Resep gorengan susu asam tanpa soda. Bagaimana cara memasak pancake dengan susu asam? Bagaimana kita memasak panekuk yang luar biasa?

Pancake panas dengan susu asam dan krim asam dingin adalah "senjata rahasia" yang digunakan nenek yang penuh kasih untuk berhasil memikat cucu mereka yang sudah dewasa untuk berkunjung. Resep sederhana yang disajikan membuat para ibu mampu bersaing dengan generasi tua.

Ciri utama kue kering harum manis adalah adonan yang agak kental. Bubuk soda kue akan memberikan volume dan kesejukan. Tepung berlebih dapat merusak semuanya, jadi Anda harus tetap berpegang pada proporsi yang disarankan.

keserbagunaan kue-kue manis karena secara organik cocok dengan "konfigurasi" makanan penutup apa pun.

Bahan

• susu asam 1 cangkir (250 ml)
• telur ayam 1 pc
• garam 1 sdt
• gula 2 sdm. l.
• soda 0,75 sdt
• minyak sayur 2 sdm. l. + untuk menggoreng
• tepung terigu 200 gram

Memasak

1. Tuang susu asam ke dalam mangkuk yang dalam untuk menyiapkan adonan. Tambahkan soda kue untuk membuat pancake mengembang. Mengaduk. Biarkan pa selama 5-7 menit agar soda bereaksi dengan susu asam.

2. Taburi garam dan gula. Aduk untuk melarutkan kedua bahan.

3. Kocok telur dengan ukuran sedang ke bahan lainnya. Kocok dengan whisk hingga merata.

4. Tuang minyak sayur. Mengaduk.

5. Untuk memanggang, selalu disarankan untuk mengayak tepung agar produk jadi lembut dan lapang. Tambahkan tepung yang diayak ke dalam bahan cair. Campur sampai konsistensi homogen tanpa gumpalan terbentuk.

6. Adonan untuk pancake tidak boleh cair dan tidak terlalu kental (misalnya, krim asam 15%). Biarkan di meja dapur selama 10-15 menit.

7. Tuang minyak ke dalam wajan. Sesuaikan jumlahnya dengan keinginan Anda. Anda bisa memasak pancake tanpa minyak sayur dalam wajan panas. Sendokkan sebagian kecil adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Panggang dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jika Anda memasak dengan api kecil, itu akan memakan waktu lebih lama.

8. Letakkan pancake yang sudah digoreng di atas tisu atau serbet untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan di meja sehingga mereka tidak punya waktu untuk mendinginkan.

Catatan untuk pemilik

1. Telur dan susu yang dimaksudkan untuk menguleni adonan harus suhu kamar. Pemanasan susu yang ceroboh dalam penangas air dapat menyebabkan pemisahan whey, jadi Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.

2. Untuk mendapatkan adonan yang lapang, telur ditambahkan ke dalamnya, kocok secara terpisah. Dalam komposisi susu kental, ini tidak dapat dilakukan secara kualitatif. Sebagian tepung bisa diganti dengan semolina.

3. Pengadukan yang konstan sambil menambahkan tepung akan menghindari gumpalan yang mengganggu dalam adonan. Anda dapat menambahkan potongan kecil apel, kayu manis atau vanila ke dalamnya. Di versi pembuka pancake, Anda bisa masuk bawang hijau atau dill, bumbu apa saja secukupnya. Tetapi aditif harus tidak signifikan volumenya agar tidak mengendapkan adonan.

4. Setelah proofing, jangan diaduk. Jika adonan kental, Anda bisa menyebarkannya, membantu diri Anda sendiri dengan sendok lain. Porsi yang terlalu besar dapat memanggang dengan buruk: volume optimal adalah setengah sendok makan.

5. Lebih baik jika wajan terbuat dari besi tuang, dengan bagian bawah yang tebal - ini akan memastikan pemanasan yang merata di seluruh area. Saat gelembung gas mulai terbentuk di permukaan adonan, pancake dibalik di wajan. Jika perlu, ini bisa dilakukan beberapa kali, mencapai kerak renyah yang padat.

Pancake disiapkan, sebagai suatu peraturan, berdasarkan minuman susu fermentasi - kefir, yogurt, krim asam atau yogurt (serta buttermilk dan whey), produk inilah yang membuat pancake empuk dan lembut. Setiap produk susu fermentasi memiliki penggemarnya sendiri, dan panekuk susu asam tidak terkecuali: mereka menjadi sangat lezat dan indah sehingga banyak ibu rumah tangga mulai memanggangnya tidak hanya ketika sebagian susu berubah menjadi asam di dapur. Seringkali, susu difermentasi khusus untuk pancake, dan beberapa penikmat membeli susu pilihan, alami, penuh lemak untuk tujuan ini dan mengklaim bahwa hanya pancake yang subur yang dapat diperoleh di atasnya. Anda dapat dengan cepat mengubah susu menjadi yogurt dengan memanaskan susu dengan baik dan menuangkan cuka ke dalamnya (2 sdt akan dibutuhkan untuk 0,5 liter susu). cuka meja sembilan%). Hampir di depan mata Anda, susu akan mulai mengental.

Terlepas dari persiapan yang tampak sederhana, tidak semua ibu rumah tangga mendapatkan pancake dengan susu asam untuk yang pertama (dan bahkan yang kedua dan ketiga). Tidak cukup hanya mencampur produk dan meletakkan adonan di atas wajan panas dengan sendok, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana, dan kemudian akan ada pancake yang subur, kemerahan, goreng di atas meja, dan tidak setengah matang. putaran adonan.

Waktu: adonan menguleni 10 menit
pemeriksaan 20 menit
goreng selama kurang lebih 30 menit
Hasil: 50 buah

Bahan

Untuk ujian

• susu asam 500ml
• telur 2 buah.
• gula pasir 2 sdm. l. (gigi manis dapat menempatkan 3 sendok makan gula)
• soda 1 sdt dengan slide
• garam 0,5 sdt
• minyak sayur 3 sdm. l.
• tepung gandum utuh sekitar 3 cangkir

Untuk menggoreng

• 100-150 ml minyak sayur

Memasak

Untuk menguleni adonan pancake, Anda tidak perlu menggunakan mixer, semuanya dicampur dengan pengocok biasa.
Pecahkan telur ke dalam cangkir, tambahkan gula, garam, kocok semuanya dengan pengocok.



Tuang susu dan minyak sayur ke dalam massa telur, kocok semuanya lagi dengan pengocok. Tuang 2 cangkir tepung dan soda, campur semuanya dengan lembut dengan pengocok.



Keseragaman ideal tidak boleh dicapai, biarkan gumpalan kecil tepung tetap - adonan untuk pancake mengembang dalam susu asam tidak suka menguleni!



Selanjutnya, tambahkan tepung dalam porsi 3 sdm. sendok dan aduk ke dalam adonan. Penting untuk mencapai konsistensi krim asam kental, momen ini sangat penting. Jika ada sedikit tepung, maka pancake tidak akan naik, dan jika banyak, maka tidak akan dipanggang.



Sekarang adonan perlu dijauhkan, untuk ini, tutup cangkir dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat selama 20 menit. Jika tidak ada tempat hangat di rumah untuk pemeriksaan, maka atur ulang cangkir dengan adonan di mangkuk yang lebih lebar dengan air hangat.



Setelah 20 menit, adonan akan siap untuk digoreng. Gelembung akan terlihat di permukaan dari reaksi soda dengan susu asam. Jangan mencampur adonan!



Tuang minyak ke dalam wajan (yang paling andal, dengan dasar yang tebal, ideal jika besi tuang) dan panaskan dengan sangat baik di atas api besar, dan ini adalah yang berikutnya poin penting. Jika wajan dan minyak tidak cukup panas, maka pancake tidak akan "berlubang".

Ambil satu sendok makan adonan dari atas. Jangan ikut campur! Dan masukkan ke dalam minyak panas. Sekarang api bisa dikecilkan menjadi sedang. Jika semuanya dilakukan dengan benar, lubang seperti itu akan muncul di pancake.



