Мөөгөнцөртэй хоол: идэх үү, идэхгүй байх уу? Мөөгөнцөр идэж чадах уу? Хэрэв та үүнийг идвэл юу болох вэ? Яагаад мөөгөнцөртэй хоол идэж болохгүй гэж

Ихэнхдээ нэг талдаа хөгцөрсөн хүнсний ногоо хөргөгчинд байдаг бөгөөд талх нь талхны хайрцагт бага зэрэг хөгцтэй байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг (ядаж хөгц харагдахгүй байгаа талаас) идэж болох уу?

Талхны буланд байгаа бага зэрэг мөөгөнцөр нь үнэхээр түүний хувьд өгүүлбэр үү, эсвэл онцгой анхаарал хандуулах ёсгүй ядаргаатай жижиг зүйл үү?

Ихэнх мөөгөнцөр нь харагдахгүй тул бүхэл бүтэн хэсгийг нь хая

АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны ахлах мэргэжилтэн Марианна Грейвли хэлэхдээ: "Бид мөөгөнцөртсөн хэсгүүдийг огтолж, талх идэхийг зөвлөдөггүй - хөгцний эсүүд бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнд амархан нэвтэрч, харагдахгүй байсан ч тэдгээр нь дотор байх магадлалтай. бүхэл талх ".

Мөөгөнцөр нь жижиг мөөгөнцөр юм - хэрэв та микроскопоор харвал бүтээгдэхүүн рүү амархан нэвтэрч, ихэнхдээ нүцгэн нүдэнд харагдахгүй. Тиймээс, хөгц таны талханд хэр гүн суусныг та хэзээ ч мэдэхгүй.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв талхыг нэн даруй урьдчилан хэрчсэн бол энэ нь хэсэг хэсгээр нь хөгц тархахаас сэргийлдэг боловч дахин хэлэхэд энэ нь таны аюулгүй байдлыг хангахгүй. Тиймээс, ямар ч тохиолдолд мөөгөнцөртэй хүнсний хэсгүүдийг хаяж болно.

Зарим төрлийн мөөгөнцөр (мөөг гэх мэт) нь Горгонзола бяслаг гэх мэт идэхэд тохиромжтой боловч хөгцтэй талх нь нэмэлт эслэгийн хамгийн сайн эх үүсвэр биш юм.

Хэсэг талх нэг талдаа хөгцтэй байсан ч бүгдийг нь хая!

Мөөгөнцөр үнэртэж болохгүй

Грейвлийн хэлснээр мөөгөнцөр иддэг хүмүүс харшлын урвал, амьсгалын замын өвчнөөр өвддөг. Мөөгөнцрийн спорыг амьсгалах нь хүртэл аюултай байж болно.

Мөөгөнцөр үнэрлэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - нүх сүв таны уушгинд орж, асуудал үүсгэж болзошгүй.

Юуг нэн даруй хаях, юуг нь хаях вэ

Хоол хүнс зөөлөн байх тусам хөгц нь бүхэл бүтэн хоолонд амархан нэвтэрдэг. Тиймээс талх, зөөлөн жимс, мах, нэг ирмэгээс нь хөгцөрсөн чанамал - тэр даруй хогийн сав руу оч.

Today.com дээр нь бага зэрэг мөөгөнцөр гарч ирэхэд хаях бүтээгдэхүүнүүдийн жишээг үзүүлэв.

• халуун нохой,
• гахайн мах,
• аяга таваг,
• буулгах,
• тараг,
• саатал,
• чанасан мах,
• талх,
• самрын тос,
• ямар ч зөөлөн бяслаг
• үлдсэн хоол.

Хатуу бяслаг (мөн хүнсний ногоо) - мөөгөнцөрөөс цэвэрлэж идэж болно - энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.

Гэсэн хэдий ч хоол хүнс нь хатуу байх тусам хөгцийг арилгаж, хоолыг үргэлжлүүлэн идэж болно. Хатуу бяслаг, хүнсний ногоо (лууван, байцаа гэх мэт) болон бусад хатуу хоолыг хөгц мөөгөнцөрөөс цэвэрлэж (хөгцний спорын нэвтрэлт сайн - Гревели 1 инчийн буферийн талаар бичдэг) идэж болно гэж Гревели хэлэв.

Мөн савласан гүзээлзгэний аль нэг нь хөгцтэй байвал та бүхэл бүтэн савыг нь хаях шаардлагагүй, зөвхөн бусад жимс рүү хөгц нэвтэрч ороогүй эсэхийг шалгаарай.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд мөөгөнцөр байнга гардаг бол хөргөгчийг илүү олон удаа цэвэрлэж үзээрэй - энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү удаан хадгалахад тусална.

Талхан дээр хөх царцдас гарч ирвэл хичээнгүй гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ ингэж халамжилж байгаа гэдэгтээ итгэлтэйгээр үүнийг сайтар тасдаж, үлдсэнийг нь ширээн дээр тавина. Мөн лууван дээр хар хөвсгөр байгааг анзаарсан бол сайтар угааж, улайтал нь цэвэрлэж, шөл эсвэл салатанд хийнэ. Гэхдээ хоолонд байгаа бүх хөгц танд ашигтай юу? Идэж болох нэгийг нь булшинд авчрахаас хэрхэн ялгах вэ? Энэ талаар News World мэдээлэв.

БҮХ МӨГГӨНИЙГ ЭМ БИШ

Пенициллин бол гадаад төрхөөрөө нэг сая гаруй хүний ​​амийг аварсан антибиотик юм. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, талх зэрэгт ижил пенициллин ургадаг уу? Ямар ч тохиолдолд! "Антибиотикийг зөвхөн тодорхой төрлийн пенициллиум мөөгөнцөр хийдэг бөгөөд энэ нь хортой бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг. Пенициллин нь бас микотоксин бөгөөд хүнд хор хөнөөлтэй гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн ноцтой өвчнийг эмчлэхэд ашиг тус нь хор хөнөөлөөс давж гардаг. Нэмж дурдахад, байгалийн пенициллинийг нарийн боловсруулж, цэвэршүүлдэг бөгөөд жороор олгохдоо тунг чанд дагаж мөрддөг "гэж тэмдэглэв. Микологич, биологийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, Микологийн шинжилгээний төвийн дарга Евгения Богомолова.

Евгения Богомолова бараг бүх хөгцтэй хоолыг хаях ёстой гэдэгт итгэлтэй байна, учир нь мицели нь бүх талх, жимс жимсгэнэ нэвчдэг боловч үүнийг нүцгэн нүдээр харах боломжгүй, заримдаа хоолны амт өөрчлөгддөггүй.

