Гахайн шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ. Мах нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд гахайн махны шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ. Амттай, хурдан. Сталик Ханкишиевын видео шарсан махны жор

Шашлик нь зөвхөн махан хоол биш юм. Энэ бол хүн бүр оролцдог зан үйл гэж хэлж болно - хүүхдүүд мөчир цуглуулдаг (нүүрс, түлээ бэлтгэсэн ч гэсэн), эмэгтэйчүүд "балаг" бүрхэж, шорлог дээр уядаг, эрчүүд шар айрагны хамт хэрхэн яаж авах талаар ярилцдаг гэж хэлж болно. баруун шарсан мах (мэдээжийн хэрэг, тэд түүнийг хуурч байна). Бүх хүчин чармайлтын үр дүнд бүхэл бүтэн компани хатуу, идэшгүй "ул" дээр гараад ирэх нь үнэхээр сэтгэл дундуур байдаг. Гэхдээ цөөхөн хэдэн нууц байдаг: та гулуузны зөв хэсгийг зөв сонгох, "хэрэглэгч"-ийн тоог тооцоолох, гахайн махаар хийх эсэх, үхрийн мах, хурганы мах, тэр ч байтугай гахайн махаар хийх эсэхээ мэдэх хэрэгтэй. загас эсвэл шувууны мах.

Махыг зөв сонгож, зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой

Гол нөхцөл бол мах нь өөх тос биш байх ёстой. Энэ хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь өөх тос биш харин мах юм. Тиймээс тослоггүй (гэхдээ туранхай биш!) Хэсэг сонгох хэрэгтэй. Үгүй бол гахайн махны шорлогыг хэрхэн marinate хийх нь яг адилхан байх болно, энэ нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирахгүй. Нуруу нь гулуузны хамгийн тохиромжтой хэсэг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь өөхний давхаргад дунд зэргийн ханасан боловч өөх тосоор шарсан үед хугацаа нь дуусдаггүй. Хусуур нь бас сайн байх болно, гэхдээ илүү их marinated байх ёстой. Алдаа нь шарсан мах бэлтгэхийн тулд цавчих хэрэглэдэг хүмүүс юм. Үр дүн нь хуурай, шүүслэг биш байх болно.

Пикникийн өмнөх өдөр гахайн махны kebab-г даршилахаас өмнө найранд хэдэн хүн оролцохыг тооцоолох нь зүйтэй. Мах нь хайруулын явцад "багасдаг" тул нэг кг түүхий бүтээгдэхүүнээс та ердөө долоон зуун грамм бэлэн бүтээгдэхүүн авах болно гэдгийг санаарай. Тиймээс найман хүнд (ялангуяа та шарсан маханд маш их цаг зарцуулахаар төлөвлөж байгаа бол) дөрвөн кг гахайн мах авах хэрэгтэй.

Үндсэн дүрмүүд

Мэдсэн ч гэсэн та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг бүхэлд нь жигд, бүхэлд нь шарсан байлгахын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Энэ нь хурга, үхрийн маханд ялангуяа үнэн байдаг - энэ үхрийн мах нэлээд хатуу байдаг. Гахайн махыг гахайн маханд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, зүсмэлүүд нь нэлээд том хэмжээтэй байж болно, учир нь гахайн мах нь бараг ямар ч маринадыг идэвхтэй шингээдэг.

Дараагийн нарийн зүйл: гахайн махны шиш kebab, сонгино, маринад нэмэх гэж буй ургамлыг даршилж авахаасаа өмнө та зуурах хэрэгтэй (халбагаар биш, бүр хутгагчаар биш харин гараараа). Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шүүс өгөх болно, үүний ачаар мах илүү хурдан, илүү сайн marinate болно.

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд шил, керамик эсвэл паалангаар хийсэн аяга таваг авах хэрэгтэй. Онцгой тохиолдолд зэвэрдэггүй ган тохиромжтой, гэхдээ мэдээж хөнгөн цагаан, цайр биш.

Хамгийн алдартай - kefir - арга

Гахайн махны шорлогыг хоол хийх бүх аргуудын дотроос kefir дээр суурилсан маринад хийх жор нь хамгийн алдартай бөгөөд хэрэглэгддэг. Үүний гол давуу тал нь даршилж авах хурд юм. Хоёр дахь давуу тал нь үр дүнд нь зөөлөн, шүүслэг мах юм.

Бүтээгдэхүүний харьцаа дараах байдалтай байна: хагас килограмм гахайн маханд - нэг литр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Гэсэн хэдий ч бид тэмдэглэж байна: энэ бүхэн kefir-ийн өөхний агууламж болон таны хувийн сонголтоос хамаарна. Хэрэв та хэт "нойтон" маханд дургүй бол гахайн махыг таглахад хангалттай шингэн байх болно. Сонгинотой гахайн махны шорлогыг даршилж идэх нь юунд үндэслэсэн ч хамаагүй ямар ч маринад хийх жор байдаг уламжлалтай тул илүү их сонгино аваарай.

Kefir жорын хувьд та чинжүү, килантро, булан навч, давс хэрэгтэй болно. Ихэнх тогооч нар мах, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо зэргийг давхарлаж байхыг зөвлөдөг бол зарим нь бүх зүйлийг давхарлаж, дараа нь илүү их шүүс гаргахыг зөвлөж байна. Зарчмын хувьд гахайн махыг ингэж marinate хийхэд дөрөвний нэг цаг хангалттай, гэхдээ та дор хаяж нэг цагийн турш тэвчээртэй байвал мах илүү зөөлөн болно. Анхаарна уу: Зарим тогооч майонезаас гахайн махны шорлогыг майонез, кефирээр даршилж бэлтгэх нь илүү хурдан байдаг тул kefir-ийг майонезтай хослуулахыг зөвлөж байна. Мах нь илүү баялаг амттай байх бөгөөд маринадыг шиврээ бороонд хэрэглэж болно. Зарим нь kefir-ийг ийм жороос хасдаг ч дараа нь шарсан мах нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амттай болно.

нимбэгний жор

Дээр дурдсан арга нь гахайн шорлог бэлтгэх цорын ганц арга биш юм. Маш зөөлөн үр дүнд хүргэдэг marinade жор нь нимбэгний дээр суурилдаг. Эдгээр цитрус жимснээс гадна танд лаврын базилик, уламжлалт сонгино, давс, чинжүү хэрэгтэй болно. Гахайн мах, сонгино, өвсийг давхаргад хийж, дээр нь нимбэгийг шахаж өгдөг. Тиймээс мах дуусах хүртэл давхаргууд нь тавигддаг. Саад байх шаардлагагүй, нимбэгний шүүс хийнэ - хэтэрхий их байвал махыг маш исгэлэн болгоно. Үргэлж шинэ kebab жор эзэмших үед асуулт гарч ирдэг: "Гахайн махны kebab-ийг хэр их marinate хийх вэ?" Энэ хоол хийх аргын хувьд тодорхой хариулт байдаг: найман цаг. Цаг хэмжигчийг хэн ч тавихгүй нь ойлгомжтой. Гэсэн хэдий ч санаж байгаарай: гахайн махыг ийм маринадад 20 гаруй цаг байлгавал та маш "нимбэг", исгэлэн, тод үнэртэй мах авах болно, энэ нь хүн бүрт таалагдахгүй байх болно.

улаан лооль marinade

Гахайн шорлогыг улаан лоольтой хэрхэн даршилж болохыг харуулсан жор нь сайн үр дүнг өгдөг. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд олон хүн бэлэн улаан лоолийн шүүс хэрэглэдэг. Муу арга биш, та зүгээр л шүүс нь байгалийн бөгөөд хадгалалтын бодисгүй гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Өөрийнхөө шүүсийг хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг шүүс шахагчаар дамжуулж эсвэл ердийн grater дээр арчиж, шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Бялууг хаях эсвэл өвлийн ургац хураахад ашиглах шаардлагатай болно.

Жижиглэсэн махыг сонгино (их хэмжээний), чинжүү, давсалсан, хүсвэл халуун ногоотой амтлагчаар шилжүүлнэ. Дараа нь энэ нь бэлэн шүүсээр цутгаж байна - хамгийн ирмэг хүртэл биш, харин зөвхөн махыг хучсан бол. Улаан лоолийн marinade дахь гахайн шорлогыг хэр их marinate хийх вэ гэдэг асуулт хэвээр байна. Үүнийг тогооч бүр тус тусад нь шийддэг. Гэсэн хэдий ч хамгийн оновчтой хугацаа нь 9-10 цаг гэж тооцогддог, өөрөөр хэлбэл махыг шөнийн цагаар үлдээхэд хангалттай. Шарсан махыг шарж байхдаа үүнийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй гэдгийг санаарай, учир нь улаан лоольд даршилсан нь амархан шатдаг.

Дарс сонгодог

Энэ хоолыг олон хайрлагчид гахайн мах шорлог хийж байсан ч зарчмын хувьд үүнийг баримталдаг. Дарс дээр marinade хийх жор нь энгийн бөгөөд үр дүн нь тааламжтай байдаг. Махыг marinate хийх хоёр арга бий.

Эхнийх нь. Гахайн махны килограмм тутамд нэг аяга хуурай цагаан дарс авдаг. Сонгинотом ширхэгтэй зүсэж, мах, чинжүү, давстай хольсон (хэрэв хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмнэ). Ачаалал нь дээд талд тавигдаж, бүх бүтэц нь дөрвөн цагийн турш хүйтэнд илгээгддэг.

Хоёр дахь сонголт бол илүү их цаг хугацаа шаардсан жор юм. Тэрээр гахайн махны шорлогыг улаан дарсанд даршилж өгөхийг санал болгож байна. Бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил байна. Дарсыг эхнийхээс арай илүү авдаг бөгөөд ингэснээр мах нь түүний доор бүрэн нуугдана. Ачаалал шаардлагагүй. Хамгийн гол нь та гахайн махыг дор хаяж нэг өдөр хагас (хоёр удаа) шаардах хэрэгтэй. Гэхдээ kebab нь зөөлөн, шүүслэг болж, маш их "сос" үүсдэг бөгөөд та махыг нь усалж болно.

Ер бусын боловч амттай

Та шарсан махыг (ялангуяа гахайн мах) маш онцгой соусаар marinate хийж болно. Нэг аяга анар жимсний шүүс (бүх зүйл хоёр кг маханд зориулагдсан), 2 сонгино, базилик, яншуй, хар перец, далайн давс, хумс, улаан чинжүү зэргийг амтлагч болгон авна. Мэдээжийн хэрэг шүүсийг байгалийн гаралтай, бие даан шахаж авах нь дээр, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан шүүс нь зөвхөн элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хийх болно.

