Хатаасан мөөгний аяга таваг. Хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хуурай мөөгний шөл

Хатаасан шаазан мөөг нь ямар ч хоолны бүтээл бэлтгэхэд тохиромжтой: шөл, үр тариа, ходжподж, сүмс. Тэд тавагны үндэс суурь эсвэл түүнд маш сайн нэмэлт байж болно. Өвөрмөц анхилуун үнэр, тансаг амт нь ойн эдгээр бэлгийг зохих ёсоор хайрладаг тул хатаасан мөөгний зүүлт нь өвлийн улиралд маш алдартай бэлтгэл юм.

Порчини мөөг нь хатсаны дараа ч амт, үнэрээ алддаггүй бөгөөд тэднээс олон сайхан хоол бэлтгэх боломжтой.

Хатаасан бүтээгдэхүүн бэлтгэх дүрэм

Цагаан мөөг бол үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм сайхан амтмөн ойролцоо байх ашигтай шинж чанарууд. Энэ бол зүсэх үед цагаан өнгийг нь хадгалж үлдсэн цорын ганц мөөг бөгөөд бусад нь харанхуйлж, бүр хар өнгөтэй болдог. Ургац хураах олон арга байдаг ч хатаах аргыг ихэвчлэн ашигладаг. Хатаасан мөөг нь ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагдаж, хүчтэй үнэртэй, бага зай эзэлдэг. Ургац хураахын өмнө тэдгээрийг зүү, навчнаас сайтар ялгаж, цэвэрлэж, зууханд хатаана. гадааэсвэл чийгшил багатай байшинд. Дараа нь мөөгийг утсан дээр зүүж, хуурай, сэрүүн газар хадгална. Тэднийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй хамт байлгахыг хориглоно. Ихэвчлэн хатаахын тулд хүчтэй, шинэхэн мөөгийг сонгодог бөгөөд согоггүй байдаг.

Хатаасан мөөгийг дотор нь хадгалах боломжтой картон хайрцаг, даавуун уут эсвэл гялгар уутыг хөлдөөгчид хийнэ.

Хуурай мөөг нь хөгц, шатсан газар байх ёсгүй. Тэд хөнгөн, хуурай байх ёстой. Тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн ус эсвэл сүүнд хэдэн цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Сүү нь амтыг зөөлрүүлж, гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Дэвтээсний дараа ус эсвэл сүүг зайлуулна. Усанд оруулсны дараа бүтээгдэхүүнийг угааж, дараа нь зүсэх нь илүү сайн бөгөөд хурдан байдаг, учир нь тэдгээрийг бүхэлд нь бүхэлд нь хатаана.

Тэд хоолны дэглэмийн хоолны дурлагчдын хоолны дэглэм, жинхэнэ тансаг хоолны дэглэмийг засах боломжтой. Хатаасан шаазан мөөг нь ямар ч хоолонд баялаг амт, анхны үнэрийг өгдөг, хоол хийхэд хялбар, витаминыг давсалсан эсвэл хөлдөөсөнөөс илүү сайн хадгалдаг.

Тэд хуурай байх ёстой, гэхдээ бага зэрэг уян хатан, сүйрч, эвдэрч болохгүй. Тэдгээрийг даавуун уут эсвэл картон хайрцагт хадгалах нь дээр. Заримдаа хатаасан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хадгалдаг.

Хэрэв мөөг чийгтэй байвал хөгц үүсэхгүйн тулд тэдгээрийг яаралтай ангилж, хаяж, дахин хатаана.

Индекс рүү буцах

Порчини мөөг нь хатсан ч хөнгөн хэвээр байгаа тул аяга таваг нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам дүр төрх, өндөр амтыг өгдөг. хоол тэжээлийн шинж чанархамгийн энгийн хоолыг хүртэл сайжруулахад хувь нэмэр оруулна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг дэвтээдэг урт хугацааны- 10-12 цаг, ингэснээр тэд шинэ дүр төрхтэй болно. Хэрэв нэвт норгох цаг байхгүй бол та мөөгийг хэд хэдэн үе шаттайгаар хийж болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага зэрэг буцалгаад усыг зайлуулж, дараа нь зайлж, дахин хэсэг хугацаанд хооллоорой. Хөөсийг байнга арилгах шаардлагатай байдаг.

Хатаасан мөөг нь шинэхэнээс бага байх ёстой. Заримдаа төлөө түргэн хоолмөөгийг кофе бутлуурын эсвэл зуурмаг дээр буталж, дараа нь нунтаг шөл эсвэл буцалж буй усанд нэмнэ. Соус эсвэл шөлний хувьд амтыг сайжруулахын тулд тэдгээрийг ногоо эсвэл цөцгийн тосоор хуурч хэрэглэх нь сайн.

Мөөгний амтыг алдагдуулахгүйн тулд маш олон халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй.

Индекс рүү буцах

Хатаасан шаазан мөөгний жор

Мөөгний шөлний сонгино хамгийн сайн шарсан байдаг.

Орос улсад мөөгний жор маш их алдартай. Мөөг бол боломжийн үнэтэй, амттай бүтээгдэхүүн юм.

Мөөгөөс та олон энгийн, гэхдээ амттай хоол хийж болно. Мөөг нь бие махбодид шингэхэд хэцүү байдаг тул тэдгээрийг сайн буцалгаж, шарсан, чанаж, шатаасан байх ёстой.

Хатаасан мөөг нь анхны хэлбэрээ авч, чийгээр ханасан байхын тулд тэдгээрийг урьдчилан нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Хамгийн түгээмэл, амттай, анхилуун үнэртэй хоол бол хатаасан мөөгний шөл юм. Бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа, хоол шаардагдана.

Авах ёстой:

• 7-10 хатаасан мөөг;
• 3 сонгино;
• 1 лууван;
• вермишель.

Бид хатаасан бүтээгдэхүүнийг угааж, буцалж буй усаар асгаж, дор хаяж 1 цагийн турш хавагнах, сонгино хайчилж, лууваныг үрж, дараа нь ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Мөөгийг урсгал усаар угааж, хэсэг хэсгээр нь цавчих, дусаахыг сайтар шүүж, ус нэмээд дор хаяж 20-30 минутын турш галд хийнэ. Дараа нь лууван, сонгино, вермишель нэмээд 30 минут орчим буцалгана. Шөлний бэлэн байдлыг мөөг, вермикеллийн зөөлөн хэсгүүдээр тодорхойлно. Цөцгий болон ургамлаар шөлийг амтлана. Заримдаа нилээд жижиглэсэн төмс нэмнэ. Та мөөг нэмсэн сонирхолтой салат хоол хийж болно.

Мөөгийг урьдчилан дэвтээж, чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан. Жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, сармис, яншуй, цагаан шарсан талх, мөөгийг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, дараа нь нимбэгний шүүс, чидуны тосоор амтлана. Сонирхолтой хоол хийх бусад жорыг ашиглаж болно. Маш амттай, амттай хоол - мөөг, махтай чанасан төмс. Бэлтгэх технологи нь энгийн.

Хатаасан мөөгийг төмстэй хамт чанаж болно.

Та төмс, сонгино, лууван, буцалгах мөөг, махыг хальслах хэрэгтэй. Саванд мах, төмс, сонгинотой шарсан мөөг, лууваныг давхарлан хийж, шөл асгаж, дор хаяж 1-1.5 цаг буцалгана. Бэлэн хоолоо ургамлаар цацаж, цөцгий нэмж болно.

тансаг хоол хийх шилдэг бүтээл- мөөгтэй тахианы котлет. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

• тахианы булан;
• мөөг;
• өндөг;

AT тахианы буланта 2 өндөг, чанасан мөөг нэмж, татсан махыг зуурах хэрэгтэй. Сохор жижиг котлетууд, ургамлын тосонд хуурч, дараа нь бага зэрэг шөл.

Амттай байцаа шөл нь ойн бэлгийг нэмсэн шинэ байцаагаар чанаж болгосон. Хоол хийхэд хэрэглэхэд:

• цагаан байцаа;
• исгэлэн байцаа;
• хатаасан мөөг;
• төмс;
• лууван.

Хатаасан мөөг нь хоолны дуршил, шөл, бин ломбо, бялуу хийхэд тохиромжтой. Тэд урьдчилан дэвтээнэ, угааж, буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь сонгинотой хамт наранцэцэг эсвэл чидуны тосонд бага зэрэг жигнэнэ. Энэ дүүргэлт нь ямар ч хоолонд онцгой амтыг өгдөг.

Маш их тустай Сагаганмөөг нэмсэнээр. Сагаганыг бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр алчуураар хучиж, мөөгний боолт бэлтгэнэ. Сонгино, лууван, мөөгийг нилээд жижиглэсэн, чанаж болтол нь ургамлын тосоор хуурч, дараа нь Сагаган дээр нэмнэ. Ийм будаа нь мөөгний нарийн үнэртэй байх болно, энэ нь амттай, тэжээллэг байдаг.

хатаасан мөөг- Энэ бол хамгийн алдартай хоосон зайны нэг юм. Үүний зэрэгцээ та зөвхөн өвлийн улиралд хатааж болно. Энэ бүтээгдэхүүнээс та олон төрлийн амттай хоол хийж болно хатаасан мөөгүндсэн буюу нэмэлт найрлага.

Хатаахад хамгийн тохиромжтой нь порчини мөөг бөгөөд хатаах үед харанхуйлахгүй, бараг хэлбэрээ өөрчилдөггүй. Гэсэн хэдий ч бусад олон сортуудыг бас хатаадаг: chanterelles, russula, мөөг болон бусад олон. Тэдгээрийг голчлон хоол хийхэд ашигладаг боловч энэ бүтээгдэхүүний өөр нэг төрөл байдаг - шитаке мөөг. Ихэнхдээ тэдгээр нь ашигтай эдгээх дусаах, декоциний хийхэд ашиглагддаг.

Ихэнх мөөг түүгчид мөөгийг хатаах өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Сонирхолтой баримт бол хатаасан мөөг нь даршилсан, давсалсан мөөгнөөс илүү ашигтай бөгөөд амтыг нь хадгалахын зэрэгцээ нэлээд удаан хадгалах боломжтой юм.

Хатаахын тулд зөвхөн хамгийн шинэ, хамгийн хүчтэй мөөгийг сонгосон бөгөөд энэ нь муудаж, өтөөр дүүрч чадаагүй юм.Хатаахын өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, шороо, навчнаас цэвэрлэж, шаардлагатай бол хэдэн цагийн турш дэвтээж, дараа нь хатаж эхэлнэ. Энэ талаар бид нийтлэлдээ илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Гэртээ мөөгийг хэрхэн хатаах вэ?

Гэртээ мөөг хатаах нь маш хялбар боловч бүх бүтээгдэхүүн хатаахад тохиромжгүй гэдгийг тодруулах хэрэгтэй. Тэдгээрийн зарим нь маш гашуун байж болох тул хатаахад хамгийн тохиромжтой мөөгний жагсаалттай танилцахыг санал болгож байна.

• Цагаан мөөг;
• боргоцой;
• боргоцой;
• боргоцой;
• царс мод;
• morels;
• трюфель;
• зөгийн бал мөөг;
• шампиньон;
• chanterelles;
• руссула.

Хэрэв та өөрөө хатаах мөөг түүж байгаа бол идэшгүй мөөг түүж авах магадлал өндөр тул сайн мэддэг хүнээ авч явахыг зөвлөж байна. Хамгийн сүүлчийн арга бол таны өмнө ямар мөөг байгааг мэдэхийн тулд интернет дэх гэрэл зураг, зургийг хараарай.

Шаардлагатай хэмжээний хатаасан мөөгийг хялбархан бэлтгэх хэд хэдэн арга энд байна.

Та бэлэн хатаасан мөөгийг хуурай, агааржуулалттай газар хадгалж, хөнгөн сүвэрхэг даавуугаар хучиж, бүтээгдэхүүнд агаар нэвтрэхээс сэргийлж, мөн шавьжаар муудахаас сэргийлж болно. Та мөн хатаасан мөөгийг шилэн лонхтой эсвэл хүчтэй утсан дээр зүүж хадгалж болно.Тэдний хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн хоёр жилээс хэтрэхгүй, бүх нөхцөлд гурван жил хүртэл байдаг.

Хэрхэн, хэр их хоол хийх вэ?

Хатаасан мөөгийг амттай хоол болгохын тулд чанаж болгосон байх ёстой. Гэсэн хэдий ч үүнийг зөв хийх ёстой, учир нь найрлагыг дутуу болгосон эсвэл хэт чанаж хийснээр та тавагныхаа амт, бүтэцийг алдах эрсдэлтэй. Хатаасан мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх, хэр удаан хийх талаар сурахад туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Эхлээд та хатаасан мөөгийг хүйтэн усанд хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Хэрэв та тэдний амтыг илүү баялаг, бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн байхыг хүсч байвал хүйтэн сүүнд дэвтээнэ.
• Хэрэв та илүү баялаг шөл авахыг хүсч байвал ой мод эсвэл модны мөөгийг дэвтээсэн усанд нь буцалгана.
• Хатаасан мөөгийг бэлтгэх хамгийн оновчтой хугацаа нь хагас цагаас илүүгүй байна.

Тиймээс, хатаасан мөөгийг буцалгах цаг гаргахгүйн тулд богино хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой гэж бид дүгнэж болно, гэхдээ тэр үед мөөгний шөл нь аль болох баялаг, анхилуун үнэртэй болсон.

Хатаасан мөөгний аяга таваг

Хатаасан мөөгнөөс та маш олон төрлийн бүх төрлийн хоол хийж болно. Та тэдгээрийг шинэ мөөгтэй адил хэрэглэж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нарын гайхшралыг төрүүлэхийн тулд хатаасан мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээж, жигд байдал, эзэлхүүнийг нь сэргээж болно.

Хатаасан мөөгийг хэрэглэх хамгийн алдартай арга бол амттай үнэрт шөл хийх явдал юм. Энэ тохиолдолд та ердийн шөл, нухаш шөл хоёуланг нь хийж болно. Ихэнх тохиолдолд хатаасан мөөг нь борщ хийх найрлагад байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглан бусад анхны курсуудыг бэлтгэж болно. Хатаасан мөөгнөөс баялаг шөл хийх нь чухал бөгөөд үүний ачаар хоол нь амттай байх болно.

Мөөгөөр хоол хийх жоруудын дунд хажуугийн тавагнууд бас байдаг.Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь шарсан төмсэсвэл нухсан төмс, гоймон, вермишель, Сагаган, будаа, гоймон, бүх төрлийн үр тариа, арвай, будаа гэх мэт.

Бусад зүйлсийн дотор хатаасан мөөгийг ийм хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

• мөөгний түрс;
• шөл;
• махан хоол (тахиа, үхрийн мах, гахайн мах);
• бялуу;
• наах;
• котлетууд;
• Жулиенна;
• жигнэмэг;
• төрөл бүрийн сүмс;
• жигнэх зориулалттай дүүргэлт;
• рисотто;
• аяга таваг;
• пицца;
• pilaf;
• байцаатай шөл гэх мэт.

Та хатаасан мөөгийг зөвхөн хоол хийх нэмэлт найрлага төдийгүй үндсэн хоол болгон ашиглаж болно. Жишээлбэл, тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл хайруулын тавган дээр татсан мах хэлбэрээр шарсан байж болно цөцгий сумс, мөн байцаа, шош эсвэл цөцгийтэй шөл. Энэ нь мөн чанасан эсвэл сайн нийлдэг шарсан өндөгмөөгтэй.

Энэ найрлагаас шөл нь илчлэг ихтэй байдаггүй бөгөөд энэ нь тэдгээрийг хэрэглэх боломжийг олгодог хоолны дэглэмийн хоол. Та хатаасан мөөгийг үндсэн болон хоёрдогч найрлага болгон ашигладаг олон тооны жор олж болно.

Ашиг ба хор хөнөөл

Хатаасан мөөг нь ашиг тустай, хор хөнөөлтэй байдаг. Эрүүл мэнддээ санаа зовохгүй байхын тулд та энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх зөвлөмж, эсрэг заалтуудыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нийтлэлд бид танд хэлэх болно.

Эхлээд би энэ найрлагын ашиг тусын талаар анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна.Хатаасан ба шинэ мөөгнь ашигтай уургийн нэгдлүүд, ул мөр элемент, витамин агуулсан илчлэг багатай, амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн юм. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь олон хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг шаардлагатай эрдэс бодисоор дүүргэх, ханасан боловч нэмэлт калори авчрахгүй байх боломжийг олгодог.

Мөөгнөөс тархалтыг зогсооход тусалдаг олон антиоксидант олддог хорт хавдрын эсүүдмөн тэдгээрийн үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх. Мөн эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь зүрх судасны өвчнөөс зайлсхийх, муу холестеролыг биеэс зайлуулахад тусална.

Хор хөнөөлийн хувьд хатаасан мөөг нь зөвхөн хоёр тохиолдолд л хүргэж болно: бие даасан үл тэвчих, ходоодны өвчин. Энэ хоол нь хүнд байдаг тул шөнийн цагаар идэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд ходоодны шархлаа, гастриттай хүмүүст мөөг идэхийг хатуу хориглоно. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэнэ.

Бусад бүх тохиолдолд та дуртай хоол хийж болно амттай хоолхатаасан мөөгөөр гэр бүлийнхэнтэйгээ амталж, бие даан амтлаарай.

Мөөгийг Оросын хоолонд эртнээс хэрэглэж ирсэн. Тэдгээрийг давсалж, чанаж, чанаж, шарсан, мэдээжийн хэрэг ирээдүйд ашиглахаар үргэлж хадгалж, урт өвөл хатаана. Мөөгийг хадгалах ийм арга нь хамгийн сайн арга юм, учир нь та тэдгээрээс энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүний тод амт, үнэрээр ханасан олон төрлийн хоол хийж болно.

Хатаасан мөөгний түрс

Энэ бол уламжлалт зууш юм дунд эгнээОрос, энэ хоолыг шаазан мөөгөөр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: - 30 ширхэг. цагаан мөөг; - 3 tbsp. ургамлын тос халбага; - 2 лууван; - 5 толгой сонгино; - ½ халбага давс; - 1 халбага цуу; - давс, хар чинжүү - амсах болно.

Ангилах ба урсгал усаар угаана. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, 2-3 цаг байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг дэвтээсэн усанд хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг хөргөнө.

Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоог цэвэрлэ. Сонгино шоо дөрвөлжин, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурна. Тэд шатахгүйн тулд байнга хутгахыг хичээ. Дараа нь жижиглэсэн порчини мөөгийг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Давс, чинжүү, бүгдийг сайтар холино. 2 минутын турш буцалгаад дулаанаас нь салга. Түрсээ цуугаар амталж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа мөөгний түрсширээн дээр үйлчилж болно.

Мөөгийг ангилахдаа хөгцөрсөн, ялзарсан, хүрэхэд түүхий мэт санагддагийг нь хая.

Цөцгийтэй соустай мөөг

Орц: - ямар ч хатаасан мөөг 600 гр; - сонгины толгой; - 1.5 tbsp. гурилын халбага; - 3.5 tbsp. цөцгий халбага; - 250 мл цөцгий; - ургамлын тос; - давс, хар чинжүү - амсах болно.

Мөөгийг ангилж, угааж, 3 цагийн турш буцалсан ус хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу шидээд бага зэрэг хатаана. Мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мөөгийг тавиад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь хэрчсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Гурилаар цацаж, хутгана. Хэдэн минутын дараа цөцгий, цөцгий нэмээд дахин хольж, дахин 7 минут буцалгана. Галыг унтрааж, чанасан гоймон эсвэл төмсөөр үйлчил.

Хуурай мөөгний шөл

Орц: - 250 гр хуурай мөөг; - сонгины толгой; - лууван; - 3 литр ус; - 5 дунд хэмжээний төмс; - наран цэцгийн тос; - цөцгий.

Дээр дурдсанчлан мөөгийг бэлтгэж, буцалж буй усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа шаардлагатай хэмжээний ус нэмж, гал дээр тавьж, буцалгасны дараа 1 цагийн турш хооллоорой. Ургамлын тосонд жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино хуурна. Шарсан махыг мөөгөндөө хийнэ. Шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмээд буцалгана. Төмс зөөлөн болтол давсалж, хооллоорой. Дулаанаас нь аваад 15 минут байлгана. Дараа нь ялтсууд руу хийнэ, цөцгий, яншуйгаар үйлчил.

Миний загалмайлсан эх бол ховдог мицели юм. Энэ жил аз нь түүн рүү инээмсэглэж, тэр маш олон цагаан мөөг, chanterelles цуглуулж, хатаажээ. Намайг авчирсан, тэд тогооч гэж хэлдэг. Тэр надад жор хүртэл өгсөн. Би өөрөө "гадаадын" шитак мөөгөнд дуртай, заримдаа худалдаж аваад хоол хийдэг. Өнөөдөр би та нартай гадаадын хатаасан мөөгийг хоол хийх жорыг хуваалцах болно, мөн хатаасан шаазан мөөг, chanterelles-ийг хэрхэн зөв хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Чанасан хатаасан шитаке мөөг

Би өөрөө саяхан эдгээр хатаасан модлог хятад шиитак мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурсан, тэдэнтэй хамт хоол хийх олон жор байдаг. Хамгийн гол нь зөв буцалгах явдал юм"жуулчин".

Технологийн хувьд ашигтайхий эсвэл цахилгаан зуух. Халбагаас мөөг дэвтээсэн аяга, буцалгах сав, ховилтой халбага, чанасан шиитак мөөгний таваг бэлтгэ.

Танд хэрэгтэй бүх зүйл ширээн дээр байгаа үед шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөх цаг болжээ.

Найрлага

Шиитаке мөөгийг супермаркетаас олж болно, гэхдээ тэнд үнэ нь боломжийн байдаг. Хэрэв та том хотод амьдардаг, хятад захтай бол тийшээ оч, тэндээс 5 дахин хямд олж болно. Худалдан авах үед мөөг хатсан, чийггүй байгаа эсэхийг шалгаарай- тэд амархан эвдэрч, няцлах ёстой.

Шиитаки таны гал тогооны өрөөнд ормогц та шууд хоол хийж болно, бидний тохиолдолд буцалгана.

Алхам алхмаар хоол хийх

Жор видео

Энэхүү видео нь хятад шиитаке мөөгийг буцалгах үйл явцыг харуулж байна.

Төмстэй хатаасан шаазан мөөг

Одоо бид шарсан хэлбэрээр төмстэй хатаасан шаазан мөөгийг хэрхэн амттай хоол хийхийг олж мэдэх болно.

Бэлтгэх цаг: 1,5 цаг.
Үйлчлэх: 6.
Калори: 100 грамм тутамд 66 ккал.
Бидэнд хэрэгтэй технологиосзөвхөн цахилгаан эсвэл хийн зуух. Танд хэрэгтэй аяга таваг: таглаатай тогоо, хайруулын таваг, хусуур, мөөг дэвтээх аяга, таваг, ховилтой халбага, таваг, шигшүүр, самбай, мөөг дусаах аяга, аяга, хайчлах самбар. мөн хутга.

Үлдсэн хамгийн чухал үйл явдал бол хоол хүнсээ нөөцлөх явдал юм.

Найрлага

Хэрэв та чанартай орц найрлагыг сонговол хоол нь амттай, эрүүл болно.

• Порчини мөөгийг бие даан хатааж болномөн та худалдан авах боломжтой. Худалдан авахдаа тэдгээрийн хуурайшилтыг шалгаарай - мөөгний хэсэг таны гарт амархан эвдэрнэ.
• Жижиг төмс ав. Үндэс үр тариа нь бат бөх, нүх, толбогүй байх ёстой.
• , нягт наалдсан алтан хальстай. Булцуу нь өөрөө нахиа, зөөлөн газаргүй байх ёстой.
• Жижиг лууван сонго, тод улбар шар өнгөтэй, хар толбогүй, ялзрахгүй.
• Амтат чинжүүг шинэхэн сонгох хэрэгтэй, шүүслэг уян харимхай. Хүнсний ногоо нь тод, иш нь ногоон өнгөтэй, хар цэгүүд, ялзрах шинж тэмдэггүй байх ёстой.

Бидэнд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа бол бид шууд амттай шарсан мах хийж эхлэх боломжтой.

Алхам алхмаар хоол хийх

Юуны өмнө хатаасан порчини мөөг бэлтгэ.

Одоо хоолоо бэлдье:

1. Хайруулын тавган дээр 50 гр ногоо хийнэ, 40-50 гр цөцгийн тосЦөцгийн тосыг хайлуулахын тулд савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь.
   
2. 1 кг төмсийг хальсалж, ямар ч хэлбэрээр хайчилж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
   
3. 100 мл мөөгний дусаахыг шилэн аяганд хийнэ, үлдсэн шингэнийг төмстэй саванд хийж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
   
4. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 25 гр ургамлын тос хийнэ, жижиглэсэн сонгино (ойролцоогоор 120 гр) хийнэ. Сонгино ил тод болмогц мөөг нэмээд дунд зэргийн халуунд 5-7 минут хуурна.
   
5. Дунд зэргийн лууван (ойролцоогоор 80 гр), гол болон үрнээс нь хальсалж жижиг лууванг ямар ч хэлбэрээр хайчилж ав. амтат чинжүү(ойролцоогоор 60 гр). Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд хутгана.
   
6. Үлдсэн 100 мл мөөгний дусаахыг хүнсний ногоо руу хийнэ, амт нь чинжүү, булан навч нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад 7-10 минут буцалгана.
   


7. Хүнсний ногоо, мөөгийг төмс рүү хийж, хольж, амт нь давс нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад минутын дараа галыг унтраа. Хоол бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
   

Жор видео

Энэ видео нь хатаасан мөөгтэй жигнэсэн төмсийг шарсан хэлбэрээр бэлтгэх үйл явцыг нарийвчлан харуулсан болно.

Хатаасан chanterelle шөл

Одоо бид хатаасан chanterelles гэх мэт мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийж, тэднээс шөл хийхийг олж мэдэх болно!

Бэлтгэх цаг: 1,5 цаг.
Үйлчлэх: 4.
Калори: 100 грамм тутамд 28 ккал.
Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:цахилгаан эсвэл хийн зуух, хоёр тогоо, таглаатай хайруулын таваг, шигшүүр, хайчлах самбар, хутга, хувцас солих аяга, хусуур, халбага, шанага.

За, ямар ч хоол хийх хамгийн чухал зүйл бол шаардлагатай бүтээгдэхүүний кампанит ажил юм.

Найрлага

Өндөр чанартай, шинэхэн найрлагыг сонгох нь маш чухал юм - бэлэн шөлний амжилт нь үүнээс хамаарна. Хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгохоо мэддэг, хийх зүйл бага байна. Хатаасан chanterelles-ийг дэлгүүрт эсвэл захаас олж болно. Сайн мөөг нь тод улбар шар өнгөтэй болно., хуурай. Хэрэв ийм мөөг эвдэрсэн бол тодорхой хямрал сонсогддог.

Танд хэрэгтэй бүх зүйл гал тогооны ширээн дээр байгаа бол манай анхилуун шөлийг бий болгох үйл явцыг эхлүүлэх цаг болжээ.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. 300 гр хатаасан chanterelles авч, саванд хийж, 2.5 литр ус асгаж, буцалгах хүртэл дунд зэргийн халуунд хийнэ.
   
2. Хоёр сонгино (ойролцоогоор 160 гр) нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр 30 гр ургамлын тос асгаж, сонгиноо шилжүүлж, 3-5 минутын турш бага зэрэг хуурч ав.
   
3. Чантереллийг буцалгах үед хэдэн минут хүлээгээд хайруулын тавган дээрээс нь салга. Мөөгний шөлийг шигшүүрээр өөр саванд хийнэ. Мөөгийг өөрсдөө хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана (усыг 2-3 удаа зайлуулахад хангалттай).
   
4. Чанасан chanterelles нилээд цавчих. Тэднийг сонгино дээр тавиад холино. Савыг тагийг нь таглаад 30 минутын турш мөөгийг буцалгана. бага дулаанаар, үе үе хутгана.
   
5. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд 80 гр цөцгийг 30 гр гурилтай холино. Мөөгний шөл нэмээд боолтыг сайтар холино.
   
6. Шинэ dill (ойролцоогоор 30 гр) баглаа хайчилж.
   
7. Бэлтгэсэн мөөгийг шөлөнд хийж, хайруулын тавган дээр буцалгах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр тавь (ойролцоогоор 10 минут). Амтлахын тулд давс, чинжүү.
   
8. Боолтыг шөл рүү хийнэ, байнга хутгана. Савыг тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана.
   
9. Хэсэгчилсэн ялтсуудад жижиглэсэн dill бүхий бэлэн шөл нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
   

Жор видео

Энэ видео нь анхилуун үнэртэй болон хэрхэн бэлтгэхийг алхам алхмаар харуулж байна сайхан шөлхатаасан chanterelles-аас.

Хатаасан мөөгнөөс аяга таваг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Хэрэв мөөг нь эхлээд жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болох бөгөөд хэрэв та том мөөгийг сайтар огтолж авахдаа залхуу биш бол таваг нь өөрөө үзэсгэлэнтэй байх болно. Хатаасан мөөгтэй ямар ч хоол Шинэхэн жижиглэсэн ургамлыг төгс нөхдөг.

Хатаасан мөөгтэй хоол бэлтгэх, үйлчлэх зөвлөмжүүд

• Шиитаке мөөгийг зайлж зайлуулах шаардлагатайхоол хийхээсээ өмнө дэвтээнэ - ингэснээр тэд олон дахин зөөлөн, илүү амттай болдог.
• Мөөгтэй төмсний жор дахь гурилыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг, гэхдээ үнэндээ энэ нь хайруулын тавган дээр мөөгний шарсан махнаас чийгийг ууршуулах нь сайн бол нэмж болохгүй.
• Шөл нь chanterelles бууруулах өмнө, тэдгээрийг гараараа бага зэрэг шахаж гаргах хэрэгтэй - ингэснээр илүүдэл шингэн нь хайруулын тавган дээр орохгүй.
• Мөөгний аяганд үйлчлэх ёстой дулаан, үдийн хоолонд илүү тохиромжтой.

Мөөг хоол хийх сонголтууд

Та хатаасан мөөгнөөс юу ч хийж болно, тэдгээрийг шинэхэнтэй адил хэрэглэж болно. Олон амттай мөөгний жор байдаг:

• Хоол хийж үзээрэй, энэ бол гайхалтай хоол юм.
• Би бас хийхийг зөвлөж байна, энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм.
• Хэрэв та зөгийн балны мөөгнөөс залхаж байгаа бол үүнийг хэрэглээрэй, энэ бол хамгийн гайхамшигтай юм амт чанармөөг.
• Эхний хоолны хувьд энэ нь маш сайн гарч ирдэг, энэ бол маш амттай өдрийн хоол юм.
• Та мөн бялуугаар тааламжтайгаар гайхах болно, энэ бол гайхалтай амттай хоол юм.

Үнэн хэрэгтээ "мөөг" хоол нь зөвхөн гэрийн эзэгтэй бүрийн төсөөллөөр хязгаарлагддаг. Хэрэв та дээрх жорыг нэмж эсвэл хатаасан мөөгтэй хоол хийх өөрийн гэсэн санаатай бол сэтгэгдэл дээр мэдээллээ хуваалцаарай!

Ямар ч гэрийн эзэгтэй хатаасан мөөгөөр шөл хийж болно, гэхдээ ихэнхдээ хатаасан мөөг гэх мэт гайхамшигтай бүтээгдэхүүний цар хүрээ үүгээр хязгаарлагддаг. Энэ хооронд тэд гайхалтай сүмс хийдэг. амттай хачир, тансаг зууш. Жишээ болгон сонирхолтой жоруудыг доор харуулав.

989. Хатаасан, давсалсан мөөгтэй мөөгний хонхорхой

1.5 литр ус, 6-8 ширхэг. хатаасан шаазан мөөг, 2 аяга давсалсан мөөг, 2 аяга нилээд жижиглэсэн цагаан байцаа, 1.5 аяга даршилсан байцаа, 1 лууван, 1 яншуй бут, селөдерей (ногоон ба үндэс), 2 сонгино, 2 улаан лооль, 3 лаврын навч, 10 хар чинжүү, 2 хоолны халбаганууд цөцгийн тос, 0.5 аяга цөцгий, 2 халбага жижиглэсэн dill, 12 чидун, 0.5 нимбэг.

Хатаасан мөөгийг заасан хэмжээний усаар хагас болгосон хүртэл буцалгана. Тэднийг шөлнөөс гаргаж аваад, тууз болгон хувааж, шөл рүү буцааж хийж, лууван, яншуй, селөдерей нэмж, тууз болгон хуваасан. шинэхэн ба даршилсан байцаацөцгийн тосонд улаан лооль, сонгинотой хамт зөөлөн болтол нь чанана.

Давсалсан мөөгийг түлэх, нилээд жижиглэсэн. Бүх бүтээгдэхүүнийг мөөгтэй саванд хийж, булан навч, чинжүү нэмээд дунд зэргийн халуунд өөр 15 минутын турш хооллоорой. Цөцгий болон dill нь бэлэн hodgepodge улирал. Угаасан чидун болон нимбэгний зүсмэлийг хадтай тавганд хийж эсвэл нилээд жижиглэсэн ногоон бүхий сарнайн дээр тусад нь үйлчил.

990. Мөөгний шөлбудаатай (Армен хоол)

15 ширхэг. хатаасан шаазан мөөг, 1-2 сонгино, 0.5 аяга будаа, 1 халбага хайлсан цөцгийн тос, хар чинжүү, яншуй эсвэл килантро, амт нь давс.

Хатаасан шаазан мөөгийг сайтар зайлж, ус нэмээд 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь мөөгийг авч, нилээд цавчих ба нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт тосонд бага зэрэг хуурч ав. Мөөгний шөлийг шаардлагатай хэмжээгээр усаар шингэлж, сонгинотой шарсан мөөгийг хийж, угаасан будаа, чинжүү, давс нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

залуу гэрийн эзэгтэй

Мөөгийг хэт бага эсвэл хэт өндөр гал дээр чанаж болохгүй, тэдгээр нь хэтэрхий бүдгэрч, эсвэл эсрэгээрээ хатуу болж, амт нь муудах болно. Мөөгний шөл нам гүм гал дээр буцалгана. Нилээд жижиглэсэн шинэ мөөг 25-30 минутын дотор, том нь 40-45 минутын дотор бэлэн болно.

Мөөгний тааламжтай амтыг дарахгүйн тулд халуун ногоотой амтлагчийг мөөгний аяганд хийдэггүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар тэдгээрийг их хэмжээгээр давслах нь заншил биш юм. Мөөгний хоолыг хүнсний ногоогоор сайтар амталж, сонгино, dill, яншуй, алим нэмнэ.

991. Хатаасан шаазан мөөг Stroganoff

40 гр хатаасан порцин мөөг, 1 аяга сүү, 40 гр цөцгийн тос, 1 хоолны халбага цөцгий, 1 сонгино, 1 халбага улаан лооль эсвэл 1 халбага халуун ногоотой Улаан Лоолийн сүмс, 1 халбага улаан буудайн гурил, яншуй эсвэл dill, амт нь давс.

Мөөгийг ангилж, сайтар зайлж, халуун чанасан сүүнд дэвтээж, хавдаж байг. Дараа нь тууз болгон хувааж, тосонд хуурч, гурилаар цацаж, дахин хуурна.

Урьдчилан халаасан улаан лоолийг тос, цөцгий, хүрэн, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс нэмээд хутгаад дахин халаана. Нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нь цацаж, халуун үйлчил шарсан төмс, шинэ ногооны салат.

992. Цөцгий дэх хатаасан мөөг

Хатаасан шаазан мөөг 20 гр, цөцгий 1 аяга, дээд зэргийн улаан буудайн гурил 2 халбага, цөцгийн тос 40 гр, нимбэгний шүүс (нимбэгийн хүчил), dill, газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Хатаасан мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, аяганд хийнэ. Усанд хийнэ, 6 цагийн турш усанд байлгана. Дараа нь өөр саванд ус хийнэ, мөөгийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлж, норсон усанд хийж, буцалгана.

Бэлэн мөөгийг шигшүүр дээр шидээд шөл эсвэл сүмс хийхэд мөөгний шөл хэрэглээрэй. Мөөгийг саванд хийж, шарсан, нилээд жижиглэсэн сонгино, гурил нэмээд цөцгийн тосоор халааж, мөөгний шөлөөр бага зэрэг шингэлж, дараа нь халуун цөцгий асгаж, сумс нь шингэн биш байхын тулд сайтар цохино. Энэ соустай мөөгийг асгаж, давс, нимбэгний шүүс (эсвэл шингэлсэн) амталж амтлаарай нимбэгийн хүчил), сайн дулаацуулаарай, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Дээрээс нь dill цацаж амттан таваг дээр халуун мөөгийг үйлчил.

993. Мөөгний крупеня (Беларусийн хоол)

6-8 хатаасан цагаан мөөг, 2 сонгино, 3-4 төмсний булцуу, хагас лууван, яншуйны үндэс 1, 1/2 аяга Сагаган, 1 хоолны халбага дилл, 50 гр шар тос, амт нь давс.

Хатаасан цагаан мөөгийг усанд буцалгаж, аваад тууз болгон хуваана. Мөөгний шөлөнд төмс, үр тариа, хүнсний ногоо, тууз болгон хувааж, сонгино, мөөгийг цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч, хагас болгосон хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Давс хийгээд 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.

Энэ үр тариаг цайруулж, өөрөөр хэлбэл бүрэн болгосоны дараа эсвэл зууханд хийхээс өмнө 1 аяга шатаасан сүү эсвэл 1/2 аяга цөцгий нэмнэ. Халуунаар үйлчил.

994. Төмсний котлетт зориулсан мөөгний соус

30 гр хатаасан мөөг, улаан буудайн гурил, цөцгийн тос, сонгино, амт нь давс.

Төмсний котлетийн хувьд: 600 гр төмс, 1 өндөг (шар), 20 гр шарсан ургамлын тос, амт нь давс.

Чанасан хатаасан мөөгийг хутгаар нунтаглаж, гурил, цөцгийн тос нэмээд цайвар хүрэн хүртэл хуурч, мөөгний шөлөөр шингэлж, 15-20 минут буцалгаж, шарсан сонгино, давс нэмээд буцалгаад бэлэн соустай котлет хийнэ. . Котлет хоол хийх:чанасан төмсийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, шар нэмж, холино; котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хуурч, 10 минутын турш зууханд хийнэ.

995. Төмс, үр тарианы аяганд зориулсан мөөгний соус

50 гр хатаасан мөөг, 100 гр цөцгийн тос, 300 гр сонгино, 1 литр мөөгний шөл, 4 халбага улаан буудайн гурил, амт нь давс.

Мөөгийг зайлж, буцалгаад, шөлнөөс нь салгаж, цавчих, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хуурч ав. Гурилаа улаан болтол нь асгаж, тасралтгүй хутгах замаар мөөгний шөл рүү халуун нэмнэ. Шөлийг давсалж, 7-10 минут буцалгаж, дараа нь шарсан мөөгтэй холино.

Үйлчлэх төмсний тогоо, төмсний котлет болон бусад төмс, үр тарианы хоол.

996. Зузаан мөөгний соус

50 гр хатаасан мөөг, 1 халбага улаан буудайн гурил, 400 мл мөөгний шөл, 1 сонгино, 2 халбага цөцгийн тос, амт нь давс.

Мөөгийг бүлээн усаар зайлж, 3 аяга хийнэ хүйтэн устэгээд 2-3 цаг байлгана. Дараа нь давсгүй ижил усанд буцалгана.

Гурилыг 1 халбага тосонд цайвар хүрэн болтол хуурч, халуун шүүсэн мөөгний шөлөөр шингэлнэ.

Үүссэн соусыг 15-20 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Нилээд жижиглэсэн шарсан сонгино дээрээ жижиглэсэн чанасан мөөгийг нэмээд хамт хуурч, дараа нь соус руу шилжүүлж, давс хийж, буцалгана. Төмсний котлет болон кассеролоор үйлчил.

997. Хүйтэн мөөгний соус

350 гр чанасан хатаасан мөөг, 2 сонгино, 1 исгэлэн алим, 200 гр цөцгий, яншуй болон селөдерей, dill, элсэн чихэр, цуу, гич, амт нь давс.

Хатаасан чанасан мөөг, сонгино, алимыг нилээд цавчих ба амтлагчаар холино (цөцгий, давс, элсэн чихэр, цуу, гич амт нь нэмдэг). Жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хүйтэн амтлагч, чанасан халуун төмс, үр тариагаар үйлчил.

998. Хатаасан мөөгний түрс

100 гр хатаасан мөөг, 2 сонгино, ургамлын тос 3 хоолны халбагын, сармис 2 хумс, нимбэгний шүүс (эсвэл цуу), чинжүү, ургамал, амт нь давс.

Мөөгийг буцалгаж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулж, холино шарсан сонгино, бага зэрэг мөөгний шөл нэмээд зөөлөн гал дээр 15-20 минут буцалгана. Нимбэгний шүүс эсвэл цуу, давс, чинжүү, буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, dill зэрэг таваг амтлана.

999. Хатаасан мөөгтэй мөөгний тос

100 гр цөцгийн тос, 3-4 хоолны халбага чанасан жижиглэсэн мөөг, 1 жижиг сонгино, газрын хар перц, улаан лоолийн нухаш (заавал биш), нимбэгний шүүс, амт нь давс.

Хөргөгчөөс тосыг урьдчилан аваад, цохиж, нилээд жижиглэсэн бэлэн мөөгийг нэмж, давс, перецээр амтлаарай, та улаан лоолийн нухаш эсвэл нимбэгний шүүс нэмж болно. Мөөгний тосыг хиам, хиам, өргөст хэмх болон бусад бүтээгдэхүүнээр сэндвич хийхэд ашигладаг.

Сэндвичийг улаан лооль, өргөст хэмх, улаан луувангийн зүсмэлүүд, яншуй эсвэл ногоон салатаар чимэглээрэй.

1000. Тэмээний нунтагтай мөөгний тос

Мөөгийг хуурай арчиж, хальсалж, хатааж, нунтаг болгон нунтаглаж, шинэхэн давсалсан цөцгийн тосоор нунтаглана (тос авахын хэрээр нунтаг авна). Жижиг хуурай цэвэр лонхтой руу шилжүүлж, ердийн хуванцар таглааг хааж, хөргөгчинд хадгална. Соус хийхэд хэрэглэнэ.