வீட்டில் சம்சா செய்வது எப்படி. ருசியான சமையல் படி வீட்டில் சாம்சா சமையல். சாம்சா - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

இன்றைய கட்டுரை வீட்டில் சாம்சா போன்ற பேஸ்ட்ரிகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. வீட்டிலேயே தயார் செய்வோம்.

வீட்டில் சாம்சாவைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

• 200 மில்லி தண்ணீர் அறை வெப்பநிலை
• 600 கிராம் மாவு
• 1 ஸ்டம்ப். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை
• முட்டை 1 பிசி
• வெண்ணெய் 100 gr
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 500 கிராம்
• வெங்காயம் 250 gr
• பால் 50 மி.லி
• எள் 2 தேக்கரண்டி
• சுவைக்க மசாலா

வீட்டில் சம்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

முதலில், சாம்சாவிற்கு மாவை பிசைவோம். ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். முட்டையை மாவில் உடைக்கவும். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். மற்றும் ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். மாவு கடினமாக இருக்க வேண்டும். மாவை பிசைவதற்கு சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். பிசைவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும். பின்னர் நாங்கள் மாவை ஒரு பையில் மாற்றி 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை சுவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் சிறந்தது. நாங்கள் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம் அல்லது நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அரை வளையங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு, மிளகு, சுவைக்கு சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்ற சிறிது பால் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சரிபார்க்க மறக்காமல்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுக்கவும். இது 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய அடுக்காக உருட்டப்பட வேண்டும்.

பின்னர் கவனமாக ஒரு "நத்தை" கொண்டு ரோல் திருப்ப.

நாங்கள் மாவை மீண்டும் பையில் வைத்து, இறுக்கமாக மூடி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து, எங்கள் "நத்தை" விரித்து, மாவை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பலகையில் ஒரு வெட்டுடன் ஒவ்வொரு துண்டையும் திருப்புகிறோம், அதை அழுத்தவும், பின்னர் அதை உருட்டுவோம்.

இப்போது ஒவ்வொரு மாவையும் மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும். நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உள்ளே வைத்து ஒரு முக்கோணமாக மடித்து வைக்கிறோம். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, முக்கோணங்களை ஒட்டப்பட்ட பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.

நாங்கள் முக்கோணங்களை குருடாக்கி ஒரு தாளில் வைத்த பிறகு, அவற்றை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, 1 முட்டையை ஒரு கண்ணாடிக்குள் உடைத்து, 2 டீஸ்பூன் எள் விதைகளை ஊற்றி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, ஒவ்வொரு முக்கோணத்தையும் சிலிகான் பிரஷ் மூலம் கிரீஸ் செய்யவும். மேலே இருந்து முக்கோணங்களில் மாறிய அனைத்து துளைகளும் ஒரு முட்டையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அவற்றிலிருந்து சாறு பாயாது.

அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். நாங்கள் 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சாம்சாவை சுடுவோம். வீட்டில் சமைத்த சம்சாவை ஸ்டால்களில் விற்கும் சாம்சாவுடன் ஒப்பிட முடியாது. வீட்டில் நிறைய இறைச்சி போடுவதால், வெங்காயம் அதிகம். நீங்கள் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கலாம், பூசணிக்காயையும் செய்யலாம். கொள்கையளவில், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்தையும் செய்யலாம். மாவை தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, உண்மை மட்டுமே நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து சாம்சாவை அகற்றவும். சாம்சா அழகாகவும், மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும் மாறியது.

பொன் பசி! இதயத்துடன் சமைக்கவும்!

சாம்சா என்பது கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஆசியா, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆப்பிரிக்கா மக்களின் பாரம்பரிய உணவாகும். மூலம் தோற்றம்உள்ளே நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுற்று, முக்கோண அல்லது சதுர பை போன்றது. பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. AT மைய ஆசியா, குறிப்பாக உஸ்பெகிஸ்தானில், சம்சா தந்தூரில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் வீட்டில் இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம் என்பதால், இல்லத்தரசிகள் இதை சமைக்கத் தழுவினர். சுவையான உணவுமின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்பில். விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரியை பிசைவது முதல் பை பேக்கிங் வரை சாம்சா தயாரிப்பது நடக்கும் வரிசையைப் பற்றி, எங்கள் கட்டுரையில் கூறுவோம். இந்த உணவுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே. பல்வேறு வகையானநிரப்புதல்கள்.

சாம்சாவுக்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி: சமையல் அம்சங்கள்

சாம்சா பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது புளிப்பில்லாத மாவுதண்ணீரில், பாலாடைகளைப் போலவே. பிசைவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, முட்டையுடன் மற்றும் இல்லாமல். பாரம்பரியமானது விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய துண்டுகள் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகும் அடுக்குகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது புகைப்படத்தில் கூட தெளிவாகத் தெரியும்.

சம்சாவைப் பொறுத்தவரை, இது பின்வரும் வரிசையில் செய்யப்படுகிறது:

1. மாவை பாலாடை விட செங்குத்தான kneaded. இதைச் செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (1/2 தேக்கரண்டி) இணைக்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், கையால் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு மாவை பிசையவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. குளிர்ந்த மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டப்படுகிறது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் உருட்ட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், மேசையில் மாவு ஊற்றவும். மாவு எவ்வளவு மெல்லியதாக இருக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு சம்சா அடுக்கப்பட்டிருக்கும்.
3. மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் ஒரு சமையல் தூரிகை மூலம் தடவப்படுகிறது. அதன் பிறகு, தாள் இறுக்கமான குழாயில் உருட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் அதை பல துண்டுகளாக வெட்டி பல மணி நேரம் (குறைந்தது இரண்டு) குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அத்தகைய ஒவ்வொரு குழாயையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நீளமாக வெட்ட வேண்டும். மெல்லியதாக, நடுப்பகுதியை விட விளிம்புகளுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. உருட்டப்பட்ட உடனேயே அடுக்குதல் கவனிக்கப்படும்.

சாம்சாவிற்கான விருப்பங்களை நிரப்புதல்

மிகவும் மாறுபட்டவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், இந்த மத்திய ஆசிய உணவு வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பு வால் கொழுப்புடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், இறைச்சி நிரப்புதலுடன் சாம்சா தயாரிப்பது மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. இது கோழி இறைச்சி, பூசணிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீஸ் போன்றவற்றுடன் சுவையாக இருக்காது. சாம்சா டேபிள் வினிகருடன் பரிமாறப்படுகிறது. தக்காளி சட்னிபூண்டு மற்றும் மூலிகைகளுடன்.

பாரம்பரிய தந்தூர் செய்முறை

உண்மையான சாம்சா தந்தூரில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பிசைந்த மாவை குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு அனுப்பியவுடன் தந்தூரில் தீ மூட்ட ஆரம்பிக்கலாம். கொடிகள் மற்றும் கல் பழ மரங்களிலிருந்து சிறந்த வெப்பம் வருகிறது.

பாரம்பரிய உஸ்பெக் சாம்சா புதிய, உறைந்த ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து (500 கிராம்) தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, இறைச்சி வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.) மற்றும் வால் கொழுப்பு (50 கிராம்) சேர்த்து மிக நன்றாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நிரப்புதல் உலர்ந்ததாக மாறினால், சிறிது தண்ணீர் (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். தந்தூரில் உள்ள விறகு முற்றிலும் எரிந்து, வெப்பம் மட்டுமே இருக்கும் போது, ​​அவை தயாரிப்பை உருவாக்கத் தொடங்குகின்றன.

பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு குழாய் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு சுற்று கேக்கில் உருட்டப்படுகின்றன. இந்த கேக்கில் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்புதல் போடப்பட்டு, விளிம்புகள் கிள்ளப்படுகின்றன. இப்போது உருவாக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் இந்த பக்கத்திலிருந்து தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு தந்தூரின் சுவர்களில் ஒட்டப்படுகிறது. அனைத்து கேக்குகளும் தயாரான பிறகு, தந்தூரின் மூடி மூடப்படும். சாம்சாவை தங்க பழுப்பு வரை பல நிமிடங்கள் சுடவும். 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பு வீட்டில் தந்தூரை மாற்றும்.

ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து வீட்டில் சாம்சா செய்முறை

க்கு துரித உணவுவீட்டில் சாம்சா, ஆயத்த பஃப் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலம், இந்த வழக்கில் துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சாம்சாவைப் பொறுத்தவரை, இந்த செய்முறையின் படி, மாவின் ஒரு அடுக்கு மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு ஒரு குழாயில் உருட்டப்படுகிறது. பின்னர் அது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு கேக்கில் உருட்டப்படுகிறது. நிரப்புதல் கேக்கின் மையத்தில் அமைக்கப்பட்டு, விரும்பிய வடிவத்தின் தயாரிப்பு உருவாகிறது. பையின் பேக்கிங் நேரம் நிரப்புதல் வகையைப் பொறுத்தது. ஆட்டுக்குட்டியுடன் கூடிய சாம்சா சுமார் 15 நிமிடங்கள் 210 டிகிரியில் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதே அளவு 180 டிகிரியில். மற்ற வகை நிரப்புதலுடன் கூடிய சாம்சா வேகமாக சுடப்படுகிறது.

கோழியுடன் சாம்சா

கோழி இறைச்சியுடன் கூடிய சாம்சா, குறிப்பாக கோழி இறைச்சியுடன் குறைவான சுவையாக இல்லை. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, தொடைகள் போன்ற சடலத்தின் கொழுத்த பகுதிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றிலிருந்து தோல் அகற்றப்பட்டு, கொழுப்பு எஞ்சியிருக்கும். ஆனால் ஃபில்லட்டுடன், நிரப்புதல் மிகவும் உலர்ந்ததாக மாறும், நடைமுறையில் எந்த சாறும் இல்லை.

நீங்கள் கோழியுடன் சாம்சாவை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சோதனையை முடிவு செய்ய வேண்டும். மேலே உள்ள செய்முறையின்படி அதை நீங்களே பிசையலாம், ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கலாம் அல்லது மூன்றாவது விருப்பத்தை நாடலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு தவறான பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு (250 கிராம்), குளிர்ந்த வெண்ணெய், பனி நீர் (ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம்) மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து பிசையப்படுகிறது. தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் முன், மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நிரப்புதல் தொடைகள் (700 கிராம்), வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.) மற்றும் உப்பு இருந்து இறைச்சி வெட்டி தயார்.

குளிர்ந்த மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், அதன் பிறகு அவை ஒவ்வொன்றும் 7 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டப்படுகின்றன, பின்னர் நிரப்புதல் மையத்தில் அமைக்கப்பட்டு விளிம்புகள் முக்கோண வடிவத்தில் ஒன்றாக ஒட்டப்படுகின்றன. உருவான பொருட்கள் பேக்கிங் தாளில் தையல் கீழே போடப்பட்டு, மஞ்சள் கருவுடன் பூசப்பட்டு, எள் விதைகளால் தெளிக்கப்பட்டு, 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்படுகின்றன.

பூசணிக்காயுடன் சாம்சா செய்முறை

பஃப் பேஸ்ட்ரி உட்பட, பூசணிக்காயுடன் சாம்சா தயாரிக்க, புளிப்பில்லாத மாவைப் பயன்படுத்தலாம். நிரப்புதல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: பூசணி ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்பட்ட மற்றும் வெங்காயம், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட தாவர எண்ணெய் வறுத்த. ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள காய்கறிகள் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வதக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் மசாலாப் பொருட்களின் அளவு சுவைக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது.

பஃப் தங்க பழுப்பு வரை 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுடப்படுகிறது. ருசிக்க, இது தேநீர் மற்றும் புளிப்பு-பால் பானங்களுக்கு சமமாக பொருந்தும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுவையான சாம்சா சமையல்

மிகவும் சுவையான சாம்சா உப்பு சீஸ் நிரப்புதலுடன் மெல்லியதாக இருந்து பெறப்படுகிறது. நீங்கள் சுலுகுனி, மொஸரெல்லா, சீஸ் அல்லது வேறு ஏதேனும் சீஸ் பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் சாதுவாக இருந்தால், அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்தால் போதுமானது.

சம்சாவின் தயாரிப்பு, மாவை சுமார் 7 செமீ அகலம் மற்றும் 25-30 செமீ நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது, இது மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்க ஒரே நேரத்தில் இரண்டு துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படும். அரைத்த சுலுகுனி வடிவில் திணிப்பு, கலந்து மூல முட்டை, ஒரு முக்கோண வடிவில் துண்டு விளிம்பில் பரவியது. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட விளிம்பு இந்த குறிப்பிட்ட உருவம் உருவாகும் வகையில் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் ஒரு முக்கோண பஃப் சாம்சாவைப் பெறும் வரை இந்த வழியில் மடிக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, மஞ்சள் கருவுடன் பூசப்பட்டு, எள் விதைகளால் தெளிக்கப்பட்டு, 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்பப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்குடன் சாம்சா

சாம்சாவை சமைப்பதற்கான கடைசி விருப்பம் உருளைக்கிழங்கு ஆகும். பூர்த்தி தயார் செய்ய, உருளைக்கிழங்கு மென்மையான வரை வேகவைக்கப்பட்டு ஒரு கூழ் கொண்டு பிசைந்து. அதே நேரத்தில், வெங்காயம் வறுக்கப்படுகிறது வெண்ணெய்மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சேர்க்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்குடன் வீட்டில் சாம்சாவுக்கான செய்முறையானது புளிப்பில்லாத மாவைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. ஆனால் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது சிறந்தது.

சுவையான சம்சாவை சமைப்பதன் ரகசியங்கள்

விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரி உதவியுடன், சாம்சாவை சமைக்க கடினமாக இல்லை. இதைச் செய்ய, பின்வரும் பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சமையல் செய்முறையை கடைபிடிப்பது போதுமானது:

1. இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நிரப்புதல் தாகமாக இருக்க வேண்டும். அதனால்தான் பிசையும் செயல்பாட்டில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. மாவின் விளிம்புகள் நன்கு ஒட்டப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். AT இல்லையெனில்அனைத்து சாறுகளும் தயாரிப்பிலிருந்து வெளியேறும்.
3. 200 டிகிரிக்கு குறைவான வெப்பநிலையில் சாம்சாவை சுட வேண்டாம், இல்லையெனில் அது மிகவும் வறண்டதாக மாறும்.

