحامضة.

مكونات

70 غرام من القشدة الحامضة

2 فص ثوم

قطعة قشطة زيوت؛

400 غرام من الدجاج

طبخ

1. قطّعي الدجاج بشكل خشن واضغطي بالمطرقة وافركيها بالثوم المفروم والملح والفلفل. يمكنك استخدام توابل الدجاج العادية.

2. يخفق البيض مع القشدة الحامضة للخليط ويضاف الملح والدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة لكن لزجة. إذا وضعت ملعقة ، فسوف تقف.

3. صب الزيت على صفيحة خبز أو ضعي حصيرة سيليكون.

4. نغطي الدجاج بالعجين المحضر ونضعه على صينية خبز. ضع طبقة الخليط في الأعلى بملعقة حتى تصبح متساوية أكثر.

5. نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة ونقليها لمدة 25 دقيقة ،

6. أخرج ، دهن الجزء العلوي بقطعة زبدةوانتهى!

هل هناك خليط متبقي؟ لا تتخلص تحت أي ظرف من الظروف! يمكنك وضعها في المقلاة بالملعقة وتقلي الفطائر. أو اغمس أي منتج آخر واقلي أيضًا. علي سبيل المثال، عيدان من السرطانوبقية قطع السمك وأي لحوم وحتى كبد. يتم الحصول عليها لذيذة في العجين أو الكوسة أو الباذنجان.

لكي يقلى الدجاج جيدًا ولا يمتص الزيت ، تحتاج إلى وضع المنتج في الزيت الساخن. وليس بأي حال من الأحوال على دفعات كبيرة. خلاف ذلك ، ستنخفض درجة حرارة الدهن في المقلاة بشكل حاد ، وسيبدأ الخليط في امتصاص الزيت.

سيكون الخليط خصبًا وجيد التهوية إذا أضفت القليل منه إلى العجين. صودا الخبز. يمكنك صب مسحوق الخبز ، ولكن أيضًا كمية قليلة. يجب عدم إضافة الكسارات إذا كان الخليط على الماء بالغاز أو الجعة.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير عجينة كثيفة ، فلا يمكنك عجن العجين ، ولكن يمكنك عمل خبز متعدد الطبقات. يُغمس الدجاج في البيضة ، ثم في الدقيق ، ثم البيض والدقيق مرة أخرى. يمكنك التكرار مرات أكثر ، حسب النتيجة المرجوة. يمكن عمل هذا الخبز ليس فقط بالدقيق ، ولكن أيضًا مع فتات الخبز.

سيكون الدجاج ألذ ونكهة أكثر إذا أضفت قطعة كريمية إلى الزيت النباتي للقلي.

يمكنك إضافة قليل من السكر إلى الخليط لجعل القشرة ذهبية اللون ومقلية جيدًا. لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. في غير ذلكستقلى القشرة بشكل أسرع بكثير من طهي الدجاج.