وصفات حارة لمخلل الثوم البري لفصل الشتاء. ثوم بري متبل. وصفة خطوة بخطوة مع صورة فراغات Cheremsha لوصفات الطبخ الشتوية

هناك العديد من النباتات التي تجلب فوائد لا تضاهى لجسمنا. واحد منهم هو الثوم البري. سيخبرنا المقال عن الخصائص المذهلة للثوم البري ، وصفات طهيه بالمخلل والكورية لفصل الشتاء ، والتي يسهل صنعها في المنزل وعلى عجل.

ما هو الثوم البري؟

هذا نبات فريد من نوعه يشبه زنبق الوادي في المظهر. الأكثر شيوعًا هو اللون الأبيض للنورات. إذا ذكرنا المذاق ، فمن المرجح أنه يشبه الثوم عن بعد. من الناحية الشكلية ، فهي تنتمي إلى عائلة البصل. منذ زمن سحيق ، عرف أسلافنا الخصائص المفيدة لهذا النبات. في الواقع ، يحتوي الثوم البري على:

1. السناجب.
2. الدهون.
3. ألياف غذائية تشبه الألياف.
4. فيتامينات - أ ، ب ، ج وحمض الفوليك.

بكميات صغيرة ، يحتوي الثوم البري على عناصر دقيقة وكبيرة. إنه أيضًا نبات منخفض السعرات الحرارية ، كما هو الحال في 100 غرام. هناك 36 سعرة حرارية فقط.

خصائص مفيدة للثوم البري:

• يقوي جهاز المناعة ويحارب الأمراض الفيروسية.
• يحسن الشهية ويسرع امتصاص بعض الأطعمة ؛
• يقوي عضلة القلب
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ، بسبب وجود عملية سريعة لفقدان الوزن ؛
• تستخدم كمضافات مستحضرات التجميل في منتجات الكريم والوجه والجسم.

بالطبع ، لن يجادل أحد في حقيقة أنه يجب تناول الثوم البري طازجًا. ولكن نظرًا لأنه نبات ربيعي ، فإن هذا الاحتمال يختفي مع بداية موسم البرد. من أجل إطالة المتعة واستخدام المنتج في أي وقت من السنة ، يمكنك الحفاظ على الثوم البري.

نصيحة! تأكد من التعرف على جميع موانع هذا المنتج ، لأنه ، على سبيل المثال ، مع التهاب المعدة وقرحة المعدة ، يُحظر تمامًا استخدام أطباق الثوم البري.

وصفة مخلل الثوم البري

عند تحضير مخلل الثوم البري ، تؤخذ في الاعتبار جميع خصائصه المفيدة ، والتي يتم الحفاظ عليها قدر الإمكان في الشكل النهائي. اتضح أن الطبق غني جدًا ولذيذ ، لذا يمكن تناوله بمفرده وكوجبة خفيفة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 800-900 غرام ثوم بري طازج
• 600 مل ماء؛
• بضع ملاعق كبيرة من الخل العادي.
• ملعقة صغيرة ملح وسكر.

مهم! من الضروري غسل أوراق وسيقان النبات جيدًا قبل التعليب.

يُقطع الثوم البري إلى شرائح رقيقة بطول 8-10 سم ، ثم يُضاف الثوم البري إلى الماء المغلي ويُغلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع الملح والسكر والخل. بعد التبريد لفترة.

نصيحة! من الضروري تحضير الحاوية بشكل صحيح - الجرار ، أي شطفها وتسخينها في الفرن.

بعد الإجراءات اللازمة ، يتم سكب الحشوة المحضرة في الحاوية المعدة. في النهاية ، أغلق الغطاء وقم بتعقيمه لمدة 5 دقائق.

ثوم بري حار على الطريقة الكورية مع الثوم

إذا كنت تفضل المطبخ الحار ، فبالتأكيد ستحب هذه الوصفة الكورية من الثوم البري. بالنسبة له سوف تحتاج:

• الثوم - 3 رؤوس لكل جرة نصف لتر ؛
• 6-7 ملاعق صغيرة من الملح والسكر ؛
• 100 مل خل
• 800 غرام ثوم بري
• التوابل حسب الرغبة - الفلفل ، ورق الغار.

