Хугацаа: 100 мин.

Үйлчлэх: 4

Хэцүү байдал: 5-аас 3

Удаан агшаагчаар гахайн махтай чанасан байцаа хийх нууц

Удаан агшаагчтай чанасан мах үргэлж амттай, эрүүл байдаг. Мөн чанасан байцаатай хослуулан энэ амттан нь үнэлж баршгүй хоолны дуршил, үнэрийг олж авдаг. Удаан агшаагчтай гахайн махтай байцаа нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох амттай, гайхалтай шүүслэг хоол юм.

Удаан агшаагчаар жигнэсний дараа мах нь зөөлөн болж, хүнсний ногоо нь өөрийн жүүсээр чанаж болгосон тул зөөлөн болдоггүй, тиймээс тэд хэлбэрээ алддаггүй бөгөөд чанаж болгосон ч бүтэн хэвээр үлддэг. Ихэвчлэн гахайн нухаштай чанасан байцаа нь шингэн болж хувирдаг, учир нь хоёр найрлага нь анхны хэлбэрээрээ нэлээд шүүслэг байдаг.

Хэрэв та өтгөн амтлагч бэлтгэхийг хүсч байвал шөлний төгсгөлд нухсан төмс нэмэхийг санал болгож байна - ингэснээр нухсан төмс нь бүх шингэнийг авч, таваг зузаан, амттай болгоно.

Энэхүү амттай амтлагчийг хүүхэд, насанд хүрэгчид бүгд хайрладаг. Хэрвээ хүсвэл гахайн махны оронд улаан лооль, лууван, сонгино, утсан хиам зэргээр төрөлжүүлж болно.

Удаан агшаагчаар хийсэн гахайн махтай гайхалтай зөөлөн чанасан байцаа нь ямар ч ширээ засах боломжтой. Гоймон, будаа, нухсан төмс гэх мэт халуун хоолонд сайн нийлдэг тул хачиртай амттангаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл та шинэ ургамал, хэдэн хумс сармис нэмж болно - эдгээр найрлага нь хоолны дуршилыг маш сайн үнэр, баялаг болгож чадна.

Хоолны ашиг тусыг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй: байцаа нь олон тооны ашигтай бодис, эрдэс бодисоор хангагдсан хүчирхэг витамин бүтээгдэхүүн юм. Гахайн мах нь биед шаардлагатай элементүүд, уураг, өөх тосыг агуулдаг.

Гахайн махтай чанасан байцаа нь алтан өнгөтэй, маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Энэхүү өдөр тутмын хоолыг гэртээ удаан агшаагчаар хийж үзээрэй, эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг (байцаа, гахайн мах) бие биетэйгээ хэрхэн төгс хослуулж болохыг та гайхах болно.

Энэхүү жорыг бэлтгэх сонгодог арга нь мах бэлтгэх, хүнсний ногоо бэлтгэх гэсэн хоёр үндсэн үе шатыг агуулдаг. Махтай хөнгөн зууш хийж эхлэхийг зөвлөж байна - үүнийг хийж байх үед хүнсний ногоог багасгах боломжтой болно. Ингэснээр та цаг хэмнэж, илүү хурдан зууш бэлтгэх болно.

Найрлага:

Бид бүх ногоо, махыг урьдчилан угаана.

1-р алхам

Бид дээд навчнаас байцаа цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан.

Алхам 2

Бид нарийн grater дээр лууван, гурвыг цэвэрлэнэ. Бид улаан лоолийг 3-4 хэсэг болгон (тэдгээрийн хэмжээнээс хамаарч) хуваасан.

Алхам 3

Сонгинотой хамт удаан агшаагчаар махыг хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд бид "Frying" програмыг ашигладаг. Бид төхөөрөмжийн аягыг тосоор урьдчилан тосолно. Хэрэв та таваг нь өөх тос болохгүй бол хамгийн бага хэмжээний тос нэмэх хэрэгтэй.

Алхам 4

Хүнсний ногоо, махыг бэлтгэсний дараа бид олон тогоочийн аяганд байцаа, гахайн мах, улаан лооль, лууван зэргийг давхаргаар хийнэ. Үүний дараа нэг аяга буцалж буй ус хийнэ.

Алхам 5

"Stew" хөтөлбөрт бид таваг 40 минутын турш хооллоорой. Хугацаа дууссаны дараа аяганд чинжүү, давс, булан навч нэмнэ.

Алхам 6

Тагийг нь таглаад хоолны дуршилыг ижил горимд өөр 40 минутын турш хооллоорой. Хоолыг удаан чанах тусам илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Хоол хийж дууссаны дараа хүнсний ногоог шинэ ургамал нэмж, ширээн дээр зуушаар үйлчил. Хэрэв хүсвэл хөргөж, илүү шүүслэг болох хүртэл бага зэрэг хүлээж болно.

Ширээн дээр чанасан байцаанаас гадна ямар ч хачир, шинэхэн салат, хөх тарианы талх тавьж болно.

Доорх видеоноос энэ хоолны өөр хувилбарыг үзнэ үү.

Олон тогооч нь гэрийн эзэгтэйн амьдралыг хөнгөвчлөх, амрах болон бусад зүйлд цаг гаргах зорилготой юм. Тэрээр олон төрлийн хоол бэлтгэх ажлыг сонгодог технологи ашиглан зууханд хийж байснаас дорддоггүй. Түүгээр ч барахгүй зарим хоол нь илүү амттай байдаг. Жишээлбэл, удаан агшаагчтай байцаатай чанасан гахайн мах зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг гарч ирдэг бол махны шүүсэнд дэвтээсэн ногоо нь өвөрмөц амтыг олж авдаг.

хоол хийх нууц

Гахайн махыг удаан агшаагчаар жигнэх нь зуухнаас илүү хялбар байдаг, учир нь энэ тохиолдолд байнга ажиглаж, хутгаж, ус нэмэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч энд зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг бөгөөд энэ нь өөгүй хоол хийхийг хүсдэг хүмүүсийг мэдэхэд гэмтээхгүй.

• Гол нууц нь энэ хоолны гол найрлага болох махны чанарт байдаг. Гахайн хавирга эсвэл хонины махыг байцаатай хамт чанаж болох боловч шинэхэн байх ёстой. Залуу маханд давуу эрх олгох нь дээр: энэ нь илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болж хувирдаг. Хөлдөөсөн гахайн махнаас хоол нь шүүслэг багатай байдаг тул хөлдөөж амжаагүй махыг жигнэх нь дээр.
• Хэрэв та хөлдөөсөн гахайн мах хийх шаардлагатай бол хүйтэн усанд хийж, аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Мах удаан гэсгээх тусам шүүслэг байдлыг хадгалах болно.
• Удаан агшаагчинд таваг бэлтгэхдээ түүний найрлагыг бүрдүүлдэг бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй тавьж болохгүй. Найрлага тавих дараалал, тэдгээрийг боловсруулах арга, хоол хийх хугацааг дагаж мөрдөх нь бэлэн хоолонд хүссэн амтыг өгөх болно.

Өөр өөр брэнд, загварын олон тогооч ашиглах үед хоол хийх технологи нь бага зэрэг ялгаатай байж болох ч үндсэн зарчим, үйл ажиллагааны дараалал нь үүнээс хамаарахгүй.

Удаан агшаагчтай байцаатай гахайн мах

• цагаан байцаа - 0.5 кг;
• гахайн мах - 0.3 кг;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• ус - 150 мл;
• ургамлын тос - 25 мл;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж, ойролцоогоор 2-3 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
• Байцаагаа 2 мм орчим өргөн, 3-4 см урттай тууз болгон хайчилж ав.
• Солонгос зууш нь grater дээр хальсалж лууван сараалжтай. Хэрэв энэ нь байхгүй бол ердийн grater-ийн том нүхтэй талыг ашиглана.
• Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Олон тогоочийн аяганд тос хийнэ, гахайн махны шоо хийнэ. Үүнийг давс, перецээр нь цацна.
• Тагийг нь доошлуулахгүйгээр хайруулын горимыг сонго (мөн "Гүн шарсан" эсвэл "Baking" програмыг сонгож болно). Махны хөшүүн чанар, удаан агшаагчийн хүч зэргээс шалтгаалж 15-20 минутын турш тагийг нь онгойлгож махыг хуурна.
• Лууван, сонгино нэмнэ. Ижил горимд бүх 10 минут хуурна.
• Олон тогоонд байцаа хийнэ.
• Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, удаан агшаагч руу хийнэ.
• Тагийг нь доошлуулж, унтраах горимыг сонго. Хугацаа: 1 цаг.
• Хөтөлбөр дууссан тухай дохио дуугарсны дараа таваг дулаан байлгах горимд дахин 10 минут байлгана.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Энэхүү жорын дагуу байцаатай гахайн махны шөлийг нухсан төмс, шинэ улаан лоолийн салатаар хамгийн сайн хийдэг. Гэсэн хэдий ч хажуугийн таваггүй байсан ч энэ хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Байцаа, төмстэй гахайн махны шөл

• гахайн мах - 0.3 кг;
• байцаа - 0.5 кг;
• төмс - 0.2 кг;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• сармис - 2 хумс;
• давс - амсах болно;
• suneli hops эсвэл таны амтанд тохирсон бусад амтлагч - 10 гр;
• алимны шүүс (усаар сольж болно) - 50 мл;
• ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, өөх тос, судал, хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
• Төмсийг хальсалж, мөн шоо болгон хуваана.
• Байцаа угааж, цавчих.
• Сонгино, хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
• Лууван угааж, хальсалж, маш нарийн биш, сараалжтай болгоно.
• Сармисыг хутгаар нилээд цавчих.
• Олон тогоочийн аяганд тос асгаж, махаа хийнэ. "Baking" горимыг тохируулж, тагийг нь таглаж, хутгахгүйгээр 15 минутын турш махыг хуурч ав.
• Сонгино, сармис, лууван нэмнэ. Үүнтэй ижил горимд махыг хүнсний ногоотой хамт өөр 10 минутын турш хуурч ав.
• Давс, амтлагч нэмж, шоо болгон хуваасан төмс тавина. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш жигнэх горимд махтай хамт чанаж идээрэй.
• Байцаа тавьж, шүүсийг нь хийнэ. Гал унтраах програмыг нэг цагийн турш асаана уу.
• Тагийг нь 15 минут тутамд өргөж, таваг хутгана.
• Хөтөлбөр дууссаны дараа өөр 10 минут хүлээгээд тагийг нь нээж, бэлэн хоолыг ялтсууд дээр байрлуул.

Энэ хоолыг бэлтгэхдээ та хонхны чинжүү нэмж, тууз болгон хувааж, байцаатай нэгэн зэрэг тавьж болно.

Манай нөхөр зүгээр л хайртай махтай чанасан байцаа, мөн түүний хүсэлтээр би өнөөдөр түүний дуртай хоолыг хийсэн. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц, онцлог шинж чанар, шөлтэй байцаа хийх жортой байдаг. Хэн нэгэн хоол хийж байна даршилсан байцаахагас нь шинэхэн, хэн нэгэн улаан лоолийн оо нэмдэг, хэн нэгэн нь нэмдэггүй. Гэхдээ энэ бол түүний гоо үзэсгэлэн бөгөөд та туршилт хийж, өөрийн гэсэн зүйлийг авчрах боломжтой. Жишээлбэл, байцаа жигнэхээсээ өмнө би хүйтэн усаар угааж, дараа нь бага зэрэг буцалгана (15-20 минут), ялангуяа байцаа исгэлэн байвал. Ерөнхийдөө чанасан байцаа хийх олон жор, энэ нь мөөг, мах, хиам, жимс жимсгэнэ, туранхай эсвэл өөх тосоор чанаж болно. Би энэ хоолыг удаан агшаагчаар хийсэн боловч хэрэв танд удаан агшаагч байхгүй бол ердийн тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр аюулгүй хийж болно. Хамгийн энгийн найрлагатай хэдий ч хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Мөн хэрэв танд байгаа бол даршилсан байцааМинийх шиг луувантай бол та үүнийг нэмж чадахгүй.

Хоол хийх зориулалттай махтай чанасан даршилсан байцаабидэнд хэрэгтэй болно:

• 1.5 литр даршилсан байцаа (1 литр ба 0.5 литрийн савтай)
• 1 кг гахайн мах
• 1 том сонгино
• Амтлахын тулд давс, хар чинжүү
• лаврын навч
• 50 гр. ургамлын тос
• 1 tbsp улаан лоолийн оо (заавал биш)

Би дээр хэлсэнчлэн, Байцаа хүйтэн усаар угааж, 20 минут буцалгана.

Олон тогоочийн саванд ургамлын тос хийнэ.
Сонгино нилээд цавчих.
Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Бид горимыг тохируулна Гахайн махыг "жигнэх" ба 30 минутын турш сонгинотой хуурч ав.

Амт нь даршилсан байцаа, давс, чинжүү нэмнэ.
Лаврын навч нэмнэ.
Бид "Гал унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулсанТагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгаад хэд хэдэн удаа хутгана.

Хэрэв хүсвэл 1 tbsp нэмж болно. улаан лоолийн оо.

Энэ үнэхээр гайхалтай энгийн гэхдээ ямар амттай!

САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Лептусийг зоригжуулж бас нэг амттай байцааны зургийг нийтлэхгүй байж чадсангүй. Энэхүү гэрийн эзэгтэй хэдийгээр хоёр бяцхан хүүхэдтэй ч хийсэн хоолныхоо сэтгэгдэл, гайхалтай зургуудыг хуваалцаад зогсохгүй өөрийн жороо илгээдэг бөгөөд үүнд нь маш их баярлалаа!!!

Гайхамшигтай залуу гэрийн эзэгтэй, ээж Лептусагийн хуваалцсан өөр нэг фото сурвалжлагыг махтай хамт гайхалтай амттай, амны хөндийн чанасан байцаа чанаж болгосон. Тэгэхээр та юу гэж бодож байна вэ?

Байнгын уншигч АллуСкирка өөрийн хийсэн хоолныхоо зургийг авах гэж цаг заваа олдог миний ээлжит нэгэн фото сурвалжлага. Тэрээр энэ удаад охиныхоо төрсөн өдөрт зориулан мах, чавгатай амтат чанасан байцаа хийжээ. Түүний юу хийснийг та өөрөө дүгнэж болно!

Найзууд аа! Ингээд тэр хүний ​​хуваалцсан анхны фото сурвалжлагыг хүргэж байна. Миний блог дээр Денисийн жор байдаг бөгөөд тэр үе үе хуваалцдаг бөгөөд түүнд маш их баярлалаа! Энэ удаад тэрээр махтай чанасан байцаа чанаж, түүний хэлснээр хоол маш амттай болсон. Миний жор болон гайхалтай фото сурвалжлагад итгэж байгаад маш их баярлалаа.

Алюшка махтай чанасан байцаа хийж, эелдэг зургаа хуваалцжээ. Сонирхолтой нь тэрээр жорны тохируулга хийж, prunes нэмсэн нь амтыг улам сайжруулсан. Энэ нь ямар амттай болохыг төсөөлөөд үз дээ. Энэ гэрийн эзэгтэйд миний жор болон анх удаагаа хуваалцаагүй фото сурвалжлагад итгэж байгаад маш их баярлалаа.

Гэхдээ Оля миний жороор чанаж болгосон гахайн махтай маш амттай байцаа болж хувирав. Энэ нь зүгээр л гайхалтай, маш амттай, хоолны дуршилтай болсон! Нөхөр нь хүчин чармайлтыг үнэлдэг байсан нь хоёр дахин таатай байна. Гайхалтай зураг, сэтгэгдэл бичсэн Олечкад баярлалаа!

Миний байнгын уншигч АллаСкиркагийн бэлтгэсэн удаан агшаагчтай махтай байцааны зургийг анх удаагаа биш хуваалцаж байна. Энэхүү гайхалтай гэрийн эзэгтэйд хийсэн ажил, мөн миний жоруудад итгэж байсанд маш их баярлалаа. Түүний махтай байцаа нь маш их дур булаам юм, энэ нь үнэн!

Гайхамшигт саванд хийсэн бүх хоол нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Махаар дүүргэсэн байцаа нь онцгой тохиолдол биш бөгөөд энэ нь бүрэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай байдаг. Жилийн аль ч үед бие махбодоо витаминаар тэжээхийн тулд удаан агшаагчаар гахайн махтай чанасан байцаа чанаж байгаарай!

Шинэ байцаатай хоол хийх:

Даршилсан байцаатай шөл:

Шинэ байцаатай гахайн мах

Сонгодог жор

Гахайн мах (целлюлоз) - 500 гр
Байцаа - 1 дунд сэрээ
Булцуу - 2 ширхэг.
Улаан лоолийн соус - 2 tbsp. л.
Лууван - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.
Амтлагч, давс
Ус - 1 хэмжих аяга.

Нэгдүгээрт, хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй: байцааг хэтэрхий зузаан биш, урт тууз болгон цавчих. Дараа нь, том ширхэгтэй grater дамжуулан лууван дамжуулж, нилээд сонгино цавчих.

Махыг дунд хэсэг болгон хуваа. Бид үүнийг "Baking" эсвэл "Frying" горимд 25 минутын турш чанаж, өмнө нь ургамлын тос хийнэ.

Хүнсний ногоо нэмнэ: байцаа, сонгино, лууван, 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Халуун ногоо цацаж, бага зэрэг давс нэмж, улаан лооль тавина. Холих, ус нэмнэ. Олон тогоочийг өмнө нь сонгосон горимд 50 минутын турш үлдээгээрэй. Хоол хийх явцад та таваг хоёр удаа хутгаж болно.

Мөөгтэй

Байцаа - байцааны толгойн гурав дахь хэсэг
Лууван - 2 ширхэг.
Гахайн мах - 300 гр
Мөөг (шинэхэн) - 300 гр
Сонгино - 2 ширхэг.
Цэвэршүүлсэн тос
Ногоон, халуун ногоо, давс.

Төхөөрөмжийн саванд тос асгах шаардлагатай.

Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, олон тогоочийн аяга руу шилжүүлж, "хайруул" горимыг сонгоод 20 минутын турш хуурна.

Шинэ байцаа хайчилж, маханд хийж, мөн хуурч ав.

Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн мөөг, сараалжтай лууван нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, халуун ногоо, давс цацна.

Ногоон хайчилж, түүнтэй хамт байцаа бутлана. 1 аяга халуун ус нэмээд "Гал унтраах" горимд нэг цагийн турш хооллоорой.

будаатай

Гахайн мах - 400 гр
Сонгино - 2 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Цагаан будааны үр тариа - 1 аяга
Лууван - 2 ширхэг.
Шинэ байцаа - 1 кг
Хар чинжүү, давс
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Энэ хоол нь залхуу байцаатай өнхрөх жорны нэг хувилбартай төстэй юм. Махыг дунд зүсмэлүүд болгон хайчилж, дараа нь хоол хийх саванд бага зэрэг тос асгаж, гахайн махыг цацаж, "Baking" горимыг сонгоод хагас цагийн турш хуурна.

Одоо хүнсний ногоо бэлтгэж, мах руу шилжүүлж, 20 минутын турш хуурна.

Цагаан будааг зайлж, удаан агшаагч руу халуун ус асгаж, үр тариа хийнэ.

Зөвлөмж: үр тариаг 5 цаг орчим дэвтээнэ.

Давс, чинжүү. 40 минутын турш Pilaf горимд шилжинэ.

Улаан лоолийн цөцгий соустай

Гахайн мах - 500 гр
Цөцгий - 100 гр
Байцаа - 1 толгой
Булцуу - 2 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 50 гр
Лууван - 2 ширхэг.
Цөцгийн тос (маргарин) - 50 гр
Давс, cumin, анхилуун чинжүү
Ногоон байгууламж.

Махаа боловсруулж, хүссэн хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн саванд тосонд 20 минутын турш хуурч, "хайрах" горимыг сонго.

Хүнсний ногоог огтолж бэлтгэж, маханд нэмнэ. Халуун ногоо, амтлагчаар цацаж, 10 минутын турш хуурна.

Хагас хэмжих аяга ус хийнэ. Төхөөрөмжийг "Гал унтраах" горимд тохируулан дахин 50 минутын турш уураар жигнэнэ.

Ногоон зүсэж, таваг дээр нь цацна. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг хольж соусыг бэлтгэ. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө соусыг байцаа руу хийнэ, холино.

Даршилсан байцаатай гахайн мах

уламжлалт жор

Хөхний мах эсвэл хавирга - 1 кг
Сонгины манжин - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 30 мл.
Даршилсан байцаа - 1 кг
Таны сонгосон ногоонууд
Халуун ногоо: газрын чинжүү, cumin, давс.

Махаа угааж, хатаана. Олон тогоочийг "хайруул" горимд асаагаад ургамлын тосоор гахайн махыг сайтар хуурч ав.

Даршилсан байцаа нь илүүдэл шүүсийг гадагшлуулж, үүнийг хийхийн тулд урсгал усаар зайлж угаана.

Сонгино, ногооныг нилээд цавчих, махны дээд талд тавь. Халуун ногоо нэмнэ.

Сүүлийн давхарга нь байцаа байх болно. Үүнийг сонгино, ургамал дээр жигд тараана. Цагийг 50 минут болгож, "Baking" горимыг тохируулна уу.

алимтай

700 гр даршилсан байцаа
400 гр гахайн мах
1 чийдэн
2 алим
80 гр цагаан дарс
20 гр элсэн чихэр
20 гр цардуул
5 гр cumin
Давс - амсах болно
Сало - хайруулын тавган дээр.

Жижиглэсэн гахайн өөхийг олон тогоонд хийж, хайлуулна. Махыг хэсэг болгон хуваасны дараа хуурч ав. "Хуурсан" горимд хоол хийх хугацаа 20 минут байна.

Сонгино нилээд цавчих, алимыг хэсэг болгон хайчилж ав. Мах руу шилжүүлж, 10 минутын турш хуурч ав.

Усан дор угаасан даршилсан байцаа, давс, элсэн чихэр, амтлагч, цардуул, дарс нэмээд тавагны найрлагыг сайтар хольж, "Шөл" горимд 50 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та аяганд шингэн дутагдаж байвал хагас аяга халуун ус нэмнэ.

Амтат чинжүү, вандуйтай

500 гр даршилсан байцаа
300 гр гахайн мах
1 хонхны чинжүү
1 лууван
2 улаан лооль
1 сонгино
100 гр ногоон вандуй
3 урлаг. л. цөцгий
1 tsp Сахара
Давс, паприка нунтаг - амсах болно
Ногоон байгууламж
Цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх журам нь өмнөх жортой төстэй: мах, хүнсний ногоо, амтлагч.

Улаан лоолийг эхлээд буцалж буй усаар түлэх замаар хальслах хэрэгтэй.

Цөцгий нь бүх ногооны дараа, ногоон вандуй, ургамлын хамт хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө нэмнэ.

Хоолоо эхлээд "хайруул" горимд чанаж, дараа нь "Шөл" рүү шилжинэ.

Чавганы хамт

Даршилсан байцаа - 1 кг
Гахайн мах - 500 гр
Prunes - 100 гр
Сонгино, лууван - 2 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 tsp
Амтлагч, давс
Хайруулын тос.

Хоол хийх үйл явц нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм.

Prunes хэсэг болгон хайчилж, хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө нэмнэ.

Буурцаг, чинжүүтэй хамт

500 гр даршилсан байцаа
250 гр гахайн мах
Сармис - 2 хумс
Лууван, манжин, улаан лооль - 1 ширхэг.
Түүхий шош - 100 гр
Чили чинжүү - 1 хонхорцог
Давс, чинжүү, тос.

Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд - удаан агшаагч ашиглан гахайн махтай байцаа хоол хийх төгс жор.

Шошийг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өглөө болтол нь буцалгана.

Зөвлөмж: Шошийг зөөлөн байлгахын тулд 1: 5 харьцаатай ус хийнэ.

Жор дээр бид "хайруул" ба "унтраах" горимыг ашигладаг. Хоол хийх хугацаа 60 минут.

хоол хийх нууц

Гэрийн эзэгтэй бүр хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээх чадвартай, ялангуяа зөв хоол хийх нууцыг мэддэг.

1. Хэрэв та улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийг бүх ногоотой хамт хийж өгвөл нэлээд удаан чанасан ч зөөлөн байцаа чанаж чадахгүй. Төгсгөлд нь "улаан лооль агуулсан" бүтээгдэхүүнийг нэмэх нь илүү зөв юм. Мөн байцааг нэн даруй давсалж, амтлахыг зөвлөдөггүй.

2. Шинэхэн байцаа хэрчиж байхдаа өтгөн судсыг нь салгаж, хүнсний ногоог бүхэлд нь жигд болгоно.

3. Хоол хийх төгсгөлд нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага цуу нэмбэл шинэхэн байцаа онцгой амтыг өгнө.

4. Шинэ байцаа, ялангуяа хуучин, хөшүүн чанар нь онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь мэдрэгдэхгүйн тулд жижиглэсэн байцааны толгойг буцалж буй усанд 2 минутын турш дэвтээж, дараа нь шахаж, жорын дагуу хоол хийх хэрэгтэй.

5. Хоол хийх явцад даршилсан байцаа дээр цөцгий нэмж болно. Бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болно. Цөцгий нь өөх тос байх тусам бэлэн хоолны амт нь илүү ханасан болно.

6. Байцаагаар гахайн махыг зөөлөн, амттай болгохын тулд удаан агшаагчаар хоол хийхээс өмнө хагас цагийн турш сонгинотой marinate хийж, дараа нь сонгино бас хоолонд хэрэглэдэг.

Байцаа чанаагүй улс орон олдохгүй л болов уу. Ядаж байхад манай Европын хамгийн ойрын хөршүүд та бид хоёр шиг махтай байцааг их хүндэлдэг! Польшууд энэ хоолыг bigos гэж нэрлэдэг бөгөөд даршилсан байцаагаар бэлтгэдэг. Германчууд шинэхэн, гэхдээ утсан мах нэмдэг. Швейцарьт энэ хоолыг choukrut гэж нэрлэдэг. Чех улсад та Чехийн байцаагаар үйлчлэх болно. Бид үүнийг hodgepodge гэж нэрлэдэг, гэхдээ энэ нь бүрэн үнэн биш юм.

Удаан агшаагчтай махтай чанасан байцаа нь ердийн, дуртай хоолнуудын дунд зохих байр сууриа эзэлдэг. Яагаад олон тогоонд хийдэг вэ? Тийм ээ, учир нь үүн дотор хоол хийх, хэрэв хурдан биш юм бол мэдээж энгийн бөгөөд чанасан байцаа нь хоол хийхэд хялбар, цаг хугацаа шаарддаг.

Удаан агшаагч нь жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, хөтөлбөрөө тохируулж, байцаагаа хэдэн цагийн турш мартах боломжийг олгодог - энэ нь маш амттай, нэлээд хоолны дэглэмтэй хэвээр байх болно. Гэхдээ багажны самбар дээрх үнэт товчийг дарахаас өмнө бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг төсөөлж байвал бэлэн хоолны амт илүү тод байх болно.

Удаан агшаагчтай махтай чанасан байцаа нь байцаа, тодорхой хэмжээний хүнсний ногоо, халуун ногоо, мах юм. Энэ хоолонд бараг ямар ч мах хэрэглэж болно. Гахайн мах (туранхай эсвэл дунд зэргийн өөх тос), үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул, түүнчлэн хиам, тамхи татдаг хиам зэрэг махан бүтээгдэхүүн. Гахайн нухашны оронд та хавирга авч болно - таваг нь бурханлаг болно. Байцаа нь шинэхэн, даршилсан байцаа, эсвэл та тэдгээрийг хольж болно. Энэ хоолонд үлдсэн хүнсний ногооны дотроос сонгино, лууван байх ёстой - итгэлтэй хосууд - амтат чинжүү, вандуй, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо.

Махыг аяганд хийхээсээ өмнө ургамлын тос эсвэл өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хуурахыг зөвлөж байна. Яагаад олон тогоонд хийж болохгүй гэж? Хүүхэлдэйн кино нэлээд удаан үргэлжилж байгаа бөгөөд бидний даалгавар бол махны хэсгүүдийг аль болох хурдан хуурч, жигд алтан царцдасаар бүрхэж, дотор нь бүх шүүсийг битүүмжлэх явдал юм. Сонгино, лууваныг шарсан маханд мөн адил хамаарна. Хайруулын тавган дээр хийсэн нь дээр. Энэ нь удаан агшаагчаар боломжтой, мэдээжийн хэрэг хэн ч хориглодоггүй. Ингэснээр та илүү тухтай, логиктой болно.

Бид чанасан байцааг удаан агшаагчаар махаар хэрхэн яаж чанаж байгааг тайлбарлах болно, энэ нь бидэнд зөв юм шиг санагдаж байгаа бөгөөд та жороо аль хэдийн өөрчилж байна, та хоолны мэргэжилтнүүд юм! Эхлэх?

Найрлага:
1 кг байцаа
1 лууван
1 сонгино
600-700 гр гахайн мах,
3-4 tbsp ургамлын тос,
1 tbsp давс,
газрын хар чинжүү - амсах болно,
1 стек халуун ус.

Хоол хийх:
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, махыг 2 см орчим зүсмэлүүд болгон хайчилж, халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч, сонгино нэмж, хүнсний ногоогоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, байнга хутгана. . Шарсан махыг аяганд хийж, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр дахин халааж, махны хэсгүүдийг хамгийн их гал дээр хуурч, байнга хутгаж, алтан царцдасаар бүрхэнэ. Махыг аяганд хийж, жижиглэсэн байцаа, давс, чинжүү нэмээд нэг аяга буцалсан ус хийнэ. Тагийг нь хааж, "Гал унтраах" горимыг 2 цаг болго.

Энэ жороор гахайн хавирга хэрэглэж болно - удаан агшаагчинд хийхээсээ өмнө жижиглэж, хуурч ав. Мөн хавирга нь тамхи татдаг бол та тэдгээрийг хуурах шаардлагагүй.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр шарахыг хүсэхгүй байвал удаан агшаагчаар нэн даруй хооллоорой: сонгино, лууваныг ээлжлэн хийж, "Baking" эсвэл "Frying" горимд 5-10 минутын турш хуурч, махаа хийнэ. мөн ижил горимд таган дор ойролцоогоор 10 минут 15 (гахайн мах бол) эсвэл 20-25 минутын турш (хэрэв үхрийн мах бол) хооллоорой. Дараа нь тайлбарласан жорын дагуу үргэлжлүүлнэ.

Мах, мөөгтэй шарсан байцаа

Найрлага:
1 кг байцаа
1 кг гахайн нухаш,
500 гр шинэ мөөг (шампиньон, хясаа мөөг, улиралдаа ойн мөөг),
2 чийдэн
2 лууван
давс, газрын хар чинжүү, ургамал, ургамлын тос - амсах болно.

Хоол хийх:
Мөөгийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хувааж, махыг шоо болгон хуваана. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь мөөгийг эхлээд хуурч, шингэн нь уурших хүртэл хутгана, дараа нь махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана. Жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд бага зэрэг ус хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг аяга руу шилжүүлж, жижиглэсэн байцаа, ургамал, давс, чинжүүг амтлаарай. Олон тогоочийн тагийг хааж, "Гал унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулна.

Энэ хоолыг зөвхөн удаан агшаагчаар, хайруулын тавгангүйгээр бэлтгэхдээ бүх шингэн нь уурших хүртэл мөөгийг олон тогоочийн тагийг онгойлгож хуурч, дараа нь аяганд махаа хийж, хольж, таган дор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Энэ нь мөөг, тахианы махтай маш амттай байцаа болж хувирдаг. Тахианы гуя, бөмбөрийн саваа аваад "Гал унтраах" горимд зөөлөн буцалгана.

Мах, улаан лоольтой шарсан байцаа

Найрлага:
1 кг байцаа
500-600 гр мах,
1 лууван
1 сонгино
2-3 улаан лооль эсвэл 2 tbsp. улаан лоолийн оо,
½ стек ус,
давс, газрын хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Хоол хийх:
"Baking" олон тогоочийн горимыг тавиад, аяганд ургамлын тос (2-3 хоолны халбага) хийнэ, сайтар дулаацуулаарай. Үүний зэрэгцээ махыг шоо болгон хувааж, аяганд хийнэ. Тагны доор 30 минутын турш аяганд махыг хуурч, хоёр удаа хутгана. Махыг шарсан байхад сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, улаан лоолийн арьсыг авч, зүсмэлүүд болгон хуваана (эсвэл зүгээр л улаан лоолийн оо авна). Хугацаа өнгөрсний дараа аягандаа хүнсний ногоогоо хийж хутгаад ижил горимд дахин 15 минут буцалгана.Дараа нь байцаа, давс, халуун ногоо нэмээд халуун ус хийж, тагийг нь таглаж, "Baking" дээр хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлнэ. ” горимыг 40 минут хүртэл тохируулна.

Энэ горим нь нэлээд идэвхтэй тул удаан агшаагчтай махтай чанасан байцаа тэнд хэрхэн мэдрэгдэж байгааг харж, хоолоо хутгахаа бүү мартаарай. Хэрэв ус буцалж байвал буцалж буй ус нэмнэ.

Мах, амтат чинжүүтэй шарсан байцаа

Найрлага:
700-800 гр байцаа,
400-500 гр гахайн мах эсвэл үхрийн мах,
1 лууван
1-2 булцуу
1-2 амтат улаан чинжүү
1 стек ус,
давс, чинжүү, ургамлын тос.

Хоол хийх:
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, чинжүүг тууз болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Махыг 2 см хэмжээтэй шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Махаа эхлээд ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурч, дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмээд хуурч ав. Та хайруулын тавган дээр (илүү хурдан болно), олон тогоочийн аяганд (хаалттай таган дор, нийт 30-40 минут) хоёуланг нь хуурч болно. Дараа нь жижиглэсэн байцаагаа аяганд хийж, давс, чинжүү нэмээд, suneli hops эсвэл Provence ургамал гэх мэт дуртай халуун ногоо цацаж болно. Зүгээр л бүү хэтрүүл. Усанд хийнэ, тагийг нь хааж, олон тогоочийг "Гал унтраах" горимд 2-2.5 цагийн турш шилжүүлнэ.

Мах хэдий чинээ хатуу болно төдий чинээ удаан жигнэх болно. Гэхдээ тахианы махтай чанасан байцаа нэг цаг хагасын дараа бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд та тахианы махыг хуурах шаардлагагүй. Хэрэв та тахианы оронд цацагт хяруулын булангийн шөл хийхээр шийдсэн бол мах нь арай нягт байдаг тул ямар ч байсан шарсан нь дээр.

Шарсан даршилсан байцаа бол яах аргагүй өвлийн хоол юм. Исгэлэн амт нь дулаарч байна. Даршилсан байцаатай дуэтийн хамгийн сайн хамтрагч бол утсан мах эсвэл өөхөн гахайн мах юм.

Хиамтай шарсан даршилсан байцаа (бараг Герман)

Найрлага:
500 гр даршилсан байцаа,
250-300 гр хиам,
1 сонгино
1 лууван
1 tbsp улаан лоолийн оо,
2-3 tbsp хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
½ халбага cumin үр (заавал биш)
давс, хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Та цагаан идээ, купати, хиам, өөх тостой хиам гэх мэт ямар ч хиам авч болно. Алтан хүрэн хүртэл халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг нэмээд хутгаж, зөөлөн болтол нь 10 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяга руу шилжүүлж, "Baking" горимыг асаана уу. Байцаа, хэрэв энэ нь хэт исгэлэн байвал зайлж, шахаж, аяганд нэмнэ. Тэнд улаан лоолийн оо, cumin, чинжүү илгээж, бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, давсыг амтлаарай. Хиам, байцаа хангалттай давстай тул давс нэмэх гэж яарах хэрэггүй. Бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь хааж, горимыг дуустал (40 минут) буцалгана.

Гахайн мах, будаатай шарсан даршилсан байцаа

Найрлага:
1 кг даршилсан байцаа,
400-500 гр гахайн мах,
1 олон аяга будаа, угаасан (хоёр цаг дэвтээсэн нь дээр)
1-2 булцуу
1 лууван
1 амтат чинжүү
давс, хар газрын чинжүү,
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх:
Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, "Baking" горимд халаана. Жижиглэсэн махыг аяганд хийж, таглаад 30 минутын турш хуурна. Энэ хооронд чинжүүгээ тууз болгон, сонгино шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг үрж, махыг шарсаны дараа хүнсний ногоог саванд хийж, ижил горимд дахин 10-15 минут буцалгана. Байцаа шахаж, хэрэв энэ нь хэт исгэлэн байвал түүнийг зайлж, аяга, давс, чинжүү рүү нэмээд таган дор дахин 10 минут буцалгана. Цагаан будааг сайтар зайлж, аяганд хийж, саванд байгаа бүтээгдэхүүнийг хольж, тагийг нь таглаад "Pilaf" горимыг асаана.

Хэрэв та гахайн махны оронд утсан мах, хавирга, хиам авбал шарсан мах хийх шаардлагагүй. Энэ хоолонд будаа нь нэмэлт найрлагатай, та үүнийг нэмж чадахгүй. Эсвэл чанасан шош (1/2 аяга) -аар солино.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина