آیا می توان پیچ امین الدوله را برای زمستان تازه منجمد کرد؟ پیچ امین الدوله - دستور العمل هایی برای تهیه ظروف برای زمستان و ظروف برای هر روز. در پودر قند

پیچ امین الدوله در اوایل تابستان شروع به میوه دادن می کند. حدود دویست گونه از این گیاه وجود دارد، اما همه میوه های آن قابل خوردن نیستند. توت های خوراکی از نظر رنگ و پوشش مومی قوی به زغال اخته شبیه هستند. کاملا رسیده، طعم ترش یا شیرین و ترش و عطری به سختی قابل درک است.

طعم مطبوع تنها مزیت پیچ امین الدوله نیست. پیچ امین الدوله سرشار از ویتامین‌ها، به ویژه ویتامین C است. صد گرم توت نیاز روزانه بدن به اسید اسکوربیک را تامین می کند. ویتامین P که از میوه ها نیز پر شده است به جذب آن کمک می کند.

هرکسی که طعم پیچ امین الدوله را کشف کرده است از عفونت های ویروسی، مشکلات عروق خونی و قلب نمی ترسد. مصرف انواع توت ها به پوست کمک می کند تا مدت بیشتری شفاف و بدون چین و چروک بماند.

روش های نگهداری هانسکی

فصل چیدن توت کوتاه است. آنها به سرعت خرد می شوند و نیاز به بازیافت دارند. عیب پیچ امین الدوله این است که دو یا سه روز تازه می ماند. یک ظرف حاوی میوه ها را می توان در قفسه های پایینی یخچال قرار داد.

آن انواع توت ها برای مدت طولانی تری ذخیره می شوند که در آن پوست و پالپ متراکم است. هنگامی که سطح پیچ امین الدوله نازک و نرم است، باید آن را در روز برداشت یا صبح روز بعد خورده یا فرآوری کرد.

علاوه بر این، نگهداری خوشمزه و سالم از انواع توت ها، به عنوان مثال، ژله، مربا، شربت، نوشیدنی میوه و کمپوت به دست می آید.

خشک کردن HONESKY
و نگهداری آن به صورت خشک

در حالی که تابستان در نوسان است، توت ها را می توان در آفتاب خشک کرد. برای اینکه پیچ امین الدوله به قوام مطلوب خود برسد، ده تا دوازده روز خشک و آفتابی طول می کشد.

• میوه های جمع آوری شده مرتب شده و از ناخالصی ها پاک می شوند. شستن آنها در زیر آب توصیه نمی شود.
• در یک لایه روی یک سطح صاف و تمیز قرار دهید.
• ما با گاز می پوشانیم و توت ها را از حشرات و پرندگان محافظت می کنیم.
• ما روز را زیر آفتاب یا زیر یک سایبان کوچک ترک می کنیم.
• در شب، ورقه های پخت را با پیچ امین الدوله در انبار مخفی می کنیم.
• توت های خشک را در کیسه های کاغذی یا کیسه های کتانی جمع آوری می کنیم و آنها را به انبار می فرستیم.

هنگامی که خشک کردن پیچ امین الدوله در هوای آزاد جواب نمی دهد، می توانید از خشک کن برقی استفاده کنید. در 10-12 ساعت در دمای 45-50 درجه، توت ها آماده می شوند. فر نیز برای خشک کردن پیچ امین الدوله مناسب است. فرآیند ساده است:

• یک ورقه پخت تمیز و خشک را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• روی آن یک لایه پیچ امین الدوله بپاشید.
• ورق پخت را به فر می فرستیم و دما را روی 60 درجه تنظیم می کنیم. چهار تا شش ساعت طول می کشد تا توت ها کاملا پخته شوند. در فر باید باز بماند.
• توت های خشک را در یک کاسه صاف بریزید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
• ما پیچ امین الدوله را در کیسه های کاغذی یا کتان می فرستیم. آنها را کاملا بسته می گذاریم.

پیچ امین الدوله خشک شده تا یک سال قابل نگهداری است. بهترین مکان برای آن یخچال یا جای خشک و خنک دیگر است. در زمستان، توت ها در بالکن به خوبی حفظ می شوند، اگر فقط عایق باشند.

هنگامی که پیچ امین الدوله آلوده است و انجام آن بدون شستن آن در زیر آب غیرممکن است، توت ها باید روی یک دستمال کاغذی گذاشته شوند تا رطوبت تا حد امکان جذب شود. سپس پیچ امین الدوله با روش هایی که در بالا توضیح داده شد خشک می شود.

چگونه HONESKY را منجمد کنیم

مانند همه انواع توت ها، پیچ امین الدوله یخ زده بیشتر مواد مغذی خود را حفظ می کند. بنابراین نگهداری آن به این شکل بستگی به ظرفیت فریزر دارد. پیچ امین الدوله را برای انجماد به صورت زیر آماده می کنیم:

• توت ها را شسته و در آبکش می ریزیم تا آب آن گرفته شود.
• روی یک حوله کاغذی بگذارید و یک ساعت بگذارید. پیچ امین الدوله باید کاملا خشک شود.
• توت ها را روی یک ظرف در یک لایه کوچک (حداکثر ارتفاع دو سانتی متر) می چینیم و به مدت دو ساعت در فریزر می فرستیم.
• میوه های یخ زده در کیسه های پلاستیکی ریخته می شوند. محکم ببندید و دوباره در فریزر قرار دهید.

