கஸ்டர்டுடன் சுடப்பட்ட சாக்லேட் கப்கேக்குகள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் சரியான விருந்து: சுவையான கப்கேக்குகளை கஸ்டர்ட் கொண்டு கப்கேக்குகளை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வது

பிப்ரவரி - அற்புதமான மாதம் ... வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, ஒருவேளை, மாஸ்கோவில் மிகவும் உறைபனி நாட்கள் பிப்ரவரியில் விழும். ஆனால் பிப்ரவரியில் ஒரு சிறப்பு வசீகரம் உள்ளது– வசந்தத்திற்காக காத்திருக்கும் மகிழ்ச்சி. மற்றும் ஒரு இனிமையான உணர்வு– வசந்த காலம் வெகு தொலைவில் இல்லை. நாள் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது, மேலும் காற்று மேலும் மேலும் வசந்த வெப்பத்தின் நுட்பமான எதிரொலிகளை நமக்கு கொண்டு வருகிறது ... இல்லையா? அல்லது நான் மட்டும் அப்படி நினைக்கிறேனா?

நீங்கள் உடன்படவில்லை என்றால், இங்கே ஒரு அற்புதமான மாதத்திற்கு ஆதரவாக மற்றொரு வாதம் உள்ளது - பிப்ரவரி. இந்த நேரத்தில்தான் இப்படி ஒரு காதல் விடுமுறையைக் கொண்டாடுகிறோம்.– காதலர் தினம். நீங்கள் என்ன சொல்வீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியும் ... இது எங்கள் விடுமுறை அல்ல. ஆனால் நண்பர்களே, அது இருக்கும் இடத்தில் ஏன் நம்மால் நன்றாக வரைய முடியாது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணர்வுகள், அன்பு, பிரமிப்பு– இதற்கெல்லாம் நமது கொள்கைகளுக்காக ஒத்திவைக்கவோ, ரத்து செய்யவோ தேவையில்லை. காதலிக்க ஒரு காரணம் வேண்டுமா? இல்லை ... மேலும் அது தேவைப்பட்டால், அது பிப்ரவரி 14 அன்று இருக்கட்டும்– உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு மீண்டும் ஒரு காதல் இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்வதற்கான ஒரு சந்தர்ப்பம்.

மற்றும் இந்த சந்தர்ப்பத்தில் நான் உங்களுக்கு மிகவும் தொட்டு மற்றும் மென்மையான செய்முறை. நான் அதை குறிப்பாக அனைத்து காதலர்களின் விடுமுறைக்காக கருத்தரித்தேன். நான் ஈர்க்கப்பட்டு ஒரு உண்மையான சுவை பூங்கொத்தை உருவாக்கினேன்: "ரகசியம்" கொண்ட மென்மையான கப்கேக்குகள் - உங்கள் அன்புக்குரியவர் அதை வெளிப்படுத்த முயற்சிக்கட்டும் ... "ரகசியம்" ரோஸ் வாட்டரில் சுவையூட்டப்பட்ட கஸ்டர்டில். ஒரு கப்கேக் தொப்பி சுவிஸ் மெரிங்கு அல்லது வலுவான மற்றும் க்ரீமரின் அடிப்படையில் உருகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். எனது ஆலோசனை: இரண்டு வகையான கிரீம்களுடன் இரட்டை பகுதியை தயார் செய்யவும் - என்னை நம்புங்கள், அவை நீண்ட காலம் நீடிக்காது. அற்புதம்... அவை முற்றிலும் ஆச்சரியமானவை...