சமையல் சாம்சா அதிக நேரம் எடுக்காது, இதன் விளைவாக நடைமுறையில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் விடுமுறை உணவு. பல்வேறு வகையான நிரப்புதலுடன் சமைக்க முயற்சிக்கவும், உங்களுக்காக சிறந்த விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யவும்.

ஏராளமான நிரப்புதல்கள் மற்றும் மாவை சமையல் செழுமை ஆகியவை அனைவரையும் ஈர்க்கும் ஒன்றை சரியாகக் கண்டுபிடிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த சுவையான உணவை தெருவில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை வாங்க வேண்டியிருந்தது என்பதை பலர் ஒப்புக்கொள்வார்கள். ஆனால் உங்கள் சமையலறையில் உங்கள் சொந்த கைகளால் இந்த தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். சாம்சாவை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த சில எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

சாம்சா என்பது புளிப்பில்லாத (உப்பு சேர்க்காத) மாவின் வட்டமான, முக்கோண அல்லது சதுர உறை. ஒரு விதியாக, இந்த பசியின்மை ஒரு குறிப்பிட்ட மரத்தில் சுடப்பட்ட பிரேசியரில் சுடப்படுகிறது - ஒரு தந்தூர்.

நம் நாட்டில் ஒரு சிறப்பு நோக்கத்திற்காக அத்தகைய அடுப்பைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், ஆனால் இது வீட்டில் சாம்சாவை சமைக்க முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. நீங்கள் தந்தூரை சாதாரண எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்புடன் மாற்றலாம், குறிப்பாக அடுப்பில் உள்ள சம்சா தந்தூரில் சமைத்ததை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

இந்த தெளிவற்ற உறையின் உள்ளடக்கங்கள் உங்கள் படைப்பாற்றலைப் பொறுத்து மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். இது இறைச்சி, மீன், காய்கறி, பாலாடைக்கட்டி, பீன், பழம் அல்லது இருக்கலாம் தயிர் நிரப்புதல். ஆனால் ஓரியண்டல் இறைச்சி துண்டுகள் உன்னதமான பதிப்பு வெங்காயம், கொழுப்பு மற்றும் மசாலா நிறைய முன்னிலையில் உள்ளது. இந்த தயாரிப்புகளின் கலவைக்கு நன்றி, இது மிகவும் தாகமாக மற்றும் மணம் கொண்ட சிற்றுண்டி பெறப்படுகிறது.. மாவை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது வீட்டிலேயே செய்யலாம்.

சம்சாவிற்கு மாவை எப்படி செய்வது

இறைச்சி உறைகளை தயாரிப்பதற்கான மாவை மாறுபடும். இது ஏற்கனவே சுவைக்குரிய விஷயம். அதன்படி சமைக்கலாம் உன்னதமான செய்முறைபுதியது, நீங்கள் ஒரு கடையை எடுக்கலாம் அல்லது வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பல விருப்பங்களை செய்யலாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் அடுப்பில் சாம்சாவிற்கு மாவை சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? சில பொருத்தமான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சம்சாவிற்கு புளிப்பில்லாத மாவு

ஒரு உன்னதமான புளிப்பில்லாத மாவை தயாரிக்க, 245 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்து, 20 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 20 மில்லி வினிகர் வைக்கவும். ஒரு கடினமான மாவை பிசைந்து, அதனால் அது விரல்களில் இருந்து பிரிந்துவிடும். ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

இந்த நேரத்தில், மாவு மாவு உறிஞ்சி மற்றும் வேலை செய்ய போதுமான மீள் மாறும். உண்மையில், இந்த பொருளிலிருந்து வலுவான உறைகளை உருவாக்குவது அவசியம், இது எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பேக்கிங்கின் போது துண்டிக்கப்படக்கூடாது, அதனால் அவற்றின் தாகமாக நிரப்புவதை இழக்கக்கூடாது.

வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி

வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்ய, கிளாசிக் புளிப்பில்லாத மாவை விட உங்களுக்கு அதிக தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். ஆனால் மாவின் சுவை தனக்குத்தானே பேசுகிறது. இது விவரிக்க முடியாத, மிருதுவான தயாரிப்பு ஆகும், இது கூடுதல் டாப்பிங்ஸ் இல்லாமல் சுவைக்க முடியும். பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை (245 கிராம்) மாவுடன் (215 கிராம்) நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் சிறிய துண்டுகளாக அரைக்கவும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை தயார் செய்து, அதில் 15 மில்லி வினிகர் மற்றும் அதே அளவு ஓட்காவை ஊற்றவும். ஒரு முட்டையில் அடித்து, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் மாவு crumbs அனுப்ப. மாவை பிசைந்து, சுமார் 45-60 நிமிடங்கள் குளிரில் விடவும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் திணிப்பு செய்யலாம்.

மிகவும் சுவையான சம்சா ரெசிபிகள்

சாம்சாவை சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். நாங்கள் உங்களுக்கு சிலவற்றை வழங்குகிறோம் சிறந்த சமையல்நீங்கள் கீழே பார்ப்பீர்கள். நீங்கள் ரசித்து உங்கள் கருத்தை வெளியிடுவீர்கள் என்று நம்புகிறோம், மேலும் உங்கள் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.

உஸ்பெக் சாம்சா - சமையல் ரகசியங்கள்

தந்தூர் சாம்சா போன்ற உஸ்பெக் உணவு வகைகள் நம் நாட்டில் பலரால் விரும்பப்படுகின்றன. இணையத்திற்கு நன்றி, இந்த ஓரியண்டல் கலவையை சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் இன்று நீங்கள் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கலாம்.

உஸ்பெக் சம்சா சோதனைக்கு:

• மாவு (0.5 கிலோ);
• சூடான நீர் (235 மில்லி);
• கோழி முட்டை (1 பிசி.);
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் (105 கிராம்);
• ஒரு சிட்டிகை எள் மற்றும் உப்பு.

சாம்சா மாவுக்கான உஸ்பெக் செய்முறை மிகவும் எளிது. மாவை சலிக்கவும், ஒரு கோப்பையில் முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை அடித்து, மாவுக்கு அனுப்பவும், மாவை உருவாக்கவும். ஒரு தாளில் மூடி, சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருட்டவும், திரவ கொழுப்புடன் அதை அபிஷேகம் செய்யவும், அதை பல முறை மடித்து, பின்னர் அதை மீண்டும் உருட்டவும். இந்த சூழ்ச்சியை இரண்டு முறை செய்யவும், உஸ்பெக் சாம்சாவுக்கான உங்கள் மாவு தயார். ஒரு மெல்லிய ரோலை முறுக்கி, ஒரு துணியால் மூடி, அது உலர்ந்து குளிரூட்டப்படாது.

நிரப்புவதற்கு:

• ஒரு கிலோகிராம் ஆட்டுக்குட்டி கூழ்;
• ஜிரா ஒரு சிட்டிகை;
• அரை கிலோ வெங்காயம்;
• கோழி முட்டை;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் (135 கிராம்);
• சில மிளகு மற்றும் உப்பு.

இறைச்சியை பிரத்தியேகமாக கத்தியால் நறுக்கவும், இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் அல்ல. வெங்காயத்தை மிக மெல்லியதாக நறுக்கி, நொறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியுடன் கலக்கவும். உப்பு, முட்டை, சீரகம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசைந்து, உறைகளை உருவாக்குவதற்கு தொடரவும்.

