கஸ்டர்டுடன் எலுமிச்சை கப்கேக்குகள் என் மென்மை. கஸ்டர்டுடன் சுடப்பட்ட சாக்லேட் கப்கேக்குகள், புரோட்டீன் கஸ்டர்டுடன் கூடிய கப்கேக்குகள்

ஒரு காபி கோப்பையின் அளவு சிறிய கப்கேக்குகள் உலகம் முழுவதையும் விரைவாக வென்றன, ஆனால் ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி பிஸ்கட் மாவை உருவாக்கினால், கப்கேக் கிரீம் மிகவும் கடினமான பணியாகும். இது எப்படி இருக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன விருப்பங்கள், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மிகவும் வெற்றிகரமானவை?

கப்கேக்குகளுக்கு கிரீம் செய்வது எப்படி

சரியான எடைகப்கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் இல்லையெனில்அது பேஸ்ட்ரியை ஊறவைத்து, ஈரமாக்கும். வேகமான கிரீம் குளிர்ந்த பிறகு அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் கேனில் உள்ள சாதாரண கிரீம் கிரீம் ஆகும். இருப்பினும், அவை எப்போதும் கிடைக்காது, மேலும் ஸ்டோர் தயாரிப்பின் கலவை உங்களை பல முறை சிந்திக்க வைக்கிறது. கப்கேக்குகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த கிரீம் தயாரிக்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர் பாரம்பரிய சமையல். கீழே உள்ள அனைத்து விருப்பங்களுக்கும் பரிமாறும் முன் குளிரூட்டல் தேவைப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், கிரீம் தானே குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படவில்லை, ஆனால் இனிப்பு ஏற்கனவே அதனுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அறுவையான

அமெரிக்க உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது: கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம் சீஸ், விரும்பினால், சீஸ்கேக்கிற்கான நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்ட 5-6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அது அடர்த்தியாகி, கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. முக்கிய மூலப்பொருளான கிரீம் சீஸ், மாற்றுவது கடினம் - கிளாசிக் பிலடெல்பியாவைத் தவிர, பாரம்பரிய சுவை எதுவும் கொடுக்காது. அது இல்லாத நிலையில், கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம் மற்றொரு செய்முறையை கண்டுபிடிப்பது நல்லது.

• பிலடெல்பியா சீஸ் - 185 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• வெண்ணெய்- 45 கிராம்;
• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - 1/4 டீஸ்பூன்

சமையல்:

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பிலடெல்பியாவை அகற்றி, வரை சூடாக்கவும் அறை வெப்பநிலைசவுக்கடி செயல்முறையை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்ய.
2. கலவை முனைகள் பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள்: அவை வெகுஜனத்தை அடைக்காது, ஆனால் அதை காற்றோட்டமாக விட்டுவிடுகின்றன. நடுத்தர வேகத்தில் சீஸ் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் அடித்து, வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்த்து, கவனமாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. நிலைத்தன்மை சீராக இருக்கும்போது, ​​குளிரூட்டவும் மற்றும் கப்கேக்குகளில் பிழிவதற்கு ஒரு பைப்பிங் பையில் வைக்கவும்.

புரத

இந்த கிரீம் ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு சில நிமிடங்கள் வைத்தால், நீங்கள் meringues அல்லது meringues கிடைக்கும் - காற்றோட்டமான மிருதுவான கேக்குகள். ஒரு அல்லாத வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில், இது அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் கிரீம் அடிப்படையானது மூல முட்டையின் வெள்ளை ஆகும். சால்மோனெல்லா மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்க, வல்லுநர்கள் சவுக்கடியின் போது வெகுஜனத்தை சூடேற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். எனவே நீங்கள் ஒரு கஸ்டர்ட் புரத கிரீம் கிடைக்கும்.

• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• சுத்தமான குடிநீர் - 50 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 155 கிராம்;
• பழ ப்யூரி - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்:

1. முட்டைகளை உடைத்து, வெள்ளைக்கருவை உலர்ந்த குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் பிரித்து, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் போடவும். ஒரு அடர்த்தியான நுரை வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடித்து, புரதங்கள் கீழ் தண்ணீர் சூடு போது.
2. படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும் சிட்ரிக் அமிலம்கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யும் போது. அங்கு துண்டுகளாக மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அடிக்க வேண்டாம், ஆனால் அசை.
3. சர்க்கரை கரைந்ததும், கிண்ணத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கலவையை குளிர்வித்து, தடிமனான மற்றும் மென்மையான வெகுஜனத்தைப் பெற மெதுவாக அடிக்கவும். பழ ப்யூரியை உள்ளிடவும், மீண்டும் கலந்து கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும்.

கிரீமி

நீங்கள் விப் க்ரீமின் பாரம்பரிய மேல்புறத்தை அதிகம் விரும்பினால், அதை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ளலாம். அத்தகைய கிரீம் மட்டுமே குறைபாடு கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தை வைத்திருக்க இயலாமை, எனவே அவர்கள் மிக விரைவாக சாப்பிட வேண்டும். ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட கிரீம் கொண்டு கப்கேக்குகளை சேமிப்பது விரும்பத்தகாதது: அவை ஈரமாகி விரைவாக கெட்டுவிடும்.

• கொழுப்பு (33-35%) புதிய கிரீம் - 300 மில்லி;
• வெண்ணிலின் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• திரவ உணவு வண்ணம் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. அடிப்பதற்கு முன் கிரீம் குளிரூட்டவும். கிண்ணத்திலும் இதைச் செய்யுங்கள், ஆனால் அதை உள்ளே வைப்பது நல்லது உறைவிப்பான்.
2. நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு, அது கெட்டியாக தொடங்கும் வரை ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா கொண்டு கிரீம் அடிக்கவும்.
3. உணவு வண்ணத்தை அறிமுகப்படுத்துங்கள், அதே அளவில் பெர்ரி சாற்றை மாற்றுவது எளிதானது, கிரீமி வெகுஜனத்தை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலந்து, கப்கேக்குகளில் போடத் தொடங்குங்கள்.

மஸ்கார்போன் உடன்

பிரபலமான இத்தாலிய இனிப்பு "டிராமிசு" இன் அடிப்படையான கிரீம் சீஸ், இனிப்புகள் தேவையில்லாத மிகவும் மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது, அடர்த்தியான அமைப்பு. கிளாசிக் பதிப்பில், கப்கேக்குகளுக்கான மஸ்கார்போன் கிரீம் கிரீம் சீஸ் மற்றும் கனமான கிரீம் ஆகியவற்றை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. கலோரிகளைக் குறைக்க, மஸ்கார்போனுக்குப் பதிலாக தயிர் சீஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவைக்காக, நீங்கள் அமரெட்டோ அல்லது எந்த மதுபானத்தையும் கலவையில் ஊற்றலாம்.

• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 280 கிராம்;
• கிரீம் 33% - 210 மிலி;
• அமரெட்டோ அல்லது கிரீம் மதுபானம் - 1 தேக்கரண்டி

சமையல்:

1. இது ஒரு துடைப்பம் கொண்ட கிரீம் துடைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒரு கலவை அல்ல. மஸ்கார்போனை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, மென்மையான கிரீமி வெகுஜனமாக மாறும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
2. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு, ஒரு தடித்தல் அவர்களை கொண்டு, செயல்பாட்டில் அமரெட்டோ ஊற்ற. நீங்கள் ஆல்கஹால் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், வெண்ணிலா எசென்ஸ் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் மூலம் நீங்கள் உடனடியாக கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம், ஆனால் அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும், இதனால் நேர்த்தியான தொப்பி உறைகிறது.

கப்கேக்குகளுக்கு சாக்லேட் நிரப்புதல்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனமானது மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் ஆகும்: இது ஒரு உன்னதமான வெளிப்புற கிரீம் மற்றும் ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படலாம். பிந்தைய வழக்கில், அது குளிர்ந்த பிறகும் மென்மையாக இருக்கும், மேலும் அதன் கலவையில் இன்னும் கொஞ்சம் பால் அனுமதிக்கப்படுகிறது - கீழே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவில். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் கப்கேக்குகளை மறைக்க விரும்பினால், அதை நிரப்பவில்லை என்றால், பால் விகிதத்தை 30-35% குறைக்கவும். சாக்லேட் கிரீம்கப்கேக்குகளுக்கு, நீங்கள் அதே அளவு கோகோவுடன் சமைக்கலாம், மேலும் நிரப்புவதற்கு தூய சாக்லேட் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

• புதிய பால் - 95 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• கருப்பு சாக்லேட் - 110 கிராம்.

சமையல்:

1. சாக்லேட்டை ஒரு கத்தியால் நறுக்கி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி அதை வைக்கவும் தண்ணீர் குளியல்.
2. பாலில் ஊற்றவும், மென்மையான வெண்ணெயில் வைக்கவும். கலவையை சூடாக்கி, மெதுவாக கலக்கவும் - நீங்கள் ஒரே மாதிரியான, மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்.
3. அதை 40 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, பக்கவாட்டில் உள்ள துளை வழியாக கப்கேக்குகளை நிரப்பவும்: இது 3 க்யூப்ஸிற்கான வழக்கமான மருத்துவ சிரிஞ்ச் மூலம் மிகவும் வசதியாக செய்யப்படுகிறது.

