Тахианы мах, шар буурцагны соустай хятад гоймон. Тахианы мах, хүнсний ногоо бүхий вок гоймон: жор. Хятад гоймон. Өндөгний гоймон, өндөгтэй шарсан махыг хутгана

Тахианы мах, хүнсний ногоо бүхий вок гоймон, бидний тайлбарлах жорыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ хоолонд орсон бүх найрлага нь тусгай конус хэлбэрийн хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүнийг бас "вок" гэж нэрлэдэг. Үүний онцлог нь бүтээгдэхүүн нь илүү хурдан улаан өнгө олж авахаас гадна ердийн хайруулын тавган дээр шарсанаас амтаараа ялгаатай байдаг.

Төрлийн

Хятад wok гоймон дэлхий даяар өдөр бүр алдартай болж байна. Тэр пицца, лазанья шиг алдартай бөгөөд хайртай.

Энэ хоолонд та ямар ч гоймон ашиглаж болно:

будаа;

Сагаган;

Ердийн спагетти.

Гэрийн хийсэн гоймон нь бэлэн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймоноос илүү эрүүл, илүү тэжээллэг байдаг. Манай нийтлэлд бид сайн сонголтуудыг авч үзэх болно.

Эхний жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Тахианы хөхний мах - 350 грамм;

Лууван - 150 грамм;

Болгарын чинжүү - 150 грамм;

Сармис - 3 хумс;

сонгино - 150 грамм;

Халуун чинжүү - 1 ширхэг;

Брокколи - 250 грамм;

Wok сумс - 150 миллилитр;

ургамлын тос - 50 миллилитр;

Сагаган гоймон - 350 грамм;

Хар кунжутын тос.

Хоол хийх

1. Доорх жорыг авч үзэх тахианы мах, хүнсний ногоо бүхий wok гоймон хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Юуны өмнө та бүх бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бэлтгэх хэрэгтэй. Тахианы мах, хүнсний ногоо сайн угааж, цаасан алчуур дээр хатаана.
2. Нэгдүгээрт, лууваныг шоо болгон, дараа нь сонгино - хагас цагираг, хонхны чинжүү, тахианы махыг тууз болгон хуваасан.
3. Хэрвээ хөлдөөсөн брокколи хэрэглэж байгаа бол гэсгээж, цэцэг болгон хуваана. Гэхдээ шинэхэн бол эхлээд буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд хэдэн минут дүрнэ.
4. Чили чинжүү, сармисаа сайтар цэвэрлэж, аль болох нилээд цавчих.
5. Аливаа ургамлын тосыг тусгай хайруулын тавган дээр хийнэ, гол зүйл нь үнэргүй байх ёстой. Дулаацах үед сармис, халуун чинжүү нэмээд бага зэрэг шарсан болно.
6. Энэ үед тусдаа хайруулын тавган дээр ус хийнэ, гоймон дээр шидээд зууханд хийнэ. Үүнийг хийсний дараа тахианы мах, лууваныг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Өндөр дулаан дээр байнга хутгахдаа тэдгээрийг бага зэрэг шарсан хүртэл шарсан байх ёстой.
7. Үүний дараа брокколи, хонхны чинжүү, сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 8 минутын турш шарсан байна.
8. Энэ хугацаанд гоймонг чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь colander руу цутгаж, хайруулын тавган дээр ордог. Илүү их вок соусыг нэн даруй нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш халаана.
9. Хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээрх агуулгыг гүнжидийн тосоор амтлана. Та хэт их зүйл нэмэх ёсгүй. Дууссан тавагтай тавагны дараа халуун гадаргуугаас авч болно.
10. Тахианы мах, хүнсний ногоо бүхий вок гоймоныг жижиглэсэн ногоон сонгинооор үйлчилнэ. Энэ нь дээр нь cilantro ногоон цацаж байна.

Хоёр дахь жор

Вок гоймонд ямар дүүргэлт байж болох вэ? Хамгийн ялгаатай. Жишээлбэл, хүнсний ногоо, мөөгтэй. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Дунд зэргийн хэмжээтэй цуккини;

Нэг халбага зөгийн бал.

хоол хийх

Яагаад дүр эсгэж байна вэ - орчин үеийн хотын олон оршин суугчид хүргэлтийн үйлчилгээнд байнга хоол захиалж өгдөг. Мөн энэ нь үнэхээр тохиромжтой, энгийн, хурдан, амттай байдаг. Бидний олонх нь суши, ороомог, төрөл бүрийн хятад хоол, тэр дундаа хоолны дуршил төрүүлдэг хайрцгийн талаар мэдэж авсан.

Вок хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнүүд нь: суурь - будаа, удон гоймон, фунчоз, Сагаган эсвэл өндөгний гоймон, нэмэлт - хүнсний ногооны янз бүрийн хослол (ихэвчлэн ногоон шош эсвэл вандуй, ишний селөдерей, хонхны чинжүү, байцаа, лууван, сонгино), дүүргэгч - далайн хоол, шувууны мах эсвэл мах.

Дуртай амтаараа гайхагдсан олон хүмүүс өөрсдийн гараар ямар нэгэн зүйл хийх цаг гарсан ч дахин дахин хайрцаг захиалдаг. Үүний зэрэгцээ, wok-ийн өөрийн хувилбарыг олох нь тийм ч хэцүү биш юм! Тахианы махтай хятад гоймонг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлж байна.

• Хоол хийж дууссаны дараа та 2 нэгж авах болно
• Хоол хийх цаг: 40 минут 40 минут

Найрлага:

• тахианы хөх, 250 гр
• гоймон, 150 гр (удон / будаа / өндөг гэх мэт)
• Хятад байцаа, 100 гр
• цагаан гаа, 3 см үндэс (шинэхэн)
• ногоон сонгино, 4 иш
• сармис, 2 хумс
• Болгарын чинжүү, 1 ширхэг.
• чинжүү чинжүү, 1 ширхэг.
• чийдэн, 1 ширхэг.
• селөдерей, 1 иш
• лууван, 1/2 ширхэг.
• эрдэнэ шишийн тос, 3 tbsp
• шар буурцаг сумс, 2 tbsp.
• зөгийн бал, 1 tbsp.

Тахианы махтай хятад гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Зүсмэл тахианы булансүрэл - энэ зүсэх аргыг бүх бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ: лууван, сонгино, хонх, чинжүү (үрийг нь салгахаа мартуузай - эс тэгвээс хэт халуун ногоотой байх болно), хятад байцаа, селөдерей иш.

Ногоон сонгиноо ишний хөндлөн 2-3 см урт хэрчээд цагаан гаа, сармисаа хэрчинэ.

Хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халааж, тахианы махаа хийж, шаргал болтол нь өндөр дулаанаар хуурч, хутгаж, давс нэмээд хайруулын тавган дээрээс аяга руу шилжүүлнэ.

Сармис, халуун чинжүүтэй цагаан гаагаа тосонд хийж, 1 минут хуурч, хааяа хутгана.

Лууванг хайруулын тавган дээр хийж, өмнө нь шарсан хоолтой хамт 5 минутын турш хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр сонгино, селөдерей, хонхны чинжүү нэмээд ижил өндөр дулаан дээр дахин 3-4 минут хуурч, байнга хутгана.

Шар буурцаг сумсыг зөгийн балтай хольж, холино.

Хайруулын тавган дээр ногоон сонгино, хятад байцаа хийж, соусаа ​​асгаж, шарсан тахиа, савлагаа дээрх зааврын дагуу чанасан гоймонгоо хийж, хольж, таган дор бүгдийг нь 3-4 минутын турш халааж, галаа багасгана. хамгийн бага.

Тахианы махтай халуун хятад гоймонгоор үйлчил.

Найзууд аа, та гэртээ хүргэлтийн үйлчилгээгээр санал болгож буй эдгээр хоолны аналогийг өөрийн гараар хийхийг оролдож байсан уу? Та юу хийсэн бэ: пицца, суши, ороомог, паста, вокс? Бидэнтэй туршлага, түүх, чанаж болгосон хоолоо хуваалцаарай. Эцсийн эцэст юу нь илүү дээр вэ - өөрөө захиалга хийх эсвэл хоол хийх үү?

Тэд үүнийг бэлдсэн. Юу болсныг хар

ovkuse.ru

Хятад гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх, түүнтэй хамт хамгийн сайн хоол хийх

Хятад хоол нь өвөрмөц амт, харьцангуй хямд үнээр дэлхий даяар алдартай болсон. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн гэртээ хятад гоймон хэрхэн хоол хийхийг мэддэг боловч энэ нь хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг.

Хятад гоймонгийн зуурмаг бэлтгэх

Тэнгэрийн эзэнт гүрний оршин суугчдын дунд гоймон нь будааны дараа хоёрдугаарт ордог. Хятад гоймонгийн жор нь өөрөө маш энгийн боловч хоол хийх нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Зуурмагийн хувьд та 250 гр будаа гурил, хагас аяга ус зуурах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь массыг сайтар хөргөж, боолт хэлбэрээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хажуу тал, дээш доош хөдөлгөөнөөр зуурсан гурилыг хамгийн их уртаар сунгаж, дараа нь хагасаар нугалж, дахин сунгана. Үр дүн нь хэт нимгэн "спагетти" байх ёстой. Энэ үйл явцын талаархи бүдүүлэг санааг энэ видеог үзээрэй.

Видео: Хятад гоймонг өөрийн гараар хэрхэн хийх вэ

Хятад гоймонтой хоол

Таны харж байгаагаар хятад гоймонг бие даан хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Өөр нэг зүйл бол түүнтэй хамт аяга таваг юм. Энд бүх зүйл илүү хялбар болсон. Манай зургийн жор танд туслах болно.

Сонгодог жор

Сонгодог хятад гоймон бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

1. Үүнийг хийхийн тулд тугалын махыг жижиг тууз болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана.
2. Энэ хооронд ургамлын тосыг WOK хайруулын тавган дээр халааж, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, сармисаа тараана.
3. 30 секундын дараа үхрийн махыг хайруулын тавган дээр илгээж, хэдэн минутын турш хуурна.
4. 0.5 tsp дүүргэ. бор элсэн чихэр, бага зэрэг улаан лоолийн оо, гүнжидийн тос.
5. Гоймон, шар буурцагны соус нэмээд сайтар холино. Хоол бэлэн боллоо!

Хүнсний ногоотой хятад гоймон

Хүнсний ногоотой хятад гоймон нь амттай хоол идэх дуртай цагаан хоолтнуудад төгс шийдэл байх болно. Хүнсний ногоог та өөрийн үзэмжээр сонгож болно.

1. Эхлэхийн тулд сармис, чинжүү, цагаан гааны үндсийг нилээд цавчих, халаасан ургамлын тос руу илгээнэ.
2. Нэг минутын дараа хүнсний ногоогоо тавиад тууз болгон хувааж, хэдэн минутын турш хуурч ав.
3. Төгсгөлд нь бууцай, шохойн шүүс, шар буурцаг сумс, бага зэрэг гүнжидийн тос нэмнэ.
4. Бид хүнсний ногоо руу гоймон илгээж, холино. Та илгээж болно!

Тахианы махтай хятад гоймон

1. Тахианы хөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шар буурцаг сумс эсвэл терияки дээр хэдэн цагийн турш даршилна.
2. Фунчозыг зааврын дагуу буцалгаж, наалдахгүйн тулд хүйтэн усаар зайлж, хоол хийх процессыг зогсооно.
3. Бид өргөст хэмх, лууваныг цэвэрлэж, жижиг тууз болгон хуваасан.
4. Бид сонгино цэвэрлэж, цавчих.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хүнсний ногоо нэмнэ. Бид хэдэн минутын турш өнгөрч, дараа нь бид тахианы махыг маринадтай хамт хүнсний ногоо руу илгээж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
6. Хэрэв сумс хангалтгүй мэт санагдаж байвал бага зэрэг нэмнэ. Энэхүү хоол нь бусад амтлагчийг шаарддаггүй. Бүгдийг чанасан фунчозтой хольж, хүнсний ногоо, тахианы махтай хятад гоймон бэлэн боллоо.

Гахайн махтай гоймон

• Гахайн махыг жижиг зүсмэл болгон хуваасан.
• Тусдаа саванд шахсан сармисны хумс, 0.5 том халбага зөгийн бал, 1 том халбага бальзамын цуу, шар буурцаг сумс, 20 гр жижиглэсэн цагаан гааны үндсийг холино. Маринадыг хольж, махны хэсгүүдийг амтлана. Бид хоёр цагийн турш явна.
• Дараа нь та зуурмагаа дараах схемийн дагуу бэлтгэх хэрэгтэй: 1 тахианы өндөгийг 1 том халбага цардуултай хольж, 50-60 мл ус нэмээд сайтар холино. Гахайн махыг галд илгээхээсээ өмнө зуурсан гурилаар дүүргэж, холих шаардлагатай.
• Дараа нь оливын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махыг хуурч эхэлнэ. Дуусмагц цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл тосыг нь шингээж өгнө.
• Энэ хоол нь хятад цагаан будааны гоймонтой сайн нийлдэг. Бид үүнийг хоол хийхээр илгээдэг бөгөөд энэ үед бид өөрсдөө сумс бэлтгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, селөдерейг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, шахсан сармис (2-3 хумс), 20 гр сараалжтай цагаан гаа, 1 том халбага бальзамын цуу нэмж, бага зэрэг давс нэмнэ.
• 1 халбага 100 мл усанд шингэлнэ. цардуул ба соус руу хийнэ. Сайн холино, гахайн махтай холино. 3 минут орчим буцалгаад гоймон дээрээ түрхээд үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Фунчозтой хөнгөн салат

Хятад цагаан будааны гоймонг хүйтэн хоолонд ч хэрэглэж болно. Доор бид толилуулж байна алхам алхмаар жор амттай салатфунчозтой бөгөөд энэ нь цагаан хоолтон хүмүүст бас тохиромжтой. Бидэнд хэрэгтэй болно: 1 толгой сонгино, 200 гр фукоза, 1 хонхны чинжүү, 1 өргөст хэмх, 50 гр хатаасан мөөг, 100 гр солонгос лууван, хоёр хоолны халбага цуу, ургамлын тос.

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, цуутай marinate илгээнэ үү.
2. Энэ хооронд функозыг буцалгана (3-5 минут), коланд хийж, хүйтэн усаар асгаж, ургамлын тосоор цацна.
3. Хатаасан мөөгийг эхлээд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь ургамлын тосонд шарсан байна.
4. Бид хүнсний ногоог тууз болгон хувааж, солонгос луувантай хольж, давс, халуун ногоо, ургамлын тосоор амтлана. Гоймонтой хольж амталж идээрэй.

Сам хорхойтой фунчоза

1. Энэхүү жорын хувьд бидэнд хятад цардуултай гоймон хэрэгтэй бөгөөд үүнийг аль dente (бага зэрэг чийгтэй) хүртэл буцалгаж, дараа нь хүйтэн усаар хийнэ.
2. Дараа нь 5 хумс сармис аваад уртын дагуу хэд хэдэн хэсэгт хувааж, оливын тос руу илгээнэ.
3. Сармисаа шарсан бол аваад, бар сам хорхойг хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг минут орчим хуурч, шар буурцаг сумс асгаж, өөр 2-3 минут буцалгана.
4. Үүний дараа сам хорхойг өөр таваг руу шилжүүлж, амтлах ногоог үлдсэн соус руу шарсан мах руу илгээнэ. Лууван, хонхны чинжүү хоёр сайн нийлдэг. Хүнсний ногоо нь шаржигнуур хэвээр байх ёстой.
5. Төгсгөлд нь сам хорхой, хүнсний ногоотой гоймонгоо соустай хольж, хэрэв хүсвэл фунчозын бэлэн соусыг нэмж, халаана.
6. Бид таваг нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, шарсан кунжутын үрээр дүүргэдэг. Сам хорхойтой хятад гоймон бэлэн боллоо!

Өндөгний гоймон, өндөгтэй шарсан махыг хутгана

Бидэнд хэрэгтэй болно: Хятад өндөгний гоймон - 0.5 багц, ногоон сонгино - 2 иш, дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг, өндөг - 2 ширхэг, шар буурцагны нахиалдаг - 100 гр, 2 халбага. шар буурцаг сумс, ургамлын тос.

1. Гоймонг чанаж байх үед бид тосыг WOK хайруулын тавган дээр халааж, хэрчсэн луувангаа 4-5 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
2. Дараа нь бид сонгино, шар буурцагны нахиалдаг гал руу илгээж, дахин 10 минут хуурч, байнга хутгахаа бүү мартаарай.
3. Төгсгөлд нь шар буурцаг сумсаар амталж, гоймонтой хольж, 2 минутын дараа галаас гарга.
4. Энэ хооронд та шар буурцагны соустай өндөгийг цохиж, омлетаа чанаж, салангид хэсгүүдийг хийхийн тулд хусуураар байнга хутгах хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ гоймонгоо тавган дээр тавиад дээрээс нь омлет хийнэ. Ийм хурдан хятад гоймон нь ямар ч тансаг хоолонд таалагдах болно!

Chow mein гоймон

Шарсан хятад гоймон chow mein нь Дундад улсын ердийн гар хийцийн хоол бөгөөд зөвхөн өндөгний гоймонг бэлтгэхэд ашигладаг.

1. Үүнийг баглаа боодол дээр заасан аргаар чанаж, дараа нь хүйтэн усаар асгаж, гүнжидийн тосоор цацна.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр тосыг бага зэрэг манан болгож, гоймонгоо хийж, хусуураар дарна. Доод талд нь хүрэн царцдас үүсэх хүртэл 5 минут байлгана. Дараа нь бид хайруулын тавагны агуулгыг тавагтай таглаад, шарсан тал нь дээд талд байхаар эргүүлнэ. Үүний дараа хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, хоёр дахь талдаа хажуугийн таваг хуурна. Ийм гар хийцийн хятад гоймон нь мах, тахиа, сам хорхойтой сайн зохицдог.

Ийм олон төрлийн хоолнуудаас та өөрийн амтанд тохирсон хятад гоймонгийн жорыг хялбархан олох боломжтой. Туршилт!

gotovite.ru

Тахианы мах, хүнсний ногоотой хятад гоймон нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.

Тахианы мах, хүнсний ногоо, мөөгтэй хятад гоймон

Хоол: Үндсэн хоол

Хоол хийх цаг: 1 цаг

Нийт хугацаа: 1 цаг

Найрлага

• 1 PC. тахианы цээж
• 200 гр шампиньон мөөг
• 200 гр хөлдөөсөн хатаасан өндөг эсвэл улаан буудайн гоймон
• 1 PC. сонгино
• 3 хумс сармис
• Шар буурцгийн соус

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид сонгиноыг хагас цагираг эсвэл сүрэл болгон хуваасан.

Тахианы махны буланг 1 см орчим зузаантай тууз болгон хайчилж ав.

Амтат чинжүү нь ишнээс чөлөөлөгдөж, уртын дагуу зүсэгдсэн.

Гол ажил дууссаны дараа филе хэсгүүдийг урьдчилан халаасан саванд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгана.

Энэ хоолонд та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Харин Хятадад вусианмен хэмээх халуун ногоотой холилдсон амтлагчийг ихэвчлэн амтлагч болгон хэрэглэдэг. Үүнд дилл, чихэр өвсний үндэс, од гоньд, шанцай, дилл орно. Та эдгээр амтлагчийн заримыг манай хоолонд аюулгүй хийж болно.

Бэлтгэх хурдыг авахын тулд бид хоёр дахь хайруулын таваг авдаг. Үүн дээр бид хүнсний ногоо хийх болно.

Хайруулын тавган дээр сонгино хийж, бага зэрэг хуурч ав.

Сонгино дээр чинжүү нэмнэ.

Мөн 3 минутын дараа жижиглэсэн мөөгийг тараана.

Бүгдийг хамтдаа дахин таван минутын турш хуурна.

Мах, ногоо бэлэн болсон бол гоймонгоо хийцгээе. Хятад гоймонг хоол хийх гол зүйл бол хоол хийхгүй байх явдал юм. Бид үүнийг мөөгөнцөр болгохыг хүсэхгүй байна. Тиймээс багц дээрх зааврыг чанд дагаж мөрдөөрэй.

Гоймон аль хэдийн ээлжээ хүлээж байгаа бөгөөд энэ хооронд бид сармисаа хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр шахаж байна.

Дараа нь шар буурцаг сумс ирдэг. Та соусыг үл тоомсорлож, бидний хүнсний ногоог өгөөмрөөр асгаж болохгүй.

Тахианы мах, мөөг, хүнсний ногоо зэрэг шарсан орцуудыг хослуулах цаг болжээ.

Гоймонгоо хүйтэн усаар зайлж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

cookeda.com

Амттай идэж байгаа зураг

Баярын ширээний зураг

0 (цаг), 30 (минут)

ЖОР №1. Тахианы мах, сонгино, хонхны чинжүүтэй хятад гоймон

Энэхүү жорыг алхам алхмаар зургаар үзүүлэв. Энэ нь (миний анхны Хятад гоймон) бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр үнэхээр баяртай байсан. Хүнсний ногооны амт, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, махны амтат холимог. Мэдээжийн хэрэг, өндөгний гоймон нь өөрсдөө - энэ нь үгээр хэлэхийн аргагүй юм!

1. Би гоймонгийн давсалсан усыг гал дээр саванд хийж буцалгана.
2. Би бүх найрлагыг нь нунтаглана: тахианы махыг 1 см-ийн шоо болгон, хонхны чинжүү - 2 см-ийн зүсмэлүүд, сонгино - нилээд жижиглэсэн, улаан лооль (чихэрлэг) жижиг шоо болгон хуваасан, ногоонууд - хутгаар жижиглэсэн.
3. Би хайруулын тавган дээр халаадаг. Ургамлын тос (хагас шилээс илүү) асгаж, хайруулын тавган дээр хүчтэй халаана.
4. Би маш халуун тосонд сонгино тарааж - 1-2 минутын турш тосонд шарсан.
5. Би болгарын чинжүүг сонгино руу тарааж - 2 минутын турш хамт хуурна (энэ бүгдийг өндөр дулаанаар хийнэ).
6. Би тахианы махыг сонгино руу чинжүүтэй хамт тарааж - Би бүгдийг нь 3 минутын турш хуурч,
7. Би улаан лооль нэмнэ улаан лоолийн оо(Гүрж хэлээр халуун ногоотой, маш амттай, анхилуун үнэртэй),
8. Би улаан чинжүү (1 халбага) өгөөмрөөр нэмж, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 5-8 хоолны халбагын шар буурцаг сумс нэмнэ.
9. Бүгд хамтдаа (мөн өндөр дулаан дээр) холино. Тагийг нь тагласан гулууз мах. Sauce нь шингэн байх ёстой, энэ нь хуурай, шарсан байж болохгүй. Хэрэв соусын бүх шингэн ууршсан бол та хэдэн халбага ус нэмж болно.
10. Гоймонд хаяхаасаа өмнө хайруулын тавган дээр жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
11. Энэ хооронд гоймонгийн ус буцалгана. Би гоймонг буцалж буй усанд хийж, хоол хийхэд шаардагдах хугацааны хагасыг нь буцалгана (багц дээрх хоол хийх цагийг харна уу: хэрэв 3-5 минутын турш чанах шаардлагатай бол би нэг минут хагасын турш хооллоорой). Би гоймоноос усыг зайлуулж, гоймоныг хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу шиднэ. Би бүх зүйлийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр өөр нэг эсвэл хоёр минут байлгана.
12. Аяга бүрт үйлчлэхдээ гоймон дээр ногоо, мах хийнэ.

ЖОР №2. Гахайн мах, селөдерей, цагаан гаатай хятад маягийн халуун ногоотой шарсан гоймон

Энэ гоймон нь маш халуун ногоотой байдаг. Энд болон adjika, мөн халуун улаан чинжүү, сармис. Цагаан гаа, килантро нь онцгой үнэрийг өгдөг.

1. Давстай усыг саванд хийж буцалгана (гоймон буцалгахад).
2. Нэг баглаа килантро нунтаглана (урьдчилан угаана),
3. Селөдерей нунтаглах (хэсэг болгон цавчих - хэдэн миллиметр зузаантай нимгэн тууз болгон цавчих),
4. Цагаан гааны үндсийг (цагаан гааны хэмжээ ойролцоогоор 1-2 хуруу байх ёстой) мөн нимгэн зүсмэл болгон цавчих.
5. сармис цавчих,
6. Чили чинжүү - жижиглэсэн
7. 2 сонгино - жижиглэсэн
8. Гахайн махыг 1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав
9. Өндөгний гоймоныг буцалж буй усанд хийж, 1-2 минут буцалгана. Ихэвчлэн эдгээр гоймонг 3-5 минут буцалгана, гэхдээ бид тэднийг хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоор хуурч, шарсан хэвээр байгаа тул бид тэдгээрийг байх ёстой хэмжээнээсээ бага чанаж болгосон. Хоол хийх үйл явцыг зогсоохын тулд гоймоныг нэн даруй коланд руу хийж, хүйтэн усаар (их хэмжээгээр) зайлж угаана. Гоймонг хоол хийж дууссаны дараа бэлэн, шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр тавьж болно гэж тааварлах боломжгүй байсан бол үүнийг хийх хэрэгтэй. Би ихэвчлэн хүнсний ногоог нөхцөл байдалд нь авчирдаг бөгөөд зөвхөн дараа нь би гоймонгоо буцалж буй ус руу шидээд тэр даруй гоймонгоо тавган дээр хүнсний ногоо руу хийнэ.
10. Тогооны ёроолд (зузаан ханатай хүнд тогоо, сав) ургамлын тос (хагас шил ба түүнээс дээш) хийнэ, сайтар халаана.
11. Тосондоо сонгино хийж, хэдэн минутын дараа цагаан гаа, селөдерей, хоёр минутын дараа - халуун чинжүү, хоёр минутын дараа - гахайн мах, хольж, 10-15 минутын турш маш их гал дээр болтол нь хуурч ав.
12. Сармисыг шидэж, жижиглэсэн улаан лооль, adjika нэмнэ, 3 хоолны халбагын элсэн чихэр (слайдгүйгээр), шар буурцаг сумс хийнэ. хөндлөнгөөс оролцох.
13. Гоймонгоо хайруулын тавган дээр дүрж, үүссэн ногооны соустай хамт зуурна.
14. Жижиглэсэн килантро нэмээд дахин холино.
15. Гүнжидийн тосоор хийнэ (энэ нь амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, энэ нь хоолонд онцгой амт өгөх шаардлагатай. Та үүнгүйгээр хийж болно).

ЖОР №3. Хятад маягийн сам хорхойтой шарсан гоймон

Жинхэнэ хятад эмэгтэйн жор - Хятад хоолны туршлагатай тогооч. Энэхүү жор нь маш эрүүл бөгөөд жор зохиогч (мөн түүний нэр Ling) эрүүл хоолоор мэргэшсэн.

1. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
2. Лууванг тус бүр 5 мм-ийн нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
3. Сармисны хумс бүрийг давхаргаар (тус бүр 1-2 мм) цавчих, бараг ил тод, гэхдээ өргөн.
4. Хальсалсан түүхий сам хорхойг давслаарай.
5. Гоймондоо ус буцалгаж, гоймонгоо асгаж, 1 минутын турш чанаж, коландаар шүүж, хоол хийх процессыг зогсоохын тулд цоргоны хүйтэн ус (их хэмжээгээр) асгаж, бага зэрэг тос хийнэ (гоймоныг коланданд байх үед), хутгана. . Гоймон нь хоорондоо наалдахгүйн тулд бид тос хийнэ.
6. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын тос асгаж, сам хорхойг тосонд хийнэ, хутгана, тэр даруй ягаан өнгөтэй болно. 1 минутын турш хуурч, сам хорхойг нүхтэй халбагаар тосноос салга.
7. Илүү их тос хийнэ, сонгино цагирагт хийж, 2 минутын турш хуурч, хааяа хутгана.
8. Сонгино дээр лууван, жижиглэсэн ногоон сонгины цагаан хэсгийг нэмж, хуурч, дахин нэг минут хутгана, давс нэмнэ.
9. Хайруулын тавган дээр гоймон, нэг халбага шар буурцаг сумс нэмээд хутгана, хуурна.
10. Гоймон, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр сам хорхой нэмнэ.
11. Ногоон сонгины ногоон хэсгийг хуурч, хутгана, өөр нэг халбага шар буурцаг сумс нэмнэ. Хутгана - бэлэн болтол хуурна.

Бүх жорын зураг

Дэлхийг байлдан дагуулсан маш амттай гоймон.

Савхтай аяганд хийж үйлчилнэ

Энэ бол надад хэрэгтэй бүх найрлага юм. Энэ зурган дээр зөвхөн халуун улаан чинжүү л дутуу байна.

Би бүх найрлагыг нь нунтаглана. Гоймонд зориулж савтай ус тавив

Сонгино эхлээд хайруулын тавган дээр очдог

Сонгино дээр амтат хонхны чинжүү нэмнэ

Тахианы мах эсвэл цацагт хяруул нэмээд хамт хуурна

Гүржийн улаан лоолийн соус нь өөрөө маш амттай байдаг. Энэ нь халуун ногоотой, миний хоолыг чимэглэдэг. Улаан лоолийг хэрчиж, мөн нэмнэ.

Улаан халуун чинжүү нь заавал байх ёстой. Энэ нь мах, гоймон, чихэрлэг элсэн чихэртэй сайн нийлдэг хоолонд амт, үнэр, хөнгөн хурц мэдрэмжийг өгдөг.

Шар буурцагны соусыг хийнэ

Хүнсний ногооны соусанд 2 хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ

Хүнсний ногоо дээр яншуй нэмээд хутгана. Хүнсний ногоо бэлэн боллоо.

Гоймоноос усыг зайлуулна. Бэлтгэсэн ногоо руу гоймонгоо нэн даруй шиднэ. Холих, үйлчил

Хятад гоймон - Хоол хийх 3 арга

шарсан гоймонВок дахь хоол нь пицца, лазаньятай эн зэрэгцэх дэлхийн хамгийн түгээмэл хоол юм. Хятад хүн ам дэлхий даяар тархаж байгаа тул тэдний хоол дэлхий даяар шинэ сонирхогчдыг олж авч байна. мөн дотор өөр өөр улс орнуудДэлхий дээр Хятадад түргэн шуурхай бэлэн хоол хийдэг цөөн хэдэн хоолны газрууд байдаг. Хүнсний ногоотой шарсан гоймон нь ийм байгууллагын гол хоол юм. Хятадад ийм төрлийн хоол маш олон байдаг. Тэд хүнсний ногооны багц, гоймонгийн төрөл, соусаар ялгаатай байдаг.

Та маш их хүчин чармайлтгүйгээр гэртээ шарсан гоймон хийж болно, энэ нь зөөврийн хоолны цэгүүдээс хэд дахин илүү сайн, илүү тэжээллэг байх болно. Энэ нь хурдан бөгөөд юу нуух вэ, буцаан татах нь амттай!

Зун, намрын улиралд ийм хоол хийх хамгийн тохиромжтой үе байж магадгүй юм. Хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдал нь маш тааламжтай байдаг тул өнгө, амт нь зөвхөн төсөөллөөр хязгаарлагддаг.

Зөвхөн энэ дарааллаар хүнсний ногоо тавих хэрэгтэй гэдгийг санаарай: энэ нь удаан хоол хийх тусам хайруулын тавган дээр хурдан ордог. За, үргэлжлүүлэн хутгана! Жор дээр дурдсан хүнсний ногоогоос гадна та бас хэрэглэж болно ногоон шош, zucchini эсвэл zucchini, тууз болгон хуваасан, түүнчлэн хаш, эрдэнэ шиш, амтат чинжүү гэх мэт. Энэхүү хоол хийх аргын талаар нийтлэлээс дэлгэрэнгүй уншина уу.

2 том порц

Найрлага

• 200 грамм өндөгний паста
• 1 тахианы хөх, нилээд жижиглэсэн
• 30 грамм газрын самар, том ширхэгтэй жижиглэсэн
• 30 мл газрын самар эсвэл гүнжидийн тос
• 2 хумс сармис, шахаж
• 3 см цагаан гааны үндэс, нилээд сараалжтай
• 1 улаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн
• 3 том ширхэгтэй иш ногоон сонгино, зөвхөн цагаан хэсэг, тууз болгон хуваасан
• 2 жижиг лууван эсвэл 1 том лууван, тууз болгон хуваасан
• 70 грамм шиитак мөөг (шампиньоноор сольж болно)
• 100 гр залуу вандуй, шинэ эсвэл хөлдөөсөн
• 200 грамм бок чой байцаа (Бээжингийн байцаагаар сольж болно), том ширхэгтэй жижиглэсэн

Соусын хувьд:

• 80 мл тахианы мах эсвэл ногооны шөл
• 3 tbsp Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp хясаан сумс
• 1 tsp зөгийн бал

1) Гоймонгоо гүн гүнзгий саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, хэдэн минутын турш зөөлрүүлнэ. Шүүж, хүйтэн урсгал усаар зайлна.

2) Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг хуурна.

3) Хоолны бүх ногоо, махыг зууханд ойрхон газар чанана.

4) Вок эсвэл үүнтэй төстэй хайруулын тавган дээр халааж, тос, тахианы хэсгүүдийг нэмнэ. Тэднийг сайтар шаргал болтол нь хутгана. Тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.

5) Хайруулын тавган дээр сармис, цагаан гаа, чинжүү нэмнэ. Ойролцоогоор хагас минутын турш хутгана.

6) Лууван, залуу вандуй нэмнэ. Лууван бага зэрэг зөөлрөх хүртэл хуурч, хутгана.

7) Сонгино нэмээд хуурч, байнга хутгаж, нэг минут орчим байлгана.

Мөөг, шарсан махыг нэмж, мөөгний шүүсийг гаргах хүртэл хайруулын тавган дээр байнга хутгаж, сэгсэрнэ.

Хятад хоолтой танилцсан үе маань нэлээд эрт Сингапурт ажлаар явж байх үед тохиосон юм.

Мэдээжийн хэрэг, би тэнд юу байсныг мартсан, гэхдээ Хятадын шинэ жилийн баяр, мөн Бенгал, Хятад хоолыг мартах нь үнэхээр хэцүү байдаг.

Хятадын шинэ жил бол санаж байх ёстой зүйл юм! Өнгө өнгийн луунууд, гудамжаар жагсаалууд, энд тэндгүй өнгөрөх ачааны машинууд, бөмбөр, хөгжмийн тавагтай улаан тууз зүүсэн хэсэг бүлэг хүмүүс тасралтгүй тоглож байна.

Сингапур өөрөө гайхалтай үзүүлбэрээрээ гайхагддаг. Энэ бол Усан доорх ертөнц, Гэрэлт усан оргилуур, аймшигтай үнэтэй ундаа зэрэг олон сонирхолтой газруудтай Сентоза арал юм. Гайхамшигтай цэвэр байдал, жилийн турш +35 хэмийн температур, тоосжилтгүй, бараг өдөр бүр бага зэргийн бороо орно! Агаар нь маш хүнд, үл мэдэгдэх үнэрээр ханасан!

Би тэнд хэд хэдэн өөр хоол туршиж үзэх боломжтой болсон. Хамгийн гол нь мэдээж Бенгал, Хятад хоол намайг гайхшруулсан. Бенгал - галзуу халуун ногоотой (тахианы махтай жижиг аяганд ГУРВАН халуун чинжүү байсан гэж төсөөлөөд үз дээ! Хамгийн халуун чинжүү!).
Хятад хоол анх надад тийм ч их сэтгэгдэл төрүүлээгүй, учир нь Энэ нь ихэнх хоолны газруудад зарагддаг бөгөөд ямар ч түргэн хоолны нэгэн адил "сонгодог" хоолноос эрс ялгаатай байв. Гэтэл биднийг хятад ресторанд урьсан чинь шал өөр хэрэг. Эхлээд тэд бидэнд коньяк асгасан амьд сам хорхойг авчирсан (ингэснээр сам хорхойг дараа нь хоол хийхээр авч явахад амьд, шинэхэн байгаа эсэхийг шалгах боломжтой байсан). Дараа нь хэд хэдэн аяга таваг ирлээ. Эдгээр нь янз бүрийн аяга тавагны маш жижиг хэсгүүд байсан боловч тэдгээрийн арав гаруй нь байсан (шингэн болон шингэн бус аяга нь урьдчилан таамаглах аргагүй ээлжлэн солигдсон нь анхаарал татаж байна). Намайг аль хэдийн идэж дуусаад тэд бидэнд анхны соустай хавчтай том таваг авчирсан. Сингапурт маш сайн байдаг шар айрагтай бол оройн хоолны төгсгөл зүгээр л сайхан байлаа ...

Гэхдээ би ухарч байна
Хятад хоолны философи нь европынхоос тэс өөр. Би дэлгэрэнгүй ярихгүй, гэхдээ хэрэв та Москва эсвэл хотын хаа нэгтээ ресторанд очиж, дээд зэргийн хоол захиалах юм бол тэдний хоолны талаар хэзээ ч төсөөлөхгүй. Энэ бол жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан олон тооны хоол бөгөөд Хятад хоолны дүрэм журмын дагуу тодорхой байдлаар эмхэтгэсэн цэс нь тэнцвэртэй хооллолтыг хангаж, хоол хүнснээс маш их таашаал авахаас гадна эдгээх шинж чанартай байдаг.

Гэсэн хэдий ч би танд маш энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэгдсэн нэг хоолыг танилцуулахыг хүсч байна - шууд утгаараа 20 минут, гэхдээ үр дүн нь үнэхээр гайхалтай бөгөөд хэрэв зочид гэнэт тан дээр ирвэл та тэдэнтэй хүндэтгэлтэй уулзах болно.

Тиймээс, хятад тахианы гоймон - 20 минутын дотор
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм ч сонгодог жор биш юм. Би энэ жорыг нэг шоунд үзсэн ч өөрийн үзэмжээр бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Би элсэн чихэр нэмээгүй, учир нь. миний хувьд чинжүүгийн амтат амт нь хангалттай бөгөөд дарсны цуу нэмсэн боловч хятад дарс нэмэх нь дээр. Үүнээс гадна цагаан гаа, халуун чинжүү зэрэг найрлага нь өөр өөр жороор ялгаатай байдаг. Ихэвчлэн халуун чинжүүг хатаасан хэлбэрээр авдаг.

Найрлага

Тахианы махтай хятад гоймон нь халуун ногоотой амтаараа таны ширээг үргэлж төрөлжүүлдэг. Хоолны найрлагад ихэвчлэн боломж, хүслийн дагуу янз бүрийн ногоо орно. Энэ нь цуккини, цуккини, ногоон вандуй, эрдэнэ шишийн үр тариа, лууван, Бээжингийн байцаа, ногоон сонгино, халуун, амтат чинжүү байж болно. Мөөгийг ихэвчлэн таваг дээр нэмдэг.

Жинхэнэ хятад хоолыг зөвхөн кунжут эсвэл самрын тосоор л авч болно гэж үздэг. Харамсалтай нь би зөвхөн эрдэнэ шишийн тостой, гэхдээ энэ нь хоолыг сүйтгээгүй. Хоол хийх төгсгөлд нэмсэн сүмс нь өөрийн гэсэн хятад өнгө аясыг авчирдаг бөгөөд хоол нь нэлээд хятад болж хувирдаг. Халуун чинжүү, дургүй хүмүүст зориулж орхиж болно.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Бидэнд бас хэрэгтэй - тос, чихэрлэг сироп эсвэл зөгийн бал, хясаа сумс, шар буурцаг сумс, цагаан гаа.

Тахианы махны буланг тууз болгон хайчилж, бусад бүх ногоог урьдчилан бэлтгэ. Сонгино өд болгон хуваасан, ногоон сонгино урт хэсэг болгон бууруулсан байна, лууван бас тууз болгон бууруулсан байна.

Цагаан гаа, сармисаа нунтаглаж, амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон хувааж, байцаа хэрчиж, халуун чинжүүг мөн цавчих, селөдерейг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Тосыг өндөр температурт халааж, тахианы буланг бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Булангийн махыг саванд хийж, дулаан газар үлдээгээрэй.

Ижил тосонд сармис, цагаан гаа, халуун чинжүү нэмнэ. Зөвхөн амтыг хослуулахын тулд 1 минутын турш хуурч ав.

Лууван, хөлдөөсөн ногоо (хэрэв байгаа бол) нэмнэ. Хэдэн минутын турш хурдан хуурч хутгана.

Энэ үед гоймон бэлтгэх хэрэгтэй. Үүн дээр зааврын дагуу буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хүйтэн усаар зайлна.

Хүнсний ногоо дээр сонгино, амтат чинжүү, селөдерей нэмнэ. Бүх ногоог байнга хутгаж, өндөр дулаанаар хэдэн минутын турш шарсан байна.

Соусын хувьд бүх найрлагыг нь хольж, сайтар холино.

Төгсгөлд нь байцаа, ногоон сонгино нэмнэ.

Соусаар нэн даруй хийнэ, шарсан тахиа, гоймон тавина. Дахин 2 минутын турш хутгахдаа бүгдийг хамтад нь халаана.

Тахианы махтай хятад гоймон бэлэн боллоо.

Тэр даруй халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!