சாம்சாவை எவ்வாறு செதுக்குவது என்பதை அறிய, குளிர்ந்த மூல மாவை எடுத்து, 1-2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். அதை நிமிர்ந்து நின்று, உங்கள் கையால் லேசாக அழுத்தி, தட்டையான கேக்கைப் பெறுங்கள். ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்க நீங்கள் ஒரு உருட்டல் பின்னைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் கையால் கீழே அழுத்தலாம்.

அதன் நடுவில் கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் துண்டு வைக்கவும், பின்னர் உங்கள் நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும் மற்றும் வறுக்கும்போது காற்று நுழைவதைத் தடுக்கும் வகையில் மாவை கிள்ளவும். உங்கள் உறையைத் திருப்பும்போது, ​​கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் இறைச்சியின் மேல் இருக்க வேண்டும்.

இவ்வாறு, வறுக்கும்போது அது உருகி, நிரப்புதல் முழுவதும் பரவுகிறது, இதனால் உங்கள் பை உள்ளே தாகமாக இருக்கும்.

நீங்கள் விரும்பியபடி உருவாக்கலாம். இது செவ்வகங்கள், மூலைகள் அல்லது ஓவல்களாக இருக்கலாம் - இது ஏற்கனவே மாஸ்டரின் கற்பனையைப் பொறுத்தது. பேக்கிங் பேப்பருடன் ஒரு படிவத்தில் அடுப்புக்கு அனுப்பவும், தையல் கீழே, மஞ்சள் கருவுடன் பூச்சு மற்றும் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும். 195-205 டிகிரியில் சுமார் 43-53 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஊறவைக்கவும். ரெடி சாம்சா சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும்.

கோழியுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சாம்சா

உங்களுக்குத் தெரியும், ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி (அதன் தனிப்பட்ட பாகங்கள்) ஒப்பிடும்போது கோழி இறைச்சி ஓரளவு உலர்ந்தது. எனவே, கோழி இறைச்சியுடன் ஓரியண்டல் டார்ட்டிலாக்களை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் சடலத்தின் ஃபில்லட் இடங்களைத் தேர்வு செய்யக்கூடாது, ஆனால் பறவையின் அதிக தாகமாக இருக்கும் பகுதிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். எனவே, கோழி இறைச்சியுடன் சம்சாவை சமைக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை.

சோதனைக்கு:

• கேஃபிர் அல்லது கட்டிக் (155 மில்லி);
• வெண்ணெய், நீங்கள் மார்கரைன் (270 கிராம்);
• மாவு (285 கிராம்);
• கோழி முட்டை;
• மாவுக்கான தளர்வான கூறு;
• உப்பு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• கோழி தொடைகள் (2 கிலோ);
• வெங்காயம் (அரை கிலோ);
• மிளகு, ஜிரா, எள் மற்றும் உப்பு;
• கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு;
• கிரீம் வெண்ணெய் (315 கிராம்).

பஃப் பேஸ்ட்ரி சிக்கனுடன் சாம்சாவின் செய்முறை மிகவும் எளிது. மாவை தயார் செய்ய, மாவுடன் வெண்ணெய் சிறிய சில்லுகளாக வெட்டவும். தனித்தனியாக, முட்டையை உப்புடன் நுரைத்து, அதை கேஃபிர் அல்லது காடிக்க்கு அனுப்பவும் (கட்டிக் என்பது துருக்கிய புளித்த பால் பானம்). ஒரு முட்டையுடன் இரண்டு வெகுஜனங்கள், crumbs மற்றும் kefir சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு சில முறை உருட்டவும் மற்றும் பயன்படுத்தும் வரை குளிரூட்டவும்.

கோழியுடன் ஒரு சுவையான மற்றும் ஜூசி சாம்சாவைப் பெற, தவளைகளிலிருந்து சதைகளை பிரித்து, கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும். மேலும் வெங்காயத்தை இறைச்சி போன்ற துண்டுகளாக நறுக்கி, கீரைகளை நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் இறைச்சியுடன் ஒன்றாக கலக்கவும்.

சம்சா உருவாக்கும் முறையும் அப்படித்தான். மாவை உருட்டவும், கொழுப்பு கூறுகளின் ஒரு பகுதியை உள்ளே வைக்கவும் (எங்கள் விஷயத்தில், இது கிரீம் வெண்ணெய்), மேலே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருக்கும், மேலும் நீங்கள் விரும்பியபடி உறை கிள்ளவும். தண்ணீர் அல்லது எண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, அதன் மேல் எள்ளைத் தூவவும். உங்கள் உறைகளை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 45-60 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் சாம்சா

பல காதலர்கள் பன்றி இறைச்சிபஃப் பேஸ்ட்ரியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஓரியண்டல் பிளாட் துண்டுகளைப் பாராட்டுங்கள். கோழியுடன் ஒப்பிடுகையில், உள்ளடக்கங்கள் மிகவும் உலர்ந்ததாக இருப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது. பன்றி இறைச்சி, சிறிய கொழுப்பு அடுக்குகள் இருப்பதால், பஃப் உறைகளை திணிக்க ஏற்றது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியுடன் மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட சாம்சாவை சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? பஃப் பேஸ்ட்ரிபீர் அடிப்படையில்?

இந்த தயாரிப்புகளின் தொகுப்பில் சேமித்து வைக்கவும்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் (முதுகு அல்லது கழுத்து) - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் (அரை கிலோ);
• வெள்ளை மாவு (660 கிராம்);
• உலர்ந்த மிளகுத்தூள் கலவை;
• பீர் (330 மிலி);
• முட்டைகள் (2 பிசிக்கள்.);
• மார்கரின் (290 கிராம்);
• இரண்டு சிட்டிகை உப்பு.

மாவுக்கு, வெண்ணெயை மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நறுக்கவும். பின்னர் ஒரு முட்டையை குளிர்ந்த பீரில் உள்ளிடவும், அடித்து வெண்ணெயை துண்டுகளாக அனுப்பவும். மாவை பிசையவும், பீர் அடிப்படையிலான மாவில் உள்ள நறுமணத்தை நீங்கள் உணருவீர்கள். உங்கள் மாவை ஒதுக்கி வைக்கவும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில்.

இதற்கிடையில், உங்கள் சம்சாவின் உள்ளடக்கங்களை தயார் செய்யவும். பன்றியின் கூழ் வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். முட்டை, மசாலா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை வெள்ளை உப்பு சேர்க்கவும். மாவை வெளியே எடுத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக நீட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன், விளிம்புகளை கவனமாக ஒட்டவும். தங்க பழுப்பு வரை சுட அனுப்பவும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டையுடன் சம்சாவுக்கான செய்முறை

சில மத அல்லது சுகாதார காரணங்களுக்காக, உங்கள் உணவில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை நீக்கியிருந்தால், அதை எளிதாக மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம். மாட்டிறைச்சி உறைகளுக்கு மாவை நீங்களே சமைக்கலாம் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாமல் மட்டுமே கடையில் ஆயத்தமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

மற்றும் நிரப்புவதற்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் (635 கிராம்);
• வோக்கோசு;
• முட்டைகள் (7 பிசிக்கள்.);
• மசாலா (துளசி, மிளகு, முதலியன);
• மயோனைசே (115 கிராம்);
• உப்பு.

ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சாம்சா மிக விரைவாக செய்யப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை கொண்டு வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு முட்டை, உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். முட்டைகள் (6 பிசிக்கள்.) கடின வேகவைத்த மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும், உங்கள் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. 515 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரியை எடுத்து, அதை உருட்டி சதுரங்களாக வெட்டவும்.

அவை ஒவ்வொன்றிலும், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நிரப்பவும், பக்கங்களிலும் கிள்ளவும் மற்றும் சுடவும். உங்கள் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு முக்கோண வடிவத்தை கொடுக்க விரும்பினால், வட்டங்களை உருட்டி மூன்று பக்கங்களையும் கிள்ளவும், மேலே வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, திரும்பாமல் சுடவும். வறுக்கும்போது இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும் திரவம் கசிவைத் தடுக்க இது உதவும். எனவே உங்கள் நறுமண உறைகள் படகுகள் போல இருக்கும்.

பூசணிக்காயுடன் இனிப்பு மற்றும் உப்பு சாம்சா

உங்களுக்கு தெரியும், பூசணி பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மதிப்புமிக்க களஞ்சியமாகும். இது மிக நீண்ட நேரம் பொய், புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்து, அதன் முக்கிய நன்மைகளை இழக்காமல் இருக்கலாம். குளிர்காலம் மற்றும் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் எப்போதும் கிடைக்காதபோது இது மிகவும் வசதியானது. மேலும் பூசணிக்காயை இனிப்பு உணவுகளிலும், உப்பு தின்பண்டங்களிலும் சமைக்கலாம்.

பூசணிக்காயை இனிப்பு நிரப்புதலுடன் சேர்த்து வீட்டில் சாம்சா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது. சம்சாவை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க, மாவை புளிப்பு ஆடு பால் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை வேறு எந்த தயிருடனும் மாற்றலாம்.

பூசணிக்காயுடன் இனிப்பு சாம்சா

இனிப்பு நிரப்புதலுடன் வீட்டில் சாம்சாவுக்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், அதன் தயாரிப்புக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• ஆடு தயிர் பால் (265 மிலி);
• பூசணி (665 கிராம்);
• ஒரு ஆப்பிள்;
• சர்க்கரை (90 கிராம்);
• ஸ்டார்ச் (9 காமா);
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (65 மிலி);
• சோடா மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• மாவு (எவ்வளவு உறிஞ்சும்).

எனவே, தயிரில் உள்ள சோடாவை அணைத்து, உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து மாவு சலிக்கவும். ஒரு மென்மையான மாவை உருவாக்கி, வானிலையிலிருந்து ஒரு தாளால் மூடி வைக்கவும். பெரிய துளைகளுடன் பூசணிக்காயை தட்டி, ஒரு ஆப்பிளிலும் செய்யுங்கள். அரைத்த பூசணி-ஆப்பிள் கலவையில் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். பூசணி மற்றும் கோட் கொண்ட உறைகளை உருவாக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், மேல் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும். சுமார் 37-43 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சுட உங்கள் இனிப்பு சம்சாவை அனுப்பவும்.

மூலம், அதற்கு பதிலாக பூசணி, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட வைக்க முயற்சி செய்யலாம் அக்ரூட் பருப்புகள்தேனுடன். இது முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவு, ஆனால் சுவை உண்மையிலேயே தனித்துவமானது. எந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியும் செய்யும்.

பூசணிக்காயுடன் உப்பு சாம்சா

இனிப்புக்கு அதே வழியில் பூசணிக்காயுடன் உப்பு சாம்சாவிற்கு மாவை தயார் செய்யவும். ஒரே தளத்தைப் பயன்படுத்தி, ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வெவ்வேறு உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கும்போது இது மிகவும் வசதியானது.

மற்றும் நிரப்புவதற்கு, தயார் செய்யவும்:

• பூசணி (660 கிராம்);
• வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.);
• சுனேலி ஹாப்ஸ் (ஒரு சிட்டிகை);
• ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு (45 கிராம்);
• கிரீம் வெண்ணெய் (1 பேக்);
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• வறட்சியான தைம் மற்றும் செவ்வாழை.

வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகப் பிரித்து ஆட்டுக் கொழுப்பில் வதக்கவும். மிதமிஞ்சிய எல்லாவற்றிலிருந்தும் பூசணிக்காயை உரிக்கவும் (விதைகள், தலாம் மற்றும் இழைகள்), சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெங்காயத்திற்கு வதக்கவும். பூசணி, சர்க்கரை, உலர்ந்த மூலிகைகள், சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் தெளிக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் பாதி வேகும் வரை வதக்கி, கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மாவை உருட்டி, குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டு போட்டு, குளிர்ந்த பூரணத்தை மேலே ஒரு ஸ்பூன் பரப்பி, உங்கள் விருப்பப்படி அதை மடிக்கவும். மூடிய உறைகளை முட்டை அல்லது பால் கொண்டு அபிஷேகம் செய்யலாம் மற்றும் எள் விதைகள் தெளிக்கலாம். மிதமான தீயில் சுடுவதற்கு ஆரஞ்சு நிற நிரப்புதலுடன் சம்சாவை அனுப்பவும்.

காலை உணவுக்கு சீஸ் உடன் சாம்சா

இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல்களுக்கு கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி சாம்சா ஒரு சிறந்த காலை உணவு தீர்வாகும். இதற்கு சரியானது ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டிகள், சுலுகுனி, அடிகே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றும் பல. மாவை பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது பஃப் ஆக இருக்கும்.

மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வீட்டில் சாம்சா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அங்கு இருந்தால் தயார் மாவு, பின்னர் அதை அரைத்த சீஸ் கொண்டு நிரப்பவும், அதை உறைகளாக வடிவமைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சுவையை பல்வேறு மசாலா அல்லது மூலிகைகள் மூலம் சேர்க்கலாம், இது ஏற்கனவே உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் விஷயம்.

மீனுடன் சுவையான சாம்சா

பெரும்பாலும், மீன்களுடன் சாம்சாவுக்கான செய்முறை ஏற்கனவே நம் காலத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் ஓரியண்டல் சமையல் நிபுணர்களால் அரிதாகவே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது அநேகமாக நமது அதிநவீன தோழர்களின் மூளையாக இருக்கலாம். ஆனால் இது முற்றிலும் முக்கியமற்றது, ஏனெனில் இந்த சுவையான சுவை அதன் உறவினர்களை விட குறைவாக இல்லை, இறைச்சி நிரப்புதலுடன் சமைக்கப்படுகிறது.

எனவே, மீனுடன் சாம்சாவைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• எலும்புகள் இல்லாத எந்த மீனின் ஃபில்லட் (760 கிராம்);
• வெங்காயம் (3 பிசிக்கள்.);
• கடின சீஸ் (315 கிராம்);
• பஃப் பேஸ்ட்ரி (515 கிராம்);
• மயோனைசே (190 கிராம்);
• உப்பு.

