وصفة أدجيكا الأذربيجانية محلية الصنع. Adjika لفصل الشتاء: وصفات بالصور. حلوة حامضة مع التفاح

هناك عدد كبير من الطرق لطهي الطماطم. يمكن اختيار الوصفات ، اعتمادًا على مستوى مهارة المضيفة ، سواء كانت بسيطة جدًا وأكثر تعقيدًا. كيف يتم تحضير ألذ طماطم طماطم للشتاء؟ يتم جمع أفضل الوصفات في مقالتنا.

لكني أريد أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا لديه تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك ، ليس من الضروري القول إن قطعة العمل المحضرة وفقًا لوصفة معينة هي الأكثر لذة. هم جميعا "ألذ" إلى حد ما. والخيار لك.

هل تبحثين عن ألذ وصفة من نبات الجرجير؟ ثم جرب هذا. أعدت Adjika على هذه الوصفة لها طعم خفيف ، بدون بهارات مفرطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الطهي هذه لها نكهة خاصة بها - فهذه هي التفاح. فهي تؤثر على مذاق الطبق لدرجة أنه يصبح إضافة رائعة لأي طبق جانبي.

مكونات

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من التفاح (التنوع غير مهم) ؛
• كيلوغرام واحد من الجزر
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
• مائة غرام من الفلفل الحار
• مائة وخمسون مليلتر من الخل ؛
• مائة وخمسون غراما من السكر
• مائتي ملليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• مائتي غرام من الثوم
• خمسين غراما من الملح.

يتم إعطاء الدور الرئيسي في هذه الوصفة للطماطم ، حيث أنها تتفاعل مع التوابل وتضفي طعمًا غير عادي. ويترتب على ذلك أن الطماطم يجب ألا تكون خضراء أو بطيئة.

طريقة طهو.

1. من الطماطم المغسولة مسبقًا ، من الضروري قطع السيقان. علاوة على ذلك ، إذا كانت الطماطم صغيرة ، يتم تقطيعها إلى قسمين ، إذا كانت كبيرة ، ثم إلى أربعة أجزاء.
2. يُقشر التفاح ويُزال اللب. يجب غسل الجزر وتقشيره. تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو والحار. طحن كل شيء بمفرمة اللحم ، ثم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء بقاع سميك أو مرجل.
3. بعد ذلك ، يتم خلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، ثم يتم وضعه على الموقد. يتم طهي Adjika لمدة 60 دقيقة ، ولكن في نفس الوقت يجب تقليبها باستمرار.
4. بالفعل في النهاية (حوالي سبع إلى عشر دقائق قبل النهاية) تحتاج إلى إضافة الثوم والسكر والملح والخل. بعد ذلك ، يُخلط الطبق مرة أخرى ويُغلى جيدًا ويُسكب في الجرار.
   

Adjika مع الفجل

مكونات

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم الحمراء.
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
• ثلاثمائة غرام من الثوم
• ثلاثمائة غرام من الفلفل الحار
• ثلاثمائة غرام من الفجل (جذر واحد طازج) ؛
• مائتي غرام من الملح
• مائتي مليلتر من الخل (بالضرورة 9٪).

طريقة طهو

1. يجب غسل الطماطم وقطع سيقانها. يتم غسل الفلفل جيدًا وإزالة البذور وقطع الساق. يتم تقشير الفجل والثوم وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا (تفضل بعض ربات البيوت طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم).
2. يتم تمرير الفلفل الحلو والمر ، مع الطماطم ، من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والخل والثوم المفروم والفجل. بعد الخلط الشامل ، يتم تصريف كل السوائل غير الضرورية.
3. يتم وضع الكتلة الناتجة في الجرار ومغلقة بأغطية النايلون. من الأفضل تخزينه في الثلاجة على الرف السفلي. كقاعدة عامة ، اتضح حوالي 3 لترات من الجير.
   

ادجيكا بالثوم والطماطم

أكثر أنواع الطماطم والثوم اللذيذة مناسبة لكل من عشاق التوابل (إضافة الثوم) والأشخاص الذين لا يحبون الاستعدادات الحارة للغاية.

مكونات

• حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
• 1 كغم من الفلفل البلغاري الحلو ؛
• 500 غرام من الثوم
• 150 غرام من الفلفل الحار
• مائة جرام من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة طهو

1. في البداية ، يجب إزالة جميع البذور من الفلفل الحلو. ثم تُزال السيقان ويُقشر الثوم من القشرة. وفقط بعد الانتهاء من جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في غسل جميع الخضروات.
2. بعد ذلك ، يتم تمرير الفلفل البلغاري والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم. يضاف الملح والسكر إلى الخليط الناتج. بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات ، تحتاج إلى وضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم.
3. في الصباح ، يتم غسل كل السوائل الزائدة. بعد الطهي ، يتم وضع الجير في أوعية معدة مسبقًا ، ثم يتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمزيد من التخزين.

Adjika "كييف"

يجادل البعض بأن هذا هو أكثر أنواع اللذيذة اللذيذة. معدة لفصل الشتاء ، ستجذب حتى الذواقة الأكثر تطوراً. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا وبسيط التحضير.

مكونات

• 5 كجم من الطماطم (ناضجة) ؛
• فلفل حلو (1 كجم) ؛
• التفاح الحامض (1 كجم) ؛
• جزر (1 كجم) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 2 كوب سكر
• الفلفل الأسود والأحمر (ملعقة واحدة لكل منهما) ؛

طريقة طهو

1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضار. الفلفل منزوع البذور ولبه مقطوع.
2. ثم يتم إزالة القشر من الطماطم (لجعل ذلك أسرع وأسهل ، يوصى بصب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة خمس إلى سبع دقائق). بعد ذلك ، يتم تقطيع جميع الخضار في مفرمة اللحم.
3. يضاف الزيت والسكر والملح والتوابل إلى الكتلة الناتجة. بعد ذلك ، يوضع الخليط الناتج على الموقد ويُطهى حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة.
4. بعد ذلك ، يجب سكبها على الفور في حاويات معدة مسبقًا. من الأفضل تخزينه في مكان بارد - ثلاجة ، قبو ، قبو.

Adjika في الأرمينية

على الرغم من مدة عملية الطهي ، فإن نبات الجرجير المصنوع وفقًا لهذه الوصفة لن يتركك أنت وضيوفك غير مبالين بمذاقه.

مكونات

• حوالي 5 كيلوغرامات من الطماطم (ناضجة) ؛
• 0.5-1 كيلوغرام من الثوم
• 0.5 كيلوغرام من الفليفلة الساخنة
• ملح للتذوق).

