Ada pilihan berbeda untuk krim Napoleon. Custard paling enak untuk Napoleon - resep klasik dari nenek saya. "Napoleon" dengan puding klasik

Menurut Anda makanan penutup apa yang paling populer? Tentu saja Napoleon. Tidak ada pecinta makanan manis yang akan menolak kelezatan seperti itu. Untuk menyiapkannya, para ibu rumah tangga menggunakan puff pastry dan segala jenis isian krim, yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa baru setiap saat. Pada artikel kami, kami ingin berbicara tentang jenis krim apa untuk kue Napoleon yang bisa dibuat dari puff pastry. Jangan membatasi diri Anda pada opsi standar jika ada banyak pilihan.

Rahasia pembuat manisan

Paling sering, ibu rumah tangga menyiapkan puding klasik untuk Napoleon. Tapi ini bukanlah satu-satunya pilihan. Bukan rahasia lagi kalau rasa kue sangat bergantung pada isian krimnya. Ini berarti Anda dapat bereksperimen dengan aman untuk mencari sesuatu yang baru.

Untuk mendapatkan isian yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Sangat penting untuk mencampur semua bahan dengan benar untuk mendapatkan konsistensi yang seragam dan menghindari pemisahan massa. Produk seperti tepung, susu dan mentega harus dimasukkan secara bertahap, dalam porsi terpisah.

Jika Anda menggunakan krim asam untuk krim, Anda harus memilih produk yang berlemak. Yang terbaik adalah membeli produk susu fermentasi buatan sendiri. Cairan berlebih dari krim asam bisa dihilangkan dengan menggunakan kain kasa. Jika tidak berhasil, gunakan pengental krim.

Krim Napoleon yang sangat sederhana dapat dibuat dari krim asam dan susu kental. Untuk mendapatkan variasi rasa, massa krim dapat divariasikan dengan kulit lemon, buah-buahan dan kacang-kacangan.

Krim asam

Jika Anda mengasosiasikan makanan penutup dengan krim custard, maka kami mengundang Anda untuk memperluas wawasan Anda. "Napoleon" dengan krim asam juga tidak akan mengecewakan Anda. Tidak selalu ada susu kental manis di rumah. Oleh karena itu, krim dapat dibuat dari produk-produk yang ada di lemari es. Keuntungan resep isian krim asam adalah sangat sederhana. Bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkan krim untuk Napoleon di rumah. Syarat utama untuk hasil yang baik adalah krim asam lemak yang baik. Ketebalan produk susu fermentasi sangatlah penting. Lebih baik bermain aman dan menyimpan krim asam dalam kain tipis di atas panci selama beberapa jam. Ini akan membantu menghilangkan whey.

Bahan-bahan:

1. Satu liter krim asam.
2. Kacang - 90 gram.
3. Bubuk atau gula - 240 g.

Masukkan krim asam ke dalam mangkuk mixer dan tambahkan gula halus, lalu kocok adonan hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Jika Anda menggunakan produk susu fermentasi buatan sendiri yang tinggi lemak, jangan berlebihan. Kalau tidak, krim bisa berubah menjadi minyak. Anda bisa berhenti mencambuk setelah adonan menjadi kental dan homogen. Jika Anda tidak dapat mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda bisa menggunakan pengental krim asam.

Krim ini enak dengan sendirinya. Namun Anda bisa memanfaatkan kacang untuk mendapatkan sensasi rasa baru. Sebelum dimasak, harus dikalsinasi dalam oven atau digoreng dalam wajan. Lalu potong dengan pisau atau rolling pin. Tuang remah kacang ke dalam krim dan aduk. Massa siap digunakan. Untuk memasak, Anda bisa mengonsumsi kacang apa saja, termasuk kenari. Jika Anda memiliki almond, hazelnut, atau kacang tanah, kuenya akan menjadi lebih enak. Krim asam sangat baik bila dipadukan dengan almond.

Isian rasa buah

Bagaimana cara membuat krim untuk kue Napoleon dari puff pastry? Jika Anda ingin mendapatkan sesuatu yang baru dan tidak biasa, kami berikan resep lain untuk Anda. Dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan krim lezat dengan rasa buah.

Bahan-bahan:

1. Beberapa pisang.
2. Sebotol susu kental.
3. Krim asam - 0,5 l.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas pisang, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggilingnya dalam blender. Hasilnya adalah pure pisang. Jika Anda tidak memiliki asisten dapur, Anda bisa menumbuk ampasnya dengan garpu. Tetapi membuat massa menjadi homogen tidak akan berhasil. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk mixer dan tambahkan susu kental manis, lalu kocok adonan hingga mengembang. Di akhir memasak, tambahkan pure pisang ke dalam krim. Massa krim harus lembut dan homogen. Jika terlalu encer, gunakan pengental. Seperti yang Anda lihat, krim pisang untuk kue puff pastry Napoleon sangat mudah disiapkan. Pada saat yang sama, ia memiliki rasa paling lembut dan aroma lembut. Dikombinasikan dengan kue, rasanya unik.

Krim minyak

Anda bisa menggunakan krim mentega untuk membuat kuenya. Ini cocok dengan kue puff. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa hanya puding klasik untuk Napoleon yang bisa merendam kue dengan baik. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Massa menteganya pun tak kalah enak.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1. Mentega (kadar lemak minimal 85,2%) - 280 g.
2. Vanila.
3. Susu kental - bisa.

Kami memberi perhatian Anda resep langkah demi langkah krim untuk "Napoleon":

1. Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan menghangat hingga mencapai suhu kamar.
2. Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan susu kental ke dalamnya. Didihkan, lalu tambahkan vanila atau gula vanila.
3. Angkat susu kental manis dari api, saring menggunakan saringan dan dinginkan.
4. Kocok mentega hingga mengembang, lalu tuangkan susu kental manis ke dalamnya secara perlahan (harus didinginkan).

Oleskan krim yang sudah jadi ke kue puff. Kue yang sudah jadi harus ditekan di atasnya dengan sesuatu yang berat, seperti papan. Tempatkan makanan penutup di lemari es selama 8-10 jam.

Jika Anda sibuk mencari krim lezat untuk kue Napoleon berbahan puff pastry, maka Anda bisa menemukan resep butter cream di website atau di buku masak. Itu dibuat bukan dari krim, tetapi dari mentega, yang lebih murah, tetapi pada saat yang sama merupakan produk alami. Anda juga bisa menggunakan krim. Namun perlu dipahami bahwa yang kami maksud dengan krim mentega adalah krim mentega. Anda bisa menambahkan sesendok minuman keras atau cognac, kacang cincang, selai, selai, jus lemon ke dalamnya.

Krim asam kental

Koki berpengalaman percaya bahwa Anda dapat bereksperimen dengan aman saat menyiapkan krim untuk kue Napoleon dari puff pastry. Jangan membatasi diri Anda pada opsi standar. Ngomong-ngomong, tidak semua ibu rumah tangga menyukai krim custard, mengingat terlalu sederhana untuk hidangan penutup hari raya. Kami menyarankan menyiapkan krim dari krim asam, krim, dan susu kental. Jika Anda menyukai kue, resep baru tidak akan merugikan Anda. Krim ini memberikan makanan penutup apa pun rasa yang canggih dan halus.

Bahan-bahan:

1. Krim (setidaknya 35% lemak) - 210 ml.
2. Krim asam - 430 ml.
3. Gula bubuk - 2 sdm. aku.
4. Vanila.
5. Susu kental - 130 ml.

Memasak hidangan apa pun memiliki trik kecilnya sendiri. Dan, tentu saja, mereka ada dalam pembuatan makanan penutup. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk mendinginkan krim secara menyeluruh sebelum dikocok. Hanya dalam hal ini mereka akan mengalahkan dengan baik. Tuang krim dingin ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mencapai puncaknya. Ingatlah bahwa Anda perlu mengocok produk dengan hati-hati agar tidak terpisah.

Tuang krim asam ke dalam wadah bersih terpisah dan mulailah mengocoknya. Tanpa menghentikan prosesnya, tambahkan gula halus secara bertahap. Jika Anda menyukai krim aromatik, Anda bisa menambahkan sedikit vanilla. Harap dicatat bahwa krim asam harus dikocok sampai gula benar-benar larut. Karena alasan inilah lebih baik menggunakan bedak daripada pasir. Yang terakhir ini jauh lebih sulit larut. Hasilnya, kita harus mendapatkan massa yang kental. Jika sesuatu tidak berhasil, jangan marah. Pengental dapat mengatasi masalah ini. Di akhir pencambukan, tambahkan susu kental manis ke dalam krim asam, setelah itu semua bahan tercampur rata dengan spatula.

Dan hanya pada tahap akhir campurkan krim asam dengan krim. Para juru masak merekomendasikan bekerja dengan spatula silikon. Setelah itu, oleskan krim pada kue yang sudah disiapkan.

Krim asam, susu kental dan kacang-kacangan

Dengan menggunakan tips membuat krim kue Napoleon dari puff pastry, Anda bisa membuat hidangan penutup yang lezat. Koki yang berpengetahuan luas merekomendasikan penggunaan semua jenis bahan tambahan, termasuk kacang-kacangan. Mereka dapat mengubah cita rasa hidangan apa pun. Selain itu, rasa makanan penutup sangat bergantung pada kacang yang digunakan. Di daerah kami, kenari paling sering digunakan, karena kami punya banyak, dan harganya murah. Jika mau, Anda bisa memperhatikan kacangnya. Namun rasanya jauh lebih menarik dengan hazelnut atau almond. Kue ini bisa menjadi highlight liburan yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:

1. Susu kental - setengah kaleng.
2. Krim asam - 230 gram.
3. Kemasan minyak.
4. Kacang - 280 gram.

Susu kental manis adalah suguhan bagi banyak dari kita. Semua orang yang menyukai makanan manis menyukainya. Jika Anda ingin membuat krim manis, Anda tidak bisa melakukannya tanpa susu kental manis.

