خمیر خامه ترش بدون کره. خمیر خامه ترش.

پای روی خامه ترش برای بسیاری از دندان های شیرین یکی از غذاهای مورد علاقه است. خمیر با افزودن این ماده به نظر می رسد شاداب و بسیار لطیف است، به خوبی با هر پر کردن شیرینی می آید. در عین حال، استفاده از آن به عنوان پایه شیرینی های نمکی، به سادگی با کاهش مقدار شکر کاملاً امکان پذیر است. علاوه بر خمیر، خامه ترش کاملاً خود پر کردن را تکمیل می کند. از آن فیلینگ های خوشمزه ای تهیه می شود که هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم کیک را تزئین می کند.

خامه ترش به همراه کره یا مارگارین، شکر، نمک، سودا و تخم مرغ به خمیر اضافه می شود. همه اینها در یک توده همگن مخلوط شده و آرد به تدریج وارد می شود. نتیجه خمیر نرمی است که به راحتی در لایه ای به ضخامت دلخواه در می آید. چنین کیک هایی بدون توجه به پر کردن انتخاب شده، هم خیلی سریع آماده می شوند و هم پخته می شوند. آهسته پز و ظروف پخت عمیق برای تهیه پای عالی هستند.

پرطرفدارترین فیلینگ ها برای پای خامه ترش پرکننده های مختلف میوه هستند. این می تواند میوه تازه، مربا یا مربا باشد. توت، آجیل و پنیر نیز استفاده می شود. برای طعم، شکر وانیل و دارچین به آنها اضافه می شود. در مورد کیک های نمکی، پس بهترین گزینهبرای خمیر روی خامه ترش پر کردن گوشت چرخ کرده خواهد بود.

کیک تمام شده را با مایه کیک تزئین کنید، شکر پودر شدهیا شکلات بسته به طرز تهیه. به عنوان مثال، پای های ژله ای، اصلاً نیازی به تزئین اضافی ندارند. پای خامه ترش را می توانید بلافاصله پس از پخت سرو کنید یا صبر کنید تا کاملا خنک شود.

رازهای درست کردن پای خامه ترش عالی

پای خامه ترش خمیری بسیار سریع و ساده است که می توان آن را با انواع مختلفی از تاپینگ ها تکمیل کرد. حتی کسانی که هرگز دست خود را در طبخ دسرهای خانگی امتحان نکرده اند، می توانند با این غذا کنار بیایند. با این حال، خواندن چند راز حرفه ای برای آشپزهای تازه کار ضرری ندارد. طرز تهیه پای خامه ترش:

راز شماره 1 شما می توانید شیرینی های معمولی را متنوع کنید و آن را بسیار زیبا کنید پای جالب"گورخر". برای این کار خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و 2 قاشق غذاخوری کاکائو را به یکی اضافه کنید. سپس می‌توانید به سادگی کیک‌هایی با رنگ‌های مختلف را جداگانه بپزید یا دو خمیر مختلف را به اندازه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روی هم بریزید تا لکه‌های زیبایی داشته باشید.

راز شماره 2 بهتر است خامه ترش چرب را به خمیر اضافه کنید اما برای ریختن برعکس از مایع استفاده کنید.

راز شماره 3. خمیر با خامه ترش به مدت طولانی نیازی به ورز دادن ندارد. برعکس، هرچه سریعتر با این کار کنار بیایید، شیرینی ها با شکوه تر و لطیف تر به نظر می رسند. واقعیت این است که حجم کیک می دهد دی اکسید کربنکه از برهمکنش فراورده های تخمیری شیر و سودا تشکیل می شود. در فرآیند ورز دادن، همه آن می تواند بیرون بیاید.

راز شماره 4. اگر در حال آشپزی هستید پای خامه ترشبا انواع توت ها، حتما آنها را کاملا خشک کنید تا مایع اضافی خمیر را خراب نکند. همچنین توصیه می شود آنها را با کمی نشاسته بپاشید. این کار آب توت اضافی را از بین می برد.

دستور غذا بسیار ساده و همه کاره است. با آن می توانید تقریباً هر پایی را صرف نظر از پر کردن انتخاب شده بپزید. برای پفکی شدن خمیر، کره را حداقل 5 دقیقه بزنید. همچنین بسیار مهم است که خمیر را پس از اضافه کردن آرد برای مدت طولانی ورز نزنید، در غیر این صورت معلوم می شود که خیلی کوبیده شده و قدرت خود را از دست می دهد. کیفیت های طعم. زمان بهینه برای ورز دادن خمیر نباید بیش از 1 دقیقه باشد.

عناصر:

• 1 لیوان آرد؛
• ¼ فنجان شکر؛
• ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز:

1. آرد را با نوشابه مخلوط کنید، از طریق الک الک کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر، نمک و خامه ترش بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
3. کره را آب کرده و با چنگال یا کفگیر در ظرفی جداگانه بزنید.
4. مخلوط خامه ترش را کم کم به کره اضافه کنید.
5. آرد را داخل آن بریزید و خمیر نرمی ورز دهید.

جالب از شبکه

خمیر مایع برای پخت در اجاق آهسته ایده آل است. پختن آن بسیار آسان است، در قالب ریخته و مواد را روی آن قرار دهید. این دستور برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که برای تهیه خمیر طولانی تری وقت ندارند. فیلینگ به سلیقه شما قابل تغییر است. شما می توانید فقط یک نوع میوه را بگذارید یا توت ها و آجیل بیشتری اضافه کنید. کیک آماده شده را با پودر قند بپاشید تا کاملا خنک شود.

عناصر:

• 1 لیوان خامه ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 4 عدد سیب؛
• 1 ½ فنجان آرد؛
• 7 عدد آلو؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 پیمانه دارچین؛
• 1 فنجان شکر؛
• شکر پودر شده.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید و قاچ کنید، آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها را با نمک هم بزنید تا کف کند، شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حل شود.
3. خامه ترش را به تخم مرغ و شکر بریزید، مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید.
4. یک بار دیگر، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، سودا و دارچین را اضافه کنید.
5. کاسه مولتی کوکر را با سبزیجات یا کره چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید.
6. آلوها را در خمیر "غرق" کنید، برش های سیب را بین آنها پخش کنید.
7. پای سیب را به مدت 45 دقیقه در حالت "پخت" بپزید، سپس 15 دقیقه در حالت "حرارت" بگذارید.