طريقة طهو:

1. يجب غسل الخضروات وتنظيفها من البذور واللب. يُطحن الثوم والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم. يضاف الملح إلى الكتلة الناتجة.
2. ثم يجب ترك الطبق في وعاء من المينا لمدة عشرة إلى خمسة عشر يومًا. هذا الوقت ضروري لتخمر الجديكا ، وكل يوم يحتاج إلى التقليب.
3. من المهم أن تتذكر أنه يجب تجفيف عصير الطماطم قبل إضافة الثوم والفلفل إلى الطبق. إذا لم يتم ذلك ، فسيبدو الجير غير مملح.
   

أدجيكا "المذنب المضطرب"

هذه الوصفة مثالية لمحبي "التشويق". بعد أن جربت مثل هذا الجير ، سيقدر الجميع حبة الفلفل.

مكونات

• حوالي 2 كيلوغرام من الطماطم (أحمر) ؛
• عشرين قطعة من الفلفل الحلو
• عشرة - خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار ؛
• 400 غرام من الثوم
• ثلاثة عصي من الفجل.
• عناقيد من البقدونس.
• عناقيد من الشبت.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح
• أربع ملاعق كبيرة من السكر
• الخل حسب الرغبة (مطلوب 9٪).

طريقة طهو.

1. قبل تحضير هذا الطبق ، يجب شطف جميع الخضروات جيدًا ، ثم التخلص منها من البذور والسيقان.
2. بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار بمفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف الملح والسكر والقليل من الخل إلى الكتلة الناتجة.
3. يتم خلط كل شيء جيدًا وسكب في مرطبانات معدة مسبقًا. البنوك مغلقة بأغطية البولي إيثيلين.

Adjika "قوي"

هذا الجدل سوف يروق للرجال الحقيقيين. سارت الامور بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا ، ولكنها تكتسب طعمًا خاصًا مع أطباق السمك.

مكونات

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم (ناضجة) ؛
• خمسة إلى ستة رؤوس من الثوم.
• مائة جرام من الملح
• فلفل حار واحد
• ستة جذور كبيرة الفجل.
• فلفل حلو.

طريقة طهو.

1. يتم غسل الخضار بالماء البارد ، وإزالة جميع البذور والسيقان ، ثم لفها في مفرمة اللحم. يضاف الملح والثوم المفروم إلى الكتلة الناتجة.
2. ثم يتم خلط الطبق جيدًا ، وبعد ذلك يمكن وضعه في حاويات جاهزة. يجب تخزينها في الثلاجة.

Adjika "Adjarian"

إضافات حقيقية ، وهي مصنوعة على أساس مكونات لا يمكن الاستغناء عنها مثل الفلفل الأحمر الحار والثوم. وبطبيعة الحال ، يتم إضافة الخضار والتوابل الأخرى لمجموعة متنوعة من الأذواق. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. فقط استخدامه المفرط يمكن أن يضر بالصحة.

مكونات

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من الجزر
• كيلوغرام من الفلفل
• خمس إلى عشر قطع من الفلفل الحار (حسب الرغبة) ؛
• نصف كيلوغرام من البصل
• نصف لتر من الزيت النباتي
• خمسة - سبعة رؤوس من الثوم.
• ملح للتذوق).

طريقة طهو

1. اغسل الخضار. بعد ذلك ، يجب التخلص من الطماطم (البندورة) من اللب والسيقان ، وإزالة الفلفل من البذور.
2. ثم تحتاج إلى تقسيم الطماطم والفلفل والبصل إلى 2-4 أجزاء. يتم تمرير جميع المكونات في مفرمة اللحم.
3. بعد ذلك يضاف الزيت النباتي والملح والثوم المفروم. يتم خلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ويُشعلون النار. وقت الطهي ساعتان.
4. يقلب من حين لآخر. بعد الطهي ، يجب أن يتحلل الطبق إلى مرطبانات ولفه.

Adjika "الصفحة الرئيسية"

وصفة ألذ أنواع الجرجير محلية الصنع في هذه الحالة جيدة لأن الطبق سهل التحضير. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن قطعة العمل المعدة بهذه الطريقة لا يجب تخزينها في مكان بارد. حتى عند تخزينها في غرفة دافئة ، لا يتدهور طعم هذا الجير.

يتم تحضير الأبخاز الأبخازي التقليدي على أساس الفلفل الحار والثوم والملح والأعشاب.

لا نقتصر فقط على الكلاسيكيات التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات لتتبيل حار. تحقق من وصفاتنا سهلة المجربة!

كيف تطبخ الجديكا: 3 قواعد

من أجل أن يكون لون الجرجير مشبعًا ويكون القوام كثيفًا ، اختر الخضار الأكثر سطوعًا والأكثر نعومة.


من الأفضل استخدام الملح الصخري ، لأنه كلوريد الصوديوم في شكله النقي مادة حافظة قوية ، ويمكن أن يتسبب الملح المعالج باليود في تخمير الخضار وتليينها.

الفلفل الحار غير المقشر من البذور يعطي طعمًا حارًا خاصًا للشيخوخة. إذا تمت إزالة حبات البذور من القرون ، يكون طعم الصلصة أكثر اعتدالًا. ولا تنس استخدام القفازات المطاطية حتى لا تصاب بحرق الفلفل!

الجدي الأخضر

الصورة: dinasdays.com بطاقة عمل لأبخازيا. يتم تقديم هذا الطبق مع العديد من الأطباق ، وبالطبع مع لحم الضأن المشوي على البصق.

ماذا تحتاج:

• 6-8 فلفل أخضر كبير
• 1 رأس ثوم
• 1 حفنة كزبرة
• 1 ش. ملعقة ملح

كيف تطبخ الجرجير الأخضر:

نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة دون إزالة البذور.

يُطحن الفلفل مع الثوم في الهاون أو يُمرر عدة مرات في مفرمة اللحم.

يضاف الملح ويخلط ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

شاركت مضيفة البرنامج التي لا تضاهى لارا كاتسوفا معنا وصفة عائلتها لـ أديكا ، قم بتشغيل الفيديو!

الروسية أديكا "سبارك"

الصورة: natalielissy.ru بالنسبة للبورشت ولحم الخنزير المقدد المالح مع الخبز البني والبطاطا المسلوقة مع الرنجة - يعتبر أديكا مثاليًا للأطباق الروسية التقليدية. يمكن استخدامه لتحضير الصلصات للحوم وحتى مرق المخللات وحساء الكرنب.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو فلفل حلو
• 400 جرام ثوم
• 200 جرام فلفل حار
• 150 جرام من جذر البقدونس
• 1 ش. ملعقة ملح (لتخزين الجرجير لأكثر من شهر إلى شهرين ، ضعف كمية الملح)

كيفية طهي طبق "سبارك" الروسي:

حار فيجيكا مع الريحان

الصورة: natalielissy.ru شارب! حاد جدا! حتى أكثر حدة! تعدد استخدامات الوصفة هو أنه يمكن استخدام هذه الإضافات ليس فقط لأطباق اللحوم ، ولكن أيضًا للسندويشات والصلصات والشوربات وحتى المعكرونة.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام فلفل أحمر حار (يمكنك إضافة بضع فلفل أخضر)
• 400 جرام ثوم
• 2 باسل أخضر باسل
• 1 حفنة كزبرة
• 1 حزمة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

كيفية طبخ الجرجير الساخن بالريحان:

الجوز أديكا

الصورة: thinkstockphotos.com Adjika ليست زجيكا إذا لم يكن بها مكسرات ، كما يقولون في القوقاز. رائحة لطيفة ورائعة ، وقوام كثيف وطعم غني بالتوابل - وهذا ما يجعل نبات الجرجير حقيقيًا!

ماذا تحتاج:
500 جرام طماطم
400 جرام جوز
200 جرام فلفل أحمر
3 رؤوس ثوم
2-3 فلفل حار
1 حزمة كزبرة أو بقدونس
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9٪
1 ملعقة صغيرة ملح

كيف لطهي الجوز أديكا:

قشر الفلفل البلغاري من البذور ، اغسل وجفف الأعشاب.

قطع سيقان الطماطم.

اطحن الطماطم والفلفل والثوم والمكسرات والأعشاب في الخلاط أو مررهم عبر مفرمة اللحم مرتين.

أضف زيت عباد الشمس والخل والملح إلى الكتلة النهائية.

امزج وقدم على الفور!

Gorloder ، أو الجرجير السيبيري مع الفجل

الصورة: loverofcreatingflavours.co.uk وصفة من سيبيريا قادرة تمامًا على منافسة الصلصات الساخنة من أبخازيا المشمسة. أساس gorloder هو جذر قوي من الفجل. مناسب لأطباق اللحوم والأسماك ولحم البقر ، وخاصة للشواء والنقانق المشوية محلية الصنع.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام طماطم
• 50 جرام جذر فجل
• 50 جرام ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر

كيف تطبخ gorloder ، أو أسيبيريا مع الفجل الحار:

تُطحن الطماطم والثوم والفجل في مفرمة اللحم.

يُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح والسكر ويُمزج.

رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

Adjika من الفلفل

الصورة: thinkstockphotos.com إذا كنت لا تحب التوابل النارية ، اصنع نسخة أخف من هذه الصلصة بنكهة حلوة وحامضة وحبوب الفلفل الخفيف. يتم الجمع بين هذا الصفيح جيدًا مع اللحوم المخبوزة أو المسلوقة والدواجن والأسماك والبطاطس المخبوزة بالرقائق والخبز المحمص المقلي.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلو فلفل أحمر حلو
• 300 جرام ثوم
• 4-6 فلفل أحمر حار
• 50 مل خل 9٪
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ش. ملعقة ملح

كيف تطبخ الجرجير من الفلفل الحلو:

أزل البذور من الفلفل الحلو.

مرري الفلفل مع الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.

يضاف الملح والسكر والخل ويخلط ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.

ثم توضع في برطمانات معقمة وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

ادجيكا مع التفاح

الصورة: thinkstockphotos.com وصفة نباتية محسنة ومكيفة للدواجن أو السمك المشوي. لإضفاء مذاق أكثر رقة على الصلصة ، يمكنك طهيها بدون فلفل حار أو تقليل كميتها.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فلفل أحمر
• 500 غرام تفاح حامض
• 300 جرام جزر
• 200 جرام ثوم
• 50 جرام فلفل حار
• 200 مل زيت عباد الشمس مكرر
• 1 حفنة كزبرة
• 1 حزمة بقدونس
• ملح للتذوق

كيف تطبخ الجديكا بالتفاح:

يُقشر ويُقطع جميع الخضروات مع الأعشاب في الخلاط أو مفرمة اللحم.

أضف الملح وزيت عباد الشمس.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.

انقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها.

Adjika مع الخوخ

الصورة: wolvesinlondon.com تمتزج أجيكا الرقيقة والناعمة مع الخوخ بشكل جيد مع الطرائد والبطاطا المسلوقة والخضروات المخبوزة وكرات الدجاج وقطع لحم الخنزير.

ماذا تحتاج:

• 500 غ من البرقوق (اختر الخوخ غير الحلو وحتى الحامض)
• 500 جرام فلفل حلو
• 2 رأس ثوم
• 2 فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 100 جرام سكر
• 2 ملاعق صغيرة من الخل 9٪
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

كيفية طبخ الجرجير مع البرقوق:

قشر الفليفلة الحلوة من البذور والخوخ - من الحفر.


مرر الفلفل الحلو والبرقوق والثوم والفلفل الحار مع البذور من خلال مفرمة اللحم.

نضع المكونات المفرومة في قدر ونضيف معجون الطماطم والملح والسكر.

يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

أضف الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

انقلي المزيج النهائي إلى برطمانات معقمة ولفيه واقلبه واتركيه ليبرد تمامًا.

يقطين مخبوز

الصورة: thinkstockphotos.com تضفي الخضار المخبوزة على هذا الجديكا ملمسًا رقيقًا بشكل مدهش ، ويمنحه اليقطين رائحة غير عادية وفي نفس الوقت غير مزعجة. خفيف ، حار ، معتدل ، مع حموضة خفية.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام يقطين
• 200 جرام تفاح
• 200 جرام فلفل حلو
• 200 جرام بصل
• 1 ليمون
• 1 رأس ثوم
• 1 باقة ريحان
• 1 حفنة كزبرة
• 50 مل زيت نباتي مكرر
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح

كيفية طبخ القرع المخبوز:

قشر اليقطين والبصل وانزع البذور من التفاح والفلفل. قطع اليقطين والبصل إلى قطع من أي حجم.


غلفي اليقطين ، البصل ، التفاح والفلفل بورق الألمونيوم ، اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. ثم قشر التفاح والفلفل عن القشر.

3. طحن جميع الخضار المخبوزة في الخلاط.

يُطحن الثوم والليمون والأعشاب في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.

تُمزج الخضار مع صلصة الليمون وتُمزج وتُقدّم على الفور.

مخلل خيار مخلل

Photo: greenishthumb.net هل هناك مخللات متبقية من مخزون العام الماضي؟ اصنع منهم الصلصة الحارة! يكمن جمال الوصفة في أنه يمكن إجراء هذا المزيج في أي وقت على عجل.

ماذا تحتاج:

• 500 جرام خيار مخلل
• 1 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر
• خل التفاح - حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود مطحون
• 1 رشة فلفل أحمر مطحون

كيف تطبخ الجديكا من الخيار المخلل:

يُقشر الخيار ويُبشَر على مبشرة ناعمة أو يُقطع في الخلاط. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، صفيها.

مرر الثوم من خلال مكبس.

يُمزج الخيار والثوم ومعجون الطماطم والزيت النباتي والخل والبهارات.

امزجيها واتركيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

سوف تساعد شرائح اللحم الحارة ، المطبوخة بأي شكل من الأشكال ، في تكملة أي طبق رئيسي وتحويل علاج اللحوم غير الناجح. لصنع مثل هذه الصلصة ، أنت بحاجة إلى مجموعة صغيرة من المكونات والتوابل المتاحة ، ووصفة جيدة واضحة.

كيف لطهي اديكا حار؟

صفيحة التوابل هي وصفة تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحار ، "الخفيف") والثوم. كقاعدة عامة ، لا تتدهور مثل هذه التوابل ، حتى لو لم يكن هناك خل أو سكر في التركيبة. يمكن أن يكون الأساس أي خضروات أو فواكه.

1. الجرجير الحار الحقيقي هو قوقازي. كقاعدة ، لا يشمل الخضار ، باستثناء الفلفل. يخرج الصلصة حارة للغاية ومالحة للغاية. في شكله النقي ، لا يؤكل.
2. يتم الحصول على صلصة الطماطم ، المشهورة في منطقتنا ، بمذاق معتدل للغاية.
3. يتم تحضير أستيكا حارًا لذيذًا لفصل الشتاء ، وهو مصنوع من الكوسة والطماطم والخوخ والبنجر وحتى الخيار.
4. يمكن تحضير الصلصة الحارة بثلاث طرق: مسلوقة ، خام ومخمرة.

حار حقيقي - خليط من الفلفل والتوابل. لا يتم تناوله بهذه الطريقة ، فهو يعمل في كثير من الأحيان كتوابل لإعداد صلصة متعددة المكونات. للطبخ ، ستحتاج إلى قفازات مطاطية لحماية يديك من الحروق أثناء تنظيف المكونات الساخنة. أي فلفل سيفي بالغرض: أخضر أو ​​أحمر.

مكونات:

• حبات الفلفل - 500 جم ؛
• ثوم - رأسان
• كزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت (البذور) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الحلبة والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ

1. ضعي الكزبرة وبذور الحلبة في مقلاة ساخنة جافة ، أضيفي الشبت والكمون بعد 20-30 ثانية.
2. تقلى لمدة نصف دقيقة ، تصب في هاون ، تطحن.
3. ضعي الثوم والفلفل المقشر والتوابل والملح في وعاء الخلاط.
4. ضعيها حتى تصبح ناعمة ، وزعيها في الأطباق المعدة.
5. يتم تخزين الأزيكا الحارة لفصل الشتاء في الثلاجة.

هذا واحد سريع وسهل الصنع. لا يتم تناول التوابل في شكلها النقي ، فهي مالحة للغاية وقابلة للحرق. يضاف كمكون حار في صناعة الصلصات المعقدة أو المخللات. يمكن تخزين قطعة العمل لعدة سنوات في غرفة باردة أو في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو (أخضر) - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 500 جم ؛
• ثوم - 400 جم ؛
• شبت - 200 جم ؛
• بقدونس - 200 جم ؛
• جوز - 250 جم ؛
• ملح - 150 جم.

طبخ

1. قشر الفلفل والثوم.
2. مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم.
3. يُضاف الملح ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قوامه متماسكًا.
4. توزيعها في حاويات ، تخزينها.

Adjika مع الفلفل الحار والطماطم طريقة شائعة لصنع مثل هذه الصلصة ؛ مدعمة بالثوم والتوابل وأحيانًا الأعشاب. يتم تحضيره عن طريق التخمير ، لذلك ، قبل تذوق الجيجيكا ، عليك التحلي بالصبر. يجب ملء الحاوية التي ستتخمر فيها الصلصة بما لا يزيد عن ثلثي حجم الأطباق.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 0.5 كجم ؛
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما ؛
• ريحان بنفسجي - 50 جم ؛
• كزبرة - 100 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 50 جم ؛
• الفجل - 250 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 50 جم ؛
• ملح وسكر - 100 غرام لكل منهما ؛
• الخل - 70 مل.

طبخ

1. قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم (بما في ذلك الخضر).
2. اسكبي جميع المكونات الجافة والملح والسكر واسكبي الخل واخلطيها.
3. ضعه في غرفة دافئة.
4. سيكون التخمر حادًا لمدة 12-14 يومًا. ثم يمكن أن يتم سدها ووضعها في البرد للتخزين.

افيكا حار من الكوسة لفصل الشتاء

سيذكر الكثير من التوابل بالكافيار ، لكن الصلصة يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة قليلاً ونتيجة لذلك يتبين أنها حارة جدًا وحارة. يتم اختيار تركيبة التوابل بشكل فردي ، لكن يظل الفلفل الحار والثوم من المكونات الرئيسية ، فهي تضيف طعمًا حارقًا ، وسيكون الخل بمثابة مادة حافظة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• طماطم - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• فلفل حار - 150 جم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• سكر - 30 جم ؛
• خل - 30 مل ؛
• القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
• الحلبة والنعناع (جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. قشر الكوسة والفلفل والثوم وانتقل عبر مفرمة اللحم.
2. نضع الكتلة على النار ونضيف الملح والسكر والبهارات.
3. طهي لمدة 20 دقيقة. صب الخل.
4. تصب في الجرار ، ختم. بعد التبريد البطيء ، قم بإزالة قطع العمل إلى قبو بارد أو مخزن.

صوص الخيار الحار

خيار غير عادي للغاية هو نبات الجرجير المصنوع من الفلفل الأخضر الحار والخيار. الجميع معتاد على صلصة تعتمد على الفلفل أو الطماطم أو الكوسة ، لذا فإن هذه الوصفة ستفاجئ بالتأكيد كل محبي مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تحضير هذه الإضافات للمستقبل وتقديمها مع أطباقك المفضلة ، مع اللحوم والخضروات.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• فلفل "خفيف" - 5-6 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خل - 50 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. سلق الطماطم ، قشر ، اخفق بالخلاط.
2. صر الخيار ، ضعه في الطماطم.
3. يُضاف الزيت ، والملح ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة لتغلي الكتلة.
4. يُهرس الثوم والفلفل (بدون بذور) ، يُسكب في كتلة الخيار والطماطم ويُمزج.
5. سيستمر طهي الجرجير الحار لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُسكب الخل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ، ويُغلق بإحكام ويُوضع أولاً تحت الأغطية ، وبعد يومين ضعه في مكان بارد للتخزين.

البنجر الحار لفصل الشتاء

يتم تحضير نبات الجرجير الحار محلي الصنع على مجموعة متنوعة من القواعد ، ومن الأمثلة الجيدة على استخدام الحصاد الزائد هو جذر الشمندر الحار وصلصة الفلفل الحار. يضاف إلى الحساء ، ويكمل الأطباق الرئيسية ، وعلى هذا النحو ، فإن شرائح الخبز بقطعة خبز ستنال إعجاب جميع عشاق الطعام اللذيذ وغير المعتاد.

مكونات:

• بنجر - 300 جم ؛
• فلفل حار - 4 حبات.
• ثوم - رأسان
• عصير الطماطم - ½ لتر ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• الملح والسكر
• خل - 20 مل.

طبخ

1. يُقشر البنجر ويُقطّع ويُهرس بالخلاط بالزيت النباتي.
2. ينضج على نار خفيفة معجون الشمندر والملح وإضافة السكر.
3. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الثوم المهروس والفلفل.
4. ينضج مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد دقيقتين.
6. تُثقب بالخلاط وتعبئتها في وعاء معقم.
7. ضعيه في الحرارة للتبريد البطيء ، بعد يومين أعد الترتيب في غرفة باردة.

اللذيذ والساخن جدا المصنوع من الفلفل الحار والثوم سوف يروق لجميع عشاق الحلويات اللذيذة. الصلصة لذيذة سواء في شكلها النقي أو كصلصة للطبق الرئيسي أو كمكون إضافي في صلصة متعددة المكونات. لا يخضع Adjika للمعالجة الحرارية أو التخمير ، لذلك لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو - 5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 كجم ؛
• ثوم - 500 جم ؛
• ملح - 70 جم.
• الشبت والكزبرة والبقدونس والطرخون - 100 غرام لكل منهما.

طبخ

1. قشر الفلفل من البذور والثوم من قشور.
2. قم بتمرير جميع المكونات ، بما في ذلك الخضر ، من خلال مفرمة اللحم.
3. يضاف الملح ويخلط.
4. يوزع في وعاء معقم ويوضع في الثلاجة.

توابل الجزر

يمكن تحضير الخضروات الحارة في المنزل على أساس الجزر ، وسيكون الزيت النباتي مكونًا إضافيًا مهمًا ، ولا ينبغي أن يكون رخيصًا وذو نوعية رديئة. تأتي هذه الصلصة ساخنة بدرجة معتدلة ، لذا فهي تتناسب تمامًا مع القائمة كوجبة خفيفة أصلية ولذيذة.

مكونات:

• جزر - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 5-6 حبات ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• زيت مكرر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ملح.

طبخ

1. تُقطع الطماطم إلى هريس وتُسكب في قدر كبيرة.
2. يُهرس الفلفل والثوم ويُنقل إلى الطماطم.
3. صر الجزر على مبشرة ناعمة ، ضعه في الجزء الأكبر.
4. يُسكب الزيت ويُضاف الملح.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات.
6. تصب في وعاء معقم ، محكم الإغلاق.
7. يوضع في النار لمدة يومين للتبريد البطيء. تخزينها في قبو بارد.

أديكا حار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

اللذيذة والحارة جدًا من الطماطم غير الناضجة ستحتل مكانة الصدارة بين المستحضرات محلية الصنع. الصلصة لها لون غني وطعم حار لا يضاهى. هذا التوابل يكمل تمامًا الطبق الرئيسي لأي لحم ، ويمكن تقديمه كمقبلات لملء السندويشات ، واستبدال الكاتشب التي لا طعم لها والتي تم شراؤها من المتجر.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 600 جم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• خل - 150 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح.

طبخ

1. قشر الفلفل من البذور ، وتخطي الطماطم والثوم في مفرمة اللحم.
2. أضف الملح والسكر. طهي لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخل ، ويُسكب في أوعية معقمة ، ويُغلق بإحكام بأغطية ، ويُوضع في الحرارة من أجل التعقيم الذاتي.

فلفل حار مع التفاح

وصفة غير معتادة للخلطة الحارة مع التفاح ستجذب هؤلاء الطهاة الذين يبحثون عن مجموعات مثيرة للاهتمام في الأطباق. يتناسب المذاق الحامض المثير مع الأطباق المختلفة ، ولن يترك السخونة الحارة أي شخص غير مبالٍ. حتى لا يخرج الجديكا حلوًا جدًا ، اختر مجموعة متنوعة من الفاكهة الحامضة ، يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• تفاح أخضر - 500 جم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل حار - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. أزل البذور من الفلفل والتفاح. تخطي الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. انقله إلى قدر ، واسكب الزيت والملح واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. تصب في حاويات جاهزة ، ختم.
4. اقلب البرطمانات وضعها في مكان دافئ حتى تبرد ببطء. يخزن في مكان بارد.

الجرجير الحار بالفجل الحار

اتضح أن نبات الجرجير الحار جدًا مع إضافة الفجل يكون لذيذًا. عشاق الحلوى الساخنة سيحبون هذه الصلصة بالتأكيد. يمكن إضافته إلى المخللات ، ويقدم مع الأطباق الرئيسية. يتم تحضير Adjika بدون طهي ، بدون تخمير وبدون إضافة خل ، لذلك يجب تخزينه حصريًا في الثلاجة.

مكونات

لدورق سعة لتر:

• 500 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 150 غرام من الثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من القفزات suneli.
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة.

طبخ

إذا كنت تريد أن يكون نبات الجرجير حارًا جدًا ، فلا تقشر الفلفل من البذور. فقط قم بقطع ذيول الخضروات.

إذا كنت تفضل طبقًا أقل حارة ، اقطع الفلفل إلى نصفين بالطول وأزل البذور. من الأفضل القيام بذلك بالقفازات حتى لا تحرق نفسك.

ضعي الفلفل والثوم مرتين في مفرمة اللحم. يمكن جعل اتساق الجديكا أكثر تجانسًا باستخدام الخلاط.

يُضاف الملح والقفزات والكزبرة وتخلط جيدًا. ضع الإضافات في الثلاجة وأغلقها وخزنها في الثلاجة. سيتم الكشف عن روائح الطبق بالكامل بعد ثلاثة أيام على الأقل.

مكونات

لأربع علب ½ لتر:

• 2½ كغم من الطماطم
• 500 غرام فلفل أحمر
• 1 فلفل أحمر حار
• 150 غرام من الثوم
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 100 غرام من السكر
• 50 مل من الزيت النباتي
• 25 مل خل 9٪.

طبخ

نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ونقطع نقاط ربط السيقان. لف الطماطم في مفرمة اللحم.

غطي مصفاة بالشاش ، وضعي كتلة الطماطم هناك واتركيها لمدة 30-40 دقيقة لتصريف العصير. ثم لا يتعين عليك تبخير السائل من الجديكا لفترة طويلة جدًا أثناء الطهي.

إزالة البذور من الفلفل الحلو. قطع ذيل الفلفل الحار. ليس من الضروري تنظيف البذور منه. اطحن الفلفل والقرنفل من خلال مفرمة اللحم.

انقلي كتلة الطماطم إلى المقلاة وأضيفي الخضار الملتوية والملح والزيت والخل. يقلب ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا كان الجليدي يبدو مائيًا بالنسبة لك ، فيمكنك طهيه لفترة أطول.

وزعي نبات الجرجير في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم.

مكونات

لـ 5 علب لتر:

• 1 كجم من أي فلفل حلو
• 100 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 1 كغم من الطماطم
• 500 غرام تفاح حلو وحامض ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل
• 100 غرام من الثوم
• 50 مل من الخل 9٪ ؛
• 100 مل زيت نباتي.

طبخ

قشر الفليفلة الحلوة والفلفل الحار من السيقان والبذور. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة. يقشر التفاح من القشر واللب ويقطع إلى شرائح كبيرة.

قم بلف الفلفل والطماطم والتفاح في مفرمة اللحم. ضعي كل شيء في قدر وضعيه على نار متوسطة ، أضيفي الملح والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والخل والزيت إلى الصلصة. رتب الجاكيت في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ولفها واتركها تبرد. قم بتخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم.

مكونات

لأربع علب ½ لتر:

• 1½ كجم كوسة
• 750 غرام من الطماطم
• 2 فلفل أحمر
• 50 غرام من الثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 100 غرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الخليك 70٪.

طبخ

نقطع الكوسة والطماطم إلى قطع كبيرة. إذا كانت الكوسة قديمة ، قم بإزالة القشرة والبذور. أزل البذور من الفليفلة الحلوة.

توضع الكوسا والطماطم والفلفل والثوم في مفرمة اللحم وتوضع في قدر. يضاف الزيت ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل ويخلط جيدا.

يُغلى المزيج على نار عالية. ثم قللها واطبخها مع التحريك لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، صب حمض الأسيتيك.

رتب الجاكيت الساخن في البرطمانات ولفه. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين الجديكا في مكان مظلم وبارد.

مكونات

لأربع علب ½ لتر:

• 2 كغم من البرقوق
• 100 غرام من الثوم
• 2 طماطم
• 1 فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 200 جرام سكر.

طبخ

قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. يُفرم البرقوق والثوم والطماطم والفلفل الكامل في مفرمة اللحم.

ضعي المقلاة بالكتلة الملتوية على نار متوسطة. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُترك ليغلي. ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

وزعي نبات الجرجير في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب الفراغات ولفها واتركها تبرد. قم بتخزين الجديكا في مكان مظلم وبارد.

مكونات

لدورق سعة لتر:

• 500 غرام فلفل أخضر
• 1 فلفل أخضر حار
• 50 غرام من الثوم
• 1 حفنة من الكزبرة - اختياري ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح.

طبخ

إزالة البذور من الفلفل الحلو. انزع ساق الفلفل الحار. يمكن أيضًا إزالة البذور إذا كنت تريد أقل حرقًا.

افرم الفلفل والثوم والكزبرة في مفرمة اللحم أو افرمهم في الخلاط. يضاف السكر والملح والخل ويخلط ويترك لمدة نصف ساعة.

نضع الجير في جرة معقمة ونغلقها ونخزنها في الثلاجة.

Adjika هو طبق جورجي وكذلك أبخازي ، وليس سراً أنه المفضل. يظهر كل طبق من المأكولات الوطنية في بلده فقط بفضل المنتجات التي اشتهرت بها الأرض التي نماها.

لهذا السبب ، أساس أطباق بلدان الجنوب هو الفلفل الحار ، والفلفل الحار ، والطماطم الروسية هي الطماطم.

وصفات للطبخ الجدي

في القرون الماضية ، كانت وصفة نبات الجرجير هي نفسها ، فقد اشتملت على ثلاثة مكونات: الفلفل والملح والحلبة ، وفي البداية الملح والفلفل فقط. يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات ، لكل منها الحق في طهي الحياة.

انتباه! إذا قررت طهي نبات الجرجير الحقيقي ولم تجد نباتًا مثل الحلبة ، فيمكنك استبداله بتوابل Khmeli-Suneli أو مجموعة Suneli. ويجب دائمًا اختيار الطماطم (البندورة) الخاصة بالجبنة بشدة ، وليس العصير.

أدجيكا أبخازيان

Adzhichka حار ، كلاسيكي (وصفة لفصل الشتاء مع الطماطم) ، مُعد للمستقبل طوال العام ، ولخدمة سريعة على طاولة الأعياد.

مكونات الوجبة:

• قرون الفلفل الحار (11 قطعة) ؛
• الثوم / الرأس (1 قطعة) ؛
• الحلبة الزرقاء (ملعقتان) ؛
• طماطم (2.1 كجم) ؛
• ملح طعام / 110 جرام.

طبخ:

تتخلص حبات الفلفل من كل شيء لا لزوم له ، وتطحن بأكبر قدر ممكن من النعومة.

اغمس الطماطم في الماء المغلي ، أزل القشرة ولفها مع فصوص الثوم الطازج المقشر. اخلطي مع الفلفل والملح. ضع موقدًا ساخنًا لمدة ثلاث دقائق بالضبط. في نفس الوقت ، حاول ألا تترك المقلاة حتى تتمكن من تحريك الكتلة دون انقطاع.

Adjika حار وصفة بسيطة وسريعة سوف تلعق أصابعك

تم إعداد هذا الملحق ليس صعبًا وسريعًا ، يمكنك القيام بذلك حتى بدون الأجهزة التقنية.

مكونات الوجبة:

• الفليفلة المر (0.8 كجم) ؛
• الثوم (3-4 فصوص) ؛
• خليط من "القفزات" (55 غرام) ؛
• المكسرات والجوز (5 قطع) ؛
• طماطم (2 كجم) ؛
• ملح طعام / 110 جرام.

طبخ:

يحرق ، يزيل الجلد ، ينعم جيدا بالشوكة ، يصفى العصير.

قم بإزالة كل شيء لا لزوم له من الفلفل ، وطحنه جيدًا ، وضعه في وعاء حيث تكمن الطماطم بالفعل. افعل الشيء نفسه مع فصوص الثوم. الملح ويتبل الطبق ، يقلب كل شيء. سحق المكسرات ، يقلب ، يصفى العصير. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب وتقديمه على الطاولة.

انتباه - سيكون ممتعًا! في الأيام الخوالي ، كانت ربات البيوت يقمن بهذا بحجرتين. تم استخدام أحدهما كلوح ، والآخر كمدقة / دافع.

ادجيكا بالفجل والثوم من الطماطم لفصل الشتاء بدون طهي

تم اختراع Adjika مع الفجل في القوقاز. يشبه الفجل السيبيري ، لكنه أكثر عطرية بسبب إضافة التوابل والفلفل. هذا طبق لذيذ وصحي للغاية ، لأن الفجل الحار يستخدم على نطاق واسع منذ فترة طويلة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي.

مكونات الوجبة:

• طماطم (4.2 كجم) ؛
• الفلفل / gogoshary (2.3 كجم) ؛
• فلفل / حار (7-10 قطع)
• الثوم / الرؤوس (5 قطع) ؛
• الفجل (12 قطعة) ؛
• سكر (نصف كوب) ؛
• ملح (130 جم) ؛
• البقدونس (حفنة).
• الحلبة الزرقاء (45 جم).

طبخ:

تحضير الطماطم: شطف ، تخلص من الفائض ، لف. يمكنك القيام بذلك يدويًا باستخدام مفرمة اللحم وباستخدام الخلاط.

أزل البذور من نوعي الفلفل واشطفها ولفها أيضًا. يُضاف إلى الطماطم ويُمزج ويُصفى العصير الناتج.

قشر الفجل والثوم. طحن بأدق ما يمكن ، إضافة إلى أجيكا المستقبل.

صب التوابل والملح والمحلاة. امزج كل شيء جيدًا. اتركه للشراب ، ثم صفي العصير.

ضعي في البرطمانات التي يجب بسترتها مسبقًا ، ثم تعقيمها مرة أخرى بطريقة تناسبك.

في فصل الشتاء ، يضاف البقدونس إلى الجرجير مع الفجل والثوم ، ولكن بالفعل عند التقديم. شمر البقدونس لا يستحق كل هذا العناء ، يمكن أن يتحول الجدي إلى تعكر.

افيكا لذيذة من الطماطم والفلفل

من حيث الذوق ، لن يخضع مثل هذا الطبق للطعام الجورجي الطبيعي ، كما أن الفلفل البلغاري سيجعله أكثر سمكًا ورائحة. من الأفضل اختيار الطماطم سمينًا ، ولكن ليس مفرط النضج ، وإلا سيظهر الكثير من العصير.

مكونات الوجبة:

• فلفل حار (6 قطع) ؛
• طماطم (2 كجم) ؛
• الفلفل ، gogoshary (0.8 كجم) ؛
• الثوم (رأسان) ؛
• القفزات-سونيلي (2 ملعقة كبيرة / لتر) ؛
• الخل والفواكه (25 مل) ؛
• سكر (245 غرام) ؛
• ملح (100 جم).

طبخ:

يُقشر الفلفل الحار ويُطحن جيدًا مع فصوص الثوم المُحضرة مسبقًا.

اشطف الطماطم ، تخلص من الفائض ، قطعها ، مرر حتى تصبح ناعمة.

Gogoshary ، شطف ، إزالة البذور. قم أيضًا بلف أو قطع شرائح صغيرة.

ضعي جميع المنتجات المطبوخة في وعاء واحد ، واخلطيها جيدًا ، وصفي العصير. بعد ذلك ، نضيف الملح ونضيف الخل والسكر.

يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك طوال الوقت. ثم يُغلى المزيج ، مرة أخرى ، مع التحريك المستمر ، كما هو موضح في الفيديو. يُرفع الطبق الحار المطبوخ من الموقد ويُبرد ويُقدم. يمكنك أيضًا إعداد مثل هذا الملحق لفترة الشتاء لإسعاد أسرتك بالطعام اللذيذ والعطر على مدار السنة.

يظهر الفيديو بالتفصيل كل خطوة من خطوات طهي أستيك لذيذ من الطماطم والفلفل. يعد استخدام الفيديو في الوصفات مناسبًا جدًا للاستخدام ، وفي أي وقت يمكنك إما إيقاف الإطار مؤقتًا أو التمرير عدة مرات.

وصفة شجيرة كلاسيكية من الطماطم والثوم

سيكون الاسم "Russian Adjika" هو الأنسب لهذه الوصفة. منذ أن تم اختراعه في بلادنا.

مكونات الوجبة:

• طماطم صلبة (2.3 كجم) ؛
• فلفل حار ومرير (12 قطعة) ؛
• الثوم (4 رؤوس) ؛
• ملح (110 جم) ؛
• مجموعة من التوابل suneli (70 جم) ؛
• خل (50 مل).

طبخ:

شطف الطماطم وإزالة الساق. للطبخ ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم (كبيرة) وخلاط ، مع عدم نسيان تصفية العصير الذي ظهر.

تحضير القرون المحترقة: قم بإزالة البذور والساق. طحن ووضع منتجات مبشورة أخرى.

يجب أن يتم الشيء نفسه مع رؤوس الثوم: طحن ، ووضع في المستقبل أفيكا.

صب الخل بعناية.

اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها تنقع لبضع ساعات. ثم قم بتحميله في برطمانات نظيفة جاهزة.

يمكن أيضًا تقديم هذه الإضافات المغلية ، على الفور على الطاولة ، ولكن في نفس الوقت ، لا ينبغي طهي جميع المكونات. يضاف الثوم والفلفل أخيرًا قبل الغليان. وبالطبع لا تنسى الزيت.

انتباه! عند العمل مع الفلفل الحار ، يجب ارتداء القفازات. سيؤدي ذلك إلى تهيج الجلد ، ودخوله في العين يشكل خطورة كبيرة على الصحة.

ادجيكا من الطماطم والفلفل مع الثوم مسلوق لفصل الشتاء

لن يؤدي تناول الطعام اللذيذ والعصير والصحي في الشتاء إلى إثراء مائدتك بالفيتامينات فحسب ، بل سيذكرك أيضًا بصيف حار.

مكونات الوجبة:

• طماطم (2.7 كجم) ؛
• جزر (5 قطع) ؛
• الثوم (رأسان) ؛
• فلفل gogoshary (1.2 كجم) ؛
• قرون الفلفل الحار (10 قطع) ؛
• زيت غير مكرر / نباتي (265 مل) ؛
• خل عادي (30 مل) ؛
• سكر (235 غرام) ؛
• ملح (125 جم) ؛
• توابل القفزات-سونيلي (45 جم).

طبخ:

تحرق الطماطم وتزيل القشرة وتقطع للالتواء. تويست ، وصفي العصير الزائد.

تنظيف gogoshary من المحتويات الداخلية والساق ، وقطع. تحرق وإزالة الجلد والتواء.

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع بمفرمة اللحم.

أضف فصوص الثوم المبشور والخل والسكر والملح. تخلط جيدا. أشعل نارًا بطيئة ، وجلبها إلى حالة الغليان النشط ، وحاول دائمًا أن تكون قريبًا وتختلط. ضع على نار بطيئة. انتظر حتى يتوقف الغليان. بعد ذلك ، قم بالطهي لمدة ساعة بالضبط مع إغلاق الغطاء.

يُقشر الفلفل الحار ويُطحن ويُضاف إلى الصلصة. اتركيه على الموقد بدون نار لبضع ساعات. ضع الجرجير المبرد في مرطبانات مبستر.

انتباه! لتحضير الجير ، من الأفضل استخدام أطباق من الطين أو الحديد الزهر.

فريكة مسلوقة مع التفاح

يعطي التفاح في الجديكا رائحة لطيفة وطعم حامض. بعد تقديم مثل هذا المقبلات على الطاولة ، سوف ينسى الضيوف الأطباق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، على حساب التفاح ، ستتلقى أيضًا مركبًا إضافيًا من الفيتامينات ، والذي ينقصه كثيرًا على مدار العام.

مكونات الوجبة:

• طماطم (3.2 كجم) ؛
• فلفل gogoshary (1.3 كجم) ؛
• جزر (5 قطع) ؛
• فلفل حار (11 قطعة) ؛
• تفاح ، صنف أخضر (1.3 كجم) ؛
• الثوم (رأسان) ؛
• بصل (8 رؤوس) ؛
• زيت غير مكرر (400 مل) ؛
• خل (50 مل) ؛
• سكر محبب (255)؛
• ملح (155 جم) ؛
• الحلبة الزرقاء (45 جم).

طبخ:

اغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس ثوان ، أزل الجلد وقطع الساق. مقطعة إلى شرائح صغيرة وأنيقة. صفي العصير.

قشر الجزر وطحنه وأضفه إلى الطماطم.

الفلفل الحلو والمر للتخلص من السيقان والبذور. ضعيها على الوضع المتوسط ​​وأضيفيها إلى باقي الخضار. يقلب ، يصفى العصير.

نفرم البصل ناعما. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن ويُضاف البصل ويُقلى.

صفي العصير من الخضار ، ضعي كل شيء في قدر. يضاف الثوم المبشور والملح والتوابل والخل والسكر. امزج كل شيء. ضع على نار بطيئة.

يُرفع القشر عن التفاح ويُقطّع إلى مكعبات ويُضاف إلى الخليط. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر وإطفاء النار. تبرد ، انقلها إلى حاوية جاهزة ولفها. بعد ذلك ، ضعه في مكان مظلم ، ولفه بعناية طوال الليل.

الجورجية الجورجية الحقيقية

إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فإن وصفة اللحم الجورجي الحقيقي تناسبك فقط. الوصفة ليست سهلة التحضير ولا تُنسى في المذاق فحسب ، بل إنها صحية أيضًا. إن تناول كمية كبيرة من فيتامين "ج" يساعد الجسم على مواجهة أي فيروسات على مدار العام.

مكونات الوجبة:

• فلفل حار / بورجوندي (2.5 كجم) ؛
• البرقوق والأخضر قليلاً (8 قطع) ؛
• الثوم (5 رؤوس) ؛
• القفزات-سونيلي (65 جم) ؛
• الكزبرة الخضراء (210 جم) ؛
• الجوز المقشر (130 غرام) ؛
• ملح (140 جم).

طبخ:

أزل الساق والبذور من الفلفل الحار. قم بطحنها بأدق ما يمكن حتى تكون الكتلة متجانسة.

اغمر البرقوق في الماء المغلي ، قم بإزالة الطبقة العلوية ، وإزالة الحجر ، وكذلك التمرير وإضافة الفلفل.

يُطحن الثوم ناعماً ويضاف إلى الخليط.

سحق الجوز في هاون ، أضفه إلى الجرجير.

يتبل والملح ويضاف السكر والكزبرة. امزج كل شيء جيدًا. اتركه لمدة ثلاث ساعات ، ثم انقله إلى مرطبانات جاهزة.

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على فهم كل تعقيدات طهي الجورجي الجورجي. في الفيديو ، سترى ما هو اللون الغني الذي تتمتع به الجورجية الجورجية الحقيقية.

صلصة جيزيكا محلية الصنع مع طماطم وثوم ، بدون فلفل رومي

يُعد نبات الجرس المصنوع منزليًا بدون الفلفل الحلو وجبة خفيفة ممتازة لأي طاولة عطلة ، ولكن يمكن أن يكون حارًا جدًا. لكن فوائده في الشتاء ستكون أكبر بكثير من عبوات الأدوية المضادة للفيروسات.

مكونات الوجبة:

• طماطم سمين (3.3 كجم) ؛
• فلفل حار (10 قطع) ؛
• الثوم (5 رؤوس) ؛
• كزبرة (50 غرام) ؛
• الفلفل الحلو (70 غرام) ؛
• القفزات-سونيلي (70 جم) ؛
• الخل (70 مل) ؛
• ملح (110 جم).

طبخ:

شطف الطماطم ، وإزالة الساق الموجودة ، وقطع إلى مكعبات صغيرة ، وتصفية العصير.

تُرفع البذور من الفلفل وتُلفّ وتُضاف إلى الطماطم.

قشر الثوم وطحنه ، أضف إلى المستقبل.

قم بتتبيل الكتلة الناتجة والملح والخل. اشعل النار على نار بطيئة لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب قطعة العمل باستمرار ، ولكن مع عدم الغليان. بارد ، ينقل إلى برطمانات ، مبستر مسبقًا.

صفيحة نيئة لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون طهي

Adjika بدون طبخ ، بالطبع ، إضافة كبيرة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على الفيتامينات على مدار السنة. ولكن ، حتى لا تتحول هذه الميزة الإضافية إلى ناقص ، يجب عليك تحضير الخضار والأطباق بعناية: شطفها ، واحرقها بالماء المغلي من الخارج والداخل.

مكونات الوجبة:

• الطماطم (3.1 كجم) ؛
• الفلفل الحلو / gogoshary (1.1 كجم) ؛
• فلفل حار (10 قرون) ؛
• الكزبرة / الريحان / البقدونس (كل 70 جم) ؛
• الثوم (3 رؤوس) ؛
• الخل / العنب (200 مل) ؛
• ملح / طحن خشن (130 جرام).

طبخ:

شطف الطماطم وقطع الساق الموجودة. قطّع إلى مكعبات صغيرة ثم سحقها بسحق.

الفلفل الحار والحلو الخالي من البذور يتخلص من السيقان.

تُطحن ناعماً في مفرمة اللحم ، تُوضع على الطماطم.

تبلي بالتوابل أعلاه ، اعصر الثوم ، قلّب كل شيء بأيدي نظيفة ، صب الخل ، قلّب بملعقة ، ملح ، اخلط مرة أخرى وصفي العصير.

قم بلفها في وعاء مبستر أو اسقط على الطاولة.

انتباه! يضاف الملح أخيرًا ، لأنه يساعد على إعطاء عصير زائد وغير ضروري للخضروات.

ملخص

Adjika هو طبق صحي للغاية يمد الجسم بالفيتامينات على مدار السنة. لكن على الرغم من ذلك ، لا تنس أن الطبق حار جدًا. يُنصح بالحد من استخدامه في وجبة واحدة. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن مثل هذا الطبق الحار بشكل عام هو بطلان.