Гахайн махыг давхаргаар нь пааландсан аяганд хийнэ. Тэд тус бүр нь сонгины цагираг, жижиглэсэн ургамал, паприкагаар хучигдсан байдаг. Дээд давхарга нь хумсаар цацаж, бүх зүйл шүүсээр цутгаж, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. 60 минут тутамд агуулгыг сайтар холино. Төгсгөлд нь дарангуйллыг дээд талд байрлуулж, ирээдүйн шарсан махыг өглөө болтол үлдээдэг. Мах нь маш зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой, хурдан шарсан, нарийхан анар амттай байдаг.

Экзотик: киви

Мах бэлтгэхдээ төрөл бүрийн ургамал, ногоог амтлагч болгон ашигладаг. Бид санаанд оромгүй, амттай гахайн шорлогыг кивитэй хэрхэн даршилж болохыг хэлж өгдөг аргыг санал болгож байна. Мөн хэдэн кг махны хувьд зөвхөн нэг жимс шаардлагатай. Үүнээс гадна хар чинжүү (энэ удаад вандуйтай) булан навч, хоёр сонгино, нэг аяга карбонатлаг рашаантай хамт маринад хийнэ.

Бэлтгэх үндсэн үе шатууд нь стандарт юм: мах, сонгино хайчилж, тэдэнд амтлагч нэмнэ. Тэгээд дараа нь - киви хальсалж, нилээд үрж, бусад найрлагатай хослуулж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр эрдэс усаар дүүргэж, бүгдийг дахин хольж, хөргөгчинд хонуулна.

Уксус

Олон шинжээчид цуутай гахайн маринад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ найрлага нь махыг хатааж, амтгүй болгодог гэж тэд баталж байна. Түүгээр ч барахгүй энэ жорыг эсэргүүцэгчид ийм маринадыг шаардлагагүй, "буруу" исгэлэн гэж үздэг бөгөөд нимбэг нь махыг илүү байгалийн болгодог гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гахайн махны шорлогыг цуутай хэрхэн даршилж болох зарим нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдвөл та гайхалтай үр дүнд хүрч чадна.

Тиймээс, сонгино нь том ширхэгтэй огтолж болохгүй, харин сараалжтай эсвэл хутгагчаар (махан бутлуураар) дамжуулна. Нэг кг гахайн мах тутамд 4 хоолны халбагаас илүүгүй цуу авдаг (хэрэв танд 9% байгаа бол бага төвлөрсөн нэгний хэмжээг дахин тооцоолно). Түүнээс гадна дарс эсвэл онцгой тохиолдолд алим худалдаж авах нь илүү дээр юм - тэдгээр нь илүү тааламжтай үнэртэй, маханд бага зэргийн нөлөө үзүүлдэг. Баян marinade хайрлагчид цуу усаар шингэлж болно. Хэрэв та эдгээр зөвлөмжийг анхаарч үзвэл үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй.

шар айрагны уран зөгнөл

Маринадын үндэс болох хөөстэй ундаа нь бас сэтгэл татам байдаг, учир нь түүний доторх мах маш хурдан зөөлрдөг - ердөө нэг цаг даршилхад хангалттай. Зарчмын хувьд "хөгшрөлтийн үе" нь kefir-тэй төстэй боловч шар айраг нь маханд онцгой нарийн, гэхдээ тод амтыг өгдөг тул илүү сонирхолтой байдаг. Үндсэн нөхцөл: шар айраг нь харанхуй, байгалийн байх ёстой. Хэрэв та "амьд" гэж нэрлэгддэг зүйлийг олж авбал та итгэлтэй байж болно - шарсан мах сайн гарч ирнэ. Шар айрагнаас гадна чинжүү, давс, бага зэрэг элсэн чихэр marinade руу ордог. Ердийнх шигээ нум. Энэхүү жороор хийсэн даршилж бэлтгэх үйл явц нь давхаргыг тавих явдал юм: гахайн махыг аяганд хийж, сонгино бүрхэж, халуун ногоо цацаж, шар айраг, давс, элсэн чихэртэй маринад асгаж, дараа нь ижил давхаргад хийнэ. Хутгах шаардлагагүй. Хэрэв та даршилж авах процессыг хурдасгахыг хүсч байвал хайруулын тавган дээр хүйтэнд бүү тавь, наранд унахгүйн тулд дотор нь үлдээгээрэй.

Маринадын суурь болох эрдэс ус

Тэрээр киви жимстэй жороор аль хэдийн дурдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч та энэ нэмэлтгүйгээр хийж болно. Ашигт малтмалын ус махыг сайн даршилдаг боловч зарим нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Юуны өмнө энэ нь хүснэгт, шүлтлэг, хүчиллэг байж болно гэдгийг санаарай. Хэрэв та зүгээр л энэ жорын дагуу kebab-ыг даршилж өгөхийг оролдож байгаа бол анх удаа хоолны өрөөг сонгоорой - энэ нь хамгийн төвийг сахисан амттай байдаг. Шүлтлэг рашаан уснаас ерөнхийдөө зайлсхийх хэрэгтэй - энэ нь мах боловсруулахад шаардлагатай хүчил агуулдаггүй. Мөн исгэлэн содыг хэрэглэх үед та бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээг тооцоолж, исгэлэн kebab авах боломжгүй.

Эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд усанд тодорхой халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Халуун ногоотой дуртай юу? Улаан чинжүү, чинжүү хэрэглээрэй. Халуун ногоотой мах шиг үү? Ганга, розмарин, лаврын шарсан махыг амттай болгодог.

Түргэн шарсан мах

Хэрэв та гэнэтийн байдлаар, тэр байтугай өөрөө ч гэсэн байгальд цугларсан бол маханд "шаардлагатай" байдалд хүрэхийн тулд хонохгүйгээр гахайн махны шорлогыг хэрхэн хурдан даршилж болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Маринадын жоруудаас та хурдан үйлчилдэгийг сонгох хэрэгтэй: шар айраг, нимбэг, цагаан дарс эсвэл kefir дээр үндэслэсэн. Та майонезаас marinade-ийн талаар бодож болно. Хэрэв та гахайн махны kebab-ийг майонезаас хэрхэн зөв даршилж болохыг мэддэг бол энэ нь удахгүй бэлэн болно. Хэдэн заль мэх. Эхний бөгөөд гол зүйл бол гахайн махыг нэн даруй майонезаар цутгадаггүй. Давсалсан, чинжүүтэй мах нь шүүсийг урсгаж, маринадгүйгээр дөрөвний нэг цагийн турш зогсож байх ёстой. Хоёрдахь чухал зүйл бол майонезаас хэт их байх ёсгүй. Үнэн хэрэгтээ тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь бүрсэн, дээрээс нь цутгадаггүй. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та майонезаас хуурай дарсаар шингэлж болно - бүр цагаан, бүр улаан. Энэ ундааг майонезаас тэн хагастай тэнцүү хэмжээгээр уух хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ "хурдан" аргуудын нөлөөг улам бүр хурдасгах боломжтой. Юуны өмнө махны сонголт. Хөлдөөгүй шинэхэн худалдаж аваарай. AT өөрөөрбайгалийн нөхцөлд гэсгээхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана (гахайн махыг халуун ус эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх замаар kebab-ийн амтыг алдагдуулахыг хүсэхгүй байна уу?).

"Хурдатгал" -ын дараагийн үе шат нь дулааны уут, вакуум тавиур, эсвэл наад зах нь энгийн гялгар уутыг нүхгүй авах явдал юм. Сүүлчийн тохиолдолд даршилсан махыг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт уутанд хийж, бүх агаарыг сайтар шахаж авна. Процессын төгсгөлд уутыг сайтар боож, боож өгнө. Энэ хэлбэрээр гахайн мах бараг хоёр дахин хурдан даршилдаг болохыг тэмдэглэжээ. Хэрэв та үүнийг бас сайн дарвал процесс улам хурдасна.

Мөн сүүлчийн тэмдэглэл: хөргөгч байхгүй! Бага температурдаршилалтыг удаашруулж, илүү жигд болгосон ч гэсэн.

Жагсаалтад орсон даршилах аргууд нь бүх жагсаалтыг дуусгахгүй гэдгийг анхаарна уу. Marinade шүүсийг хэрэглэж болно исгэлэн алим, улаан үхрийн нүд эсвэл интоорын чавга. Мэдээжийн хэрэг, жимсний амт нь өвөрмөц, ер бусын боловч мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Зөвхөн чихэрлэг жимс авч болохгүй - гахайн мах аль хэдийн чихэрлэг амттай байдаг. Тэд давсны уусмалд суурилсан маринадыг магтдаг - энэ нь үнэндээ амтлагч хэрэггүй. Эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглан гахайн махны шорлогыг хэрхэн даршилж болохыг олж мэдэх боломжтой.

Ихэнхдээ улс руу аялах, гадаа амралт зугаалга хийх, эсвэл зүгээр л оройн найзуудтайгаа байшингийн ойролцоох gazebo-д цугларах нь магадгүй хамгийн алдартай, шүтлэгтэй хоол болох shish kebab-тай нягт холбоотой байдаг.

Гахайн махны kebab жор нь зөвхөн жор биш юм махан хоол, бол жинхэнэ шинжлэх ухаан, соёл, гүн ухаан юм. Ямар махыг сонгох, kebab хэрхэн нэвт норгохыг мэдэх нь чухал юм.

Гахайн махны шорлог хийх жор. Махны сонголт

Гахайн махны kebab хийх жор ямар байх ёстой талаар олон санал бодол байдаг: махыг хэрхэн нэвт норгох, бэлтгэх, шарсан мах. Гэсэн хэдий ч, үүнийг сонгохдоо ямар ч санал зөрөлдөөн байхгүй: мах нь шинэхэн, хөргөсөн байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хөлдөөсөн, эсвэл эсрэгээр нь уураар жигнэх ёсгүй.



Тиймээс, хөлдөөсөн махнаас сайн шүүслэг kebab бэлтгэх боломжгүй, үүнээс гадна энэ нь бага байдаг. шим тэжээл. Мөн шинэ мах нь хоол хийх явцад цус алдаж болох бөгөөд шарсан махыг хоол хийхээс өмнө сайтар marinated байх ёстой.

