கொதிக்கும் நீரில் Choux ஈஸ்ட் மாவை. பைகளுக்கு கஸ்டர்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை, பைகளுக்கு கஸ்டர்ட் நிறைந்த ஈஸ்ட் மாவு

இனிப்பு எக்லேயர்களை தயாரிப்பதற்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி பற்றி அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் இதேபோன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு வகை உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, ஆனால் சமையலறையில் செலவழிக்கும் நேரத்தை மட்டுமே குறைக்கிறது, ஏனெனில் அதற்கு ஆதாரம் தேவையில்லை? இல்லையென்றால், ஒரு பேனாவை எடுத்து, காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான எளிய விருப்பங்களை எழுதுங்கள்.

வறுத்த துண்டுகளுக்கான எளிய சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

எளிதான மற்றும் அற்புதமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று. நன்மை என்னவென்றால், பயன்படுத்தப்படாத அரை முடிக்கப்பட்ட மாவு தயாரிப்பின் எச்சங்கள் உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் தயாரிப்பு அதன் சுவையை இழக்காது.

முடிக்கப்பட்ட தோற்றத்தைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், பயன்படுத்தும்போது மட்டுமே நிரப்புதல் உணரப்படுகிறது.

படி தொழில்நுட்பம்:

1. சூடான நீரில் ஈஸ்ட், தாவர எண்ணெய், நன்றாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து;
2. மாவு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்;
3. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கூடுதல் மாவு சேர்க்காமல் மாவை பிசையவும்;
4. முடிக்கப்பட்ட மாவு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சரிபார்ப்புக்காக அகற்றப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே ஒரு சிறிய துண்டுகளை கிள்ளுவதன் மூலம், துண்டுகளை உருவாக்குங்கள்.

முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் லென்டன் மாவு

சமையல் ஆரம்பம் முதல் பேக்கிங் கடைசி நிலை வரை, அது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. பொருட்கள் ஒரே மாதிரியானவை என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் சற்று மாற்றியமைக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் பிசையும் நேரத்தை குறைக்கிறது மற்றும் சரிபார்ப்பு தேவையில்லை.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு "கூடுதல்";
• ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் (சூடான);
• எண்ணெய் - 50 மிலி;
• நன்றாக படிக சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 250 கிராம் அளவு கொண்ட 4 கப்;
• கொதிக்கும் நீர் - 1 கப்.

மாவை தயாரிக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.

100 கிராம் கலோரிகள்: 204 கிலோகலோரி.

படி தொழில்நுட்பம்:

1. ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். கலவை;
2. தனித்தனியாக மாவு சலி;
3. தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றி விரைவாக கலக்கவும். நிச்சயமாக, அது முழுமையாக உறிஞ்சப்படாது, ஆனால் இது ஒரு பிரச்சனை அல்ல;
4. பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி பிசையத் தொடங்குங்கள். ஆரம்பத்தில், உங்கள் கையை எரிக்காதபடி, ஒரு கரண்டியால் மாவை கலக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், செயல்முறையின் போது கூடுதல் மாவு சேர்க்கலாம்.

அடுப்பில் உள்ள பைகளுக்கு Choux ஈஸ்ட் மாவை

பஃப், பணக்கார, இனிப்பு, காய்கறி துண்டுகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் சுவையாக அடுப்பில் சமைக்கப்படும் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறையின் படி பேக்கிங் சுவையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும், ஆனால் ஒரு நாளுக்குப் பிறகும் அதன் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 950 கிராம்;
• கொதிக்கும் நீர் - 1 கப்;
• "Saf-moment" ஒரு பை;
• சூடான நீர் - 1 கண்ணாடி;
• எண்ணெய் (சிறிது சூடான) - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.

மாவை தயாரிக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.

100 கிராம் கலோரிகள்: 249 கிலோகலோரி.

