Та цөцгийтэй юу хийж чадах вэ? Цөцгийтэй юу хийж болох вэ: хоолны жор Цөцгийтэй юу жигнэх вэ 10

Цөөн хүн ташуурдуулж тосыг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр зөөлөн, агаартай болдог. Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн янз бүрийн амттан, нарийн боов хийхэд ашигладаг бөгөөд бараг бүх хүн үүнийг туршиж үзсэн.

Мөн дэлгүүрүүдээс та шүршигч лаазанд бэлэн ташуурдуулж тос олж болно, гэхдээ тэдгээр нь үргэлж чанартай байдаггүй тул энэ амттанг өөрөө хийж сурах нь дээр. Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь олон нарийн мэдрэмж, нюансуудтай бөгөөд өнөөдрийн өгүүллээр хэлэлцэх болно.

Цөцгий хэрхэн зөв ташуурдах талаар мэдэхийн тулд эхлэхээсээ өмнө зарим зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• Хоолны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 160-335 ккал байдаг. Энэ "хүрээ" нь анхны орцын өөхний агууламжаас шууд хамаардаг. Зургийг багасгахын тулд та бага зэрэг сүү нэмж болно;
• Та зөвхөн хамгийн сайн, хамгийн шинэ, хамгийн чанартай тосыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол 33 хувийн өөх тосны агууламжтай сонгодог бүтээгдэхүүн юм. Хүчтэй хөөсөөр ташуурдах нь төгс байх болно. Өөх тос багатай (10 хувь) эсвэл дунд зэргийн өөх тос (20 хувь) сүүн бүтээгдэхүүн ажиллах болно, гэхдээ тэд маш сайн ташуурдуулж, сэвсгэр гарч ирэхгүй. Энэ тохиолдолд та өтгөрүүлэхийн тулд желатин эсвэл өндөгний цагаан хэрэглэх хэрэгтэй болно;
• Цөцгий нь бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой, гэхдээ хөлдөөж эсвэл дулаацуулж болохгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос, шар сүүнд хуваагдана;
• Хумс болон сав суулгыг хөлдөөгчид богино хугацаанд байрлуулах шаардлагатай. Хоол хийхэд металл гал тогооны хэрэгслийг ашиглах;
• Ашиглалтын явцад савыг халаахгүйн тулд мөстэй усанд байлгана;
• Бүтээгдэхүүний бүх хэсгийг нэг удаа ташуурдуулж болохгүй, харин 200-300 мл-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваана;
• Холигчийг өндөр хурдаар нэн даруй бүү тавь, харин аажмаар нэмэгдүүлэх;
• Хөргөгчинд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа 12 цагаас илүүгүй байна.

Цөцгий холигчоор хутгана

Энэ бол дуртай амтат амттангаа хийх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• Элсэн чихэр - 50 гр;
• Цөцгий 33% - хагас литр;
• Өндөг эсвэл бэхэлгээний желатин (заавал биш).

Хүчтэй тосыг холигчоор хэрхэн ташуурдах вэ:

1. Сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий металл саванд хийнэ, хүнсний хальсаар боож, 50 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ. Бид хүйтэн, хумсны хушуунд хийнэ - нэгэн зэрэг;
2. Бид элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дээр нунтаглаж, том хэсгүүдээс салахын тулд нарийн шигшүүрээр шигшүүрээр дамжуулна;
3. Бид хөргөгчнөөс аяга таваг, багаж хэрэгслийг салгаж, хальсыг нь аваад дугуй хөдөлгөөнөөр ташуурдуулж, төхөөрөмжийг хамгийн бага хурдаар тохируулж, дараа нь аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ;
4. 7 минутын дараа масс нь нягтралтай болж эхэлнэ. Бид аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмж эхэлдэг - энэ нь цөцгийг хөөс болгон хөөсөрч, тэдэнд тааламжтай чихэрлэг амт өгөх болно;
5. Тогтвортой оргилуудыг олж авах хүртэл бид процессыг дахин 5-6 минутын турш үргэлжлүүлнэ. Та заасан хугацаанаас хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс та тос авах болно;
6. Зузаан тууштай болгохын тулд хэрэв хүсвэл нимбэгний шүүс, желатин эсвэл өндөг нэмж болно. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд тэдгээрийг оруулах ёстой.

Бид бэлэн цөцгийг нунтаг элсэн чихэртэй саванд хийж, хүйтэнд илгээнэ, эс тэгвээс өрөөний температурт тэд хурдан "хөвөх" болно.

Цөцгий нь хумсны тусламжтайгаар гараар хутгана

Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний хүчилтөрөгчийн улмаас тогтвортой, өтгөн байдаг тул олон тогооч энэ аргыг хамгийн сайн гэж үздэг.

Найрлагын жагсаалт:

• Нунтаг элсэн чихэр - 30 гр;
• Өөх тос (33-35%) - 350 мл;
• Ванилийн сахар - 10 грамм уут;
• Нимбэгний шүүс - хагас халбага.

Гэрэл зурагтай гэртээ цөцгийтэй цөцгийтэй жор:

1. Бид өргөн оройтой тохиромжтой металл таваг бэлтгэдэг бөгөөд ингэснээр хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй хөдөлгөөн хийхэд тохиромжтой. Бид өмнөх жортой ижил зааврын дагуу багаж болон үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг хөргөнө;
2. Дараа нь савыг мөс эсвэл мөстэй устай саванд хийж, бага зэрэг налуугаар барина. Энэ нь агуулгыг илүү сайн эргэлдүүлэхэд тусалж, тогтвортой тууштай байдал хурдан үүсдэг;
3. Бид аажмаар хумсны тусламжтайгаар дугуй хөдөлгөөн хийж, аажмаар хурдасгаж эхэлдэг. Масс зузаан болоход ванилийн суурьтай элсэн чихэр, нунтагтай хольж, жижиг хэсгүүдэд холино;
4. Үргэлжлүүлэн ташуурдуулж, хольцын бүх гадаргууг барьж, савны ёроолд зуурна.

Хумсны товойлгон хэв маяг гадаргуу дээр үлдэж эхлэхэд сүүтэй таваг бэлэн болно. Хамгийн гол нь энэ мөчийг бүү алдаарай, хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс өтгөн цөцгий нь үр дүнд хүрэхгүй бөгөөд тэд зүгээр л шийдэгдэх болно. Процессын төгсгөлд тууштай байдлыг тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг нимбэгний шүүсийг асгах шаардлагатай.

Хуурай цөцгий ташуурдах

1. Бид энэ бүтээгдэхүүний 5 том халбага шилэнд хийж, дараа нь ус хийнэ;
2. Бид бүгдийг сайтар холино;
3. 150 мл-ийн массад нэг аяга сүү нэмээд гөлгөр болтол бүх найрлагыг нь холино;
4. Бид бэлэн болсон хольцыг хөргөгчинд хийж, ташуурдахаасаа хоёр минутын өмнө хөлдөөгчид хийнэ.

Бид холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цөцгий бэлтгэж, эхлээд бага хурдтайгаар, аажмаар нэмэгдүүлнэ. Өтгөрсний дараа үүнийг багасгах шаардлагатай. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийх ёстой.

Ийм хуурай ташуурдуулж тос нь амттан, бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжтой.

Жимстэй цөцгийтэй амттан

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Мандарин, банана, киви;
• 2/3 аяга цөцгий;
• Нэг чимх ваниллин;
• 0.5 аяга нунтаг.

Жимсний ташуурдуулж тос хэрхэн хийх вэ:

1. Эхний алхам бол жимс бэлтгэх явдал юм - тэдгээрийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Та тэдгээрийг хооронд нь холих шаардлагагүй;
2. Ташуурдах нь дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг ашиглан хийгддэг бөгөөд бид амттангаа бүрдүүлж эхэлнэ;
3. Бид гадил жимсний зүсмэлүүдийг шилэн сайхан хэлбэрийн ёроолд тавьж, цөцгийн тосоор бүрхэнэ;
4. Дараа нь киви эгнээ хийж, цөцгий хольцыг дахин нэмнэ;
5. Сүүлийн давхарга нь мандарин бөгөөд бид үүнийг өтгөн найрлагаар бүрхэж, шоколадны чипсээр цацаж, хөргөнө.

Шоколадтай кремтэй бялуу

Бялуунд зориулсан шоколадтай ташуурдуулж тос нь бие даасан амттан болж чаддаг бөгөөд бусад олон амттанг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 30 гр какао нунтаг эсвэл 50 гр шоколад;
• 2 аяга цөцгий (өөх тос - 20%);
• Жижиг халбага желатин;
• 1/3 аяга нунтаг элсэн чихэр.

Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө алхам алхмаар:

1. Энэ хэмжээний цөцгийн 1/3 хэсгийг аваад желатинаар дүүргэнэ. Энэ нь хавдсаны дараа аягатай савыг устай саванд хийнэ, бид желатин уусах хүртэл халааж, хутгахаа бүү мартаарай;
2. Савыг зуухнаас аваад агуулгыг нь хөргөнө;
3. Үндсэн найрлагын массын 1/3-ийг авч, халуун байдалд халааж, какао нунтагыг сайтар уусгана. Хэрэв та шоколад хэрэглэхээр шийдсэн бол эхлээд хайлуулна. Дараа нь амархан холилдоно;
4. Дараа нь цөцгийн үлдэгдлийг нунтагтай хольж, аажмаар хутгаж эхэлнэ. Эхний хөөс гарч ирэхэд амттай шоколадтай цөцгий хийнэ, хэсэг хугацааны дараа желатин нэмнэ.

Кофенд зориулсан цөцгий

Тэдгээрийг оройн цагаар хийж, хөргөгчинд хийж, өглөө нь кофенд нэмж болно.

Хүнсний жагсаалт:

• 5 гр нунтаг;
• 50 мл цөцгий;
• Жүржийн хальс эсвэл шоколадны чипс.

Кофе засах үе шатууд:

1. Эхний 2 найрлагыг зузаан хөөс болгон цохих;
2. Бид кофе исгэж, аяганд хийнэ, дээр нь өтгөн хөөсийг сайтар тараана;
3. Сараалжтай шоколад эсвэл жүржийн хальсаар цацна.

Видео: ташуурдуулж цөцгийн 3 хувилбар

Цөцгий 10% өөх тосялангуяа тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Цагаан шингэн нь заримдаа шаргал өнгөтэй байж болох бөгөөд энэ нь бага зэрэг наалдамхай тууштай байдаг (зураг харна уу).

Ашигтай шинж чанарууд

10% тослог цөцгийн ашиг тус нь шим тэжээл, эрдэс бодисоор баялаг найрлагатай холбоотой юм. Их хэмжээгээр энэ бүтээгдэхүүн нь алсын хараанд сайнаар нөлөөлж, нүдний янз бүрийн эмгэгийн илрэлийг бууруулахад тусалдаг А аминдэм агуулдаг. Энэ нь эсийн мембраны хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлдэг ийм өөх тос, холин агуулсан цөцгийн нэг хэсэг юм. Хлорын агууламжаас болж хаван багасч, биеэс хортой бодисыг гадагшлуулдаг.

Цөцгий фосфор нь 10% өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь уургийн нийлэгжилт, яс, булчингийн эдийг нөхөн сэргээхэд оролцдог. Калийн өндөр агууламжийг харгалзан энэ бүтээгдэхүүн зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг. Кальци нь үс, хумс, ясны байдлыг сайжруулдаг.

10% тослогтой цөцгий нь тийм ч өндөр илчлэг агуулаагүй тул турах үед тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Үүнээс гадна гастрит болон ходоод гэдэсний замын бусад асуудалтай хүмүүст хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

10% өөх тос агуулсан тосыг ихэвчлэн хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд амт нь янз бүр байж болно, жишээлбэл, жимс, жимсгэнэ, какао гэх мэт. Энэхүү бүтээгдэхүүний үндсэн дээр төрөл бүрийн сүмс, амтлагч бэлтгэж, дараа нь мах, загас, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Цөцгий нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг жигнэх явцад ашиглагддаг. Ийм өөх тосны агууламжтай бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн амттанд багтдаг.

Хор хөнөөлтэй тос 10% өөх тос ба эсрэг заалтууд

10% өөх тос агуулсан тос нь тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Таргалалт болон хөгшрөлтийн үед хэрэглэх бүтээгдэхүүний хэмжээг хязгаарлах шаардлагатай.

Цөцгий нь чихэрлэг, зөөлөн, агаартай байдаг. Энэ нь хоол хийх олон сонголттой бөгөөд тохиолдол бүрт өөр өөр, өвөрмөц амтыг олж авдаг. Доорх жоруудаас хамгийн тохиромжтой сонголтоо олохыг бид танд санал болгож байна.

Энгийн цөцгий, нунтаг элсэн чихэр нь зөвхөн бялууг давхарлаж, бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Үүнийг мөн бие даасан амттан болгон үйлчилж, бялуу, дүүргэхэд ашиглаж болно.

Амтат, агаартай, нарийхан тос.

• цөцгий - 500 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
• ванилийн сахар - 5 гр.

Ванилийн сахарыг нунтаг болгон хувиргахыг зөвлөж байна - энэ нь өтгөн цөцгий тууштай байдлыг бий болгоход илүү тохиромжтой. Ванилийн сахар, нунтаг холино.

Дараа нь хүйтэн цөцгийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, холигчоор цохиж, ташуурдах хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Цөцгий өтгөрч эхлэхэд жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр-ванилийн нунтаг хийнэ. Үргэлжлүүлэн өндөр хурдтайгаар цохино.

Цөцгий нь өтгөн болж, хэлбэрээ сайн барьдаг бол савыг хажуу тийш нь эргүүлэхэд дээрээс нь бүү унаад, ташуурдахаа больж болно - цөцгий бэлэн болно.

Тэмдэглэл дээр. Хамгийн багадаа 30% өөх тос агуулсан цөцгийг сайтар ташуурдуулж, хөргөгчинд хөргөж, үргэлж шинэхэн байлгана.

Маскарпоне бүхий жор

Маскарпоне болон цөцгийн тос нь нэлээд нягт бөгөөд гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг.

• 350 гр маскарпоне;
• 200 гр өтгөн цөцгий;
• 70 гр нунтаг элсэн чихэр.

Бид бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, холигчоор удаан хугацаагаар зоддог. Төхөөрөмжийн хүчнээс хамааран 3-10 минут болно. Цөцгийн бэлэн байдал нь түүний тууштай байдлаас тодорхойлогддог - энэ нь хангалттай зузаан байх ёстой, холигч нь цөцгийн гадаргуу дээр судлууд үлдээдэг.

Тэмдэглэл дээр. Цөцгийтэй цөцгий нь холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар ташуурдуулж болно. Хэрэв та хутгагч эсвэл холигчоор ташуурдах гэж оролдвол бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тос руу хурдан хутгана.

Цөцгийтэй цөцгий

Цөцгийтэй цөцгийг зөвхөн хоёр найрлагаар хийж болно.

• 500 гр цөцгий;
• 50-70 грамм элсэн чихэр.

Хоёр бүтээгдэхүүнийг холигчоор өтгөн болтол нь цохих хэрэгтэй. Нунтагтай бол цөцгий бүтэц нь илүү гөлгөр, илүү нарийхан байх нь дамжиггүй. Гэхдээ энгийн элсэн чихэртэй байсан ч амттан нь амжилтанд хүрэх болно.

Тэмдэглэл дээр. Нэг өдрийн дараа баярын найранд зориулж бялуу эсвэл бусад амттан бэлдэж байгаа бол ташуурдуулж тос хэлбэрээ хадгалахгүй байж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд та желатин нэмж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү нэмсэнээр

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгий нь маш амттай болж хувирдаг - чихэрлэг шүдний жинхэнэ амттан:

• 500 гр цөцгий;
• Элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү 1 лонхтой.

Цөцгий бэлтгэх нь цөцгийн тосоор эхэлдэг. Эхлэхээс хэдхэн минутын дараа та өтгөрүүлсэн сүүг жижиг хэсгүүдэд оруулж эхэлж болно. Хураангуй сүү нь өөрөө маш амттай тул элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй.

Цөцгийн бэлэн байдлыг бусад тохиолдлуудын нэгэн адил тодорхойлно - тууштай байдал нь сайн өтгөрүүлсэн байх ёстой.

Цөцгий дээр тос бяслаг

Цөцгий дээрх бяслагыг маш энгийнээр бэлтгэдэг.

• цөцгий - 90-100 гр;
• зөөлөн бяслаг / зуслангийн бяслаг - 400 гр;
• элсэн чихэр нунтаг - 60 гр.

Бүх бүтээгдэхүүнийг нэг холигч саванд хийнэ. Та цөцгийг холигчоор цохих хэрэгтэй: эхлээд хурд нь хамгийн бага байх ёстой, дараа нь аажмаар нэмэгдүүлнэ.

Агаартай, нарийхан цөцгий үүсгэхийн тулд холигчоор массыг 7-10 минутын турш ажиллахад хангалттай.

Тэмдэглэл дээр. Олон гэрийн эзэгтэй нар "нүдээр" бүтээгдэхүүнээр аяга таваг бэлтгэдэг. Төгс тосыг бий болгохын тулд цөцгий болон зуслангийн бяслагны харьцааг 1:10, өөрөөр хэлбэл тос нь зуслангийн бяслагны 10-р хэсэг юм.

Цөцгийтэй тос

• 500 гр цөцгий;
• 320 гр сүү;
• 80-90 грамм элсэн чихэр;
• 30 гр чавга. тос;
• 30 грамм цардуул / гурил;
• 2 өндөг;
• 1 ½ халбага. л. желатин;
• 60 грамм ус;
• нэг чимх давс;
• 10 гр ванилийн сахар.

Юуны өмнө цардуулыг хагас элсэн чихэртэй холино. Дараа нь хагас шил сүү, өндөг хийнэ, ямар ч бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Хуурай бүтээгдэхүүнийг шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр сайтар ханасан байхын тулд бид хэсэг хугацаанд орхино.

Энэ хооронд сүүний үлдсэн хэсгийг саванд хийнэ, үлдсэн элсэн чихэр, давс нэмээд агуулгыг буцалгаж эхлэх хүртэл бага дулаанаар халаана. Энэ үед галаас аваад өмнө нь бэлтгэсэн масс руу жижиг хэсгүүдэд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.

Ажлын хэсгийг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, гал руу илгээнэ. Масс шатаахгүйн тулд хутгана, буцалгана. Масс нь зузаан болох ёстой.

Цөцгий сайтар өтгөрсний дараа цөцгийн тосоо хийж, хайлж байхад нь хумсны тусламжтайгаар холино.

Тусдаа хайруулын тавган дээр ус хийнэ, желатин хийнэ, бага зэрэг хутгана. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь хавагнахын тулд хажуу тийш үлдээгээрэй. Үүний дараа гал дээр тавьж, желатин бүрэн уусах хүртэл халааж, хутгана. Шингэнийг бага зэрэг хөргөхийн тулд бид үүнийг хажуу тийш нь үлдээсний дараа.

Цөцгий бэлдэж эхэлцгээе. Тэдгээрийг нэг аяганд нэгтгэж, ванилийн сахараар цохих хэрэгтэй. Масс нь нягт болж, дараа нь цохихыг зогсоох ёстой, эс тэгвээс энэ нь цөцгийн тос болж хувирна.

Бид цөцгийн тосны хагасыг цөцгий рүү шилжүүлж, цөцгий өтгөн бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд зөөлөн холино. Дараа нь үлдсэн цөцгийтэй холино. Желатиныг асгаж, бүгдийг нь халбагаар зөөлөн холино.

Цөцгий нь хэрэглэхэд бэлэн болсон - бялууг давхарга, чимэглэл, бялууг дүүргэх.

Шоколадны тос

• 250 гр хар шоколад;
• стек өөх тос ихтэй цөцгий;
• 1 ширээ. л. хар ром эсвэл коньяк (заавал биш)

Цөцгий нь бага дулаанаар халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.

Үүний зэрэгцээ, шоколадыг аль болох нилээд цавчих. Бараг халуун кремээ шоколадны чипстэй саванд хийнэ, цөцгийд уусгахын тулд сайтар хутгана. Хэрэв та ром нэмэхээр шийдсэн бол үүнийг хийх цаг болжээ. Хэдэн минутын дараа бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, массыг хөргөнө. Ажлын хэсэг хөргөсний дараа өтгөн цөцгий болтол нь хутгана.

Жинхэнэ хоолны мэргэжилтэн нь тохиолдол бүрт өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг. Нэг бүтээгдэхүүн нь жороор нь бэлтгэсэн огт өөр хоол хийх үндэс суурь болж чадна. Цөцгийтэй юу хийж болох вэ? Энэ нийтлэлийн хүрээнд сүүний цөцгий хэрэглэх хувилбаруудыг авч үзсэн бөгөөд бид шинэ, сонирхолтой жор олж, энэ бүтээгдэхүүний үндсэн дээр бэлтгэсэн анхны хоолны жишээг өгөх болно.

Крем гэж юу вэ?

Цөцгий нь алдартай сүүн бүтээгдэхүүн юм. Өмнө нь саванд суусан сүүний дээд давхаргыг салгаж авдаг байсан. Эндээс л нэр гарч ирсэн. Хамгийн жижиг өөхний хэсгүүд сүүний гадаргуу дээр хөвж байдаг тул дээд давхарга нь өөх тос ихтэй байдаг. Цөцгийг сүүнээс салгах үйл явц нь хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн хэмжээний үйлдвэрлэлд тийм ч тохиромжтой биш юм. Цөцгий гаргаж авахын тулд тусгай технологи ашигладаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн хугацааг хэд дахин багасгадаг. Янз бүрийн нягтрал, шинж чанар бүхий шингэнийг ялгах үйл явцыг салгах гэж нэрлэдэг. Центрифуг хийх замаар сүүг хоёр хэсэг болгон хуваадаг бол өөхний агууламж хамгийн бага алдагдалтай байдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийн хувь хэмжээг зохицуулах боломжтой.

Хоол хийх зүйл нь сүүнээс хамаагүй өөх тос байдаг тул бяслаг, цөцгийн тос, сүмс, шөл хийхэд ашигладаг. Цөцгий нь нарийн боовны салбарт идэвхтэй ашиглагддаг. Өтгөн тосоор хийсэн олон төрлийн тос нь маш нарийн бөгөөд агаартай байдаг.

Цөцгий нь өөх тосны агууламжаараа ялгаатай. Биеийн өөхний хувийг хэмждэг. Дэлгүүрт байгаа өөхний агууламжаас хамааран дараахь төрлийн тосыг танилцуулж байна.

1. Өөх тос багатай. магадгүй 15, 17, 19%.
2. Дунд зэргийн өөх тос. Хамгийн их өөх тосны агууламж 35% байна.
3. Өндөр өөх тос. Энэ нь 50-60% өөх тосны агууламжтай бүтээгдэхүүн юм.

Чихэр, хүнсний үйлдвэрт идэвхтэй ашиглагддаг өөр төрлийн цөцгий байдаг. Эдгээр тосыг хуурай гэж нэрлэдэг. Тэд цагаан нунтаг шиг харагдаж байна. Энэ хольц нь тогтворжуулагч, амтлагч, эмульгатор, амт сайжруулагчаас бүрдэнэ. Ийм бүтээгдэхүүний өртөг хамаагүй бага, өөх тосны агууламж 70% хүрч болно. Нунтаг цөцгий нь үр тариа, шөл, 3-ыг 1-д багтаасан кофе үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Мөн та энэ цөцгийгөөс онцгой зүйл хийж болно.

Ямар крем сонгох вэ?

Ихэнхдээ цөцгийг үнээний сүүгээр хийдэг бөгөөд энэ нь бидэнд танил болсон боловч ямааны сүүнээс цөцгий байдаг. Өмнө нь тэд зөвхөн өөх тосны агууламжаараа ялгаатай байсан бол одоо дэлгүүрүүдээс дараахь төрлийн бүтээгдэхүүнийг олж болно.

1. Стандарт цөцгий. Энэ бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ үнээний сүүгээр хийдэг. Аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд сүүг нэгэн төрлийн болгодог. Энэ процесс нь сүүний гадаргуу дээрх өөх тосны концентрацийг дарангуйлж, массыг хамгийн жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваахаас бүрдэнэ. Өөх тосыг сүүний массаар тарааж, дараа нь салгах процессыг ашиглан сүүний сийвэнгээс салгаж, хольцоос салгана. Ийм тос нь үйлдвэрлэлийн хамгийн сайн сонголт бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь байгалийн цөцгийтэй төстэй байдаг. Гэсэн хэдий ч амт нь өөр хэвээр байна.
2. Хуурай цөцгий. Тэд сүүгээр хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй юм. Энэхүү найрлага нь янз бүрийн химийн элементүүд болон ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь шинж чанараараа байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний амтыг дуурайдаг. Ийм тос нь үнийн хувьд хамаагүй хямд, удаан хугацаагаар хадгалагддаг тул хүнсний үйлдвэрт хэрэглэхэд маш тохиромжтой.
3. Лонхонд хийсэн цөцгий. Хуурай цөцгийтэй төстэй бүтээгдэхүүн. Найрлагад та ургамлын гаралтай элементүүд болон синтетик нэмэлтүүдийг олж болно. Ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нэлээд урт байдаг.
4. Цөцгийн хэсэг. Эдгээр тос нь байгалийн болон синтетик байж болно. Бүтээгдэхүүний савлагааг анхааралтай уншина уу.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тустай. Синтетик хоол нь эсрэгээрээ ашиггүй төдийгүй биед аюултай. Тиймээс хямд бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгохгүй, харин илүү чанартай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Цөцгий дээр суурилсан гар хийцийн зайрмаг

Гэртээ цөцгийтэй зайрмаг хийхийн тулд танд шинэхэн байгалийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хуурай цөцгий хэрэглэх боломжгүй. Хоол хийх явцад тэдгээр нь ялгардаг тул массын хүссэн тууштай байдалд хүрэх боломжгүй юм. Зөвхөн 30% ба түүнээс дээш өөх тос агуулсан байгалийн тосыг хэрэглээрэй. Зайрмаг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• өтгөн тос - 900 гр.
• нунтаг элсэн чихэр - 200 гр.
• өндөгний шар - 6 ширхэг.
• ваниль - 60 гр.

Шар нь ванилийн нунтаг, нунтаг элсэн чихэртэй холилдсон байх ёстой. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд хумсны хутга хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Цөцгий нь буцалгаад, дараа нь үүссэн масстай холино. Та нэгэн төрлийн холимог авах хэрэгтэй. Үүнийг бага дулаан дээр тавиад өтгөн массыг олж авах хүртэл хооллоорой. Үүний дараа зайрмагийг саванд хийж, хөлдөөх зориулалттай хөргөгчинд хийнэ. Шоколад, какао, пистачиос гэх мэт бусад орцуудыг нэмж болно. Зайрмагны будгийг байгалийн гаралтай хүнсний будгийг ашиглана. Гэртээ цөцгийтэй зайрмаг бэлэн боллоо. Энэ нь амттай, хоолны дуршилтай болж хувирдаг.

Цөцгийтэй соус

Янз бүрийн соусууд нь тавагны амтыг эрс өөрчилдөг. Мөн цөцгий сумс нь дэлхий даяар алдартай олон хоолонд сонгодог нэмэлт юм.

Зөөлөн өтгөн сумс авахын тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• цөцгий - 20 мл;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• амтлах давс;
• амт нь газрын хар чинжүү.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, цөцгийн тос нэмээд массыг холино. Бид хумсны тусламжтайгаар байнга хутгахын зэрэгцээ нимгэн урсгалаар цөцгий рүү цутгаж эхэлдэг. Энэ бол маш чухал мөч бөгөөд соус нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Давс, чинжүү нэмээд 2 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд сумс өтгөрч, хүссэн тууштай байдлыг авна. Цөцгий нь сонгодог соусаас илүү ихийг хийж чадна гэдгийг санаарай. Халуун ногоо болон нэмэлт найрлага нь тавагны амтыг эрс өөрчилдөг.

Жинхэнэ цөцгий хийх

Цөцгий нь тусгай стартерийн өсгөвөртэй эсвэл агуулаагүй цөцгийгээр хийсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Исгэлэнгийн найрлагад исгэлэн сүү, өтгөн стрептококк орно.

Цөцгийтэй амттай, эрүүл цөцгий бэлтгэхийн тулд та байгалийн шинэ бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй. Худалдан аваагүй сонголтыг авах нь дээр. 3 литр тосгоны сүү худалдаж аваад хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Цөцгий салгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Бид тэдгээрийг халбагаар арилгаж, өрөөний температурт исгэлэн байлгаад дараа нь хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.

Хэрэв та удаан хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг ойлгохыг хичээцгээе. Та исгэлэн зуурмаг ашиглан цөцгий хийж болно. Температур нь 37-38 хэмийн шинэхэн өөх тос, 2 хоолны халбага өндөр чанартай цөцгий нэмж холино. Бид савыг даавуугаар таглаад 7-9 цагийн турш үлдээнэ. Энэ тохиолдолд массыг хольж болохгүй. Дараа нь өтгөрүүлэхийн тулд савыг хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй цөцгийг халбагаар хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна уу? Бүх зүйл маш энгийн. Хоол хийхдээ та өөх тос ихтэй цөцгий хэрэглэх ёстой.

Маскарпоне

Дунд зэргийн өөх тосоор юу хийж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, нарийн ширхэгтэй mascarpone бяслаг. Энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Бяслаг авахын тулд нимбэгний шүүс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хүчиллэг орчинтой харилцан үйлчлэлцсэний улмаас цөцгий ааруулдах процессыг үүсгэдэг.

Сонгодог тос Mascarpone жорыг авч үзье. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 500 мл;
• 1 дунд нимбэг.

Цөцгий 80 хэм хүртэл халаана, усан ванны тусламжтайгаар үүнийг хийх нь дээр. 2 хоолны халбага нимбэгний шүүсийг шахаж аваад цөцгийтэй саванд хийнэ. Галыг унтрааж, уусмалыг 10 минутын турш үлдээгээрэй. Масс нь муруйж эхэлнэ. Нэгдүгээрт, kefir-ийн тууштай төстэй гетероген байдал гарч ирэх бөгөөд дараа нь өтгөн масс шингэнээс салж эхэлнэ.

Массыг лавсан уутанд хийнэ, шар сүүг нь урсгах саванд өлгө. 1 цагийн дараа та уутыг арилгаж, үр дүнд нь бяслагыг хоол хийх жороор хэрэглэж болно. Хэрэв ийлдсийн нэг хэсэг үлдсэн бол масс нь цөцгийтэй адил болно.

гар хийцийн цөцгийн тос

Цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд 1 литр өтгөн цөцгий хэрэгтэй. Худалдан авсан сонголтоос илүү байгалийн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр.

Холимог ташуурдахын тулд холигч эсвэл хумсны хэрэгтэй болно. Цөцгий нь шилэн эсвэл хуванцар саванд хийнэ, хольцыг бага хурдтайгаар ташуурдуулж эхэлнэ. Холигчны хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Хэрэв та шаргал эсвэл цайвар шар өнгийн жижиг толбо харвал тос үүсэх процесс эхэлсэн байна.

Тослог хэсгээс ялгарах шингэнийг цөцгийн тос гэж нэрлэдэг. Энэ нь витамин, микроэлементээр баялаг юм. Цөцгийн тос нь маш амттай, эрүүл нарийн боов хийдэг. Цөцгийтэй гар хийцийн цөцгийн тосыг самбай дээр хийж, 2 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд илүүдэл шингэн түүнээс урсах болно. 1 литр цөцгийээс 300-350 гр гар хийцийн цөцгийн тос авах шаардлагатай.

Бяслаг сармисны соус

Зарим нь цөцгий нь нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй бяслагны соус хийхэд ашиглаж болно гэдгийг мэддэггүй. Энэхүү соус нь гоймон эсвэл бусад гоймонгийн хоолонд тохиромжтой. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• хатуу бяслаг - 100 гр;
• цөцгий 30% - 100 мл;
• 1 хумс сармис;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Жор нь маш энгийн: та нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай, сармисыг шахаж авах хэрэгтэй. Массыг хутгана, амт нь давс, чинжүү нэмээд дараа нь цөцгий рүү хийнэ. Үр хольцыг усан ваннд хийж, бяслаг хайлж байх ёстой. Соусыг хумсны тусламжтайгаар хааяа хутгана. Тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болсон үед бэлэн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээрэй. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.

"Дубарри" цөцгийтэй шөл

Францын хоолны энэхүү шөлийг Луис XV-ийн эзэгтэй Мари Жанна Дюбарригийн нэрээр нэрлэжээ. Энэхүү шөлний жор нь маш энгийн бөгөөд анхных юм. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• цэцэгт байцаа - 1 ширхэг;
• таана - 1 ширхэг;
• сүү - 500 мл;
• цөцгий 20% - 100 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• яншуй;
• сармис;
• Улаан түрс.

Бид цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй болгож, чанаж болгосон хүртэл хоол хийхээр илгээдэг. Цөцгийн тосыг тусад нь хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тос хайлах боловч шатаахгүйн тулд удаан гал тавина. Бид таанагаа хагас цагираг болгон хувааж, сармисаа цавчих, тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Сонгино бэлэн болсон үед шөл, сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, цэцэгт байцаа хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Баг цэцэг бүрэн чанаж дууссаны дараа цөцгий дээр хийнэ. Савыг галаас ав. Цэцэглэлтийн зарим хэсгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тавьж, үлдсэнийг нь хутгагчаар нунтаглана. Бид таваг улаан түрсээр чимэглэдэг.

Ганач бол шоколад, цөцгийн холимог юм. Та ямар ч төрлийн шоколад хэрэглэж болно: гашуун хар, сүү эсвэл цагаан. Шоколад нь какаоны цөцгийн тос бага байх тусам илүү их хэрэгтэй болно.

Ганаче хийхэд зөвхөн маш хүнд цөцгий тохиромжтой. Та тэдэнд хайлсан цөцгийн тос нэмж болно. Сонгодог ganache бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• 2 хар шоколадны баар (180 гр);
• 75 гр цөцгий 30%;
• 100 гр цөцгийн тос.

Цөцгий нь металл саванд хийнэ, усан ваннд хийнэ. Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийтэй саванд хийнэ. Холимог нэгэн төрлийн, гөлгөр болсны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад 40 градус хүртэл хөргөнө. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг масс руу нэмээд хольцыг хутгана. Савыг хүнсний хальсаар таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд цөцгий нь өтгөн, наалдамхай болно.

Агаарт суурилсан тос

"Whipped cream" тосыг хүн бүр мэддэг. Энэхүү нарийн ширхэгтэй агаарын массыг бялуу, нарийн боов болон бусад хоолны амттангаар чимэглэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Ийм цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд цөцгий, нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Тэд маш тарган, шинэхэн байх ёстой. Өөх тосны агууламж дор хаяж 30% байх ёстой. Цөцгийтэй болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй, учир нь хоол хийх технологийг зөрчсөн тохиолдолд бүтээгдэхүүн муудах магадлал өндөр байдаг.

Цөцгийтэй ажиллахын өмнө тэдгээрийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Эхлээд бага хурдтайгаар ташуурдуулж эхэл, дараа нь аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Цөцгий хэлбэрээ барьж эхэлмэгц ташуурдах процессыг зогсоох хэрэгтэй. Үгүй бол бид цөцгийн тос авах болно. Хэрэв та цөцгий тууштай байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал желатин нэмж болно. Бялууг чимэглэх зориулалттай цөцгий нь илүү нягтралтай байх ёстой тул хэрэглэхэд илүү тохиромжтой.

Цөцгий хийхдээ хиймэл тос хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, гаралтын үед та өрөөний температурт ч гэсэн хэлбэрээ хадгалах массыг авах болно. Ийм цөцгий нь илүү хурдан цохилж, бүтээгдэхүүнийг муудах эрсдэлийг бууруулдаг.

Эцэст нь

Цөцгий хэрэглэдэг асар олон тооны жор байдаг. Хоолны үр дүн нь зөвхөн хоол хийх технологийг дагаж мөрдөхөөс гадна ашигласан цөцгий чанараас хамаарна гэдгийг санаарай. Шинэ үнээний сүүнээс цуглуулсан байгалийн цөцгийд давуу эрх олгох нь дээр.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлээ амттай хоолоор баярлуулах дуртай байдаг. Гэртээ агаартай бялуу хийхийн тулд цөцгий тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр, цөцгий түүхий эдээр (өөх тосны шаардлагатай хувь хэмжээгээр) хийхэд маш хялбар байдаг. Энгийн дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та хүн бүрт таалагдах гайхалтай амттай хоол хийж чадна. Цөцгий хэрхэн хутгах талаар доороос үзнэ үү.

Цөцгийтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бялууг чимэглэх зориулалттай ташуурдуулж тос нь өөр байж болно: элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, желатин, ваниль эсвэл уураг. Цөцгий нь үргэлж нэгэн төрлийн, амттай болж, бялууг муутгахгүй байхын тулд та хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Цөцгийд зориулж цөцгий хэрхэн яаж ташуурдах вэ:

• өтгөн цөцгий тууштай болохын тулд та зөвхөн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн (33% -иас) хэрэглэх хэрэгтэй;
• ташуурдахын өмнө аяга, хутгагчийг хөлдөөгчид арван минутын турш тавина;
• бага хурдтайгаар ташуурдаж эхлэх;
• хамгийн багадаа таван минутын турш массыг ташуур.

Ташуурдахад ямар цөцгий тохиромжтой вэ

Тогтвортой, агаартай массыг авахын тулд 33% -ийн өөх тос хэрэглэх шаардлагатай. Хэрэв та 10, 20 хувийг авбал зөвхөн ташуурдахад эерэг нөлөө үзүүлэхгүй. Та тусгай өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч эсвэл желатин нэмэх хэрэгтэй болно, гэхдээ та сайхан дүр төрх, амттай тосыг мартаж болно. Химийн нэмэлтүүдтэй харьцуулахад энэ нь илүү үнэтэй байгалийн өтгөн тосноос хямд гарахгүй.

Цөцгийтэй тосыг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ

Цөцгий яагаад ташуурдахгүй байна вэ? Ихэнхдээ шалтгаан нь энгийн байдаг - энэ нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж хангалтгүй байдаг. Үндсэн дүрэм: Бялууг цөцгий болгохын тулд тэдгээр нь шинэхэн, өндөр чанартай, өөх тосны агууламж 33% -иас дээш байх ёстой. Байгалийн орцын тусламжтайгаар өтгөн массыг өтгөрүүлэхийн тулд та желатин, нимбэгний шүүсний халбага, өндөгний цагаан нэмж болно.

Цөцгийтэй цөцгийтэй жор

Цөцгий хийх олон жор байдаг бөгөөд энэ амттанг гэртээ хийх нь маш энгийн. Тэд элсэн чихэр, желатин, нимбэгний шүүс, уургийн масс, тусгай өтгөрүүлэгч, нунтаг элсэн чихэр зэргийг ташуурддаг. Техник нь үндсэн дүрэмд суурилдаг - эрчимтэй цохих. Та хутгагч, холигч эсвэл "эмээгийн арга" - сэрээ хэрэглэж болно.

Элсэн чихэртэй

• Хоол хийх цаг: 13 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 255 ккал / 100 гр.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.

Агаарын тосыг элсэн чихэрээр бэлтгэж болно. Цөцгийд нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй: ташуурдах үед уусдаггүй, шүдэнд нь хагарах нь тааламжгүй байх болно. Үүнийг нэмэхийн өмнө кофе бутлуур эсвэл сонгодог хутгагчаар нунтаглана. Элсэн чихэр нэмэхэд тодорхой хувь хэмжээ байдаггүй, чихэрлэг байдлыг тус тусад нь тохируулдаг.

Найрлага:

• цөцгий 35% - 500 мл;
• бүхэл бүтэн элсэн чихэр - 50 гр эсвэл амсах болно;
• ваниллин - 1 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хөргөсөн сав болон холигчийн хавсралтыг ав. Цөцгий оруулна уу.
2. Бага ташуурдах хурдыг сонгоно уу.
3. Гурван минутын дараа элсэн чихэр нэмнэ (аажмаар).
4. Төгсгөлд нь ваниллин нэмнэ.

Нунтаг элсэн чихэртэй

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1000 ккал / 400 гр.
• Зорилго: бялуунд зориулагдсан.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: энгийн.

Цөцгийтэй хийсэн нарийхан, агаартай тосыг аливаа чихэр, бялуу, нарийн боовны дүүргэгч болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг жимсний муссоор дүүргэж, цөцгий нь тансаг амтыг өгөх болно. Гэртээ хоол хийхдээ жорыг чанд дагаж мөрдөж, санал болгосон пропорцийг дагаж, цөцгийн тосыг ташуурдах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой (зураг), дараа нь энэ нь ямар ч нарийн боовны жинхэнэ чимэглэл болно.

Найрлага:

• цөцгий 33% -иас багагүй - хагас литр;
• нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
• ваниллин - 2 гр.

Хоол хийх арга:

1. Савыг хөлдөөгчид хийнэ, цохигчийг хөргөнө, өтгөн масс. Энэ үед тасалгааны температурт саванд элсэн чихэр, ваниллин нэмээд холино.
2. Хөргөсөн цөцгий нь бага хурдтайгаар ташуурддаг. Тэд бага зэрэг өтгөрдөг бол нунтаг нэмнэ.
3. Хэрэв цөцгий хэлбэрээ хадгалж эсвэл зөөлөн оргилууд гарч ирвэл ташуурдахаа зогсоо.

желатинтай

• Хоол хийх цаг: 15 минут.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 250 ккал / 100 гр.
• Зорилго: өглөөний цайнд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Цөцгий нь ямар ч амттан хийхэд тохиромжтой. Энэ нь богино гурилан боов, tartlets, жигнэмэг бялуу зэрэгтэй сайн нийлдэг. Цөцгийн тос дүүргэхтэй харьцуулахад цөцгий нь илчлэг ихтэй байдаггүй. Энэ тосыг гэртээ бэлтгэхийн тулд тусгай мэдлэг, хоолны ур чадвар шаардагдахгүй. Зураг, бэлтгэлийн хамт алхам алхмаар зааварчилгааг доороос үзнэ үү.

Найрлага:

• шингэн бус өөх тос - 600 мл;
• желатин - 20 гр;
• ваниллин - нэг багц;
• нунтаг элсэн чихэр - 45 гр.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хольж, аажим аажмаар ваниллин, нунтаг нэмээд өтгөн хөөс (хатуу оргил) гарч ирнэ.
2. Нэг халбага желатиныг хаван хүртэл дэвтээнэ, бүрэн уусгахын тулд бага дулаанаар халаана (буцалгаж болохгүй).
3. Цөцгий, желатиныг нэгтгэж, хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Кремийг хутгагчаар хэрхэн ташуурдах вэ

Хэрэв танд холигч байхгүй бол хутгагч хэрэглээрэй. Хамгийн бага хурдаар цохиж эхэл, минутын дараа дунд зэргийн хурд руу шилжинэ. Холигчийг ашиглахдаа өндөр хурдыг ашиглах боломжгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй - массыг "дахин ташуурдуулж" болно, тэдгээр нь задарч эхэлнэ. Хоол хийх хугацаа нь хутгагчийн хүчнээс хамаарна.

холигч

Холигч нь цөцгий хийхэд хамгийн тохиромжтой төхөөрөмж юм. Хэрэглэхийн өмнө хушууг хөлдөөгчид арван минутын турш байрлуулна (хүйтэн нь хурдан өтгөрдөг). 1-р хурдтайгаар гар холигчоор ташуурдуулж эхэл, дараа нь илүү хурдан өтгөрүүлэхийн тулд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж, өндөр хурдтайгаар №3 хийж дуусга. Гурван цагийн турш хөргөгчинд хадгална.