எலுமிச்சை கிரீம்

மகிழ்ச்சியான புளிப்பு, அற்புதமான நறுமணம் ஆகியவை இந்த கிரீம் பிரபலமடைய முக்கிய காரணங்கள். விரும்பினால், அதை கப்கேக்குகளில் மட்டுமல்ல, வேறு எந்த வேகவைத்த பொருட்களிலும் சேர்க்கலாம்: எடுத்துக்காட்டாக, அப்பத்தை. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் வைக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் வல்லுநர்கள் இன்னும் ஒரு பயன்பாட்டிற்கு எலுமிச்சை கிரீம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் 10 கப்கேக்குகளுக்கானவை.

• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.

சமையல்:

• எலுமிச்சையிலிருந்து சுவையை சேகரித்து, அதை திரவ தேனுடன் இணைக்கவும். அவற்றின் கூழிலிருந்து பெறப்பட்ட சாற்றை அங்கே வடிகட்டவும்.
• ஒரு மணி நேரம் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்டி, அதில் அடித்த முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை கொதிக்கவும்.

கஸ்டர்ட் கொண்ட கப்கேக்குகள்

மிகவும் கடினமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று, இதன் விளைவாக கப்கேக்குகளை நிரப்பவும், மேல் பூச்சு மட்டுமல்ல. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன அடர்த்தியான, மென்மையான, மிகவும் எண்ணெய், எண்ணெய் இருக்கும். நெப்போலியன் கேக் மற்றும் எக்லேயர்கள் அதனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதற்கு சிறப்பு கவனிப்பு மற்றும் துல்லியம் தேவை. இருப்பினும், இந்த கப்கேக் கிரீம் செய்முறைக்கு சிறப்பு கவனிப்பு மற்றும் துல்லியம் தேவைப்படுகிறது.

• புதிய பால் - 400 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 35 கிராம்.

சமையல்:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, அடிக்காமல் மெதுவாக கலந்து, தண்ணீர் குளியல் சூடு தொடங்கும். பர்னர் சக்தி நடுத்தரமானது.
2. தேக்கரண்டியில் பால் ஊற்றவும்: முழு செயல்பாட்டின் வெற்றியும் இந்த தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது. அது தயிர் செய்ய ஆரம்பித்தால், ஒரு கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முயற்சிகளை மறுப்பது நல்லது.
3. வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் மற்றும் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். 120 வினாடிகளைக் கணக்கிடுங்கள், பின்னர் கிண்ணத்தை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
4. மென்மையான வெண்ணெய் உள்ளிடவும், கிரீம் கலந்து குளிர்விக்க. அதனுடன் கப்கேக்குகளை அலங்கரிப்பது மிகவும் எளிதானது: வெகுஜனத்தை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது பையில் வெட்டப்பட்ட மூலையுடன் மாற்றவும், அதை ஒரு கப்கேக்கில் கசக்கி, எந்த வடிவத்தையும் கொடுக்கவும்.

வீடியோ: வெண்ணெய் இல்லாமல் கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம்

எளிதான எலுமிச்சை கப்கேக் செய்முறை கஸ்டர்ட்ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக வீட்டில் சமையல் என் மென்மை. 42 க்கு வீட்டில் சமைக்க எளிதானது. 282 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

• தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
• தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 42
• கலோரிகளின் அளவு: 282 கிலோகலோரி
• சேவைகள்: 12 பரிமாணங்கள்

• சிக்கலானது: கடினமான செய்முறை
• தேசிய உணவு: வீட்டு சமையலறை
• டிஷ் வகை: மாவு பொருட்கள்

பன்னிரண்டு பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 180 கிராம் சர்க்கரை
• 125 கிராம் கோதுமை மாவு
• 75 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 முட்டை
• 130 மில்லி கிரீம் (10% - s)
• எலுமிச்சை சாறு (எனக்கு 0.5 தேக்கரண்டி உலர்ந்தது)
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்
• 12 வால்நட் பாதிகள்
• கிரீம்க்கு:
• 200 மில்லி பால்
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்
• 40 கிராம் சர்க்கரை
• 15 கிராம் மாவு
• 15 கிராம் சோள மாவு
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு மதுபானம்

படிப்படியான சமையல்

1. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சலிக்கவும்.
3. மென்மையான வரை கலக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
5. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 30 விநாடிகள் சமைக்கவும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மதுபானம் சேர்த்து, கலக்கவும்.
6. கிரீம் மேற்பரப்பை ஒரு படத்துடன் மூடி, அதை கிரீம் ஒட்டிக்கொண்டு முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது.
7. ஒரு பாத்திரத்தில் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சலிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும்.
8. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் போட்டு, கலக்கவும்.
9. முட்டை மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும்.
10. பேப்பர் ஸ்லீவ்களை ஒரு மஃபின் டின்னில் வைத்து, மாவை பரப்பி, ப்ரீ ஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
11. 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கடாயில் சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
12. பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கஸ்டர்டுடன் கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள். பொன் பசி!
13. நீங்களே உதவுங்கள்! இந்த டைமரை ஒரு நண்பரிடமிருந்து பரிசாகப் பெற்றேன்))))

கஸ்டர்ட் செய்முறையுடன் கப்கேக் செய்வது எப்படி - முழு விளக்கம்டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் அசல் செய்ய சமையல்.

மேலும் மேலும். "கேக் பாப்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குச்சியில் அற்புதமான பிஸ்கட் பந்துகளை எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் - "கேக் பாப்ஸ்" என்பது நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்!

நீங்கள் முதல் முறையாக கப்கேக்குகளை சமைக்க முடிவு செய்தால், இந்த கட்டுரையை இறுதிவரை படிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். புகைப்படங்களுடன் கூடிய கப்கேக்குகளுக்கான பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும், இந்த சுவையாக தயாரிப்பதற்கான பல ரகசியங்களையும் அதில் காணலாம்.

படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் கப்கேக் செய்முறை

நீண்ட வரலாற்றில், நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான கப்கேக் சமையல் வகைகள் தோன்றியுள்ளன - சாக்லேட், பாலாடைக்கட்டி, கேரட் மற்றும் பிற; திணிப்புடன், பல்வேறு அலங்காரங்களுடன். சில கேக்குகள் ஏற்கனவே கலைப் படைப்புகள் போன்றவை. ஆரம்பத்தில், கப்கேக்குகள் மிகவும் கடினமானவை அல்ல, அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்களிலிருந்து அல்ல - மாவு, முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பால். நாங்களே கப்கேக் செய்ய முயற்சிப்போம் எளிய செய்முறைஆரம்பநிலைக்கு.

கப்கேக்குகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு அச்சுகள் தேவைப்படும் - அலுமினியம், காகிதம் அல்லது சிலிகான். நான் காகித கப்கேக் டின்களை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே மேசையில் கேக்குகளை பரிமாற முடியும், இப்போது பலவிதமான வடிவங்களைக் கொண்ட மிக அழகான காகித டின்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன, அவை உணவை பெரிதும் அலங்கரிக்கலாம். நீங்கள் காகித அச்சுகளைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், சிலிகான் அச்சுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - அவை கப்கேக்குகள் எரியும் வாய்ப்பு குறைவு, மேலும் சிலிகான் அச்சுகளிலிருந்து கேக்குகளைப் பெறுவது அலுமினியத்தை விட மிகவும் வசதியானது.

கப்கேக் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் தொகுப்பு பின்வருமாறு: ஒரு கிளாஸ் மாவு (200 கிராம்), ஒரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (200 கிராம்), அரை பேக் வெண்ணெய் (100 கிராம்), இரண்டு கோழி முட்டைகள், 100 மில்லி பால், ஒரு உங்கள் சுவைக்கு பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பை.

நாங்கள் பின்வரும் வழியில் மாவை தயார் செய்கிறோம். வெண்ணெய் முற்றிலும் சர்க்கரையுடன் ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைக்கு அரைக்கப்பட்டு, முட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் நீங்கள் மாவின் பேக்கிங் பவுடருடன் கலந்த மாவு சேர்த்து மேலும் கலக்க வேண்டும். மெதுவாக பால் ஊற்றவும், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், தொடர்ந்து மாவை கிளறவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

அடுத்து, நாங்கள் அடுப்பை 170-190 to க்கு சூடாக்கி, அச்சுகளை நிரப்புகிறோம், அதை எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டுகிறோம். விளிம்பில் மாவை மாவை நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை, பேக்கிங் போது மாவை சிறிது உயரும், மேல் விளிம்பில் இருந்து 1-1.5 செ.மீ. அடுத்து, எங்கள் கப்கேக்குகளை 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். கப்கேக்குகளின் தயார்நிலை மிகவும் வழக்கமான முறையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது - நாங்கள் மாவை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கிறோம், அது உலர்ந்ததாக இருந்தால், கப்கேக்குகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கப்கேக்குகளை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி ஐசிங், கிரீம் அல்லது மாஸ்டிக் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

நிரப்பப்பட்ட கப்கேக்குகள் செய்முறை

கப்கேக்குகளுக்கான டாப்பிங்ஸின் மாறுபாடுகள் உங்கள் சுவை விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. வாழைப்பழம் மற்றும் சாக்லேட் நிரப்புதல்களுடன் கூடிய கப்கேக்குகளை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் நிரப்புகளை நீங்கள் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பெர்ரி, வெண்ணிலா, கேரமல், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பல. நிரப்புதலுடன் கப்கேக்குகளை தயாரிப்பது அது இல்லாமல் விட கடினமாக இல்லை. சாக்லேட் நிரப்புதலுடன் கூடிய கப்கேக்குகளுக்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், இது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், மேலும் உங்கள் சுவைக்கு நிரப்புவதன் மூலம் கப்கேக்குகளை நீங்கள் செய்யலாம்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அடிப்படை செய்முறையின் படி இந்த கப்கேக்குகளுக்கு மாவை தயார் செய்ய நான் முன்மொழிகிறேன்.

