مرق الخضار المعكرونة. مرق المعكرونة. وصفة مرق الدجاج للبطاطس المهروسة

يبدو أن "النظام الغذائي" بالنسبة لأي شخص هو كلمة مخيفة ويعد بكل أنواع المصاعب. ومع ذلك ، يختلف النظام الغذائي عن النظام الغذائي ، لأن النظام الغذائي المصمم جيدًا ، والذي يتضمن طعامًا صحيًا فقط ، لا يسمح لك بفقدان الوزن بسرعة فحسب ، بل يتيح لك أيضًا تناول طعام لذيذ كل يوم. بالإضافة إلى، الحميات المناسبةكما أن لها تأثير شفاء على الجسم دون التسبب في أمراض المعدة. الاضطرابات الهرمونيةوغيرها من المشاكل التي من خصائص نظام الصيام. يمكن تحضير عشاء صحي خفيف كجزء من نظام غذائي صحي من منتجات مألوفة تمامًا. وصفة مرق الخضار للمعكرونة أو الحنطة السوداء أو أي طبق جانبي آخر سوف ترضيك كثيرًا لدرجة أنه حتى بعد الانتهاء من النظام الغذائي ، ستضعه في قائمة المفضلة لديك.

تتمتع مرق الخضار بخاصية رائعة: فهي منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها في نفس الوقت مغذية بشكل مذهل. يمكنك تحضير هذه الصلصة على شكل طاولة احتفاليةولوجبة يومية لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. يمكن العثور على جميع المكونات في كل متجر بقالة ، ومن المحتمل أن يظهر العديد منها في ثلاجتك في أي وقت.

سوف تحتاج:

• طماطم - 4 قطع
• جزر - قطعة متوسطة
• بصل - قطعة متوسطة
• الثوم - 3 فصوص
• فلفل بلغاري ، حلو - قطعتان
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• شبت ، طازج - 1 حفنة صغيرة
• البقدونس الطازج - 1 حفنة صغيرة
• ريحان طازج - 3 أغصان
• فلفل أسود ، مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

الحصص - 5

وقت الطهي - 30 دقيقة

كوكتيل نباتي

سيحب الجميع هذه الصلصة: كل من أخصائيو الحميات والنباتيين ، وأولئك الذين يحبون الأكل اللذيذ. على الرغم من التكوين "الأخضر" ، إلا أن المرق فاتح للشهية حقًا. اخر نقطة مهمة- فائدته.

الطماطم والفلفل والجزر ... كل هذه المكونات مكملة بالأعشاب والفلفل الطازج - مزيج فيتامين حقيقي! ناهيك عن حقيقة أن الخضار هي مصدر لا غنى عنه للألياف التي تضمن الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي وتزيل السموم من الجسم.

لجعل تحضير صلصات الخضار وفقًا لوصفات المطبخ العالمي مثاليًا ، تحتاج إلى اختيار المكونات بشكل صحيح. على سبيل المثال ، من الأفضل اختيار طماطم كبيرة وناعمة يسهل إزالة الجلد منها. لا ينبغي أن يكون الجزر كبيرًا جدًا أو مفرط النضج ، حتى عند القلي سيحتفظ بمذاق مر. وأخيرًا ، أفضل خيار للمرق هو البصل الأحمر. إنه حلو وعصير وليس له رائحة قوية.

الأشواط

نصيحة مفيدة: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الصلصة ، والتي ستعطي في نفس الوقت حموضة لطيفة وتطيل العمر الافتراضي.

لذلك ، إذا كان هناك الكثير من مرق الخضار ، يتم سكبه ببساطة في وعاء بغطاء وإرساله إلى الثلاجة. في المستقبل ، يتم استخدام ضمادات الخضار الباردة والساخنة. صحيح ، لا يستحق أيضًا تخزين المنتج لفترة طويلة ، 3-4 أيام كافية.

يتم تقديم هذا المرق مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، مع الأطباق الجانبية والأطباق المصاحبة.

هناك الكثير من الخيارات ، ونقدم بعضًا من أكثر التركيبات شيوعًا:

1. صلصة الخضار مثالية لمجموعة متنوعة من أطباق الحبوب الجانبية: الحنطة السوداء أو الأرز أو الشعير اللؤلؤي أو البرغل أو الكسكس. إذا كانت قطع الخضار في الصلصة أكبر حجمًا ، فإن الطبق الجانبي مع الصلصة سيخلق طبقًا كاملًا من القلبية لتناول عشاء خفيف.
2. يمكنك استخدام صلصة الخضار مع المعكرونة والقرون والريش وغيرها من المعكرونة. يمكن أن تجعل المعكرونة الكلاسيكية رائعة مع صلصة طماطم، لكن المرق الذي يتم تقديمه بشكل منفصل سوف يكمل الطبق تمامًا.
3. تتناسب صلصة الخضار الخفيفة بشكل جيد مع أطباق اللحوم: مع اللحم المخبوز في الفرن ، مع شرحات البخار. الأمر نفسه ينطبق على أطباق الدجاج.
4. المنتج الرائع الآخر الذي يمكن أن يجعل شركة جديرة بالصلصة هو السمك. يمكن خبزها أو قليها أو حتى غليها ، ويمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل مع شريحتين من الليمون.

يتطلب الصيف الحار من ربات البيوت ، للوهلة الأولى ، المستحيل: كل يوم لابتكار أطباق يمكن أن تشبع في نفس الوقت وفي نفس الوقت لا تبدو ثقيلة جدًا على المعدة. يبدو أن الصلصات الغذائية من الخضروات المختلفة في هذه الحالة الخيار الأفضل، لأنها مناسبة للحنطة السوداء ، والمعكرونة من أي نوع ، وعصيدة الأرز. ستصبح أطباق اللحوم والدجاج والأسماك ألذ وأكثر شهية. مع مثل هذه الملابس ، ستغادر أسرتك وضيوفك الطاولة في حالة مزاجية رائعة!

بالعافية!

في تواصل مع

دعونا نطبخ المعكرونة على العشاء ، أو بطريقة جديدة المعكرونة. المرق اللذيذ سيجعل الطبق لذيذًا بشكل غير عادي ، اختر وصفة!

1. رمادي كريمي للباستا مع الطماطم

مكونات:
- بضع فصوص من الثوم
- زوج من المصابيح
- كوب من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة ،
- نصف كيلو طماطم ،
-رَيحان،
-زيت الزيتون،
- ملعقة من الزبدة ،
-ملح،
-الفلفل،
- القليل من بلسم الليمون المجفف ،
- ملعقة سكر

طبخ:
نقطع الثوم إلى شرائح ونقلى بزيت الزيتون. عندما يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي ، أخرجه من الزيت وأضف البصل المفروم. اقليها حتى تنضج ، أضيفي الطماطم المفرومة ، والتي يتم إزالة القشرة منها ، والملح ، والفلفل ، والريحان (المفروم جيدًا أو المجفف) ، وملعقة من الزبدة. عندما يتبخر معظم السائل ، أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة ، واتركيها حتى الغليان ، وضعي رشة من بلسم الليمون ، وأضيفي المعكرونة أو المعكرونة في الصلصة.

2.رمادي نباتي للباستا

مكونات:
-400 جرام من الطماطم ،
- معجون الطماطم،
- عدد 2 بصيلات
- فلفل حلو
-كوسة،
- ساق من الكرفس
-يقطين،
-ورق الغار ،
- البهارات والفلفل المطحون ،
-رَيحان،
-إكليل الجبل،
-زعتر،
-ثوم،
-زيت الزيتون،
-ماء.

طبخ:
يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن ، ويُقطع جميع الخضروات إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا ، ثم توضع في قدر ، وتخلط جيدًا ، وتترك لتغلي على نار خفيفة ، وتغطى بغطاء. يقلب من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر - أضف الماء. عندما تصبح جميع الخضروات طرية ، أضفها معجون الطماطموالتوابل والملح والفلفل والثوم. مدة الطهي حوالي أربعين دقيقة.

3.جبن جراي للباستا

مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق وكوب من الحليب ،
- 50 جرام زبدة ،
-زيت نباتي،
-ملح،
-الفلفل،
- 200 جرام جبن مبشور (نوعان ممكنان) ،
-كراوية،
-رَيحان.

طبخ:
يُسخّن الزيت النباتي ويُضاف إليه الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُسكب ببطء في كوب من الحليب مع التحريك ويُغلى المزيج ويُضاف الجبن المبشور ويُمزج ويُقلب. أضيفي التوابل والزبدة الطرية (يجب إزالتها من الثلاجة مسبقًا) واخلطيها. قدميها ساخنة ، صبي المعكرونة أو الحساء في الصلصة لبضع دقائق.

4.الدجاج المرق

مكونات:
- صدر دجاج مسحب
-بصلة،
-ثوم،
-طحين،
- كريمة حامضة أو كريمة (زجاج) ،
-ماء،
-رَيحان،
-ثوم.

طبخ:
يوضع صدر الدجاج المفروم في مقلاة مسخنة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف البصل المفروم ناعماً ويخلط. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، واقلي حتى الكراميل ، ثم أضيفي القليل من الماء ، وقلبي ، وغطّي واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، يُسكب مع القشدة الحامضة (أو الكريمة) ، ويُضاف الثوم المفروم والريحان والملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

5.دجاج مرق بالفطر

مكونات:
- صدر دجاج (فيليه) ،
- عدد 2 بصيلات
- 300 جرام من الفطر ،
-الكريمة الحامضة،
-ملح،
-الفلفل،
- الخضرة ،
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ،
-زيت نباتي.

