Мираторгоос үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Үхрийн мах: энэ юу вэ, яаж хоол хийх вэ? Ясан дээр шарсан үхрийн бариул

Үхрийн махны бариул Мираторг бол цуврал хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс алдартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол чанаж эсвэл шөл болгон нэмж болох зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах юм.

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Үхрийн махны мах нь ясны амттай, ер бусын мах юм. Энэ нь өвдөгний үений хамгийн ойр байдаг. Үүнээс болж ийм мах нь хамгийн шүүслэг, эслэг байдаг.

Гэхдээ Мираторгоос амттай мах бэлтгэхийн тулд бага дулаанаар удаан хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та бүх дүрмийг дагаж мөрдөж, доорх жорыг ашиглавал маш амттай, амттай хоол авч болно анхны хоолЭнэ нь бүх зочин эсвэл гэр бүлийг гайхшруулах болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Нэг багцад ойролцоогоор 1 кг ястай бариул байдаг. Та үүнийг хөлдөөсөн ч 45 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Зөвлөмж: "Жорын хувьд махыг дахин хөлдөөхгүй байх нь дээр. Та зүгээр л хөргөгчинд хийж болно."

Аливаа үхрийн махны 100 грамм нь яс болон ясанд ойролцоогоор 16 г уураг, 18 г өөх тос агуулдаг. Нүүрс ус огт байхгүй. Энэ бол 230 ккал калорийн агууламжтай сайн мах юм. Мөн хоолны дэглэм барьдаг, биеийн галбираа засах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.

Энэ тохиолдолд та бариулыг хоолны дэглэмд нэмж болно, гэхдээ хэтэрхий олон удаа биш. Black Angus-д мөн адил хамаарна.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хамгийн хялбар сонголт бол махны хачир хийх, бариулыг нь жигнэж, "Оссобуко" нэртэй хоол авах явдал юм.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Үндсэн найрлага нь ойролцоогоор 600 грамм.
• 1 сонгино.
• 400 грамм цагаан мөөг.
• Нэг шил хуурай цагаан дарс.
• Нэг аяга энгийн ундны ус.
• Бага зэрэг яншуй.
• Хэдэн хумс сармис.
• Нимбэгний хальс.

Эхлэхийн тулд хальс, хог хаягдлаас цэвэрлэсний дараа сонгиноыг шоо болгон нилээд цавчих. Хутга урагдахгүйн тулд хоол хийхээсээ өмнө хутганы ирийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.

Ясгүй бариулыг зөөлөн зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд алчуураар арчина.

Зөвлөгөө: "Махныг бүрхсэн жижиг хальсыг хурц хутгаар таслах нь дээр."

Хоол хийж дууссаны дараа махыг давсалж, энгийн гурилаар сайтар өнхрүүлэн зуурсан гурил хийнэ. Бариул дээр ганц ч хоосон зай үлдэхгүйн тулд бүх зүйлийг хийх нь дээр.

Сонгино шарахдаа бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр дахин халаана. Үхрийн мах - үндсэн орцыг тэнд тавь. Энэ нь аяганд амтлахын тулд бага зэрэг халуун ногоо нэмж, царцдас гарч ирэх хүртэл махыг хуурч байх шаардлагатай.

Энэ үед доод хөлний хувьд мөөгийг зүсэж бэлтгэнэ том хэсгүүд. Бариул бэлэн болмогц өмнө нь жижиглэсэн, шарсан бүх ногоогоо нэмнэ. Хэдэн минут байлгаад дараа нь дарс, энгийн ус нэмнэ.

Тагийг нь таглаад, чанаж болгосон хүртэл хагас цаг орчим буцалгана. Галыг унтрааж, таваг авахын өмнө яншуй, хальс, сармисаа холино - бүгдийг нь нилээд цавчих. Махаа шидээд хэдэн минут байлгана.

Үйлчилж, идээрэй - зөвхөн халуун. Хэрэв бариул хүйтэн бол та үүнийг дахин халааж болно бичил долгионы зуух. Өөрийнхөө хачираас гадна энэ нь ердийн хоолтой сайн нийлдэг төмсний нухаш. Хоол хийх явцад та ямар ч ногоо нэмж болно - лууван, селөдерей, тэр ч байтугай энгийн улаан лооль.