நிரப்புவதற்கு, எங்களுக்கு பால் சாக்லேட் தேவை - 1 பார் மற்றும் சுமார் 100 மில்லி கிரீம். நாங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக, பின்னர் கிரீம் சேர்க்க, தொடர்ந்து கிளறி போது, ​​நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் மியூஸ் பெற வேண்டும், நடுத்தர அடர்த்தி, பேக்கிங் போது அது எங்கள் கப்கேக்குகள் வெளியே பாயும் இல்லை.

வேடிக்கையான பகுதி படிவங்களை நிரப்புகிறது. முதலில், நாங்கள் மாவை பாதியிலேயே வைத்து, ஒரு கப் செய்ய அச்சு சுவர்களில் அதை விநியோகிக்க கவனமாக முயற்சிக்கிறோம். நாங்கள் அதை நிரப்புகிறோம், பேஸ்ட்ரி பை அல்லது சிரிஞ்ச் மூலம் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. பின்னர் மாவின் இரண்டாவது பகுதியுடன் அச்சுகளை மூடு. அடுப்பில் வைத்து சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

கப்கேக் மேல்புறங்களின் தேர்வு உங்கள் கற்பனையால் மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஒரு நிரப்பு செய்யலாம், அவற்றை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும். நான் மிகவும் விரும்புகிறேன் தயிர் நிரப்புதல்மஸ்கார்போன் அடிப்படையில், கிரீம் மற்றும் தூள் சர்க்கரை.

கப்கேக்குகளுக்கான நிரப்புதல்களுடன் நீங்கள் பாதுகாப்பாக பரிசோதனை செய்யலாம், முக்கிய விஷயம் தேவையான அடர்த்தியைக் கவனிப்பதாகும், இதனால் நிரப்புதல் கப்கேக்கிலிருந்து வெளியேறாது.

கப்கேக் செய்முறைக்கான கிரீம்

கப்கேக்குகள் சாதாரண கேக்குகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை சிறிய கேக்குகளைப் போலவே, பொதுவாக கிரீம் உட்பட ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியிலும் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பும் எந்த க்ரீமையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், நான் நேர சோதனை செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி மட்டுமே பேசுவேன்.

எனவே, கப்கேக் கிரீம் போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அதனால் நீங்கள் அதை கேக் மீது பரப்பாமல், கொடுக்கலாம். நல்ல வடிவம்மிட்டாய் சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி. இது முக்கிய மற்றும், ஒருவேளை, கப்கேக் கிரீம் ஒரே அளவுகோலாகும். அடிப்படை வெண்ணெய் அடிப்படையிலான கப்கேக் கிரீம் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. உனக்கு தேவைப்படும்:

• வெண்ணெய் அரை பேக் (100 கிராம்);
• சர்க்கரை 80 கிராம்;
• பால் 50-70 மிலி.

வெண்ணெய் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அதிக வேகத்தில் அடித்து, படிப்படியாக பால் சேர்க்க வேண்டும். கிரீம் தடிமன் அடைய எப்படி ரகசியம் எளிது - பால் சிறிது சூடாக வேண்டும்.

உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் இந்த கிரீம் ரசிகன் அல்ல, ஏனென்றால் என் சுவைக்கு இது மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்ததாக மாறும். எனவே, நான் வழக்கமாக செய்யும் கப்கேக் கிரீம் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், இது சாக்லேட் "கனாச்சே" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம்: சாக்லேட்டை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும் (நான் சுமார் 90-100 கிராம் 1 பட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறேன்). போதுமான அளவு கோகோ உள்ளடக்கம் கொண்ட தரமான டார்க் சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பின்னர், சாக்லேட்டில் 25% கொழுப்பு கிரீம் ஊற்றவும், சுமார் அரை கண்ணாடி 200 மில்லி மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் - ஒரு தேக்கரண்டி. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை இதன் விளைவாக கலவை தொடர்ந்து கிளறப்படுகிறது. அவளை கொதிக்க விடாதே! இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் மூலம் கப்கேக்குகளை மூடிவிடுகிறோம்.

கப்கேக்குகள் "ஸ்டார் வார்ஸ்"

ஃபாண்டண்ட் செய்முறையுடன் கூடிய கப்கேக்குகள்

கப்கேக்குகள் மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் பண்டிகை பேஸ்ட்ரிகள், அவை அலங்கரிக்கவும் அலங்கரிக்கவும் வழக்கமாக உள்ளன. மாஸ்டிக் மீட்புக்கு வருகிறது - இது "மிட்டாய் களிமண்" என்று கூறலாம், இது ஆடம்பரமான விமானத்தை கட்டுப்படுத்தாது. மாஸ்டிக்கின் சாத்தியக்கூறுகள் அனைத்து வகையான உருவங்கள், பூக்கள் மற்றும் வேறு எந்த அலங்காரங்களையும் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கின்றன. எந்தவொரு நிகழ்விற்கும் நீங்கள் கப்கேக்குகளைத் தயாரிக்கும் போது இது குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கிறது, இந்த விஷயத்தில் கப்கேக் அலங்காரத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட விடுமுறைக்கு தனிப்பயனாக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாண்டா கிளாஸின் உருவத்தை வடிவமைக்க அல்லது உங்கள் குழந்தையின் பெயருடன் கடிதங்களை உருவாக்கவும்.

கப்கேக்குகளுக்கான செய்முறையை நான் இங்கே மீண்டும் விவரிக்க மாட்டேன், அதை நீங்கள் மேலே பார்க்கலாம், எளிமையான மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறையின் படி மாஸ்டிக் தயாரிப்பது எப்படி என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மார்ஷ்மெல்லோஸ் 100 கிராம் - வெள்ளை;
• அரை எலுமிச்சை இருந்து சாறு;
• தூள் சர்க்கரை 1 கண்ணாடி.

எலுமிச்சை சாறுடன் மார்ஷ்மெல்லோவை மைக்ரோவேவ் அவனில் 20-30 விநாடிகள் வைக்க வேண்டும். அது உருக வேண்டும். நீங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் மாஸ்டிக் பெற விரும்பினால், உணவு வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் தூள் சர்க்கரையில் பாதியைச் சேர்த்து, கலவையை கசக்கி, மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரையை படிப்படியாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். குறுக்கிட கடினமாக இருக்கும்போது, ​​​​கலவையானது பிளாஸ்டைனுக்கு ஒத்ததாக மாறும் வரை மாவைப் போல உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும். எனவே, மாஸ்டிக் தயாராக உள்ளது! நீங்கள் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், மாஸ்டிக்கை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாஸ்டிக் சேமிக்க முடியும்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் சரியான விருந்து: சுவையான கப்கேக்குகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது

கப்கேக் என்பது ஒரு சிறிய கேக் அல்லது கப்கேக் ஆகும், இது ஒரு நபர் சாப்பிட வேண்டும். இந்த பேஸ்ட்ரி முதலில் அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்டது. குறுகிய காலத்தில் கிரீம் கொண்ட சிறிய கப்கேக்குகள் மிகவும் பிரபலமாகின. இன்று அவை பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை ஏராளமான அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது ஒரு உண்மையானதைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு. நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த திருமண, பஃபே அட்டவணை மற்றும் பிற விடுமுறை நாட்களில் சிறிய கேக்குகளை சந்திக்க முடியும்.

ஸ்ட்ராபெரி கேக் செய்வது எப்படி?

இந்த பேஸ்ட்ரிக்கான பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்று, ஏனெனில் கிரீம் சுவை மற்றும் லேசான புளிப்புடன் இனிமையானதாக மாறும். இந்த விருந்து பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் பிறந்தநாளுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அவுரிநெல்லிகள், ஆரஞ்சு போன்றவை.

அத்தகைய பொருட்களிலிருந்து மாவை தயாரிக்க வேண்டும். ஜோடி முட்டைகள், 110 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 75 கிராம் மாவு, 55 கிராம் ஸ்டார்ச், 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர், 60 மிலி தாவர எண்ணெய்மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி 150 கிராம். ஒரு கிரீம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: 200 மில்லி கிரீம் 22%, 2.5 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை தேக்கரண்டி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி 125 கிராம்.

• பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கும் மாவுடன் தொடங்குவோம்: கழுவவும், வால்களை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, பின்னர் அனைத்தையும் கலக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நுரை செய்ய சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். மெதுவாக முட்டைகளுக்கு மொத்த பொருட்களை சேர்த்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைக்கவும்;
• சிறப்பு அச்சுகளை எடுத்து எண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் நசுக்கவும் ஒரு சிறிய தொகைமாவு. மாவை அடுக்கி, கொள்கலன்களை பாதியிலேயே நிரப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குள். 180 டிகிரியில் அடுப்பில் சமைக்கவும்;
• இந்த நேரத்தில், கிரீம் கவனித்துக்கொள். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, ஒரு ப்யூரி உருவாகும் வரை பெர்ரிகளை அரைக்கவும். தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை கிரீம் அடித்து, பின்னர் அவற்றை ப்யூரியுடன் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்;
• குளிர்ந்த கப்கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி. அதன் பிறகு நீங்கள் உடனடியாக பரிமாறலாம்.

சாக்லேட் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். சாக்லேட் மாவு மிகவும் சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது. இனிப்பு பெரியவர்களுக்கு மாறிவிடும், ஏனென்றால் நாங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்துவோம்.