طبخ:
في الزيت النباتي ، يُقلى صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة ، والملح قليلاً. عندما يصبح لحم الدجاج ذهبيًا ، نضيف البصل المفروم ونتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أخرى. نقطع الفطر (قش أو أنصاف) ، نضيفه إلى المقلاة ، والفلفل ، ويقلب ، ويضاف الزبدة ، ونعمل على نار خفيفة. بعد خمس دقائق ، أضيفي القشدة الحامضة والملح وأضيفي الأعشاب.

6.باستا الدجاج بالطماطم

مكونات:
فيليه دجاج 300 جرام
مصباحان متوسطان
نصف كيلو طماطم
ملح،
الفلفل،
رَيحان،
إكليل الجبل،
توابل،
السكر،
ثوم،
زيت نباتي.

طبخ:
في قدر عميق ، اقلي شرائح الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، عندما يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ، أضيفي البصل المفروم ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة. يُرفع القشر عن الطماطم ، ويُحرق بالماء المغلي ، ويُفرم جيدًا ، ويُضاف إلى القدر ، ويُمزج مع الدجاج والبصل ، إذا لزم الأمر. أضف بعض الماء والملح. الفلفل ، أضيفي القليل من السكر (نصف ملعقة صغيرة) ، التوابل الجافة أو الطازجة ، غطيها واتركيها تنضج حتى تنضج. في النهاية ، ضعي الثوم المبشور أو المفروم ناعماً (ثلاثة أو أربعة فصوص) ، ثم غطيه واتركيه لمدة عشر دقائق ، مع إبعاده عن النار.

7.مرق السبانخ

مكونات:
طازجة (500 جم) أو سبانخ مجمدة (عبوة واحدة) ،
زيت الزيتون،
رَيحان،
ملح،
كريم (قشدة حامضة) ،
50 جرام زبدة.

طبخ:
ضعي السبانخ المفرومة ناعماً أو المقطعة من عبوة المتجر في مقلاة ، ثم غطيها بغطاء ، واتركيها على نار هادئة قليلاً. يُضاف القليل من الملح ، ويُسكب في كوب من الكريمة أو الكريما الحامضة قليلة الدسم ، ويُضاف ملعقة من الزبدة ، ويُضاف الريحان ، جافًا أو طازجًا.
لطيف و طبق صحيتطبخ في 10 دقائق وتتناسب مع المعكرونة.

8.بورك جراي

مكونات:
لحم الخنزير الخالي من الدهون ، 300-400 جم ،
اثنين أو ثلاث لمبات
جزر (قطعتان) ،
معجون الطماطم،
ثوم،
ملح،
الفلفل،
خضرة
الماء أو المرق.

طبخ:
نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ويخفقون قليلاً ، ويوضعون في رقعة أو مقلاة. عندما تظهر قشرة على اللحم ، أضيفي كوبًا من الماء أو مرق اللحم ، ثم أضيفي البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، وقطع الجزر إلى شرائح ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قبل ذلك بوقت قصير ، أضيفي معجون الطماطم والثوم. في النهاية ، ضع الخضر.

9.مرق اللحم البقري

مكونات:
300-400 جرام من لحم البقر ،
اثنين أو ثلاث لمبات
اثنين من الجزر
طحين،
مرق اللحم أو الماء
كوب كريم
ملح،
الفلفل،
ثوم،
خضرة.

طبخ:
يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي حتى تتكوّن قشرة بنية. بعد ذلك ، يُسكب المرق أو الماء ، ويُضاف البصل المفروم والجزر ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم على نار خفيفة. بالتوازي ، في مقلاة أخرى ، تُقلى ملعقتان كبيرتان من الدقيق حتى يصبح لونها بنيًا ، ويُضاف القليل من الماء ، ويُقلب ، ويُضاف الكريم ، والملح ، والفلفل ، ويُسكب في قدر مع اللحم. نقطع الخضار في المرق المحضر ونعصر الثوم.

تمتلئ أرفف المتاجر بوفرة من النكهات المختلفة لأطباق الغداء. ومع ذلك ، فإننا نعلم جيدًا أن تركيبتها لا تتألق وتعود بالفوائد على الجسم. لذلك ، فإن أفضل حل هو إعداد إضافة إلى الطبق الجانبي بنفسك. على سبيل المثال ، صلصة المعكرونة.

عادة ما تكون صلصة الجبن للمعكرونة خيارًا تقليديًا لإعداد إضافة إلى طبق جانبي. قليل من حاول ذلك. جرب الوصفة التالية خطوة بخطوة.

ماذا تحتاج:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حليب - 1 كوب ؛
• راست. زيت - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• تصرف. زيت - 50 جم ؛
• البهارات.
• الفلفل؛
• ملح.