Таны сонгосон гулуузны аль хэсгийг сонгох нь чухал биш юм. Хамгийн амттай, шүүслэг kebab нь гахайн махны хүзүүнээс авдаг - хүзүүн дээрх нурууны дагуу байрладаг хэсэг нь тэр бол хамгийн зөөлөн хүн юм.

Хэсэг дээр хэт их өөх тос байхгүй гэдгийг анхаарна уу: хоол хийх явцад өөх нь хайлж, шатаж, kebab нь тааламжгүй амтыг олж авах болно.



Бүх дүрмийн дагуу шарсан махыг хэрхэн нэвт норгох вэ

Ямар ч шарсан маринад хийх үндэс нь давс, чинжүү, сонгино гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Шингэний хувьд та анар эсвэл нимбэгний шүүс, дарс, тараг, kefir зэргийг сонгож болно.

Ихэнхдээ ордог гахайн махны шорлог маринадцуу нэмдэг, гэхдээ энэ нь хэт хатуу эсвэл шинэхэн биш махыг далдлахад ашигладаг. Тиймээс, дэлгүүрт шарсан мах бэлтгэхийг сонгохдоо цуунд дэвтээсэн махыг хэр удаан болгосон талаар бодож үзээрэй.

Кефиртэй marinade

Гахайн махны шорлог хийх хамгийн алдартай, боломжийн үнэтэй маринадуудын нэг бол kefir эсвэл тарагтай marinade юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 1 литр kefir, 4-5 дунд сонгино, давс, халуун ногоо, амтлах ургамал хэрэгтэй болно.



Махны эхний давхаргыг тавагны ёроолд тавьж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, ургамал, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмж, kefir хийнэ. Мах дуусах хүртэл процедурыг давтах ёстой.

Ийм маринад мах нь хүйтэн газар нэг өдрийн турш зогсох ёстой.

Маринад хийх хэрэгсэл

Даршилсан мах нь зөвхөн пааландсан, шилэн эсвэл шавар саванд байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд хөнгөн цагаанд байх ёстой: энэ металлын исэл нь шингэн болон махтай харилцан үйлчилж болно. Хамгийн сайн нь шарсан махны амт муудах болно, хамгийн муу нь амттай махан хоолны оронд та жинхэнэ хорыг авах болно.

Хэрхэн зөв шарах вэ

Хоол хийх явцад махыг бүх талаас нь жигд шарж, шорлог асахгүйн тулд үүнийг хэт том болгож болохгүй. Хэрэв хэсэг нь жижиг бол мах нь зүгээр л хатах болно. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь 5х5 см хэмжээтэй махны хэсэг байх болно.

Мөн махыг шорлог дээр хэрхэн уях нь чухал юм. Хэсэг бүрээс баян хуур хийж болохгүй: унжиж унжихгүйн тулд утаснуудын дагуу хоёр газар цоолоход хангалттай.



Махны хооронд та сонгины цагираг хийж болно. амтат чинжүү, улаан лоль. Kebab жигд шарсан байхын тулд махны хэсгүүдийг бие биенээсээ салгахыг хичээ.

Шарсан махны бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд та махыг хурц хутгаар сайтар огтолж авах хэрэгтэй: хэрэв гарч буй шүүс нь ил тод байвал түүнийг ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Хэрэв шүүс нь ягаан өнгөтэй байвал энэ нь мах хараахан бэлэн болоогүй гэсэн үг юм, гэхдээ хэрэв шүүс байхгүй бол kebab хэт хатсан байна.

Шарсан мах бэлтгэх явцад шаргуу байж болохгүй, 1-2 удаа эргүүлээрэй, эс тэгвээс мах хэт хатах болно.

Шарсан мах бэлтгэх түлээ

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд линден, царс, хус, усан үзмийн мод, түүнчлэн бүх төрлийн жимсний мод (лийр, интоор, тоор, чангаанз, алимны мод болон бусад) ашиглах нь зүйтэй.

Гэхдээ шилмүүст модны түлээ модыг эрс хасах хэрэгтэй: давирхайт мод нь маханд өвөрмөц амт өгөх бөгөөд дараа нь ямар ч соусаар сайжруулах боломжгүй юм.

Шарсан махыг ил гал дээр биш, харин нүүрсний халуунд чанаж болгосон гэдгийг анхаарна уу.



Тахианы махны шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махны шорлог бэлтгэхийн тулд гахайн махтай ижил marinade бэлтгэж болно, зөвхөн дэвтээнэ тахианы маххэдхэн цаг л болно.

Та мөн дараах marinade жорыг ашиглаж болно: 1 шил хуурай дарс, нимбэг эсвэл улаан лоолийн шүүс, том цагираг болгон хэрчсэн сонгино, газрын хар чинжүү, ургамал, халуун ногоо зэргийг холино.



Хэрэв та шорлог дээр тахианы шорлог хийхээр төлөвлөж байгаа бол даршилахаас өмнө хиам бүрийг 2-3 хэсэгт хуваасан байх ёстой. Хэрэв та шарсан мах шарахтай бол хөлийг бүхэлд нь хийж, сонгино цагираг, хаш эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмж болно.

Гадаа амралтыг анхилуун үнэртэй, халуун shish kebabгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэгээд юунаас хоол хийх вэ? Энэ нь зөв, гахайн мах! Энэ нь үхрийн мах, цацагт хяруулаас илүү өөх тос юм. Мөн махыг халуун ногоотой, зөөлөн болгохын тулд юунаас marinade бэлтгэх вэ? Та дарс, цуу, цөцгий, байгалийн тараг хэрэглэж болно. Ургамлууд, ургамлууд, жимсний шүүс, гялалзсан усаар туршина.

Бэлтгэл үе шат

Зөвхөн эхлэгчдэд хөлдөөсөн бэлдэцээс шарсан мах хийдэг. Нэг кг-аас дээш мах хандивласан мэргэжлийн хүмүүс шинэхэн мах хэрэглэдэг. Тэд хамгийн зөөлөн, зөөлөн хэсгүүдийг сонгодог. Гахайн хүзүү нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хөх эсвэл бэлхүүс нь бас ажиллах болно. Хөлдөөсөн мах нь котлет, гуляш эсвэл банш хийхэд тустай. Гэхдээ ийм хоосон зүйлээс хийсэн kebab нь шарсан резинтэй төстэй хэтэрхий хатуу болж хувирдаг. Тааламжтай амт алга болдог.

Хамгийн түрүүнд гарч ирсэн махыг бүү тат. Үгүй ээ, төгс шарсан мах бэлтгэх хоосон зайг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Үнэрлэх, хүрэх. Энэ нь нэг сарын турш лангуун доор байгаагүй эсэхийг шалгаарай. Их хэмжээний өөх тос бүхий тохиолдлууд ажиллахгүй. Өөхний давхарга нь нимгэн, цагаан эсвэл цөцгий байх ёстой. Шар өнгө нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтгүйгээр идэж болохгүй хуучин, хуучирсан махыг илтгэнэ.

Тааламжтай үнэртэй ягаан өнгийн гахайн мах худалдаж аваарай. Хэрэв ажлын хэсэг нь улаан өнгөтэй эсвэл өвөрмөц үнэртэй бол түүнийг лангуун дээр үлдээх нь дээр. Та худалдагчаас дуртай зүйл дээрээ дарамт үзүүлэхийг хүсэх хэрэгтэй. Хэрэв нүх хурдан тэгшилвэл өчигдөр гахай үнэхээр хашааны эргэн тойронд гүйсэн гэсэн үг юм. Гэхдээ ажлын хэсэг нь цус, салиа байх ёсгүй.

Төгс махыг сонгох нь зөвхөн эхний алхам гэдгийг мэргэжлийн хүмүүс мэддэг. Ирээдүйн kebab-ыг зөв цэвэрлэх шаардлагатай. Урсгал усаар зайлж, ажлын хэсгээс өлгөөтэй тунгалаг хальс, илүүдэл өөхийг зайлуулна. Гурван настай хүүхдийн нударганы хэмжээтэй дөрвөлжин эсвэл дугуй хэлбэртэй булангийн хэсгийг хуваа. Хэрвээ хэрчмүүд нь хэтэрхий жижиг бол тэдгээр нь зажлахаас илүү хадаастай хатуу нүүрс болж хувирна. Том kebab нь муу шарсан, дотор нь түүхий хэвээр үлддэг.

Даршилж байхдаа тавагны амт муудахгүйн тулд та зөв хоол сонгох хэрэгтэй. Хуванцар болон хөнгөн цагаан сав нь хортой бодис ялгаруулдаг тул таваг нь тааламжгүй гашуун амтыг олж авдаг. Модон аяга нь таннин ялгаруулдаг. Тэд гахайн махыг хатуу болгодог. Шилэн эсвэл керамик сав тохиромжтой. Та пааландсан сонголтыг ашиглаж болно.

Хэсэг болгон хуваасан махыг гараар зуурна. Массажны ачаар илүү зөөлөн болж, амтлагчийг сайн шингээдэг. Маринадад ургамлын тос нэмэхийг зөвлөдөггүй. Гахайн мах нэлээд тарган байдаг. Хэрэв та үүнийг ижил төстэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хольсон бол филений гадаргуу дээр хальс үүсдэг бөгөөд энэ нь хайлсан өөхийг утаснуудад барих болно. Кебаб нь хэт өндөр илчлэг, хортой, муу холестерин ихтэй байх болно.

Исгэлэн сүүний сонголтууд

Кефир нь хатуу ширхгийг зөөлрүүлж, аяганд нарийн исгэлэн амтыг нэмдэг. Маринад бэлтгэх суурийн өөх тосны агууламж дор хаяж 3% байх ёстой. Хоолны дэглэмийн сонголтууд нь тохиромжгүй байдаг. 1.5 л айрагт 20-30 гр цагаан элсэн чихэр хийж сайтар холино.

Шаазан эсвэл шилэн саванд гахайн махыг сараалжтай сонгинотой хольж, kefir сумсаар амтлана. 5-10 минутын турш хутгаад гараараа зуурна, ингэснээр мах нь маринадаар ханасан байна. Хар чинжүүтэй цацаж, та анхилуун үнэрт ургамал, кориандра эсвэл турмерик нэмж болно. Булангийн орой дээр сонгино, том цагираг болгон хуваасан.

Kefir marinade-ийн хоёр дахь хувилбар нь исгэсэн сүүний ундаа, шар сүүнээс бэлтгэгддэг. Бүтээгдэхүүнийг тэнцүү хэмжээгээр авч, жигд болтол холино. 2-3 tbsp цэнэглэ. л. майонез, ижил хэмжээний халуун ногоотой гич. Франц ажиллахгүй, энэ нь хэтэрхий тендер юм. Сонгины цагирагтай marinated shish kebab холино. Илүү халуун ногоотой ногоо байх тусам таваг нь илүү амттай болно. Савыг хөргөгчинд эсвэл зооринд хийж, тагийг нь таглаж, дээр нь жин тавь. 40-50 минутын дараа махыг шорлог дээр хатгаж, шарсан болно.

Мах нь байгалийн тарагны ачаар шүүслэг байдлыг хадгалж, зөөлөн болдог. Уг ундаа нь элсэн чихэр, будагч бодис болон бусад нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг карбонатлагтай тэнцүү хэмжээгээр ташуурдуулж байна эрдэст ус. 1 кг гахайн булангийн хувьд бүрэлдэхүүн хэсэг бүрээс 500 мл авна. Маринадад бага зэрэг хар чинжүү, "Италийн ургамал" эсвэл кориандра хийнэ. Махыг тараг соустай асгаж, зузаан сонгино цагираг, давсалсан байна. Гахайн махыг шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно. Бэлтгэх аргаас үл хамааран энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Булангийн махыг сүүнд дэвтээнэ. Зузаан ёроолтой саванд 500 мл ундаа хийнэ, 2 tbsp нэмнэ. л элсэн чихэр, 30 гр хар чинжүү. Ажлын хэсгийг буцалгаад зуухнаас гаргаж авдаг. Сүүг хөргөж байх үед хэсэг болгон хуваасан махыг сармис, давсны зуурмагаар үрнэ. Булангийн махыг дулаан marinade-д дүрж, 9 цагийн турш үлдээнэ. Чанасан сүүнд дэвтээсэн шиш kebab нь амтат чинжүү, лууван, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр шарсан байх ёстой. Хүнсний ногоо нь гахайн махтай хамт шорлог дээр бэхлэгддэг. Тэд таваг нь баялаг үнэр, халуун ногоотой өнгө өгдөг.

Согтууруулах ундааны маринад

Хэрэв багахан хугацаа үлдсэн бол 1-2 цаг бол шар айраг нөхцөл байдлыг аварна. Үүнд 1.5 литр харанхуй эсвэл цайвар, 3-4 том сонгино хэрэгтэй болно. Махаа том хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг хар эсвэл анхилуун чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Саванд хийж, сараалжтай сонгино оо нэмнэ. Гараараа халуун ногоотой ногоотой филе зуурч, дараа нь нимгэн урсгалаар хүйтэн шар айраг хийнэ. Халбагаар хутгаж, савыг таглаж, алчуураар боож өгнө. Kebab нь 50-60 минутын дараа хайруулын тавган дээр бэлэн болно. Халуун ногоотой хайрлагчид шар айрагны нунтаг гичтэй холихыг зөвлөж байна. Нэг шил архины хувьд 30-аас 50 гр халуун ногоотой. Хайруулын үеэр махыг давсалсан усаар байнга шүршинэ.

Та халуун ногоотой, ер бусын зүйл хүсч байна уу? Бид дарсны маринад хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв худалдагч залуу, зөөлөн гахайн оронд хатуу, хөгшин гахайг гулсуулж байвал архи хэмнэх болно. Цагаан ба улаан дарсны соус нь булчингийн утасыг уусгаж, зөөлрүүлж, аяганд чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгдөг.

Халуун ногоо, амтлагчгүйгээр хийж болохгүй. Ихэвчлэн barberries, булан навч, нэг чимх хумс хэрэглэдэг бөгөөд халуун ногоотой хайрлагчид улаан, анхилуун чинжүүний холимог нэмнэ. Хоолны дуршилтай хэсгүүдийг шорлог дээр хийж эхлэхээс өмнө булангийн төгсгөлд давсалсан байна. Гахайн мах нь амтлагч болон архины хослолоос болж бага зэрэг хатуу болдог.

Цагаан дарсны маринад нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1. нунтагласан barberry - 10-15 гр;
2. цагаан дарсны цуу - 120 мл;
3. анхилуун чинжүү - 1 халбага;
4. цагаан дарс - 100 мл.

Бүтээгдэхүүнийг хольж, булан навчаар амталж, бэлтгэсэн махыг хольцоор хийнэ. Гахайн махыг энэ marinade-д 12-24 цагийн турш хадгална.

Та хуурай улаан дарснаас соус хийж болно. Нэг аяга спиртэнд чимх розмарин, нэг ширхэг 2-3 хумс сармис хийнэ. Махыг илүү сайн marinate болгохын тулд халуун ногоотой дарсыг филе руу тариураар шахдаг. Гахайн махыг буталсан сармис, давс, анхилуун чинжүүтэй зуурмагаар цэвэрлэнэ. Архины үлдэгдлийг нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Kebab нь хатуу ширүүн боловч халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байх болно.

Илүүдэл өөхийг махыг нь огтолж авдаг боловч хаядаггүй. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, 2 нимбэгээр холино. Цитрусыг нимгэн дугуйлан эсвэл зүсмэл болгон хуваасан. Гахайн маханд өөх тосыг нэмж, сонгино цагираг, дарсны маринадаар амтлана. Ачаа таган дээр тавиад 7 цаг байлгана. Кебабыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд булангийн болон даршилсан өөх тосыг шорлог дээр бэхэлдэг.

