Cara memasak sup kubis segar yang lezat. Resep sup kubis lezat - cepat dan mudah! Shchi dari kubis segar dengan bakso untuk anak

Sup kubis adalah salah satu hidangan Rusia yang paling populer. Mereka secara tradisional disajikan di atas meja dan dipilih untuk dimasak oleh sebagian besar ibu rumah tangga karena alasan yang baik. Ini adalah salah satu sup yang paling enak dan lezat. Setiap keluarga memiliki resep memasaknya sendiri, seringkali dengan rahasianya sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi. Yang sangat penting adalah dasar sup - kaldu. Itu bisa tanpa lemak, tanpa daging yang ditambahkan, direbus dengan unggas, atau kuat dan beraroma, dimasak dengan daging babi atau sapi. Sup kubis seperti itu dapat disiapkan untuk seluruh keluarga dalam panci besar. Keesokan harinya, setelah bersikeras, mereka hanya akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik. Sup hangat, kaya, yang dimasak dalam kaldu daging dengan kubis segar adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam keluarga!

Untuk menyiapkan panci sup kubis tiga liter, kita perlu:

• air 2,5 liter
• Sandung lamur sapi - 500 g
• kubis putih - 350-400 g
• kentang - 200 gram
• bawang - 100 gram
• wortel - 150 gram
• minyak sayur - 25 g
• pasta tomat - 80 g
• bawang putih - 3-4 siung
• hijau - secukupnya
• garam secukupnya

Bagaimana memilih daging untuk sup kubis

Jika Anda memutuskan untuk memasak sup kubis dengan kaldu sapi, maka pilihan daging untuk sup harus ditanggapi dengan serius. Semua bagian paha dengan gula atau tulang sumsum sempurna. Sandung lamur juga sempurna. Untuk lemak terbaik, ambil potongan dengan tulang rawan kecil, tulang rusuk dan lapisan lemak tipis. Lapisan lemak dalam daging harus berwarna putih. Lebih baik tidak membeli Sandung lamur dengan lemak kuning sama sekali, itu harus direbus untuk waktu yang lama, dagingnya akan tetap kasar dan berserat.

Memasak kaldu sup

Bilas daging dengan baik dengan air dingin yang mengalir. Jika perlu, buang kelebihan lemak. Celupkan daging ke dalam panci tempat Anda akan memasak sup kubis dan isi dengan air bersih yang dingin. Air akan membutuhkan dua setengah liter. Panci, masing-masing, harus sedikit lebih besar volumenya. Letakkan panci di atas kompor. Pemanasan sampai air mendidih harus maksimal. Jangan tutup panci dengan penutup. Jika tidak, ada risiko besar melewatkan momen merebus kaldu untuk sup kubis.

Pada saat air mendidih, keluarkan dengan sendok semua busa yang muncul di permukaan kaldu. Pada saat yang sama, kecilkan api sedikit agar buih, mendidih, tidak meninggalkan permukaan air, menggenangi kaldu. Jika ini terjadi dan busa daging masih tenggelam ke dasar, tambahkan air yang sangat dingin ke dalam air. Busa akan naik lagi dan Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dengan sendok.

Setelah mengeluarkan busa, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci dengan penutup, masak selama 60 menit dari saat mendidih. Air harus sedikit berdeguk, jangan sampai mendidih. Kemudian kaldu akan menjadi sempurna dan sup kubis akan menjadi luar biasa. Ketika satu jam telah berlalu, Anda bisa mulai mengisi bahan bakar sup kubis.

Mempersiapkan sayuran untuk saus

Kubis putih untuk sup kubis bisa diambil padat, kuat. Tapi yang paling enak adalah sup kol segar dari kol yang empuk, awal, dan longgar. Yang memiliki daun bagian atas kehijauan dan tekstur juicy dan renyah.

Ambil kubis, bilas dengan air mengalir, potong-potong sedang. Jangan terlalu kecil, tapi juga jangan terlalu tebal.

Cuci kentang sup secara menyeluruh dengan sikat, kupas. Potong kentang menjadi kubus kecil.

Wortel mengambil padat, kuat. Cuci, kupas, parut di parutan kasar atau sedang.

Pilih bawang bombay berukuran sedang untuk sup kubis. Bersihkan, bilas dengan air dan potong dadu kecil.

Kupas bawang putih, haluskan dengan pisau, cincang halus. Anda dapat melewatkan bawang putih melalui pers.

saus sup

Keluarkan daging yang sudah dimasak dari panci ke piring. Biarkan dingin sebelum bisa dibongkar dan dimasukkan kembali ke dalam sup.
Saat membumbui sup kubis, ikuti urutan peletakan sayuran berikut: pertama, celupkan kentang cincang ke dalam kaldu. Jika kubis padat digunakan untuk membuat sup, maka bisa dicelupkan ke dalam kaldu bersama dengan kentang. Jika untuk memasak pilihannya jatuh pada kubis yang lebih awal dan empuk, maka setelah dipotong, tuangkan ke dalam kaldu sekitar 8-10 menit setelah kentang ditambahkan ke sup kubis. Jika tidak, kubis akan terlalu matang.

Menyiapkan tumis sayuran

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan bawang cincang, wortel parut ke dalamnya. Goreng, aduk selama beberapa menit. Bawang harus menjadi transparan dan tidak kecokelatan. Tambahkan pasta tomat, aduk, goreng, aduk, selama beberapa menit lagi. Tempatkan bawang putih cincang di wajan.

Zazharka dapat dicelupkan ke dalam kaldu segera setelah menambahkan kubis ke sup kubis, jika masih muda, empuk. Dan setelah 5-8 menit, kol putih padat dipilih untuk membuat sup.

Persiapan daging rebus

Mulai mengolah daging rebus. Pindahkan brisket ke talenan. Buang semua tulang dan tulang rawan. Pangkas dan buang kelebihan lemak dan vena. Bagi daging menjadi potongan-potongan kecil, masukkan kembali ke dalam kaldu bersama sayuran. Garam sup.

Tahap akhir persiapan

Masak sup kubis selama sekitar lima menit lagi. Di akhir memasak, celupkan sayuran ke dalam kaldu. Anda dapat mengambil dill segar atau peterseli cincang. [photo11] Mereka sempurna untuk hidangan ini. Hijau dapat digunakan kering atau beku. Matikan api, biarkan sup mendidih sebentar sebelum disajikan.

penyajian sup

Sajikan sup kubis di atas meja tanpa gagal panas, ditaburi dengan dill cincang, peterseli atau bulu bawang hijau cincang. Pastikan untuk menambahkan sesendok besar krim asam kental. Krim asam menambah kelembutan pada sup dan menekankan serta menonjolkan rasa daging dan sayuran. Sajikan sup dengan irisan roti segar atau donat. Pangsit dengan bumbu dan bawang putih sangat ideal tidak hanya untuk borscht tradisional, tetapi juga untuk sup segar dari kubis putih muda. Aroma bawang putih akan membangunkan selera makan Anda dan memanggil Anda ke meja makan.

Jika semuanya dimasak dengan benar dan disajikan dengan indah, maka kenikmatan yang didapat dari sup yang luar biasa ini akan sama dengan kenikmatan yang didapat dari kelezatan yang paling indah. Selamat makan! Makan sup kubis dengan kesenangan dari kubis segar dan pastikan untuk meminta suplemen!

1. Sangat nyaman untuk menyimpan sayuran yang disiapkan untuk sup yang dibekukan dalam cetakan es di dalam freezer. Untuk melakukan ini, potong sayuran, tambahkan sedikit air dingin dan potong dengan blender. Tuang ke dalam cetakan, bekukan. Simpan dalam wadah tertutup rapat. Dengan cara ini, sayuran yang dimasak mempertahankan warna, aroma, dan vitamin. Tambahkan, seperti segar, di akhir persiapan sup.
2. Alih-alih pasta tomat untuk sup kubis, Anda bisa menggunakan tomat segar. Kemudian mereka perlu dikupas. Untuk melakukan ini, celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 10 detik. Kemudian celupkan tomat ke dalam air dingin. Kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau tajam. Potong tomat dan goreng dengan wortel dan bawang.
3. Daging sapi bisa diganti dengan daging babi, pilih potongan dengan tulang gula dan sedikit lemak.

Terkadang, untuk menambahkan catatan baru pada resep sup kubis, tambahkan paprika cincang ke sayuran dalam penggorengan, atau ganti bawang dengan daun bawang. Gunakan hanya bagian putih dari daun bawang.

1.1k (ikon) (tampilan)

Bahkan di Rusia, sup kubis adalah hidangan utama yang dikonsumsi setiap hari. Sup populer milik centenarians dan masih sangat populer sampai sekarang. Sup kubis yang kaya dari kubis segar enak dimasak dengan berbagai jenis daging: ayam, babi, sapi.

Jika Anda melihat ke kedalaman sejarah dan melihat resep lama, Anda akan melihat bahwa mereka dimasak dari semua yang ada pada saat persiapan, seperti dalam dongeng tentang bubur dari kapak. Di musim semi dan awal musim panas, misalnya, Anda bisa memasak.

Namun, terlepas dari variasi bahannya, komposisi dasarnya diatur secara ketat oleh tradisi yang hanya khas untuk masakan Rusia. Sup kubis Rusia tentu saja kubis, rempah-rempah, rempah-rempah, kaldu daging atau sayuran dan krim asam. Juga, rutabaga dan lobak harus ditambahkan ke rebusan, tetapi selama bertahun-tahun, tanaman umbi-umbian ini secara bertahap digantikan oleh kentang. Tergantung pada variasi masakannya, sayuran apa pun bisa digunakan. Karena itu, jangan takut untuk berfantasi dan memperluas cakrawala kuliner Anda.

Sup sederhana, yang dikenal dari Rusia kuno dan di zaman kita, ternyata harum, enak, dan yang paling penting, hemat anggaran. Jika Anda tidak dapat memotong kubis menjadi potongan tipis dan rapi, gunakan mesin penghancur. Jika Anda tidak memiliki tomat kalengan, Anda bisa menggunakan tomat segar. Dalam hal ini, disarankan untuk menambahkan beberapa sendok besar pasta tomat ke sup kubis segar.

akan membutuhkan:

• Daging sapi - 600 g Sandung lamur.
• Garam.
• Kubis - 600 g putih.
• Dil.
• Bawang - 160 gram.
• Wortel - 120 gram.
• Krim asam.
• Air - 2,5 ml.
• Minyak sayur.
• Lada hitam - 10 kacang polong.
• Kentang - 3 buah.
• Lavrushka - 3 lembar.
• Tomat kalengan - 200 g.

Memasak:

1. Tuang daging dengan air. Didihkan dan keluarkan busa. Rebus daging sapi selama beberapa jam.

2. Cincang halus bawang dan parut wortel dengan parutan kasar. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, jika sudah panas, tuangkan sayuran yang sudah disiapkan dan tumis dengan api kecil sampai lunak.

3. Ambil dagingnya, tuang kol yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam kaldu, lalu tambahkan sayuran goreng.

4. Potong kentang menjadi kubus sewenang-wenang. Tuang ke dalam kaldu.

5. Tambahkan daging yang dipotong menjadi beberapa bagian. Masak selama 20 menit.

6. Hancurkan tomat dan tuangkan ke dalam sup. Tempatkan peterseli, merica, dan garam. Aduk dan masak selama seperempat jam.

Sajikan dengan dill cincang dan krim asam. Bon appetit dan makan siang yang lezat!

Bagian terbaik dari daging babi untuk sup adalah daging berlemak di tulangnya, berkat sup kubis yang sangat kaya dan memuaskan. Segera setelah mendidih, busa yang dihasilkan harus dihilangkan, jika tidak kaldu akan menjadi keruh. Tetapi, jika Anda melewatkan poin ini, maka dengan bantuan penyaringan, Anda dapat dengan mudah meringankan dasar sup. Untuk melakukan ini, dinginkan kaldu dan saring melalui kain tipis, dilipat menjadi tiga lapisan.

akan membutuhkan:

• Daging di tulang - 600 g.
• Lavrushka - 2 lembar.
• Kentang - 4 buah.
• tomat - 1 buah.
• Bohlam - 160 g.
• Adas - 30 g.
• Kubis - 400 g.
• Wortel - 130 gram.
• Minyak sayur.
• Paprika beku - 150 g.
• Garam.

Memasak:

1. Tuang potongan daging dengan air. Garam dan tambahkan lavrushka. Rebus selama satu setengah jam.

2. Potong kubis menjadi kotak-kotak, dan potong kentang dalam bentuk sedotan. Kirim ke kaldu.

3. Saat mendidih, tambahkan paprika. Masak sampai sayuran siap.

4. Potong bawang. Potong tomat menjadi kubus. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan taburi kubus bawang. Saat sayuran menjadi warna emas yang indah, tambahkan tomat. Goreng 3 menit.

5. Dapatkan dagingnya. Dinginkan dan potong menjadi beberapa bagian. Giling wortel di parutan sedang dan goreng secara terpisah dalam minyak panas.

6. Masukkan dua sayuran panggang dan daging ke dalam kaldu. Garam. Tambahkan dill cincang halus dan masak selama beberapa menit.

Angkat panci dari api, tambahkan bumbu segar ke sup kubis dan tutup dengan penutup. Biarkan sup diseduh selama 10-15 menit dan Anda bisa menyajikannya.

Tidak peduli betapa anehnya kedengarannya, sup kubis ternyata lezat bahkan dengan jamur. Jamur disiapkan lebih mudah dan lebih cepat daripada jamur hutan. Selain itu, mereka dijual sepanjang tahun, dan ini merupakan nilai tambah yang pasti. Sup yang lebih kaya akan membantu membuat lemak babi dan kubus kaldu.

akan membutuhkan:

• Kubis segar - 300 g.
• Garam.
• Jamur - 500 g segar.
• Air - 2,5 liter.
• Bohlam - 1 besar.
• Lemak babi - 125 g.
• Kubus kaldu - 3 buah.
• Wortel - 1 sedang.
• tepung - 1 sdm. l.
• Kentang - 2 besar.
• Minyak sayur.
• Tomat - 2 besar (bisa diganti dengan sesendok pasta tomat).

Memasak:

1. Potong kentang menjadi kubus. Potong bawang. Potong tomat menjadi irisan. Kubis, lemak babi, dan wortel membutuhkan sedotan.

2. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Masukkan lemak babi, diikuti oleh wortel dan bawang bombay setengah cincin. Goreng sampai sayuran berubah menjadi emas.

3. Rebus air dan buang kubus. Saat larut, masukkan kentang, potongan kubis, dan jamur cincang. Saat campuran mendidih, masak selama seperempat jam.

4. Tambahkan penggorengan dan aduk. Masak di bawah tutup tertutup selama seperempat jam.

5. Tuang tepung ke dalam wajan kering dan goreng sampai lembut, aduk terus. Tuang sedikit kaldu dari panci. Aduk dan giling sampai halus dengan spatula.

6. Masukkan tomat ke dalam sup. Tuang campuran tepung dan aduk. Taburi dengan garam.

Tutup tutupnya dan masak selama seperempat jam. Sajikan dengan krim asam dan bumbu cincang halus.

Untuk memasak, tidak disarankan menggunakan kubis varietas awal. Kacang menambahkan semangat khusus untuk sup. Resepnya menyarankan menggunakan mentah, tetapi jika Anda mau, Anda bisa menggantinya dengan kalengan, yang secara signifikan akan mengurangi waktu memasak. Shchi dari kubis dan kacang segar sangat enak dan memuaskan, pastikan untuk mencobanya.

akan membutuhkan:

• Daging ayam - 400 gram.
• Hijau - 50 g.
• Air - 2 liter (bisa diganti dengan kaldu yang sudah jadi).
• Kacang - 100 gram.
• Kentang - 300 gram.
• Garam.
• Kubis - 300 g putih.
• Lada manis - setengah.
• Rempah-rempah.
• Wortel - 2 buah.
• tomat - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.

Memasak:

1. Rendam kacang semalaman. Untuk melakukan ini, tambahkan setengah sendok garam ke kacang dan tuangkan air. Anda dapat menambahkan lebih banyak cairan, karena kacang akan menyerapnya dengan baik.

2. Produk akan membengkak dalam semalam. Tiriskan air kotor dan bilas kacang. Tuang air bersih dan didihkan selama sekitar 40 menit. Waktu memasak kacang tergantung pada kesegarannya, semakin segar kacang akan semakin cepat matang. Kesediaan untuk memeriksa dengan garpu. Kacang harus pecah, tetapi tidak kusut, dan masih terasa agak keras. Ini akan mencapai kesiapan penuh dalam proses memasak sup. Tiriskan air dan kacang dingin.

3. Isi ayam dengan air. Buang busa yang dihasilkan. Garam.

4. Tuang kubis cincang. Potongannya harus kecil. Tambahkan kacang.

5. Saat isinya mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan tutup. Masak selama seperempat jam.

6. Parut wortel, disarankan menggunakan yang besar. Potong bawang lebih halus. Kirim sayuran ke sup. Jika diinginkan, mereka bisa digoreng terlebih dahulu.

7. Potong kentang. Tuang cangkir yang dihasilkan ke dalam kaldu. Tambahkan tomat cincang halus dan paprika manis.

8. Tuang sayuran cincang dan aduk. Di musim dingin, Anda bisa menggunakan beku. Dill dan basil sangat ideal untuk sup kubis. Taburi dengan bumbu, campur dan masak selama beberapa menit.

Sajikan panas dengan roti segar atau crouton hitam.

Cobalah untuk memasak versi sup lezat yang tidak biasa dengan bola daging yang empuk dan berair. Shchi dari kubis segar dengan bakso dimasak dengan cepat dan ternyata luar biasa enak. Hidangan ini cocok untuk memberi makan seluruh keluarga, terutama anak-anak mungkin menyukai bakso kecil.

akan membutuhkan:

• Kubis segar - 1/3 garpu.
• Krim asam.
• Minyak sayur.
• Kentang - 3 sedang.
• Air - 2,5 l
• Wortel - 1 kecil.
• Garam.
• Bawang - 1 kecil.
• Hijau - 20 g.
• Tomat - 1 sedang.
• Lada hitam.
• Daging cincang - 400 g.

Memasak:

1. Garam daging cincang. Taburi dengan merica dan aduk. Gulung bakso. Tergantung pada ukurannya, Anda harus mendapatkan sekitar 15-20 buah.

2. Didihkan air. Potong bawang. Kubus akan membutuhkan ukuran sedang.

3. Parut wortel menggunakan parutan kasar. Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang. Jika sudah agak layu, masukkan wortel. Mencampur. Setelah satu menit, tertidur tomat cincang menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang. Aduk dan kemudian didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama seperempat jam.

4. Masukkan bakso satu per satu ke dalam air mendidih.

5. Saat semua orang mengapung ke atas, tuangkan kentang potong dadu. Tambahkan sayuran goreng, lalu kol. Garam dan taburi dengan bumbu.

6. Masak selama 25 menit dengan api sedang. Tuang sayuran cincang dan masak selama 5 menit.

Setelah mematikannya, disarankan untuk bersikeras sup kubis dengan kubis segar dan bakso di bawah tutup tertutup selama seperempat jam.

Sup diet ringan sangat cocok untuk mereka yang berpuasa atau menjalani gaya hidup sehat. Untuk membuat hidangan menjadi paling lezat, kami sarankan menambahkan jamur hutan: porcini, jamur madu, cendawan, cendawan, chanterelles, atau campurannya. Jamur bisa segar atau beku. Kacang cocok untuk putih dan merah.

akan membutuhkan:

• Kacang kering - 0,5 cangkir.
• Air - 2,5 liter.
• Kubis - 350 g.
• Lavrushka - 2 lembar.
• Kentang - 3 besar.
• Allspice - 1 sdt
• Wortel - 2 sedang.
• Garam.
• Bohlam - 1 besar.
• Minyak sayur.
• Jamur hutan - 400 g berbagai macam.

Memasak:

1. Rebus kacang terlebih dahulu. Rusak kubis. Potong bawang menjadi potongan besar, dan potong wortel menjadi lingkaran.

2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang bombay. Goreng sayuran sampai lunak. Taburkan wortel. Masak hingga berubah warna.

4. Potong kentang dan kirim kubus ke air mendidih. Tambahkan serutan kubis. Campur dan masak selama 7 menit.

5. Tambahkan penggorengan. Aduk dan tunggu hingga mendidih. Masukkan kacang. Garam. Masukkan peterseli, lalu lada hitam. Rebus selama beberapa menit.

Tutup penutupnya dan biarkan selama seperempat jam. Sajikan dengan krim asam dan roti. Jangan lupa rempah segar.

Komponen utama hidangan ini adalah kol segar, tetapi jika mau, Anda bisa menggantinya dengan asinan kubis. Shchi milik hidangan nasional orang Rusia. Chowder selalu disiapkan di atas kaldu daging, jadi pork knuckle sangat ideal untuk sup dan membuat rasanya lebih jenuh.

Hidangannya ternyata hangat, berkalori tinggi dan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama.

akan membutuhkan:

• Buku jari babi - 1,2 kg.
• Air - 2,5 liter.
• Lada manis - 1 buah.
• Bohlam - 1 sedang.
• Lavrushka.
• Wortel - 1 buah.
• Garam.
• Kubis - 1 garpu.
• Lada hitam.
• Minyak bunga matahari - 50 ml.
• Tomat - 1 buah.

Memasak:

1. Masukkan betis yang sudah dicuci ke dalam mangkuk perangkat. Untuk mengisi dengan air. Atur mode "Bouillon", jenis produk - "Daging", timer - 45 menit.

2. Setelah sinyal, keluarkan potongan dagingnya. Keluarkan tulang dan potong daging menjadi beberapa bagian dan kirim kembali ke kaldu.

3. Potong kubis dan bawang bombay. Wortel, tomat, dan paprika dipotong-potong. Kirim komponen yang sudah disiapkan ke mangkuk. Garam. Tambahkan air jika perlu. Taburi bumbu dan aduk.

Kata "shchi" (shti) berasal dari bahasa Rusia Kuno "sity". Disebut makanan cair apa saja yang bergizi. Rebusan kubis mulai disiapkan pada abad ke-9, ketika sayuran ini dibawa ke Rusia dan mulai tumbuh. Hidangan ini dengan cepat memenangkan cinta orang.

"Semangat Schanoy" selalu berdiri di rumah. Shi mampu membayar semuanya. Mereka bisa dimasak kapan saja sepanjang tahun: di musim panas dengan yang segar, dan di musim dingin dengan asinan kubis. Dan mereka tidak pernah bosan.

Tahukah Anda bahwa pada abad 18-19, sup kubis dibekukan dalam bentuk lingkaran es besar dan dibawa bersama Anda di jalan, lalu dipotong, dipanaskan, dan dimakan?

Shchi dimasak di gubuk desa, di perkebunan bangsawan, dan di istana kerajaan. Segmen populasi yang kaya mampu membeli sup kubis yang kaya (dengan daging), dan orang-orang yang lebih sederhana kebanyakan memasak versi vegetarian - sup kubis kosong. Tapi apa pun bahannya, sup kubis selalu direbus dalam oven Rusia. Jadi sayuran tidak mendidih dalam air mendidih, tetapi secara bertahap mengungkapkan rasanya.

Lovelymama/Depositphotos.com

Sekarang Anda bisa membeli setidaknya gazpacho, bahkan miso, bahkan sup puree. Tapi shchi masih menjadi hidangan pertama favorit bagi banyak orang. Karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup kubis yang luar biasa.

Sup kubis kaya yang terbuat dari asinan kubis atau kubis segar

Ini adalah variasi modern dari sup kubis kaya - tanpa jamur porcini dan lobak (semoga Pokhlebkin memaafkan kami). Tetapi bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat mengatasi teknologi ini.

Bahan untuk panci tiga liter:

• 500 g daging di tulang;
• 300 g asinan kubis atau kol segar;
• 3 bawang kecil;
• 2-3 kentang;
• 2 tomat;
• 1 wortel kecil;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• daun salam, garam, merica, allspice dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
• dill, peterseli, krim asam untuk disajikan.

Langkah 1. Masak kaldu

Secara tradisional, sup daging direbus dalam kaldu sapi, sambil memilih brisket, brisket, dan lainnya dengan tulang. Tapi Anda bisa menggunakan daging babi dan bahkan ayam.

Tutupi daging dengan air dan masak dengan api sedang. Saat mulai mendidih, perhatikan buihnya. Jika tidak, kaldu harus disaring.

Langkah 2. Tambahkan kubis

Ini adalah komponen utama sup kubis. Yang paling umum digunakan adalah asinan kubis. Mereka bahkan menambahkan air garamnya ke dalam sup. Berkat asinan kubis, sup kubis memperoleh rasa asam yang sangat disukai banyak orang.

Sup kubis asam sama sekali bukan sup kubis, tetapi sejenis kvass. Jadi di masa lalu mereka menyebut minuman madu-malt, yang digunakan untuk mengobati mabuk. Sekarang banyak yang keliru menyebut sup kol asam dengan asinan kubis.

Saat kaldu mendidih, tambahkan kubis ke dalam wajan. Jika terlalu banyak, maka Anda perlu membilasnya terlebih dahulu.

Jika Anda memasak sup kubis dari kubis segar, jangan lupa bahwa, tidak seperti asinan kubis, harus ditambahkan di akhir masakan, sebelum kentang.

Kecilkan api dan cicipi kaldu untuk garam. Biasanya salinitas kubis cukup, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam. Kubis dengan daging harus dimasak selama sekitar satu jam.

Langkah 3. Menggoreng

Shchi adalah sup yang mengenyangkan, yang berarti Anda tidak bisa melakukannya tanpa menggoreng. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayur, lalu tambahkan wortel cincang dan tomat cincang ke dalamnya, dan di bagian paling akhir satu sendok makan pasta tomat sehingga sup memiliki warna yang kaya.

Sebelumnya, bawang dimasukkan ke dalam sup kubis dua kali. Untuk pertama kalinya, bawang bombay utuh bersama daging saat memasak kaldu (kemudian dihilangkan). Bahkan ada pepatah: "Saya telanjang, tetapi ada bawang di sup kubis." Kedua kalinya bawang ditambahkan sudah dicincang halus bersama dengan kol.

Langkah 4. Kumpulkan sup kubis

Setelah satu setengah jam memasak, ikan keluar dari kaldu, dan ketika agak dingin, pisahkan dari tulang dan potong kecil-kecil. Kemudian kembalikan ke sup bersama dengan panggang dan kentang.

Awalnya, tepung gandum hitam ditambahkan ke sup kubis untuk kepadatan. Dengan olesan kentang, sayuran ini mengambil alih fungsi mengkanji kaldu.

GooDween/Depositphotos.com

Langkah 5. Tambahkan bumbu

Sekitar 10 menit sebelum dimasak, tambahkan daun salam, merica, dan bumbu lainnya secukupnya ke dalam wajan. Cobalah sup kubis. Jika mereka tampak kurang asin, beri garam.

Di masa lalu, kondum (kuping dengan jamur dan isian lainnya), rebakes atau pengasuh disajikan dengan shchi. Apakah Anda ingat dalam "Jiwa Mati" Gogol: "... setelah menyesap sup kubis dan menggulung sepotong besar pengasuh dari piring, hidangan terkenal yang disajikan dengan sup kubis dan terdiri dari perut kambing yang diisi dengan bubur soba ..."?

Shi sudah siap! Sebagai saus, krim asam dan rempah segar biasanya digunakan.

Sebelumnya, besi tuang dengan sup kubis bisa bertahan berjam-jam sampai kompor mendingin. Semakin lama, semakin enak. Jadi ada sup kubis jenis khusus - diurnal. Secara komposisi, mereka sama dengan daging biasa, tetapi dimasak lebih lama.

zoryanchik/Depositphotos.com

Untuk mengubah sup kubis biasa menjadi sup harian, Anda harus menuangkannya setelah dimasak dan mengirimnya ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat. Saat sup mendidih, turunkan suhu menjadi 160 ° C dan didihkan selama dua jam lagi. Setelah itu, turunkan suhu 10-15 derajat setiap jam hingga mencapai 70-80 ° C. Ini meniru rezim suhu kompor Rusia yang mendingin.

Pilihan lain: setelah memasak, bungkus panci dengan sup kubis dalam sesuatu yang hangat dan biarkan dingin secara bertahap (ini akan memakan waktu 4-6 jam).

Selain itu, Anda dapat menggunakan slow cooker, bereksperimen dengan mode memanggang dan merebus, serta fungsi tetap hangat.

Ini adalah varian dari sup kubis kosong. Sangat cocok untuk mereka yang tidak makan daging atau.

Bahan untuk panci tiga liter:

• 350 g salmon chum, cod atau ikan lain dengan sedikit tulang;
• 400 gram asinan kubis;
• 150–200 g jamur hutan segar;
• 3 bawang kecil;
• 2-3 kentang;
• 2 tomat;
• 1 wortel kecil;
• 1 sendok makan pasta tomat;
• mentega dan minyak sayur untuk menggoreng;
• daun salam, garam, merica, allspice dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
• dill, peterseli, krim asam untuk disajikan.

Memasak

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan asinan kubis ke dalamnya. Saat mulai mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api seminimal mungkin. Kubis harus dimasak selama 40-60 menit. Kemudian tambahkan segar, potong-potong besar ke dalam kaldu. Setelah 20 menit, tangkap ikannya, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Kembalikan ikan ke kaldu.

Potong dan rebus jamur. Lebih baik menggunakan yang hutan: putih, cendawan, jamur. Lalu goreng dengan mentega. Dalam wajan terpisah, buat penggorengan: goreng bawang, wortel, tomat, dan pasta tomat dalam minyak sayur.

Kirim jamur dan goreng ke kaldu dan masak selama sekitar 10 menit lagi. Tambahkan semua bumbu. Jangan lupa beri garam! Setelah 10-15 menit lagi, sup ikan dan jamur sudah siap. Mereka dapat disajikan dengan cara yang sama seperti sup kubis yang kaya, dengan bumbu dan krim asam.

Nalga/Depositphotos.com

Selamat makan!

Ajari istrimu cara memasak sup kubis!

Dalam masakan modern, ada beberapa lusin jenis sup kubis. Sup kubis apa yang kamu masak? Bagikan resep favorit Anda di komentar.

Shchi dari kubis segar adalah sup sederhana yang telah dikenal orang Rusia sejak zaman Rusia kuno. Hari ini tidak hanya enak, tetapi juga makan siang yang hemat, jadi pastikan untuk mencoba memasaknya sesuai dengan salah satu resep di bawah ini.

Resep tradisional, tentu saja, tidak seakurat dulu, tapi yakinlah - sangat mirip.

Shchi dari kubis segar adalah hidangan sederhana dan memuaskan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:

• dua kentang;
• tomat segar atau dua sendok makan pasta;
• kepala bawang dan wortel kecil;
• dua siung bawang putih;
• setengah kilogram daging dan kol;
• bumbu sesuai selera anda.

Proses memasak:

1. Tuang daging yang dipilih dengan jumlah cairan yang tepat dan kirimkan untuk dimasak selama sekitar satu jam. Setelah waktu ini berlalu, keluarkan. Jika diinginkan, Anda dapat memotongnya dan mengembalikannya ke wajan lagi.
2. Sementara itu, mari kita berurusan dengan sayuran: potong wortel dan bawang dengan cara apa pun, simpan beberapa menit dalam wajan panas, tambahkan tomat cincang atau pasta tomat.
3. Kami memotong kol menjadi potongan-potongan, memotong kentang menjadi kubus dan mengirimkannya ke kaldu. Semua bersama-sama kami didihkan selama 10 menit, setelah itu kami menuangkan penggorengan, rempah-rempah dan rempah-rempah.
4. Biarkan mendidih lagi selama 15-20 menit. Saat hidangan hampir siap, masukkan bawang putih yang dihancurkan.

Resep ayam langkah demi langkah

Jika tidak ada daging atau Anda tidak ingin menggunakannya, maka Anda bisa membuatnya lebih mudah dengan menyiapkan sup kol dari kol segar dengan ayam.

Produk yang dibutuhkan:

• dua siung bawang putih;
• sekitar 400 gram ayam;
• 3 kentang;
• kepala bawang;
• setengah kilogram kubis;
• wortel;
• bumbu sesuai keinginan;
• sayuran apa saja;
• dua sendok makan pasta tomat.

Proses memasak:

1. Kami menempatkan daging dalam wadah, mengisinya dengan cairan dan membakarnya selama sekitar 40 menit, setelah itu kami mengeluarkannya. Jika diinginkan, Anda dapat membuang kulit dan tulang dari ayam, memotongnya dan memasukkannya kembali ke dalam piring. Jika Anda menggunakan fillet, maka Anda hanya perlu memotongnya. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya.
2. Tumis bawang bombay dan wortel cincang dengan pasta tomat sampai lunak.
3. Kami memotong kentang menjadi kubus berukuran sedang dan memasukkannya ke dalam kaldu - biarkan mendidih.
4. Selagi ada waktu luang, potong kubis dan sayuran hijau, tambahkan juga ke dalam sup.
5. Setelah 5 menit, tambahkan tumisan, bumbu pilihan dan bawang putih yang dihancurkan. Simpan sup dengan api kecil selama sekitar 15 menit sampai matang sepenuhnya.

Dengan jamur dan kubis segar

Anda juga bisa memasak sup kubis dengan jamur, betapapun anehnya kedengarannya.

Sup kubis yang sederhana dan sehat ini dapat disiapkan beberapa hari sebelumnya, karena keesokan harinya mereka hanya akan terasa lebih enak!

Kaldu bisa digunakan baik daging maupun sayuran.

Produk yang dibutuhkan:

• sayuran dan bumbu sesuai dengan keinginan Anda;
• 400 gram daging;
• kepala kecil kubis;
• wortel, bawang;
• tiga kentang;
• siung bawang putih;
• 200 gram jamur.

Proses memasak:

1. Kami merebus daging yang dipilih. Untuk ayam, 30 menit sudah cukup, dan daging sapi harus dimasak selama sekitar satu jam. Kemudian dagingnya dikeluarkan, tetapi jika diinginkan, bisa dipotong dan dibiarkan di dalam sup.
2. Bawang dipotong kecil-kecil dan digoreng sebentar. Wortel parut diletakkan di atasnya dan semuanya dibakar sebentar lagi. Tambahkan jamur cincang ke sayuran dan didihkan sampai lunak.
3. Kami memotong kentang menjadi kubus atau kubus, memotong kol menjadi potongan tipis dan mengirimkan semuanya ke kaldu yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih selama 10 menit, lalu kombinasikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bawang putih yang dihancurkan, berbagai bumbu secukupnya dan bumbu.
4. Simpan piring dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Setelah waktu ini, sup kubis dapat disajikan dengan krim asam dan roti segar.

Dalam slow cooker

Shchi dalam slow cooker ternyata lebih enak dan lebih kaya daripada di atas kompor, karena mangkuknya memungkinkan Anda untuk memanaskan semua produk secara merata, yang menciptakan efek memasak, seperti dalam pot.

Siapkan terlebih dahulu untuk satu pon daging apa pun:

• beberapa kentang;
• satu bawang dan jumlah wortel yang sama;
• satu siung bawang putih, bumbu, rempah-rempah sesuai keinginan;
• sedikit pasta tomat;
• sekitar 500 gram kubis segar.

Proses memasak:

1. Dalam cangkir, tempatkan wortel parut, bawang merah cincang dengan bawang putih dan pasta tomat dalam jumlah yang tepat. Goreng sayuran dalam mode "Menggoreng" selama sekitar 10 menit.
2. Dalam apa yang terjadi, kami menyebarkan potongan kol menjadi potongan tipis, kentang potong dadu, tuangkan bumbu apa pun sesuai keinginan Anda dan daging. Jika Anda memutuskan untuk memasak sup sayuran, maka Anda tidak bisa memasukkan dagingnya.
3. Isi isi mangkuk dengan air dan atur perangkat ke mode "Sup" atau "Rebusan" selama 60 menit. Beberapa menit sebelum hidangan siap, Anda bisa memasukkan sayuran ke dalamnya. Lebih mudah untuk melakukan ini segera sebelum disajikan satu per satu di setiap piring.

Sup kubis segar dengan daging babi

Shchi dengan daging babi berlemak, kaya, tapi sangat enak. Tentu saja, Anda tidak boleh menyalahgunakan hidangan ini untuk mereka yang menghitung kalori, tetapi Anda pasti bisa mencobanya sekali!

Shchi adalah hidangan paling terkenal dari masakan Rusia di seluruh dunia.

Produk yang dibutuhkan:

• setengah kilogram kubis;
• bohlam;
• dua siung bawang putih;
• bumbu dan rempah-rempah apa pun;
• wortel;
• beberapa umbi kentang;
• sekitar 400 gram daging babi.

Algoritma memasak:

1. Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang kaya, maka ambil daging dengan lemak. Tuang dengan air dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 60 menit, jangan lupa untuk menghilangkan busa berlebih.
2. Setelah waktu ini, daging babi dapat dikeluarkan sepenuhnya atau dipotong-potong dan dikembalikan ke sup.
3. Saat kaldu siap, gabungkan dengan kentang yang dipotong kotak dan kubis, potong-potong.
4. Sementara proses sedang berlangsung, dalam wajan kami membawa bawang, potong dadu dan wortel parut ke warna kemerahan yang indah. Semua ini juga dikombinasikan dengan kaldu.
5. Kami membumbui hidangan yang hampir siap dengan rempah-rempah, bawang putih, dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda dan menyimpannya di atas kompor selama 20 menit lagi sampai benar-benar siap.

dengan daging sapi

Shchi dengan daging sapi, bisa dibilang, resep paling bergizi. Cara terbaik adalah menggunakan iga atau brisket dalam opsi ini, tetapi jika ada potongan daging lain, jangan ragu untuk menggunakannya.

Bahan untuk memasak:

• sekitar 500 gram daging sapi dan jumlah kubis yang sama;
• satu bawang dan wortel;
• sesendok pasta tomat;
• bumbu apa pun sesuai dengan keinginan Anda;
• hijau, satu siung bawang putih;
• dua kentang.

Proses memasak:

1. Kami mengatur daging untuk dimasak selama sekitar 60 menit, mengatur tingkat panas yang rendah. Kami terus-menerus mengeluarkan busa.
2. Setelah itu, kami menambahkan potongan kol dan kentang potong dadu ke dalam sup, masak sampai lunak selama sekitar 20 menit.
3. Giling wortel dan bawang dengan cara apa pun, goreng dalam wajan panas dengan pasta tomat, lalu masukkan massa yang dihasilkan ke dalam kaldu.
4. Masak sup selama 10 menit lagi, jangan lupa bumbui dengan rempah-rempah, bumbu dan bawang putih. Disarankan untuk disajikan 30 menit setelah dimasak, agar sup kubis punya waktu untuk meresap.

Shchi dalam pot

Hidangan yang dimasak dalam pot agak mengingatkan pada yang dibuat di oven Rusia kuno. Mereka enak, kaya, dan sangat "nyaman"!

Shchi ternyata luar biasa harum dan kaya.

Bahan yang Diperlukan

• satu wortel dan jumlah bawang yang sama;
• 300 gram daging apa pun;
• 400 gram kubis;
• tiga kentang;
• rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda;







Produk yang dibutuhkan:

• kepala kecil kubis;
• sekaleng kacang;
• dua kentang;
• bumbu secukupnya;
• satu tomat, bawang merah dan wortel;
• siung bawang putih, bumbu.

Proses memasak:

1. Kami memotong kentang menjadi kubus, memasukkannya ke dalam panci dengan air, bumbui dengan garam dan merica, dan masak selama sekitar 30 menit setelah kaldu mulai mendidih.
2. Tumis bawang bombay dengan wortel, tambahkan tomat cincang dan bawang putih, bawa ke kelembutan dan warna kemerahan.
3. Tiriskan kelebihan cairan dari kacang dan gabungkan dengan kaldu. Kami menaruh sayuran goreng yang dimasak di sana dan menyimpan semuanya dengan api kecil selama sekitar dua menit.
4. Tetap hanya memasukkan kubis cincang, tunggu tiga menit, matikan kompor dan biarkan hidangan diseduh selama 30 menit.

Masing-masing memiliki fitur unik, hidangan jadi memiliki rasa dan aroma yang unik. Resep sop kol dari kol segar cukup beragam. Kuahnya dibuat dari daging ayam, babi atau sapi. Dalam beberapa kasus, hidangan dimasak di atas air. Pilihan terakhir cocok untuk makanan diet dan untuk menu vegetarian. Selain kol, kentang, bawang goreng dan wortel, bumbu, pasta tomat atau tomat goreng, bumbu dan rempah-rempah harum digunakan. Dalam beberapa kasus, jamur kering ditambahkan. Dibutuhkan tidak lebih dari satu jam untuk memasak jika daging digunakan dalam resep.

Lima resep tercepat:

Jika sup kubis direbus dalam air, maka tiga puluh menit sudah cukup. Sebelum disajikan, Anda harus membiarkan hidangannya diseduh. Sebagai saus, gunakan krim asam atau mayones. Berdasarkan permintaan, sandwich kecil dengan bacon dan bawang putih disajikan. Camilan itu pasti akan menarik bagi semua anggota keluarga, jadi Anda harus bersiap untuk fakta bahwa yang buatan sendiri akan membutuhkan suplemen. Bahkan seorang pemula dapat mengatasi pekerjaan seperti itu, untuk ini tidak perlu memiliki keterampilan kuliner yang luar biasa. Hal utama adalah untuk secara ketat mengikuti rekomendasi dari koki berpengalaman dan berinvestasi dalam proses menciptakan suguhan tradisional sepotong jiwa nyonya rumah yang ramah.