سخني مقلاة جيداً عن طريق سكب الزيت النباتي فيها. أعط الأفضلية لجهاز ذو قاع عميق: هذا سيجعل الطهي أسهل والنتيجة أفضل. يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُمزج المزيج بلطف ويُقلى حتى يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا قليلاً.

صب الحليب في صوص المستقبل في تيار رقيق. يقلب مرة أخرى ويترك حتى يغلي. بعد ذلك ، يُسكب الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم والبهارات والزبدة الطرية. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، لأن القطعة الجليدية لن تكون أفضل مكون. تُسكب المعكرونة بالصلصة الحارة فورًا بعد أن تصبح جاهزة.

وصفة معجون الطماطم

صلصة معجون الطماطم بسيطة ولكنها في نفس الوقت شديدة وصفة لذيذةإضافات الطبخ حتى في أكثر الأطباق الجانبية دون المتوسط.

ماذا تحتاج:

• الصوت. المعكرونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• زيتون زيت - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - رشة واحدة ؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بهارات.

يفرم البصل ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافاً. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتقشر وتقطع وتضاف إلى البصل. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُحرّك ، حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك نضع معجون الطماطم والملح والبهارات والسكر. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى الوصول إلى درجة تشبع أو كثافة معينة ، حسب الطريقة التي تحبها.

كيف تصنع صلصة الكريمة الحامضة؟

هل ترغب في تجربة شيء ذو مذاق أكثر رقة؟ ثم استعد للمعكرونة صلصة الكريمة الحامضة.

ماذا تحتاج:

• قشدة حامضة - نصف كوب ؛
• ليم. عصير - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الفلفل.

ننشر الكريما الحامضة في وعاء صغير ، حيث سيتم تحضير الصلصة لاحقًا. أضف الملح والسكر والفلفل إليها. تخلط جيدا. بعد ذلك ، تأكد من تذوقه. إذا بدا لك أنه لا يوجد ما يكفي من "الحموضة" في المكمل ، فيمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون. أيضًا ، يمكن تخفيف صلصة الكريمة الحامضة بمكونات أخرى. على سبيل المثال ، أعشاب أو ثوم. يمكنك فقط أن تكون مقيدًا بخيالك وتفضيلات ذوقك.

البديل مع الفطر

صنع صلصة المعكرونة بالفطر سهل جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذا الملحق أن يضفي إشراقة على العشاء الأكثر هزلاً.

ماذا تحتاج:

• فطر - 400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ريحان مجفف - ملعقتان صغيرتان ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريم متوسط ​​الدسم - كوب ؛
• الفلفل.

يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا. نقطع الفطر إلى أصغر حجم ممكن ويقلى مع البصل. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى تتبخر كل الرطوبة منها تمامًا. بعد ذلك ، نسكب الكريمة في المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة ونضع الريحان. يمكنك أيضًا إضافة توابلك المفضلة. تنضج الصلصة حتى تصل إلى السمك المطلوب. يمكن تقديمها على الفور مع المعكرونة دون انتظار حتى تبرد.

صلصة الكريمة

صلصة المعكرونة الكريمية هي أيضًا وصفة كلاسيكية لإعداد طبق جانبي بسيط.

ماذا تحتاج:

• كريمة ثقيلة - 1 كوب ؛
• تصرف. زيت - 50 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بَقدونس؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بهارات.

نشعل نارًا بطيئة على الموقد ونضع وعاءًا من الزبدة هناك حتى يذوب تمامًا. أضيفي الكريمة وملعقة كبيرة من الدقيق واطهي الصلصة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يقطع البقدونس ناعماً ويقطع فص الثوم في عصارة الثوم. ضعهم على الفور صلصة الكريمة. لا تنسى التقليب باستمرار. في النهاية ، يتم إضافة جميع التوابل والبهارات اللازمة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، أخرجي الوعاء من الموقد وقدميه ساخناً فوق المعكرونة.

بشاميل معكرونة

قليل من الناس لم يسمعوا بصلصة البشاميل الإيطالية ، والتي تُقدم تقليديًا مع السباغيتي الحقيقية أو أي نوع آخر من المعكرونة. تأكد من محاولة صنعه بنفسك!

ماذا تحتاج:

• حليب - 3 أكواب
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• تصرف. زيت - 50 جم ؛
• ملح؛
• بهارات.

نقوم بخلط كلا النوعين من الزبدة (يجب إذابة المكون الدسم أولاً) ، وإضافة الدقيق إليها. نضع الوعاء على الموقد ، ونشغل الحرارة المتوسطة ، ونسكب الحليب تدريجيًا في تيار رفيع. الصلصة تقلب باستمرار. يُضاف الملح ويُحرّك على نار بطيئة ويُطهى "البشاميل" لمدة 10 دقائق.

