Roti enak dan sehat di rumah. Roti tidak beragi: manfaat dan bahaya. Cara memanggang roti tidak beragi di rumah. roti asam

Harum, dengan kerak yang renyah, roti yang luar biasa enak dan sehat hanya dapat disiapkan di rumah, menguleni adonan dengan tangan Anda sendiri, merasakan kehangatan dan elastisitas. Banyak toko roti yang sama sekali tidak peduli tentang manfaat roti dan memiliki prioritas yang sama sekali berbeda. Kami terlalu malas untuk memasak sendiri, terutama untuk memanggang roti, menguleni dengan tangan kami sendiri, lebih mudah bagi kami untuk membelinya di toko terdekat. Lewatlah sudah hari-hari ketika ibu rumah tangga mencoba bangun pagi dan memanggang roti di oven Rusia. Roti seperti itu dihargai dan diperlakukan dengan sangat hormat, setiap wanita tahu cara menangani penghuni pertama dan penjepit, tahu cara melelehkan oven Rusia dan dengan percaya diri menentukan suhu panas oven kue. Sekarang ada banyak pembantu di dapur - pembuat roti, pengolah makanan, oven gas dan listrik, multicooker. Namun terlepas dari ini, tidak semua orang ingin membuat roti. Dan itu benar-benar sia-sia, karena roti buatan sendiri memanggang jauh lebih mudah daripada memasak borscht, atau memanggang, atau membuat yang berlapis-lapis. Setelah Anda mencoba memanggang roti, atau roti, Anda akan mengerti bahwa ini adalah proses yang luar biasa ketika tepung, air, penghuni pertama berubah menjadi kemerahan, mengisi dengan aroma yang tak terlukiskan di sekitar, roti buatan sendiri. Dan kemudian, Anda sendiri ingin bereksperimen dengan memanggang roti dari tepung terigu, jagung atau gandum hitam, dengan tambahan dedak, sereal sehat, biji-bijian, wijen, dll.

Anda pasti ingin mencoba roti tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan bir, susu, ryazhenka, yogurt, air soda, dll. Anda juga dapat menambahkan bawang, kubis, keju, bayam, adas, aprikot kering, buah-buahan kering, biji-bijian, dll. .untuk roti batch. Bagi yang menjalani gaya hidup sehat, bisa menggunakan penghuni pertama abadi pada kefir untuk memanggang roti dan makanan yang dipanggang. Anda dapat memilih resep yang cocok untuk diri Anda sendiri, resep untuk memanggang roti. Seperti yang Anda lihat, banyak ibu rumah tangga telah menyukai proses ini dan mereka dengan senang hati membagikan keterampilan mereka, kesimpulan yang berguna dan seluk-beluk dalam memanggang, serta foto-foto mereka.

Resep untuk pecinta roti putih. Perhatikan bahan-bahannya, roti dengan susu, dengan tambahan kentang rebus dan kaldu itu sendiri. Tapi roti ini, tidak seperti roti tawar biasa, sangat harum, lapang dan tidak hancur. Tapi pemotongan masih sulit, karena. Yah, sangat lembut.

Bahan:
Tepung terigu premium 500 gr
Kentang rebus 250 gr
garam 12 gram
Air 100 ml (rebusan kentang)
Susu 100 ml
Ragi segar 17 gram
minyak plum 20 gr
Bawang goreng 2 sdm. l Kami memanggang dalam mesin roti. Produk dirancang untuk roti kecil (750gr.) Sangat harum, harum dan lembut, dan enak. Saya secara khusus dipamerkan dalam program pada kerak ringan. Oleh karena itu, bagian atasnya agak pucat, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. resep rinci roti bawang panggang, juga akan menarik dan bermanfaat, berguna bagi banyak nyonya rumah.

Roti buatan sendiri, resep yang wajib dimiliki setiap ibu rumah tangga. Persiapannya tidak sulit, meskipun akan memakan waktu lama untuk seluruh proses, tetapi rotinya ternyata luar biasa enak.

Diperlukan untuk resep:
- 3 cangkir tepung
- 1,5 gelas air
- 1,5 sendok teh garam
- Seperempat sendok teh ragi kering (misalnya Saf Moment atau sejenisnya)

Pesanan memasak: Ayak tepung ke dalam mangkuk atau panci, tambahkan satu setengah sendok teh garam, seperempat sendok teh ragi kering, campur sedikit dan tuangkan dalam satu setengah gelas air. Campur semuanya dengan tangan atau sendok kayu sehingga air bercampur dengan tepung, dan hanya itu! Tidak menguleni adonan lama, semuanya sederhana dan sangat cepat! Adonan akan menjadi cukup cair, hampir seperti ciabatta, jika tidak lebih tipis. Karena itu, jangan menambahkan tepung lebih dari yang diperlukan.
Setelah itu, tutup panci atau mangkuk dan biarkan selama 12-24 jam. Selama waktu ini, adonan akan bertambah banyak volumenya dan menjadi sangat keropos, dan juga menjadi sangat, sangat lembut. Pindahkan adonan ke meja yang sudah ditaburi tepung, gulung dengan amplop, bungkus tepi adonan di tengah. Kami mentransfer adonan yang dibentuk dengan cara ini ke handuk yang ditaburi tepung (agar lebih mudah untuk mentransfernya nanti, karena adonan agak cair dan lunak) dan, setelah menutupinya dari gulungan dengan ujung handuk yang bebas, biarkan selama tiga jam lagi sehingga beristirahat dengan benar dan mendekat.
Tidak perlu menguleni adonan, cukup lipat perlahan dua kali dan selesai. - Karena adonan sangat lembut, Anda harus menaburkan handuk dengan tepung dengan baik, jika tidak adonan akan menempel pada handuk. Sekarang, sementara adonan mengendap, kami mengambil wajan berdinding tebal dengan tutup yang menutup dengan baik, Anda dapat menggunakan pemanggang besi atau gelas termo. Di dalamnya kita akan memanggang roti ini. Sekitar setengah jam sebelum akhir waktu pemeriksaan adonan, nyalakan oven dan panaskan bersama dengan panci yang sudah disiapkan. Saat oven memanas dengan benar, dengan hati-hati pindahkan adonan yang sudah mengembang dari handuk ke wajan yang dipanaskan di dalam oven, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Panggang roti selama sekitar 30 menit dengan panci yang ditutup dengan penutup, pada suhu 230-240 derajat, setelah itu kami melepas tutupnya dan terus memanggang roti selama 10-15 menit lagi. Kami mengeluarkan roti panggang dari wajan dan membiarkannya dingin di atas papan atau rak kawat. Itu saja, kami mendapatkan roti yang apik dan sangat mudah disiapkan. Sangat lezat!

Roti menurut resep ini harum dan keropos, nikmat. Kami memanggang dalam mesin roti. Rasanya seperti roti jahe gandum hitam seharga sepuluh kopek dari kehidupan sekolah. Panggang roti pada mode "Roti Prancis". Bahkan setelah adonan pertama, saya mengeluarkan pisau adonan. Mesin roti melakukan sisa adonan tanpa mereka (saya membacanya di suatu tempat, hanya untuk roti gandum hitam sebuah.)

Bahan: proporsi untuk roti kecil dan besar:

Air - 300 ml 500 ml,
Tepung terigu. vs - 375 g 625 g,
Tepung gandum hitam -130 g 220 g,
apel cuka -30 ml 50 ml,
Lembut minyak - 30 gr 50 gr,
Gula merah (madu) -1 sdm. l. 1.7 Seni. l.,
garam - 1,5 sdt. 2,5 sdt
Bubuk kakao -1 sdt 1,7 sdt
Kopi bubuk 1 sdt. 1,7 sdt
Ragi kering 2 sdt 3,4 sdt

Rasanya sangat, sangat, sulit: enak, dan remahnya luar biasa, seperti roti gandum

Kami memanggang roti dalam oven, jika ada beberapa cetakan roti sekaligus, maka saya hanya merekomendasikan memanggang lebih banyak roti. Tidak akan basi untuk waktu yang lama dan tidak akan basi, karena cepat dimakan. Seseorang mengolesnya dengan mentega, seseorang segera menuangkan teh panas, atau segelas susu dingin, dan sepotong roti benar-benar terbang.

Diperlukan untuk resep: Ragi kering: 2 sdt, tepung terigu: 225 gr, tepung rye: 250 gr, gula: 1,5 sdm, garam: 1,5 sdt, susu: 380 ml, minyak sayur: 1 sdm, jintan: 1 sdt, ketumbar: 1 sdt Resepnya diberikan untuk roti kecil. Saya punya yang besar (perhitungan 1500 gr, tapi kenyataannya 1260 gr). Oleh karena itu, semua bahan meningkat 1,5 kali lipat.

Bahan: 500 gr tepung terigu, 150 gr mashed potato (2-3 kentang = 200 gr), 150 ml susu (saya masih menambahkan sedikit susu gr. 200), 7 gr ragi kering (saya punya 20 gr segar), 0,5 sdt gula, 1-2 sdt. garam, 2 sdm. l. minyak zaitun, garam laut, rosemary cincang, 1 sdm. l. minyak zaitun.

Memasak:
Rebus kentang di kulitnya, kupas dan haluskan (jika pure terlalu kental, tambahkan 2-3 sendok makan susu). Larutkan ragi dalam sedikit susu dengan gula dan diamkan selama 10 menit.
Tambahkan sisa susu hangat kentang tumbuk dan aduk rata. Ayak tepung menjadi beberapa bagian, uleni adonan, tambahkan minyak zaitun dan garam di bagian akhir. Uleni secara menyeluruh selama 10 menit. Adonan diremas dengan mesin roti saya pada mode adonan ragi. Uleni lagi adonan yang sudah mengembang, gulung setebal 1,5-2 cm dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega (baki oven standar). Tutup dan biarkan mengembang lagi selama 15-20 menit. Olesi focaccia dengan minyak zaitun, buat lekukan dengan jari, taburi dengan garam kasar dan rosemary. Panggang focaccia dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220 ° C selama 15-18 menit (sampai berwarna cokelat keemasan). nenbratki

Resep yang cukup sederhana untuk memanggang roti di rumah, serta berbagai produk roti. Telah diketahui bahwa roti buatan sendiri bertahan lebih lama, tidak mengandung komponen berbahaya, selain itu, Anda dapat memasaknya dengan bumbu favorit Anda atau memanggang roti manis dari adonan yang sama.

Memasak: Berdasarkan 1 kg tepung -1 sdt. ragi kering, sekitar 400 ml air (sebaiknya susu), 100 gr dedak dan 50 gr biji wijen+ 50-100 gr minyak sayur. Encerkan ragi dengan sesendok tepung dengan sebagian cairan dan biarkan naik. Ayak tepung dua kali, tambahkan semua yang Anda inginkan (garam, gula, biji-bijian), tuangkan ragi yang muncul dan sisa cairan. Uleni adonan lembut, tambahkan mentega saat menguleni. Biarkan aku datang. Bentuk roti (roti, roti ...), biarkan selama 10-15 menit untuk istirahat dan panggang.

Resep Finlandia yang cukup sederhana untuk roti oatmeal buatan sendiri. Kami menggunakan madu sebagai pengganti gula.
Bahan: Air - 2 gelas, oatmeal - 2 gelas, tepung terigu - 4 gelas, ragi segar - 25 g (Anda dapat mengambil 10 g ragi kering), madu - 2 sdm. l., garam - 2 sdt.

Memasak:
1. Giling ragi segar dengan madu dan larutkan dalam air hangat. Campur oatmeal dengan sisa air dan larutan ragi. Diamkan campuran selama 20 menit agar oatmeal sedikit membengkak.
2. Tambahkan garam dan tepung ke serpih, uleni semuanya dengan baik sampai diperoleh adonan lembut yang benar-benar homogen. Diamkan adonan di tempat yang hangat selama satu setengah jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
3. Taburi meja dengan tepung dan letakkan adonan yang sudah mengembang di atasnya. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan bentuk 2 roti, bentuk apa saja. Letakkan roti ini di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Tutupi loyang dengan handuk kertas dan diamkan selama 30 menit lagi.
4. Potong bagian atasnya dengan pisau tajam dan dengan hati-hati pindahkan roti ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
5. Panggang selama 30 menit.
6. Keluarkan roti gandum keluarkan dari oven dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Roti yang menggugah selera dan digoreng tidak hanya cocok untuk sup, tetapi juga dimakan dengan teh, susu, seperti sandwich. Adonan: 300 ml air, 1 sdt ragi kering, 1 sdt garam, tepung 0,5 kg. Memasak: Uleni adonan dengan menambahkan asinan kubis goreng dingin dengan bawang. Campur semuanya, naikkan selama 40-50 menit dan panggang segera pada suhu. 200 gr hingga keemasan. Roti biasa dan dengan asinan kubis. Dibutuhkan 10-15 menit untuk menguleni, roti akan siap dalam 2 jam))) Tapi apa!!!

Adonan roti tidak perlu menunggu hingga mengembang karena panas, ragi, dan tepung dengan gula akan membantu. Untuk membuat roti membutuhkan: 400ml air. 1 sdt ragi kering, 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir, tepung terigu. Uleni adonan dan masukkan ke dalam cetakan atau wajan yang sudah diolesi minyak sayur. Semuanya, itu akan memakan waktu 10-15 menit ...

Bahan: tepung terigu sekitar 500 gr, susu 300 gr., mentega 80 gr., 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, 100 gr biji wijen, 1 bungkus ragi kering 11 gr, 1-2 sdm minyak sayur.
Cara memasak roti gandum dengan biji wijen di dalam oven: Jika kita membuat adonan cara tradisional, maka pertama-tama kita mengaktifkan ragi kering dalam sedikit susu hangat dengan gula. Selama waktu ini, lelehkan mentega dan dinginkan sedikit. Segera setelah kita mendapatkan tutup ragi berbusa, uleni adonan dari semua bahan kecuali wijen dan minyak sayur. Saat kita menguleni adonan dengan baik, sampai halus dan seragam, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak sayur. Ini akan membuat adonan roti kita lebih halus. Kemudian tambahkan biji wijen, sambil menyisakan sedikit biji wijen untuk taburan bagian atas roti. Kami membiarkan adonan mengembang di tempat yang hangat, ukurannya harus dua kali lipat (tutup dengan handuk bersih). Lalu kita hancurkan, taruh di loyang (saya pakai bentuk bulat yang bisa dilepas) dan kedua kali dibelah. Saat roti kita bertambah volumenya lagi, olesi perlahan dengan air biasa dan taburi dengan sisa biji wijen di atasnya. Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik hingga 190 C selama sekitar 35 - 40 menit. Untuk kemerahan dan kesiapan yang indah. Selamat makan.

Resep sederhana dan teruji waktu untuk memanggang roti gandum hitam buatan sendiri dalam oven listrik menggunakan tepung gandum hitam. Hasilnya, dari sejumlah bahan yang diberikan, kami mendapatkan dua roti lezat dengan berat masing-masing 650 gram.

Bahan:
- 550 gram tepung terigu
- 250 gram tepung gandum utuh
- 4-5 sendok makan minyak sayur
- 2 sdt garam
- 2 sdt dengan setumpuk gula
- 2 sdt dengan slide ragi instan
- 550-600 ml air keran murni.
Panggang roti selama 50 menit pada t-170C dan 10 menit pada t-200C.

Roti dipanggang di mesin roti. resep dari buku resep mesin roti Moulinex. Untuk resep ini, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan tepung lagi, jika tidak bagian atas roti akan jatuh.

Air hangat - 600 ml
garam - 2 sdt
Tepung terigu - 200 gr
Tepung gandum hitam - 500 gr
Ragi kering - 1 sdt

Roti yang enak dan sehat, yang lebih disukai untuk setiap keluarga daripada yang dibeli di toko.

Anda akan membutuhkan resep ini:

1. Air hangat - 210 ml
2. Susu - 115 ml
3. Malslo bunga matahari - 2 sdm.
4. Garam - 2 sdt
5. Gula - 2 sdt
6. Tepung terigu - 600 g
7. Ragi kering - 1,5 sdt
Dari saya sendiri, saya menambahkan 50 g serpihan 5 sereal. Penulis patriks0

Roti empuk dan lembut, tetapi hancur, karena ada lebih sedikit gluten dalam tepung gandum utuh, tetapi enak.

Resep Roti Gandum Utuh: tepung 550 - 600 g, ragi kering - 5 g, gula pasir - 2 sdt, garam - 1 sdt, minyak bunga matahari - 50 - 70 ml, air - 1,7 gelas. Suhu memanggang - 180 - 200 derajat. Sekitar 0,7 - 0,9 liter air harus dituangkan ke dalam baki di bagian bawah oven - kerak terbentuk pada roti.

