Sup kubis yang tidak biasa dengan kubis segar. Sup kubis terbuat dari kubis segar tanpa daging. Sup kubis lezat dimasak dengan slow cooker

“Sup dengan kubis juga dikenal di Eropa, tapi tidak ada kesamaannya dengan sup kubis kita. Sup kubis adalah keseluruhan filosofi. Ada konsep seperti itu - semangat yang hilang. Begitu kita membuka tutup panci berisi sup kubis, kita langsung merasakan aroma khas yang tidak bisa disamakan dengan yang lain.

Mari kita pecahkan semuanya menjadi komponen-komponennya.

Dasar dari sup kubis adalah kaldu daging yang kaya. Bisa dari daging sapi, babi, domba, dengan tambahan daging asap atau kornet, tapi harus selalu kaya banget, harus dimasak minimal 2–2,5 jam, karena dagingnya harus matang dan empuk. .

Bahan utama kedua adalah kubis, segar atau acar. (Shchi juga bisa dimasak dari acar lobak; memiliki aroma dan rasa asam yang khas.) Selain kubis, semua jenis akar digunakan - bawang bombay, akar peterseli, pada tingkat yang lebih rendah seledri dan parsnip.

Dasar dari masakan nasional adalah petani. Dan tugas utama pangan petani adalah mengenyangkan masyarakat dengan baik, sehingga kelak mereka mempunyai tenaga yang besar untuk kerja fisik yang berat. Oleh karena itu, tepung ditambahkan ke sup kubis - digoreng atau diencerkan dengan air; sebelumnya bumbu seperti itu disebut "podboltka". Dia membuat sup kubis lebih kental dan seragam, sehingga supnya harus direbus dengan tepung.

Akhirnya, segera sebelum makan, krim asam, atau lebih jarang krim, ditambahkan ke dalam sup kubis;

Memasak sup kubis, bisa dikatakan, sudah menjadi darah orang Rusia. Ada satu puisi, meski bukan tentang sup kubis, tapi tentang teh. Saya tidak tahu penulisnya, mungkin secara umum populer, karena saya sudah mendengarnya lebih dari seratus pilihan yang berbeda di berbagai daerah. Dikatakan bagaimana tuan membeli teh untuk budaknya:

Suatu ketika tuan membelikanku teh,

Dia memerintahkannya untuk dimasak.

Dan saya tidak tahu kapan saya lahir

Cara menyeduh teh sialan.

Saya mengambil setengah pon teh,

Saya memasukkannya ke dalam pot

Untuk bumbu bawang bombay, paprika,

Dan akar peterseli.

Dia menaruhnya di atas api,

Rebus tiga kali.

Dan sedikit hiasan

Saya menambahkan minyak di atasnya.

Semua ini adalah teknologi memasak sup kubis. “Saya merebusnya tiga kali” - tentang apa ini? Tentang fakta bahwa sup kubis perlu direbus dalam waktu lama. Ini adalah momen teknis yang bersejarah. Kalau ovennya panas, maka kuah kolnya cepat matang, dikeluarkan besi cornya, ditaruh di atas kompor, lalu setelah kuahnya mulai dingin, dimasukkan kembali ke dalam oven: ini pengatur suhu manual. Atau dia menebak momen seperti itu, tingkat panas di dalam oven, ketika sup kubis pertama kali direbus dan kemudian mulai mendidih.

Jika kita menyiapkan sup kubis dari asinan kubis, maka kubis harus direbus atau direbus terlebih dahulu secara terpisah. Dengan sendirinya, ini cukup keras, dan dalam sup kubis tidak ada sayuran al dente. Saat ini, sudah menjadi kebiasaan bagi sayuran untuk menjadi renyah dalam beberapa sup - tidak ada yang harus renyah dalam sup kubis, semua isinya harus menyatu. Semua bahan harus mencapai tingkat kematangan yang sama, sebut saja begitu. Tentu saja, semuanya bisa dilihat secara terpisah dalam sup kubis; kubis dan kentang, misalnya, tidak digabung menjadi satu bubur - tetapi rasanya harus seragam dan seimbang. Inilah perbedaan antara sup kubis dan sup kubis sederhana.

Sup kubis asinan kubis adalah hidangan musim dingin; mereka tidak dimasak di musim panas, karena kubis mulai difermentasi sejak embun beku pertama. Kuali sup kubis dikeluarkan dalam keadaan dingin, dibekukan, dan ketika perlu menyiapkan makan malam untuk keluarga, pemilik atau nyonya rumah pergi dengan kapak dan memotong sup kubis. Mereka mengambil sepotong, memasukkannya ke dalam panci besi kecil, menaruhnya di atas kompor, dan memanaskannya. Dan diyakini bahwa sup asinan kubis beku jauh lebih enak daripada sup kubis yang baru disiapkan. Di restoran kami menggunakan resep serupa - hanya saja kami tidak membekukan sup kubis yang sudah jadi, tetapi sup kubis yang sudah direbus sebelumnya. asinan kubis. Kubis yang dicairkan lebih empuk dan empuk dibandingkan kubis biasa, dan sup kubis yang dibuat darinya jauh lebih enak.

Saat kami merebus kubis, kami menambahkan daging asap: misalnya iga babi asap atau buku jari, mereka memberi rasa yang kaya. Selanjutnya saya bisa memasak kuahnya dengan kuah kaldu sapi yang sederhana, karena kubisnya sudah memiliki aroma dan rasa yang berasap. Bawang goreng dan wortel bisa ditambahkan saat merebus kubis - atau sudah bisa ditambahkan saat memasak sup kubis. Kami juga menambahkan allspice dan lada hitam ke dalam kubis, dan Anda juga bisa menambahkan cengkeh, daun salam.

Sauerkraut direbus selama satu jam. Kami segera memasukkan kubis segar ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, tanpa proses awal. Jika Anda memasukkan kentang ke dalam sup kubis, pertama-tama: asinan kubis mengandung asam, jika kita menyatukan semuanya, lingkungan asam akan mencegah kentang matang - kubis akan mendidih, dan kentang akan tetap mentah. Jadi kentangnya dulu, rebus sampai setengah matang, baru kemudian sayur goreng dan asinan kubis. Kemudian semuanya akan mendidih setidaknya selama 20-30 menit, tetapi tidak lebih dari satu jam. Beberapa orang menumbuk kentang dalam sup untuk memberi suspensi.

Saya suka menambahkan tomat ke dalam sup kubis yang terbuat dari kubis segar: mereka memberi sedikit asam tomat ke dalam kaldu, tanpa memberinya warna oranye seperti pasta tomat.

Ada juga sup kubis musiman yang terbuat dari coklat kemerah-merahan atau jelatang. Menurut saya, mereka disebut sup kubis karena coklat kemerah-merahan dan jelatang menggantikan kubis pada saat tidak ada kubis. Di daerah di mana orang-orangnya memancing, sup kubis disiapkan dengan kaldu ikan. Jenis sup kubis lainnya yang menjadi ciri khas masakan Rusia adalah sup kubis jamur, yang dibuat dari jamur asin, kering, dan segar.

Hidangan apa pun harus sempurna dalam hal garam pada saat disajikan. Anda tidak bisa mengatakan: "Ayo tambahkan garam ke dalam sup, karena kita akan menambahkan krim asam." Atau: “Garamnya jangan secukupnya, nanti kita bumbui.” Anda perlu memberi garam pada sup kubis secara bertahap. Pertama kita perlu memberi garam pada kaldu saat kita memasak daging. Daging mengandung protein yang larut dalam garam yang tidak larut dalam air, tetapi larut di dalamnya larutan garam, dan untuk membuat kuahnya kaya, Anda harus menambahkan garam. Kemudian supnya diasinkan saat sayuran ditambahkan. Ketiga kalinya - sesaat sebelum diangkat dari api.

