Чийгийг тодорхойлох арга. Махан бүтээгдэхүүн. Чийг тодорхойлох арга Мах, махан бүтээгдэхүүн

СТАНДАРТЧИЛАЛ, ХЭМЖИЛ ЗҮЙ, ГЭРЧИЛГЭЭНИЙ УЛС ДУНДЫН ЗӨВЛӨЛ

СТАНДАРТЧИЛАЛ, ХЭМЖИЛ ЗҮЙ, ГЭРЧИЛГЭЭНИЙ УЛС ДУНДЫН ЗӨВЛӨЛ

УЛС ХОЁРЫН

СТАНДАРТ

МАХ, МААН БҮТЭЭГДЭХҮҮН

Чийгийг тодорхойлох арга

Албан ёсны хэвлэл

Маягтын стандартууд

ГОСТ 9793-2016

Өмнөх үг

Улс хоорондын стандартчиллын ажлын зорилго, үндсэн зарчим, үндсэн журмыг ГОСТ 1.0-2015 "Улс хоорондын стандартчиллын систем" -д заасан болно. Үндсэн заалтууд” болон ГОСТ 1.2-2015 “Улс хоорондын стандартчиллын тогтолцоо. Улс хоорондын стандарт. улс хоорондын стандартчиллын дүрэм, зөвлөмж. боловсруулах, батлах, шинэчлэх, цуцлах дүрэм "

Стандартын тухай

1 Холбооны улсын төсвийн шинжлэх ухааны байгууллага "В.М. нэрэмжит Бүх Оросын махны үйлдвэрийн судалгааны хүрээлэн"-ээс БОЛОВСРУУЛСАН. Горбатов (V.M. Gorbatoe нэрэмжит FGBNU VNIIMP)

2 Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн холбооны агентлагаас ТАНИЛЦУУЛСАН

3 Стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын улс хоорондын зөвлөлөөс БАТЛСАН (2016 оны 9-р сарын 27-ны өдрийн N9 91-P протокол)

4 Холбооны Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн агентлагийн 2017 оны 2-р сарын 14-ний өдрийн 47-р тушаалаар улс хоорондын ГОСТ 9793-2016 стандартыг 2018 оны 1-р сарын 1-ээс эхлэн ОХУ-ын үндэсний стандарт болгон мөрдөж эхэлсэн.

5 ГОСТ 9793-74-ийн оронд

Энэхүү стандартад оруулсан өөрчлөлтийн талаарх мэдээллийг "Үндэсний стандарт" жилийн мэдээллийн индекс, өөрчлөлт, нэмэлт өөрчлөлтийн текстийг "Үндэсний стандарт" сарын мэдээллийн индекст нийтэлдэг. Энэхүү стандартыг өөрчлөх (солих) эсвэл хүчингүй болгох тохиолдолд "Үндэсний стандарт" сарын мэдээллийн индекст холбогдох мэдэгдлийг нийтлэнэ. Холбогдох мэдээлэл, мэдэгдэл, текстийг олон нийтийн мэдээллийн системд - Холбооны Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн агентлагийн албан ёсны вэбсайтад интернетэд байрлуулсан болно ()

© Стандартинформ. 2017 он

ОХУ-д энэ стандартыг бүрэн буюу хэсэгчлэн хуулбарлах боломжгүй. Холбооны Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн агентлагийн зөвшөөрөлгүйгээр албан ёсны хэвлэл болгон тарааж, тараасан.

ГОСТ9793-2016

УЛС ХОЁРЫН СТАНДАРТ

МАХ, МААН БҮТЭЭГДЭХҮҮН

Чийгийг тодорхойлох арга

Уулзах эцсийн бүтээгдэхүүнүүд.

Чийгийн агууламжийг тодорхойлох арга

Танилцуулга Дэлгэрэнгүй - 2018-01-01

1 ашиглалтын талбар

Энэхүү стандарт нь шувууны аж ахуй, мах, мах агуулсан бүтээгдэхүүн зэрэг бүх төрлийн маханд хамаарах бөгөөд (103 ± 2) * C температурт зууханд хатааж, зууханд хатаах замаар чийгийн массын хувийг тодорхойлох аргыг тогтооно. температур (150 ± 2) * C .

Санал нийлэхгүй байгаа тохиолдолд шинжилгээний үр дүнгийн дагуу чийгийн массын хувийг зууханд (10312) * C температурт хатаах замаар тодорхойлно.

Энэхүү стандарт нь дараах улс хоорондын стандартын норматив лавлагааг ашигладаг.

ГОСТ 12.1.004-91 Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандартын систем. Галын аюулгүй байдал. Ерөнхий шаардлага

ГОСТ 12.1.007-76 Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандартын систем. Хортой бодисууд. Ангилал ба аюулгүй байдлын ерөнхий шаардлага

ГОСТ 12.1.019-79 Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандартын систем. Цахилгааны аюулгүй байдал. Хамгаалалтын төрлүүдийн ерөнхий шаардлага, нэршил*

ГОСТ 12.4.009-83 Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандартын систем. Объектыг хамгаалах галын төхөөрөмж. Үндсэн төрлүүд. Байр, үйлчилгээ

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Хэмжилтийн жигд байдлыг хангах улсын систем. Автомат бус жинлүүр. Хэмжил зүйн болон техникийн шаардлага 1-р хэсэг. Туршилтууд

ГОСТ 3118-77 Урвалжууд. Давсны хүчил. Үзүүлэлтүүд

ГОСТ ISO 3696-2013 Лабораторийн шинжилгээнд зориулсан ус. Техникийн шаардлага ба хяналтын арга**

ГОСТ 4025-95 Өрхийн мах бутлуур. Үзүүлэлтүүд

ГОСТ 4288-76 Хоолны болон хагас боловсруулсан татсан махан бүтээгдэхүүн. Хүлээн авах дүрэм, туршилтын арга

ГОСТ ISO 5725-2-2003 Хэмжилтийн арга, үр дүнгийн нарийвчлал (зөв ба нарийвчлал). 2-р хэсэг: Стандарт хэмжилтийн аргын давтагдах, давтагдах чадварыг тодорхойлох үндсэн арга***

* ОХУ-ын 8, ГОСТ Р 12.1.019-2009 “Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандартын систем. Цахилгааны аюулгүй байдал. Хамгаалалтын төрлүүдийн ерөнхий шаардлага, нэршил”.