پخت سریع چای در میان زنان خانه دار مدرن محبوبیت زیادی دارد. اگر هنوز هم می توانید از پس تهیه دسرهای پیچیده برای تعطیلات برآیید، در روزهای هفته میل به خوراکی هایی دارید که به ساعات زیادی در آشپزخانه نیاز ندارد. این کیک از ساده ترین مواد تهیه شده است، به سرعت پخته می شود و همیشه خوشمزه و رضایت بخش است.

عناصر:

• 4 عدد سیب؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 130 گرم شکر؛
• 150 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و شکر وانیل را اضافه کنید، هم بزنید.
2. خامه ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و در یک کاسه معمولی بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. سیب ها را پوست گرفته، به برش های نازک برش دهید، داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.
5. یک ظرف فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با سیب در آن بریزید.
6. کیک را با دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.

پای های ژله ای با خامه ترش با بافت لطیف و طعم بدیع متمایز می شوند. اگر توت های ترش و شیرین را به آن اضافه کنید، دسر واقعا شگفت انگیز خواهد بود. نکته اصلی این است که اجازه دهید پای تمام شده خوب دم بکشد و در مقابل وسوسه خوردن آن جلوتر از موعد مقاومت کنید.

عناصر:

• 200 گرم لینگونبری؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 300 گرم شکر؛
• 100 گرم کره؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 350 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

روش پخت و پز:

1. روغن را گرم کنید تا دمای اتاقرا به مکعب برش دهید و به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
2. شکر وانیل و 150 گرم شکر گرانول را در همان کاسه بریزید و روی همه چیز را با چنگال بپوشانید.
3. تخم مرغ ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. لینگون بری ها را مرتب کنید، آبکشی کنید و بگذارید آب آن گرفته شود.
5. خامه ترش را با شکر باقیمانده با همزن بزنید تا به یک توده همگن کرکی تبدیل شود.
6. خمیر را پهن کنید یا با انگشتانتان دراز کنید و در قالب قرار دهید و کناره ها را درست کنید.
7. توت ها را روی کیک بریزید، فرم را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.
8. توت ها را با خامه ترش بریزید، صاف کنید، بگذارید کیک خنک شود.
9. دسر را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای این دستور غذا باید خامه ترش مایع و مایع مصرف کنید. اگر خیلی غلیظ باشد، فیلینگ کار نمی کند. بقیه کیک خیلی ساده تهیه می شود و راز خاصی را پنهان نمی کند. شیرینی های توت خوشمزه برای کل خانواده دریافت خواهید کرد. در عین حال، دسر دارای حداقل کالری خواهد بود که برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند بسیار مهم است.

عناصر:

• کره 150 گرم؛
• 350 گرم آرد؛
• 150 گرم شکر؛
• 300 گرم زغال اخته؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 خیابان ل نشاسته؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز:

1. نرم شده را بمالید کرهو شکر 50 گرم
2. نوشابه را اضافه کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد را در چند مرحله اضافه کنید و ورز دهید خمیر نان کوتاه.
4. بلافاصله خمیر را داخل قالب بریزید و با انگشتانتان آن را تا تمام حجم بکشید و کناره های آن را بلند کنید.
5. کرن بری ها را بشویید، با حوله خوب خشک کنید و روی کیک بگذارید.
6. کرن بری را با 50 گرم شکر بپاشید.
7. شکر باقیمانده را با خامه ترش و نشاسته مخلوط کرده، هم بزنید تا یکدست شود و روی کرن بری ها بریزید.
8. ظرف را به مدت 25 دقیقه بپزید و فر را با دمای 160 درجه گرم کنید.

اکنون می دانید که چگونه طبق دستور غذا با یک عکس یک پای با خامه ترش درست کنید. نوش جان!

خمیر خامه ترش به طور کلی گزینه بسیار مناسبی برای خانم های خانه دار تنبل یا پرمشغله است، زیرا خیلی سریع پخته می شود و نیازی ندارد. مهارت های ویژه. ما امیدواریم که این مجموعه از دستور العمل های خمیر خامه ترش به شما در تهیه شیرینی های شیرین، پای، کیک و حتی کیک کمک کند.

خمیر خامه ترش - دستور 1

خمیر خامه ترش که طبق این دستور تهیه می شود برای پای هایی با پر کردن مرطوب ایده آل است ، زیرا پس از پخت خمیر به نظر می رسد شکننده است ، اما در عین حال کاملاً متراکم است. بهتر است محصولات چنین خمیری را روی خامه ترش بپزید و در روغن سرخ نکنید.

بنابراین، برای تهیه خمیر روی خامه ترش، شما نیاز دارید: 60 گرم کره، آرد - 2 فنجان، ¼ قاشق چایخوری نوشابه، خامه ترش - 150 گرم، 4 قاشق چایخوری شکر، نمک - 2/3 قاشق چایخوری، یک تخم مرغ.

تخم مرغ و کره را با همزن یا مخلوط کن مخلوط کنید. مطلوب است که این محصولات در دمای اتاق باشند. سپس نوشابه، نمک، شکر را اضافه کرده و در خامه ترش بریزید. هم بزنید. به هر حال، شکر را می توان در مقادیر کمتر اضافه کرد، زیرا همه چیز به پر کردن بستگی دارد - اگر پر کردن شیرین نیست، بیش از 1 قاشق چایخوری شکر را در خمیر قرار دهید. در آخر یک لیوان آرد به خمیر اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیر پلاستیکی نرمی به دست آید. یک لیوان دیگر آرد را روی میز بریزید و خمیر را پهن کنید. شایان ذکر است که خمیر خامه ترش نباید خشک شود، به عنوان مثال، خمیر مخمر. خمیر درست شده روی خامه ترش باید کمی به دستان شما بچسبد. اگر سعی کنید خمیر خشک تری درست کنید و آرد اضافه کنید، بعد از پخت خیلی سفت می شود.

برای اینکه خمیر روی خامه ترش نچسبد، فقط دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر خامه ترش - دستور 2

برای تهیه خمیر روی خامه ترش به: 1 فنجان خامه ترش، 4 فنجان، یک قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری، 2 و 200 گرم مارگارین نیاز دارید.

آرد گندم را الک کنید. مارگارین را کمی منجمد کرده و رنده کنید. در یک کاسه عمیق، آرد، مارگارین رنده شده، تخم مرغ، خامه ترش، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید. تمام مواد را با دست کاملاً مخلوط کنید تا خمیر یکدستی الاستیک به دست آید. خمیر را روی خامه ترش به شکل گلوله درآورید و حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، دوباره آن را آرد پاشی کنید و آن را با وردنه باز کنید.

