Hur man marinerar fläskspett till. Hur man marinerar fläskspett så att köttet blir mjukt och saftigt. Läckert och snabbt. Video grillrecept från Stalik Khankishiev

Shashlik är inte bara en kötträtt. Man kan säga att detta är en ritual som alla deltar i - barn samlar grenar (även om kol och ved förbereds), kvinnor täcker "gladen" och snörar bitar på spett och män diskuterar med öl hur man får rätt grilla (jo, de steker honom förstås). Och det är en stor besvikelse när hela företaget lägger vantarna på hårda, oätliga "sulor" som ett resultat av alla ansträngningar. Men det finns några hemligheter: du måste välja rätt del av slaktkroppen korrekt, beräkna antalet "konsumenter" och veta hur man marinerar kebaben - oavsett om du kommer att göra den från fläsk, vare sig från nötkött, från lamm eller till och med från fisk eller fjäderfä.

Kött måste vara korrekt utvalt och rätt tillagat

Huvudvillkoret är att köttet inte ska vara fett. Huvudkomponenten i denna maträtt är kött, inte fett alls. Så välj icke-oljiga (men inte magra!) bitar. Annars kommer det att vara helt samma sak hur man marinerar fläskspett, det kommer fortfarande inte att bli saftigt och mört. Baksidan anses vara den lämpligaste delen av slaktkroppen, den är måttligt mättad med fettlager, men går inte ut när man steker med fett. En spatel blir också bra, även om den borde marineras mer. Misstaget görs av de som använder kotletter till grillning. Resultatet blir torrt, inte saftigt.

På kvällen till picknicken, innan du marinerar fläskkebaben, är det värt att uppskatta hur många som kommer att delta i festen. Kom ihåg att köttet "krymper" under stekningsprocessen, så från ett kilo råvara får du bara sjuhundra gram färdig produkt. Så för åtta personer (särskilt om du planerar att spendera mycket tid på grillen), måste du ta fyra kilo fläsk.

Grundläggande regler

Även om du vet måste du fortfarande förbereda den ordentligt. För att säkerställa att köttet steks jämnt och i hela volymen skärs det i medelstora bitar. Detta gäller särskilt lamm och nötkött - detta nötkött är ganska segt. Överseende är acceptabelt för fläsk, skivorna kan vara ganska stora, eftersom fläskkött aktivt absorberar praktiskt taget vilken marinad som helst.

Nästa subtilitet: innan du betar fläskkebab och lök och alla örter som du ska lägga till marinaden, måste du knåda (bättre - med händerna, och inte med en sked eller ännu mer med en mixer). Alla komponenter kommer att ge juice, tack vare vilken köttet kommer att marinera snabbare och bättre.

För att förbereda grillkött, ta rätter gjorda av glas, keramik eller emaljerade. I extrema fall är rostfritt stål lämpligt, men absolut inte aluminium eller zink.

Det mest populära - kefir - sättet

Bland alla sätt som fläskspett kan tillagas på är det kefirbaserade marinadreceptet det mest kända och använda. Dess främsta fördel är hastigheten på betning. Den andra fördelen är det mjuka och saftiga köttet som blir resultatet.

Förhållandet mellan produkter är som följer: för ett halvt kilo fläsk - en liter fermenterad mjölkprodukt. Men vi noterar: allt beror på fetthalten i kefir och dina personliga preferenser. Om du inte gillar för "vått" kött räcker det med tillräckligt med vätska för att bara täcka fläsket. Ta mer lök, eftersom att marinera fläskspett med lök är en tradition för alla marinadrecept, oavsett vad de är baserade på.

För ett kefirrecept behöver du också pepparkorn, koriander, lagerblad och salt. De flesta kockar rekommenderar att du lägger kött, hackad lök och kryddor i lager, men vissa rekommenderar att du lägger allt på lager och sedan kastar för att frigöra mer juice. I princip räcker det med en kvart för att marinera fläsk på detta sätt, men har man tålamod i minst en timme blir köttet mycket mjukare. Obs: vissa kockar rekommenderar att man kombinerar kefir med majonnäs, eftersom det går snabbare att marinera fläskspett med majonnäs och kefir. Köttet får en rikare smak och marinaden kan användas för att ringla. Vissa utesluter till och med kefir från ett sådant recept, men då kommer grillen att ha en speciell smak som inte alla gillar.

citron recept

Metoden som beskrivs ovan är inte det enda sättet att förbereda fläskspett. Marinadreceptet, som ger ett mycket skonsamt resultat, är baserat på citron. Förutom dessa citrusfrukter behöver du ett gäng basilika, traditionell lök, salt och peppar. Fläsk, lök, gräs läggs i lager, citron pressas på toppen. Så lagren läggs ut tills köttet tar slut. Inget behov av att störa, häll citronsaft - för mycket kommer också att göra köttet mycket surt. Alltid när man bemästrar ett nytt kebabrecept uppstår frågan: "Hur mycket ska man marinera fläskkebab?" Det är för denna matlagningsmetod som det finns ett tydligt svar: åtta timmar. Det är klart att ingen kommer att ställa in timern. Kom dock ihåg: håll fläsk i en sådan marinad i mer än 20 timmar - du kommer att få mycket "citron", surt och starkt doftande kött, som inte alla kommer att gilla.

marinad tomater

Ett recept som berättar hur man marinerar fläskspett med tomater ger ett inte mindre bra resultat. Många använder färdig tomatjuice för dess genomförande. Inte ett dåligt sätt, du behöver bara vara säker på att juicen är naturlig och utan konserveringsmedel. Ännu bättre, gör din egen juice. För att göra detta passeras tomater genom en juicepress eller gnuggas på ett vanligt rivjärn och gnuggas genom en sil. Kakan måste slängas eller användas för vinterskörd.

Hackat kött flyttas med lök (rikligt), peppar, saltas, smaksatt med kryddor om så önskas. Sedan hälls det upp med färdig juice - inte till kanterna, utan om bara köttet täcktes. Frågan kvarstår om hur mycket man ska marinera fläskspett i tomatmarinad. Det bestäms av varje kock individuellt. Den optimala tiden anses dock vara 9-10 timmar, det vill säga det räcker med att lämna köttet över natten. Tänk på att när du steker grillen måste du vara vaksam på att titta på den, för marinerad i tomat bränns den lätt.

Vinklassiker

Många älskare av denna maträtt följer den i princip, även om de lagar fläskspett. Receptet för marinad på vin är enkelt, och resultatet är tilltalande. Det finns två sätt att marinera kött.

Först. För varje kilo fläsk tas ett glas torrt vitt vin. Lök grovt skuren, blandad med kött, peppar och salt (om så önskas, tillsätt dina favoritkryddor). Lasten placeras ovanpå, och hela strukturen skickas till kylan i fyra timmar.

Det andra alternativet är ett mycket mer tidskrävande recept. Han tipsar om att marinera fläskspett i rött vin. Alla andra komponenter är desamma. Vin tas lite mer än i det första fallet, så att köttet är helt dolt under det. Ingen belastning krävs. Och viktigast av allt - du måste insistera på fläsk i minst en och en halv dag (helst två). Men kebaben kommer att bli mjuk, saftig, mycket "sås" bildas och du kan vattna köttet med det.