إذا كنت تريد صلصة ليست سميكة جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من الحليب إذا لزم الأمر. إذا ، على العكس من ذلك ، يجب أن تطبخ حتى يكتسب الخليط القوام الذي تحتاجه من حيث الكثافة. بعد الطهي ، يتم تقديم "البشاميل" مع المكرونة ساخنة على الفور. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو حتى في الفريزر. ومع ذلك ، يجب إذابته في حمام مائي حصريًا ، وإلا فسوف يتحول إلى حامض.

صلصة بولونيز ايطالية

يمكننا أن نقول أن "Bolognese" هو النسخة الإيطالية من المعكرونة الروسية التقليدية "على الطراز البحري" ، ولكن مع لمسة خاصة. أسعد أسرتك بوجبة غداء أو عشاء لذيذة بالوصفة التالية خطوة بخطوة.

ماذا تحتاج:

• لحم مفروم - 400 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الصوت. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• بهارات.

يُفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم ، ويُقطع البصل جيدًا. يُقلى مزيج الخضار في مقلاة بالزيت حتى ينضج. بعد ذلك ، يُقلى اللحم المفروم بعد رمي الخضار. الخيار الأفضلسوف تستخدم وعاء آخر نظيف. يتم ذلك بحيث يحتفظ اللحم المفروم بطعمه اللذيذ. ملح وفلفل حسب ذوقك. أما بالنسبة للجاهزية ، فمن الأفضل مراعاة الوسط الذهبي: يجب ألا يكون اللحم المفروم نيئًا جدًا ، ولكن لا يجب أن يكون جافًا أيضًا.

ماذا تحتاج:

• لحم مقدد مدخن - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريم قليل الدسم - 100 مل ؛
• ملح.

يقطع البصل ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. أولاً ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شبه شفاف ، ثم أضف البصل. إذا كنت تحب الفطر ، يمكنك إضافته إلى الصلصة ، مفرومة جيدًا. يقلى الخليط جيداً ويوضع الدقيق فيه. يقلب ويصب بعناية في الكريمة.

تُغلى الصلصة على نار خفيفة وتُطهى على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى الأصفر قليلاً. يضاف الملح ويضاف البهارات. تُسكب المعكرونة أو المعكرونة بالصلصة مباشرة بعد الطهي ، قبل أن تبرد.

تنوع صلصة المعكرونة باللحم المفروم

وصفة أخرى لصلصة مكرونة لذيذة ومرضية للغاية ، والتي ستزين بالتأكيد الطبق الجانبي.

ماذا تحتاج:

• الطماطم في عصيرها - 1.5 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• البلغارية فلفل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ريحان - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البهارات.
• ملح؛
• الفلفل.

يمكنك استخدام الطماطم المعلبة الجاهزة في العصير الخاص بك ، أو يمكنك تناول الطماطم الطازجة وتقطيعها إلى قطع وطحنها في الخلاط ، ولكن ليس حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون هناك بعض الكتل. يُفرم الفلفل والبصل ناعماً ، ويسحق الثوم في عصارة الثوم.

يقلى اللحم المفروم في قدر على نار متوسطة حيث يتم تحضير الصلصة. أضف الخضار والبهارات إليها. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم وضع الطماطم المفرومة في النهاية. الملح والفلفل حسب الذوق. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، تقدم ساخنة مع المعكرونة الطازجة.

يحب معظم الناس الذين جربوا هذا الطبق الجانبي المعكرونة. سارت الامور بشكل جيد مع الفطائر ، السجق ، لكن المعكرونة مع المرق هي طبق فاز بقلوب المتذوقين. ابتكر الطهاة العديد من الخيارات للتوابل. ما هو تحضير المرق للمعكرونة؟ هناك وصفات مع الفطر واللحوم والخضروات والجبن.

كيفية صنع المرق للمعكرونة

لا يكفي طهي المعكرونة بشكل صحيح ، بل تحتاج أيضًا إلى تتبيلها بشكل لذيذ. سيساعد مرق المعكرونة في تنويع الطبق ، ومنحه طعمًا مختلفًا تمامًا. الفطر ، الطماطم ، صلصة الجبن ستعمل فقط على تحسين الطبق النهائي (السباغيتي ، الشعيرية). لا ينبغي الخلط بين الصلصة والمرق: فالأول يتمتع بقوام سائل أكثر وليس طعمًا غنيًا مقارنةً. إذا كانت الصلصة سائلة للغاية ، فقم بتكثيفها بالدقيق أو النشا أثناء الطهي.

العديد من الضمادات مناسبة لوجبة غداء غنية ومغذية تعتمد على مكونات مختلفة. يوجد أيضًا مرق للمعكرونة الخالية من اللحوم ، والتي ستجذب الأشخاص الذين تخلوا عن هذا المنتج. أنواع البهارات السميكة:

1. اللحوم (من لحم الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن).
2. مرق خضار مكرونة (طماطم ، جزر ، كوسة ، فلفل ، خضروات مشكلة).
3. الفطر (يمكنك استخدام الفطر ، فطر البورسيني ، ودمجها مع الخضار أو اللحوم).
4. محضرة على أساس منتجات الألبان والحليب (القشدة والحليب والقشدة الحامضة).

بعض النصائح لعمل ضمادة جيدة:

1. انقع اللحم قبل قليه أو طهيه. لذلك ستحقق تشبعًا جيدًا للدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر مع التوابل أو تليين الألياف بحيث يكون منتج اللحوم طريًا قدر الإمكان.
2. إزالة الجلد والعظام وطبقات الدهون من اللحم.
3. لا تحاول خلط الكثير من منتجات الحليب المخمر ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بمزيج حامض.

كيفية عمل مرق صلصة الطماطم

تتناسب تتبيلة الطماطم المشرقة والغنية بشكل جيد مع السباغيتي التي أعددتها لأي وجبة. ما يجب أخذه:

• طماطم - 4-5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• كاتشب (عصير أو معجون طماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أي نبيذ أحمر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بَقدونس.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير المرق للمعكرونة:

1. يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس.
2. نرسل الثوم المفروم والبقدونس إلى البصل ويطهى حتى ينضج.
3. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة. يُهرس أو يُهرس بالخلاط.
4. أضف الطماطم إلى الخضار في المقلاة. ينضج الخليط لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الكاتشب وجميع البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. صب الخمر في النهاية.

كيفية صنع صلصة المعكرونة الكريما الحامضة

صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة مع إضافة لحم دجاجهذا خيار رائع لتناول غداء دسم. ما هي المكونات المطلوبة:

• صدر الدجاج أو لحم الخنزير - 300-400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فص ثوم - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مرق ماء أو دجاج - 50 مل ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• رَيحان؛
• ملح وفلفل.

وصفة المرق للمعكرونة خطوة بخطوة:

1. يعتمد اختيار اللحوم على مدى تغذية صلصةك. يتم تقطيع الدجاج أو لحم الخنزير إلى شرائح ، وتحمر في مقلاة.
2. يُفرم البصل جيدًا ويُسكب في اللحم. بعد أن تصبح الخضار ذهبية اللون ، يُسكب الدقيق ويُطهى المزيج بالكامل على نار هادئة.
3. عندما يكتسب التكوين لون الكراميل ، يضاف الماء. امزج كل شيء وأغلق الغطاء. ينضج كل 15 دقيقة.
4. يُسكب في القشدة الحامضة ويضاف في نفس الوقت الخضر وجميع التوابل الموضحة في الوصفة. وقت الطهي المتبقي 5 دقائق. لا تفرط في تعريض المرق على النار حتى لا يختفي طعم الخضر ، ولا تضيع الرائحة.

مرق المعكرونة اللذيذ مع الحليب

يتم تحضير خيار ملء بسيط بسرعة ، فهو ليس مكلفًا للغاية من حيث الموارد المالية ، وغالبًا ما توجد جميع المكونات في كل منزل. يسير التوابل بشكل جيد مع السباغيتي. خذ هذه المجموعة من المكونات:

• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح.

تعليمات خطوه بخطوه:

1. سخني الزبدة المذابة في قدر.
2. يُضاف الدقيق ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بعد هذه المرحلة ، صب الحليب بالكامل واخلطه جيدًا حتى تصبح الكتلة ناعمة. تأكد من عدم وجود كتل في الخليط ، مع الحفاظ على بنية كثيفة جيدة.
4. بعد الغليان ، يحرك الملح. يمكن تقديم الصلصة الجاهزة مع الأطباق والاستمتاع بها.

صلصة خضروات للباستا

توابل طعم مشرقمما يرضي الجميع. مرق الخضار هو خيار مناسب حتى للنباتيين. ما تحتاجه لتتبيل الخضار:

• طماطم - 400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• اليقطين - 100 جم ؛
• كاتشب (معجون طماطم ، عصير سميك) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بهارات عطرية (إكليل الجبل ، فلفل أسود ، ريحان ، ثوم ، زعتر ، ثوم مجفف) - حسب الرغبة.

وصفة:

1. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن.
2. يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى قطع. قبل التقطيع ، يجب سحق الطماطم بالماء المغلي وتقشيرها.
3. يخنة بالغطاء تغلق جميع الخضار بالزيت الساخن.
4. انتظر حتى تنضج جميع الخضروات ، أضف الماء من حين لآخر مع تحريك الخليط. نضيف ملعقتين كبيرتين من الكاتشب والبهارات ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار.

من أشهر الأطباق الجانبية المعكرونة. معكرونة طويلة رفيعة وأبواق منحنية وأقواس مجعدة وحلزونات - يتم تقديمها مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والجبن والمأكولات البحرية والخضروات والنقانق والطواجن وحساء المعكرونة. وبالطبع ، يقومون بإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات والمرق للمعكرونة. في الوقت نفسه ، تتحول المعكرونة من طبق جانبي إلى طبق مستقل وشهي ولذيذ.

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المرق للمعكرونة: لحم الدجاج ، لحم البقر أو لحم الخنزير ، الخضار ، الكريمة من الحليب أو القشدة الحامضة ، الجبن ، متنوع. بفضل الصلصة ، سيكتسب طبقك المفضل طعمًا أصليًا جديدًا.

وصفات سهلة للمرق للمعكرونة الخالية من اللحوم

تساعد صلصة الخضار الخفيفة في جعل طبقك غذائيًا وصحيًا. وستخبرك وصفتنا البسيطة التي تحتوي على صورة بالتفصيل عن كيفية طهي المعكرونة بشكل لذيذ.

المنتجات المستخدمة:

1. بصل - 100 جم (رأسان متوسطان) ؛
2. جزر - 100 جم (1 متوسط) ؛
3. الثوم - 2-3 فصوص ؛
4. دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
5. ماء - 500 مل (2 كوب) ؛
6. زيت القلي
7. التوابل والملح والتوابل - حسب الرغبة.

وقت تحضير المكونات: 10-15 دقيقة.

وقت التحميص: 5-10 دقائق.

الوقت الإجمالي: 20-25 دقيقة.

الحجم: 500 مل.

كيفية صنع المرق

• نحن ننظف الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ، ويمكن أيضًا تقطيع الجزر أو تقطيعه على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

• تقلى الخضار حتى يظهر لون بني لطيف.

• أثناء الخلط ، أضيفي الدقيق. تقلى ل 2-3 دقائق.

• نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه جيدًا أو عصره من خلال عصارة الثوم. أضف إلى المقلاة.
• نضيف أيضا التوابل والملح.
• يُضاف الماء مع التحريك باستمرار ، ويُغلى المزيج.

• يقطع الشبت الطازج ناعماً ويضاف إلى الصلصة. سيمنح مرق المعكرونة نكهة ولونًا. يمكن استخدام المرق الناتج مع المعكرونة والبطاطس.

النصيحة.باستخدام المرق بدلاً من الماء ، نحصل على طعم أكثر إشراقًا وثراءً.

صلصة البشاميل الشهيرة للباستا

مرق المعكرونة اللذيذ - صلصة البشاميل الشهيرة. يمكن استخدامه لكل من المعكرونة وتحضير حساء التتبيل الخفيف. يوجد أنواع عديدة من الصلصة: مع الفطر والجبن والبصل والأعشاب. نقدم وصفات لصلصة البشاميل البسيطة ولكن اللذيذة في نفس الوقت.

المكونات المطلوبة:

• حليب - 1 لتر (4 أكواب) ؛
• دقيق - 100 جم (4 ملاعق كبيرة) ؛
• زبدة - 50 جم (1/4 عبوة) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب المبشور ، الكركم ، أعشاب بروفانس أو توابل أخرى.

وقت التحضير: 5-7 دقائق.

وقت الطهي: 25-30 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 30-40 دقيقة.

الحجم: 10 حصص.

وصفة:

• تذوب الزبدة في قدر أو مقلاة عميقة على نار خفيفة.
• تدريجيًا ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي الدقيق واستمري في القلي لمدة 3-4 دقائق. سيتحول لون الخليط إلى اللون البني الفاتح وستظهر رائحة طيبة.
• ارفعي الحرارة إلى متوسطة وابدئي في إضافة الحليب تدريجيًا مع تحريك المكونات.

النصيحة.من الملائم استخدام خفقت.

• بعد ذلك ، عندما تتفرق كل كتل الدقيق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 8-10 دقائق أخرى.
• في النهاية ، أضيفي جوزة الطيب أو التوابل.
• قدمي الصلصة الجاهزة معكرونة أو مرق البطاطس.

صلصة البيستو الايطالية

ما هو المرق الآخر للمعكرونة بدون لحم؟ ربما سمعت عن أطباق المعكرونة مع البيستو الإيطالي. وصفات كلاسيكية- مع الريحان والصنوبر وجبنة البارميزان مما يجعل الصلصة حارة. إذا لم يكن لديك هذه المنتجات ، فيمكن استبدالها بالبقدونس ، عين الجملأو الفستق.

المنتجات المستخدمة:

• أوراق الريحان الطازجة - 3 أكواب ؛
• الجوز - 1.5 كوب ؛
• زيت زيتون - 1 كوب ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• بارميزان - ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

وقت الطهي: 5-10 دقائق.

الوقت الإجمالي: 20-30 دقيقة.

الحجم: 10 حصص.

في مكان ولادة صلصة البيستو ، في جنوة ، يتم تحضيرها في ملاط ​​رخامي باستخدام مدقة. إذا كنت تطبخ في محضر طعام ، فتأكد من عدم تسخينه أكثر من اللازم.

• تغسل أوراق الريحان ذات السيقان الممزقة وتجفف.
• نقوم بتنظيف فصوص الثوم.
• يُطحن الحبق والمكسرات والثوم في الخلاط. أضف الجبن المبشور.
• يُسكب زيت الزيتون في تيار رقيق مع تحريك الصلصة.
• إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
• يبقى غلي المعكرونة وتقديمها مع صلصة عطرة.

النصيحة.يمكن تخزين صلصة البيستو في الثلاجة وتغطيتها لمدة تصل إلى شهر.

صلصة الطماطم للباستا

من السهل تحويل بقايا السباغيتي من عشاء الأمس الطبق الأصلي. يمكن أن تكون فطائر المعكرونة أو طاجن المعكرونة بدون لحم. صلصة الطماطم مثالية لهذا العلاج.

المنتجات المطلوبة:

• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 70 مل (1/4 كوب) ؛
• بصل - رأس متوسط ​​واحد ؛
• طماطم - 3 فواكه متوسطة الحجم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
• الفلفل والسكر والملح - حسب الرغبة.

وقت التحضير: 5-10 دقائق.

الوقت الإجمالي: 20-30 دقيقة.

الحجم: 8 حصص.

• يتم تقشير البصل والطماطم الناضجة.

النصيحة.يمكن سمر الطماطم مسبقًا بحيث يمكن إزالة القشرة بسهولة.

• يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح نصف شفاف على نار متوسطة.
• أضيفي الطماطم المقطعة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

النصيحة.إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم المفروم ناعماً للتوابل.

• ننشر معجون الطماطم ونتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتماسك.
• يمكن تقديم المعكرونة اللذيذة مع صلصة الطماطم على المائدة.

صلصة الجبنة

ما الذي يمكن تحضيره من الجبن العادي؟ بالطبع ، صلصة الجبن الأكثر حساسية. بعد طهي الكسرولة أو المعكرونة في الفرن ، أضيفي المرق المعطر لهم وسيأخذ الطبق طعمًا جديدًا.

المكونات المستخدمة:

• حليب - 200 مل (1 كوب) ؛
• مرق - 200 مل (1 كوب) ؛
• جبنة صلبة مبشورة - 200 جم (1 كوب) ؛
• دقيق - 40 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
• زبدة - 50 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

وقت التحضير: 5 دقائق.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 15-20 دقيقة.

الحجم: 8 حصص.

تحضير صلصة الجبن الخفيفة:

• تذوب الزبدة في قدر عميق على نار خفيفة.
• يضاف الدقيق تدريجياً ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
• نزيل الصحون من النار.
• في حاويات منفصلة ، سخني المرق والحليب.

النصيحة.يمكن تحضير الصلصة مع كل من مرق الخضار واللحوم.

• أضيفي الحليب ببطء إلى الدقيق أولاً ، ثم المرق. في هذه الحالة ، يتم تقليب الخليط باستمرار.

النصيحة.لخلط الاستخدام ملعقة خشبيةأو ملعقة.

• مع الاستمرار في التحريك ، اترك الصلصة تغلي على نار خفيفة. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يتماسك.
• يُسكب الجبن المبشور في السائل ويُمزج ويُرفع فورًا عن النار.

النصيحة.إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف بعض الحليب أو المرق.

• قدميها على المائدة مع إضافة الخضار المقطعة أو جوزة الطيب المبشور.

شوربة كريمة لذيذة ولذيذة

ما الذي يمكنك صنعه أيضًا باستخدام المعكرونة؟ حساء كريمي لذيذ ولذيذ. سنطبخ حساءنا من الطماطم المعلبة في عصيرنا ومعكرونة صغيرة.

منتجات:

• طماطم في عصيرها - 800 جم (علبة واحدة) ؛
• بصل - 150 جم (2-3 بصل) ؛
• جزر - 100 جم (محصول جذر متوسط ​​واحد) ؛
• المعكرونة - 100 جم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• الخضر والملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي لقلي الخضار.

وقت التحضير: 10 دقائق.

وقت الطهي: 15-20 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 25-30 دقيقة.

الحجم: 5-6 حصص.

تحضير الحساء:

• اغسل ونظف الخضار.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الجزر جيدًا أو نفرك مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، ونقطع الثوم والأعشاب.
• يُقلى الجزر والثوم والبصل في قدر ثقيل القاع لمدة 5-7 دقائق.
• انزع قشر الطماطم ، وأضفها مع عصير الطماطم إلى المقلاة واتركها تنضج لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• أضيفي الأعشاب والتوابل والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.
• نمسح الحساء من خلال غربال أو نخفق بالخلاط.
• اخلطي الحساء والمعكرونة المسلوقة.
• يُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدّم.

صلصة الجبن كمرق للمعكرونة - اطبخ حسب الوصفة من الفيديو.