كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير. كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير حتى يصبح اللحم طريًا ورائعًا. لذيذ وسريع. وصفة شواء الفيديو من Stalik Khankishiev

شاشليك ليس مجرد طبق لحم. قد يقول المرء أن هذا طقس يشارك فيه الجميع - يجمع الأطفال الأغصان (حتى لو تم تحضير الفحم والحطب) ، وتغطي النساء "الفسحة" وقطع الخيوط على الأسياخ ، ويناقش الرجال طرقًا للحصول على الشواء الصحيح ( حسنًا ، يقليونه ، بالطبع). ومن المحبط للغاية أن تضع الشركة بأكملها أيديها على "نعال" صلبة وغير صالحة للأكل نتيجة لجميع الجهود. ولكن هناك القليل من الأسرار: تحتاج إلى اختيار الجزء الصحيح من الذبيحة بشكل صحيح ، وحساب عدد "المستهلكين" ومعرفة كيفية نقع الكباب - سواء كنت ستصنعه من لحم الخنزير ، سواء من لحم البقر أو من لحم الضأن أو حتى من الأسماك أو الدواجن.

يجب اختيار اللحوم بشكل صحيح وإعدادها بشكل صحيح

الشرط الأساسي هو ألا يكون اللحم دهنًا. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو اللحوم وليس الدهون على الإطلاق. لذا اختر قطع غير دهنية (لكن ليست خفيفة!). خلاف ذلك ، سيكون الأمر هو نفسه تمامًا كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير ، ولن يتحول إلى كثير من العصير والعطاء. يعتبر الجزء الخلفي أنسب جزء من الذبيحة ، فهو مشبع بشكل معتدل بطبقات دهنية ، لكن لا تنتهي صلاحيته عند القلي بالدهن. ستكون الملعقة جيدة أيضًا ، على الرغم من أنه يجب نقعها أكثر. يقع الخطأ من قبل أولئك الذين يستخدمون الشرائح للشواء. ستكون النتيجة جافة وليست غنية بالعصير.

عشية النزهة ، قبل تتبيل كباب لحم الخنزير ، يجدر تقدير عدد الأشخاص الذين سيشاركون في العيد. تذكر أن اللحم "ينكمش" أثناء عملية القلي ، لذلك من كيلوغرام من المنتج الخام ستحصل على سبعمائة جرام فقط من المنتج النهائي. لذلك بالنسبة لثمانية أشخاص (خاصة إذا كنت تخطط لقضاء الكثير من الوقت في الشواء) ، فأنت بحاجة إلى تناول أربعة كيلوغرامات من لحم الخنزير.

القواعد الأساسية

حتى مع العلم ، ما زلت بحاجة إلى إعداده بشكل صحيح. للتأكد من أن اللحم مقلي بالتساوي وفي الحجم ، يتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. هذا ينطبق بشكل خاص على لحم الضأن ولحم البقر - لحم الماشية هذا صعب للغاية. الانغماس مقبول لحم الخنزير ، يمكن أن تكون الشرائح كبيرة جدًا ، لأن لحم الخنزير يمتص فعليًا أي ماء مالح.

الدقة التالية: قبل تخليل كباب لحم الخنزير ، والبصل ، وأي أعشاب ستضيفها إلى التتبيلة ، تحتاج إلى العجن (أفضل - بيديك ، وليس بالملعقة أو حتى باستخدام الخلاط). ستعطي جميع المكونات العصير ، وبفضل ذلك سوف يتبل اللحم بشكل أسرع وأفضل.

لتحضير لحم الشواء ، تناول أطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو المطلي بالمينا. في الحالات القصوى ، يكون الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبًا ، ولكن بالتأكيد ليس الألومنيوم أو الزنك.

اشهر طريقة - الكفير

من بين جميع الطرق التي يمكن من خلالها طهي أسياخ لحم الخنزير ، فإن وصفة تتبيلة الكفير هي الأكثر شهرة واستخدامًا. ميزته الرئيسية هي سرعة التخليل. الميزة الثانية هي اللحم الطري الذي ينتج.

نسبة المنتجات على النحو التالي: نصف كيلوغرام من لحم الخنزير - لتر من منتج الحليب المخمر. ومع ذلك ، نلاحظ: كل هذا يتوقف على محتوى الدهون في الكفير وتفضيلاتك الشخصية. إذا كنت لا تحب اللحوم "الرطبة" جدًا ، فسيكون السائل كافيًا لتغطية لحم الخنزير فقط. تناول المزيد من البصل ، لأن تتبيل أسياخ لحم الخنزير بالبصل هو تقليد لأي وصفات تتبيل ، بغض النظر عما تستند إليه.

للحصول على وصفة الكفير ، ستحتاج أيضًا إلى حبوب الفلفل والكزبرة وورق الغار والملح. ينصح معظم الطهاة بوضع طبقات من اللحم والبصل المفروم والبهارات ، لكن البعض ينصح بوضع كل شيء في طبقات ثم تقليبها لإخراج المزيد من العصير. من حيث المبدأ ، يكفي ربع ساعة لتتبيل لحم الخنزير بهذه الطريقة ، لكن إذا تحلي بالصبر لمدة ساعة على الأقل ، فسيكون اللحم أكثر ليونة. ملحوظة: ينصح بعض الطهاة بدمج الكفير مع المايونيز ، لأن تتبيل أسياخ لحم الخنزير بالمايونيز والكفير يكون أسرع. سيكون للحم نكهة أغنى ويمكن استخدام التتبيلة للرذاذ. حتى أن البعض يستبعد الكفير من هذه الوصفة ، ولكن بعد ذلك سيكون للشواء طعم خاص لا يحبه الجميع.

وصفة الليمون

الطريقة الموضحة أعلاه ليست الطريقة الوحيدة لتحضير أسياخ لحم الخنزير. وصفة التتبيلة التي تعطي نتيجة لطيفة للغاية تعتمد على الليمون. بالإضافة إلى هذه الفاكهة الحمضية ، ستحتاج إلى باقة من الريحان والبصل التقليدي والملح والفلفل. يتم وضع لحم الخنزير والبصل والعشب في طبقات ، ويتم عصر الليمون في الأعلى. لذلك توضع الطبقات حتى ينفد اللحم. لا داعي للتدخل ، اسكب عصير الليمون - فالكثير منه سيجعل اللحم حامضًا جدًا. دائمًا عند إتقان وصفة كباب جديدة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: "ما مقدار تتبيل كباب لحم الخنزير؟" هناك إجابة واضحة لطريقة الطهي هذه: ثماني ساعات. من الواضح أنه لن يقوم أحد بضبط العداد. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك: احتفظ بلحم الخنزير في ماء مالح لمدة تزيد عن 20 ساعة - ستحصل على لحم "ليمون" شديد الحامض وذو رائحة زاهية ، وهو ما لن يحبه الجميع.

طماطم ماء مالح

الوصفة التي تخبرنا عن كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بالطماطم تعطي نتيجة جيدة. يستخدم الكثير عصير الطماطم الجاهز لتنفيذه. ليست طريقة سيئة ، ما عليك سوى التأكد من أن العصير طبيعي وخالي من المواد الحافظة. الأفضل من ذلك ، اصنع العصير بنفسك. للقيام بذلك ، يتم تمرير الطماطم من خلال عصارة أو فركها بمبشرة عادية وفركها من خلال غربال. يجب التخلص من الكعكة أو استخدامها في حصاد الشتاء.

ينقل اللحم المفروم مع البصل (بكثرة) ، متبل ، مملح ، منكه بالبهارات حسب الرغبة. ثم يُسكب بالعصير الجاهز - ليس على الأطراف ذاتها ، ولكن إذا كان اللحم فقط مغطى. يبقى السؤال عن مقدار نقع أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح الطماطم. يتم تحديد ذلك من قبل كل طباخ على حدة. ومع ذلك ، يعتبر الوقت الأمثل هو 9-10 ساعات ، أي يكفي ترك اللحم بين عشية وضحاها. تأكد من مراعاة أنه عند قلي المشوى ، يجب أن تكون متيقظًا بشأن مشاهدته ، لأنه متبل بالطماطم يحترق بسهولة.

النبيذ الكلاسيكي

يلتزم به كثير من محبي هذا الطبق من حيث المبدأ ، حتى لو كانوا يطبخون أسياخ لحم الخنزير. وصفة ماء مالح على النبيذ بسيطة ، والنتيجة مرضية. هناك طريقتان لتتبيل اللحوم.

أولاً. لكل كيلوغرام من لحم الخنزير كأس من النبيذ الأبيض الجاف. بصلةمقطعة إلى خشونة ومخلوطة باللحم والفلفل والملح (إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل المفضلة لديك). يتم وضع الحمولة في الأعلى ، ويتم إرسال الهيكل بأكمله إلى البرد لمدة أربع ساعات.

الخيار الثاني هو وصفة تستغرق وقتًا طويلاً. يقترح نقع أسياخ لحم الخنزير في النبيذ الأحمر. جميع المكونات الأخرى هي نفسها. يتم تناول النبيذ أكثر بقليل مما كان عليه في الحالة الأولى ، بحيث يتم إخفاء اللحم تمامًا تحته. لا يوجد حمل مطلوب. والأهم من ذلك - تحتاج إلى الإصرار على لحم الخنزير لمدة يوم ونصف على الأقل (يفضل يومين). لكن الكباب سيصبح طريًا وعصيرًا ، ويتشكل الكثير من "المرق" ، ويمكنك سقي اللحم به.

غير عادي ولكنه لذيذ

يمكنك نقع اللحم للشواء (لحم الخنزير على وجه الخصوص) في صلصة خاصة جدًا. سيستخدم كوبًا من عصير الرمان (كل شيء مصمم لوزن كيلوغرامين من اللحم) ، 2 بصل ، حفنة من الريحان والبقدونس ، الفلفل الأسود ، ملح البحر ، القرنفل والفلفل الحلو كتوابل. بالطبع ، من الأفضل تناول العصير الطبيعي ، وعصره بمفردك ، لكن العصير الذي يتم شراؤه من المتجر سيفي بالغرض أيضًا ، فقط بدون إضافة السكر.

يوضع لحم الخنزير في وعاء مطلي بالمينا في طبقات. كل واحد منهم مغطى بحلقات البصل والأعشاب المفرومة والفلفل الحلو. تُرش الطبقة العلوية بالقرنفل ، ويُسكب كل شيء بالعصير ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. كل 60 دقيقة يتم خلط المحتويات بعناية. في النهاية ، يتم وضع القمع في الأعلى ، ويترك الشواء المستقبلي حتى الصباح. اللحم طري للغاية وحار ، مقلي بسرعة وله نكهة رمان خفيفة.

الغريب: كيوي

تستخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب والخضروات كتوابل في تحضير اللحوم. نقدم طريقة توضح كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بالكيوي - بشكل غير متوقع ولذيذ. ولزوجين من الكيلوجرامات من اللحوم ، هناك حاجة إلى فاكهة واحدة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل الفلفل الأسود (هذه المرة مع البازلاء) مع ورق الغار وبصلتين وكوب من المياه المعدنية الغازية في ماء مالح.

المراحل الرئيسية للتحضير قياسية: قطع اللحم والبصل وإضافة التوابل إليها. وبعد ذلك - يُقشر الكيوي ويُفرك جيدًا ويخلط مع باقي المكونات ويتم خلط جميع المكونات. ثم تمتلئ المقلاة بالمياه المعدنية ، ويتم خلط كل شيء مرة أخرى - وطوال الليل في الثلاجة.

خل

لا ينصح العديد من الخبراء باستخدام تتبيلة لحم الخنزير بالخل. يزعمون أن هذا المكون يجفف اللحم ويجعله عديم الطعم. علاوة على ذلك ، يعتبر معارضو هذه الوصفة أن مثل هذا التتبيلة لا داعي له وحامض "بشكل غير صحيح" ، ويصرون على أن الليمون يعطي اللحوم أكثر طبيعية. ومع ذلك ، إذا اتبعت بعض الفروق الدقيقة في كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير بالخل ، يمكنك ببساطة تحقيق نتائج مذهلة.

لذلك ، لا ينبغي تقطيع البصل بشكل خشن ، بل بشره أو تمريره من خلال الخلاط (مفرمة اللحم). لا يتم أخذ أكثر من 4 ملاعق كبيرة من الخل لكل كيلوغرام من لحم الخنزير (إذا كان لديك 9٪ ، قم بإعادة حساب الحجم الأقل تركيزًا وفقًا لذلك). علاوة على ذلك ، من الأفضل شراء النبيذ أو التفاح في الحالات القصوى - فهي تتمتع برائحة لطيفة أكثر وتأثير أقل قسوة على اللحوم. يمكن لعشاق التتبيلة الغنية أن يخففوا الخل بالماء. إذا أخذت هذه النصائح بعين الاعتبار ، فلن تخيب ظنك النتيجة.

تخيلات البيرة

يعتبر المشروب الرغوي كأساس للتتبيلة جذابًا أيضًا لأن اللحم فيه يلين بسرعة كبيرة - يكفي التخليل لمدة ساعة فقط. من حيث المبدأ ، تشبه "فترة الشيخوخة" الكفير ، لكن الجعة أكثر جاذبية لأنها تمنح اللحم نكهة خاصة ، لكنها واضحة. الشرط الرئيسي: يجب أن تكون البيرة داكنة وطبيعية. إذا وجدت ما يسمى بـ "العيش" ، فتأكد من أن المشوى سيخرج جيدًا. بالإضافة إلى الجعة ، يدخل الفلفل والملح والقليل من السكر في ماء مالح. انحن كالمعتاد. تتضمن عملية التخليل في هذه الوصفة أيضًا وضع طبقات: يتم إرسال لحم الخنزير إلى الأطباق ، مغطاة بالبصل ، ورشها بالبهارات ، وسكب الجعة ، والملح ومرق السكر ، ثم نفس الطبقة التالية. التحريك غير مطلوب. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخليل - لا تضع المقلاة في البرد ، اتركها بالداخل ، فقط حتى لا تسقط الشمس عليها.

المياه المعدنية هي أساس التتبيلة

سبق ذكرها في الوصفة مع ثمار الكيوي. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عن هذه الإضافة. تعمل المياه المعدنية على تخليل اللحوم جيدًا ، ولكن يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. بادئ ذي بدء ، تذكر أنه يمكن أن يكون مائدة وقلوية وحمضية. إذا كنت تحاول فقط تتبيل الكباب وفقًا لهذه الوصفة ، فاختر غرفة الطعام لأول مرة - فهي ذات مذاق أكثر حيادية. يجب تجنب المياه المعدنية القلوية بشكل عام - فهي لا تحتوي على الأحماض اللازمة لمعالجة اللحوم. وعند استخدام الصودا الحامضة ، لا يمكنك حساب كمية المكونات الأخرى والحصول على كباب حامض.

لتنويع طعم المنتج النهائي ، أضف بعض التوابل والتوابل إلى الماء. الحب حار؟ استخدم الفلفل الحلو والفلفل الحار. مثل اللحوم الحارة؟ الزعتر وإكليل الجبل والريحان تجعل الشواء لذيذًا.

شواء سريع

إذا كنت تذهب إلى الطبيعة بشكل غير متوقع تمامًا ، حتى لو كنت أنت نفسك ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية نقع كباب لحم الخنزير بسرعة كبيرة ، دون قضاء الليل لتحقيق "الحالة الضرورية" للحوم. من وصفات التتبيلة ، يجب عليك اختيار الوصفات سريعة المفعول: تعتمد على البيرة أو الليمون أو النبيذ الأبيض أو الكفير. يمكنك التفكير في ماء مالح المايونيز. إذا كنت تعرف كيفية تتبيل كباب لحم الخنزير بالمايونيز بشكل صحيح ، فسيكون جاهزًا قريبًا. بعض الحيل. الشيء الأول والأساسي هو أن لحم الخنزير لا يُسكب بالمايونيز على الفور. يجب أن يقف اللحم المملح والفلفل لمدة ربع ساعة بدون ماء مالح ، مما يسمح للعصائر بالتدفق. النقطة الثانية ، التي لا تقل أهمية: لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من المايونيز. في الواقع ، إنها مغطاة بقطع ولا تُسكب فوقها. لتسريع العملية ، يمكنك تخفيف المايونيز بالنبيذ الجاف - حتى الأبيض وحتى الأحمر. يجب تناول هذا المشروب بكمية تعادل حوالي نصف حجم المايونيز.

في الوقت نفسه ، يمكن تسريع تأثير الأساليب "السريعة". بادئ ذي بدء ، اختيار اللحوم. يفضل شراء المنتجات الطازجة التي لم يتم تجميدها. في غير ذلكسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتذويبه في الظروف الطبيعية (لا تريد إفساد طعم الكباب عن طريق إذابة لحم الخنزير تحت الماء الساخن أو في الميكروويف؟).

المرحلة التالية من "التسارع" هي أن تأخذ كيسًا حراريًا ، أو صينية مفرغة من الهواء ، أو على الأقل كيسًا بلاستيكيًا عاديًا بدون ثقوب. في الحالة الأخيرة ، يُطوى اللحم المتبل مع باقي المكونات في كيس ، ويُخرج الهواء منه بعناية. في نهاية العملية ، يتم لف الحقيبة وربطها بإحكام. ويلاحظ أنه في هذا الشكل ، يتبل لحم الخنزير بسرعة مضاعفة. وإذا ضغطت عليه جيدًا أيضًا ، فسوف تتسارع العملية أكثر.

والملاحظة الأخيرة: لا ثلاجة! درجة حرارة منخفضةيبطئ التخليل ، حتى لو جعله أكثر اتساقًا.

لاحظ أن طرق التخليل المدرجة لا تستنفد القائمة بأكملها. يمكن استخدامه لعصير ماء مالح التفاح الحامض، الكشمش الأحمر أو البرقوق الكرز. بالطبع ، نكهة الفاكهة غريبة وغير عادية ، لكن اللحم طري ومثير. لا تأخذ التوت السكرية فقط - لحم الخنزير حلو المذاق بالفعل. إنهم يثنون على ماء مالح يحتوي على محلول ملحي - فهو في الواقع لا يحتاج إلى توابل. أو يمكنك معرفة كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير باستخدام منتجات أخرى.

غالبًا ما ترتبط الرحلات إلى الريف أو الاستجمام في الهواء الطلق أو التجمعات المسائية مع الأصدقاء في شرفة المراقبة بالقرب من المنزل ارتباطًا وثيقًا ، ربما ، بالطبق الأكثر شعبية وعبادة - شيش كباب.

وصفة كباب لحم الخنزير ليست مجرد وصفة طبق اللحم، هو علم وثقافة وفلسفة حقيقية. من المهم معرفة نوع اللحوم التي تختارها وكيفية نقع الكباب.

وصفة أسياخ لحم الخنزير. اختيار اللحوم

هناك العديد من الآراء حول ماهية وصفة كباب لحم الخنزير: كيفية نقع اللحم وتحضيره وقليه. ومع ذلك ، لا يوجد خلاف عند اختياره: يجب أن يكون اللحم طازجًا ومبردًا ، ولكن لا يجوز تجميده بأي حال من الأحوال ، أو على العكس من ذلك ، على البخار.



لذلك ، لا يمكن تحضير الكباب الجيد العصير من اللحوم المجمدة ، كما أنه يحتوي على كمية أقل العناصر الغذائية. ويمكن أن تنزف اللحوم الطازجة أثناء الطهي ، ويجب نقعها جيدًا قبل طهي الشواء.

لا يقل أهمية عن جزء الذبيحة الذي تختاره. يتم الحصول على الكباب اللذيذ والعصير من عنق لحم الخنزير - الجزء الموجود على طول الحافة على الرقبة - إنها الأكثر رقة.

انتبه إلى عدم وجود الكثير من الدهون على القطع: أثناء الطهي ، ستبدأ الدهون في الذوبان والحرق وسيحصل الكباب على مذاق غير محبب.



كيف تنقع حفلة شواء وفقًا لجميع القواعد

يتكون أساس أي ماء مالح للشواء من ثلاثة مكونات: الملح والفلفل والبصل. كسائل يمكنك اختيار عصير الرمان أو الليمون والنبيذ واللبن والكفير.

في كثير من الأحيان ماء مالح أسياخ لحم الخنزيريضاف الخل ، لكنه يستخدم لإخفاء اللحوم القاسية أو غير الطازجة تمامًا. لذلك ، عند اختيار مستحضر الشواء في المتجر ، فكر في المدة التي تم خلالها طهي اللحم المنقوع في الخل.

ماء مالح مع الكفير

يعد تتبيل الكفير أو الزبادي من أكثر أنواع التتبيل شيوعًا وبأسعار معقولة لأسياخ لحم الخنزير. لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 لتر من الكفير ، 4-5 بصل متوسط ​​الحجم ، ملح ، بهارات ، أعشاب حسب الرغبة.



يجب وضع الطبقة الأولى من قطع اللحم في قاع الطبق ، ووضع طبقة من البصل المفروم ، والأعشاب في الأعلى ، والملح ، والفلفل ، وإضافة التوابل ، وصب الكفير. يجب تكرار الإجراء حتى نفاد اللحم.

في مثل هذا التتبيل ، يجب أن يقف اللحم ليوم واحد في مكان بارد.

أواني ماء مالح

يجب أن يكون اللحم المتبل فقط في مصقول أو زجاج أو خزف ، وليس في الألومنيوم بأي حال من الأحوال: يمكن أن تتفاعل أكاسيد هذا المعدن مع السوائل واللحوم نفسها. في أحسن الأحوال ، سوف يفسد طعم الشواء ، وفي أسوأ الأحوال ، بدلاً من طبق اللحم اللذيذ ، ستحصل على سم حقيقي.

كيفية الشواء بشكل صحيح

لذلك أثناء الطهي ، يتم قلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب ولا يتم تشغيل الأسياخ ، لا تقطعها كبيرة جدًا. إذا كانت القطع صغيرة ، فسوف يجف اللحم ببساطة. الحجم الأمثل هو قطع اللحم بقياس 5 × 5 سم.

من المهم أيضًا كيفية تعليق اللحم على الأسياخ. يجب ألا تصنع أكورديونًا من كل قطعة: يكفي أن تخترقها على طول الألياف في مكانين حتى لا تتدلى أو تتدلى.



بين اللحم ، يمكنك ربط حلقات البصل ، فلفل حلو، طماطم. للتأكد من أن الكباب مقلي بشكل متساوٍ ، حاول فصل قطع اللحم عن بعضها البعض.

لتحديد مدى استعداد الشواء ، يجب قطع اللحم بعناية بسكين حاد: إذا كان العصير المتدفق شفافًا ، فيمكن تقديمه بأمان على الطاولة. إذا كان العصير ملونًا باللون الوردي ، فهذا يعني أن اللحم ليس جاهزًا بعد ، ولكن إذا لم يكن هناك عصير على الإطلاق ، فقد تبين أن الكباب قد نضج أكثر من اللازم.

أثناء التحضير للشواء ، لا تكن متحمسًا وقلبه أكثر من مرة إلى مرتين ، وإلا سيتحول اللحم إلى درجة مفرطة من الجفاف.

حطب للشواء

للطبخ الشواء يفضل استخدام الزيزفون ، والبلوط ، والبتولا ، والكرمة ، وكذلك جميع أنواع أشجار الفاكهة (الكمثرى ، والكرز ، والخوخ ، والمشمش ، والتفاح وغيرها).

لكن يجب استبعاد حطب الأشجار الصنوبرية بشكل قاطع: فالخشب الراتينج يعطي اللحم نكهة معينة ، والتي لا يمكن تحسينها لاحقًا باستخدام أي صلصات.

يرجى ملاحظة أن الشواء يتم طهيه على نار الفحم وليس على نار مفتوحة.



كيف تطبخ أسياخ الدجاج

لتحضير أسياخ الدجاج ، يمكنك تحضير نفس تتبيلة لحم الخنزير للنقع فقط لحم دجاجسيستغرق الأمر بضع ساعات فقط.

يمكنك أيضًا استخدام وصفة التتبيلة التالية: اخلطي كوبًا واحدًا من النبيذ الجاف أو عصير الليمون أو الطماطم ، وقطع البصل إلى حلقات كبيرة ، والفلفل الأسود المطحون ، والأعشاب ، والتوابل.



إذا كنت تخطط لعمل أسياخ دجاج على أسياخ ، فيجب تقطيع كل لحم خنزير إلى 2-3 أجزاء قبل نقعها. إذا كان لديك شواية شواء ، فيمكن وضع أرجل كاملة فيها ، وإضافة حلقات البصل أو الباذنجان أو شرائح الطماطم إليها.

من المستحيل تخيل الترفيه في الهواء الطلق بدون شيش كباب معطر وساخن. وماذا لطهي من؟ هذا صحيح لحم الخنزير! وهي أكثر بدانة من لحم البقر المتن والديك الرومي. وماذا نحضر التتبيلة لجعل اللحم حار وطري؟ يمكنك استخدام النبيذ والخل والقشدة والزبادي الطبيعي. جرب الأعشاب والأعشاب وعصائر الفاكهة والمياه الفوارة.

المرحلة التحضيرية

المبتدئين فقط يصنعون الشواء من البليت المجمد. المحترفون الذين تبرعوا بأكثر من كيلوغرام واحد من اللحوم يستخدمون لحم المتن الطازج. اختاروا القطع الأكثر رقة ونعومة. رقبة الخنزير مثالية ، لكن الثدي أو القطني سيعملان أيضًا. اللحوم المجمدة مفيدة في صنع شرحات اللحم أو الجولاش أو الزلابية. لكن تبين أن الكباب من هذا الفراغ صعب للغاية ، مثل قطع المطاط المقلية. يختفي الطعم اللطيف.

لا تمسك بأول قطعة لحم تصادفها. لا ، الفراغ المخصص للشواء المثالي يحتاج إلى فحص دقيق. الشم ، اللمس. تأكد من أنه لم يكن تحت المنضدة لمدة شهر. لن تعمل المثيلات التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون. يجب أن تكون الطبقة الدهنية رفيعة أو بيضاء أو كريمية. يشير اللون الأصفر إلى اللحوم القديمة التي لا معنى لها والتي لا يجب تناولها دون المعالجة الحرارية المطولة.

شراء لحم الخنزير الوردي اللون برائحة طيبة. إذا كانت قطعة العمل ذات لون أحمر غني أو رائحة معينة ، فمن الأفضل تركها على المنضدة. تحتاج إلى مطالبة البائع بالضغط على القطعة التي تريدها. إذا استقرت الحفرة بسرعة ، فهذا يعني أن الخنزير ركض بالفعل حول الحظيرة بالأمس. لكن لا ينبغي أن تحتوي قطعة العمل على دماء أو مخاط.

يعرف المحترفون أن اختيار اللحم المثالي ليس سوى الخطوة الأولى. يحتاج الكباب المستقبلي إلى التنظيف بشكل صحيح. شطف تحت الماء الجاري ، وإزالة الفيلم الشفاف والدهون الزائدة المتدلية من قطعة العمل. قسّم الشرائح إلى قطع مربعة أو دائرية بحجم قبضة طفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات. إذا كانت القطع صغيرة جدًا ، فسوف تتحول إلى فحم قاسي يسهل تسميره أكثر من مضغه. الكباب الكبير مقلي بشكل سيئ ويظل نيئًا بالداخل.

حتى لا يتدهور طعم الطبق أثناء التخليل ، عليك اختيار الأطباق المناسبة. تنبعث من العبوات البلاستيكية والألومنيوم مواد سامة ، مما يؤدي إلى اكتساب الطبق طعمًا مرًا غير سار. الأوعية الخشبية تطلق العفص. إنهم يجعلون لحم الخنزير صعبًا. العبوات الزجاجية أو الخزفية مناسبة. يمكنك استخدام خيارات بالمينا.

