Аджика азербайжан гар хийцийн жор. Өвлийн улиралд Аджика: зурагтай жор. Алимтай чихэрлэг, исгэлэн adjika

Улаан лоолийн adjika хоол хийх асар олон тооны арга байдаг. Жорыг гэрийн эзэгтэйн ур чадвараас хамааран маш энгийн, илүү төвөгтэй аль алиныг нь сонгож болно. Өвлийн улиралд хамгийн амттай улаан лоолийн adjika хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Хамгийн сайн жорыг манай нийтлэлд цуглуулсан.

Гэхдээ бидний хүн нэг бүр өөр өөр амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Тиймээс энэ нь тодорхой жорын дагуу бэлтгэсэн ажлын хэсэг нь хамгийн амттай байдаг гэж маргах шаардлагагүй юм. Тэд бүгд тодорхой хэмжээгээр "хамгийн амттай" байдаг. Мөн сонголт нь таных.

Та хамгийн амттай adjika жор хайж байна уу? Тэгвэл энийг туршаад үзээрэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Аджика нь хэт халуун ногоогүй зөөлөн амттай байдаг. Үүнээс гадна хоол хийх энэ арга нь өөрийн гэсэн амттай байдаг - эдгээр нь алим юм. Тэд тавагны амтанд маш их нөлөөлдөг тул энэ нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болдог.

Найрлага

• ойролцоогоор хоёр кг улаан лооль;
• нэг килограмм алим (төрөл бүрийн зүйл нь чухал биш);
• нэг кг лууван;
• нэг килограмм хонхны чинжүү;
• нэг зуун грамм халуун чинжүү;
• нэг зуун тавин миллилитр цуу;
• нэг зуун тавин грамм элсэн чихэр;
• хоёр зуун миллилитр наранцэцгийн тос;
• хоёр зуун грамм сармис;
• тавин грамм давс.

Энэхүү жорын гол үүрэг нь улаан лооль юм, учир нь тэд амтлагчтай харьцаж, ер бусын амтыг өгдөг. Үүнээс үзэхэд улаан лооль нь ногоон биш, удаан биш байх ёстой.

Хоол хийх арга.

1. Урьдчилан угаасан улаан лоольноос ишийг таслах шаардлагатай. Цаашилбал, хэрэв улаан лооль нь жижиг бол тэдгээрийг хоёр хэсэгт, том бол дөрвөн хэсэгт хуваана.
2. Алимыг хальсалж, голыг нь арилгана. Лууванг угааж, хальслах хэрэгтэй. Үрийг нь чихэрлэг, халуун чинжүүгээс хасдаг. Бүгдийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, дараа нь үүссэн массыг зузаан ёроолтой эсвэл тогоотой аяга руу шилжүүлнэ.
3. Үүний дараа бүх зүйлийг модон халбагаар сайтар хольж, дараа нь зууханд хийнэ. Аджика 60 минутын турш чанаж болгосон боловч тэр үед байнга хутгах хэрэгтэй.
4. Төгсгөлд нь (төгсөхөөс долоогоос арван минутын өмнө) та сармис, элсэн чихэр, давс, цуу нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа таваг дахин хольж, сайтар чанаж, саванд хийнэ.
   

Тунхууны хамт Аджика

Найрлага

• хоёр кг орчим улаан улаан лооль;
• нэг кг амтат чинжүү;
• гурван зуун грамм сармис;
• гурван зуун грамм халуун чинжүү;
• тунхууны гурван зуун грамм (нэг шинэ үндэс);
• хоёр зуун грамм давс;
• хоёр зуун миллилитр цуу (заавал 9%).

Хоол хийх арга

1. Улаан лоолийг угааж, ишийг нь таслах хэрэгтэй. Чинжүүг сайтар угааж, үрийг нь арилгаж, ишийг нь таслав. Тунхууны болон сармисыг хальсалж, маш жижиг хэсэг болгон хуваасан (зарим гэрийн эзэгтэй нар эдгээр найрлагыг мах бутлуурын дотор нунтаглахыг илүүд үздэг).
2. Амтат, гашуун чинжүү, улаан лоольтой хамт мах бутлуурын дундуур дамждаг. Дараа нь та давс, цуу, жижиглэсэн сармис, тунхууны нэмэх хэрэгтэй. Бүрэн холилдсоны дараа бүх шаардлагагүй шингэнийг шавхана.
3. Үр массыг лонхтой саванд хийж, Nylon таглаагаар хаадаг. Доод тавиур дээр хөргөгчинд хамгийн сайн хадгална. Дүрмээр бол энэ нь ойролцоогоор 3 литр adjika болж хувирдаг.
   

Сармис, улаан лооль бүхий Аджика

Хамгийн амттай улаан лооль, сармистай adjika нь халуун ногоотой хайрлагчид (сармис нэмэх) болон хэт халуун ногоотой бэлдмэлд дургүй хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага

• ойролцоогоор гурван кг улаан лооль;
• 1 кг Болгарын амтат чинжүү;
• 500 гр сармис;
• 150 грамм халуун чинжүү;
• нэг зуун грамм давс;
• гурван халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх арга

1. Эхлээд бүх үрийг хонхны чинжүүгээс зайлуулах ёстой. Дараа нь ишийг нь авч, сармисыг хальснаас нь цэвэрлэнэ. Дээр дурдсан бүх алхмуудыг хийсний дараа та бүх ногоог угааж эхлэх боломжтой.
2. Үүний дараа Болгарын болон халуун чинжүү нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Үр хольцонд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Эдгээр бүх алхмуудыг хийсний дараа та таваг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хийх хэрэгтэй.
3. Өглөө нь бүх илүүдэл шингэнийг угаана. Хоол хийх дараа adjika урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой байрлуулж, дараа нь цаашид хадгалах хөргөгчинд буцааж байрлуулна.

Аджика "Киев"

Зарим нь энэ бол хамгийн амттай adjika гэж маргаж байна. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг амтлагчдад ч таалагдах болно. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм.

Найрлага

• 5 кг улаан лооль (боловсорч гүйцсэн);
• Болгарын чинжүү (1 кг);
• исгэлэн алим (1 кг);
• лууван (1 кг);
• хоёр халбага давс;
• 2 аяга элсэн чихэр;
• хар ба улаан чинжүү (тус бүр нэг халбага);

Хоол хийх арга

1. Эхлээд та бүх ногоог угаах хэрэгтэй. Перецийг үрийг нь салгаж, голыг нь таслав.
2. Дараа нь хальсыг улаан лоольноос салгаж авна (үүнийг хийхэд илүү хурдан, хялбар болгохын тулд улаан лооль дээр таваас долоон минутын турш буцалж буй ус асгахыг зөвлөж байна). Үүний дараа бүх ногоог мах бутлуурын дотор жижиглэсэн байна.
3. Үүссэн массад тос, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь үүссэн хольцыг зууханд хийж, хүссэн нягтралыг олж авах хүртэл чанаж болгоно.
4. Үүний дараа нэн даруй урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хөргөгч, подвал, зоорь зэрэг сэрүүн газар хадгалах нь дээр.

Армен хэлээр Аджика

Хоол хийх процессын үргэлжлэх хугацааг үл харгалзан энэхүү жорын дагуу хийсэн adjika нь танд болон таны зочдод түүний амтыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага

• ойролцоогоор 5 кг улаан лооль (боловсорч гүйцсэн);
• 0.5-1 кг сармис;
• 0.5 кг халуун чинжүү;
• давс (амсах болно).

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог угааж, үр, цөмөөс нь цэвэрлэх шаардлагатай. Сармис, чинжүү, улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Үр масс дээр давс нэмнэ.
2. Дараа нь таваг нь паалантай саванд араваас арван таван өдрийн турш үлдэх ёстой. Энэ хугацаа нь adjika исгэх шаардлагатай бөгөөд өдөр бүр хутгах хэрэгтэй.
3. Хоолонд сармис, чинжүү нэмэхээс өмнө улаан лоолийн шүүсийг шавхах хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол аджика давсгүй мэт санагдах болно.
   

Аджика "Тайван нүгэлтэн"

Энэхүү жор нь "сэтгэл хөдөлгөм" мэдрэмжийг хайрлагчид төгс төгөлдөр юм. Ийм adjika-г туршиж үзсэний дараа хүн бүр түүний чинжүүг үнэлэх болно.

Найрлага

• ойролцоогоор 2 кг улаан лооль (улаан);
• амтат чинжүү хорин ширхэг;
• арав - арван таван ширхэг халуун чинжүү;
• 400 грамм сармис;
• тунхууны гурван саваа;
• хоёр баглаа яншуй;
• хоёр баглаа дилл;
• дөрвөн халбага давс;
• дөрвөн халбага элсэн чихэр;
• амт нь цуу (шаардлагатай 9%).

Хоол хийх арга.

1. Энэ хоолыг бэлтгэхийн өмнө та бүх ногоог сайтар зайлж, дараа нь үр, ишнээс нь салгах хэрэгтэй.
2. Үүний дараа хүнсний ногоог мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байх шаардлагатай. Үр массад давс, элсэн чихэр, бага зэрэг цуу нэмнэ.
3. Бүгдийг сайтар хольж, урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой руу хийнэ. Банкууд нь полиэтилен таглаатай хаалттай байна.

Аджика "Эрч хүчтэй"

Энэхүү adjika нь жинхэнэ эрчүүдэд таалагдах болно. Энэ нь бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг боловч загасны хоолоор онцгой амтыг олж авдаг.

Найрлага

• ойролцоогоор таван кг улаан лооль (боловсорсон);
• таваас зургаан толгой сармис;
• нэг зуун грамм давс;
• нэг халуун чинжүү;
• зургаан том тунхууны үндэс;
• нэг амтат чинжүү.

Хоол хийх арга.

1. Хүнсний ногоог хүйтэн усаар угааж, бүх үр, ишийг зайлуулж, дараа нь мах бутлуурын дотор мушгина. Үр масс дээр давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
2. Дараа нь таваг сайтар хольж, дараа нь бэлтгэсэн саванд хийж болно. Хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Аджика "Ажар"

Халуун улаан чинжүү, сармис зэрэг орлуулшгүй орцын үндсэн дээр хийсэн жинхэнэ adjika. Мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн амтыг мэдрэхийн тулд бусад ногоо, халуун ногоо нэмдэг. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бас ашигтай байдаг. Зөвхөн хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Найрлага

• ойролцоогоор таван кг улаан лооль;
• нэг кг лууван;
• килограмм хонхны чинжүү;
• таваас арван ширхэг халуун чинжүү (амсах болно);
• хагас килограмм сонгино;
• хагас литр ургамлын тос;
• таван - долоон толгой сармис;
• давс (амсах болно).

Хоол хийх арга

1. Хүнсний ногоо угаана. Дараа нь улаан лооль нь цөм, ишнээс салж, чинжүү нь үрнээс цэвэрлэгдэх ёстой.
2. Дараа нь та улаан лооль, хонхны чинжүү, сонгино 2-4 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Бүх найрлага нь мах бутлуурын дотор гүйлгэж байна.
3. Үүний дараа ургамлын тос, давс, урьдчилан жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг модон халбагаар сайтар хольж, галд хийнэ. Хоол хийх хугацаа хоёр цаг байна.
4. Хааяа хутгана. Хоол хийх дараа таваг нь лонхтой болгон задалж, өнхрүүлж байх ёстой.

Аджика "Гэр"

Энэ тохиолдолд хамгийн амттай гар хийцийн adjika-ийн жор нь таваг бэлтгэхэд хялбар байдаг тул сайн байдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалах шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дулаан өрөөнд хадгалсан ч гэсэн энэ adjika амт нь мууддаггүй.

Уламжлалт Абхаз аджика нь халуун чинжүү, сармис, давс, ургамлын үндсэн дээр бэлтгэгддэг.

Бид шатаж буй амтлагчийн хувьд ийм олон төрлийн найрлагатай сонгодог бүтээлээр хязгаарлагдахгүй байхыг санал болгож байна. Манай батлагдсан хялбар жорыг үзээрэй!

Аджика хэрхэн хоол хийх вэ: 3 дүрэм

Аджикагийн өнгө нь ханасан, өтгөн тууштай байхын тулд хамгийн тод, махлаг ногоог сонгох хэрэгтэй.


Чулуун давс хэрэглэх нь илүү дээр юм, учир нь энэ нь цэвэр хэлбэрээр натрийн хлорид бөгөөд хүчтэй хадгалалтын бодис бөгөөд иоджуулсан давс нь хүнсний ногоог исгэх, зөөлрүүлэхэд хүргэдэг.

Үрнээс нь цэвэрлээгүй халуун чинжүү adjika-д онцгой халуун ногоотой амтыг өгдөг. Хэрэв үрийн хонхорцог савнаас салгавал соусын амт илүү зөөлөн болно. Мөн чинжүү шатаахгүйн тулд резинэн бээлий хэрэглэхээ бүү мартаарай!

Ногоон аджика

Фото: dinasdays.com Абхазийн нэрийн хуудас. Ийм adjika нь олон хоолоор үйлчилдэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг, нулимж дээр шарсан хурганы махаар үйлчилдэг.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 6-8 том гашуун ногоон чинжүү
• 1 толгой сармис
• 1 баглаа килантро
• 1 ст. нэг халбага давс

Ногоон adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Үрийг нь салгахгүйгээр чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Зуурмагт чинжүүгээ сармистай хамт нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийнэ.

Давс нэмээд хольж, 15-20 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Нэвтрүүлгийн зүйрлэшгүй хөтлөгч Лара Кацова бидэнтэй аджикагийн гэр бүлийн жороо хуваалцлаа, видеог асаана уу!

Оросын аджика "Оч"

Фото: natalielissy.ru Борщ, хар талхтай давсалсан гахайн мах, майгатай чанасан төмс - аджика нь Оросын уламжлалт хоолонд тохиромжтой. Энэ нь махны сүмс, тэр ч байтугай даршилсан ногоо, байцаатай шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 1 кг улаан лооль
• 1 кг амтат чинжүү
• 400 гр сармис
• 200 гр халуун чинжүү
• 150 гр яншуй үндэс
• 1 ст. нэг халбага давс (аджикаг 1-2 сараас дээш хугацаагаар хадгалахын тулд давсны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ)

Оросын adjika "Spark" хэрхэн хоол хийх вэ:

Базиликтэй халуун аджика

Фото: natalielissy.ru Хурц! Маш хурц! Бүр илүү хурц! Жорны олон талт байдал нь энэ adjika-г зөвхөн махан хоолонд төдийгүй сэндвич, сүмс, шөл, тэр ч байтугай гоймон хийхэд ашиглаж болно.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 500 гр халуун улаан чинжүү (та хэд хэдэн ногоон чинжүү нэмж болно)
• 400 гр сармис
• 2 баглаа ногоон лаврын
• 1 баглаа килантро
• 1 баглаа яншуй
• 2 tbsp. давсны халбага

Лаврын хамт халуун аджика хэрхэн хоол хийх вэ:

Аджика хушга

Фото: thinkstockphotos.com Аджика бол Кавказад хэлдэг шиг самар байхгүй бол аджика биш юм. Нарийхан тааламжтай үнэр, өтгөн бүтэц, баялаг халуун ногоотой амт - энэ бол аджикаг жинхэнэ болгодог зүйл юм!

Чамд юу хэрэгтэй:
500 гр улаан лооль
400 гр самар
200 гр улаан хонхны чинжүү
3 толгой сармис
2-3 халуун чинжүү
1 баглаа килантро эсвэл яншуй
4 tbsp. халбага цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
2 tbsp. халбага цуу 9%
1 халбага давс

Хушга adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, ургамлыг угааж, хатаана.

Улаан лоолийн ишийг хайчилж ав.

Улаан лооль, чинжүү, сармис, самар, ургамлыг холигчоор нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ.

Бэлэн масс руу наранцэцгийн тос, цуу, давс нэмнэ.

Хольж, нэн даруй үйлчил!

Горлодер, эсвэл тунхууны хамт Сибирийн аджика

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирийн жор нь нарлаг Абхазийн халуун сүмстэй өрсөлдөхүйц чадвартай юм. Горлодерын үндэс нь тунхууны хүчтэй үндэс юм. Мах, загасны хоол, эрдэнэ шишийн үхрийн мах, ялангуяа shish kebab, гар хийцийн шарсан хиам зэрэгт тохиромжтой.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 500 гр улаан лооль
• 50 гр тунхууны үндэс
• 50 гр сармис
• 1.5 халбага давс
• 1 халбага элсэн чихэр

Горлодер, эсвэл тунхууны хамт Сибирийн аджика хэрхэн хоол хийх вэ:

Улаан лооль, сармис, тунхууны махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Бүх найрлагыг нь хольж, давс, элсэн чихэр нэмээд холино.

Ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Болгарын чинжүүгээс Аджика

Фото: thinkstockphotos.com Хэрэв та галт амтлагчд дургүй бол амтат исгэлэн амт, чинжүүний мэдрэгчтэй энэ соусын хөнгөн хувилбарыг хийж өгөөрэй. Ийм adjika нь шатаасан эсвэл чанасан мах, шувууны аж ахуй, загас, тугалган цаасаар шатаасан төмс, шарсан шарсан талхтай сайн нийцдэг.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 1 кг амтат улаан чинжүү
• 300 гр сармис
• 4-6 улаан халуун чинжүү
• 50 мл цуу 9%
• 4 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 1 ст. нэг халбага давс

Болгарын чинжүүгээс adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Амтат чинжүүгээс үрийг нь салга.

Сармис, халуун чинжүүтэй хамт чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулна.

Давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд хольж, 3-4 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, харанхуй, хүйтэн газар хадгална.

Алимтай Аджика

Фото: thinkstockphotos.com Шувууны мах эсвэл шарсан загасанд зориулсан сайжруулсан, зохицсон аджика жор. Соусыг илүү нарийн амт өгөхийн тулд та халуун чинжүүгүйгээр хоол хийж эсвэл хэмжээг нь багасгаж болно.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 1 кг улаан лооль
• 500 гр улаан хонхны чинжүү
• 500 гр исгэлэн алим
• 300 гр лууван
• 200 гр сармис
• 50 гр халуун чинжүү
• 200 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
• 1 баглаа килантро
• 1 баглаа яншуй
• давс - амсах болно

Алимтай adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүх ногоог ургамлын хамт хутгагч эсвэл мах бутлуурын хамт хальсалж, цавчих.

Давс, наранцэцгийн тос нэмнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлээрэй.

Чавгатай Аджика

Фото: wolvesinlondon.com Чавгатай нарийхан, зөөлөн аджика нь ан агнуур, чанасан төмс, шатаасан ногоо, тахианы мах, гахайн махтай нийлдэг.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• 500 гр чавга (чихэрлэг биш, исгэлэн чавга сонгох)
• 500 гр хонхны чинжүү
• 2 толгой сармис
• 2 халуун чинжүү
• 1 tbsp улаан лоолийн оо
• 100 гр элсэн чихэр
• 2 цайны халбага цуу 9%
• 2 tbsp. давсны халбага

Чавгатай adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Болгарын чинжүүг үрнээс, чавга - нүхнээс нь хальслаарай.


Амтат чинжүү, чавга, сармис, халуун чинжүү зэргийг үрийн хамт мах бутлуураар дамжуулна.

Жижиглэсэн найрлагыг нь саванд хийж, улаан лоолийн оо, давс, элсэн чихэр нэмнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30-40 минутын турш бага дулаанаар хутгана.

Хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө цуу нэмнэ.

Бэлэн болсон хольцыг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөнө.

Жигнэсэн хулуу adjika

Фото: thinkstockphotos.com Жигнэсэн ногоо нь энэ аджикаг гайхалтай зөөлөн бүтэцтэй болгож, хулуу нь ер бусын бөгөөд нэгэн зэрэг үл үзэгдэх үнэрийг өгдөг. Хөнгөн, халуун ногоотой, дунд зэргийн халуун ногоотой, нарийн исгэлэн.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 500 гр хулуу
• 200 гр алим
• 200 гр хонхны чинжүү
• 200 гр сонгино
• 1 нимбэг
• 1 толгой сармис
• 1 баглаа лаврын
• 1 баглаа килантро
• 50 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос
• 1 халуун чинжүү
• 1 халбага давс

Шатаасан хулуу adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Хулуу, сонгино хальсалж, алим, чинжүүгээс үрийг нь салга. Хулуу, сонгиноыг ямар ч хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.


Хулуу, сонгино, алим, чинжүүгээ тугалган цаасаар боож, 200 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх. Дараа нь алим, чинжүүг хальснаас нь салгана.

3. Бүх шатаасан ногоог хутгагчаар нунтаглана.

Сармис, нимбэг, ургамлыг хутгагчаар нэг төрлийн масс болгон нунтаглана.

Хүнсний ногоог нимбэгний амтлагчтай хольж, хольж, нэн даруй үйлчил.

Даршилсан өргөст хэмх adjika

Фото: greenishthumb.net Өнгөрсөн жилийн нөөцөөс даршилсан ногоо үлдсэн үү? Тэднээс халуун соус хий! Жорны гоо үзэсгэлэн нь энэ adjika-г ямар ч үед яаран хийж болно.

Чамд юу хэрэгтэй:

• 500 гр даршилсан өргөст хэмх
• 1 толгой сармис
• 3 урлаг. улаан лоолийн оо халбага
• 2 tbsp. халбага цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
• алимны цуу - амсах болно
• 1 чимх нунтагласан хар чинжүү
• 1 чимх улаан газрын чинжүү

Даршилсан өргөст хэмхээс adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Өргөст хэмхүүдийг хальсалж, нарийн ширхэгтэй grater эсвэл хутгагчаар цавчих. Хэрэв хэт их шингэн байвал ус зайлуулах хэрэгтэй.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Өргөст хэмх, сармис, улаан лоолийн оо, ургамлын тос, цуу, халуун ногоо зэргийг нэгтгэнэ.

Хольж, хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.

Ямар ч аргаар чанаж болгосон халуун ногоотой adjika нь ямар ч үндсэн хоолыг нөхөж, тийм ч амжилттай биш махан хоолыг өөрчлөх болно. Ийм соусыг бий болгохын тулд танд бэлэн найрлага, амтлагчийн жижиг багц, сайн тодорхой жор хэрэгтэй.

Халуун ногоотой adjika хэрхэн хоол хийх вэ?

Халуун ногоотой adjika бол маш их хэмжээний халуун чинжүү (чили, "хөнгөн") болон сармис агуулсан жор юм. Дүрмээр бол, найрлагад цуу, элсэн чихэр байхгүй байсан ч ийм амтлагч нь мууддаггүй. Үүний үндэс нь ямар ч ногоо, жимс жимсгэнэ байж болно.

1. Жинхэнэ халуун ногоотой adjika бол Кавказ юм. Дүрмээр бол энэ нь чинжүүгээс бусад хүнсний ногоог агуулдаггүй. Соус нь мега-халуун ногоотой, маш давслаг гарч ирдэг. Цэвэр хэлбэрээр нь иддэггүй.
2. Манай нутагт алдартай улаан лоолийн соусыг маш зөөлөн амтаар олж авдаг.
3. Амтат халуун ногоотой adjika нь zucchini, улаан лооль, чавга, нишингэ, тэр ч байтугай өргөст хэмхээр хийсэн өвлийн улиралд бэлтгэгддэг.
4. Халуун ногоотой adjika нь чанасан, түүхий, исгэсэн гурван аргаар бэлтгэгдэж болно.

Жинхэнэ халуун ногоотой - чинжүү, халуун ногоотой холимог. Үүнийг яг ийм байдлаар иддэггүй, ихэнхдээ энэ нь олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй соус бэлтгэх амтлагч болдог. Хоол хийхдээ халуун орцыг цэвэрлэж байхдаа гараа түлэгдэхээс хамгаалах резинэн бээлий хэрэгтэй болно. Ямар ч чинжүү хийх болно: ногоон эсвэл улаан.

Найрлага:

• чинжүү хонхорцог - 500 гр;
• сармис - 2 толгой;
• кориандра - 1.5 tsp;
• dill (үр) - 2 tsp;
• давс - 2 tbsp. л.;
• fenugreek ба cumin - тус бүр 1 халбага.

Хоол хийх

1. Хуурай халуун хайруулын тавган дээр кориандра, фенугрекийн үрийг хийж, 20-30 секундын дараа дилл, зира нэмнэ.
2. Хагас минутын турш хуурч, зуурмаг руу хийнэ, нунтаглана.
3. Сармис, хальсалж чинжүү, халуун ногоо, давс зэргийг хутгагч саванд хийнэ.
4. Гөлгөр болтол нь цоолж, бэлтгэсэн аяганд тараана.
5. Халуун ногоотой adjika нь хөргөгчинд өвлийн улиралд хадгалагддаг.

Энэ нь хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар юм. Амтлагчийг цэвэр хэлбэрээр нь иддэггүй, хэт давслаг, мега-шатаах гарч ирдэг. Энэ нь нарийн төвөгтэй сүмс эсвэл маринад үйлдвэрлэхэд халуун ногоотой найрлага болгон нэмдэг. Ажлын хэсгийг сэрүүн өрөөнд эсвэл хөргөгчинд хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.

Найрлага:

• амтат чинжүү (ногоон) - 1 кг;
• халуун чинжүү - 500 гр;
• сармис - 400 гр;
• dill - 200 гр;
• яншуй - 200 гр;
• хушга - 250 гр;
• давс - 150 гр.

Хоол хийх

1. Сармис, чинжүүг хальслаарай.
2. Бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна.
3. Давс нэмээд зуурмагийн тууштай болтол хутгагчаар цохино.
4. Саванд тарааж, агуулахад хийнэ.

Халуун чинжүү, улаан лооль бүхий Аджика нь ийм соус хийх нийтлэг арга бөгөөд үүнийг сармис, халуун ногоо, заримдаа ургамлаар нэмж өгдөг. Энэ нь исгэх замаар бэлтгэгддэг тул adjika-г амтлахаасаа өмнө тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Соусыг исгэх савыг аяга тавагны эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой.

Найрлага:

• улаан лооль - 3 кг;
• амтат чинжүү - 1.5 кг;
• сармис - 0.5 кг;
• халуун чинжүү - 0.5 кг;
• яншуй, дилл - тус бүр 50 гр;
• ягаан лаврын - 50 гр;
• килантро - 100 гр;
• hops-suneli - 50 гр;
• тунхууны - 250 гр;
• нунтагласан кориандра - 50 гр;
• давс, элсэн чихэр - тус бүр 100 гр;
• цуу - 70 мл.

Хоол хийх

1. Бүх найрлагыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж (ногооныг оруулаад).
2. Бүх хуурай найрлага, давс, элсэн чихэр асгаж, цуу асгаж, холино.
3. Дулаан өрөөнд тавь.
4. Исгэх нь 12-14 хоногийн турш хурц болно. Дараа нь үүнийг бөглөж, хадгалахын тулд хүйтэнд хийж болно.

Өвлийн улиралд zucchini-аас халуун ногоотой adjika

Халуун ногоотой амтлагч нь олон түрсийг сануулах боловч соусыг арай өөр технологиор бэлтгэсэн бөгөөд үр дүнд нь маш халуун ногоотой, халуун ногоотой болж хувирдаг. Халуун ногооны найрлагыг дангаар нь сонгодог боловч халуун чинжүү, сармис нь гол зүйл хэвээр байгаа бөгөөд тэдгээр нь шатаж буй амтыг нэмж, цуу нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Найрлага:

• цуккини - 1 кг;
• улаан лооль - 500 гр;
• амтат чинжүү - 200 гр;
• халуун чинжүү - 150 гр;
• сармис - 3 толгой;
• элсэн чихэр - 30 гр;
• цуу - 30 мл;
• hops-suneli - 20 гр;
• fenugreek ба гаа (хуурай) - 1 tbsp. л.

Хоол хийх

1. Цуккини, чинжүү, сармисыг хальсалж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
2. Массыг гал дээр тавьж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
3. 20 минутын турш хооллоорой. Уксус руу хийнэ.
4. Лаазанд хийнэ, битүүмжилнэ. Удаан хөргөсний дараа ажлын хэсгүүдийг сэрүүн хонгил эсвэл агуулах руу ав.

Халуун ногоотой өргөст хэмх adjika

Маш ер бусын сонголт бол ногоон халуун чинжүү, өргөст хэмхээр хийсэн adjika юм. Хүн бүр чинжүү, улаан лооль эсвэл цуккини дээр үндэслэсэн соусанд дассан байдаг тул энэ жор нь ер бусын хоолны дурлагчдыг гайхшруулах нь дамжиггүй. Ийм adjika нь ирээдүйд бэлтгэгдэж, мах, хүнсний ногооны аль алинд нь дуртай хоолоор үйлчилж болно.

Найрлага:

• өргөст хэмх - 2 кг;
• улаан лооль - 200 гр;
• чинжүү "хөнгөн" - 5-6 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• ургамлын тос - 50 мл;
• цуу - 50 мл;
• давс.

Хоол хийх

1. Улаан лоолийг цайруулж, хальсалж, хутгагчаар хутгана.
2. Өргөст хэмхийг сараалж, улаан лоольд хийнэ.
3. Газрын тос, давс нэмээд гал дээр тавьж, буцалгаад, массыг буцалгахын тулд галыг багасгана.
4. Сармис, чинжүү нухаш (үргүй), өргөст хэмх-улаан лоолийн масс руу хийнэ, холино.
5. Халуун ногоотой adjika хоол хийх нь өөр 10 минут үргэлжилнэ.
6. Уксусыг асгаж, 2 минутын турш буцалгаад, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, сайтар битүүмжлэн таглаад 2 хоногийн дараа сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой манжин adjika

Гэрийн халуун ногоотой adjika нь янз бүрийн суурь дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд илүүдэл ургацыг ашиглах сайн жишээ бол энэ гайхалтай халуун ногоотой манжин, халуун чинжүүний амтлагч юм. Энэ нь шөл дээр нэмж, үндсэн хоолыг нөхдөг бөгөөд үүнтэй адил талхны хэсэг нь аджика нь амттай, ер бусын хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно.

Найрлага:

• манжин - 300 гр;
• халуун чинжүү - 4 ширхэг;
• сармис - 2 толгой;
• улаан лоолийн шүүс - ½ л;
• ургамлын тос - 20 мл;
• амтат чинжүү - 200 гр;
• давс, элсэн чихэр;
• цуу - 20 мл.

Хоол хийх

1. Манжинг хальсалж, зүсэж, ургамлын тосоор хутгагчаар нухаш хийнэ.
2. Бага дулаан манжин нухаш, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Улаан лоолийн шүүсийг хийнэ, нухсан сармис, чинжүү нэмнэ.
4. 30 минут буцалгана, хутгана.
5. Уксус хийнэ, 2 минутын дараа зуухнаас гарга.
6. Холигчоор цоолж, ариутгасан саванд хийнэ.
7. Удаан хөргөхийн тулд халуунд хийнэ, 2 хоногийн дараа сэрүүн өрөөнд дахин байрлуулна.

Халуун чинжүү, сармисаар хийсэн амттай, маш халуун adjika нь амтат амттанг хайрлагчид бүгдэд таалагдах болно. Соус нь цэвэр хэлбэрээр, үндсэн хоолонд зориулсан хувцас эсвэл олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй соусын нэмэлт найрлага болгон амттай байдаг. Аджика нь дулааны боловсруулалт, исгэх ажилд ордоггүй тул зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой.

Найрлага:

• амтат чинжүү - 5 кг;
• халуун чинжүү - 1 кг;
• сармис - 500 гр;
• давс - 70 гр.
• дилл, килантро, яншуй, эстрагон - тус бүр 100 гр.

Хоол хийх

1. Үрнээс нь чинжүү, хальснаас нь сармисыг цэвэрлэ.
2. Бүх найрлагыг, тэр дундаа ногоонуудыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэ.
3. Давс нэмээд холино.
4. Ариутгасан саванд тарааж, хөргөгчинд хийнэ.

Халуун ногоотой луувангийн adjika

Гэртээ хүнсний ногооны халуун ногоотой adjika нь луувангийн үндсэн дээр бэлтгэгдэж болно, ургамлын тос нь чухал нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно, энэ нь хямд, чанар муутай байх ёсгүй. Энэхүү соус нь дунд зэрэг халуун байдаг тул анхны амтат зууш болох цэсэнд бүрэн багтах болно.

Найрлага:

• лууван - 2 кг;
• Болгарын чинжүү - 1 кг;
• халуун чинжүү - 5-6 ширхэг;
• улаан лооль - 3 кг;
• цэвэршүүлсэн тос - ½ tbsp.;
• давс.

Хоол хийх

1. Улаан лоолийг нухаш болгон хайчилж, том саванд хийнэ.
2. Чинжүү, сармисыг нухаш болгож, улаан лооль руу шилжүүлнэ.
3. Нарийн grater дээр лууван сараалжтай, бөөнөөр нь тавина.
4. Газрын тос асгаж, давс нэмнэ.
5. Хамгийн бага дулаанаар 3-4 цагийн турш adjika буцалгана.
6. Ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
7. Удаан хөргөхийн тулд 2 өдрийн турш халуунд хийнэ. Сэрүүн подвалд хадгална.

Өвлийн улиралд ногоон улаан лоолийн халуун ногоотой adjika

Боловсорч гүйцээгүй улаан лооль нь амттай, маш халуун ногоотой, гар хийцийн бэлдмэлүүдийн дунд байр сууриа эзэлнэ. Соус нь баялаг өнгө, юутай ч зүйрлэшгүй халуун ногоотой амттай байдаг. Энэхүү амтлагч нь ямар ч махны үндсэн хоолыг төгс нөхдөг бөгөөд үүнийг дэлгүүрт худалдаж авсан амтгүй кетчупийг сольж, сэндвич дүүргэх амтлагч болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

• ногоон улаан лооль - 2 кг;
• амтат чинжүү - 1 кг;
• халуун чинжүү - 600 гр;
• сармис - 150 гр;
• цуу - 150 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс.

Хоол хийх

1. Үрнээс нь чинжүү хальсалж, мах бутлуурын дундуур улаан лооль, сармистай хамт алгасах.
2. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. 30 минутын турш хооллоорой.
3. Уксус руу хийнэ, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, таглаатай битүүмжилж, өөрөө ариутгахад зориулж халуунд хийнэ.

Алимтай халуун ногоотой adjika

Алимтай халуун ногоотой adjika хийх ер бусын жор нь хоолонд сонирхолтой хослол хайж байгаа тогооч нарт таалагдах болно. Сонирхолтой исгэлэн амт нь янз бүрийн аяганд сайн нийцдэг бөгөөд халуун ногоотой халуун нь ямар ч идэгчийг хайхрамжгүй орхихгүй. Аджика хэтэрхий амттай гарч ирэхгүйн тулд исгэлэн жимсний сортыг сонгоод, боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэж болно.

Найрлага:

• улаан лооль - 2 кг;
• амтат чинжүү - 1 кг;
• ногоон алим - 500 гр;
• сармис - 3 толгой;
• халуун чинжүү - 200 гр;
• ургамлын тос - 200 мл;
• давс.

Хоол хийх

1. Чинжүү, алимнаас үрийг нь салга. Мах бутлуураар дамжин улаан лооль, сармистай хамт алгасах.
2. Саванд шилжүүлж, тос, давс хийнэ, 2 цаг буцалгана.
3. Бэлтгэсэн саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
4. Савыг эргүүлж, аажмаар хөргөхийн тулд дулаан газар тавь. Сэрүүн газар хадгална.

Тунхууны халуун ногоотой adjika

Тунхууны нэмэлттэй маш халуун ногоотой adjika нь амттай болж хувирдаг. Халуун амттанг сонирхогчдод энэ соус таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг маринад нэмж, үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Аджика нь хоол хийхгүйгээр, исгэхгүйгээр, цуу нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг тул зөвхөн хөргөгчинд хадгална.

Найрлага

½ литрийн савны хувьд:

• 500 гр улаан халуун чинжүү;
• 150 гр сармис;
• 2-3 хоолны халбага давс;
• 2 хоолны халбага сунели хоп;
• 2 халбага нунтагласан кориандра.

Хоол хийх

Хэрэв та adjika маш халуун ногоотой байхыг хүсч байвал чинжүүг үрнээс нь хальсалж болохгүй. Зүгээр л хүнсний ногооны сүүлийг таслана.

Хэрэв та халуун ногоо багатай хоолыг илүүд үздэг бол чинжүүгээ уртаар нь хагас болгон хувааж, үрийг нь салгана. Өөрийгөө шатаахгүйн тулд үүнийг бээлийтэй хийх нь дээр.

Мах бутлуураар дамжин чинжүү, сармисыг хоёр удаа хийнэ. Аджикагийн тууштай байдлыг хутгагч ашиглан илүү нэгэн төрлийн болгож болно.

Давс, сунели хоп, кориандра нэмээд сайтар холино. Аджикагаа хийж, таглаад хөргөгчинд хадгална. Хоолны анхилуун үнэр нь дор хаяж гурван өдрийн дараа бүрэн илчлэгдэх болно.

Найрлага

½ л 4 лаазны хувьд:

• 2½ кг улаан лооль;
• 500 гр улаан хонхны чинжүү;
• 1 улаан халуун чинжүү;
• 150 гр сармис;
• ½ халбага давс;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 50 мл ургамлын тос;
• 25 мл цуу 9%.

Хоол хийх

Улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж, ишний бэхэлгээний цэгүүдийг хайчилж ав. Мах бутлуурын дундуур улаан лоолийг мушгина.

Коландыг самбайгаар хучиж, тэнд улаан лоолийн массыг тавьж, шүүсийг зайлуулахын тулд 30-40 минут байлгана. Дараа нь хоол хийх явцад adjika-аас шингэнийг маш удаан хугацаанд ууршуулах шаардлагагүй болно.

Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга. Халуун чинжүүний сүүлийг хайчилж ав. Үүнээс үрийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Мах бутлуурын дундуур чинжүү, сармисны хумсыг нунтаглана.

Улаан лоолийн массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, эрчилсэн ногоо, давс, тос, цагаан цуу нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дахин 30 минутын турш хутгана. Хэрэв аджика устай мэт санагдаж байвал та үүнийг илүү удаан чанаж болно.

Ариутгасан лонхтой adjika тарааж, өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлж, боож, бүрэн хөргөнө. Хоосон цаасыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Найрлага

½ л 5 лаазны хувьд:

• ямар ч хонхны чинжүү 1 кг;
• 100 гр улаан халуун чинжүү;
• 1 кг улаан лооль;
• 500 гр чихэрлэг, исгэлэн алим;
• 2 халбага давс;
• 1 халбага чинжүү хольц;
• 100 гр сармис;
• 50 мл цуу 9%;
• 100 мл ургамлын тос.

Хоол хийх

Болгарын чинжүү, халуун чинжүүг иш, үрнээс нь хальслаарай. Улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хальс, цөмөөс алимыг хальсалж, том зүсмэлүүд болгон хуваана.

Мах бутлуураар дамжуулан чинжүү, улаан лооль, алимыг мушгина. Бүгдийг саванд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, давс, чинжүү хольц нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад 20 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармис, цуу, тосыг adjika нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд adjika байрлуулж, өнхрүүлэн, эргүүлж, боож, хөргөнө. Хоосон цаасыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Найрлага

½ л 4 лаазны хувьд:

• 1½ кг цуккини;
• 750 гр улаан лооль;
• 2 улаан хонхны чинжүү;
• 50 гр сармис;
• 100 мл ургамлын тос;
• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 1 халбага давс;
• ½-1 халбага газрын улаан чинжүү;
• 1 халбага цууны хүчил 70%.

Хоол хийх

Цуккини болон улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв zucchini хуучирсан бол арьс, үрийг зайлуулна. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга.

Цуккини, улаан лооль, чинжүү, сармисаа мах бутлуурын дундуур эргүүлж, саванд хийнэ. Тос, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, давс, перец нэмээд сайтар холино.

Өндөр дулаан дээр adjika буцалгана. Дараа нь үүнийг багасгаж, дахин 30 минутын турш хутгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цууны хүчил хийнэ.

Халуун adjika-г саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлж, боож, бүрэн хөргөнө. Аджика харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Найрлага

½ л 4 лаазны хувьд:

• 2 кг чавга;
• 100 гр сармис;
• 2 улаан лооль;
• 1 улаан халуун чинжүү;
• 1 халбага давс;
• 200 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх

Чавганы талыг нь хайчилж, нүхийг нь арилгана. Чавга, сармис, улаан лооль, бүхэл бүтэн чинжүүг мах бутлуурын дундуур бутлана.

Эрчилсэн масстай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ. Давс, элсэн чихэр нэмээд хутгаад буцалгана. Дараа нь өөр 20 минутын турш хооллоорой.

Ариутгасан лонхтой adjika тарааж, өнхрүүлээрэй. Хоосон зайг эргүүлж, боож, хөргөнө. Аджика харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Найрлага

½ литрийн савны хувьд:

• 500 гр ногоон хонхны чинжүү;
• 1 ногоон халуун чинжүү;
• 50 гр сармис;
• 1 баглаа килантро - нэмэлт;
• 3 хоолны халбага элсэн чихэр;
• ½ халбага давс;
• 2 халбага алимны цуу.

Хоол хийх

Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга. Халуун чинжүүгээс ишийг нь салга. Хэрэв та аджика бага шатаахыг хүсч байвал үрийг нь арилгаж болно.

Мах бутлуураар дамжуулан чинжүү, сармис, килантро мушгина эсвэл хутгагчаар цавчих. Элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд хольж, хагас цаг байлгана.

Аджикаг ариутгасан саванд хийж, таглаад хөргөгчинд хадгална.

Аджика бол Гүржийн төдийгүй Абхазийн хоол бөгөөд энэ нь хамгийн дуртай хоол болох нь нууц биш юм. Үндэсний хоолны таваг бүр нь зөвхөн тухайн газар нутгаа ургуулсан бүтээгдэхүүний ачаар л эх орондоо гарч ирдэг.

Тийм ч учраас өмнөд орнуудын хоолны үндэс нь халуун, халуун чинжүү, манай Оросын аджика бол улаан лооль юм.

Аджика хоол хийх жор

Өнгөрсөн зууны үед adjika жор нь ижил байсан бөгөөд энэ нь чинжүү, давс, фенугрек, эхлээд зөвхөн давс, чинжүү гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг. Одоогийн байдлаар асар олон тооны жор гарч ирсэн бөгөөд тус бүр нь амьдралаар хоол хийх эрхтэй.

Анхаар! Хэрэв та жинхэнэ аджика хоол хийхээр шийдсэн бөгөөд фенугрек гэх мэт ургамлыг олж чадаагүй бол түүнийг Хмели-Сунели амтлагч эсвэл Сунели багцаар сольж болно. Мөн adjika нь улаан лооль үргэлж шүүслэг биш, маш хатуу сонгосон байх ёстой.

Аджика Абхаз

Халуун ногоотой, сонгодог (улаан лоольтой өвлийн улиралд зориулсан жор) adzhichka, бүтэн жилийн турш ирээдүйн аль алиныг нь бэлтгэж, баярын ширээн дээр түргэн шуурхай үйлчилнэ.

Хоолны найрлага:

• халуун чинжүү хонхорцог (11 ширхэг);
• сармис / толгой (1 ширхэг);
• цэнхэр фенугрек (хоёр халбага);
• улаан лооль (2.1 кг.);
• ширээний давс / 110 гр.

Хоол хийх:

Pepper pods илүүдэл бүх зүйлээс салж, аль болох нарийн нунтаглана.

Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрж, хальсыг нь авч, шинэхэн, хальсалж сармисны хумстай хамт мушгина. Перец, давстай холино. Яг гурван минутын турш халуун зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, массыг тасалдалгүйгээр хутгах чадвартай байхын тулд хайруулын тавган дээрээс гарахгүй байхыг хичээ.

Аджика халуун ногоотой, энгийн бөгөөд хурдан жор Та хуруугаа долоох болно

Ийм adjika бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хурдан бөгөөд та үүнийг техникийн төхөөрөмжгүйгээр хийж болно.

Хоолны найрлага:

• чинжүү, гашуун (0.8 кг);
• сармис (3-4 хумс);
• "хоп" холимог (55 гр.);
• самар, самар (5 ширхэг);
• улаан лооль (2 кг.);
• ширээний давс / 110 гр.

Хоол хийх:

Түлэнхийн, арьсыг арилгаж, сэрээгээр сайтар зөөлрүүлж, шүүсийг зайлуулна.

Улаан лооль аль хэдийн хэвтэж байгаа саванд хийж, чинжүүгээс илүүдэл бүх зүйлийг зайлуулж, нилээд нунтаглана. Сармисны хумстай ижил зүйлийг хий. Давс, таваг амтлагч, бүгдийг нь хутгана. Самар буталж, хутгана, шүүсийг зайлуулна. Хоолыг ургамлаар чимэглэж, ширээн дээр үйлчилж болно.

Анхаар - энэ нь сонирхолтой байх болно! Эрт дээр үед гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоёр чулуугаар хийдэг байсан. Нэгийг нь самбар, нөгөөг нь түлхэгч / pestle болгон ашигласан.

Хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд улаан лооль нь тунхууны болон сармистай Adjika

Тунхууны хамт Аджика Кавказад зохион бүтээгдсэн. Энэ нь Сибирийн "тунхуу" -тай төстэй боловч халуун ногоо, чинжүү нэмсэнээс илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Тунхуу нь зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг тул энэ нь маш амттай, эрүүл хоол юм.

Хоолны найрлага:

• улаан лооль (4.2 кг.);
• чинжүү / гогошар (2.3 кг.);
• чинжүү / халуун (7-10 ширхэг.)
• сармис / толгой (5 ширхэг);
• тунхууны (12 ширхэг);
• элсэн чихэр (1/2 аяга);
• давс (130 гр.);
• яншуй (баглаа).
• хөх фенугрек (45 гр.).

Хоол хийх:

Улаан лооль бэлтгэх: зайлж, илүүдэл салахыг, мушгина. Та үүнийг гараар, мах бутлуурын болон холигч ашиглан хийж болно.

Хоёр төрлийн чинжүүгээс үрийг нь авч, зайлж, мөн мушгина. Улаан лооль дээр нэмээд хольж, үүссэн шүүсийг зайлуулна.

Тунхууны болон сармисны хальс. Аль болох нарийн нунтаглаж, ирээдүйн adjika нэмнэ.

Амтлагч, давс, амтлагч хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Үүнийг исгэж, дараа нь шүүсийг зайлуулна.

Урьдчилан пастержуулсан лонхтой саванд хийнэ, дараа нь өөрт тохирсон байдлаар дахин пастержуулна.

Өвлийн улиралд яншуй нь тунхууны болон сармистай adjika нэмдэг, гэхдээ аль хэдийн үйлчлэх үед. Яншуйтай өнхрөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, adjika исгэлэн болж хувирдаг.

Улаан лооль, чинжүүгээс амттай adjika

Амтны хувьд ийм хоол нь байгалийн Гүржид бууж өгөхгүй, хонхны чинжүү нь зузаан, анхилуун үнэртэй болгоно. Улаан лооль нь махлаг, гэхдээ хэт боловсорч гүйцсэн биш сонгох нь хамгийн сайн арга юм, эс тэгвээс маш их шүүс гарч ирнэ.

Хоолны найрлага:

• халуун чинжүү (6 ширхэг);
• улаан лооль (2 кг);
• чинжүү, гогошар (0.8 кг);
• сармис (2 толгой);
• hops-suneli (2 tbsp / л);
• цуу, жимс (25 мл);
• элсэн чихэр (245 гр.);
• давс (100 гр).

Хоол хийх:

Халуун чинжүүг хальсалж, урьдчилан бэлтгэсэн сармисны хумстай хамт нилээд нунтаглана.

Улаан лоолийг зайлж, илүүдлийг нь арилгаж, зүсэж, гөлгөр болтол нь гүйлгэ.

Гогошари, зайлж, үрийг зайлуулна. Мөн мушгиж эсвэл жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.

Бүх болгосон бүтээгдэхүүнийг нэг саванд хийж, сайтар хольж, шүүсийг зайлуулна. Үүний дараа амтлагч, давс, цуу, элсэн чихэр нэмнэ.

Хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгаж, байнга хутгана. Дараа нь видеон дээр үзүүлсэн шиг дахин буцалгаад, тасралтгүй хутгана. Халуун ногоотой хоолыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд үйлчил. Та мөн жилийн турш амттай, анхилуун үнэртэй хоолоор гэр бүлээ баярлуулахын тулд өвлийн улиралд ийм аджика бэлтгэж болно.

Видео нь улаан лооль, чинжүүгээс амттай adjika хоол хийх алхам бүрийг нарийвчлан харуулсан. Жор дээрх видеог ашиглахад маш тохиромжтой, та хүссэн үедээ хүрээг түр зогсоож эсвэл хэд хэдэн удаа гүйлгэж болно.

Улаан лооль, сармисаас сонгодог adjika жор

"Оросын Аджика" нэр нь энэ жоронд хамгийн тохиромжтой байх болно. Манай улсад зохион бүтээснээс хойш.

Хоолны найрлага:

• улаан лооль, хатуу (2.3 кг.);
• халуун, гашуун чинжүү (12 ширхэг);
• сармис (4 толгой);
• давс (110 гр.);
• suneli халуун ногоо багц (70 гр.);
• цуу (50 мл).

Хоол хийх:

Улаан лоолийг зайлж, ишийг нь ав. Хоол хийхэд та мах бутлуурын (том) болон холигчийг хоёуланг нь ашиглаж болно, гэхдээ гарч ирсэн шүүсийг зайлуулахаа мартуузай.

Шатаж буй хонхорцог бэлтгэх: үр, ишийг зайлуулах. Нунтаглаж, бусад сараалжтай бүтээгдэхүүн рүү тараана.

Сармисын толгойтой ижил зүйлийг хийх ёстой: нунтаглаж, ирээдүйд adjika-д хийнэ.

Уксусыг болгоомжтой хийнэ.

Бүх найрлагыг сайтар хольж, хэдэн цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Дараа нь бэлтгэсэн цэвэр саванд хийнэ.

Ийм аджикаг чанасан хэлбэрээр шууд ширээн дээр тавьж болно, гэхдээ тэр үед бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанаж болохгүй. Сармис, чинжүүний үрийг буцалгахаасаа өмнө хамгийн сүүлд нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, тосыг бүү мартаарай.

Анхаар! Халуун чинжүүтэй ажиллахдаа бээлий өмсөх ёстой. Энэ нь арьсыг цочроох бөгөөд нүд рүү орох нь эрүүл мэндэд маш аюултай.

Өвлийн улиралд чанасан сармистай улаан лооль, чинжүүгээс Adjika

Өвлийн улиралд амттай, шүүслэг, эрүүл adjika нь таны ширээг витаминаар баяжуулахаас гадна халуун зуныг сануулах болно.

Хоолны найрлага:

• улаан лооль (2.7 кг.);
• лууван (5 ширхэг);
• сармис (2 толгой);
• гогошарын чинжүү (1.2 кг.);
• халуун чинжүү хонхорцог (10 ширхэг);
• цэвэршүүлээгүй / ургамлын тос (265 мл);
• энгийн цуу (30 мл);
• элсэн чихэр (235 гр.);
• давс (125 гр.);
• hops-suneli амтлагч (45 гр.).

Хоол хийх:

Улаан лоолийг түлэх, арьсыг нь салгаж, мушгихад зориулж зүснэ. Эргэж, илүүдэл шүүсийг зайлуулна.

Гогошарыг дотоод агуулга, ишнээс цэвэрлэж, зүснэ. Түлэнхийн, арьсыг арилгаж, мөн мушгина.

Лууванг хальсалж, угааж, мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих.

Сараалжтай сармисны хумс, цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. сайтар холино. Удаан гал тавьж, идэвхтэй буцалгах байдалд хүргэж, үргэлж ойрхон байхыг хичээ, холино. Удаан гал дээр тавь. Аджика буцалгахаа болих хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа тагийг нь таглаад яг нэг цагийн турш хооллоорой.

Халуун чинжүүг хальсалж, нунтаглаж, adjika нэмнэ. Галгүй зууханд хэдэн цаг байлгана. Хөргөсөн adjika-г пастержуулсан саванд хийнэ.

Анхаар! Аджика бэлтгэхийн тулд пааландсан, шавар эсвэл цутгамал төмрийн таваг хэрэглэх нь зүйтэй.

Алимтай чанасан adjika

Аджика дахь алим нь тааламжтай үнэр, исгэлэн амтыг өгдөг. Ширээн дээр ийм амттангаар үйлчилсний дараа зочид бусад хоолыг мартах болно. Нэмж дурдахад алимны зардлаар тэрээр жилийн турш дутагдалтай нэмэлт витамины цогцолбор авах болно.

Хоолны найрлага:

• улаан лооль (3.2 кг.);
• гогошарын чинжүү (1.3 кг.);
• лууван (5 ширхэг);
• халуун чинжүү (11 ширхэг);
• алим, ногоон сорт (1.3 кг.);
• сармис (2 толгой);
• сонгино (8 толгой);
• цэвэршүүлээгүй тос (400 мл);
• цуу (50 мл);
• нунтагласан элсэн чихэр (255);
• давс (155 гр.);
• хөх фенугрек (45 гр.).

Хоол хийх:

Улаан лоолийг таван секундын турш буцалж буй усанд дүрж, хальсыг нь авч, ишийг нь таслана. Жижиг, цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Шүүсийг шавхана.

Лууванг хальсалж, нунтаглаж, улаан лооль нэмнэ.

Амтат, гашуун чинжүү нь иш, үрийг арилгах. Дунд зэргийн горимд эргүүлээд үлдсэн ногоогоо нэмнэ. Хутгаж, шүүсийг зайлуулна.

Сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халааж, сонгино нэмээд хуурч ав.

Хүнсний ногооноос шүүсийг зайлуулж, бүгдийг нь саванд хийнэ. Сараалжтай сармис, давс, амтлагч, цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг холино. Удаан гал дээр тавь.

Алимнаас хальсыг авч, шоо болгон хувааж, adjika нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байнга хутгаж, галыг унтраа. Хөргөж, бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, өнхрүүлээрэй. Үүний дараа харанхуй газар байрлуулж, шөнийн турш сайтар боож өгнө.

Жинхэнэ Гүржийн аджика

Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол жинхэнэ Гүржийн аджикагийн жор нь зөвхөн танд зориулагдсан болно. Жор нь бэлтгэхэд хялбар, амт нь мартагдашгүй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Их хэмжээний витамин "С" нь жилийн туршид аливаа вирусыг даван туулахад тусалдаг.

Хоолны найрлага:

• халуун чинжүү / burgundy (2.5 кг);
• чавга, бага зэрэг ногоон (8 ширхэг);
• сармис (5 толгой);
• хоп-сунели (65 гр.);
• cilantro ногоон (210 гр.);
• самар, хальсалж (130 гр.);
• давс (140 гр.).

Хоол хийх:

Халуун чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Масс нь нэгэн төрлийн байхын тулд аль болох нарийн нунтаглана.

Чавгыг буцалж буй усанд дүрж, дээд давхаргыг зайлуулж, чулууг зайлуулж, мөн гүйлгэж, чинжүү нэмнэ.

Сармисыг нилээд нунтаглаж, adjika нэмнэ.

Зуурмагт самар буталж, adjika нэмнэ.

Улирал, давс, элсэн чихэр, килантро нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Гурван цаг байлгаад дараа нь бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлнэ.

Жор нь Гүржийн adjika хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход алхам алхмаар туслах болно. Видео бичлэгээс та жинхэнэ Гүржийн аджика ямар баялаг өнгөтэй болохыг харах болно.

Болгарын чинжүүгүй, улаан лооль, сармистай гар хийцийн adjika

Болгарын чинжүүгүй гар хийцийн adjika нь ямар ч баярын ширээн дээр маш сайн зууш боловч маш халуун ногоотой байж болно. Гэхдээ өвлийн улиралд түүний ашиг тус нь вирусын эсрэг эмийн савлагаатай харьцуулахад хамаагүй их байх болно.

Хоолны найрлага:

• махлаг улаан лооль (3.3 кг);
• халуун чинжүү (10 ширхэг);
• сармис (5 толгой);
• кориандра (50 гр.);
• улаан чинжүү (70 гр.);
• хоп-сунели (70 гр.);
• цуу (70 мл);
• давс (110 гр.).

Хоол хийх:

Улаан лоолийг зайлж, одоо байгаа ишийг зайлуулж, жижиг шоо болгон хувааж, шүүсийг зайлуулна.

Чинжүүгээс үрийг нь авч, мушгиж, улаан лооль нэмнэ.

Сармисыг хальсалж, нунтаглаж, ирээдүйн adjika нэмнэ.

Үр массыг улирал, давс, цуу нэмнэ. 20 минутын турш удаан гал дээр тавьж, ажлын хэсгийг тасралтгүй хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Хөргөх, лонхтой руу шилжүүлэх, урьдчилан пастержуулсан.

Хоол хийхгүйгээр улаан лооль, сармиснаас өвлийн улиралд түүхий adjika

Хоол хийхгүйгээр Аджика нь жилийн турш витамин авахыг хүсдэг хүмүүст мэдээжийн хэрэг том давуу тал болно. Гэхдээ энэ нэмэх нь хасах зүйл болж хувирахгүйн тулд хүнсний ногоо, аяга таваг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй: тэдгээрийг зайлж, гадна болон дотор нь буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Хоолны найрлага:

• улаан лооль (3.1 кг);
• амтат хонхны чинжүү / гогошари (1.1 кг);
• халуун чинжүү (10 ширхэг);
• килантро / лаврын / яншуй (бүгд 70 гр.);
• сармис (3 толгой);
• цуу / усан үзэм (200 мл);
• давс / том ширхэгтэй нунтаглах (130 гр.).

Хоол хийх:

Улаан лоолийг зайлж, одоо байгаа ишийг хайчилж ав. Жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь буталсанаар бутлана.

Халуун, чихэрлэг чинжүү нь үрнээс нь цэвэрхэн, ишийг нь арилгадаг.

Мах бутлуурын дотор нилээд нунтаглаж, улаан лооль болгон тавь.

Дээр дурдсан амтлагчаар амталж, сармисаа шахаж, бүх зүйлийг цэвэр гараар хутгаж, цуу асгаж, халбагаар хутгаж, давс, дахин хольж, шүүсийг зайлуулна.

Пастержуулсан саванд эргэлдэж эсвэл ширээн дээр унана.

Анхаар! Давсыг хамгийн сүүлд нэмнэ, учир нь энэ нь хүнсний ногоог илүүдэл, шаардлагагүй шүүс өгөхөд тусалдаг.

Дүгнэлт

Аджика бол жилийн турш бие махбодийг витаминаар хангах маш эрүүл хоол юм. Гэсэн хэдий ч хоол нь маш халуун ногоотой гэдгийг мартаж болохгүй. Нэг хоолонд хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Мөн ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст ийм халуун ногоотой хоол нь ерөнхийдөө эсрэг заалттай байдаг.