Små chebureks. Hemgjorda piroger med kött. Det mest framgångsrika receptet på läckra chebureks. Chebureks på kefir

Krispiga utsida och saftiga inuti piroger, vi älskar att äta dem så, och det är nog knappast någon som vägrar dem. Hemlagade piroger kan göras med olika fyllningar, det kan vara kött, potatis, ost med örter. I chebureks med kött är huvudpoängen en stor mängd lök och örter, tack vare detta erhålls en saftig fyllning ....

Ingredienser

• Kött (nötkött) - 300 gram __NEWL__
• Lök - 3-4 bitar __NEWL__
• Greens__NEWL__
• Kryddor efter smak__NEWL__
• Salt__NEWL__
• Vatten__NEWL__
• Mjöl - 2-3 msk __NEWL__
• Olja för stekning__NEWL__

Gör först degen, sikta mjöl på bordets arbetsyta, gör en fördjupning och tillsätt vatten i portioner så mycket som mjölet tar.

Knåda degen, lägg den i en skål beströdd med mjöl, täck med en våffelhandduk. Medan du arbetar med köttfärs kommer degen att vila och bli mer enhetlig och smidig.

Skala löken, skär i flera bitar. Löken måste vara finhackad, du kan använda en mixer eller köttkvarn, så blir det snabbare och mindre rivs.

Lägg den hackade löken i en skål.

Ta det kött du föredrar, i mitt fall nötkött. Skär köttet i små bitar. Mal köttet i en köttkvarn eller mixer, eller skär mycket fint med en kniv.

Lägg köttfärsen till löken.

Tillsätt salt, kryddor och örter i köttfärsen.

Blanda färsen väl.

Nu kan du kavla ut degen. Detta kan göras på det gamla sättet, med en kavel eller med en konditorimaskin. Tack vare en sådan maskin blir degen tunn, och med tiden blir den snabbare.

Kavla ut hälften av deglagren, resten senare, så att degen inte torkar ut.

Använd en liten tallrik eller ett fat, skär ut runda kakor.

Sätt en stekpanna på spisen, häll i oljan, sätt på elden, låt den värmas upp. Bred ut färsen på hälften av tortillan, lägg inte för mycket köttfärs, det kan komma ut vid stekning.

Enligt en version lärde ryssarna hur man lagar piroger från Krim-tatarerna efter de rysk-turkiska krigen. Och visst kom de snart med ett recept på piroger med vodka. Korrekta chebureks och välsmakande chebureks är varma, med krispiga kanter, med saftigt kött, som fångar aromen av lök och kryddor. Att laga chebureks förknippas med kaukasiska eller centralasiatiska kockar och verkar vara en svår uppgift. Men att laga piroger hemma borde inte skrämma dig. Du kan också laga utmärkta hemlagade chebureks. I princip är vanliga köttpajer väldigt lika piroger, receptet på denna asiatiska paj skiljer sig främst i det ursprungliga degreceptet. Det är inte svårt att laga piroger hemma, det viktigaste är att känna till bra recept på piroger. Vi erbjuder dig hemlagade chebureks, ett recept på chebureks med ost, ett recept på deg för chebureks. Och naturligtvis, receptet på piroger med kött, ett foto av dessa färdiga piroger gör att saliv flyter även för en välmatad person. I allmänhet har det märkts att när det gäller piroger har receptet med ett foto magiska egenskaper - det får dig att bara tänka på piroger.

Att laga deg för chebureks är ett mycket viktigt ögonblick. Om du vill veta hur man gör cheburek måste du lära dig hur man gör cheburek-deg bra. Så kom ihåg, om du ska göra piroger innehåller degreceptet inte jäst. Vanligtvis knådar de chebureksdegen i vatten, men du kan även göra chebureksdegen i mjölk. Det finns piroger på öl, piroger på kefir, de förbereder till och med vaniljsåsdeg för piroger. Degen för chebureks är god om du lägger till lite vodka till den. Degen för piroger med vodka är krispigare. I princip, för samma ändamål, gör de deg för piroger på öl, deg för piroger på kefir. Du kan spara tid och göra deg till chebureks i en brödmaskin, du får läckra chebureks av vaniljsåsdeg. Tja, för älskare av gourmetmat - piroger från smördeg, också mycket välsmakande piroger. Receptet med smördeg liknar en rätt nära chebureks - burek, eller köttpaj.