يُعجن اللحم ، المقطّع إلى قطع ، باليد. بفضل التدليك ، يصبح أكثر نعومة ويمتص التوابل جيدًا. لا ينصح بإضافة الزيوت النباتية إلى المخللات. لحم الخنزير دهني جدا. إذا قمت بخلطها مع مكونات متشابهة ، يتشكل فيلم على سطح الفيليه ، والذي سوف يحبس الدهون المذابة في الألياف. سيتضح أن الكباب مرتفع للغاية في السعرات الحرارية وضار ، ويحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول السيئ.

خيارات اللبن الرائب

يخفف الكفير الألياف الصلبة ويضيف طعمًا حامضًا خفيفًا إلى الطبق. يجب ألا تقل نسبة الدهون في قاعدة التتبيلة عن 3٪. الخيارات الغذائية ليست مناسبة. يضاف 20-30 جم من السكر الأبيض إلى 1.5 لتر من مشروب الحليب المخمر ويخلط جيدًا.

في وعاء خزفي أو زجاجي ، يُمزج لحم الخنزير مع البصل المبشور والمتبل بصلصة الكفير. قلّب واعجن بيديك لمدة 5-10 دقائق حتى يتشبع اللحم جيدًا بالتتبيلة. يرش بالفلفل الأسود ويمكن إضافة الأعشاب العطرية أو الكزبرة أو الكركم. يوضع البصل فوق الفيليه ويقطع إلى حلقات كبيرة.

يتم تحضير الإصدار الثاني من ماء مالح الكفير من مشروب حليب مخمر ومصل اللبن. يتم أخذ المنتجات بنسب متساوية ، مختلطة حتى تصبح ناعمة. تزود بالوقود 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز ونفس الكمية من الخردل الحار. الفرنسية لن تنجح ، إنها طرية للغاية. مزيج شيش كباب متبل مع حلقات البصل. كلما زادت حارة الخضار ، كلما كان الطبق ألذ. ضع الوعاء في الثلاجة أو القبو ، وقم بتغطيته بغطاء ، وضع ثقلًا فوقه. بعد 40-50 دقيقة ، يمكن شد اللحم في سيخ وقلي.

يحتفظ اللحم بالعصير ويصبح طريًا بفضل اللبن الطبيعي. يجب ألا يحتوي المشروب على السكر والأصباغ والمواد المضافة الأخرى. يُخفق المنتج بنسب متساوية مع مكربن مياه معدنية. لكل 1 كجم من شرائح لحم الخنزير ، خذ 500 مل من كل مكون. ضعي رشة من الفلفل الأسود أو "الأعشاب الإيطالية" أو الكزبرة في التتبيلة. يُسكب اللحم بصلصة الزبادي ، مغطاة بحلقات بصل سميكة ومملحة. يمكن قلي لحم الخنزير على الشواية أو المقلاة. بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإنه يتحول إلى العصير والرائحة.

انقع الفيليه في الحليب كامل الدسم. صب 500 مل من المشروب في قدر بقاع سميك ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر و 30 جم فلفل أسود. يتم إحضار قطعة العمل حتى الغليان وإخراجها من الموقد. أثناء تبريد الحليب ، يُفرك اللحم المقطّع إلى أجزاء بعجينة من الثوم والملح. يُغطس الفيليه في ماء مالح دافئ ويترك لمدة 9 ساعات. كباب شيش منقوع في الحليب المسلوق يجب أن يقلى مع شرائح الفلفل الحلو وشرائح الجزر والطماطم. يتم تعليق الخضار على سيخ مع لحم الخنزير. يمنحون الطبق رائحة غنية ولون حار.

تتبيلات كحولية

إذا كان هناك القليل من الوقت المتبقي ، فعليًا من ساعة إلى ساعتين ، فإن البيرة ستوفر الموقف. سوف يستغرق 1.5 لتر من الظلام أو الفاتح و 3-4 بصل كبير. قسمي اللحم إلى قطع كبيرة ، وافركي كل منها بمزيج من البهارات السوداء أو البهارات والملح. نضع في قدر ونضيف معجون البصل المبشور. اعجن شرائح الفيليه بالخضروات الحارة بيديك ، ثم اسكب البيرة الباردة في مجرى رقيق. قلبي بملعقة ، غطي الحاوية ولفيها بمنشفة. سيصبح الكباب جاهزًا للقلي خلال 50-60 دقيقة. ينصح عشاق التوابل بخلط البيرة مع مسحوق الخردل. لزجاجة من الكحول من 30 إلى 50 جم من التوابل. أثناء القلي ، رش اللحم باستمرار بالماء المملح.

هل تريد شيئًا حارًا وغير عادي؟ نوصي بتجربة مخللات النبيذ. سيوفر الكحول إذا كان البائع قد انزلق خنزيرًا قويًا وكبيرًا بدلاً من خنزير صغير رقيق. تعمل صلصة النبيذ الأبيض والأحمر على إذابة ألياف العضلات وتنعيمها ، وتعطي الطبق طعمًا حلوًا وحامضًا.

لا تستغني عن البهارات والتوابل. عادةً ما يتم استخدام البربري وأوراق الغار وقليل من القرنفل ، ويضيف العشاق الحار مزيجًا من البهارات الحمراء والبهارات. تُملح الفيليه في النهاية ، قبل أن تبدأ في وضع قطع شهية على أسياخ. يمكن أن يصبح لحم الخنزير صعبًا بعض الشيء بسبب مزيج التوابل والكحول.

يحتوي تتبيلة النبيذ الأبيض على:

1. البرباريس المطحون - 10-15 جم ؛
2. خل النبيذ الأبيض - 120 مل ؛
3. البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
4. نبيذ أبيض - 100 مل.

تُمزج المنتجات وتُتبّل بورق الغار ويُسكب اللحم المُجهز بالخليط. يتم الاحتفاظ بلحم الخنزير في ماء مالح هذا لمدة 12 إلى 24 ساعة.

يمكنك صنع صلصة من النبيذ الأحمر الجاف. ضع رشة من إكليل الجبل وعصيدة مكونة من 2-3 فصوص من الثوم في كوب من الكحول. لتتبيل اللحم بشكل أفضل ، يتم حقن النبيذ الحار في شرائح اللحم باستخدام حقنة. يُفرك لحم الخنزير بعجينة من الثوم المطحون والملح والبهارات. نقع في بقايا الكحول لمدة يوم. سيكون الكباب قاسيًا ولكنه حار ورائع.

يتم قطع الدهون الزائدة ، ولكن لا يتم التخلص منها. قسّمي شرائح الفيليه إلى أجزاء واخلطيها مع 2 ليمون. يتم تقطيع الحمضيات إلى شرائح أو دوائر رفيعة. يضاف الدهن إلى لحم الخنزير المتبل بحلقات البصل ومرق النبيذ. يوضع الحمل على الغطاء ويترك لمدة 7 ساعات. يتم وضع شرائح فيليه ودهون مخلل على سيخ لجعل الكباب أكثر طراوة وعصيرًا.

في اليونان ، يحبون أيضًا الاسترخاء في الطبيعة وتدليل أنفسهم. لحم لذيذمطبوخ على النار. سكان بلد مشمس ينقعون لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر الحارة. مقابل 250 مل مشروب كحوليسوف تحتاج:

• خردل فرنسي ، حبوب - 60 جم ​​؛
• ثوم - 1 فص ؛
• صلصة الطماطم - 70 مل ؛
• إكليل الجبل - 30 جم.

يخلط النبيذ مع معجون الطماطم أو العصير. الكاتشب غير مناسب ، فهو يحتوي على الكثير من المواد الحافظة ومحسنات النكهة. يُسحق الثوم في الهاون ويُسكب في الكحول. يمكن تقليل كمية إكليل الجبل ، لأن التوابل لها رائحة قوية ومحددة إلى حد ما. متبل بالنبيذ الاحمر و صلصة طماطميتم الاحتفاظ بلحم الخنزير لمدة 60 دقيقة كحد أقصى. توضع الطماطم أو قطع الفلفل الحلو على أسياخ مع اللحم.

في النسخة الأرمنية من ماء مالح ، يتم استبدال النبيذ بالبراندي. للحصول على 100 مل من الكحول ، ستحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. خل نبيذ ، رشة قرنفل مطحون ، بذور كزبرة ، بهارات وفلفل أحمر. يتم تخفيف قطعة العمل بعصير من 1 ليمون ومتبل ب 1 ملعقة صغيرة. ملح. تعطي التوابل الكباب رائحة لذيذة ، والكونياك - طعم حار وغير عادي.

وصفات النظام الغذائي

لحم الخنزير ثقيل جدًا ودهني ، لذا يحاولون نقعه في صلصات خفيفة. على سبيل المثال ، في ماء مالح معدني. هذا الخيار مفيد لمن يقضون الإجازات الذين اشتروا اللحوم قبل الرحلة إلى الطبيعة. يعمل المشروب الغازي على تليين ألياف العضلات وتكسيرها بسرعة ، مما يؤدي إلى تحضير الفيليه للقلي في غضون ساعة إلى ساعتين.

يتم خلط لحم الخنزير المقشر والمقطع مع حلقات البصل وتوابل أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك الكزبرة والطماطم المجففة والفلفل الحلو. قطعة العمل مُتبلة بعصير طازج من ليمونة واحدة ، اعجن شرائح الفيليه بيديك واعجنها مثل العجين. يبقى أن يملأ لحم الخنزير بالمياه المعدنية الغازية ويغطى بغطاء.

إذا كنت ترغب في طهي شواء مع طبق جانبي نباتي ، فأنت بحاجة إلى تقشير 3 بصل وقليها مع 1 جزرة كبيرة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. المنتجات مبشورة أو مقطعة إلى دوائر سميكة. صب 15 غرام من السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة في مقلاة مع الخضار المطرية. ل. خردل فرنسي ، رشة فلفل أسود مطحون ونفس كمية الملح. املأ بـ 150 مل من القشدة الحامضة وتمر بها لمدة 5 دقائق. صب 20 جم من خل المائدة في ماء مالح دافئ. يتم خلط الصلصة المبردة مع اللحم المقشر والمفروم ، ويتم غرس الكباب المستقبلي لمدة 3-5 ساعات.

ستوفر اللحوم القاسية العادية خل المائدة. يُمزج المنتج مع الماء المقطر بنسبة 1 إلى 2. متبل بالسكر والفلفل الأسود. يُعجن اللحم أولاً بحلقات البصل والملح ، ثم يُسكب مع ماء مالح. الإصرار على الشرائح تحت الضغط. يُسكب لحم الخنزير مع الصلصة المتبقية أو الجعة أثناء القلي لجعله طريًا وطريًا.

يتم استبدال ماء مالح الخل بعصير الرمان. تعمل أحماض الفاكهة على تكسير ألياف العضلات وتليين اللحوم القاسية. والفواكه الحمراء تضفي على الكباب نكهة مكررة ولاذعة. بالإضافة إلى عصير الرمان الطازج ، ستحتاج إلى مجموعة من الريحان والبقدونس. يُسكب مسحوق من 4-5 نجوم من القرنفل في مشروب فواكه. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة وتنقسم إلى عدة أجزاء. يوضع الجزء الأول من اللحم في قاع الوعاء مع رش حلقات البصل والملح. الطبقة الثانية من لحم الخنزير محنك بالأعشاب. يتناوب البقدونس مع البصل. عندما تنتهي فيليه ، أضف عصير الرمان. يتم الإصرار على الكباب المستقبلي في البرد تحت الضغط بحيث يتم تشبعه جيدًا بالتتبيلة.

يتم تحضير ماء مالح غذائي من معجون الطماطممع البهارات. سوف تحتاج:

• كزبرة؛
• فلفل أحمر؛
• فلفل أحمر؛
• بعض البقدونس؛
• الشبت.
• فلفل اسود.

اخلطي اللحم ، مقسم إلى قطع ، في وعاء زجاجي بالأعشاب والبهارات. تمييع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم بالماء المقطر أو المعدني. صب صلصة الطماطم في شرائح ، وأصر على قطعة العمل لمدة 7 ساعات.

يمكنك تطرية اللحم القاسي بالكيوي بسرعة. يتم سحق الفاكهة الخضراء بالخلاط. تُمزج قطع لحم الخنزير مع البصل ، الحلقات المفرومة ، البابريكا والطماطم المجففة. يُسكب معجون الكيوي في وعاء ، ويُعجن فيليه بيديك. يتم الإصرار على اللحم لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ولا يمكن أن يكون أطول ، وإلا سيصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ، مثل العصيدة.

يتم استخدام الليمون بدلاً من الكيوي. ل 2 كجم من الفيليه تناول 3 حمضيات ونفس الكمية من البصل. تقطع الفواكه والخضروات الحارة إلى حلقات ، وتخلط مع اللب. يمكنك إضافة القليل من الثوم المهروس والريحان المفروم أو البقدونس. يتم ضغط لحم الخنزير بالضغط ، والإصرار لمدة 3-4 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر. قبل تتبيله ، يُضرب اللحم برفق بمطرقة أو بقبضة اليد لتليينه.

تعطي الطماطم طعمًا حامضًا. خذ 4 أجزاء من لحم الخنزير وجزء واحد من الطماطم الناضجة. يقطع اللب إلى مكعبات والخضروات إلى دوائر. تعجن الطماطم باليدين لتخرج العصير ، ثم تخلط مع المكون الثاني وتُملح قليلاً. إذا أردت أن يكون الكباب حارًا ، أضف الأسود والأحمر والبهارات والقليل من الفلفل الحلو وجذر الزنجبيل المطحون.

لذيذ وغير مكلف

المرق مع الكيوي والرمان والنبيذ الأحمر سيكلف الكثير. إذا كنت بحاجة إلى ميزانية وصلصة حارة ، نوصي بتجربة الخيار مع الكريمة. منزل ومخزن مناسب ، أي محتوى دهني. أولاً ، يُفرك لحم الخنزير بكتلة من البصل والثوم. تصب في وعاء عميق ، وتتبل ببقايا الخضار والقشدة الحارة. يُرسل الكباب إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.

سيحب عشاق المطبخ الصيني النسخة الآسيوية من ماء مالح. سوف تحتاج:

• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• صلصة الصويا؛
• ثوم؛
• خل الأرز
• بذور الكزبرة
• بعض الزيت النباتي.

طحن الخضر في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف فص ثوم ، 60 مل من العسل. أعد التزود بالوقود 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز ، 4 رشات من بذور الكزبرة و 10 مل من الزيت النباتي. تغلب على الكتلة وتنقسم إلى قسمين. يُفرك الجزء الأول من الصلصة بقطع من لحم الخنزير مقشرة ومقطعة. والثاني هو حفلة شواء. خلال الليل ، ينقع اللحم ويكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا حارًا.

• زنجبيل طازج - 50 جم ؛
• الجير - 1 قطعة ؛
• بصل أحمر؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 50 مل.

يُقطّع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع شرائح الليمون. نملأ الطعام بفصوص الثوم المهروسة والبصل الأحمر المفروم ناعماً والحلقات فلفل حار. صب صلصة الصويا في وعاء مع المكونات ، يمكنك إضافة قليل من السكر أو القليل من العسل للمزيد طعم لاذع. قلبي قطعة العمل ، وتبلي اللحم بالتتبيلة واتركيها لمدة ساعتين.

سيكتسب لحم الخنزير صبغة ذهبية إذا تم استبدال عصير الكفير والرمان بالشاي العادي. لن يعمل الإصدار المعبأ ، فقط أوراق الشاي الورقية. تحضير مشروب قوي بدون سكر. يُسكب السائل المملوء باللون البني الداكن فوق اللحم لمدة 3-4 ساعات. بعد الشاي ، يمكنك استخدام تتبيلة الخضار أو الزبادي لتليين الفيليه.

لطهي شواء لذيذ من اللحوم القديمة والقاسية ، تحتاج إلى تناول 0.5 لتر من عصير الجريب فروت وخلط السائل مع 50 جرام من عصيدة الكزبرة. يُفرك المشروب ويُملح حسب الرغبة ، وينقع لحم الخنزير في التحضير لمدة 4-6 ساعات. يصبح اللب طريًا ، ويكتسب رائحة حمضيات خفيفة وطعمًا حامضًا.

لحم الخنزير ، مثل لحم الضأن ، كما لو تم إنشاؤه للشواء. طبقات الدهون تجعل اللحم طريًا وعصيرًا وبدون ماء مالح. والصلصات الخاصة تضيف نكهة ورائحة.

فيديو: وصفة تتبيل أسياخ لحم الخنزير

شاشليكهو طبق قديم جدا. تاريخ مثير للاهتمام. في الماضي البعيد ، أخذ المحاربون قطع اللحم معهم في حملات طويلة. لمنع تلف اللحم ، ألقوه في كيس جلدي مع النبيذ ، وأثناء الباقي قاموا بقليه على حراب أو حراب (بالمناسبة ، النسخة الشائعة من ظهور اسم الطبق "كباب" تقول ذلك تم تشكيله من "الشيش" التركي - حربة).

ربما ، منذ ذلك الوقت فقط ، بدأ تقليد تتبيل اللحوم. ومع ذلك ، فإن بعض محبي اللحوم المقلية يدعون أن الشواء الحقيقي لا يتم نقعه ، بل يتم رشه بالتوابل المختلفة فقط بعد القلي. في الواقع ، يمكنك الاستغناء عن ماء مالح ، ولكن فقط إذا كان اللحم طازجًا جدًا ومثبتًا (محلي الصنع).

نقيع- خليط من حامض (خل ، عصائر طبيعية ، نبيذ) ، زيت نباتي ، ملح وتوابل ، يتم فيه نقع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك (متبل) قبل الطهي لمنحها ملمسًا ورائحة ناعمة. إذا كنت تحب المطبخ الصيني ، فحاول تتبيل اللحم في خليط من صلصة الصويا والنبيذ الجاف والثوم والزنجبيل والفلفل والعسل.

يمكن أن يكون اللحم مشويًا بالزيت قليلًا ومتبل بالملح والفلفل. لكنها ستصبح أكثر عصارة إذا وضعتها في ماء مالح لمدة ساعة أو بين عشية وضحاها.

وصفات ماء مالح:

1. ماء مالح أساسي:زيت نباتي ، خل ، أعشاب مفرومة ، خردل ديجون.
2. تتبيلة اللبن الرائب:الزبادي والثوم والكركم والقرنفل والهيل والقرفة.
3. ماء مالح حار:زبادي، فلفل حريفأو عصير الليمون أو الليمون.
4. ماء مالح الصويا: صلصة الصويا والثوم وخمس بهارات صينية.
5. تتبيلة الليمون:عصير ليمون ، بشر ليمون ، زيت زيتون ، نعناع طازج و زعتر. يعد عصير الليمون بديلاً ممتازًا للخل ، ويمكن تتبيل اللحوم القاسية فيه.
6. ماء مالح روسي:كأساس للتتبيلة ، يمكنك استخدام الكفاس العادي مع البصل والعسل.

افضل وصفة شواء وكيفية طبخ الشواء.

من المنتجات التي نحتاجها:

• 2 كجم رقبة خنزير
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
• الفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 4-5 لمبات
• 1 ليمون
• ورقة الغار
• القفزات suneli

الآن كل شيء بسيط ، 6-8 ساعات قبل طهي الشواء ، يجب أن يكون اللحم متبلًا. لهذا رقبة خنزيرتقطع إلى أجزاء وتبدأ في وضعها في طبقات في وعاء حيث يتم تتبيل الشواء الخاص بنا. بين طبقات اللحم ، يجب أن تُنكه بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ، والقفزات السونيلية ، وإضافة المايونيز ، والخردل ، وورق الغار ، وتوضع طبقة من البصل المقطّع إلى حلقات. فوق جميع الطبقات بعصير 1 ليمونة. في هذه الحالة ، اتركيها لمدة ساعة ، ثم امزجيها وضعيها في مكان بارد لمدة 5-7 ساعات ، واتركيها منقوعة.

قبل إشعال النار يجب أن يملح اللحم. هذا هو الأساس. يُطهى على الفحم الساخن لمدة 15 دقيقة.

حفلة شواء سعيدة!

وصفة شواء الدجاج

يحظى كباب الدجاج بالشيش بشعبية كبيرة لدى الطهاة الهواة - فهو يتبل ويخبز بسرعة كبيرة ، كما أن شيش كباب الدجاج بالليمون والليمون والعسل له مذاق رقيق للغاية. نوصيك بتجربته - ستحبه!

مكونات:

• عصير ليمون - نصف كوب
• عصير ليمون - نصف كوب
• عسل - نصف كوب
• الثوم - 1 فص
• فيليه دجاج- مقطعة إلى قطع 2.5 سم - 0.5 كجم
• فلفل حلو ، مقطع إلى قطع 2.5 سم - 1 قطعة. ألوان مختلفة (أحمر ، أصفر ، أخضر)

يتم نقع المقبلات من قطع لحم الدجاج لمدة نصف ساعة فقط. ومن دواعي سرورك - كباب جميل ، معطر ، وساخن في الهواء النقي البارد ...

اخلطي عصير الليمون وعصير الليمون والعسل والثوم المفروم في وعاء. صب 1 كوب من الخليط في حقيبة بلاستيكيةيضاف الدجاج. احكم إغلاق الكيس ، وحرك المحتويات وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. أغلق الحاوية بما تبقى من ماء مالح وضعها أيضًا في الثلاجة.

دهن شبكة الشواية بالزيت. أزل الدجاج من التتبيلة. تُشوى الدجاج والفلفل بالتناوب على أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة مسبقًا. تُشوى أسياخ الدجاج على شواية مغطاة على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر بالفرشاة بالفرشاة.

نصائح الطبخ. كيفية نقع الشواء

• يتم تحضير المخللات في أطباق زجاجية أو بلاستيكية أو خزفية ، ولكن ليس من الألمنيوم ، لأن الحمض الذي يتسبب في تآكل المعدن يعطي الطعام طعمًا غير سار.
• يجب حفظ المنتجات المملوءة بالتتبيلة في الثلاجة.
• كلما زاد عدد اللحوم لديك والمزيد قطع أكبركلما طالت مدة نقعها.
• لنقع المنتج بشكل أفضل مع ماء مالح ، قم بثقبه بشوكة في عدة أماكن.
• لتليين قطع اللحم الصلبة ، أضف شرائح الأناناس والكيوي والبابايا إلى ماء التتبيلة - فهذه الفاكهة لديها القدرة على تليين البروتين ، ولكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى نقع اللحم لمدة لا تزيد عن ساعتين.
• يجب عدم تتبيل الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة لأكثر من 45 دقيقة. للتخليل ، من الأفضل عدم استخدام الحمض.
• لمنع اللحم من أن يصبح قاسيًا ، تحكم في كمية المكونات "الحامضة" في ماء مالح - يجب ألا يكون الخل والنبيذ والعصير أكثر من اللازم. حمض و زيت نباتييضاف إلى ماء مالح بكميات متساوية.
• من الأفضل استبدال خل المائدة العادي بالنبيذ أو الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون عصير الليمون أو الرمان ، وكذلك الكفير والحليب الرائب والنبيذ وحتى الشمبانيا بديلاً ممتازًا للخل.
• للتخليل في الهواء الطلقيمكنك مزج جميع المكونات في كيس بلاستيكي ، وإخراج الهواء منه.
• لجعل اللحم طريًا ، يمكنك إضافة المياه المعدنية الفوارة إلى التتبيلة.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير

مكونات:

• الخل - 1 كوب
• ماء - 1 كوب
• بصل - 3-4 قطع
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل - حسب الرغبة

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير لا يقل أهمية عن اللحوم الجيدة. تستخدم الوصفات المختلفة مجموعة متنوعة من المخللات لحم الخنزير - وهنا الكفير والمايونيز والنبيذ. أدناه هو أبسط و وصفة سريعةماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالخل. يعرف أيضًا بالتتبيلة للشواء بالخل والبصل.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُمزج اللحم ويُقطع إلى قطع مع البصل والفلفل وورق الغار. يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف الخل ويصب فوق اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يعدون ماء مالح للشواء مع المايونيز. يكفي تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وسكب هذه الصلصة الكلاسيكية.

مرحبًا. حل الربيع وأصبح الطقس أكثر دفئًا بشكل ملحوظ. انا اعيش فى آسيا الوسطىويمكننا القول أنه في الوقت الحالي يكون الجو دافئًا جدًا وحتى حارًا. لذلك ، في ضوء هذا ، ذهبت أنا وأصدقائي مؤخرًا إلى الطبيعة - في إجازة. كان يومًا حارًا جدًا - أظهر مقياس الحرارة في فترة ما بعد الظهر ما يزيد قليلاً عن 30 درجة مئوية. لا يزال الوقت مبكرًا للسباحة ، حيث أن المياه لا تزال غير دافئة بشكل جيد ، ولكن من أجل الاستجمام الجيد في الهواء الطلق ، يعد الآن أفضل وقت لنا.

بشكل عام ، غادرنا المدينة بعيدًا عن صخب المدينة. مسألة ماذا نطبخ معنا ، بالطبع ، حُسم على الفور. ماذا ستكون عطلة بدون شواء؟ في ذلك ، قرروا أن الطبق الرئيسي سيكون أسياخ لحم الخنزير. الباقي لم يزعج نفسه. أخذنا معنا الخضار للسلطات وأوكروشكا ، مجموعة متنوعة من المشروبات والوجبات الخفيفة التي نحصل عليها من المنزل ، جاهزة بالفعل.

لقد قمنا بتتبيل اللحم المشوي في اليوم السابق. في رأيي ، هذا مناسب من عدة جوانب: كل شيء في متناول اليد في المنزل وهو أكثر ملاءمة لتتبيل شيش كباب في المطبخ - أولاً. ثانيًا ، يتم نقع اللحم بشكل أفضل بكثير ، وبالتالي فإن الكباب ألذ وعصيرًا. الإضافة الثالثة هي أنه عند الوصول إلى مكان الراحة ، سيكون لديك مهام أخرى: على سبيل المثال ، سوف تحتاج إلى التحلل وجمع الحطب وتقطيعه وإعداد السلطات.

طريقة نقع لحم الخنزير حتى يصبح الكباب طريًا وثيرًا

بالتأكيد حاول كل شخص مرة واحدة على الأقل في حياته طهي هذا الطبق. بعض الناس يحصلون عليها بالشكل الصحيح في المرة الأولى ، بينما لا يفعلها الآخرون. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تطبخها ومن يقوم بالطهي.

اسمحوا لي أن أبدأ بالقول إن طهي الشواء هو عمل الرجل. لا أريد بأي حال من الأحوال أن أسيء إلى النساء ، لكن ما زلت أعتقد أن معظمهم سيتفق معي. لأكون صادقًا ، لم أرَ امرأة في حفل الشواء مطلقًا. بعد كل شيء ، يجب أن تعترف بأن تحضير الحطب وإشعال النار ليس بأي حال من الأحوال مهنة أنثوية. نعم وعملية القلي ايضا. سيداتي ، بلا إهانة!

لذلك ، يمكن تقسيم عملية الطهي بأكملها بشكل مشروط إلى عدة مراحل: النقع ، وإعداد الشواء والقلي. ومع ذلك ، تنقسم هذه المراحل الثلاث أيضًا إلى عدة خطوات:

1. للتخليل ، تحتاج إلى اختيار وتقطيع اللحم بشكل صحيح ، وإعداد جميع المكونات اللازمة وتنقع اللحم بالترتيب الصحيح.
2. تحضير الموقد هو اختيار الوقود (الحطب) ، وبالتالي الموقد نفسه.
3. يعد شوي حفلة شواء من أهم الخطوات مع الكثير من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها.

كيفية اختيار اللحوم للشواء

لطهي الشواء ، أول شيء تحتاجه هو شراء اللحوم. ولجعلها لذيذة وعصرية ، تحتاج إلى شراء اللحوم المناسبة ، بغض النظر عن نوع طهيها: سواء كان لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو الضأن أو السمك. الشيء الرئيسي هو اتخاذ اختيار المنتجات في البداية بمسؤولية كبيرة.

لا أعتقد أنه من قطعة اللحم القديمة التي لا معنى لها على المنضدة سوف تنجح طبق لذيذ. وهذا بغض النظر عن كيفية تتبيله. الحد الأقصى الذي يمكنك القيام به هو حفلة الشواء "الصداقة" - امضغها وأخبرها لجارك. بالطبع ، يمكنك إضافة الكيوي أو أي شيء آخر يحتوي على حمض إلى التتبيلة ، مما سيجعل اللحم يبدو وكأنه قطعة قماش ممضوغة. صدقني ، هذا ليس صحيحًا تمامًا.

لمنع حدوث ذلك ، يُنصح بتناول اللحوم الطازجة (غير المجمدة) فقط - وهذا هو الأول. بالنسبة لأسياخ لحم الخنزير ، سيكون الخيار المثالي هو شراء رقبة من لحم الخنزير ، ولكن مع النهج الصحيح ، ستظهر أيضًا بشكل جيد جدًا من الأجزاء الأخرى - وهذا هو الخيار الثاني.

بالنسبة للكمية ، يمكنك بسهولة حسابها من صيغة بسيطة: 0.6 كجم تكفي لرجل بالغ واحد ، و 0.5 كجم للمرأة ، و 0.3 كجم للطفل. إذا كنت تخطط للذهاب في نزهة ، كما فعلنا ، فخذ المزيد. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أنه في الهواء الطلق يتم لعب الشهية بجدية. التزم بالمبدأ - من الأفضل تركه لا يكفي.

ما قطع اللحم حتى لا يجف الكباب

الآن دعونا نتعرف على كيفية تقطيع لحم الخنزير بشكل صحيح. ستجف القطع الصغيرة جدًا ، مثل البسكويت. إذا قطعتها كبيرة جدًا ، فستتضح أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه تفحم اللحم من الخارج ، سيظل نيئًا من الداخل. يعتمد الكثير أيضًا على الحريق ، لكننا سنتحدث عن هذا لاحقًا.

لذا فإن الحجم الأنسب سيكون حوالي 5 × 5 سم ، وليس من الضروري القياس بالمسطرة. قدر بالعين وحاول أن تقطع إلى قطع متساوية على طول الألياف. وهكذا ، سيقلي الكباب بالتساوي. اكتشفنا اللحم ، ننتقل.

ما هي المكونات التي يجب استخدامها وبأي ترتيب لإضافتها إلى ماء مالح

لا توجد مجموعة واضحة من المكونات المستخدمة في الشواء. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. ما هو اللحم الذي لم يتم نقعه في هذا الطبق: هو الكفير والطماطم ، متبل بصلصة الصويا والخل والفواكه والعصائر والرمان ، مياه معدنية، على النبيذ والبيرة ، يضيفون مجموعة متنوعة من البهارات والبصل وحتى الخردل.

يمكنك تجربة كل شيء واختيار الأفضل لنفسك. لقد جربت تتبيلات مختلفة. وهل تعرف ماذا يمكنني أن أقول؟ كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك مع البهارات المختارة وكل شيء سيكون "جيدا".

ووصفة للتمهيد. أوصي بالقراءة.
أما بالنسبة لوقت إضافة المكونات وبأي ترتيب ، فلكل شخص رأيه في هذا الأمر. أنا شخصياً أفعل هذا:

1. أولاً ، أضيف البصل المفروم بشكل خشن إلى اللحم المفروم ، وأضغط بعناية على العصير منه بيدي.
2. يأتي الملح بعد ذلك.
3. ثم الفلفل - بابريكا ومطحون أسود
4. توابل حسب الرغبة - ما تحب (أحاول عدم إضافته)
5. مزيد من أوراق الغار وزيت عباد الشمس

هذا التسلسل ل وصفة بسيطة، ولكنه يحدث أيضًا بشكل مختلف قليلاً ، اعتمادًا على ما ستنقع عليه حفلة الشواء المستقبلية. لنلقِ نظرة الآن على عدة خيارات لإعداد هذا الطبق المفضل للجميع.

كيف لطهي أسياخ لحم الخنزير اللذيذة. أفضل 7 وصفات لتتبيل الشواء للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا

ما سر الكباب اللذيذ والطري والعصير؟ الجواب بسيط - في اللحوم الطازجة والتتبيلة الصحيحة والقلي الجيد. تعاملنا مع اللحوم أعلاه. الآن دعونا نلقي نظرة على 7 وصفات للحصول على ماء مالح جيد للحصول على طبق تريد طهيه مرارًا وتكرارًا.

شيش كباب في تتبيلة خل. كيف لطهي ماء مالح الخل

الخل هو الأكثر شيوعًا ، لكن كل شخص يجعله مختلفًا. هذا هو أبسط وصفة كلاسيكية لكل ما أعرفه والتي قرأت وسمعت عنها. لا يوجد شيء لا لزوم له هنا. كل شيء بسيط جدا وسهل. اتضح أنه لذيذ جدا. جربه وأعتقد أنك ستحبه أيضًا.

ماذا تحتاج:

• رقبة الخنزير - 5 كجم.
• خل مخفف 9٪ (لكل 100 جرام خل 200 جرام ماء)
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود (البازلاء)

طبخ:

هذا كل شيء ، إنه بسيط وسهل. لا عجب يقولون: "كل عبقري بسيط!". اطبخ واستمتع.

كيف تطبخ الشواء في عصير الخاص بك مع الليمون

وصفة تتبيلة جيدة بالليمون. تبين أن شيش كباب لذيذ جدا ، مع رائحة لطيفة ونوتة خاصة في الذوق التي يعطيها الليمون.

مكونات:

• لحم - 2 كجم.
• بصل - 1.2 كجم.
• ليمون - 2 قطعة.
• الفلفل

كيف تطبخ:

1. نقطع اللحم إلى قطع.
   
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
   
3. التالي هو الليمون. اغمسها في الماء المغلي وقطّعها إلى قطع صغيرة.
   
4. لنبدأ في النقع. نضع اللحم في وعاء عميق على شكل طبقات ، ثم نضع الفلفل والملح والبصل والليمون ، ونعصر العصير من الأخيرين قليلاً.
   
5. كرر الخطوة 4 مع كل اللحوم المتبقية.
   
6. - اعصري جيدا بيديك حتى يعطي البصل والليمون العصير.
   
7. يغطى ويترك لمدة 6-7 ساعات.
   
8. ماء مالح جاهز ، حان الوقت لبدء القلي.

المياه المعدنية كباب لحم الخنزير

يعد نقع لحم الخنزير في المياه المعدنية حلاً ممتازًا للحصول على كباب طري وعصير في وقت قصير. كل شيء يتم بكل بساطة. دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي.

ماذا تحتاج:

• لحم الخنزير - 3 كجم.
• بصل - 6 بصل متوسط
• ورقة الغار
• فلفل أسود مطحون
• توابل حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع متساوية. ملح.
   
2. نقطع البصل ناعما ونضعه في وعاء ونملحه حتى يعطي العصير.
   
3. نسحق البصل بأيدينا. أضف 3-4 أوراق غار إليها.
   
4. ضع اللحم في هذا الوعاء. يرش بالفلفل والتوابل (أنا شخصيا لا أضيف التوابل).
   
5. اخلط جيدا.
   
6. يُسكب اللحم بالمياه المعدنية الغازية.
   
7. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها درجة حرارة الغرفةلمدة 1.5-2 ساعة.
   
   

   إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل إرساله إلى الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ، وسيكون ذلك أفضل.

8. نقوم بإعداد النار وبعد الوقت المطلوب نبدأ في القلي.

ماء مالح للشواء على الكفير

عندما قمت بطهي هذه الوصفة لأول مرة ، تركت شيئًا واحدًا. نقطة مهمة- لا ينبغي أن يفسد الكفير. نتيجة لذلك ، لم يبدأ أحد في تناول الشواء المطبوخ. لذلك ، خذ الكفير غير الحامض. سيكون اللحم طريًا ولذيذًا جدًا. نعم ، وتأكد من إرسال الشواء المستقبلي لينقع في الثلاجة حتى لا يفسد الكفير. هل هو قليلا ...

مكونات:

• اللحوم - 2.5 كجم.
• الكفير - 1.5 لتر.
• بصل - 1 كجم.
• أوراق الغار المطحونة
• فلفل مطحون

طبخ:

1. اغسل وجفف وقطع اللحم.
   
2. في وعاء منفصل ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ونعصره قليلاً.
   
3. لحم بالفلفل والبصل.
   
4. أضف lavrushka المطحون إلى كلا "الحاويات" (يمكنك أيضًا استخدام الأوراق)
   
5. يُمزج البصل مع لحم الخنزير ويُمزج.
   
6. الآن املأ كل شيء بالكفير واخلطه جيدًا مرة أخرى.
   
7. غطيها وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
   
8. يُملح اللحم قبل ساعة من القلي.
   
9. ماء مالح على الكفير جاهز. يمكنك الشواء.

وصفة التتبيلة بالطماطم

إذا كنت تحب الخضار المشوية ، فستحب هذه الوصفة. دعونا نطبخ حفلة شواء بالطماطم. بالإضافة إلى حقيقة أنه سيكون لديك خضروات مقلية على النار ، سيصبح اللحم أيضًا طريًا وعصيرًا للغاية ، لأنه أثناء القلي ، يتم إطلاق العصير من الطماطم ، التي تنقع الشواء.

إذا كنت تفضل تشحيم اللحم بالتتبيلة أثناء القلي ، فهذا ليس ضروريًا هنا ، لأن كل شيء يحدث من تلقاء نفسه. جربها. أنا متأكد من أنك ستعجبك.

منتجات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم.
• طماطم - 700 غرام
• بصل - 500 غرام
• خل المائدة - 0.5 كوب
• فلفل مطحون (أسود ، أحمر)

كيف تطبخ:

شيش كباب في عصير طماطم

ربما سمع الكثيرون وحاولوا طهي ماء مالح مع إضافة الطماطم. هل جربت تتبيل اللحم بعصير الطماطم؟ إذا لم يكن كذلك ، فتأكد من تجربته. غارقة في العصير الشواء. يتحول إلى اللون الأحمر الفاتح. والنتيجة كانت شهية للغاية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

إذا لم يكن هناك عصير ، فمن الأفضل إضافة طماطم إلى التتبيلة بدلاً من ذلك ، والتي تضاف إلى القلي. بالتأكيد يحتفظ به الكثيرون لفصل الشتاء. يكفي 2 كيلوغرام من اللحم جرة نصف لتر من الطماطم. أنا شخصياً غالباً ما أضيف الطماطم بدلاً من العصير. مسألة ذوق.

ماذا تحتاج:

• رقبة الخنزير - 2 كجم.
• بصل - 0.9 كجم.
• مزيج الفلفل
• عصير الطماطم

طبخ:

وصفة تتبيلة الشواء الكلاسيكية

أقدم انتباهكم إلى أسهل طريقة للنقع. هنا لن نستخدم أي شيء إضافي ، لكن النتيجة ستكون جيدة ، وربما أفضل. ربما تكون هذه هي الوصفة الأولى التي بدأوا وفقًا لها في طهي الشواء.

الوصفة جيدة حيث أنك ستحتاج فقط لشراء لحم الخنزير ، ويمكن العثور على كل شيء آخر في المطبخ. الوقت سريع جدًا أيضًا. مثالي إذا لم يكن لديك وقت لانتظار اللحم ليصبح جاهزًا للقلي.

مكونات:

• اللحوم - 1.5 كجم.
• بصل - 1.5 كجم.
• الفلفل

طبخ:

قواعد القلي بالشواء على الشواية

قررت طهي الشواء على الشواية؟ ثم أريد أن أخبرك عن نوع الحطب الذي يجب استخدامه ، وما هو أفضل نوع من الحطب لهذا الغرض وكيفية الطهي بشكل صحيح عليه.

يجب أن تحتوي حفلة الشواء الجيدة على:

1. فتحات للوصول إلى الأكسجين. هم على جانب أو أسفل الشواء. كلا الخيارين ليسا سيئين في الواقع.
2. جدران سميكة ، لأنها جدران سميكة تحافظ على درجة الحرارة عند المستوى الصحيح.

خشب البتولا أو البلوط مناسب كحطب. الخيار الأفضلسيكون هناك حطب من أشجار الفاكهة. سيعطون الطبق نكهة فريدة. سيكون الخيار الأكثر مثالية كرمة. ولكن لا تنمو كرم في كل مكان ، لذا استخدم ما هو موجود.

لا تأخذ في الاعتبار بأي حال من الأحوال أكاسيا ورماد الجبل والحور وجميع الصنوبريات. لن يفسد مذاق الطبق فحسب ، بل قد يفسد صحتك أيضًا. أثناء عملية الحرق ، تنبعث من هذه الأشجار راتنجات ضارة جدًا بالجسم. أيضًا ، لا تقم بإلقاء منتجات البلاستيك والبولي إيثيلين في النار. كما أنها ضارة للغاية.

يجب إحراق النار بالكامل. بعد ذلك ، يمكنك "نشر" الفحم في جميع أنحاء المشوى والانتظار حتى يتم تغطيته قليلاً بالرماد. حان الوقت الآن لبدء الشواء.

يجب أن تكون المسافة من الفحم إلى اللحم حوالي 15 سم. وهذا هو الأكثر الارتفاع الأمثل، للطبخ الشواء. وضعوا اللحم على النار. ومتى يتم تسليمها؟ استمع إلى اللحوم. بمجرد أن يبدأ اللحم في "الأزيز" من جانب النار ، تتساقط الدهون على الفحم ويتصاعد مثل هذا الدخان اللطيف ، وفي هذه اللحظة تحتاج إلى قلب اللحم. إذا قلبته في الوقت المناسب ، فلن يحترق اللحم أبدًا. حمّر اللحم بالتساوي من جميع الجوانب الأربعة.

تستغرق عملية القلي بأكملها من 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا. إذا لم تتمكن من تحديد ما إذا كانت جاهزة أم لا بالعين ، فاستخدم السكين. قم بعمل شق وانظر كيف يبدو من الداخل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تجفيف الشواء. يجب أن يكون لونه وردي فاتح من الداخل ، مع حواف رمادية فاتحة وقشرة حمراء من الخارج. يجب أن يكون العصير الناتج شفافًا ، ويجب أن تكون الرائحة فريدة من نوعها. عندها فقط يعتبر الشواء جاهزًا.

كيف لطهي الشواء في جرة

هل تعلم أنه يمكنك طهي الشواء بدون فحم وحطب ودخان وبدون شواء في المنزل مباشرة. بالطبع ، لن يكون مائة بالمائة كما اعتدنا على الطهي في الهواء الطلق ، ولكن لا يزال. ماذا تفعل إذا كنت لا تستطيع السفر هواء نقيوالروح تريد الشواء؟ يتم إنقاذ فرن وجرة عادية.

يمكنك استخدام أي ماء مالح تفضله - لا توجد قواعد خاصة هنا.

لذلك ، عليك اتخاذ قرار بشأن ماء مالح بنفسك ، وسأقدم لك فقط توصيات حول كيفية طهي الشواء في جرة.

هذا هو إجراء الطهي برمته. في رأيي ، يعمل بشكل أفضل مع إضافة الكفير إلى ماء مالح. وما رأيك؟ وهل سبق لك أن تطبخ في أحد البنوك؟ شارك تجربتك وأخبرنا ما هي وصفة التتبيلة الأفضل للشواء في جرة.

طبخ الشواء على أسياخ بالفرن

إذا كانت الطريقة السابقة مع البرطمان لا تناسبك ، فهناك طريقة أخرى للطهي في الفرن على صينية الخبز. يمكن استخدام أي ماء مالح. كيف لطهي الشواء في الفرن؟ بسيط جدا:

إليك كباب يمكنك طهيه في المنزل مباشرةً ، دون أي متاعب. أنا متأكد من أنه لن يتمكن الجميع من التمييز بينه وبين الشواء المطبوخ على الفحم. جربه وانظر بنفسك. بالعافية!

ما هي أفضل وصفة على الإطلاق للحصول على كباب طري ولذيذ

لذلك اكتشفنا معكم أسرار طبخ الشواء. لكن أي الوصفات هي الأفضل؟ للإجابة على هذا السؤال ، عليك أن تحاول طهي كل شيء. بعد كل شيء ، الأذواق لا تجادل. شخص ما سوف يعجبه مع الليمون ، شخص ما مع الكفير ، شخص ما مع صلصة الصويا، والشخص عامة لا يحب الشواء بأي شكل من الأشكال. نعم ، أنا لا أحب ذلك. أعرف أشخاصًا لا يحبون هذا الطبق. خذ على الأقل النباتيين ، لأنهم عمومًا يعارضون استخدام أي لحوم.

أو ربما تكون قد حاولت بالفعل الطهي وفقًا لكل هذه الوصفات واخترت بالفعل أكثر الوصفات اللذيذة والعصارة لنفسك؟ ثم يرجى مشاركة رأيك. سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما هو بالضبط في هذه الوصفة أو تلك التي تحبها أكثر.

أو ربما لديك وصفة خاصة بك في المخزون ، والتي لا يعرفها الجميع؟ سيكون رائعا إذا كنت تشاركه. من المثير للاهتمام تعلم شيء جديد.

في هذه الملاحظة ، أريد أن أرسم الخط. أتمنى لك استمتع بعطلتكشيش كباب لذيذ في صحبة مبهجة في الهواء الطلق. حتى!

ملاحظة. لقد حظينا براحة كبيرة بعد ذلك. وصلنا إلى المنزل متعبين للغاية لكنهم سعداء. اتضح أنه مثير للاهتمام ، وكأنك ستستريح ، لكنك تتعب كثيرًا. ربما هذا هو جمال رحلات الطبيعة ، وإلا فلن يطمح أحد لمثل هذه الرحلات ...