وصفات الفلفل الحار. فلفل حار لفصل الشتاء. وصفات لعق الأصابع. العلاج والوقاية من مرض البري بري وفقر الدم بالفلفل

لا ، المقالة ليست عن أبطال أفلام الكبار ولا حتى عن مجموعة سيميون سليباكوف المفضلة "الفلفل الأحمر الحار" ، ولكن عن الفلفل الأحمر الحار ، أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم.

السفر في جميع أنحاء المكسيك والتعرف على الثقافة المكسيكية ، لا يسع المرء إلا الانتباه إلى المطبخ المكسيكي. يعتمد على جميع أنواع الأطباق من الذرة والأسماك واللحوم والفاصوليا. ولكن لكي تصبح هذه الأطباق "مكسيكية" حقًا ، فإنها تحتاج إلى مكون إضافي - الصلصا. هي الصلصات الحارة التي تحتوي ، بالإضافة إلى الطماطم والأعشاب ، على عدة أنواع من الفلفل. عنهم سنناقش في مقالنا اليوم.

"حاد ، حارق ، فاتح للشهية واندفاع للطاقة" - هكذا يمكننا وصف الفلفل الحار المألوف لنا جميعًا. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة! اتضح أن هناك عددًا كبيرًا من الفلفل الحار. ومن بينهم ممثلون حادون لهذه العائلة ، يستخدمون فقط للأغراض الفنية. يتم استخدام الفلفل الحار الأقل للطهي وفي مختلف الصبغات والتدليك والمراهم. استنادًا إلى دراسات مادة الكابسيسين ، وهي مادة لاذعة في الفلفل ، قام العلماء بتجميع مقياس لسخونة الفلفل الحار. كمرجع ، ECU هي وحدة من مقياس Scoville.

1 Pepper Trinidad Scorpion 855000 - 1463700 ECU

ويبدأ لدينا العشرة الأوائل من الفلفل التقليدي ، والذي يُترجم اسمه إلى Trinidad Scorpion. حتى لو كنت من محبي كل شيء "حار" ، فإننا لا نوصي بشدة أن تتغذى على هذا الفلفل. الحقيقة هي أن محتوى الكابسيسين (مادة مشتعلة) يجعل من الضروري زراعة هذه الخضار ومعالجتها في بدلات حماية كيميائية. يزرع بشكل أساسي لإنتاج الغاز المسيل للدموع والطلاء الذي يحمي السفن من نمو مستعمرات المحار عليها.

2 Naga Jolia 970،000 - 1،001،304 ECU

من أجل التعرف على عمل هذا الفلفل ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى قبيلة النجا الهندية. يكفي مجرد الوقوع تحت تأثير قنابل دخان الفلفل. بالمناسبة ، من أجل تقليل حرارة جرام واحد من الفلفل إلى إمكانية استخدامه ، يجب تخفيفه بـ 1000 لتر من الماء!

3 فلفل هابانيرو 350.000 - 570.000 EHU

مرشحنا التالي هو فلفل يحمل اسم فخور Habanero. هناك أساطير حول سخونة هذا النوع من الفليفلة. يقال أنه في العصور القديمة ، عرضت يوكاتان على أسراها خيارًا: شرب نصف لتر من صبغة هابانيرو أو التضحية بها للآلهة. اختار معظمهم الأخير… أما بالنسبة لاستخدامه الحديث ، فإن Habanero مشهور في صنع صلصة تاباسكو ، وكذلك لتتبيل التيكيلا.

4 غطاء الفلفل الاسكتلندي 100،000 - 350،000 ECU

حصل هذا الفلفل على اسمه من تشابهه مع القبعة الاسكتلندية. إنه لاذع للغاية ويمكن أن يسبب الدوار أو التنميل في الأطراف. يستخدم الفلفل في الصلصات والدورات الأولى. ويستخدمه الذواقة كقمة من الشوكولاتة والفواكه.

معطر ولكنه خطير. قد يسبب حروقًا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. يستخدم هذا الفلفل تقليديا: في الصلصات والبهارات والمخللات. يستخدم مع اللحوم ومنتجات الألبان.

6 فلفل تايلاندي 75.000 - 150.000 EHU

مسقط رأس هذا الفلفل هو البرتغال ، حيث هاجر منها ونجح في ترسيخ جذوره في تايلاند. استخدمه لطهي الأسماك وأطباق اللحوم وكذلك في الصلصات والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يتكيف هذا الفلفل جيدًا مع مشكلة أنثوية مثل السيلوليت.

7 فلفل حريف 30000 - 50000 وحدة نقدية أوروبية

يأتي اسم هذا الفلفل من مدينة كايين الساحلية الواقعة في جويانا الفرنسية. كان هنا ، من القرن الخامس عشر إلى القرن التاسع عشر ، مرور الطريق الحار الشهير من أمريكا الجنوبية إلى أوروبا. يستخدم هذا النوع من الفلفل في تحضير المخللات والأطعمة المعلبة والنقانق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه بنجاح ضد عرق النسا.

8 فلفل سيرانو 10،000 - 23،000 EHU

"قنبلة موقوتة" - هكذا يقولون عن هذا الفلفل في وطنه - في المكسيك. لقد استحق مثل هذه المقارنة ، بفضل خصوصيته - تأخر النفاذة. بعد مضغ قطعتين من هذا الفليفلة ، هناك عقاب لا مفر منه. يبدو الأمر وكأن قنبلة حقيقية انفجرت في فمك!

9 فلفل شمع مجري 5000 - 10000 وحدة نقدية أوروبية

على الرغم من أنها تبدو غير مؤذية ، فلا ينبغي الاستهانة بها. هذا هو فلفل المرأة الهنغارية التي تريد أن تظهر كل شغفها في تناول مثل هذه "الأطعمة الشهية".

10 فلفل بوبلانو 1000 - 1500 وحدة نقدية أوروبية

"أنعم" من كل ما سبق. الفلفل الرئيسي في المكسيك. بدونها ، فإن أهم عطلة في البلاد ، عيد الاستقلال ، لا يمكن تصوره. طعم هذا الفلفل مثل البرقوق ، وفي المهرجان يتم استخدامه في الحساء ، إلى جانب صلصة الجوز الأبيض وبذور الرمان.

الطعم اللاذع للفلفل المر يكمل أي طبق. من المعتقد على نطاق واسع أن زراعة هذا المحصول النباتي أصعب من الخضروات الأخرى.

ينشئ المربون أنواعًا جديدة يمكن زراعتها بسهولة في أي ممر. يبقى اختيار اسم مجموعة الفلفل الحار ومعرفة ميزات التكنولوجيا الزراعية.

مسقط رأس السنة هي أمريكا الجنوبية. جلب المستعمرون الفلفل إلى أوروبا. اليوم هو جزء لا يتجزأ من المأكولات الوطنية للعالم كله.

ينسب سكان الهند وتايلاند والمكسيك خصائص علاجية للخضروات. بالإضافة إلى المذاق الأصلي ، يحتوي الفلفل على العديد من الخصائص المفيدة:

يمكن أن يسبب الكابسيسين الألم والحرق الشديد والتورم. يخفف الدم ويعطل تخثره. أثناء الطهي ، يجب ألا تخدش عينيك وأنفك: المواد المحترقة يمكن أن تحرق الأغشية المخاطية.

أصناف الفلفل الحار

ما هو اسم الفلفل الحار؟ هناك العديد من الخيارات. فيما بينها ، يختلف الفلفل في طعم ولون وحجم الثمرة. قبل شراء بذور معينة ، يجب أن تقرر ما هي الأغراض التي تحتاجها للخضروات.

الفلفل ذو الطعم الحار المعتدل مفيد للأكل النيء. في التعليب ، يتم استخدام الفواكه ذات التوابل المتوسطة. غالبًا ما يتم تجفيف الأصناف المحترقة وطحنها لإضافة القليل من الطعام.

يلعب توقيت الشيخوخة دورًا مهمًا. في المتوسط ​​، يصل الفلفل إلى مرحلة النضج الكامل في 100 يوم. فيما يلي أنواع وأنواع شائعة من الفلفل الحار.

لسان التنين

نوع واحد من الفلفل الحار

صنف ينضج قبل أي شخص آخر: 105 أيام تمر من زراعة البذور إلى الحصاد. يصل ارتفاع الأدغال إلى 70 سم. خلال الموسم ، يتم تشكيل حوالي 90 فاكهة عليه.

الفلفل الناضج لونه غني. يستمر الاثمار لعدة أشهر. أرض في الجنوب.

في وسط روسيا ، زرعت "لغة التنين" في دفيئة. الفلفل جيد طازج وكتوابل.

تشي جيفارا

تنوع آخر مع فترة نضوج قصيرة. يمكن أن تزن حبة فلفل 90 جم ، واللب له رائحة لطيفة. تنمو الشجيرات جيدًا في أرض مفتوحة. يتم تقييم الصنف لمظهره: الثمار الحمراء ذات الشكل المخروطي الممدود مبهرجة للغاية. نظرًا لمذاقه اللاذع ، غالبًا ما يستخدم الفلفل كتوابل.

تولا

يحتوي الصنف الهجين على العديد من الفيتامينات. من كل شجيرة يمكنك حصاد 600 جرام من المحصول. الخضار الناضجة لها شكل مخروطي وطرف مدبب. يزرع "تولسكي" في أرض مفتوحة في جميع أنحاء روسيا.

استراخان 147

الفلفل الأخضر الحار المسمى Astrakhan 147 هو أحد أصناف منتصف الموسم ، وهو حار بشكل خاص. النمو غير محدود: يمكن حصاد المحصول قبل الصقيع. يتم قطف الثمار الحمراء ، الناضجة أخيرًا ، والأخضر.

يتكيف التنوع جيدًا مع الظروف البيئية القاسية. نظرًا لارتفاع نسبة المادة المهيجة ، غالبًا ما يستخدم الفلفل للأغراض الطبية.

مرير الأوكرانية

تنوع متوسط ​​في وقت متأخر. وقت النضج 120 يوم. الثمار صغيرة وصغيرة الحجم ولها شكل مخروطي الشكل. الشجيرات نظيفة ومضغوطة. لا يحترق لب الخضار ، يؤكل نيئًا. في الأجزاء الشرقية والشمالية من البلاد ، يُزرع في الداخل.

فراشة تحلق

الفلفل الحار الصغير بهذا الاسم شائع بسبب الشكل غير العادي للفاكهة الذي يشبه الجرس. الهجين مقاوم للعديد من الأمراض الفطرية. تضاف الفواكه إلى السلطات وتجفف ومعلبة.

يمكن زراعته ليس فقط في البلد ، ولكن أيضًا في شقة. في أماكن العمل ، يساهم الفلفل في تدمير البكتيريا المسببة للأمراض.

ملكة السباتي

مجموعة متنوعة من الأقزام ستحيي سرير الحديقة بحبوب الفلفل الملون. في نهاية الموسم ، يمكنك زرع الأدغال في وعاء ونقلها إلى الشقة. في ثقافة القدر ، ينمو كمعمر.

يصل ارتفاع النبات إلى 20 سم ، ومع نضجه يتغير لون الثمار من الأرجواني إلى الأحمر الغامق. الصنف يؤتي ثمارًا بكثرة ، مما يلبي تمامًا الحاجة إلى الفلفل.

في نوفمبر ، ألقى النبات أوراق الشجر ، وفي نهاية الشتاء تعود الحياة مرة أخرى.

ما هو أفضل مكان لزراعة الفلفل الحار؟

لا تسمح ظروف معينة ، وكذلك القرب من بعض محاصيل الخضروات ، بزيادة المحصول فحسب ، بل أيضًا تحسين المذاق.

تزرع الشتلات في أرض مفتوحة ، عندما لا ينخفض ​​مقياس الحرارة في الليل عن 18 درجة مئوية. في المناطق التي تشهد تغيرات حادة في درجات الحرارة ليلا ونهارا ، يتم تغطية الأسرة بمواد تغطية غير منسوجة أو تزرع الشجيرات في دفيئة.

يحتاج الفلفل إلى إضاءة جيدة. في الأماكن المظللة ، تتحول أوراق الشجر إلى اللون الباهت ، وتصبح البراعم الجانبية هشة. يجب ألا تكون التربة حمضية.

تشعر الشجيرات بالرضا عن التربة الطينية والرملية. الري المنتظم له أهمية كبيرة. خلال فترة تكوين الفاكهة ، يتم سقي النباتات بشكل متكرر وبوفرة.

عند الزراعة ، تحتاج إلى وضع الأسمدة العضوية. في المجموع ، مطلوب ثلاث مرات من أعلى الملابس بالأسمدة المعدنية في كل موسم.

يتم استخدام الأسمدة بالرش أو بالسقي. إذا لزم الأمر ، يتم إجراء مكافحة الآفات والأمراض. تتأثر الشجيرات بخنفساء البطاطس وحشرات المن وعث العنكبوت.

الأصناف الطويلة تحتاج إلى الرباط. بجانب:

• لتحسين التفرع ، يتم ضغط التاج على ارتفاع 20 سم ؛
• إزالة البراعم الجانبية الضعيفة وأولاد الزوج ، وترك عدد قليل من الأقوياء ؛
• يتم قطع الزهور الأولى بحيث تذهب جميع القوى.

في درجات حرارة عالية ، المصنع مظلل. لتجنب التلقيح المتبادل ، قم بالزراعة بشكل منفصل عن الحادة.

يتطور الفلفل الحار جيدًا بجانب الباذنجان والطماطم. تنتمي هذه الخضروات إلى نفس النوع وتتطلب نفس الشروط.

الأعشاب الحارة التي تنمو في الجوار تعطي الفلفل نكهة حارة. يزرع الشبت والبردقوش والزعتر والريحان بين الأسرة مع الفلفل.

تنضج العديد من الأصناف بشكل أسرع بجانب نبات القراص والبابونج والهندباء. ومع ذلك ، فإن الحشائش بأعداد كبيرة ستخنق النبات وتزيل العناصر الغذائية.

من الضروري إزالة الأعشاب الضارة بانتظام. للشمر تأثير سلبي على الفلفل الحار. إنه يضغط على الشجيرات ويمكن أن يثير موتهم. البنجر والبطاطا من الجيران السيئين.

شتلات الفلفل الحار حساسة جدا للبرد. لذلك ، قبل زرع النباتات في أرض مفتوحة ، تحتاج إلى تقويتها وتركها بالخارج لعدة ليال. من المهم ألا تبدو الشتلات خاملة في الصباح.

لا يمكن استخدام الأسمدة العضوية إلا بعد تعفنها جيدًا. من الأفضل ليس فقط تسميد التربة ، ولكن أيضًا تطهيرها قبل الزراعة. لهذا ، يعد محلول المنغنيز أو البورون أو الماء المغلي مناسبًا ، حيث يمكنك صب الآبار قبل ساعة من الزراعة.

بعد الزراعة ، من الأفضل سقي النباتات بماء دافئ قليلاً. من الأفضل نشارة التربة تحت الفلفل بالخث أو الشتلات النباتية على الألياف الزراعية.

من بين الآفات الدب خطير أيضًا. تأكل هذه الحشرة جذور الفلفل الحار ، وبعد ذلك يموت الجزء الجوي بسرعة. لحماية النباتات ، يمكنك طهي العصيدة التي يضاف فيها مبيد حشري وكمية كبيرة من الزيت النباتي. من الاستعدادات ، نوصي Regent ، Aktara ، Confidor ، Bi-58.

يتم وضع الخليط الناتج في أخدود على عمق 2-3 سم ، يتم حفره حول الأسرة. يمكنك فقط رش الحبوب المسلوقة بالتربة. من المهم أن تُغطى العصيدة بشيء ، وإلا فقد تموت الطيور وليس الآفة الكريهة الموصوفة.

تطبيق

تعمل الزيوت العطرية والنفاذة على تحفيز الشهية تمامًا. يضاف الفلفل الطازج إلى السلطات والصلصات.

تستخدم الفاكهة الصغيرة بالكامل في التخليل ، فهي تعطي نكهة أصلية لبقية الخضار.

من الصعب تخيل الصلصات المكسيكية والأطباق الشرقية بدون الفلفل. يضاف توابل الفلفل الجاف إلى اللحوم والمقبلات الساخنة وأطباق المأكولات البحرية.

في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على الفلفل الحار. لها تأثير الاحترار.

في أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، تُضاف قطعة من الفلفل إلى الحليب الدافئ وتُشرب قبل النوم.

يحفز ضخ الكحول على أساس الفلفل الأحمر نمو الشعر ويقوي بنيته. يضاف عصير إلى زيت التدليك. تستخدم هذه التركيبة في مكافحة السيلوليت.

أثناء مشاهدة الفيديو ، ستتعرف على.

الفلفل الحار هو أحد محاصيل الخضار الشعبية. تظهر بانتظام أصناف جديدة تتميز بمقاومة البرد والمظهر الأصلي للفاكهة. سيجد كل مقيم في الصيف مجموعة متنوعة يريدها.

انتباه ، سوبر فلاي!

يستخدم الفلفل الحار لتوابل مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن استخدامه على مدار السنة ، ولكن كيفية حفظ هذه الخضار.

سيكون الحل البسيط هو مخلل الفلفل في مرطبانات أو أوعية أخرى يتم تخزين الخليط فيها طوال فصل الشتاء. تمليح الفلفل الحار - يتم جمع الوصفات من أجل راحتك.

يمكن تحضير الخضروات الحارة لفصل الشتاء واستخدامها لاحقًا كتوابل للأطباق. وكمقبلات ، سيبدو هذا الفراغ رائعًا على طاولة الأعياد. لجعل الفلفل المر ألذ وأكثر ثراءً لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة أوراق النعناع أو الشبت أو الكزبرة أو الكرفس. تشمل هذه الوصفة خضار الكرفس.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي الشتوي بمساعدة الفراغات ، نود أن نقدم خيارات أخرى للدوران: مخلل أو مملح أو. يمكنك العثور بسهولة على كل هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى في كتاب الوصفات الخاص بنا على الموقع الإلكتروني.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• ملح - 250 جرام ؛
• أوراق الغار - 7 قطع ؛
• الثوم - 1 رأس
• كرفس - 150 جرام.

1. شطف الخضار جيدا.
2. في وعاء مناسب ، يكون قدرًا كبيرًا أفضل ، وضع الفلفل المحضر ، والثوم المقشر ، والكرفس ، وورق الغار ؛
3. في وعاء منفصل ، يُغلى الماء ، ويُوضع الملح فيه ، ويُحرَّك حتى يذوب ويُرفع عن النار ، ويُترك جانبًا ليبرد تمامًا ؛
4. عندما يبرد الخليط ، من الضروري ملء الخضار المحضرة به ؛
5. فوق الكتلة ، من الضروري ممارسة الاضطهاد ، لذلك تحتاج إلى وضع صفيحة كبيرة على الكتلة ، والضغط عليها بشيء ثقيل ، على سبيل المثال ، جرة كبيرة من الماء ؛
6. تحت الاضطهاد ، يجب أن تقف قطعة العمل لمدة 15 يومًا تقريبًا ، ويجب أن تكون في الغرفة ، وستؤدي درجة حرارة الغرفة إلى تقصير وقت التمليح ؛
7. بعد تمليح الخليط جيدًا ، يمكنك سحب اللب منه ونقله إلى برطمانات معقمة ، ويمكنك تعقيمه بالبخار أو في الفرن ، الشيء الرئيسي هو مراعاة نظام درجة الحرارة بشكل صحيح ؛
8. يجب وضع محلول الملح المتبقي على الموقد وغليه ، ثم يجب سكب الكتلة بهذه التركيبة ؛
9. يبقى فقط إغلاق الشغل بأغطية من الحديد أو النايلون.

الفلفل المملح لفصل الشتاء

للحصاد ، من الأفضل استخدام الخضروات الخضراء الحارة ؛ فهي أكثر ملاءمة للتخليل والتخليل. في وصفة مماثلة ، يمكن استكمال الفلفل الأخضر بخضر الكرفس. من هذا المزيج ، يكون الخليط أكثر تغذية وصحة. ينطلق الكرفس من طعم الخضروات الحارة جيدًا ويصبح حارًا.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 200 جرام ؛
• ورقة الغار - حوالي 5 قطع ؛
• كرفس - 100 جرام ؛
• ماء - 2.5 لتر.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في البرطمانات لفصل الشتاء

1. غسل الثوم ، قشر.
2. اغسل الكرفس وضعه في وعاء ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة كبيرة ؛
3. اغسل الفلفل ، لا تحتاج إلى تقشير اللب ، ولا تحتاج حتى إلى قطع السيقان ، سيتم تمليحها جيدًا ، ثم وضعها في وعاء فوق الكرفس ؛
4. أنت الآن بحاجة إلى وضع الثوم المقشر في وعاء ، وكذلك أوراق الغار ؛
5. أنت الآن بحاجة إلى تحضير خليط للتمليح ، فأنت بحاجة إلى إحضار الماء حتى الغليان ، ووضع الملح فيه ، والغليان قليلاً ، ثم تبريده تمامًا ؛
6. يجب سكب الخليط المبرد فوق الثمار بحيث يتم تغطيتها بالكامل بمحلول ملحي ؛
7. ضع طبقًا في الأعلى وضع حمولة كبيرة عليه ، في هذا الشكل تحتاج إلى ترك الخضار لمدة 10-14 يومًا تقريبًا ، عندما يتم مخلل الخضار ، سيتغير لونها من الأخضر إلى الأصفر ؛
8. يجب أن يتحلل اللب نفسه إلى برطمانات ، إذا لم يتم تعقيم الحاويات ، فسيكون من الضروري فقط تخزين اللف في الثلاجة ، وسوف يتحول إلى حامض في مكان دافئ ، ثم صب الثمار مرة أخرى بمحلول ملحي مغلي ، أنت يمكن إغلاق البرطمانات بأغطية ووضعها في مكان بارد.

الفلفل الحار لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى تحضير خضار حار ، فلا شك أنه يجب عليك استخدام هذه الوصفة. إنه سهل التحضير ولا يتطلب مكونات إضافية وعناصر طهي غير ضرورية. ولكن على الرغم من بساطتها ، إلا أن هذه المقبلات لذيذة للغاية ومثيرة للاهتمام. يمكنك استخدام خضروات بألوان مختلفة لهذه الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام - 24 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 3 لترات.

كيفية ملح الفلفل الحار

1. يجب فرز الفلفل وإزالة البذور والسيقان وقطع على طول طرف الثمرة ، يجب أن يكون طول القطع حوالي 2 سم. يتم ذلك بحيث يصبح اللب مملحًا تمامًا وبشكل متساوٍ ؛
2. الآن يجب وضع الثمار في وعاء يتم فيه تمليحها ؛
3. حان الوقت الآن لتحضير المحلول نفسه الذي ستُملح فيه الثمار ، حيث تحتاج إلى غلي لتر واحد من الماء ، وإضافة 8 ملاعق كبيرة من الملح إليه والانتظار حتى يذوب الملح ، إذا تشكلت الرواسب في القاع. من المقلاة ، ثم يجب ترشيح الخليط من خلال عدة طبقات من الشاش النظيف ؛
4. يجب سكب المحلول الملحي الساخن فوق الكتلة المعدة مسبقًا ، ويجب أن يكون السائل ساخنًا ؛
5. الآن يجدر الضغط على الكتلة ، لكن من المهم التأكد من أن اللب مغطى بالكامل بسائل ملحي ؛
6. يترك الخليط في الغرفة لمدة 72 ساعة.
7. بعد ذلك ، نقوم بتصفية الخليط ، ومن نفس الكمية من الماء والملح نقوم بطهي المحلول الملحي ونسكب اللب مرة أخرى ؛
8. مرة أخرى ، نضع اللب تحت الاضطهاد ونتحمل 5 أيام أخرى ؛
9. بعد ذلك ، من الضروري تصريف السائل منه وتحضير محلول ملحي جديد من الماء المتبقي والملح ؛
10. قم بإزالة اللب من الكتلة ، وانقله إلى مرطبانات معقمة وصب محلول ملحي جديد ، والآن يمكنك إغلاق اللفات ووضعها بعيدًا للتخزين.

وصفة تخليل الفلفل الحار

يجب على جميع عشاق التوابل تحضير الفلفل الحار ، والفواكه الخضراء حادة بشكل خاص. ولكن لتقليل الحدة ، يمكنك استخدام الخضار الصفراء أو الحمراء. تحتاج الخضروات فقط إلى الفرز والغسيل. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك لف الثمار الكاملة ، ولكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ثم يتم تخليلها بشكل أسرع.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام ؛
• ملح - 8 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 2 لتر.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

1. يمكن أخذ القرون غير ناضجة ، بحيث تحتفظ بمظهرها وبنيتها ، وشطفها جيدًا ، وإزالة البذور ، والأقسام الخشنة ، والسيقان ، وشطفها جيدًا مرة أخرى ، والآن تحتاج إلى قطع القرون على طول الذيل بحوالي 1.5-2 سم ؛
2. أنت الآن بحاجة إلى وضع القرون في وعاء مُجهز ، يمكن أن يكون قدرًا أو وعاءًا بلاستيكيًا أو وعاء زجاجي ، حيث سيتم تمليحها فيه ؛
3. الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي ، يتم غليه من الماء والملح لإزالة الرواسب من الملح ، ويتم ترشيح المحلول من خلال قطعة قماش رقيقة ؛
4. يجب سكب محلول ساخن وغليان على الفاكهة المحضرة ؛
5. يتم وضع القمع على اللب وتنظيفه في مكان مظلم لمدة 3 أيام ، ويمكن تقليل هذه المرة إذا تمت إزالة الحاوية في مكان دافئ ؛
6. بعد ذلك ، من الضروري تصريف السائل من اللب وجلب المحلول إلى الغليان ؛
7. يُسكب اللب بمحلول غليان ويُزال لمدة 3 أيام أخرى في مكان مظلم ، ويُنصح بتغطية الحاوية بقطعة قماش رقيقة حتى لا يدخل الحطام في الخليط ؛
8. بعد ذلك ، يمكنك نقل الكبسولات إلى برطمانات معقمة ووضعها في غرفة باردة.

طريقة ملح الفلفل الحار بالثوم والشبت

يجب تحضير هذه الوصفة من الفلفل البطيء قليلاً ، لذلك بعد الحصاد ، يجب تركها لمدة يوم أو يومين في الغرفة حتى تفقد بعض الرطوبة وتصبح طرية. من الأفضل استخدام قرون صغيرة إلى حد ما ، ويجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا ستصبح الثمار الصغيرة أكثر ملوحة. الآن أنت تعرف كيفية مخلل الفلفل الحار

المكونات المطلوبة:

• فلفل أخضر حار - 6 كيلوغرامات ؛
• الثوم - 3-5 فصوص ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ملح خشن - 2 كوب.
• ماء بارد - 10 لترات.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف القرون دون إزالة السيقان ؛ يجب ثقب اللب في عدة أماكن بشوكة أو عود أسنان ؛
2. أنت الآن بحاجة إلى وضع الثمار في وعاء ؛
3. يُضاف الثوم المقشر والشبت المفروم إلى اللب ؛
4. قم بإذابة الملح المقاس في الماء البارد ، يمكنك أن تأخذ أقل بقليل من الكمية الموصى بها ، صب اللب بالمحلول الناتج ؛
5. ضع ضغطًا شديدًا على الثمار واتركها لعدة أيام ، وستكون العملية أسرع إذا وضعت الحاوية في مكان دافئ ، ويتم فحص جاهزية الثمار بشكل دوري ، لذلك يفتحون الطبق ويتحققون من لون الثمار ، إذا تحولت إلى اللون الأصفر ، فإن اللب مملح بالفعل بدرجة كافية ويمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من التحضير ؛
6. بعد ذلك ، يجدر تحرير اللب من السائل ، وإلا فسوف يتم ملحه بشكل مفرط ، لذلك نقوم برمي الثمار في مصفاة ، يمكنك عصر اللب قليلاً ؛
7. يجب رص الثمار جيدًا في وعاء زجاجي ، وإذا خرج السائل من الخليط ، فيجب تصريفه ؛
8. الآن يمكن تعقيم البرطمانات بوضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك لف البرطمانات ووضعها في مكان بارد ؛
9. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً وسكب الثمار المقطعة بمحلول ملحي طازج ، ثم يجب أيضًا وضع الجرار للتعقيم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ؛
10. إذا كنت بحاجة إلى ملء الثمار بمحلول ملحي ، فلا يمكنك غليها ، ولكن ببساطة قم بخلط الماء البارد بالملح وصبه في عبوات زجاجية ؛
11. يوصى بتخزين قطعة العمل هذه في درجات حرارة منخفضة.

يجب استخدام وصفات الفلفل الحار لفصل الشتاء بعناية ، لأن الخليط حار للغاية ، لأن تركيز الخضار مرتفع. بناءً على ذلك ، فإن هذا التحضير سيكون وجبة خفيفة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك. ومع الملح ، عليك أيضًا توخي الحذر ، فهناك بالفعل كمية كبيرة من الملح في الكتلة.

كيرا ستوليتوفا

الفلفل الأخضر الحار هو فلفل أحمر مشهور ، ثماره في مرحلة النضج التقني. بحلول هذا الوقت ، يكون للخضروات الوقت للحصول على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن. يختلف عن الأحمر في أنه أقل حدة. ويرد وصف مفصل للصنف في المقالة.

أصناف متنوعة

هناك العديد من أنواع الفلفل الأحمر الحار التي تحتوي على ثمار خضراء عندما تنضج. لقد أصبحوا مشهورين جدا. من السهل أن تنمو في الحديقة وفي الدفيئة وعلى حافة النافذة.

أنهايم

التنوع يحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. النضج المبكر - مرور 90 يومًا من ظهور البراعم إلى قطف الثمار في شكل أخضر.

الشجيرة مورقة جيدًا. لم يتم تشكيل براعم جديدة. هذا يجعل من السهل العناية بالنبات ويمنح الثمار الكثير من الضوء.

الثمرة طويلة - 15-16 سم ، عرض الساق 4.5-5.5 سم الشكل مخروطي الشكل الخضار مفلطحة. الحافة مدببة أو مقعرة. في النضج البيولوجي يصبح أحمر. الحدة على مقياس سكوفيل 500-2500. هذه أرقام متوسطة. لها رائحة حلوة وحارة قليلاً. مشوي ، متبل ، محشي. بسبب حجم الثمرة ، يتم تقطيعها إلى نصفين.

سيرانو

الفلفل يأتي من المكسيك. حصلت على اسمها تكريما لجبال سييرا. الصنف عالي الغلة. يمكن حصاد الثمار الأولى بعد ثلاثة أشهر من إنبات البذور.

نبات معمر مبهرج. الشجيرة شبه تتطور بسرعة.

الخضار على شكل رصاصة. الحجم صغير - 4 سم فقط والجلد ناعم ولامع. الجدران رقيقة جدا. يقلل وجود أقسام بالداخل من الاحتراق. تساعد إزالة البذرة أيضًا في تقليل البهارات. في المرحلة البيولوجية للنضج ، يكتسبون اللون الأحمر. لها طعم لاذع قليلا. يستهلك الفلفل الأخضر الحار نيئا. ينضج - معالج.

هالابينو

يصل ارتفاع الشجيرة إلى متر واحد ، ويمكن جمع 25-35 حبة فلفل من كل واحدة مع العناية الجيدة.

ثمار منحنية. النهاية فظة. السطح أملس. الطول - 5-9 سم ، الوزن حوالي 50 جم ، لها طعم حار حاد ، طعم الخل قليلاً. تحتوي البذرة على الكثير من اللاذعة. لذلك يتم إزالتها.

المنفعة والضرر

من مميزات الفلفل الأخضر الحار استخدامه في مناطق مختلفة:

• في الممارسة الطبية
• في التجميل
• للأغراض الغذائية.
• في الطبخ بأشكال مختلفة.

الدواء

يمكن للمادة الحارقة الموجودة في الخضار أن تخفف الألم. مفيد لالتهاب المفاصل والعصاب والتهاب المفاصل. الاستخدام المنتظم للفلفل الأخضر يحسن المناعة ويحسن الدورة الدموية.

يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويزيد من الشهية. يساعد في الأمراض المختلفة: نزلات البرد والربو القصبي والأرق وتصلب الشرايين والتهاب الكبد والصرع والحساسية. لقد ثبت أن الفلفل الحار يحارب الخلايا السرطانية لذا فهو يستخدم في الوقاية من السرطان. كما أنه يحمي مينا الأسنان ويمنع التسوس.

مستحضرات التجميل والنظام الغذائي

نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين C والكابسيسين ، غالبًا ما يستخدم الفلفل الحار لأغراض تجميلية. له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. يمكنه أيضًا رفع درجة حرارة الجسم. وبالتالي ، فإنه يكسر دهون الجسم. لا يعمل على الكربوهيدرات. ستكون هذه العمليات مفيدة في مكافحة الوزن الزائد. كما يوفر الفلفل الحار الشعور بالشبع.

طبخ

تكتسب الأطباق القائمة على الفلفل الحار طعمًا حارًا وحارًا. تستهلك نيئة ، مشوية ، مطهية ، متبلة.

الخصائص المفيدة للفلفل الحار لا يمكن إنكارها ، ولكن لا يمكن استخدامها إلا باعتدال. خلاف ذلك ، سوف يضر الجسم.

ضرر هذا الفلفل له أيضًا أساس من الاستنتاجات الطبية. لا يمكنك استخدام هذا المنتج مع أمراض الجهاز الهضمي الموجودة ، وخاصة مع التهاب المعدة والقرحة: يمكن أن تسبب الخضار حروقًا على الأغشية المخاطية. يجب استبعاده من النظام الغذائي للحموضة المعوية.

رعاية

يمكن زراعة الفلفل الأخضر الحار على حافة النافذة وفي الحقول المفتوحة أو الدفيئة. للحصول على حصاد جيد ، يجب أن يوفر النبات الظروف المثلى:

• الإضاءة ودرجة الحرارة المقابلة ؛
• سقي.
• تشكيل الأدغال
• تخفيف.
• أعلى خلع الملابس.

إضاءة

بغض النظر عن مكان زراعة النبات ، من الضروري توفير ضوء جيد له. بالنسبة لمعظم النباتات ، يكفي 8 ساعات من ضوء النهار ، ولكن إذا كانت البراعم ضعيفة ، فمن المستحسن زيادة هذا الوقت إلى 12 ساعة. تستخدم المصابيح الفلورية للإضاءة.

نظام درجة الحرارة

لتنمية ثقافة قوية للبالغين ، يجب عليك أولاً الاهتمام بصحة الشتلات. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة التي ستقع فيها 20 درجة مئوية. بعد بضعة أسابيع ، يتم خفضه تدريجيًا. في مكان ما قبل 14 يومًا من الزراعة ، من الضروري تقوية الشتلات. يتم إخراجهم كل يوم إلى الشارع (لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان مظلل). يجدر حماية الشتلات من القفزات المفاجئة في درجات الحرارة والمسودات.

تشكيل - تكوين

بعد الهبوط في مكان دائم ، قم بقرص الجزء العلوي من الفلفل (عندما يتم تكييفه). يمكن تنفيذ هذه العملية إذا وضعت النباتات 1-2 ورقات جديدة.

سقي

يتم الري مرة واحدة في الأسبوع حتى تبدأ الثقافة في الازدهار. في الطقس الحار ، يمكن زيادة الكمية حتى مرتين. يجب أن تكون الجرعة 12 لترًا لكل 1 متر مربع. م في المراحل اللاحقة من الزراعة ، يتم سقيها ثلاث مرات في الأسبوع ، بإضافة 14 لترًا من الماء لكل 1 متر مربع. م.

تأكد من تكوين شجيرة بشكل صحيح ، فسيكون العائد أعلى. للقيام بذلك ، يتم تنفيذ القرص - لم يتبق سوى 5 براعم علوية. يجب إزالة الباقي.

تخفيف

يستجيب الفلفل الحار جيدًا لتفكيك التربة. يجب أن يتم إجراؤه بانتظام ، ولكن بعناية حتى لا يسبب ضررًا. بعد كل شيء ، نظام جذر النبات سطحي ويمكن أن يتلف.

أعلى خلع الملابس

ينصح بعض البستانيين بعدم استخدام الأسمدة على الإطلاق. بشرط أن تكون التربة غنية بالمواد المفيدة. للقيام بذلك ، استخدم الرماد أو روث الدجاج أو مولين الفاسد في الخريف وحفره. ولكن أثناء نمو الفلفل الحار ، يمكنك إطعامه بالأسمدة المعقدة. يتم تطبيقه كل أسبوعين ، والجرعات بدقة حسب التعليمات.

الأمراض والآفات

يمكن أن يؤثر الفلفل الحار على مثل هذه الأمراض:

• اكتشاف البكتيرية
• أنثراكنوز.

مخلل فلفل حار. الفراغات Teschiny لفصل الشتاء

خاتمة

يحتوي الفلفل الحار الأخضر على العديد من الخصائص والصفات المفيدة. تم إثبات فوائده من قبل الأطباء والمعالجين التقليديين. أصبح شائعًا بسبب استخدامه العالمي.

يمكنك زراعة نبات سواء في المنزل أو في الموقع. والتواضع في الرعاية سوف يرضي كل بستاني.