Ovanligt men välsmakande

Du kan marinera kött för grillning (särskilt fläsk) i en mycket speciell sås. Ett glas granatäpplejuice går för det (allt är designat för två kilo kött), 2 lökar, ett gäng basilika och persilja, svartpeppar, havssalt, kryddnejlika och paprika som kryddor. Juice är naturligtvis bättre att ta naturlig, pressad ut på egen hand, men köpt juice duger också, bara utan tillsats av socker.

Fläsk läggs i en emaljerad skål i lager. Var och en av dem är täckt med lökringar, hackade örter och paprika. Det översta lagret strös med kryddnejlika, allt hälls med juice och sätts i kylen i 4 timmar. Var 60:e minut blandas innehållet flitigt. I slutet läggs förtryck på toppen och den framtida grillen lämnas till morgonen. Köttet är mycket mört och kryddigt, snabbt stekt och har en subtil granatäppelsmak.

Exotiskt: kiwi

En mängd olika örter och grönsaker används som kryddor vid tillagning av kött. Vi erbjuder en metod som berättar hur man marinerar fläskspett med kiwi - oväntat och gott. Och för ett par kilo kött krävs bara en frukt. Utöver det kommer svartpeppar (den här gången med ärtor) tillsammans med ett lagerblad, två lökar och ett glas kolsyrat mineralvatten in i marinaden.

Huvudstadierna av beredningen är standard: skär kött och lök, tillsätt kryddor till dem. Och sedan - kiwin skalas, gnidas fint, kombineras med resten av ingredienserna, och alla komponenter blandas. Sedan fylls kastrullen med mineralvatten, allt blandas igen - och över natten i kylen.

Vinäger

Många experter rekommenderar inte att man använder vinägerad fläskmarinad. De hävdar att denna ingrediens torkar ut köttet och gör det smaklöst. Dessutom anser motståndare till detta recept att en sådan marinad är onödigt och "felaktigt" sur, och insisterar på att citroner ger kött mer naturlighet. Men om du följer några av nyanserna i hur man marinerar fläskspett med vinäger, kan du uppnå helt enkelt fantastiska resultat.

Så löken ska inte skäras grovt, utan riven eller passeras genom en mixer (köttkvarn). Inte mer än 4 matskedar vinäger tas per kilo fläsk (om du har 9%; beräkna om volymen av den mindre koncentrerade i enlighet därmed). Dessutom är det att föredra att köpa vin eller, i extrema fall, äpple - de har en behagligare lukt och en mindre hård effekt på kött. Älskare av en rik marinad kan späda ut vinägern med vatten. Om du tar hänsyn till dessa tips kommer resultatet inte att göra dig besviken.

ölfantasier

Den skummande drycken som bas för marinaden är också attraktiv eftersom köttet i den mjuknar väldigt snabbt - bara en timmes inläggning räcker. I princip liknar "åldringsperioden" kefir, men ölet är mer attraktivt eftersom det ger köttet speciella subtila, men uttalade smaktoner. Huvudvillkoret: öl måste vara mörkt och naturligt. Om du hittar den så kallade "live" kan du vara säker - grillen kommer väl ut. Förutom öl, peppar, salt och lite socker i marinaden. Båga, som vanligt. Betningsprocessen i detta recept involverar också att lägga ut lager: fläsk skickas till rätterna, täckt med lök, beströdd med kryddor, hälld med öl, salt och sockermarinad, sedan samma nästa lager. Omrörning behövs inte. Om du vill påskynda betningsprocessen – ställ inte pannan i kylan, lämna den inomhus, bara så att solen inte faller på den.

Mineralvatten som bas i marinaden

Hon har redan nämnts i receptet med kiwi. Du kan dock klara dig utan detta tillägg. Mineralvatten picklar kött väl, men vissa finesser måste beaktas. Först och främst, kom ihåg att det kan vara bord, alkaliskt och surt. Om du bara försöker marinera kebab enligt detta recept, för första gången, välj matsalen - den har den mest neutrala smaken. Alkaliskt mineralvatten bör generellt undvikas - det innehåller inte den nödvändiga syran för att bearbeta kött. Och när du använder sur läsk kan du inte beräkna mängden andra komponenter och få en sur kebab.

För att diversifiera smaken på slutprodukten, tillsätt vissa kryddor och kryddor i vattnet. Älskar kryddig? Använd paprika och chili. Gillar du kryddigt kött? Timjan, rosmarin och basilika gör grillen smakrik.

Snabb grillning

Om du helt oväntat, även för dig själv, går till naturen, måste du ta reda på hur du marinerar fläskspett mycket snabbt, utan att spendera natten för att uppnå det "nödvändiga villkoret" för köttet. Från marinadrecept bör du välja snabbverkande: baserat på öl, citroner, vitt vin eller kefir. Du kan tänka på majonnäsmarinad. Om du vet hur man marinerar fläskkebab med majonnäs på rätt sätt, kommer den att vara klar ganska snart. Några knep. Det första och viktigaste är att fläsk inte hälls med majonnäs omedelbart. Saltat och pepprat kött ska stå i en kvart utan marinad, låta juicer flöda. Den andra, inte mindre viktiga punkten: det bör inte vara för mycket majonnäs. Faktum är att de är belagda med bitar och hälls inte över dem. För att påskynda processen kan du späda majonnäsen med torrt vin – även vitt, till och med rött. Denna dryck bör tas i en mängd som motsvarar ungefär hälften av volymen majonnäs.

Samtidigt kan effekten av "snabba" metoder accelereras ytterligare. Först och främst valet av kött. Köp helst färsk, som inte har varit fryst. PÅ annat det kommer att ta mycket tid att tina det under naturliga förhållanden (du vill inte förstöra smaken på kebaben genom att tina fläsk under varmt vatten eller i mikrovågsugn?).

Nästa steg av "acceleration" är att ta en termisk påse, en vakuumbricka eller åtminstone en vanlig plastpåse utan hål. I det senare fallet viks det marinerade köttet, tillsammans med resten av komponenterna, i en påse och all luft pressas försiktigt ut ur den. I slutet av processen är påsen tätt inslagen och knuten. Det noteras att i denna form marinerar fläsk nästan dubbelt så snabbt. Och om du dessutom trycker på den bra kommer processen att accelerera ännu mer.

Och den sista anmärkningen: inget kylskåp! Låg temperatur saktar ner betning, även om det gör den mer enhetlig.

Observera att de angivna betningsmetoderna inte uttömmar hela listan. Kan användas till marinadjuice syrliga äpplen, röda vinbär eller körsbärsplommon. Naturligtvis är fruktsmaken märklig och ovanlig, men köttet är mört och saftigt. Ta inte bara söta bär - fläsk är redan söt i smaken. De berömmer den saltlakebaserade marinaden – den behöver faktiskt inga kryddor. Eller så kan du ta reda på hur du marinerar fläskspett med andra produkter.

Ofta är resor till landet, friluftsliv eller bara kvällssammankomster med vänner i lusthuset nära huset starkt förknippade med, kanske, den mest populära och kultiga maträtten - shish kebab.

Fläskkebabrecept är inte bara ett recept kötträtt, är en verklig vetenskap, kultur och filosofi. Det är viktigt att veta vilket kött man ska välja och hur man blötlägger kebaben.

Recept för fläskspett. Kött urval

Det finns många åsikter om vad ett recept på fläskkebab ska vara: hur man blötlägger, förbereder och steker köttet. Men det råder ingen oenighet när man väljer det: köttet måste vara färskt och kylt, men inte i något fall fryst eller tvärtom, ångat.