Detta avslutar vårt utbildningsprogram om hur man gör deg för chebureks, och gå vidare till fyllningen för chebureks. Fyllningen för piroger är vanligtvis kött, och piroger med kött är de mest bekanta för oss. Köttfärs för chebureks kan tillagas av vilket kött som helst, alltid med lök. Ett utsökt recept på piroger med kött, där dill också läggs i köttfärs. dock recept på bakverk kan använda andra fyllningar, till exempel finns det piroger med ost, piroger med potatis och andra magra piroger. Receptet för att göra dem är detsamma.

Slutligen avslutar vi vår artikel om hur man gör chebureks med en beskrivning av det sista steget i att göra chebureks. Det finns två huvudsakliga sätt att steka chebureks. Den första är friterad, d.v.s. när den heta oljan helt täcker cheburek, den andra - med en liten mängd olja, som steker chebureks på ena sidan.

Så du vet hur man gör konditorivaror och hur man lagar piroger. Detta recept kommer inte att lämna någon medlem i din familj oberörd. Vi hoppas att du snart skriver till oss hur man gör piroger enligt ditt recept. Så vi väntar på dina bakverk. Ett recept med ett foto hjälper andra hemkockar att göra allt rätt.

Med vilken typ av fyllningar händer de inte, med ost, potatis, svamp, men ändå anses den klassiska med kött vara den mest populära.

När det gäller historien om denna maträtt anses cheburek vara en traditionell maträtt från det turkiska och mongoliska folket. I dessa länder tillagas den med köttfärs eller finhackat kött. Ryssarna är väldigt förtjusta i denna maträtt och lagar den i olika tolkningar.

Kaloriinnehållet i denna produkt är relativt högt, eftersom det finns 250 kilokalorier per hundra gram av maträtten. I genomsnitt, procentuellt sett, innehåller en cheburek cirka 50 % proteiner, 30 % fetter och mindre än 20 % proteiner.

Chebureki är en mycket tillfredsställande och välsmakande mat. Den används ofta för ett mellanmål, och den möra degen som ges i recepten nedan kommer att överraska dig med sin lätthet och behagliga smak.

Chebureks med kött - steg för steg fotorecept

I det här receptet används kycklingfärs, med vilka piroger inte är lika feta som med nötfärs och fläsk.

Du kan experimentera med fyllningen och göra piroger inte bara med kött, utan till exempel med kål, svamp eller potatis.

Ditt märke:

Dags att förbereda: 2 timmar 30 minuter

Antal: 8 portioner

Ingredienser

• Ägg: 1 st.
• Mjöl: 600 g
• Salt: 1 tsk
• Socker: 1 tsk
• Vegetabilisk olja: 8 art. l.
• Vatten: 1,5 msk.
• Vodka: 1 tsk
• Köttfärs: 1 kg
• Malen svartpeppar: smak
• Rosett: 2 st.

Matlagnings Instruktioner

Häll socker, salt i en djup skål, häll olja och bryt ägget, blanda. Häll sedan vatten i den resulterande blandningen och för att göra pirogen mer krispiga, tillsätt vodka.





Lägg den resulterande massan på brädan och knåda tills en homogen konsistens.



Låt degen inlindad i matfilm vila i 30 minuter.



Nu måste du förbereda fyllningen för piroger. Skala och finhacka löken.



Lägg den hackade löken i köttfärsen, peppar och salt efter smak, blanda allt, fyllningen för piroger är klar.



Efter 1 timme, separera en liten bit från degen och rulla den till ett tunt ark (2-3 mm) med en kavel.



Använd ett stort glas och skär ut muggar från en rullad plåt (i detta recept är piroger små, för större kan du använda ett fat).



Lägg den resulterande fyllningen på muggarna.



Stäng kanterna på varje cirkel tätt och ge dem en vacker form.



Från den återstående degen, enligt samma princip, stick alla piroger.



Fyll en djup stekpanna eller kastrull med vegetabilisk olja (3-4 cm från botten), värm väl och lägg på piroger, stek på hög värme i ca 2 minuter på ena sidan.



Vänd sedan på cheburekerna och stek lika mycket på den andra.





Variation av receptet på vaniljsåsdeg - den mest framgångsrika krispiga degen

Receptet för att göra chebureks på chouxbakelse kommer att tilltala alla utan undantag, för att förbereda en sådan maträtt är väldigt lätt och enkelt.

Ingredienser:

• 350 gram vetemjöl
• 0,2 liter dricksvatten
• 1 kycklingägg
• 0,5 kilo fläsk
• 100 milliliter kycklingbuljong
• 1 lökhuvud
• 2-3 kvistar dill
• 2/3 tsk salt
• 1 näve mald paprika
• 250 milliliter vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Häll mjöl i en skål eller behållare för att göra deg, bryt ett kycklingägg, tillsätt 3 matskedar raffinerad vegetabilisk olja och blanda allt med en sked, bildar en mjuk elastisk deg. Koka upp vattnet och tillsätt det till mjölet, blanda noga. Tillsätt 1/3 tsk salt. Täck degen med hushållsfilm eller en plastpåse och ställ åt sidan medan du förbereder fyllningen.
2. Använd en köttkvarn eller mixer och mal fläsket till köttfärs.
3. Tvätta dillen noga under rinnande vatten från damm och jordrester, lägg den på en torr kökshandduk så att de torkar väl. Löken rengörs på liknande sätt från det översta lagret, sköljs och skärs i tre delar. Efter det, lägg dill och lök i en mixer och mal fint. Om värdinnan inte har en köksmaskin kan du hacka löken på ett rivjärn och finhacka dillen med en vass kniv.
4. Häll köttbuljongen till löken och dillen i en mixer, lägg i köttet och mal tills det är slätt. Vi ger fyllningen efter smak genom att tillsätta 1/2 tesked salt och svartpeppar, blanda noggrant.
5. Dela degen till chebureks. Från denna mängd ingredienser bör vi få 10 medelstora produkter. För att göra detta formar vi en slags korv av degen, som vi delar i 10 lika delar. Vi rullar var och en av dem med en kavel. Vi lägger malet kött på hälften av cirkeln, stäng och försegla försiktigt ändarna av cheburek med en gaffel eller en speciell kniv för att skära kanterna. På samma sätt förbereder vi resten.
6. Vi lägger en djup stekpanna på spisen. När pannan är varm, häll cirka 200 ml vegetabilisk olja. Stek varje cheburek på båda sidor i cirka 5 minuter på medelvärme tills de fått färg. Läcker och doftande mat kommer säkert att överraska dina nära och kära och vänner.

På kefir - gott och enkelt

Piroger tillagade på kefirdeg är möra och doftande inte bara när de precis är stekta, utan också när de har svalnat. Den kommer inte att stelna och förbli mör, även när den är kall.

Ingredienser:

• 0,5 liter kefir
• 0,5 kg mjöl
• 1 tsk salt
• 0,5 kilo köttfärs
• 1 lökhuvud
• 1 matsked vatten
• salt och peppar efter smak
• 100 gram vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Vi tar en skål, häller kefir där, saltar och häller mjöl i portioner under konstant omrörning. När massan tjocknar, bred ut den på en bänkskiva beströdd med mjöl och knåda tills den är elastisk. Täck sedan med folie och ställ degen åt sidan tills vi förbereder fyllningen.
2. Lägg färsen i en liten skål, salta, tillsätt mald peppar och olika kryddor som värdinnan bara önskar. Skala löken och riv eller hacka fint. Tillsätt en matsked vatten till fyllningen.
3. Vi rullar ut degen på bänkskivan med en kavel och skär ut cirklar för att forma pajer med en stor kopp. Vi rullar varje kaka till önskad storlek och lägger malet kött på ena halvan. Vi tätar kanterna väl.
4. Vi värmer en stor stekpanna på spisen, häller vegetabilisk olja i den och steker varje cheburek i 5 minuter på varje sida tills de blir röda. Efter stekning, lägg dem på en pappershandduk för att få bort onödigt fett. Otroligt läckra bakverk på kefirdeg kommer säkert att glädja din familj.

Hur lagar man piroger med kalvkött eller nötkött hemma?

Kokta piroger fyllda med nöt- eller kalvkött överraskning med en delikat och unik smak. Chouxbakelse är bäst lämpad, eftersom den perfekt sätter igång smaken av nöt- och kalvkött.

Ingredienser:

• 300 gram siktat vetemjöl
• 1 kycklingägg
• 1 nypa salt
• 5 matskedar dricksvatten
• 400 gram nöt- eller kalvkött
• 1 stort lökhuvud
• mald svartpeppar efter smak

Matlagning:

1. Vi rengör ett huvud av en stor lök noggrant, sköljer det och, tillsammans med nöt- eller kalvkött, maler vi det försiktigt med en köttkvarn eller mixer. Tillsätt kryddor och ställ åt sidan så att köttet blir mättat med kryddor.
2. Förbered degen under tiden. I en stor skål, lägg 5 matskedar av det siktade mjölet och häll kokande vatten så att det bryggs. Vi bryter kycklingägget, tillsätter resten av mjölet och knådar en lydig och elastisk deg. Efter det, lägg ut det på bänkskivan, använd en kavel för att bilda en fyrkant. Vi skär degen i identiska rektanglar, lägg köttfärsen på var och en av dem, fixera försiktigt kanterna på pastejerna med fingrarna.
3. Vi värmer pannan i eld och bakar utan vegetabilisk olja. Vänd piroger ska vara när degen blåser upp. Lägg skålen på en tallrik och smörj med vegetabilisk olja. Den här rätten passar bra till hemgjord gräddfil.

Fläsk och nötkött saftiga piroger

Piroger fyllda med blandat nötkött och fläsk överraskar med sin lätthet och saftighet. De är väldigt lätta att tillaga, ingredienserna är enkla och kräver inga stora investeringar.

Ingredienser:

• vatten - 500 mg
• kycklingägg - 1 st
• siktat vetemjöl - 1 kg
• malet fläsk och nötkött - 1 kg
• lök - 2 huvuden
• dricksvatten - 100 ml
• salt - 1 tesked
• peppar, kryddor efter smak

Matlagning:

1. 1 kg fläsk och nötkött (i valfritt förhållande) mals noggrant med en köttkvarn eller mixer.
2. I en skål, rör om vattnet och saltet tills det löser sig. Tillsätt ett ägg och tillsätt mjöl i portioner under konstant omrörning. När degen är svår att blanda med en sked, lägg den på bänkskivan och knåda den på den. Täck den formade degen med en film eller plastpåse och låt vila.
3. Skala löken och finhacka köttfärsen. Efter mortelstöten är det nödvändigt att krossa det malda köttet med lök så att en tillräcklig mängd juice sticker ut. Tillsätt salt, kryddor och vatten, blanda noggrant.
4. Dela degen i flera lika delar. Från varje del bildar vi en boll som vi rullar ut. Vi sprider fyllningen på en del av cirkeln, stänger pirogerna och försluter försiktigt kanterna med händerna eller en gaffel. Stek i smält smör i en stekpanna. Vänd över till andra sidan när en gyllene skorpa dyker upp.

För att cheburekerna ska vara krispiga och ha en gyllene skorpa måste du komma ihåg några regler för att steka dem:

1. Elden under stekning bör vara lite mer än genomsnittet, för med hög värme brinner chebureks, och fyllningen kan vara rå.

Steg-för-steg recept på mini piroger med kött med foto.

• Nationellt kök: Uzbekiskt kök
• Typ av maträtt: Huvudrätter
• Receptsvårigheter: enkelt recept

• Förberedelsetid: 13 minuter
• Dags att förbereda: upp till 1,5 timmar
• Serveringar: 50 portioner
• Antal kalorier: 312 kilokalorier

Ett enkelt recept på mini chebureks med kött från uzbekisk mat med ett foto och en steg-för-steg beskrivning av matlagning. Lätt att förbereda hemma på upp till 1,5 timme. Innehåller endast 312 kilokalorier.

Ingredienser för 50 portioner

• Vetemjöl av högsta kvalitet 800 g
• Vatten 400 ml.
• Bordssalt 1 tsk
• Malen svartpeppar 0,5 tsk
• Löklök 300 g
• Köttfärs 400 g
• Vegetabilisk olja 300 ml.

steg för steg

1. Lös upp en hög tesked salt i rumstempererat vatten. Tillsätt gradvis mjöl, sikta genom en sil och knåda degen. Knåda tills det faller bort från händerna, det vill säga att det inte fastnar. Det ska kännas elastiskt och smidigt vid beröring. Täck den färdiga degen med en skål och låt stå i ca 15-20 minuter.
2. Till fyllningen är det bättre att använda lamm, men med kyckling eller annat köttfärs blir det lika gott, men mindre fett. Om du fortfarande använder lamm, tillsätt kefir eller vatten för att fyllningen ska bli saftig. Blanda köttfärs med hackad lök, peppar, salt efter smak.
3. Strö bordet med mjöl, använd en kavel (som också ska ströas med mjöl), kavla ut degen med ett inte särskilt tjockt lager.
4. Använd ett glas med liten diameter, skär ut cirklar och lägg ut fyllningen, utan att röra vid kanterna på degen.
5. Nyp ihop kanterna med fingrarna och sedan med spetsarna på en bordsgaffel. Skär vid behov bort överflödig deg med en vass kniv.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja. Stek degen på båda sidor tills de är gyllenbruna. Det är bättre att steka i teflonpanna eller panna. Om det behövs, tillsätt vegetabilisk olja.
7. Färdiga piroger serveras med köttbuljong eller som en separat rätt.

Matlagnings Instruktioner

50 minuter Skriv ut

1. Skölj lammaxeln och ta bort överflödiga ådror och fett - den övre, gulaktiga, vad som ser oaptitlig ut. Skär köttet i tärningar med sidor på ca 2 cm, och hacka sedan med en stor kniv i köttfärs. Till en början kommer det att gå hårt, men på cirka tjugo minuter får du köttfärs, färdiglagat, ojämförligt i saftighet med det som passerar genom en köttkvarn.
Spjälsäng Hur man lagar köttfärs

• 
  

  2. Skär chilipepparn på mitten, ta bort kärnorna och hacka fint. Finhacka även färsk koriander. Mal koriander i en mortel tillsammans med spiskummin. Tillsätt allt detta i köttfärsen, tillsätt en nypa salt och peppar. Knåda köttfärsen tills den är slät och slå sedan av den för att få elasticitet - lägg den på bordet flera gånger med kraft.
  Spjälsäng Hur man förbereder varm paprika

• 
  

  3. Ta pannkakor till japanska gyoza-dumplings och lägg en sked köttfärs på varje, ca 20 gram. Fukta sedan kanterna på degen med fingret, vik den på mitten, ge arbetsstycket formen av en cheburek, lägg den på bordet och tryck med en gaffel på just dessa kanter, blända dem väl. Om du försöker komma in i samma fåror blir det väldigt vackert.

• 
  

  4. Häll frityrolja i en kastrull och värm upp – så att om du doppar en cheburek i den så börjar väsningen genast. Fritera pirogerna några åt gången, vänd med en hålslev, tills de är gyllenbruna. Lägg sedan över dem på hushållspapper och låt oljan rinna av lite.
  Kastrullverktyg En gryta är en sak som är både universell och prosaisk: du kan stuva, steka, sjuda och vispa såser i den. Och det kan inte finnas många grytor: storlek och vikt spelar roll i olika situationer.

• 
  

  5. Servera chebureks, naturligtvis, varma. Du kan åtfölja dem med såser: blanda till exempel matsoni med krossad koriander, en nypa spiskummin, finhackad koriander, salt och peppar efter smak. Eller lägg finhackad chili i risvinäger, koka i fem minuter, tillsätt socker, lös upp - och, efter att ha svalnat, servera också.