Гоймонд зориулсан ногооны шөл. Гоймонд зориулсан шөл. Нухсан төмс хийх тахианы махны шөл жор

"Хоолны дэглэм" гэдэг нь ямар ч хүнд айдас төрүүлж, бүх төрлийн зовлон зүдгүүрийг амласан үг мэт санагддаг. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэм нь хоолны дэглэмийн хувьд өөр өөр байдаг, учир нь зөвхөн эрүүл хоол хүнс агуулсан зөв боловсруулсан хоолны дэглэм нь жингээ хурдан алдахаас гадна өдөр бүр амттай хоол идэх боломжийг олгодог. Цаашлаад, зөв хооллолтходоодны өвчин үүсгэхгүйгээр бие махбодийг эдгээх нөлөөтэй; дааврын тасалдалболон мацаг барих дэглэмийн онцлог шинж чанартай бусад бэрхшээлүүд. Эрүүл хөнгөн оройн хоол эрүүл хооллолтнэлээн танил бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Гоймон, Сагаган эсвэл бусад хачирт зориулсан ногооны шөл хийх жор нь танд маш их таалагдах тул хоолны дэглэм барьж дууссаны дараа та үүнийг дуртай зүйлсийнхээ жагсаалтад тэмдэглэх болно.

Хүнсний ногоо нь гайхалтай шинж чанартай байдаг: илчлэг багатай, гэхдээ тэр үед гайхалтай тэжээллэг байдаг. Та ийм соусыг бэлтгэж болно баярын ширээ, мөн өдөр тутмын хоолонд зориулагдсан, учир нь энэ нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Бүх орц найрлагыг хүнсний дэлгүүр бүрээс олж болох бөгөөд ихэнх нь таны хөргөгчинд хэзээ ч гарч ирэх байх.

Танд хэрэгтэй болно:

• Улаан лооль - 4 ширхэг
• Лууван - 1 дунд хэсэг
• Сонгино - 1 дунд хэсэг
• Сармис - 3 хумс
• Болгарын чинжүү, чихэрлэг - 2 ширхэг
• Ургамлын тос - 2 халбага
• Дилл, шинэхэн - 1 жижиг баглаа
• Яншуй, шинэхэн - 1 жижиг баглаа
• Базилик, шинэхэн - 3 мөчир
• Хар чинжүү, газар - амсах болно
• Давс - амсах болно

порц - 5

Хоол хийх хугацаа - 30 минут

ногооны коктейль

Хүн бүр энэ соусанд таалагдах болно: хоолны дэглэм барьдаг, цагаан хоолтон, амттай хоол идэх дуртай хүмүүст. "Ногоон" найрлагатай хэдий ч шөл нь үнэхээр дур булаам юм. Өөр чухал цэг- түүний ашиг тус.

улаан лооль, амтат чинжүү, лууван... Эдгээр бүх орц найрлага нь шинэхэн ургамал, перцээр дүүрэн байдаг – жинхэнэ витамины холимог! Хүнсний ногоо нь хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг эслэгийн зайлшгүй эх үүсвэр гэдгийг энд дурдахгүй өнгөрч болохгүй. хоол боловсруулах системмөн биеэс хорт бодисыг зайлуулна.

Дэлхийн хоолны жорын дагуу хүнсний ногооны сүмс бэлтгэхийг төгс болгохын тулд найрлагыг нь зөв сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, том, зөөлөн улаан лоолийг сонгох нь дээр бөгөөд үүнээс арьсыг арилгах нь илүү хялбар байдаг. Лууван нь хэтэрхий том, хэт боловсорч гүйцсэн байх ёсгүй, учир нь шарсан ч гэсэн тэд гашуун амтыг хадгалах болно. Эцэст нь, шүүсний хамгийн сайн сонголт бол улаан сонгино юм. Энэ нь чихэрлэг, шүүслэг бөгөөд хурц үнэргүй байдаг.

Иннинг

Ашигтай зөвлөгөө: та соусанд нэг халбага цуу нэмж болно, энэ нь нэгэн зэрэг тааламжтай исгэлэн өгч, хадгалах хугацааг уртасгах болно.

Тиймээс, хэрэв хүнсний ногооны шөл их байвал түүнийг таглаатай саванд хийж хөргөгчинд илгээнэ. Ирээдүйд хүнсний ногооны боолтыг хүйтэн, халуун аль алинд нь хэрэглэдэг. Үнэн бол бүтээгдэхүүнийг хэт удаан хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, 3-4 хоног хангалттай.

Энэхүү шөлийг хачир болон дагалдах тавагны хамт олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг.

Маш олон сонголтууд байдаг бөгөөд бид хамгийн алдартай хослолуудыг санал болгож байна.

1. Хүнсний ногооны соус нь янз бүрийн үр тарианы хачирт тохиромжтой: Сагаган, будаа, сувдан арвай, булгур эсвэл кускус. Хэрэв сумс дахь хүнсний ногооны хэсгүүдийг илүү том болговол соустай хачир нь хөнгөн оройн хоолонд бүрэн дүүрэн амттай хоол хийх болно.
2. Та ногооны соусыг спагетти, эвэр, өд болон бусад гоймонгийн зориулалтаар ашиглаж болно. Гайхалтай сонгодог паста хийж болно Улаан Лоолийн сүмс, гэхдээ тус тусад нь үйлчилдэг шөл нь тавагыг төгс нөхөх болно.
3. Хөнгөн ногооны соус нь махан хоолонд сайн нийцдэг: зууханд шатаасан мах, уурын котлеттай. Тахианы махны хоолонд мөн адил хамаарна.
4. Соусыг зохистой компани болгож чадах өөр нэг гайхамшигтай бүтээгдэхүүн бол загас юм. Үүнийг шатаасан, шарсан эсвэл бүр буцалгаж болно, мөн соусыг тусад нь үйлчилж, нимбэгний хоёр зүсмэлээр нэмж болно.

Халуун зун гэрийн эзэгтэй нараас эхлээд харахад боломжгүй зүйлийг шаарддаг: өдөр бүр нэгэн зэрэг ханасан, ходоодонд тийм ч хүнд биш юм шиг хоол хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд янз бүрийн хүнсний ногооны хоолны сүмс харагдаж байна хамгийн сайн сонголт, учир нь тэдгээр нь Сагаган, ямар ч төрлийн гоймон, будааны будаа. Махан хоол, тахиа эсвэл загас нь илүү амттай, илүү амттай болно. Ийм хувцас хэрэглэснээр танай гэр бүл, зочид ширээгээ сайхан сэтгэлээр орхих нь гарцаагүй!

Сайхан хооллоорой!

-тай холбоотой

Оройн хоолондоо гоймон, эсвэл шинэ аргаар гоймон хийцгээе. Амтат шөл нь хоолыг ер бусын амттай болгоно, жор сонго!

1. Улаан лоольтой гоймонд зориулсан цөцгий саарал

Найрлага:
- хэдэн хумс сармис
- хэдэн чийдэн
- нэг шил өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий,
- хагас кг улаан лооль,
- лаврын,
-оливын тос,
- нэг халбага цөцгийн тос,
- давс,
-чинжүү,
- бага зэрэг хатаасан нимбэгний бальзам,
- нэг халбага элсэн чихэр

Хоол хийх:
Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, оливын тосонд хуурч ав. Сармис алтан өнгөтэй болмогц тосноосоо аваад жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Үүнийг чанаж болгосон хүртэл хуурч, жижиглэсэн улаан лооль нэмж, арьсыг нь салгаж, давс, чинжүү, лаврын (нилээд жижиглэсэн эсвэл хатаасан), цөцгийн тос халбагаар нэмнэ. Шингэний ихэнх хэсэг нь уурших үед цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, буцалгаад авчирч, нэг чимх нимбэгний бальзам асгаж, гоймон эсвэл соустай гоймон дээр нэмнэ.

2.ГОЙМОНГОЙ НОГООНЫ СААРАЛ

Найрлага:
- 400 грамм улаан лооль,
- улаан лоолийн оо,
- хоёр чийдэн
- амтат хонхны чинжүү
- цуккини,
- селөдерей иш
- хулуу,
-Лаврын навч,
- анхилуун чинжүү, газрын чинжүү,
- лаврын,
-розмарин,
- Ганга,
-сармис,
-оливын тос,
-ус.

Хоол хийх:
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, бүх ногоог ойролцоогоор ижил хэмжээтэй шоо болгон хувааж, саванд хийж, сайтар хольж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана. Шаардлагатай бол үе үе хутгана - ус нэмнэ. Бүх ногоо зөөлөн болсны дараа нэмнэ улаан лоолийн оо, амтлагч, давс, чинжүү, сармис. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор дөчин минут байна.

3.ГОЙГОНЫГ ЗОРИУЛСАН БЯССАН САРАЛ

Найрлага:
- хоёр хоолны халбага гурил, нэг аяга сүү,
- 50 гр цөцгийн тос,
-ургамлын тос,
- давс,
-чинжүү,
-200 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг (хоёр төрлийн байж болно),
- каравай,
- лаврын.

Хоол хийх:
Ургамлын тосыг халааж, гурил нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, аажмаар нэг аяга сүү хийнэ, хутгана, буцалгаад, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хольж, хутгана. Зөөлөн амтлагч нэмнэ цөцгийн тос(үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах ёстой), холино. Халуунаар үйлчилж, гоймон эсвэл шөлтэй гоймоныг соусанд хэдэн минутын турш хийнэ.

4.Тахианы махны шүүс

Найрлага:
- Нэг ясгүй тахианы хөх
-сонгино,
-сармис,
-гурил,
- цөцгий эсвэл цөцгий (шил),
-ус,
- лаврын,
-сармис.

Хоол хийх:
Жижиглэсэн тахианы хөхийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд холино. Сонгино алтан өнгөтэй болмогц хоёр хоолны халбага гурил нэмж, карамель болтол хуурч, бага зэрэг ус нэмээд хутгаж, таглаад арван таван минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Мах бараг бэлэн болмогц цөцгий (эсвэл цөцгий) асгаж, жижиглэсэн сармис, лаврын, давс, чинжүү нэмээд дахин таван минут буцалгаж, дулаанаас салгана.

5.МӨӨГТЭЙ ТАХИАНЫ МАХАН СУУС

Найрлага:
- тахианы хөх (филле),
- хоёр чийдэн
- 300 грамм шампиньон,
- цөцгий,
- давс,
-чинжүү,
- ногоон байгууламж,
- хоёр хоолны халбага цөцгийн тос,
-ургамлын тос.

Хоол хийх:
Ургамлын тосонд жижиг хэсэг болгон хуваасан тахианы хөхийг хуурч, бага зэрэг давс хийнэ. Тахианы мах алтан өнгөтэй болмогц жижиглэсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр арван минут байлгана. Мөөгийг (сүрэл эсвэл хагас) хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ, чинжүү, хутгана, цөцгийн тос нэмж, бага дулаанаар хийнэ. Таван минутын дараа цөцгий, давс нэмж, ургамал нэмнэ.

6.Улаан лоольтой тахианы маханд зориулсан саарал

Найрлага:
тахианы булан, 300 грамм,
хоёр дунд чийдэн
хагас кг улаан лооль
давс,
чинжүү,
лаврын,
розмарин,
орегано,
элсэн чихэр,
сармис,
ургамлын тос.

Хоол хийх:
Гүн хайруулын тавган дээр тахианы буланг хуурч, жижиг хэсэг болгон хувааж, сайхан алтан өнгө олж авсны дараа жижиглэсэн сонгино нэмж, хольж, буцалгана. Улаан лоолийн арьсыг буцалж буй усаар түлэх, нилээд цавчих, саванд нэмж, шаардлагатай бол тахиа, сонгинотой холино. Бага зэрэг ус, давс нэмнэ. Pepper, бага зэрэг элсэн чихэр (хагас халбага), хуурай эсвэл шинэхэн амтлагч нэмж, таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис (гурав, дөрвөн хумс) тавьж, таглаад арван минутын турш исгэж, дулаанаас нь салга.

7.Бууцайны шөл

Найрлага:
Шинэ (500 гр) эсвэл хөлдөөсөн бууцай (нэг багц),
оливын тос,
лаврын,
давс,
цөцгий (цөцгий),
50 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх:
Нилээд жижиглэсэн бууцай эсвэл дэлгүүрийн багцаас жижиглэсэн хайруулын тавган дээр тавьж, тагийг нь таглаад бага зэрэг буцалгана. Бага зэрэг давс нэмээд нэг аяга цөцгий эсвэл бага өөх тос хийнэ, цөцгийн тос халбагаар хийнэ, лаврын, хуурай эсвэл шинэхэн нэмнэ.
Зөөлөн ба эрүүл хоол 10 минутын дотор чанаж, гоймонтой маш сайн тохирдог.

8.ГАХАЙН САРАЛ

Найрлага:
Өөхгүй гахайн мах, 300-400 гр,
хоёр, гурван чийдэн
лууван (хоёр ширхэг),
улаан лоолийн оо,
сармис,
давс,
чинжүү,
ногоон байгууламж,
ус эсвэл шөл.

Хоол хийх:
Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, нөхөөс эсвэл шөлөнд хийнэ. Мах дээр царцдас гарч ирэхэд нэг аяга ус эсвэл махан шөл нэмээд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, тууз болгон хэрчсэн лууван нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний өмнөхөн улаан лоолийн оо, сармис нэмнэ. Төгсгөлд нь ногоонуудыг тавь.

9.ҮХЭРИЙН махны шөл

Найрлага:
300-400 грамм үхрийн мах,
хоёр, гурван чийдэн
хоёр лууван,
гурил,
махны шөл эсвэл ус
аяга цөцгий,
давс,
чинжүү,
сармис,
ногоон байгууламж.

Хоол хийх:
Үхрийн махыг тууз болгон хайчилж, хүрэн царцдас үүсэх хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Үүний дараа шөл эсвэл ус хийнэ, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд зөөлөн гал дээр махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ өөр хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага гурилыг хүрэн хүртэл хуурч, бага зэрэг ус нэмээд хутгана, цөцгий, давс, чинжүү нэмээд махтай саванд хийнэ. Бэлтгэсэн шөл болгон ногоонуудыг хайчилж, сармисаа шахаж ав.

Дэлгүүрийн тавиурууд үдийн хоолонд зориулсан олон төрлийн амтлагчаар дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний найрлага нь бие махбодид ашиг тусаа өгөхгүй гэдгийг бид бүгд сайн мэднэ. Тиймээс хамгийн сайн шийдэл бол хачирт нэмэлт хоол хийх явдал юм. Жишээлбэл, гоймонгийн соус.

Гоймонд зориулсан бяслагны соус нь ихэвчлэн хачирт нэмэлт бэлтгэх уламжлалт сонголт юм. Цөөн хүн үүнийг туршиж үзсэн. Дараах алхам алхмаар жорыг туршиж үзээрэй.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• гурил - 2 tbsp. халбага;
• сүү - 1 шил;
• rast. тос - 1 tbsp. халбага;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• ус зайлуулах. тос - 50 гр;
• халуун ногоо;
• чинжүү;
• давс.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Гүн ёроолтой төхөөрөмжид давуу эрх олгох: энэ нь хоол хийхэд хялбар, үр дүнг илүү сайн болгоно. Цөцгийн тосонд гурил нэмээд зөөлөн хольж, хольц нь бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Нимгэн урсгалаар ирээдүйн соус руу сүү хийнэ. Дахин хутгаж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа дунд зэргийн grater, халуун ногоо, зөөлөн цөцгийн тос дээр сараалжтай бяслаг хийнэ. Мөстэй хэсэг нь хамгийн сайн найрлага биш тул үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах нь дээр. Гоймон бэлэн болсны дараа тэр даруй халуун сүмсээр цутгаж байна.

улаан лоолийн оо жор

Улаан лоолийн ооны соус нь энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш их байдаг амттай жорхамгийн дунд зэргийн хачирт хүртэл хоол хийх нэмэлт.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• эзлэхүүн. гоймон - 2 tbsp. халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• чидун тос - 4 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 чимх;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо.

Сонгино нь нилээд жижиглэсэн бөгөөд хайруулын тавган дээр тосоор ил тод болтол нь хуурна. Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальсалж, тайрч, сонгино нэмнэ. Холимог буцалгаад хутгана, өтгөн төлөвт аваачна. Үүний дараа улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр хийнэ. Бид 15 минутын турш бага дулаанаар эсвэл таны дуртай байдлаас шалтгаалан тодорхой ханасан эсвэл нягтралд хүрэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллодог.

Цөцгийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Та илүү нарийн амттай зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Дараа нь гоймондоо бэлдээрэй цөцгий сумс.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• цөцгий - ½ аяга;
• лим. шүүс - 1 халбага;
• давс - ½ халбага;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• чинжүү.

Бид жижиг аяганд цөцгий тарааж, дараа нь соусыг бэлтгэнэ. Үүн дээр давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. сайтар холино. Үүний дараа амтлахаа мартуузай. Хэрэв нэмэлт тэжээлд хангалттай "исгэлэн" байхгүй юм шиг санагдаж байвал та нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж болно. Мөн цөцгий сумсыг бусад найрлагатай шингэлж болно. Жишээлбэл, ургамал эсвэл сармис. Та зөвхөн өөрийн төсөөлөл, амтыг сонгох замаар хязгаарлагдах боломжтой.

Мөөгтэй хувилбар

Мөөгний гоймонгийн соус хийх нь маш хялбар байдаг. Нэмж дурдахад энэ нэмэлт нь хамгийн бага оройн хоолыг ч гэрэлтүүлж чадна.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• мөөг - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• хатаасан лаврын - 2 халбага;
• давс - 1 халбага;
• дунд зэргийн өөх тос - ½ аяга;
• чинжүү.

Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн, ил тод болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөгийг аль болох жижиг хайчилж, сонгинотой хамт хуурна. Тэднээс бүх чийг бүрэн уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа бид хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, амт нь давс, чинжүү, лаврын тавина. Та мөн дуртай амтлагчаа нэмж болно. Соусыг хүссэн зузаантай болтол нь чанаж болгосон. Хөргөхийг хүлээхгүйгээр гоймонтой хамт шууд үйлчилж болно.

Цөцгийтэй соус

Цөцгийтэй гоймонгийн соус нь энгийн хачир хийх сонгодог жор юм.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• өтгөн тос - 1 аяга;
• ус зайлуулах. тос - 50 гр;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• сармис - 1 хумс;
• яншуй;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо.

Бид зууханд удаан гал асааж, нэг аяга цөцгийн тос хийнэ, ингэснээр бүрэн хайлуулна. Цөцгий, нэг халбага гурил нэмээд соусыг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Яншуйг нилээд цавчих ба сармисны хумсыг сармис шахагчаар цавчих. Тэднийг шууд тавь цөцгий сумс. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь шаардлагатай бүх амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Холимог буцалгаж эхэлмэгц савыг зуухнаас аваад гоймон дээр халуунаар үйлчил.

Спагеттид зориулсан Бечамель

Жинхэнэ спагетти эсвэл өөр төрлийн гоймонтой хамт үйлчилдэг Италийн Бечамелийн соусын талаар сонсоогүй хүн цөөхөн. Үүнийг өөрөө хийхийг хичээгээрэй!

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• сүү - 3 аяга;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• rast. тос - 2 tbsp. халбага;
• ус зайлуулах. тос - 50 гр;
• давс;
• халуун ногоо.

Бид хоёр төрлийн цөцгийн тосыг хольж (цөцгий бүрэлдэхүүн хэсэг нь эхлээд хайлж байх ёстой), тэдэнд гурил нэмнэ. Бид аяга тавган дээр тавиад дунд зэргийн галыг асааж, аажмаар сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Соусыг байнга хутгана. Давс нэмээд удаан гал руу шилжүүлж, "Бечамел" 10 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв та хэтэрхий зузаан биш сүмс авахыг хүсч байвал шаардлагатай бол бага зэрэг сүү нэмж болно. Хэрэв эсрэгээр бол хольц нь нягтралын хувьд шаардлагатай тууштай байдлыг олж авах хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа "Бечамел" гоймоныг нэн даруй халуунаар үйлчилнэ. Та үүнийг хөргөгчинд эсвэл бүр хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн усан ваннд гэсгээх ёстой, эс тэгвээс исгэлэн болно.

Италийн Болонез сумс

"Bolognese" бол манай Оросын уламжлалт гоймонгийн "тэнгисийн цэргийн аргаар" Итали хувилбар боловч өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой гэж хэлж болно. Өрхөө аз жаргалтай болго амттай үдийн хоолэсвэл оройн хоол, дараах алхам алхмаар жорыг ашиглан.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• татсан мах - 400 гр;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• эзлэхүүн. гоймон - 3 tbsp. халбага;
• давс;
• халуун ногоо.

Лууван нь дунд зэргийн grater дээр rubbed, сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Хүнсний ногооны хольцыг зөөлрүүлэх хүртэл тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний дараа хүнсний ногоо тавьсны дараа татсан махыг хуурч ав. Хамгийн сайн сонголтөөр нэг цэвэр тогоо ашиглах болно. Энэ нь татсан мах нь махлаг амтыг хадгалахын тулд хийгддэг. Өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн байдлын хувьд алтан дундаж утгыг ажиглах нь дээр: татсан мах нь хэт түүхий байх ёсгүй, гэхдээ хуурай байх ёсгүй.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• тамхи татдаг гахайн мах - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• өөх тос багатай цөцгий - 100 мл;
• давс.

Сонгино, гахайн махыг жижиг шоо болгон хуваасан. Эхлээд гахайн махыг бага зэрэг тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь сонгино нэмнэ. Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн соусанд нэмж болно. Холимогийг сайтар хуурч, гурил хийнэ. Хутгаж, цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ.

Соусыг бага дулаанаар буцалгаад бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Спагетти эсвэл гоймоныг хөргөхөөс өмнө чанаж дууссаны дараа шууд соустай хийнэ.

Татсан махтай гоймонгийн соусын хувилбар

Маш амттай, сэтгэл ханамжтай гоймонгийн соусын өөр нэг жор нь хачирыг чимэглэх нь гарцаагүй.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1.5 кг;
• татсан мах - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• Болгар чинжүү - 2 ширхэг.;
• сармис - 5 хумс;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• лаврын - 2 tbsp. халбага;
• халуун ногоо;
• давс;
• чинжүү.

Та бэлэн лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсэндээ хэрэглэж болно, эсвэл шинэхэнийг нь авч, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар жижиглэж болно, гэхдээ жигд болтол биш. Зарим бөөгнөрөл байх ёстой. Чинжүү, сонгино нилээд жижиглэсэн, сармис нь сармис хэвлэлээр буталсан байна.

Татсан махыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурч, соус бэлтгэх болно. Үүн дээр хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, жижиглэсэн улаан лоолийг хамгийн төгсгөлд нь байрлуулна. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Соус бэлэн болмогц шинэхэн гоймонтой халуунаар үйлчилнэ.

Энэхүү хачирыг туршиж үзсэн ихэнх хүмүүс гоймонд дуртай байдаг. Энэ нь патти, хиамтай сайн зохицдог боловч соустай гоймон нь амтлагчдын зүрх сэтгэлийг татсан хоол юм. Тогоочид амтлагчийн олон сонголтыг гаргаж ирсэн. Гоймонгийн шөл бэлтгэх нь юу вэ? Мөөг, мах, хүнсний ногоо, бяслаг бүхий жор байдаг.

Гоймонд зориулсан шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гоймонг зөв чанах нь хангалтгүй бөгөөд та тэдгээрийг амттай амтлах хэрэгтэй. Гоймонд зориулсан шөл нь хоолыг төрөлжүүлж, огт өөр амт өгөх болно. Мөөг, улаан лооль, бяслагны хувцас нь зөвхөн бэлэн хоол (спагетти, вермишелли) сайжруулах болно. Соус ба соусыг андуурч болохгүй: эхнийх нь илүү шингэн тууштай бөгөөд харьцуулахад тийм ч баян биш юм. Хэрэв хувцас нь хэтэрхий устай бол хоол хийх явцад гурил эсвэл цардуулаар өтгөрүүлнэ.

Олон төрлийн боолт нь янз бүрийн найрлагад суурилсан, амттай, тэжээллэг үдийн хоолонд тохиромжтой. Махгүй гоймонгийн шөл хүртэл байдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзсан хүмүүст таалагдах болно. Зузаан амтлагчийн төрлүүд:

1. Мах (тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, тугалын мах, хурганы махнаас).
2. Гоймонд зориулсан ногооны шөл (улаан лооль, лууван, хулуу, чинжүү, ногооны холимог).
3. Мөөг (та champignons, porcini мөөг хэрэглэж болно, тэдгээрийг хүнсний ногоо, махтай хослуулж болно).
4. Сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн (цөцгий, сүү, цөцгий) дээр үндэслэн бэлтгэсэн.

Сайн хувцаслах хэд хэдэн зөвлөгөө:

1. Махыг хуурч эсвэл жигнэхээсээ өмнө маринад хийнэ. Тиймээс та амжилтанд хүрнэ сайн ханасантахиа, гахайн мах, үхрийн махны халуун ногоо эсвэл зөөлрүүлэх утас махан бүтээгдэхүүнхамгийн зөөлөн нь байсан.
2. Махнаас арьс, яс, өөхний давхаргыг зайлуулна.
3. Олон тооны айрагтай бүтээгдэхүүнийг хольж бүү оролдоорой, эс тэгвээс та исгэлэн хольцтой болно.

Улаан лоолийн гоймонгийн шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хурц, баялаг улаан лоолийн хувцас нь таны ямар ч хоолонд бэлтгэсэн спагеттитэй сайн нийцдэг. Юу авах вэ:

• улаан лооль - 4-5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• кетчуп (шүүс эсвэл улаан лоолийн оо) - 2 tbsp. л.;
• наран цэцгийн тос- 3 tbsp. л.;
• ямар ч улаан дарс - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс;
• чинжүү;
• яншуй.

Гоймонд соус бэлтгэх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Сонгино хальсалж, цавчих, наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
2. Жижиглэсэн сармис, яншуйг сонгино руу илгээж, зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой.
3. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь арилгана. Блендерээр нухсан эсвэл нухаш хийнэ.
4. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо дээр улаан лооль нэмнэ. Холимогийг 10 минутын турш буцалгана.
5. Кетчуп, бүх халуун ногоо нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь дарс хийнэ.

Цөцгийтэй гоймонгийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Нэмэлт нь нарийн цөцгийтэй хувцаслах тахианы махЭнэ бол амттай үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• мах тахианы цээжэсвэл гахайн мах - 300-400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• ус эсвэл тахианы шөл - 50 мл;
• цөцгий - 1 tbsp .;
• лаврын;
• давс, чинжүү.

Алхам алхмаар гоймонгийн соусны жор:

1. Махны сонголт нь таны хувцаслалт хэр шимтэй байхаас хамаарна. Тахианы мах эсвэл гахайн махыг тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан байна.
2. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, мах руу цутгаж байна. Хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болсны дараа гурил асгаж, бүх хольцыг буцалгана.
3. Найрлага нь карамель өнгө олж авсны дараа ус нэмнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглана. Бүх 15 минут буцалгана.
4. Цөцгийд хийнэ, нэгэн зэрэг ногоон болон жор дээр заасан бүх халуун ногоо нэмнэ. Үлдсэн хоол хийх хугацаа 5 минут байна. Ногоон амт нь алга болохгүй, үнэр нь алдагдахгүйн тулд шөлийг гал дээр хэт их тавьж болохгүй.

Сүүтэй гоймонгийн амттай шөл

Энгийн түлш цэнэглэх сонголтыг хурдан бэлтгэдэг, энэ нь санхүүгийн хувьд тийм ч үнэтэй биш, бүх найрлага нь ихэвчлэн байшин бүрт байдаг. Амтлагч нь спагеттитэй сайн тохирдог. Энэ багц найрлагыг авна уу:

• сүү - 1.5 tbsp .;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Хайлсан цөцгийн тосыг саванд хийж халаана.
2. Гурил нэмээд хутгана, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
3. Энэ үе шат дууссаны дараа бүх сүүг асгаж, массыг жигд болтол сайтар холино. Холимог дотор бөөгнөрөл байхгүй, сайн нягт бүтэцтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Буцалсны дараа давс, хутгана. Бэлэн хувцасыг аяга тавагтай хамт үйлчилж, амталж болно.

Гоймонд зориулсан ногооны соус

хамт амтлагч тод амтЭнэ нь хүн бүрт таалагдах болно. Хүнсний ногооны шөл нь цагаан хоолтон хүмүүст ч тохиромжтой сонголт юм. Хүнсний ногоо бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ:

• улаан лооль - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг;
• хулуу - 100 гр;
• кетчуп (улаан лоолийн оо, өтгөн шүүс) - 2 tbsp. л.;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• анхилуун халуун ногоо (розмарин, хар чинжүү, лаврын, сармис, ганга, хатаасан сармис) - амсах болно.

Жор:

1. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана.
2. Бүх ногоог угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хагалахаасаа өмнө улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальслах хэрэгтэй.
3. Халуун тосонд бүх ногоог таглаатай шөлөөр таглана.
4. Бүх ногоо зөөлрөх хүртэл хүлээнэ үү, үе үе ус нэмж, хольцыг хутгана. Хоёр хоолны халбагын кетчуп, халуун ногоо нэмээд нэг минут буцалгаад зуухнаас гарга.

Хамгийн алдартай хачируудын нэг бол гоймон юм. Урт нимгэн спагетти, муруй эвэр, буржгар нум, спираль - үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах, бяслаг, далайн хоол, хүнсний ногоо, хиам, кассерол, гоймонгийн шөлөөр үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, тэд гоймонгийн төрөл бүрийн сүмс, гравис бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ, хажуугийн тавагны гоймон нь бие даасан хоол болж хувирдаг, амттай, амттай байдаг.

Та гоймонгийн төрөл бүрийн шөл бэлтгэж болно: тахианы мах, үхрийн мах, гахайн мах, хүнсний ногоо, сүү, цөцгийтэй өтгөн, бяслаг, төрөл бүрийн. Соусын ачаар таны дуртай хоол шинэ анхны амтыг олж авах болно.

Махгүй гоймонгийн хялбар жор

Хөнгөн ногооны соус нь таны хоолыг хоолны дэглэм, эрүүл болгоход тусална. Мөн бидний гэрэл зурагтай энгийн жор танд амттай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийхийг дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

1. сонгино - 100 гр (2 дунд толгой);
2. лууван - 100 гр (1 дунд);
3. сармис - 2-3 хумс;
4. гурил - 2 халбага;
5. ус - 500 мл (2 аяга);
6. хайруулын тос;
7. амтлагч, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Найрлага бэлтгэх хугацаа: 10-15 минут.

Шарах хугацаа: 5-10 минут.

Нийт хугацаа: 20-25 минут.

Эзлэхүүн: 500 мл.

Соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

• Бид хүнсний ногоо цэвэрлэдэг. Бид сонгиноыг 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, лууваныг том нүхтэй grater дээр зүсэж эсвэл сараалжтай болгож болно.

• Тааламжтай хүрэн өнгө гарч ирэх хүртэл хүнсний ногоог хуурч ав.

• Холих зуураа гурил нэмнэ. төлөө шарсан байна 2-3 минут.

• Бид сармисаа цэвэрлэж, нилээд цавчих эсвэл сармис дарагчаар шахаж ав. Хайруулын тавган дээр нэмнэ.
• Бид мөн амтлагч, давс нэмнэ.
• Ус нэмээд байнга хутгаж буцалгана.

• Шинэхэн dill нилээд цавчих, сумс нэмнэ. Энэ нь бидний гоймонгийн амт, өнгө өгөх болно. Үүссэн шүүсийг гоймон, төмстэй хамт хэрэглэж болно.

Зөвлөгөө.Усны оронд шөл хэрэглэснээр бид илүү тод, баялаг амтыг олж авдаг.

Гоймонгийн алдартай бесамель соус

Гоймонд зориулсан амттай шөл - алдартай Бечамелийн соус. Энэ нь гоймон болон аль алинд нь хэрэглэж болно хоол хийх уушигамтлагч шөл. Олон төрлийн соус байдаг: мөөг, бяслаг, сонгино, ургамал. Бид энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай, bechamel соусын жор санал болгож байна.

Шаардлагатай найрлага:

• сүү - 1 литр (4 аяга);
• гурил - 100 гр (4 халбага);
• цөцгийн тос - 50 гр (1/4 багц);
• давс - 1 халбага;
• сараалжтай самар, turmeric, Provence ургамал эсвэл бусад амтлагч.

Бэлтгэх хугацаа: 5-7 минут.

Хоол хийх цаг: 25-30 минут.

Нийт хугацаа: 30-40 минут.

Хэмжээ: 10 нэгж.

Жор:

• Саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна.
• Аажмаар, байнга хутгаж, гурил нэмээд 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Холимог нь цайвар хүрэн өнгөтэй болж, тааламжтай үнэр гарч ирнэ.
• Дулааныг дунд хүртэл нэмэгдүүлж, аажмаар сүү нэмээд найрлагыг нь хутгана.

Зөвлөгөө.Энэ нь хумсны хэрэглэхэд тохиромжтой.

• Дараа нь бүх бөөн гурил тарах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, дахин 8-10 минутын турш хооллоорой.
• Төгсгөлд нь самар эсвэл амтлагч нэмнэ.
• Спагеттид зориулсан бэлэн соус эсвэл төмсний шөл болгон үйлчил.

Италийн песто соус

Махгүй гоймонгийн шөл өөр юу вэ? Та гоймонтой хоол хийх талаар сонссон байх Итали соуспесто. Сонгодог жор- соусыг халуун ногоотой болгодог лаврын, нарс самар, пармезан бяслагтай. Хэрэв танд эдгээр бүтээгдэхүүн байхгүй бол тэдгээрийг яншуйгаар сольж болно. хушгаэсвэл пистачиос.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

• шинэ лаврын навч - 3 аяга;
• хушга - 1.5 аяга;
• оливын тос - 1 аяга;
• сармис - 3-4 хумс;
• пармезан - үрж жижиглэсэн бяслаг 2 халбага;
• чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх цаг: 5-10 минут.

Нийт хугацаа: 20-30 минут.

Хэмжээ: 10 нэгж.

Песто соусын төрсөн газар болох Генуя хотод үүнийг гантиг зуурмагаар шавьж ашиглан бэлтгэдэг. Хэрэв та хүнсний процессороор хоол хийж байгаа бол хэт халахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

• Урагдсан иштэй лаврын навчийг угааж, хатаана.
• Бид сармисны хумсыг цэвэрлэнэ.
• Базилик, самар, сармисыг хутгагчаар нунтаглана. Сараалжтай бяслаг нэмнэ.
• Нимгэн урсгалаар оливын тос хийнэ, соусыг хутгана.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
• Энэ нь гоймоныг буцалгаж, анхилуун амтлагчаар үйлчилдэг хэвээр байна.

Зөвлөгөө.Песто соусыг хөргөгчинд таглаад нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Гоймонд зориулсан улаан лоолийн соус

Өчигдрийн оройн хоолны үлдэгдэл спагетти амархан хувирна анхны хоол. Энэ нь гоймонгийн бялуу эсвэл махгүй гоймонгийн Casserole байж болно. Улаан лоолийн соус нь энэ амттанд төгс тохирно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 70 мл (1/4 аяга);
• сонгино - 1 дунд толгой;
• улаан лооль - 3 дунд жимс;
• улаан лоолийн оо - 50 гр (2 хоолны халбага);
• чинжүү, элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Бэлтгэх хугацаа: 5-10 минут.

Нийт хугацаа: 20-30 минут.

Хэмжээ: 8 нэгж.

• Сонгино, боловсорсон улаан лооль нь хальсалж байна.

Зөвлөгөө.Арьсыг амархан арилгахын тулд улаан лоолийг урьдчилан түлэх боломжтой.

• Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, дунд зэргийн халуунд тунгалаг болтол хуурна.
• Өмнө нь жижиг шоо болгон хуваасан улаан лоолийг нэмээд галыг багасгаж, дахин 5-7 минут буцалгана.

Зөвлөгөө.Хэрвээ хүсвэл амтлагчаар нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

• Бид улаан лоолийн зуурмагийг тарааж, өтгөрүүлэх хүртэл өөр 10-15 минутын турш буцалгана.
• Манай улаан лоолийн соустай амттай гоймоныг ширээн дээр тавьж болно.

Бяслагны соус

Энгийн бяслагаас юу бэлдэж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, хамгийн эмзэг бяслаг сумс. Зууханд хайруулын тавган дээр эсвэл гоймонг чанаж болгосны дараа эдгээр анхилуун амтлагчийг нэмж, таваг нь шинэ амтыг авах болно.

Хэрэглэсэн найрлага:

• сүү - 200 мл (1 аяга);
• шөл - 200 мл (1 аяга);
• үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг - 200 гр (1 аяга);
• гурил - 40 гр (2 халбага);
• цөцгийн тос - 50 гр (2 халбага);
• чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэх хугацаа: 5 минут.

Хоол хийх цаг: 15 минут.

Нийт хугацаа: 15-20 минут.

Хэмжээ: 8 нэгж.

Зөөлөн бяслагны соус бэлтгэх:

• Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд бага дулаанаар хайлуулна.
• Аажмаар гурил нэмээд 1-2 минут буцалгана.
• Бид аяга тавгаа галаас зайлуулдаг.
• Тусдаа саванд шөл, сүүг халаана.

Зөвлөгөө.Соусыг хүнсний ногоо, махан шөлтэй хамт бэлтгэж болно.

• Гурилдаа эхлээд сүү, дараа нь шөл нэмнэ. Энэ тохиолдолд хольцыг тасралтгүй хутгана.

Зөвлөгөө.Холих зориулалттай модон халбагаэсвэл хусуур.

• Үргэлжлүүлэн хутгахдаа сумсыг бага дулаанаар буцалгана. Өтгөртэл нь 2-3 минут буцалгана.
• Сараалжтай бяслагийг шингэн рүү хийнэ, хольж, тэр даруй дулаанаас салгана.

Зөвлөгөө.Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан байвал сүү эсвэл шөл нэмнэ.

• Ширээн дээр үйлчилж, жижиглэсэн ногоон эсвэл сараалжтай самар нэмнэ.

Амттай, амттай цөцгийтэй шөл

Пастагаар өөр юу хийж болох вэ? Амттай, амттай өтгөн шөл. Бид лаазалсан улаан лоолийн шөлөө өөрийн жүүс, жижиг гоймондоо хийж өгнө.

Бүтээгдэхүүн:

• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 800 гр (нэг лааз);
• сонгино - 150 гр (2-3 сонгино);
• лууван - 100 гр (нэг дунд үндэс ургац);
• гоймон - 100 гр;
• сармис - 1-2 хумс;
• ногоон, давс - амсах болно;
• хүнсний ногоо шарсан ургамлын тос.

Бэлтгэх хугацаа: 10 минут.

Хоол хийх хугацаа: 15-20 минут.

Нийт хугацаа: 25-30 минут.

Хэмжээ: 5-6 нэгж.

Шөл бэлтгэх:

• Хүнсний ногоог угааж цэвэрлэнэ.
• Бид жижиг шоо болгон сонгино цавчих, лууван нилээд цавчих эсвэл том нүхтэй grater дээр цэвэрлэнэ, сармис, ургамлыг нилээд цавчих.
• Лууван, сармис, сонгиноо ёроолтой хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш хуурна.
• Улаан лоолийн хальсыг авч, улаан лоолийн шүүстэй хамт хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана.
• Ургамлууд, амтлагч, давс нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана. Хэрэв хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
• Бид шөлийг шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар зоддог.
• Шөл болон урьдчилан чанасан паста холино.
• Шинэхэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Гоймонд зориулсан соустай бяслагны амтлагч - видеон дээрх жорын дагуу хоол хийх.