Гахайн махан стейкийг удаан агшаагчаар хоол хийх нь амжилттай байдаг, учир нь техник нь махны шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалдаг. Хүчтэй шарсан мах гарахгүй тул шүүс нь дотроо үлддэг. Мах боловсруулах үндсэн шаардлагууд хэвээр байна. хувьд :

• гахайн махыг хоол хийхээс өмнө сайтар хатаана;
• мах нь бүрэн шинэхэн байх ёстой;
• хэсгийн зузаан нь 2.5 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой;
• махыг 6-8 цагийн турш даршилсан нь дээр.

Өөр эерэг мөчхүзүүг удаан агшаагчаар хоол хийх нь махыг шаардлагатай бэлэн байдалд хүргэх янз бүрийн горимд хоол хийх боломж юм.

Хосуудын хувьд удаан агшаагчтай цөцгийтэй гахайн мах

Энэ бол эрүүл жор юм. Ашигласан найрлага нь хамгийн энгийн:

• мах;
• гич;
• цөцгий;
• халуун ногоо.

Гахайн махыг угааж, сайтар хатааж, дараа нь ойролцоогоор 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохино. Та махыг сонгино, нимбэгний шүүсээр даршилж, амтлагчаар цацаж, маханд нэвт шингээж болно. Техникийн хувьд бид "Уураар жигнэх" горимыг асааж, гичээр тосолсон махыг тусгай саванд хийнэ. 60 минутын турш хооллоорой, дараа нь та гахайн мах авах хэрэгтэй.

Энэ удаад та бэлтгэх хэрэгтэй цөцгий сумсхалуун ногоотой. Цөцгийтэй бага зэрэг сармис, dill хольж, энэ соустай гахайн махыг өнхрүүлээрэй. Бид махыг удаан агшаагчаар дахин 20 минутын турш илгээнэ. Ийм хоолыг хөнгөн үр тарианы хачираар үйлчлэх нь үргэлж дээр байдаг, хэрэв энэ нь хүнсний ногоо байвал илүү дээр юм.

Удаан агшаагчаар шарсан гахайн мах

Онцгой ур чадвар шаарддаггүй энгийн жор. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс танд хэрэгтэй болно: шинэ гахайн мах, ургамлын тос, ургамал, сармис.

Шинэ махыг зайлж, цаасан салфеткаар сайтар хатааж, "буудахгүй" гэж бүү мартаарай, стейкийг бага зэрэг давслаарай. Редмонд ёроолд тос асгаж, "хайруул" горимыг асаана. Аяга аль болох дулаарсны дараа стейкийг сайтар тавиад хоёр тал дээр 3 минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. Бид бэлэн гахайн махыг тавган дээр гаргаж аваад удаан агшаагчинд сармис, ургамлыг хийнэ. Бид ургамал дээр гахайн мах тавьж, "Stew" горимд хагас цагийн турш хооллоорой.

Бүрэн чанаж дууссаны дараа стейкийг удаан агшаагчинд 30 минутын турш шүүсэнд дэвтээж, ширээн дээр үндсэн хоол болгон үйлчилнэ. Сармис, ургамлын анхилуун үнэрээр ханасан шарсан гахайн мах нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, баярын ширээг чимэх болно.

Халуун ногоотой гичийн соустай стейк

Энэхүү жор нь гичний соустай махыг урт marination шаарддаг. Найрлага:

• Гахайн мах;
• гич, халуун ногоо;
• оливын тос.

Эхлээд та гахайн махыг давс, чинжүүтэй хамт сараалж, дээр нь гичийн давхарга (том ширхэгтэй) гараараа тараах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн сармистай цөцгий давхарга. Хэсэг хэсгүүдийг дээр нь тавиад хэсэг хугацаанд даршилна. Үе үе та стейкийг илүү сайн ханасан байхын тулд зарим газраа өөрчлөх хэрэгтэй. "Хуурсан" горимыг сонгоод ёроолд нь тос хийнэ. Бид махыг халуун олон тогоонд хийж, хаадаг. 10 минутын дараа та хэсгүүдийг эргүүлж, нөгөө талыг нь ижил хугацаанд хуурах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол бид махыг шарсан эсэхийг мэдэхийн тулд стейкийг цоолдог.

Гахайн махны шүүслэг стейкийг хүнсний ногоотой хамт эсвэл дангаар нь хоолоор үйлчил.

Шар айрагтай стейк

Гахайн хүзүү нь стейк хийхэд тохиромжтой мах гэж тооцогддог. Энэ зүслэгийг ашиглан бид удаан агшаагчаар шар айрагтай амттай стейк хийх болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хүзүү - 500 гр;
• шар айраг 250 мл;
• халуун ногоо;
• чидун эсвэл ургамлын тос.

Шар айрагны хэсгүүдийг нэг цагийн турш marinate хийх шаардлагатай бөгөөд бид мөн marinade-д халуун ногоо нэмдэг тул хэсгүүд нь хоолны дуршилтай үнэрээр дүүрдэг. Энэ удаад бид техник дээр "Baking" горимыг тохируулж, эрчимтэй хуурч, тал бүрт 15 минут зарцуулдаг. Хэрэв та ийм хэсгүүдийг өөр горимд шарсан бол стейк нь хуурай болж хувирдаг тул жигнэх нь өндөр чанартай хүзүүг бэлтгэхэд тохиромжтой. Шарсаны дараа стейкийг дулаан байлгах горимд 10 минут байлгаад үйлчилж болно.

Стейк хийхэд халуун ногоо, ургамлыг ашиглах нь зөвхөн хувь хүн юм: хэн нэгэн розмаринд дуртай, хэн нэгэн гангад дуртай, "цэвэр" махыг хайрлагчид байдаг. Мөн түүнчлэн marinade нь: та дарс эсвэл майонезаас хэсгүүдийг нэвт норгох боломжтой. Өөрийн амт, хүслийн дагуу ургамлыг тавиад, дуртай бүтээгдэхүүнээсээ маринад хийж өг, тэгвэл та жинхэнэ хоолны таашаал авах болно.

Стейк нь түүхий, ховор, дунд, бараг бэлэн, сайн хийсэн гэсэн таван зэрэгтэй байдаг.

Өнөөдөр би шинэ удаан агшаагчдаа гахайн мах хийж байгаа тул шарсан шүүслэг махны сонголтоор шийдсэн. Хүчирхэг удаан агшаагч энэ ажлыг хангалттай хурдан даван туулж, 30 минутын дотор би 12 ширхэг мах шарж чадсан гэж би урьдчилан хэлэх болно. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг миний алхам алхмаар зурагжор.

Удаан агшаагчаар хийсэн стейк

Стейк - гайхалтай сонголтпикник сонирхогчдод зориулсан мах бэлтгэх. Гэсэн хэдий ч улирлын бус эсвэл цаг агаарын таагүй байдал нь амттай мах идэх таашаал авахаас татгалзах шалтгаан биш юм. Мөн гэртээ байгалиас дутахгүй амттай стейк хийж болно.

Тиймээс бид гахайн махан стейкийг Redmond удаан агшаагчаар хийх болно. "Үүдэн дээр байгаа зочдод" маш их хамааралтай түргэн хоол. Жор нь бүх нийтийнх бөгөөд үүнтэй адил та хулд, хулд, сагамхай, цацагт хяруулаас стейк хийж болно, үхрийн махыг дурдахгүй.

Удаан агшаагчаар гахайн махан стейк бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Найрлага:

• Гахайн махан стейк - 12 ширхэг,
• Хуурай амттай (эсвэл таны сонгосон бусад ургамал) - 1 халбага,
• Нимбэгний шүүс - 30 мл,
• Сармис 3-4 хумс,
• ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 70 мл,
• Амтлахын тулд давс болон бусад халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

Одоо орчин үеийн дэлгүүрүүдэд хэрчсэн бэлэн махыг хавирганы ястай эсвэл ясгүй зарж байна. Хүзүүний хэсгээс филетэй шарсан мах нь маш зөөлөн болно. Өөрөөр хэлбэл, махыг амьтны хөдөлгөөнд хамгийн бага оролцдог гулуузны хэсгээс таслах ёстой. Үүнээс гадна хэсэг бүр нь гурван см-ээс ихгүй зузаантай, нэгээс хагасаас багагүй байх ёстой. Хэрэв гахайн мах нь яс дээр байгаа бол зузааныг таахад хялбар, хэсгийн зузаан нь хавирга дээр байна.

