Жор: нэрстэй бялуу - Бэлэн зуурсан гурил, шинэхэн жимснээс. Нэрстэй хайруулын тавган дээр шарсан бялуу Зууханд нэрстэй бялууг хэрхэн жигнэх вэ

Зууханд шатаасан нэрстэй бялуунд эхийн хайрын далай. Зуны асар том хэсэг нь нарлаг өдрүүд, ойд алхдаг. Нэрсний арлууд, жижиг нуурын тунгалаг ус, шувуудын дуугарах чимээ.

Хэрэв та хуучин найз нөхдийнхөө дунд дурсах сэтгэлийг мэдрэхийг хүсч байвал нэрсний бялуу хийх алхам алхмаар жорыг эзэмших хэрэгтэй.

Kefir зуурсан гурилын гайхалтай нарийн боов нь байшинг тав тухтай, сэтгэл татам үнэрээр дүүргэх болно. Мөөгөнцрийн баазаас ялгаатай нь энд зуурсан гурилын өсөлт, исгэх ажилд өдөржин зарцуулах шаардлагагүй. Зуурах, сохор, шатаасан - юу нь илүү хялбар байх вэ?

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• улаан буудайн гурил - 400 гр;
• kefir - 250 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л;
• сод - 1 халбага;
• ургамлын тос - 40 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Бөглөхөд:

• нэрс - 200 гр;
• элсэн чихэр - 70 гр;
• цардуул - 1 tbsp. л.

Нэрсний бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Нэг аяганд тахианы уураг, хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос, элсэн чихэр, kefir-д унтраасан содыг холино. Бүх хоол нь өрөөний температурт байх ёстой. Нэг төрлийн холимог авахын тулд хумсны тусламжтайгаар цохино. Шар нь бялууг тослоход үлддэг. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг шигшиж, өндөг-kefir хольц руу хийнэ.

Бид зуурсан гурил зуурдаг. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Гурилын чанар нь зуурсан гурилын тоо хэмжээнд нөлөөлдөг гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Тиймээс та өөрийнхөө голыг харах хэрэгтэй. Бид бэлэн зуурсан гурилыг өрөөний температурт хагас цагийн турш алчуураар үлдээнэ.

Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурилыг 30 грамм колобокс болгон хуваана.

Бид тус бүрийг гулсмал зүүгээр 3 мм-ийн зузаантай бялуу болгон эргэлдүүлдэг.

Хоосон бүр дээр бид нэг халбага бэлтгэсэн нэрс тавьдаг. Бид шинэхэн жимсийг ангилж, угааж, хатаана. Хөлдөөсөн нь гэсгээхгүй. Тэднийг ээлжээ хүлээх зуур минийх бага зэрэг гэсэв.

Хэрэв жимс нь шүүсийг зөвшөөрвөл цардуул, дараа нь элсэн чихэрээр цацна. Хэрэв тэд гэсгээгээгүй бол цардуул шаардлагагүй болно.

Бид зуурсан гурилын төгсгөлийг холбож, гонзгой бялуу үүсгэж, давхаргыг гараараа сайтар холбоно. Та яагаад гуриланд хуруугаа дүрэх хэрэгтэй вэ?

Бид жигд хуудсыг ургамлын тосоор түрхсэн илгэн цаасаар хучдаг. Бид бялууг нэгээс нэг зайд тараана.

Тус бүрийг зодуулсан шар эсвэл усаар тосолж, та сүүгээр тосолж болно.

180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш нэрстэй бялууг жигнэх.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээрээс болгоомжтой авч, таваг дээр тавь.

Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад (зуурсан гурил бэлтгэхээс 2-3 цагийн өмнө) маш зөөлөн, өтгөн болж хувирах эсвэл хоол хийхээс өмнө богино долгионы зууханд зөөлрүүлнэ. Мөн хоол хийхээс 1 цагийн өмнө шаардлагатай хэмжээний цөцгий, өндөгийг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр тэд бас дулаарна.

Нимбэг (улбар шар) халуун ус, савангаар угааж, гадаргуугаас хамгаалах бодисын давхаргыг угаахын тулд буцалж буй усаар хийнэ.

Зуурсан гурил зуурахын өмнө зуухаа асаагаад 3.2 (180 ° C) хүртэл халаана (ингэснээр өөр дулаан газар, жишээлбэл, радиатор байхгүй бол зуурсан гурилаа хийж болно). Өөр өөр саванд гурилын жорын дагуу шаардлагатай давс, нунтагласан элсэн чихэр бүхий улаан буудайн гурилын хэмжээг хэмжинэ.

Саванд эсвэл хөнгөн цагаан аяганд сүүг бага дулаанаар халааж (38-40 хэм хүртэл) халаана. Үүн дээр 1 халбага нэмнэ. жижиг слайдтай элсэн чихэр (зуурсан гурилын нийт хэмжээнээс) хольж уусгаж, шинэхэн буталж эсвэл хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр норгож, хавдахын тулд аяга / савыг 5-10 минутын турш дулаан газар тавь.

Том холигч аяганд (ойролцоогоор 3.5 литр) өндөгийг үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хутгагчаар сэвсгэр болтол нь хутгана.

Тэдэнд хавдсан мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг нь хольж, нарийн шигшүүрээр шигших, зуурсан гурилын 200 гр улаан буудайн гурилыг хутгана.

Зуурмаг руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгий, сараалжтай хагас нимбэгний хальс (эсвэл жүрж) хийж, холино.

Зуурсан гурилан дээр үлдсэн гурилаас 120 гр нэмээд (мөн шигших ба холигчоор зуурах) зуурсан гурилыг өтгөн болгоно. Дараа нь (2-3 тунгаар) гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн, уян хатан болж, гар, тавагны хананы ард сайтар зуурна. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь зөөлөн, хүрэхэд тааламжтай байх ёстой.

Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулан аяганд хийж, дараа нь хуванцар боолтоор хучиж, хоёр дахин томрохын тулд дулаан газар 40-60 минут байлгана.

Энэ үед жимсний дүүргэлтэнд нэрсийг угааж, ангилах хэрэгтэй. Угаасан жимсээ ширээн дээр ил таваг дээр үлдээж, бага зэрэг хатаана.

Зуурмаг бэлэн болмогц зуухаа асаагаад өмнө нь асаагүй бол 3.2 (180 ° C) хүртэл халаана. Том жигнэх хуудас (28 х 38 см) эсвэл өөрт байгаа ижил хэмжээтэй эсвэл өөр хэмжээтэй жигд цаасыг наалддаггүй жигд цаасаар наа (хажуу тал нь сонголттой).

Өссөн зуурсан гурилаа гараараа зуурч, жинлүүрээр 25 ижил хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн ширээн дээр тавина. Бөмбөлөг бүрийг ээлжлэн (эхний хийсэн зүйлээс нь эхлэн) (шаардлагатай бол ширээгээ бага зэрэг гурилаар хийнэ) Ø 10 см-ийн тойрог болгон өнхрүүлж, дээр нь ⅓ цайны халбага цардуул хийж, туузаар бага зэрэг түрхэнэ. тойргийн дунд, жимс (дунд слайдтай 2 халбага) ба дээрээс нь ¼-⅓ халбага нунтагласан элсэн чихэрээр цацна. Бялууг дүүргэж, дундуур нь нугалж, ирмэгийг нь эхлээд дундуур нь, дараа нь төгсгөл бүрээс нь төв рүү нь чимхэж бялууны хоосон зайг бүрдүүлнэ (бялуугаас жимсний шүүс гоожихгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хий. жигнэх үед). Үүний дараа зуурсан гурилын "халууг" хажуу талдаа "чимхлээр" ороож, бялууны нэг үзүүрээс нөгөө рүү шилжүүлж, эцэст нь оёдолоос үзэсгэлэнтэй "гахайн сүүл" авах болно. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр хэлбэртэй бялууг шилжүүлнэ. Зуурсан гурилын үлдсэн бөмбөлөг, дүүргэхтэй ижил зүйлийг хийж, жигд хуудсан дээр бие биенээсээ хол зайд байрлуулна (жигнэх явцад нэмэгдэж, хоорондоо наалдахгүйн тулд). Хэрэв бүх хоосон зай нь жигд хуудсан дээр тохирохгүй байвал (заасан талбайн жигд хуудсан дээр надад 12 орчим ширхэг байгаа) ширээн дээр тохирохгүй байгаа хэсгийг өрөөний температурт орхиж, зууханд ээлжээ хүлээх хэрэгтэй.

Ирээдүйн бялууг цаасан салфеткааар (хэрэв байгаа бол жигд хуудсан дээр байгаа болон ширээн дээр байгаа) хучиж, жигнэх хуудсыг хөнжилтэй дулаан газар байрлуулж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно.

Хоосон зай тохиромжтой бол жижиг өндөгийг гар хумсны эсвэл сэрээгээр тусад нь саванд хийж, силикон сойз авч, хоосон зайны гадаргууг бага зэрэг тосолно. Тавиурыг зууханд хийж, бялууг 3.2 (180 ° C) температурт дээд хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 25 минутын турш жигнэнэ. эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагийн зуухны зааварт зөвлөсний дагуу. Та жигнэж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа жигд хуудсыг нөгөө тал руу нь эргүүлж болно, ингэснээр ажлын хэсгүүд жигд хүрэн өнгөтэй болно.

Дууссан бялууг зуухнаас гаргаж аваад цаасан алчуураар таглаад бүрэн хөргөнө эсвэл тасалгааны температурт халаана. Дараа нь үйлчил.

Бүрэн хөргөсөн нэрсний жигнэмэгийн үлдэгдлийг ил задгай саванд цаасан алчуур дор тасалгааны температурт 12 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалж, дараа нь битүү гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийх нь дээр. Тэнд 0-6 хэмийн температурт тэдгээрийг 2-3 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь жимсгэний дүүргэхэд маш тохиромжтой байдаг тул мөөгөнцрийн амтат боов нь зуны улиралд маш их алдартай байдаг. Бид нэрс бүхий сэвсгэр мөөгөнцрийн бялуу хийх жорыг санал болгож байна. Эрдэнэ шишийн цардуулын ачаар нэрсний шүүслэг дүүргэгч нь бялуунаас "зугтдаггүй" боловч таны таашаалд нийцдэг.

Мөөгөнцөр нэрс бүхий бялуубид сүүнд мөөгөнцрийн хөвөн зуурмагаас зууханд жигнэхийг санал болгож байна.

Туршилтын хувьд:
- гурил - 1.5 аяга
- шинэ мөөгөнцөр - 15 гр
- сүү - ½ аяга
- өндөгний шар - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 2.5 tbsp. халбага
- цөцгийн тос - 30 гр
- давс - ½ халбага

Бөглөхөд:
- нэрс - 180 гр
- эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. би оройгүй
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага

Нэмж хэлэхэд:
- жигд хуудсыг тослох ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- бялууг тослох өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
- бялууг тослох сүү - 1 tbsp. халбага

Мөөгөнцрийн бялууг нэрстэй хоол хийх

1. Зуурмагийн бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.

2. Сүүний хагасыг бүлээн байдалд халааж, мөөгөнцрийг уусгаж, 1 халбага гурил, ½ tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр. Зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад 20-30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, дулаан байдалд хөргөхийг хүлээнэ үү.

4. Гурилыг шигшиж, давс, үлдсэн элсэн чихэр, өндөгний шар, үлдсэн сүү нэмээд зуурсан гурил зуурч, аажмаар цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилыг гартаа наалдахгүй болтол нь зуурна.

5. Зуурсан гурилыг аяганд хийж, алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

6. Нэрсийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хуурай жимсийг элсэн чихэр, цардуултай холино.

7. Өссөн зуурсан гурилыг нухаж, зуурч, ижил хэсгүүдэд хувааж, ширээн дээр гурилаар нунтаглана. Зуурсан гурилын хэсгүүдээс бялууг өнхрүүл.

8. Бялуу бүр дээр жимсний дүүргэгч хийж, бялуу үүсгэнэ.

9. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, жигд цаасаар бүрхэнэ.

10. Үүн дээр бялуугаа тавиад 20 минут байлгана. Дараа нь уураг болон сүүний халбагаар хольсон дээд хэсгийг сойз.

11. 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд нэрстэй мөөгөнцрийн бялууг 20-25 минутын турш жигнэх.

Хоолны дуршил, амттай бялуу!

Харсан 4335 нэг удаа

Амттай бялуу хийх "Нэг аялагч" туршилтын жор:

Би уураа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд бүлээн сүү, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 6 хоолны халбага гурилыг хольж, алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар (халуун устай саванд хийж болно). Хагас цагийн дараа зуурмагийн гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч эхлэх бөгөөд энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Дараа нь бид шигшсэн гурилыг нэг шилээр аажмаар нэмж эхэлнэ. Мөн ургамлын тос нэмнэ. Дахин хэлэхэд - гурил, цөцгийн тос. Бэлэн зуурсан гурил таны гараас бүрэн унах хүртэл, гэхдээ үүнийг эгц болгож болохгүй, энэ нь хөнгөн, агаартай, амьд байх ёстой.

Эцэст нь, бага зэрэг ургамлын тос (2 халбага) үлдээгээрэй, энэ нь таны гарт асгаж, зуурсан гурил цуглуулахад тохиромжтой байх болно. Дараа нь зуурсан гурилаа таглаад 15 минут байлгана.

Энэ үед бид дүүргэх асуудлыг шийдэх болно. Бид нэрстэй бялуу хийх болно. Хэдийгээр ямар ч дүүргэлт нь энэ туршилтанд тохиромжтой, чихэрлэг, чихэрлэг биш юм. Нэрсийг угааж, шигшүүр дээр тавьж, усыг зайлуулна.

Зуурмаг гарч ирээд гараа тосоор тосолж, зуурсан гурилаа 4 хэсэгт хуваана. Энэ жоронд гурил хэрэггүй болсон. Бид зөвхөн тосоор ажилладаг. Гар нь тосонд байх үед зуурсан гурилтай ажиллахад тохиромжтой. Хэсэг бүрээс бид хиамыг өнхрүүлж, 8 хэсэгт хувааж, 5 см-ээс ихгүй диаметртэй бөмбөгийг өнхрүүлнэ.

Бөмбөг бүрийг гараараа бялуу болгон зуурна.

Бялуу бүрийн голд 1/2 цайны халбага элсэн чихэр, 1 цайны халбага нэрс хийнэ. Бид ирмэгийг бэхлэнэ (би гурвалжин хэлбэртэй байна).

Мөн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр бялуу тавь. Та зодуулсан өндөгөөр тосолж болно, эсвэл тослох боломжгүй (дараа нь халуун бялууг цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй). Нийтдээ 32 нэрс бялуу байсан. Бялууг алчуураар таглаад 20 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Дараа нь бид бялуутай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180-200 градусын температурт 25 минутын турш шаргал болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Тагийг нь алчуураар таглаад хөргөнө. "Аялагч" зуурсан гурилын нэрстэй бялуу нь агаартай, зөөлөн болж хувирав. Өглөө нь бялуу нь хуучирсан биш зөөлөн хэвээр байна. Удаан хугацаанд хуучирдаггүй бялуу хийх "Fellow Traveler" зуурмагийн жор танд таалагдана гэж найдаж байна. Нэрстэй агаартай, зөөлөн, маш амттай бялууны амт нь таныг гайхшруулах болно. Бид танд маш сайн зуурмагийн жороор аз жаргалтай аялал хийхийг хүсч байна.