படி தொழில்நுட்பம்:

துண்டுகள் ஒரு அல்லாத மாவை மாவை "பாட்டி ரகசியம்"

"உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்" என்ற வெளிப்பாட்டை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? "பாட்டியின் ரகசியம்" என்ற நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி சமைக்கப்பட்ட உங்கள் பைகளைப் பற்றி இப்படித்தான் பேசுவார்கள்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 4 கப் + 100 கிராம் (விரும்பினால்);
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு "கூடுதல்";
• சூடான நீர் - 1 கண்ணாடி;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• கொதிக்கும் நீர் ஒரு கண்ணாடி;
• எண்ணெய் - 50 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட்.

மாவை தயாரிக்கும் நேரம்: தயாரிப்பதற்கு 15 நிமிடங்கள் + சரிபார்ப்பதற்கு 30 நிமிடங்கள்.

100 கிராம் கலோரிகள்: 109 கிலோகலோரி.

படி தொழில்நுட்பம்:

1. வெண்ணெய், சர்க்கரை, கூடுதல் மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்;
2. வெகுஜன முழுமையாக குளிர்விக்க காத்திருந்த பிறகு, மற்றொரு கண்ணாடி தண்ணீரில் ஊற்றவும்;
3. அடுத்து, மஞ்சள் கரு, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு சேர்த்து பிசைய ஆரம்பிக்கவும். மற்றொரு கூடுதல் கிளாஸ் மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும் (செயல்பாட்டில் கைக்கு வரலாம்);
4. மாவை உயர்த்தி, பைகளை சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியுடன் நிரப்பப்பட்ட பைகளுக்கான செய்முறை

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• ஆயத்த மாவு - 600 கிராம்;
• சீஸ் - 200 கிராம்;
• கடினமான தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.

மாவை தயாரிக்கும் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.

100 கிராம் கலோரிகள்: 202 கிலோகலோரி.

படி தொழில்நுட்பம்:

1. தக்காளி வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டது;
2. முடிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் மாவை பாதியாக பிரிக்கவும். முதல் பகுதியை மெல்லியதாக உருட்டவும்;
3. தக்காளியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள் (அவற்றுக்கு இடையே உள்ள தூரம் 3 செ.மீ க்கும் குறைவாக இல்லை). உப்பு;
4. மேல் சீஸ் துண்டுகளை வைக்கவும்;
5. அரை முடிக்கப்பட்ட மாவு தயாரிப்பின் இரண்டாவது பாதியை உருட்டவும், மேல் அதை மூடி வைக்கவும்;
6. சரியான அளவு கண்ணாடிகள் அல்லது வடிவத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வட்டங்களை வெட்டுங்கள். நிரப்புதல் சரியாக மையத்தில் இருக்க வேண்டும்;
7. ஆழமான கொழுப்பில் அல்லது அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் கொண்ட வாணலியில் வறுக்கவும்.

போனஸாக, சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பைகளை தயாரிப்பதற்கு இன்னும் பல வகையான நிரப்புகளை பரிசீலிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

வாழை நிரப்புதல்

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• வாழைப்பழங்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• தூள் - 50 கிராம்;
• எண்ணெய் - 70 கிராம்;
• எலுமிச்சை.

நிரப்பும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்.

100 கிராம் கலோரிகள்: 230 கிலோகலோரி.

படி தொழில்நுட்பம்:

1. வெண்ணெய் மென்மையாகவும், சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்;
2. பழத்தை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும். கலவை;
3. வாழைப்பழ கூழ் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும். மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

மீன் திணிப்பு

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்;
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்;
• பல்புகள் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு சுவை;
• கனமான கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

100 கிராம் கலோரிகள்: 95 கிலோகலோரி.

படி தொழில்நுட்பம்:

1. வெங்காயத்தை அரைக்கவும், ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கவும்;
2. முதலில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும், மீன் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்;
3. கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்;
4. முட்டைகளை வேகவைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டி மீனில் சேர்க்கவும். அசை, சுவைக்கு உப்பு.

கல்லீரலில் இருந்து நிரப்புதல்

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 700 கிராம்;
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - ½ கப்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• பல்பு.

நிரப்பும் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.

100 கிராம் கலோரிகள்: 140 கிலோகலோரி.

படி தொழில்நுட்பம்:

1. படத்தின் பகுதியிலிருந்து கழுவப்பட்ட கல்லீரலை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூலப்பொருளை சமைக்கவும்;
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்;
4. கல்லீரலுடன் செயலற்ற தன்மையை கலக்கவும்;
5. ஒரு பிளெண்டரில் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை உள்ள வெட்டவும்.

நிரப்புதல் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பைகளில் அலட்சியமாக இருக்கும் ஒரு நபரை சந்திப்பது கடினம், குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை. நீங்கள் இன்னும் அவற்றை சமையல் சிறப்பின் உச்சமாக கருதினால், இந்த நம்பிக்கையுடன் பிரிந்து இரண்டு எளிய மற்றும் விரைவான மாவு சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ள நான் முன்மொழிகிறேன். இந்த மாவை அசாதாரணமானது - இது கஸ்டர்ட், அதாவது கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த அசாதாரண நுட்பத்திற்கு நன்றி, அது மீள் மற்றும் வேலை செய்ய எளிதாக மாறிவிடும், மற்றும் துண்டுகள் வியக்கத்தக்க பஞ்சுபோன்ற மற்றும் முரட்டுத்தனமாக வெளியே வரும்.

பைகளுக்கான கஸ்டர்ட் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவுக்கான செய்முறை

கற்கத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன் எளிய கஸ்டர்ட் செய்முறைஈஸ்ட் இல்லாத துண்டுகள் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகளுக்கு. இந்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த துண்டுகளுக்கு ஏற்றது.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:உங்களுக்கு ஒரு அடுப்பு மட்டுமே தேவை, ஆனால் உங்களுக்கு நிறைய பாத்திரங்கள் தேவையில்லை: ஒரு கிண்ணம், ஒரு உருட்டல் முள் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்து, பணியிடத்தை ஒழுங்கமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன், இதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் திசைதிருப்பப்படுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

பொருட்களில், மாவுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது மிக உயர்ந்த தரமான கோதுமை மாவாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஏற்கனவே மற்ற பேஸ்ட்ரிகளில் சோதிக்கப்பட்டது. மாவு நன்றாக இருந்தால், மாவு அதிலிருந்து "மிதக்காது".

செய்முறை படிப்படியாக

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 30 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
2. அதில் 1 கப் மாவை சலிக்கவும், கிளறவும். ஈரமான மணலுக்கு ஒத்த கலவையை நீங்கள் பெற வேண்டும்.
   
   





3. சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அசை.
   
   





4. தேவைப்பட்டால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும். இறுதியில் மாவை மேசை மற்றும் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
   
   
5. மாவை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களை உருட்டவும். இது உங்கள் பைகளின் தயாரிப்பாக இருக்கும்.
   
   

செய்முறை வீடியோ

இந்த வீடியோவில், பைகளுக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை எவ்வாறு சரியாக பிசைவது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம், மேலும் வர்ணனை குறிப்புகள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

பைகளுக்கான கஸ்டர்ட் ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

கஸ்டர்ட் மாவுக்கான மற்றொரு செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், ஆனால் ஏற்கனவே ஈஸ்ட், இது ஒரு பாத்திரத்தில் பசுமையான மற்றும் முரட்டுத்தனமான துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, மேலும் அவற்றுக்கான நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம்.

தயாரிப்பதற்கான நேரம்:ஈஸ்ட் மாவு, இணைக்கப்படாமல் இருந்தாலும், எழுவதற்கு நேரம் தேவைப்படுவதால், மாவை தயார் செய்ய குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஆகும்.
சேவைகள்: 14-16 துண்டுகள். இது அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:பல்வேறு அளவுகளின் கிண்ணங்கள் மற்றும் ஒரு துடைப்பம். நான் வழக்கமாக ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தையும் பயன்படுத்துகிறேன். சமைக்கும் செயல்பாட்டில், மாவை பிசையும்போது எந்த வகையான உணவுகள் உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது என்பதை நீங்களே புரிந்துகொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

சரியான பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இந்த செய்முறையின் மிக முக்கியமான பொருட்கள் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகும், எனவே மிக உயர்ந்த தரத்தை மட்டுமே தேர்வு செய்து, நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் நம்பகமான பிராண்டுகளுக்கு செல்லுங்கள்.

செய்முறை படிப்படியாக

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, உப்பு 1 தேக்கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். மாவு மற்றும் 3 டீஸ்பூன் தேக்கரண்டி. தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
   
   
2. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி மென்மையான வரை கலக்கவும்.
   
   
3. கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அதை குளிர்விக்க விடவும்.
   
   
4. 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
   
   



5. இப்போது 1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் மற்றும் மீண்டும் அசை.
   
   
6. இந்த கட்டத்தில், முன்கூட்டியே சலிக்கப்பட்ட மாவை படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள், தொடர்ந்து கிளறவும்.
   
   



7. சுத்தமான கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவி அதில் மாவை வைக்கவும். ஒரு சுத்தமான துண்டு கொண்டு மூடி, உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
   
   
8. மாவு உயர்ந்துள்ளது, அதாவது நீங்கள் துண்டுகளுக்கு செல்லலாம். ஆனால் முதலில் நீங்கள் அதை சிறிது சுருக்க வேண்டும், மேலும் காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பை முன்கூட்டியே கிரீஸ் செய்வது நல்லது.
   
   
9. மாவை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், அதில் இருந்து கேக்குகளை உருவாக்கவும் - உங்கள் பைகளுக்கு வெற்றிடங்கள்.
   
   

செய்முறை வீடியோ

இணைக்கப்படாத ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பது குறித்து உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், இந்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன், இது முட்டை மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து படிகளையும் விரிவாக விவரிக்கிறது.

அடிப்படை பொதுவான உண்மைகள்

• விகிதாச்சாரத்தில் குழப்ப வேண்டாம்தயாரிப்புகளின் சுவையை பாதிக்காதபடி மாவில் உள்ள பொருட்களை இடுதல்.
• எப்போதும் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலி: அது தளர்வாக மாறும் மற்றும் மாவை பசுமையாக மாறும்.
• சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்துதல், இரட்டிப்பு.
• மாவை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் பிசைவது நல்லது, அது வெளிநாட்டு சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்களை உறிஞ்சாது.
• நீங்கள் மாவை வெட்டும் வேலை மேற்பரப்பு, நான் கொஞ்சம் பரிந்துரைக்கிறேன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு தூரிகை, மற்றும் அது மேஜை மற்றும் கைகளில் ஒட்டாது.

உணவை எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் எதனுடன்

Pirozhki ஏற்றுக்கொண்டார் ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது ஒரு கூடையில் பரிமாறவும். அவற்றை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது வழக்கம், ஆனால் அவை கொழுப்பாக இருந்தால் (ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தவை), நீங்கள் கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்.

பஜ்ஜி ஒரு சுயாதீனமான உணவாகும், ஆனால் அது வரும் போது, ​​கோழி குழம்பு ஒரு இதய கூடுதலாக பணியாற்றினார். ஆனால் இனிப்பு நிரப்புதல் கொண்ட துண்டுகள் தேநீருக்கு நன்றாக இருக்கும்.