Үнэ болон бүтээгдэхүүний тойм

Дунджаар ийм мах нэг кг тутамд 500 орчим рубль байдаг. Хар Ангус нь худалдан авагчдад арай илүү үнэтэй байх болно. Үнийн шошго нь хангалттай, жингийн хувьд өртөг нь ойролцоогоор ижил байна.

Үхрийн бариул гэх мэт найрлагыг нь чанаж үзээрэй. Жор нь анхны, энгийн бөгөөд хурдан байдаг. Шанкны мах нь эрүүл, зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг. Тиймээс энэ найрлагатай хоолыг өдөр бүр хэрэглэж болно.

Ясан дээр шарсан үхрийн бариул

Энэ хоол нь зууханд шатаасан байна. Хоёр нэгжийн жорыг анхаарч үзээрэй. Танд эдгээр найрлага хэрэгтэй:

1. Ясан дээр үхрийн бариул - 2 ширхэг.

2. Шарлот - 1 ширхэг.

3. Цагаан сонгино - 1 ширхэг.

4. Сармис - 1 толгой.

5. Том лууван - 1 ширхэг.

6. Селөдерей - 1 иш.

7. Улаан дарс - 1 tbsp.

8. Үхрийн махны шөл - 4 tbsp.

9. Улаан улаан лооль - 0.5 кг.

10. Шинэ розмарин - 1 мөчир.

11. Хатаасан лаврын - 1 tsp

12. Орегано - 1 tsp

13. Давс - амсах болно.

14. Сүү - 2 tbsp.

15. Чидун жимсний тос.

Хоол бэлтгэхийн тулд та махыг яснаас нь бага зэрэг салгах хэрэгтэй. Дугуй хэлбэртэй болгохын тулд утсаар уя. Махаа давсалж, оливын тосоор сайтар угаана. Бариулыг бүх талаас нь хуурч ав.

Лууван, хоёр төрлийн сонгино хэрчиж хэрчинэ. Саванд хүнсний ногоо нэмээд хуурч ав. Сонгино зөөлөн болсны дараа шөлтэй дарс нэмнэ (та усаар сольж болно). Махны ихэнх хэсгийг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний шингэн хэрэгтэй.

Улаан лоолийг шигшүүрээр арчиж, улаан лоолийн шүүсийг бариултай саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Дараа нь жоронд байгаа бүх халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ. Бэлэн болтол махыг буцалгана. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой.

Дүрмээр бол үхрийн махыг хоёр цаг орчим чанаж болгосон. Хэрэв шингэн хурдан ууршвал та илүү их дарс, ус эсвэл шөл нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг палента (будаагаар хийсэн будаа) -аар үйлчилж болно эрдэнэ шишийн үр тариа) эсвэл чанасан төмс.

Ясгүй шарсан бариул

Энэ жор нь өмнөхөөсөө илүү хялбар боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг. Таваг бэлтгэхийн тулд хоёр үхрийн махыг авч, яснаас нь салгаж, сайтар зайлж, цаасан алчуур дээр тавь.

Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр махыг хуурч ав. Үүнийг саванд хийнэ. Одоо таслав ногоон сонгиногэхдээ жижиг биш. Туузны урт нь 3 см-ээс багагүй байх ёстой Лууванг дугуйлан хайчилж ав. Цагаан гаа, сармис, од гоньд зэргийг нунтаглана. Бүх найрлагыг өөрийн үзэмжээр ав. Тэд таваг нь анхилуун үнэр, ер бусын амтыг өгөх болно.

Бэлтгэсэн бүх ногоог махтай саванд хийнэ. 1 tbsp нэмнэ. улаан дарс, 1 tsp. цуу ба (ойролцоогоор 3 tbsp). Шингэн нь мах, хүнсний ногоог бүрхсэн байх шаардлагатай.