கப்கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறைக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். 85 வெண்ணெய், 190 கிராம் பழுப்பு மற்றும் 65 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை, முட்டை, மஞ்சள் கரு, 185 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாரம், 250 மில்லி மாவு, 0.5 டீஸ்பூன். கோகோ, ஒரு சிட்டிகை சோடா, அத்துடன் 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் கால் ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பது முக்கியம், எனவே முதலில் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்.

• இரண்டு வகையான சர்க்கரையை சேர்த்து, அங்கு மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் சில நிமிடங்கள் அடிக்கவும். முட்டை, மஞ்சள் கருவை அங்கே வைத்து, சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற தொடர்ந்து அடிக்கவும்;
• கோதுமை மாவு, உப்பு, கோகோ பவுடர், சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் உள்ளிட்ட அனைத்து மொத்த கூறுகளையும் இணைக்கவும். சலி மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும், பின்னர் மெதுவாக மது மற்றும் சாரத்தை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசைந்து ஒரு திசையில் மட்டுமே நகர்த்துவது முக்கியம்;
• அச்சுகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை அடுக்கி, 2/3 அளவை மட்டுமே நிரப்பவும். 180 டிகிரியில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்;
• கப்கேக்குகளை உடனடியாக வெளியே எடுக்க வேண்டாம், ஆனால் சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். கப்கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ganache அல்லது வேறு எந்த கிரீம் செய்யலாம்.

கிரீம் கொண்டு தேங்காய் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உண்மையான பரலோக இன்பத்தைத் தரும் கவர்ச்சியான பேஸ்ட்ரிகள். வீட்டில் தேநீர் விருந்துகள் அல்லது எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் மினி கேக்குகளை உருவாக்கவும். அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை அனைவரும் விரும்புவார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

சோதனையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் பட்டியலை எடுக்க வேண்டும். 125 கிராம் வெண்ணெய், 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய எலுமிச்சை சாறு, 3 முட்டை, 50 கிராம் தேங்காய், 4 டீஸ்பூன். கோதுமை கரண்டி மற்றும் 3 டீஸ்பூன். பேக்கிங் பவுடர் கொண்ட மாவு கரண்டி, மற்றும் கூடுதல் இல்லாமல் இயற்கை தயிர் மற்றொரு 95 கிராம். ஒரு கிரீம் செய்ய, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்: மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 100 கிராம், 1.5 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை, 0.5 டீஸ்பூன். தேங்காய் பால்மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு.

• வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் இணைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும் தேங்காய் துருவல்பின்னர், ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில், கலவையை நிறுத்தாமல், ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும். தயிர் மற்றும் இரண்டு வகையான மாவுகளை வைக்க இது உள்ளது. ஒரே மாதிரியான மாவை தயார் செய்யவும்;
• அச்சுகளை எடுத்து, அவற்றில் மாவை வைத்து, அதன் விளிம்புகளை சுமார் 1.5 செ.மீ.
• நாங்கள் கிரீம் பக்கம் திரும்புகிறோம், அதற்காக வெண்ணெய் ஒரு கலவையுடன் பொடியுடன் அடிக்கவும். பின்னர் அதில் பால் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் குளிர்ந்த கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும். துருவிய தேங்காய் மேல் தூவி.

வீட்டில் கஸ்டர்டுடன் கப்கேக்குகளை சமைப்பது

மினி கேக்குகளை அலங்கரிக்கும் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் இனிப்பை மிகவும் மென்மையானதாக ஆக்குகிறது. இந்த செய்முறை ஒரு காதல் தேதி அல்லது விடுமுறைக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, பேக்கிங் ஒரு ஆச்சரியத்துடன் மாறிவிடும் - உள்ளே ஒரு கஸ்டர்ட் வெகுஜனத்துடன். தேவையான பொருட்கள் 10-12 பரிமாணங்களுக்கானவை.

கப்கேக் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• கப்கேக்குகளுக்கு: 175 கிராம் மாவு, 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர், 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு ஜோடி முட்டை, 155 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 100 கிராம் வெண்ணெய், 85 கிராம் இயற்கை தயிர், 35 மிலி பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். வெண்ணிலா சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
• கஸ்டர்டுக்கு: 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 65 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 150 மில்லி பால், 35 மில்லி அதிக கொழுப்புள்ள கிரீம், 15 கிராம் ஸ்டார்ச் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ரோஜா சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
• மெரிங்குவுக்கு: 3 புரதங்கள், 180 கிராம் தானிய சர்க்கரை மற்றும் 2.5 சொட்டு இளஞ்சிவப்பு சாயம்.

• முதலில், நாங்கள் கப்கேக்குகளை தயார் செய்கிறோம், இதற்காக நீங்கள் ஒரு பசுமையான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும். நடுத்தர வேகத்தில் அடிப்பதைத் தொடரவும் மற்றும் முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும்;
• பிரித்த மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தனித்தனியாக, பாலுடன் தயிர் கலக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், முதலில் உலர்ந்த பொருட்களையும், பின்னர் ஈரமான பொருட்களையும் கலக்கவும். இறுதியில் மாவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளை 2/3 நிரப்பவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குள். 170 டிகிரியில் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, குளிர் மற்றும் அச்சுகளில் இருந்து நீக்க;
• கஸ்டர்டுக்கான செய்முறைக்கு செல்லலாம், இதற்காக நீங்கள் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச்சுடன் நன்கு அடிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு பசுமையான, ஒளி வெகுஜன இருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பால், கிரீம் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர், ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில், கலவையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி. இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கிரீம் இருக்க வேண்டும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
• மெரிங்க் தயாரிப்பைப் புரிந்து கொள்ள இது உள்ளது. ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து அதில் புரதங்களை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். அதை தண்ணீர் குளியலில் போட்டு மிக்சியில் அடிக்கவும். வெகுஜனத்தை 50-60 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்துவது அவசியம். பின்னர், குளியலறையிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை மற்றும் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வண்ணத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும்;
• ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு, ஒவ்வொரு கேக்கின் மேற்புறத்திலும் ஒரு உள்தள்ளலை உருவாக்கவும், கூழ் சிலவற்றை வெளியே எடுக்கவும். அதில் சிறிதளவு கஸ்டர்டை வைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பேஸ்ட்ரி பேக் மூலம் மெரிங்க் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அவ்வளவுதான், மிகவும் மென்மையான இனிப்புதயார்.

வீட்டிலேயே சுவையான கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். உங்கள் உறவினர்களைப் பிரியப்படுத்தவும், உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் அசல் இனிப்புகளைத் தயாரிக்கவும். நிரப்புதல், புதிய மற்றும் அசல் விருப்பங்களைப் பெறுதல்.

வியக்கத்தக்க சுவையான வெண்ணிலா கப்கேக்குகள் + 4 கிரீம் விருப்பங்களுடன்

வணக்கம் பெண்கள் மற்றும் தோழர்களே!

ஏதென்ஸ்காயா மீண்டும் தொடர்பில் இருக்கிறார். இன்று நான் தளத்தின் புள்ளிவிவரங்களைச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறேன், போக்குவரத்தின் சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சியின் அடிப்படையில், நீங்கள் மெதுவாக விடுமுறைகள் மற்றும் கோடைகால குடிசைகளிலிருந்து திரும்பி வருவதை நான் காண்கிறேன், இது என்னை மிகவும் மகிழ்விக்கிறது, முதன்மையாக நான் இந்த ஆண்டு எங்கும் செல்லவில்லை. ஒரு லோஷாராவைப் போல, எனது முழு விடுமுறையையும் ஏதென்ஸில் கழித்தேன். சரி, ஒவ்வொரு நாளும் நாங்கள் ஊருக்கு வெளியே கடலுக்குச் சென்றோம் என்பது கணக்கிடப்படவில்லை, உண்மையில் 🙂

ஆனால் நாங்கள் மருமகன்களுடன் நிறைய நேரம் செலவழித்தோம், ஒவ்வொரு நாளும் லேசான தலைவலியுடன் திரும்பும்போது, ​​​​குழந்தைகள் இன்னும் எங்களுடையதாக இல்லை என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை உணர்ந்தேன். குழந்தைகள் எனக்கு மிகவும் பெரிய பொறுப்பு, என்னைப் பற்றி நிறைய ஆரம்ப வேலைகள் தேவைப்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மனிதகுலத்தின் குறிக்கோள் மக்களை உருவாக்குவது மட்டுமல்ல, அதை சிறப்பாக செய்யக்கூடியவர்களை இந்த உலகத்திற்கு கொண்டு வருவது...

... மேலும் நான் தத்துவம் பேசாத போது, ​​நான் அங்கு வெவ்வேறு கேக்குகளை சுடுகிறேன், கப்கேக்குகள் ...

உதாரணமாக, இன்று நாம் வெண்ணிலா கப்கேக் தயாரிப்போம். இந்த அற்புதமான பைகள் மிக நீண்ட காலமாக எங்களிடம் இல்லை. ஆம், சில வகையான துணை வேலி கேக்குகள் அல்ல, ஆனால் கப்கேக்குகள் ஆச்சரியம் திணிப்புவேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம்மஸ்கார்போன் சீஸ் உடன். இன்னும், ஏன் உங்களை ஒரு க்ரீமிற்கு மட்டுப்படுத்த வேண்டும்? நான் உனக்கு தருவேன் எனது சிறந்த, தனிப்பட்ட முறையில் சோதித்த 4 சமையல் வகைகள்கிரீம்கப்கேக்குகளுக்கு. வெண்ணிலா கப்கேக்குகள் - அதுதான் வெண்ணிலா கப்கேக்குகள், அவை முற்றிலும் எந்த சுவையுடனும் இணைக்கப்படுகின்றன. வாழைப்பழ சுவையுடன் ஒரு கிரீம் செய்து, அதன் மேல் ஒரு வாழைப்பழத்தை வைத்தேன், எனக்கு கிடைத்தது கப்கேக்குகள் "பனோஃபி" .

இதேபோன்ற நிலைமை இங்கே நிரப்புதலுடன் உள்ளது. நிச்சயமாக, இது இங்கே முற்றிலும் விருப்பமான விருப்பமாகும், ஆனால் அது இல்லாமல் கப்கேக்குகள் கணிசமாக இழக்கும் என்பதை முழு பொறுப்புடன் நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். மேலும், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடுதலாக, முற்றிலும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நிலையான பொருள் நிரப்புதலாக செயல்பட முடியும்: நுட்டெல்லா, ஜாம், கேரமல், சாக்லேட் கனாச்சே, ஏதேனும் நட்டு பேஸ்ட், எலுமிச்சை தயிர் போன்றவை.

மாவின் உன்னதமான பதிப்பை நீங்கள் விரும்பினால் - பாலில், நீங்கள் ⇒ இங்கே.

நான் அவற்றை வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேரமல் மூலம் நிரப்ப முயற்சித்தேன். செறிவூட்டல் காரணமாக கேரமலுடனான கலவையை நான் மிகவும் விரும்பினேன், ஆனால் சராசரி சமையலறை அமைச்சரவையில் அமுக்கப்பட்ட பால் இருப்பது கேரமல் இருப்பதை விட அதிகமாக இருப்பதால், அதை உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறேன்.

நான் எல்லாவற்றையும் வரிசையாகச் சொல்கிறேன்.

அடிப்படை கப்கேக் செய்முறை

மளிகை பட்டியல்:

* 1 சேவை - 12-14 துண்டுகள்

வெண்ணிலா கப்கேக்குகளுக்கு

• வெண்ணெய் - 100 gr.
• சர்க்கரை - 275 கிராம்.
• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - ½ டீஸ்பூன்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• மாவு - 190 கிராம்.
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடுடன்
• கேஃபிர் - 125 மிலி

எப்போதும்மஃபின்கள் தயாரிக்கும் போது, ​​அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்!

நிரப்புவதற்கு

• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்.

• கனரக கிரீம், 33% - 250 மிலி
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 125 கிராம்.
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.
• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்
• வாழைப்பழம் - 1 சிறியது அல்லது ½ பெரியது (விரும்பினால்)

சமையல்:

1. அடுப்பை 180º க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காகித காப்ஸ்யூல்களுடன் மஃபின் அச்சு நிரப்பவும்.
2. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். ஒரு வெள்ளை காற்றோட்டமான நிறை உருவாகும் வரை அதிக வேகத்தில், 5-10 நிமிடங்கள், நீண்ட நேரம் அடிக்கவும்.
   
3. தொடர்ந்து அடித்து, வெண்ணிலா எசன்ஸ் மற்றும் முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முட்டைக்குப் பிறகும் 1 நிமிடம் அடிக்கவும். நீங்கள் இன்னும் அற்புதமான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
   
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து sifted மாவு கலந்து.
5. மிக்சர் வேகத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்த பிறகு, சிறிய பகுதிகளாக மாவை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள், கேஃபிர் (சிறிது மாவு - பீட், சிறிது கேஃபிர் - பீட்) உடன் மாற்றவும். நீங்கள் மாவுடன் செயல்முறையை முடிக்க வேண்டும்.
6. மாவின் கடைசி பகுதிக்குப் பிறகு, பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கும் வரை சிறிது நேரம் அடிக்கவும்.
   
7. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு சிறப்பு ஐஸ்கிரீம் கேஜெட்டைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளை 2/3 முழுமையாக நிரப்பவும். வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
   
8. முடிக்கப்பட்ட மஃபின்களை ஒரு கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றவும் மற்றும் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
   
9. குளிர்ந்த கப்கேக்குகளில், ஒரு சிறப்பு துரப்பணம் அல்லது கிட்டத்தட்ட கீழே ஒரு துளை செய்யுங்கள் மறுபக்கம்தேக்கரண்டி.
   நான் அதை காய்கறி தோலுரிப்புடன் செய்தேன். உங்களுடையது ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், உங்களுக்கு வேறு எதுவும் தேவையில்லை.
10. ஒரு கார்னெட் அல்லது ஒரு சாதாரண டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் துளைகளை நிரப்பவும்.
    

வெண்ணெய் வாழை கிரீம்

சரி, இப்போது கிரீம் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட விளக்கங்கள்.

கோகோவுடன் சாக்லேட் கிரீம்

• அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்.
• கொக்கோ தூள் - 3 டீஸ்பூன்

1. மென்மையான வெண்ணெயை மிக்சியுடன் ஒளிரும் வரை அடிக்கவும்.
2. அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி அமுக்கப்பட்ட பாலை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
3. கலவையை நிறுத்தி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கோகோ, மெதுவாக அடிக்கவும். மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி கோகோவையும் படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
4. கிரீம் வேலை செய்ய போதுமான தடிமனாக இல்லாவிட்டால், அதை 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம்

• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 250 கிராம்.
• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்

1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை வெகுஜன வரை வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
2. துடைப்பதை நிறுத்தாமல், ஒரே மாதிரியான கிரீம் கிடைக்கும் வரை 1 தேக்கரண்டி அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்.

பிலடெல்பியாவுடன் கிரீம்

• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 180 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை - 240 கிராம்.
• வெண்ணிலின் - ஒரு கத்தியின் நுனியில்
• பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் - 200 கிராம்.

1. ஒரு மிக்சியில், மென்மையான வெண்ணெய் தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
2. கிரீம் சீஸ் சேர்த்து மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

நீங்கள் உங்கள் கப்கேக்குகளைத் தயார் செய்கிறீர்கள், கீழே உள்ள கருத்துகளில் கேள்விகளைக் கேளுங்கள், மதிப்புரைகள் மற்றும் விருப்பங்களை எழுதுங்கள், நான் ஓய்வெடுக்கச் சென்றேன்.

நல்ல அதிர்ஷ்டம், அன்பு மற்றும் பொறுமை.

ஆதாரங்கள்:

நல்ல மதியம், தோழர்களே!

குளிர்காலம்தான் அதிகம் சிறந்த நேரம்கப்கேக்குகளுக்கு, இல்லையா? நீங்கள் குறைவாகவும் குறைவாகவும் வெளியே செல்லும்போது, ​​​​அடுப்பு சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் ஆன்மாவையும் உடலையும் சூடேற்றுகிறது. குளிர்காலத்தில், ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது சிரிஞ்ச் மூலம் சமையலறையில் விளையாடுவதற்கு எப்போதும் அதிக நேரம் இருக்கும். ஆண்டின் மற்ற நேரங்களில், நீங்கள் எளிமையான மஃபின்களுடன் திருப்தி அடைவீர்கள்.

காலெண்டரில் இது அக்டோபர் 17 ஆக இருந்தாலும், இரண்டு காரணங்களுக்காக குளிர்காலம் நடைமுறைக்கு வந்துள்ளது என்று நாம் கருதலாம்: முதலாவதாக, மாஸ்கோவில் பல நாட்களாக பனிப்பொழிவு உள்ளது, இரண்டாவதாக, ஏதென்ஸில் இன்று வெப்பநிலை 20º டிகிரியாகக் குறைந்தது. அதாவது குளிர்காலம் வந்துவிட்டது. ஏனெனில் கிரீஸில் இலையுதிர்காலமும் இல்லை, வசந்த காலமும் இல்லை, கோடை மற்றும் குளிர்காலம் மட்டுமே உள்ளது. நேற்று, பெண்கள் டி-ஷர்ட்களில் ஒரு ஓட்டலில் தெருவில் காபி குடித்துவிட்டு விவாதித்துக் கொண்டிருந்தனர் யார் இந்த ஆண்டு மரத்தை அலங்கரிப்பார்கள்(அவர்கள் நவம்பர் தொடக்கத்தில் இருந்து இங்கு ஆடை அணியத் தொடங்குகிறார்கள்). இன்று எல்லாம், நாங்கள் எங்கள் ஷார்ட்ஸை கால்சட்டைகளாக மாற்றுகிறோம், அதாவது குளிர்காலம்.

கப்கேக் ஜீனியஸ்

நான் இங்கே என்ன பேசுகிறேன்? ஆம், கப்கேக்குகள் பற்றி. அது இல்லாமல் எங்கள் தாய்மார்கள் எப்படி வாழ்ந்தார்கள் என்று என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது புத்திசாலித்தனமான கண்டுபிடிப்பு. கப்கேக்குகள் கேக்குகளாக தவறாக இருந்தால், பிறகு நான் பார்த்ததில் மிக எளிதான மற்றும் வேகமான கேக்குகள் இவை., சரி, நிச்சயமாக, குறைவான புத்திசாலித்தனமான "உருளைக்கிழங்கு" தவிர. மற்றும் அனைத்து ஏன்? முதலாவதாக, கப்கேக் மாவு மிகவும் விரைவாகவும் பொதுவாக உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான கலவைகளைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, இந்த கேக்குகள் ஏற்கனவே தனிப்பட்டவை, மேலும் சிறப்பு பரிமாறல், வெட்டுதல் போன்றவை தேவையில்லை. சரி, கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம் மிகவும் இனிமையான பகுதியாகும், ஏனென்றால் இங்கே நீங்கள் முடிவில்லாமல் கற்பனை செய்யலாம் ...