இளஞ்சிவப்பு கொண்ட கப்கேக்குகள் கஸ்டர்ட்மற்றும் meringue

தேவையான பொருட்கள்:

(10-12 கப்கேக்குகள்)

170 கிராம் கோதுமை மாவு
½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
¼ தேக்கரண்டி உப்பு
2 முட்டைகள், அறை வெப்பநிலை
150 கிராம் சர்க்கரை
100 கிராம் வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை
80 மில்லி இயற்கை தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம்
40 மில்லி பால்
1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறை

3 மஞ்சள் கருக்கள்
60 கிராம் சர்க்கரை
150 மில்லி பால்
35 மில்லி கனரக கிரீம்
15 கிராம் ஸ்டார்ச்
1 டீஸ்பூன் ரோஜா சாறு

சுவிஸ் மெரிங்கு ()

3 அணில்கள்
180 கிராம் சர்க்கரை
உணவு வண்ணத்தின் 2-3 சொட்டுகள்

சுவிஸ் மெரிங்குவில் வெண்ணெய் கிரீம் ()

3 அணில்கள்
180 கிராம் சர்க்கரை
உணவு வண்ணத்தின் 2-3 சொட்டுகள்
200 கிராம் வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை

வரிசைப்படுத்துதல்:

கேக்குகள்

1. மிக்சியில் வெண்ணெய்பஞ்சுபோன்ற, கிரீமி நிறை (ஒரு தட்டையான இணைப்பு, நடுத்தர வேகத்தைப் பயன்படுத்தவும்) வரை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கும் போது அடிப்பதைத் தொடரவும்.

2. மாவை பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சலிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் (தயிர்) பாலில் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
3. சவுக்கை இல்லாமல், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், உலர்ந்த கலவையை முதலில் கிரீம்-சர்க்கரை வெகுஜனத்தில் கலக்கவும், பின்னர் பால் கலவை.

4. தயார் மாவுமஃபின் டின்களில் சுமார் 2/3 அளவு நிரப்பவும். 15-20 நிமிடங்கள் 170 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். அமைதியாயிரு.
5. ஒரு கரண்டியால், ஒவ்வொரு கப்கேக்கிலும் ஒரு உள்தள்ளலை உருவாக்கவும், கூழ் ஒரு சிறிய பகுதியை நீக்கவும். இளஞ்சிவப்பு கஸ்டர்டை குழிக்குள் வைக்கவும். மேலே மெரிங்கு அல்லது பட்டர்கிரீம்.

இளஞ்சிவப்பு கஸ்டர்ட்

1. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை, வெண்ணிலா விதைகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், கிரீம் மற்றும் பால் கொதிக்க வைக்கவும். பால்-கிரீம் கலவையை மஞ்சள் கருக்களில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
3. கலவையை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். ஒரு சிறிய தீ வைத்து, சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை (சுமார் 4-5 நிமிடங்கள்).

அல்லது வேறு வழியில் #2 சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கிரீம் நிலைத்தன்மையில் அமுக்கப்பட்ட பாலை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் குளிர்.

சுவிஸ் மெரிங்கு ( விரிவான செய்முறைஅங்கு உள்ளது )

1. ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரையை கலக்கவும். கிண்ணத்தை வைக்கவும் தண்ணீர் குளியல்(கொதிக்கும் நீர் பானை). ஒரு கலவையுடன் தொடர்ந்து துடைத்து, கலவையை 50-60 C வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும் (கிண்ணத்தின் விளிம்புகளைத் தொடவும் - அவை சூடாக இருக்கும் மற்றும் சர்க்கரை கரைந்துவிடும்).
2. தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, "கடினமான சிகரங்கள்" உருவாகி முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை மெரிங்குவை அடிக்கவும். சாட்டையின் முடிவில், சாயம் சேர்க்கவும்.

காபி கப் அளவுள்ள சிறிய கப்கேக்குகள் உலகம் முழுவதையும் விரைவாகக் கைப்பற்றின, ஆனால் ஒரு புதிய இல்லத்தரசி பிஸ்கட் மாவை உருவாக்கினால், கப்கேக் கிரீம் மிகவும் கடினமான பணியாகும். இது எப்படி இருக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன விருப்பங்கள், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மிகவும் வெற்றிகரமானவை?

கப்கேக்குகளுக்கு கிரீம் செய்வது எப்படி

சரியான எடைகப்கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் இல்லையெனில்அது பேஸ்ட்ரியை ஊறவைத்து, ஈரமாக்கும். வேகமான கிரீம் குளிர்ந்த பிறகு அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் கேனில் உள்ள சாதாரண கிரீம் கிரீம் ஆகும். இருப்பினும், அவை எப்போதும் கிடைக்காது, மேலும் ஸ்டோர் தயாரிப்பின் கலவை உங்களை பல முறை சிந்திக்க வைக்கிறது. கப்கேக்குகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த கிரீம் தயாரிக்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர் பாரம்பரிய சமையல். கீழே உள்ள அனைத்து விருப்பங்களுக்கும் பரிமாறும் முன் குளிரூட்டல் தேவைப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், கிரீம் தானே குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படவில்லை, ஆனால் இனிப்பு ஏற்கனவே அதனுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அறுவையான

அமெரிக்க உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது: கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம் சீஸ், விரும்பினால், சீஸ்கேக்கிற்கான நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்ட 5-6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அது அடர்த்தியாகி, கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. முக்கிய மூலப்பொருளான கிரீம் சீஸ், மாற்றுவது கடினம் - கிளாசிக் பிலடெல்பியாவைத் தவிர, பாரம்பரிய சுவை எதுவும் கொடுக்காது. அது இல்லாத நிலையில், கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம் மற்றொரு செய்முறையை கண்டுபிடிப்பது நல்லது.

• பிலடெல்பியா சீஸ் - 185 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - 1/4 டீஸ்பூன்

சமையல்:

1. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து பிலடெல்பியாவை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தவும், இதனால் சவுக்கை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யலாம்.
2. கலவை முனைகள் பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள்: அவை வெகுஜனத்தை அடைக்காது, ஆனால் அதை காற்றோட்டமாக விட்டுவிடுகின்றன. நடுத்தர வேகத்தில் சீஸ் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் அடித்து, வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்த்து, கவனமாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. நிலைத்தன்மை சீராக இருக்கும்போது, ​​குளிரூட்டவும் மற்றும் கப்கேக்குகளில் பிழிவதற்கு ஒரு பைப்பிங் பையில் வைக்கவும்.

புரத

இந்த கிரீம் ஒரு சில நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைத்து இருந்தால், நீங்கள் meringues அல்லது meringues கிடைக்கும் - காற்றோட்டமான மிருதுவான கேக்குகள். ஒரு அல்லாத வெப்பம் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில், இது அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் கிரீம் அடிப்படையானது மூல முட்டையின் வெள்ளை ஆகும். சால்மோனெல்லா மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்க, வல்லுநர்கள் சவுக்கடியின் போது வெகுஜனத்தை சூடேற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். எனவே நீங்கள் கஸ்டர்ட் கிடைக்கும் புரத கிரீம்.

• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• சுத்தமான குடிநீர் - 50 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 155 கிராம்;
• பழ ப்யூரி - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்:

1. முட்டைகளை உடைத்து, வெள்ளைக்கருவை உலர்ந்த குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் பிரித்து, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் போடவும். ஒரு அடர்த்தியான நுரை வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடித்து, புரதங்கள் கீழ் தண்ணீர் சூடு போது.
2. படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும் சிட்ரிக் அமிலம்கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யும் போது. அங்கு துண்டுகளாக மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அடிக்க வேண்டாம், ஆனால் அசை.
3. சர்க்கரை கரைந்ததும், கிண்ணத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கலவையை குளிர்வித்து, தடிமனான மற்றும் மென்மையான வெகுஜனத்தைப் பெற மெதுவாக அடிக்கவும். பழ ப்யூரியை உள்ளிடவும், மீண்டும் கலந்து கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும்.

கிரீமி

நீங்கள் விப் க்ரீமின் பாரம்பரிய மேல்புறத்தை மிகவும் விரும்பினால், அதை நீங்களே செய்யலாம். அத்தகைய கிரீம் மட்டுமே குறைபாடு கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தை வைத்திருக்க இயலாமை, எனவே அவர்கள் மிக விரைவாக சாப்பிட வேண்டும். ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட கிரீம் கொண்டு கப்கேக்குகளை சேமிப்பது விரும்பத்தகாதது: அவை ஈரமாகி விரைவாக கெட்டுவிடும்.

• கொழுப்பு (33-35%) புதிய கிரீம் - 300 மில்லி;
• வெண்ணிலின் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• திரவ உணவு வண்ணம் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. அடிப்பதற்கு முன் கிரீம் குளிரூட்டவும். கிண்ணத்திலும் இதைச் செய்யுங்கள், ஆனால் அதை உள்ளே வைப்பது நல்லது உறைவிப்பான்.
2. நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு, அது கெட்டியாக தொடங்கும் வரை ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா கொண்டு கிரீம் அடிக்கவும்.
3. உணவு வண்ணத்தை உள்ளிடவும், இது அதே அளவில் பெர்ரி சாறுடன் மாற்றுவது எளிது, கிரீமி வெகுஜனத்தை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலந்து, கப்கேக்குகளில் போடத் தொடங்குங்கள்.

மஸ்கார்போன் உடன்

பிரபலமான இத்தாலிய இனிப்பு "டிராமிசு" இன் அடிப்படையான கிரீம் சீஸ், இனிப்புகள் தேவையில்லாத மிகவும் மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது, அடர்த்தியான அமைப்பு. கிளாசிக் பதிப்பில், கப்கேக்குகளுக்கான மஸ்கார்போன் கிரீம் பெரும்பாலானவற்றை மட்டுமே கொண்டுள்ளது கிரீம் சீஸ்மற்றும் கனமான கிரீம். கலோரிகளைக் குறைக்க, மஸ்கார்போனுக்குப் பதிலாக தயிர் சீஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவைக்காக, நீங்கள் அமரெட்டோ அல்லது எந்த மதுபானத்தையும் கலவையில் ஊற்றலாம்.

• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 280 கிராம்;
• கிரீம் 33% - 210 மிலி;
• அமரெட்டோ அல்லது கிரீம் மதுபானம் - 1 தேக்கரண்டி

சமையல்:

1. இது ஒரு துடைப்பம் கொண்ட கிரீம் துடைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒரு கலவை அல்ல. மஸ்கார்போனை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, மென்மையான கிரீமி வெகுஜனமாக மாறும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
2. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு, ஒரு தடித்தல் அவர்களை கொண்டு, செயல்பாட்டில் அமரெட்டோ ஊற்ற. நீங்கள் ஆல்கஹால் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், வெண்ணிலா எசென்ஸ் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் மூலம் நீங்கள் உடனடியாக கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம், ஆனால் அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும், இதனால் நேர்த்தியான தொப்பி உறைகிறது.

கப்கேக்குகளுக்கு சாக்லேட் நிரப்புதல்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனமானது மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் ஆகும்: இது ஒரு உன்னதமான வெளிப்புற கிரீம் மற்றும் ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படலாம். பிந்தைய வழக்கில், அது குளிர்ந்த பிறகும் மென்மையாக இருக்கும், மேலும் அதன் கலவையில் இன்னும் கொஞ்சம் பால் அனுமதிக்கப்படுகிறது - கீழே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவில். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் கப்கேக்குகளை மறைக்க விரும்பினால், அதை நிரப்பவில்லை என்றால், பால் விகிதத்தை 30-35% குறைக்கவும். சாக்லேட் கிரீம்கப்கேக்குகளுக்கு, நீங்கள் அதே அளவு கோகோவுடன் சமைக்கலாம், மேலும் நிரப்புவதற்கு தூய சாக்லேட் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

• புதிய பால் - 95 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• கருப்பு சாக்லேட் - 110 கிராம்.

சமையல்:

1. சாக்லேட்டை கத்தியால் அரைத்து, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி தண்ணீர் குளியல் போடவும்.
2. பாலில் ஊற்றவும், மென்மையான வெண்ணெயில் வைக்கவும். கலவையை சூடாக்கி, மெதுவாக கலக்கவும் - நீங்கள் ஒரே மாதிரியான, மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்.
3. அதை 40 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, பக்கவாட்டில் உள்ள துளை வழியாக கப்கேக்குகளை நிரப்பவும்: இது 3 க்யூப்ஸிற்கான வழக்கமான மருத்துவ சிரிஞ்ச் மூலம் மிகவும் வசதியாக செய்யப்படுகிறது.

எலுமிச்சை கிரீம்

மகிழ்ச்சியான புளிப்பு, அற்புதமான நறுமணம் ஆகியவை இந்த கிரீம் பிரபலமடைய முக்கிய காரணங்கள். விரும்பினால், அதை கப்கேக்குகளில் மட்டுமல்ல, வேறு எந்த வேகவைத்த பொருட்களிலும் சேர்க்கலாம்: எடுத்துக்காட்டாக, அப்பத்தை. ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் வல்லுநர்கள் இன்னும் ஒரு பயன்பாட்டிற்கு எலுமிச்சை கிரீம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் 10 கப்கேக்குகளுக்கானவை.

• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.

சமையல்:

• எலுமிச்சையிலிருந்து சுவையை சேகரித்து, அதை திரவ தேனுடன் இணைக்கவும். அவற்றின் கூழிலிருந்து பெறப்பட்ட சாற்றை அங்கே வடிகட்டவும்.
• ஒரு மணி நேரம் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்டி, அதில் அடித்த முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை கொதிக்கவும்.

கஸ்டர்ட் கொண்ட கப்கேக்குகள்

மிகவும் கடினமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று, இதன் விளைவாக கப்கேக்குகளை நிரப்பவும், மேல் பூச்சு மட்டுமல்ல. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன அடர்த்தியான, மென்மையான, மிகவும் எண்ணெய், எண்ணெய் இருக்கும். நெப்போலியன் கேக் மற்றும் எக்லேயர்கள் அதனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதற்கு சிறப்பு கவனிப்பு மற்றும் துல்லியம் தேவை. இருப்பினும், இந்த கப்கேக் கிரீம் செய்முறைக்கு சிறப்பு கவனிப்பு மற்றும் துல்லியம் தேவைப்படுகிறது.

• புதிய பால் - 400 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 35 கிராம்.

சமையல்:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, அடிக்காமல் மெதுவாக கலந்து, தண்ணீர் குளியல் சூடு தொடங்கும். பர்னர் சக்தி நடுத்தரமானது.
2. தேக்கரண்டியில் பால் ஊற்றவும்: முழு செயல்பாட்டின் வெற்றியும் இந்த தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது. அது தயிர் செய்ய ஆரம்பித்தால், ஒரு கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முயற்சிகளை மறுப்பது நல்லது.
3. வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் மற்றும் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். 120 வினாடிகளைக் கணக்கிடுங்கள், பின்னர் கிண்ணத்தை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
4. மென்மையான வெண்ணெய் உள்ளிடவும், கிரீம் கலந்து குளிர்விக்க. அதனுடன் கப்கேக்குகளை அலங்கரிப்பது மிகவும் எளிதானது: வெகுஜனத்தை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது பையில் வெட்டப்பட்ட மூலையுடன் மாற்றவும், அதை ஒரு கப்கேக்கில் கசக்கி, எந்த வடிவத்தையும் கொடுக்கவும்.