خمیر جهانی روی خامه ترش

برای پخت و پز، شما نیاز دارید: یک پیمانه نمک، 3 فنجان آرد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 200 گرم مارگارین با طعم کره، 200 گرم خامه ترش. مارگارین را مکعبی خرد کنید و بگذارید در دمای اتاق بماند. سپس خامه ترش را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. نیمی از آرد را کنار بگذارید و بقیه را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را به خامه ترش و مارگارین اضافه کنید. خمیر را ابتدا با قاشق ورز دهید و کم کم آرد را اضافه کنید. وقتی خمیر غلیظ شد به ورز دادن آن با دست ادامه دهید. خمیر تمام شده را روی خامه ترش به شکل توپ در آورید و در پلی اتیلن بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. وقتی خمیر دم می‌شود، می‌توان آن را پهن کرد. شایان ذکر است که شما باید محصولات را از خمیر خامه ترش در دمای 220-250 درجه بپزید.

خمیر بیسکویت با خامه ترش

برای پخت و پز شما نیاز دارید: یک لیوان خامه ترش، شکر - 1 لیوان، 6 تخم مرغ و دو لیوان آرد.

خمیر بسیار خوبی برای تهیه کیک با فیلینگ مرطوب.
خمیر بعد از پخت متراکم، اما شکننده است.
محصولات حاصل از آن بهتر است به جای سرخ کردن، پخته شوند.
خمیر خامه ترش را می توان به دو صورت تهیه کرد. در روش اول تمام مواد مرطوب را با هم مخلوط کرده و سپس به آنها آرد اضافه می کنند. در مرحله دوم، آرد را با کره آسیاب کرده و به صورت خرده های چرب در می آورند و سپس خامه ترش را اضافه می کنند.
کره را در خمیر خامه ترش می توان هم خامه ای و هم گیاهی قرار داد.
نسخه دیگری از خمیر خامه ترش وجود دارد، اصلا روغنی وجود ندارد. بدون کره، خمیر کمی سفت تر از کره است.
تخم مرغ را به دلخواه در خمیر قرار می دهیم. تخم مرغ باعث غلیظ شدن خمیر می شود که در صورت مرطوب بودن مواد مفید است. اگر تخم مرغ گذاشته نشود، مقدار خامه ترش 50 گرم افزایش می یابد.

ترکیب

1 گزینه

2 فنجان آرد، 50 تا 60 گرم کره یا روغن نباتی 1 عدد تخم مرغ شکر 0.5 تا 4 قاشق چایخوری,1/2 ~ 2/3 قاشق چایخوری نمک 150 گرم خامه ترش، 1/4 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

گزینه 2

2 فنجان آرد، 200 گرم خامه ترش، 50 گرم کره یا روغن نباتی 0.5 تا 1 قاشق چایخوری نمک، شکر 0.5 تا 4 قاشق چایخوری 1/4 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

همچنین می توانید ببینید:

خمیر خامه ترش یکی از بهترین پایه ها برای پخت خانگی است. ما گزینه هایی را برای تهیه چنین پایه ای برای پای و پیتزا پیشنهاد می کنیم و همچنین دستور تهیه کوکی ها از خمیر کفیر- خامه ترش را توصیه می کنیم.

خمیر پای خامه ترش

برای تست:

• آرد گندم - 320-350 گرم؛

خامه ترش یک پایه عالی برای تهیه بسیاری از غذاها است. از آن به دست می آید سس های خوشمزه، پای، کلوچه و بیسکویت. با این حال، مانند هر محصول دیگری، ماندگاری خاصی دارد. اما وقتی متوجه شدید خامه ترشی که خریداری کرده اید، ناراحت نشوید. در این مورد چه چیزی را می توان از آن تهیه کرد، از مقاله امروز یاد خواهید گرفت.

حتی مسئولیت پذیرترین زن خانه دار هم گاهی اوقات دچار مشکلات جزئی در قالب غذای فاسد می شود. در چنین مواردی، یک سوال منطقی در مورد توصیه استفاده بیشتر آنها مطرح می شود. خامه ترش که از آن بوی گندیده نشأت می گیرد، باید بدون تأسف دور ریخته شود. اگر مدت زمان ماندگاری آن فقط چند روز پیش تمام شده باشد و زمان کپک زدن و طعم تلخ آن را نداشته باشد، می توان آن را به غذاهای مختلف اضافه کرد.

البته، خامه ترش (چه باید بپزد، عکس ها و دستور العمل ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت) برای سس سوپ و سالاد مناسب نیست. لزوماً باید تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گیرد. از محصولی که بیش از دو هفته عقب افتاده است، می توانید کیک های خانگی کاملا مناسبی دریافت کنید. خامه ترش اغلب به خمیر پای، کلوچه و کیک اضافه می شود.

پنکیک کلفت

با استفاده از این فناوری یک دسر بسیار مطبوع و خوش طعم به دست می آید. بسیار ساده و سریع تهیه می شود. بنابراین، اغلب می توان آن را با یک صبحانه خانوادگی سرو کرد. چنین پنکیک ها به خوبی با هم هماهنگ می شوند یا دستور العمل آنها برای کسانی که نمی دانند از خامه ترش چه چیزی بپزند یک یافته واقعی خواهد بود. برای درمان خانواده خود با یک خوراکی معطر، به موارد زیر نیاز دارید:

• یک قاشق چایخوری نمک.
• خامه ترش نیم کیلو.
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• یک جفت عینک آرد گندم.
• قاشق غذاخوری شکر.
• تخم مرغ خام.
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.

با فهمیدن اینکه چه چیزی را می توان از خامه ترش تهیه کرد ، باید دقیقاً نحوه انجام آن را بدانید. در یک کاسه عمیق، یک تخم مرغ، روغن نباتی، نمک، شکر گرانول و جوش شیرین. همه را خوب بزنید تا یک قوام همگن به دست آید. بلافاصله پس از این، خامه ترش و آرد گندم از قبل الک شده به خمیر آینده ارسال می شود. همه چیز را به شدت ورز می دهیم، با قاشق روی یک ماهیتابه داغ پخش می کنیم، با روغن آغشته می کنیم و از دو طرف سرخ می کنیم.

ماننا

این گزینه مطمئناً برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند چه چیزی را می توان از خامه ترش تهیه کرد، جالب خواهد بود. دستور العمل های Mannik در مجموعه مواد تشکیل دهنده با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز خود را در آشپزخانه خود دارید. این بار شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان خامه ترش.
• نصف بسته مارگارین.
• یک لیوان شکر.
• یکی دو عدد تخم مرغ
• یک لیوان سمولینا.

با درک اینکه از خامه ترش چه چیزی بپزید، مهم است که پیچیدگی های فرآیند فن آوری را درک کنید. مارگارین را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم ذوب می کنیم. سپس خامه ترش، تخم مرغ و شکر را به آن اضافه می کنند. همه اینها به آرامی با همزن زده می شود. سمولینا و آرد مرغوب الک شده به تدریج به توده همگن حاصل اضافه می شود. خمیر تمام شده به فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل می شود، با چربی گیاهی چرب می شود و در فر قرار می گیرد. مانیک حدود سی دقیقه در دمای استاندارد صد و هشتاد درجه پخته می شود. قبل از سرو کمی خنک شده و پودر قند روی آن می پاشند.

پای ماهی

بسیاری از خانم های خانه دار وقتی متوجه می شوند که خامه ترش در یخچالشان ترش است، ناراحت می شوند. سرآشپزهای باتجربه می دانند از این محصول خراب چه چیزی بپزند. یکی از این غذاها پای ماهی است. چنین شیرینی هایی نه تنها به شما این امکان را می دهند که از شیر ترش نه چندان تازه استفاده کنید، بلکه افزودنی عالی برای یک شام خانوادگی نیز خواهند بود. برای پذیرایی از خانواده خود با چنین خوراکی خانگی، به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر خامه ترش.
• تخم مرغ 3 عدد.
• 100 گرم سس مایونز.
• یک قاشق چایخوری نوشابه و نمک.
• یک لیوان آرد گندم سفید.
• بانک کنسرو ماهی.

به عنوان یک قاعده، ماهی تن، ماهی قزل آلا صورتی، ساوری، سالمون یا ساردین برای این اهداف استفاده می شود.

پس از اینکه تصمیم گرفتید از خامه ترش چه چیزی بپزید ، باید بهتر بفهمید که به چه ترتیبی باید خمیر پای را ورز دهید. برای انجام این کار، تخم مرغ خام، نمک و سس مایونز را در یک کاسه ترکیب می کنیم. جوش شیرین و خامه ترش نیز به آن اضافه می شود. و تنها پس از آن شروع به وارد کردن تدریجی آرد سفید از پیش الک شده به خمیر آینده می کنند. توده به دست آمده ورز داده می شود و سعی می شود به حداکثر یکنواختی برسد. نیمی از آن را کف قالب پهن کنید. خمیر آماده. فیل ماهی را در بالا پخش کنید. سپس همه اینها را با بقیه خمیر پوشانده و در فر قرار می دهیم. کیک در دمای دویست درجه پخته می شود. به عنوان یک قاعده، این روند حداقل نیم ساعت طول می کشد.

کوکی های خانگی

این گزینه به قدری ساده است که مطمئناً در بین کسانی که نمی توانند تصمیم بگیرند از خامه ترش چه چیزی بپزند ، علاقه ایجاد می کند. دستور العمل های کوکی های خانگی بسیار متنوع است. آنها به ویژه در میان بسیاری از زنان خانه دار پرمشغله محبوب هستند. برای اینکه خانواده خود را با چنین شیرینی هایی دلپذیر کنید، از قبل بررسی کنید که آیا موارد زیر را دارید:

• 200 میلی لیتر خامه ترش.
• 3 فنجان آرد سفید درجه بالا
• نصف بسته کره.
• حدود 1.5 فنجان شکر گرانول.
• 3 عدد تخم مرغ خام.
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
• یک کم نمک.
• کیسه وانیلین.

ترتیب دهی

در یک کاسه نوشابه و خامه ترش را مخلوط کنید. سپس آرد گندم الک شده، نمک و وانیلین را به آن اضافه می کنند. در یک قابلمه جداگانه کره را آب کرده و شکر را در آن حل کنید. مخلوط به دست آمده تا دمای اتاق خنک می شود، تخم مرغ ها را درون آن ریخته و با همزن خوب هم می زنیم.

جرم حاصل را در ظرفی با خامه ترش ریخته و یک خمیر الاستیک متراکم ورز می دهیم. پس از آن، آن را در یک لایه نه چندان نازک باز می کنیم، کوکی ها را برش می دهیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم که قبلا با روغن نباتی چرب شده است. محصولات در صد و هشتاد درجه استاندارد حدود یک ربع ساعت پخته می شوند.

پای سرخ شده

این دستور مطمئناً به مجموعه خانم های خانه دار اضافه می شود که سعی می کنند بفهمند با خامه ترش چه چیزی بپزند. برای ورز دادن خمیر پای های خانگی، از قبل بررسی کنید که آیا در اختیار دارید:

• 300 گرم آرد.
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• تخم مرغ خام.
• 200 میلی لیتر خامه ترش.
• یک قاشق چایخوری شکر و نمک.
• یک دو پیمانه جوش شیرین.

به عنوان پرکننده برای چنین پای هایی، پوره سیب زمینی مخلوط با پیاز سرخ شده ایده آل است. دوستداران شیرینی های شیرین می توانند آنها را با مربا، مربای غلیظ یا مارمالاد پر کنند.

شرح فرایند

در یک کاسه، تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کرده و با همزن بزنید و به تدریج سودا، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. آرد که قبلاً با اکسیژن اشباع شده بود به تدریج به مایع حاصل اضافه می شود و یک خمیر نرم الاستیک ورز داده می شود. سپس آن را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت یک ربع می گذاریم.

بعد از پانزده دقیقه، خمیر کهنه شده را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم، با وردنه باز می کنیم، پر می کنیم. پوره سیب زمینیو پای ها را تشکیل دهید. محصولات نیمه تمام به دست آمده به یک ماهیتابه داغ فرستاده می شوند و در روغن نباتی سرخ می شوند تا یک پوسته طلایی زیبا ظاهر شود. کیک های قهوه ای شده را روی دستمال کاغذی می چینند که چربی اضافی آنها را جذب کرده است و فقط بعد از آن با چای سرو می شود.

کاپ کیک رنگارنگ

حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند به راحتی با تهیه این دسر خوشمزه و معطر کنار بیاید. برای ایجاد آن، به مواد ساده و در دسترس نیاز دارید. در این شرایط، آشپزخانه شما باید دارای:

• 150 گرم کره.
• 250 میلی لیتر خامه ترش.
• 3 عدد تخم مرغ تازه.
• 3.5 فنجان آرد سفید درجه بالا.
• یک قاشق غذاخوری کامل پودر کاکائو.
• لیمو کامل.
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
• یکی دو لیوان شکر.
• وانیلین

در یک کاسه مناسب، تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کنید و آنها را به شدت مالش دهید تا یکدست شود. تخم مرغ، خامه ترش، سودا و آرد با درجه بالا الک شده به توده حاصل وارد می شود. همه اینها به خوبی مخلوط شده است. خمیر نسبتاً تند آماده به دو قسمت تقریباً یکسان تقسیم می شود. به یکی از آنها پودر کاکائو و وانیلین و به دیگری پوست مرکبات و یک قاشق غذاخوری آب لیموی طبیعی اضافه می شود. خمیر را به طور متناوب در یک فرم مقاوم در برابر حرارت چرب شده قرار می دهیم و به فر می فرستیم. دسر در دمای دویست درجه حداقل به مدت نیم ساعت پخته می شود. این کیک را فقط در صورتی می توان درست کرد که یخچال شما کپک زده باشد، اما از قبل خامه ترش شده باشد.

چه چیزی بپزیم: دستور پخت با عکس

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید دونات های مخمری خوشمزه و معطر را نسبتاً سریع بپزید. برای تهیه خمیر به مواد ساده و مقرون به صرفه ای نیاز دارید که خرید آنها عملاً بر وضعیت کیف پول شما تأثیری نخواهد داشت. برای اینکه فرآیند طولانی نشود، از قبل مراقب باشید که در آشپزخانه خود دارید:

• 205 میلی لیتر خامه ترش.
• 10 گرم مخمر خشک سریع الاثر.
• 2.75 فنجان آرد درجه بالا.
• 155 گرم پنیر ملایم.
• یکی دو عدد زرده تخم مرغ.
• 250 گرم کره یا مارگارین شیر.
• یک کم نمک.

مارگارین یا کره در یک قابلمه ریخته می شود و به آن می فرستد حمام آبو ذوب می شوند. سپس آن را از اجاق گاز خارج کرده و با خامه ترش ترکیب می کنیم. مخمر خشک، آرد الک شده و پنیر رنده شده نیز به آن اضافه می شود. همه چیز به خوبی ورز داده می شود تا یک قوام یکدست شود.

خمیر نسبتاً سفت و در عین حال الاستیک به دست آمده را روی یک سطح کار صاف قرار می دهیم ، سخاوتمندانه با آرد پاشیده می شود و در یک لایه باز می شود. کیک به دست آمده را از وسط تا کرده و دوباره با وردنه از روی آن رد می کنیم. این روش چند بار دیگر تکرار می شود و لایه به سمت نزدیک شدن می رود. بعد از حدود نیم ساعت مجدداً آن را وردنه می کنیم تا ضخامت لایه حدود دو سانتی متر شود و به کمک لیوان دایره هایی از آن بریده می شود. قسمت های خالی حاصل با زرده مخلوط شده با مقدار کمی آغشته می شود آب پاکو روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. دونات خامه ترش در دمای دویست درجه حدود بیست دقیقه پخته می شود.

گزینه های پخت و پز بسیار کمی وجود دارد. متداول ترین روش ها در زیر توضیح داده خواهد شد که نیازی به تلاش و هزینه زیادی ندارند، اما در نهایت شما را با طعم عالی محصولاتی که از قبل از آن تهیه شده اند خوشحال می کند. خمیر خامه ترش به محصولات پخته شده طعمی لطیف و طعم نسبتاً دلپذیر می دهد. از آنجایی که حاوی شکر نیست، می توانید آن را با یا بدون فیلینگ شیرین استفاده کنید. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. بنابراین، بیایید به اولین روش پخت و پز نگاه کنیم.

خمیر خامه ترش: دستور شماره 1

ترکیب شامل:

روش پخت و پز:

1. آرد را از طریق الک در ظرفی الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.
2. مارگارین یا کره نرم شده را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.
3. خامه ترش و مخلوط آماده شده را با هم ترکیب می کنیم. خمیر را ورز می دهیم.
4. وقتی شروع به چسبیدن به هم به صورت یک توده کرد، با دست شروع به کار با آن می کنیم.
5. ظاهر به پایان رسید - قوام الاستیک. همچنین خمیر باید نرم شود، خیلی خوب باز شود و به سطح نچسبد. همین! خمیر خامه ترش آماده است! بعد هر کاری دلت میخواد باهاش ​​بکن!

خمیر خامه ترش برای کوکی ها: روش دو

تهیه آن به تلاش زیادی نیاز ندارد، نکته اصلی این است که تمام مواد لازم را در دست داشته باشید. بنابراین، شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

1. تخم مرغ یکی است.
2. شکر - یک یا دو قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری).
3. خامه ترش - صد گرم.
4. کره یا مارگارین - حدود صد و پنجاه یا دویست گرم.
5. آرد گندم - دو تا سه لیوان.
6. بکینگ پودر - یک قاشق (قاشق چایخوری).
7. یک کم نمک.

خمیر خامه ترش: آماده سازی

1. عمیق ترین ظرف را می گیریم و تخم مرغ را می شکنیم و کاملاً هم می زنیم.
2. نمک و شکر را اضافه کنید. هم می زنیم.
3. مایع حاصل را با خامه ترش ترکیب می کنیم.
4. مارگارین یا کره نرم شده را اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
5. بیکینگ پودر خمیر را بردارید و آرد را مخلوط کنید. اگر این در دسترس نیست، می‌توانید نصف قاشق چای‌خوری نوشابه را مصرف کنید. با مخلوط مخلوط کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. آرد را اضافه کنید تا خمیر به کناره های کاسه نچسبد. بیشتر نریزید، در غیر این صورت یک توده سفت به دست می آورید که پس از آن قدرت کافی برای باز کردن آن را نخواهید داشت.
7. خمیر را به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس از آن هر چه بخواهیم می پزیم. این خمیر گرما را دوست ندارد، بنابراین با آن به صورت قسمتی کار کنید: آن را بچسبانید مقدار کمی ازو بقیه را در سرما گذاشت.

خمیر خامه ترش: گزینه شیرین

نسبت محصولات یکسان است، اما باید حدود یک لیوان شکر اضافه کنید. دو گزینه قبلی برای پخت شیرینی بسیار خوب است، اما این روش برای کیک های غنی است. طبق همان اصل تهیه می شود: تخم مرغ، خامه ترش، شکر و کره (مارگارین) را با هم ترکیب می کنیم. بیکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید. همه چیز را با قاشق یا همزن کاملاً مخلوط کنید. چنین خمیری قوام مشابه توده کشک معمولی خواهد داشت. AT این موردورز دادن اضافی با دست توصیه نمی شود.

یک شیشه خامه ترش استفاده نشده در یخچال دارید و نمی دانید آن را کجا بگذارید؟ لطفا عزیزان خود - یک دسر آماده کنید. خمیر خامه ترش برای پای بسیار لطیف و مطبوع است. در اینجا چند دستور پخت وجود دارد.

پای سیب

برای تهیه غذا به سه عدد تخم مرغ، نوشابه، 250 میلی لیتر نیاز دارید. خامه ترش، یک لیوان شکر، سرکه، 250 میلی لیتر. ارد. شما همچنین به سه سیب بزرگ نیاز دارید.

آشپزی

خمیر روی خامه ترش برای پای. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید. خامه ترش و خنثی شده با سرکه، سودا را به جرم اضافه کنید. هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید. سیب ها را بشویید. پوست آنها را جدا کنید، هسته را جدا کنید. قالب را با روغن چرب کنید و کمی بپاشید پودرهای سوخاری. میوه ها را به قطعات بزرگ برش دهید. سیب ها را به طور یکنواخت در قالب پخش کنید و با خمیر روی آن ها بریزید. مافین را حدود 45 دقیقه بپزید. در فر داغ

پای با گوشت

برای تهیه غذا به سه عدد تخم مرغ 250 میلی لیتری نیاز دارید. سس مایونز و همان مقدار خامه ترش. یک و نیم لیوان آرد گندم 400 گرم را نیز میل کنید. سیب زمینی 300 گرم گوشت، بکینگ پودر، پیاز، نمک و فلفل.

آشپزی

ابتدا خمیر را روی خامه ترش برای پای ورز دهید. تخم مرغ ها را هم زدیم. سس مایونز و ترجیحاً خامه ترش غلیظ را مخلوط کنید. تخم مرغ های زده شده، نمک را اضافه کنید و بیکینگ پودر و آرد را داخل مایه بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم. خمیر باید نسبتاً مایع باشد. در حال آماده سازی قیمه هستیم. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیب زمینی - مکعب، گوشت - در قطعات کوچک. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. نمک، فلفل. قالب را با روغن چرب کرده و نیمی از خمیر را پهن کنید. فیلینگ گوشت را به طور مساوی روی آن پخش کنید. کیک را با باقیمانده خمیر پر کنید و آن را صاف کنید و در فر قرار دهید. ظرف حدود نیم ساعت پخته می شود.

کیک پنیر

برای تهیه آن به نصف لیوان شکر، دو عدد تخم مرغ، یک لیوان خامه ترش، نوشابه، کره - 2 قاشق غذاخوری، دو لیوان آرد استاندارد نیاز دارید. برای فیلینگ: ½ پیمانه شکر، یک قاشق بلغور، 500 گرم. پنیر دلمه، مقداری توت تازه و سه تخم مرغ.

آشپزی

این دستور از خمیر بیسکویت خامه ترش استفاده می کند. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید. خامه ترش، آرد، سودا و کره ذوب شده را به توده وارد می کنیم. خمیر یکدست نسبتا مایع را ورز دهید. بعد، فیلینگ را آماده کنید. تمام مواد لازم را با همزن بزنید. فرم مقاوم در برابر حرارت را با کره چرب کنید، با آرد سوخاری خرد شده یا آرد بپاشید. خمیر را بیرون بریزید. فیلینگ و مقداری توت تازه را روی آن قرار دهید. قالب را به مدت نیم ساعت در فر گرم نشده قرار می دهیم، دمای پخت 180 درجه سانتیگراد است. توجه کنید، کیک آماده شده باید کمی خنک شود. فقط در این صورت می توان آن را از فر خارج کرد. با تشکر از این ترفند، خمیر خامه ترش برای پای "می افتد"، اما سرسبز و زیبا باقی می ماند.

نان کوتاه

برای پخت شیرینی به دو فنجان آرد، 1/3 بسته کره، 150 گرم شکر و خامه ترش نیاز دارید.

آشپزی

اساس کوکی ها خمیر نان کوتاه روی خامه ترش است. شکر را با کره خوب بمالید. خامه ترش را وارد کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. وقتی خمیر غلیظ شد، آن را روی میز بگذارید، با دست خوب ورز دهید و به صورت یک لایه در بیاورید. اشکال مختلف را با قالب های مخصوص برش دهید. شیرینی ها را در فر روی ورقه پخت چرب شده به مدت حداکثر 15 دقیقه بپزید. ظرف آماده است.

چای مبارک.

خیلی زیاد هستن دستور العمل های خوشمزهپخت که اساس آن خمیر روی خامه ترش است. معمولاً چنین خمیری آسان و سریع آماده می شود. خامه ترش طعم بسیار لطیفی به آن می دهد و خود فرآورده های شیرینی پزی زیبا و گلگون ظاهر می شوند. این پایه برای انواع پر کردن - از گوشت گرفته تا توت مناسب است. بنابراین می توانید از تخیل خود استفاده کنید و دستور العمل های ارائه شده در اینجا را با محصولات مورد علاقه خود تکمیل کنید.

این دستور خمیر خامه ترش جهانی است. از چنین پایگاهی می توانید هر کاری که دلتان بخواهد انجام دهید. از کلوچه و کیک گرفته تا پای گوشت چرخ کرده بزرگ.

می توان آن را با افزودن مواد مختلف برای طعم دادن، به عنوان مثال، فلفل قرمز یا پنیر رنده شده برای کوکی های شور، یا آجیل برای شیرینی، تغییر داد.

از یک رویکرد خلاقانه استفاده کنید، با این حال، نکته اصلی را فراموش نکنید - همه چیز باید در حد اعتدال باشد.

• خامه ترش - یک لیوان؛
• کره (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد) - یک بسته؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• نمک؛
• جوش شیرین.

روند پخت و پز به این صورت است:

1. کره را باید نرم یا آب شده در تابه استفاده کنید.
2. آن را در ظرفی با خامه ترش بریزید و مخلوط کنید.
3. نمک و سودا را داخل آرد بریزید و هم بزنید و به تدریج با مخلوط خامه ترش مخلوط کنید. توده ها را خوب آسیاب کنید.

خمیر به دست آمده صاف و کشدار است. باید خوب باز شود و نچسبد. می توانید مدتی آن را زیر حوله نگه دارید یا فیلم چسبناکبه طوری که ترکیب به دست می آورد خواص مورد نظر. و سپس - هیچ محدودیتی برای انرژی خلاق شما وجود ندارد، هر آنچه را که می خواهید از این پایه ایجاد کنید. نتیجه مطمئنا عالی خواهد بود.

برای پای

خمیر سریع روی خامه ترش برای پای ها فرصتی برای صرفه جویی در زمان و تلاش است، اما هنوز هم خانه خود را با خوراکی های خوشمزه میل کنید. شما می توانید هر پر کردن - گوشت چرخ کرده، تخم مرغ با فلش های پیاز، انواع توت ها، سیب، پنیر، میوه های خشک شده.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• نصف لیوان کفیر و خامه ترش؛
• یک لیوان آرد و کمی بیشتر برای پاشیدن؛
• تخم مرغ؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق شکر گرانول؛
• نمک؛
• جوش شیرین.

الگوریتم اقدام:

1. محصولات لبنی را ترکیب کنید، با شکر و نمک هم بزنید، سودا را اضافه کنید.
2. اکنون باید چند دقیقه صبر کنید تا واکنش شروع شود و حباب ها از بین بروند. سپس خمیر در فر خیلی خوب بلند می شود.
3. در مرحله بعد، باید به آرامی شروع به اضافه کردن آرد کنید و خمیری لطیف و لطیف و چسبناک درست کنید. در مجموع تهیه آن بیش از پانزده دقیقه طول نخواهد کشید.

در حین برش زدن باید روی این خمیر کمی آرد بپاشید تا به دست نچسبد. باید آن را به توده های جداگانه تقسیم کرد و از قبل کیک ها و کیک های پنیر را از آنها مجسمه سازی کرد. چنین کیک ها را می توان هم پخت و هم در تابه در روغن سرخ کرد.

قبل از قرار دادن محصولات در فر، بهتر است آنها را با یک تخم مرغ چرب کنید تا گلگون و از نظر ظاهری بسیار جذاب شوند.

پایه پیتزا

پیتزا با عجله - اگر مهمانان در آستانه در باشند، چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ این یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش است که به خصوص بچه ها آن را دوست دارند. گزینه های زیادی برای پیتزا وجود دارد، می توانید از همه چیزهایی که در دست دارید استفاده کنید - قارچ، سس و پنیر انواع مختلفو البته گوجه فرنگی با این حال، یکی از اجزای اصلی یک پیتزای خوشمزه، البته خمیر است. اینجا دستور فوق العادهپایه بسیار دلپذیر و ملایم روی خامه ترش.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• خامه ترش - کمی کمتر از یک لیوان، حدود 180 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• روغن سبزیجات- 3 قاشق غذاخوری قاشق؛
• شکر - یک قاشق چایخوری؛
• مقداری نمک؛
• مخمر خشک.

خمیر پخت روی خامه ترش برای پیتزا:

1. ابتدا باید خمیر درست کنید. در یک لیوان آب ولرم بریزید، کمی آرد، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و مایه خمیر را داخل آن بریزید. روی بسته بندی مخمر همیشه دستورالعملی وجود دارد که این پودر را در هر کیلوگرم آرد چقدر مصرف کنید. بنابراین محاسبه باید بر اساس نصف دوز انجام شود.
2. خمیر آماده شده را به مدت ده دقیقه در حرارت قرار دهید. اگر کف ظاهر شد و مخلوط شروع به افزایش اندازه کرد، این بدان معنی است که مخمر کار خود را آغاز کرده است.
3. در همین حال در ظرف مناسب دیگری خامه ترش، روغن نباتی و نمک را مخلوط کنید. لازم به ذکر است که خامه ترش باید در دمای اتاق یا کمی گرمتر باشد.
4. وقتی همه چیز آماده است و مخمر قبلاً بالا آمده است ، آنها را با قسمت عمده خمیر آینده ترکیب می کنیم.
5. آرد را در قسمت های کوچک بپاشید. خمیر نرم است و چسبناک نیست. حالا باید آن را با یک حوله (یا بهتر است با یک فیلم) پوشانده و در یک مکان گرم قرار دهید تا استراحت کند.

بعد از 40-50 دقیقه، حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و پس از آن می توانید با آن کار کنید: آرد بپاشید، آن را از کاسه خارج کنید و شروع به پهن کردن زیباترین پیتزای دنیا کنید.

خمیر خامه ترش برای پای

پای ها همیشه به عنوان دسر یا غذای اصلی مناسب هستند. یک تکه پای خوشمزهمی توانید آن را با خود به محل کار ببرید، در جاده ها، به کشور ببرید. این شیرینی دلچسب همیشه مورد استقبال مهمانان قرار می گیرد و فرقی نمی کند چه طعمی داشته باشد - ماهی یا توت فرنگی. یک مهماندار خوب کسی است که همیشه شیرینی‌های شاداب، سرخ‌رنگ و غیرمعمول خوش طعم داشته باشد. فقط چنین پایی که به راحتی تبدیل به "برجسته برنامه" برای میز شما می شود، می تواند روی خامه ترش پخته شود.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• خامه ترش - نصف لیوان؛
• آرد - 300 گرم؛
• روغن نباتی - سه قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک.

می توانید خمیر را روی خامه ترش برای یک پای خیلی سریع ورز دهید که با توجه به محدودیت زمانی بسیار مهم است.

1. ابتدا باید کره را با خامه ترش مخلوط کنید و در ظرف دیگری - آرد و نمک. سپس آرد را به آرامی داخل مخلوط خامه ترش بریزید و خمیر را کم کم ورز دهید. حتی اگر خمیر به نظرتان چرب و چسبناک به نظر برسد، نباید بلافاصله آرد اضافه کنید.
2. روی کاسه را با پارچه بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه در یخچال بماند.
3. سپس، با کمی آرد پاشیده شده، می توانید آن را از ظرف خارج کنید و شروع به باز کردن پایه پای کیک کنید.

این خمیر با هر پر کردنی شیرینی های عالی درست می کند. می توانید از میوه های خشک، سیب، انواع توت ها استفاده کنید. پنیر فرآوری شده، یک تخم مرغ با پیاز و حتی تکه های مرغ ریز خرد شده با پیاز و ادویه جات.

برای شیرینی ها

شیرینی های ترد و آب شده توسط همه، به خصوص کودکان، دوست دارند. خوب است کودکتان یک کیسه کلوچه خانگی به مدرسه بدهید تا شیرینی مشکوک را با پول جیبی نخرد. هیچ چیز بهتر از کلوچه های خانگی «مادرانه» نیست. و می توانید چنین شادی را روی خامه ترش مزرعه خوب بپزید.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• خامه ترش - نصف لیوان؛
• آرد - نیم کیلو؛
• کره - نصف بسته؛
• یک جفت تخم مرغ بزرگ؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• جوش شیرین؛
• نمک.

الگوریتم اقدام:

1. ابتدا کره باید در تابه ذوب شود.
2. و در حالی که در حال آب شدن است، می توانید پایه خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با شکر بزنید، سپس خامه ترش، کمی نمک و نوشابه را روی نوک چاقو اضافه کنید، روغن را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و کمی آرد اضافه کنید.
3. خمیر کلوچه باید نرم، صاف و چسبناک نباشد.

حالا می توانید خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، بچه ها را صدا کنید و شیرینی های بسیار زیبا را با قالب برش دهید. این اراده بازی مفرحکه برای کل خانواده لذت زیادی به همراه خواهد داشت. و با چه بی حوصلگی بچه ها منتظر خواهند بود که بالاخره کلوچه های فوق العاده شان که با مادرشان مجسمه سازی کرده اند پخته شود!

پایه ماسه ای برای پخت

خمیر شیرینی کیک و کلوچه را می توان از قبل برای استفاده در آینده آماده کرد و منجمد کرد.

در طول هفته، زمانی که زمان زیادی برای هیاهوی طولانی در اجاق گاز وجود ندارد، می توانید بخشی از خمیر را بگیرید، آن را یخ زدایی کنید و به سرعت "آن را عملی کنید". این بسیار راحت است، انرژی زیادی را ذخیره می کند و در عین حال رضایت خانواده را ممکن می کند. شیرینی های خوشمزه. پایه ماسه را می توان روی خامه ترش درست کرد.

برای انجام این کار، محصولات زیر را مصرف کنید:

• خامه ترش - 70 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• تخم مرغ؛
• آرد - یک لیوان؛
• شکر - چند قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• بیکینگ پودر یا سودا روی نوک چاقو (بکینگ پودر - طبق دستورالعمل روی بسته).

الگوریتم اقدام:

1. روغن را از یخچال برمی داریم و روی رنده می مالیم. شکر، آرد را داخل آن بریزید و از ابتدا شروع به آسیاب کردن کل مخلوط کنید قاشق چوبیو سپس با دست خرده های کوچک درست کنید.
2. حالا خامه ترش را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را بشکنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. اگر آبکی شد کمی آرد اضافه کنید.

خمیر نباید یکدست باشد، تکه های کره، لکه های خامه ترش در آن نمایان می شود و در بعضی جاها نقاط زرد رنگ زرده دیده می شود.

چنین خمیری پس از پخت لطیف، شکننده خواهد بود، اما با هیچ تماسی با آن خرد نمی شود. و حالا می توانید خمیر را "برای آینده" در فریزر بگذارید یا چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس هر چه دلتان می خواهد از آن بپزید.

خمیر مخمر روی خامه ترش

روی خامه ترش، می توانید خمیر مایه به طرز شگفت انگیزی لطیف، نرم و "کرکی" درست کنید. برای کیک ها و نان های کوچک و همچنین برای یک پای شیرین بزرگ عالی است. خمیر عالی است، خامه ترش طعم آن را غنی تر و روشن تر می کند. بنابراین، هر چیزی که از آن پخته می‌کنید در عرض چند دقیقه از روی میز دور می‌شود.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• خامه ترش - دو قاشق غذاخوری کامل؛
• شیر - یک لیوان؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ؛
• مخمر - همانطور که در دستورالعمل روی بسته نوشته شده است.
• آرد - 600 گرم (حدود سه لیوان)؛
• نمک.

همه محصولات باید گرم باشند، بنابراین شیر باید کمی گرم شود و کره و خامه ترش باید از قبل از یخچال خارج شوند.

1. در شیر گرم، مخمر، یک قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید و ترکیب حاصل را در یک مکان گرم قرار دهید. سپس باید حدود ده دقیقه صبر کنید تا کف غلیظی روی سطح مایع ظاهر شود.
2. در حالی که مخمر در حال آمدن است، ما با محصولات دیگر کار خواهیم کرد. تخم مرغ را باید با شکر باقی مانده تکان دهید، کره نرم و خامه ترش را به آن اضافه کنید، نمک. و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک جرم کل به دست آید.
3. شیر را با مخمر داخل این مخلوط بریزید و خوب تکان دهید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی ورز دهید. اگر مایع بود آرد را اضافه کنید تا به دست نچسبد و پلاستیکی شود.
4. در ظرف خمیر را با فیلم می بندیم و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار می دهیم. در این مدت حجم خمیر باید حداقل دو برابر شود.

این همه و آماده است، می توانید شروع به بریدن خمیر کنید - پای، پای، رول، نان بسیار خوشمزه می شود. فقط فراموش نکنید که آنها را در مرحله اثبات قرار دهید.

دستور پخت مرغ عالی

این کیک صدها سال قدمت دارد. غذای سنتی غذاهای روسی تاریخچه ای طولانی دارد. در مناطق مختلف روسیه به روش خاص خود تهیه شد. در واقع، در هر خانواده ای از نسلی به نسل دیگر، راز این کیک فوق العاده خوشمزه منتقل شد و مهمتر از همه، دستور العمل منحصر به فردتست.

به عنوان مثال، در برخی از روستاها یک کورنیک عروسی شگفت انگیز تهیه کردند که پر کردن آن لایه هایی از تکه های مرغ، غلات و سبزیجات بود که با پنکیک چیده شده بود. کورنیک هم در تعطیلات بزرگ و هم برای ورود مهمانان پخته می شد.

این کیک هنوز هم محبوب است. این غذای خانگی مورد علاقه را می توان با استفاده از خمیر خامه ترش تهیه کرد.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری کامل با یک اسلاید؛
• کره یا چربی مرغ ذوب شده - 70 گرم؛
• شیر - نصف لیوان؛
• آرد - حدود 3 فنجان، با در نظر گرفتن اضافه کردن دوره ای؛
• سودا - یک چهارم قاشق چای خوری یا بیکینگ پودر (طبق دستورالعمل بسته)؛
• شکر - یک قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ.

الگوریتم اقدام:

1. کره یا چربی مرغ را باید در تابه ذوب کرده و سپس با خامه ترش و شیر مخلوط کنید.
2. سودا (یا بیکینگ پودر)، شکر، نمک را در آرد ریخته و مخلوط کنید.
3. سپس مخلوط آرد را داخل شیر و خامه ترش بریزید و خمیر نرمی ورز دهید. آرد را باید کم کم اضافه کنید و ورز دهید و همه گلوله ها را با احتیاط بشکنید. خمیر باید یکدست، صاف، نرم و چسبناک نباشد.
4. پس از آن روی ظرف را با پارچه یا فیلمی با خمیر بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند تا آرد رطوبت بگیرد و شروع به پف کند و خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند و کار با آن راحت شود.