ما يجب القيام به لجعل مانتي العصير. مانتي: كيف تطبخ مانتي العصير باللحم بطريقة لذيذة وصحيحة. نسخة مجربة من اختبار ممتاز لـ manti

مانتي هو ممثل آخر لعائلة كبيرة ولذيذة من الزلابية. ولكن إذا كانت سيبيريا هي مسقط رأس الزلابية الروسية ، فإن مانتي ضيف من آسيا الوسطى (أوزبكستان وطاجيكستان ومنغوليا ، إلخ). بطبيعة الحال ، فإن الأصل الآسيوي يحدد بعض سمات هذا الطبق: استخدام لحم الضأن ، والتوابل الجنوبية ، والبخار ، والأكل ليس بالشوكة ، ولكن بيديك. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أن مانتي شيء غريب ومعقد ولا يمكن الوصول إليه. يمكن أن تكون المشكلة هنا شيئًا واحدًا فقط - عدم وجود غلاية مزدوجة ، ولكن إذا كان لديك هذا الجهاز في مطبخك ، فستبدو عملية تحضير المانتي أمرًا تافهًا.

• حشوة:
• 500 غرام لحم ضأن دهني (أو 400 غرام لحم بقري + 100 غرام دهن)
• 1 بصلة كبيرة (250-300 جم)
• 1 ملعقة صغيرة ملح مع شريحة
• 1 ملعقة صغيرة زيرا
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• عجينة مانتي:
• 2 كوب من الدقيق
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح بدون شريحة
• 50 مل ماء

عجينة المانتي

حشو مانتي

• حان الوقت للانتقال إلى تحضير حشوة مانتي. هنا مجددا ميزة مثيرة للاهتمامالوصفة الشرقية: نبدأ في تحضير الحشوة ليس باللحم بل بالبصل. وضع البصل جيد جدًا ، وبعد ذلك نسكبه في وعاء صغير. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى البصل المفروم.
• نبدأ في عجن البصل بأيدينا والضغط على العصير. الملح مفيد جدًا للعصر ، لذلك في دقيقة واحدة سيكون لديك الكثير من السوائل في الوعاء. بعد ذلك ، نضع وعاء البصل جانبًا ونتركه يبكي أكثر ، وأخيراً ننتقل إلى اللحم.
• تقليديا ، يتم طهي المانتي مع لحم الضأن الدهني ، وفي وصفتي سأستخدم هذا اللحم المعين. ولكن إذا لم يكن هناك لحم خروف في السوق ، فيمكن استبداله بلحم البقر. في هذه الحالة ، يجب إضافة الدهون إلى اللحم البقري ، مما يعطي اللحم عصارة. بالطبع ، إنه مثالي إذا اتضح أنه دهون ذيل الضأن ، ولكن يمكن أيضًا استخدام شحم الخنزير العادي.
• لذلك يجب أن يتحول اللحم إلى لحم مفروم. بطبيعة الحال ، من الأسهل القيام بذلك باستخدام مطحنة اللحم التقليدية ، ولكن في هذه الحالة فقط سيتحول كل اللحم إلى عصره وسحقه. هذا جيد للشرحات ، ولكن ليس مانتي. في مانتي ، من المستحسن أن تشعر بقطع لحم فردية. لهذا السبب أتبع دائمًا المسار التقليدي للطهاة الشرقيين وأقطع اللحم بالسكين. يتم ذلك على النحو التالي: أولاً ، قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. ثم نقطع أطباق اللحم إلى شرائح رفيعة.
• نقطع الشرائط إلى قطع صغيرة ، يقل حجمها عن سنتيمتر واحد.
• بعد ذلك ، يُنصح بنشر اللحم على لوح التقطيع ومراجعة القطع مرة أخرى بسكين أو أفضل باستخدام بلطة حادة.
• يُسكب اللحم المفروم في وعاء بالبصل. إذا لم يكن لحم الضأن دهنيًا أو تم استخدام لحم البقر ، يتم أيضًا إضافة الدهن المفروم أو شحم الخنزير هناك. يتم خلط كل هذا وتحويله إلى ملعقة صغيرة من الزيرا (يمكن استخدام التوابل في البذور والأرض).
• أضف 0.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثم تخلط جيدا مرة أخرى. بمجرد دخول عصير البصل والتوابل ، يبدأ اللحم في التتبيل. تبدأ رائحة شيش كباب فاتحة للشهية على الفور من اللحم المفروم.

  كيفية نحت مانتي

• حسنًا ، عجينتنا جاهزة ، والحشوة أيضًا ، حتى تتمكن من المتابعة مباشرة إلى نحت المانتي. للقيام بذلك ، قم بإزالة العجين من الفيلم واعجن فتحة التفتيش مرة أخرى. ستلاحظ أن العمل معه أصبح الآن أسهل بكثير.
• قسمي العجينة إلى نصفين ولفي كل قطعة إلى نقانق. نقطع كل نقانق بسكين إلى 8 أجزاء. الفراغات لـ 16 مانتي جاهزة. الآن نقوم بلفها إلى كعكات رفيعة أصغر قليلاً من صحن الشاي.
• يقوم بعض الطهاة بإعداد 5-6 كعكات مرة واحدة ، وعندها فقط يبدأون في النحت. شخصيًا ، من الأنسب بالنسبة لي طهي مانتي واحدًا تلو الآخر. في هذه الحالة ، لا يتوفر للعجين الوقت حتى يجف ، ويمكن تشكيل الزلابية الآسيوية بسهولة.
• تقنية تجميع مانتي هي كما يلي: ضع ملعقة كبيرة مع شريحة من الحشوة على كعكة ملفوفة.
• نجمع حافتين متعاكستين.
• يتم تعمية الحواف المصغرة بعناية. والنتيجة هي شيء يشبه الأنبوب ، حيث تسعى الحشوة إلى الانزلاق من كلا الجانبين.
• حتى لا يفلت الحشو ، يجب انسداد مانتي من كلا الجانبين. للقيام بذلك ، أولاً ، على جانب واحد ، ارفع جزءًا من الكعكة بإصبعك. يبدو أننا نغلق مظروفًا. إنه يحتاج حقًا إلى أن يكون محكم الإغلاق ، بمعنى آخر ، لإخفاء الحافة العلوية مع الجزء السفلي.
• بعد إغلاق الظرف على كلا الجانبين ، تظهر وسادة صغيرة مع أسقلوب طولي في الأعلى.
• المرحلة الأخيرة في تجميع مانتي تعطي شكلاً مميزًا. للقيام بذلك ، تلتصق الزوايا البارزة معًا في أزواج مع بعضها البعض. يرجى ملاحظة أن الزوايا التي ليست في أحد طرفي الظرف ، ولكن على الأطراف المقابلة ، تلتصق ببعضها البعض. يتم ذلك من جهة ومن جهة أخرى.
• هذا كل شيء ، الوشاح جاهز. كما ترون ، إنها كبيرة جدًا. هناك حوالي 5-6 قطع لكل وجبة. وقد نحتناه لمدة 20 ثانية تقريبًا ، لا أكثر. هذه هي ميزة مانتي على الزلابية. في ربع ساعة ، يمكنك لصق مانتي لجميع أفراد الأسرة.

  كيف تطبخ مانتي

• كما قلت في البداية ، يتم طهي مانتي في غلاية مزدوجة. يتم وضع 6-7 مانتي في كل مستوى من الغلاية المزدوجة. وبالتالي ، في غلاية مزدوجة من ثلاثة مستويات ، يمكن طهي 18-21 مانتي في نفس الوقت (بمعنى آخر ، 3-4 حصص). نظرًا لحقيقة أن المعالجة الحرارية تتم بمساعدة البخار ، فإن وقت الطهي يمتد إلى 40-45 دقيقة من لحظة غليان الماء. بالطبع ، لفترة طويلة ، ولكن عليك أن تتحمل ، فإن مانتي يستحق ذلك.
• سر صغير آخر. قبل وضع مانتي على الصفيحة الشبكية للغلاية المزدوجة ، يُنصح بتشحيم الجزء السفلي منها بالزيت النباتي. للقيام بذلك ، اسكب القليل من الزيت على صحن ، واغمس مانتي فيه بعناية ، وبعد ذلك فقط نرسله إلى الغلاية المزدوجة. كل هذا يتم ، كما خمنت على الأرجح ، حتى لا يلتصق مانتي بمعدن الغلاية المزدوجة أثناء عملية الطهي.
• أثناء تحضير المانتي ، يمكنك قضاء الوقت عن طريق صنع صلصة تقليدية للمانتي ، والتي تحظى بشعبية خاصة في أوزبكستان. يتم تحضيره على أساس لبن رائبأو القشدة الحامضة أو الزبادي غير الحلو. في منتج الحليبيُضاف الثوم المفروم ، وقطعة من الفلفل الأحمر الحار (يفضل أن تكون طازجة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأرض) والكزبرة المفرومة جيدًا. النسبة تعسفية فمن يحب ماذا.
• وفقًا للتقاليد ، يتم تناول مانتي الجاهزة ، مثل الخينكالي الجورجي ، باليدين. هذا فقط يجب أن يتم بحذر شديد. الحقيقة هي أنه يوجد داخل كل مظروف باللحم الكثير من المرق. حتى لو بدت العجينة باردة ، فقد تظل المرق بداخلها ساخنة جدًا. أولاً ، يمكنهم حرق أنفسهم ، وثانيًا ، يمكن أن ينتشروا على الملابس ويلطخونها. ولكن إذا كنت متأكدًا من أن مانتي جاهز للأكل ، فقم بقضمه وفي نفس الوقت اسحب عصير اللحم اللذيذ. أعتقد في هذه اللحظة أنك ستفهم لماذا يفضل العديد من الذواقة مانتي على الزلابية.

www.good-menu.ru

لحم مفروم مانتي

تجمعوا لطهي المانتي ، لكن لا تعرفون تفاصيل طهي مكون اللحم في هذا الطبق؟ لا تقلق ، فهذه الوصفة ستساعدك على معرفة كيفية صنع حشوة مانتي.

مكونات

• لحم خنزير 500 جرام
• 200 جرام لحم
• فيونكة 5 قطع
• كوسة 1 قطعة

وصف التحضير:

في الواقع ، في تحضير اللحم المفروم للمانتي ، تتمثل مهمتنا الرئيسية في جعل المانتي يصبح طريًا ، لأن مانتي ليست مجرد زلابية كبيرة ؛) لديهم طعم مختلف ، فأنت بحاجة إلى طهي اللحم المفروم للمانتي بطريقة مختلفة. يعرف كل أوزبكي أن السر الرئيسي يكمن في تحضير اللحم المفروم ، لأنه. العجين يستخدم الزلابية العادية. لذلك ، لكي يصبح الطبق لذيذًا حقًا ، عليك بذل جهد وطهي اللحم المفروم للمانتي وفقًا لهذه الوصفة: 1. السر الأول هو أننا لن نلف اللحم في مفرمة اللحم ، بل نقطع إلى قطع صغيرة بسكين. لتسهيل ذلك ، يمكن وضع اللحم في الفريزر لفترة قبل تقطيعه. رمي كل شيء في وعاء واحد. 2. السر التالي يكمن في الكثير من البصل. نقطعها ناعما ، ملح ، فلفل ، ونعجن بيديك حتى يخرج العصير. أضفه إلى اللحم وحركه. في هذه المرحلة من طهي اللحم المفروم على مانتي ، يمكنك أيضًا إضافة الجزر أو الريحان أو الأعشاب أو غيرها من التوابل - وهو ما يكفي من الخيال بالفعل :) 3. وهناك سر آخر لعصير مانتي - الكوسة! نقطعها إلى مكعبات ، لكننا لا نضيفها إلى اللحم المفروم نفسه ، ولكن بالفعل نضيفها مباشرة عند نحت المانتي. لذلك ، قبل النحت مباشرة ، نضع وعاءين جنبًا إلى جنب - مع الكوسا المفرومة واللحم المفروم ، ونضع اللحم المفروم والكوسة بالتناوب في كل من المانتي. أنا متأكد من أنك إذا قمت بطهي اللحم المفروم في المنزل وفقًا لهذه الوصفة ، فسوف تفهم أن مانتي الحقيقي هو حقًا طبق العطلة:) حظا طيبا وفقك الله!

povar.ru

طعام خفيف

القائمة الرئيسية

كيفية طهي مانتي في المنزل وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

مانتي ... حسنًا ، من لا يحبهم. يحب الكثير من الناس تناول الطعام ، لكن الكثيرين لا يعرفون كيف يطبخون مانتي بشكل صحيح ، ولهذا السبب يُعتقد أن طهي مانتي في المنزل أمر مزعج ، والنتيجة لا تظهر دائمًا بالطريقة التي تتوقعها. دعونا نحاول اليوم طهي المانتي باللحم وفقًا لوصفة تم إثباتها على مر السنين.

للبدء ، أنصحك بمشاهدة مقطع فيديو قصير عن طبخ مانتي.

مانتي: فيديو وصفة

كيف نفعل مانتي بشكل صحيح؟ وصفة مانتي باللحم المفروم (وصفة خطوة بخطوة بالصور)

لتحضير مانتي اللذيذ والعصير ، نحتاج إلى الحشوة:

- 1 كجم من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ؛

- نصف علبة زبدة

- البصل (الكثير من البصل ، يجب أن تكون الكمية المبشورة مساوية تقريبًا لثلث اللحم المفروم) ؛

- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛

- كوب واحد من الماء المغلي

عجينة المانتي: كيفية عجنها بشكل صحيح حتى لا يتمزق عند الطهي

فكيف تعجن العجين من أجل مانتي؟ واصل القراءة. يبدو الأمر معقدًا ، في الواقع ، كل شيء بسيط ، عليك فقط أن تبدأ.

1. عمل العجين. نقوم بغربلة نصف كيلوغرام من الدقيق على المنضدة ونخرج منها شريحة ، ونقوم فيها بعمل استراحة ، كما في الصورة.

2. كسر بيضة واحدة في هذه العطلة.

3. في كوب مع ماء مغليقلبي ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الملح. قلبي حتى يذوب الملح.

4. نبدأ في عجن العجين بأيدينا ونضيف الماء تدريجياً من الكوب حتى ينفد. ثم ننظر ، إذا تبين أن العجين مائي ، نضيف المزيد من الدقيق.

5. نعجن العجين النهائي لمدة 10 دقائق. ثم نضعها في كيس ونتركها لمدة ساعة. خلال هذه الساعة ، امزجها عدة مرات.

مانتي المفروم: وصفة شهية وشهية

أثناء استراحة العجين ، قم بتحضير حشوة المانتي. لكي يتحول المانتي إلى عصارة ، يجب أن يكون اللحم المفروم أكثر بدانة ، إذا كان اللحم قليل الدهن ، قم بإضافته إلى الحشوة زبدة.

6. إذا كان اللحم خفيف الدهن ، ابشر الزبدة.

7. نطحن نصف كيلو لحم خنزير ونصف كيلو لحم بقري.

8. ثلاث حبات بصل على مبشرة خشنة أو تقطع إلى قطع صغيرة.

9. أضيفي الزبدة المبشورة والبصل إلى اللحم المفروم. ملح فلفل.

10. أضف نصف كوب من الماء المغلي إلى اللحم المفروم درجة حرارة الغرفة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

11. نقوم بنحت مانتي أنيق وجميل ، كما هو موضح في الصورة.

يمكنك نحت مانتي التقليدي ، ولكن إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية نحت مانتي بالورد. إذن فهذه طريقة سهلة لك:

12. صب الماء في قدر الضغط ، أضف ورق الغار إليه.

13. عندما يغلي الماء ، دهنوا صفيحة قدر الضغط بفرشاة بالزيت النباتي ، وننشر فوقها مانتي.

14. طهي لمدة 45 دقيقة.

قدم المانتي على المائدة مع الصلصة المفضلة لديك. أريد أن أشير إلى أن مانتي الورد أقل غزارة ، لكنها لا تزال لذيذة جدًا. عادةً ما أجعل معظم مانتي العادي وبعض الوريدات من أجل التغيير. جربه وشارك انطباعاتك! بالعافية!

اقرأ أيضا:

legkayaeda.ru

منزل مانتي

أعتقد أن الجميع يحب مانتي العصير محلية الصنع. أتذكر ذوقهم من طفولتي. عادة ما تكون المناسبة لإعدادهم نوعًا من الإجازة ، على سبيل المثال سنه جديده. والآن يحتل مانتي أحد الأماكن الأولى في النظام الغذائي لعائلتنا. الوصفة بسيطة جدا.

للطبخ نحتاج:

• لحم بقر - 1 كجم ، لحم خنزير - 1 كجم ؛
• بصل - رأسان.
• ملح فلفل؛
• شبت جاف.

طبخ:

1. نعجن العجين. اسكب الدقيق. نقوم بعمل استراحة فيه ، ونكسر البيض هناك ونسكب الماء الدافئ والملح. يجب أن يكون الماء دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا بأي حال من الأحوال ؛
2. اعجن حتى تحصل على كتلة متجانسة ، بدون كتل. يجب أن تكون العجينة مشدودة. غطيها بصفيحة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة ؛
3. طبخ اللحم المفروم. انا افضل اللحم المفروم مخلوط من لحم الخنزير ولحم البقر. إنه ليس دهنيًا ، لكنه ليس جافًا أيضًا. اغسل اللحم وأزل الرقائق والأوتار منه. نلف مفرمة اللحم ونضيف البصل والخضر. ملح ، فلفل ، اخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة. الحشو جاهز!
4. بعد أن يقف العجين ، نصنع منه نقانقًا صغيرة ، لكن حتى لا تكون رقيقة جدًا ، ونقطعها إلى شرائح. لف الشرائح في الدقيق ولفها على شكل دوائر. يجب أن يكون قطر الدوائر حوالي 10 سم ، وليست رفيعة جدًا. خلاف ذلك ، سوف ينكسر مانتي ؛
5. ثم نضع اللحم في دوائرنا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام شوكة ، على الأقل أكثر ملاءمة.

لا تفرط في تناولها باللحوم وتفرط في وضعها. كتلة 4 سم ستكون كافية ؛

حسنًا ، مانتي العصير ، العطاء ، محلي الصنع جاهز! بالعافية!

mjusli.ru

لحم مفروم مانتي ، وصفات

بدون البراعة المعتادة ، يمكن قضاء الكثير من الوقت في تحضير مانتي. يتضمن ذلك طهي اللحم المفروم من أجل المانتي ، وعجن العجين ولفه ، ثم نحت المانتي ، وأخيرًا ، التبخير ، والذي سيستغرق أيضًا 20 دقيقة على الأقل. لكن النتيجة النهائية تستحق العناء ، لأنها ليست آخر شيء لإطعام الأسرة ، وبالطبع نفسك ، بشكل لذيذ.

أنت تعرف بالفعل كيفية طهي العجين من أجل مانتي ، لذلك ، هناك مجموعة متنوعة من وصفات اللحم المفروم للمانتي ، المصممة لملء المستويات الأربع المعتادة من قدر الضغط.

لحم مفروم + لحم + بصل:

• اللحوم 700-800 غرام
• الدهون الداخلية أو الذيل - 200 غرام.
• بصل - 1 كجم

1. نقطع اللحم والدهن إلى مكعبات صغيرة (كيف تجعلها أسهل وأسرع ، انظر وصفة مانتي المفروم).
2. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُمزج في وعاء عميق مع اللحم والدهن.
3. أضيفي التوابل وقلبي. اللحم المفروم جاهز.

اليقطين المفروم واللحوم مانتي:

• اليقطين - 600 غرام
• لحم - 500 غرام
• دهون - 100-150 غرام
• بصل - 4 قطع
• من البهارات: ملح ، فلفل اسود ، زيرا (كمون)

1. قشر الخضار. إذا كانت هناك بذور في اليقطين ، فيجب إزالتها أيضًا. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، نقطع البصل ناعماً.
2. نقطع اللحم والدهن إلى مكعبات صغيرة.
3. نخلط جميع المكونات في وعاء عميق ونقلب ونتبل بالبهارات. مستعد!

اللحم المفروم للمانتى من البطاطس واللحوم:

لطالما عرف الجميع في بلدنا طبقًا أتى إلينا من دول آسيوية يسمى مانتي. إنها تذكرنا جدًا بالزلابية الروسية الحقيقية ، لكنها تختلف عنها في مجموعة متنوعة من الحشوات والحجم.

وصفة مانتي - التاريخ

بشكل عام ، كان الصينيون أول من طبخ مانتي.صحيح ، هناك يطلق عليهم أغلفة ، باللغة الصينية - باوزي. في البداية ، تم استدعاؤهم في المنزل - مانتو. من هناك أخذ سكان آسيا الاسم.

مانتي التقليدية مصنوعة من عجينة فطيرة. غالبًا ما تكون رقيقة جدًا ، ولكن هناك اختلافات مع الخميرة ، عجينة غنية. يمكنك ملئها بأي شيء وإضافة التوابل حسب ذوقك. تقوم المضيفات بإعداد كل من اللحوم والخضروات ، وحتى مانتي الجبن. الشيء الوحيد الذي تشترك فيه كل هذه الأطباق هو طريقة التحضير. يُطهى مانتي على البخار في طبق خاص يسمى كاسكان في آسيا. في العالم الحديثتوصلنا إلى مجموعة متنوعة من مواقد الوشاح. إنها مقلاة متعددة المستويات بها فتحات للبخار. يوجد في الجزء السفلي ماء ، والذي يغلي ، ويشكل البخار اللازم لطهي الطبق.

يمكنك أيضًا استخدام قدر بخاري عاديوهو أمر شائع جدًا في بلدنا. حسنًا ، أولئك الذين لديهم أواني صينية خاصة لطهي مانتي لا يمكن إلا أن يحسدوا. تستخدم هنا أعواد الخيزران كمستويات لترتيب الطبق.

مانتي ، وصفة العجين

• بالنسبة لتحضير العجين الكلاسيكي ، يجدر الكشف عن سر صغير. لمنع تمزق العجينة الرقيقة جدًا ، استخدم نوعين من القمح دقيق: 1 و 2 درجة.
• أيضًا ، يوصي الخبراء باستخدام النسب الصحيحة من الماء للدقيق: 1:2. ثم تصبح العجينة مرنة وقوية بدرجة كافية.
• حسنًا ، وبالطبع من المهم إضافة 1 كجم من الدقيق على الأقل بيضتان.
• وبعد عجن العجينة ، دعها تجلس لمدة ساعةتغطيتها بمنشفة رطبة.
• يعتبر مثاليا سمك كعك مانتي هو 1 مم.لذلك ، من المهم جدًا أن تكون العجينة قوية بدرجة كافية.
• ضعي الحشوة على الكعك واقرصي المانتي.بعد تشكيل الطبق ، اغمس كل كيس في الزيت النباتي حتى يبلل قاعه. وبعد ذلك فقط أرسله إلى حلة الضغط. بفضل هذه الحيلة ، لن يلتصق مانتي بقاع المشابك.

وصفة مانتي - شكل

بالمناسبة ، يمكن أن يكون شكل مانتي مختلفًا جدًا.كل أمة لها خاصتها. مانتي مستديرة ، وغالبًا ما تُباع مثل هذه المانتي مجمدة في المتاجر. أيضًا ، تعتبر مانتي المربعة من الكلاسيكيات ، كما تم العثور على المثلث.

حشو مانتي

• عادة ما يتم سحق الحشوة بسكين.غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات مطاحن اللحوم ، على الرغم من عدم التعرف على مطحنة اللحم في آسيا على الإطلاق لإعداد طبق مقدس. هل حقا، مانتي وصفةالتي تنطوي على استخدام اللحم المفروم بالسكين ألذ بكثير.
• الآن دعنا نتحدث عن الحشوة نفسها. يتم طهي مانتي التقليدي باللحم.علاوة على ذلك ، من المعتاد خلط عدة حشوات مختلفة في حشوة واحدة. منتجات اللحوم. يمكن أن يكون لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن.
• تأكد من إضافة قطع من الدهون.يتم ذلك لجعل المانتي أكثر غضًا ولذيذًا.
• يضاف البصل إلى هذا اللحم المفروم ،مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يؤخذ بما يتناسب مع اللحوم 1: 2. بعد كل شيء ، يضيف البصل أيضًا عصارة لا تصدق إلى الطبق.
• في آسيا ، تُضاف أيضًا قطع من أي خضروات ، وبالطبع البطاطس إلى اللحم المفروم.يمتص العصير الزائد ويمنع تمزق المانتا.
• يعتبر اليقطين أيضًا مكونًا مثاليًا.يضيف نكهة فريدة للحوم.
• بالتأكيد يتم إضافة أي حشوات إلى مانتي الحديثة.يمكن أن يكون الفطر والخضروات وكذلك الجبن والفواكه أو المأكولات البحرية. فيما يلي سنلقي نظرة على بعض الخيارات لإعداد هذا الطبق الرائع.

بهارات مانتي

وبطبيعة الحال ، مثل أي طبق آسيوي آخر ، لا يكتمل مانتي بدون التوابل. ما وراء التقليدية يضاف الفلفل الأسود والأحمر الكمون والثوم والكمون.

وعلى رأس المانتي رش البقدونس والكزبرة والشبت.كصلصة ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة العادية ، وكذلك الطماطم أو الصلصات المختلفة.

فيما يلي بعض من أنجح الوصفات.

وصفة مانتي الأوزبكية

لتحضير مانتي الأوزبكية ، ستحتاج

للاختبار

• 400 جرام دقيق القمح
• 120 جرام ماء
• قليل من الملح

لحم مفروم

• 0.5 كجم لحم غنم
• 50 جرام دهن ضأن
• 300 غرام بصلة
• الملح والفلفل حسب الرغبة

وصفة مانتي الأوزبكية

1. اعجن العجينة بخلط الدقيق والماء والملح. قسّمها إلى كرات صغيرة. تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، نقطع اللحم والبصل.
2. يقلب المزيج جيدًا ويضاف الملح والفلفل. ابدأ الآن في نحت مانتي. افردي كرات الكيك ، وضعي اللحم المفروم في منتصف كل منها ، وقطعة من الدهن فوقها.
3. قم بإغلاق مانتي لتشكيل الكرات. ضع المانتي في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة. كصلصة ، قدمي الكريمة الحامضة مع الأعشاب.

وصفة الخميرة مانتي

لتحضير الخميرة مانتي سوف تحتاج

للاختبار

• 200 جرام دقيق قمح
• 5 غرام خميرة جافة
• 80 جرام ماء

لحم مفروم

• 150 جرام لحم خنزير
• 150 جرام لحم بقري
• الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة
• 200 جرام بصل

وصفة الخميرة مانتي

1. اعجن العجينة بالدقيق والماء والخميرة. دعه يذهب مرة واحدة. ويمكنك البدء في القطع.
2. لتحضير اللحم المفروم ، يُفرم اللحم والبصل ناعماً. امزج كل شيء جيدًا. مانتي أعمى مربعة الشكل بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم في كل منهما.
3. دهن طبقات قدر الضغط بالزبدة. اغلي مانتي لمدة 40 دقيقة. كصلصة ، يمكنك تقديم الزبدة عن طريق رش مانتي بالأعشاب المفرومة.

وصفة مانتي مع البطاطس

لتحضير مانتي بالبطاطس ، ستحتاج

للاختبار

• 350 جرام دقيق قمح
• 150 جرام ماء
• 10 جرام زيت نباتي

لحم مفروم

• 800 جرام بطاطس
• 100 غرام دهن الخنزير
• 4 أشياء. المصابيح المتوسطة
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

وصفة مانتي بالبطاطس

1. اعجن العجينة بخلط الماء والملح والدقيق. قم بتغطيته بمنشفة مبللة واتركه يقف.
2. في هذا الوقت ، تحضير اللحم المفروم. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف لحم الخنزير المقدد المبشور إليها. قم بتوابلها كلها. يمكنك البدء في صنع مانتي.
4. للقيام بذلك ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة كبيرة. قطعها إلى كعكات مربعة صغيرة. على كل منهم وضع مقدار ضئيل مناللحم المفروم ، وشكل مانتي مربع.
5. نضعها على شبكة قدر الضغط مدهونة بالزيت النباتي. تحتاج إلى طهي مانتي لمدة 20-30 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وما هي الحشوات الأخرى لـ Manti هل تعرفون ، أيها الأصدقاء؟

مرحبا لكل من جاء إلى مدونتي اليوم! لذلك سنقوم اليوم بطهي أشهى أنواع مانتي محلية الصنع معًا. حتى لو لم تطبخ هذا الطبق من قبل ، فلا تخف. من المؤكد أنها ستكون لذيذة ورائعة - الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة.

لقد توقفت منذ فترة طويلة عن أن تكون طبقًا لأي مطبخ وطني محدد. كل الشعوب في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي تعدهم. لذلك ، أطلب منك ألا تكون مثل الأفراد اللباقة الذين يجادلون حول النطق - manty أو manty. بالنسبة لنا ، الشيء الرئيسي ليس التوتر ، ولكن الذوق! يمكن للجميع نطقها كما يشاء ، ولكن كن لطيفًا بما يكفي للطهي وفقًا للوصفات المعمول بها.

في هذه المقالة سوف نوضح كيفية عجن العجين من أجل مانتي. كيف لطهي اللحم المفروم للمانتي في المنزل. وسنعرض عدة طرق لكيفية تشكيل مانتي بيديك. يمكنك اختيار أي طريقة تريدها لنحت المانتي. سنقوم أيضًا بإعداد مانتي محلية الصنع بالبطاطس. وعطاء مانتي مع اليقطين. هذه الوصفات أمامك ، اختر ما يناسبك واطبخ بكل سرور.

مانتي محلية الصنع - وصفة طبخ خطوة بخطوة مع صورة

هذا هو الوصفة الكلاسيكية. أعجن العجين من أجل مانتي بدون بيض. أنا أصنع اللحم المفروم فقط من لحم الضأن ودهن الذيل والبصل. أنا أيضا أحب مانتي مع البصل المقلي.

ماذا تحتاج:

طبخ:

1. أعجن العجين. أسكب الماء في وعاء ، ملح. أضيف الدقيق المنخل وأعجن عجينة رقيقة. أسكب باقي الدقيق على المنضدة وأعجن العجين الحاد بيدي. أتركه في العبوة.
   
2. من اللحم والذيل الدهني والبصل سأفرم اللحم المفروم. يُنصح بتقطيع اللحم والدهن إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
   
3. أقطع البصل إلى مكعبات وأخلطها مع اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل والتوابل "الزيرة". أنا أخلط اللحم المفروم. لكنني لا أوصي بسحقها كثيرًا ، حتى لا تعطي العصير في وقت مبكر.
   
4. أرش على المائدة بالطحين وأفرم كل العجين على صفيحة رقيقة مع درفلة كبيرة. أقوم باستمرار بقلب طبقة العجين وألفها لفها على دبوس دحرجة. يجب أن تكون ورقة العجين مستطيلة إذا أمكن.
   
5. أغطي طبقة العجين بالدقيق وأطويها بأكورديون.
   
6. قطعت العجين إلى قطع من نفس العرض. أفتح الشرائط وأضعها فوق الأخرى. ومرة أخرى قطعتها إلى أجزاء متساوية.
   
7. اتضح أن المربعات بجوانب 10-12 سم ، أضعها على المنضدة.
   
8. أنشر قليلًا من اللحم المفروم على مربع. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم صغيراً ، بل يجب أن تكون حواف المربعات خالية.
   
9. أضغط على مانتي ، كما اعتدت أن أفعل. هذه طريقة بسيطة. أولاً ، نجمع كل زوايا المربع في الأعلى.
   
10. كما أن الزوايا البارزة مغمورة ببعضها البعض على الجانبين.
    
11. من خلال الثقوب تبقى في الجزء العلوي من الوشاح. هذا جيد.
    
12. أضع حلة ضغط بالماء على النار. دهن شبكات قدر الضغط بالزيت النباتي. يمكنك ببساطة غمس كل مانتيك في الزيت. أضع مانتي على القضبان.
    
13. وقت الطهي من 20-40 دقيقة. يعتمد على حجم حلة الضغط. لدي 3 شبكات في حلة الضغط ، أطبخ لمدة 30 دقيقة. أثناء طهي مانتي ، أقوم بإعداد القلي. أقطع البصل إلى نصف حلقات وأقليه بالزيت.
    
14. أقطع الطماطم إلى أنصاف دوائر وأضفها هناك. أقلي الطماطم لمدة دقيقتين أخريين والقلي جاهز.
    
15. أقوم بدهن الطبق بالزيت ونشر المانتي المحضرة عليه. أسكب البصل والطماطم المقلية في الأعلى.
    

يجب أن تؤكل مانتي ساخنة ودائما بيديك حتى لا تصب العصير اللذيذ. جرب مانتي وفقًا لهذه الوصفة. أتمنى أن تستمتع بها أنت وأحبائك.

مانتي مع البطاطس واللحوم على طريقة التتار هو طبق لذيذ ومرضي. تُضاف بيضة إلى عجينة المانتي ، ويُمزج اللحم المفروم مع البطاطس. لهذا السبب ، لديهم طعم مثير ومثير للاهتمام للغاية. لا يلزم تناول البصل لهذه الوصفة بقدر ما يتم تناوله بالنسبة للحوم والبصل مانتي.

ماذا تحتاج:

طبخ:

1. أنا أنخل الدقيق في وعاء كبير. أضيف الماء والبيضة. أعجن العجينة وأتركها لترتاح في كيس أثناء تحضير الحشوة.
2. أقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة جدًا. أقوم أيضًا بتقطيع البطاطس والبصل إلى قطع أصغر. أخلط كل شيء بالملح والفلفل والكمون. وأتركه ليخمر تحت الغطاء.
3. أقوم بتدوير العجين بواسطة درفلة في طبقة بسمك 3 مم. أقسم العجين إلى مربعات. وفي كل مربع أضع قليلًا من الحشوة. إذا لم تتمكن من تناول أجزاء متساوية من الحشوة بيديك ، ضعي ملعقة كبيرة. سيكون ذلك أكثر دقة.
4. أضغط على حواف العجين بأي طريقة. يمكنك بالفعل وضع الماء ليغلي في قدر الضغط.
5. قمت بنشر مانتي على مسافة 0.5 سم على الأقل من بعضها البعض. أغمس كل واحدة في الزيت أولاً.
6. الماء المغلي في القدر. أضع مشابك مع مانتي وأغطيها بغطاء وأطبخها لمدة 30-40 دقيقة.
7. عندما يتم طهي مانتي ، أطفئ النار وأترك ​​مانتي تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق. سيكون من الأسهل إزالتها من الشواية.

إذا لم تكن قد جربت مانتي باللحم والبطاطس حتى الآن ، فإنني أوصي بشدة بطهيها وفقًا لهذه الوصفة.

إليك بعض المانتي الشرقية اللذيذة بشكل غير عادي باللحم واليقطين. وصفة بالفيديو من قناة Alina Bayazitova

مانتي مع اليقطين واللحوم في المنزل - وصفة الفيديو

لهذا اليوم ، كل شيء عن طبخ مانتي. على الرغم من أن هذه ليست سوى الوصفات الشعبية الرئيسية لصنع مانتي في المنزل. في الواقع ، هناك العديد من الوصفات الرائعة لهذا الطبق الرائع. في شعوب مختلفةيطلق عليهم أسماء مختلفة ويتم تحضيرهم مع بعض الاختلافات التي لا تنتقص من ذوقهم الرائع.

اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات إذا وجدت هذه مفيدة. وصفات بسيطة. وشكرا جزيلا لكل من طبخ معي اليوم! إذا أعجبتك الوصفات ، اضغط على أزرار شبكات التواصل الاجتماعي لحفظها على صفحتك!

ربما تعرف الكثير عن أسرار وميزات طهي الزلابية والزلابية المفضلة لديك في منطقتنا. ولكن بقصة حول نسختهم الآسيوية ، يمكننا مفاجأة لكم. مانتي طبيعي جدا طبق لذيذيستحق أن يكون معروفًا ومحبوبًا ليس فقط في الشرق. من المعتاد تناولها في دائرة الأسرة أثناء العشاء في المنزل.

ويعتقد أن في آسيا الوسطىجاء مانتي من الصين ، حيث يطلق عليهم باوزي ، أو "مغلفة". ظاهريًا وذوقًا ، تثير ارتباطات مع الزلابية ، ولكنها تختلف عنها في مجموعة متنوعة من الحشوات ، وطريقة التحضير ، وكمية الحشو والحجم. غير ملتوي ، لكن يتم وضع اللحم المفروم المفروم مع البصل بالداخل.

يتم تحضير مانتي التقليدية على أساس عجين خالٍ من الخميرة. ومع ذلك ، بالتجول عبر مساحات الإنترنت ، يمكنك أيضًا العثور على نسخة خميرة غنية. يمكنك أن تبدأ "أغلفة" بكل ما تشتهيه روحك ، والشيء الرئيسي هو عدم تجنيب الخضر والتوابل.

تكيفت المضيفات على تحريف الخضار والجبن ومنتجات اللحوم نصف المصنعة ، والتي يتم توحيدها تحت اسم شائع فقط من خلال طريقة مميزة للطهي. يعني الطبخ بالبخار فقط. لهذه الأغراض ، تم اختراع حتى جهاز كهربائي منزلي خاص يسمى قدر الضغط. ولكن حتى بدونها ، من الممكن تمامًا التعامل مع المهمة باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

العجين المثالي للمانتي

العجين الأنسب لصنع مانتي سيذكرك بالتأكيد بالزلابية التقليدية. سوف تختلف فقط في مدة ودقة العجن.

المكونات المطلوبة:

• 0.9-1 كجم من الدقيق ؛
• 2 بيض غير بارد
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 50 جرام ملح.

خطوات الطبخ عجينة مثاليةمانتي لذيذ:

1. صب 1.5 ملعقة كبيرة في وعاء كبير. يضاف الماء الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، الملح والبيض. قلبي بمضرب أو شوكة حتى يذوب الملح تمامًا.
2. بشكل منفصل ، نقوم بغربلة الدقيق ، وإثرائه بالأكسجين ، مما يحسن طعم المانتي النهائي.
3. اصنعي حفرة صغيرة في وسط تلة الدقيق واسكبي خليط البيض فيها.
4. نبدأ في عجن العجينة ، وفي هذه العملية نضيف النصف المتبقي من الماء الدافئ. استمري في العجن حتى تصبح النتيجة عجينة كثيفة للغاية تمتص كل الدقيق.
5. ننقل العجينة إلى طاولة نظيفة ومرشاة بالدقيق ، ونستمر في العجن باليد ، ونهرسها من جميع الجوانب. تعتبر هذه العملية الأكثر استهلاكا للوقت وتستغرق ما لا يقل عن ربع ساعة. بهذه الطريقة فقط ستحقق النعومة والكثافة المطلوبة.
6. من عند عجينة جاهزةنشكل كرة ونلفها في كيس ونتركها تثبت لمدة 40-50 دقيقة على الأقل.
7. بعد مرور الوقت المحدد واستراحة العجين تمامًا ، قسّميها إلى 4-6 أجزاء ، ولفي كل منها إلى نقانق رفيعة ومقطعة إلى قطع متطابقة. بالمناسبة ، لا يستخدم المحترفون الحقيقيون السكين لهذه الأغراض ، لكنهم يمزقون العجين يدويًا إلى أجزاء.

كيفية نحت مانتي - فيديو

العجينة المثالية للمانتي ناعمة ومرنة للغاية. بناءً على هذين المؤشرين ، يعتمد مدى جودة احتفاظ إبداعك بالحشو وعصير اللحوم بداخله.

تُلف قطع العجين إلى شريط طويل ، ثم تُقطع إلى مربعات ، أو تُلف قطع صغيرة ، كما في الفيديو أدناه. يوضع اللحم المفروم مع البصل والأعشاب والبهارات في كل منها.

بعد ذلك ، تلتصق حواف الفراغات ببعضها البعض. هناك عدد غير قليل من الطرق لربطهم ببعضهم البعض ، وبعضها يتطلب تدريبًا طويلاً لإتقانها. يظهر أدناه أحد أبسط الخيارات لنحت مانتي.

كيفية طهي المانتي باللحم المطهو ​​على البخار - وصفة خطوة بخطوة للمانتي الكلاسيكية

تُبرر شعبية الأطباق البخارية بفوائدها التي لا شك فيها للجسم وطبيعتها وسهولة تنفيذها. من السهل جدًا تنفيذ وصفة المانتي الآسيوية التقليدية المطهوة على البخار ، نوصي بتجربتها لتناول عشاء عائلي في يوم عطلة.

المكونات المطلوبة:

• 0.3 كجم من لحم الضأن (إذا لم يكن هذا اللحم متاحًا ، فاستبدله بلحم الخنزير أو لحم العجل) ؛
• 50 غرامًا من الدهون
• 8 بصل
• 1 بيضة؛
• 1 ش. طحين؛
• 100 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• أحمر ، فلفل أسود ، زيرا.

خطوات الطبخمانتي الكلاسيكي باللحم:

1. بقدر ما تسمح به مهارتك بدقة ، نقطع اللحم وشحم الخنزير. ونحاول أن نجعل القطع بنفس الحجم تقريبًا.
2. نقوم أيضًا بتقطيع البصل المقشر جيدًا قدر الإمكان.
3. بعد خلط مكونات اللحم المفروم ، قم بتتبيلها بالبهارات. كمية بهارات معطرةنحن نختلف بناءً على أذواق أسرنا.
4. نحضر العجينة حسب الوصفة أعلاه. بطبيعة الحال ، هناك مجال للتجارب هنا ، ولكن بما أننا نتحدث عن النسخة المرجعية من مانتي ، فإننا نقترح الإسهاب في الاختبار الكلاسيكي الخالي من الخميرة. لا تنسى الحاجة إلى عجن طويل وشامل.
5. نضع العجين النهائي جانبًا للتدقيق لمدة نصف ساعة على الأقل.
6. نقوم بتقطيع طبقة العجين إلى عدة أجزاء ملائمة للدرفلة ، وبعد دحرجة كل منها إلى نقانق ، نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة من نفس الحجم تقريبًا.
7. بعد أن قمنا بتقطيع القطع إلى كعكات رفيعة ، نحصل على فراغ مثالي ، والذي يبقى فقط مملوءًا باللحم المفروم.
8. توضع الطبقة العلوية لكل من الكعك حوالي ملعقة كبيرة.
9. نقوم بتعمية حواف كل الفراغات.
10. نكرر كل التلاعبات الموصوفة مع كل من الكعك.
11. توضع المنتجات الناتجة في وعاء به قدر ضغط أو غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. من أجل منع اندفاع العجين وسكب عصير اللحم الفاتح للشهية ، يجب دهن قاع الوعاء أو تغطيته فيلم تتشبث، على سطحه تم عمل العديد من الثقوب الصغيرة.

مانتي مع اليقطين - وصفة الصورة

مانتي هو طبق لذيذ جدا وفاتح للشهية ، في خصائصه الذوقية تذكرنا إلى حد ما بالزلابية التي لا تقل شعبية عن الكثيرين ، وتختلف فقط في طريقة التحضير والشكل والتعبئة.

يتم تحضير مانتي حصريًا للزوجين في قدر ضغط مصمم خصيصًا لهذا الغرض أو في غلاية مزدوجة. المانتي المطبوخ جيدًا ، بغض النظر عن الشكل ، يحتوي دائمًا على عجينة رفيعة وحشو كثير العصير بالداخل.

بالنسبة للنموذج نفسه ، يمكن أن يكون الأكثر تنوعًا ، مثل التعبئة. يقوم البعض بإعداد المانتي من اللحم المفروم ، والبعض الآخر من اللحم المفروم مع إضافة الخضار المختلفة. تقترح وصفة الصور استخدام لب اليقطين أو الكوسة ، مما يجعل حشوة اللحم أكثر طراوة وطراوة.

وقت التحضير:ساعتان و 10 دقائق

الكمية: 6 حصص

مكونات

• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر: 1 كجم
• لب اليقطين: 250 جم
• طحين: 700 جم
• ماء: 500 مل
• البيض: 2 قطعة.
• القوس: هدف واحد.
• ملح ، فلفل أسود:المذاق

تعليمات الطهي

اكسري البيض في وعاء واسكبي ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة. رج جيدا.



أضف 2 كوب (400 مل) من الماء البارد إلى البيض وحركه.





توضع العجينة على لوح درفلة (مع رش الطحين) وتعجن جيداً. يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق بيديك.



ضعي العجينة النهائية للمانتي في كيس بلاستيكي واتركيها لمدة 30 دقيقة.



بينما العجين "يستريح" ، من الضروري تحضير حشوة اللحم من أجل مانتي. صب نصف كوب من الماء (100 مل) في اللحم المفروم ، أضف اليقطين المبشور أو الكوسة والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.



امزج كل شيء جيدًا. حشوة اللحم المفروم اليقطين للمانتي جاهزة.



بعد 30 دقيقة ، يمكنك البدء في نحت مانتي. اقطعي قطعة من العجين واستخدمي الشوبك لفرد ورقة بسمك 3-4 مم.



اقطع الورقة إلى مربعات متساوية تقريبًا.



ضعي حشوة لحم اليقطين على كل مربع.



قم بتوصيل أطراف المربع معًا ، ثم أغلق الفتحات الناتجة بإحكام وقم بتوصيل الزوايا.



في نفس التسلسل ، اصنع فراغات من العجين المتبقي.



افردوا أوعية الغلاية المزدوجة أو قدر الضغط بالزبدة وضعوا المنتجات فيها.



يطبخ مانتي لمدة 45 دقيقة. جاهزة ، ساخنة بالتأكيد تقدم مع الكريمة الحامضة أو بعض الصلصة المفضلة الأخرى حسب الرغبة.



مانتي محلية الصنع مع البطاطس

يمكن أن يكون حشو مانتي هو الأكثر تنوعًا ، وليس بالضرورة لحومًا خالصة أو مع إضافة خضروات. تقترح الوصفة التالية التخلي عن اللحوم تمامًا واستخدام البطاطس فقط للحشو.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من الدقيق
• 1 بيضة؛
• 1 ش. ماء؛
• 1 +1.5 ملعقة صغيرة ملح (للعجين واللحوم المفرومة) ؛
• 1 كغم من البطاطس
• 0.7 كجم من البصل
• 0.2 كجم من الزبدة
• فلفل ، زيرا.

خطوات الطبخمانتي البطاطا اللذيذة:

1. نقوم بإعداد العجين وفقًا للمخطط الموصوف أعلاه. اعجنها جيدًا باليد ، أولاً في وعاء ، ثم على سطح المكتب. عندما تصل إلى الصلابة والمرونة اللازمتين ، اتركها لمدة 30-50 دقيقة للتدقيق.
2. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد اللحم المفروم. يقطع البصل المقشر ناعما قدر الإمكان.
3. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، أرسلها إلى البصل.
4. يُملح ويُتبل الخضار بالبهارات ويُخلط جيدًا.
5. قم بتشحيم طبقات الغلاية المزدوجة بالدهن أو قم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، بعد أن صنعت في السابق ثقوبًا صغيرة ولكنها متكررة.
6. نفرم العجينة في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 1 مم ، ونقطعها إلى مربعات مقسمة ، يبلغ طول جوانبها حوالي 10 سم ، ونضع في كل منها ملعقة كبيرة من حشوة الخضار وقطعة من الزبدة.
7. نقوم بتعمية حواف الفراغات بمغلف ، ثم نقوم بتوصيلها في أزواج.
8. نضع المنتجات في وعاء غلاية مزدوج أو في وعاء كاسكان خاص.
9. صب الماء المغلي في الحاوية السفلية ، واملأها بأكثر من النصف.
10. يقدر وقت الطهي بحوالي 40 دقيقة. يتم وضع الطبق النهائي على طبق مسطح. سيكون إضافة رائعة إلى سلطة الخضار. تستخدم كصلصة كريمة حامضة محلية الصنعأو الزبدة.

مانتي في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة

إذا لم يكن هناك قدر ضغط في المنزل أو لم تكن هناك رغبة في إتقان حكمة العمل به ، يتم استخدام وحدات مطبخ أكثر تنوعًا.

1. طباخ بخاري متعدد الطهي. عند البدء في طهي المانتي ، نتأكد أولاً من وجود حامل بلاستيكي خاص للبخار في مكانه. قم بتشحيمها بالدهن أو الزيت قبل وضع الفراغات ، وصب الماء في وعاء معدني عميق. قمنا بتعيين وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 40-50 دقيقة. إذا اتضح نتيجة لذلك أن الوقت المحدد غير كافٍ ، أضف بضع دقائق أخرى.
2. غلاية مزدوجة. تكمن الميزة الرئيسية لاستخدام هذا الجهاز المنزلي في صنع مانتي في حجمه. إذا لم يتم وضع أكثر من 6-8 قطع في قدر بطيء دفعة واحدة ، فسيكون هناك الكثير. يجب أيضًا تزييت سطح وعاء البخار. املأ الوعاء السفلي بالماء واطهيه لمدة 45 دقيقة.

في كلا الخيارين الموصوفين ، قد تبدو النتيجة النهائية لطيفة بعض الشيء بالنسبة لك. من أجل القضاء على هذا العيب ، رش الفراغات بالملح.

كيف تطبخ مانتي - إذا لم يكن هناك عباءة

إذا كانت الأجهزة الموصوفة غير متوفرة في منطقة الوصول ، فيمكن الاستغناء عن الوسائل المرتجلة. لكن لهذا ، اتبع توصياتنا.

1. وعاء. يجب ألا تشبه مانتي الزلابية وأن ترميها في الماء المغلي. العجينة رفيعة للغاية وبكمية كبيرة من السائل المغلي سوف تنفجر ببساطة. لذلك ، يجب إحضار الماء ليغلي ، وإزالة المقلاة من على النار ، ثم وضع مانتي فيه ، مع الاحتفاظ بكل منهما لبضع ثوان في الماء المغلي في حالة حرة ، وإلا فإنها ستلتصق. ثم نعيد المقلاة إلى الموقد ، ونخفف اللهب إلى الحد الأدنى ، ونغطى بغطاء ونطهى لمدة تصل إلى نصف ساعة. ستكون النتيجة مشابهة جدًا للمعالجة بالبخار.
2. حرمان. هذه الطريقة لمن لا يخشى المخاطرة ، ولكن إذا نجحت ، فإن النتيجة ستفوز بك بمذاقها الرائع. نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية ، ونسكب الماء فيها بحوالي 1 سم ، ونضيف حوالي 20 مل زيت عباد الشمس، يُغلى المزيج ويُوزّع على قاع مانتي. يجب أن يستمر الطهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، إذا كان السائل يغلي ، يجب إضافته بعناية. من وقت لآخر ، ارفع المنتجات بملعقة ، وإلا فإنها ستلتصق بالقاع وتبدأ في الاحتراق.
3. في مصفاة. ستكون نتيجة تجربة الطهي هذه غير قابلة للتمييز تقريبًا عن المرجل المزدوج. لتنفيذه ، اسكب الماء في المقلاة ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضع مصفاة مدهونة بالزيت في الأعلى ، ثم ضع المنتجات شبه المصنعة عليها. مدة الطهي 30 دقيقة على الأقل. وبنفس الطريقة ، يمكنك طهي الزلابية اللذيذة والزلابية والخينكالي بالبخار.

هذا الطبق من الصين. صحيح ، هناك يطلق عليهم أغلفة ، باللغة الصينية - باوزي. في البداية ، تم استدعاؤهم في المنزل - مانتو. من هناك أخذ سكان آسيا الاسم.

أسرار الطبخ مانتي

مانتي التقليدية مصنوعة من عجين الفطير. غالبًا ما تكون رقيقة جدًا ، ولكن هناك اختلافات مع الخميرة والعجين الخصب. يمكنك ملئها بأي شيء وإضافة التوابل حسب ذوقك. تقوم المضيفات بإعداد كل من اللحوم والخضروات ، وحتى مانتي الجبن. الشيء الوحيد الذي تشترك فيه كل هذه الأطباق هو طريقة التحضير. يُطهى مانتي على البخار في طبق خاص يسمى كاسكان في آسيا.

في العالم الحديث ، تم اختراع مجموعة متنوعة من قدور الضغط. إنها مقلاة متعددة المستويات بها فتحات للبخار. يوجد في الجزء السفلي ماء ، والذي يغلي ، ويشكل البخار اللازم لطهي الطبق.

يمكنك أيضًا استخدام غلاية مزدوجة عادية ، وهي شائعة جدًا في بلدنا. حسنًا ، أولئك الذين لديهم أواني صينية خاصة لطهي مانتي لا يمكن إلا أن يحسدوا. تستخدم هنا أعواد الخيزران كمستويات لترتيب الطبق.

وصفة العجين للمانتي اللذيذة

بالنسبة لتحضير العجين الكلاسيكي ، يجدر الكشف عن سر صغير. لمنع تمزق العجينة الرقيقة جدًا ، استخدم نوعين من دقيق القمح: درجة واحدة ودرجة 2.

بعد عجن العجينة ، اتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة.

سمك كعك مانتي هو 1 مم. لذلك ، من المهم جدًا أن تكون العجينة قوية بدرجة كافية.

ضعي الحشوة على الكعك واقرصي المانتي. بعد تشكيل الطبق ، اغمس كل كيس في الزيت النباتي حتى يبلل قاعه. وبعد ذلك فقط أرسله إلى حلة الضغط. بفضل هذه الحيلة ، لن يلتصق مانتي بقاع المشابك.

هل يلعب الشكل دورًا في طعم مانتي؟

بالمناسبة ، يمكن أن يكون شكل مانتي مختلفًا جدًا. كل أمة لها خاصتها. مانتي مستديرة ، وغالبًا ما تُباع مثل هذه المانتي مجمدة في المتاجر. تعتبر مانتي المربعة أيضًا من الكلاسيكيات ، كما تم العثور على منتجات مثلثة.

حشو مانتي لذيذ

عادة ما يتم سحق الحشوة بسكين. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات مطاحن اللحوم ، على الرغم من عدم التعرف على مطحنة اللحم في آسيا على الإطلاق لإعداد طبق مقدس. في الواقع ، تبين أن مانتي ، التي تتضمن وصفتها استخدام اللحم المفروم بسكين ، ألذ بكثير!

الآن دعنا نتحدث عن الحشوة نفسها. يتم طهي مانتي التقليدي باللحم. علاوة على ذلك ، من المعتاد خلط العديد من منتجات اللحوم المختلفة في حشوة واحدة. يمكن أن يكون لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن.

تأكد من إضافة قطع من الدهون. يتم ذلك لجعل المانتي أكثر غضًا ولذيذًا.

يضاف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى اللحم المفروم. يؤخذ بما يتناسب مع اللحوم 1: 2. بعد كل شيء ، يضيف البصل أيضًا عصارة لا تصدق إلى الطبق.

في آسيا ، تُضاف أيضًا قطع من أي خضروات ، وبالطبع البطاطس إلى اللحم المفروم. يمتص العصير الزائد ويمنع تمزق المانتا.

يعتبر اليقطين أيضًا مكونًا مثاليًا. يضيف نكهة فريدة للحوم.

بالتأكيد يتم إضافة أي حشوات إلى مانتي الحديثة. يمكن أن يكون الفطر والخضروات وكذلك الجبن والفواكه أو المأكولات البحرية. فيما يلي سنلقي نظرة على بعض الخيارات لإعداد هذا الطبق الرائع.

بهارات مانتي

وبطبيعة الحال ، مثل أي طبق آسيوي آخر ، لا يكتمل مانتي بدون التوابل. بالإضافة إلى الفلفل الأسود والأحمر التقليدي ، يضاف الزيرا والثوم والكمون. وعلى رأس المانتي رش البقدونس والكزبرة والشبت. كصلصة ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة العادية ، وكذلك الطماطم أو الصلصات المختلفة.

فيما يلي بعض من أنجح الوصفات.

مانتي أوزبكي لذيذ ، وصفة

لتحضير مانتي الأوزبكية ، ستحتاج

للاختبار

• 400 جرام دقيق قمح
• 120 جرام ماء
• قليل من الملح

لحم مفروم

• 0.5 كجم لحم غنم
• 50 جرام دهن ضأن
• 300 غ من البصل
• الملح والفلفل حسب الرغبة

وصفة

1. اعجن العجينة بخلط الدقيق والماء والملح. قسّمها إلى كرات صغيرة. تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، نقطع اللحم والبصل.
2. يقلب المزيج جيدًا ويضاف الملح والفلفل. ابدأ الآن في نحت مانتي. افردي كرات الكيك ، وضعي اللحم المفروم في منتصف كل منها ، وقطعة من الدهن فوقها.
3. قم بإغلاق مانتي لتشكيل الكرات. ضع المانتي في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة. كصلصة ، قدمي الكريمة الحامضة مع الأعشاب.

وصفة مانتي الخميرة اللذيذة

لتحضير الخميرة مانتي سوف تحتاج

للاختبار

• 200 جرام دقيق قمح
• 5 غرام خميرة جافة
• 80 جرام ماء

لحم مفروم

• 150 جرام لحم خنزير
• 150 جرام لحم بقري
• الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة
• 200 جرام بصل

وصفة الخميرة مانتي

1. اعجن العجينة بالدقيق والماء والخميرة. دعه يذهب مرة واحدة. ويمكنك البدء في القطع.
2. لتحضير اللحم المفروم ، يُفرم اللحم والبصل ناعماً. امزج كل شيء جيدًا. مانتي أعمى مربعة الشكل بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم في كل منهما.
3. دهن طبقات قدر الضغط بالزبدة. اغلي مانتي لمدة 40 دقيقة. كصلصة ، يمكنك تقديم الزبدة عن طريق رش مانتي بالأعشاب المفرومة.

مانتي لذيذ مع البطاطس ، وصفة

لتحضير مانتي بالبطاطس ، ستحتاج

للاختبار

• 350 جرام دقيق قمح
• 150 جرام ماء
• 10 جرام زيت نباتي

لحم مفروم

• 800 جرام بطاطس
• 100 غرام دهن الخنزير
• 4 أشياء. المصابيح المتوسطة
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

وصفة مانتي بالبطاطس

1. اعجن العجينة بخلط الماء والملح والدقيق. قم بتغطيته بمنشفة مبللة واتركه يقف.
2. في هذا الوقت ، تحضير اللحم المفروم. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف لحم الخنزير المقدد المبشور إليها. قم بتوابلها كلها. يمكنك البدء في صنع مانتي.
4. للقيام بذلك ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة كبيرة. قطعها إلى كعكات مربعة صغيرة. ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم على كل منهما وشكل مانتي مربع.
5. نضعها على شبكة قدر الضغط مدهونة بالزيت النباتي. تحتاج إلى طهي مانتي لمدة 20-30 دقيقة.

والآن نقدم وصفات لصلصات مانتي التي ستؤكد مذاقها الرائع!

صلصة حارة للمانتي بالأعشاب

سوف تحتاج:

• 50 غرام من الشبت مع الكزبرة.
• 500 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• ملعقة من نبات القفزات والكزبرة ؛
• 2 فص ثوم
• ½ فلفل حار
• ملعقة ملح وسكر.

كيف تطبخ:

1. افركي الطماطم في غربال ، افرمي الثوم جيدًا. نخلطهم ونضيف السكر والملح.
2. ضعي التركيبة على نار متوسطة ، اتركيها تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
3. ثم نضع البهارات هناك ، مفرومة ناعما الفلفل الحار. انتظر لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. نرفع الصلصة عن النار ونضيف إليها الأعشاب المفرومة ونغطيها ونتركها تبرد.

صلصة الكريمة الحامضة للمانتي

سوف تحتاج:

• 1 كومة كريمة حامضة الدهون
• 3 فصوص ثوم
• فلفل حار صغير
• الكزبرة مع الشبت.

كيف تطبخ؟

1. اطحن الفلفل الحار بدون بذور وثوم.
2. نقطع الخضر ونخلط جميع المكونات.

يجب أن يكون هناك الكثير من الخضر لجعل الطعم أصليًا. اتضح أن الصلصة أكثر خضارًا مع القشدة الحامضة من الكريمة الحامضة بالأعشاب.

تحقق من صورنا للحصول على بعض الإلهام حول كيفية صنع هذا الطبق! أتمنى لك وجبة شهية!