Стейкүүд шүүслэг, амттай болохын тулд тэдгээрийг давс, халуун ногоооор үрж, дор хаяж 2 цагийн турш даршилж өгөхийг зөвлөж байна. Хэрэв танд цаг зав гарахгүй бол ажлаасаа ирээд оройн хоолоо хурдан бэлдэж эсвэл зочдод ирсэн бол даршилалгүйгээр хийж болно, эслэгийг зөөлрүүлэхийн тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс хэрэглээрэй.

Тиймээс, бид урьдчилан угааж, хатаасан стейкийг давс, хуурай амтлагчаар арчиж, нимбэгний шүүсээр хийнэ. Мөн махыг ургамлын тосоор бага зэрэг цацаж бүү мартаарай. Та өөрийн хүссэн амтлагчаа сонгож болно.

Стейкийг хуурах олон тогоочийн аяганд та ургамлын тосыг бага зэрэг дусаах хэрэгтэй.

Бид стейкийг аяганд хийнэ, би нэг давхаргад гурваас илүү хэсгийг багтааж чадсангүй.

Үйлдвэрлэгч REDMOND зааварт 165 градусын температурт стейк хийхийг зөвлөж байна. Бага температурт мах илүү удаан чанаж, бүрэн шараагүй бол та хэсгүүдийг эргүүлээд дахин хоол хийх хэрэгтэй болно гэдгийг би шалгасан. Бид "Multi-cook" функцийг сонгож, температурыг 165 градус болгож, "Start" товчийг дарж, тагийг нь хаа.

Эхэндээ олон тогоо халаагаагүй тул (хэрхэн ердийн стандарт аргаар хайруулын тавган дээр стейк хуурахаа мэдэхгүй байна гэж битгий бодоорой, зааврыг дагана уу) бид эхний стейкийг таван минутын турш хооллоорой. нэг талдаа, нөгөө талдаа гурван минут эргүүлсний дараа. Гахайн махны стейкийг хуурах бүх үйл явц нь хаалттай таган дор явагддаг.

Бид махны үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хийдэг, зөвхөн одоо урьдчилан халаасан удаан агшаагчинд бид стейкийг тал бүр дээр гурван минутын турш хуурч ав. Тосыг хамгийн бага хэрэглэснээр та маш сайхан, амттай, амтат алтан хүрэн царцдастай мах авах болно.

Үүнийг жижиглэсэн шинэ ногоо, нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчилж болно. REDMOND RMC-210 олон тогооч (900 Вт чадалтай) надад 25 минутын дотор 12 стейк шарсан! 5 минут үлдлээ, би зүгээр л унтраасан. Ус цацах, бохир зуух байхгүй.

Анюта ба Жорны дэвтэр танд хоолны дуршилыг хүсье!

Хугацаа: 50 мин.

Үйлчлэх: 3

Хэцүү байдал: 5-аас 3

Удаан агшаагчаар баярын шүүслэг гахайн махан стейк хийж байна

Стейк бол хамгийн алдартай махан хоолнуудын нэг юм. Үүнийг мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр хийх шаардлагагүй, удаан агшаагчаар хийсэн стейк нь гайхалтай амттай болно.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сонгодог стейк нь үхрийн махаар хийгдсэн боловч гахайн мах, тугалын махыг бас хэрэглэж болно.

Удаан агшаагч дахь үхрийн махны стейк нь өөх тос багатай, гэхдээ хэт хатаагүй, баялаг амттай болдог.

Шаржны хэд хэдэн градус байдаг бөгөөд нийтдээ тав нь байдаг: бага зэрэг шарсан цустай хэсгээс эхлээд алтан царцдастай бүрэн болгосон стейк хүртэл.

Ийм тавагны амт нь юуны түрүүнд ашигласан махны чанараас хамаардаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Удаан агшаагчаар амттай үхрийн махан стейк бэлтгэхийн тулд булчин, шөрмөсгүй, улаан өнгөтэй, боловсорсон мах авах хэрэгтэй.

Удаан агшаагч дахь гахайн махан стейк нь үхрийн махнаас багагүй амттай боловч илүү их өөх тос, улмаар илүү их калори агуулдаг.

Ийм тавагны хувьд та гулуузны доод хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй, энэ нь хонгил эсвэл ууцанд давуу эрх өгөх нь дээр. Та мөн ууц, түүнчлэн зууван ашиглаж болно.

