Var kan man använda sylten. Mycket gott hemgjort vin från gammal sylt. Vin från vinbärssylt

Om du har ätit sylt i flera år och ingen ska äta det finns det två alternativ för hur du kan dra nytta av det - baka en tårta eller gör vin.

Cupcake från gammal sylt

Till en tårta passar sylt från vilken frukt eller bär som helst, även om det är med frön. Häll ett glas sylt i en skål och tillsätt en tesked läsk, blanda väl tills blandningen skummar och låt stå i 15 minuter. Ju längre sylten har legat på hyllan, desto mer skum kommer den att ge och därför blir kakan mer magnifik.

Tillsätt ett glas kefir, ett halvt glas socker och mjöl till blandningen. Mängden mjöl beror på konsistensen på de återstående ingredienserna. Så om sylten är flytande behöver den upp till tre koppar mjöl, och det räcker med att lägga två koppar mjöl i tjock sylt.

Vi blandar alla komponenter väl och, om degen visade sig vara inte särskilt attraktiv i färg, bli inte upprörd. Dess färg beror på den sylt som används och kommer att förändras under gräddningen.

Häll degen i en smord form och grädda i 180°C tills den är mjuk (ca 40 minuter).

När kakan har svalnat skär du den horisontellt i två kakor, smörj en av dem med grädde (kokt kondenserad mjölk eller gräddfil, vispad med socker) och koppla ihop de två kakorna. Vi smörjer också toppen av tårtan med grädde och dekorerar med riven choklad, kokosflingor eller kanderad frukt.

Vin från gammal sylt

Burken som vinet ska tillagas i måste tvättas väl och steriliseras. Koka upp vatten motsvarande mängden sylt som du ska lägga på vin och kyl tills rumstemperatur.

Häll vatten och sylt i en burk, blanda väl och tillsätt russin (för varje liter sylt, 100 gram russin, som inte behöver tvättas).

Vi sätter på en medicinsk handske på halsen på burken och för att inte flyga iväg binder vi den till halsen med garn.

I cirka 40 dagar ska burken förvaras på en mörk plats. Hela denna tid kommer handsken att fyllas med luft - ett tecken på att jäsning sker i burken. När luften är helt ute ur handsken, då är jäsningen av vinet över och det kan hällas upp på flaskor. När du tappar vin, var noga med att inte höja sedimentet i botten av burken och förhindra att det hamnar i flaskorna.

Flaskor med färdigt vin lagras i minst två månader i källaren i horisontellt läge, och först efter det kan drycken konsumeras.

På så sätt erhålls högkvalitativt vin från naturliga produkter.

Varje hemmafru har en gammal sylt på lager. Många slänger det, men vi rekommenderar att du använder det. Så, vad kan man göra av gammal sylt? Fundera på några idéer:

Metoden att göra vin är lämplig från vilken sylt som helst, oavsett vilka frukter och bär. Tillsätt ett halvt glas till en liter vatten. Tillsätt 1 g jäst. Vi lägger på en varm plats i 2 månader.

Viktig! Ju längre den stannar, desto mer stiger graden.

För tre liter vatten, tillsätt 1,5 koppar sylt. Vi lagar 40 minuter. Du kan lägga till färsk eller torkad frukt om du vill.

En hälsosam dryck för små barn och vuxna som lider av gastrit. Först in kallt vatten utspädd stärkelse. Tillsätt sedan fjolårets billet till kokande vatten. Låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt sedan utspädd stärkelse och koka upp. Tid 5 minuter inte längre. Kyla ner. Kissel är redo att äta.

Viktig! De mest utsökta sura dryckerna erhålls från vilda bär.

Vi ger dig ett recept: 2 ägg + 2 matskedar mjöl, rör om. Tillsätt 200 g smält margarin och 1 msk sylt. Blanda och grädda i 35 minuter i ugnen. Det blir en vacker färg inuti. Ju mörkare, desto snyggare ser kakan ut. Och viktigast av allt, inget socker.

Lös upp jäst i varmt vatten. Tillsätt sedan så mycket sylt i kallt kokt vatten tills du känner en söt, men inte sockersmak och häll den kokta jästen där. Tillsätt apelsin- eller mandarinskal. Lägg på en varm plats. När han börjar spela, släpp sedan långsamt gaserna. Cirka 8 dagar. Den sedimenterade mäsken kan konsumeras på den 10:e dagen.

Att laga gelé är ganska enkelt: Vi kokar själva den tjocka i 2 timmar tills en tät massa utan slurry erhålls. Arrangera varma i burkar. Låt oss studera. Jelly är redo. Vissa hemmafruar lägger till gelatin. Men det är inte nödvändigt att göra det.

Gör pajer och använd sylt istället för fyllning. Om det är flytande så sila så att en tjock massa blir kvar.

Tja, vi kan inte leva utan sylt. Låt sedan de kanderade burkarna stå i åratal på de bortre hyllorna i skafferierna och fylla det välbehövliga utrymmet. Men varje höst börjar ett epos som heter "Det är dags att laga mat!". Socker köps i påsar, alla brännare på spisen är tätt upptagna av bassänger och andra behållare. Banker steriliseras i massor. I allmänhet förvandlas köket till ett helvete för några dagar - men det luktar inte grått där, men mycket bättre ...

Men spänningen tar slut – och frågan uppstår genast: vad ska man göra med fjolårets sylt? Det är synd att slänga det. Det stämmer, du behöver inte slänga det. Förra årets sylt är trots allt en utmärkt "råvara" för tillverkning av en mängd olika alkoholhaltiga drycker.

Hemlagat vin från gammal sylt har en lätt, syrlig smak och berusande arom, beroende på vilken sylt som användes för matlagning, kommer "noterna" och "buketten" av denna ädla dryck att skilja sig åt.

Bär- eller fruktsylt - 1 liter
Renat vatten - 1 liter
Russin - 110 gram

Steg 1: förbered burken

Innan vi förbereder vinet kommer vi att förbereda behållaren. För att göra detta, ta en burk och bearbeta den försiktigt med bakpulver med hjälp av en kökssvamp för att diska. Skölj sedan noggrant med varmt rinnande vatten flera gånger. Efter det måste du hälla kokande vatten över behållaren från vattenkokaren. Observera: var extremt försiktig så att du inte bränner händerna eller andra delar av din kropp med kokande vatten under denna procedur. Det är också viktigt att komma ihåg att rätterna för att göra vin bör vara glas, keramik eller emaljerade, men i inget fall metall, så att det inte finns någon oxidativ reaktion under jäsningsprocessen för en alkoholhaltig dryck.

Steg 2: Matlagning Hemvin från sylt - det första steget

Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Vid den här tiden tar vi en burk hemlagad sylt och överför den med en matsked till den förberedda behållaren, häll russinen som tidigare tvättats under vatten där. När vattnet kokar, ställ det åt sidan och låt det svalna till rumstemperatur. För att göra vin behöver du varmt kokt vatten. OBS: i inget fall får det finnas kokande vatten! Häll varmt kokt vatten i en flaska med sylt och russin. Med hjälp träslev Blanda alla ingredienser väl och stäng behållaren med ett kapronlock. Vi lägger burken på en varm plats. På sommaren kan du lämna den i köket - det är alltid varmt där, och på vintern - under batteriet i ett av rummen, så att jäsningsprocessen börjar i vår blandning. Huvudsaken är att platsen är avskild från barn.

Steg 3: dekantering av fruktköttet

Efter 10 dagar tar vi en burk med jästa viningredienser och öppnar locket. Eftersom all massa efter jäsningsprocessen kommer att stiga från botten till halsen på burken, ta försiktigt bort den från ytan av vätskan med en matsked och överför den till en gasväv, efter att ha placerat en ren skål eller panna under den så att den utpressade tjocka blandningen från massan smälter samman där. Vi tar ut kakan från gasväven och kastar den. Vi tvättar gasväven under rinnande vatten och vrider den för hand.

Steg 4: göra hemlagat vin från sylt - det andra steget

Den återstående vätskan från burken filtreras också genom ostduk och dräneras i samma behållare där den utpressade blandningen från fruktköttet finns. Den resulterande produkten av primär jäsning kallas must. Häll nu vörten i en burk väl tvättad under rinnande vatten. Vi sätter hårt på en ren gummihandske på halsen på burken, och glömmer inte att sticka hål på handskens fingertoppar med en nål så att jäsningsprodukterna får ett utlopp. PÅ annat gummiprodukten kan svälla och gå sönder. Låt oss ställa vår burk med vört på en mörk plats. Jäsningsprocessen varar i 40 dagar, men för att äntligen försäkra dig om detta - närmare tidpunkten för framställning av vinet, titta på gummihandsken: när den, efter att ha blåst upp igen, faller ner, då är jäsningsprocessen avslutad. Färgen på vinet ska bli transparent.

Steg 5: Göra hemlagat syltvin - Steg tre

Innan vi häller det resulterande alkoholhaltig dryck, förbered en behållare där vårt doftande vin kommer att lagras. Det är bättre att ta glasflaskor med en kapacitet på 500 eller 700 milliliter för att lagra vin. För att göra detta, skölj försiktigt flaskan under rinnande vatten med en diskborste. Vänd på behållaren och låt vattnet rinna av.

I slutet av förberedelseperioden för vindrycken, ta bort handsken från halsen på burken och häll mycket försiktigt vätskan i de förberedda rena torra flaskorna med en vattenkanna. Huvuduppgiften i denna process är det faktum att sedimentet som bildas efter den andra fermenteringsprocessen inte påverkas.

Vi stänger flaskorna med korkar eller mycket små nylonlock. Helst - träkorkar. Sedan överför vi det färdiga vinet till ett mörkt, gärna svalt rum. Två månader efter buteljering är den klar att användas. Vårt hemmagjorda syltvin har en styrka på cirka 10 grader.
tvcook.ru

Innan vi serverar kyler vi vårt vin lite i kylen och häller sedan upp det i en karaff och serverar det till bordet med glas. Jag tror att vår vinprodukt kommer att göra ett gott intryck på dina gäster. Vin kan serveras till efterrätt med frukt och choklad, samt behandla vänner under huvudmåltiden - smaken av vin kommer inte att förändras från detta!

Njut av din vinupplevelse!
– För att jäsa vörten snabbare kan du tillsätta lite jäst till den. Om du inte kan få tag i vinjäst, så kan du använda brödjäst. Men använd aldrig bryggjäst.

- Du kan stänga burkens hals inte bara med en gummihandske, utan också med en vattentätning. En vattentätning är ett rör, vars andra ände sänks ner i en annan burk med vatten.

– Om vi ​​använder sötsylt, som hallon eller jordgubb, för att göra vin, så är det lämpligt att tillsätta sur sylt till sådan sylt, som svarta vinbär eller krusbär, annars kommer vårt vin snarare att påminna oss om kompott med alkohol.

– Mycket välsmakande vin erhålls från äpple, plommon eller aprikos sylt, och om du lägger till lite honung till en av dessa konserveringar, kommer vinet att ha en delikat honungssmak.

– Vin ska framställas av oförstörd sylt, det vill säga vår ingrediens ska inte i något fall vara möglig.

– Burken ska vara tillräckligt stor för att ha tillräckligt med utrymme för det framtida vinet att jäsa.

– En alkoholhaltig vindryck visar sig vara väldigt god om vi blandar flera olika typer sylt, så vi får ett sortiment av både smak och arom.

– Det är bättre att använda glasflaskor för att lagra färdigt vin, snarare än plastflaskor, eftersom plasten försämras snabbt, och det kan också förstöra vinet.
Den som kommer till Baku befinner sig i en mycket speciell kulinarisk värld. När du går genom denna underbara kuststad är du omgiven av dofter som får huvudet att snurra. Dessutom tränger dessa dofter igenom gatan på grund av obeskrivliga dörrar, som ibland ingenting ens står på. Det är absolut nödvändigt att öppna en av dem och gå in i en anspråkslös anläggning med enkla möbler. Azerbajdzjansk mat kännetecknas av en kombination av kött med frukt, användningen av kastanjer och ett överflöd av olika grönsaker, till din tjänst finns hemligheterna med att skapa doftande kebab, utsökt pilaf och läckra sötsaker: turkisk glädje, kurabye och Baku baklava.

När ny sylt bryggs på sommaren pusslar hemmafruarna över vad de ska göra med den gamla sylten som gjordes förra året. Att hitta en bra användning för det är väldigt enkelt.

Sylt, tillagat förra säsongen och inte ätit på ett år, behåller vanligtvis sitt säljbara utseende och smak.

Det är möjligt att 1-2 burkar sylt kan, på grund av felaktig förvaring, försämras och mögla. Naturligtvis kommer de att behöva kasseras, men resten av lagren är säkra och sunda, förutom att de är lätt sockrade.

Det är synd för den ansträngning och pengar som lagts ner på att förbereda detta naturlig produkt. Under tiden är det inte svårt att hitta en användning för gammal sylt - du kan göra vin med en unik smak och arom av det eller använda det som en fyllning när du skapar kulinariska mästerverk.

Vin

Tvätta tre-litersburken noggrant och sedan. Överför 1 liter av fjolårets sylt i den, häll i samma mängd varmt kokt vatten och kasta en handfull russin.

Russin bör aldrig tvättas, eftersom kolonier av nyttiga bakterier lever på dess yta, vilket stimulerar jäsningsprocessen.

Efter att ha blandat den resulterande blandningen noggrant, stäng burken med ett nylonlock med ett hydrauliskt lås, eller dra en medicinsk gummihandske över burkens hals. Ställ burken i 50-60 dagar på en mörk plats i rumstemperatur.

Under denna tidsperiod kommer musten i burken att jäsa och förvandlas till vin, mättat med smaken och aromen av frukten som sylten gjordes av.

Efter att ha tagit bort den jästa massan från burkens yta, sila vinet genom gasväv vikt i flera lager.

Låt det resulterande vinet mogna genom att buteljera det och förvara det på en mörk plats i minst 40 dagar. Efter den angivna tiden kan vinet tas fram i ljuset, smakas av och avnjutas av dess makalösa doft och smak.

Paj

Efter att ha separerat 3 äggulor från proteiner, blanda 3 äggulor, ett paket smält margarin, 2 koppar socker, juice av en citron och 1 läsk.

Efter att ha hällt en bild med 4 koppar siktat mjöl, gör en tratt i den och knåda degen, häll den tidigare beredda blandningen i den.

Häll 3/4 av degen i ugnsformen, lyft den runt kanterna med fingrarna. Häll 1 dl sylt över degen och rulla den kvarvarande fjärdedelen av degen till tunna remsor och bygg ett galler av dem över sylten.

Grädda i ugnen på 180 0 C i 40 minuter.

Kaka

Blanda i en kastrull 1 dl gammal sylt med 1 tsk bikarbonat och vänta 10 minuter tills läsken är släckt.

Till den resulterande blandningen med rikligt skum, tillsätt 1 kopp kefir och ett halvt glas. Blanda väl. Tillsätt 2 dl mjöl och blanda noggrant.

Smörj insidan av en ugnsform eller stekpanna med höga sidor med margarin och häll sedan den förberedda smeten i den.

Efter att ha placerat formen med den framtida delikatessen i ugnen uppvärmd till 180 0 C, baka kakan i 30-40 minuter. Efter att ha tagit ut den bakade kakan ur formen, låt den svalna och fortsätt att ta provet.

Smaklig måltid!

Kanske gör varje sommarbo ett gäng ämnen på sommaren. Och ett gäng med klar marginal. Så att du inte kan övervinna vintern. Och på våren klagar han: vad ska man göra med allt detta? Till exempel vad man ska göra med ett helt batteri med burkar med gammal sylt. Kan det inte stå för evigt? Vi uppmärksammar flera enkla tips hur man hanterar gammal sylt.

Ge till dem som inte har sylt. Se dig omkring, det finns många sådana människor. Och de kommer med glädje och tacksamhet att ta emot en söt goding i present.

Om du tycker att det är svårt att hitta de som vill ta en söt present kan du använda tidningen eller annonssajten, de finns i varje stad. Det kommer alltid att finnas en rubrik "Jag ger bort för ingenting." Och allt gratis kommer säkert att vara användbart för någon.

Ta med en burk sylt till jobbet regelbundet. Som ni vet har alla en utmärkt aptit på jobbet och allt kommer väl till pass.

Om sylten är sockrad och ser oattraktiv ut kan du koka upp den, även i mikron, sedan svalna och äta. Naturligtvis finns det redan inte tillräckligt med vitaminer i en sådan sylt, men den är god, söt och ser nästan nylagad ut.

En användbar användning av gammal sylt är att göra ett unikt gödningsmedel av det. Enligt recensioner visar det sig inte värre än produkter från kända tillverkare.
Receptet är ganska enkelt: utgångna mjölksyraprodukter, hemlagad kvass och 1 limpa rågbröd- för 1 hink vatten, lägg till hackade nässlor eller maskrosor där. Och där och där finns en massa alla möjliga mikroelement. Men du kan klippa och precis vilket grönt gräs som helst. Allt detta blandas i lika stora proportioner i en behållare, jäst gammal sylt tillsätts där, täcks med en film och infunderas i cirka 5 dagar till på en varm plats. Kanske i solen.

För användning tas 1 liter gödningsmedel och späds i en hink med vatten. Resultaten från ett sådant hemkomplex är utmärkta. Och viktigast av allt - inga skadliga kemikalier i sängarna.

Gammal sylt kan användas som en söt bas till kompott. Därmed sparar du socker, och kompotten får en bärsmak.

Vi lagar kissel. Receptet är enkelt: lägg så mycket sylt i kokande vatten som behövs till önskad sötma, koka i flera minuter och tillsätt sedan stärkelse utspädd i vatten. Om sylten är sur, till exempel vinbär, så blir den ännu godare.

Kör till moonshine. Doften och smaken av en sådan dryck kommer att vara mycket trevligare. Och du kommer inte att ha tid att märka hur det kommer att skingras.

Du kan göra vin. Tvätta en 3-liters burk noggrant och sterilisera sedan eller häll över med kokande vatten. Överför 1 liter av fjolårets sylt i den, häll samma mängd varmt kokat vatten och släng i en näve russin. I inget fall bör russin tvättas, eftersom kolonier av nyttiga bakterier lever på dess yta, vilket stimulerar jäsningsprocessen.

Blanda den resulterande blandningen noggrant, stäng burken med ett nylonlock med ett hydrauliskt lås, eller dra en medicinsk gummihandske över burkens hals. Ställ burken i 50-60 dagar på en mörk plats i rumstemperatur.

Under denna tidsperiod kommer musten i burken att jäsa och förvandlas till vin, mättat med smaken och aromen av frukten som sylten gjordes av. Efter att ha tagit bort den jästa massan från burkens yta, bör vinet filtreras genom gasväv som är vikt i flera lager.

Det resulterande vinet måste få mogna genom att buteljera det och förvara det på en mörk plats i minst 40 dagar. Efter den angivna tiden kan vinet extraheras, smakas och avnjutas.

När du gör sylt, var inte girig. Beräkna på en gång hur mycket du kan äta sylt under ett år eller dela ut. Och laga så mycket du behöver. De återstående bären och frukterna fryses bäst.