توصیه می شود کیسه را با تعداد زیادی توت پر نکنید. باید در نظر داشت که پیچ امین الدوله ذوب شده باید همه استفاده شود. انجماد مجدد انواع توت ها نامطلوب است، زیرا از چنین روش مکرر تقریباً تمام ویژگی های درمانی خود را از دست می دهند.
در فریزر، میوه ها تا برداشت بعدی و بیشتر حفظ می شوند.

پیچ امین الدوله نسبت به سایر انواع توت ها محبوبیت کمتری دارد. اما کسی که آن را برای خودش کشف کرده و مرتب مصرف می کند، احتمالاً احساس کرده است که این توت ها چقدر شفابخش هستند.

همانطور که می دانید برای بهره مندی حداکثری از پیچ امین الدوله باید به صورت خام مصرف شود. بدون عملیات حرارتی، توت ها تمام قدرت شفابخش خود را حفظ می کنند و از دفاع بدن ما حمایت می کنند. اما متأسفانه به نظر می رسد که انجام این کار فقط در فصل رسیدن میوه - در تابستان - امکان پذیر باشد. و چگونه می توان ویتامین ها را برای زمستان ذخیره کرد؟ پیچ امین الدوله را بدون پختن با شکر بپزید! چنین دسری افزودنی عالی برای چای خواهد بود و در عین حال فواید زیادی برای بدن ما به همراه خواهد داشت.

خواص ارزشمند قطعه کار خام

پیچ امین الدوله تازه طعم نسبتاً مطبوعی دارد که تا حدودی یادآور زغال اخته است. اما در عین حال بیشتر از توت فرنگی، لینگونبری و توت سیاه است. همه انواع پیچ امین الدوله خوراکی نیستند. آنهایی که می توان با خیال راحت خورد می توانند شکل بسیار متفاوتی داشته باشند، از گرد تا کشیده، اما رنگ آنها باید آبی تیره یا سیاه با شکوفه کمی مایل به آبی باشد.

توت پیچ امین الدوله رسیده حاوی مقدار زیادی از اجزای مفید است. از جمله:

• ویتامین ها؛
• عناصر خرد و کلان؛
• صحرا;
• پکتین ها؛
• تانن ها؛
• اسیدهای آلی

در یک یادداشت! ترکیب شیمیایی میوه های پیچ امین الدوله بسته به منطقه ای که درختچه در آن رشد می کند ممکن است متفاوت باشد! به عنوان مثال، توت جنوبی با قند اشباع می شود و توت شمالی با اسید اسکوربیک!

این توت را می توان در تغذیه رژیم غذایی استفاده کرد، زیرا محتوای کالری آن بسیار کم است - حدود 30 کیلو کالری در هر 100 گرم میوه رسیده. پیچ امین الدوله له شده با شکر اول از همه یک تب بر عالی است که در سرماخوردگی نتایج بسیار خوبی از خود نشان می دهد. علاوه بر این، به عادی سازی فشار خون کمک می کند که با سردرد و سرگیجه همراه است.

پیچ امین الدوله "زنده" برای زمستان

در میان انواع خوراکی پیچ امین الدوله، هرکسی می تواند یک توت را برای خود انتخاب کند. میوه هایی با تلخی تند، با رنگ ترش ملایم و شیرین وجود دارد. می توانید آنها را برای زمستان به روش های مختلف آماده کنید: مربا و آب میوه. اما امروز ما در مورد ملایم ترین روش - بدون عملیات حرارتی صحبت خواهیم کرد. پیچ امین الدوله را می توان با شکر یا میوه های یخ زده پیچاند.
امروزه بیشتر و بیشتر زنان خانه دار به چنین گزینه هایی برای جاهای خالی تمایل دارند. و این تعجب آور نیست، زیرا اینگونه می توانید نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم ترین خوراکی ها را نیز درست کنید.

مربای خام

این دستور پخت پیچ امین الدوله با شکر بسیار ساده است. برای دسر، به توت های رسیده و شکر گرانول نیاز دارید که باید به نسبت 1: 1.5 مصرف شود.

1. میوه های تازه چیده شده را با دقت دسته بندی می کنیم، میوه های فاسد شده و همچنین بقایای گیاهی را دور می اندازیم.
2. توت ها را به آرامی در چند آب بشویید و در یک آبکش بریزید. صبر می کنیم تا تمام مایع از بین برود، پس از آن پیچ امین الدوله را خشک می کنیم و آن را در یک لایه نازک روی یک حوله کاغذی پخش می کنیم.
3. آسیاب می کنیم. برای انجام این کار، استفاده از مخلوط کن راحت است. همچنین می‌توانید توت‌ها را چند بار از طریق چرخ گوشت حذف کنید یا آن‌ها را با خردکن چوبی له کنید.

   در یک یادداشت! با روش دوم آسیاب کردن، پیچ امین الدوله تمام قدرت مواد مغذی را حفظ می کند، زیرا خمیر با فلز در تماس نیست و بنابراین از فرآیند اکسیداسیون جلوگیری می کند!

4. توده تمام شده را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم و با شکر می پاشیم. کاملا مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا آب آن گرفته شود.
5. در حالی که توده توت در حال "استراحت" است، ما درگیر کوزه ها هستیم. آنها را کاملا شسته و به مدت 7 دقیقه استریل می کنیم. بعد، گردن ها را روی یک حوله قرار دهید. درب ها را استریل کنید و خشک کنید.
6. پس از اینکه پوره توت آب آن را آزاد کرد، می توان آن را در کوزه ها توزیع کرد و محکم با چوب پنبه بستن. قطعه کار خود را به یک زیرزمین یا زیرزمین خنک منتقل می کنیم.