Гахайн махны зузаан нь бэлэн стейкийн шүүслэг байдалд нөлөөлдөг. Хамгийн сайн сонголт бол 3-4 см зузаантай стейк байх болно, ийм хэмжээтэй хэсгүүдийг өөрөө бэлтгэх боломжтой.

Удаан агшаагчаар стейк хийхээсээ өмнө мах бэлтгэх, дулааны боловсруулалтын технологитой танилцах хэрэгтэй.

• Удаан агшаагчаар гахайн махан стейк хийх нь өрөөний температурт махнаас гардаг. Тиймээс эхлээд гахайн махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад нэг цаг орчим ширээн дээр хэвтүүлнэ. Үүний ачаар утаснууд зөөлөрч, бэлэн стейкийг шүүслэг болгоно.
• Хэрэв та гэртээ стейк хийхэд гахайн мах бэлтгэж байгаа бол махыг зөвхөн утаснуудын дагуу зүсэх хэрэгтэй.
• Marinating нь мах бэлтгэх чухал алхам юм. Хамгийн тохиромжтой нь гахайн мах 1-2 хоногийн турш маринад байх ёстой. Энэ нь наранцэцгийн эсвэл чидуны тос дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Шар буурцгийн соус, хуурай ургамал, халуун ногоо, цуу, давсны холимог.
• Гадаргуу дээр өтгөн алтан царцдас үүсгэхийн тулд гахайн мах бүрийг хайруулын өмнө цаасан алчуураар хатаана.
• Стейкийг аяганы халуун ёроолд хийнэ. Энэ нь доторх бүх шүүсийг "битүүмжлэх" бөгөөд мах нь шүүслэг болж хувирна.
• Бэлэн болсон махаа тугалган цаасан дээр тавиад амраавал 10 минут болно. Энэ нь стейкүүд бэлэн байдалд хүрч, тэдгээрийн шүүсийг жигд хуваарилахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Одоо мах бэлтгэх, шарж бэлтгэх цаг болжээ. Алхам бүрийг дагаж, та төгс стейк авах болно.

Найрлага:

1-р алхам

Эхлээд зайлж, дараа нь гахайн ууцны хэсгүүдийг бага зэрэг хатаана.

Алхам 2

Бэлтгэсэн махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, газрын чинжүү, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой давс нэмнэ. Үүссэн marinade нь бэлхүүсийг сайтар арчиж, дараа нь 2 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Алхам 3

Савны ёроолд шаардлагатай хэмжээний ургамлын тосыг асгаж, "хайруул" горимыг сонгоод сайтар халаана. Одоо даршилсан стейкийг бие биенээсээ бага зайд тавь.

Алхам 4

Алхам 5

Стейкийн гадаргуу дээр алтан царцдас үүсэх нь түүний бүрэн бэлэн байдлыг илтгэнэ. Махыг бага зэрэг хөргөж, дараа нь ширээн дээр амттай махан хоолоор үйлчил.

Стейкийн гайхалтай нэмэлт нь тансаг цангис эсвэл шоколадны амтлагч, мөн өтгөн соусын сонгодог хувилбар байх болно.

Аругула, улаан лоолийн шинэхэн салат нь гахайн махтай маш сайн тохирно. Гэрийн туслах - удаан агшаагч ашиглан энгийн бөгөөд амттай хоол хий!

Энэ хоолны өөр хувилбарыг үзнэ үү:

Гахайн мах нь өөрөө маш их сэтгэл ханамжтай бөгөөд зөв чанаж болгосон бол амттай болно. Гахайн махан стейкийг удаан агшаагчаар хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч зочдод зориулсан гайхалтай амттан, мөн бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гайхалтай оройн хоол болно. Гахайн махыг цөцгийн тос, майонезаас эсвэл цөцгийтэй амталсан ямар ч үр тариа, ногооны салатаар үйлчилж болно.

Найрлага:

• 600-700 грамм гахайн махан стейк;
• хайруулын тос (чидун эсвэл энгийн наранцэцэг байж болно);
• хэдэн хумс сармис;
• хоёр олон шил ус;
• халуун ногоо, давс.

Удаан агшаагчаар гахайн махан стейк хийж байна

Махаа угааж, хуурай арчиж арчина, эс тэгвээс хайруулын явцад тос нь буудаж, хэсэг хэсгээрээ усны дуслуудаас болж их хэмжээгээр хөөсөрч эхэлнэ. Махаа бага зэрэг давсаар үрж, махыг шарсаны дараа бусад халуун ногоо тавина.