Memasak: Uleni adonan terlebih dahulu dan biarkan hingga volumenya meningkat (jika Anda memanggang pai, akan menjadi bening saat adonan mengembang). Setelah itu, masukkan adonan ke dalam bentuk yang akan Anda panggang - baik silikon atau logam untuk pai. Volume formulir harus diisi dengan adonan tidak lebih dari setengah - sehingga ada ruang untuk diangkat. Waktu naik tergantung pada tepung, ragi, suhu di dapur. Karena itu, saya menyarankan Anda untuk menguleni adonan pada akhir pekan di pagi hari - sehingga ada margin waktu.

Sebut saja roti roti-baguette kami. Kami menyukainya dengan susu, dan mengoleskan mentega di atasnya, atau selai, dengan teh, sangat enak dan menyenangkan. Cobalah memanggang, jangan malas!

Bahan: Ayak 1 kg tepung, 1 sdm. l. garam kasar (laut), 0,7 l air hangat, 1 kantong (11 ... 12 g) ragi, 1 sdm. gula, 2 sdm. pertumbuhan. minyak.

Memasak: Uleni dalam panci, uleni di atas meja. 2 jam dalam email yang hangat. oven (pengatur pada "min") dalam panci di bawah tutupnya. Bagi menjadi dua bagian.
Gulung tebal dan gulung menjadi dua gulungan. Abon dapat dibungkus menjadi gulungan Bawang atau kismis. 20 menit. dalam oven yang hangat. Bisa diolesi telur atau air.
Panaskan oven hingga 230 derajat dan panggang selama 20-25 menit. Tepat 3 jam kemudian, roti sudah siap disantap, tidak disarankan memakannya panas-panas. Benar-benar menghabiskan waktu tidak lebih dari 20…30 menit.

Kami memasak di mesin roti, ternyata roti yang tinggi dan lapang, yang selalu dimakan dengan cepat!) Menurut resep ini, roti selalu berhasil, tetapi saya dengan tegas mengurangi jumlah garam dan gula, tetapi inilah yang disukai keluarga Anda.

Bahan: ragi - 3 sdt, tepung terigu - 600 gr., garam - 2 sdt, gula - 2 sdm, biji poppy - 2 sdt, minyak sayur - 2 sdm, air - 360 ml.,
Metode memasak: pembuat roti: Program "Dasar" Mode memanggang "BAKE RAPID" (pembakaran cepat). Ukuran roti - XL Warna kerak "Gelap".

Kue roti dengan permukaan mengkilap, ditaburi jinten, ketumbar, atau biji-bijian, menimbulkan nafsu makan dan jauh lebih sehat bagi tubuh kita daripada roti manis.

Dan mudah untuk memasaknya.: perlu - air hangat, (misalnya, 300 gram), larutkan sepotong kecil (gr. 20) ragi segar di dalamnya, tambahkan 1-2 sdm. l. gula pasir - diamkan beberapa saat hingga ragi hidup. Tambahkan sedikit minyak sayur (misalnya, 2 sendok makan) dan tepung. Uleni hingga menjadi adonan yang lembut (tidak lengket di tangan). Tutupi piring dengan penutup atau film dan lupakan sebentar. Adonan yang sudah mengembang bisa diuleni dengan tangan dan dibiarkan mengembang lagi. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung (tidak tipis) kue, taruh di atas loyang, olesi dengan susu dan taburi dengan biji wijen, tutup dengan handuk dan lupakan lagi selama 25 menit untuk membengkak lagi. Terkadang, ketika tidak ada waktu, saya memasukkan loyang ke dalam oven yang hangat (50 derajat). Mereka akan cepat muat di sana dan kemudian panggang pada 180-200 sampai matang. Dan Anda bisa makan. Anda dapat bereksperimen dengan tepung, menambahkan yang berbeda, baik, dan segala macam aditif: jinten, ketumbar, biji rami, dll., dll. Setiap ibu rumah tangga akan beradaptasi dan akan memulai semuanya dengan mata - air hangat, garam, gula, minyak sayur, ragi dan tepung + semua jenis perasa (jinten, sereal, rempah-rempah, dll.).

PADA baru-baru ini kita semakin dihadapkan dengan perselisihan tentang manfaat dan bahaya dari produk yang sangat penting bagi kita seperti roti. Yang diragukan adalah keberadaan ragi dalam komposisinya: mereka mengatakan bahwa itu berbahaya bagi tubuh, dan tidak menambah keindahan, dan membuat pencernaan menjadi sulit. Jadi hari ini kita akan belajar memasak roti tidak beragi cara yang berbeda, dan oven akan membantu kita dalam hal ini.

Fitur roti bebas ragi

Sesuai dengan namanya, roti ini dibuat tanpa menggunakan ragi roti. Adonan diremas berdasarkan susu kental atau kefir, air asin dengan tambahan soda, yang memastikan fermentasi dalam lingkungan asam. Bahkan lebih sering, kultur starter khusus digunakan. Produk-produk inilah yang menaikkan adonan dan menambah volumenya, sehingga roti menjadi lunak, elastis.

penggemar gaya hidup sehat hidup pasti tidak menyambut kehadiran ragi hidup dalam makanan mereka. Dan memanggang seperti itu sangat berguna. Roti mengandung selulosa, yang memiliki efek menguntungkan pada peristaltik - Anda akan menghilangkan rasa berat di perut setelah makan dan menormalkan metabolisme.

Roti bebas ragi benar-benar sangat berguna

Catatan! Keasaman rendah roti bebas ragi ada di tangan mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan: gastritis atau maag. Vitamin golongan B dan PP yang terkandung dalam produk ini akan membebaskan Anda dari masalah pada kulit wajah, rambut dan kuku.

Selain itu, roti bebas ragi buatan rumah bertahan lebih lama daripada roti biasa yang dibeli di toko. Tentu saja, jika tidak dimakan segera setelah dikeluarkan dari oven (kemungkinan besar, akan begitu, saya jamin).

Bahan yang Diperlukan

Seperti halnya memanggang apa pun, saat membuat roti bebas ragi, bahan utamanya adalah tepung. Dan tergantung pada resepnya, sangat penting untuk memilih jenisnya: gandum hitam, gandum, jagung, soba, jelai, dedak. Ikuti rekomendasi resep dengan hati-hati: terkadang menggunakan, misalnya, tepung terigu, bukan tepung gandum hitam, dapat merusak produk jadi.

Untuk roti bebas ragi, tepung dari tanaman sereal apa pun digunakan.

Karena ragi hidup tidak digunakan, maka air biasa tidak cocok untuk pengujian. Sebagai gantinya, produk susu fermentasi atau air garam digunakan, yang ditambahkan soda. Juga, roti bebas ragi disiapkan di atas penghuni pertama. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar. Jika Anda memutuskan untuk memanggang roti bebas ragi sepanjang waktu, ragi harus selalu tersedia.

Garam dan gula adalah produk penting untuk adonan. Tetapi dalam hal ini, mereka hanya memainkan peran rasa. Gula terlibat dalam pembentukan adonan hanya bersama-sama dengan ragi.

Sangat sering, roti bebas ragi dilengkapi dengan dedak, biji-bijian, malt, kale laut dan produk lainnya. Aditif ini meningkatkan manfaat roti bagi tubuh kita dengan urutan besarnya.

Tergantung pada resepnya, produk lain akan ditambahkan ke adonan: telur, mentega, susu, dll. Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, kami akan memberi tahu Anda tentang persiapan penghuni pertama.

penghuni pertama "abadi"

Ada banyak pilihan untuk pemula, untuk setiap selera. Kami menyarankan Anda memulai dengan yang paling sederhana, tetapi paling efektif. Ini akan membutuhkan:

• 300 g tepung (lebih disukai gandum hitam);
• 300 gram air.

1. Hari 1. Campurkan air dengan tepung dalam mangkuk atau wajan yang dalam, aduk rata hingga konsistensi krim asam kental. Tutup dengan selembar kain lembab, taruh di tempat yang sangat hangat, tidak ada angin. Benda kerja harus berfermentasi di siang hari. Aduk sesekali dan perhatikan gelembung kecil terbentuk.
2. Hari ke-2 Sourdough membutuhkan makanan. Tambahkan 100 g tepung dan tuangkan air secukupnya agar konsistensi kembali seperti sebelumnya. Tutupi benda kerja lagi dan kembali ke tempat hangat yang sama selama sehari. Ingatlah untuk mengaduk dan melihat gelembung.
3. Hari ke-3 Sekarang Anda dapat melihat dengan mata telanjang bahwa starter bekerja. Itu bertambah besar dan ditutupi dengan gelembung. Terakhir kali beri dia makan (seperti pada paragraf terakhir) dan panaskan lagi. Menonton dari waktu ke waktu: Anda perlu mewaspadai saat starter tumbuh 2 kali volume sebelumnya. Pada titik ini, massa harus dibagi dua. Satu bagian dapat digunakan segera - untuk memasak adonan roti di atasnya. Tempatkan setengah lainnya dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan. Bila perlu, ambil setengahnya, beri makan lagi dan panaskan.

Sourdough harus selalu ada di ujung jari Anda

Itulah rahasia seluruh sourdough paling sederhana, yang akan membantu Anda untuk waktu yang lama dalam membuat roti yang lezat dan sehat.

Video Resep Sourdough

Resep langkah demi langkah untuk membuat roti buatan sendiri tanpa ragi di dalam oven

Pikirkan roti bebas ragi itu monoton dan membosankan? Tapi tidak! Ada banyak resep untuk produk ini, dan jika Anda juga menerapkan imajinasi Anda, hidup tidak akan cukup untuk mencoba semuanya. Kami telah memilihkan untuk Anda beberapa cara umum, sederhana dan menarik untuk membuat roti seperti itu.

resep klasik

Sepotong roti putih tidak beragi

Cara yang sangat sederhana untuk memanggang roti penghuni pertama yang lezat dengan seperangkat produk standar:

• 600 gram tepung terigu;
• 250 gram air;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan gula;
• 2 sendok teh garam;
• 7 sendok makan asam.

1. Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan tepung yang diayak, garam dan gula. Masukkan minyak sayur dan campur dengan tangan, gosok. Masukkan starter ke dalam campuran yang dihasilkan.

   Pastikan untuk menyaring tepung sebelum menambahkan adonan.

2. Aduk terus, tambahkan segelas air ke adonan sehingga mulai tertinggal di belakang telapak tangan. Tutup dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Adonan perlu waktu untuk mengembang dengan baik (setidaknya 2 kali lebih besar volumenya). Anda bisa membiarkannya selama 2 jam dalam bak air hangat.

   uleni adonan

3. Saat adonan naik, pukul dengan baik dan masukkan ke dalam cetakan dengan hati-hati. Itu harus dalam, dengan margin yang bagus, karena adonan akan tetap mengembang. Biarkan selama beberapa waktu lagi dan kemudian kirim formulir dengan berani ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

   Biarkan adonan mengembang sebelum dimasukkan ke dalam oven

Untuk membuat kulit roti mengkilat, lapisi bagian atas roti dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit lagi.

Resep video untuk roti gandum klasik tanpa ragi

Roti putih whey

Roti seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga memuaskan. Itu dibuat sesuai dengan resep yang mirip dengan yang digunakan oleh nenek buyut kita. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 3 cangkir tepung terigu;
• 550 ml serum;
• 2 sendok teh gula;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan wijen;
• 2 sendok teh garam;
• sendok teh soda;
• 9 sendok makan asam.

Harap dicatat bahwa tepung, whey, mentega, serta hidangan di mana Anda akan mencampur adonan, harus hangat. Untuk menghangatkan tepung, saring ke dalam piring kering yang sesuai, masukkan ke dalam oven yang hangat (hingga 60 derajat).

Roti whey telah disiapkan sejak zaman kuno.

1. Ambil mangkuk atau wajan yang dalam, tuangkan 1 cangkir tepung terigu ke dalamnya.

   Tuang ke dalam mangkuk tepung terigu

2. Letakkan starter di atas - 9 sendok makan.

   Tambahkan penghuni pertama

3. Sekarang tambahkan sisa 2 cangkir tepung, garam, gula dan soda kue. Tuang 250 ml whey, panaskan, dan minyak sayur.

   Tambahkan produk lainnya

4. Campur semua bahan dengan baik agar adonan kental dan lengket. Untuk mengerjakannya lebih lanjut, Anda harus melumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari secara menyeluruh.

   uleni adonan

5. Roti dapat dipanggang dalam bentuk khusus, dan jika Anda tidak memilikinya, maka cukup bentuk roti atau roti kecil dengan tangan Anda. Tutupi formulir atau loyang dengan kertas roti, diolesi dengan minyak sayur, sebarkan adonan di bagian yang sama. Tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, adonan setidaknya harus berukuran dua kali lipat.

   Bentuk atau loyang di bawah adonan harus diletakkan dengan kertas roti

6. Awasi tesnya agar tidak kabur. Ringan, cepat naik, dapat dengan mudah "membuat kaki", seperti yang orang katakan. Bahkan jika ini terjadi, jangan marah. Dengan pisau tajam, potong dengan hati-hati sisa adonan yang keluar dari cetakan, dan buat kue darinya. Itu juga bisa dipanggang.
7. Basahi roti masa depan dengan air di atasnya dan taburi dengan biji wijen. Atau jintan, rami, biji bunga matahari, adas manis - sesuai selera Anda. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Tempatkan nampan berisi air di tingkat bawah untuk mencegah roti gosong dan jenuh dengan uap air selama proses memanggang. Waktu memasak - 50 menit.

   Roti atas bisa ditaburi wijen atau jinten

8. Jika Anda menyukai kerak yang keras, keluarkan roti segera setelah dipanggang. Anda dapat meninggalkan roti di dalam sampai oven benar-benar dingin, kemudian kulitnya akan lunak dan empuk.

   Untuk membuat kulitnya keras dan renyah, segera keluarkan roti dari oven.

Lihat betapa hidup dan elastisnya roti itu. Sourdough yang dipasangkan dengan whey membuatnya luar biasa harum, longgar, lembut.

Di kefir

Kefir telah lama dikenal oleh kami karena sifat-sifatnya yang bermanfaat. Dalam roti bebas ragi, ia bertindak sebagai ragi. Ambil bahan-bahan berikut:

Resep ini untuk 4 porsi.

1. Campur dua jenis tepung dalam mangkuk yang dalam - gandum hitam dan gandum.

   Campur kedua jenis tepung

2. Tambahkan oatmeal. Di sana - mentega lunak, garam, dan soda. Campur semua produk dengan baik.

   Tambahkan produk lainnya

3. Tuang kefir yang sudah dipanaskan dalam aliran tipis (jangan berlebihan, harus hangat, tidak panas). Saatnya menguleni adonan. Lakukan dengan lembut dan perlahan.

   Tuang kefir

4. Adonan akan kental, elastis, tetapi tidak keras, akan sedikit menempel di tangan Anda. Bentuk roti, taburi dengan tepung, buat potongan di atasnya, melintang atau sejajar.

   Bentuk roti dan potong di atasnya

Panggang roti setidaknya selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk gigi. Keluarkan roti yang sudah jadi, tutup dengan kain bersih dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Video tentang membuat roti kefir bebas ragi

dalam air garam

Air garam pedas dan harum akan menjadi dasar yang sangat baik untuk roti bebas ragi

Roti ini bisa terasa berbeda setiap hari. Itu tergantung pada air garam yang merupakan bagian dari tes. Ini bisa berupa mentimun, kol, tomat, diresapi dengan adas, jinten, cuka. Seseorang merekomendasikan untuk mengambil air garam yang tidak terlalu asam, seseorang menyukai yang lebih pedas. Itu semua tergantung pada selera Anda, Anda dapat bereksperimen untuk memilih opsi yang paling cocok. Jadi, Anda akan membutuhkan:

• 300 g air garam;
• 120 g tepung gandum hitam kupas;
• 350 gram tepung terigu;
• 1 sendok teh soda;
• 10 gram garam;
• 15 gram gula pasir;
• 2 sendok teh minyak sayur;
• 2 sendok teh wijen atau jinten.

1. Panaskan air garam sedikit, beri garam dan tambahkan tepung rye dan soda. Aduk dan biarkan campuran naik selama 20-25 menit.
2. Masukkan gula dan mulailah menguleni adonan, tambahkan tepung terigu secara bertahap. Massa harus lembut, sedikit lengket di tangan. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat.
3. Adonan harus berukuran dua kali lipat. Setelah ini terjadi, masukkan ke dalam cetakan dengan tangan Anda dicelupkan ke dalam minyak sayur. Taburi dengan biji wijen atau jinten. Tutup lagi dengan handuk dan kirim selama 30 menit di tempat yang hangat.
4. Masukkan formulir dengan adonan ke dalam oven, panaskan hingga 190 derajat. Dibutuhkan sekitar 25 menit untuk memanggang.

Anda dapat memeriksa kesiapan dengan mengetuk kerak. Jika suaranya teredam, tetapi berbeda, maka roti sudah siap.

Roti dalam air garam mengembang dengan baik dan ternyata enak, harum, subur

Pada susu

Jika Anda tidak punya banyak waktu, dan ada cukup banyak produk untuk mengejutkan kerabat dan teman Anda, kami sarankan Anda memasak roti bebas ragi dalam susu dengan aditif nabati.

Produk yang dibutuhkan:

• 400 gram tepung;
• 50 gram havermut;
• 175 ml susu;
• 175 ml yogurt;
• 100 gram labu;
• 3 bawang kecil;
• 100 g sayuran hijau;
• sendok teh garam;
• 1 sendok teh soda;
• 2 sendok teh minyak sayur.

Labu bisa diganti dengan zucchini, squash, terong, tomat - sesuai selera Anda.

1. Kupas bawang dan labu, potong dan goreng dalam minyak sampai lunak. Nyalakan oven sehingga menghangat hingga 200 derajat.

   Masak rebusan bawang bombay dan labu

2. Ambil mangkuk besar dan campur daging panggang, tepung, sereal, garam dengan soda, bumbu cincang di dalamnya. Dalam mangkuk lain, campur susu dengan yogurt hingga rata.

   Campur semua bahan dalam mangkuk

3. Campurkan semua campuran dalam satu mangkuk. Aduk cepat dengan spatula kayu.

   Uleni adonan dengan spatula

4. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Buat belahan di bagian atas. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam.

   Tuang adonan ke dalam cetakan dan buat potongan di atasnya

5. Keluarkan roti dari oven. Bisa disajikan panas maupun dingin.

   Roti yang sudah jadi bisa langsung disajikan ke meja

Jika diinginkan, madu dan kacang-kacangan, kayu manis dengan vanila, adas manis atau zaitun dapat ditambahkan ke roti tersebut.

roti choux

Resep yang sangat sederhana dengan produk dan waktu minimum. Anda akan perlu:

• 0,5 l air mendidih;
• tepung - berapa banyak adonan mentah yang dibutuhkan;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok teh garam dan gula;
• penghuni pertama - 8 sendok makan.

Roti bebas ragi choux sangat diperlukan dalam menu lenten

Roti ini sangat enak sup jamur, yang selalu disajikan di meja di Prapaskah.

Roti Kebugaran Gandum Utuh

Roti semacam itu tanpa syarat diklasifikasikan sebagai masakan diet karena tepung gandum utuh termasuk di dalamnya. Resep yang sangat sederhana, memasak hanya akan memakan waktu satu setengah jam, di mana Anda secara pribadi hanya perlu menghabiskan 20 menit.

Roti gandum utuh tidak beragi

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 0,5 cangkir tepung gandum gandum utuh;
• 0,5 cangkir tepung terigu;
• 0,5 gelas air mineral;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 4 sendok makan dedak;
• 1 sendok makan biji jintan;
• 0,5 sendok teh garam.

Satu set produk untuk roti gandum bebas ragi

1. Siapkan semua produk yang diperlukan sehingga ada di ujung jari Anda.
2. Dalam satu mangkuk, campur dedak, tepung gandum dan air, garam. Tambahkan tepung terigu dan minyak sayur di sana.

   Campur semua bahan dalam mangkuk yang sesuai

3. Campur semuanya dengan sangat cepat menjadi adonan yang lembut. Tutup dengan kain bersih, biarkan selama 15-20 menit.

   Uleni adonan dengan cepat dan biarkan hangat sebentar

4. Gulung adonan yang dimasukkan ke dalam lapisan tipis sekitar 0,5 cm Minyak sayur dalam komposisi tidak akan membiarkan massa menempel di meja. Jika ini masih terjadi, taburkan segenggam tepung di atas meja.

   Gilas adonan menjadi satu lapisan

5. Gulung gulungan adonan. Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu dan siapkan loyang dengan sedikit membasahinya dengan air. Letakkan gulungan di atasnya dan panggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit. Setelah itu, turunkan suhu menjadi 150 derajat dan biarkan roti dipanggang selama setengah jam.

   Bentuk gulungan dari lapisan yang digulung

6. Saat Anda mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven, bungkus dengan kain linen (sedikit lembab), tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama satu jam.

   Bungkus roti yang sudah jadi dengan serbet linen untuk sementara waktu

Sekarang Anda dapat memotong roti gandum dan menikmati rasanya.

Roti dedak dengan soda

Roti bebas ragi seperti itu telah lama disiapkan di Irlandia. Jika Anda adalah penggemar negara ini, pastikan untuk mencoba resep ini. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tepung dedak;
• 450 ml kefir (rendah lemak atau benar-benar bebas lemak);
• 50 gram kismis;
• 50 g biji bunga matahari;
• 1 sendok makan tepung terigu;
• 1 sendok makan biji wijen;
• 1 sendok teh soda;
• 1 sendok teh garam laut.

Sebelum mulai bekerja, nyalakan oven sehingga dipanaskan hingga 220 derajat pada saat yang tepat.

1. Ayak tepung dedak. Dedak yang tersisa di bagian bawah saringan, tuangkan kembali ke tepung, tambahkan garam dan soda. Aduk bahan secara merata.

   Campur bahan dalam mangkuk

2. Tambahkan kefir ke dalam campuran produk kering dan uleni adonan.

   Tambahkan kefir ke dalam campuran bahan kering

3. Dalam wajan (tanpa minyak!) Keringkan wijen dan biji bunga matahari.

   Panggang bijinya dalam wajan kering

4. Rendam kismis dalam air selama 5 menit dan peras.

   Rendam kismis dan peras

5. Tambahkan semua ini ke adonan, uleni dengan baik.

   

Apa yang bisa lebih enak daripada roti bebas ragi buatan sendiri yang dipanggang langsung di oven? Kelezatan lembut berwarna cokelat keemasan, setiap potongannya benar-benar lumer di lidah. Ini adalah pesta rasa yang nyata! Kami akan memberi tahu Anda cara memasak roti bebas ragi paling enak di oven sesuai resep aslinya.

Manfaat roti tidak beragi dari oven

Banyak dari kita bahkan tidak memikirkan apa yang termasuk dalam roti yang dibeli di toko hampir setiap hari. Tetapi tidak ada yang lebih berguna di dalamnya daripada di dalam batu. Untuk mengurangi biaya produksi, pabrik yang terlibat dalam pembuatan produk roti secara aktif menggunakan berbagai bubuk, penambah rasa dan bahan kimia. Melacak ini mudah.

Berapa lama tongkat yang dibeli di toko dapat berdiri di atas meja sebelum menjadi basi atau berjamur? Bagaimana rasanya jika Anda mencobanya keesokan harinya? Jawabannya pasti tidak akan menyenangkan kita. Mungkin. itulah mengapa tidak sayang untuk membuang roti seperti itu atau memberikannya kepada burung-burung di taman. Tetapi nenek moyang kita, yang selalu membuat roti dengan tangan mereka sendiri, memperlakukan setiap bagian dengan hati-hati.

Alasan mengapa kita biasanya tidak repot membuat kue di rumah adalah hal yang lumrah. Butuh waktu, tenaga, uang. Tapi baru dipanggang mahakarya memasak dalam sekejap mata pecah dari meja, yang merupakan bukti kehebatannya kelezatan. Selain itu, memanggang sendiri, kami tahu persis bahan apa yang ada di dalam produk. Oleh karena itu, roti seperti itu berguna untuk diet apa pun, bahkan jika Anda berolahraga dan terutama memperhatikan diet Anda. Mari kita lihat lebih dekat pro dan kontra. Jadi, sifat positif roti:

1. Tidak adanya ragi dalam produk tepung menjamin kecernaan yang sangat baik, yang, pada gilirannya, sangat memudahkan proses pencernaan.
2. Tidak ada dampak negatif pada mikroflora lambung dan usus

Bagaimana dengan sifat negatifnya? Mereka tidak ada sama sekali! Roti buatan sendiri sehat, bergizi, dan memiliki rasa yang luar biasa, jadi jangan ragu untuk menjadikannya sebagai persiapan harian (atau setidaknya mingguan).

Cara membuat roti bebas ragi yang lezat di rumah

Sebelum Anda menyiapkan sepotong palayani untuk diri sendiri atau seluruh keluarga, Anda harus menganalisis pilihan adonan roti bebas ragi di dalam oven. Anda tidak harus berhenti pada resep pertama yang Anda temukan secara online.

Roti whey

Salah satunya adalah roti whey tanpa ragi dalam oven. Serum bisa dibuat sendiri atau dibeli. Fitur dari metode ini adalah kebutuhan untuk memasukkan bahan utama dari 5 hingga 7 hari. Sangat tidak nyaman, bukan? Tetapi jika Anda tidak takut dengan waktunya, dan Anda masih memutuskan untuk mencoba, kami memberikan resepnya kepada Anda.

Uleni adonan dari whey, dua jenis tepung dan dedak. Jangan lupa tentang gula, bumbu dan garam secukupnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan jinten, rami, dan ketumbar. Biarkan dia menyeduh sampai pagi. Panaskan oven, letakkan adonan di atas cetakan atau loyang dan panggang selama 45-60 menit pada suhu 180°C. Bungkus roti yang sudah jadi dengan kertas timah dan handuk agar bagian bawah produk tidak tetap mentah. Anda dapat menggunakannya setelah benar-benar dingin.

Roti bebas ragi pada kefir di dalam oven

Kelezatan ini disiapkan dengan sangat cepat. Anda akan perlu:

Campur bahan kering. Mereka secara bertahap, mengaduk, menuangkan kefir. Jika Anda ingin membuat roti menjadi manis, Anda bisa menambahkan beberapa sendok madu sebagai pengganti gula. Uleni adonan hingga menjadi lembut dan kental. Dari massa yang dihasilkan, diperlukan untuk membentuk roti dengan bentuk yang sewenang-wenang. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 200 derajat.

Roti gandum hitam

Yang tak kalah enak adalah roti bebas ragi gandum di dalam oven. Dan resepnya juga didasarkan pada penghuni pertama. Kali ini Anda harus melakukannya sendiri. Hari pertama: ambil 50-100 gram tepung gandum dan menuangkan air ke dalamnya, dengan konsistensi krim asam. penghuni pertama ditutup dan dikirim ke tempat yang hangat sampai besok. Pada hari kedua, prosedur diulangi dalam proporsi yang persis sama. Pada hari ketiga, Anda harus melakukan hal yang sama dan menunggu sampai gelembung muncul di permukaan campuran, yang menunjukkan awal fermentasi.

Ketika gelembung akhirnya mulai terbentuk, prosedur yang biasa diulangi dan serum dibiarkan selama 4 hingga 12 jam. Kemudian kami menguleni adonan, menambahkan tepung, rempah-rempah, dan berbagai manisan ke penghuni pertama: jinten, kacang-kacangan, rami, gandum, dedak, gandum, dll. Panggang selama 40-60 menit. Suhu harus 200 °C.

roti asam

Resep roti bebas ragi dalam oven penghuni pertama, tentu saja, jauh lebih kompleks dalam teknologi daripada yang serupa, tetapi tanpa menggunakan whey. Untuk mengubahnya sedikit, kami menawarkan sedikit life hack. Saat membuat adonan asam buatan sendiri, sisihkan sejumlah kecil ke dalam lemari es. Dengan mengubah komposisi whey, Anda tidak hanya dapat memanggang gandum hitam, tetapi juga roti putih bebas ragi di dalam oven, dan juga menggunakannya untuk memanggang diet apa pun.

Tip: Jangan lupa untuk memberi makan starter Anda. Jika Anda tidak menggunakannya sekali atau dua kali seminggu, tambahkan sedikit tepung dan air panas. Keluarkan adonan dari kulkas 6-10 jam sebelum digunakan.

Roti gandum

Resep untuk membuat roti gandum tanpa ragi dalam oven meliputi bahan-bahan berikut:

1. Segelas tepung gandum utuh
2. 0,75 cangkir tepung putih
3. 0,5 cangkir oatmeal
4. 0,5 sendok makan soda
5. Segelas almond atau susu biasa
6. Dua sendok teh jus lemon
7. Garam, biji bunga matahari, biji rami opsional

Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, nyalakan oven pada suhu 200-205 ° C. Kami mulai memasak dengan mencampur susu dan jus lemon. Maka Anda perlu menggabungkan semua bahan lainnya dan menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Aduk rata dan sebarkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan. 40 menit dan voila! Produk siap digunakan. Roti seperti itu sangat berguna sebagai camilan di sela-sela latihan olahraga.

Roti gandum tanpa penghuni pertama

Resep untuk roti gandum hitam bebas ragi dalam oven mungkin tidak termasuk penghuni pertama. Untuk itu, Anda perlu mengambil 300 gram tepung rye kupas, 200 gram gandum, garam, gula, minyak dan air.

Tip: Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula.

Semua bahan harus dicampur dengan mixer dan, menutup tutupnya atau cling film, diamkan selama 24 jam dalam panas. Kemudian tuangkan campuran yang sudah jadi ke atas loyang atau ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Suhu tidak boleh melebihi 30 °C. Setelah waktu ini, kami mengubah rezim suhu sebesar 150 ° C dan menunda selama satu jam lagi. Kami mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven dan meninggalkannya. Tongkat harus diinfuskan selama 60–70 menit lagi, selama waktu itu semua kelebihan air akan keluar dari roti.

roti kefir

Resep yang cukup sederhana untuk roti bebas ragi dalam oven dianggap kefir. Kami telah mempertimbangkan salah satu opsi di atas, tetapi sekarang kami akan berbicara tentang tes "kejutan". Untuk menyiapkannya, panaskan segelas kefir hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam wadah bersama dengan setengah sendok teh soda.

Garam, gula, dan "kejutan" ditambahkan ke segelas tepung gandum dan satu gelas tepung gandum hitam, yang merupakan dill kering, peterseli, kemangi, bawang putih, dan rempah-rempah lain yang Anda sukai. Campuran bahan kering dituangkan ke dalam cairan, dan adonan diremas. Itu harus meresap selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, adonan dikirim ke oven selama 30-45 menit. Kemudian, jika diinginkan, produk dapat ditaburi keju parut dan dibiarkan selama beberapa menit lagi. Jenis roti ini dengan sempurna memicu hidangan labu atau zucchini.

Roti manis

Resep roti bebas ragi dalam oven tidak hanya asin, tetapi juga manis. Yang terbaik, atau lebih tepatnya, contoh paling enak dari yang luar biasa resep vegetarian adalah batang pisang. Dibutuhkan pisang yang terlalu matang, mentega, tepung, gula dan baking powder. Hancurkan pisang hingga halus, lalu gabungkan dengan mentega cair. Kami menguleni semuanya sampai halus, menambahkan bahan yang tersisa dan, memasukkannya ke dalam cetakan, mengirimkannya ke oven selama satu jam.

Bonus: roti dalam slow cooker

Anda dapat memanggang roti bebas ragi di rumah tidak hanya di dalam oven, tetapi juga sesuai dengan resep untuk slow cooker. Untuk persiapannya, mentega cair dicampur dengan kefir. Kami mencampur dua jenis tepung dengan sereal dan rempah-rempah dan menggabungkan dengan cairan. Dari adonan kami membentuk bola, yang kami sebarkan di bagian bawah mangkuk multicooker. Kemudian nyalakan mode “Memanggang” selama 30 menit. Setelah bunyi bip, balikkan roti dan lanjutkan memasak selama 30 menit.

Kami berbicara tentang hanya beberapa pilihan untuk membuat roti buatan sendiri. Dengan bereksperimen, Anda dapat mencapai hasil yang memusingkan yang akan mengejutkan semua orang. Anda tentu tidak ingin memberikan preferensi pada produk dengan komposisi yang tidak dapat dipahami, Anda akan melupakan kue-kue yang dibeli.

Siapa tahu, mungkin resep yang Anda buat untuk hidangan khusus ini akan disimpan di keluarga Anda selama berabad-abad dan akan menjadi awal dari tradisi baru dalam masakan keluarga. Dan yang tersisa bagi kami hanyalah berharap Anda memiliki selera makan yang menyenangkan, dan, tentu saja, menjaga sosok Anda. Dan, yang paling penting, jangan lupa untuk menambahkan bahan rahasia yang dapat membuat hidangan apa pun tak terlupakan - cinta!

Tetapi teori adalah satu hal, dan praktik adalah hal lain. Pembaca yang paling bertanggung jawab menghadapi risiko ditinggalkan tanpa pembelian, mencoba menemukan roti yang enak dan sehat yang mereka mampu beli. Dan mereka yang terlalu malas untuk memahami dan bereksperimen, kemungkinan besar, akan membeli roti dengan segenggam dedak dan tulisan "Untuk diet sehat."

Menurut pendapat pribadi saya, daripada mempelajari kemasan toko, memanggang roti buatan sendiri lebih andal dan menyenangkan. Bagi mereka yang benar-benar tidak punya waktu untuk memasak, mesin pembuat roti cocok. Keajaiban teknologi modern ini akan menciptakan mahakarya kue segar untuk Anda tanpa banyak kesulitan. Anda hanya perlu memuat bahan dalam proporsi yang benar. Jika Anda adalah orang yang bahagia yang dapurnya adalah bengkel kreatif, lebih baik memanggang roti dalam oven konvensional.

Rasa yang Belum Kamu Cicipi

Apa keuntungan dari roti buatan sendiri? Setidaknya - Anda dapat bereksperimen dengan berbagai tepung! Lihat saja kisarannya: tepung gandum hitam, tepung beras merah, tepung tapioka, tepung kedelai, jagung, soba, oatmeal, sorgum, kelapa, kacang (almond, hazelnut, kenari), buncis, lentil, tepung quinoa dan bayam, biji rami, labu giling atau tepung biji wijen, tepung ceri burung… masih ada pertanyaan? Beberapa nama menyebabkan keinginan yang kuat untuk mencoba segalanya. Setiap tepung tersebut unik dalam komposisi dan mempertahankan fitur yang bermanfaat bahan baku dari mana ia dibuat.

Selain berbagai tepung, bahan yang kurang familiar dapat ditambahkan ke roti. Misalnya sayuran. Roti wortel memiliki bau yang menyenangkan, roti tomat dan bit bagus karena warnanya yang indah, dan roti herbal memiliki nilai gizi khusus. kekasih kue-kue manis mereka dapat menambahkan segenggam buah kering atau sedikit pure buah ke dalam roti buatan sendiri. Para pecinta gourmet dan eksotik dapat mencoba roti dengan merica atau jahe.

Manfaat tepung "lainnya"

Tepung alternatif semakin diminati di kalangan konsumen Rusia, dan semakin mungkin ditemukan di toko varietas yang berbeda. Meskipun opsi yang dijelaskan sangat berbeda satu sama lain, mereka bersatu:

1. kandungan serat tinggi, yang memungkinkan Anda merasa lebih kenyang dan mempromosikan pekerjaan yang lebih baik saluran pencernaan,
2. kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, yang membantu tubuh dalam mempertahankan nada,
3. persentase protein yang lebih tinggi dan persentase pati yang lebih kecil, yang membuat sepotong roti sederhana menjadi hidangan bergizi dan seimbang yang sepenuhnya independen.

Saya ingin mencatat secara terpisah tepung dari kacang-kacangan dan biji-bijian. Paling sering, tepung seperti itu mengandung sangat sedikit karbohidrat yang dapat dicerna dan banyak lemak tak jenuh ganda yang sehat, yang membuatnya sangat menarik untuk menurunkan berat badan. Selain roti, tepung tersebut dapat digunakan untuk membuat alternatif ringan dari makanan penutup kacang tradisional - marzipan, kue almond, halva.

Resep roti buatan sendiri yang mudah

Jika Anda siap untuk bereksperimen dan membuat, berikut adalah beberapa resep sederhana membuat roti sehat di rumah. Saya memilihnya berdasarkan dua prinsip: bahkan seorang pemula dapat menanganinya dan Anda tidak memerlukan peralatan khusus.

Roti gandum hitam

Bahan:

• tepung gandum hitam - 1 kg
• air - 1 liter
• penghuni pertama - 50 g
• garam - 2 sdt
• biji bunga matahari kupas - 200 g

Memasak:
Di malam hari, campur 500 g tepung gandum hitam, 500 ml air, dan penghuni pertama. Bentuk adonan dan biarkan di suhu kamar. Di pagi hari, tambahkan sisa bahan dan uleni adonan. Setelah 1 jam, olesi cetakan dengan minyak, isi dengan adonan. Panggang pada suhu 250 derajat selama 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 dan panggang lagi selama 50 menit. Roti sudah siap!

Roti soba dengan biji bunga matahari

Bahan:

• tepung gandum utuh - 450 g
• tepung soba- 450 g
• biji bunga matahari kupas - 130 g
• ragi - 10 gram
• air - 600 ml
• garam - 0,5 sdt
• gula - 0,5 sdt
• minyak zaitun - 20 ml

Memasak:
Campur bahan kecuali biji. Bentuk adonan dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam. Tambahkan biji, uleni adonan dan biarkan selama 1 jam lagi. Lumasi formulir dengan minyak, isi dengan adonan. Panggang pada suhu 220 derajat selama 40 menit. Roti sudah siap!

Roti biji rami

Bahan per porsi:

• biji rami (tanah) - 100 g
• telur - 1 buah.
• susu - 50 gram
• sedikit wijen secukupnya

Memasak:
Campur semua bahan dan diamkan selama 10-15 menit. Kami menggeser massa tebal ke dalam cetakan dan memanggang dalam oven pada suhu 180 derajat sampai matang. Roti sudah siap!

Maria Danina

Foto thinkstockphotos.com

Tapi pertama-tama, mari kita bicara tentang diet kita. Menurut ilmu pengetahuan Veda, biji-bijian atau sereal (gandum, gandum hitam, beras, dll.) memiliki sifat, selama pemrosesan dan persiapannya, untuk secara kuat menyerap suasana hati orang-orang yang bersentuhan dengannya, terutama mereka yang terlibat langsung dalam memanggang roti atau memasak hidangan berbahan dasar sereal.

Oleh karena itu, istri (atau suami) yang membuat rotinya sendiri di suasana hati yang baik pikiran dan memperlakukan mereka untuk orang yang dicintainya, mengubah ruang sekitarnya sesuai dengan suasana hati batinnya dan membawa kedamaian ke rumah. Cobalah untuk menguji hukum Semesta ini dalam praktik, saya jamin Anda akan menyukainya!

Resep 1

"Roti Paling Sehat"

Ini sangat mudah dilakukan, yang utama adalah membuat penghuni pertama dengan benar.

Ragi:

• segenggam kismis,
• 1 gelas air hangat
• 1 sendok teh Sahara,
• 5 st. l. dengan tumpukan tepung.

Anda perlu mengambil segenggam kismis (rendam hingga membengkak) atau anggur, giling, tumbuk saja dengan tangan Anda. Tuang ke dalam toples liter, tambahkan segelas air hangat, gula, tepung. Tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat yang hangat, di atas baterai, sampai berfermentasi - selama sekitar 2-3 hari (masukkan toples ke dalam panci, jika tidak tutupnya bisa robek dan akan terbalik).

Kemudian saring melalui saringan, buang kismis, tuangkan penghuni pertama kembali ke dalam stoples dan tambahkan:

• 1 gelas air hangat
• 1 sendok teh Sahara,
• 5 st. l. dengan setumpuk tepung

Dan letakkan hari lain di tempat yang hangat.

Hal yang paling sulit dilakukan, sekarang penghuni pertama ini dapat hidup tanpa batas waktu, hanya Anda perlu membuat roti seminggu sekali atau menghidupkan kembali penghuni pertama. Jadi, jika kita tidak membuat roti, tuangkan penghuni pertama, sisakan 1-2 cm cairan di dalam toples. Nah disini kita tambahkan 1 gelas air hangat, 1 sdt. gula, 5 sdm. l. dengan slide tepung, biarkan selama 3 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Kami menyimpan starter di KULKAS.

Kami membuat roti: kami mengeluarkan penghuni pertama dari lemari es 2-3 jam sebelumnya untuk pemanasan, semuanya harus dalam gelembung kecil. Sebelum menguleni adonan, saya menyalakan oven pada suhu 100 derajat dan meletakkan loyang roti (saya punya gelas) untuk pemanasan. Mencampur roti:

• 1 gelas air hangat
• penghuni pertama (ingat untuk meninggalkan 1-2 cm cairan),
• 1 sendok teh garam,
• 1 sendok teh Sahara,
• 2 sdm. l. minyak sayur,
• 16 seni. l. dengan seluncuran tepung (saya ambil 6 sendok makan dedak atau tepung gandum utuh).

Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan. Bentuknya perlu diolesi, saya masih meletakkan kertas roti di bagian bawah. Bentuk saya lonjong, 20 sampai 30, dan ternyata penuh. Jika Anda mengambil yang bulat, maka Anda membutuhkan diameter setidaknya 25 cm. Jadi, tuangkan adonan ke dalam cetakan dan kencangkan dengan film, seperti pada foto.

Kami memasukkan oven hangat, kecilkan api hingga 50-60 derajat dan tunggu hingga meningkat 3 kali lipat, itu akan memakan waktu 2-3 jam. Lepaskan film dan panggang selama 1 jam pada 200 derajat.

Anda dapat menambahkan tepung yang berbeda ke dalam adonan, beberapa oatmeal dan biji-bijian, roti crouton dengan biji sangat lezat.

Kiat Tambahan:

1. Lebih baik mengukus dedak dengan air mendidih dan menunggu sampai massa menjadi hangat, sekarang Anda bisa menambahkan penghuni pertama dan yang lainnya.
2. Anda juga bisa menguleni adonan yang kaku, menguleni dengan tangan, dan membiarkannya mengembang dalam oven yang tertutup dan dimatikan semalaman. Rotinya ternyata berlubang halus, empuk.
3. Jika Anda mengeluarkan penghuni pertama dari lemari es dan berair dan tidak menggelembung saat disimpan di tempat yang hangat, tambahkan lebih banyak tepung untuk membuatnya menjadi krim asam yang sangat kental.

Anda dapat memasukkan starter dari lemari es ke dalam oven pada suhu 50 derajat tepat di dalam stoples, dan itu akan siap digunakan dengan sangat cepat.

Resep 2

"Roti dalam kebaikan" (semakin lama terletak, semakin enak rasanya)

1) Buat adonan kering (bisa disimpan di tempat dingin selama seminggu): 800 gr. tepung terigu grade tertinggi 70 gr. tepung terigu, 100 gr. susu bubuk, 2 sdt garam, 1-2-3 sdt soda (sesuai dengan suhu di dalam oven), 2 sdt. ketumbar, 1/3 sdt kapulaga, 1/6 sdt adas bintang, 1 sdt. kayu manis, 3-7 sdt gula pasir, 1/2 sdt asam lemon. Untuk menjaga campuran lebih lama dan lebih baik, Anda perlu menambahkan asam dan soda sebelum dipanggang.

Ambil bagian yang akan Anda siapkan dari campuran kering, uleni 600 ml. kefir dengan kepadatan semolina. Semakin banyak yogurt, semakin lembut roti dan viskositasnya akan semakin tinggi.

Olesi loyang kecil atau wajan tebal dengan minyak. Tuang adonan di sana, jika ternyata cair atau ratakan, jika Anda membuat adonan lebih tebal, masukkan ke dalam oven dengan api paling kecil.

Semakin lambat roti mengembang, semakin banyak kebaikan di dalamnya. Adonan harus naik 2 kali. Panggang selama lebih dari satu jam dengan api kecil.

Ini mungkin tidak langsung berhasil, Anda perlu berlatih dengan dosis soda dan kefir. Anda dapat memfermentasi krim asam atau ryazhenka asam, atau adonan roti (campur 0,5 l susu atau yogurt dengan tepung sampai konsistensi krim asam cair dan taruh di tempat yang hangat sampai gelembung muncul, aduk sesekali dan, jika perlu, campur tepung - akan memakan waktu 1 hingga 3 hari) .

Kapulaga dan adas bintang, jika tidak mungkin mendapatkannya, Anda tidak bisa meletakkannya, tetapi ketumbar harus diperlukan.

Untuk roti tanpa ragi seperti itu, Anda perlu menghabiskan 15 menit. Jika Anda membuat batch kering 10 hari ke depan, Anda hanya akan menghabiskan 5 menit sehari untuk mencampur campuran kering ini dengan kefir dan memasukkannya ke dalam oven.

Bagi mereka yang bekerja secara fisik, ada baiknya menggunakan roti gandum dengan dedak - ini meningkatkan kekuatan otot.

Resep 3

Roti tidak beragi - 1

• 400 gr tepung terigu
• 50 gr oatmeal, jenis hercules,
• 1/2 sdt garam,
• 1 sendok teh soda,
• 50 g aprikot kering (lunak),
• 50 gr kenari,
• 250 ml yogurt (sebaiknya rendah lemak)
• 175ml susu.

instruksi:

Kurma dan kenari juga bekerja dengan baik.

1. Panaskan oven sampai 200. Letakkan kertas roti di atas loyang dan taburi sedikit dengan tepung.
2. Masukkan sisa tepung, oatmeal, garam, soda ke dalam mangkuk besar. Tambahkan aprikot kering dan kacang-kacangan dan aduk rata.
3. Campur yogurt dan susu dalam mangkuk terpisah dan kombinasikan dengan bahan lainnya. Aduk perlahan dengan pisau. Hal UTAMA adalah melakukannya dengan sangat cepat. Kemudian bentuk menjadi roti dengan diameter sekitar 18 cm dan letakkan di atas loyang.
4. Buat sayatan ringan dengan pisau berbentuk salib dan masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit.
5. Setelah dipanggang, bungkus dengan handuk kering - ini memberi kelembutan roti.

Roti tidak beragi - 2

• 100 gr tepung rye
• 100 g gandum biasa kelas satu,
• 1 st. l. dedak (ditumbuk halus)
• 1,5 st. l. aprikot kering cincang,
• 1 sendok kismis
• 1 st. l. biji bunga matahari,
• 1/4 sdt garam,
• 1/2 sdt soda.

Kocok secara terpisah:

• 150 ml kefir bebas lemak,
• 50 ml susu
• 1 st. l. minyak sayur,
• 1/2 sdt soda.

Kemudian tuangkan cairan dengan cepat ke bagian yang kering - aduk dengan sangat cepat, tanpa menguleni secara khusus, pindahkan ke loyang roti yang tinggi dan panggang (periksa dengan tongkat).

Resep 4

pada adonan gandum hitam

Langkah 1

• Lantai Saya menuangkan segelas air hangat ke lantai kaca toples liter,
• 1 st. l. gula (tanpa slide), lebih disukai cokelat,
• tepung rye sampai kekentalan krim asam kental (KGS).

Saya mengaduk dengan sendok kayu. Tutup dengan kain linen atau kain kasa dalam beberapa lapisan. Saya meletakkannya di tempat yang hangat. Saya campur keesokan harinya. Pada hari kedua atau ketiga, bau yang tidak menyenangkan akan muncul - begitulah seharusnya, yang berarti bahwa segala sesuatunya sedang terjadi. Konsistensi akan menjadi lebih tipis. Anda perlu memberi makan, sedikit air dan tepung gandum ke KGS. Jadi Anda perlu memberi makan 4-5 kali, sekali sehari. Sekarang starternya sudah siap. Ini memiliki bau asam yang menyenangkan. Kami memanggang roti atau memasukkannya ke dalam lemari es dan memberinya makan seminggu sekali dengan air dan tepung.

Gandum (untuk roti, pyrigi, dll.) - dengan analogi. Hanya bisa digunakan sebagai pengganti air susu manja atau whey, maka adonan akan lebih megah.

Langkah 2

Di malam hari saya mengeluarkan penghuni pertama rye dari lemari es untuk membuat adonan. saya posting 1 st. dalam mangkuk kaca, tambahkan air (atau whey) dengan mata, tetapi tidak lebih dari volume ragi, sebaiknya setengah (starter "baru" membutuhkan lebih banyak, karena masih memiliki sedikit kekuatan, ia memperoleh kekuatan dengan setiap menguleni adonan ). Dan tepung untuk KGS. Saya biarkan semalaman (12 jam) di tempat yang hangat.