பேஸ்ட்ரி பையுடன் எவ்வாறு வேலை செய்வது என்பதை எவ்வாறு கற்றுக்கொள்வது?

நான் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையுடன் வேலை செய்யக் கற்றுக்கொண்டபோது, ​​​​நான் ஒரு கப்கேக்கை எடுத்து அதன் மீது கிரீம் தொப்பியை வைத்தேன், பின்னர் இந்த கிரீம் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அகற்றி, மீண்டும் மீண்டும், மீண்டும் வைத்தேன். ஒரு குறிப்பிட்ட முறை வெளிவரும் வரை.

மூலம், பேஸ்ட்ரி பையுடன் எப்படி வேலை செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாது என்று நீங்கள் நினைத்தால், உங்கள் மனதை மாற்றுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். கப்கேக்குகளை அழகாக அலங்கரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய ஒரே வழி- மீண்டும் பயிற்சி மற்றும் பயிற்சி. முதல் முறையாக, ஒரு கேக்கில் ரோஜாக்களின் பூச்செண்டை உருவாக்குவதில் இதுவரை யாரும் வெற்றிபெறவில்லை.

நான் முதன்முதலில் பேஸ்ட்ரி செஃப் உதவியாளராக வேலைக்கு வந்தபோது, ​​​​எலுமிச்சம்பழம் தயாரிக்கும் பணியை நான் நியமித்தேன். இத்தாலிய மெரிங்குவிலிருந்து சுத்தமாக தொப்பிகளை நடுவதும், அவற்றை பர்னரால் எரிப்பதும் கூட எனது உடையக்கூடிய கையால் முற்றிலும் சாத்தியமற்றது என்பதை நான் புரிந்துகொண்டேன். உதவிக்கான எனது அழைப்பிற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, சமையல்காரர் என்னை ஒரு நீண்ட பயணத்திற்கு அனுப்பினார் (பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் சில நேரங்களில் இதைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள்). சுருக்கமாக, சில குழப்பமான மற்றும் எரிந்த meringues பிறகு, வார்த்தையின் உண்மையான அர்த்தத்தில், கடிகார வேலை போல் நடந்தது.

உங்கள் கைகளில் பையை எவ்வாறு சரியாகப் பிடிப்பது என்பதைத் தவிர, யாரும் உங்களுக்கு எதற்கும் உதவ மாட்டார்கள் என்பதே இவை அனைத்தும். நேரம் மட்டுமே எடுக்கும்சரிசெய்ய.

கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்க நான் பயன்படுத்தும் முக்கிய முனைகளை இங்கே காணலாம்: திறந்த நட்சத்திரம், பிரஞ்சு குழாய், நேரான குழாய், மூடிய நட்சத்திரம்.

பொதுவாக, அத்தகைய வாய்மொழி அறிமுகத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் கப்கேக்குகளை செய்யலாம். நான் எளிமையானவற்றுடன் தொடங்குவேன்ஆனால் மற்றவர்களை விட சுவை குறைவாக இல்லை.

நீங்கள் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்த கப்கேக்குகள்.

1. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம்

கிளாசிக் சோவியத் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான கிரீம் இதுவாக இருக்கலாம். இன்று நாம் ஏன் அவற்றை நாகரீகமான கப்கேக்குகளால் அலங்கரிக்கக்கூடாது?

இதைச் செய்ய, எங்களுக்கு 2 பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 200 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்.
• வெண்ணிலா சாரம் அல்லது நறுமண ஆல்கஹால் - 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)

சமையல்:

1. இந்த செய்முறையில் மிக முக்கியமான விஷயம், வெண்ணெய் சரியான வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்: வெண்ணெய் அடிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 20 ° C ஆகும். இது அறை வெப்பநிலையை விட சற்று குளிராக இருக்கிறது.
2. இப்போது நீங்கள் வெண்ணெய் நன்றாக அடிக்க வேண்டும் (அது இருக்க வேண்டும் நல்ல தரமான) பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமான வரை ஒரு கலவையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். இது 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
3. எண்ணெய் காற்றோட்டமாக மாறிய பின்னரே, படிப்படியாக, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன், அமுக்கப்பட்ட பாலை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குகிறோம், ஒவ்வொரு அமுக்கப்பட்ட பாலை பரிமாறிய பிறகும் மென்மையான வரை வெகுஜனத்தைத் தட்டி விடுகிறோம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு குழம்பு, அதாவது தண்ணீரில் கலந்த கொழுப்பு. கொழுப்பு தண்ணீருடன் கலக்காததால், எண்ணெய்யை சரியாக ஆக்ஸிஜனேற்ற வேண்டும், இதனால் நீர் துகள்கள் ஒட்டிக்கொள்ளும். அதனால் மிக முக்கியமானதுவெண்ணெயை நன்றாக அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பாலை படிப்படியாக சேர்க்கவும்!

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைத்து கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கிறோம்.

உங்கள் வீடு சூடாக இருந்தால் மற்றும் கிரீம் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கவில்லை என்றால், வெண்ணெய் சிறிது கடினமாக்கும் வகையில் சில நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சாக்லேட் கிரீம்

இங்கே கொள்கை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, இறுதியில் கோகோ தூள் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 200 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்.
• கொக்கோ தூள் - 3 டீஸ்பூன்

சமையல் முறை:

இந்த கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களுக்கும் முந்தைய செய்முறையைப் பார்க்கவும் ⇑

1. காற்றோட்டமான நிறை உருவாகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) மிக்சியுடன் மென்மையான வெண்ணெயை அடிக்கவும்.
2. அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, ஒவ்வொரு சேவைக்குப் பிறகும் நன்றாக அடிக்கவும்.
3. அமுக்கப்பட்ட பால் முடிந்ததும், ஒரு தேக்கரண்டி கோகோ பவுடரைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு ஸ்பூனுக்குப் பிறகும் மீண்டும் அடிக்கவும்.
4. ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை கிரீம் கொண்டு நிரப்பி கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும். தேவைப்பட்டால், கிரீம் சிறிது குளிர்ந்து அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.

3. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம்

சோவியத் சமையலின் மற்றொரு சொத்து. குழந்தை பருவத்திலிருந்தே மிகவும் பிரியமான மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான சுவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 200 கிராம்.
• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 320 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. காற்றோட்டமான நிறை உருவாகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) வெண்ணெயை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
2. அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, ஒரு ஸ்பூன் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையான வரை துடைக்கிறோம்.
3. தேவைப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட கிரீம் குளிர் மற்றும் நீங்கள் குளிர்ந்த கப்கேக்குகள் அலங்கரிக்க முடியும்.

4. பாலாடைக்கட்டி அல்லது கிரீம் சீஸ் கொண்ட கிரீம்

இப்போது இன்னும் சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களுக்கு செல்லலாம். கிரீம் சீஸ் உடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

கிரீம்க்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 150 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை - 150 gr.
• கிரீம் அல்லது தயிர் சீஸ் - 300 gr.

* விருப்பமாக, நீங்கள் 115 கிராம் சேர்க்கலாம். பெர்ரி அல்லது பழ ப்யூரி - ½ எலுமிச்சை சாறுடன் சுவை மற்றும் நிறத்திற்கு.

நாங்கள் கிரீம் தயார் செய்கிறோம்:

1. ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை வைத்து, பஞ்சுபோன்ற (5 நிமிடங்கள்) வரை நன்கு அடிக்கவும்.
2. கிரீம் அல்லது தயிர் சீஸ் சேர்க்கவும், விரும்பினால் - பழம் மற்றும் பெர்ரி கூழ், மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
3. பின்னர் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மீண்டும் மென்மையான வரை அடிக்கவும். (*பழக் கூழ் இல்லாமல் செய்தால், எலுமிச்சை சேர்க்க வேண்டாம்).
4. முடிக்கப்பட்ட க்ரீமில் உணவு வண்ணத்தைச் சேர்த்து, பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி கப்கேக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

5. வெள்ளை சாக்லேட் கொண்ட சீஸ் கிரீம்

கிரீம் சீஸ் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் கலவையானது வெறுமனே நம்பமுடியாதது.

பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• வெள்ளை மிட்டாய்- 200 கிராம்.
• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 200 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை - 150 gr.
• கிரீம் அல்லது தயிர் சீஸ் - 250 gr.
• வெண்ணிலா விதைகள் - ½ நெற்று அல்லது வெண்ணிலா எசென்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)

கிரீம் தயார் செய்தல்:

1. முதலில், வெள்ளை சாக்லேட்டை, துண்டுகளாக உடைத்து, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
2. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பஞ்சு (5 நிமிடங்கள்) வரை அடிக்கவும், பின்னர் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும் (சாக்லேட் நிச்சயமாக அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்!) மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
3. தேவைப்பட்டால், கிரீம் சிறிது குளிர்ந்து, எங்கள் கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும்.

6. மஸ்கார்போன் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சாக்லேட் கிரீம்

இது ஜெலட்டின் இருப்பதால் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும் கிரீம் ஆகும். எனவே, கப்கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை சமைக்க வேண்டும், இதனால் அது கடினமாக்க நேரம் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெலட்டின் தாள் - 10 கிராம்.
• கருப்பு சாக்லேட் - 100 கிராம்.
• கிரீம் - 50 கிராம்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்.
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 500 கிராம்.

நாங்கள் எப்படி சமைக்கிறோம்:

1. AT குளிர்ந்த நீர்ஜெலட்டின் இலைகளை 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. கிரீம் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதில் வீங்கிய ஜெலட்டின் நீர்த்தவும். ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
4. உருகிய சாக்லேட்டில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும்.
5. பிறகு அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து மீண்டும் சாக்லேட்டுடன் கலக்கவும்.
6. மஸ்கார்போனை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைத்து அதில் சாக்லேட்டை ஊற்றி, ஒரே மாதிரியான கிரீம் உருவாகும் வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
7. கிரீம் கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும் ஒட்டி படம்மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. 2 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் கிரீம் நிரப்பவும் மற்றும் கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும்.

7. மஸ்கார்போனுடன் வாழை கிரீம்

வாழைப்பழத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் 100 கிராம் எந்த பெர்ரி அல்லது பழ ப்யூரியையும் சேர்க்கலாம்.

மளிகை பட்டியல்:

• கொழுப்பு கிரீம், 33% இருந்து, குளிர் - 250 மிலி
• மஸ்கார்போன் சீஸ் - 125 கிராம்.
• சர்க்கரை - 60 கிராம்.
• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்
• வாழைப்பழம், பழுத்த மற்றும் சிறியது - 1 பிசி.

சமையல்:

1. விப்பிங் கிரீம் எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், மேலும் விப்பிங் கிண்ணத்தையும் குளிர்விப்பது நல்லது. எனவே செயல்முறை வேகமாக செல்லும்.
2. கிரீம், மஸ்கார்போன், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா எசென்ஸ் ஆகியவற்றை மிக்சர் கிண்ணத்தில் போட்டு, குறைந்த வேகத்தில் மிக்சருடன் அடிக்கத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கவும்.
3. கிரீம் கிரீம் கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெற்ற பிறகு, நன்கு பிசைந்த வாழைப்பழத்தை அறிமுகப்படுத்தி, மென்மையான வரை மெதுவாக கலக்கவும்.
4. கிரீம் தயாராக உள்ளது. குளிர்ந்த கப்கேக்குகளால் அவற்றை அலங்கரிக்கலாம்.

8. வெள்ளை சாக்லேட் கொண்ட ஏர் கிரீம்

வெள்ளை சாக்லேட் பிரியர்களுக்கு மிகவும் எளிமையான ஆனால் காற்றோட்டமான கிரீம்

பொருட்கள் பட்டியல்:

• வெள்ளை சாக்லேட் - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 230 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை - 210 கிராம்.
• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - 2 டீஸ்பூன்

சமையல் செயல்முறை:

1. வெள்ளை சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும். பின்னர் குளியலில் இருந்து சாக்லேட்டை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.
2. ஒரு மிக்சர் கிண்ணத்தில் மென்மையான வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து ஒரு பஞ்சுபோன்ற கிரீம் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) வரை நன்றாக அடிக்கவும்.
3. முற்றிலும் குளிர்ந்த வெள்ளை சாக்லேட்டை வெண்ணெய் க்ரீமில் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
4. கடைசியாக, வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான காற்றோட்டமான கிரீம் உருவாகும் வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.

9. சுவிஸ் meringue மீது புரத கிரீம்

இந்த செய்முறையில், நாம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் புரதங்கள் பேஸ்டுரைஸ், எனவே இந்த கிரீம் பயப்பட முடியாது.

செய்முறைக்கு, தயாரிப்போம்:

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• வெண்ணிலா விதைகள் - ½ நெற்று அல்லது வெண்ணிலா எசென்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி
• உணவு வண்ணம் - விருப்பமானது

செய்முறை செயலாக்கம்:

1. ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில், புரதங்கள், சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும் (கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது).
2. தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) வெள்ளையர்களை சூடாக்கவும்.
   உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் வெள்ளையர்களை தேய்க்கவும் - சர்க்கரை தானியங்கள் உணரப்படக்கூடாது.
3. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பின்னரே, குளியலில் இருந்து வெள்ளையர்களை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் கிண்ணம் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு நிலையான மெரிங்குவில் ஒரு மின்சார கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
4. நாங்கள் உடனடியாக எங்கள் கப்கேக்குகளை ஆயத்த கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கிறோம்.

10. சில்க்கி சாக்லேட் கனாச்சே

கப்கேக்குகளுக்கான மிக அழகான மற்றும் மென்மையான கிரீம்களில் ஒன்று. இது நன்றாக காய்ச்ச வேண்டும், எனவே அதை முந்தைய நாள் சமைக்கவும்.

கலவை:

• கனரக கிரீம், 33% - 250 மிலி
• திரவ தேன் - 50 கிராம். (திரவம் இல்லை என்றால், தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருகவும்)
• உடனடி காபி - 1 டீஸ்பூன்.
• டார்க் சாக்லேட், 60% - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 75 gr.

செய்முறை:

1. கிரீம், தேன் மற்றும் உடனடி காபி ஆகியவற்றை மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும் (கொதிக்க தேவையில்லை).
2. நாங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய சாக்லேட், வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் க்யூப்ஸாக வைத்து இரண்டு அணுகுமுறைகளில் சூடான கிரீம் கொண்டு ஊற்றுகிறோம்: பாதியை ஊற்றவும் - ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலந்து, இரண்டாவது பாதியை ஊற்றவும் - மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும்.
3. உணவுப் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் குளிர்விக்க விடவும்.
4. அடுத்த நாள், சாக்லேட் கனாச்சே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

இந்த பட்டியலை காலவரையின்றி தொடரலாம், ஆனால் முதல் முறையாக இது போதும் என்று நினைக்கிறேன். கப்கேக் ரெசிபிகளுக்கு இணையதளத்தில் உலாவலாம் மற்றும் பிற யோசனைகளைப் பார்க்கலாம். உதாரணமாக, நான் உங்களுக்கு சாக்லேட் ஐசிங்குடன் கூடிய சாக்லேட் கப்கேக்குகளையும், மஸ்கார்போன் கிரீம் கொண்ட காபி-நட் கப்கேக்குகளையும் தருகிறேன்.

அனைத்து சுவையான மற்றும் அழகான கப்கேக்குகள்!

நல்ல அதிர்ஷ்டம், அன்பு மற்றும் பொறுமை.

எல்லாம். வரை. வரை.

ஈஸ்ட் செய்முறை இல்லாமல் லஷ் பால் அப்பத்தை

1. தேவையான பொருட்கள்.

2. நாங்கள் கப்கேக்குகளுக்கு மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சுவையை அகற்றவும் அல்லது வெள்ளை, கசப்பான பகுதியைத் தொடாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். உங்களுக்கு ஆரஞ்சு கூழ் தேவையில்லை.


3. கோழி முட்டைகளை புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். மஞ்சள் கரு மாவுக்குள் செல்லும், மேலும் புரதம் கஸ்டர்ட் செய்ய புரதம் தேவைப்படும்.


4. நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும்.


5. ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு வெள்ளை வரை அரைக்கவும், மிக்சி தேவையற்றதாக இருக்கும்.


6. புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், முன்பு உருகிய மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம்.


7. இப்போது பேக்கிங் பவுடரை ஊற்றி ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கோதுமை மாவை சலிக்கவும்.


8. இதன் விளைவாக மிகவும் மணம் கொண்ட மாவை, புளிப்பு கிரீம் விட சற்று தடிமனாக இருக்கும்.


9. பேக்கிங் மஃபின்கள் மற்றும் கப்கேக்குகளுக்கு நாங்கள் சிறப்பு அச்சுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். சிலிகான் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அவை உயவூட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, பேஸ்ட்ரிகள் எளிதாக வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால், உங்களிடம் காகித கப்கேக் லைனர்கள் இருந்தால், எப்படியும் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை ஒவ்வொரு வடிவத்திலும் 2/3 தொகுதிக்கு பரப்புகிறோம். 20 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.


10. அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கப்கேக்குகளை அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.


11. ஒரு கத்தி மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, கப்கேக்குகளின் நடுவில் எடுக்கவும்.


12. சிட்ரஸ் தயிருடன் இடைவெளியை நிரப்பவும்.

சமையல் ஆலோசனை

சிட்ரஸ் குர்ட் என்பது மஞ்சள் கருவில் உள்ள ஒரு வகையான சிட்ரஸ் கஸ்டர்ட் ஆகும். இல்லாவிட்டால் பரவாயில்லை... கப்கேக்குகளை சிட்ரஸ் ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்டு நிரப்பவும்.

13. இப்போது நாம் புரத கஸ்டர்ட் தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய இரும்பு வாணலியை எடுத்து, அதில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் தேவையான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் பாதியை ஊற்றவும். நாங்கள் பான்னை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சிரப்பை சமைக்கிறோம். நேரம் சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.


14. மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் அடிக்கவும்.


15. பின்னர் சூடான சர்க்கரை பாகையை தட்டிவிட்டு புரதங்களில் ஊற்றி 6-7 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக அடிக்கவும். மிகவும் அடர்த்தியான, தடித்த புரதம்-கஸ்டர்ட் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஏற்கனவே கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கத் தொடங்கலாம், ஆனால் நான் அதை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்கினேன் ...


16. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நாங்கள் ஒரு பகுதியை வெள்ளை நிறத்தில் விட்டுவிட்டு, மற்ற இரண்டு பகுதிகளுக்கு சாயங்களைச் சேர்க்கிறோம். நான் ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.


17. நாங்கள் கிரீம் ஒரு முனை ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்ற மற்றும் கப்கேக்குகள் அலங்கரிக்க.


18. நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட கப்கேக்குகளை ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் ஆரஞ்சு சுவையுடன் தெளிக்கலாம். ஒரு சிறந்த இனிப்பை அனுபவிக்கவும்!