"8 ОХУ-ын ГОСТ Р S2S01-2005 "Лабораторийн шинжилгээнд зориулсан ус. Үзүүлэлтүүд" хүчин төгөлдөр байна.

ОХУ-д ГОСТ Р ISO S72S-2-2002 “Хэмжилтийн арга, үр дүнгийн нарийвчлал (зөв, нарийвчлал). Хэсэг 2. Стандарт хэмжилтийн аргын давтагдах, давтагдах чадварыг тодорхойлох үндсэн арга.

Албан ёсны хэвлэл

ГОСТ 9793-2016

ГОСТ ISO 5725-6-2003 Хэмжилтийн арга, үр дүнгийн нарийвчлал (зөв ба нарийвчлал). 6-р хэсэг: Нарийвчлалын утгыг практикт ашиглах нь*

ГОСТ 6709-72 Нэрмэл ус. Үзүүлэлтүүд

ГОСТ 7269-2015 Мах. Дээж авах арга ба шинэлэг байдлыг тодорхойлох органолептик аргууд

ГОСТ 7702.2.0-95 Шувууны мах, шувууны дайвар бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Дээж авах арга, микробиологийн судалгаанд бэлтгэх

ГОСТ 8756.0-70 Лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн. ГОСТ 9792-73 Хиамны бүтээгдэхүүн, гахайн мах, хурга, үхрийн мах, бусад төрлийн нядалгааны амьтан, шувууны махнаас дээж авах, турших бэлтгэл. Хүлээн авах дүрэм ба дээж авах арга ГОСТ 20469-95 Өрхийн цахилгаан мах бутлуур. Үзүүлэлтүүд

ГОСТ 25336-82 Лабораторийн шилэн эдлэл, тоног төхөөрөмж. Төрөл, үндсэн параметрүүд, хэмжээсүүд

ГОСТ 26678-85 Параметрийн цувралын гэр ахуйн цахилгаан шахалтын хөргөгч, хөлдөөгч. Ерөнхий үзүүлэлтүүд

ГОСТ 33319-2015 Мах, махан бүтээгдэхүүн. Чийгийн массын хувийг тодорхойлох арга

Хэрэглээ - Энэхүү стандартыг ашиглахдаа олон нийтийн мэдээллийн систем дэх жишиг стандартын хүчинтэй эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна - Холбооны Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн агентлагийн албан ёсны вэбсайт дээр интернет эсвэл "Үндэсний стандарт" жилийн мэдээллийн индексийн дагуу. , энэ оны 1-р сарын 1-ний байдлаар нийтлэгдсэн, тухайн оны "Үндэсний стандарт" сарын мэдээллийн индексийн асуудлаар. Хэрэв жишиг стандартыг сольсон (өөрчлөгдсөн) бол энэ стандартыг ашиглахдаа та солих (өөрчлөгдсөн) стандартыг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв иш татсан стандартыг солихгүйгээр цуцалсан бол түүнийг иш татсан заалт нь лавлагаанд нөлөөлөөгүй хэмжээнд хамаарна.

3 Нэр томьёо, тодорхойлолт

Энэхүү стандартад дараах нэр томьёог холбогдох тодорхойлолтоор ашигласан болно.

3.1 Масс дахь чийгийн агууламж

4 Аюулгүй байдлын шаардлага

4.1 Шинжилгээ хийх өрөө нь нийлүүлэлт, яндангийн агааржуулалтаар тоноглогдсон байх ёстой. Ажил нь ГОСТ 12.1.004-ийн шаардлагын дагуу хувийн эрүүл ахуй, галын аюулгүй байдлын дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. мөн ГОСТ 12.4.009-ийн дагуу гал унтраах төхөөрөмжтэй байх.

4.2 Цахилгаан хэрэгсэлтэй ажиллахдаа ГОСТ 12.1.019-ийн дагуу аюулгүй байдлын шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

4.3 Шинжилгээг бэлтгэх, хийхдээ ГОСТ 12.1.007-ийн дагуу химийн урвалжтай ажиллахдаа аюулгүй байдлын шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

5 Хэмжих хэрэгсэл, туслах төхөөрөмж, материал, урвалж

ГОСТ 4025-ын дагуу механикжуулагч эсвэл мах бутлуурын. эсвэл цахилгаан ГОСТ 20469-ийн дагуу сараалжтай, нүхний диаметр нь 4.5 мм-ээс ихгүй байна.

ГОСТ OIML R 76-1 стандартын дагуу эсвэл стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй зохицуулалтын баримт бичгийн дагуу автомат бус үйлдлийн жин. ± 0.001 г-аас ихгүй зөвшөөрөгдөх үнэмлэхүй алдааны хязгаартай тусгай буюу өндөр нарийвчлалын ангилал.

ГОСТ 26678 стандартын дагуу хөргөгч.

(550±25)*С-ийн температурыг хадгалах чадвартай, цаг хугацаанаас хамааран програмчлагдсан температурын хяналтын төхөөрөмжтэй эсвэл төхөөрөмжгүй салвацын халдаг муфель зуух.

* ОХУ-д ГОСТ Р ISO 5725-v-2002 “Хэмжилтийн арга, үр дүнгийн нарийвчлал (зөв, нарийвчлал). 6-р хэсэг. Нарийвчлалын утгыг практикт ашиглах.

ГОСТ 9793-2016

Температурын засвар үйлчилгээ (150 ± 2) ° C-ийн хатаах кабинет.

0.3 мм ба 1.5 мм-ийн нүхний диаметр бүхий шигшүүр лаборатори.