Би түүнтэй санал нэг байна Александр Баранов-Оросын эрдэмтэн биологийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, Хөгжлийн биологийн хүрээлэнд олон жил ажилласан. Н.К. Кольцов Оросын ШУА. "Мэдээжийн хэрэг, хөгц нь өөр. Төмс гэж нэрлэгддэг талх (энэ нь олон хоолонд нөлөөлдөг) ямар ч тохиолдолд идэж болохгүй! Ийм бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа та хүнд өвчтэй болно. Зарим нь биеийн температурыг бий болгодог бол зарим нь ходоод гэдэсний шинж тэмдэг (бөөлжих, суулгах) илэрдэг. Хордлого нь гүн гүнзгий, уураг агуулсан байж болно - ийм нөхцөлд үхлийн үр дагавар гарах боломжтой "гэж Александр Сергеевич хэлэв.

Мөөгөнцөр нь 100,000 гаруй организмтай мөөгөнцрийн хаант улсад хамаардаг. Мөн энэ хаант улсаас ердөө 100 орчим организм хүн эсвэл амьтанд өвчин үүсгэдэг. Мөөгөнцөр нь агаарт байдаг микроскопийн споруудаас үүсдэг. Хэрэв спор нь ашиг олох боломжтой зүйл дээр унавал температур, чийгшлийн нөхцөлд энэ нь соёолж, колони үүсгэдэг - мицели гэж нэрлэгддэг сэвсгэр "таг". Энэ бол хэвний харагдах хэсэг юм.

ХУДАЛДААГЧИЙН ЗӨВЛӨГӨӨ

Бүтээгдэхүүний гарах хугацаа, дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй.

Цагаан хөгцтэй бяслаг сонгохдоо үнэртээрэй: жинхэнэ бяслаг нь пенициллиний үнэртэй бөгөөд таныг эмнэлэг шиг мэдрэмж төрүүлдэг.

Хэрэв та эрхэмсэг хөх бяслагийг сонговол үүнийг анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Зүссэн хэсэгт хөгц судал харагдах ёстой, гэхдээ түүнийг нэвтрүүлсэн суваг нь харагдахгүй байх ёстой. Бяслаг нь сул, зөөлөн байх ёстой, гэхдээ нурж унахгүй.

Цэнхэр бяслаг нь бусадтай адил кальци, уургийн өндөр агууламжтай тул маш ашигтай байдаг - өндөг, загас ч гэсэн өрсөлдөгчид биш юм. Мөн сүүлийн үеийн судалгаагаар мөөгөнцөртэй бяслаг тогтмол хэрэглэснээр меланин үүсэх нь сайжирч, арьсыг нарны туяанаас хамгаалдаг.

МӨГГӨГТЭЙ БОЛОН МӨГГӨГҮЙ Бяслаг

Сүүлийн үед хүнсний бүтээгдэхүүн дээр гарч буй хөгц мөөгөнцрийн аюулын тухай цуурхал ихэд хэтрүүлсэн гэх мэдээлэл улам олширч байна. Дэлхий даяар хөгц мөөгөнцрийн улмаас сая сая тонн хүнсийг хогийн цэг рүү илгээдэг гэж зарим мэргэжилтнүүд гомдоллодог. Британийн эрдэмтэд хог хаягдлыг зогсоохыг уриалж байна. Жишээлбэл, хуурай бяслаг дээр цагаан хөгц гарч ирвэл Манан Альбионы судлаачид айх хэрэггүй гэж мэдэгджээ. Та зүгээр л хутгаар сайтар огтолж, түүний хэсгүүд нь хутга, бяслаг дээр үлдэхгүй эсэхийг шалгаарай. Энэхүү энгийн процедурын дараа бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд тохиромжтой.

Гэхдээ Александр Баранов ийм хатуу бяслагаас болгоомжилно. "Үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хөгц бүхий бяслагны тусгай сортууд байдаг - энэ бол огт өөр асуудал юм. Тэд зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй ашигтай байдаг. Мөөгөнцөр нь тэдэнд хурц амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь зөвхөн францчууд төдийгүй олон оросуудын дуртай байдаг. Үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн цэнхэр эсвэл цагаан бяслаг нь зохих хэмжээгээр хэрэглэвэл аюулгүй байдаг. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн нөхцлийн дагуу хөгцгүйгээр хийсэн Кострома бяслаг дээр хөгц ургасан бол би үүнийг хаях болно. Цөхрөнгөө барсан хүн мэдээж идэж болно. Гэхдээ би эрсдэлд орохгүй” гэж манай шинжээч хэлэв.

Үйлдвэрийн хөгцтэй бяслагны хувьд тэдгээр нь их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй (өдөрт 50 граммаас илүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй). Мөөгөнцөрт агуулагдах мөөгөнцөр нь гэдэсний ашигтай бактерийг устгадаг антибиотик үүсгэдэг. Үр дүн - дисбактериоз эсвэл наад зах нь гэдэсний эмгэг. Үүнээс гадна ийм бяслаг нь хүүхдэд эсрэг заалттай байдаг бөгөөд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хатуу хориглодог.

Талхны царцдас

Мөөгөнцөр хурдан ургадаг. Жишээлбэл, хэрэв та талханд жижиг хар цэгүүдийг харвал энэ нь Rhizopus төрлийн хөгцний спорангиум (спорын уут) байж магадгүй юм. Нэг спорангиум нь 50,000 гаруй спорыг агуулж болох ба хэдхэн цагийн дотор нэг спороос сая сая шинэ спор үүсэх боломжтой!

Гэвч хөгцтэй талх хүртэл бүрэн хэрэглэх боломжтой бүтээгдэхүүн гэдгийг Британийн эрдэмтэд хэлж байна. Ийм мөөгөнцөр гүн гүнзгийрдэггүй гэж тэд тайлбарладаг. "Энэ тохиолдолд мөөгөнцөрт өртсөн талхны царцдасыг таслах нь юу ч өгөхгүй" гэж Александр Баранов итгэлтэй байна. - Хэрэв мөөгөнцөр гадаргуу дээр харагдаж байвал энэ нь мицелиум аль хэдийн гүнд нахиалсан болохыг харуулж байна. Та царцдасыг хэр их таслав ч гэсэн тэдгээр нь бүтээгдэхүүнд байх болно. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хувьд ч мөн адил - хэрэв та жимс дээр бага зэрэг мөөгөнцөр байгааг анзаарсан бол харамсахгүйгээр хая. Тэр тусмаа энэ хөгц нь хар өнгөтэй байвал.”

МӨГГӨНИЙГ ЯМАР БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ

Цэнхэр бяслаг: Рокфорт, Камемберт, Бри, Горгонзола, Стилтон. Тэд Penicillium хөгц мөөгөнцөрийн зарим төрлийн өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг.

Салямигийн амттай сортууд.

Францын Château d'Yquem, Sauternes, Унгарын Токай зэрэг хамгийн сайн дарсыг хөгцтэй усан үзэмээр хийдэг. Унгарын дарс үйлдвэрлэгчдийн хэлдгээр "Эрхэмсэг ялзрах нь эрхэмсэг дарс болдог". Ийм дарс нь маш бат бөх байдаг - тэд зуу гаруй жил хадгалагддаг.

Саке, шар буурцаг сумс, шар айраг.

Зүйл Aspergillus niger (хар хөгц) нь нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

ЮУ ургуулсан бэ...

Хар хөгцний аюул нь Британийн үнэнч судлаачдын дунд ч эргэлзээгүй юм. Наалдамхай салстаар бүрхэгдсэн лууван гэх мэт хөгцтэй хүнсний ногоог хор хөнөөлгүй хаяхыг зөвлөж байна. "Харамсалтай нь, олон гэрийн эзэгтэй нар ийм ногоог хаядаггүй: тэд сайтар цэвэрлэж, шөл болгон хийнэ. Түүгээр ч зогсохгүй олон дэлгүүрт шударга бус худалдагчид ийм зүйл хийдэг: тэд жимсээ даавуугаар үрж, хутгаар цэвэрлэж, дараа нь ургамлын тосоор түрхэж, шинэхэн танилцуулга хийж өгдөг. Үүний зэрэгцээ ийм хөгц нь маш ноцтой хордлого үүсгэж болзошгүй" гэж Александр Баранов анхааруулав.

Мөөгөнцөрт халдвар авсан алим нь маш аюултай. Патулин хэмээх хорт бодис агуулсан алимны шүүс уусны улмаас хүмүүс хүнд хордлого авсан тухай олон мэдээлэл ирсэн. Мөөгөнцөртсөн самар нь бас аюултай: элгэнд хуримтлагдаж, хорт хавдар үүсгэдэг үхлийн хорт бодис үүсгэдэг. Хар хөгц нь хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч - афлатоксин (хорт хавдар үүсгэдэг ижил бодис) үүсгэдэг гэдгийг мэддэг. Азийн орнуудад энэ хорт бодис нь өөрөө жил бүр 20 мянган хүний ​​аминд хүрдэг гэж үздэг. Өөр нэг сонин баримт. Африкийн бантучууд хоолоо амтлахын тулд зориудаар мөөгөнцөрт дарж хадгалдаг. Энэ үндэстэн дэлхийн хамгийн их элэгний хорт хавдраар өвчилдөг бөгөөд тэд 40 нас хүрэхээсээ өмнө нас бардаг.

Гэсэн хэдий ч хөгц нь хүчтэй үнэртэж байсан ч эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаггүй. Гэхдээ энэ нь харшилтай, химийн бодист мэдрэмтгий, дархлаа суларсан, уушгины асуудал, тухайлбал астма өвчтэй хүмүүст асуудал үүсгэж болно; нярай болон өндөр настанд.

Тэгэхээр, бүтээгдэхүүн дээрх эрүүл хөгцийг хорт бодисоос хэрхэн ялгах бүх нийтийн жор байдаг уу? Александр Баранов энгийнээр ажиллахыг зөвлөж байна: хэрэв бүтээгдэхүүн дээрх хөгц нь үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд ургадаг бол энэ нь аюулгүй юм. Хэрэв тэр гэртээ хоол идэж суувал эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.

Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд байсаар байна. Жишээлбэл, мөөгөнцөр нь чанамал, чанамал хийхэд тийм ч аймшигтай биш юм - чихэрлэг орчинд мөөг хурдан үржиж чадахгүй. Дээрээс нь чихэрлэг саванд гарч ирсэн товрууг зүгээр л болгоомжтой арилгаж, хаяж болно.

Арина Петрова

Лавлахын тулд:

Ямар нэгэн мөөгөнцөр аюултай юу? Үгүй ээ, зөвхөн микотоксин ялгаруулдаг хөгц мөөгөнцөрийн төрөл, омог. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн дээр яг юу "суурьсан" болохыг нүдээр тодорхойлох боломжгүй тул хөгц мөөгөнцөрт өртсөн бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч идэж болохгүй.

Маш олон микотоксин байдаг: зөвхөн 400 гаруй зүйл л мэдэгдэж байна. Түүнээс гадна нэг мөөгөнцөр нь хэд хэдэн төрлийн хорт бодис үүсгэдэг.

Микотоксиныг ангилах хэд хэдэн шалтгаан бий. Жишээлбэл, мөөгөнцрийн төрөл, биед үзүүлэх нөлөө, хорт бодисын төрлөөр.

Микотоксин ямар хоолонд нөлөөлж болох вэ? Энэ нь тэднийг идэх хүнд юу заналхийлж байна вэ?

Афлатоксин нь эдгээр бүтээгдэхүүнд "суурах" боломжтой. Афлатоксины үндсэн төрлүүд: B1, B2, G, G2. Түүнчлэн афлатоксинаар бохирдсон хоолоор хооллож байсан амьтдын биед гарч ирдэг бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд аюултай. Тэдгээрээс илүү олон байдаг: M, M2, B2a, G2a, GM1, P1, Q1. Зохисгүй хадгалалтын үр дүнд янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүнд афлатоксин илэрч болно.

Энэ микотоксин нь ялангуяа дулаан уур амьсгалтай газар ургадаг. Энэ мөөгөнцрийн колони, жишээлбэл, эрдэнэ шиш дээр, ялангуяа халдвар нь эхний шатанд байгаа бол анзаарах нь үргэлж боломжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөвхөн бие даасан үр тариа нөлөөлж болно, эсвэл тэдгээрийн хоорондох зайд колони байж болно. Энэ нь бохирдсон бүтээгдэхүүн нь малын тэжээлд орж, өөрсдөө, дараа нь эдгээр амьтдын махыг иддэг хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг.

Ократоксин А-ийг үүсгэдэг хөгц нь ихэвчлэн хоол хүнс дээр хөх эсвэл ногоон бүрхүүл хэлбэрээр харагддаг, заримдаа колони нь нимгэн утаснуудын бөөгнөрөл шиг харагддаг.

Бусад олон микотоксинуудын нэгэн адил охратоксин А нь температурын нөлөөнд автдаггүй тул бохирдсон бүтээгдэхүүнийг халаах эсвэл буцалгах нь түүний үр нөлөөг саармагжуулахгүй.

Кашаев Семён

Миний судалгааны ажлын зорилго бол мөөгөнцөр гэж юу болох, хаанаас гаралтай болохыг олж мэдэх явдал юм.

Татаж авах:

Урьдчилан үзэх:

Самара мужийн Боловсрол, шинжлэх ухааны яамны баруун хэлтэс

"Гулливер" бага сургуулийн сурагчдын судалгааны төслийн дүүргийн уралдаан.

БҮЛЭГ "Хоол тэжээл ба хүний ​​эрүүл мэнд"

ГЭРЧИЛГЭЭ "Хоол дээрх мөөгөнцөр"

Дууссан:

Кашаев Семён

2-р ангийн сурагч

ГБОУ-ын 17-р дунд сургууль

Ажлын менежер:

Печерская Е.А. ,

бага ангийн багш

Сызран, 2016 он

Оршил

Би гүзээлзгэнэд маш их хайртай. Зун жил бүр ойд очиж түүж, чанамал хийдэг. Мөн энэ жил онцгой тохиолдол байсангүй. Өвөл ээж маань ваартай чанамал онгойлгов. Сааталны гадаргуу дээр би цагаан саарал өнгийн үл ойлгогдох бодисыг олж харав. Ээж савны агуулгыг хувин руу шидээд саатал нь хөгцөөр хучигдсан байна гэж хэлэв. Би ээжээсээ: "Мөөгөнцөр гэж юу вэ? Бид яагаад хөгцийг нь арилгаж, саатал байхгүй газар идэж болохгүй гэж?" Ээж хариулахаас эргэлзэв. Тэгээд би хөгц гэж юу болохыг өөрөө олж мэдэхээр шийдсэн.

Энэ ажлыг эхлүүлэхдээ би өөрөөсөө дараах асуултуудыг асуусан: “Мөөгөнцөр гэж юу вэ? Саатал дээр яагаад хөгц үүссэн бэ? Ийм саатал идэж, товруу арилгах боломжтой юу, эрүүл мэндэд аюултай биш гэж үү? Мэдээж олон асуулт байсан. Би ажилдаа тэдний хариултыг олохыг хичээсэн.

Зорилтот Мөөгөнцөр гэж юу болох, хаанаас гаралтай болохыг олж мэдэхийн тулд миний судалгааны ажил.

Судалгааны объект:янз бүрийн хоолонд хөгц үүсэх.

Судалгааны сэдэв:бүтээгдэхүүн дээр нөхөн үржих нөхцөл.

Таамаглал Мөөгөнцөр бол янз бүрийн хоол хүнс, янз бүрийн нөхцөлд гарч ирдэг амьд организм гэж би бодож байна.

Даалгаварууд:

1. Мөөгөнцөр гэж юу болох, энэ нь хүмүүст хэр удаан мэдэгдэж байгааг олж мэдэх;
2. Түүний нөхөн үржихүй, гадаад төрх байдлын таатай нөхцлийг практикт тодорхойлох;
3. Мөөгөнцөрийг микроскопоор шалгах;
4. Мөөгөнцөр үүсэх процессыг удаашруулдаг бодисыг эмпирик байдлаар тодорхойлох;
5. Судалгааны ажлын үр дүнд үндэслэн дүгнэлт гаргах.

Практик ач холбогдол:хоол хүнс хадгалах нөхцөлийг мэдэж, эрүүл мэндээ анхаарч үзээрэй.

Арга:

1. Санал асуулга
2. Харьцуулалт
3. Ажиглалт
4. Туршилт
5. Уран зохиол, интернетийн эх сурвалжийг судлах
6. Практик судалгаа
7. Туршилтын өгөгдөл боловсруулах
8. Үр дүнгийн дүн шинжилгээ

Гол хэсэг.

Би "Мөөгөнцөр" сэдвээр ангийнхаа хүүхдүүдээс санал асуулгаар ажлаа эхэлсэн.

(Хавсралт No1)

1. Та амьдралынхаа хаана хөгцтэй тулгардаг вэ?

3. Мөөгөнцөр хүний ​​эрүүл мэндэд ямар хор хөнөөлтэй гэж та бодож байна вэ?

5. Мөөгөнцөр гэж юу болохыг та мэдэх үү?

Санал асуулгын хуудсыг боловсруулсны дараа олж авсан үр дүн энд байна

1. Та амьдралынхаа хаана хөгцтэй тулгардаг вэ?

Хоолонд 77%

Орцонд - 6%

Гэрийн зуслангийн байшинд - 10%

Би үүнийг анзаараагүй (a) - 7%

2. Бүтээгдэхүүн дээр жижиг хэсэг хөгц олдвол та ихэвчлэн юу хийдэг вэ?

Би бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг хаях болно - 20%

Мөөгөнцөртэй хэсгийг хайчилж, үлдсэнийг нь идээрэй - 33%

Би хөгц мөөгөнцөртэй хоол иддэггүй, ээж маань үүнийг анхаарч үздэг - 47%

3. Мөөгөнцөр хүний ​​эрүүл мэндэд хортой гэж та бодож байна уу?

Тийм-48%

Үгүй - 32%

Мэдэхгүй - 20%

4. Хүнсийг хөгц мөөгөнцөрөөс хэрхэн хамгаалах вэ?

Угаах-37%

Хоолыг хаах эсвэл таглах - 28%

Мэдэхгүй - 35%

5. Мөөгөнцөр гэж юу болохыг хэн ч тайлбарлаж чадаагүй.

Судалгаанаас гарсан дүгнэлт:

Хүний амьдралд хөгц ихэвчлэн тохиолддог. Манай ангийн дөнгөж 7% нь мөөгөнцөр үзээгүй. Энэ нь хоолонд нөлөөлдөг, хүний ​​гэрт илэрдэг. Гэхдээ заримдаа бид үүнийг анзаардаггүй. Хүний амьдрах орчинд хөгц мөөгөнцөр ургахад хөгцтэй хоол хүнс хэрэглэснээр хүний ​​эрүүл мэндэд ямар хор хөнөөл учруулдаг талаар ихэнх хүмүүс мэддэггүй. Би найзууддаа мөөгөнцрийн аюулын талаар илүү их ярих хэрэгтэй гэж шийдсэн. Гэхдээ би үүнийг хийхээсээ өмнө хөгц мөөгөнцрийн биологийг судлах ёстой. Энэ нь миний алсын харааг өргөжүүлэх, шинэ зүйл сурахад тусална.

Асуултанд хариулахын тулд би номын санд зочилж, шинжлэх ухаан, анагаах ухааны ном зохиол судалж, интернетийн эх сурвалжид хандаж, мэдлэгээ дүүргэсэн. Бүх эх сурвалжийг шинжилсний дараа би хөгц гэж юу болохыг олж мэдсэн.

Мөөгөнцөр (мөөгөнцөр) нь зэрлэг ан амьтдын тусгай хаант улсын төлөөлөгч юм. Мөөгөнцөр нь хөгц мөөгөнцөр, малгайт мөөгөнцөр, зэв мөөгөнцөр, мөөгөнцөр зэрэг 100,000 гаруй зүйл байдаг мөөгөнцрийн ангилалд багтдаг. Мөөгөнцөр нь oomycetes, тарвага, төгс бус мөөгөнцрийн ангилалд багтдаг. Мөөгөнцөр нь бактери, ургамал, амьтантай ижил төстэй бөгөөд ялгаатай байдаг.

Мөөгөнцөр нь мөөгөнцрийн нийтлэг нэр юм:

Мөөгөнцөр (чулуу, бетон, будаг дээр ургадаг),

Цэнхэр мөөгөнцөр (модны ширхэгт ургадаг),

Муудсан мөөгөнцөр (мод дээр ургадаг бактерийн, цагаан, хүрэн ялзрах),

Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр (хүнсний бүтээгдэхүүн дээр).

Мөөгөнцөр мөөгөнцөр бараг хаа сайгүй түгээмэл байдаг. Тэд хүний ​​гэрт ч, гадаад орчинд ч байдаг.

Мөөгөнцөр нь агаарт нисдэг бичил харуурын спор хэлбэрээр тархаж, амьдрах орчныг хайж олоход тохиромжтой (агаарын температур 20 хэмээс дээш, харьцангуй чийгшил - 90% -иас дээш). Тохиромжтой орчинд орсны дараа шаардлагатай температур, чийгшлийн түвшинд спор нь соёолж эхэлдэг. Энэ нь hyphae гэж нэрлэгддэг судалтай төстэй эсүүдийг үүсгэдэг.

Гифа нь хоорондоо орооцолдох үед сэвсгэр бөмбөлөг утас үүсдэг - мицели. Үүнийг бид хөгц гэж нэрлэдэг. Гаднах байдлаар хөгц нь шороо, толботой төстэй байж болно, жишээлбэл, угаалгын өрөөний ханан дээр плитаны хооронд үүсэх үед.

Гадаргууг хөхрөх, ногоон өнгөтэй болгох, хана хальслах, үслэг эсвэл өсөн нэмэгдэж буй "сахал", таазан дээрх хар цэгүүд нь хөгц байгааг илтгэнэ. Заримдаа хөгц нь муудсан хоол, ялзарсан навч, ялзарсан модон дээр хальс, царцдас, сул эсвэл нунтаг товруу хэлбэртэй байдаг.

Мөөгөнцөр гайхалтай хурдан ургадаг. Энгийн талхны хөгцд жижиг хар цэгүүдийг ялгаж болно - спор нь үүсдэг спорангиа. Нэг спорангиум нь 50,000 хүртэл спор агуулдаг бөгөөд тус бүр нь хэдхэн хоногийн дотор хэдэн зуун сая шинэ спорыг нөхөн үржих чадвартай! Хэрэв нөхцөл байдал таатай байвал ном, гутал, ойд унасан модон дээр хөгц хурдан гарч ирнэ.

Мөөгөнцөр хэрхэн "иддэг" вэ? Хүн, амьтдаас ялгаатай нь мөөгөнцөр нь хоол хүнсээ эхлээд залгиж, дараа нь боловсруулдаг.

Мөөгөнцөр нь хоол хүнс хайж хөдөлж чадахгүй тул хоолонд өөрөө амьдрах ёстой. Өөрөөр хэлбэл, мөөгөнцөр нь ногоон ургамалтай адил хоол хүнсээ үйлдвэрлэх чадваргүй байдаг.

Мөөгөнцөр үүсэх шалтгаанууд. Мөөгөнцөр үүсэхэд юу нөлөөлдөг вэ?

Дээрх материалаас харахад дараах нөхцлүүд нь хөгц үүсэх гол шалтгаан гэж тооцогддог - температур + 20 0 C ба харьцангуй чийгшил 95%-иас дээш. Агаарын солилцоо муу байгаа нь мөөгөнцрийн өсөлтийг дэмждэг. Үүнээс гадна хөгц нь шороонд дуртай.

Сааталтай саванд хөгц үүсэх хэд хэдэн шалтгаан байж болно гэж би бодож байна.

Чанар муутай үед ийм асуудал үүсч болноариутгах лонхтой эсвэл чанамал хийх таг. Энэ тохиолдолд тэдгээрийн гадаргуу дээр микробууд хадгалагдан үлдсэн бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад хөгжиж эхэлсэн, ялангуяа таатай нөхцөл байдал үүссэн үед. Нэмж дурдахад, хэрэв тагийг нь сайтар хаагаагүй бол микробууд савны дотор болон агаараас орж болох бөгөөд энэ нь хөгц үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Гадаад төрх байдлын өөр нэг шалтгаансаатал дээр хөгцбайж болох юм хоол хийх хугацаа хангалтгүй. Ээж нь аль болох олон шим тэжээлийг хадгалахын тулд чанамалыг хэт чанахаас айдаг байв.

Мөөгөнцөртэй бүтээгдэхүүнээс мөөгөнцөр хайчилж идэх боломжтой юу?

Мөөгөнцөр нь зөвхөн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр амьдардаггүй. Мөөгөнцрийн зөвхөн нэг хэсэг нь хүнсний гадаргуу дээр байдаг - мартагдсан гоймон дээрх саарал үслэг эсвэл талх дээр сэвсгэр ногоон цэгүүд, бяслаг дээрх цагаан тоос, жимсэн дээрх хилэн зоосны хэмжээтэй аяга. Хоолны гадаргуу дээр элбэг дэлбэг хөгц үүссэн бол энэ нь түүний үндэс нь гүнзгийрсэн гэсэн үг юм. Аюултай мөөгөнцөрт хортой бодисууд үндэс болон түүний эргэн тойронд байдаг. Зарим тохиолдолд хортой бодисууд нь бүтээгдэхүүний бүх хэсэгт тархдаг.

Практик хэсэг

Мөөгөнцөрийг илүү сайн судалж, үүссэн шалтгааныг ойлгохын тулд би хүлээн авсан мэдээллийг шалгахаар практик дээр шийдсэн.

Би туршилт хийсэн.

Зорилтот Миний анхны туршлага: хөгц нь амьд организм мөн эсэхийг олж мэдэх үү?

Тоног төхөөрөмж: нэг хэсэг чанасан лууван, хайрцаг.

Туршлагын тодорхойлолт : нэг ширхэг чанасан лууваныг нэг удаагийн хайрцагт хийж, шүүгээнд хаалгыг нь сайтар таглана. Тэрээр юу болж байгааг ажиглаж, үр дүнг ажиглалтын дэвтэрт тэмдэглэж, гэрэл зураг авчээ. Өдөр тутмын ажиглалтыг хүснэгтэд тэмдэглэв. (Хавсралт No2)

9 хоног ажигласны эцэст би эхнийхийг хийж чадсандүгнэлт таны судалгааны дагуу:

Мөөгөнцөр гарч, өсөн нэмэгдэж байна - энэ нь амьд организм гэсэн үг;

Тэр бүрэн харанхуйд өссөн, учир нь түүний хоол тэжээлд нарны гэрэл хэрэггүй - тиймээс энэ бол ургамал биш юм;

6 өдрийн ажиглалтаар би луувангийн хэсэг үрчлээтэж, хэмжээ нь багассан байхыг харсан - хөгц нь луувангийн хэсэгээр тэжээгддэг. Мөөгөнцөр нь амьтан шиг хоол залгидаггүй, хөдөлж чадахгүй - тиймээс энэ нь амьтан биш юм.

Байгальд бактери гэх мэт амьд организмууд байдаг. Тэд өөр хэлбэртэй байдаг - бөмбөрцөг, тавиур хэлбэртэй, спираль ...
Би хөгцийг микроскопоор шалгаж үзээд миний хөгц нь жижиг утаснуудын хөвсгөр шиг байгааг харсан - тиймээс хөгц нь бактери биш юм.

Мөөгөнцөр нь мөөгний хаант улсад хамаардаг, учир нь жижиг утаснууд нь мицели, хөвсгөр нь мөөгөнцрийн бие юм.

Зорилтот миний хоёр дахь туршлага: хөгц мөөгөнцөр үүсэх нөхцөлийг тодорхойлох.
Тоног төхөөрөмж: 5 зүсэм талх, 4 нэг удаагийн хайрцаг, 3 гялгар уут.
Туршлагын тодорхойлолт: энгийн талхнаас 5 ширхэг зүснэ.
- №1 ширхэгийг хайрцагт хийнэ;
- Би 2-р хэсгийг усаар норгож, хайрцагт хийнэ;
- №3 ширхэгийг хуванцар уутанд хийж, хайрцагт хийнэ;
- Би 4-р хэсгийг усаар норгож, гялгар уутанд хийж, хайрцагт хийсэн;
- №5 ширхэгийг уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ.

№1, 2, 3, 4-ийн дээж бүхий хайрцгийг өрөөний температурт (+ 22) шүүгээнд байрлуулсан. 0 FROM). Дээж No5-тай хайрцгийг -16 хэмтэй хөлдөөгчид хийсэн 0 С.Юу болж байгааг ажиглаж, ажиглалтын дэвтэрт үр дүнг бичиж, гэрэл зураг авсан.(Хавсралт No11)

Өрөөний температур болон хөлдөөгчинд хийсэн ажиглалтын үр дүн:

9 хоногийн дараа би хийж чадсандүгнэлт таны судалгааны дагуу:

Би мөөгөнцөр гарч ирэн, амьдрах орчны нөхцөл нь тохиромжтой бол хурдан ургаж эхэлдэг гэсэн баталгааг хүлээн авсан: агаарын температур 20 хэмээс дээш, харьцангуй чийгшил 90% -иас дээш;

Мөөгөнцөр чийгтэй, дулаан, харанхуй орчинд илүү тухтай байдаг гэдгийг би олж мэдсэн. Температур өндөр байх тусам хурдан гарч, хөгжинө. Хуурай агаар, цэвэр цэмцгэр байдал нь гол зүйл болж хувирав

хөгц үүсэхэд саад тотгор учруулах.

0-ээс доош температурт хөгц үүсэх боломжгүй (дээж No5);

Сааталтай саванд хөгц ямар байсныг би санаж, талх дээр гарч ирсэнтэй харьцуулж үзсэн - тэд өөр. Энэ нь янз бүрийн төрлийн мөөгөнцөр янз бүрийн хоолонд үүсдэг гэсэн үг юм;

Маш тааламжгүй хурц үнэр, хоолой өвдсөний улмаас миний туршилт тасалдсан. Энэ нь мөөгөнцөр нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай болохыг нотлох баримт болдог. Ээж маань хөгцний харагдах хэсгийг бус харин савны агуулгыг бүхэлд нь хаяснаар зөв зүйл хийсэн. Бид ихэвчлэн хөгц мөөгөнцөрт үл тоомсорлодог. Бид талхны царцдасын нөлөөлөлд өртсөн хэсгийг тайрч, чанамалаас цайрсан дээд хальсыг арилгаж, үлдсэнийг нь тайвнаар идээрэй ... энэ нь ямар аюултай болохыг ч сэжиглэхгүйгээр. Мөөгөнцөртэй зүйлтэй харьцахдаа түүнийг бүү хутга. Үүнийг болгоомжтой хаагаад хаясан нь дээр. Хамгийн гол нь спорын материалыг амьсгалахгүй байх явдал юм. Хэрэв жимсний зөвхөн нэг хэсэг нь мөөгөнцөрт өртсөн бол энэ нь бүхэл бүтэн жимс нь мөөгөнцрийн спорын нөлөөнд автдаг гэсэн үг юм.

Уран зохиолоос би ийм бодисууд байдаг - фитонцид, бактерийн өсөлт, хөгжлийг дарангуйлдаг ургамлаас үүссэн биологийн идэвхт бодис, бичил харуурын мөөгөнцөр байдгийг олж мэдсэн. Тэдгээр нь сонгино, сармис, цитрус, түүнчлэн олон тооны тасалгааны ургамлаар ялгагдана.

Тиймээс дахиад нэг туршилт хийх шаардлагатай байна.

Зорилтот Миний гурав дахь туршлага: ургамлын аль нь хөгц үүсэхээс сэргийлж байгааг олж мэдэх

Тоног төхөөрөмж: 4 зүсэм талх, 4 нэг удаагийн хуванцар хайрцаг, нимбэг, зуун настын навч, сармис, сонгино.

Туршлагын тодорхойлолт: энгийн талхнаас 4 хэсэг хайчилж ав:

Дараагийн туршилтын хувьд би талхны хажууд тавьдаг: сонгино, сармис, нимбэгний хальс, зуун настын навч. Би судалгааны объект бүрийг гялгар уутанд хийнэ. Үр дүнг хүснэгтэд жагсаав. Хавсралт No15.

Туршлага No3-ын дүгнэлт

Ургамлын фитонцидийн хэсгүүд байсан газарт хөгц хожим гарч ирэв.

Сармис, нимбэг, зуун настын навч нь хөгц үүсэх явцыг удаашруулдаг хамгийн сайн ургамал болжээ.

Энэ сэдвээр материалтай танилцахдаа би хоол хүнсэнд хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх хэд хэдэн аргыг олж мэдсэн.

1. Мөөгөнцөр үүссэний улмаас бүтээгдэхүүнийг шилжүүлэхгүйн тулд тэдгээрийг хаяхын тулд хөгц мөөгөнцөр дээр огт харагдахгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Жимс, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнийг шинэхэн худалдаж авах хэрэгтэй. Тэдгээрийг их хэмжээгээр бүү худалдаж ав, аль болох хурдан хэрэглээрэй.
2. Жимс, хүнсний ногоо, мах, загасыг хөргөгчинд хадгална
3. Шүүсний савыг нээсний дараа шүүсийг 2 хоногийн дотор хэрэглээрэй.
4. Мөөгөнцөрт өртсөн хоолыг идэж болохгүй
5. Талх нарийн боов, амтлагч, самар зэргийг сэрүүн, хуурай газар хадгална.
6. Талхыг модон талхны хайрцагт хадгална. Талхны хайрцгийг усаар тогтмол арчиж, бага зэрэг цуу нэмнэ.
7. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа хадгалах хугацаа, гадаад төрх байдалд нь анхаарлаа хандуулаарай.
8. Хэрэв та ямар нэгэн бүтээгдэхүүн дээр мөөгөнцөр илэрвэл түүнийг эсвэл эдгээр бүтээгдэхүүнийг аль болох хурдан арилгах,тэдгээрийг боож эсвэл жижиг гялгар уутанд хийсний дараа. Мөөгөнцөртэй хоолыг зөвхөн хаалттай хогийн саванд хая.

Дүгнэлт

Дэлхий жил бүр микроб, хөгц мөөгөнцөрөөс илүү хамгаалалтгүй болж байна. Хүний нүдэнд үл үзэгдэх, тэд үржүүлж, хүнсний эрүүл хэсгийг халдварладаг.

Ажлынхаа ачаар хөгц мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн талаар маш их зүйлийг мэдэж авсан.

Өндөр чийгшилтэй, өрөөний температур 20 - 30 хэмийн температуртай өрөөнд хөгц мөөгөнцөр үүсдэг болохыг би мэдэж, баталгаажуулсан. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор хадгалах арга хэмжээг ажиглах шаардлагатай.

Судалгааныхаа эхэнд би ангийнхаа хүүхдүүдийн дунд санал асуулга явуулж, хөгц мөөгөнцөрийн талаар маш бага мэдлэгтэй болохыг ойлгосон. Миний эргэн тойрон дахь ертөнцийн хичээл дээр би хүүхдүүдэд ажиглалт, дүгнэлтийнхээ талаар ярьж, хөгц илэрсэн үед зөв ажиллаж, үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх ханын сонин бэлэглэсэн.

"Мөөгөнцөрийн тухай"

Бүрхүүлтэй хүнсний ногоо, талх
Зарим нэг ойлгомжгүй бялуу
Дэмий юм. Дараа нь харанхуй нь өссөн
Спорангиа нь ишний дээр байдаг
Хэрэв энэ нь сүйрлээр төгсөөгүй бол.
Мөөгөнцрийн товруу нь нууцлаг бөгөөд аюултай
Тэгээд тэр аймшигтай харагдаж байна!

Уран зохиол

1. "Зөвлөлтийн агуу нэвтэрхий толь" ном: А.М.Прохоровын найруулгаар (Хэвлэгч: "Зөвлөлтийн нэвтэрхий толь" 1975; 3-р хэвлэл; 20-р боть).

2. Байгалийн том нэвтэрхий толь бичиг. Мөөг (Хэвлэн нийтлэгч: Мир книги ХХК, 2005. 8-р боть).

3. “Бүх зүйлийн тухай бүх зүйл. Хүүхдэд зориулсан алдартай нэвтэрхий толь "Ном: Г.П. Шалаевын найруулсан (Хэвлэн нийтлэгч: AST-LTD. Москва 1998; 6, 10-р боть).

4. http://www.livt.net/ "Амьд амьтан" Цахим зурагт нэвтэрхий толь.

5. http://ru.wikipedia.org/wiki

6. http://plesene.net/o_plesene/obrazovaniepleseni/хэвний бүтэц

7. http://fishki.net/comment.php?id=75816- мөөгөнцрийн макро цохилт

8. http://www.stihi.ru/2014/04/22/8166 - "Мөөгөнцөрийн тухай" шүлэг

9. http://www.lab-biomed.ru/mold - микробиологийн болон химийн шинжилгээ

10. http://www.poedim.ru/pp - Хоолны дүрэм.

Өргөдөл

No 1. Ангийнхнаас асууж байна

1-р туршилтын үр дүн.

Дугаар 3. Анхны туршлага. Эхлэх. № 4. Туршлага No 1. Хоёр дахь өдөр

№5. Туршлагын дугаар 1. Гурав дахь өдөр.

No 6. Туршлага No 1. Дөрөв дэх өдөр. Мөөгөнцөрийг микроскопоор харж байна

No 7. Туршлага No 1. Тав дахь өдөр.

Мөөгөнцөр үүсэх үр дүнг микроскопоор ажигладаг.

№8. Туршлагын дугаар 1. Зургаа дахь өдөр.

дугаар 9. Туршлагын дугаар 1. Долоо дахь өдөр. Зурагмикроскопоор хөгцний тухай.

№10. Микроскопоор хөгц.

No 11. Туршилтын үр дүн No 2.

№12. Туршлагын дугаар 2. Эхний өдөр. Эхлэх.

№13. Туршлагын дугаар 2. Гурав дахь өдөр.

дээжийн дугаар 3

Талх + зуун настын навч

дээжийн дугаар 4

1 өдөр

2 өдөр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

3 өдөр

Хэсэг нь зөөлөн хэвээр үлдэж, хөгц гарч ирээгүй

Хэсэг нь хуучирч эхэлсэн боловч хөгц нь гарч ирээгүй

Хэсэг нь хуучирч эхэлсэн боловч хөгц нь гарч ирээгүй

4 дэх өдөр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

5 дахь өдөр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

6 дахь өдөр

Талх зөөлөн, жижигхэн цагаан толбо гарч ирэв

Талх нь хуучирсан, хөгц нь гараагүй

Талх нь хуучирсан, хөгц нь гараагүй

7 дахь өдөр

Талх зөөлөн, хөгц ургаж байна

Э уг бүтээлийн өөр өөр хэсэгт гарч ирэв

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

8 дахь өдөр

Мөөгөнцөр нь ногоон өнгөтэй болдог, гэхдээ хамгийн түрүүнд гарч ирдэг

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

Өөрчлөлтгүйгээр

9 дэх өдөр

Мөөгөнцрийн ногоон толбо нэмэгдэж, талхны хэсэг бага зэрэг чийгтэй болсон

Хэсэг нь хуучирсан, хөгц олдсонгүй

Хэсэг нь хуучирсан, хөгц олдсонгүй

10 дахь өдөр

Туршлага тасалдсан

№16. Туршлагын дугаар 3. Эхний өдөр. Туршлагын эхлэл.

No 17. Туршлага No 3. Арав дахь өдөр. Туршлага дууссан.

Мөөгөнцөр гэх мэт тааламжгүй үзэгдлийг бид бүгд мэддэг. Угаалгын өрөөний хана, таазанд чийглэгээс болж, бүрэн хуурай талхны хайрцагт хадгалсан талх эсвэл хөргөгчинд байгаа хоол хүнсэнд хөгц нь үргэлж сөрөг сэтгэл хөдлөлийг үүсгэдэг. Нэгдүгээрт, энэ нь бүрхсэн бүх зүйл нь үнэхээр гоо зүйн бус харагддаг, хоёрдугаарт, заримдаа үүнийг нэг удаа харахад бухимддаг - яахав, би хэдхэн хоногийн өмнө бяслаг / талх / пицца худалдаж авсан бөгөөд тэдгээр нь аль хэдийн "үнэртэй" бөгөөд бүрхэгдсэн байдаг. "гантиг" царцдас?!

Уурлаж, зарим талаараа гомдсон ч бид энэ хөгц хаанаас гаралтай, ерөнхийдөө бүтээгдэхүүн дээр хэрхэн харагддаг талаар хэзээ ч боддоггүй. Хэдийгээр түүний гадаад төрх байдал нь хоол хүнс муудаж байгааг илтгэдэг ч хүн бүр мэддэг байх. Бүтээгдэхүүн яагаад мөөгөнцөртдөг, хөгц үүсэхээс өмнө юу болдог, үүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ гэдгийг олж мэдье.

Юуны өмнө та хөгц гэж юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс, органик бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр ургадаг микроскопийн тусгаарлагдсан төрөл (хэдэн тэрбум спор нь нэг жижиг талханд үүсч болно!) Мөөг гэж нэрлэгддэг. Эдгээр мөөгөнцөр үүсэх, хурдан үржихийн тулд зохих температурын нөхцөл шаардлагатай бөгөөд үүнээс гадна өндөр чийгшилтэй нөхцөлд хөгждөг. Жишээлбэл, хоол хүнсэнд бичил харуурын мөөгөнцөр үүсэх нэлээд таатай нөхцөл нь чийглэг (!) Агаарын температур 20-30 хэмийн хооронд хэлбэлздэг энгийн гал тогооны өрөө гэж нэрлэгдэх боломжтой. Гэхдээ мөөг нь маш бага температурт ч үүсдэг бөгөөд үүнийг зөвхөн өндөр чийгшил төдийгүй маш өндөр чийгшилээр хөнгөвчлөх боломжтой!

Мөөгөнцөр нь химийн задралын үр дүнд үүсдэг - ургамал, амьтны аль алиных нь организмын бодит үхэл.

Тиймээс, дээр дурдсанчлан, хөгц үүсэх түлхэц нь бие махбодийн үхэл юм. Цаашдын хөгжилд хувь нэмэр оруулах - тохиромжтой нөхцөл. Та бүхний мэдэж байгаагаар бүх зүйл хадгалах хугацаатай байдаг - талх нь амт, тэжээллэг чанараа хадгалахын зэрэгцээ хэдхэн хоног, байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн - нэг хоногоос илүүгүй, бүр бага хугацаанд хадгалагддаг. Шинэхэн байдлаа илүү удаан хадгалдаг бүтээгдэхүүн байдаг ч хадгалах хугацаа нь хязгаарлагдмал байдаг. Хэрэв энэ хугацаанд тэд өндөр чийгшил бүхий дулаан өрөөнд байгаа бол хөгц үүсэх үйл явц нь зайлшгүй юм. Хоол хүнс илүү удаан шинэлэг байхын тулд түүнийг зөв хадгалах, халуунд өртөхийг хязгаарлах, хөргөгчинд ч гэсэн хадгалах газар дахь чийгшлийн түвшинг хянах шаардлагатай!

Дүгнэж хэлэхэд, хөгц үүсэх аюулын талаар заавал хэлэх нь зүйтэй юм - ямар ч тохиолдолд та мөөгөнцөр үүссэн газрыг огтолж авсан ч гэсэн түүний үүссэн бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй. мөн идэж болно. Мөөгөнцөр нь энгийн нүдээр харах боломжгүй маш гүн үндэстэй байдаг: хөгц мөөгөнцөр байхгүй мэт санагдаж байгаа ч үнэндээ тэр бүтээгдэхүүнийг бүрэн "барьж", үхсэн эсийн улмаас тэнд хөгждөг. Тиймээ - хэрэв та мөөгөнцөр олсон бүтээгдэхүүнээ гадаргуу дээр нь үлдээхийг үнэхээр хүсч байгаа бол хөгц мөөгөнцөр нь зөвхөн химийн задралын үйл явц аль хэдийн явагдаж байгаа эсүүд дээр үүсдэг гэдгийг дахин бүү мартаарай. , өөрөөр хэлбэл тэд муудсан. Эдгээр мөөгөнцрийн хор хөнөөл, бүтээгдэхүүнийг ядаргаатай "хураан авах" талаар маш их зүйлийг ярьсны дараа мөөгөнцөр нь жишээлбэл, алдартай пенициллин гэх мэт ашигтай байж болохыг тэмдэглэхгүй байх нь шударга бус байх болно. Нэгэн цагт энэ нь олон өвчнийг эмчлэх эм болсон. Та энэ эмийг талх, чанамал саванд ургуулахгүй. Та зөвхөн лабораторид ийм "хөгц" үүсгэж болно.