பிற சாத்தியமான விருப்பங்கள் மற்றும் நிரப்புதல்

நிச்சயமாக, அத்தகைய சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி சுவையான நிரப்புகளுடன் கூடிய பைகளுக்கு ஏற்றது. இங்கே நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி பரிசோதனை செய்யலாம், ஆனால் எனக்கு பிடித்த நிரப்புதல்கள் காளான்களுடன் கோழி மற்றும் வெங்காயத்துடன் முட்டை. அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், எனவே ஒரு செய்முறையை கண்டுபிடித்து அவற்றை சமைக்க முயற்சிக்கிறேன், ஏனென்றால் பைகளின் இந்த பதிப்பு நீண்ட காலமாக ஒரு உன்னதமானதாகிவிட்டது. மேலும் அவை குறிப்பாக திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், நீங்கள் இன்னொன்றை எடுத்துக்கொள்வதை எதிர்க்க முடியாது.

நீங்கள் தேநீருக்கு இனிப்பு ஏதாவது விரும்பினால், ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் பிளம்ஸுடன் கூடிய பைகள் சிறந்த வழி! இது கசப்பான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் உன்னதமான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு, நான் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஒருமுறை வாழைப்பழத்துடன் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி துண்டுகளை முயற்சிக்க எனக்கு ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தது. ஒருவேளை இது போன்ற ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள். பரிசோதனை செய்து உங்கள் கண்டுபிடிப்புகளை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

நான் எப்போதும் சிறந்த சமையல் தளத்தில் எனது சமையல் குறிப்புகளை இடுகிறேன், ஆனால் பொதுவாக நான் பல ஆண்டுகளாக முயற்சி செய்து சோதித்தேன் மற்றும் முழு குடும்பத்தால் விரும்பப்படுகிறேன். இந்த செய்முறையை நான் முதன்முதலில் செய்தபோது என்னை ஆச்சரியப்படுத்தியது! காற்று மென்மையான மாவை, அது நடைமுறையில் கொழுப்பை உறிஞ்சாது சரி, கேளுங்கள், அத்தகைய துண்டுகள் நான் வறுக்க நேரத்தை விட வேகமாக மேசையில் இருந்து பறந்தன.

இந்த உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்:

• மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கொதிக்கும் நீர் 1 கண்ணாடி.

பின்னர் மேலும் சோதனை குவிமாடங்களுக்கு:

• சூடான நீர் - 1 கண்ணாடி;
• 3 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 20 கிராம் ஈஸ்ட் (1.5 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்);
• 4-5 கண்ணாடி மாவு.

பைகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி. படிப்படியான செய்முறை

1. 3 டீஸ்பூன் கலக்கவும். மாவு, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 3 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய். எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. மிக்சர் அல்லது பிளெண்டருடன் அடிக்கவும், நீங்கள் துடைக்கலாம்.
3. வெகுஜன சூடாக மாறும் வரை சிறிது நேரம் நிற்கட்டும்.
4. பின்னர் சூடான நீர் (1 கப்), ஈஸ்ட் மற்றும் 3 மஞ்சள் கருவை சூடான வெகுஜனத்திற்கு சேர்க்கவும்.
5. படிப்படியாக sifted மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
7. 1 மணி நேரம் - 30 நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு அதை மூடி, மாவை நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
9. துண்டுகள் எந்த நிரப்புதல் எடுத்து, அது ஜாம், மற்றும் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இருக்க முடியும்.

சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

கஸ்டர்ட் ஈஸ்ட் மாவில் பைகளை சமைக்க சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை, நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் துண்டுகள் தோற்றத்திலும் சுவையிலும் மிகவும் பசியாக மாறும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை உயரும் நேரத்தை வீணடிக்க தேவையில்லை, அது கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்படுகிறது மற்றும் பிசைந்த பிறகு உடனடியாக வறுக்க தயாராக உள்ளது.

உங்கள் விருப்பப்படி மற்றும் அனுபவத்தில் நிரப்புதலை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். எப்படியிருந்தாலும், ஆயத்த துண்டுகள் பசுமையாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் சுவையால் மகிழ்ச்சியடையும்.

போதுமான அளவு மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 950 கிராம் மாவு;
• 250 மி.லி. சூடான நீர் மற்றும் 250 மி.லி. கொதிக்கும் நீர்;
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 பை சாஃப்-மொமன்ட் ஈஸ்ட்;
• 4-5 கலை. தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

மாவை பிசைதல்

முதலில், அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். இந்த கலவையில் சூடான நீரை ஊற்றவும், மீண்டும் கிளறவும். அதன் பிறகு, ஒரு பலவீனமான நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மாவை பிசையவும், குளிர்ச்சியடையாது.

இது எண்ணெயைச் சேர்த்து, திடமான மீள் கட்டியைப் பெறும் வரை இறுதியாக மாவை பிசையவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை மேசை மற்றும் கைகளில் ஒட்டவில்லை, அது பட்டு போல மென்மையாக மாறும்.

இப்போது நீங்கள் மாவை பிரிக்கலாம் (கேக்குகளை உருட்டவும் அல்லது உங்கள் சொந்த கைகளால் பிசையவும்) மற்றும் பூர்த்தி நிரப்பவும்.

ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெயில், சராசரியை விட சற்று அதிகமாக நெருப்பு மட்டத்தில் சமைக்கும் வரை துண்டுகள் வறுக்கப்படுகின்றன. ஒரு அழகான நிறத்தைப் பெற்ற பிறகு, துண்டுகள் தயாராக உள்ளன, நீங்கள் அவற்றை வெளியே போடலாம். முழு செயல்முறையும் இங்கே:

இதன் விளைவாக, இது போன்ற ஒன்றைப் பெறுகிறோம்:

போனஸாக, எங்களிடம் மீதமுள்ள சோதனையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உள்ளது. அடுப்பில் சுட முயற்சி!

இந்த நிரப்புதல்கள் உங்கள் பைகளுக்கு ஏற்றவை:

• வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு
• கல்லீரலுடன் உருளைக்கிழங்கு

நிரப்புதல் உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெங்காயத்துடன் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, நாங்கள் ஒரு வேகவைத்த முட்டை மற்றும் சிறிது சுவையூட்டும் சேர்க்கிறோம்.

நிரப்புதல் உலர்ந்ததாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. மாவை வறுக்க மிகவும் பொருத்தமானது, எனவே ஜாம் அல்லது ஜாம் உங்கள் மாவை ஈரமாக்கும். இது வெறுமனே ஈரமாகி, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது உயராது.

துண்டுகளுக்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுத்த பிறகு, ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்து, 180 டிகிரியில் ஒரு இனிமையான நிறம் வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அத்தகைய சுவையை நாங்கள் பெறுகிறோம்!

ஈஸ்ட் பைகளுக்கு கஸ்டர்ட் மாவை எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். இது ஆகஸ்ட் வெளியில், இது ஒரு அசாதாரண வெப்பம் போன்றது, அதில் இருந்து தப்பிக்க முடியாது.

சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை சமைக்க நீங்கள் அடுப்பை இயக்க விரும்பவில்லை என்று தெரிகிறது. ஆனால் இப்போது பழங்கள் ஏராளமாக வருவதற்கான நேரம் வந்துவிட்டது - ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ், பீச், பாதாமி மற்றும் பல்வேறு பெர்ரி, கண்கள் அகலமாக ஓடுகின்றன. சரி, உங்கள் குடும்பத்திற்கு பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் பைகள் முழுவதையும் எப்படி சமைக்கக்கூடாது? நான் இப்போது நேரத்தை இழப்பேன், குளிர்காலத்தில் நான் ஈஸ்ட் கேக்குகளை அடுப்பில் பழங்களுடன் சுடவில்லை என்று வருத்தப்படுவேன், அதை என் குழந்தைகள் வெறுமனே வணங்குகிறார்கள்.

இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழங்கள் - பெர்ரிகளுடன் கூடிய சுவையான வீட்டில் கேக்குகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? பைகளுக்கான ஈஸ்ட் பேஸ்ட்ரி மாவை உருவாக்குவது அவ்வளவு வேகமாக இல்லை. நீங்கள் சீக்கிரம் எழுந்தாலும், அத்தகைய வெப்பம் இல்லாத நிலையில், மாவை பிசைந்தாலும், அது இன்னும் வேலை செய்யாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுவையான துண்டுகளை உருவாக்க, அவர் மூன்று முறை வர வேண்டும். இந்த செயல்முறை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும்.

எனவே நீங்கள் பைகளுக்கு மாவை ஒரு எளிய செய்முறையை கண்டுபிடிக்க வேண்டும், இது நீங்கள் நீண்ட நேரம் மாவை பொருத்த முடியாது அனுமதிக்கும். ஆனால் அதே நேரத்தில், பேக்கிங் ஒளி, பசுமையான மற்றும் முரட்டுத்தனமாக மாறும். இந்த பை செய்முறை தெரியாதா? எனக்குத் தெரியும், உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.

ஒரு ஃபேஷன் பத்திரிகையில் இருந்து பைகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறையை வெட்டி அதை மறந்துவிட்டேன். வேகவைத்த துண்டுகளுக்கான செய்முறையை அதன் எளிமை மற்றும் தயாரிப்பின் வேகத்திற்காக நான் விரும்பினேன். இது தான் எனக்கு தேவைப்பட்டது. விரைவான பைகளுக்கான செய்முறை என்னை அத்தகைய வெப்பத்தில் அடுப்புக்கு அருகில் இறக்க அனுமதிக்காது, மேலும் என் குழந்தைகள் என் சுவையை மகிழ்விக்க அனுமதிக்கும். துண்டுகளை நிரப்புவது பீச், பிளம்ஸ் மற்றும் பாதாமி பழங்களுடன் இருக்கும், அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்! மேலும் மாவை ஓட்டாத பழ பூரணம் செய்யும் ரகசியத்தையும் வெளிப்படுத்துவேன். இது மட்டுமே முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் பைகளுக்கான சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கான எங்கள் செய்முறை மிக விரைவான வகையைச் சேர்ந்தது.

முதல் பகுதி:
மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி;
ஒரு கிளாஸ் (200 மில்லி) கொதிக்கும் நீர்.
இரண்டாம் பகுதி:
ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர் - (200 மில்லி);
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
உலர் ஈஸ்ட் (எனக்கு Saf-Moment உள்ளது) - 2 தேக்கரண்டி (50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் மூலம் மாற்றலாம்);
மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 550 கிராம் (ஒவ்வொன்றும் 200 மில்லி நான்கு கண்ணாடிகளுக்கு சற்று அதிகம்).
நிரப்புவதற்கு -
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பழம், சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்.

ஈஸ்ட் துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த செய்முறையானது பைகளுக்கு ஒரு ருசியான கஸ்டர்ட் மாவாகும் மற்றும் அசாதாரணமான முறையில் பிசையப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, முதல் பகுதியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சுகிறோம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், மாவு (3 தேக்கரண்டி) சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, இந்த செல்வத்தை ஒரு கிளாஸ் (200 மில்லி) கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சவும். மென்மையான வரை ஒரு கரண்டியால் தேய்க்கவும் மற்றும் சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

சூடான கஸ்டர்ட் கலவையில் ஈஸ்டை ஊற்றவும், வெதுவெதுப்பான நீர் (1 கப் - 200 மில்லி), மூன்று கலந்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். இந்த கலவை அனைத்தையும் சலித்த மாவில் ஊற்றி மென்மையான(!) மாவை பிசையவும். மாவு 500-600 கிராம் எடுக்கலாம், இது மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இந்த கட்டத்தில், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஒரு கிளாஸ் சூடான பாலுடன் மாற்றலாம். நீங்கள் ஈரமான ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது சூடான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவில்லை என்றால், உண்ணாவிரதத்தின் போது, ​​இந்த மாவிலிருந்து ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ஒல்லியான துண்டுகளை சுடலாம்.

மாவை மிருதுவாகவும், மீள் தன்மையுடனும், கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் பிசையவும். சிறிது தாவர எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை உயவூட்டுங்கள். மாவை பிசைவதற்கு உங்களுக்கு அரை கப் மாவு தேவைப்படலாம்.

பேஸ்ட்ரி மாவை உருட்டி துண்டுகளாக வெட்டவும். இதைச் செய்ய, ஒரு சமையலறை அளவில் பைகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை எடைபோடுவது வசதியானது, ஒரு பைக்கு சுமார் 50 கிராம் மாவை. ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேலே விடவும்.

மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், நிரப்புதல் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நிரப்புவதற்கு, நான் பிளம்ஸ், ஆப்ரிகாட் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றை துண்டுகளாக்கி, சுவைக்க சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளித்தேன். நீங்கள் ஆப்பிள் பூர்த்தி செய்யலாம் மற்றும் நீங்கள் ஆப்பிள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு ஆடம்பரமான துண்டுகள் கிடைக்கும்.

சாறு வடிகட்ட ஒரு சல்லடை மீது நறுக்கப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும். இதை ஒரு ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்த்து வேகவைத்து காய்ச்ச வேண்டும். இந்த கலவையை பழத்துடன் சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் பளபளப்பான, ஜெல்லி போன்ற, தடிமனான நிரப்புதலுடன் முடிவடைவீர்கள், அது மாவின் வழியாக வெளியேறாது. அதை ருசித்துப் பாருங்கள், விரும்பினால், நீங்கள் அதில் அதிக வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கலாம். பை நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

நான் பழம் நிரப்புதல் மற்றும் பீன் மற்றும் வால்நட் நிரப்புதல் இரண்டையும் கொண்டு வீட்டில் பைகளை செய்தேன். பீன்ஸ் நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் நிறைய தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். மேஷ், உப்பு, மிளகு, ஒரு பிளெண்டரில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கவும்.

இது ஒரு பிரமாதமான சுவையான நிரப்புதலாகவும் மாறும், ஆனால் இது மிகவும் குளிர்கால பதிப்பாகும்.

இப்போது மாவின் உருண்டையைத் தட்டையாக்கி, நிரப்புதலை மையத்தில் பரப்பவும். துண்டுகளை மூடி, அவற்றை நெய் தடவிய அல்லது மாவு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். துண்டுகள் சிறிது உயரட்டும்.

மற்றும் நடுத்தர மட்டத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
பைகளின் அழகு பெரும்பாலும் உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்தது. சமமாக சுடப்பட்டால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது.

பேக்கிங் அமைப்புகளில் ஏதேனும் சிக்கல்கள் இருந்தால், மேல் அல்லது கீழ் நிச்சயமாக எரியும், மேலும் ஏதாவது பச்சையாக இருக்கும். எனவே, நிறைய உங்கள் அடுப்பில் சார்ந்துள்ளது.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பேக்கிங் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், துண்டுகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​ஒரு டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவுடன் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும். இது பைகளுக்கு ஒரு ரோஸி பசியூட்டும் தோற்றத்தையும் அழகான மேலோடும் கொடுக்கும்.

அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளை அகற்றவும், உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்யவும். ஈஸ்ட் மாவை துண்டுகள் தயாராக உள்ளன.

இந்த மாவிலிருந்து நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஆடம்பரமான வறுத்த துண்டுகளை வறுக்கலாம். அவற்றை நிறைய எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

பைகளுக்கான இந்த எளிய செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும், ஏனென்றால் அதிலிருந்து வரும் பேஸ்ட்ரிகள் நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது மற்றும் மென்மையாக இருக்கும். ஈஸ்ட் துண்டுகளுக்கான கஸ்டர்ட் மாவுக்கான எனது வசதியான உலகளாவிய செய்முறை இங்கே.