این دسر معطر را می توان با پنیر خانگی سرو کرد، با بستنی یا فقط با چای میل کرد.

منجمد در شکر

یکی دیگر از راه های برداشت پیچ امین الدوله با شکر، که به شما امکان می دهد حداکثر مواد مفید را ذخیره کنید، انجماد است. شما باید میوه های کامل را ترجیحا متراکم و بدون کوچکترین آسیب انتخاب کنید.

1. پیچ امین الدوله را مرتب می کنیم و می شوییم، کاملا خشک می کنیم.
2. ظروف پلاستیکی را آماده کنید: به همین ترتیب کاملاً بشویید و خشک کنید.
3. یک لایه کوچک از انواع توت ها را بریزید، با شکر بپاشید، به آرامی تکان دهید. بعد، دوباره پیچ امین الدوله، شکر. این روش را چندین بار تکرار می کنیم تا ظروف پلاستیکی 4/5 پر شوند.
4. جعبه های پر شده را دوباره تکان دهید و آخرین لایه شکر را به ضخامت حدود 1 سانتی متر روی آن قرار دهید.
5. محکم ببندید.

در پودر قند

پیچ امین الدوله را می توان نه با شکر، بلکه با پودر قند منجمد کرد. نسبت مواد به صورت زیر خواهد بود: در هر کیلو توت 2 کیلوگرم پودر قند.

1. توت ها را مرتب می کنیم، خشک می کنیم و در شیشه ها می گذاریم.
2. روی هر لایه پودر قند بپاشید و چند بار تکان دهید تا به طور یکنواخت پخش شود.
3. از بالا میوه ها را با یک لایه شکر می خوابانیم که ضخامت آنها حداقل باید یک سانتی متر باشد.
4. قطعه کار را مهر و موم می کنیم و منجمد می کنیم.

علاوه بر این، پیچ امین الدوله را می توان بدون مواد افزودنی منجمد کرد. برای این، انواع توت ها، مثل همیشه، مرتب شده، شسته و خشک می شوند. بعد قفسه فریزر را با فیلم می پوشانیم و میوه ها را یک لایه روی آن می چینیم. توصیه می شود فاصله کمی بین آنها حفظ شود. بعد از یک ساعت، پیچ امین الدوله را در کیسه های پلاستیکی ریخته و به انبار بفرستید.

تمام مطالب در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک اجباری است!

مردم شمال و شرق دور از دیرباز در مورد پیچ ​​امین الدوله می‌شناختند. آنها نه تنها با کمک این توت زودرس بدن را با ویتامین ها پر کردند، بلکه از آن برای سوء هاضمه نیز استفاده کردند و گلسنگ ها و زخم های مختلف را نیز با آن درمان کردند.

اما اخیراً باغبانان و خط وسط شروع به رشد پیچ ​​امین الدوله کردند. علاوه بر این، پیچ امین الدوله در مراقبت بی نیاز است، در برابر یخ زدگی مقاوم است، بی تکلف است. و اگر این واقعیت را در نظر بگیریم که حتی زودتر از توت فرنگی می رسد، به طور کلی، قیمتی برای آن وجود ندارد!

خواص ارزشمند و دارویی پیچ امین الدوله

• میوه های پیچ امین الدوله حاوی قند، پکتین، تانن، اسیدهای آلی، کاتچین، آنتوسیانین هستند.
• توت ها سرشار از کلسیم، فسفر، آهن هستند. آنها حاوی منگنز، سیلیکون، مس، آلومینیوم، ید، باریم هستند. اما بیشتر از همه در منیزیم پیچ امین الدوله (بیشتر از سایر توت های وحشی) و پتاسیم است.
• توت ها علاوه بر ویتامین C حاوی ویتامین های P، A، B، B9 نیز هستند.
• توت پیچ امین الدوله دارای خواص باکتری کش، ادرارآور و مقوی است.
• از جوشانده برگ و گل پیچ امین الدوله برای درمان بیماری های چشم، گلو و بیماری های پوستی استفاده می شود.
• پیچ امین الدوله یک عامل پیشگیری کننده و درمانی برای تصلب شرایین، فشار خون بالا، انواع خونریزی ها و بیماری های گوارشی است.
• توت پیچ امین الدوله برای تهیه مربا، کمپوت و به عنوان پر کردن پای استفاده می شود.
• پیچ امین الدوله خشک شده، با شکر پوشیده شده، یخ زده است.

چه انواع توت های پیچ امین الدوله را می توان منجمد کرد

پیچ امین الدوله دارای توت های آبدار شبیه زغال اخته است. در حالی که توت ها رسیده نیستند، سبز علفی هستند، و زمانی که رسیده به رنگ بنفش تیره، تقریبا سیاه هستند.

شکل توت ها در پیچ امین الدوله متنوع است: بیضی، گلابی شکل، بیضی شکل، هلالی شکل، غلاف شکل، دوکی شکل. طعم توت ها ترش یا شیرین و ترش است.

توت های روی بوته به طور ناهموار می رسند. بسیاری از انواع پیچ امین الدوله، در حال رسیدن، به سرعت خرد می شوند، بنابراین انجماد یک راه بسیار راحت برای برداشت برای استفاده در آینده است، زیرا پیچ امین الدوله را می توان در دسته های کوچک در هنگام رسیدن منجمد کرد.