Så en bra saftig kebab kan inte tillagas av fruset kött, och dessutom har den mindre näringsämnen. Och färskt kött kan blöda under tillagningen, och det bör marineras noggrant innan du lagar grillmat.

Inte mindre viktigt är vilken del av slaktkroppen du väljer. Den mest utsökta och saftiga kebaben fås från fläskhalsen - den del som ligger längs åsen på nacken - det är hon som är ömst.

Var uppmärksam på att det inte finns för mycket fett på bitarna: under tillagningen kommer fettet att börja smälta, brinna och kebaben kommer att få en obehaglig smak.



Hur man blötlägger en grill enligt alla regler

Grunden för en grillmarinad är tre komponenter: salt, peppar och lök. Som vätska kan du välja granatäpple- eller citronjuice, vin, yoghurt, kefir.

Ofta i fläskspett marinad vinäger tillsätts, men det används för att maskera alltför segt eller inte riktigt färskt kött. Därför, när du väljer en grillberedning i en butik, tänk på hur länge köttet indränkt i vinäger kokades.

Marinad med kefir

En av de mest populära och prisvärda marinaderna för fläskspett är marinad med kefir eller yoghurt. För att förbereda det behöver du 1 liter kefir, 4-5 medelstora lökar, salt, kryddor, örter efter smak.



Det första lagret av köttbitar ska läggas på botten av skålen, lägg ett lager hackad lök, örter ovanpå, salt, peppar, tillsätt kryddor, häll kefir. Proceduren bör upprepas tills köttet tar slut.

I en sådan marinad ska köttet stå ett dygn på en kall plats.

Marinad redskap

Marinerat kött bör endast vara i emaljerat, glas eller lergods, och under inga omständigheter i aluminium: oxider av denna metall kan interagera med vätskor och själva köttet. I bästa fall kommer grillens smak att bli bortskämd, i värsta fall, istället för en utsökt kötträtt, får du riktigt gift.

Hur man grillar ordentligt

Så att köttet under tillagning steks jämnt på alla sidor och inte slår på spett, skär det inte för stort. Om bitarna är små torkar köttet helt enkelt ut. Den mest optimala storleken skulle vara köttbitar som mäter 5x5 centimeter.

Det är också viktigt hur köttet träds på spett. Du bör inte göra ett dragspel av varje bit: det räcker att sticka hål på det längs fibrerna på två ställen så att det inte hänger eller hänger ner.



Mellan köttet kan du stränga lökringar, paprika, tomat. För att säkerställa att kebaben är jämnt stekt, försök att skilja köttbitarna från varandra.

För att bestämma grillens beredskap bör du försiktigt skära köttet med en vass kniv: om saften som rinner ut är genomskinlig, kan den säkert serveras på bordet. Om juicen är rosa färgad betyder det att köttet inte är klart ännu, men om det inte finns någon juice alls, visade det sig att kebaben var övertorkad.

Under tillagningen av grillen, var inte nitisk och vänd den oftare 1-2 gånger, annars kommer köttet att visa sig vara övertorkat.

Ved för grillning

För matlagning grill är det bäst att använda lind, ek, björk, vinranka, såväl som alla typer av fruktträd (päron, körsbär, persika, aprikos, äppelträd och andra).

Men ved från barrträd bör kategoriskt uteslutas: hartsartat trä kommer att ge köttet en specifik smak, som sedan inte kan förbättras av några såser.

Observera att grillen tillagas på hetta från kol och inte på öppen eld.



Hur man lagar kycklingspett

För att förbereda kycklingspett kan du förbereda samma marinad som för fläsk, bara för blötläggning kycklingkött det tar bara några timmar.

Du kan också använda följande marinadrecept: blanda 1 glas torrt vin, citron- eller tomatjuice, lök skuren i stora ringar, mald svartpeppar, örter, kryddor.



Om du planerar att göra kycklingspett på spett, ska varje skinka skäras i 2-3 delar före marinering. Om du har en grill kan du lägga hela ben i den och lägga till lökringar, aubergine eller tomatskivor.

Det är omöjligt att föreställa sig friluftsliv utan doftande och varm shish kebab. Och vad ska man laga den av? Det stämmer, fläsk! Det är fetare än oxfilé och kalkon. Och vad ska man förbereda marinaden av för att göra köttet kryddigt och mört? Du kan använda vin och vinäger, grädde och naturell yoghurt. Experimentera med örter och örter, fruktjuicer och kolsyrat vatten.

Förberedande skede

Endast nybörjare gör grillmat från en frusen billet. Proffs som donerat mer än ett kilo kött använder färsk filé. De väljer de mest möra och mjuka bitarna. Fläskhals är idealiskt, men bröst eller ländrygg fungerar också. Fryst kött är användbart för att göra kotletter, gulasch eller dumplings. Men kebaben från ett sådant ämne visar sig vara för hårt, liknar stekta gummibitar. Försvinner behaglig smak.

Ta inte tag i den första köttbiten som kommer över. Nej, ämnet för den perfekta grillen måste undersökas noggrant. Lukta, röra. Se till att den inte har legat under disken på en månad. Förekomster med en stor mängd fett kommer inte att fungera. Fettlagret ska vara tunt, vitt eller krämigt. Gul färg indikerar gammalt och gammalt kött som inte bör ätas utan långvarig värmebehandling.

Köp rosa fläsk med en behaglig lukt. Om arbetsstycket har en rik röd färg eller en specifik arom, är det bättre att lämna det på disken. Du måste be säljaren att sätta press på den bit du gillar. Om hålet snabbt planar ut betyder det att grisen verkligen sprang runt inhägnad igår. Men arbetsstycket ska inte ha blod eller slem.

Proffs vet att att välja det perfekta köttet bara är det första steget. Den framtida kebaben måste rengöras ordentligt. Skölj under rinnande vatten, ta bort den genomskinliga filmen och överflödigt fett som hänger från arbetsstycket. Dela filén i fyrkantiga eller runda bitar lika stora som en treårings knytnäve. Om bitarna är för små blir de till stenkol som är lättare att spika än att tugga. En stor kebab är dåligt stekt och förblir rå inuti.

För att smaken på rätten inte ska försämras under betning måste du välja rätt rätter. Plast- och aluminiumbehållare avger giftiga ämnen, på grund av vilka maträtten får en obehaglig bitter smak. Träskålar släpper ut tanniner. De gör fläsket segt. Glas eller keramiska behållare är lämpliga. Du kan använda emaljerade alternativ.

Köttet, skuret i portioner, knådas för hand. Tack vare massagen blir den ömmare, absorberar kryddor väl. Det rekommenderas inte att lägga till vegetabiliska oljor till marinader. Fläsk är ganska fet. Om du blandar det med liknande komponenter bildas en film på ytan av filén, som kommer att fånga det smälta fettet i fibrerna. Kebaben kommer att visa sig vara för kaloririk och skadlig, med ett högt innehåll av dåligt kolesterol.

Alternativ för surmjölk

Kefir mjukar upp hårda fibrer och ger en subtil syrlig smak till rätten. Fetthalten i basen för marinaden bör vara minst 3%. Kostalternativ är inte lämpliga. 20-30 g vitt socker tillsätts till 1,5 l fermenterad mjölkdryck, blandad noggrant.

I en keramik- eller glasbehållare blandas fläsk med riven lök, kryddad med kefirsås. Rör om och knåda med händerna i 5-10 minuter så att köttet blir väl mättat med marinad. Strö över svartpeppar, du kan lägga till aromatiska örter, koriander eller gurkmeja. Ovanpå filén lägg löken, skär i stora ringar.

Den andra versionen av kefirmarinad framställs av en fermenterad mjölkdryck och vassle. Produkterna tas i lika stora proportioner, blandas tills de är jämna. Tanka 2-3 msk. l. majonnäs och samma mängd kryddig senap. Franska fungerar inte, den är för mör. Blanda marinerad shish kebab med lökringar. Ju mer kryddiga grönsaker, desto godare blir rätten. Ställ skålen i kylen eller källaren, täck med lock och lägg en vikt ovanpå. Efter 40–50 minuter kan köttet träs på spett och stekas.

Kött behåller saftigheten och blir mört tack vare naturlig yoghurt. Drycken ska inte innehålla socker, färgämnen och andra tillsatser. Produkten vispas i lika stora proportioner med kolsyra Mineral vatten. För 1 kg fläskfilé ta 500 ml av varje komponent. Lägg en nypa svartpeppar, "italienska örter" eller koriander i marinaden. Köttet hälls upp med yoghurtsås, toppas med tjocka lökringar och saltas. Fläsk kan stekas på grillen eller pannan. Oavsett beredningsmetod blir det saftigt och doftande.

Blötlägg filéerna i helmjölk. Häll 500 ml dryck i en kastrull med tjock botten, tillsätt 2 msk. l socker och 30 g svartpeppar. Arbetsstycket kokas upp och tas bort från spisen. Medan mjölken svalnar gnuggas köttet, skärt i portioner, med en pasta av vitlök och salt. Filén sänks i en varm marinad, lämnas i 9 timmar. Shish kebab indränkt i kokt mjölk bör stekas med skivor av paprika, skivor av morötter och tomater. Grönsaker träs på spett tillsammans med fläsk. De ger rätten en rik arom och kryddig nyans.

Alkoholhaltiga marinader

Om det är lite tid kvar, bokstavligen 1-2 timmar, kommer öl att rädda situationen. Det tar 1,5 liter mörk eller ljus och 3-4 stora lökar. Dela köttet i stora bitar, gnugga var och en med en blandning av svart eller kryddpeppar och salt. Lägg i en kastrull, tillsätt riven lökpasta. Knåda filén med kryddiga grönsaker med händerna och häll sedan kall öl i en tunn stråle. Rör om med en sked, täck behållaren och slå in med en handduk. Kebaben är klar för stekning på 50-60 minuter. Kryddälskare rekommenderas att blanda öl med senapspulver. För en flaska alkohol från 30 till 50 g krydda. Under stekningen, spraya köttet konstant med saltat vatten.

Vill du ha något kryddigt och ovanligt? Vi rekommenderar att prova vinmarinader. Alkohol kommer att rädda om i stället för en ung och öm gris, säljaren halkade en tuff och gammal galt. Såsen av vitt och rött vin löser upp och mjukar upp muskelfibrer, ger rätten en sötsyrlig smak.

Gör dig inte utan kryddor och kryddor. Vanligtvis används berberis, lagerblad, en nypa kryddnejlika, och kryddiga älskare lägger till en blandning av rött och kryddpeppar. Filén saltas allra sist, innan de börjar trä aptitretande bitar på spett. Fläsk kan bli lite segt på grund av kombinationen av smaksättning och alkohol.

Vitvinsmarinad innehåller:

1. mald berberis - 10-15 g;
2. vitvinsvinäger - 120 ml;
3. kryddpeppar - 1 tsk;
4. vitt vin - 100 ml.

Blanda produkterna, krydda med lagerblad och häll det beredda köttet med blandningen. Fläsk hålls i denna marinad i 12 till 24 timmar.

Du kan göra en sås av torrt rött vin. Lägg en nypa rosmarin och en välling av 2-3 vitlöksklyftor i ett glas alkohol. För att bättre marinera köttet injiceras kryddigt vin i filén med en spruta. Fläsket gnuggas med en pasta av pressad vitlök, salt och kryddpeppar. Blötlägg i alkoholrester i en dag. Kebaben kommer att vara hård, men kryddig och doftande.

Överflödigt fett skärs av köttet, men slängs inte. Dela filén i portionsbitar, blanda med 2 citroner. Citrusfrukter skärs i tunna cirklar eller skivor. Fett tillsätts fläsk, kryddat med lökringar och vinmarinad. En last läggs på locket, lämnas i 7 timmar. Filé och sylt fett träs på spett för att göra kebaben mörare och saftigare.

I Grekland gillar de också att koppla av i naturen och skämma bort sig själva. välsmakande kött lagas på elden. Invånarna i ett soligt land marinerar fläsk i en kryddig syrlig rödvinssås. För 250 ml alkoholhaltig dryck du kommer behöva:

• Fransk senap, korn - 60 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomatsås - 70 ml;
• rosmarin - 30 g.

Vin blandas med tomatpuré eller juice. Ketchup är inte lämplig, den har mycket konserveringsmedel och smakförstärkare. Vitlök krossas i en mortel, hälls i alkohol. Mängden rosmarin kan minskas, eftersom kryddan har en ganska stark och specifik arom. Marinerad i rött vin och tomatsås fläsk hålls i högst 60 minuter. Tomater eller bitar av paprika träs på spett tillsammans med kött.

I den armeniska versionen av marinaden ersätts vin med konjak. För 100 ml alkohol behöver du 2 msk. l. vinäger, en nypa mald kryddnejlika, korianderfrön, kryddpeppar och röd paprika. Arbetsstycket späds med juice från 1 citron och kryddas med 1 tsk. salt. Kryddor ger kebaben en delikat arom och konjak - en kryddig och ovanlig smak.

diet recept

Fläsk är ganska tungt och fett, så de försöker blötlägga det i lätta såser. Till exempel i en mineralvattenmarinad. Det här alternativet är användbart för semesterfirare som köpte kött innan resan till naturen. En kolsyrad dryck mjukar snabbt och bryter ner muskelfibrer, förbereder filén för stekning på 1-2 timmar.

Fläsk, skalat och hackat, blandas med lökringar och medelhavsörter, samt koriander, torkade tomater och paprika. Arbetsstycket är kryddat med färskpressad juice från 1 citron, knåda filén med händerna och knåda den som deg. Det återstår att fylla fläsket med kolsyrat mineralvatten och täcka med ett lock.

Om du vill laga en grill med en grönsaksrätt, måste du skala och steka 3 lökar med 1 stor morot i solros eller olivolja. Produkter rivs eller skärs i tjocka cirklar. Häll 15 g socker, 1,5 msk i en kastrull med mjuka grönsaker. l. Fransk senap, en nypa mald svartpeppar och lika mycket salt. Fyll med 150 ml gräddfil och passera i 5 minuter. Häll 20 g bordsvinäger i en varm marinad. Den kylda såsen blandas med skalat och hackat kött, den framtida kebaben infunderas i 3-5 timmar.

Segt kött kommer att rädda vanligt bordsvinäger. Produkten kombineras med destillerat vatten i förhållandet 1 till 2. Kryddat med socker och svartpeppar. Köttet knådas först med lökringar och salt och hälls sedan med marinad. Insistera filéer under tryck. Fläsk hälls med resterande sås eller öl under stekningen för att göra det mjukt och mört.

Vinägermarinad ersätts med granatäpplejuice. Fruktsyror bryter ner muskelfibrer, mjukar upp segt kött. Och de röda frukterna ger kebaben en raffinerad och pikant smak. Förutom färskpressad granatäpplejuice behöver du ett gäng basilika och persilja. Pulver från 4-5 stjärnor av kryddnejlika hälls i en fruktdryck. Fläsk skärs i stora bitar och delas i flera delar. Den första portionen kött läggs i botten av skålen, strös över lökringar och salt. Det andra lagret fläsk är kryddat med örter. Persilja varvas med lök. När filén är färdig lägg till Granatäpple-juice. Den framtida kebaben insisteras i kylan under tryck så att den är väl mättad med marinad.

Dietmarinad framställs av tomatpuré med kryddor. Du kommer behöva:

• koriander;
• paprika;
• Röd paprika;
• gäng persilja;
• dill;
• svartpeppar.

Blanda köttet, delat i bitar, i en glasskål med örter och kryddor. Späd 2-3 msk. l. tomatpuré med destillerat eller mineralvatten. Häll tomatsåsen i filén, insistera på arbetsstycket i 7 timmar.

Du kan snabbt mjuka upp segt kött med kiwi. Gröna frukter krossas med en mixer. Bitar av fläsk blandas med lök, hackade ringar, paprika och torkade tomater. Häll kiwipasta i en skål, knåda filén med händerna. Köttet insisteras i 20 till 30 minuter, det kan inte vara längre, annars blir fläsket för mjukt, som gröt.

Citroner används istället för kiwi. För 2 kg filé ta 3 citrusfrukter och samma mängd lök. Frukt och kryddiga grönsaker skärs i ringar, blandas med fruktkött. Du kan lägga till lite pressad vitlök, finhackad basilika eller persilja. Fläsk pressas ner med en press, insisteras i 3-4 timmar, rör om då och då. Före marinering vispas köttet lätt med en hammare eller knytnävar för att mjukna.

Tomater ger en syrlig smak. Ta 4 delar fläsk och 1 del mogna tomater. Fruktköttet skärs i tärningar och grönsakerna i cirklar. Tomater knådas med händerna så att de släpper saft, blandas sedan med den andra komponenten och saltas lätt. Vill du att kebaben ska vara kryddig, tillsätt svart, röd och kryddpeppar, lite paprika och malen ingefära.

Smakfullt och billigt

Marinader med kiwi, granatäpplen och rött vin kommer att kosta mycket. Om du behöver en budget och kryddig sås rekommenderar vi att du provar alternativet med grädde. Lämplig hem och butik, valfri fetthalt. Först gnuggas fläsket med en massa mald lök och vitlök. Häll upp i en djup skål, krydda med rester av kryddiga grönsaker och grädde. Kebaben skickas till kylen i 6 timmar.

Fans av kinesisk mat kommer att älska den asiatiska versionen av marinaden. Du kommer behöva:

• ett gäng färsk koriander;
• Soja sås;
• vitlök;
• risvinäger;
• korianderfrön;
• lite vegetabilisk olja.

Mal det gröna i en mixer tills det är slätt. Tillsätt en vitlöksklyfta, 60 ml honung. Tanka 2 msk. l. risvinäger, 4 nypor korianderfrön och 10 ml vegetabilisk olja. Vispa massan och dela i två delar. Den första delen av såsen gnids med skalade och hackade fläskbitar. Den andra är en grill. Under natten kommer köttet att infundera och få en kryddig sötsyrlig smak.

• färsk ingefära - 50 g;
• lime - 1 st.;
• Rödlök;
• chilipeppar - 1 skida;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• sojasås - 50 ml.

Skär ingefärsroten i tunna skivor, blanda med limeskivor. Fyll maten med pressade vitlöksklyftor, finhackad rödlök och ringar het peppar. Häll sojasås i en behållare med ingredienser, du kan lägga till en nypa socker eller lite honung för mer pikant smak. Rör om arbetsstycket, krydda köttet med marinad och låt stå i 2 timmar.

Fläsk kommer att få en gyllene nyans om kefir och granatäpplejuice ersätts med vanligt te. Den förpackade versionen fungerar inte, bara teblad. Förbered en stark dryck utan socker. Den infunderade vätskan av en mörkbrun nyans hälls över köttet i 3-4 timmar. Efter teet kan du använda en grönsaks- eller yoghurtmarinad för att mjuka upp filén.

För att laga en utsökt grillmat från gammalt och segt kött måste du ta 0,5 liter grapefruktjuice och blanda vätskan med 50 g koriandervälling. Drycken peppras och saltas efter smak, fläsk blötläggs i beredningen i 4-6 timmar. Massan blir mör, får en lätt citrusarom och en syrlig smak.

Fläsk, som lamm, som om det skapats för grillning. Fettlager gör köttet mjukt och saftigt och utan marinad. Och speciella såser tillför pikantitet och arom.

Video: recept för att marinera fläskspett

Shashlikär en mycket gammal maträtt. intressant historia. I det avlägsna förflutna tog krigare köttbitar med sig på långa fälttåg. För att förhindra att köttet förstörs kastade de det i en läderpåse med vin, och under resten stekte de det på bajonetter eller spjut (förresten, den vanliga versionen av utseendet på namnet på maträtten "kebab" säger att den bildades från den turkiska "shish" - bajonett).

Kanske, precis från den tiden, började traditionen att marinera kött. Men vissa älskare av stekt kött hävdar att riktig grill inte är marinerad, utan bara strös med olika kryddor efter stekning. Du kan faktiskt klara dig utan en marinad, men bara om köttet är väldigt färskt och beprövat (hemlagat).

Marinad- en blandning av syra (vinäger, naturlig juice, vin), vegetabilisk olja, salt och kryddor, där rått kött, fågel, fisk blötläggs (marineras) före tillagning för att ge dem en mjuk konsistens och arom. Om du gillar det kinesiska köket, försök sedan marinera kött i en blandning av sojasås, torrt vin, vitlök, ingefära, peppar och honung.

Köttet kan grillas, oljas lätt, kryddas med salt och peppar. Men den blir saftigare om du lägger den i marinaden en timme eller över natten.

Marinad recept:

1. Grundläggande marinad: vegetabilisk olja, vinäger, hackade örter, dijonsenap.
2. Surmjölksmarinad: yoghurt, vitlök, gurkmeja, kryddnejlika, kardemumma och kanel.
3. Kryddig marinad: yoghurt, cayenpeppar, lime eller citronsaft.
4. sojamarinad: sojasås, vitlök och kinesisk femkryddblandning.
5. Citronmarinad: citronsaft, citronskal, olivolja, färsk mynta och oregano. Citronsaft är ett utmärkt alternativ till vinäger, och även ganska segt kött kan marineras i den.
6. Rysk marinad: som grund för marinaden kan du använda vanlig kvass i kombination med lök och honung.

Det bästa grillreceptet, hur man lagar grill.

Från de produkter vi behöver:

• 2 kg. fläskhals
• 2 msk. skedar senap
• 4 msk. skedar majonnäs
• nymalen svartpeppar
• 4-5 lökar
• 1 citron
• lagerblad
• humle-suneli

Nu är allt enkelt, 6-8 timmar före tillagning av grillen ska köttet marineras. För detta fläskhals skär i portioner och börja lägga i lager i en behållare där vår grill kommer att marineras. Mellan köttlagren måste det smaksättas med nymalen svartpeppar, suneli humle, tillsätt majonnäs, senap, lagerblad och lägg ett lager lök skuren i ringar. Toppa alla lager med saften av 1 citron. I detta tillstånd, låt stå i en timme, blanda sedan och lägg på en sval plats i 5-7 timmar, låt den marinera.

Innan du eldar ska köttet saltas. Det är i princip det. Koka över glödande kol i 15 minuter.

Glad grillning!

kyckling grill recept

Kyckling shish kebab är välförtjänt populär bland amatörkockar - den marineras och bakas mycket snabbt, och kyckling shish kebab med citron, lime och honung har en mycket delikat, delikat smak. Vi rekommenderar att du provar det - du kommer att älska det!

Ingredienser:

• Limejuice - ½ kopp
• Citronsaft - ½ kopp
• Honung - ½ kopp
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Kycklingfilé- , skär i bitar på 2,5 cm - 0,5 kg
• Paprika, skuren i bitar på 2,5 cm - 1 st. olika färger (röd, gul, grön)

Aptitretande bitar av kycklingkött marineras i endast en halvtimme. Och till ditt nöje - vackra, doftande, heta kebab i den friska, frostiga luften ...

Blanda citronsaft, limejuice, honung och hackad vitlök i en skål. Häll 1 ¼ koppar av blandningen i plastpåse, tillsätt kyckling. Förslut påsen, rör om innehållet och ställ i kylen i minst 30 minuter. Stäng behållaren med den återstående marinaden och ställ även in i kylen.

Smörj grillgallret med olja. Ta bort kycklingen från marinaden. Trä upp kyckling och peppar växelvis på metall- eller förindränkta träspett. Grilla kycklingspett på täckt galler på medelvärme i 8-10 minuter, vänd då och då och pensla med marinad.

Matlagningstips. Hur man marinerar grillen

• Marinader tillagas i glas-, plast- eller keramikfat, men inte i aluminium, eftersom syran, som korroderar metallen, ger maten en obehaglig smak.
• Produkter fyllda med marinad bör förvaras i kylen.
• Ju mer kött du har och desto mer större bitar ju längre den marinerar.
• För att bättre blötlägga produkten med marinad, genomborra den med en gaffel på flera ställen.
• För att mjuka upp hårda köttbitar, lägg till skivad ananas, kiwi, papaya till marinaden - dessa frukter har förmågan att mjuka upp proteinet, men i det här fallet behöver du marinera köttet i högst två timmar.
• Färsk fisk och skaldjur bör inte marineras i mer än 45 minuter. För betning är det bättre att inte använda syra.
• För att förhindra att köttet blir segt, kontrollera mängden "sura" ingredienser i marinaden - vinäger, vin, juice ska inte vara för mycket. Syra och vegetabilisk olja läggs till marinaden i lika stora mängder.
• Det är bättre att ersätta vanlig bordsvinäger med vin eller frukt. Dessutom kan citron- eller granatäpplejuice, såväl som kefir, surmjölk, vin och till och med champagne vara ett utmärkt substitut för vinäger.
• För betning utomhus du kan blanda alla ingredienser i en plastpåse och släppa ut luft från den.
• För att göra köttet mjukt kan du tillsätta mineralvatten i marinaden.

Marinad till fläskspett

Ingredienser:

• vinäger - 1 glas
• vatten - 1 glas
• lök - 3-4 st
• salt - 1 tesked
• lagerblad - 1 st.
• socker - 0,5 tesked
• mald peppar - efter smak
• pepparkorn - efter smak

Marinad till fläskspett är inte mindre viktigt än gott kött. Olika recept använder en mängd olika marinader för fläsk - här är kefir och majonnäs och vin. Nedan är den enklaste och snabbt recept marinad för fläskspett med vinäger. Även känd marinad för grillning med vinäger och lök.

Skala löken och skär i halva ringar. Blanda köttet, skär i bitar med lök, paprika och lagerblad. Lös salt och socker i vatten, tillsätt vinäger och häll över köttet. Dessutom förbereder de ofta en marinad för grillning med majonnäs. Det räcker att bara skära köttet i små bitar och hälla det med denna klassiska sås.

Hallå. Våren har kommit och vädret har blivit märkbart varmare. jag bor i Centralasien och vi kan säga att det för tillfället är väldigt varmt och till och med varmt. Så, mot bakgrund av detta, gick jag och mina vänner nyligen ut i naturen - på semester. Det var en väldigt varm dag - termometern på eftermiddagen visade lite mer än 30 grader Celsius. Det är fortfarande för tidigt att simma, eftersom vattnet fortfarande inte värms upp så bra, men för en bra friluftsliv är nu den bästa tiden för oss.

I allmänhet lämnade vi staden, bort från stadens liv och rörelse. Frågan om vad vi skulle laga mat avgjordes förstås direkt. Vad vore en semester utan grillning? På det bestämde de att huvudrätten skulle vara fläskspett. Resten brydde sig inte heller. Vi tog med oss ​​grönsaker till sallader och okroshka, en mängd olika drycker, lättare tilltugg vi tog hemifrån, redan klara.

Grillköttet marinerade vi dagen innan. Enligt min mening är detta bekvämt från flera sidor: allt finns till hands hemma och det är bekvämare att marinera shish kebab i köket - för det första. För det andra marineras köttet mycket bättre och därför är kebaben godare och saftigare. Det tredje pluset är att vid ankomsten till viloplatsen kommer du att ha andra sysslor: till exempel måste du sönderdela, samla och hugga ved och förbereda sallader.

Hur man marinerar fläsk så att kebaben blir mjuk och saftig

Säkert försökte alla åtminstone en gång i sitt liv laga denna maträtt. Vissa människor får det rätt första gången, medan andra inte gör det. Allt beror på vilket recept du lagar och vem som lagar mat.

Låt mig börja med att säga att att laga grill är en mans jobb. Jag vill inte på något sätt kränka kvinnor, men jag tror ändå att de flesta kommer att hålla med mig. För att vara ärlig har jag aldrig sett en kvinna vid grillen. När allt kommer omkring måste du erkänna att tillagning av ved och eldning inte på något sätt är en kvinnlig sysselsättning. Ja, och processen att steka också. Damer, inget illa!

Så hela tillagningsproceduren kan villkorligt delas upp i flera steg: marinering, förberedelse av grillen och stekning. Men dessa tre steg är också uppdelade i flera steg:

1. För betning måste du välja och skära köttet korrekt, förbereda alla nödvändiga ingredienser och marinera köttet i rätt ordning.
2. Att förbereda braziern är valet av bränsle (ved) och följaktligen själva braziern.
3. Att grilla en grill är ett av de viktigaste stegen med många finesser och nyanser som måste beaktas.

Hur man väljer kött för grillning

För att laga en grill, det första du behöver köpa kött. Och för att göra det gott och saftigt måste du köpa rätt kött, oavsett vad du lagar det från: vare sig det är fläsk, nötkött, kyckling, lamm eller fisk. Det viktigaste är att till en början ta valet av produkter mycket ansvarsfullt.

Jag tror inte att du kommer att lyckas från en gammal köttbit på disken välsmakande maträtt. Och detta är oavsett hur du marinerar den. Det maximala som kan fungera är grillen "Vänskap" - tugga den och berätta för din granne. Naturligtvis kan du tillsätta kiwi eller något annat som innehåller syra till marinaden, vilket helt enkelt får köttet att se ut som en tuggad trasa. Tro mig, detta är inte helt korrekt.

För att förhindra att detta händer är det tillrådligt att endast ta färskt (inte fryst) kött - det här är det första. För fläskspett skulle det perfekta alternativet vara att köpa en fläskhals, men med rätt tillvägagångssätt kommer det också att visa sig mycket bra från andra delar - det här är den andra.

När det gäller mängden kan du enkelt beräkna det från en enkel formel: 0,6 kg räcker för 1 vuxen man, 0,5 kg för en kvinna, 0,3 kg för ett barn. Om du planerar att åka på picknick, som vi gjorde, ta då lite mer. Alla vet ju att i friska luften utspelas aptiten på allvar. Håll dig till principen - det är bättre att låta det vara kvar än att det inte räcker.

Vilka bitar man ska skära köttet så att kebaben inte är torr

Låt oss nu ta reda på hur man skär fläsk på rätt sätt. För små bitar blir torra, som kex. Om du skär det för stort kommer det att visa sig att när köttet är förkolnat på utsidan kommer det fortfarande att vara rått inuti. Mycket beror också på branden, men vi ska prata om detta lite senare.

Så den mest lämpliga storleken kommer att vara cirka 5 x 5 cm. Det är inte nödvändigt att mäta med en linjal. Uppskatta med ögat och försök skära i lika stora bitar längs fibrerna. Således kommer kebaben att stekas jämnt. Vi kom på köttet, vi går vidare.

Vilka ingredienser man ska använda och i vilken ordning man ska lägga dem i marinaden

Det finns ingen tydlig uppsättning ingredienser för att laga grillmat. Allt beror på personliga preferenser. Vilket kött är inte marinerat på för denna maträtt: det är både kefir och tomater, marinerat i sojasås, vinäger, frukt och juice, granatäpplen, Mineral vatten, på vin och öl lägger de till en mängd olika kryddor, lök och till och med senap.

Du kan prova allt och välja det bästa för dig själv. Jag har provat olika marinader. Och vet du vad jag kan säga? Alla är bra på sitt sätt. Det viktigaste är att inte överdriva det med de valda kryddorna och allt kommer att bli "bra".

och ett recept att starta upp. Jag rekommenderar läsning.
När det gäller när ingredienserna ska läggas till och i vilken ordning har alla sin egen åsikt om denna fråga. Personligen gör jag så här:

1. Jag lägger först till grovhackad lök i det hackade köttet och pressar försiktigt ur saften med händerna.
2. Salt kommer härnäst.
3. Sedan paprika - paprika och svartmald
4. Kryddor efter smak - vad du gillar (jag försöker att inte lägga till)
5. Ytterligare lagerblad och solrosolja

Denna sekvens är för enkelt recept, men det blir också lite olika beroende på vad du ska marinera den framtida grillen på. Så låt oss nu titta på flera alternativ för att förbereda denna favoriträtt av alla.

Hur man lagar läckra fläskspett. Topp 7 grillmarinadrecept för att hålla köttet mjukt och saftigt

Vad är hemligheten med en läcker, mjuk och saftig kebab? Svaret är enkelt – i färskt kött, rätt marinad och god stekning. Vi behandlade kött ovan. Låt oss nu titta på 7 recept på en god marinad för att få en rätt som du kommer att vilja laga om och om igen.

Shish kebab i vinägermarinad. Hur man lagar vinägermarinad

Vinägermarinad är den vanligaste, men alla gör den olika. Det här är det enklaste, kan man säga klassiska, receptet av allt jag vet och som jag har läst och hört om. Det finns inget överflödigt här. Allt är ganska enkelt och lätt. Det visar sig mycket välsmakande. Prova det och jag tror att du kommer att gilla det också.

Vad behöver du:

• Fläskhals - 5 kg.
• Utspädd vinäger 9% (per 100 gram vinäger 200 gram vatten)
• lagerblad
• Svartpeppar (ärtor)

Matlagning:

Det är det, det är enkelt och lätt. Inte konstigt att de säger: "Allt genialt är enkelt!". Laga mat och njut.

Hur man lagar grill i egen juice med citron

Ett gott marinadrecept med citron. Shish kebaben visar sig vara mycket välsmakande, med en behaglig arom och en speciell not i smaken som citronen ger.

Ingredienser:

• Kött - 2 kg.
• Lök - 1,2 kg.
• Citron - 2 st.
• Peppar

Hur man lagar mat:

1. Skär köttet i bitar.
   
2. Skär löken i halva ringar.
   
3. Nästa upp är citronen. Doppa den i kokande vatten och skär i små bitar.
   
4. Låt oss börja marinera. Vi lägger köttet i en djup skål i lager, sedan peppar, salt, lägg löken och citronen, pressa saften ur de två sista lite.
   
5. Upprepa steg 4 med allt kvarvarande kött.
   
6. Pressa ordentligt med händerna så att citronen och löken ger saft.
   
7. Täck över och låt stå i 6-7 timmar.
   
8. Marinaden är klar, det är dags att börja steka.

Mineralvatten fläskkebab

Att marinera fläsk i mineralvatten är en utmärkt lösning för att få en mjuk och saftig kebab på kort tid. Allt görs helt enkelt. Låt oss ta en titt på matlagningsprocessen.

Vad du behöver:

• Fläsk - 3 kg.
• Lök - 6 medelstora lökar
• lagerblad
• Malen svartpeppar
• Kryddor efter smak

Hur man lagar mat:

1. Skär fläsket i lika stora bitar. Salt.
   
2. Finhacka löken, lägg den i en skål och salta den så att den ger saft.
   
3. Vi krossar löken med händerna. Lägg till 3-4 lagerblad.
   
4. Lägg köttet i denna skål. Strö över peppar och kryddor (jag tillsätter personligen inga kryddor).
   
5. Blanda väl.
   
6. Häll köttet med kolsyrat mineralvatten.
   
7. Täck med hushållsfilm och lämna rumstemperatur i 1,5-2 timmar.
   
   

   Om du har tid är det bättre att skicka det till kylen i 5-6 timmar, det blir ännu bättre.

8. Vi förbereder elden och efter den tid som krävs börjar vi steka.

Marinad för grillning på kefir

När jag lagade det här receptet första gången utelämnade jag en sak. viktig poäng- kefir ska inte vara surt. Som ett resultat började ingen äta den tillagade grillen. Ta därför icke-sur kefir. Köttet blir väldigt mört och gott. Ja, och se till att skicka den framtida grillen för att marinera i kylskåpet så att kefiren inte blir sur. Är det lite...

Ingredienser:

• Kött - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Lök - 1 kg.
• malt lagerblad
• malen peppar

Matlagning:

1. Tvätta, torka och skär köttet.
   
2. Skär löken i halva ringar i en separat skål och pressa lite.
   
3. Peppar kött och lök.
   
4. Lägg till mald lavrushka i båda "behållarna" (du kan också använda löv)
   
5. Kombinera lök med fläsk, blanda.
   
6. Fyll nu det hela med kefir och blanda väl igen.
   
7. Täck över och skicka till kylen i 8-10 timmar.
   
8. Salta köttet 1 timme innan stekning.
   
9. Marinaden på kefir är klar. Du kan grilla.

marinad recept med tomater

Om du gillar grillade grönsaker kommer du att älska det här receptet. Låt oss laga en grill med tomater. Förutom att du kommer att ha grönsaker stekta på elden kommer köttet också att visa sig vara väldigt saftigt och mört, för under stekningen frigörs saft från tomaterna, vilket blötlägger grillen.

Om du under stekningen föredrar att smörja köttet med marinad, är detta inte nödvändigt här, eftersom allt händer av sig själv. Försök. Jag är säker på att du kommer att gilla det.

Produkter:

• Fläsk - 1,5 kg.
• Tomater - 700 gr.
• Lök - 500 gr.
• Bordsvinäger - 0,5 koppar
• Malen peppar (svart, röd)

Hur man lagar mat:

Shish kebab i tomatjuice

Förmodligen har många hört och till och med försökt laga en marinad med tillsats av tomater. Har du testat att krydda kött med tomatjuice? Om inte, se till att prova det. Grill indränkt i juice. blir klarröd. Resultatet är mycket aptitretande och, viktigast av allt, utsökt.

Om det inte finns någon juice är det en bra idé att istället lägga till en tomat i marinaden, som tillsätts i stekningen. Säkert bevarar många den till vintern. För 2 kilo kött räcker det med en halvliters burk tomat. Själv tillsätter jag ofta tomat än juice. En fråga om smak.

Vad behöver du:

• Fläskhals - 2 kg.
• Lök - 0,9 kg.
• Pepparmix
• Tomat juice

Matlagning:

Klassiskt recept på grillmarinad

Jag presenterar för din uppmärksamhet det enklaste sättet att marinera. Här kommer vi inte använda något extra utan resultatet blir lika bra, och kanske till och med bättre. Detta är förmodligen det allra första receptet enligt vilket de började laga grillmat.

Receptet är bra genom att du bara behöver köpa fläsk, och allt annat finns i köket. Tiden är också ganska snabb. Perfekt om du inte har tid att vänta på att köttet ska stekas.

Ingredienser:

• Kött - 1,5 kg.
• Lök - 1,5 kg.
• Peppar

Matlagning:

Regler för stekning av grill på grillen

Har du bestämt dig för att laga grillmat på grillen? Sedan vill jag berätta vilken typ av ved du ska använda, vilken brazier som är bäst lämpad för detta och hur man lagar mat på den ordentligt.

En bra grill ska ha:

1. Öppningar för syretillgång. De är på sidan eller på botten av grillen. Båda alternativen är faktiskt inte dåliga.
2. Tjocka väggar, eftersom det är tjocka väggar som håller temperaturen på rätt nivå.

Björk eller ek är lämplig som ved. Det bästa alternativet det kommer att finnas ved från fruktträd. De kommer att ge rätten en unik smak. Det mest ideala alternativet skulle vara en vinstock. Men det växer inte en vingård överallt, så använd det som finns.

Ta inte i något fall hänsyn till akacia, bergaska, poppel och alla barrträd. Inte bara kommer smaken på rätten att bli dålig, men du kan också förstöra din hälsa. Under förbränningsprocessen avger dessa träd hartser som är mycket skadliga för kroppen. Kasta inte heller plast- och polyetenprodukter i elden. De är också mycket skadliga.

Elden ska vara helt utbränd. Efter det kan du "sprida" kolen över hela grillen och vänta tills den är lite täckt med aska. Nu är det dags att börja grilla grillen.

Avståndet från kolen till köttet ska vara cirka 15 centimeter. Detta är det mesta optimal höjd, för matlagning grill. De lade köttet på elden. Och när ska man vända? Lyssna på kött. Så fort köttet börjar "syssla" från sidan av elden, fettet droppar på kolet och en sådan behaglig rök stiger upp, är det i detta ögonblick du måste vända köttet. Vänder du på det i tid kommer köttet aldrig att brännas. Bryn köttet jämnt på alla fyra sidor.

Hela stekprocessen tar cirka 10-12 minuter. Om du inte kan avgöra med ögat om den är klar eller inte, använd en kniv. Gör ett snitt och se hur det ser ut inuti. Det viktigaste är att inte övertorka grillen. Den ska vara ljusrosa på insidan, med ljusgrå kanter och en röd skorpa på utsidan. Den resulterande juicen ska vara transparent och aromen måste vara unik. Först då anses grillen vara klar.

Hur man lagar grill i en burk

Visste du att du kan laga grill utan kol, ved, rök och utan grill direkt i huset. Det blir förstås inte till hundra procent detsamma som vi är vana vid att laga mat utomhus, men ändå. Vad du ska göra om du inte kan resa Frisk luft, och själen vill ha en grillfest? En ugn och en vanlig burk kommer till undsättning.

Du kan använda vilken marinad du tycker bäst om – här finns inga speciella regler.

Så du bestämmer själv för marinaden, och jag kommer bara att ge dig rekommendationer om hur du lagar grill i en burk.

Det är hela tillagningsproceduren. Enligt mig fungerar det bäst med tillsats av kefir till marinaden. Och vad tycker du? Och har du någonsin lagat mat på en bank? Dela med dig av din upplevelse och berätta vilket marinadrecept som passar bäst att grilla i burk.

Matlagning grill på spett i ugnen

Om den tidigare metoden med en burk inte passar dig, så finns det ett annat sätt att laga mat i ugnen på en bakplåt. Vilken marinad som helst kan användas. Hur lagar man grill i ugnen? Väldigt enkelt:

Här är en kebab som du kan laga direkt hemma, utan krångel. Jag är säker på att inte alla kommer att kunna skilja det från en grill som tillagas på kol. Prova och se själv. Smaklig måltid!

Vilket är det bästa receptet av alla för att få en mjuk och saftig kebab

Så vi kom på hemligheterna med att laga grillmat tillsammans med dig. Men vilket av alla recepten är bäst? För att svara på denna fråga måste du försöka laga allt. När allt kommer omkring, smakar inte argumentera. Någon kommer att gilla det med citron, någon med kefir, någon med Soja sås, och någon i allmänhet inte gillar grillning i någon form. Ja, jag gillar det inte. Jag känner folk som inte gillar den här rätten. Ta åtminstone vegetarianer, eftersom de i allmänhet är emot användningen av kött.

Eller kanske du redan har försökt laga mat enligt alla dessa recept och redan har valt den mest utsökta och saftiga för dig själv? Dela då gärna din åsikt. Det kommer att bli intressant att ta reda på vad exakt i det här eller det receptet du gillar mest.

Eller har du kanske ett eget specialrecept på lager, som inte alla känner till? Det skulle vara fantastiskt om du delar det. Det är väldigt intressant att lära sig något nytt.

På den noten vill jag dra gränsen. Önskar dig njut av din semester, läckra shish kebab i ett glatt sällskap i det fria. Till!

P.S. Då hade vi en härlig vila. Vi kom hem väldigt trötta men glada. Det visar sig intressant, som att du ska vila, men du tröttnar mycket mer. Förmodligen är det här skönheten med naturresor, annars skulle ingen sträva efter sådana resor ...