Одоо бүгдийг давсалж, тагийг нь таглаад хоёр цаг орчим бага дулаанаар буцалгана. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн мах нь залуу байвал л болно. Заримдаа илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Махыг шүдний чигчлүүрээр амархан цоолоход бэлэн болно.

Аажмаар шингэн нь багасдаг. Үхрийн ясгүй бариул нь илүү зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болдог. Мах чанаж дуусмагц түүнийг гаргаж аваад хөргөж, зүсмэл эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан.

Зууханд шатаасан бариул

Махыг яснаас нь салгаж болохгүй. Үүнийг угааж, хатаана. Бариулыг давс, перцээр хийж, оливын тосоор сайтар арчина. Саванд хийж, marinate хийнэ. 20 минутын дараа 3 tbsp нэмнэ. л. Шар буурцгийн соусболон 2 tbsp. л. зөгийн бал. Бариулыг цааш нь marinate болго.

Энэ хооронд лууван, ногоон сонгино, сармисаа том хэсэг болгон цавчих. Та нэмж болох уу халуун ногоотой чинжүү. Дараа нь жигд хуудас авч, дээр нь тугалган цаас тавь. Тэнд махаа тавиад урьдчилан бэлтгэсэн ногоогоо цацна. Бүх найрлагыг тугалган цаасаар хучих. 250 градусын температурт зууханд хийнэ. 1.5 цагийн турш жигнэх.

Махаа үе үе шалгаж байхаа мартуузай. Нэг цаг хагасын дараа дээд тугалган цаасыг нээгээд махыг шарж болгоно. 30 минут өнгөрсний дараа бариулыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Нийтдээ махыг 3 цаг орчим шатаасан байна. Нухаштай төгс тохирно.

Мах сонгохдоо зүслэгийг үргэлж анхаарч үзээрэй. Хэрэв өнгө нь бараан, хүрэн эсвэл саарал байвал бариул нь чанар муутай эсвэл хөгшин амьтны гаралтай байдаг. Мах нь ямар ч толбогүй тод улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та үхрийн махыг маш шүүслэг, зөөлөн болгохыг хүсч байвал бага дулаанаар хатах хэрэгтэй. Хүйтэн байсан ч мах нь амттай байдаг.

Тусгай өнгө, амтыг өгөхийн тулд бариулыг сонгины өд, давсны уусмалд дэвтээж, олон төрлийн ургамал, халуун ногоо нэмдэг.

Зууханд махыг жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь бариул нь зөвхөн анхилуун үнэртэй, зөөлөн, зөөлөн төдийгүй илүү шүүслэг болдог. Сармис, цагаан гаа, халуун чинжүү зэрэг найрлага нь тавагны өвөрмөц байдал, хурц чанарыг онцолж өгдөг.

Илтгэл

Аяга таваг засахын тулд та бүтээлч байх, уран сэтгэмж, туршилт хийх хэрэгтэй. Хөргөсөн үхрийн махыг авч, ташуу цагираг болгон хувааж, тавагны эргэн тойронд тавь.

Таваг дээр шанцайны ургамал навч, дээр нь хэд хэдэн жижиглэсэн бариул тавь. Тус тусад нь хан боргоцой, нимбэгний шүүс нэмсэн чихэрлэг, исгэлэн сумс бэлтгэ. Тэднийг тавагны эргэн тойронд хийнэ, эсвэл хэдэн дусал дуслаарай. Энэ бүхэн таны амт, сонголтоос хамаарна.

Зөвхөн амтыг төдийгүй тавагны гоо сайхныг онцолж өгдөг тул ногооны талаар бүү мартаарай. Greens нилээд жижиглэсэн, махаар цацаж болно. Хэрэв та дургүй бол хэдэн яншуй навч эсвэл ногоон сонгино, спаржа тавь. Дээрээс нь таваг нь олон өнгийн гэх мэт найрлагатай байх болно амтат чинжүүболон улаан лооль. Хүнсний ногоог мөн тавагны тойрог хэлбэрээр хийж болно.

Уран зөгнөлт, туршилт, хамаатан садан, ойр дотны хүмүүс таны хоолны ур чадварыг үнэлэх болно.

Би үхрийн маханд дуртай, гэхдээ ихэнхдээ би ердийн үхрийн мах худалдаж авдаг. Харин саяхан Ашан хотод гантиг үхрийн мах маш сайн сурталчилгаанд байгааг анзаарсан. Тэгээд мэдээж би үүнийг авахаар шийдсэн.

Ийм махны үнэ 400 орчим рубль байдаг. Үүнээс хэд хоногийн өмнө би жирийн үхрийн мах авч байсан гэж бодвол яг ийм үнээр. Тиймээс би үнэ нь маш хямд гэж бодсон. Хямдралгүй энэ мах ямар үнэтэй байсныг санахгүй байна.

Би хажуу талдаа өөх тос багатай хэсгийг сонгосон. Би бариул авлаа.

Би Мираторгт маш их хайртай. Тэд маш өндөр чанартай бүтээгдэхүүнтэй. Би ихэвчлэн бууз, мах, үхрийн котлет худалдаж авдаг. Гэхдээ энэ удаад Мираторг намайг маш их урам хугалав. Мэдээжийн хэрэг, магадгүй би зүгээр л нэг хэсэг нь азгүй байсан ч, маханд хэтэрхий олон судалтай байсан.

Би махны хагасыг стейк дээр тавьсан боловч судсыг нь нулимах шаардлагатай болсон тул идэх нь тийм ч таатай байсангүй. Би хоёр дахь хэсгийг хөлдөөгчид тавьсан, би салат хийхийг хүссэн. Гэхдээ шифер дотор судлууд нь бас саад болно. Би тус бүрийг нь хасахыг хүсэхгүй байна - энэ нь хэтэрхий их цаг хугацаа шаардах болно. Тийм болохоор бага зэрэг бухимдсан.

Би энэ зүсэм махыг төгс болно гэж бодсон. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хэтэрхий увайгүй болсон. Би нэг бус удаа энгийн бөмбөр авч байсан, тийм зүйл байгаагүй. Би юу гэж бодохоо мэдэхгүй байна. Хэрэв та яг ижил мах авсан бол энэ нь юу болохыг бичээрэй. Баярлалаа!

Хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамлаар чанаж болгосон ястай үхрийн мах - энэ бол оссобуко, стейк юм Италийн жор. Үнэн хэрэгтээ энэ хоолыг ихэвчлэн гуравдугаар зэрэглэлийн үхрийн махнаас бэлтгэдэг - бариул. Орос улсад бөмбөрийн савхыг зөвхөн шөл эсвэл вазелин хийхэд ашигладаг бол үнэн хэрэгтээ үүнийг жинхэнэ амттан хийхэд ашиглаж болно!

Найрлага

• Үхрийн мах - 1 кг;
• давс - амсах болно;
• чинжүү - амсах болно;
• самар - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 200 мл;
• шинэхэн розмарин - 1 мөчир;
• сармис - 4 хумс.

Чимэглэлийн хувьд

• Улаан лууван - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• селөдерей иш - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• хуурай улаан дарс - 200 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• үхрийн махны шөл - 500 мл.

Гремолата соусын хувьд

• Яншуй - 1 баглаа;
• улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• гаа - 1 баглаа;
• оливын тос - 100 мл;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• давс - амсах болно;
• чинжүү - амсах болно.

Жор

1. Оссобукогийн хувьд та чөмөгний ястай зузаан хэсэг болгон хуваасан үхрийн мах хэрэгтэй. Үхрийн махыг зөв зүсэх нь 4-5 сантиметр зузаантай байх ёстой.

2. Давс, чинжүү, шинэхэн нунтагласан махыг хоёр талдаа амтлана самарболон өнхрүүлээрэй улаан буудайн гурил- эргүүлэх. Энэ нь шарсан үед мах илүү хурдан битүүмжилж, шүүслэг чанараа хадгалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

3. Үхрийн махны бариултай талхны хэсгүүдийг бид гал тогооны утас эсвэл утсаар уяж, хэлбэрээ барина.

4. Ургамлын тосхайруулын тавган дээр халааж, шинэхэн розмарин, сармис, хумс нэмээд анхилуун үнэртэй болгоно.

5. Хоолны дуршилтай, алтан царцдас үүсэх хүртэл тал бүр дээр ossobuco-ийн хэсгүүдийг хуурч ав.

6. Лууван, сармис, селөдерей иш ба сонгиножижиг шоо болгон хуваасан.

7. Шарсан үхрийн махны стейктусдаа таваг дээр тавь. Бид махнаас өөх тосыг зайлуулдаггүй, жижиглэсэн ногоог хуурч, хажуугийн таваг нь махны шүүс, амтлагчийн үнэрээр ханасан болно. Сонгино алтан өнгөтэй болмогц улаанаар нь хийнэ хуурай дарс, бид согтууруулах ундааг бүрэн ууршуулж, зөвхөн тааламжтай усан үзмийн исгэлэн нь бэлэн хоолонд үлддэг.

8. Цөцгийн тос нэмээд хайлуулж, байнга хутгана. Цөцгийн тосхачирыг соус эсвэл соус гэх мэт зузаан болгох.

9. Бэлэн болсон хачираа жигд хуудсан дээр жигд давхаргад тарааж, дээр нь гурван ширхэг мах хийж, 500 грамм урьдчилан болгосон үхрийн шөл асгаж, жигд хуудсыг илгэн цаасаар сайтар таглаж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.

10. Бид махыг хоёр цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.

11. Яншуй навч, гаа мөчрөөс нь салгаж, хэт халуун ногоотой байдлаас салахын тулд чинжүү чинжүүг үрнээс нь чөлөөл. Бид холигч саванд бүх найрлагыг нэгтгэж, сармис, чидун жимсний тос, нилээд grater дээр сараалжтай нимбэгний хальс нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Үхрийн мах- энэ нь үхрийн гулуузны хөлний доод хэсэг бөгөөд хавсралт, шөрмөс агуулсан байдаг. Үүнийг огтлохдоо ястай хэсэг хэсгүүдийг олж авдаг (зураг харна уу).

Дэлхий даяар энэ махыг бага агуулгатай гэж үздэг боловч дэлхийн бараг бүх хоолонд үхрийн махыг хэрхэн амттай хоол хийхийг зааж өгсөн жорыг олж болно.

Махан гулуузны энэ хэсгийн өртөг харьцангуй бага байгаа нь эргээд та аяга тавагны тайлбарыг олоход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд түүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь бариул юм. Сонирхолтой баримт бол хоол хийхдээ "шанк" гэдэг үг нь зөвхөн үхрийн махыг хэлдэг бол жишээлбэл, гахайн махны гулуузны ижил хэсгийг нугас гэж нэрлэдэг.

Мах тайрах олон арга бий: Америк, Европ, Орос, бусад олон арга байдаг. Гэхдээ тэдгээр нь тус бүрт өөрчлөгдөөгүй зүйл бол дараа нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг бариулын боолт юм. Хэдийгээр гулуузны энэ хэсгээс гаргаж авсан мах нь холбогч эд, шөрмөсний өндөр агууламжтай байдаг ч зохих боловсруулалт хийснээр та үнэхээр гайхалтай мах авах боломжтой. амт чанартаваг.Тиймээс дэлгүүрт очихдоо энэ бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулаарай.

Ашигтай шинж чанарууд

Үхрийн махны ашигтай шинж чанарууд нь юуны түрүүнд энэ бүтээгдэхүүний үндэс болох үхрийн махны ашиг тустай холбоотой юм. Үхрийн махыг маш эрүүл гэж үздэг. Энэ нь бие махбодийг өдөр бүр бүрэн уураг, ялангуяа коллаген, эластин, түүнчлэн бусад төрлийн маханд байдаггүй төмрийн нийлүүлэгч болж чаддаг.

Хаана Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж маш бага байнамөн ижил хоолны дэглэмийн дөрөвний нэгээс бага байна тахианы мах. Гэхдээ ханасан байдлын хувьд үхрийн махтай адилгүй, учир нь түүгээр хийсэн хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг байдаг. Тэд эрчим хүчээр маш их ханадаг урт хугацааны. Судалгаанаас үзэхэд үхрийн махны тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг Энэ бүтээгдэхүүний 200 грамм нь хоолны дэглэмд нэг литр сүүг орлуулж болно.

Ийм зүйл бас бий шинж чанаруудүхрийн мах шиг саармагжуулах ходоодны шүүс, энэ нь түүний доторх хүчиллэг үйл явцыг хэвийн болгодог. Бие махбодид үхрийн мах нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамаагүй хурдан шингэдэг бөгөөд энэ нь үхрийн мах гэсэн үг юм гэдэс дотор ялзрах процесс үүсэхээс сэргийлдэг.

Үүний зэрэгцээ малын хөлний булчингууд байнга стресст өртдөг тул хөлний мах нь бусад сэг зэмээс илүү шөрмөстэй, холбогч эдтэй байдаг. Тийм ч учраас үхрийн махны бариултай хоолыг хоол хүнс гэж үздэггүй, харин булчингийн тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй эсвэл үе мөчний өвчтэй бүх хүмүүст зориулсан эм юм.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Үхрийн махны бариулыг хоол хийхэд хэрэглэх нь нэлээд өргөн юм. Яс байгаа эсэх нь эхний хоол бэлтгэхэд энэ төрлийн махыг ихэвчлэн ашигладаг болохыг тодорхойлдог. Хоол хийх дараа дараагийн бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалт хийх нэлээд түгээмэл сонголт бол шөл юм. Баримт нь олон тооны шөрмөсний улмаас үхрийн бариул нь нэлээд хуурай, хатуу байдаг, гэхдээ хэрэв бага дулаанаар гурваас дөрвөн цагийн турш чанаж идвэл мах аманд чинь шууд хайлна..

Үхрийн махны хамгийн алдартай жор бол дараахь зүйлүүд юм.

• Аспик- үхрийн мах, ясаар хийсэн хүчтэй чанасан шөл, заримдаа толгой, сүүл гэх мэт дотоод эдийг хэрэглэдэг. Гэхдээ ихэнхдээ энэ нь их хэмжээний мах, наалдамхай бодисоор ханасан, баяжуулсан шөлтэй тул үхрийн махнаас бэлтгэдэг.
• Вазелин- вазелинтай ижил аргаар бэлтгэгддэг боловч үхрийн бариултай хамт гахайн махны хөл, чих зэрэг хэсгүүдийг тавган дээр тавьдаг гэдгээрээ ялгаатай.
• эрүү- бүгд махан бүтээгдэхүүн, энэ нь маш зузаан төлөвт буцалгаж, түүний хэлбэрийг чанга барьж, тэр ч байтугай хэсэг хэсгээр нь тайрч болно ачаар, brawn нэг хэсэг байх ёстой.

Эдгээр бүх махан амттанг ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг - тагны доор маш бага гал дээр удаан хатах ба үүний улмаас бүх бэхэлгээний бүрэлдэхүүн хэсгүүд холбогч эдээс гарч, сайн хатуурч, хэлбэрээ хадгалах боломжтой шөл үүсгэдэг. хүйтэн.

Ийм жор нь зөвхөн Оросын хоолонд төдийгүй дэлхийн бусад олон орны хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.

Славян болон Кавказын хоолонд маш их алдартай нь үхрийн махны бариултай чанасан махыг дүүргэх хэлбэрээр бэлтгэх явдал юм. Үүнээс гадна, гулуузны энэ хэсгээс татсан мах хэрэглэхийг санал болгодог олон жор байдаг. Ийм татсан мах нь илүү уян хатан, өтгөн байх бөгөөд гахайн өөх эсвэл бусад өөх тос нэмснээр шүүслэг байдлыг өгдөг. Нэмж дурдахад улаан лооль, амтлагчаар зургаан цагийн турш битүү таглаатай хооллох нь бас түгээмэл байдаг. Энэ хоол нь Гүржийн хоолны онцгой эрх юм.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд хэрэглэхэд хамгийн чухал зүйл бол эхлээд өндөр чанартай мах сонгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд махны зүслэгт анхаарлаа хандуулахаа мартуузай. Энэ нь харанхуй эсвэл хэт цайвар газаргүй тод улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв мах нь маш бараан өнгөтэй бол энэ нь амьтан хэтэрхий хөгшин байсан гэсэн үг юм. Цайвар өнгө нь өвчнийг илтгэнэ. Ясны хүрээ нь ягаан, ногоон толбогүй цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй байх ёстой.