روش انجماد بسته به انواع توت ها انتخاب می شود، زیرا پیچ امین الدوله با پوست بسیار نازک وجود دارد که بهتر است در شکر یا به شکل پوره سیب زمینی منجمد شود. و برای انجماد انواع توت ها، انواع با پوست متراکم مناسب است.

اگر توت پیچ امین الدوله تلخ است، بهتر است آنها را با شکر نیز منجمد کنید.

پیچ امین الدوله در اواسط ژوئن می رسد. این ده روز زودتر از توت فرنگی باغی است.

توت ها در چند مرحله برداشت می شوند. از آنجایی که پیچ امین الدوله تحمل حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت را ندارد، بهتر است بلافاصله پس از برداشت آن را فرآوری کنید.

آماده کردن پیچ امین الدوله برای انجماد

پیچ امین الدوله مرتب می شود، توت های کرم دار و نوک زده پرنده حذف می شوند.

واقعیت این است که این توت ها عملاً تحت تأثیر بیماری ها نیستند، اما حشرات اغلب مقصر خراب شدن توت ها هستند. به عنوان مثال، کاترپیلارهای پیچ امین الدوله که از این توت ها تغذیه می کنند، در هنگام رسیدن به میوه ها نفوذ کرده و پالپ آن را می خورند. توت های چیده نشده به موقع، مزرعه هایی را جذب می کنند که با لذت از آنها لذت می برند.

توت های پیچ امین الدوله جمع آوری شده شسته شده و روی یک حوله گذاشته می شود تا خشک شود.

چگونه توت های پیچ امین الدوله را منجمد کنیم

• توت های کامل و قوی را به سینی پوشانده شده با کاغذ روغنی یا ردیابی منتقل می کنیم و به مدت 1-2 ساعت در فریزر قرار می دهیم.
• وقتی توت پیچ امین الدوله منجمد شد، آن ها را در کیسه های کوچک 300-400 گرمی ریخته و به خوبی بسته یا بسته می کنند.
• کیسه ها صاف می شوند و در فریزر قرار می گیرند.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

چگونه پیچ امین الدوله را با شکر منجمد کنیم

اگر پیچ امین الدوله کمی بیش از حد رسیده، تلخ یا برعکس، به شدت ترش باشد، با افزودن شکر منجمد می شود.

• توت های تمیز و خشک در لایه ها در ظروف کوچک قرار می گیرند و هر لایه را با شکر می پاشند.
• ظروف را با درب بسته و در فریزر قرار می دهیم. ارتفاع کل همه لایه های توت به همراه شکر نباید از 3 سانتی متر بیشتر شود، در غیر این صورت توت ها برای مدت طولانی یخ می زنند و بسیار چروک می شوند.

چگونه پوره پیچ امین الدوله را با شکر منجمد کنیم

• توت های رسیده و بیش از حد رسیده مرتب می شوند، شسته می شوند و در مخلوط کن خرد می شوند و شکر را به مزه اضافه می کنند، اما میزان مطلوب 250 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم توت است.
• پوره در ظروف پلاستیکی تقسیم شده ریخته می شود، بدون افزودن 1 سانتی متر به لبه، زیرا حجم مایعات یخ زده افزایش می یابد.
• پس از آن درب ها را ببندید و در فریزر قرار دهید.

برای یخ زدن پوره به صورت بریکت، کیسه ای را در ظرف خالی قرار دهید و پوره پیچ امین الدوله را داخل آن بریزید و فریز کنید. سپس بسته را به همراه پوره توت از ظرف خارج کرده و یک بریکت تمیز با پوره یخ زده به دست می آید. ضخامت بریکت همراه با محتویات نباید بیش از 3-4 سانتی متر باشد.

: بدن ما را جوان می کند و تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر ریز لازم را تأمین می کند ، یک پیشگیری کننده عالی در برابر فشار خون بالا است ، رگ های خونی را تقویت می کند ، به بیماری های کبدی کمک می کند ، تورم را کاهش می دهد ، اثر ترمیمی بر کل بدن دارد. مخصوصاً در دوران بارداری و در سنین بالا مفید است.

توت فوق العاده که قبل از بقیه می رسد، به ما کمک می کند تا به سرعت پس از زمستان بهبود پیدا کنیم، به ما انرژی می بخشد، قدرت را بازیابی می کند و ایمنی را بهبود می بخشد. محتوای کم کالری آن را برای رژیم های مختلف بسیار جذاب می کند. از پیچ امین الدوله برای تهیه ماسک های آرایشی فوق العاده استفاده می شود که به آرامی پوست صورت را رنگ می کند و سفتی و قابلیت ارتجاعی آن را باز می گرداند. به تدریج جوانسازی پوست رخ می دهد. هر کسی که تا به حال به قدرت شفابخش توت های پیچ امین الدوله متقاعد شده باشد، برای همیشه ستایشگر او باقی خواهد ماند.

به خصوص تازه است، فقط از بوته. توت های آبدار و لطیف با کمی ترشی، تلخی تند سبک و رایحه ای لطیف اولین چیزی هستند که پس از زمستان ما را به وجد می آورند. با این حال، سال به سال لازم نیست، همچنین اتفاق می افتد که تلخی به وضوح بیشتری احساس می شود. هم به تنوع و هم به شرایط آب و هوایی بستگی دارد: اگر بهار گرم و خشک بود، طعم آن بدتر می شود.