Dinginkan krim asam buatan sendiri, lalu kocok hingga mengembang. Campur mentega yang sudah dipanaskan hingga suhu ruang dengan susu kental manis di wadah terpisah, lalu kocok hingga teksturnya homogen. Setelah itu, tanpa menghentikan prosesnya, tambahkan krim asam.

Kami memanaskan kacang terlebih dahulu di penggorengan atau di oven, setelah itu kami menambahkannya ke dalam campuran krim. Campur perlahan semua bahan dengan spatula silikon. Harap dicatat bahwa kacang harus ditambahkan di akhir masakan, jika tidak krim tidak akan matang.

puding klasik

Ada banyak pilihan cara menyiapkan puding lezat untuk Napoleon. Masing-masing mempunyai kelebihan tersendiri. Namun di antara variasi tersebut Anda dapat memilih resep terbaik. Puff Napoleon dengan custard adalah makanan klasik.

Bahan-bahan:

1. Susu - 230 gram.
2. Tepung - 1 sdm. aku.
3. Satu telur.
4. Gula - 5 sdm. aku.
5. Vanila.

Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula, vanila, dan didihkan. Campur telur dan tepung hingga gumpalan hilang. Tuang adonan susu panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung telur, sambil diaduk dengan spatula. Letakkan krim di atas kompor dan, aduk terus, masak hingga mengental, tetapi jangan sampai mendidih.

krim puding

Puding Napoleon yang tak kalah nikmatnya bisa dibuat dengan tambahan mentega. Teksturnya yang halus sangat cocok untuk kue puff.

Bahan-bahan:

1. Tiga kuning telur.
2. Kemasan mentega (250 g).
3. Tepung - 2 sdm. aku.
4. Gula - ½ gelas.
5. Susu - 290 gram.

Untuk menyiapkan krimnya, kita hanya membutuhkan kuning telur. Mereka perlu ditumbuk dengan gula, lalu tambahkan tepung yang diayak. Campur kembali campuran tersebut secara menyeluruh. Kemudian tambahkan sedikit susu dingin ke dalam adonan telur dan aduk semuanya hingga rata. Kami menaruh sisa susu di atas api dan mulai memanaskannya. Kemudian tuangkan larutan telur-susu ke dalam adonan yang mendidih. Didihkan krim dan aduk terus agar tidak gosong. Lalu matikan kompor. Setelah krim mendingin, tambahkan mentega lunak. Kocok adonan menggunakan mixer.

Krim puding vanila

Kami sampaikan kepada Anda resep krim lain untuk kue Napoleon yang terbuat dari puff pastry.

Bahan-bahan:

1. Tentang segelas gula.
2. Dua butir telur dan tiga kuning telur.
3. ½ liter susu.
4. ¼ batang mentega.
5. Tepung (Anda juga bisa menggunakan pati) - 3 sdm. aku.
6. Krim (setidaknya 35% lemak) - 140 ml.
7. Vanila.

Tuang susu ke dalam panci bersih dan tambahkan setengah gula serta vanila. Didihkan campuran dengan api sedang.

Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan gula bagian kedua. Campur semua komponen. Tuang massa kering ke dalam susu dingin. Letakkan wajan di atas api dan mulailah memanaskan. Krim harus diaduk sampai mengental. Tepung jagung atau kentang terkadang digunakan untuk menyiapkannya. Opsi pertama lebih disukai.

Tambahkan mentega ke dalam campuran krim dan kocok bahan dengan mixer. Setelah itu krim akan menjadi dingin. Ini sebaiknya tidak segera digunakan. Campuran lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah lima jam, kocok krim dalam mangkuk terpisah dan tambahkan ke dalam krim dingin.

Massa krim dengan kacang

Custard bisa divariasikan dengan kacang. Rasa makanan penutup hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Bahan-bahan:

1. Telur.
2. Segelas susu dan gula.
3. Tepung - 1-2 sdm. aku.
4. Vanila.
5. Kacang - 2 sdm. aku.
6. 1,5 bungkus minyak.

Kocok telur dengan gula, lalu tambahkan susu dan vanila. Campur campuran dan nyalakan. Saat memanaskan, aduk terus campuran susu, jika tidak maka akan gosong. Didihkan dan angkat. Massa harus menjadi dingin.

Sebelum digunakan, kacang harus digoreng sebentar, setelah itu bisa digiling dengan blender. Tambahkan mentega dan kacang cincang ke dalam krim dingin. Kocok kembali semua bahan. Setelah itu, krim kacang bisa dioleskan ke kue.

Custard dengan susu kental

Anda bisa menggunakan susu kental manis untuk membuat puding yang enak. Lapisan kue ini akan menarik bagi semua orang yang menyukai makanan manis.

Bahan-bahan:

1. Segelas susu.
2. 2 sdt. gula dan tepung.
3. Vanila.
4. ½ bungkus mentega.
5. Sekaleng susu kental.

Krim ini sangat mudah disiapkan. Dalam panci bersih, campur susu dan tepung, tambahkan gula. Setelah itu kami mengirim wadah itu ke api. Tanpa henti mengaduk, didihkan adonan, matikan api dan biarkan hingga dingin. Setelah krim dingin, tambahkan mentega lembut dan susu kental manis. Campur bahan lalu kocok rata dengan kecepatan tinggi. Jika Anda menyukai aroma vanilla, Anda bisa menambahkan setetes ekstrak.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, koki modern memiliki banyak sekali resep untuk menyiapkan “Napoleon” yang lezat. Dengan menggunakan krim baru setiap saat, Anda dapat memberikan suara yang benar-benar baru pada kue. Lapisan adalah bagian yang sangat penting dalam makanan penutup. Rasa kue yang sudah jadi sangat bergantung padanya. Sulit untuk mengatakan opsi mana yang lebih enak. Bagaimanapun, itu semua tergantung selera dan preferensi Anda. Bagaimanapun, untuk pesta teh biasa Anda bisa menyiapkan krim yang lebih sederhana, tetapi untuk perayaan itu patut dicoba.

kue Napoleon

Cara membuat krim lezat untuk kue Napoleon di rumah - resep langkah demi langkah dengan video. Krimnya bisa berbeda: custard, creamy, dan juga coklat

15 menit

210 kkal

5/5 (3)

Siapa yang tidak kenal dengan kue Napoleon buatan sendiri yang terkenal dengan custard! Mungkin tidak ada satu wanita pun di negara kita yang belum mencoba membuat makanan penutup lezat ini setidaknya sekali. Ada banyak sekali resep untuk kue terlezat ini - setiap orang menyiapkannya dengan caranya sendiri, menambahkan bahan favoritnya untuk membuat kuenya semakin enak. Dan peran utama dimainkan di sini lapisan halus lembut dan lezat di antara kue- ini krim.

Bagaimana cara membuat puding untuk kue Napoleon di rumah? Bagaimanapun, krim bisa berbeda: custard, creamy, dan juga dengan bahan pengisi.

Hari ini kita akan melihat beberapa resep krim untuk kue Napoleon yang saya suka buat, cocok juga untuk kue lainnya.

Puding untuk kue Napoleon

Lalu bagaimana cara membuat krim yang cocok untuk kue ini? Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak? Resep foto langkah demi langkah krim untuk kue Napoleon akan membantu Anda. Untuk mempersiapkannya kita perlu dari 10 hingga 20 menit waktu, tergantung seberapa banyak krim yang saya siapkan dan seberapa cepat susu mendidih.

Untuk puding kita membutuhkan:

Dianjurkan untuk mengambil piring untuk krim ini besi tahan karat, karena saat dimasak dalam panci aluminium sederhana, warna krimnya agak keabu-abuan. Dan dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengocok telur dalam wadah seperti itu karena alasan yang sama.

Membuat puding

Saya juga suka menambahkan krim ini 2-3 sendok makan coklat bubuk. Kemudian memperoleh rona dan rasa coklat muda. Tambahkan coklat bubuk di awal, olesi telur dengan gula.

Anda bisa mengocok krim dingin dengan mixer sampai diperoleh massa yang mengembang, tetapi ini tidak akan mengubah rasanya. Itu sebabnya saya selalu melewatkan prosedur ini.

resep video

Dalam video ini Anda dapat melihat betapa cepat dan mudahnya pembuatan puding kue Napoleon. Perbedaannya hanya pada jumlah produk dan cara pengolahannya. Namun tekniknya tetap sama:

Menariknya, sejarah belum menyimpan data dari mana kue ini berasal dan siapa pembuatnya. Menurut beberapa rumor, Napoleon sendiri yang membuat resep kue tersebut pada saat istrinya menemukannya bersama salah satu pengiring pengantinnya. Menurut pembenaran kaisar, ia berbagi makanan penutup yang diciptakannya dengan pengiring pengantin “di telinga”. Dan ternyata itu adalah kue favorit kami yang terkenal dan semua orang.

Anda juga bisa melakukannya. Resep berikut ini untuk perhatian Anda.

Krim mentega dengan susu kental

Krim yang saya suka siapkan ini dibuat dengan susu kental manis.

Untuk krim ini Anda membutuhkan:

• Susu kental – 1 kaleng.
• Mentega – 250 gram.

• Gula vanila – ½ sachet.

Dianjurkan untuk mengocok krim ini dengan mixer atau blender, kemudian krim menjadi sedikit mengembang. Anda juga dapat mengalahkannya dengan tangan, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha.

Untuk menyiapkan krim seperti itu membutuhkan waktu 5-10 menit.

Membuat krim susu kental

Anda bisa menambahkannya ke krim 1-2 sendok makan cognac atau minuman keras untuk meningkatkan rasa.
Krim ini cocok untuk yang paling lembut dan sangat enak.

resep video

Versi lain dari pembuatan kue Napoleon mengatakan bahwa kue itu ditemukan oleh pembuat manisan Prancis Appert, yang memutuskan untuk menyanjung kaisar. Dia mengambil pai King's Galette, melapisi satu bagian dengan custard, dan bagian lainnya dengan krim dan selai stroberi. Lipat kue, ganti krim, dan potong segitiga. Menurut versi ini, beginilah hasil kue Napoleon.

puding mentega

Untuk krim ini membutuhkan waktu 5-10 menit waktu.
Resep ini menggantikan tepung dengan tepung kentang, namun tetap menjadi krim yang lezat untuk kue Napoleon.

Untuk krim yang kami ambil:

• Susu – 0,5 liter.
• Telur – 1 buah.
• Gula – 1 gelas.

• Tepung kentang – 2 sdm. sendok.
• Mentega – 100 gram.

Metode memasak

resep video

Saya menyederhanakan cara membuat puding mentega, tetapi hal ini tidak mempengaruhi rasa dan teksturnya. Bagi mereka yang ingin mematuhi semua aturan memasak, saya menawarkan tautan ke videonya. Berikut kami tampilkan secara detail cara membuat buttercream untuk kue Napoleon:

Sebuah versi yang tersebar luas di Rusia mengatakan bahwa kue Napoleon (lebih tepatnya kue) disiapkan pada tahun 1912 untuk memperingati 100 tahun kemenangan atas Kaisar Napoleon. Makanan penutup berlapis dipotong menjadi segitiga, yang sepertinya mengisyaratkan hiasan kepala segitiga Bonaparte. Faktanya, tidak masalah di mana atau bagaimana kue ini muncul - yang utama adalah kue itu mengambil tempat yang kuat di meja liburan kami.

Paling puding lezat untuk kue Napoleon menurut saya - itu puding coklat. Saya sangat menyukai coklat dan bila memungkinkan saya selalu mencoba membuat krim coklat untuk kue apapun.

Krim puding coklat

Saatnya untuk krim ini itu akan memakan waktu hingga setengah jam. Jika Anda tidak ingin menunggu krim menjadi dingin dengan sendirinya, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin dan, sambil diaduk, bawa ke suhu yang diinginkan. Waktunya akan berkurang setengahnya.

Untuk puding coklat Anda membutuhkan:

• Susu – 1 gelas.
• Tepung atau tepung kentang - 2 sdm. sendok.
• Telur ayam – 2 buah.
• Gula atau gula bubuk - 1/3 gelas.

• Mentega – 50 gram.
• Cokelat – 100 gram.
• vanilin – 2 gram.

Siapkan krim seperti ini

Aroma coklat yang ringan memenuhi dapur. Anda langsung membayangkan sebuah gambar dengan sedikit sentuhan romansa dan nostalgia: Anda berada di dekat perapian yang menyala-nyala, di kursi berlengan yang nyaman. Secangkir coklat panas di tangan Anda. Di dekat meja ada piring dengan kelezatan favorit Anda. Hangat dan tenang.

resep video

Anda bisa memasukkan Napoleon ke dalam krim untuk kuenya biji kenari, kacang tanah, hazelnut, hazelnut, setelah dipanggang dan dihancurkan. Setiap jenis kacang memberi Napoleon rasa pedas ringan yang tidak akan merusak cita rasa kelezatan favorit Anda.

Anda juga bisa menambahkan krim pure berry, selai, manisan. Untuk melakukan ini, alih-alih menggunakan seluruh jumlah susu, masukkan separuh susu ke dalam resep, dan tambahkan separuh lainnya dengan pure berry, selai, atau manisan, tergantung selera Anda. Setiap bahan tambahan memberikan rasa istimewa pada kue.

Bagaimana cara menentukan krim mana yang lebih enak dan enak? Saya tidak bisa merekomendasikan resep tertentu. Ini tidak mungkin - lagipula, setiap orang memiliki seleranya sendiri, kesukaannya sendiri. Dan Anda hanya bisa menentukan sendiri krim mana untuk kue Napoleon yang lebih baik dengan menyiapkan resep yang Anda suka.

Butuh waktu lama untuk mendeskripsikan resep krim. Setiap orang memiliki jumlah produknya sendiri, metode memasaknya sendiri. Saya telah menjelaskan resep dasar krim untuk kue Napoleon. Saya menggunakannya sepanjang waktu.

Tapi Anda mungkin punya resep yang lebih enak, atau resep yang tidak memerlukan perlakuan panas.

Saya ingin membaca pilihan Anda. Menulis, melengkapi, menyarankan, berdiskusi. Mari berbagi resep kami.

Namun, itu disebut sedikit berbeda - "seribu lapisan". Baru pada abad ke-19 resep ini tersebar luas dan mendapat nama baru - koki Prancis Marie-Antoine Carême memodernisasi resepnya. Namun, mengapa ia mulai menyandang nama panglima dan kaisar terkenal itu masih belum diketahui secara pasti.

Kue Napoleon telah lama mendapat tempat dalam buku resep ibu rumah tangga Rusia. Lagi pula, persiapannya cukup sederhana, dan rasanya tidak kalah dengan makanan penutup paling lezat. Pertanyaan paling banyak saat menyiapkan Napoleon muncul ketika menyangkut krim. Banyak ibu rumah tangga yang lebih menyukai puding. Ini benar-benar lebih ringan dan lebih sehat daripada minyak. Namun, perlu mempertimbangkan sejumlah nuansa untuk memastikan krimnya sempurna.

RESEP Custard KUE NAPOLEON

Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. krim 20% lemak
4 sdm. Sahara
1 sendok teh pati
3 telur

Cara menyiapkan puding untuk kue Napoleon:
1. Ambil panci. Dienamel lebih baik. Masukkan gula pasir, kanji ke dalamnya, tambahkan telur dan aduk adonan selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan krim dan letakkan panci di atas kompor.

2. Aduk adonan terus-menerus dengan spatula kayu. Tugas Anda adalah mencegah krim mendidih. Kalau tidak, itu akan melengkung dan gagal. Panaskan adonan hingga mengental. Kemudian biarkan krim hingga dingin.

Anda bisa membuat puding coklat untuk kue Napoleon.

RESEP KRIM COKLAT CUSTOM UNTUK KUE NAPOLEON

Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. susu
2 sdm. tepung atau tepung kentang
100 gram coklat
2 telur
1/3 sdm. gula pasir (idealnya gula halus)
50 gram mentega
2 gram vanilin

Cara membuat puding coklat untuk kue Napoleon:

1. Pertama, panaskan susu, tambahkan tepung kanji atau tepung, lalu aduk rata.

2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula dan tambahkan vanillin. Kemudian gabungkan kedua campuran dan kocok rata. Kemudian pecahkan coklat batangan menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam adonan krim.

3. Letakkan panci berisi krim di atas api kecil dan aduk terus. Masak hingga krim memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam kental. Selanjutnya, biarkan campuran hingga dingin. Setelah mendingin hingga suhu kamar, tambahkan mentega kocok yang sudah dilunakkan ke dalamnya dan kocok semuanya.

Sebagai pilihan, Anda bisa membuat krim asam custard untuk kue Napoleon.

RESEP CREAM CREAM Custard UNTUK KUE NAPOLEON

Apa yang kamu butuhkan:
500 g krim asam 20% lemak
600ml susu
2 sdm. pati
3 telur
1 sendok teh. gula pasir (idealnya gula halus)
2 gram vanilin

Apakah Anda ingin memasak favorit AndaKue Napoleon dalam 10 menit ? Kemudian tuliskanresep khas chef terkenal !..

Cara menyiapkan krim asam custard untuk kue Napoleon:

1. Tuang 1 gelas susu dingin ke dalam mangkuk, larutkan tepung kanji di dalamnya lalu tambahkan gula pasir dan telur. Campur semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan.

2. Tuang sisa susu ke dalam panci dan nyalakan api. Rebus dan kecilkan api. Kemudian dengan hati-hati tuangkan campuran tepung telur ke dalam susu mendidih dan campur semuanya. Didihkan campuran, tetapi jangan sampai mendidih, aduk terus.

3. Setelah krim dikeluarkan dari api, tambahkan vanilla dan dinginkan hingga suhu kamar. Yang tersisa hanyalah menambahkan krim asam ke dalam krim (harus kental).

Anda bisa membuat krim untuk kue Napoleon lebih harum. Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkan 1 sdm ke dalam krim. cognac atau minuman keras. Sebagai alternatif, Anda bisa mendiversifikasi rasa krim dengan menambahkan 2 sdm di awal pemasakan. kacang panggang dan cincang halus.

Kue Napoleon merupakan salah satu makanan penutup yang sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Di banyak keluarga, ini adalah makanan lezat yang wajib untuk liburan, berkat resepnya yang diturunkan dari ibu ke anak perempuannya. Namun terkadang Anda ingin menyimpang dari pertunjukan tradisional dan mencoba sesuatu yang baru. Mengetahui bahwa kunci kue yang enak adalah lapisan kuenya, Anda dapat meninggalkan resep yang telah Anda coba selama bertahun-tahun dan mulai bereksperimen dengan krim. Dengan menyiapkan krim untuk "Napoleon" sesuai resep yang berbeda, Anda dapat secara radikal mengubah rasa makanan penutup yang biasa dan familiar ini. Saya menawarkan beberapa pilihan krim paling populer yang tidak memerlukan bahan atau keterampilan khusus.

Kue Napoleon klasik (krim puding)

Bahan-bahan. Untuk adonan: tepung terigu (5 gelas), susu (1 gelas), krim margarin (250 g), satu butir telur, garam. Untuk krim: susu (1,5 liter), tepung (1,5 gelas), gula (2,5 gelas), mentega (150 g), telur (2 pcs).

Persiapan. Kue. Ayak tepung ke atas meja, potong margarin kecil-kecil, gosok semuanya dengan tangan hingga menjadi massa yang homogen. Kami membentuk slide dari massa yang dihasilkan dengan lekukan di tengahnya, ke dalam lekukan ini kami secara bertahap menuangkan susu, yang sebelumnya dicampur dengan telur dan diasinkan. Uleni semuanya dengan baik, adonan harus homogen, halus, tanpa gumpalan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Satu porsi adalah satu kue. Gulung potongan-potongan itu menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kami mengeluarkan, menggulung bola adonan dingin menjadi lapisan tipis, yang kami letakkan di atas loyang, menusuknya dengan pisau atau garpu di beberapa tempat dan memanggang masing-masing selama 5 menit pada suhu 200 derajat.

Untuk "Napoleon"

Kami mengambil susu dan membaginya secara merata. Kocok setengahnya dengan tepung (tambahkan dalam porsi kecil, sekitar sesendok penuh). Kami menaruh bagian kedua di atas api dan merebusnya. Segera setelah susu mendidih, tuangkan ke dalam setengahnya, yang sudah dikocok dengan tepung, aduk rata dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam api. Saat wajan berisi krim terbakar, harus terus diaduk. Krim harus dimasak selama mungkin - ini akan meningkatkan rasanya. Sebelum diangkat dari api, tambahkan telur berbusa, mentega, dan gula. Jangan lupa aduk terus.

Saat kue dan krim sudah dingin, lapisi kue, taburkan remah-remah kue di atasnya dan biarkan terendam selama beberapa jam.

Krim untuk "Napoleon" - "Chantilly"

Bahan: krim kental (30%), gula, vanilin.

Kocok krim dan gula hingga halus. Di akhir pencambukan, tambahkan sedikit vanila. Jika ingin mendapatkan krim yang lebih sedikit lemaknya, maka Anda perlu menambahkan sedikit krim 30%, tidak disarankan menggunakan krim dengan kandungan lemak lebih rendah, karena tidak akan mengocok dengan baik. Kenari akan cocok dengan krim ini - setelah melapisi kulitnya, taburkan kenari giling di atasnya.

Krim untuk "Napoleon" dengan susu kental

Bahan: susu kental manis (300 g), mentega (300 g), vanillin.

Lelehkan mentega, tambahkan sedikit vanillin dan sesendok susu kental manis. Kocok semuanya dengan mixer, lalu tambahkan beberapa sendok makan susu kental manis dan lanjutkan mengocok. Tambahkan beberapa sendok sekaligus sampai Anda menghabiskan semua susu kental manis. Krim untuk Napoleon yang disiapkan menurut resep ini harus mengembang dan memiliki konsistensi yang seragam. Jika mau, Anda bisa menambahkan cognac, minuman keras buah apa saja, jus lemon, atau kacang-kacangan.

Anda juga dapat menyimpang dari resep yang berlaku umum dan, saat menyiapkan kue Napoleon, ganti krim dengan saus apel dan gula. Atau tambahkan kopi, cognac, wiski, coklat ke dalam resep krim biasa Anda. Penambahan kecil ini secara radikal dapat mengubah rasa kelezatan yang sudah dikenal. Hanya melalui eksperimen Anda bisa mendapatkan hasil tak tertandingi yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Halo teman-teman saya! Saya berpikir dan memikirkan cara terbaik untuk mendesain puding modifikasi Anda untuk Napoleon, dan memutuskan untuk tidak khawatir, tetapi membuat postingan lengkap yang terpisah. Apalagi kita sudah punya bukan hanya satu, tapi dua resep, dan keduanya berhak untuk ada.

Krim mana yang harus dipilih untuk Napoleon

Saya, sebagai seorang yang diakui konservatif dan ahli gaya klasik, tidak jauh dari gaya klasik - kedua resep krim akan menjadi custard, tapi yang satu klasik klasik, dan yang kedua adalah versi yang lebih modern, kurang familiar dengan kue Napoleon.

Meskipun cukup sulit untuk membicarakan masakan klasik dalam konteks raksasa masakan Soviet seperti Napoleon. Keluarga suami saya, misalnya, tidak mengakui Napoleon dengan puding klasik. Bagi mereka, satu-satunya krim untuk Napoleon adalah setengah mentega. Dan ini, jika kita berbicara dalam praktik kembang gula dunia, adalah krim Muslin. Tapi bagi saya, krim mentega dalam kue, yang kandungan krimnya lebih banyak daripada lapisan kuenya (yang, omong-omong, juga setengah mentega), tidak bisa diterima. Itu terlalu berminyak. Ternyata itu semacam minyak. Hal yang sama berlaku untuk Napoleon dengan krim mentega susu kental.

Oleh karena itu, kami akan segera menghilangkan opsi tersebut.

puding klasik

TENTANG puding klasik Tidak perlu berbicara lama-lama - semua orang mengetahuinya, menyukainya, dan tahu cara memasak hampir tanpa masalah. Satu-satunya hal adalah proporsi Napoleon dalam custard akan sedikit berbeda dari biasanya untuk mendapatkan krim yang tidak terlalu kental, mampu merendam kue dengan baik.

Jika Anda termasuk dalam kategori warga negara (yang merupakan minoritas absolut) yang lebih memilih napoleon renyah, lalu saya merujuk Anda ke tautannya, yang ternyata padat dan stabil.

Custard dengan tambahan krim

Krim kedua yang saya mulai membuat Napoleon belum lama ini adalah custard yang lebih modern dengan tambahan krim kocok, juga dikenal sebagai Diplomat di dunia, dan ada yang menyebutnya Sundae. Krim ini ternyata lebih berlemak dan kaya rasa, tetapi pada saat yang sama lebih lembut dan lapang dibandingkan custard klasik.

Sulit bagi saya untuk mengatakan krim mana yang paling enak. Pilih sendiri.

-ku Resep asli Napoleon disimpan dengan hati-hati. Ini juga sangat lezat dan telah mendapatkan banyak penghargaan selama keberadaannya. Namun kedua krim saat ini cukup sedikit, satu langkah evolusi, lebih tinggi dari nenek moyang mereka yang terhormat.

Resep puding klasik

Untuk krim yang kita butuhkan:

Membuat 10-12 kue dengan diameter 24 cm. Resep keraknya bisa dilihat.

• susu - 1 liter
• gula - 200 gram.
• telur - 100 gram. (2 buah.)
• kuning telur - 80 gr. (4 hal.)
• gula vanila dengan vanila alami - 15 gram.
• tepung - 100 gram.

Jika suka lebih manis, gunakan 25 gram gula pasir. lagi.

Metode memasak:

1. Dalam panci, campur susu dengan setengah gula (100 g) dan didihkan dengan api sedang.
2. Saat susu memanas, dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dan kuning telur dengan sisa gula (100 g), gula vanila, dan tepung hingga rata.
   

   Jangan biarkan gula bersentuhan dengan kuning telur tanpa diaduk, karena akan gosong dan menggumpal.

3. Segera setelah susu mendidih, tuangkan sekitar 1/3 bagian susu ke dalam adonan telur, sambil diaduk dengan pengocok.
4. Kemudian kembalikan campuran telur-susu ke dalam susu panas, aduk dan kembalikan apinya sudah kecil tanpa henti mengaduk kuat-kuat dengan pengocok.
5. Setelah beberapa menit, krim akan mulai mengental. JANGAN menunggu krim terlalu mengental. Segera angkat panci dari api.
6. Tuang custard ke wadah lain (jika ada yang menggumpal, saring), tutup dengan cling film dan biarkan di suhu ruang hingga benar-benar dingin.

Resep Custard Krim Kocok

Produk yang Dibutuhkan:

Membuat 10-12 kue dengan diameter 24 cm.

• krim kental 33-35%, dingin - 200 gr.
• susu - 500ml
• gula - 120 gram.
• telur - 50 gram. (1 buah.)
• kuning telur - 40 gr. (2 buah.)
• gula vanila dengan vanila alami - 15 gram.
• tepung - 60 gram.
• mentega, dilunakkan - 25 gr.

Resep:

1. Pertama, mari kita kocok krim dinginnya. ke puncak lunak dan masukkan ke dalam lemari es.
   

   Untuk mengocok krim dengan lebih baik, masukkan pengocok, mangkuk pengaduk, dan krim ke dalam freezer selama 15 menit sebelum dikocok.

2. Dalam panci, campur susu dan setengah gula (60 g), lalu didihkan dengan api sedang, aduk sesekali dengan pengocok.
3. Saat susu sedang memanas, haluskan telur, kuning telur, sisa gula (60 g) dan gula vanila dalam mangkuk yang dalam.
4. Tambahkan tepung dan aduk rata dengan pengocok hingga rata.
   

   Anda bisa menambahkan beberapa sendok susu yang belum panas agar lebih mudah diaduk.

5. Segera setelah susu mendidih, angkat panci dari api dan tuangkan 1/3 susu ke dalam mangkuk berisi campuran telur, aduk terus dengan pengocok.
6. Kemudian kita kembalikan seluruh campuran ini ke dalam panci bersama susu, aduk lagi terus menerus.
7. Kecilkan apinya, kembalikan panci ke kompor dan, sambil terus diaduk kuat-kuat, didihkan krim (sampai muncul gelembung pecah pertama).
8. Segera angkat krim dari api, tambahkan mentega, potong dadu, dan aduk hingga mentega benar-benar larut.
9. Masukkan custard ke dalam mangkuk mixer dan kocok dengan kecepatan sedang untuk mendinginkan custard.
   

   Jika Anda punya waktu, Anda bisa mendinginkan krim pada suhu kamar dengan menutupinya dengan cling film.

10. Setelah suhu krim mencapai kurang lebih 35º, tambahkan krim kocok dan kocok sebentar hingga diperoleh krim halus yang homogen.

Semua. Krim untuk Napoleon sudah siap.

Saya menggunakan kedua krim ini tidak hanya di Napoleon, tetapi juga di kue bolu (pilihan kedua dengan krim), di kue tar, tartlet, kue sus, Anda bisa mengisi kue mangkuk dengannya, dll.

Apakah saya ingin segera bereksperimen dengan coklat Napoleon? Apakah Anda ingin hasil?

Ajukan pertanyaan Anda dan bagikan tanggapan Anda di komentar, berlangganan di jejaring sosial dan masak dengan nikmat!

Sampai jumpa lagi!

Olya Athenakaya

Membantu Anda membuat kue dengan lebih baik.