Үхрийн бариул ба эмчилгээний ашиг тус

Үхрийн махны ашиг тус нь ерөнхийдөө үхрийн махны өвөрмөц найрлага, ялангуяа гулуузны энэ хэсэгт оршдог. Холбогч болон ясны эд эсийн агууламж нэмэгдэж байгаа тул эмч нар булчингийн тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст бариул дээр суурилсан хоолны дэглэмийг хүртэл зааж өгдөг. Ардын мэргэн ухааны дагуу, Цэлцэгнүүр нь хугарал, мултрал, үе мөчний өвчтэй хүмүүст маш сайн эм юм.

үхрийн мах гематопоэтик нөлөөтэйИймээс их хэмжээний цус алдалттай холбоотой мэс засал болон бусад асуудалтай тулгарсан бүх хүмүүст хоол тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд үүнийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх нь зүйтэй: чанасан, шатаасан зууханд эсвэл удаан агшаагч. Мэдээжийн хэрэг, шөл, шөл, шөл хэлбэрээр.

Түүнээс гадна, үхрийн махыг илүүдэл жинтэй хүмүүс хэрэглэх ёстой. Баримт нь түүний бүтэц, нарийн төвөгтэй бүтэцтэй тул гулуузны энэ хэсгийн мах нь илчлэг багатай боловч нэгэн зэрэг гайхалтай ханасан байдаг.

Дээрх мэдээлэлд үндэслэн бид үхрийн махны бариултай хоолоор бие махбодоо хамгийн их хэмжээгээр дүүргэж эрүүл мэндээ сайжруулж чадна гэж бид тодорхой хэлж чадна. ашигтай бодисууд. Хамгийн сүүлийн үеийн судалгааЭрдэмтэд махны энэ хэсэгт хамгийн их хэмжээний цайр агуулагддаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг бохирдлоос хамгаалахад тусална. орчиндархлааны системийг бэхжүүлэх замаар.

Үхрийн махны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Гэсэн хэдий ч үхрийн махны хор хөнөөл, түүний хэрэглээний эсрэг заалтууд байсаар байна. Мөн эдгээр нь юуны түрүүнд зохисгүй хоол тэжээл, малын нөхцөл байдалтай холбоотой байдаг. Өндөр их ач холбогдолнядалгааны өмнө амьдрах орчин, хоол хүнс, мал хэрхэн таргалах зэрэг хүчин зүйлүүдтэй.

Ихэнхдээ бидний үед ийм нөхцөл байдлыг ажиглаж болно: амьтад амьдралынхаа туршид бэлчээрийн ногоон өвсийг харахгүй байж магадгүй юм. Үүний оронд тэд пестицид, гормон болон бусад "баяр баясгалан" -аар ханасан нийлмэл тэжээл хэрэглэдэг. Тэд эргээд төгс чанасан махтай хамт бидний биед нэвтэрч, хорт хавдар хүртэл эргэлт буцалтгүй өөрчлөлтийг үүсгэдэг. Нэмж дурдахад орчин үеийн мал аж ахуйн зарчим бол мах нь "боловсорч гүйцээд", тэжээллэг чанараа олж авах цаг байдаггүй малын өсөлтийг нэмэгдүүлэх хүсэл эрмэлзэл юм.

Хэдийгээр та хөдөө орон нутагт итгэмжлэгдсэн тариаланчдаас үхрийн мах худалдаж авсан ч махыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь ашиггүй болно. Энэ нь тулай, ясны сийрэгжилт, цусны судасны бөглөрөл болон бусад олон өвчнийг өдөөж болно. Тиймээс та өөрийн дуртай үхрийн махыг зууханд шатаасан, бага зэрэг идэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд эрүүл мэндэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй!