Koka grönsakssoppa snabbt och välsmakande. Hur man gör läcker grönsakssoppa. konserverad lunch

Det där kulinariska området där hemmafruarnas möjligheter är oändliga. Soppa kan "skräddarsys" för att passa alla smaker: gör den tjock eller tunn, kryddig eller diet, klar eller puré, köttig eller mager.

Magra grönsakssoppor har vunnit enastående popularitet de senaste åren. Och idag, under den stora fastan, är de i centrum för uppmärksamheten. Vi bestämde oss för att presentera flera originalversioner av denna maträtt. De är väldigt olika, vi hoppas att alla ska hitta ett recept som de gillar.

Morotssoppa med ingefära

Trots att det är en av de mest prisvärda och billiga produkterna, dyker det inte ofta upp läckra och hälsosamma purésoppor från den på våra bord. Och helt förgäves. De kännetecknas av en delikat konsistens, en behaglig sötaktig smak och en speciell grönsaksarom. Dessutom är morötter en förvånansvärt plastisk bas: du kan lägga till ris, ost eller bröd, potatis eller grädde till morotssoppa; blomma smaken och lukten av muskotnöt, eller. Och för att de nyttiga ämnena i morötter ska absorberas bättre är det bra att fylla en sådan purésoppa med olja.

• Morötter - 0,5 kg
• Lök - 1 st.
• Låg fetthalt grädde - 1 kopp
• Smör - 1 msk. skeden
• Mald ingefära - 1 tesked
• Grönsaksbuljong (eller vatten) - 2 koppar
• Salt - efter smak (0,5 tsk)
• Malen peppar - efter smak
• Gröna - efter smak

Recept:

1. Skala morötterna och skär i små bitar, finhacka löken.
2. Hetta upp olja (smör och grönsaker) i en kastrull med tjock botten, sjud den hackade löken tills den blir genomskinlig och mör – ca 4-5 minuter.
3. Tillsätt morötter och ingefära, blanda och värm lite; häll i vatten (eller buljong) och låt koka på medelvärme i 25–30 minuter (kontrollera med en gaffel om morötterna har blivit mjuka, om det inte räcker, håll eld på mer).
4. Vispa morötterna i en mixer till puré, häll i en kastrull, tillsätt grädde, salt och peppar efter smak. Vid servering kan du dekorera med örter.

Råd: om det inte finns grädde kan de bytas ut mot mjölk och tillsätt lite mer smör.

I nästa video - matlagning morotssoppa med ris enligt det klassiska receptet från Boken om god och hälsosam mat

Soppan är otroligt mör och utsökt! Prova det - du kommer inte ångra det!

Om du fortfarande har ett par apelsindoftande pumpor från hösten (någonstans på balkongen, i garaget eller under sängen), så kan du idag glädja din familj med en original och mycket vacker solig maträtt! Resultatet är en överraskande smakrik och rejäl sopppuré. Dessutom är uppsättningen av produkter för honom så enkel och prisvärd att du inte ens behöver lämna köket)

Beroende på om du ska göra den här rätten mager eller inte kan du välja ett av 2 alternativ: med tillsats av grädde eller bara i grönsaksbuljong. Och en annan liten men mycket betydelsefull nyans: nästa dag blir denna soppa ännu godare!

För matlagning behöver du:

• Pumpa - 1 kg
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika
• Grädde - 100 ml
• Vegetabilisk olja (oliv) - 2 msk. skedar
• Salt att smaka
• Socker - 0,3 tsk
• Vatten - 1,2 l
• För servering - gröna, röd paprika, krutonger, pumpafrön, bitar av stekt bacon (efter smak och lust)

Recept:

1. Skala pumpan från skalet och fröna, skär i små bitar.
2. Skala och hacka löken, finhacka vitlöken eller passera genom en vitlökspress.
3. Fräs löken i en kastrull på låg värme tills den är genomskinlig (älskare kan lägga till 1-2 kvistar krydda vid det här laget, detta kommer att ge soppan en speciell smak). Tillsätt vitlök och fräs lite till (cirka en minut).
4. Lägg hackad pumpa i en kastrull, blanda med lök och vitlök, tillsätt en nypa socker och fräs i 5-7 minuter, rör om efter behov.
5. Tillsätt sedan vatten, låt koka upp och koka i 20 minuter.
6. Använd en stavmixer och mal den mjukgjorda pumpan till ett purétillstånd (du kan också använda en potatisstöt). Häll i grädden, smaka av med salt och peppar. Att röra om ordentligt.
7. Vid servering, dekorera efter önskemål: gröna, pumpafrön, ljusa bitar av bitterpeppar, lägg till bitar av stekt bacon eller bara kex.

I en anteckningsbok:

• Det är anmärkningsvärt att pumpasoppor är populära över hela världen. Det är sant att de lagar det överallt på sitt eget sätt. Vi kan också diversifiera denna underbara hälsosamma rätt med hjälp av "out of the box"-tips. Så, engelsk lägg till pumpasoppa och, uzbeker göra mjölksoppa australiensare smaksätt den med mycket kryddor, och italienare de lagar soppa med ost, ris och till och med ... med vin! Så med hjälp av några pumpor från din trädgård kan du avsevärt diversifiera vårt vinter-höstbord)
• Ännu ett bra sopprecept:.
• Och så att du definitivt vill göra en pumpa till en vanlig gäst i köket, se till att läsa artikeln.

- en förvånansvärt formbar och mycket mångsidig produkt. Dess extraordinära attraktionskraft ligger i det faktum att det är både tillfredsställande och lågkalori: med ett högt innehåll av protein och komplexa kolhydrater har det praktiskt taget inget fett. Därför tillagas ett stort antal rätter av linser: soppor, sallader och sidorätter, köttbullar, köttbullar och köttbullar, bröd och godis. De första linsrätterna tillagas enkelt och enkelt, men de blir rika, välsmakande och mättande. Bäst till soppor röda linser: det lagar sig väldigt snabbt. Och om du plötsligt "missade" och smälte det - det är inte skrämmande: du kan, efter att ha blandat väl, djärvt servera rätten som en purésoppa, den blir inte mindre god och hälsosam!

För matlagning behöver du:

• Röda linser - 250 g
• Bulgarisk paprika - 2 st
• Morötter - 150 g
• Lök - 150 g
• Purjolök - 100 g

• Selleri (stjälkar) - 150 g
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja (eller oliv) för stekning
• Kryddor - efter smak (kan vara färska, kan vara torra)
• Salt, peppar - efter smak
• Vatten - 2,5 l

Recept:

1. Skölj linserna, täck med vatten och sätt på eld. Så snart buljongen kokar, sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
2. Hacka löken och selleristjälkarna; skär morötterna och paprikan i strimlor eller utformade figurer och hacka vitlöken i en vitlökspress.
3. Sjud grönsakerna lite i vegetabilisk olja, lägg till buljongen med linser och koka tills de är mjuka i 10-12 minuter.
4. I slutet, salta, tillsätt kryddor. Stäng av värmen och låt soppan brygga i 10-15 minuter.
5. Häll upp i skålar, garnera med örter. Servera röd linssoppa med färskt bröd. Du kan lägga till en sked gräddfil till den.

För matlagning behöver du:

• Broccoli - 300 g
• Potatis - 300 g

• Morötter - 100 g
• Gröna ärtor (frysta eller konserverade) - 100 g
• Purjolök - 100 g
• Vegetabilisk olja - 50 g
• Malen svartpeppar - valfritt
• Salt att smaka
• Kryddor - efter smak

Recept:

1. skala och skär i tärningar eller stavar. Dela kålen i buketter. Skala morötterna och skär i tärningar eller cirklar. Skär purjolöken i skivor.
2. Lägg morötter och purjolök i het olja och stek på låg värme.
3. Lägg potatisen i kokande saltat vatten och koka tills den är mjuk (15-20 minuter).
4. Om de gröna ärterna är konserverade kan du lägga till dem direkt, så fort vattnet kokar upp igen efter att du lagt potatisen. Om fryst köpt, läggs det 5 minuter innan potatisen är klar, om din egen, sedan lite tidigare - 7-8 minuter.
5. Så snart potatisen är kokt, lägg de stekta grönsakerna i pannan, låt koka upp, tillsätt kryddor.
6. Stäng locket, ta av från värmen och låt det "gå" i 10-15 minuter.
7. Den ursprungliga smaken kommer att ge soppan krossade valnötter. Om tillsats av friterade ingredienser inte rekommenderas av hälsoskäl, kan morötter och lök kokas tillsammans med potatis utan att sautera.

Råd: Det är mycket viktigt att förbereda grönsaksbuljongen ordentligt för en vegetarisk soppa. Det kokas från potatis, lök, morötter, kål, rot och andra grönsaker. Grönsaker skurna i stora bitar hälls med väluppvärmt vatten och kokas under lock på låg värme i ungefär en halvtimme. Efter att ha stängt av elden, låt den brygga i 15-20 minuter, då kommer grönsakerna och örterna att ge buljongen sin smak och arom så mycket som möjligt.

Kall gräddsoppa med ris och torkade aprikoser

Det här är en av de soppor som kan bli din favorit helgmåltid. Lätt att förbereda, gott och ser vackert ut)

För matlagning behöver du:

• Torkade aprikoser - 150 g
• Ris - 45 g
• Socker - 30 g
• Grädde - 50 ml

Recept:

1. Skölj torkade aprikoser, tillsätt vatten, tillsätt socker och sätt på eld. När de torkade aprikoserna är klara måste en del gnidas genom en sil, och en del lämnas som en helhet.
2. Skölj ris först i kallt, sedan i varmt och varmt vatten.
3. Koka tills den är kokt (koka inte för mycket, så att den förblir smulig).
4. Före servering, blanda försiktigt riset med mosade torkade aprikoser, tillsätt den kylda torkade aprikosbuljongen och smaka av med grädde.

Råd: Soppans sötma kan vara olika - beroende på personliga preferenser. För de som har en söt tand kan mängden socker ökas, de som föredrar mat utan socker - uteslut det bara från receptet, soppan kommer inte att förlora sin charm från detta. Om så önskas kan socker ersättas med honung (tillsätt omedelbart före servering).

Fantastiskt magert recept. Denna soppa kommer inte bara att tilltala vegetarianer och fastande människor. Rejäl och kryddig, den kommer definitivt att uppskattas av den manliga halvan av familjen.

För matlagning behöver du:

• Bönor - 1 kopp
• Morot - 1 st.
• Tomatpuré - 150 g (kan ersättas med riven tomatmassa)
• Lök - 1 st.
• Olivolja - för stekning (3-4 matskedar)
• Kryddor (vitlök, chili, timjan, persilja) - efter smak
• Salt att smaka

Recept:

1. Skölj bönorna, täck med kallt vatten och låt stå ett dygn.
2. Skölj sedan igen, lägg i en kastrull, tillsätt 2 liter vatten och koka tills det är mjukt. Låt bönorna rinna av i ett durkslag. Ta buljongen i vilken den kokades med vatten till en initial volym på 2 liter och sätt på en liten eld.
3. Fräs finhackade morötter och lök i olivolja och tillsätt i buljongen.
4. När kokningen återupptas, tillsätt tomatpurén och ¾ av de kokta bönorna och koka på låg värme i 10-12 minuter.
5. Häll av buljongen, vispa bönorna och grönsakerna med en mixer till en homogen massa och häll buljongen igen.
6. Lägg resten av bönorna i soppan, låt koka upp, tillsätt salt och kryddor efter smak.
7. Du kan servera med kex, häll dem direkt i soppan.

Råd S: Om du väljer att använda kokta bönor på burk blir tillagningstiden mycket kortare. Bokstavligen upp till 20, max - 25 minuter. Den här soppan måste vara tjock, annars får den en "dålig" smak.

Kikärtssoppa är otroligt gott och näringsrikt. Dess oljiga struktur och lätta nötaktiga smak ger en behaglig ömhet och arom. Dessutom är kikärter en mycket användbar produkt; det rekommenderas för diabetiker och de som lider av hudsjukdomar, och frekvent användning av kikärter hjälper till och med att bli av med depression.

Kikärtssoppa är jättegott både i köttbuljong och utan tillsats av kött. Vi rekommenderar att du inte äter allt på en gång - den andra dagen blir rätten ännu godare!

För matlagning behöver du:

• Nötkött på benet - 500 g
• Kikärter (torra) - 1 kopp
• Potatis - 4-5 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Lök - 1-2 st.
• Salt att smaka
• Gröna, kryddor - efter smak

Recept:

1. Lägg det tvättade köttet och kikärtorna i en kastrull, häll vatten, koka upp, ta bort skummet.
2. Sänk värmen, täck med ett lock och låt koka på låg (i "släckningsläge") i 2,5-3 timmar.
3. Tillsätt sedan salt, tärnad potatis, stekt lök och morötter och koka tills det är mjukt.
4. 2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor.
5. Kikärtssoppa är jättegott med vitlök, koriander, röd paprika. Vid servering, häll en näve jordnötter i soppan, smula ner gröna på en tallrik.

Råd: torra kikärter kan läggas i blöt på kvällen stor mängd saltat vatten. Du behöver mycket vatten, eftersom kikärter ökar kraftigt i volym när de blötläggs. Förblött lagar den tre gånger snabbare - vanligtvis på en timme når den beredskap. Konserverade kikärtssoppor är också gott. Dessutom reduceras tillagningstiden till 20-25 minuter.

Många borde gilla denna originalsoppa – den doftar sol, söder och lantsommar. Under säsong kan du hacka direkt från kolven, men nu duger antingen konserverad eller fryst. Soppan är inte svår att förbereda, och tillagningstiden tar bara en timme.

För matlagning behöver du:

• Pumpa (redan skalad) - 200-250 g
• Mogen tomat - 1 stor
• Söt bulgarisk peppar - 2 st.
• Mjölkmajs - 4 medelstora kolvar (frysta eller konserverade - 1 burk är lämplig)
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Purjolök - 1 medelstor stjälk
• Glödhet chilipeppar - 1 liten balja
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• Smör - för stekning (1-1,5 matskedar)
• Lagerblad - 2 st.
• Salt att smaka
• Kycklingbuljong (eller vatten) - 1 l

Recept:

1. Grädda paprika i ugnen (eller på grillen) tills den är bränd, ta bort skalet och ta bort kärnan med frön. Skär i strimlor. Skär pumpan i tärningar. Skala tomaten och skär även i små tärningar. Purjolök och vitlök och finhacka. Skär majskärnor från kolvarna (konserverade - öppna). Chilipeppar skuren i ringar.
2. I en kastrull med tjock botten fräs den hackade löken i smör, tillsätt tomattärningar och vitlök och fräs i 3-4 minuter.
3. Tillsätt hackad pumpa till blandningen, häll 0,5 l buljong (eller vatten), blanda, tillsätt lagerblad och salt. Koka på låg värme i 20-25 minuter.
4. I de återstående 0,5 liter buljong, koka majsen i 5 minuter.
5. Ta ut den och stek i smör med chili-ringar i 2-3 minuter (lägg i buljongen i pannan med grönsaker).
6. Lägg till stekt majs och paprika i pannan med pumpa och grönsaker, håll i brand i 3 minuter. Soppan är klar.
7. Vid servering kan den dekoreras med grönt.

Råd: om du vill göra en purésoppa, lägg i paprikan och vispa grönsakerna med en mixer innan du tillsätter majsen. Tillsätt sedan den rostade chilimajsen och låt puttra i 2-3 minuter.

Grönsakssoppa med pickles

- inte bara ett traditionellt mellanmål "med en crunch", utan också en utmärkt ingrediens för den första rätten. Utan dem är det omöjligt att föreställa sig pickle; de kommer att ge en original smak till betor kalla, kryddig fisk eller svamp grönkål. Idag kommer vi att presentera dig för ett av dessa originalrecept.

För matlagning behöver du:
Baserat på 1 liter vatten

• Fågelkött (och inälvor) - 400 g

• Potatis - 180 g
• Inlagd gurka - 1 st (kan ersättas med inlagd)
• Smör - 20 g
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• Lök - 1 st.
• Purjolök - 10 g
• Persiljerot - 20 g
• Rotselleri - 10 g
• Vitlök - 5 g
• spenat - 40 g
• Sorrel - 30 g
• Grön sallad - 30 g
• Persilja gröna - 20 g
• Lagerblad, peppar - efter smak
• Salt att smaka
• Gräddfil - 20 g

Recept:

1. Koka inälvorna och fågeln på låg värme tills köttet börjar separera från benen.
2. Sila av buljongen, skär köttet i små bitar.
3. Skär potatisen i tärningar (eller stavar), lägg i buljongen och koka tills den är halvkokt.
4. Skär lök, purjolök, persilja och selleri i strimlor och fräs i olja.
5. Skölj och hacka syran, spenat och sallad. Mal vitlöken med salt. Saltad (eller inlagd) gurka, skalad och skuren i tärningar.
6. Lägg alla kokta produkter i pannan till den halvkokta potatisen och koka soppan i ytterligare 15-20 minuter.
7. Salta, tillsätt kryddor. Håll i eld i 1-2 minuter. Om det behövs kan du lägga till gurkgurka.
8. Vid servering, tillsätt gräddfil, köttbitar och grönt i soppan.

Råd: det blir jättegott om du vispar grädden med äggula, häller kokande soppa över dem och strö över hackade örter.

Rova Chowder med purjolök och vitlök

Chowder är en lätt soppa baserad på vatten och grönsaker. Detta är alltid en mager maträtt, eftersom grytan inte är beredd med köttbuljonger, den ger inte för att steka komponenterna i olja och fett. Den äts direkt efter tillagningen - varm. Lämna nästa dag rekommenderas inte.

För matlagning behöver du:

• Rova - 600 g

• Purjolök - 3 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Pepparkorn - 5 st.
• Persilja, dill - efter smak
• Salt att smaka

Recept:

1. I saltat kokande vatten, lägg tärnade och runda purjolöksringar. Tillsätt pepparkorn. Koka tills kålroten är klar.
2. 3 minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt hackad vitlök, 1-2 minuter - gröna.
3. Grytan ska förbli transparent: om den smälts blir buljongen grumlig och aromen försvinner. Tillagningstid - inte mer än 25-30 minuter.
4. Servera gott med svart bröd.

Råd: kålrotsgryta är användbar inte bara som en första kurs - det är också ett utmärkt botemedel för behandling av virus och förkylningar. Därför beordrade "Gud själv" att registrera en kålrot i sin lägenhet för permanent uppehållstillstånd))

Så vi besökte soppornas värld med charmiga grönsaksfärger och doften av kryddor. Vi hoppas verkligen att soppa kommer att tillagas i varje hem idag: trots allt, med alla tvister om näring, tvivlar ingen på dess fördelar.

Så drömboken tolkar: att se soppa i en dröm är ett mycket gott tecken. Och om du drömmer - detta är för en gåva, - för vinst, - för skojs skull, bara soppa - för fred och lugn. Och om en ogift tjej drömde att hon lagade soppa, borde hon gifta sig med en rik man.

Åh, vad du vill ha en utsökt middag, lugn och ro) Och låt oss alla drömma om soppa!

En kvinna har ett intressant liv - så många saker du behöver veta. Och skaffa ett yrke och hitta ett jobb så att det inte stör hushållssysslorna, och lär dig hur man uppfostrar barn och behärskar tvätt och städning, och bevarar skönhet och kök ... Vad pratar vi om? Åh ja, om hur man lagar grönsakssoppa. Läckert, väldoftande, hälsosamt.

Hemligheterna med en god grönsakssoppa

• Mängden av huvudingrediensen - grönsaker - bör vara en tredjedel mindre än vatten. Om du tar en liter vätska, låt morötter väga 600-700 g.
• Hur skär man? fint. Kuber, romber - det spelar ingen roll, men att dela upp hela produkten i 4 delar, som tidigare gjordes i stora familjer på landsbygden, är oacceptabelt.
• Den tredje regeln är mångfald. Ju fler sorters grönsaker det finns i en sked, desto godare blir det för dina smakare.
• Naturliga kryddor, kryddor, örter är en annan hemlighet för en väldoftande förrätt.
• Spannmål, kött och fiskprodukter kommer att göra rätten inte bara hälsosam, utan också tillfredsställande.
• Harmoni, som överallt annars, är också viktigt i soppan. Det kommer att visa sig vara vackert i utseende om alla komponenter motsvarar varandra i form.

Specialingredienser

• Beta. Den stuvas separat med fett, vinäger och vatten – så bevaras färgen. Tillsätt inte vinäger direkt i pannan - det blir surt.
• Vanlig kål. Det är också bättre att stuva det separat med tillsats av olja och vatten, då blir det mjukare, förlorar sin extra skärpa och får en delikat arom.
• Potatis. Den tillagas alltid först och nästan tills den är klar. Detta undviker produktens "glasighet".
• Salta gurkor. De måste rengöras, frön tas bort, finhackas och puttras separat i en liten mängd vatten, annars kommer de inte att koka och förvandlas till hårda bitar.
• Mjöl. Den sauteras i en stekpanna med smör tills den är krämig, så den tappar sin "fuktighet" och får nötaktiga toner utan att lägga till klibbighet till rätten.

Nu om själva processen

• Se till att bara lägga ingredienserna i kokande vatten - på så sätt behåller grönsaker mer vitaminer.
• Tillsätt kryddor, kryddor 5 minuter innan tillagningen är slut.
• Lägg vitlöken alldeles i slutet.
• Salta soppan inte omedelbart, utan när bulken nästan är kokt. Vid denna tidpunkt kan ingredienserna salta jämnt.
• Innan du stänger av lågan under grytan, häll i lite tomat- eller morotsjuice. Användbarhet och godsaker från detta kommer bara att öka.
• Lägg gräddfil och grönt precis innan servering. Om du vill kan persilja eller dill tillsättas på slutet, men då måste soppan koka.

Recept på riktiga grönsakssoppor

Minestrone är först på listan

Det finns många ingredienser, men den här rätten är värd att testa.

• ruote pasta (pasta med hjul) - 50 g
• morötter och lök - 1 st.
• tomater - 3 st.
• kål och vita bönor - 100 g vardera
• gröna ärtor - 50 g
• potatis - 2 st.
• selleri (skaft) - 2 st.
• riven parmesan (eller bara hård ost) - 4 msk. l.
• färsk basilika - 3-4 kvistar
• tomatpuré - 1 msk. l.
• zucchini - hälften av 1 st.
• rökt bringa - 50 g
• smör - 2 msk. l.
• persilja - 3-4 kvistar
• vitlök - 1-2 kryddnejlika

1. Blötlägg bönorna i förväg i flera timmar, gärna över natten. Skölj den, fyll den med vatten (2,5-3 liter) och sätt i brand.
2. Tvätta grönsaker, skala, hacka, hacka, riv. Som du vill, men glöm inte harmoni. Rör inte tomaterna ännu.
3. Skär bringan i tärningar och stek i smör, tillsätt sedan lök, vitlök, senare morötter, selleri, zucchini och potatis.
4. Gör skåror i tomaterna, häll över med kokande vatten, dra av skalet. Skär fruktköttet i kuber och skicka till "gemensamma kitteln".
5. Släng dit tomatpuré och bönor med buljong. Koka upp och koka i 15 minuter.
6. Släpp ärtorna. Plus 3 minuter. Därefter kommer pasta i 7-8 minuter.
7. Kål, basilika, persilja (inte alla). Låt stå i brand i 3 minuter inte längre.
8. Strö över ost och färska örter före servering.

Löksoppa - fransk gäst

Nej, det här är ingen lök kokt i vatten, utan något annat. Inte konstigt att hela Frankrike är stolta över honom?

• lök - 800 g
• valfri buljong - 1 liter och ytterligare ett glas
• smör till stekning
• torrt vitt vin - 0,3 l
• vitlök - 2 kryddnejlika
• socker - 1 tsk
• vit limpa - 200 g
• hård ost - 50-70 g

1. Du smälter smöret i en kastrull, och vid denna tid hackar du löken i halva ringar och skickar den dit tillsammans med socker. Koka i 20 minuter, rör om så att den inte bränns.
2. Du lägger till hackad vitlök.
3. Häll i buljong, vin, salt och strö över lite svartpeppar. Du gör upp en långsam eld och låter den vara ifred i en timme.
4. Medan allt kokar där gör man krutonger i ugnen, strö över riven ost.
5. Vid servering lägger du rostat bröd på en tallrik och häller över soppan. Bröd torkat med ost kan läggas ovanpå. Erfarna kockar rekommenderar också att hälla soppa, sjösätta bröd "båtar", hälla ost över den och sätta in den i ugnen i några minuter.

En enkel soppa av allt

Tillagad med säsongens grönsaker.

• kål - 0,5-0,6 kg
• morötter - 2-3 st.
• potatis - 4-5 st.
• lök - 1-2 st.
• paprika - 1 st.
• vitlök, vegetabilisk olja, örter, salt

1. Skär kål i rutor, fyll i kokande vatten (2,5-3 liter)
2. Salta, koka i 15-20 minuter.
3. Hacka potatisen i tärningar, skicka till pannan.
4. Skär morötter, lök och paprika i skivor.
5. Stek först vitlöken, lägg sedan löken och morötterna till den. Passera över medelvärme i 10-15 minuter.
6. Peppar kan läggas till steken eller direkt i pannan.
7. Överför stekpannan till pannan, koka ihop allt i ytterligare 5 minuter.
8. Krydda soppan med finhackade örter och ta av från värmen.

Grönsakssoppor gillar inte långtidsförvaring. Koka dem en gång. Om du vill lägga till näring till din skapelse, tillsätt gräddfil på din tallrik eller inkludera grädde i ingredienslistan.

Sopparecept utan kött kan villkorligt delas in i flera kategorier: - Med svamp. Skog är idealiska: vit, honungssvamp, smör, svamp. Butiksköpta ostronsvampar, champinjoner passar också - de senare säljs färska året runt, och vilda under lågsäsong kan endast hittas i torkad form. Memo till värdinnan: en portion torkad svamp bör tas cirka två till tre gånger mindre än råa och förblötläggas i vatten i flera timmar. Råa svampar slängs i en gryta och kokas tillsammans med potatis eller steks tillsammans med lök och morötter i en panna. - Vegetabiliska.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

Alla trädgårdens gåvor används: potatis, lök, morötter, zucchini, kål, selleri, tomater, paprika, pumpa, broccoli ... Tillagningsmetoden är annorlunda: gradvis stuvning av grönsaker i en kastrull - som en minestrone, koka i kokande vatten och avslutande puré - till gräddsoppa, stekt i solrosolja, gräddfil eller grädde och smaksatt med korv för smak. - Med fisk. Fisksoppa och fisksoppa är olika rätter. Alla sorter med stora ben är lämpliga för att noggrant rengöra och koka endast massan: torsk, gös, sterlet, gädda, havskatt, öring ... Konserverad fisk kan användas med samma framgång.

Enligt forskare hjälper den första maträtten som äts till lunch att inte äta för mycket vid middagen.

En läcker grönsakssoppa är det bästa sättet att klara av denna uppgift. Alla älskar vegetarisk soppa. Receptet på grönsakssoppa kan väljas baserat på dina egna kulinariska preferenser, eller till och med närvaron av åtminstone några grönsaker i kylskåpet. Samtidigt berättar frågor i kommentarerna och på forumet a la hur man lagar grönsakssoppa, hur man lagar grönsakssoppa eller hur man lagar grönsakssoppa, att långt ifrån alla kulinariska specialister har förstått denna enkla vetenskap. Något av våra hundratals recept kommer att berätta hur man lagar en läcker grönsakssoppa, receptet med ett foto kommer till och med att visa dig.

Grönsakssoppa är ett recept med rötter i djupet av mänsklighetens historia. En person har länge förstått att kokta grönsaker är mer bekväma att äta, de är lättare att smälta och assimilera av kroppen. Och viktigast av allt - ett avkok eller soppa av grönsaker skapar en speciell sammansättning, en kombination av smaker. Beredningen av grönsakssoppa är mycket varierande, grönsaker kan kokas i vatten, buljong eller till och med separat. De kan vara passerande. Huvudregeln för hur grönsakssoppor tillagas är kanske att deras recept innehåller grönsaker. Och allt annat är en tradition eller en kocks fantasi. Recept på grönsakssoppor är både magra och kött. De mest populära köttsorterna inkluderar grönsakssoppa med kyckling eller grönsakssoppa med kycklingbuljong, grönsakssoppa med köttbullar, grönsakssoppa med kött - fläsk eller nötkött. Grönsakssoppa i buljong kan göras genomskinlig eller grumlig, det är den som älskar det. Däremot kan du laga en läcker soppa i grönsaksbuljong.

Eftersom kokta grönsaker lätt kan mosas, används de ofta för att göra krämig grönsakssoppa eller grönsakssoppa. Recepten på dessa soppor skiljer sig i princip inte så mycket åt. Receptet på grönsakspurésoppa kan vara diet eller syftar på köttsoppor. Lätt grönsakssoppa är idealisk för dem som är på diet. Nutritionists rekommenderar ofta att äta grönsakssoppa för viktminskning, eftersom det tar ännu mer energi att smälta den än den bär. Receptet på grönsakssoppa för viktminskning innehåller som regel inte grönsaker med högt kaloriinnehåll. Grönsakssoppa för viktminskning är ett mycket populärt recept. Dessutom är grönsakskostsoppa väl lämpad för fastedagar. Därför bör receptet på dietgrönsakssoppa finnas i vilken hemmafrus arsenal som helst.

Förutom den traditionella uppsättningen grönsaker kan grönsakssoppor varieras, till exempel genom att förbereda grönsakssoppa med zucchini eller grönsakssoppa med paprika. Det är inte ovanligt att ett recept på en grönsakssoppa innehåller några säsongens grönsaker. Det här är till exempel en soppa med grönsaker och gröna ärtor, eller vegetarisk soppa med strängbönor. Det mest användbara är förstås en soppa gjord på färska grönsaker. Men du kan också göra soppa av grönsaker som skördats på olika sätt.

En sådan maträtt kommer att vara en utmärkt lösning för dem som vill gå ner i vikt, återhämtar sig från en kirurgisk operation eller funderar på hur man kan stilla sin hunger i sommarvärmen, när köttmat blir svårsmält. Dessutom innehåller grönsakssoppa vitaminer, och på grund av det betydande innehållet av vegetabilisk fiber hjälper den till att eliminera gifter och rena kroppen.

Första rätten för grönsaker med lågt kaloriinnehåll

Bland de olika recepten för grönsakssoppor utan kött skiljer modern matlagning flera grundläggande typer av sådana rätter. Recept på en enkel grönsakssoppa med säsongens grönsaker:

• aubergine - 3 st.;
• zucchini squash - 0,5 kg;
• små tomater - 4 st.;
• lång gul morot - 1 st.;
• greener av kryddiga örter och lökfjädrar - flera grenar av varje typ;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt, kryddpepparärter, andra kryddor - efter individuellt val.

Skär zucchinin i små tärningar. Finhacka tomaterna, ta inte bort skalet. Plommontomater passar bäst till exempel Luch, Maryushka, Nasko-2000 och liknande. De har en tät konsistens, massan tappar inte formen under värmebehandling. Undermognad ger rätten en lätt syrlig, behaglig smak. Häll grönsaker med två liter kallt vatten, slå på elden. Efter kokning, tillsätt kryddorna enligt listan.

Nu är det dags för auberginen. De måste skäras i tunna ringar, som sedan skärs på mitten. Stek i tre minuter, tillsätt vegetabilisk olja. Skär sedan morötterna i ringar och stek i oljan som finns kvar efter kokning av auberginen. Tillsätt morötter och aubergine i kokande vatten med resten av grönsakerna.

Den totala tillagningstiden är 20 minuter. När den är klar låter du soppan brygga i några minuter. I en maträtt hälld på tallrikar, smula hackade färska örter, det blir gott och lätt. En lika läcker lunch kan tillagas av konserverade grönsaker.

konserverad lunch

En sådan middag kan göras mycket snabbt, eftersom burkmaten faktiskt är klar. . Det tar ett minimum av tid att laga en sådan grönsakssoppa. Receptet är enkelt:

Töm vätska från all konserverad mat. Finhacka vitlöksklyftorna och selleristjälkarna. Häll innehållet i burkar och kryddor i kokande vatten, middagen är klar på fem minuter. Det rekommenderas att servera vitt bröd till denna rätt. Du kan också försöka laga inte mindre läckra soppor, där färska grönsaker används tillsammans med konserverade grönsaker.

Kombinationssoppa recept

En sådan soppa tillagas lite längre än alternativet med enbart konserver. Rätten visar sig inte bara välsmakande, utan också tillfredsställande, lämplig för att tillfredsställa hunger under den kalla årstiden.

Den är beredd på detta sätt: potatis skärs i skivor, paprika är randig, 2,5 liter vatten hälls och sätts på medelvärme. Efter att vattnet kokar tillsätts hirs, salt, torra kryddor och lagerblad i pannan.

Skär morötterna i ringar, finhacka löken. Stek allt tillsammans i en panna och tillsätt i kokande vatten. Efter 20 minuter, skicka finhackade tomater och gröna ärtor till pannan. Från en burk med ärter måste du först tömma vätskan. Dietalternativet tillagas på samma sätt, bara grönsakerna är inte friterade och olja används inte i receptet.

För de människor som av någon anledning inte äter kött kan du använda dess sojaimitation. Sojakött smakar nästan likadant som riktigt kött., innehåller inte animaliska komponenter, absorberas lätt av kroppen, tillfredsställer snabbt känslan av hunger. Men den mest tillfredsställande av vegetariska förrätter är mosade soppor.

Pumpa puré soppa

Den vegetariska menyn kan varieras med rejäla och smakrika grönsakssoppor. Deras recept är enkla. Det är lämpligt att ha en mixer till hands, men du klarar dig med en vanlig pusher.

Skär pumpan i portionsbitar, skär bort skalet, ta bort frön och trådliknande fruktkött. Skär den pumpamassa som krävs för matlagning, potatis och morötter i små bitar. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten. När grönsaksbuljongen kokar, koka i 15 minuter, tillsätt salt, en blandning av paprika och gurkmeja. Töm sedan vätskan i en separat behållare, det kommer fortfarande att behövas.

Finhacka under tiden lök, paprika och vitlök, fräs i olja i en panna och lägg i resten av grönsakerna. Använd en mixer och vänd innehållet i pannan till en puré. Under puréprocessen, tillsätt gradvis den tidigare avrunna vätskan. Det är nödvändigt att hälla tills purén får en mycket flytande konsistens. Efter det, låt middagen brygga i cirka fem minuter och häll upp på tallrikar, smula hackad grönt på toppen.

På liknande sätt bereds flytande puréer, där basen är olika kombinationer av rödbetor, ost, bönor och ärter. Kryddiga kryddiga rätter är också gott.

kryddig soppa

Det rekommenderas att förbereda det på vintern. Nutritionister har funnit att ämnena som utgör de brinnande ätbara frukterna orsakar aptit och en känsla av värme. Att laga en sådan soppa är väldigt enkelt, det viktigaste är att lägga till så många skarpa och brinnande komponenter som möjligt till dess sammansättning.

Ett av alternativen är så här. Häll tärningarna av potatis och ris med kallt vatten och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt senapsfrön, chiliflakes, salt och torra vanliga kökskryddor som persilja, koriander och dill och mald svartpeppar. Doppa chilipepparn i kokande vatten i tre minuter, inte mer, släng den sedan. Frukten måste vara hel, den kan inte skäras, annars blir bitterheten outhärdlig.

Riv morötter och vitlök och fräs tillsammans med lök. Skär selleristjälken i ringar. Tillsätt alla ingredienser till potatis och ris. Total tillagningstid 25 minuter.

Utöver luncher och middagar kan du reservera förberedelser på vegetarisk basis för att tillaga andra rätter.

grönsaksbuljong

Principen för att förbereda sådana buljonger liknar på många sätt soppor, bara grönsaker slängs efter tillagning, och koncentrationen av näringsämnen och vitaminer är högre jämfört med enkla förrätter.

Så, hur man lagar grönsaksbuljong för soppa. Alla komponenter för en sådan specifik maträtt skärs i stora bitar. Sedan måste de fyllas med kallt vatten, kryddor och salt tillsätts. Koka i 25 minuter och kyl sedan. Sila av buljongen, släng resten. Det rekommenderas att använda kål som huvudingrediens på grund av dess fenomenala vitaminkvaliteter.

Efter att vätskan svalnat till rumstemperatur, häll den i olika formar och ställ in den i frysen för att stelna. I framtiden kan du lägga den frysta buljongen till soppor eller andra rätter, där det är lämpligt. Det bör dock komma ihåg att hållbarheten för en sådan ingrediens i frysen är 14 dagar och i kylskåpet - 12-18 timmar. Speciellt snabbt förstör produkten på sommaren.

Men för den kvava perioden på året, i mycket stark värme, är kalla soppor idealiska istället för buljonger.

Vegetarisk okroshka och kall rödbetor

Dessa ursprungliga kulinariska skapelser tillfredsställer inte bara hunger, utan också törst. De är kända för det faktum att deras beredning utförs utan någon värmebehandling. Låt oss göra lite:

Rädisor och gurkor skärs i ringar och rädisor i små bitar av valfri form. Efter att du öppnat burkarna, töm vätskan. Alla komponenter blandas, placeras i en vacker stor skål och serveras i denna form på bordet, där det redan finns en kanna kvass och en kopp hackade örter, såväl som medelstora djupa tallrikar. Alla närvarande vid bordet häller 2-3 matskedar av grönsaksblandningen i sin tallrik, häller den med kvass och strö hackade örter ovanpå.

För en förändring kan du avvika något från den vegetariska riktningen och lägga till en sked gräddfil till den färdiga okroshka. Förresten, okroshka och kalla rödbetor saltas inte. För att förbereda rödbetor behöver du en juicepress:

• färska rödbetor - 2,5 kg;
• kallt vatten - 1,5 l;
• röd salladslök - 1 lök;
• konserverade gröna ärtor - 1 burk;
• färsk selleri - 1 stjälk;
• konserverade röda bönor - 1 burk 350 g

Finhacka löken och sellerin, rinna av vätskan från burkmaten. Blanda allt i en skål och servera. Det är inte nödvändigt att salta blandningen. Använd sedan en juicepress, få juice från råa rödbetor och späd den med kallt vatten. Rätten serveras som okroshka: hushåll lägger några matskedar av blandningen på tallrikarna och häll kallt vatten med rödbetsjuice. Sådan mat hjälper till att överleva extremt höga sommartemperaturer utan konsekvenser, släcker törst och mättar kroppen med vitaminer.

Det finns så många alternativ för grönsakssoppor som du kan laga i flera år varje dag är annorlunda. Det viktigaste är att välja en sådan kombination av komponenter så att de inte avbryter, utan kompletterar varandras smak, som rädisa och salladslök.

OBS, bara IDAG!