Saya melihat bagaimana ibu rumah tangga di desa memasak sup kubis. Banyak orang yang langsung memasukkan daging mentah, kentang, kubis cincang, bawang bombay, wortel, bumbu ke dalam panci besi, lalu mengisinya dengan air, memasukkannya ke dalam oven dan melupakannya selama 4-5 jam. Selama ini, dagingnya direbus, buihnya mendidih dan mendidih, dan ketika besi cornya dikeluarkan, kuah sup kubisnya bening. Semuanya bisa dimasak, tapi tidak direbus hingga menjadi seperti bubur. Sungguh menakjubkan bagaimana oven Rusia memasak semuanya sendiri tanpa cacat apa pun.”

Elena Chekalova, penulis gastronomi:

“Shchi mungkin adalah makanan utama orang Rusia dan salah satu sup paling penting bagi siapa pun. Pertama, sup daging yang dimasak dengan benar memberikan semacam energi panas yang gila. Kedua, ini adalah hidangan penghilang rasa sakit terbaik.

Anda pasti harus memasak sup kubis dengan asinan kubis. Jika terlalu asam, Anda bisa membilasnya atau menambahkan tiga puluh persen segar.

Rahasia sup kubis asli adalah memasak daging dalam waktu lama dengan api kecil dan memasukkan bawang bombay dan akarnya dua kali: pertama ke dalam kaldu, lalu ke dalam rebusan yang hampir selesai. Dan dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menambahkan kentang cincang: dalam lingkungan asam, potongannya menjadi berkayu dan merusak keseluruhan rasanya. Lebih baik menumbuk kentang rebus dan mengentalkan kaldu dengannya.

Jika ditambah sedikit saja kuah kol putih keringnya, kuah kolnya menjadi sangat harum. Anda hanya perlu merendamnya terlebih dahulu, lalu didihkan dengan air yang sama, masak selama sepuluh menit dan saring. Kaldunya harus disimpan, dan jamurnya harus dicincang halus.

Saya juga menyarankan Anda untuk membumbui sup kubis bukan dengan krim asam, tetapi dengan campuran krim asam dan krim atau bahkan krim kental murni - sup kubis tidak memerlukan asam tambahan. Saya juga menambahkan adas cincang halus dan sedikit bawang putih ke dalam campuran ini.

Beginilah cara saya memasak sup kubis. Pertama saya membuat kaldu kental dari daging sandung lamur (Anda membutuhkan 2 kilogram), bawang bombay, wortel dan potongan kecil akar seledri dan peterseli. Lalu saya masukkan kubis (800 g) ke dalam wajan besi dengan dua sendok mentega, tuangkan beberapa gelas kaldu saring dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam, panaskan hingga 90 derajat. Lalu saya pindahkan panci ke kompor, tambahkan sisa kaldu, daun salam dan merica, didihkan dan masak dengan api kecil sampai kubis empuk. Setelah itu daun salam saya buang. Lalu saya potong bawang bombay, sedikit bawang putih dan sedikit lagi akar seledri dan goreng dengan api kecil selama kurang lebih sepuluh menit. Saya juga menambahkan jamur di sana. Lalu saya tuangkan sedikit kaldu dari wajan dan masak semuanya sedikit. Dan lima belas menit sebelum mengeluarkan sup kubis dari api, saya memasukkan daging cincang, sayuran dari penggorengan, kaldu jamur ke dalamnya, dan mengentalkannya. kentang tumbuk dan tambahkan peterseli cincang.

Dan, tentu saja, Anda tidak perlu langsung memakan sup kubis ini: sup kubis ini perlu didiamkan selama beberapa jam.”

Dmitry Kanevsky, koki restoran Tsarskaya Okhota:

“Ada sup kubis dengan kubis segar, ada sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan, ada sup kubis dengan asinan kubis, ada sup kubis harian yang terbuat dari asinan kubis - bukan cara termudah untuk menyiapkannya, tetapi memungkinkan Anda membuat asinan kubis ini empuk. .

Ada dua pilihan untuk menyiapkan sup kubis setiap hari. Yang pertama adalah dibuat dari asinan kubis beku. Metode ini khas untuk masakan utara, untuk tempat-tempat yang orangnya memiliki gudang bawah tanah yang bagus. Kubis membeku di musim dingin, dan Anda perlu membuka tongnya dan memotongnya sendiri. Pembekuan, pada umumnya, tidak mempengaruhi rasa kubis, tetapi memberikan konsistensi yang sangat lembut dan lembut. Ada cara lain - pertama siapkan sup kubis, lalu bekukan selama sehari, sehingga kubis menjadi halus dan rasanya menjadi seragam dan kaya.

Sup kubis yang terbuat dari asinan kubis sangat berbeda dengan sup kubis yang terbuat dari kubis segar. Sup kubis yang terbuat dari asinan kubis memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Sayuran dalam lingkungan asam membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sehingga sup kubis ini harus dimasak lebih lama. Tetapi daging, sebaliknya, lebih cepat melunak karena asam, jadi sama sekali tidak perlu memasukkan daging kelas satu ke dalam sup kubis tersebut.

Beginilah cara kami menyiapkan sup kubis dari asinan kubis di Tsar's Hunt. Kami mengambil panci bertekanan besar, memasukkan satu kilogram ekor sapi muda, dipotong-potong, ke dalamnya. (Anda bisa menggunakan sepotong bagian leher atau bahu sapi, dan secara umum daging apa pun bisa digunakan, baik daging babi maupun domba.) Selanjutnya, tambahkan satu kilogram asinan kubis, cincang halus dan cuci dengan air dingin (untuk menghilangkan kelebihan asam dan garam, jika ada). Tambahkan beberapa kentang kupas - utuh atau dipotong menjadi dua. Tambahkan 100–150 gram bawang bombay tumis, sesendok pure tomat atau beberapa potong tomat tanpa kulit, 2 lembar daun salam, satu sendok teh jinten, satu sendok makan garam, satu sendok makan gula - dan tuangkan 4 liter dingin air. Kami menutup panci presto dengan rapat, menaruhnya di atas kompor - dan semuanya matang bersama selama satu setengah jam. Selama ini, ekornya akan matang dan dagingnya akan menjadi sangat empuk sehingga bisa dikeluarkan dari tulangnya dan dibuang. Dan kentangnya akan terjual habis, Anda bahkan tidak akan bisa melihatnya.”

Artem Losev, koki restoran Jamur:

“Saya akan membagi sup kubis menjadi lima jenis utama. Dari kubis segar, dari asinan kubis, dari coklat kemerah-merahan segar, dari coklat kemerah-merahan yang disiapkan untuk musim dingin, serta sup kubis abu-abu - dari daun kubis bagian atas.

Agar sup kubisnya enak, kaldunya harus kaya dan beraroma. Saya menambahkan akar peterseli, batang dan akar seledri, daun salam, allspice, satu kepala bawang putih ke dalamnya, dan yang sudah disiapkan, ditumis sebelumnya minyak sayur bawang bombai. Beberapa orang menambahkan bawang bombay dengan wortel, tetapi menurut selera saya, tidak perlu menambahkan wortel ke dalam sup kubis sama sekali. Kemudian ditambahkan kubis atau coklat kemerah-merahan.

Jika saya memasak sup kubis dari kubis muda, saya menambahkannya di akhir, saya mencoba untuk tidak memasaknya terlalu banyak - saya tidak suka jika ada bubur rebus di piring. Saya masukkan kubis, didihkan dan hanya itu, angkat. Saat sup kubis diseduh, kubis akan mengeluarkan jus, tetapi tetap renyah dan tidak tercerna.

Tapi sejujurnya, saya lebih suka sup asinan kubis. Sauerkraut, tidak seperti kubis segar, perlu dimasak sedikit - dan Anda harus menambahkan air garam kubis ke dalam sup. Dan Anda pasti perlu membiarkan sup kubis diseduh - karena tidak semua bahan langsung mengeluarkan semua rasa, sari, dan aromanya.

Lebih baik menyajikan krim asam dengan sup kubis secara terpisah. Meskipun ada sup kubis putih, ketika krim asam ditambahkan di akhir masakan, sup kubis dididihkan dan diangkat. Warnanya benar-benar putih.”

Sup kubis adalah salah satu hidangan paling populer dalam masakan Rusia. Mereka secara tradisional disajikan di atas meja dan dipilih untuk dimasak oleh sebagian besar ibu rumah tangga karena alasan yang baik. Ini adalah salah satu sup paling enak dan memuaskan. Setiap keluarga memiliki resepnya sendiri, seringkali dengan rahasianya sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi. Nilai yang bagus memiliki dasar sup - kaldu. Bisa tanpa lemak, tanpa tambahan daging, dimasak dengan daging unggas, atau kuat dan aromatik, dimasak dengan daging babi atau sapi dengan tulang. Sup kubis seperti itu bisa disiapkan untuk seluruh keluarga dalam panci besar. Keesokan harinya, setelah diseduh, mereka hanya akan menjadi lebih enak dan harum. Sup kubis yang lezat dan kaya, dimasak dalam kaldu daging dengan kubis segar adalah hidangan yang ideal untuk makan malam keluarga!

Untuk menyiapkan panci sup kubis berukuran tiga liter, kita membutuhkan:

• air 2,5 liter
• Sandung lamur - 500 g
• kubis putih - 350-400 g
• kentang - 200 gram
• bawang— 100 gram
• wortel – 150 gram
• minyak sayur - 25 gram
• pasta tomat - 80 gram
• bawang putih - 3-4 siung
• sayuran hijau - secukupnya
• garam secukupnya

Bagaimana memilih daging untuk sup kubis

Jika Anda memutuskan untuk memasak sup kubis dengan kaldu sapi, maka Anda harus sangat serius dalam memilih daging untuk sup. Bagian mana pun dari paha yang memiliki gula atau tulang sumsum dapat digunakan dengan baik. Sandung lamur juga ideal. Untuk mendapatkan lemak yang lebih baik, ambil potongan dengan tulang rawan kecil, tulang rusuk, dan lapisan lemak tipis. Lapisan lemak pada daging harus berwarna putih. Sebaiknya Sandung lamur yang lemak kuningnya tidak dibeli sama sekali, masaknya lama, dagingnya tetap kasar dan berserat.

Mempersiapkan kaldu untuk sup kubis

Bilas daging dengan baik di bawah air mengalir air dingin. Hapus jika perlu lemak berlebih. Masukkan daging ke dalam panci tempat Anda akan menyiapkan sup kubis dan isi dengan air bersih dan dingin. Kamu membutuhkan dua setengah liter air. Oleh karena itu, volume panci harus sedikit lebih besar. Letakkan panci di atas kompor. Pemanasannya harus maksimal hingga air mendidih. Jangan tutup panci dengan penutup. Jika tidak, ada risiko tinggi melewatkan momen merebus kaldu untuk sup kubis.

Saat air mulai mendidih, gunakan sendok untuk menghilangkan busa yang muncul di permukaan kaldu. Pada saat yang sama, kecilkan api sedikit agar buih saat mendidih tidak meninggalkan permukaan air sehingga membuat kaldu menjadi keruh. Jika hal ini terjadi dan busa daging masih tenggelam ke dasar, tambahkan sedikit air yang sangat dingin ke dalam air. Busa akan naik kembali ke atas dan Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dengan mengeluarkannya menggunakan sendok.

Setelah busa dikeluarkan, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 60 menit sejak mendidih. Airnya harus sedikit berdeguk, jangan sampai mendidih. Kemudian kaldunya akan menjadi sempurna dan sup kubisnya akan menjadi luar biasa. Setelah satu jam berlalu, Anda bisa mulai membumbui sup kubis.

Mempersiapkan sayuran untuk saus

Kubis putih untuk sup kubis bisa menjadi padat dan kuat. Tapi yang paling enak adalah sup kubis segar yang terbuat dari kubis yang empuk, awal, dan gembur. Yang bagian atas daunnya berwarna kehijauan dan teksturnya berair dan renyah.

Ambil kubis, bilas dengan air mengalir, potong-potong sedang. Jangan terlalu kecil, tapi juga jangan terlalu tebal.

Cuci kentang untuk sup sampai bersih dengan sikat dan kupas. Potong kentang menjadi kubus kecil.

Ambil wortel yang padat dan kuat. Cuci, kupas, parut di parutan kasar atau sedang.

Pilih bawang bombay berukuran sedang untuk sup kubis. Kupas, bilas dengan air dan potong dadu kecil.

Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau, dan cincang halus. Anda bisa memasukkan bawang putih melalui mesin press.

Membumbui sup

Angkat daging matang dari wajan ke piring. Biarkan dingin sebelum Anda bisa membongkarnya dan memasukkannya kembali ke dalam sup.
Saat membumbui sup kubis, ikuti urutan penambahan sayuran berikut: pertama, masukkan kentang cincang ke dalam kaldu. Jika Anda menggunakan kubis padat untuk membuat sup, maka kubis tersebut bisa dicelupkan ke dalam kaldu bersama dengan kentang. Jika untuk memasak pilihan jatuh pada awal, kubis empuk, kemudian setelah dipotong harus dituangkan ke dalam kaldu kira-kira 8-10 menit setelah kentang ditambahkan ke dalam sup kubis. Jika tidak, kubis akan terlalu mendidih.

Menyiapkan sayuran panggang

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan bawang bombay cincang dan wortel parut ke dalamnya. Goreng, aduk selama beberapa menit. Bawang harus menjadi transparan; jangan menggorengnya sampai berubah warna menjadi coklat. Tambahkan pasta tomat, aduk, goreng, aduk selama beberapa menit lagi. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan.

Penggorengan bisa langsung dicelupkan ke dalam kaldu setelah kubis ditambahkan ke dalam sup kubis, jika masih muda dan empuk. Dan setelah 5-8 menit, jika kubis putih padat dipilih untuk menyiapkan sup.

Menyiapkan daging rebus

Mulailah mengolah daging rebus. Pindahkan brisket ke talenan. Hapus semua tulang dan tulang rawan. Pangkas dan buang kelebihan lemak dan urat. Bagi daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan kembali ke dalam kaldu bersama sayuran. Garam supnya.

Tahap akhir persiapan

Masak sup kubis sekitar lima menit lagi. Di akhir masakan, tambahkan sayuran ke dalam kaldu. Anda bisa mengambil adas segar atau peterseli cincang. [photo11]Mereka ideal untuk hidangan ini. Sayuran hijau bisa digunakan kering atau beku. Matikan api dan diamkan sup beberapa saat sebelum disajikan.

Menyajikan sup

Sajikan sup kubis panas, taburi dengan dill cincang, peterseli, atau daun bawang cincang. Pastikan untuk menambahkan sesendok besar krim asam kental. Krim asam menambah kelembutan pada sup dan menekankan serta menonjolkan rasa daging dan sayuran. Bersamaan dengan kuahnya, sajikan irisan roti segar atau pampushki. Pangsit dengan bumbu dan bawang putih ideal tidak hanya untuk borscht tradisional, tetapi juga untuk sup kubis segar dari kubis putih muda. Aroma bawang putih akan membangkitkan nafsu makan dan mengundang Anda ke meja makan.

Jika semuanya disiapkan dengan benar dan disajikan dengan indah, maka kenikmatan yang didapat dari sup lezat ini akan sama dengan kelezatan yang paling nikmat. Selamat makan! Nikmati sup kubis yang terbuat dari kubis segar dan pastikan untuk meminta lebih banyak!

1. Sangat mudah untuk menyimpan sayuran yang disiapkan untuk sup di dalam freezer, dibekukan dalam nampan es. Untuk melakukan ini, potong sayuran, tambahkan sedikit air dingin dan haluskan dengan blender. Tuang ke dalam cetakan dan bekukan. Simpan dalam wadah tertutup rapat. Dengan cara ini, sayuran yang dimasak mempertahankan warna, aroma, dan vitaminnya. Tambahkan, seperti segar, di akhir memasak sup.
2. Alih-alih pasta tomat Anda bisa menggunakan tomat segar untuk menyiapkan sup kubis. Kemudian mereka perlu dikupas. Untuk melakukan ini, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 10 detik. Lalu masukkan tomat ke dalam air dingin. Kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau tajam. Potong tomat dan goreng bersama wortel dan bawang bombay.
3. Daging sapi bisa diganti dengan daging babi, pilih potongan yang ada tulang gulanya dan sejumlah kecil gemuk

Terkadang, untuk menambahkan sentuhan baru pada resep sup kubis, tambahkan ke dalam sayuran. paprika, potong-potong atau ganti bawang bombay dengan daun bawang. Gunakan bagian putih daun bawang saja.

Hidangan seperti sup kubis Rusia sangat populer dan dianggap sebagai salah satu hidangan mendasar dalam masakan nasional. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa ada banyak sekali resep masakan. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan yang paling menarik.

Sedikit sejarah

Shchi adalah sup tradisional Rusia yang bahan utamanya adalah kubis. Mereka muncul sudah lama sekali. Dipercaya bahwa hidangan seperti itu pertama kali disiapkan pada abad ke-9, ketika kubis dibawa dari Byzantium, dan para petani mulai menanamnya secara massal.

Namun dengan cepat, sup kubis menjadi populer tidak hanya di kalangan masyarakat miskin, tetapi juga di kalangan masyarakat lainnya untuk waktu yang lama mereka menempati posisi terdepan dalam santapan makan malam, dan bahkan sekarang mereka tetap menjadi favorit.

Dipercaya bahwa nama sup ini berasal dari kata Rusia Kuno "s'to", yang kemudian diubah menjadi "s'ti", dan kemudian menjadi "shchi" yang lebih pendek. Dan itu berarti “makanan”.

Pilihan memasak

Bagaimana cara memasak sup kubis yang enak? Kami menawarkan beberapa opsi.

Opsi satu

Sup kubis yang terbuat dari kubis segar dan daging sapi akan terasa ringan dan enak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 500-600 gram daging sapi;
• 300 gram kol putih segar;
• empat kentang;
• satu bawang;
• satu wortel;
• dua tomat;
• adas dan peterseli;
• merica bubuk dan garam sesuai selera.

Deskripsi proses memasak:

1. Cuci daging dengan baik dan buang semua uratnya, jika ada. Masukkan potongan ke dalam panci berisi air dan nyalakan api. Saat Anda memasak, singkirkan busa yang terbentuk, karena dapat merusak rasa masakan.
2. Selagi daging sapi dimasak, siapkan bahan-bahan lainnya. Kentang harus dikupas, dicuci, dan dipotong dadu atau sedotan. Kupas dan potong bawang bombay dengan pisau, parut wortel setelah dicuci sebelumnya. Tomat perlu dipotong dengan cara apa pun yang nyaman. Jika Anda ingin menghilangkan kulitnya, tuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu. Cuci sayuran, keringkan dan potong. Rusak kubis.
3. Siapkan daging panggang. Untuk melakukan ini, panaskan minyak dalam wajan dan goreng wortel dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tomat dan goreng semuanya selama beberapa menit lagi.
4. Jika daging sudah matang (sekitar 1-1,5 jam setelah kaldu mendidih), angkat, dinginkan sebentar dan potong dadu. Tambahkan kubis dan kentang ke dalam kaldu.
5. Setelah lima belas menit, masukkan daging panggang dan daging cincang ke dalam wajan.
6. Setelah lima menit, tambahkan garam dan merica, serta bumbu.
7. Setelah beberapa menit, matikan api. Biarkan sup kubis diseduh dan sajikan dengan krim asam.

Opsi dua

Anda bisa memasak sup kubis dengan asinan kubis, ini akan menambah sedikit rasa asam pada masakan. Anda akan membutuhkan:

• 500 gram daging babi;
• 400 gram asinan kubis;
• empat kentang;
• satu kepala bawang;
• satu wortel;
• dua atau tiga sendok makan minyak sayur;
• sayuran apa saja;
• garam dan merica secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Cuci daging babi dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Saat daging sedang dimasak, keluarkan busa secara berkala dengan sendok berlubang atau sendok besar.
2. Kentang perlu dikupas, dicuci bersih, dan dipotong sesuai keinginan Anda.
3. Cuci wortel dan parut di parutan sedang, lalu setelah dikupas, potong bawang bombay dengan pisau (kecil).
4. Saat daging babi sudah benar-benar matang dan empuk, keluarkan dari kaldu, dan setelah dingin, potong menjadi kubus atau potongan untuk dimasukkan kembali ke dalam sup.
5. Masukkan kentang ke dalam kaldu, dan setelah 10 menit tambahkan asinan kubis dan goreng.
6. Cuci sayuran, keringkan, potong-potong dan masukkan ke dalam sup kubis.
7. Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan merica ke dalam sup.
8. Setelah beberapa menit, matikan api dan tutup panci dengan penutup agar masakan meresap dan menjadi lebih kaya dan enak.
9. Selesai, siap dihidangkan.

Opsi ketiga

Jika Anda sedang berpuasa atau berdiet, Anda bisa menyiapkan sup kubis tanpa lemak yang lezat dan ringan dengan kacang-kacangan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 300 gram kacang merah;
• 400 gram kol putih;
• satu wortel;
• satu kepala bawang;
• satu tomat;
• dua kentang;
• tiga sendok makan minyak sayur;
• bumbu, garam dan merica secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Kacang perlu dicuci dan direndam semalaman dalam air hangat agar mengembang.
2. Tuang air ke dalam panci, masukkan kacang ke dalamnya dan masak selama sekitar satu jam sampai lunak (tetapi tidak sepenuhnya).
3. Kupas kentang dan potong-potong, suwir kubis. Masukkan semua ini ke dalam kaldu.
4. Selanjutnya Anda perlu melakukan penggorengan. Untuk melakukan ini, kupas dan potong bawang bombay, cuci dan parut wortel. Goreng sayuran dalam minyak.
5. Tomat harus dibersihkan dengan terlebih dahulu memasukkannya ke dalam air mendidih sebentar. Potong menjadi kubus kecil.
6. Saat kubis dan kentang empuk, tambahkan daging panggang dan tomat yang sudah disiapkan ke dalam sup.
7. Potong sayuran dengan pisau dan masukkan juga ke dalam sup kubis.
8. Tambahkan merica dan garam.
9. Setelah dua hingga tiga menit, tutup panci dengan penutup dan matikan api.
10. Setelah diinfus selama dua puluh menit, sup kubis bisa disajikan.

Omong-omong, Anda bisa menggunakan kacang kalengan sebagai pengganti kacang mentah, tetapi kacang tersebut harus ditambahkan hampir di akhir.

Opsi empat

Sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dan telur akan menjadi enak, memuaskan dan indah. Untuk memasaknya, siapkan:

• 500 gram daging apa saja (bisa juga menggunakan ayam);
• 100 gram coklat kemerah-merahan;
• 300 gram kol putih;
• dua atau tiga kentang;
• satu bawang;
• satu wortel;
• 3-5 butir telur ayam;
• sedikit minyak sayur;
• garam dan merica bubuk sesuai selera.

Persiapan:

1. Daging harus dimasak sampai empuk, dikeluarkan dari kaldu dan dicincang. Jangan lupa untuk menghilangkan busa saat memasak.
2. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu.
3. Potong kubis dengan pisau (lebih baik menggunakan pisau khusus yang dirancang khusus untuk memotong kubis).
4. Cincang halus coklat kemerah-merahan atau bahkan giling dengan blender.
5. Cuci dan parut wortel, cincang halus bawang bombay dengan pisau setelah dikupas.
6. Tempatkan kentang dan kubis dalam kaldu mendidih. Saat sedang memasak, goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur.
7. Saat kubis dan kentang empuk, tambahkan daging panggang dan coklat kemerah-merahan ke dalam sup kubis. Setelah lima menit, garam dan merica sup kubis.
8. Rebus telur hingga matang, kupas dan tambahkan ke piring sebelum disajikan, potong menjadi dua.

1. Untuk membuat sup kubis menjadi ringan dan kuahnya hampir transparan, Anda perlu mengalirkan air saat memasak daging. Lebih baik lagi, tuangkan kaldu sepenuhnya (atau gunakan untuk keperluan lain), dan lanjutkan memasak sup dengan air segar yang baru.
2. Untuk membuat kuahnya bening, ada baiknya juga memasak sup kubis dengan api kecil agar sedikit berdeguk, dan tidak menggelembung secara aktif. Ibu rumah tangga yang berpengalaman juga tidak menyarankan menutup panci dengan penutup selama proses memasak.
3. Untuk mencegah terbentuknya busa putih setelah menambahkan kentang, rendam terlebih dahulu selama dua puluh atau tiga puluh menit dalam air dingin, ini akan menghilangkan kelebihan pati.
4. Sup kubis paling baik disajikan panas dan segar, dan selalu dengan krim asam; ini adalah tradisi Rusia yang tidak berubah.
5. Jika kubis sangat keras dan sulit dipotong, Anda bisa memasukkannya freezer kulkas atau tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian daunnya akan terasa melunak.
6. Cobalah memasak sup kubis asli Rusia dalam slow cooker, tidak sulit dan bahkan lebih mudah daripada memasak di atas kompor.
7. Agar daging lebih cepat matang, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, bukan sepanjang seratnya, tetapi melintang.
8. Garam sup kubis di akhir proses memasak.
9. Jika kaldu sudah mendidih, jangan tambahkan air keran dingin ke dalamnya. Untuk membawa volume ke tingkat yang diperlukan, gunakan air mendidih.
10. Sauerkraut harus ditambahkan hanya setelah kentang siap, jika tidak maka kentang akan tetap keras.
11. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam sup kubis.
12. Jika resepnya mengharuskan menggunakan tomat, bisa diganti dengan pasta tomat.

Yang tersisa hanyalah mendoakan Anda selamat makan.

Hidangan tradisional masakan Slavia adalah sup kubis. Supnya merupakan hidangan vegetarian, jadi selalu mengandung banyak sayuran. Kaldunya sudah lama diolah dengan kaldu sayur atau jamur. Belakangan, variasi sup kubis yang “miskin” atau “kosong” muncul dengan kaldu tulang, dengan tambahan ikan atau daging.

Sup kubis lezat yang disajikan di pesta mewah harus menyertakan kubis segar. Unggas, Sandung lamur, atau ikan sturgeon juga ditambahkan ke dalam sup.

Rahasia aromanya yang nikmat adalah penggunaan jamur (kering, segar atau acar), akar dan rempah-rempah. Sausnya adalah air garam kubis, apel, coklat kemerah-merahan, kvass atau krim asam dengan krim.

Sup kubis sangat relevan di musim dingin. Hidangan ini menghangatkan dan memenuhi tubuh dengan vitamin C dengan sempurna. Jika menu Anda termasuk sup kubis yang terbuat dari kubis segar, maka Anda tidak akan takut lapar atau pilek.

Ada banyak cara untuk menyiapkan sup. Mari kita lihat yang paling populer.

Sup kubis kerajaan terbuat dari tiga jenis kubis

Sup kubis yang terbuat dari tiga jenis kubis dianggap sangat bergizi dan lezat. Kaldunya ternyata kaya dan harum. Hidangan ini dapat disajikan dengan aman kepada para tamu, serta digunakan dalam menu sehari-hari. Anda pasti akan menyukainya!

Sekarang mari kita lihat cara memasak sup kubis dengan benar dari beberapa jenis kubis segar. Pertama, Anda harus menyingkirkannya zat berbahaya dan kotoran yang mungkin ada pada daging bisa dimasak.

Masak produk sampai setengah matang jumlah besar air. Tiriskan kaldu yang dihasilkan dan masukkan daging ke dalam air bersih dan dingin. Tunggu hingga mendidih dan selesai memasak bahannya. Setelah 40 menit, tambahkan garam ke dalam kaldu dan masak sekitar setengah jam lagi.

Untuk jumlah cairan ini, 1,5 sdm sudah cukup. garam meja. Saat memasak sisa komponen, daging bisa dikeluarkan dari wajan. Potong produk dan tambahkan ke sup kubis jika sudah siap atau sajikan di piring terpisah.

Potong kentang menjadi irisan kecil. Gunakan bawang bombay, wortel, paprika, dan pasta untuk menyiapkan gorengan. Rempah-rempah akan membantu mengungkap segalanya kualitas rasa bahan-bahan. Kemudian tambahkan setengah gelas air dan rebus sayuran.

Potong kubis menjadi potongan-potongan, dan bagi jenis lainnya menjadi perbungaan. Untuk memudahkan mengolah brokoli dan kembang kol, tuangkan air mendidih ke atasnya. Tambahkan sayuran ke dalam sup kubis secara berurutan, tergantung kecepatan persiapannya.

Beberapa menit sebelum akhir memasak, tuangkan daging panggang dan bumbui sup kubis. Jangan berhemat pada daun salam dan merica.

Sajikan hidangan pertama dengan krim asam dan adas hijau.

Sup kubis pedesaan dengan lobak

Sup kubis ala pedesaan mengandung gudang vitamin. Sayuran segar digunakan dalam hidangan ini. Sebaiknya semua bahan dibuat oleh Anda sendiri. Orang yang Anda cintai akan sangat terkejut dengan rasa sup kubis yang tidak biasa dan kaya.

Bahan-bahan:

• 600 gram. kubis putih;
• 1 ikat peterseli;
• 100 gram. lemak babi;
• 1 buah bawang bombay sedang;
• 150 gram. tomat segar(Anda bisa menggunakan tomat ceri);
• 1 buah lobak kecil;
• 2 lembar daun salam;
• 0,5 kg daging di tulang;
• 200 gram. kentang;
• 2 liter air bersih;
• 2 kacang lada hitam allspice;
• 1 buah wortel sedang;
• Garam dan rempah-rempah.

Jadi, bagaimana cara memasak sup kubis pedesaan dengan kubis segar? Kami akan dengan senang hati menjelaskan semua tahapannya. Pertama siapkan kaldu dengan dagingnya. Untuk menambah lemak, masukkan daging ke dalam air dingin. Penikmat makanan lezat bisa menggunakan daging babi.

Daging sapi dan domba lebih cocok untuk menu diet, maupun pesta meriah. Setelahnya Anda pasti tidak perlu menderita sakit maag atau rasa berat di perut. Saat kaldu mendidih, buang busanya dan tambahkan sesendok air dingin. Ulangi sampai skalanya hilang. Rata-rata, prosedur pembuatan kaldu memakan waktu hingga 3 jam.

Masukkan kubis ke dalam air. Saat sup kubis mendidih, tambahkan kentang. Goreng bawang bombay dan peterseli terlebih dahulu dengan lemak babi. Bumbui dengan sup kubis. Masak selama 10 menit.

Tambahkan irisan tomat segar ke dalam sup kubis. Jika tidak ada, 1 sdm saja sudah cukup. pasta tomat (harus ditambahkan bersamaan dengan penggorengan). Tambahkan garam dan merica di akhir masakan.

Beberapa lembar daun salam dalam kaldu akan memberikan rasa yang lembut. Penikmat pedas dan pedas bisa menggunakan beberapa siung bawang putih dalam resepnya. Tuang sup kubis ke dalam piring, hiasi dengan bumbu dan krim asam.

Sup kubis keriting: makan siang yang lezat

Hidangan ideal untuk makan malam keluarga adalah sup kubis dengan kubis keriting. Sayuran segar dan sayuran hijau aromatik akan memberi Anda energi dan semangat sepanjang hari. Anda bisa melengkapi sup kubis dengan irisan roti, krim asam, atau pate empuk.

Bahan-bahan:

• 1 kg kol keriting;
• 200 gram. kentang;
• Sedikit garam meja;
• 80 gram. bawang;
• 150 gram. wortel berair sedang;
• 3 liter air bersih untuk kaldu;
• 1 ikat peterseli, daun bawang;
• 250 gram. Sandung lamur asap dingin;
• 150 gram. akar seledri.

Goreng brisket asap dalam wajan bersama bawang bombay. Saat kerak emas muncul, angkat. Potong kubis dengan cara apa pun yang nyaman dan masukkan ke dalam panci berisi air. Varietas ini dapat dengan mudah diganti dengan white head yang sudah ada. Sekarang Anda bisa menambahkan penggorengan ke dalam sup kubis.

Garam piringnya dan tutup dengan penutup. Masak dengan api sedang selama 40 menit. Untuk membuat kaldu berwarna dan menggugah selera, potong sayuran dan tuangkan ke dalam kaldu. Campur semuanya dengan seksama dan angkat.

Biarkan hidangan berada di bawah tutupnya. Anda juga bisa menutupi bagian atas wajan dengan handuk katun. Sup kubis yang dingin dan harum siap disajikan: tuangkan ke dalam piring dan sajikan!

Sup jamur ala biara

Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat, terutama jika Anda sebagai ibu rumah tangga memiliki resep sup kubis ala biara dengan kubis segar di gudang senjata Anda. Sup tradisional resep lama Seluruh keluarga Anda pasti akan menikmatinya.

Bahan-bahan:

• 0,5 sdm. jelai;
• 30 gram. jamur kering(jamur tiram, champignon);
• 2 buah. wortel besar;
• 50 gram. mentega;
• 250 gram. kentang;
• sayuran hijau secukupnya;
• 1 buah bohlam sedang;
• 300 gram. kubis putih;
• 100 gram. krim asam 15% lemak;
• Garam, merica;
• 5 merica hitam;
• Beberapa lembar daun salam.

Rendam jelai mutiara dan jamur dalam air dalam wadah berbeda. Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk merendam produk pertama, dan 3-4 jam untuk produk kedua. Ganti air jamur, tambahkan garam dan masak hingga empuk.

Keluarkan jamur dari kaldu, potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam wajan.

Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong-potong. Goreng sayuran dengan cara melelehkan mentega terlebih dahulu di penggorengan.

Rebus daging panggang, tambahkan air secara berkala. Jika sudah siap, masukkan sayuran ke dalam kaldu jamur. Bilas kentang dan kubis lalu keringkan dengan handuk kertas. Kupas dan potong sayuran.

Mendidihkan beras Belanda dalam air asin. Air dari bubur harus ditiriskan setelah selesai dimasak. Tempatkan wajan berisi kaldu di atas api sedang. Tambahkan jelai mutiara, kentang, dan kubis ke dalamnya. Garam sup kubis secukupnya dan merica. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan masak hingga matang.

Tuang sup kubis ke dalam mangkuk dan hiasi dengan peterseli cincang dan bawang bombay. Bumbui dengan krim asam.

Memasak sup kubis Rusia adalah seni yang nyata. Pertama-tama, bertanggung jawablah saat memilih produk. Semua bahan harus berkualitas tinggi dan segar. Gunakan bumbu minimal. Untuk menonjolkan cita rasa masakannya, cukup gunakan garam, merica, dan daun salam. Ini akan membantu untuk tidak menghilangkan aroma alami kaldu dan sayuran.

• Bagaimana cara memilih kubis segar?

Kubis putih paling sering digunakan dalam masakan. Memilih kepala kubis segar di rak-rak toko tidaklah sulit. Sayurannya harus bersih, berwarna hijau cerah, dan warnanya merata. Perhatikan adanya warna kuning atau bintik hitam- mereka seharusnya tidak ada.

Garpu kubis harusnya berat. Daun sayur harus pas. Berat kubis putih cukup besar, meski dengan diameter kecil. Lebih baik membuang kubis yang lemas, menguning dan kosong.

• Bagaimana cara menggunakan kubis untuk membuat sup kubis?

Teknologi memasak dan urutan penambahan bahan juga berperan penting dalam pembuatan sup kubis. Kubis segar harus dibuang ke air mendidih. Giliran kubis terjadi setelah daging dan kentang matang. Kaldu ini akan meningkatkan rasa bahan utama secara signifikan.

Sup kubis dalam slow cooker, semua rahasia memasak di video:

Trik berikut akan membantu Anda menghemat uang dan menyiapkan sup kubis yang lezat dengan kubis segar: ganti kentang dengan tepung yang digoreng dengan minyak. Anda juga bisa bereksperimen dan menggunakan produk seperti zucchini, zucchini, dan berbagai acar dalam masakan.

Shchi yang terbuat dari kubis segar adalah hidangan lezat masakan asli Rusia. Sup ini akan menyegarkan Anda dengan sempurna di musim panas, dan aromanya yang kaya akan diingat untuk waktu yang lama. Sajikan sup kubis di meja makan, itu akan memenuhi tubuh dengan sempurna dan sekaligus mengisinya dengan vitamin! Keluarga Anda pasti akan menghargai kelezatan kuliner Anda!

Sup kubis klasik dibuat dengan kubis segar dan daging babi

Sup kubis klasik yang dibuat dari kubis segar dan daging babi adalah sup musim panas tradisional yang dibuat menurut resep lama. Rahasia utama rasanya yang luar biasa adalah kubis segar, yang memberikan aroma manis yang lembut. Tapi kaldu babinya ternyata sangat kaya dan enak. Hasilnya akan mengejutkan Anda!

Porsi: 8

Waktu memasak: 2,5 jam

3 jam 15 menit. Segel

Tip: untuk sup lebih baik memilih daging babi dengan tulang dan lapisan lemak.

Selamat makan!

Resep langkah demi langkah untuk sup kubis dengan ayam

Sup kubis segar dengan ayam adalah sup sayur yang lezat dan kaya dengan potongan daging yang lezat. Kaldu aktif kaki ayam Ternyata empuk dan mengenyangkan, sayuran di dalamnya mekar dengan aroma yang khas. Benar-benar suguhan!

Porsi: 6

Waktu memasak: 1 jam 30 menit.

Bahan-bahan:

• Kaki ayam – 600 gr.
• Wortel – 1 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Kentang – 3 buah.
• Kubis – 1 buah.
• Pasta tomat – 3 sdm.
• Hijau – 1 ikat
• Daun salam – 1 buah.
• Bawang putih – 2 siung
• Garam, lada hitam - secukupnya
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Cuci kaki ayam. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan panci di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Kemudian keluarkan busa yang dihasilkan dan lanjutkan memasak hingga ayam benar-benar matang (akan memakan waktu sekitar 40 menit).
   
2. Kupas kentang dan potong dadu kecil.
   
3. Siapkan sisa sayuran. Kupas bawang bombay dan wortel. Kami memotong bawang bombay menjadi beberapa bagian, dan lebih baik memarut wortel menggunakan parutan kasar.
   
   
4. Dengan menggunakan pisau besar, potong kubis menjadi potongan-potongan.
   
5. Keluarkan ayam dari kuahnya dan pisahkan daging dari tulangnya. Potong menjadi beberapa bagian. Dan masukkan kembali daging ke dalam wajan. Kami juga menaruh kentang dan ½ campuran bawang bombay dan wortel di sini. Masak semuanya selama 20 menit.
   
   
6. Sisanya campuran sayuran goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur. Saat adonan sudah siap, tambahkan 2 sendok makan pasta tomat. Dan tumis lagi selama 1-2 menit.
   
   
7. Sebarkan campuran yang dihasilkan ke dalam sup kubis. Garam dan bumbui dengan merica, serta bumbu cincang. Tambahkan daun salam dan bawang putih yang dihancurkan. Masak selama 10 menit lagi. Hapus dari api. Biarkan sup diseduh selama 15 menit.
   
   
   

Selamat makan!

Sup kubis lezat dengan daging sapi

Sup kubis segar dengan daging sapi adalah sup buatan sendiri yang sangat sederhana dan sangat lezat. Ini kaya dan sangat ringan. Ini adalah makan siang yang sempurna di hari musim panas. Cobalah sendiri!

Porsi: 6

Waktu memasak: 2 jam

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 400 gram.
• Kentang (sedang) – 4 buah.
• Air – 2 liter.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Garam, bumbu - secukupnya
• Pasta tomat – 2 sdm.
• Kubis (sedang) – 1 buah.
• Bawang putih - 1 siung
• Daun salam – 1 buah.

Proses memasak:

1. Kami mencuci daging sapi dan memotong daging menjadi beberapa bagian sehingga ada satu untuk setiap porsi.
2. Tuang air ke dalam panci, masukkan potongan daging sapi ke dalamnya dan letakkan di atas kompor.
   Selama perebusan, busa terbentuk di atasnya, keluarkan, dan lanjutkan memasak daging hingga matang. Kurang lebih 1-1,5 jam tergantung jenis dagingnya.
   
3. Kupas kentang dan potong dadu atau sesuka Anda.
   Tambahkan kentang ke dalam wajan, merica dan garam kaldu, dan masak dengan api sedang sampai kentang matang.
   
4. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel.
   
   Aduk dan goreng dengan minyak sayur hingga warna keemasan, lalu tambahkan pasta dan aduk.
   
5. Cuci kepala kubis dan cincang halus kubis. Tambahkan ke dalam wajan. Masak selama 5 menit. dan masukkan penggorengan sayuran.
   
   
   
   
6. Kupas dan potong bawang putih dengan baik dan tambahkan ke dalam sup.
   
7. Masukkan daun salam dan masak selama 5 menit.
   
8. Matikan kompor dan biarkan sup kubis diseduh selama 15-20 menit.
   
9. Tambahkan krim asam, aduk.

Siap! Selamat makan!

Bagaimana cara memasak sup kubis tanpa daging tanpa daging?

Sup kubis tanpa daging - ringan sup lezat. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan siang musim panas. Berbeda dengan versi daging, sup kubis tanpa lemak dimasak dengan sangat cepat. Dan resepnya bisa diubah sesuai musim dengan menambahkan sayuran tertentu: kentang, paprika, zucchini. Ternyata sungguh menakjubkan!

Porsi: 6

Waktu memasak: 35-40 menit.

Bahan-bahan:

• Kubis – 1 kepala
• Tomat – 3 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 2 buah.
• Krim asam – 35 gram.
• Lada – 1 buah.
• Air – 2 liter.
• Garam, merica bubuk - secukupnya
• Daun salam – 1 buah.
• Hijau - secukupnya

Proses memasak:

Selamat makan!

Sup kubis segar dengan tomat

Sup kubis berbahan kubis segar dengan tomat merupakan hidangan lezat yang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk makan siang atau sebagai camilan saat makan malam. Harum, dengan rasa yang kaya, baik orang dewasa maupun anak-anak akan menyukainya! Membuat sup ini menyenangkan!

Porsi: 8

Waktu memasak: 1,5 jam

Bahan-bahan:

• Air – 2 liter.
• Ayam – 600 gram.
• Kentang – 3 buah.
• Tomat – 3 buah.
• Kubis – 600g.
• Wortel – 1 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Daun salam – 1 buah.
• Garam, merica - secukupnya
• adas – 1 ikat
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Cuci ayamnya. Kami membersihkan dan mencuci sayuran.
2. Kami menaruh air di atas api hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam ke dalam air, serta 1 buah bawang bombay, potong setengah wortel. Garam airnya dan tambahkan daun salam. Masak hingga daging matang.
   
   
   
4. Parut sisa wortel dan potong bawang bombay kecil-kecil.
   
   Goreng dengan minyak sayur hingga sayuran empuk.
   
5. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama setengah menit, lalu simpan di bawah air dingin yang mengalir. Buat sayatan melintang dan keluarkan kulit dengan hati-hati.
6. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang selama 15 menit.
7. Kupas kentang, potong-potong dengan bentuk sewenang-wenang dan tambahkan ke dalam kaldu.
   
8. Potong kubis menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam panci dan masak selama 15 menit.
   
9. Keluarkan sayuran rebus dengan hati-hati dengan sendok, dinginkan sebentar dan potong kecil-kecil. Kami juga memotong daging ayam. Tuang semuanya kembali ke dalam sup dan tambahkan bawang goreng dan wortel.
   
   
   
10. Tambahkan merica dan garam (jika kurang) dan masak lagi selama 5 menit.
    
11. Potong sayuran dan tambahkan ke sup kubis.
    
12. Angkat dari api dan biarkan agak dingin dan seduh selama 12-20 menit.
    

Selamat makan!

Sup kubis lezat yang terbuat dari kubis segar dalam slow cooker

Sup kubis dari kubis segar dalam slow cooker adalah cara sederhana dan cepat untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat. Itu hangat dan sup sehat, yang mengandung banyak vitamin dan protein yang kita butuhkan. Selain itu, baik orang dewasa maupun anak-anak tidak dapat menolak aromanya!

Porsi: 8

Waktu memasak: 1,5 jam

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 600 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Kubis – 300 gram.
• Kentang – 1 buah.
• Bawang putih - 1 siung
• Pasta tomat – 2 sdm.
• Air – 2 liter.
• Daun salam – 1 buah.
• Garam, merica - secukupnya
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

Saran: masuk sup siap Anda bisa menambahkan sedikit krim asam untuk menambah rasa.

Selamat makan!

Resep sederhana sup kubis dengan daging rebus

Resep sup kubis berbahan kubis segar dengan daging rebus merupakan hidangan pertama yang sangat menggugah selera. Rebusan akan mempercepat proses memasak, dan karenanya makan siang yang lezat bisa dimasak hanya dalam waktu setengah jam. Dan keluarga Anda akan senang!

Porsi: 6

Waktu memasak: 30 menit.

Bahan-bahan:

• Kubis – ½ kepala.
• Kentang – 4 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Rebusan – 250 gram.
• Pasta tomat – 2 sdm.
• Daun salam – 1 buah.
• Minyak sayur – 2 sdm.
• Garam – 1 sdt.
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

Selamat makan!

Sup kubis klasik dengan jamur

Sup kubis yang terbuat dari kubis segar dengan jamur adalah salah satunya sup terbaik, yang wajib dimasak di musim panas. Sayuran segar sangat enak dan kaya sifat-sifat yang bermanfaat, dan jamur akan menambah aroma yang luar biasa pada masakan. Tidak ada yang bisa menolak bau ini!

Porsi: 6

Waktu memasak: 45 menit.

Bahan-bahan:

• Kubis putih (kecil) – 1 pc.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Kentang – 5 buah.
• Jamur (apa saja) – 250 gr.
• Dill/peterseli – 1 ikat
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Air – 2,5 liter.
• Tepung terigu – 1 sdm.
• Krim asam – 150 gram.

Proses memasak:

1. Mari kita mulai dengan kentang. Kentang baru mudah dikupas, jadi ambil kentangnya dan cukup kikis dengan pisau, buang kulitnya.
2. Tuang air ke dalam wajan, masukkan kentang dan masak.
3. Kami mengupas wortel, mencucinya, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan.
4. Kami juga membersihkan mode bawang.
5. Cuci dan potong jamur menjadi potongan kecil.
6. Masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam penggorengan dan goreng dengan minyak sayur. Saat sayuran sudah digoreng dan menjadi lunak dan berwarna keemasan, Anda bisa menambahkan jamur ke dalamnya.
7. Mempersiapkan kubis. Giling kepala kubis menjadi potongan-potongan (Anda bisa memotongnya menjadi kotak-kotak, sesuka Anda).
8. Buang kubis ke dalam air mendidih untuk dimasak.
9. Saat sayuran di wajan sudah empuk, tambahkan sayuran panggang dengan jamur. Aduk, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.
10. Kami sedang merekrut air matang ke dalam gelas (sekitar 200 ml), aduk dengan sendok tepung terigu, dan tambahkan krim asam. Mencampur. Tuang adonan ke dalam sup. Aduk.
11. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit lagi. sampai semua bahan benar-benar matang.

Selamat makan!

Resep sup kubis dengan kubis segar dan kacang-kacangan

Sup kubis yang terbuat dari kubis segar dan kacang-kacangan sangat enak resep lezat sup klasik Rusia. Itu disiapkan dengan kacang, yang membuat hidangannya lebih kaya dan menggugah selera. Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda, pastikan untuk mencoba sup yang tidak biasa ini! Penemuan kuliner yang nyata!

Porsi: 6

Waktu memasak: 50 menit.

Bahan-bahan:

• Daging (sapi/babi) – 200 gr.
• Kacang (segar) – 300 gr.
• Kubis – 300 gram.
• Kentang – 2 buah.
• Krim asam – 100 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Saus tomat – 2 sdm.
• Bawang putih – 2 siung
• Dill/Peterseli – 1 ikat
• Garam, merica - secukupnya
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Air – 2 -2,5 liter

Proses memasak:

Tips: lebih baik pilih daging yang bertulang atau ambil iga, ini akan membuat kuahnya lebih kental dan enak.

Jika Anda mengambil kacang kering untuk sup, pastikan untuk merendamnya selama beberapa jam, atau lebih baik lagi semalaman, jika tidak, Anda harus memasaknya dalam waktu yang sangat lama.

1. Mari kita siapkan dagingnya: cuci bersih dan potong dadu kecil.
2. Masukkan daging ke dalam air dan biarkan masak selama 20 menit.
3. Kami mencuci semua sayuran. Cincang halus kubis menjadi potongan-potongan.
4. Kami membersihkan wortel dan bawang. Parut kasar wortel dan potong bawang bombay secara acak menjadi potongan-potongan kecil.
5. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
6. Giling siung bawang putih menggunakan alat press.
7. Tambahkan kacang ke daging. Masak kacang segar selama 10 menit. (lebih baik merebus kacang kering terlebih dahulu).
8. Sekarang tambahkan kubis ke dalam wajan, aduk bahan dan masak lagi selama 15 menit.
9. Saat ini, Anda bisa menggoreng sayuran. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dengan minyak sayur. Saat sayuran empuk, campur dengan pasta tomat.
10. Sekarang kami menambahkan sayuran kami ke dalam sup. Mencampur. Garam dan bumbui dengan merica sesuai selera. Tambahkan bawang putih cincang.
11. Masak sup selama 10 menit lagi.
12. Bumbui sup yang sudah jadi dengan krim asam.

Selamat makan!

Sup kubis daging terbuat dari kubis segar dengan bakso

Sup kubis segar dengan bakso adalah sup yang indah dan harum! Sup kubisnya sendiri sangat enak hidangan lezat, dan dengan bakso jadi lebih menggugah selera. Memasaknya cukup mudah, tetapi tidak mungkin menolak hidangan seperti itu!

Porsi: 6

Waktu memasak: 50 menit.

Bahan-bahan:

• Air – 2 liter.
• Kubis – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Kentang – 5 buah.
• Daun salam – 1 buah.
• Campuran lada – ½ sdt.
• Garam secukupnya
• Lada hitam (kacang polong) -3 pcs.

bakso:

• Daging babi (tanpa tulang) – 500 gr.
• Bawang – 2 buah.
• Garam – ½ sdt.
• Lada – ½ sdt.

Proses memasak:

1. Kami merebus air di atas kompor.
2. Potong kubis menjadi potongan-potongan; untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan food processor.
3. Tempatkan kubis dalam air mendidih.
4. Kami mengupas satu bawang bombay, memotongnya halus, lalu menggorengnya dengan minyak sayur.
5. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel, agar lebih cepat matang, Anda bisa memarutnya.
6. Campur bawang bombay dan wortel, bumbui campuran dengan merica dan garam.
7. Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong dadu kecil. Buang kentang ke dalam air dengan kubis. Ayo masak.
8. Cuci daging babi dan biarkan agak kering. Mari kita potong kecil-kecil agar lebih mudah menggiling daging di penggiling daging.
9. Kami membersihkan bawang dan memotong masing-masing menjadi 4 bagian.
10. Giling daging dan bawang bombay dalam penggiling daging. Garam dan bumbui massa daging.
11. Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan.
12. Kami terbentuk dari daging cincang mug kecil - bakso.
13. Tambahkan ke dalam sup. Masukkan daun salam, merica, dan tambahkan garam, jika perlu, sesuai selera.
14. Lanjutkan memasak sup selama 15-20 menit. Uji kesiapannya dan angkat panci dari kompor.

Selamat makan!