Гал дээр хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмнэ, одоо махны хэсгүүдийг бүх талаас нь хэдэн минутын турш шарсан байх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр царцдас шүүрч, дотоод шингэн (шүүс) дотор үлдэнэ. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, учир нь мах хатаж ширгэсэн бол энэ нь тийм ч амттай биш байх болно.

Та мөн хэсгүүдийг удаан агшаагчаар хуурч болно, үүний тулд бид жигнэх горимыг асааж, тагийг нь нээлттэй махыг бага хэмжээний тосонд хуурч ав. Дараа нь маханд, жишээлбэл, нэг халбага хатаасан розмарин, нэг эсвэл хоёр одтой гоньд цэцэг, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бид "Шөл" горимыг асааж, махыг 40 минутын турш чанаж, зүслэг хийж, махнаас цус биш, харин шүүс урсаж байгаа эсэхийг шалгах нь дээр.

Удаан агшаагчаар гахайн махан стейкийг чанаж болгосны дараа шөл нь үлддэг бөгөөд энэ нь махан соусанд тохиромжтой. Та түүнд бага зэрэг дарс асгаж, шарсан гурилын халбага хийнэ, хэрэв хүсвэл чинжүү эсвэл халуун чинжүү нэмнэ. Дараа нь тагийг нь онгойлгож, сумсыг буцалгаж, байнга хутгаж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ (5-7 минут).

Одоо та удаан агшаагчаа унтрааж, соусыг маханд хийж болно.

Стейк бол амралт, найрсаг үдэшлэг эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол юм. Удаан агшаагчаар шарсан стейк нь маш зөөлөн, тод, баялаг амттай болно. Ийм аргаар чанаж болгосон мах нь бүх шүүс, ашигтай шинж чанараа хадгалж, хатдаггүй, энэ нь чухал бөгөөд үүнээс салах нь ердөө л боломжгүй юм!

Удаан агшаагчаар хийсэн стейк

Аргын дугаар 1

Үхрийн махны стейк, давс, чинжүү, оливын тос.
Удаан агшаагчаар стейкийг хэрхэн яаж хуурах вэ?
1. Стейкийг зайлж, хатаана. Халуун ногоо цацаж, тасалгааны температурт 10 минут байлгана, ингэснээр стейк нь халуун ногоотой үнэрээр ханасан байна.
2. Стейкийг сойз ашиглан чидун болон бусад ургамлын тосоор тосолно.
3. Олон тогоочийг суулгана уу "Baking / Frying" горим руу шилжүүлнэ, сайн дулаарах хүртэл хүлээнэ үү. Стейкийг давсалж, олон тогоочийн ёроолд тавь. Тагийг нь таглаад 3 минут хуурч, тагийг нь онгойлгож, стейкийг эргүүлж, тагийг нь таглаад нөгөө талдаа дахин 3 минут хуурна. Үүнийг тал бүрээр дахин нэг удаа давтана. Стейк хийх хугацааг хүссэн шаржны зэргээс хамааран нэмэгдүүлж эсвэл багасгаж болно.
4. Бэлэн болсон стейкийг тавган дээр тавиад хэдэн минут байлгана. Хүнсний ногоо, ургамлаар эсвэл өөрийн сонгосон хачиртай хамт үйлчил.

Аргын дугаар 2
Удаан агшаагчаар үхрийн махны стейк бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
үхрийн махны стейк - 300 гр, шинэхэн ганга, розмарин - тус бүр 10 гр, давс, чинжүү, оливын тос.
Стейкийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
1. Миний үхрийн мах, хатаа. Бид стейк дээр жижиг зүслэг хийж, халуун ногоо цацаж, розмарин, ганга модны мөчрөөр хучдаг.
2. Олон тогоочийг суулгана уу "хайруулах / жигнэх" горимд, 15 минутын турш оливын тос асгаж, сайтар халаана.
3. Хайруулын тулд бэлтгэсэн стейкээ аяганд хийж 7-10 минутын турш тагийг нь онгойлгож хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлж, тагийг нь онгойлгож дахин 4-5 минут хуурч, дараа нь програмыг унтраа. .
4. Стейктэй хамт үйлчил халуун ногоотой соус, хүнсний ногоо эсвэл чимэн гоёг.

Видео жороор удаан агшаагчаар стейк хэрхэн хуурах вэ: