Adjika azerbajdzjansk hemlagad recept. Adjika för vintern: recept med foton. Sötsyrlig adjika med äpplen

Det finns ett stort antal sätt att laga tomatadjika. Recept kan väljas, beroende på värdinnans kompetensnivå, både ganska enkla och mer komplexa. Hur förbereds den godaste tomatadjikaen för vintern? De bästa recepten samlas i vår artikel.

Men jag vill notera det faktum att var och en av oss har olika smakpreferenser. Därför är det inte nödvändigt att argumentera för att det är arbetsstycket som är tillagat enligt ett visst recept som är det godaste. De är alla "godast" till viss del. Och valet är ditt.

Letar du efter det godaste adjikareceptet? Prova sedan den här. Adjika beredd enligt detta recept har en mild smak, utan överdriven kryddighet. Dessutom har denna matlagningsmetod sin egen zest - det här är äpplen. De påverkar smaken på rätten så mycket att den blir ett utmärkt tillskott till alla tillbehör.

Ingredienser

• cirka två kilo tomater;
• ett kilo äpplen (sort är oviktigt);
• ett kilo morötter;
• ett kilo paprika;
• hundra gram varm peppar;
• hundra och femtio milliliter vinäger;
• hundra och femtio gram socker;
• tvåhundra milliliter solrosolja;
• två hundra gram vitlök;
• femtio gram salt.

Huvudrollen i detta recept ges till tomater, eftersom de, i samverkan med kryddor, ger en extraordinär smak. Av detta följer att tomaterna varken får vara gröna eller tröga.

Matlagningsmetod.

1. Från förtvättade tomater är det nödvändigt att skära stjälkarna. Vidare, om tomaterna är små, skärs de i två delar, om stora, sedan i fyra delar.
2. Äpplen skalas och kärnan tas bort. Morötter måste tvättas och skalas. Frön tas bort från söt och varm paprika. Mal allt med en köttkvarn och överför sedan den resulterande massan till en skål med tjock botten eller en kittel.
3. Efter det blandas allt ordentligt med en träslev och placeras sedan på spisen. Adjika kokas i 60 minuter, men samtidigt ska den hela tiden röras om.
4. Redan i slutet (cirka sju till tio minuter före slutet) måste du lägga till vitlök, socker, salt, vinäger. Därefter blandas rätten igen, kokas väl och hälls i burkar.
   

Adjika med pepparrot

Ingredienser

• cirka två kilo röda tomater;
• ett kilo sötpeppar;
• tre hundra gram vitlök;
• tre hundra gram varm peppar;
• tre hundra gram pepparrot (en färsk rot);
• tvåhundra gram salt;
• tvåhundra milliliter vinäger (nödvändigtvis 9%).

Matlagningsmetod

1. Tomater måste tvättas och skäras av stjälkarna. Paprikan tvättas noggrant, fröna tas bort, stjälken skärs ut. Pepparrot och vitlök skalas och skärs i mycket små bitar (vissa hemmafruar föredrar att mala dessa ingredienser i en köttkvarn).
2. Söt och bitter paprika, tillsammans med tomater, passeras genom en köttkvarn. Därefter måste du lägga till salt, vinäger, hackad vitlök och pepparrot. Efter noggrann blandning dräneras all onödig vätska.
3. Den resulterande massan läggs ut i burkar och stängs med nylonlock. Förvaras bäst i kylen på nedersta hyllan. Som regel visar det sig cirka 3 liter adjika.
   

Adjika med vitlök och tomater

Den mest utsökta tomat- och vitlöksadjikan är lämplig för både kryddiga älskare (att lägga till vitlök) och människor som inte gillar alltför kryddiga preparat.

Ingredienser

• cirka tre kilo tomater;
• 1 kg bulgarisk paprika;
• 500 g vitlök;
• 150 gram varm peppar;
• hundra gram salt;
• tre matskedar socker.

Matlagningsmetod

1. Till en början måste alla frön tas bort från paprikan. Sedan tas stjälkarna bort och vitlöken skalas från skalet. Och först efter att ha slutfört alla ovanstående steg kan du börja tvätta alla grönsaker.
2. Därefter passeras bulgariska och heta paprika genom en köttkvarn. Salt och socker tillsätts till den resulterande blandningen. Efter att ha slutfört alla dessa steg måste du sätta skålen i kylskåpet i en dag.
3. På morgonen tvättas all överflödig vätska bort. Efter tillagning läggs adjika i förberedda burkar och placeras sedan tillbaka i kylen för ytterligare förvaring.

Adjika "Kiev"

Vissa hävdar att detta är den mest utsökta adjika. Förberedd för vintern kommer den att tilltala även de mest sofistikerade gourmeterna. Dessutom är det ganska enkelt och enkelt att förbereda det.

Ingredienser

• 5 kg tomater (mogna);
• paprika (1 kg);
• sura äpplen (1 kg);
• morot (1 kg);
• två matskedar salt;
• 2 koppar socker;
• svart och röd peppar (en matsked vardera);

Matlagningsmetod

1. Först måste du tvätta alla grönsaker. Paprikan urkärnas och kärnan skärs ut.
2. Sedan avlägsnas skalet från tomaterna (för att göra det snabbare och lättare att göra detta rekommenderas att hälla kokande vatten över tomaterna i fem till sju minuter). Efter det hackas alla grönsaker i en köttkvarn.
3. Olja, socker, salt, kryddor läggs till den resulterande massan. Därefter placeras den resulterande blandningen på spisen och kokas tills önskad densitet erhålls.
4. Efter det måste omedelbart hällas i förberedda behållare. Det är bäst att förvara på en sval plats - ett kylskåp, källare, källare.

adjika på armeniska

Trots tillagningsprocessens varaktighet kommer adjika gjord enligt detta recept inte att lämna dig och dina gäster likgiltiga för dess smak.

Ingredienser

• cirka 5 kilo tomater (mogna);
• 0,5–1 kilo vitlök;
• 0,5 kg varm paprika;
• salt att smaka).

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker måste tvättas och rengöras från frön och kärnor. Vitlök, paprika och tomater mals i en köttkvarn. Salt tillsätts till den resulterande massan.
2. Sedan måste rätten ligga i en emaljskål under en period av tio till femton dagar. Den här tiden är nödvändig för att adjika ska jäsa, och varje dag måste den omröras.
3. Det är viktigt att komma ihåg att tomatjuice ska rinna av innan vitlök och peppar tillsätts i rätten. Om detta inte görs kommer adjika att verka undersaltad.
   

Adjika "Restless Sinner"

Detta recept är perfekt för älskare av "spännings" sensationer. Efter att ha provat sådan adjika kommer alla att uppskatta dess pepparkorn.

Ingredienser

• cirka 2 kilo tomater (röda);
• tjugo bitar av paprika;
• tio - femton stycken varm peppar;
• 400 gram vitlök;
• tre pinnar pepparrot;
• två knippen persilja;
• två knippen dill;
• fyra matskedar salt;
• fyra matskedar socker;
• vinäger efter smak (krävs 9%).

Matlagningsmetod.

1. Innan du förbereder denna maträtt måste du skölja alla grönsaker noggrant och sedan befria dem från frön och stjälkar.
2. Efter det måste grönsakerna hackas med en köttkvarn eller mixer. Salt, socker och lite vinäger läggs till den resulterande massan.
3. Allt blandas noggrant och hälls i förberedda burkar. Banker stängs med polyetenlock.

Adjika "Vigorous"

Denna adjika kommer att tilltala riktiga män. Det går bra med nästan alla produkter, men får en speciell smak med fiskrätter.

Ingredienser

• cirka fem kilo tomater (mogna);
• fem till sex huvuden av vitlök;
• hundra gram salt;
• en varm paprika;
• sex stora pepparrotsrötter;
• en paprika.

Matlagningsmetod.

1. Grönsaker tvättas i kallt vatten, alla frön och stjälkar tas bort och vrids sedan i en köttkvarn. Salt och hackad vitlök läggs till den resulterande massan.
2. Sedan blandas maträtten noggrant, varefter den kan läggas ut i förberedda behållare. Måste förvaras i kylen.

Adjika "Adjarian"

Äkta adjika, som är gjord på basis av sådana oersättliga ingredienser som varm röd paprika och vitlök. Naturligtvis tillsätts andra grönsaker och kryddor för en mängd olika smakupplevelser. Det är inte bara gott, utan också användbart. Endast dess överdrivna användning kan vara skadlig för hälsan.

Ingredienser

• cirka fem kilo tomater;
• ett kilo morötter;
• kilo paprika;
• fem till tio bitar varm paprika (efter smak);
• ett halvt kilo lök;
• en halv liter vegetabilisk olja;
• fem - sju vitlökhuvuden;
• salt att smaka).

Matlagningsmetod

1. Tvätta grönsaker. Därefter måste tomaterna bli av med kärnan och stjälkarna, paprikan rensas från frön.
2. Sedan måste du dela tomater, paprika och lök i 2-4 delar. Alla ingredienser rullas i en köttkvarn.
3. Därefter tillsätts vegetabilisk olja, salt och förhackad vitlök. Allt blandas väl med en träslev och sätts i brand. Tillagningstiden är två timmar.
4. Rör om då och då. Efter tillagning måste rätten sönderdelas i burkar och rullas ihop.

Adjika "Hem"

Receptet på den godaste hemlagade adjikaen i det här fallet är bra eftersom rätten är lätt att förbereda. Det är också värt att notera att arbetsstycket som förbereds på detta sätt inte behöver förvaras på en sval plats. Även när den förvaras i ett varmt rum försämras inte smaken av denna adjika.

Traditionell abkhazisk adjika tillagas på basis av varm peppar, vitlök, salt och örter.

Vi erbjuder att inte vara begränsade till klassikerna med så många olika ingredienser för en brinnande smaksättning. Kolla in våra enkla beprövade recept!

Hur man lagar adjika: 3 regler

För att färgen på adjika ska bli mättad och konsistensen ska vara tjock, välj de ljusaste och mest köttiga grönsakerna.


Det är bättre att använda stensalt, eftersom det är natriumklorid i sin rena form som är ett kraftfullt konserveringsmedel, och joderat salt kan orsaka jäsning och uppmjukning av grönsaker.

Het peppar oskalad från frön ger en speciell kryddig smak till adjika. Om fröskidorna tas bort från baljorna blir smaken på såsen mildare. Och glöm inte att använda gummihandskar så att du inte får peppar!

Grön adjika

Foto: dinasdays.com Visitkort från Abchazien. Sådan adjika serveras till många rätter och, naturligtvis, med lamm stekt på spett.

Vad behöver du:

• 6-8 stora bittra gröna paprikor
• 1 huvud vitlök
• 1 knippe koriander
• 1 st. en sked salt

Hur man lagar grön adjika:

Skär paprikan i små bitar utan att ta bort fröna.

Mal paprikan tillsammans med vitlök i en mortel eller passera flera gånger genom en köttkvarn.

Tillsätt salt, blanda och låt dra i 15-20 minuter.

Den ojämförliga programledaren Lara Katsova delade med oss ​​sitt familjerecept på adjika, slå på videon!

Rysk adjika "Spark"

Foto: natalielissy.ru För borsjtj, saltad bacon med brunt bröd och kokt potatis med sill - adjika är idealiskt för traditionella ryska rätter. Den kan användas för att förbereda såser för kött och till och med dressingar för saltgurka och kålsoppa.

Vad behöver du:

• 1 kg tomater
• 1 kg paprika
• 400 g vitlök
• 200 g varm paprika
• 150 g persiljerot
• 1 st. en sked salt (för att lagra adjika i mer än 1-2 månader, dubbla mängden salt)

Hur man lagar rysk adjika "Spark":

Het adjika med basilika

Foto: natalielissy.ru Sharp! Väldigt vass! Ännu vassare! Mångsidigheten i receptet är att denna adjika kan användas inte bara för kötträtter, utan också för smörgåsar, såser, soppor och till och med pasta.

Vad behöver du:

• 500 g varm röd paprika (du kan lägga till ett par grön paprika)
• 400 g vitlök
• 2 knippen grön basilika
• 1 knippe koriander
• 1 knippe persilja
• 2 msk. skedar salt

Hur man lagar varm adjika med basilika:

Valnötsadjika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika är inte adjika om det inte finns några nötter i det, som man säger i Kaukasus. Delikat behaglig doft, tjock konsistens och rik kryddig smak - det är det som gör adjika verklig!

Vad behöver du:
500 g tomater
400 g valnötter
200 g röd paprika
3 vitlökhuvuden
2-3 heta paprika
1 knippe koriander eller persilja
4 msk. matskedar raffinerad solrosolja
2 msk. skedar vinäger 9%
1 tsk salt

Hur man lagar valnötsadjika:

Skala den bulgariska paprikan från fröna, tvätta och torka örterna.

Skär bort stjälkarna från tomaterna.

Mal tomater, paprika, vitlök, nötter och örter i en mixer eller passera genom en köttkvarn två gånger.

Tillsätt solrosolja, vinäger och salt till den färdiga massan.

Blanda och servera direkt!

Gorloder, eller sibirisk adjika med pepparrot

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Ett recept från Sibirien är ganska kapabelt att konkurrera med heta såser från soliga Abchazien. Grunden för gorloder är en kraftig pepparrotsrot. Passar till kött- och fiskrätter, corned beef och speciellt till grill och hemgjorda grillkorvar.

Vad behöver du:

• 500 g tomater
• 50 g pepparrotsrot
• 50 g vitlök
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk socker

Hur man lagar gorloder eller sibirisk adjika med pepparrot:

Mal tomater, vitlök och pepparrot i en köttkvarn.

Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och socker, blanda.

Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop.

Adjika från paprika

Foto: thinkstockphotos.com Om du inte gillar eldig smaksättning, gör en lättare version av den här såsen med en sötsyrlig smak och en touch av peppar. Sådan adjika passar bra med bakat eller kokt kött, fågel, fisk, potatis bakad i folie och stekt rostat bröd.

Vad behöver du:

• 1 kg söt röd paprika
• 300 g vitlök
• 4-6 röda paprikor
• 50 ml vinäger 9%
• 4 msk. skedar socker
• 1 st. en sked salt

Hur man lagar adjika från paprika:

Ta bort frön från paprika.

Passera paprikan tillsammans med vitlök och varmpeppar genom en köttkvarn.

Tillsätt salt, socker, vinäger, blanda och låt dra i 3-4 timmar.

Lägg sedan i steriliserade burkar och ställ undan för förvaring på en mörk, kall plats.

Adjika med äpplen

Foto: thinkstockphotos.com Ett förbättrat och anpassat adjikarecept för fågel eller grillad fisk. För att ge såsen en mer delikat smak kan du laga mat utan varmpeppar eller minska mängden.

Vad behöver du:

• 1 kg tomater
• 500 g röd paprika
• 500 g syrliga äpplen
• 300 g morötter
• 200 g vitlök
• 50 g varm paprika
• 200 ml raffinerad solrosolja
• 1 knippe koriander
• 1 knippe persilja
• salt att smaka

Hur man lagar adjika med äpplen:

Skala och hacka alla grönsaker tillsammans med örter i en mixer eller köttkvarn.

Tillsätt salt och solrosolja.

Koka upp och koka på svag värme i 2,5 timmar.

Överför till steriliserade burkar och rulla ihop.

Adjika med plommon

Foto: wolvesinlondon.com Delikat och mjuk adjika med plommon passar bra till vilt, kokt potatis och bakade grönsaker, kycklingköttbullar och fläskkotletter.

Vad du behöver:

• 500 g plommon (välj inte söta och till och med sura plommon)
• 500 g paprika
• 2 vitlökhuvuden
• 2 heta paprika
• 1 msk tomatpuré
• 100 g socker
• 2 teskedar vinäger 9%
• 2 msk. skedar salt

Hur man lagar adjika med plommon:

Skala paprikorna från fröna, plommon - från gropar.


Passera paprika, plommon, vitlök, paprika tillsammans med frön genom en köttkvarn.

Lägg de hackade ingredienserna i en kastrull, tillsätt tomatpuré, salt och socker.

Koka upp och koka under omrörning på låg värme i 30-40 minuter.

Tillsätt vinäger 2 minuter före slutet av tillagningen.

Överför den färdiga blandningen till steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt den svalna helt.

Bakad pumpaadjika

Foto: thinkstockphotos.com Bakade grönsaker ger denna adjika en förvånansvärt mör konsistens, och pumpa ger den en ovanlig och samtidigt diskret arom. Lätt, kryddig, måttligt kryddig, med en subtil syrlighet.

Vad behöver du:

• 500 g pumpa
• 200 g äpplen
• 200 g paprika
• 200 g lök
• 1 citron
• 1 huvud vitlök
• 1 knippe basilika
• 1 knippe koriander
• 50 ml raffinerad vegetabilisk olja
• 1 varm paprika
• 1 tsk salt

Hur man lagar bakad pumpaadjika:

Skala pumpan och löken, ta bort kärnorna från äpplet och peppar. Skär pumpa och lök i bitar av valfri storlek.


Slå in pumpan, löken, äpplena och paprikan i folie, grädda i 200°C i 35 minuter. Skala sedan äpplet och paprikan från skalet.

3. Mal alla bakade grönsaker i en mixer.

Mal vitlök, citron och örter i en mixer till en homogen massa.

Kombinera grönsaker med citrondressing, blanda och servera omedelbart.

Inlagd gurkaadjika

Foto: greenishthumb.net Finns det några pickles kvar från förra årets aktier? Gör varm sås av dem! Det fina med receptet är att denna adjika kan göras när som helst i all hast.

Vad behöver du:

• 500 g inlagd gurka
• 1 huvud vitlök
• 3 art. skedar tomatpuré
• 2 msk. matskedar raffinerad solrosolja
• äppelcidervinäger - efter smak
• 1 nypa mald svartpeppar
• 1 nypa röd mald peppar

Hur man lagar adjika från inlagda gurkor:

Gurkor skala och riv på ett fint rivjärn eller hacka i en mixer. Om det finns för mycket vätska, häll av.

Passera vitlöken genom en press.

Kombinera gurka, vitlök, tomatpuré, vegetabilisk olja, vinäger och kryddor.

Blanda och låt stå i kylen i 1-2 timmar.

Kryddig adjika, tillagad på något sätt, hjälper till att komplettera alla huvudrätter och förvandla en inte så framgångsrik köttgodis. För att skapa en sådan sås behöver du en liten uppsättning tillgängliga ingredienser och kryddor, och ett bra tydligt recept.

Hur lagar man kryddig adjika?

Kryddig adjika är ett recept som innehåller en stor mängd peppar (chili, "light") och vitlök. Som regel försämras inte en sådan krydda, även om det inte finns någon vinäger eller socker i kompositionen. Grunden kan vara alla grönsaker eller frukter.

1. Den riktiga kryddiga adjikan är kaukasisk. Som regel inkluderar det inte grönsaker, förutom peppar. Såsen blir megakryddig och väldigt salt. I sin rena form äts den inte.
2. Tomatsås, populär i vårt område, fås med en mycket mild smak.
3. Läcker kryddig adjika är förberedd för vintern, gjord av zucchini, tomater, plommon, rödbetor och till och med gurka.
4. Kryddig adjika kan tillagas på tre sätt: kokt, rå och fermenterad.

Riktigt kryddig - en blandning av paprika och kryddor. Det äts inte bara så, oftare fungerar det som en krydda för beredningen av en flerkomponentsås. För matlagning behöver du gummihandskar för att skydda händerna från brännskador medan du rengör varma ingredienser. Vilken paprika som helst duger: grön eller röd.

Ingredienser:

• pepparskidor - 500 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• koriander - 1,5 tsk;
• dill (frön) - 2 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• bockhornsklöver och spiskummin - 1 tsk vardera.

Matlagning

1. Lägg koriander- och bockhornsklöverfröna i en torr het panna, tillsätt dill och spiskummin efter 20-30 sekunder.
2. Stek i en halv minut, häll i en mortel, mal.
3. Lägg vitlök, skalad paprika, kryddor, salt i en mixerskål.
4. Stansa tills den är slät, fördela i färdiga rätter.
5. Kryddig adjika förvaras för vintern i kylen.

Den här är snabb och enkel att förbereda. Kryddor äts inte i sin rena form, det blir för salt och megabrännande. Det tillsätts som en kryddig ingrediens vid tillverkning av komplexa såser eller marinader. Arbetsstycket kan förvaras i flera år i ett svalt rum eller i kylskåp.

Ingredienser:

• söt paprika (grön) - 1 kg;
• varm peppar - 500 g;
• vitlök - 400 g;
• dill - 200 g;
• persilja - 200 g;
• valnötter - 250 g;
• salt - 150 g.

Matlagning

1. Skala paprika och vitlök.
2. Passera alla ingredienser genom en köttkvarn.
3. Tillsätt salt, vispa med en mixer tills konsistensen av en pasta.
4. Fördela i behållare, lägg i lager.

Adjika med paprika och tomater är det vanliga sättet att göra en sådan sås, den kompletteras med vitlök, kryddor och ibland örter. Den framställs genom jäsning, därför måste du ha tålamod innan du provar adjika. Behållaren där såsen kommer att jäsa bör fyllas med högst 2/3 av diskens volym.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• sötpeppar - 1,5 kg;
• vitlök - 0,5 kg;
• varm peppar - 0,5 kg;
• persilja, dill - 50 g vardera;
• lila basilika - 50 g;
• koriander - 100 g;
• humle-suneli - 50 g;
• pepparrot - 250 g;
• mald koriander - 50 g;
• salt och socker - 100 g vardera;
• vinäger - 70 ml.

Matlagning

1. Bläddra alla ingredienser genom en köttkvarn (inklusive grönt).
2. Häll ut alla torra ingredienser, salt, socker, häll i vinäger, blanda.
3. Sätt i ett varmt rum.
4. Jäsningen kommer att vara akut i 12-14 dagar. Sedan kan den korkas och ställas kallt för förvaring.

Kryddig adjika från zucchini för vintern

Kryddig kommer att påminna många om kaviar, men såsen tillagas med en lite annorlunda teknik och som ett resultat visar den sig vara mycket kryddig och kryddig. Sammansättningen av kryddor väljs individuellt, men varm peppar och vitlök förblir de viktigaste, de ger en brännande smak, vinäger kommer att fungera som ett konserveringsmedel.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• söt paprika - 200 g;
• varm peppar - 150 g;
• vitlök - 3 huvuden;
• socker - 30 g;
• vinäger - 30 ml;
• humle-suneli - 20 g;
• bockhornsklöver och mynta (torr) - 1 msk. l.

Matlagning

1. Skala zucchini, paprika, vitlök och scrolla genom en köttkvarn.
2. Lägg massan på elden, tillsätt salt, socker, kryddor.
3. Koka i 20 minuter. Häll i vinägern.
4. Häll upp i burkar, förslut. Efter långsam kylning, ta bort arbetsstyckena till en sval källare eller skafferi.

Kryddig gurkaadjika

Ett mycket ovanligt alternativ är adjika gjord av grön paprika och gurka. Alla är vana vid en sås baserad på paprika, tomater eller zucchini, så detta recept kommer definitivt att överraska alla älskare av ovanliga matkombinationer. Sådan adjika kan förberedas för framtiden och serveras till dina favoriträtter, både med kött och grönsaker.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• tomater - 200 g;
• peppar "lätt" - 5-6 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger - 50 ml;
• salt.

Matlagning

1. Blanchera tomaterna, skala, vispa med en mixer.
2. Riv gurkor, lägg i en tomat.
3. Tillsätt olja, salt, sätt på eld, koka upp, minska värmen för att sjuda massan.
4. Puré vitlök och paprika (utan frön), häll i gurka-tomatmassan, blanda.
5. Tillagning av kryddig adjika tar ytterligare 10 minuter.
6. Häll i vinäger, låt sjuda i 2 minuter, häll i steriliserade burkar, förslut hermetiskt och lägg först under en filt, efter 2 dagar lägg den på en sval plats för förvaring.

Kryddig betadjika för vintern

Hemlagad kryddig adjika tillagas på en mängd olika baser, ett bra exempel på att använda upp överskottsskörd är denna underbara kryddiga rödbetor och pepparsås. Det läggs till soppor, kompletterar huvudrätter, och precis som det, med en bit bröd, kommer adjika att tilltala alla älskare av utsökt och ovanlig mat.

Ingredienser:

• rödbetor - 300 g;
• varm peppar - 4 baljor;
• vitlök - 2 huvuden;
• tomatjuice - ½ l;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• söt paprika - 200 g;
• salt, socker;
• vinäger - 20 ml.

Matlagning

1. Skala rödbetorna, skär och puré med en mixer med vegetabilisk olja.
2. Sjud på låg värme rödbetspuré, salt, tillsätt socker.
3. Häll i tomatjuice, tillsätt pressad vitlök och paprika.
4. Sjud under omrörning, 30 minuter.
5. Häll i vinägern, ta bort från spisen efter 2 minuter.
6. Stansa med en mixer, packa i en steril behållare.
7. Sätt i värme för långsam kylning, efter 2 dagar ordna om i ett svalt rum.

Välsmakande och mycket het adjika gjord på peppar och vitlök kommer att tilltala alla älskare av salta godsaker. Såsen är utsökt både i sin rena form och som dressing till huvudrätten eller som extra ingrediens i en flerkomponentsås. Adjika utsätts inte för värmebehandling eller jäsning, därför kan den endast förvaras i kylskåp.

Ingredienser:

• söt peppar - 5 kg;
• varm peppar - 1 kg;
• vitlök - 500 g;
• salt - 70 g.
• dill, koriander, persilja och dragon - 100 g vardera.

Matlagning

1. Skala paprika från frön, vitlök från skal.
2. Rulla alla ingredienser, inklusive gröna, genom en köttkvarn.
3. Tillsätt salt, blanda.
4. Fördela i en steriliserad behållare, ställ i kylen.

Kryddig morotsadjika

Vegetabilisk kryddig adjika hemma kan tillagas på grundval av morötter, vegetabilisk olja kommer att vara en viktig extra ingrediens, den bör inte vara billig och av dålig kvalitet. Den här såsen kommer ut måttligt varm, så den passar perfekt in i menyn som ett originalt välsmakande mellanmål.

Ingredienser:

• morötter - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm peppar - 5-6 baljor;
• tomater - 3 kg;
• raffinerad olja - ½ msk.;
• salt.

Matlagning

1. Hacka tomaterna till en puré, häll i en stor kastrull.
2. Purea paprikan och vitlöken, överför till tomaten.
3. Riv morötter på ett fint rivjärn, lägg i bulken.
4. Häll i olja och tillsätt salt.
5. Sjud adjika på lägsta värme i 3-4 timmar.
6. Häll i en steriliserad behållare, förslut.
7. Sätt i värmen i 2 dagar för långsam kylning. Förvara i en sval källare.

Kryddig adjika från gröna tomater för vintern

Läckra och mycket kryddiga från omogna tomater kommer att ta en stolthet bland hemlagade preparat. Såsen har en rik färg och en makalös kryddig smak. Denna krydda kompletterar perfekt huvudrätten på vilket kött som helst, den kan serveras som en aptitretare för att fylla smörgåsar och ersätta de smaklösa butiksköpta ketchuperna med den.

Ingredienser:

• gröna tomater - 2 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• varm peppar - 600 g;
• vitlök - 150 g;
• vinäger - 150 ml;
• socker - 100 g;
• salt.

Matlagning

1. Skala paprikan från fröna, hoppa över med tomater och vitlök genom en köttkvarn.
2. Tillsätt salt och socker. Koka i 30 minuter.
3. Häll i vinäger, häll i sterila burkar, förslut hermetiskt med lock, sätt i värme för självsterilisering.

Kryddig adjika med äpplen

Ett ovanligt recept på kryddig adjika med äpplen kommer att tilltala de kockar som letar efter intressanta kombinationer i rätter. En intressant sur smak passar bra med olika rätter, och kryddig hetta kommer inte att lämna likgiltiga någon ätare. För att adjika inte ska bli för söt, välj en sur fruktsort, du kan använda omogna frukter.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• gröna äpplen - 500 g;
• vitlök - 3 huvuden;
• varm peppar - 200 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt.

Matlagning

1. Ta bort frön från paprika och äpplen. Hoppa över med tomater, vitlök genom en köttkvarn.
2. Överför till en kastrull, häll i olja, salt, låt sjuda i 2 timmar.
3. Häll i förberedda behållare, förslut.
4. Vänd på burkarna och ställ dem på en varm plats för att långsamt svalna. Förvara på en sval plats.

Kryddig adjika med pepparrot

Mycket kryddig adjika med tillsats av pepparrot visar sig vara utsökt. Fans av varma godsaker kommer definitivt att gilla denna sås. Det kan läggas till marinader, serveras till huvudrätter. Adjika tillagas utan tillagning, utan jäsning och utan tillsats av vinäger, därför måste den endast förvaras i kylskåp.

Ingredienser

För en ½ liters burk:

• 500 g röd varm paprika;
• 150 g vitlök;
• 2-3 matskedar salt;
• 2 matskedar suneli humle;
• 2 msk mald koriander.

Matlagning

Om du vill att adjika ska vara väldigt kryddig, skala inte paprikan från fröna. Skär bara av svansarna på grönsakerna.

Om du föredrar en mindre kryddig rätt, skär paprikan på mitten på längden och ta bort kärnorna. Det är bättre att göra detta med handskar för att inte bränna dig.

Två gånger paprikan och vitlöken genom en köttkvarn. Konsistensen av adjika kan göras ännu mer homogen med hjälp av en mixer.

Tillsätt salt, suneli-humle och koriander och blanda väl. Lägg i adjikan, stäng och förvara i kylen. Aromerna av rätten kommer att avslöjas fullt ut efter minst tre dagar.

Ingredienser

För 4 burkar ½ l:

• 2½ kg tomater;
• 500 g röd paprika;
• 1 röd het paprika;
• 150 g vitlök;
• ½ matsked salt;
• 100 g socker;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 25 ml vinäger 9%.

Matlagning

Skär tomaterna i stora bitar och skär ut fästpunkterna på stjälkarna. Vrid tomaterna genom en köttkvarn.

Täck ett durkslag med gasväv, lägg tomatmassan där och låt stå i 30-40 minuter för att rinna av saften. Då behöver du inte förånga vätskan från adjika särskilt länge under tillagningen.

Ta bort frön från paprika. Skär av svansen på den heta paprikan. Det är inte nödvändigt att rensa ut fröna från det. Mal paprikan och vitlöksklyftorna genom en köttkvarn.

Överför tomatmassan till pannan, tillsätt de vridna grönsakerna, salt, olja och vinäger. Rör om och sätt på medelvärme. Koka upp och koka under omrörning i ytterligare 30 minuter. Om adjika verkar vattnig för dig kan du koka den längre.

Fördela adjika i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd på burkar, slå in och svalna helt. Förvara ämnen på en mörk, sval plats.

Ingredienser

För 5 burkar ½ l:

• 1 kg valfri paprika;
• 100 g röd varm paprika;
• 1 kg tomater;
• 500 g söta och sura äpplen;
• 2 matskedar salt;
• 1 tsk pepparblandning;
• 100 g vitlök;
• 50 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Matlagning

Skala paprikorna och paprikorna från stjälkarna och fröna. Skär tomaterna i stora bitar. Skala äpplena från skalet och kärnorna och skär i stora skivor.

Vrid paprika, tomater och äpplen genom en köttkvarn. Lägg allt i en kastrull och ställ på medelvärme, tillsätt salt och pepparblandning. Rör om, låt koka upp och koka i 20 minuter.

5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök, vinäger och olja till adjikaen. Arrangera adjika i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd, slå in och kyl. Förvara ämnen på en mörk, sval plats.

Ingredienser

För 4 burkar ½ l:

• 1½ kg zucchini;
• 750 g tomater;
• 2 röda paprika;
• 50 g vitlök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 100 g socker;
• 1 matsked salt;
• ½-1 tesked mald röd paprika;
• 1 tesked ättiksyra 70%.

Matlagning

Skär zucchinin och tomaterna i stora bitar. Om zucchinin är gammal tar du bort skalet och fröna. Ta bort frön från paprika.

Vrid zucchini, tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn, lägg i en kastrull. Tillsätt olja, tomatpuré, socker, salt och peppar och blanda väl.

Koka upp adjika på hög värme. Reducera sedan och koka under omrörning i ytterligare 30 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll i ättiksyra.

Lägg upp het adjika i burkar och rulla ihop. Vänd på burkar, slå in och svalna helt. Förvara adjika på en mörk, sval plats.

Ingredienser

För 4 burkar ½ l:

• 2 kg plommon;
• 100 g vitlök;
• 2 tomater;
• 1 röd het paprika;
• 1 matsked salt;
• 200 g socker.

Matlagning

Skär plommonen på mitten och ta bort gropar. Finhacka plommon, vitlök, tomater och hel paprika genom en köttkvarn.

Sätt pannan med den tvinnade massan på medelvärme. Tillsätt salt och socker, rör om och låt koka upp. Koka sedan i ytterligare 20 minuter.

Fördela adjika i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd på ämnena, slå in och kyl. Förvara adjika på en mörk, sval plats.

Ingredienser

För en ½ liters burk:

• 500 g grön paprika;
• 1 grön varm paprika;
• 50 g vitlök;
• 1 gäng koriander - valfritt;
• 3 matskedar socker;
• ½ matsked salt;
• 2 msk äppelcidervinäger.

Matlagning

Ta bort frön från paprika. Ta bort stjälken från den heta paprikan. Frön kan också tas bort om du vill ha mindre brinnande adjika.

Vrid paprika, vitlök och koriander genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt socker, salt och vinäger, blanda och låt stå i en halvtimme.

Lägg adjika i en steriliserad burk, stäng och förvara i kylen.

Adjika är en georgisk såväl som abchasisk rätt, och det är ingen hemlighet att det är en favorit. Varje maträtt av det nationella köket dyker upp i sitt eget land endast tack vare de produkter som landet som har odlat dem är känt för.

Det är därför grunden för rätterna i de södra länderna är heta, heta paprika, och vår ryska adjika är tomater.

Recept för att laga adjika

Under tidigare århundraden var adjikareceptet detsamma, det innehöll tre komponenter: peppar, salt och bockhornsklöver, och till en början bara salt och peppar. För närvarande har ett stort antal recept dykt upp, var och en av dem har rätt att laga livet.

Uppmärksamhet! Om du bestämmer dig för att laga en riktig adjika och inte hittade en sådan växt som bockhornsklöver, kan du ersätta den med Khmeli-Suneli-krydda eller Suneli-setet. Och tomater för adjika bör alltid väljas väldigt hårt, inte saftiga.

adjika abchasiska

Kryddig, klassisk (recept för vintern med tomater) adzhichka, beredd både för framtiden för hela året och för en snabb servering på festbordet.

Ingredienser till måltiden:

• pepparskidor (11 st.);
• vitlök / huvud (1 st.);
• blå bockhornsklöver (två matskedar);
• tomater (2,1 kg.);
• bordssalt / 110 g.

Matlagning:

Pepparskidor gör sig av med allt överflödigt, mal så fint som möjligt.

Doppa tomaterna i kokande vatten, ta bort skalet, vrid ihop med färsk, skalad vitlöksklyfta. Blanda med peppar, salt. Sätt på en varm spis i exakt tre minuter. Försök samtidigt att inte lämna pannan för att kunna röra om massan utan avbrott.

Adjika kryddig, ett enkelt och snabbt recept som du kommer att slicka om fingrarna

Sådan adjika är beredd inte särskilt svårt och snabbt, du kan göra det även utan tekniska anordningar.

Ingredienser till måltiden:

• paprika, bitter (0,8 kg);
• vitlök (3-4 kryddnejlika);
• en blandning av "humle" (55 gr.);
• nötter, valnötter (5 st.);
• tomater (2 kg.);
• bordssalt / 110 g.

Matlagning:

Skålla, ta bort skinnet, mjuka upp väl med en gaffel, rinna av saften.

Ta bort allt överflödigt från paprikorna, finmala, lägg i en behållare där tomaterna redan ligger. Gör samma sak med vitlöksklyftor. Salta och krydda rätten, rör om allt. Krossa nötterna, rör om, häll av saften. Rätten kan dekoreras med örter och serveras vid bordet.

OBS - det kommer att bli intressant! Förr i tiden gjorde hemmafruar detta med två stenar. Den ena användes som bräda, den andra som påskjutare/stötstöt.

Adjika med pepparrot och vitlök från tomater för vintern utan tillagning

Adjika med pepparrot uppfanns i Kaukasus. Den liknar den sibiriska "pepparroten", men är mer aromatisk på grund av tillsatsen av kryddor och peppar. Detta är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt, eftersom pepparrot länge har använts i stor utsträckning inte bara i matlagning utan också i folkmedicin.

Ingredienser till måltiden:

• tomater (4,2 kg.);
• peppar / gogoshary (2,3 kg.);
• peppar / varm (7-10 st.)
• vitlök / huvuden (5 st.);
• pepparrot (12 stycken);
• socker (1/2 kopp);
• salt (130 gr.);
• persilja (gäng).
• blå bockhornsklöver (45 gr.).

Matlagning:

Tomater förbereder: skölj, bli av med överskott, vrid. Du kan göra detta både manuellt, med hjälp av en köttkvarn, och med hjälp av en mixer.

Ta bort frön från båda typerna av paprika, skölj och vrid även. Lägg till tomaterna, blanda, töm den resulterande juicen.

Skala pepparrot och vitlök. Mal så fint som möjligt, lägg till den framtida adjikaen.

Häll krydda, salta och söta. Blanda allt väl. Låt det brygga och rinna av saften.

Lägg i burkar som bör pastöriseras i förväg, pastöriseras sedan igen på ett sätt som passar dig.

På vintern tillsätts persilja i adjika med pepparrot och vitlök, men redan vid servering. Att rulla ihop med persilja är inte värt det, adjika kan bli sur.

Läcker adjika från tomat och peppar

När det gäller smak kommer en sådan maträtt inte att ge efter för naturlig georgisk, och paprika kommer att göra den tjockare och mer aromatisk. Tomater är bäst att välja köttiga, men inte övermogna, annars kommer mycket juice att dyka upp.

Ingredienser till måltiden:

• varm peppar (6 st.);
• tomater (2 kg);
• peppar, gogoshary (0,8 kg);
• vitlök (2 huvuden);
• humle-suneli (2 msk / l);
• vinäger, frukt (25 ml);
• socker (245 gr.);
• salt (100 g).

Matlagning:

Skala varm paprika, finmala tillsammans med vitlöksklyftor förberedda i förväg.

Skölj tomaterna, bli av med överskott, skär, scrolla tills de är jämna.

Gogoshary, skölj, ta bort frön. Vrid eller skär också i små skivor.

Lägg alla tillagade produkter i en behållare, blanda noggrant, töm saften. Efter det, krydda, salt, tillsätt vinäger och socker.

Sjud på låg värme i en halvtimme, rör om hela tiden. Koka sedan upp igen, under konstant omrörning, som visas i videon. Ta bort den kokta kryddiga skålen från spisen, kyl, servera. Du kan också förbereda en sådan adjika för vinterperioden för att glädja ditt hushåll med utsökt och doftande mat året runt.

Videon visar i detalj varje steg för att laga läcker adjika från tomater och paprika. Video i recept är väldigt bekväm att använda, när som helst kan du antingen pausa ramen eller rulla den flera gånger.

Klassiskt adjikarecept från tomat och vitlök

Namnet "Russian Adjika" skulle passa bäst för detta recept. Sedan det uppfanns i vårt land.

Ingredienser till måltiden:

• tomater, hårda (2,3 kg.);
• varm, bitter peppar (12 st.);
• vitlök (4 huvuden);
• salt (110 gr.);
• en uppsättning suneli-kryddor (70 gr.);
• vinäger (50 ml).

Matlagning:

Skölj tomaterna, ta bort stjälken. För matlagning kan du använda både en köttkvarn (stor) och en mixer, samtidigt som du inte glömmer att tömma saften som har dykt upp.

Förbered brinnande baljor: ta bort frön, stjälk. Mal, lägg ut till andra rivna produkter.

Detsamma måste göras med vitlökshuvuden: mala, lägg i den framtida adjikaen.

Häll försiktigt i vinägern.

Blanda alla ingredienser väl, låt dra i ett par timmar. Ladda sedan i förberedda rena burkar.

Sådan adjika kan också serveras kokt, omedelbart till bordet, men samtidigt bör inte alla komponenter tillagas. Vitlök och pepparskidor tillsätts sist innan kokning. Och, naturligtvis, glöm inte oljan.

Uppmärksamhet! När du arbetar med het paprika måste handskar användas. Det kommer att irritera huden, och att få in det i ögonen är mycket hälsofarligt.

Adjika från tomat och peppar med vitlök kokt för vintern

Välsmakande, saftig och hälsosam adjika på vintern kommer inte bara att berika ditt bord med vitaminer, utan också påminna dig om en varm sommar.

Ingredienser till måltiden:

• tomater (2,7 kg.);
• morot (5 st.);
• vitlök (2 huvuden);
• gogosharypeppar (1,2 kg.);
• pepparskidor (10 st.);
• oraffinerad / vegetabilisk olja (265 ml);
• vanlig vinäger (30 ml);
• socker (235 gr.);
• salt (125 gr.);
• humle-suneli krydda (45 gr.).

Matlagning:

Skålla tomaterna och ta bort skalet, skär för vridning. Vrid, häll av överflödig juice.

Rengör gogosharyen från det inre innehållet och stjälken, klipp. Skålla, ta bort skinnet och vrid också.

Skala, tvätta och hacka morötterna med köttkvarn.

Tillsätt riven vitlöksklyfta, vinäger, socker och salt. Blanda noggrant. Sätt på en långsam eld, bring till ett tillstånd av aktiv kokning, försök att alltid vara nära och blanda. Sätt på en långsam eld. Vänta tills adjikan slutar koka. Efter det, koka i exakt en timme med locket stängt.

Skala den heta pepparn, mal den och lägg den i adjika. Låt stå på spisen utan eld i ett par timmar. Placera kyld adjika i pastöriserade burkar.

Uppmärksamhet! För beredning av adjika är det bäst att använda emaljerade, lera eller gjutjärnsrätter.

Kokt adjika med äpplen

Äpplen i adjika ger en behaglig arom och syrlig smak. Efter att ha serverat en sådan aptitretare till bordet kommer gästerna att glömma andra rätter. Dessutom, på bekostnad av äpplen, kommer hon också att få ett extra vitaminkomplex, som saknas så mycket under hela året.

Ingredienser till måltiden:

• tomater (3,2 kg.);
• gogosharypeppar (1,3 kg.);
• morötter (5 st.);
• varm peppar (11 st.);
• äpplen, grön sort (1,3 kg.);
• vitlök (2 huvuden);
• lök (8 huvuden);
• oraffinerad olja (400 ml);
• vinäger (50 ml);
• strösocker (255);
• salt (155 gr.);
• blå bockhornsklöver (45 gr.).

Matlagning:

Doppa tomaterna i kokande vatten i fem sekunder, ta bort skalet, skär av stjälken. Skär i små och snygga skivor. Häll av saften.

Skala morötterna, mal, lägg till tomaterna.

Söt och bitter peppar för att få bort stjälken och fröna. Vrid på medium läge, lägg till resten av grönsakerna. Rör om, häll av saften.

Hacka löken fint. Häll oljan i en kastrull, värm upp den, tillsätt löken och fräs den.

Häll av saften från grönsakerna, lägg allt i en kastrull. Tillsätt riven vitlök, salt, kryddor, vinäger, socker. Blanda allt. Sätt på en långsam eld.

Ta bort skalet från äpplena, skär i tärningar, lägg till adjika. Koka upp under konstant omrörning och stäng av värmen. Kyl, överför till en förberedd behållare och rulla ihop. Efter det, lägg den på en mörk plats och linda försiktigt in den för natten.

Riktig georgisk adjika

Om du gillar kryddiga rätter, då är receptet på äkta georgisk adjika något för dig. Receptet är inte bara lätt att förbereda och oförglömligt i smaken, utan också hälsosamt. En stor mängd vitamin "C" kommer att hjälpa kroppen att hantera eventuella virus under hela året.

Ingredienser till måltiden:

• varm paprika / vinröd (2,5 kg);
• plommon, lätt grön (8 st.);
• vitlök (5 huvuden);
• humle-suneli (65 gr.);
• koriandergrönt (210 gr.);
• valnötter, skalade (130 gr.);
• salt (140 gr.).

Matlagning:

Ta bort stjälken och fröna från den heta paprikan. Mal den så fint som möjligt så att massan blir homogen.

Sänk ner plommonet i kokande vatten, ta bort det översta lagret, ta bort stenen, scrolla även och lägg i paprikan.

Finmal vitlöken, lägg till adjika.

Krossa valnötter i en mortel, lägg till adjika.

Krydda, salta, tillsätt socker och koriander. Blanda allt väl. Låt stå i tre timmar och överför sedan till förberedda burkar.

Receptet hjälper dig steg för steg att förstå alla krångligheterna med att laga georgisk adjika. I videon kommer du att se vilken rik färg en riktig georgisk adjika har.

Hemlagad adjika med tomater och vitlök, utan paprika

Hemlagad adjika utan paprika är ett utmärkt mellanmål för alla semesterbord, men det kan vara väldigt kryddigt. Men fördelarna med det på vintern kommer att vara mycket större än från förpackningen av antivirala läkemedel.

Ingredienser till måltiden:

• köttiga tomater (3,3 kg.);
• varm peppar (10 stycken);
• vitlök (5 huvuden);
• koriander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• humle-suneli (70 gr.);
• vinäger (70 ml);
• salt (110 gr.).

Matlagning:

Skölj tomaterna, ta bort den befintliga stjälken, skär i små tärningar, rinna av saften.

Ta bort frön från paprika, vrid, lägg till tomater.

Skala vitlöken och mal den, lägg till den framtida adjikaen.

Krydda den resulterande massan, salt, tillsätt vinäger. Sätt på en långsam eld i 20 minuter, medan du rör om arbetsstycket kontinuerligt, men inte koka upp. Kyl, överför till burkar, förpastöriserad.

Rå adjika för vintern från tomat och vitlök utan tillagning

Adjika utan matlagning är förstås ett stort plus för den som vill få i sig vitaminer året om. Men så att detta plus inte förvandlas till ett minus, bör du noggrant förbereda grönsaker och rätter: skölj dem, skålla med kokande vatten både utanför och inuti.

Ingredienser till måltiden:

• Tomater (3,1 kg);
• söt paprika / gogoshary (1,1 kg);
• varm peppar (10 baljor);
• koriander / basilika / persilja (alla 70 gr.);
• vitlök (3 huvuden);
• vinäger / druva (200 ml);
• salt / grovmalning (130 gr.).

Matlagning:

Skölj tomaterna, skär ut den befintliga stjälken. Skär i små tärningar, krossa sedan med en kross.

Paprika, både varm och söt, fri från frön, gör sig av med stjälken.

Mal fint i köttkvarn, lägg ut till tomaterna.

Smaksätt med ovanstående kryddor, pressa ur vitlöken, rör om allt med rena händer, häll i vinägern, rör om med en sked, salta, blanda igen och häll av saften.

Rulla in i en pastöriserad behållare eller fall till bordet.

Uppmärksamhet! Salt tillsätts sist, eftersom det hjälper till att ge överflödig och onödig juice till grönsaker.

Sammanfattning

Adjika är en mycket hälsosam rätt som kommer att förse kroppen med vitaminer året runt. Men, trots detta, glöm inte att rätten är väldigt kryddig. Det är tillrådligt att begränsa användningen vid en måltid. Och för personer med gastrointestinala problem är en sådan kryddig maträtt generellt kontraindicerad.