வீடியோ: வெண்ணெய் இல்லாமல் கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம்

கஸ்டர்டுடன் எலுமிச்சை கப்கேக்குகளுக்கான கடினமான செய்முறை, புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக வீட்டில் சமையலின் மென்மை. 42 க்கு வீட்டில் சமைக்க எளிதானது. 282 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

• தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
• தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 42
• கலோரிகளின் அளவு: 282 கிலோகலோரி
• சேவைகள்: 12 பரிமாணங்கள்

• சிக்கலானது: கடினமான செய்முறை
• தேசிய உணவு: வீட்டு சமையலறை
• டிஷ் வகை: மாவு பொருட்கள்

பன்னிரண்டு பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 180 கிராம் சர்க்கரை
• 125 கிராம் கோதுமை மாவு
• 75 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 முட்டை
• 130 மில்லி கிரீம் (10% - s)
• எலுமிச்சை சாறு (எனக்கு 0.5 தேக்கரண்டி உலர்ந்தது)
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்
• 12 வால்நட் பாதிகள்
• கிரீம்க்கு:
• 200 மில்லி பால்
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்
• 40 கிராம் சர்க்கரை
• 15 கிராம் மாவு
• 15 கிராம் சோள மாவு
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு மதுபானம்

படிப்படியாக சமையல்

1. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சலிக்கவும்.
3. மென்மையான வரை கலக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 30 விநாடிகள் சமைக்கவும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மதுபானம் சேர்த்து, கலக்கவும்.
6. கிரீம் மேற்பரப்பை ஒரு படத்துடன் மூடி, அதை கிரீம் ஒட்டிக்கொண்டு முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது.
7. ஒரு பாத்திரத்தில் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சலிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும்.
8. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் போட்டு, கலக்கவும்.
9. முட்டை மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும்.
10. பேப்பர் ஸ்லீவ்களை ஒரு மஃபின் டின்னில் வைத்து, மாவை பரப்பி, ப்ரீ ஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
11. 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கடாயில் சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
12. பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கஸ்டர்டுடன் கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள். பொன் பசி!
13. நீங்களே உதவுங்கள்! இந்த டைமரை ஒரு நண்பரிடமிருந்து பரிசாகப் பெற்றேன்))))

கப்கேக் என்பது ஒரு சிறிய கேக் அல்லது கப்கேக் ஆகும், இது ஒரு நபர் சாப்பிட வேண்டும். இந்த பேஸ்ட்ரி முதலில் அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்டது. குறுகிய காலத்தில் கிரீம் கொண்ட சிறிய கப்கேக்குகள் மிகவும் பிரபலமாகின. இன்று அவை பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஏராளமான அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது உண்மையானதைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு. நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த திருமண, பஃபே அட்டவணை மற்றும் பிற விடுமுறை நாட்களில் சிறிய கேக்குகளை சந்திக்க முடியும்.

ஸ்ட்ராபெரி கேக் செய்வது எப்படி?

இந்த பேஸ்ட்ரிக்கான பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்று, ஏனெனில் கிரீம் சுவை மற்றும் லேசான புளிப்புடன் இனிமையானதாக மாறும். இந்த விருந்து பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் பிறந்தநாளுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அவுரிநெல்லிகள், ஆரஞ்சு போன்றவை.

சமைக்கவும் மாவை போன்ற பொருட்கள் இருந்து பின்வருமாறு: முட்டை ஜோடி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 110 கிராம், மாவு 75 கிராம், ஸ்டார்ச் 55 கிராம், பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி, 60 மிலி தாவர எண்ணெய்மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி 150 கிராம். ஒரு கிரீம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: 200 மில்லி கிரீம் 22%, 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி தூள் சர்க்கரைமற்றும் 125 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்.

சமையல் படிகள்:

• பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கும் மாவுடன் தொடங்குவோம்: கழுவவும், வால்களை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, பின்னர் அனைத்தையும் கலக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நுரை செய்ய சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். மெதுவாக முட்டைகளுக்கு மொத்த பொருட்களை சேர்த்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைக்கவும்;
• சிறப்பு அச்சுகளை எடுத்து எண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் நசுக்கவும் ஒரு சிறிய தொகைமாவு. மாவை அடுக்கி, கொள்கலன்களை பாதியிலேயே நிரப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குள். 180 டிகிரி அடுப்பில் சமைக்கவும்;
• இந்த நேரத்தில், கிரீம் கவனித்துக்கொள். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, ஒரு ப்யூரி உருவாகும் வரை பெர்ரிகளை அரைக்கவும். தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை கிரீம் அடித்து, பின்னர் அவற்றை ப்யூரியுடன் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்;
• குளிர்ந்த கப்கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி. அதன் பிறகு நீங்கள் உடனடியாக பரிமாறலாம்.

சாக்லேட் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். சாக்லேட் மாவு மிகவும் சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது. இனிப்பு பெரியவர்களுக்கு மாறிவிடும், ஏனென்றால் நாங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்துவோம்.

கப்கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறைக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 85 வெண்ணெய், 190 கிராம் பழுப்பு மற்றும் 65 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை, முட்டை, மஞ்சள் கரு, 185 மிலி உலர் சிவப்பு ஒயின், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாரம், 250 மில்லி மாவு, 0.5 டீஸ்பூன். கோகோ, ஒரு சிட்டிகை சோடா, அத்துடன் 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் கால் ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பது முக்கியம், எனவே முதலில் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்.

சமையல் படிகள்:

• இரண்டு வகையான சர்க்கரையை சேர்த்து, அங்கு மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் சில நிமிடங்கள் அடிக்கவும். முட்டை, மஞ்சள் கருவை அங்கே வைத்து, சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற தொடர்ந்து அடிக்கவும்;
• கோதுமை மாவு, உப்பு, கோகோ பவுடர், சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் உள்ளிட்ட அனைத்து மொத்த கூறுகளையும் இணைக்கவும். சலி மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும், பின்னர் மெதுவாக மது மற்றும் சாரத்தை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசைந்து ஒரு திசையில் மட்டுமே நகர்த்துவது முக்கியம்;
• அச்சுகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை அடுக்கி, 2/3 அளவை மட்டுமே நிரப்பவும். 180 டிகிரியில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்;
• கப்கேக்குகளை உடனடியாக வெளியே எடுக்க வேண்டாம், ஆனால் சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். கப்கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ganache அல்லது வேறு எந்த கிரீம் செய்யலாம்.

கிரீம் கொண்டு தேங்காய் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உண்மையான பரலோக இன்பத்தைத் தரும் கவர்ச்சியான பேஸ்ட்ரிகள். வீட்டில் தேநீர் விருந்துகள் அல்லது எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் மினி கேக்குகளை உருவாக்கவும். அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை அனைவரும் விரும்புவார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

சோதனையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலை எடுக்க வேண்டும்: 125 கிராம் வெண்ணெய், 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை அனுபவம், 3 முட்டை, 50 கிராம் தேங்காய், 4 டீஸ்பூன். கோதுமை கரண்டி மற்றும் 3 டீஸ்பூன். பேக்கிங் பவுடர் கொண்ட மாவு கரண்டி, மற்றும் கூடுதல் இல்லாமல் இயற்கை தயிர் மற்றொரு 95 கிராம். ஒரு கிரீம் செய்ய, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்: மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 100 கிராம், 1.5 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை, 0.5 டீஸ்பூன். தேங்காய் பால்மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் படிகள்:

• வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் இணைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும் தேங்காய் துருவல்பின்னர், ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில், கலவையை நிறுத்தாமல், ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும். தயிர் மற்றும் இரண்டு வகையான மாவுகளை வைக்க இது உள்ளது. ஒரே மாதிரியான மாவை தயார் செய்யவும்;
• அச்சுகளை எடுத்து, அவற்றில் மாவை வைத்து, அதன் விளிம்புகளை சுமார் 1.5 செ.மீ.
• நாங்கள் கிரீம் பக்கம் திரும்புகிறோம், அதற்காக வெண்ணெய் ஒரு கலவையுடன் பொடியுடன் அடிக்கவும். பின்னர் அதில் பால் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் குளிர்ந்த கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும். துருவிய தேங்காய் மேல் தூவி.

வீட்டில் கஸ்டர்டுடன் கப்கேக்குகளை சமைப்பது

மினி கேக்குகளை அலங்கரிக்கும் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் இனிப்பை மிகவும் மென்மையானதாக ஆக்குகிறது. இந்த செய்முறை ஒரு காதல் தேதி அல்லது விடுமுறைக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, பேக்கிங் ஒரு ஆச்சரியத்துடன் மாறிவிடும் - உள்ளே ஒரு கஸ்டர்ட் வெகுஜனத்துடன். தேவையான பொருட்கள் 10-12 பரிமாணங்களுக்கானவை.

கப்கேக்குகள் தயாரிக்க, நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• கப்கேக்குகளுக்கு: 175 கிராம் மாவு, 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர், 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு ஜோடி முட்டை, 155 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 100 கிராம் வெண்ணெய், 85 கிராம் இயற்கை தயிர், 35 மிலி பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். வெண்ணிலா சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
• கஸ்டர்டுக்கு: 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 65 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 150 மில்லி பால், 35 மில்லி அதிக கொழுப்புள்ள கிரீம், 15 கிராம் ஸ்டார்ச் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ரோஜா சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
• மெரிங்குவுக்கு: 3 புரதங்கள், 180 கிராம் தானிய சர்க்கரை மற்றும் 2.5 சொட்டு இளஞ்சிவப்பு சாயம்.

சமையல் படிகள்:

• முதலில், நாங்கள் கப்கேக்குகளை தயார் செய்கிறோம், இதற்காக நீங்கள் ஒரு பசுமையான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும். நடுத்தர வேகத்தில் அடிப்பதைத் தொடரவும் மற்றும் முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும்;
• பிரித்த மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தனித்தனியாக, பாலுடன் தயிர் கலக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், முதலில் உலர்ந்த பொருட்களையும், பின்னர் ஈரமான பொருட்களையும் கலக்கவும். இறுதியில் மாவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளை 2/3 நிரப்பவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குள். 170 டிகிரியில் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, குளிர் மற்றும் அச்சுகளில் இருந்து நீக்க;
• கஸ்டர்டுக்கான செய்முறைக்கு செல்லலாம், இதற்காக நீங்கள் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச்சுடன் நன்கு அடிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு பசுமையான, ஒளி வெகுஜன இருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பால், கிரீம் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர், ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில், கலவையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கிரீம் இருக்க வேண்டும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
• மெரிங்க் தயாரிப்பைப் புரிந்து கொள்ள இது உள்ளது. ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து அதில் புரதங்களை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். அதை தண்ணீர் குளியலில் போட்டு மிக்சியில் அடிக்கவும். வெகுஜனத்தை 50-60 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்துவது அவசியம். பின்னர், குளியலறையிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை மற்றும் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வண்ணத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும்;
• ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு, ஒவ்வொரு கேக்கின் மேற்புறத்திலும் ஒரு உள்தள்ளலை உருவாக்கவும், கூழ் சிலவற்றை வெளியே எடுக்கவும். அதில் சிறிதளவு கஸ்டர்டை வைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பேஸ்ட்ரி பேக் மூலம் மெரிங்க் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அவ்வளவுதான், மிகவும் மென்மையான இனிப்புதயார்.

வீட்டிலேயே சுவையான கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். உங்கள் உறவினர்களைப் பிரியப்படுத்தவும், உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் அசல் இனிப்புகளைத் தயாரிக்கவும். நிரப்புதல், புதிய மற்றும் அசல் விருப்பங்களைப் பெறுதல்.