மீன் ஃபில்லட் (பொல்லாக், சால்மன், பெலெங்காஸ், முதலியன) நீண்ட துண்டுகளாக (3-4 சென்டிமீட்டர்) மற்றும் உப்பு வெட்டப்பட்டது. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். மாவை உருட்டவும், சதுரங்களாக வெட்டி, மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ், மேல் மீன் துண்டுகள் வைத்து, வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் விநியோகிக்க மற்றும் சீஸ் தேய்க்க.

கொதிக்கும் மீன் மற்றும் வெங்காயச் சாற்றில் இருந்து நீராவி வெளியேறுவதற்கு ஒரு துளை இருக்கும் வகையில் விளிம்புகளைக் கிள்ளவும். இதைச் செய்யாவிட்டால், உறையின் அடிப்பகுதி வழியாக திரவம் வெளியேறும் அபாயம் உள்ளது, பின்னர் உங்கள் தயாரிப்பு எரிவதையும் பின்னர் வறட்சியையும் தவிர்க்க முடியாது. சுமார் 35-45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் மீன்களுடன் உங்கள் சாம்சாவை சுடவும்.

இணையத்தில் உள்ள பலவிதமான சாம்சா ரெசிபிகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் எளிதில் குழப்பமடையலாம் மற்றும் குழப்பமடையலாம், இந்த பேஸ்ட்ரியை வீட்டிலேயே சமைக்க முயற்சி செய்ய தைரியம் இல்லை. இந்த சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், மேலே உள்ள அனைத்து சமையல் சாம்சா முறைகளையும் வரிசையாக முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த சுவையானது உங்கள் எந்த விளக்கத்திலும் உங்களை மகிழ்விக்கும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

சம்சா (மற்றொரு பெயர் சமோசா)- மத்தியதரைக் கடல், ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் முக்கிய பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று. இது சிறந்த சுவை மற்றும் மர்மமான கதை- எப்படியிருந்தாலும், சம்சா எங்கு, எப்போது தோன்றியது என்பது சரியாகத் தெரியவில்லை. சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் உஸ்பெகிஸ்தான் அதன் தாயகம் என்று கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் "சன்போசாக்" என்ற பெயரில் பாரசீக வேர்களை சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். பேசினால் எளிய மொழி, பின்னர் சம்சா ஒரு முக்கோண, சுற்று அல்லது சதுர பை ஆகும். இது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பஃப் பேஸ்ட்ரி சிறந்தது. வெண்ணெய் மாவுசம்சாவிற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

உள்ளே என்ன இருக்கிறது?

நிரப்புதல் மசாலா, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கூட பொருத்தமானது), ஜூசி வெங்காயம் மற்றும் வால் கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கொழுப்பு உணவை தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, மாறாக, பயனுள்ள கொழுப்புடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, முக்கிய விஷயம் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். மேலும், வேர் காய்கறிகள், காய்கறிகள், பூசணி, உருளைக்கிழங்கு, பருப்பு வகைகள் (பட்டாணி, பருப்பு) ஆகியவை சம்சாவுக்கு சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு தேசிய உணவை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன.

தந்தூர் அல்லது அடுப்பு

கிளாசிக் பதிப்பில், சாம்சா தந்தூரில் சமைக்கப்படுகிறது - இது ஒரு சிறப்பு ஆசிய பார்பிக்யூ. நவீன சமையல்காரர்கள், அந்தோ, பெருகிய முறையில் இந்தத் தேவையிலிருந்து விலகி, மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி பைகளை சுடுகிறார்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, இது நடைமுறையில் டிஷ் சுவை பண்புகளை பாதிக்காது. ஆனால் உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், தந்தூர் சாம்சாவை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள் - இது ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது, இது மிகவும் தாகமாகவும் மணமாகவும் மாறும்.

முக்கிய மோல்டிங் விருப்பங்கள் வட்டம், சதுரம் மற்றும் முக்கோணம். மூலம், ஒரு முக்கோண சாம்சாவை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியானது. முதலில், நிரப்புதல் மாவின் மீது பரவுகிறது, பின்னர் கேக் கவனமாக மூடப்பட்டிருக்கும்: அதன் விளிம்புகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அதனால் நிரப்புதல் வீழ்ச்சியடையாது.

உருவாக்கப்பட்ட சாம்சா ஒரு பேக்கிங் தாளில் சீம்களுடன் கீழே போடப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் அதை தந்தூரில் சுட்டால், முதலில் மாவின் அடிப்பகுதியை உப்பு நீரில் ஈரப்படுத்தவும். அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன் மேற்புறம் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பூசப்பட்டு, எள் விதைகளால் தெளிக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் நேரம் நிரப்புதல் வகையைச் சார்ந்தது - கிளாசிக் இறைச்சி சாம்சாவை தயாரிக்க அரை மணி நேரம் போதுமானது, காய்கறி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சாம்சா பொதுவாக 15 நிமிடங்கள் சுடப்படும். உகந்த அடுப்பு வெப்பநிலை 220 டிகிரி ஆகும். வீட்டில் சாம்சா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துரித உணவு - ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமான!

சாம்சா என்பது பலவிதமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான துரித உணவு. நீங்கள் அதை ஒரு பேக்கரி கியோஸ்க் அல்லது ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம், ஆனால் அது விதிகளின்படி சமைக்கப்பட வாய்ப்பில்லை. எனவே, நீங்கள் உண்மையான பேஸ்ட்ரிகளை முயற்சிக்க முடிவு செய்தால், தேசிய ஆசிய உணவு வகைகளின் உணவகத்திற்குச் செல்லுங்கள், அல்லது உணவை நீங்களே செய்யுங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துரித உணவு எளிமையானது, வேகமானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது!

சமையல் வகைகள்

சம்சாவுக்கான உண்மையான உஸ்பெக் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் - 200 கிராம்;
• பிரீமியம் மாவு, எவ்வளவு மாவை எடுக்கும் - சுமார் 400-500 கிராம்;
• காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்.
• ருசிக்க உப்பு;

மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து, நாம் பாலாடை மற்றும் பாலாடை விட அடர்த்தியான, மிகவும் செங்குத்தான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. சுமார் 15 நிமிடங்கள் மாவை பிசைந்து, அரை மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும். மாவை வெளியே எடுத்து மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டவும். சூரியகாந்தி அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு அடுக்கு நன்றாக உயவூட்டு. முதல் விருப்பம் பட்ஜெட் என்று கருதப்படுகிறது, வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது நல்லது. வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், அது உருக வேண்டும், இல்லையெனில் அனைத்து செயல்பாடுகளும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நாங்கள் தடவப்பட்ட மாவை ஒரு டூர்னிக்கெட்டாக மாற்றி, சிறிது திருப்புகிறோம். நாங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தோம், அதன் பிறகு நாங்கள் வேலைக்குச் செல்கிறோம்.

சம்சாவிற்கு முட்டையுடன் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 400 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 250 கிராம்;
• மார்கரைன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் முட்டையிலிருந்து மாவை பிசையவும். அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாங்கள் மாவை 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டி வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மேலும், முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, மாவை ஒரு டூர்னிக்கெட் மூலம் மடித்து, பல மணி நேரம் குளிரில் வைக்கிறோம், முன்னுரிமை இரவில்.

இறைச்சியுடன் கிளாசிக் உஸ்பெக் சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்சாவுக்கான உண்மையான உஸ்பெக் மாவு - ஒரு பகுதி;
• ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி (ஃபில்லட்) - 300 கிராம்;
• வெங்காயம்- 600 கிராம்;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - சுமார் 50 கிராம்;
• உயவுக்கான முட்டை - 1 பிசி;
• கருப்பு தரையில் மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

ஒரு பெரிய தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி கடந்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம், மிளகு, உப்பு மற்றும் முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து.

நாங்கள் மாவை சிறிய கேக்குகளாக உருட்டுகிறோம், ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் நாம் நிரப்புதல் மற்றும் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு ஒரு துண்டு போடுகிறோம். நாங்கள் சம்சாவை உருவாக்குகிறோம் (உருப்படி "") மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் ("") சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

உருளைக்கிழங்குடன் சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• சம்சாவுக்கான உண்மையான உஸ்பெக் மாவு அல்லது சாம்சாவிற்கு முட்டையுடன் மாவு - ஒரு பகுதி;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க.
• உயவுக்கான முட்டை - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாவை சிறிய கேக்குகளாக உருட்டுகிறோம், ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் நிரப்புகிறோம். நாங்கள் சம்சாவை உருவாக்குகிறோம் (உருப்படி ""), ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்து சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும் ("").

பூசணிக்காயுடன் வறுத்த சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்சாவிற்கு உண்மையான உஸ்பெக் மாவு அல்லது சாம்சாவிற்கு முட்டையுடன் மாவு - 2.5 பரிமாணங்கள்;
• பூசணி - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் (அல்லது வெண்ணெய்) - 100 கிராம்;
• உயவுக்கான முட்டை - 1 பிசி;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

பூசணிக்காயை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் வெங்காயத்தையும் வெட்டி, எல்லாவற்றையும் கலந்து, மசாலா சேர்த்து, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் குளிர்விக்கிறோம்.

நாங்கள் மாவைத் தேர்ந்தெடுத்து, சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, சுமார் 50-60 கிராம் எடையுள்ள, அதை உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் வட்டத்தின் ஒரு பக்கத்தில் நிரப்புதல் போடவும், இரண்டாவது பாதியில் மூடி, விளிம்புகளை குருடாக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, சாம்சாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

கோழியுடன் சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• மார்கரைன் - 250 கிராம்;
• மாவு - 400 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 250 கிராம்;
• வினிகருடன் சோடா வெட்டப்பட்டது;

நிரப்புவதற்கு:

• தரையில் மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

வெண்ணெயை தட்டி, மாவுடன் கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் வினிகர்-ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடாவை சேர்த்து, வெண்ணெயை-மாவு கலவையுடன் கலந்து, மாவை பிசையவும். மாவை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, மசாலா சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 25-30 பகுதிகளாகப் பிரித்து, தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டவும்.

2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும் மற்றும் 2-3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கீற்றுகளின் விளிம்பில் வைத்து உருட்டவும். சாம்சாவை பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, வெள்ளை எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும். 45 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சாம்சாவை சுடவும்.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து டாடர் சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• ஈஸ்ட் - 40 கிராம்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;

நிரப்புவதற்கு:

• கொழுப்பு இறைச்சி - 600 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3-4 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
• இறைச்சி குழம்பு - சுமார் 100 மில்லி;

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்து, அதை உயர்த்தி, 100 கிராம் துண்டுகளாகப் பிரித்து, கோலோபாக்களாக உருட்டி, 2-3 மிமீ தடிமன் மற்றும் சுமார் 15 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்ட கேக்குகளாக உருட்டவும்.

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கவும். பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக் மீது பரப்பி, ஒரு முக்கோண சாம்சாவை உருவாக்கி, மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை விட்டு விடுங்கள். சம்சாவை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் 50-60 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பில் இருந்து சாம்சாவை அகற்றவும், துளை வழியாக 1 தேக்கரண்டி சூடான குழம்பு ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் வைக்கவும்.

பூசணி மற்றும் உலர்ந்த apricots கொண்டு Samsa

தேவையான பொருட்கள்:

• பூசணி - 300 கிராம்;
• உலர்ந்த பாதாமி - 300 கிராம்;
• சர்க்கரை அல்லது தேன் - சுவைக்க.

சர்க்கரை அல்லது தேன் கொண்டு பூசணி சுட்டுக்கொள்ள, குளிர். உலர்ந்த பாதாமி பழத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சிறிது மென்மையாக்கவும். பூசணி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கலக்கவும்.

நாங்கள் மாவை கேக்குகளாக உருட்டுகிறோம், அவற்றின் மீது நிரப்புதலை பரப்பி, சம்சாவை உருவாக்குகிறோம் (சம்சாவை எப்படி செதுக்குவது?). சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள ("").

காளான்கள் கொண்ட சீஸ் மாவிலிருந்து சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 270 கிராம்;
• கடின சீஸ்- 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை, உப்பு, சோடா - ஒரு சிட்டிகை;

நிரப்புவதற்கு:

• காளான்கள் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;

சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. முட்டையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கலவைக்கு சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். சீஸ், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் கலந்து, மாவு, சோடா சேர்த்து மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி 30 நிமிடங்கள் விடவும்

காளான்கள் சுத்தம், வெட்டி மற்றும், உப்பு, வறுக்கவும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து.

பின்னர் மாவை ஒரு டூர்னிக்கெட்டாக உருட்டவும், அதை 12 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் உங்கள் உள்ளங்கையை விட சற்று பெரிய கேக்கில் உருட்டவும். 1 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நிரப்புதலை கேக்குகளில் வைத்து ஒரு சாம்சாவை உருவாக்கவும். சாம்சாவை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்சாவிற்கு உண்மையான உஸ்பெக் மாவு அல்லது சாம்சாவிற்கு முட்டையுடன் மாவு - 2 பகுதிகள்;
• சீஸ் "சுலுகுனி" - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• அனைத்து வகையான கீரைகள் (கொத்தமல்லி, கீரை, வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம்) - 300 கிராம்
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• உயவுக்கான முட்டை - 1 பிசி;
• எள் விதைகள்.

வெங்காயம் பீல், இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கி, வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸ் மீது சீஸ் வெட்டி, மூலிகைகள் சேர்க்க, உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை பருவத்தில்.

மாவை ஒவ்வொன்றும் 40 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் 10 செ.மீ விட்டம் கொண்ட கேக்குகளாக உருட்டவும். ஒவ்வொன்றின் நடுவில் நிரப்பவும். சம்சாவை வடிவமைக்கவும் (பத்தி "" ​​ஐப் பார்க்கவும்), முட்டையுடன் துலக்கி சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும் ("").

சாம்சா ஃபெர்கானா

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1 கிலோ
• முட்டை - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 400 மிலி
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

அரைத்த இறைச்சி:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்
• சலோ (கொழுப்பு வால்) - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 300 கிராம்
• வெந்தயம், வோக்கோசு - சுவைக்க
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஒரு கடினமான மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு ரொட்டியில் உருட்டவும், அதை ஒரு துடைக்கும் போர்த்தி, 12-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மாவை 1 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து ஒரு ரோலில் திருப்பவும். ரோலை ஒரு சுழல் மற்றும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். எண்ணெயுடன் மீண்டும் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு ரோலில் திருப்பவும். ரோலை 5 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி, கேக்குகளாக உருட்டவும்.
இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை காலாண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் இறைச்சி கலந்து. சிற்பம் செய்வதற்கு முன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.
ஒவ்வொரு கேக்கின் மையத்திலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து சாம்சாவை உருவாக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சாம்சாவை வைத்து, முட்டை லெசோனுடன் தயாரிப்புகளை பரப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சுடவும்.

காரமான நிரப்புதலுடன் சாம்சா

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்சாவுக்கான உண்மையான உஸ்பெக் மாவு அல்லது சாம்சாவிற்கு முட்டையுடன் மாவு - 1.5 பரிமாணங்கள்;
• சிக்கன் ஃபில்லட்- 700-800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 300-400 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 1/2 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு மிளகாய் (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சிக்கன் ஃபில்லட், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய், தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

மாவை சம துண்டுகளாக நறுக்கி, பக்கவாட்டில் வெட்டி, உள்ளங்கையால் அழுத்தி கேக்குகளாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு கேக்கின் மையத்திலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, ஒரு முக்கோண சாம்சாவை ("") வடிவமைக்கவும். தங்க பழுப்பு ("") வரை சுமார் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சாம்சா சாதத்துடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்சாவிற்கு உண்மையான உஸ்பெக் மாவு அல்லது சாம்சாவிற்கு முட்டையுடன் மாவு - 1 பகுதி;
• மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கல்லீரல் - 170 கிராம்;
• லேசான மாட்டிறைச்சி- 450 கிராம்;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு, உப்பு - ருசிக்க;

சாஸ்:

• மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• இறைச்சி குழம்பு - 50 மிலி

நுரையீரல் மற்றும் கல்லீரலை தனித்தனியாக கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி சாணை மூலம் ஆஃபலைத் தவிர்த்து, வதக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் குழம்பு மற்றும் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை திரவ சாஸ் சேர்க்கவும்.

மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதை துண்டுகளாக வெட்டி கேக்குகளாக உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக்குகள் மற்றும் அச்சு முக்கோண சாம்சாவில் வைக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கீழே seams கொண்டு samsa வைத்து, 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் வரை சுட்டுக்கொள்ள.

சம்சா "பர்முடா"

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 கப்
• முட்டை - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - 1 சிட்டிகை

அரைத்த இறைச்சி:

• ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி (கூழ்) - 400 கிராம்
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்.
• மூல கொழுப்பு - 100 கிராம்
• ஜிரா - 1 சிட்டிகை
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 1 சிட்டிகை
• உப்பு - சுவைக்க

சாஸ்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

வெங்காயத்தை நறுக்கி, மூல கொழுப்பை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை கடந்து, வெங்காயம், மூல கொழுப்பு, உப்பு, மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
முட்டை மற்றும் உப்பு கலந்த மாவு மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து மாவை பிசையவும். ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மாவை 15 கிராம் துண்டுகளாகப் பிரித்து மெல்லிய விளிம்புகளுடன் தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக்கின் மையத்தில் வைத்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், சாம்சா ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொடுக்கும். சாம்சாவின் பக்கங்களை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், தயாரிப்புகளை 4 துண்டுகளாக இணைக்கவும், தண்ணீரில் நீர்த்த முட்டைகளுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சாம்சாவை வைத்து, அடுப்பில் வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

அன்னா வெற்றியாளர், டாட்டியானா டான்சிஷினா, வெளியீட்டு தேதி - 07/29/13.
புதுப்பிக்கப்பட்ட தேதி - 06.02.2018
செயலில் உள்ள இணைப்பு இல்லாமல் மீண்டும் அச்சிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது

07.02.2017 06:46
???

16.10.2016 17:57
.

21.01.2016 22:13
SAMSA

மலை 24.12.2015 13:23
எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, கோழியுடன் சாம்சா செய்முறையில் மட்டுமே தவறு உள்ளது: பொருட்கள் - தரையில் மாட்டிறைச்சி!!!

- இது மெல்லிய மாவு மற்றும் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் ஜூசி நிரப்புதலின் சிறந்த கலவையாகும். இந்த செய்முறையானது தண்ணீர் மற்றும் மாவு அடிப்படையில் எளிமையான மாவைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் நிரப்புதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது. சாம்சா மிகவும் மணம் மற்றும் தாகமாக மாறும்; உடைந்தால், சாறு வெளியிடப்படுகிறது.

கலவை:

சோதனைக்கு:

• மாவு - 4 கப்
• தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 1.5 கப்
• உப்பு - ¾ தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் / சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி

நிரப்புவதற்கு:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 600 கிராம்
• வெங்காயம் - 3-4 துண்டுகள் (அளவைப் பொறுத்து)
• வெண்ணெய் - 120 கிராம் (சம்சா ஒன்றுக்கு 10 கிராம்)
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப (சுமார் 1 தேக்கரண்டி)
• தரையில் மிளகு - ருசிக்க
• மசாலா - சுவைக்க (நான் ஜிரா, உலர்ந்த துளசி மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்தேன்)

லூப்ரிகேஷனுக்கு:

• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல்:

மாவை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு ஊற்ற.

ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மாவை அதிக நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது. சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

மாவை கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.

கலவை குளிர்ந்த பிறகு, மாவுடன் மேசையை தெளிக்கவும், மாவை வெளியே போடவும். மீள் மாவை பிசையவும். நீங்கள் 5-10 நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும். மாவை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மூடி 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாவை உயரும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சம்சாவில் அதிக அளவு வெங்காயம் இருப்பது ஒரு முன்நிபந்தனை என்பதை நினைவில் கொள்க, இந்த வழியில் மட்டுமே நிரப்புதல் தாகமாக மாறும்.

உப்பு, மிளகு நிரப்புதல் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நிரப்புதலில் ஜிரா இருப்பது ஒரு சிறப்பு ஓரியண்டல் தொடுதலை அளிக்கிறது, எனவே இந்த சுவையூட்டியைச் சேர்ப்பது நல்லது, மற்ற அனைத்தும் உங்களுடையது.

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மாவை 12 பந்துகளாக பிரிக்கவும். மேசையில் சிறிது மாவைத் தூவி, ஒவ்வொரு பந்தையும் ரோலிங் பின்னைப் பயன்படுத்தி கேக்கில் உருட்டவும். 1-2 தேக்கரண்டி நிரப்புதல் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.

சாம்சாவின் விளிம்புகளை ஒரு சமையல் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், இதனால் அவை எளிதாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். ஒரு முக்கோண பை குருட்டு.

பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்வது அவசியம், ஏனென்றால் இந்த மாவை பேக்கிங் பேப்பரில் கூட ஒட்டிக்கொள்ளும். கண்மூடித்தனமான ஆறு துண்டுகள் மற்றும் தையல் கீழே அவற்றை இடுகின்றன.

ஒரு தனி கொள்கலனில், முட்டையை அடித்து, சாம்சாவின் மேல் ஒரு சமையல் தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்யவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சாம்சாவை 40-45 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். நீங்கள் அடுப்பில் மேல் நெருப்பு வைத்திருந்தால், சமையலின் முடிவில், 3-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் பழுப்பு நிறத்தை மாற்றவும், இல்லையென்றால், சாம்சாவை அடுப்பின் மேல் நெருக்கமாக வைக்கவும்.

இறைச்சியுடன் சாம்சா தயாராக உள்ளது, அதை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!