Dengan menggunakan garpu atau spatula, balikkan pancake jika satu sisi sudah cukup kecoklatan dan goreng sisi lainnya.



Keluarkan batch yang sudah jadi dari wajan dan taruh yang baru untuk digoreng.
Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh segunung besar gorengan dengan susu asam, sekitar 50 buah.



Sajikan panekuk yang agak dingin ke meja dengan selai, krim asam, madu, atau susu kental. Bahkan saat didinginkan, panekuk tidak akan jatuh, tetapi akan tetap tinggi, dengan tong renyah goreng.

Nah, itu saja. Sekarang Anda tahu segalanya untuk membuat panekuk susu asam sempurna!

Pancake ragi yang dibuat berdasarkan produk susu fermentasi rasanya jauh lebih enak daripada yang terbuat dari produk susu segar. Pancake yang dibuat dengan susu asam memiliki ringan khusus, ragi ditambahkan ke adonan, mereka memberikan kue kemegahan yang nyata dan penampilan yang menggugah selera. Adonan ragi cocok dengan berbagai aditif, jadi jangan takut untuk bereksperimen dengan hidangan favorit Anda, tambahkan isian apa pun ke pancake.

Pancake dengan susu: resep ragi

Bahan

• — 500 ml + -
• - 500 gram + -
• - 1 sendok teh. + -
• - 1/2 cangkir + -
• - mencubit + -
• - untuk memanggang + -
• - 2 buah. + -
• Gula vanila - 1 sachet + -

Cara memasak pancake

Yang terbaik bagi ibu rumah tangga muda untuk memulai dengan persiapan pancake klasik. Teknologi sederhana dan bahan-bahan sederhana akan memungkinkan Anda dengan cepat membuat sebagian besar pancake yang subur, dan yang paling penting - pancake yang lezat.

1. Dalam susu hangat, masukkan sejumput garam, ragi dan aduk semuanya dengan seksama.
2. Kocok telur dengan gula biasa.
3. Kami mencampur telur kocok dengan susu asam, tambahkan gula vanila ke dalamnya, setelah itu kami secara bertahap mulai menambahkan tepung yang diayak (setidaknya 3 kali).
4. Saat adonan sudah diremas dengan baik dan menjadi konsistensi, seperti krim asam kental, tutup wadah dengan adonan. cling film.
5. Kami menghapus batch untuk sementara (15-30 menit, kadang-kadang lebih lama) di tempat yang hangat dan menunggu sampai adonan muncul, menjadi lebih subur dan keropos.
6. Kami memanaskan wajan dalam minyak, meletakkan adonan di bagian bawah dan memanggang pancake dengan api sedang.
7. Sajikan hidangan jadi dengan krim asam, susu kental atau selai.

Ibu rumah tangga yang memiliki lebih banyak pengalaman kuliner dapat mulai memanggang pancake yang lebih kompleks - dengan isian. Resep membuat pancake berikut ini hanya itu.

Kombinasi apel segar dan wortel dalam pancake susu asam akan membuat rasa hidangan yang akrab menjadi tidak biasa dan sedikit pedas. Di luar orisinalitas kelezatan, kue akan memiliki satu fitur lagi - manfaat besar produk bagi tubuh.

Bahan

• Tepung - 1-1,5 gelas (200-250 g);
• Ragi (kering) - 1 sdt;
• susu asam - 200-250 ml;
• Telur - 1 buah;
• garam - 1 sejumput;
• Kayu manis - secukupnya;
• Gula vanila - 1 sachet (atau kurang);
• apel - 3-4 buah;
• Gula - 4 sdm. l.;
• Wortel (besar) - 1 pc.;
• Minyak sayur (hanya digunakan untuk memanggang).

Langkah demi langkah memasak pancake

1. Kami memasukkan gula, garam, ragi ke dalam susu hangat.
2. Kami mencampur produk asam, setelah itu kami secara bertahap menambahkan tepung bermutu tinggi yang diayak ke dalamnya.
3. Kocok telur secara terpisah.
4. Kami mencampur telur kocok dengan massa total, tutup adonan dengan handuk (atau cling film), beri waktu untuk menyeduh sedikit.
5. Kami membersihkan wortel dan apel, lalu melanjutkan menggilingnya - kami menggosok parutan. Kami menggosok wortel di parutan halus, apel di parutan kasar.
6. Saat adonan untuk pancake cocok, tambahkan bahan parut ke dalamnya.
7. Campur massa adonan (aduk rata, tapi lembut), akhirnya taburi dengan gula vanila dan kayu manis. Selanjutnya, mari kita mulai memanggang.
8. Dalam wajan yang dipanaskan, panggang pancake di kedua sisi dengan api kecil. Sangat penting bahwa tidak hanya adonan itu sendiri yang dipanggang, tetapi juga isinya.
9. Letakkan pancake yang sudah jadi dengan susu asam dan ragi sebelum disajikan di atas serbet agar sisa minyaknya terkuras.

Cara menyajikan gorengan ragi isi

Kami menyajikan panekuk rimbun yang dipanggang dengan krim, selai, atau selai di atas meja. Anda hanya bisa menaburkan kue gula bubuk atau kayu manis bubuk, sesuka Anda.

Secara umum, panekuk wortel apel adalah makanan penutup yang sangat baik tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak, oleh karena itu, saat menyajikan hidangan, dapat didekorasi dengan cara khusus. Misalnya, tuangkan krim asam di atas panekuk, lalu taburi dengan cokelat parut atau potongan buah di atasnya, buat berbagai bentuk dari produk.

Pancake lemon-pisang terbuat dari susu asam

Pada pandangan pertama, produk yang tidak cocok, pisang dan lemon, menciptakan rasa hidangan terkenal yang luar biasa dan tidak biasa. Resep untuk susu asam dan ragi - pilihan bagus untuk menyiapkan makanan penutup yang begitu istimewa, jadi tepat untuk memulai teknologi memasak.

Bahan

• Tepung - 1 cangkir (200 g);
• susu asam - 100 ml;
• Yoghurt pisang - 125 ml;
• Gula bubuk - 3 sdm. l.;
• Pisang - 1 buah;
• Lemon - 1 buah;
• mentega - 1 sdm. l.;
• Telur - 2 buah;
• Ragi (kering) - 1 sdt;
• Minyak sayur untuk menggoreng.

resep panekuk

1. Campur susu hangat, telur, yogurt (tidak dingin), mentega.
2. Tambahkan tepung, kulit lemon cincang, ragi, gula bubuk ke dalam jumlah besar.
3. Aduk adonan hingga mengental dan berubah menjadi massa yang homogen.
4. Setelah diuleni, keluarkan adonan sebentar di tempat yang hangat.
5. Kami membersihkan pisang, memotongnya menjadi cincin tipis.
6. Saat adonan sudah siap, kita mulai memanggang. Kami meletakkan kue adonan di bagian bawah wajan panas, meletakkan irisan pisang di atasnya, dan menutupinya dengan lapisan adonan tambahan.
7. Kami memanggang pancake dari susu asam dengan api sedang, lalu memindahkannya ke serbet, menghilangkan sisa minyak.
8. Kami menyajikan panekuk ke meja hangat, bersama dengan krim asam atau susu kental.

Sekarang Anda tahu betapa menarik dan tidak biasa memasak pancake dengan susu asam dan ragi. Pancake buatan sendiri yang lezat, dibuat dengan cinta dan kekaguman, tidak hanya akan mengejutkan Anda, tetapi semua anggota rumah tangga Anda dengan kelembutan dan rasanya yang lembut.

Manjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat, dan biarkan pertemuan keluarga Anda sambil menikmati secangkir teh panas dengan panekuk harum di tangan Anda menjadi tradisi yang baik.

Selamat makan!

Sejak dahulu kala, pancake telah dipanggang di Rusia, karena makanan lebih mudah Anda tidak bisa membayangkan. Selain itu, ketika susu menjadi asam dalam beberapa jam tanpa pendinginan dan bahan kimia tambahan, susu digunakan dengan sukses besar dalam memasak.

1. Susu asam - 0,5 liter.
2. Telur - 2 buah.
3. tepung - 3 sdm.
4. Gula - 3 sdm. l.
5. Soda (opsional) - di ujung sendok.
6. Garam - 0,5 sdt.

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak suka pancake, karena mereka terkait dengan masa kanak-kanak, kompor Rusia, nyonya rumah yang ramah dan aroma yang menggugah selera di rumah.

Bahkan bagi mereka yang menghitung kalori, tetapi menyukai pancake, ada jalan keluarnya. Persiapkan mereka dengan mengganti tepung terigu untuk oatmeal atau sereal lainnya.

Namun, pancake tidak selalu seperti yang kita masak hari ini. Sepanjang sejarahnya, hidangan ini telah mengalami banyak perubahan, mulai dari nama hingga resepnya.

Cukup populer saat ini adalah pancake lezat dengan susu asam berdasarkan oatmeal.

Sejarah pembuatan gorengan kembali ke abad ke-16 yang jauh. Diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno "eladion" berarti dimasak "dalam minyak". Rusia Pagan dikenal karena menyembah dewa utama - Yarila, dewa Matahari. Sebagai tanda penghormatan di hadapannya, orang-orang memanggang pancake kecil berwarna emas seukuran telapak tangan, yang diasosiasikan dengan Matahari. Ada "matahari" seperti itu hanya dengan tangan, agar tidak membuat marah Tuhan.

Salah satu liburan paling terkenal di Rusia - Maslenitsa, tidak dapat dilakukan tanpa pancake, berbagai kue, dan gorengan. Mereka dipanggang dalam wajan besi cor khusus yang disebut "pancake". Ibu mertua mengundang menantu laki-laki mereka untuk mengunjungi dan memperlakukan mereka dengan sangat baik hidangan lezat- panekuk, yang disajikan secara eksklusif dengan krim asam.

Patut dicatat bahwa pada awalnya pancake memiliki nama yang berbeda di desa yang berbeda, mereka disebut:

Baru pada abad ke-20 mereka memperoleh nama biasa mereka. Selain itu, di berbagai kota dengan nama ini hidangan yang berbeda dipahami. Di St. Petersburg, itu adalah kue dengan isian manis, yang disajikan panas. Di Moskow, pancake dipanggang dari adonan manis tinggi telur dan susu. Mereka besar dan tebal. Hari ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkan pancake dengan caranya sendiri, menambahkan isian yang berbeda, dan menyajikannya dengan krim asam, susu kental, selai, atau manisan lainnya. Apa yang bisa lebih baik daripada berkumpul dengan seluruh keluarga di malam hari di dapur yang nyaman, minum teh dengan panekuk dan berbagi berita hari ini.

Pancake unik dengan susu asam: kami memasaknya sendiri

Jangan buru-buru memarahi suami yang tidak memperhatikan tanggal pembuatan susu kadaluarsa, semuanya akan baik-baik saja dengan ibu rumah tangga yang baik. Alih-alih suasana hati yang manja, lebih baik memanggang pancake.

Pancake yang terbuat dari susu asam sangat lembut, beraroma, dan sangat lezat.

Resep pancake dengan susu asam tidak terlalu sulit.

Namun, ada syarat tertentu yang harus dipenuhi:

1. Adonan susu asam tidak boleh diaduk, ambil saja dengan sendok makan atau sendok dan goreng dalam minyak sayur.
2. Anda bisa mengocok adonan dengan mixer atau blender, tetapi hanya di awal.
3. Lebih baik menguleni adonan dengan tangan, dan tambahkan tepung dengan garpu atau pengocok.
4. Pancake bisa dimasak dengan gandum, soba atau tepung jagung, dan bagi yang mengikuti gambar, tepung bisa diganti dengan serpihan Oat. Dalam hal ini, serpihan harus dibagi menjadi 2 bagian: giling satu bagian menjadi remah-remah besar menggunakan blender, dan tambahkan bagian kedua nanti untuk memberikan viskositas pancake.
5. Sedangkan untuk soda, harus ditambahkan jika susu sudah lama didiamkan untuk menghilangkan rasa pahitnya. Dan efek gelembung dari campuran susu fermentasi akan muncul meski tanpa penambahan soda dan baking powder.

Terkadang, alih-alih susu asam, kefir diindikasikan dalam resep, namun, ini adalah cara cepat, pancake lebih enak pada susu asam.

Ada banyak isian dan aditif dalam pancake asam, bisa berupa:

Pancake dari susu asam tidak akan sepenuhnya keras, jadi Anda harus menunggu susunya benar-benar asam. Idealnya, Anda perlu menunggu massa dadih terpisah dari whey.

Membuat panekuk dengan susu asam: resep langkah demi langkah

Persiapannya tidak sulit.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam atau panci kecil, tambahkan garam dan gula, campur dengan mixer atau pengocok.
2. Tambahkan susu asam pada suhu kamar ke dalam campuran telur.
3. Tepung terigu yang telah diayak sebelumnya, campur dengan garpu atau kocokan dengan gerakan memutar.
4. Terakhir, tambahkan soda (jika diinginkan).
5. Konsistensi adonan siap itu harus seperti krim asam pedesaan yang kental sehingga "sendoknya berdiri". Jika adonan terlalu kental, Anda tidak bisa mencampur semua tepung.
6. Biarkan adonan meresap selama 15-20 menit.
7. Panaskan wajan datar yang lebar, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan ratakan adonan dengan satu sendok makan dengan hati-hati sehingga ada jarak kecil antara pancake dan tidak saling menempel.
8. Pada api sedang, panggang pancake selama 1-2 menit di setiap sisi di bawah tutup tertutup.

Setelah memasak, taruh pancake di atas cangkir lebar, hiasi dengan buah-buahan atau beri, Anda bisa menaburkan gula bubuk.

Catatan untuk nyonya rumah: pancake dari susu asam

Tips yang berguna dapat meningkatkan rasa gorengan.

Jika Anda ingin membuat pancake dengan susu asam lebih harum, tambahkan sedikit vanilin ke dalam adonan

1. Untuk membuat panekuk harum, Anda bisa menambahkan vanillin ke dalamnya, dan adas cincang halus ke panekuk asin.
2. Rahasia lain dari pancake yang harum dan lembut adalah yogurt, itu harus ditambahkan ke adonan saat menguleni. Yogurt sebaiknya diambil kental (5-8%), misal strawberry atau peach, bisa bikin sendiri, bisa ambil Agushi sebotol.
3. Selama proses menggoreng, mudah untuk memahami kapan saatnya membalik pancake. Segera setelah mereka mulai kecokelatan dari bawah, dan lubang muncul di atas, saatnya untuk membalik.
4. Soda kue bisa membuat pancake rata, kenyal. Alih-alih soda, tambahkan sedikit baking powder ke adonan, pancake akan menjadi lebih luar biasa.
5. Pancake juga bisa dimasak dengan ragi, tetapi hasilnya mungkin tidak selembut dan berair seperti susu asam atau kefir.
6. Gorengan menyerap minyak dengan sangat baik, jadi bagi yang tidak suka terlalu berlemak, lebih baik menambahkan sedikit minyak sayur saat menggoreng agar pancake tidak mengapung di dalamnya. Juga, minyak sayur dapat ditambahkan langsung ke adonan (2-3 sdm), maka cukup menambahkan minyak ke wajan sebelum batch pertama, maka akan ada cukup minyak dalam adonan.

Agar pancake tidak gosong dan lengket, Anda harus mengurangi jumlah gula, meminimalkannya, terutama jika hidangan disajikan dengan selai atau susu kental.

Cara memasak pancake dengan susu asam (video)

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep untuk membuat pancake, berfantasi, pilih resep favorit Anda, dan bon appetit!

Goreng dengan susu asam: resep (foto)

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan

Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke wadah secara bergantian, termasuk susu asam, telur, tepung dan gula secukupnya.

Kami memanaskan wajan dengan minyak bunga matahari dan dengan hati-hati meletakkan pancake di permukaan

Pastikan untuk menggoreng pancake di kedua sisi sampai matang dan berwarna kemerahan.

Pancake siap dengan susu asam dapat disajikan dengan krim asam dan buah beri segar. Selamat makan!

Sejak dahulu kala, pancake telah dipanggang di Rusia, karena Anda tidak dapat membayangkan hidangan yang lebih sederhana. Selain itu, ketika susu menjadi asam dalam beberapa jam tanpa pendinginan dan bahan kimia tambahan, susu digunakan dengan sukses besar dalam memasak.

1. Susu asam - 0,5 liter.
2. Telur - 2 buah.
3. tepung - 3 sdm.
4. Gula - 3 sdm. l.
5. Soda (opsional) - di ujung sendok.
6. Garam - 0,5 sdt.

Sejarah: betapa lezatnya panekuk dibuat dari susu asam

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak suka pancake, karena mereka terkait dengan masa kanak-kanak, kompor Rusia, nyonya rumah yang ramah dan aroma yang menggugah selera di rumah.

Bahkan bagi mereka yang menghitung kalori, tetapi menyukai pancake, ada jalan keluarnya. Siapkan mereka dengan mengganti tepung terigu dengan oatmeal atau sereal lainnya.

Namun, pancake tidak selalu seperti yang kita masak hari ini. Sepanjang sejarahnya, hidangan ini telah mengalami banyak perubahan, mulai dari nama hingga resepnya.

Sejarah pembuatan gorengan kembali ke abad ke-16 yang jauh. Diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno "eladion" berarti dimasak "dalam minyak". Pagan Rusia dikenal karena penyembahan dewa utama - Yarila, dewa Matahari. Sebagai tanda penghormatan di hadapannya, orang-orang memanggang pancake kecil berwarna emas seukuran telapak tangan, yang diasosiasikan dengan Matahari. Ada "matahari" seperti itu hanya dengan tangan, agar tidak membuat marah Tuhan.

Salah satu liburan paling terkenal di Rusia - Maslenitsa, tidak dapat dilakukan tanpa pancake, berbagai kue, dan gorengan. Mereka dipanggang dalam wajan besi cor khusus yang disebut "pancake". Ibu mertua mengundang menantu laki-laki mereka untuk mengunjungi dan mentraktir mereka hidangan paling lezat - panekuk, yang disajikan secara eksklusif dengan krim asam.

Patut dicatat bahwa pada awalnya pancake memiliki nama yang berbeda di desa yang berbeda, mereka disebut:

1. pancake;
2. Olashki;
3. Alyabish.

Baru pada abad ke-20 mereka memperoleh nama biasa mereka. Selain itu, di berbagai kota dengan nama ini hidangan yang berbeda dipahami. Di St. Petersburg, itu adalah kue dengan isian manis, yang disajikan panas. Di Moskow, pancake dipanggang dari adonan kaya dengan kandungan telur dan susu yang tinggi. Mereka besar dan tebal. Hari ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkan pancake dengan caranya sendiri, menambahkan isian yang berbeda, dan menyajikannya dengan krim asam, susu kental, selai, atau manisan lainnya. Apa yang bisa lebih baik daripada berkumpul dengan seluruh keluarga di malam hari di dapur yang nyaman, minum teh dengan panekuk dan berbagi berita hari ini.

Pancake unik dengan susu asam: kami memasaknya sendiri

Jangan buru-buru memarahi suami yang tidak memperhatikan tanggal pembuatan susu kadaluarsa, semuanya akan baik-baik saja dengan ibu rumah tangga yang baik. Alih-alih suasana hati yang manja, lebih baik memanggang pancake.

Pancake yang terbuat dari susu asam sangat lembut, beraroma, dan sangat lezat.

Resep pancake dengan susu asam tidak terlalu sulit.

Namun, ada syarat tertentu yang harus dipenuhi:

1. Adonan susu asam tidak boleh diaduk, ambil saja dengan sendok makan atau sendok dan goreng dalam minyak sayur.
2. Anda bisa mengocok adonan dengan mixer atau blender, tetapi hanya di awal.
3. Lebih baik menguleni adonan dengan tangan, dan tambahkan tepung dengan garpu atau pengocok.
4. Pancake bisa dimasak di atas gandum, soba atau tepung jagung, dan bagi mereka yang mengikuti gambar, tepung bisa diganti dengan oatmeal. Dalam hal ini, serpihan harus dibagi menjadi 2 bagian: giling satu bagian menjadi remah-remah besar menggunakan blender, dan tambahkan bagian kedua nanti untuk memberikan viskositas pancake.
5. Sedangkan untuk soda, harus ditambahkan jika susu sudah lama didiamkan untuk menghilangkan rasa pahitnya. Dan efek gelembung dari campuran susu fermentasi akan muncul meski tanpa penambahan soda dan baking powder.

Terkadang, alih-alih susu asam, kefir diindikasikan dalam resep, tetapi ini adalah cara cepat, lebih enak daripada gorengan dengan susu asam.

Ada banyak isian dan aditif dalam pancake asam, bisa berupa:

1. vanila;
2. dadih;
3. Apel;
4. Ayam;
5. Pisang;
6. Keju.

Pancake dari susu asam tidak akan sepenuhnya keras, jadi Anda harus menunggu susunya benar-benar asam. Idealnya, Anda perlu menunggu massa dadih terpisah dari whey.

Membuat panekuk dengan susu asam: resep langkah demi langkah

Persiapannya tidak sulit.

Yaitu:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam atau panci kecil, tambahkan garam dan gula, campur dengan mixer atau pengocok.
2. Tambahkan susu asam pada suhu kamar ke dalam campuran telur.
3. Tepung terigu yang telah diayak sebelumnya, campur dengan garpu atau kocokan dengan gerakan memutar.
4. Terakhir, tambahkan soda (jika diinginkan).
5. Konsistensi adonan jadi harus seperti krim asam pedesaan yang kental sehingga "sendok berdiri". Jika adonan terlalu kental, Anda tidak bisa mencampur semua tepung.
6. Biarkan adonan meresap selama 15-20 menit.
7. Panaskan wajan datar yang lebar, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan ratakan adonan dengan satu sendok makan dengan hati-hati sehingga ada jarak kecil antara pancake dan tidak saling menempel.
8. Pada api sedang, panggang pancake selama 1-2 menit di setiap sisi di bawah tutup tertutup.

Setelah memasak, taruh pancake di atas cangkir lebar, hiasi dengan buah-buahan atau beri, Anda bisa menaburkan gula bubuk.

Catatan untuk nyonya rumah: pancake dari susu asam

Tips yang berguna dapat meningkatkan rasa gorengan.

Apa yang kamu butuhkan:

1. Untuk membuat panekuk harum, Anda bisa menambahkan vanillin ke dalamnya, dan adas cincang halus ke panekuk asin.
2. Rahasia lain dari pancake yang harum dan lembut adalah yogurt, itu harus ditambahkan ke adonan saat menguleni. Yogurt sebaiknya diambil kental (5-8%), misal strawberry atau peach, bisa bikin sendiri, bisa ambil Agushi sebotol.
3. Selama proses menggoreng, mudah untuk memahami kapan saatnya membalik pancake. Segera setelah mereka mulai kecokelatan dari bawah, dan lubang muncul di atas, saatnya untuk membalik.
4. Soda kue bisa membuat pancake rata, kenyal. Alih-alih soda, tambahkan sedikit baking powder ke adonan, pancake akan menjadi lebih luar biasa.
5. Pancake juga bisa dimasak dengan ragi, tetapi hasilnya mungkin tidak selembut dan berair seperti susu asam atau kefir.
6. Gorengan menyerap minyak dengan sangat baik, jadi bagi yang tidak suka terlalu berlemak, lebih baik menambahkan sedikit minyak sayur saat menggoreng agar pancake tidak mengapung di dalamnya. Juga, minyak sayur dapat ditambahkan langsung ke adonan (2-3 sdm), maka cukup menambahkan minyak ke wajan sebelum batch pertama, maka akan ada cukup minyak dalam adonan.

Agar pancake tidak gosong dan lengket, Anda harus mengurangi jumlah gula, meminimalkannya, terutama jika hidangan disajikan dengan selai atau susu kental.