يتم تحضير المحلول الملحي من لتر واحد من الماء والملح والسكر والخل. قبل صب المحلول الملحي ، من الضروري تحضير الحاوية عن طريق تعقيمها بعناية. توضع التوابل أولاً في قاع الجرة ، وتوضع أوراق الغار والملح والفلفل بالتناوب. ثم يتم تعقيم البرطمانات ولفها. تسمح هذه الوصفة للنبات بالاحتفاظ بالصفات المفيدة والذوقية لفترة طويلة.

مقبلات الثوم البري

يتم استخدام وصفة شهيرة جدًا كفاتح للشهية لأي طبق ، والتي ستحظى بتقدير ذواقة الأطعمة المالحة. عناصر:

• 1 - 1.5 كجم. ينبع الثوم البري المفروم.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح لكل نصف لتر جرة ؛
• بهارات.

مهم! من الأفضل استخدام ملح البحر الخشن ، لذلك فهو يغذي سيقان النبات أكثر.

هذه واحدة من أسهل الوصفات التي لا تتطلب استثمارًا كبيرًا للوقت والجهد. للتحضير ، تقطع السيقان إلى شرائح أو مكعبات ، حسب التفضيلات ، ثم املأها بالماء والملح. من الضروري تحضير الحاوية عن طريق تعقيمها أولاً. نحن نصر لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

صلصة الثوم البري الحارة

من أجل استخدام الثوم البري كطبق رئيسي ، يمكنك استخدام وصفة الصلصة هذه ، والتي تكون مفرمة اللحم مفيدة لها. من الضروري تمرير السيقان من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ، ثم إضافة الملح حسب الرغبة. يمكن تخزين هذا الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. مناسب أيضًا كصلصة رئيسية للحوم أو المعكرونة.

تحضير صبغة الفيتامين من الثوم البري لفصل الشتاء

إذا كانت هناك حاجة أو رغبة في تقوية جهاز المناعة قبل فترة الشتاء ، يمكنك عمل صبغة تساعد في التخلص من المظاهر الأولى لنزلات البرد أو الأنفلونزا. لهذا سوف تحتاج:

• 300-400 غرام ثوم بري
• 50-70 غرام. هايبركوم.
• صيدلية البابونج - ملعقة صغيرة.
• الميرمية

يجب سكب هذه التركيبة بالماء المغلي والإصرار عليها ليوم واحد. ثم خذ ملعقة واحدة قبل وجبات الطعام. مدة تقوية جهاز المناعة من شهر إلى شهرين ، ولكن يمكن تمديدها في حالة انتشار وباء الأنفلونزا.

إذا كان الطفل يعاني من مرض مثل التهاب اللثة أو التهاب الفم ، فمن الضروري خلط ساق الثوم البري المطحون ناعماً مع ملعقة صغيرة من زيت شجرة الشاي. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الحليب للحصول على تأثير مطري. اشطفيه حتى 5 مرات في اليوم.

بإيجاز ، تجدر الإشارة إلى الخصائص المفيدة للثوم البري ، القادرة على استعادة الصحة وإعطاء الجمال والقوة للإنسان. باستخدام هذا النبات بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على الحماية من الأمراض الفيروسية عند الإخراج ، بالإضافة إلى أنه لذيذ للغاية!

حصاد الثوم البري لفصل الشتاء - فيديو

أطباق الثوم البري - صور

لفصل الشتاء ، يجدر حصاد مثل هذه النباتات التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد اللازمة للحفاظ على المناعة في المستوى المناسب. ينتمي الثوم البري بالتأكيد إلى مثل هذه النباتات.

تظهر في الربيع ، وبحلول نهاية يونيو يجب أن يكون لديها الوقت للاستعداد. علاوة على ذلك ، فإن العينات المختارة فقط هي التي تخضع للحصاد. على أساس أوراق الثوم البري في الشتاء ، يمكنك طهي لفائف الملفوف والسلطات ، ويذهب إلى الحساء والفطائر. صفات مذاقه ممتازة ، مما يجعله ، إلى جانب كمية كبيرة من الفيتامينات ، مرشحًا إلزاميًا للحصاد لفترة الشتاء. سننقذ أنفسنا من نزلات البرد الشتوية بمساعدة الثوم البري المخلل اللذيذ.

بالمناسبة ، التخليل هو النوع الأكثر شيوعًا لإعداد الثوم البري ، ولكنه ليس النوع الوحيد. الآن سوف نتعرف على الوصفات الأساسية لحصاد الثوم البري.

قبل البدء في العمل ، يتم غسل أوراق الثوم البري جيدًا ، ويفضل حتى مرتين ، وتجفيفها.

يتم تعقيم البنوك.

رامسون بصلصة الطماطم. لذيذ
مكونات

رامسون 2 كجم

معجون طماطم ، 200 جم

ملح 4 ملاعق كبيرة

فلفل أسود ، 4-5 بازلاء

2 ملعقة كبيرة سكر

ورق الغار ، 2 قطعة

ماء ، 800 مل

1. نحرق أوراق الثوم البري المغسولة ونتركها حتى تجف.

2. اغلي الماء ، وضعي الطماطم وجميع التوابل ، ودعي التتبيلة تغلي قليلاً. يغلي وسننسكب.

3. نسكب الثوم البري في برطمانات مع ماء مالح وضبطه للتعقيم (20 دقيقة).

ثوم بري متبل
مكونات

رامسون 2 كجم

ملح 40 جم

خل 6٪ ، 1 ملعقة كبيرة

ماء ، 1 لتر

1. اغلي الماء بالملح ، ورمي أوراق الثوم البري فيه.

2. بعد الطهي لمدة 2-3 دقائق ، ننقله إلى مرطبانات ، بعد أن أخرجناه من الماء.

3. يُضاف الخل إلى الماء ، ويُغلى ويُسكب المحلول الملحي في برطمانات من الثوم البري.

4. غطيها بأغطية واتركي البرطمانات تبرد في درجة حرارة الغرفة.

رامسون لفصل الشتاء معلب
مكونات

رامسون 1 كجم

سكر ، 1 ملعقة كبيرة

ملح ، 1 ملعقة كبيرة

معجون طماطم ، 200 جم

زيت نباتي 250 مل

1. نطحن أوراق الثوم البري في مفرمة اللحم.

2. قلّبي العصيدة مع الطماطم والزبدة وضعي الملح والسكر.

3. نقوم بالتسخين حتى الغليان ، ونطهى لفترة قصيرة جدًا - دقيقة واحدة. انقله على الفور إلى برطمانات سعة لتر ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ثم لفها.

ثوم منقوع في برطمانات
مكونات

رامسون ، 700 جم

ثوم ، 2 فصوص

ملح 60 جم

سكر ، 70 جم

1 ورقة الغار

خل 9٪ ، 250 مل

الماء ، 1 لتر

يكمل الثوم بنجاح المذاق الحاد للثوم البري نفسه ، وقدرته على مقاومة نزلات البرد تزداد فقط من إضافته.

1. ضع ورقة غار وثوم وثوم بري فوق كل برطمان.

2. اطبخي التتبيلة واسكبيها في مرطبانات.

3. تعقيم نصف ساعة ، نشمر.

سيقان الثوم البري مع الخردل المتبل
مكونات

رامسون ينبع

ملح ، 1 ملعقة كبيرة

خردل فرنسي ، 1 ملعقة كبيرة

الفلفل الأسود ، قليل من البازلاء

خل النبيذ ، 1½ ملعقة كبيرة

الماء ، 1 لتر

1. ينقع وينقع لمدة ساعة. نخرجه من الماء ونتركه يستنزف.

2. نقوم بتثبيت السيقان في برطمانات منتصبة بإحكام ، ونسكب عليها الماء المغلي.

3. بعد 5 دقائق ، صب الماء المغلي في قدر ، والملح ، وضع الخردل والفلفل.

4. يغلي لمدة 2-3 دقائق ، صب الخل ثم رفعه عن النار.

5. املأ البرطمانات بسيقان التتبيلة ولفها. دعهم يبردوا أنفسهم ، ونحن نقلبهم ونتركهم.

الثوم البري المالح لفصل الشتاء
مكونات

رامسون 1 كجم

ملح 50 جم

الماء ، 1 لتر

1. نضع الثوم البري المغسول والمجفف في برطمان أو قدر.

2. تحضير المحلول الملحي بغلي الماء مع الملح. صفيها وضعيها في الثلاجة.

3. ملء الثوم البري بالمحلول الملحي وتناسب القمع في الأعلى.

4. نحن نعتني بالثوم البري لمدة أسبوعين. إذا ظهرت الرغوة ، فقم بإزالتها واغسل الدائرة بالماء المالح مع القمع.

5. بعد مرور أسبوعين ، ننقل الثوم البري إلى الثلاجة عن طريق وضعه في مرطبان مغلق.

رمسون لفصل الشتاء معلب بالملح
مكونات

رامسون، ينبع بأوراق الشجر، 1 كجم

ملح خشن أو ملح البحر ، 500-700 جم

1. انقع الثوم البري المغسول لمدة نصف ساعة. شطفه مرة أخرى ، يحرق بالماء المغلي في النهاية.

2. ضعي الثوم البري في طبقات في جرة مع رش الملح - حتى يمتلئ الجرة.

3. غطي البرطمان بغطاء وضعه في البرد.

ثوم بري مع بهارات متبل
مكونات

رامسون 700-900 جم

سكر ، 50 جم

ملح 50 جم

خل المائدة ، 100 مل

قرنفل

الماء ، 1 لتر

1. غسل الثوم البري ، بعد نقعه لعدة دقائق في ماء بارد ، في برطمانات جاهزة.

2. اطهي التتبيلة لمدة 3 دقائق من المكونات المتوفرة في الوصفة. مع التوابل ، نقرر أي منها يجب استبعاده وأي منها نضيفه. نسكب الخل ونتوقف عن الغليان.

3. املأ الثوم البري بالتتبيلة ، وعقم البرطمانات ولفها.

يعرف الكثير من الناس عن هذا النبات المذهل فقط من الكتب والإنترنت. لكن سكان تلك الأماكن التي ينمو فيها الثوم البري يستخدمونه ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.

يمكن العثور على هذا النوع البري من البصل في منطقة الغابات في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى والقوقاز. ينمو البصل ، كما يسمى الثوم البري أيضًا ، في شمال ووسط أوروبا في تركيا.

يعتبر رامسون ذا قيمة لأنه في الربيع يبدو أولًا ، عندما تكون الطبيعة لا تزال نادرة بالنسبة للنباتات الصالحة للأكل. طعم رامسون مثل الثوم ، على الرغم من أنه ينتمي إلى نباتات من جنس البصل. يشبه الثوم البري في المظهر زنبق الوادي ، لذلك يجب أن يكون الحاصدون عديمي الخبرة في هذا النبات حذرين للغاية.

يزهر الثوم البري في شهر مايو ، ولكن يجب استخدامه كغذاء في وقت أبكر بكثير - قبل الإزهار ، بينما تكون أوراقه طرية وثرية. ثم يقومون بإعداده للأغراض الطبية.

رامسون غني بفيتامين ج والزيوت الأساسية والأملاح المعدنية ومبيدات الفيتون. تم العثور على صابونين ، مخاط ، شمع نباتي ، حامض الستريك ، سكريات ومواد صمغية في أوراق الثوم البري.

رامسون له تأثير مضاد للميكروبات ، ومضاد للديدان ، ومضاد للامتصاص ، ومدر للبول. يحسن الشهية والهضم ، ويساعد في انتفاخ البطن ، وهن عصبي ، وأمراض القلب. يوصى بتناول الطعام مع ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وكذلك مع نزلات البرد.

تقوم العديد من ربات البيوت بزراعة الثوم البري في أراضيهن الشخصية ، بينما يتبعها آخرون في الغابة. لكن لا يجب أن تجمع هذا النبات في عبوات ، كما هو الحال في العديد من المناطق ، فهو مدرج في الكتاب الأحمر. ولكن إذا قمت بتحضير برطمان أو برطمانين من الثوم البري المعلب ، فسيساعدك ذلك على النجاة من برد الشتاء والتكيف مع نزلات البرد.

مخلل الثوم البري: دقة الطبخ

• من الأفضل حصاد الثوم البري المزروع في ظروف باردة - عند درجة حرارة هواء تتراوح من 12 إلى 17 درجة. في الطقس الحار وقليل من الري ، تصبح أوراق الثوم البري أقل غزارة ويتدهور مذاقها بشكل ملحوظ.
• احتفظ بأوراق وسيقان الثوم البري قبل الإزهار.
• يتم تحضير ماء مالح للثوم البري تقريبًا مثل الخيار والطماطم.
• الثوم البري المعلب سواء مع التعقيم أو بدونه.
• لجعل الثوم البري أكثر ليونة في شكله النهائي ، أحيانًا يتم سلقه في الماء المغلي قبل التخليل. للحفاظ على اللون بعد المعالجة الحرارية ، يتم تبريده على الفور تحت الماء البارد الجاري.
• نظرًا لأن الثوم البري نفسه له رائحة قوية ، فإنه لا يحتاج إلى نباتات حارة أخرى. لكن في بعض الأحيان ، لمزيد من النكهة ، يتم إضافة الفلفل والقرفة وورق الغار إلى ماء مالح. يتم الحصول على الثوم البري اللذيذ بإضافة التوت البري الغني بالفيتامينات.

مخلل الثوم البري: الوصفة الأولى

مكونات:

• الثوم البري - حوالي 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

طريقة طهو

• اغسل البرطمانات والأغطية بصودا الخبز. يغلي في الماء أو يسخن في الفرن. يمكنك أيضًا وضعها في غلاية وتسخينها على البخار. ثم اقلب المنشفة لإبعاد الغبار عنها واترك الماء يستنزف.
• فرز سيقان الثوم البري الصغيرة. إزالة الأوراق التي تضررت من الحشرات أو الحيوانات. قطع الأطراف الجافة من السيقان.
• اغسل الثوم البري جيدًا مع تغيير الماء عدة مرات لأنه غالبًا ما يحتوي على الكثير من الرمل. ضع مصفاة واترك السائل يستنزف.
• نقطع الثوم البري إلى قطع بطول 10-12 سم.
• ضعيها في مصفاة على دفعات صغيرة ، وضعيها في الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة. حتى لا يغلي الثوم البري ويتحول إلى اللون الأصفر ، برده بسرعة تحت الماء البارد الجاري.
• تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر. يغلي لمدة 5 دقائق. تبرد قليلاً ، ثم اسكب الخل. يقلب.
• يُسكب الثوم البري مع التتبيلة. غطيها بأغطية.
• في الجزء السفلي من قدر كبير ، ضع قطعة قماش مطوية في أربعة أو دائرة خشبية. ضع البرطمانات في الوعاء. صب الماء الساخن حتى الكتفين. أشعل النار. من لحظة غليان الماء ، عقمي البرطمانات لمدة 5 دقائق.
• أخرجه من الماء وختمه على الفور.
• اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وضعها على سطح مستوٍ ، وقم بتغطيتها ببطانية. انتظر حتى يبرد تمامًا.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

مخلل الثوم البري: الوصفة الثانية

مكونات:

• ثوم بري - 1 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 50 مل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
• افرز السيقان الصغيرة للثوم البري وقطع الأطراف المجففة. اغسل في الكثير من الماء. مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• صب الماء في المقلاة وفقًا للقاعدة ، ضع الملح. أشعل النار. اغمس الثوم البري المفروم في الماء المغلي والملح. ينضج على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
• يرفع عن النار ويضاف الخل. يقلب.
• رتب الثوم البري في مرطبانات جاهزة. نشمر الأغطية على الفور. اقلب رأسًا على عقب ، لف. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

ثوم بري متبل بورق الغار

مكونات:

• ثوم بري - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• الخل (9 في المائة) - 80 مل.

طريقة طهو

• اغسل علب نصف لتر من الصودا مقدمًا. ثم قم بغليها في الماء مع الجفن. اقلبها رأسًا على عقب على منشفة واترك الماء يستنزف.
• افرز الثوم البري وقطع أطراف السيقان. اشطفها جيدًا بالماء البارد. ضع مصفاة.
• قطع سيقان الثوم البري إلى 2-3 أجزاء. ضعها بإحكام في البرطمانات ، لكن لا تقم بدكها.
• املأ بالماء المغلي إلى الأعلى. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
• ضع غطاءًا به فتحات على عنق البرطمان وقم بتصريف الماء من خلاله إلى المقلاة. يضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل ويقلب.
• يُسكب الثوم البري مع التتبيلة المُعدّة.
• ختم على الفور بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات ولفها بشيء دافئ. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

ثوم بري متبل بالقرفة

مكونات:

• ثوم بري - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• قرفة مطحونة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

طريقة طهو

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية. للقيام بذلك ، اغسلها جيدًا بالصودا ، ثم اغليها في الماء. أو ضعها في الفرن وقم بتسخينها جيداً.
• فرز الثوم البري الصغير وإزالة السيقان التالفة والذابلة. اغسل الثوم البري جيدًا في الكثير من الماء. قص كما تريد.
• ضعي الثوم البري في برطمانات: بإحكام لكن لا تهرس.
• صب الماء في قدر. نضع الملح والسكر والقرفة. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي على نار معتدلة. يغلي لمدة 2-3 دقائق. صب الخل.
• يُسكب الثوم البري مع ماء مالح ساخن. ختم على الفور مع الجفن. اقلب البرطمانات ، لفها ببطانية. انتظر حتى يبرد تمامًا.

ملاحظة للمالك

يتم تخزين برطمانات الثوم البري المخلل في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة.

يمكن تناوله بعد أيام قليلة ، لكن من الأفضل أن تظل البرطمانات مغلقة لمدة شهر على الأقل. يتم تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة ، يضاف إلى السلطات ، والمرق ، والصلصات ، ويستخدم في أطباق مختلفة بدلاً من الثوم.

وهي من أوائل الذين ظهروا من تحت الجليد لإشباع جسم الإنسان بالفيتامينات التي فقدها خلال الشتاء.

إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكن استخدامه للطعام على مدار السنة ، لأن هناك فترة معينة يتم فيها حصادها. ولكن هناك طريقة بديلة جيدة للغاية يمكنك من خلالها حفظ جميع الخصائص المفيدة لمنتج رائع - وهو الثوم البري المخلل. وصفات تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة الأصلية متنوعة للغاية. يتم استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك ، ويضاف إلى السلطات ، كما أنه عنصر لا غنى عنه في الدورات الأولى.

ثوم بري متبل. وصفة مع الصورة

المنتجات المطلوبة:

رامسون - 800 جم ؛

ماء - 1 لتر ؛

ملح ، سكر - 50 جم لكل منهما ؛

الخل 9٪ - 100 جم.

عملية الطهي

في البداية ، من الضروري قطع السيقان من الثوم البري الصغير فقط ، ثم يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 10 سم.

ستكون الخطوة التالية هي سلق الثوم البري. للقيام بذلك ، اغلي حوالي 2.5 لتر من الماء. اغمر الثوم البري المختار في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين. لكن لا تنس أنه يجب عليك وضعه على الفور تحت الماء البارد.

بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار. انتظر حتى يبرد التتبيلة قليلاً ثم أضف الخل. تأكد من الخلط جيدًا. الثوم البري المتبل اللذيذ جاهز تقريبًا. هذه الوصفة بسيطة للغاية. لذلك ، لن يكون الطهي صعبًا ولن يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن ستكون هناك دائمًا وجبة خفيفة لذيذة وعطرة في المخزون.

يجب تعقيم البرطمانات جيدًا ، ووضع الثوم البري فيها وصب التتبيلة المحضرة فوقها. لا تصب البرطمانات الممتلئة ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة صغيرة في الأعلى فارغة حتى لا ينسكب المحلول الملحي أثناء التعقيم.

لذلك فإن الثوم البري المخلل جاهز. الوصفة (يمكنك أيضًا تحضير منتج لفصل الشتاء باستخدامه) ، كما ترى ، بسيطة.

ينتمي رامسون إلى عائلة البصل ، على الرغم من مذاقه مثل الثوم. يمكنك حفظ جميع الفيتامينات الموجودة فيه بمساعدة التعليب. لذا ، فإن انتباهك مدعو إلى مخلل الثوم البري لفصل الشتاء. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على صنع هذه المقبلات الرائعة بنفسك ، حيث يتم استخدام التوت البري هنا لإضافة الجمال. في الواقع ، إذا كنت لا ترغب في الطهي به ، يمكنك إزالته من الوصفة ، فهو لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. لكن تذكر أن التوت البري غني أيضًا بالفيتامينات ، بالإضافة إلى أنه يعمل على استقرار ضغط الدم. وفي الشتاء يحتاج الجسم إلى الفيتامينات أكثر من أي وقت مضى.

الوصفة الثانية

الآن فكر في خيار آخر لإعداد مثل هذا الطبق. كيف ، حسب قوله ، يتم تحضير مخلل الثوم البري؟ سننظر الآن في وصفة إنشائها.

للطبخ سوف تحتاج:

رامسون - 300 جم ؛

لتر واحد من الماء

التوت البري - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛

الخل 9٪ - 100 مل ؛

2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس الكمية من السكر.

طبخ

لن يحتفظ خيار الطهي هذا بجميع الخصائص المفيدة فحسب ، بل سيعطي أيضًا مظهرًا جميلًا ومذاقًا رائعًا. للإنشاء ، ستحتاج إلى براعم صغيرة من الثوم البري بأوراق صغيرة. من أجل زوال المرارة ، وتحسين الطعم في المستقبل ، من الضروري نقعها في ماء بارد لعدة ساعات. بعد ذلك ، اشطف الثوم البري جيدًا ، وبعد ذلك يجب تقطيعه بحيث يتناسب بشكل رأسي في البرطمان. نضعها في عبوات معقمة جيدًا ونضيف بعض التوت البري ونبدأ في تحضير التتبيلة اللازمة.

لتحضيرها ، تحتاج إلى لتر من الماء ، يجب أن تغلي ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والسكر ، وخلطها جيدًا وانتظر حتى تذوب تمامًا. عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخل وتخلط جيدًا مرة أخرى وصب الثوم البري مع المحلول الملحي الناتج. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة. الخطوة التالية هي التعليب. عند الانتهاء من هذه الخطوات ، يجب تثبيتها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. وبعد ذلك تحتاج إلى وضعه في غرفة باردة: قبو أو ثلاجة. لذلك هذا الطبق الرائع جاهز ، وسيسعدك الثوم البري المخلل طوال فصل الشتاء. الوصفة سهلة المتابعة وستحب جميع أفراد الأسرة الطبق!

الحفاظ على الخصائص المفيدة

ينمو رامسون ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في تركيا والقوقاز وأيضًا في معظم أوروبا. لوحظ نمو نشط بشكل خاص في الأماكن المظللة ذات الرطوبة الجيدة. النبات له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. وسيكون الثوم البري المخلل مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول. مع ذلك ، يمكنك أيضًا تنقية الدم وتحسين أداء عضلة القلب. وكذلك تقوي جهاز المناعة وتحمي الجسم من نزلات البرد والأمراض الفيروسية. استخدمه أسلافنا في مكافحة داء الاسقربوط نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي. إليك بعض الثوم البري المخلل المفيد. يمكن اختيار وصفات الطبخ لكل ذوق ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية. شخص ما يحب المالح ، شخص ما - أحلى. حسنًا ، يمكن لعشاق الأطباق الحارة طهي المقبلات الكورية.

ثوم بري متبل. الوصفة الكورية

الطريقة مشابهة للطريقة السابقة ، فقط الطبق هو أكثر توابلًا. لذلك ، فإن المكونات التالية مطلوبة للطبخ: الثوم البري والماء والسكر والملح وخل الأرز تؤخذ بنفس النسب ، وكذلك بهارات الأطباق الكورية والفلفل الأحمر.

تحتاج أولاً إلى تحضير الثوم البري. للقيام بذلك ، حدد السيقان الصغيرة ، واشطفها جيدًا ، ثم انقعها في الماء لفترة ، حوالي 2-3 ساعات. بعد ذلك ، رتب في برطمانات معقمة. الآن يمكنك البدء في تحضير ماء مالح للصب.

بالنسبة للمحلول الملحي ، يتم خلط جميع المكونات الضرورية ، ثم يجب إشعالها وغليها ثم إزالتها من الموقد بعد 5 دقائق. الخطوة التالية تصب مباشرة في الثوم البري نفسه. من الضروري تعقيم المحتويات لمدة 5 دقائق وإغلاقها. يمكن لف البنوك أو استخدام الأغطية البلاستيكية. عند الانتهاء من الإجراءات التي تم إجراؤها ، يجب تثبيتها رأسًا على عقب ، في حالة حدوث انسداد ، وتركها بهذه الطريقة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، أخرجه إلى غرفة باردة.

استنتاج

الآن بعد أن عرفت كيف يتم تحضير الوصفة ، سوف تتذكرها بسرعة. نأمل ، بفضل نصائحنا ، أن تتمكن من طهي هذه الوجبة الخفيفة بنفسك. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تناول الثوم البري المفيد ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا متبل. تبين أن الثوم البري المخلل لذيذ جدًا ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية اللازمة في الشتاء. وصفات مثيرة للاهتمام وسهلة التحضير للثوم البري مخلل بالتفصيل أدناه.

ثوم بري متبل

هذه وصفة سريعة لتخليل الثوم البري في المنزل. محتوى السعرات الحرارية هو 165 سعرة حرارية فقط ، ويتم الحصول على وجبتين من المنتجات. يتم تحضير الثوم البري الفوري في 20 دقيقة.

مكونات:

• 300 غرام من الثوم البري
• 1 ملعقة ملح
• واحد ونصف لتر. الصحراء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪ ؛
• فصين من الثوم
• ورقتان من ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل

خطوات الطبخ:

1. اشطف الثوم البري وقطع الأوراق وقطع أعناق بطول 1 سم.
2. قطّع فصوص الثوم إلى شرائح.
3. اصنع تتبيلة: اغلي نصف لتر من الماء مع السكر والملح.
4. رتب الثوم والثوم البري في برطمانات وأضف أوراق الغار ومزيج من الفلفل.
5. يُسكب الثوم البري مع التتبيلة الساخنة ويضاف الخل.
6. أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها. عندما تبرد ، يمكنك قلب البرطمانات رأسًا على عقب.

يتم تخزين الثوم البري المخلل في مكان بارد ومظلم أو ثلاجة.

ثوم بري متبل بالتوت البري

وصفة مثيرة للاهتمام للثوم البري المخلل مع التوت ، والتي تعطي الثوم البري لونا جميلا. يتم الحصول على حصتين ، محتوى السعرات الحرارية - 170 سعرة حرارية. سيستغرق التحضير 25 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• ثلاث ملاعق من التوت البري.
• 300 غرام من الثوم البري
• لتر من الماء
• 100 مل الخل 9٪؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح والسكر.

طبخ:

1. انقع الثوم البري في ماء بارد لعدة ساعات.
2. شطف جيدا وقطع قليلا لتناسب البراعم منتصبة في وعاء.
3. ضعي الثوم البري في برطمانات مبستر وأضيفي التوت.
4. لتحضير التتبيلة ، أضيفي السكر والملح إلى الماء المغلي وقلبي حتى تذوب الحبوب.
5. أضف الخل إلى المحلول الملحي المبرد قليلاً واخلطه.
6. ضع البرطمانات الملفوفة مقلوبة حتى تبرد تمامًا.

من الضروري نقع الثوم البري قبل التخليل حتى تختفي المرارة. لذلك سيكون الثوم البري المخلل في الجرار ألذ بكثير.

مخلل أوراق الثوم البري

هذه وصفة بسيطة لمخلل أوراق الثوم البري. في المجموع ، تحصل على حصص 12 ، محتوى السعرات الحرارية - 420 سعرة حرارية. يستغرق الطهي 25 دقيقة.

مكونات:

• 2 كجم ثوم بري
• طماطم كبيرة؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 3 لترات من الماء
• ست ملاعق كبيرة من الزيت ينمو.
• 2 حفنة من بذور الشبت.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر الثوم البري وافصل البصيلات وضع الأوراق في أجزاء في ماء مغلي مملح.
2. اسلقي الأوراق لمدة دقيقة ونصف مع التحريك باستمرار.
3. صفي الأوراق في مصفاة واتركي الماء الزائد يستنزف.
4. نضع الأوراق في وعاء عميق ونسكب الزيت ونضيف الطماطم بالبذور.
5. قلّب باستخدام شوكة أو يد ، مع إضافة الملح إذا لزم الأمر.

غطي الوعاء واتركيه لمدة خمس ساعات في مكان بارد حتى تنقع الأوراق وتترك العصير يتدفق.

ثوم بري متبل بالكورية

يتضح الثوم البري المخلل حسب الوصفة حارًا ولذيذًا جدًا. اتضح وجبتين ، محتوى السعرات الحرارية - 120 سعرة حرارية. يستعد

طبخ:

1. نضع أوراق الثوم البري في الماء المغلي مع التحريك والسلق.
2. بعد دقيقة ونصف ، أخرجها وضعها في مصفاة لتصريف الماء.
3. نضع الأوراق في وعاء ونضيف كل التوابل ، نسكب الخل. اخلط جيدا.
4. سخني الزيت في مقلاة واسكبيه في وعاء بالثوم البري. يقلب ويغطى.
5. عندما يبرد الزيت ، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة يوم. يمكنك نقل الثوم البري إلى البرطمان.

يمكن أكل الثوم البري المخلل حسب هذه الوصفة بعد يوم واحد من طهيه.