50 мм-ийн диаметртэй металл лонх. өндөр 2S-35 мм буюу ГОСТ 25336 стандартын дагуу SN-45/13, SN-60/14 жинтэй аяга.

Үр дүнтэй хатаах бодис агуулсан ГОСТ 25336 стандартын дагуу хатаагч.

Шилэн уут.

Усан онгоц нь таглаатай агааргүй байдаг.

Бүх нийтийн цаасан үзүүлэлт.

ГОСТ 3118-ын дагуу давсны хүчил. x. h.

ГОСТ 6709 стандартын дагуу нэрмэл ус эсвэл ГОСТ ISO 3696 стандартын дагуу лабораторийн шинжилгээнд зориулсан ус.

Элс гол эсвэл кварц.

Хэмжилзүйн шинж чанар бүхий бусад хэмжих хэрэгсэл, техникийн шинж чанараас дордохгүй туслах хэрэгсэл, түүнчлэн энэ стандартад зааснаас багагүй чанарын материал, урвалжийг ашиглахыг зөвшөөрнө.

6 Дээж авах

Дээж авах ажлыг ГОСТ 4288, ГОСТ 7269. ГОСТ 7702.2.0. ГОСТ 8756.0, ГОСТ 9792.

Дээж нь төлөөлөх, тээвэрлэх, хадгалах явцад бүтээгдэхүүний чанарт гэмтэл, өөрчлөлт ороогүй байх ёстой.

Төлөөлөгч дээжээс дор хаяж 200 г жинтэй дээж авна.

Дээжийг химийн найрлага муудах, өөрчлөхөөс сэргийлж хадгална.

7 Шинжилгээнд бэлтгэх

7.1 Элс бэлтгэх

7.1.1 Шингэрүүлсэн давсны хүчил бэлтгэх (1:1)

Нэг эзлэхүүн давсны хүчил (p 20 \u003d 1.19 г / см 3) нэг эзэлхүүн нэрмэл усаар холино.

7.1.2 Элс цэвэрлэх

Элсийг эхлээд 1.5 мм-ийн нүхний диаметртэй шигшүүрээр шигшинэ. дараа нь 0.3 мм шигшүүрээр . Шигшүүр дээр үлдсэн шугамыг хүртэл цоргоны усаар угаана. ус үүлэрхэг болтол. Дараа нь элсийг давхар эзэлхүүнтэй шингэрүүлсэн давсны хүчлээр асгаж, нэг өдрийн турш хааяа хутгана. Хүчиллэг боловсруулалт хийсний дараа загас агнуурын шугамыг индикатор цаасаар угаах ус нь саармаг урвалд орох хүртэл усаар угааж, зууханд (150 ± 2) хэмийн температурт 5 цагийн турш хатааж эсвэл 5 цагийн турш муфель зууханд шатаасан байна. (550 ± 25) ° C 1 цагийн турш Элс нь хаалттай шилэнд хадгалагддаг.

7.2 Дээж бэлтгэх

Бүтээгдэхүүний дээжийг хальс, хальснаас нь салгаж, нэгэн төрлийн болгогч дээр буталж эсвэл мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулж сайтар холино. Энэ тохиолдолд дээжийн температур 25 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Цөцгий, царцмаг, шарсан махны дээжийг нэг удаа мах бутлуурын дотор буталж, сайтар холино.

Бэлтгэсэн дээжийн нэг хэсгийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, таглааг нь таглаж, хөргөгчинд (4 ± 2) * С температурт, шинжилгээний төгсгөл хүртэл хадгална.

Шинжилгээг нунтагласнаас хойш 24 цагийн дотор хийдэг.

8 Зууханд хатааж чийгийг тодорхойлох

Тодорхойлолтыг ГОСТ 33319 стандартын дагуу гүйцэтгэдэг.

9 Зууханд хатааж чийгийг тодорхойлох

(150 ± 2) ° С температурт

9.1 Аргын мөн чанар

Энэ арга нь дээжийг элсээр (150 ± 2) С-ийн температурт 1 цагийн турш хатаах явдал юм.

ГОСТ 9793-2016

9.2 Туршилт

9.2.1 8-10 гр цэвэршүүлсэн загас барих шугам, шилэн савааг жинлэх саванд (шил) хийж, (150±2) 9С-ийн температурт зууханд 30 минутын турш хатаана. таглаад тасалгааны температурт хатаагчинд хөргөөд жинлэнэ.

Жинлэх үр дүнг гурав дахь аравтын бутархай хүртэл тэмдэглэнэ.

9.2.2 Бэлтгэсэн дээжээс 2-3 г жигнэсэн саванд хийж дахин жинлэн шилэн саваагаар элсээр сайтар хольж, нээлгүйгээр савтай хатаах шүүгээнд (150±2) 9С хэмд хатаана. 1 цаг.

9.2.3 Дараа нь лонхыг таглаагаар таглаж, хатаагчаар тасалгааны температурт хөргөж, жинлэнэ.

10 Үр дүнг боловсруулах

10.1 Томъёогоор тооцоолсон чийгийн массын Х.%

y = t > "t g -100. (1 >

энд m t нь дээж, саваа, элс бүхий лонхны масс, г;

t 2 - хатаасны дараа дээж, саваа, элс бүхий жингийн савны жин, г м - саваа, элс бүхий жингийн савны жин, г;

100 - хувь болгон хувиргах коэффициент.

Тооцооллыг хоёр дахь аравтын бутархай хүртэл гүйцэтгэнэ.

10.2 Төгсгөлийн үр дүнг хоёр зэрэгцээ хэмжилтийн арифметик дундажийг эхний аравтын бутархай хүртэл дугуйруулж, давтагдах (нийлэх) нөхцөл хангагдсан тохиолдолд авна.

11 Хэмжил зүйн үзүүлэлтүүд

11.1 Аргын нарийвчлалыг ГОСТ ISO 5725-2 ба ГОСТ ISO 5725-6 стандартын шаардлагын дагуу гүйцэтгэсэн лаборатори хоорондын туршилтаар тогтооно.

11.2 P = 0.95 итгэлийн түвшний аргын хэмжилзүйн шинж чанарыг 1-р хүснэгтэд үзүүлэв.

Хүснэгт 1

11.3 Ижил хэмжих хэрэгсэл, урвалж ашиглан нэг дээжийг турших үед нэг операторын гүйцэтгэсэн хоёр зэрэгцээ хэмжилтийн үр дүнгийн зөрүү нь 1-р хүснэгтэд өгсөн давтагдах (нийлэх) хязгаараас хэтрэхгүй байх ёстой. .

!*, - x 2 | yg.

Энд x ба x 2 нь хоёр зэрэгцээ хэмжилтийн үр дүн юм. %; r нь давтагдах чадварын хязгаар юм. %.

ГОСТ 9793-2016

11.4 Хоёр өөр лабораторид хийсэн хоёр хэмжилтийн үр дүнгийн зөрүү. Хүснэгт 1-д өгсөн утгыг давтах чадварын R хязгаараас хэтрэхгүй байх ёстой.

Энд X, uX 2 - өөр өөр лабораторид хийсэн хоёр хэмжилтийн үр дүн. %;

R - давтагдах чадварын хязгаар, %.

11.5 Хэмжилтийн үр дүнгийн харьцангуй алдааны хязгаар (± 10). Энэхүү стандартын нөхцөлийг харгалзан 1-р хүснэгтэд заасан хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.

12 Хэмжилтийн үр дүнгийн үнэн зөвийг шалгах

12.1 Хэмжлийн үр дүнгийн тогтвортой байдалд хяналт тавих (давталт, завсрын нарийвчлал, алдаа) нь ГОСТ ISO 5725-6 (6.2-р хэсэг) стандартын дагуу лабораторид тогтоосон журмын дагуу хийгддэг.

12.2. Дахин давтагдах (нийлэх) нөхцөлд авсан хэмжилтийн үр дүнг хүлээн зөвшөөрөх эсэхийг шалгах ажлыг ГОСТ ISO 5725-2 стандартын шаардлагын дагуу гүйцэтгэнэ. Хэмжилтийн үр дүнгийн зөрүү нь давтагдах чадварын хязгаараас (r) хэтрэхгүй байх ёстой. R-ийн утгыг 1-р хүснэгтэд үзүүлэв.

12.3 Дахин үржихүйн нөхцөлд авсан хэмжилтийн үр дүнг хүлээн зөвшөөрөх эсэхийг шалгах. ГОСТ ISO 5725-2 стандартын шаардлагыг харгалзан гүйцэтгэнэ. Хоёр лабораторийн авсан хэмжилтийн үр дүнгийн зөрүү нь давтагдах чадварын хязгаараас (R) хэтрэхгүй байх ёстой. R утгыг 1-р хүснэгтэд үзүүлэв.

ГОСТ 9793-2016

UDC 637.5.07:006.354 MKS67.120.10

Түлхүүр үг: мах, шувууны мах, махан бүтээгдэхүүн, мах агуулсан бүтээгдэхүүн, арга, чийг, массын хэсэг. хатаах

Редактор Д А.Меиуноаа Техникийн редактор В.Н. Прусакова Корруулагч М.С. Кабашова Компьютерийн зохион байгуулалт A.N. Золотарева

2017.02.16-нд иж бүрдэлд хүлээлгэн өгсөн. 2017 оны 2-р сарын 21-нд хэвлүүлэхээр гарын үсэг зурсан. Формат 60»64^. Ariap чихэвч

Үэл. зуух догол мөр 0.92. Уч.-ред. л. 0,84 Тираж 48 хувь Зак. 376.

Стандартыг хөгжүүлэгчийн өгсөн цахим хувилбарт үндэслэн бэлтгэсэн

FSUE STAMDARTINFORM хэвлэн нийтэлсэн. 123005 Москва, Гранатный пер., 4. www.90stinfo.1u

Махан бүтээгдэхүүн. Чийгийг тодорхойлох арга

орлуулсан Энэ стандарт нь түүхий утсан, хагас утсан, чанасан-утсан, чанасан, чихмэл, элэгний болон цусан хиам, махан талх, хиам, хиам, гахайн мах, хурга, үхрийн мах, шувууны мах болон бусад төрлийн нядалгааны мал (чанасан)-д хамаарна. , чанасан-утсан , утсан шатаасан шатаасан, шарсан болон түүхий утсан), хагас гулууз мах давсалсан гахайн утсан мах, шарсан мах, царцмаг, пате болон татсан лаазалсан хоол болон чийгийг тодорхойлох дараах аргуудыг тогтооно: Ya10-FVU төхөөрөмжид хатаах; зууханд (103 нэмэх хасах 2) хэмийн температурт хатаах. WITH; зууханд (150 нэмэх ба хасах 2) градусын температурт хатаана. WITH; хэт улаан туяаны чийдэнгээр халаах SAL хатаагчаар хатаах. Туршилтын үр дүнд санал нийлэхгүй байгаа тохиолдолд чийгийн агууламжийг зууханд (103 нэмэх хасах 2) градусын температурт хатаах замаар тодорхойлно. -тай

ГОСТ 9793-74 бичнэ үү

Нэмэлт, өөрчлөлтөөр:
01/01/1983 оны ГОСТ 9793-74-ийн 1-р нэмэлт өөрчлөлт (текстийг текст эсвэл стандартын тайлбарт нэгтгэсэн)
07/01/1988 оны ГОСТ 9793-74-ийн 2-р нэмэлт өөрчлөлт (текстийг стандартын текст эсвэл тайлбарт нэгтгэсэн)
06/01/1990 оны ГОСТ 9793-74-ийн №3 нэмэлт өөрчлөлт (текстийг стандартын текст эсвэл тайлбарт нэгтгэсэн)

Бусад ГОСТ

ГОСТ 30305.4-95Хуурай сүүн бүтээгдэхүүн. Уусах чадварын индексийг хэмжих журам
ГОСТ Р 53951-2010Сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, сүү агуулсан бүтээгдэхүүн. Уургийн массын хувийг Кельдалийн аргаар тодорхойлох
ГОСТ R 51331-99Сүүн бүтээгдэхүүн. Тараг. Ерөнхий үзүүлэлтүүд
ГОСТ ISO 29981-2013Сүүн бүтээгдэхүүн. Бифидобактерийн таамаглалыг тоолох. 37 (C) температурт колонийн тоог тодорхойлох арга
ГОСТ Р 51770-2001Бага насны хүүхдийг хооллох зориулалттай лаазалсан махан бүтээгдэхүүн. Ерөнхий үзүүлэлтүүд
ГОСТ 29301-92Махан бүтээгдэхүүн. Цардуул тодорхойлох арга
ГОСТ 8558.2-78Махан бүтээгдэхүүн. Нитрат тодорхойлох арга
ГОСТ 9959-91Махан бүтээгдэхүүн. Органолептик үнэлгээний ерөнхий нөхцөл
ГОСТ 9794-2015Махан бүтээгдэхүүн. Нийт фосфорын агуулгыг тодорхойлох арга
ГОСТ 9794-74Махан бүтээгдэхүүн. Нийт фосфорын агуулгыг тодорхойлох арга
ГОСТ 8558.1-2015Махан бүтээгдэхүүн. Нитритийг тодорхойлох арга

ГОСТ 9793-74

Н19 бүлэг

УЛС ХОЁРЫН СТАНДАРТ

МАХАН БҮТЭЭГДЭХҮҮН

Чийгийг тодорхойлох арга

махан бүтээгдэхүүн. Чийгийн агууламжийг тодорхойлох арга

ОУСС 67.120.10
OKSTU 9209

Оруулсан огноо 1975-01-01

МЭДЭЭЛЭЛ

1. ЗХУ-ын Улсын агро-үйлдвэрийн хорооноос боловсруулан нэвтрүүлсэн.

2. ЗХУ-ын Сайд нарын Зөвлөлийн Улсын Стандартын Хорооны 10.01.74 N 71-р тогтоолоор батлагдаж, нэвтрүүлсэн.

3. Стандарт нь олон улсын ISO 1442-73 стандартад бүрэн нийцсэн

4. ГОСТ 8793-61-ийг СОЛИХ

5. ЛАВЛАГААНЫ ДҮРЭМ, ТЕХНИКИЙН БАРИМТ БИЧИГ

	Зүйлийн дугаар
ГОСТ 25336-82

6. Стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын улс хоорондын зөвлөлийн (IUS 4-94) N 4-93 протоколын дагуу хүчинтэй байх хугацааны хязгаарлалтыг хасав.

7. ХЭВЛЭЛ (2010 оны 1-р сар) 1981 оны 11-р сард батлагдсан 1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлтүүд, 1988 оны 1-р сар, 1989 оны 12-р сар (IUS 1-82, 4-88, 4-90)


Энэхүү стандарт нь түүхий утсан, хагас утсан, чанасан-утсан, чанасан, чихмэл, элэгний болон цусан хиам, махан талх, хиам, хиам, гахайн мах, хурга, үхрийн мах, шувууны мах болон бусад төрлийн нядалгааны мал (чанасан, чанасан, утсан, татсан, шатаасан, шарсан, түүхий утсан), хагас гулууз мах, шарсан мах, царцмаг, нухаш, татсан лаазалсан хоолонд давсалсан гахайн махыг чийгшүүлэх дараах аргуудыг тогтооно.

Y10-FVU төхөөрөмжид хатаах;

зууханд (103±2) хэмийн температурт хатаах;

(150±2) хэмийн температурт зууханд хатаах;

хэт улаан туяаны чийдэнгээр халаах SAL хатаагчаар хатаах.

Санал нийлэхгүй байгаа тохиолдолд туршилтын үр дүнгийн дагуу чийгийн агууламжийг (103 ± 2) хэмийн температурт зууханд хатаах замаар тодорхойлно.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 3).

1. ДЭЭЖ АВАХ, БЭЛТГЭХ

1. ДЭЭЖ АВАХ, БЭЛТГЭХ

1.1. Дээж авах ажлыг ГОСТ 9792 * дагуу явуулдаг.
________________
* ГОСТ Р 51447-99 нь ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт нэмэлт хүчин төгөлдөр болно.

1.2. Бүтээгдэхүүний дээжийг хясаа, хальснаас чөлөөлж, бутлана.

Хиам, чанасан, чанасан, утсан, утсан, шатаасан, шарсан бүтээгдэхүүн, татсан лаазалсан хоол, түүнчлэн давсалсан гахайн утсан махны дээжийг ахуйн болон цахилгаан мах бутлуурын дотор хоёр удаа буталж, сайтар холино.

Түүхий утсан хиамны дээжийг цахилгаан мах бутлуурын дотор хоёр удаа бутлах эсвэл хурц хутгаар 1 мм-ээс ихгүй зузаантай дугуй зүсмэлүүд болгон зүсэж, дараа нь тууз болгон хувааж, хутгаар жижиглэсэн тул дээжийн ширхэгийн хэмжээ таарч байна. 1 мм-ээс ихгүй, сайтар холино.

Зуурмаг, цэлцэгнүүр, царцааны дээжийг ахуйн болон цахилгаан мах бутлуурын дотор нэг удаа буталж, сайтар холино.

1.3. Шинжилгээнд бэлтгэсэн дээжийг 200-400 см 3 багтаамжтай, нунтагласан таглаатай шилэн саванд хийж, бүрэн дүүргэж, туршилт дуусах хүртэл 3-5 хэмийн температурт хадгална. Туршилтыг 24 цагийн дотор хийдэг.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1).

2. ТОНОГ ТӨХӨӨРӨМЖ, УРАВЬС, МАТЕРИАЛ

2.1. Чийгийг тодорхойлохын тулд дараахь тоног төхөөрөмж, урвалж, материалыг ашиглана.

ГОСТ 4025 стандартын дагуу өрхийн мах бутлуур эсвэл ГОСТ 20469 стандартын дагуу 4 мм-ийн диаметртэй торны нүхтэй гэр ахуйн цахилгаан мах бутлуурын;

хатаах кабинет, термостаттай цахилгаан;

хатаагч SAL;

ГОСТ 24104 * стандартын дагуу ± 0.001 г жингийн зөвшөөрөгдөх алдаатай 200 г-ийн жингийн хамгийн дээд хязгаартай, нарийвчлалын 2-р ангийн ерөнхий зориулалтын лабораторийн жин;
_______________
* 2002 оны 7-р сарын 1-ээс эхлэн ГОСТ 24104-2001 хүчин төгөлдөр болсон **.

** ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр ГОСТ R 53228-2008 стандартыг мөрддөг. - Мэдээллийн сангийн үйлдвэрлэгчийн тэмдэглэл.

усан банн;

ГОСТ 25336 стандартын дагуу SV-14/8, SV-19/9 жинтэй аяга эсвэл 50 мм диаметртэй, 25-35 мм өндөртэй металл шил;

ГОСТ 25336 стандартын дагуу хатаагч 2-140, 2-190, 2-250;

шилэн саваа;

0.3 мм ба 1.5 мм-ийн нүхний диаметртэй шигшүүр;

ГОСТ 18300 стандартын дагуу цэвэршүүлсэн этилийн спирт;

голын эсвэл кварцын элсийг дараах байдлаар боловсруулна: 1.5 мм-ийн диаметртэй нүхтэй шигшүүрээр шигшиж, 0.3 мм-ийн диаметртэй шигшүүр дээр үлдсэн элсийг ус үүлгүй болтол цоргоны усаар угаана. Дараа нь элсийг давхар эзэлхүүнтэй шингэрүүлсэн давсны хүчил (1: 1) асгаж, нэг өдрийн турш хааяа хутгана. Хүчиллэг бодисоор боловсруулсны дараа элсийг угаах ус нь лакмустай саармаг урвалд орох хүртэл усаар угааж, (155 ± 5) хэмд хатааж, хаалттай шилэнд хадгална.

Ya10-FVU төхөөрөмж.

ГОСТ 6709 стандартын дагуу нэрмэл ус.

ГОСТ 3118 стандартын дагуу давсны хүчил.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1, 2, 3).

3. ХАТАХ ШЭЭГЭЭР (103±2) °С ТЭМЭЭР ХАТАЖ ЧИЙГЛИЙГ ТОДОРХОЙЛОХ.

3.1. Туршилт хийж байна

Элсийг лонхонд бүтээгдэхүүний дээжээс 2-3 дахин их хэмжээгээр хийнэ, шилэн саваа нь лонхны диаметрээс арай урт (энэ нь лонхыг таглаатай хаахад саад болохгүй) ба зууханд задгай саванд 30 минутын дотор (103 ± 2) хэмийн температурт хатаана. Дараа нь лонхыг таглаагаар хааж, хатаагчаар тасалгааны температурт хөргөж, жинлэнэ. 4-ээс 5 г хүртэлх бүтээгдэхүүний жинг элстэй жигнэсэн саванд нэмж, дахин жинлэнэ. Агуулгад 5 см этилийн спирт нэмээд шилэн саваагаар холино.

Уг лонхыг усан ваннд (80-90 ° C) байрлуулж, саваагаар хутгаж, этилийн спиртийн үнэр арилах хүртэл халаана. Дараа нь дээжийг (103 ± 2) 0С-ийн температурт зууханд 2 цагийн турш хатааж, хатаах төхөөрөмжид хөргөж, жинлэнэ.

Хатаах нь тогтмол жин хүртэл үргэлжилнэ. Дахин жинлэх бүрийг (103 ± 2) ° C температурт 1 цагийн турш хатаасны дараа хийнэ. Хоёр дараалсан жинлэлтийн үр дүн нь дээжийн жингийн 0.1% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

4. ХАТААГЧИЙН ШӨГӨӨНД (150±2) °С ТЭМЭЭР ХАТАЖ ЧИЙГЛИЙГ ТОДОРХОЙЛОХ.

4.1. Туршилт хийж байна

Элсийг бүтээгдэхүүний дээжээс 2-3 дахин их хэмжээтэй шилэн саванд хийж, зууханд (150 ± 2) хэмийн температурт 30 минутын турш хатаана. Дараа нь лонхыг таглаагаар хааж, хатаагчаар тасалгааны температурт хөргөж, жинлэнэ. Дараа нь 2-оос 3 грамм жинтэй бүтээгдэхүүний дээжийг элсээр жигнэх саванд нэмж, дахин жигнэж, шилэн саваагаар элсээр сайтар хольж, зууханд (150 ± 2) температурт задгай жигнэх саванд хатаана. ) ° C-д 1 цаг байлгана.Дараа нь лонхыг таглаатай таглаж, хатаагчаар тасалгааны температурт хөргөж, жинлэнэ.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1, 3).

5а. YA10-FVU ТӨХӨӨРӨМЖИЙГ ХАТААЖ ЧИЙГЛИЙГ ТОДОРХОЙЛОХ

5a.1. Туршилт хийж байна

1.8-2.2 г жинтэй бүтээгдэхүүний жинг шилэн саваагаар жигнэж, 1.8-2.2 см3 нэрмэл ус нэмж, шилэн саваагаар сайтар хольж, агуулгыг лонхны ёроолд жигд тараана. Дээж бүхий задгай савыг Ya10-FVU төхөөрөмжийн хатаах нэгжийн (11) хэсгүүдийн (13) аль нэгэнд (зураг харна уу) байрлуулж, (163±2) хэмийн температурт 16-18 минутын турш хатаана. C ба агаарын хурд (3.6 ±0.1) м/с. Уг лонхыг хатаах блокоос гаргаж аваад таглааг нь таглаж, хөргөх блокийн аль нэг хэсэгт (19) байрлуулж, өрөөний температурт 5-7 минутын турш агаарын урсгалаар (5 ± 1) хөргөнө. ) м/с ба жинлэв.

1 - таймер;

2 - дохионы чийдэн; 3 - сэнс солих унтраалга; 4 - сэнс хянагч; 5 - гал хамгаалагч; 6 - температур хянагч; 7 - температур хянагч солих унтраалга; 8 - командын төхөөрөмжийн бие; 9 - цахилгаан сүлжээг солих унтраалга; 10 - дохионы чийдэн; 11 - хатаах блокийн хэсэг; 12 - халаагч; 13 - хатаах блок дахь лонх эзэмшигч; 14 - шил; 15 - хатаах блокийн хэсгийн таг; 16 - термистор; 17 - шил; 18 - хөргөх төхөөрөмжийн таг; 19 - хатаах, хөргөх блокуудын нүх; 20 - агаарын цоорхой; 21 - фенүүд; 22 - бие; 23 - тусгаарлагч хуваалт; 24 - диффузор

5а хэсэг. (Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 2, 3).

5. ДАВС ХАТААГЧИД ХАТАЖ ЧИЙГЛИЙГ ТОДОРХОЙЛОХ

5.1. Ажил эхлэхийн өмнө SAL хатаагчийг 150-200 В хүчдэлд 10-15 минутын турш халаана. Дэнлүүг халаасны дараа 100-105 В хүчдэлийг тогтоодог бөгөөд энэ нь хатаах бүсэд 135 градусын температурыг баталгаажуулдаг. -140 хэм.

5.2. Туршилт хийж байна

Элсийг жинлэх саванд бүтээгдэхүүний дээжээс ойролцоогоор 2-3 дахин их хэмжээгээр хийнэ, шилэн саваа нь жингийн савны диаметрээс арай урт байна (ингэснээр жинлэх савыг хаахад саад болохгүй. таг) ба SAL хатаагчаар 135-140 ° C температурт 10 минутын турш хатаана. Яагаад лонхыг таглаатай таглаад, хатаагчаар тасалгааны температурт хөргөж, жинлэв. 2-оос 2.5 грамм жинтэй бүтээгдэхүүнийг жигнэсэн лонхонд элсээр нэмж, дахин жигнэж, шилэн саваагаар холино. Дараа нь лонхыг SAL аппаратанд хийж 135-140 0С-ийн температурт 20 минутын турш хатааж, хатаагчаар хөргөж, жинлэнэ.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1, 3).

6. ҮР ДҮНГ БОЛОВСРУУЛАХ

6.1. Чийгийн массын хувийг () хувиар томъёогоор тооцоолно

элс, саваатай лонхны масс хаана байна, г;

- элс, саваа, дээж бүхий лонхны жин, гр;

- хатаасны дараа элс, саваа, дээж бүхий лонхны жин, г.
______________
* Томъёо нь эх хувилбартай тохирч байна. - Мэдээллийн сангийн үйлдвэрлэгчийн тэмдэглэл.

Анхаарна уу. Ya10-FVU төхөөрөмжид хатаах аргаар тодорхойлсон чийгийн массын хувийг тооцоолохдоо элсний массыг тооцохгүй.


(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 2).

6.2. Хоёр зэрэгцээ тодорхойлох арифметик дундажийг эцсийн үр дүн болгон авна.

Зэрэгцээ тодорхойлох үр дүнгийн зөрүү нь 0.5% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Эцсийн үр дүнг 0.1% хүртэл алдаатай тооцоолно.

Баримт бичгийн цахим текст
Kodeks ХК-аас бэлтгэсэн бөгөөд дараахь зүйлийг баталгаажуулсан.
албан ёсны хэвлэл
Махан бүтээгдэхүүн.
Шинжилгээний аргууд: Бямба. ГОСТ. -
М.: Стандартинформ, 2010 он

UDC 637.525:006.354 Бүлэг 1119

УЛС ХОЁРЫН СТАНДАРТ

МАХАН БҮТЭЭГДЭХҮҮН

Чийгийн хугацаа 9793_7

махан бүтээгдэхүүн. Чийгийн агууламжийг тодорхойлох арга

MKC 67.120.10 OKSTU 9209

Оруулсан огноо 01.01.75

Энэхүү стандарт нь түүхий утсан, хагас утсан, чанасан, утсан, жигнэсэн, чихмэл, элэгний болон цусан хиам, махан талх, хиам, хиам, гахайн мах, хурга, үхрийн мах, шувууны мах болон бусад төрлийн нядалгааны (чанасан, чанасан-утсан, тамхи татдаг, шатаасан, шарсан, түүхий утсан), хагас галуунд давсалсан гахайн мах. царцдас, царцмаг, нухаш, татсан коисерв зэрэгт чийгшил тодорхойлох дараах аргуудыг тогтооно.

Y10-FVU төхөөрөмжид хатаах;

зууханд (103 ± 2) "C температурт хатаах;

зууханд (150 ± 2) "C температурт хатаах;

хэт улаан туяаны чийдэнгээр халаах SAL хатаагчаар хатаах.

Туршилтын үр дүнгийн дагуу санал зөрөлдөөнтэй тохиолдолд чийгийн агууламжийг (103 ± 2) * C температурт зууханд хатааж тодорхойлно.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл. Илчлэлт No3).

1. ДЭЭЖ АВАХ, БЭЛТГЭХ

1.1. Дээжийг ГОСТ 9792* стандартын дагуу гүйцэтгэнэ.

1.2. Бүтээгдэхүүний дээжийг хясаа, хальснаас чөлөөлж, бутлана.

Хиам, чанасан, чанасан, утсан, утсан, шатаасан, шарсан бүтээгдэхүүн, татсан лаазалсан хоол, түүнчлэн давсалсан гахайн утсан махны дээжийг ахуйн болон цахилгаан мах бутлуурын дотор хоёр удаа буталж, сайтар холино.

Түүхий утсан хиамны дээжийг цахилгаан мах бутлуурын дотор хоёр удаа бутлах эсвэл хурц хутгаар 1 мм-ээс ихгүй зузаантай дугуй зүсмэлүүд болгон зүсэж, дараа нь тууз болгон хувааж, хутгаар жижиглэсэн тул дээжийн ширхэгийн хэмжээ таарч байна. 1 мм-ээс ихгүй байна. мөн сайтар холино.

Зуурмаг, цэлцэгнүүр, царцааны дээжийг ахуйн болон цахилгаан мах бутлуурын дотор нэг удаа нунтаглаж, сайтар холино.

1.3. Шинжилгээнд бэлтгэсэн дээжийг 200-400 см 3 багтаамжтай, нунтагласан таглаатай шилэн саванд хийж, бүрэн дүүргэж, туршилт дуустал 3-5 хэмийн температурт хадгална. туршилтыг 24 цагийн турш явуулдаг.

(Шинэчилсэн хэвлэл, Илчлэлт No1).

2. ТОНОГ ТӨХӨӨРӨМЖ, УРАВЬС, МАТЕРИАЛ

2.1. Чийгийг тодорхойлохын тулд дараахь тоног төхөөрөмж, урвалж, материалыг ашиглана.

ГОСТ 4025 стандартын дагуу өрхийн мах бутлуур эсвэл ГОСТ 20469 стандартын дагуу 4 мм-ийн диаметртэй торны нүхтэй гэр ахуйн цахилгаан мах бутлуурын;

* ГОСТ Р 51447-99 нь ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт нэмэлт хүчин төгөлдөр болно.

Дахин хэвлэв

Албан ёсны хэвлэл ★

© Стандарт хэвлэлийн газар, 1974 © STANDARTINFORM. 2010 он

хатаах кабинет, термостаттай цахилгаан; хатаагч SAL;

ГОСТ 24104 4-ийн дагуу ± 0.001 г жингийн зөвшөөрөгдөх алдаатай 200 г жингийн хамгийн дээд хязгаартай, нарийвчлалын 2-р ангийн ерөнхий зориулалтын лабораторийн жин; усан банн;

SV-14/8 жинтэй аяга. ГОСТ 25336 стандартын дагуу SV-19/9 эсвэл 50 мм диаметртэй, 25-35 мм өндөртэй металл шил;

хатаагч 2-140. 2-190. ГОСТ 25336 стандартын дагуу 2-250; шилэн саваа;

0.3 мм ба 1.5 мм-ийн нүхний диаметртэй шигшүүр; ГОСТ 18300 стандартын дагуу цэвэршүүлсэн этилийн спирт;

голын эсвэл кварцын элсийг дараах байдлаар боловсруулна: 1.5 мм-ийн диаметртэй нүхтэй шигшүүрээр шигшиж, 0.3 мм-ийн диаметртэй шигшүүр дээр үлдсэн элсийг цоргоны усаар угаана. ус үүлэрхэг болтол. Дараа нь элсийг давхар эзэлхүүнтэй шингэрүүлсэн давсны хүчил (1: 1) асгаж, нэг өдрийн турш хааяа хутгана. Хүчилээр боловсруулсны дараа элсийг усаар угааж, лакмустай саармаг урвалд орох хүртэл усаар угааж, (155 ± 5) 1 С-т хатааж, битүү саванд хадгална.

Ya10-FVU төхөөрөмж.

ГОСТ 6709 стандартын дагуу нэрмэл ус.

ГОСТ 3118 стандартын дагуу давсны хүчил.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт No 1, 2, 3).

3. ХАТАХ ШЭЭГЭЭР ТЭМЦЭЭР (103±2) "С"-т ХАТАЖ ЧИЙГЛИЙГ ТОДОРХОЙЛОХ.

ЗЛ. Туршилт хийж байна

Элсийг лонхонд бүтээгдэхүүний дээжээс 2-3 дахин их хэмжээгээр хийнэ, шилэн саваа нь лонхны диаметрээс арай урт (энэ нь лонхыг таглаатай хаахад саад болохгүй) ба зууханд задгай саванд (103 ± 2) "C температурт 30 минутын дотор хатаана. Дараа нь лонхыг таглаагаар хааж, хатаагчаар тасалгааны температурт хөргөж, жинлэнэ. 4-ээс 5 г хүртэлх бүтээгдэхүүний жинг элстэй жигнэсэн саванд нэмж, дахин жинлэнэ. Агуулгад 5 см 3 этилийн спирт нэмээд шилэн саваагаар холино.

Уг лонхыг усан ваннд (80-90 'C) хийж, саваагаар хутгаж, этилийн спиртийн үнэр арилах хүртэл халаана. Дараа нь дээжийг (103 ± 2) 0С-ийн температурт зууханд 2 цагийн турш хатааж, хатаах төхөөрөмжид хөргөж, жинлэнэ.

Хатаах нь тогтмол жин хүртэл үргэлжилнэ. Дахин жинлэх бүрийг (103±2) *С температурт 1 цагийн турш хатаасны дараа хийнэ. Хоёр дараалсан жинлэлтийн үр дүн нь дээжийн жингийн 0.1% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

4. ХАТААГЧИЙН ШӨГӨНД (150 ± 2) “С” ТЭМЦЭЭНД ХАТАЖ ЧИЙГЛИЙГ ТОДОРХОЙЛОХ.

4.1. Туршилт хийж байна

Элсийг лонхонд бүтээгдэхүүний дээжээс 2-3 дахин их хэмжээгээр хийж, шилэн саваа хийж, зууханд (150 ± 2) "C температурт 30 минутын турш хатаана. Дараа нь лонхыг таглана. таглаатай, хатаагчаар тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь 2-3 г жинтэй бүтээгдэхүүний жигнэсэн хэсгийг элсээр саванд хийж, дахин жигнэж, шилэн саваагаар элстэй сайтар хольж, зууханд хатаана. колбонд (150±2) хэмд 1 цаг байлгана. Дараа нь колбыг таглаад тасалгааны температурт хөргөгчинд хөргөөд жинлэнэ.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт No1, 3).