ضفيرة العجين - وصفة للكعك في الفرن. الكعك الرقيق. عجينة الخميرة ضفيرة حلوة من عجينة الخميرة

كما وعدتك في الوصفة السابقة ، أيها الطهاة والطهاة الأعزاء ، بعد يومين "بدأت" مثل أسلاك التوصيل المصنوعة من العجين لنفسه) عجينة ممتازة ، لم أغير أي شيء فيها - كررت كل شيء مرة أخرى)) لكنني سأكرر المكونات والوصفة حتى لا تتبع الروابط

تحولت أسلاك التوصيل المصنوعة من العجين إلى الخارج ، مم ..))) متجدد الهواء ، رقيق - كل ما هو مطلوب من الكعك الحلو)) جربه))

ستحتاج:

عجينة الخبز اللذيذة:

• دقيق - 800 غرام ،
• خميرة - 13 غرام. جاف،
• الحليب - 300 مل. + 2 ملاعق كبيرة ،
• زبدة (مارجرين) - 100 غرام ،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• البيض - 2 قطعة. + صفار ،
• فانيلا،
• سكر - 250 غرام ،
• زبيب 150 غرام.

يتم الحصول على ضفائر لذيذة جدًا من العجين - عملية النمذجة ، مثل الضفيرة العادية ، موصوفة بالتفصيل أدناه)) في نفس الوقت ، يمكن أن تكون أشكال الكعك مختلفة - أنا فقط أقدم خيارًا) لا يمكنك إضافة الزبيب - أكل مثل هذا ، مع الزبدة - لذيذ جدا! هيا بنا نبدأ!

وصفة الكعك محلي الصنع:

في الحليب الدافئ ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. تخلط جيدا وتترك لتقترب من "الغطاء". نحضر الزبيب - إذا رغبت في ذلك ، صب الماء المغلي فوقه وجففه. نذوب الزبدة ونخفق البيض مع السكر والفانيليا. أضيفي كتلة البيض إلى الخميرة ، واسكبي الزيت.
ننخل الدقيق ونعجن العجينة ، ونتركها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ، ونعجنها ونضيف الزبيب ونتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 1.5 ساعة. إذا كنت ترغب في مشاهدة صور خطوة بخطوة لتحضير عجينة الخميرة هذه للكعك ، فاتبع الرابط في مقدمة الوصفة)) في المرة الثانية لم ألتقط العملية برمتها ، ولكن فقط عملية تشكيل جديلة من العجين والصور النهائية.
نقطع قطعًا متطابقة من العجين ونشكل سوطًا منها ، ونربط هذه الأسواط في الأعلى ببعضها البعض (سأقول على الفور أنه من الأفضل تشكيل ضفيرة من العجين على الفور على ورقة الخبز حتى لا تتمدد كل الجمال عند نقل)	نقوم بتمزيق قطع العجين وتشكيل 3 عاصبات
نرسل السوط الأخير إلى المنتصف.	كيفية صنع الكعك
الآن نرسل السوط الحر المتبقي إلى المنتصف وهكذا حتى النهاية - بشكل عام ، كل شيء يشبه نسج جديلة عادية ، فقط من العجين))	نسج جديلة من العجين
نحن نضع نهايات أسلاك التوصيل المصنوعة تحت القاع وفويلا! ضفيرة جميلة من العجين جاهزة))	هنا ضفيرة من العجين
هنا نوعان من أسلاك التوصيل المصنوعة (وواحد آخر من نفس الحجم) تم الحصول عليه من الحجم المحدد لعجين الخميرة. دعه يرتفع لمدة 25-30 دقيقة.	عجينة الخبز بالحليب
اخلطي الصفار مع الحليب ودهني الضفائر من العجين (رشش إحدى الضفائر ببذور السمسم). نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة (ربما أقل قليلاً - يسترشد بالفرن الخاص بك ووقاحة المنتجات).	امزج صفار البيض مع الحليب
هذه أسلاك التوصيل المصنوعة حمراء وجميلة - العجين جيد التهوية سهل)) جربه ، من السهل طهيه ، ومن الجيد مفاجأة الأقارب والأصدقاء))	كعك حلو
وهذه كعكة ببذور السمسم)) جربها ، ستحبها بالتأكيد!	خبز مع بذور السمسم

كعكة عيد الفصح الكعك الحلو ومتجدد الهواء كعك بالمربى كعكة لذيذة بسكوتي بالفول السوداني والزبيب

حتى الشخص الذي يتغذى جيدًا لن يرفض أكل كعكة غنية جميلة. بعد كل شيء ، المعجنات الجذابة الغنية ظاهريا تجذب الانتباه وتزيد من الشهية.

بالنسبة لكعكات "Sweet Braids" ، استخدمت عجينة الخميرة الغنية المعتادة ، وكان الاختلاف الوحيد هو أن العجين لم يُصنع بالحليب أو الماء ، كما اعتدنا ، ولكن على مرق البطاطس ، الذي بقي بعد صنع البطاطس المهروسة.

لقد فعلت هذا أكثر من مرة ولطالما كنت مقتنعًا أنه بفضل النشا ، فإن العجين أكثر روعة.

خففت كيسًا من الخميرة الجافة بكمية صغيرة من الماء الدافئ ، وأضيفت ملعقة من السكر والدقيق. قلّبت العجين وتركته لمدة 10 دقائق حتى تنبض الخميرة بالحياة وتلعب.

في مكان ما في منتصف الدفعة ، تم رش العجين بالملح والسكر (ملعقتان كبيرتان).

خلال العجن الأول ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومقبضه قليلاً.

لطخت جدران قدر عميق بالزيت النباتي ، ووضعت العجين في الأسفل ، وصبّت الزبدة في الأعلى.

غطيت القدر وتركته لمدة نصف ساعة.

عندما تضاعف حجم العجينة ، ضغطت الزبدة في العجينة في القدر لمدة 3-5 دقائق وتركتها مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

أقوم بتمزيق قطعة من العجين النهائي وأقسمها إلى ثلاثة أجزاء. أقوم بتدوير كل جزء في عاصبة ، وقم بتشحيم يدي مسبقًا بالزيت النباتي.

من السوط نسج ضفيرة. أصلح حواف أسلاك التوصيل المصنوعة وأرش السكر بسخاء.

يمكنك تسريع العملية. افردي ثلاثة سواطير كبيرة ، ونسج جديلة وقطعيها إلى أجزاء.

أضع الكعك على ورقة خبز مدهون بالزبدة واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يرتفع العجين.

أرسل الكعك المرتفع إلى الفرن ، وسخنه إلى 180-200˚ دقيقة لمدة 15-20.

إذا رغبت في ذلك ، أقوم بدهن أسلاك التوصيل المصنوعة بالصفار المخفوق بالماء المغلي بنسب متساوية.

تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ وتُضاف 2 ملعقة كبيرة. سكر من الكمية الإجمالية للسكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، يخلط جيدا ، يغطى ويترك لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون هناك قبعة.

تذوب الزبدة وتترك لتبرد.
نخل الطحين في وعاء (لا تضيف كل الدقيق دفعة واحدة) ، أضف باقي السكر والبيض والملح والزبدة وخليط الخميرة واعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. اتركه لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.

نحن نجهز الحشو. إذا كان التوت طازجًا ، اغسله جيدًا ، إذا كان التوت مجمدًا ، ثم تذويبه قليلاً. أضعه في ميكروويل لبضع دقائق. في الخلاط ، اطحني التوت مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. توضع جانبا حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. التوت في كوب ويضاف البودينغ ويخلط جيدا. سخني باقي حبات التوت في قدر ، عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي التوت مع البودينغ واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

يرش سطح العمل بالدقيق. افرد العجينة ولفها على شكل مربع بسمك حوالي 5 مم. قطع إلى مستطيلات. أحصل دائمًا على 10 مستطيلات. ضع الحشوة على كل منها ، واترك الحواف خالية. لفة في أنبوب ، يمكن إغلاق التقاطع قليلاً. لقد قطعنا الأنبوب الناتج ، لكن ليس تمامًا. ونلفها في ضفيرة. أعتقد أن العملية برمتها واضحة في الصورة.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. أثناء التسخين المسبق للفرن ، ضع أسلاك التوصيل المصنوعة على ورقة خبز مع ورق الخبز. يخفق صفار البيض مع الحليب. دهن كل ضفيرة. وأرسله إلى الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة. قم بتبريد أسلاك التوصيل المصنوعة النهائية على رف سلكي.

كيف تصنع ضفيرة من العجين؟ بسيط جدا! فقط عدد قليل من المعجنات والمعجنات الجميلة على شكل ضفائر مورقة على طاولتك! يرضي العين وينضح بالرائحة الرائعة ...

ما العجين لاستخدامه في صنع مثل هذه الضفائر؟ يمكنك أن تأخذ نفخة جاهزة ، أو يمكنك استخدام أي خميرة - تم شراؤها أو محلية الصنع ، مع خميرة جافة أو حية ، غنية أو خالية من الدهون. عجن العجين بخميرة جافة بدون دهون حيوانية. وأخذت عصير الطماطم والماء كأساس.

بالإضافة إلى ذلك ، ضفائر عجينة الخميرة مع كعكة السمسم! أخبرتك ذات يوم كيف تطبخ وماذا يمكنك خبزها. بعد طهي هذا الحليب النباتي ، تبقى كعكة السمسم ، وهو أمر رائع لأي معجنات. ولكن حتى بدونها ، ستصبح الكعك لذيذة!

لم أقم بإضافة السكر إلى العجين. لذا فإن خياري محايد. يمكن أيضًا تناوله مع الشاي والقهوة. يقدم مع المربى أو أي نوع من المربى. ويمكنك استخدامه بدلاً من الخبز العادي للحساء والسلطة. لكن إذا كنت تريد بالتأكيد المعجنات الحلوة ، أضف السكر حسب رغبتك واخبز في هذا الإصدار 😉

لذا ، دعنا نتعلم بمزيد من التفاصيل ، بالصور والأوصاف ، كيفية صنع جديلة من العجين!

مكونات:

• عصير طماطم - 250 مل
• ماء مفلتر - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 8 ملاعق كبيرة.
• دقيق قمح ممتاز - 5 أكواب (625 جم) *
• كعكة السمسم أو بذور السمسم (اختياري) - 150 جم
• خميرة جافة - 2-2.5 ملعقة صغيرة

* 1 كوب = 200 مل سائل = 125 جرام دقيق

كعكة ضفيرة ، كيفية نسج:

جمعت عصير الطماطم والماء والملح مع 5 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس. مخلوط جيدا.
يجب أن تكون درجة الحرارة الإجمالية لهذا السائل دافئة بشكل لطيف - 35-40 درجة مئوية.

نشر كعكة السمسم. كما قلت أعلاه ، يمكنك استخدام بذور السمسم بدلاً من ذلك - على الفور من الكيس أو إشعالها قليلاً في مقلاة جافة أو على ورقة خبز في الفرن. ويمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق - كما تريد.

لقد قمت أيضًا بنخل الدقيق الممزوج بالخميرة الجافة هنا. نظرًا لأنني لم أكن أعرف في البداية كمية الدقيق التي سأحتاجها ، أضفت وخلطت تدريجيًا ، بناءً على كوب واحد (125 جرامًا) - 0.5 ملعقة صغيرة. خميرة.
في النهاية ، استغرقت حوالي 625 جرامًا من الدقيق. قد ينتهي بك الأمر مع أكثر أو أقل لأن جلوتين القمح يختلف.

في عملية العجن ، سكبت 3 ملاعق كبيرة أخرى. زيت نباتي. عجن العجين في شكل كرة. يغطى بغطاء ويرسل للحرارة لمدة ساعة.

اعجن العجينة بقبضتك وارجعي لمكان دافئ. في المرة الثانية ارتفعت بشكل أسرع - في نصف ساعة.

الآن وقد ارتفعت العجينة مرتين ، يمكنك مشاهدة كيفية نسج كعك الضفيرة.
قسمت العجين إلى 4 أجزاء متساوية لخبز 4 ضفائر. تم قطع كل جزء بدوره إلى 3 أجزاء متطابقة. كل ملفوف بين النخيل في النقانق. يمكن تعديل الطول والسماكة حسب رغبتك وحجم صفيحة الخبز))

أولاً ، قمت بتوصيل ثلاثة نقانق بقرصة قوية في الأعلى.

من هذه النقطة المشتركة ، بدأنا في نسج ضفيرة. أولاً ، قامت بتراكب العاصبة اليمنى في الوسط ، ثم اليسرى على نفس العاصبة اليمنى الأصلية ، مما جعل العاصبة الوسطى الآن أقصى اليمين. وهكذا قامت بعمل مضفر حتى النهاية ، حيث قامت أيضًا بقرصة قوية.

وضعت كعكة ضفيرة من عجينة الخميرة على صفيحة خبز. أرسلتها للخبز لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 "مئوية. إذا قررت خبز ضفائر أصغر ، فقد تكون 20 دقيقة كافية - لا تسترشد فقط بحجم المنتجات ، ولكن أيضًا ميزات فرنك.

ضع أسلاك التوصيل المصنوعة على رف تبريد مغطى بورق القصدير ومنشفة في الأعلى. تركتهم يبردوا

الآن أنت تعرف كيفية نسج الكعك المضفر. أتمنى أن تكون قد أحببت أيضًا خيار تحضير العجين! ؛)

أكلنا هذه الضفائر مع الحساء كما في الصورة - مع مربى البرقوق الأصفر المفضل لدي !! لذيذ!

شاهد إعلانات أفضل المقالات! اشترك في Baking Online على ،

الكعك الرقيق. خميرة العجين.

طهي عجينة الخميرة ليس بالأمر الصعب ، ولكن هناك سر واحد - يجب أن يتم ذلك في مزاج جيد ، بأفكار مشرقة. في الغرفة التي يتم فيها تحضير العجين ويرتفع ، يجب أن يكون هناك صمت وغياب كامل للجو. وبعد ذلك ستنتهي بالتأكيد الكعك والكعك والفطائر والفطائر ، وستكون خصبة ورمادية ولذيذة.

مكونات:
لتحضير الكعك من عجينة الخميرة الغنية ، ستحتاج إلى:
دقيق - 500-550 جم ؛
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ريازينكا - 200 مل ؛
حليب - 50 مل ؛
زبدة - 50 جم ؛
بيض (في العجين) - 2 قطعة ؛
بيض لتشحيم الكعك - 1 قطعة ؛
سكر بني للرش.

طريقة طهو:

تذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. ضعيها في مكان دافئ لترتقي لمدة 15 دقيقة. يجب أن يتكون "غطاء" على السطح.

تذوب الزبدة. يخفق البيض مع الملح والسكر وسكر الفانيليا. أضف الزبدة المذابة والحليب المخمر الدافئ والخميرة. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجين أولاً في وعاء ، ثم يُنقل إلى طاولة مملوءة بالدقيق ويُعجن جيداً. لا تضيف الدقيق الزائد. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وليست لزجة. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.

يجب أن تكون العجينة المنتفخة طرية ورقيقة وناعمة للغاية.

يمكن إعطاء شكل الكعك أي. قررت اليوم أن أخبز "أسلاك التوصيل المصنوعة". للقيام بذلك ، قم بلف قطع صغيرة من العجين بيديك في سوط.

نسج الضفائر من السوط.

هنا كعكة ضفيرة!

ضع الكعك على ورقة خبز. اخفقي البيض بالشوكة ، وادهن كل خبز بالبيض ورشي السكر. اتركي الكعك على ورقة خبز في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزي الخبز لمدة 20-25 دقيقة.