با پیچ امین الدوله چه کار می توان کرد تا از شر تلخی خلاص شویم؟ برای این کار آبیاری فراوان گیاه به خصوص در دوران رسیدن میوه توصیه می شود. اگر طعم تلخ همچنان ادامه دارد، پس منطقی است که تنوع را جایگزین کنید. مجموعه مدرن پیچ امین الدوله به شما امکان می دهد انواعی را انتخاب کنید که تقریباً هیچ تلخی ندارند.

پس اگر هنوز تلخ است از پیچ امین الدوله چه بپزیم؟ بهترین از همه - پر کردن پای یا خالی برای نوشیدنی های میوه. در عین حال، توت نیازی به آب پز نیست، بلکه به سادگی با مخلوط کن خرد شده یا در چرخ گوشت چرخانده شده و شکر بیشتری اضافه کنید. تلخی از بین نمی رود، اما کمتر قابل توجه خواهد بود.

پیچ امین الدوله به سرعت آواز می خواند، اما برای مدت کوتاهی، فقط چند روز ذخیره می شود. برای افزایش زمان ماندگاری، توت ها شسته نمی شوند، بلکه فقط دسته بندی می شوند، آنهایی که خیلی رسیده را جدا می کنند، سپس در یک لایه نازک روی سینی پخش می کنند و در یخچال قرار می دهند.

از توت برای تهیه مربا، مربا، مربا، مارمالاد و ژله فوق العاده خوش طعم استفاده می شود. پیچ امین الدوله خیلی خوب، رنده شده با شکر. کمتر رسیده را می توان خشک یا منجمد کرد. به راحتی می توان میزان رسیده بودن میوه را تعیین کرد: هر چه توت رسیده تر باشد، لطیف تر و نرم تر است، پوست آن نازک تر است و عطر آن قوی تر است.

روش های جالب برداشت پیچ امین الدوله با حفظ ویتامین ها و سایر مواد مفید را به شما معرفی می کنیم.

از این مقاله یاد خواهید گرفت

پیچ امین الدوله خشک

روی ایر

چه چیزی برای این مورد نیاز است؟ یک دستور العمل ساده گام به گام به شما کمک می کند تا آن را سریع و آسان انجام دهید. اگر تابستان بسیار گرم است، می توانید آن را درست در هوای تازه خشک کنید. بسته به شرایط آب و هوایی، این روند می تواند از یک و نیم تا دو هفته طول بکشد.

1. اول از همه، توت باید مرتب شود، تمام غیر ضروری حذف شود.
   

   مهم: میوه ها را نشویید! در غیر این صورت ممکن است کپک بزنند.

2. روی یک سطح تمیز و صاف در یک لایه نازک پخش کنید.
3. با گاز یا مش مخصوص بپوشانید که از حشرات و پرندگان محافظت می کند.
4. صبح ها می توانید آن را زیر نور خورشید یا زیر یک سایبان روشن بگذارید، عصر بهتر است آن را بردارید.
5. وقتی به اندازه کافی خشک شدند، آنها را در کیسه های پارچه ای طبیعی یا کیسه کاغذی بریزید.

نصیحت! بهتر است از کیسه های پلاستیکی، شیشه های شیشه ای محکم بسته و سایر ظروف در بسته استفاده نکنید، میوه های موجود در آنها ممکن است خراب شوند.

در فر

اگر هوا بارانی است، می توانید آن را در خانه خشک کنید.
فرآیند نیز آسان است:

1. مانند دستور العمل های قبلی، ما پیچ امین الدوله را مرتب می کنیم، میوه های فاسد و رسیده و باقی مانده ها را حذف می کنیم.
2. ورق پخت را بشویید، خشک کنید و با کاغذ پخت بپوشانید.
3. در یک لایه روی یک ورقه پخت پخش کنید.
4. در فر با در باز از 4 تا 6 ساعت در دمای 60 درجه بیشتر خشک کنید.
5. توت تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید و در کیسه های کتان یا کیسه های کاغذی بریزید.

در خشک کن برقی

اگر خشک کن برقی وجود داشته باشد، فرآیند خشک کردن چندین بار ساده و تسریع می شود. توت آماده شده را در دمای بیش از 50 درجه از 10 تا 12 ساعت خشک می کنیم.

بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شود. این می تواند یک یخچال باشد، و اگر یک ایوان یا بالکن عایق بندی شده وجود دارد، می توانید پیچ ​​امین الدوله خشک شده را در کابینت یا قفسه قرار دهید. در این فرم، بیش از یک سال ذخیره نمی شود.

گاهی اوقات اتفاق می افتد که میوه ها بسیار کثیف، در زمین یا با خرده های کوچک هستند. در چنین حالت شدید، مجاز است قبل از خشک شدن آن را آبکشی کنید، اما مطمئن شوید که آن را روی یک دستمال خشک قرار دهید تا تمام رطوبت به پارچه یا کاغذ جذب شود و تنها پس از آن خشک کنید.

نحوه صحیح یخ زدن

انجماد یکی از بهترین راه ها برای نگهداری نه تنها پیچ امین الدوله، بلکه بیشتر انواع توت ها است. در این حالت، تقریباً تمام ویتامین‌های لازم برای بدن ما حفظ می‌شود.

بدون قند

• در این صورت می توانید میوه ها را بشویید. آب را تخلیه می کنیم. پیچ امین الدوله را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب باقیمانده خارج شود.
• یک لایه نازک روی یک دستمال کاغذی یا پارچه ای بپاشید تا توت ها خشک شوند.
• در بشقاب یا ظرفی به صورت لایه نازک پهن می کنیم و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در فریزر قرار می دهیم.
• پیچ امین الدوله یخ زده را در کیسه های پلاستیکی کوچک می ریزیم به گونه ای که بعد از یخ زدایی بتوان در یک زمان از آنها استفاده کرد.
• کیسه های آماده و محکم بسته شده برای نگهداری به فریزر فرستاده می شود.

نکته: اگر فقط کیسه های بزرگ دارید، تا حد امکان به طور یکنواخت با ضخامت بیش از 3 سانتی متر فریز کنید. سپس قبل از استفاده به راحتی می توانید مقدار مناسب را جدا کنید.

با شکر

1. میوه ها را مانند نسخه اول شسته و خشک می کنیم.
2. در ظروف تمیز کوچک از قبل آماده شده، در لایه های پیچ امین الدوله به خواب می رویم، در حالی که هر لایه را با شکر گرانول می ریزیم. از بالا زیر درب باید 1-2 سانتی متر هوا وجود داشته باشد.
3. ظروف محکم بسته که بیش از ¾ پر نشده باشند، بلافاصله در فریزر قرار دهید.

شما می توانید در این حالت تا زمان برداشت جدید و گاهی اوقات بیشتر نگهداری کنید. از نظر زمان صرف شده برای برداشت، این دستور غذا سریعترین است.

مهم: انجماد مجدد توت های ذوب شده توصیه نمی شود.

برداشت پیچ امین الدوله بدون پختن

دستور "مربای سرد"

میوه های رسیده و حتی بیش از حد رسیده برای این مربا مناسب هستند.

• توت ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم، به آرامی روی یک دستمال خشک می کنیم.
• در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود یا از چرخ گوشت عبور دهید.
• پوره به دست آمده به تدریج با شکر مخلوط می شود و آن را در قسمت های کوچک اضافه می کنیم. ظرف باید به اندازه ای بزرگ باشد که انجام این کار راحت باشد. ما یک و نیم برابر بیشتر از میوه شکر مصرف می کنیم.
• بعد از اینکه همه شکر حل شد، 5 دقیقه دیگر مخلوط کنید و آن را در شیشه های استریل از قبل آماده شده قرار دهید.
• از بالا، شکر دانه ریز را در هر شیشه بریزید تا به طور یکنواخت با یک لایه حداقل 5 میلی متری تمام سطح مربا را بپوشاند.
• با احتیاط با درپوش پلاستیکی یا پیچی ببندید.

نکته: یک توت که در چرخ گوشت پیچانده شده باشد، اگر از رنده ریز استفاده کنید، یکنواخت تر می شود.

پیچ امین الدوله با شکر در دمایی که بیش از 10 درجه نباشد نگهداری می شود. هر کدبانویی خودش تصمیم می گیرد که در چنین مربای چقدر شکر بگذارد. از آنجایی که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند، هر چه بیشتر باشد، مخلوط پوره شده را می توان مدت بیشتری نگهداری کرد. اما سپس مربا را می توان شیرین کرد. برای جلوگیری از این، کمی اسید سیتریک یا آب لیمو اضافه کنید. این اسید است که از شکرک زدن مربای سرد جلوگیری می کند.

دستور العمل پیچ امین الدوله

مانند دستور قبلی، میوه ها را مرتب می کنیم و می شوییم. مقدار مناسب شکر را از قبل اندازه می گیریم. برای 1 کیلوگرم پیچ امین الدوله به 1.7 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

قسمتی از ظرف را جابجا می کنیم تا یک چهارم حجم آن پر شود. میوه ها را با چوب خرد شده ورز می دهیم و کم کم شکر به آن اضافه می کنیم. وقتی قسمت اول از قبل له شد، آن را به ظرف دیگری منتقل می کنیم و در آن دوباره یک قسمت جدید توت و قسمت بعدی شکر را پر می کنیم. ما این روش را ادامه می دهیم تا همه چیز به این ترتیب پردازش شود. در پایان مخلوط را با کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.

مربای خود را در شیشه های کوچک استریل شده می ریزیم، به آرامی روی آن شکر می پاشیم و با یک کلاه پلاستیکی یا پیچی می بندیم. این یک دستور العمل بسیار ساده است که همیشه خوب از آب در می آید.

پیچ امین الدوله نباتی نه تنها سالم است، بلکه بسیار خوشمزه است. دو تا سه قاشق چای خوری اضافه شده به چای یا کمپوت طعم، رنگ و عطر خاصی به آن می دهد. حتی اگر پیچ امین الدوله با تلخی مواجه شود، فقط جذابیت خاصی به چنین نوشیدنی می بخشد.

چنین غذاهایی از پیچ امین الدوله برای زمستان تمام ویتامین ها را حفظ می کند، حداکثر سود را به ارمغان می آورد و می تواند برای شفای کل خانواده مفید باشد.

دستور العمل های جالب برای آماده سازی زمستان

پیچ امین الدوله در آب خودش

هر دو میوه رسیده و سبز رنگ برای این دستور غذا مناسب هستند. استفاده از قوطی های 0.5 و 0.75 لیتری راحت تر است. یک لیتر حجم برای پخت و پز برای زمستان فقط در صورتی توصیه می شود که خانواده بزرگ باشد یا از پیچ امین الدوله برای اهداف دارویی استفاده شود.

• پیچ امین الدوله را مرتب می کنیم و در صورت لزوم می شوییم. یک تابه نسبتاً پهن و نه خیلی بلند می گیریم. در قسمت پایین یا یک پایه مخصوص برای استریل کردن قوطی ها قرار می دهیم یا گازی را که در چندین لایه تا شده است.
• شیشه های تمیز را تا بالا با انواع توت ها پر می کنیم. در قابلمه می گذاریم. به آرامی تا "شانه" شیشه (یا حتی کمی پایین تر) با آب پر کنید تا در هنگام استریل کردن آب داخل شیشه نرود. پس از آن، می توانید آتش بزنید.
• به محض جوش آمدن آب، فورا حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید. با افتادگی میوه، قسمت بعدی را پر می کنیم. در صورت تمایل می توانید چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
• وقتی تمام شیشه تقریبا پر شد و شیره آزاد شده از بالا مشخص شد باید 10 دقیقه دیگر بجوشد و بعد از آن شیشه ها را بیرون آورده و با درب های پیچی استریل شده می بندیم. شیشه ها را برمی گردانیم، آنها را روی درب قرار می دهیم، حداقل 6 ساعت با چیزی گرم روی آن می پوشانیم.

در زمستان می توانید ژله را بپزید، از این ژله کمپوت کنید یا به سادگی آن را در آب جوش رقیق کنید، بگذارید دم بکشد و صاف کنید. نتیجه یک نوشیدنی مقوی فوق العاده، خوشمزه و سالم است.

نکته: از درپوش های فلزی معمولی استفاده نکنید! آنها می توانند با واکنش با مواد موجود در توت اکسید شوند.

ژله پیچ امین الدوله

روش من، با ژلاتین

ژله خوشمزه غیر معمول از آب پیچ امین الدوله به دست می آید. برای انجام این کار، توت را بشویید، بگذارید خشک شود. سپس از صافی پاک کنید یا با مخلوط کن آسیاب کنید و از چند لایه گاز فشار دهید. شکر را به آب به دست آمده اضافه کنید.

برای 1 کیلوگرم میوه، 700 گرم شکر و 2 تا 3 قاشق چایخوری ژلاتین یا آگار آگار لازم است. شیره را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. در همین حین قوام دهنده را آماده کنید. این می تواند ژلاتین، آگار آگار یا هر پکتین دیگری باشد.

آن را در آب گرم حل می کنیم تا کاملا حل شود و به صورت جریان نازکی در شیره ای که هنوز خنک نشده اما نجوشد می ریزیم. دوباره آن را روی آتش بگذارید و با هم زدن مدام بجوشانید اما نجوشانید. کف را اگر ظاهر شد برمی داریم و ژله به دست آمده را در ظرف های خشک و تمیز می ریزیم.

روش دوم، بدون ضخیم کننده

ژله پیچ امین الدوله را می توان بدون غلیظ کننده های اضافی طبخ کرد، زیرا پیچ امین الدوله حاوی مقدار کافی پکتین است.

در این صورت به سادگی شیره را با شکر روی حرارت بسیار کم و حداقل دو بار با هم زدن مداوم بجوشانید. آمادگی قطره قطره مشخص می شود: اگر آن را روی نعلبکی بیندازید، باید شکل خود را حفظ کند. چنین ژله ای را می توان در شیشه ها ریخت و بهتر است آن را نه حتی با درب، بلکه با کاغذ روغنی ببندید. چنین عصاره ای از آب می تواند به عنوان افزودنی برای غذاهای مختلف نیز استفاده شود، به عنوان مثال، می توان از آن سس اصلی تهیه کرد.

توصیه: دقیقاً نسبت شکر و انواع توت ها را رعایت کنید. شکر زیاد باعث می شود ژله غلیظ تر نشود. هرچه شکر کمتر و آب میوه بیشتر باشد، ژله قوی تر می شود.

پیچ امین الدوله

Confiture همچنین با افزودن مخلوط های ژل کننده تهیه می شود.

برای 1 کیلوگرم توت، 50 گرم آب، 1.2 کیلوگرم شکر و 1 کیسه ژل کننده لازم است. اگر ژلاتین وزن شود، 20 گرم کافی است.

• در پوره سیب زمینی یا انواع توت ها که از طریق چرخ گوشت چرخانده شده اند، آب، شکر را اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد.
• بیش از 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید. بیایید کمی خنک شویم.
• جزء ژل کننده از قبل حل شده را اضافه کنید.
• همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و دوباره به جوش بیاورید، اما نجوشانید.

توجه! ترکیب آماده به قدری ضخیم است که فقط می توان آن را در حالی که داغ است در شیشه ها قرار داد.

در این ویدیو طرز تهیه سس پیچ امین الدوله را یاد می گیرید که می توان آن را با گوشت سرو کرد:

مربا از پیچ امین الدوله

برای 1 کیلوگرم میوه 300 گرم شکر گرانول مصرف می کنیم. توت شسته شده را در ظرفی بریزید و یک لیوان آب بریزید و بجوشانید تا کاملا نرم شود. ما از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنیم یا جرم حاصل را از طریق یک الک پاک می کنیم. تمام شکر را به آن اضافه کنید و بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.

چجوری فلفل بپزیم که نسوزه؟ برای انجام این کار، باید دائماً آن را هم بزنید یا در یک حمام آب بجوشانید. وقتی مربا غلیظ شد، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب ببندید یا با کاغذ روغنی ببندید.

مربای پیچ امین الدوله

• توت شسته شده را در ظرفی می ریزیم که در آن مربا را آماده می کنیم. کمی آب به آن اضافه کنید تا به سختی کف آن را بپوشاند.
• روی آتش ملایم قرار می دهیم. توت ها را به مدت 5-10 دقیقه به طور مداوم هم بزنید.
• پس از آن شکر را اضافه کنید. برای 1 کیلوگرم پیچ امین الدوله، بسته به ترجیحات و میزان اسیدی بودن میوه، از 1.5 تا 2 کیلوگرم شکر مورد نیاز است.
• روی حرارت متوسط ​​می پزیم. برای جلوگیری از سوختن مربا آن را مدام هم بزنید.
• وقتی شکر کاملا حل شد مربا آماده است! آن را در کوزه ها می چینیم، درب ها را می بندیم، آن را برمی گردانیم و چند ساعت در جای گرم قرار می دهیم.

مارمالاد پیچ ​​امین الدوله

میوه ها را بشویید، خشک کنید و به هر طریقی آسیاب کنید. پوره به دست آمده در یک حمام آب جوشانده می شود تا به قوام غلیظ برسد و به تدریج شکر را اضافه می کند، بیش از نیمی از حجم توده پیچ امین الدوله.

اگر پیچ امین الدوله از انواع ترش ترش است، اصلاً می توانید بدون شکر این کار را انجام دهید. در نتیجه تبخیر آب باید حجم پوره نصف شود. در مرحله بعد، مارمالاد آینده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در صورت لزوم با یک قاشق چوبی یا چاقوی مرطوب سطح را صاف کنید و آن را در فر با در باز برای چند ساعت دیگر خشک کنید.

مارمالاد آماده را می توان در قالب های مخصوص تجزیه کرد و در حالت بسته در یخچال نگهداری کرد.

یک دستور مربای خوشمزه

تقریباً مانند پنج دقیقه معروف آماده می شود. توت من، مرتبش می کنیم، با شکر می خوابیم. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها 1.5-2 کیلوگرم شکر مصرف می کنیم. یک شب در جای گرم بگذارید. صبح شربت به دست آمده را آبکش کنید. به جوش بیاورید، کف را بردارید و توت ها را بریزید.

کاملا مخلوط کنید تا شکری که ته ظرف نشسته حل شود. تا غروب راه می افتیم. عصر، شربت را دوباره آبکش کنید، 5-10 دقیقه بجوشانید و کف را مرتباً بردارید. توت را پر می کنیم. صبح به مدت 5 دقیقه بپزید و بگذارید تا عصر شود. عصر، دوباره فقط چند دقیقه بپزید، نه بیشتر. داخل شیشه های داغ تا روی آن بریزید و ببندید و تا صبح بپیچید.

توت در چنین مربای از هم نمی پاشد، بلکه دست نخورده می ماند و مانند کشمش می شود و شربت شفاف می ماند.

نکته: با حرارت ملایم بپزید. سپس مربا رنگ و طعم خود را از دست نمی دهد.

دستور پخت چند پز

مربای پیچ امین الدوله در آرام پز

• توت ها را بشویید، آنها را مرتب کنید، شکر را به میزان 1 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم توت اضافه کنید.
• چند ساعت در جای خلوت قرار می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم تا شکر حل شود.
• پس از آن، از طریق پارچه پنیر صاف کنید یا از طریق یک الک پاک کنید.
• مخلوط به دست آمده را در یک اجاق گاز آهسته قرار می دهیم و روی حالت "جم" قرار می دهیم. برای کسانی که چنین عملکردی ندارند، ما به سادگی در حالت "خاموش" به مدت 1 ساعت طبخ می کنیم.
• مربای تمام شده را پهن می کنیم و می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم.

مربای پیچ امین الدوله در آرام پز

توت تمیز را در کاسه مولتی کوکر بریزید. شربت را جداگانه بپزید: هر لیوان آب 1 کیلوگرم شکر. توت ها را با شربت داغ بریزید. حالت "خاموش" یا "جم" را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و محکم ببندید.

پیچ های پیچ امین الدوله مخصوصا در فصل زمستان که بدن ما نیاز به حمایت دارد بسیار مفید خواهد بود. مارمالاد، کنسرو، مربا و مارمالاد می تواند رژیم غذایی را نه تنها سالم، بلکه متنوع کند. و در مقاله بعدی ما، نحوه پخت و پز را بخوانید، جایی که توضیحات دقیقی از دستور العمل ها وجود دارد.

مهم! * هنگام کپی کردن مطالب مقاله، حتما ذکر کنید

پیچ امین الدوله دارای ویژگی های منحصر به فردی است. تقویت و افزایش تون عروق خونی، به درمان موفقیت آمیز بیماری های قلبی عروقی کمک می کند، به درمان کم خونی و ورم معده کمک می کند. این توت های شگفت انگیز دما و فشار را کاهش می دهند، رادیونوکلئیدها را حذف می کنند.

پیچ امین الدوله در مدت کوتاهی می رسد و توت های تازه به سرعت خراب می شوند. بنابراین، دانستن چگونگی ذخیره آنها و برداشت آنها برای استفاده در آینده بسیار مهم است.