கப்கேக் என்பது ஒரு சிறிய கேக் அல்லது கப்கேக் ஆகும், இது ஒரு நபர் சாப்பிட வேண்டும். இந்த பேஸ்ட்ரி முதலில் அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்டது. குறுகிய காலத்தில் கிரீம் கொண்ட சிறிய கப்கேக்குகள் மிகவும் பிரபலமாகின. இன்று அவை பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை ஏராளமான அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த திருமண, பஃபே அட்டவணை மற்றும் பிற விடுமுறை நாட்களில் சிறிய கேக்குகளை சந்திக்க முடியும்.

ஸ்ட்ராபெரி கேக் செய்வது எப்படி?

இந்த பேஸ்ட்ரிக்கான பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்று, ஏனெனில் கிரீம் சுவை மற்றும் லேசான புளிப்புடன் இனிமையானதாக மாறும். இந்த விருந்து பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் பிறந்தநாளுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அவுரிநெல்லிகள், ஆரஞ்சு போன்றவை.

சமைக்கவும் மாவை போன்ற பொருட்கள் இருந்து பின்வருமாறு: முட்டை ஜோடி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 110 கிராம், மாவு 75 கிராம், ஸ்டார்ச் 55 கிராம், பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி, தாவர எண்ணெய் 60 மில்லி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி 150 கிராம். ஒரு கிரீம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: 200 மில்லி கிரீம் 22%, 2.5 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை தேக்கரண்டி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி 125 கிராம்.

சமையல் படிகள்:

• பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கும் மாவுடன் தொடங்குவோம்: கழுவவும், வால்களை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, பின்னர் அனைத்தையும் கலக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நுரை செய்ய சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். மெதுவாக முட்டைகளுக்கு மொத்த பொருட்களை சேர்த்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைக்கவும்;
• சிறப்பு அச்சுகளை எடுத்து எண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் அவற்றை சிறிது மாவுடன் அரைக்கவும். மாவை அடுக்கி, கொள்கலன்களை பாதியிலேயே நிரப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குள். 180 டிகிரியில் அடுப்பில் சமைக்கவும்;
• இந்த நேரத்தில், கிரீம் கவனித்துக்கொள். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, ஒரு ப்யூரி உருவாகும் வரை பெர்ரிகளை அரைக்கவும். தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை கிரீம் அடித்து, பின்னர் அவற்றை ப்யூரியுடன் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்;
• குளிர்ந்த கப்கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி. அதன் பிறகு நீங்கள் உடனடியாக பரிமாறலாம்.

சாக்லேட் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். சாக்லேட் மாவு மிகவும் சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது. இனிப்பு பெரியவர்களுக்கு மாறிவிடும், ஏனென்றால் நாங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்துவோம்.

கப்கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறைக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 85 வெண்ணெய், 190 கிராம் பழுப்பு மற்றும் 65 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை, முட்டை, மஞ்சள் கரு, 185 மிலி உலர் சிவப்பு ஒயின், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாரம், 250 மில்லி மாவு, 0.5 டீஸ்பூன். கோகோ, ஒரு சிட்டிகை சோடா, அத்துடன் 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் கால் ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பது முக்கியம், எனவே முதலில் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்.

சமையல் படிகள்:

• இரண்டு வகையான சர்க்கரையை சேர்த்து, அங்கு மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் சில நிமிடங்கள் அடிக்கவும். முட்டை, மஞ்சள் கருவை அங்கே வைத்து, சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற தொடர்ந்து அடிக்கவும்;
• கோதுமை மாவு, உப்பு, கோகோ பவுடர், சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் உள்ளிட்ட அனைத்து மொத்த கூறுகளையும் இணைக்கவும். சலி மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும், பின்னர் மெதுவாக மது மற்றும் சாரத்தை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசைந்து ஒரு திசையில் மட்டுமே நகர்த்துவது முக்கியம்;
• அச்சுகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை அடுக்கி, 2/3 அளவை மட்டுமே நிரப்பவும். 180 டிகிரியில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்;
• கப்கேக்குகளை உடனடியாக வெளியே எடுக்க வேண்டாம், ஆனால் சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். கப்கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ganache அல்லது வேறு எந்த கிரீம் செய்யலாம்.

கிரீம் கொண்டு தேங்காய் கேக்குகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உண்மையான பரலோக இன்பத்தைத் தரும் கவர்ச்சியான பேஸ்ட்ரிகள். வீட்டில் தேநீர் விருந்துகள் அல்லது எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் மினி கேக்குகளை உருவாக்கவும். அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை அனைவரும் விரும்புவார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

சோதனையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலை எடுக்க வேண்டும்: 125 கிராம் வெண்ணெய், 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை அனுபவம், 3 முட்டை, 50 கிராம் தேங்காய், 4 டீஸ்பூன். கோதுமை கரண்டி மற்றும் 3 டீஸ்பூன். பேக்கிங் பவுடர் கொண்ட மாவு கரண்டி, மற்றும் கூடுதல் இல்லாமல் இயற்கை தயிர் மற்றொரு 95 கிராம். ஒரு கிரீம் செய்ய, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்: மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 100 கிராம், 1.5 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை, 0.5 டீஸ்பூன். தேங்காய் பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் படிகள்:

• முதலில், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, பின்னர், ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில், கலவையை நிறுத்தாமல், ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும். தயிர் மற்றும் இரண்டு வகையான மாவுகளை வைக்க இது உள்ளது. ஒரே மாதிரியான மாவை தயார் செய்யவும்;
• அச்சுகளை எடுத்து, அவற்றில் மாவை வைத்து, அதன் விளிம்புகளை சுமார் 1.5 செ.மீ.
• நாங்கள் கிரீம் பக்கம் திரும்புகிறோம், அதற்காக வெண்ணெய் ஒரு கலவையுடன் பொடியுடன் அடிக்கவும். பின்னர் அதில் பால் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் குளிர்ந்த கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும். துருவிய தேங்காய் மேல் தூவி.

வீட்டில் கஸ்டர்டுடன் கப்கேக்குகளை சமைப்பது

மினி கேக்குகளை அலங்கரிக்கும் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் இனிப்பை மிகவும் மென்மையானதாக ஆக்குகிறது. இந்த செய்முறை ஒரு காதல் தேதி அல்லது விடுமுறைக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, பேக்கிங் ஒரு ஆச்சரியத்துடன் மாறிவிடும் - உள்ளே ஒரு கஸ்டர்ட் வெகுஜனத்துடன். தேவையான பொருட்கள் 10-12 பரிமாணங்களுக்கானவை.

கப்கேக்குகள் தயாரிக்க, நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• கப்கேக்குகளுக்கு: 175 கிராம் மாவு, 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர், 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு ஜோடி முட்டை, 155 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 100 கிராம் வெண்ணெய், 85 கிராம் இயற்கை தயிர், 35 மிலி பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். வெண்ணிலா சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
• கஸ்டர்டுக்கு: 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 65 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 150 மில்லி பால், 35 மில்லி அதிக கொழுப்புள்ள கிரீம், 15 கிராம் ஸ்டார்ச் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ரோஜா சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
• மெரிங்குவுக்கு: 3 புரதங்கள், 180 கிராம் தானிய சர்க்கரை மற்றும் 2.5 சொட்டு இளஞ்சிவப்பு சாயம்.

சமையல் படிகள்:

• முதலில், நாங்கள் கப்கேக்குகளை தயார் செய்கிறோம், இதற்காக நீங்கள் ஒரு பசுமையான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும். நடுத்தர வேகத்தில் அடிப்பதைத் தொடரவும் மற்றும் முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும்;
• பிரித்த மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தனித்தனியாக, பாலுடன் தயிர் கலக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், முதலில் உலர்ந்த பொருட்களையும், பின்னர் ஈரமான பொருட்களையும் கலக்கவும். இறுதியில் மாவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளை 2/3 நிரப்பவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குள். 170 டிகிரியில் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, குளிர் மற்றும் அச்சுகளில் இருந்து நீக்க;
• கஸ்டர்டுக்கான செய்முறைக்கு செல்லலாம், இதற்காக நீங்கள் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச்சுடன் நன்கு அடிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு பசுமையான, ஒளி வெகுஜன இருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பால், கிரீம் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர், ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில், கலவையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கிரீம் இருக்க வேண்டும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
• மெரிங்க் தயாரிப்பைப் புரிந்து கொள்ள இது உள்ளது. ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து அதில் புரதங்களை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். அதை தண்ணீர் குளியலில் போட்டு மிக்சியில் அடிக்கவும். வெகுஜனத்தை 50-60 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்துவது அவசியம். பின்னர், குளியலறையிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை மற்றும் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வண்ணத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும்;
• ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு, ஒவ்வொரு கேக்கின் மேற்புறத்திலும் ஒரு உள்தள்ளலை உருவாக்கவும், கூழ் சிலவற்றை வெளியே எடுக்கவும். அதில் சிறிதளவு கஸ்டர்டை வைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பேஸ்ட்ரி பேக் மூலம் மெரிங்க் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அவ்வளவுதான், மிகவும் மென்மையான இனிப்பு தயாராக உள்ளது.

வீட்டிலேயே சுவையான கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். உங்கள் உறவினர்களைப் பிரியப்படுத்தவும், உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் அசல் இனிப்புகளைத் தயாரிக்கவும். நிரப்புதல், புதிய மற்றும் அசல் விருப்பங்களைப் பெறுதல்.