Грект тэд мөн байгальд амарч, өөрийгөө эрхлүүлэх дуртай. амттай махгал дээр чанаж болгосон. Нарлаг орны оршин суугчид гахайн махыг халуун ногоотой улаан дарсны соусаар даршилдаг. 250 мл-ийн хувьд согтууруулах ундааТанд хэрэгтэй болно:

• Францын гич, үр тариа - 60 гр;
• сармис - 1 хумс;
• улаан лоолийн соус - 70 мл;
• розмарин - 30 гр.

Дарс нь улаан лоолийн оо эсвэл шүүстэй холилдоно. Кетчуп нь тохиромжгүй, маш их хадгалагч, амтыг сайжруулдаг. Сармис нь зуурмаг дээр буталж, архи руу хийнэ. Розмарины хэмжээг багасгаж болно, учир нь амтлагч нь нэлээд хүчтэй, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Улаан дарсанд даршилсан ба Улаан Лоолийн сүмсгахайн махыг дээд тал нь 60 минут байлгана. Улаан лооль эсвэл амтат чинжүүний хэсгүүдийг махны хамт шорлог дээр хатгадаг.

Маринадын Армен хувилбарт дарсыг брендигаар сольсон. 100 мл архины хувьд та 2 tbsp хэрэгтэй болно. л. дарсны цуу, нэг чимх нунтагласан хумс, кориандрын үр, анхилуун чинжүү, улаан чинжүү. Ажлын хэсгийг 1 нимбэгний шүүсээр шингэлж, 1 халбага амтлана. давс. Халуун ногоо нь kebab-д нарийн үнэр, коньяк нь халуун ногоотой, ер бусын амтыг өгдөг.

хоолны дэглэмийн жор

Гахайн мах нь нэлээд хүнд, тарган байдаг тул хөнгөн сүмсээр шингээхийг хичээдэг. Жишээлбэл, рашаан устай marinade. Энэ сонголт нь байгальд аялахаас өмнө мах худалдаж авсан амрагчдад ашигтай байдаг. Хийжүүлсэн ундаа нь булчингийн утасыг хурдан зөөлрүүлж, задалж, филеийг 1-2 цагийн дотор хуурч бэлтгэдэг.

Хальсалж, жижиглэсэн гахайн махыг сонгины цагираг, Газар дундын тэнгисийн ургамлын амтлагч, мөн килантро, хатаасан улаан лооль, улаан лооль зэргийг хольсон. Ажлын хэсгийг 1 нимбэгний шинэхэн шахсан шүүсээр амталж, филеийг гараараа зуурч, зуурсан гурил шиг зуурна. Гахайн махыг карбонатлаг рашаан усаар дүүргэж, тагийг нь таглахад үлддэг.

Хэрэв та ногооны хачиртай шарсан мах хийхийг хүсвэл наранцэцэг эсвэл оливын тосонд 1 том луувантай 3 сонгино хальсалж, хуурч авах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг сараалжтай эсвэл зузаан тойрог болгон хуваасан. Зөөлрүүлсэн ногоотой хайруулын тавган дээр 15 гр элсэн чихэр, 1.5 tbsp хийнэ. л. Францын гич, нэг чимх газрын хар чинжүү, ижил хэмжээний давс. 150 мл цөцгий дүүргэж, 5 минутын турш дамжина. 20 гр ширээний цууг дулаан marinade руу хийнэ. Хөргөсөн соусыг хальсалж, жижиглэсэн махтай хольж, ирээдүйн kebab-ыг 3-5 цагийн турш уусгана.

Хатуу мах нь энгийн махыг аврах болно ширээний цуу. Бүтээгдэхүүнийг нэрмэл усаар 1-ээс 2 харьцаатай хольж, элсэн чихэр, хар перцээр амтлана. Махыг эхлээд сонгино цагираг, давстай зуурч, дараа нь маринад хийнэ. Даралтын дор филеийг шаардана. Гахайн махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд хайруулын явцад үлдсэн соус эсвэл шар айрагтай хамт хийнэ.

Уксустай marinade нь анар жимсний шүүсээр солигдоно. Жимсний хүчил нь булчингийн утасыг задалж, хатуу махыг зөөлрүүлдэг. Мөн улаан жимс нь kebab нь цэвэршүүлсэн, хурц амтыг өгдөг. Шинэхэн шахсан анар жимсний шүүсээс гадна танд лаврын болон яншуй баглаа хэрэгтэй болно. 4-5 одтой хумсны нунтагыг жимсний ундаанд хийнэ. Гахайн махыг том хэсэг болгон хувааж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Махны эхний хэсгийг аяганы ёроолд байрлуулж, сонгино цагираг, давс цацна. Гахайн махны хоёр дахь давхарга нь ургамлаар амтлагдана. Яншуй нь сонгинотой ээлжлэн солигддог. Булангийн бэлэн болсны дараа нэмнэ анар жимсний шүүс. Ирээдүйн kebab нь даралтын дор хүйтэнд шаарддаг бөгөөд ингэснээр marinade нь сайн ханасан байна.

Хоолны marinade нь бэлтгэсэн байна улаан лоолийн оохалуун ногоотой. Танд хэрэгтэй болно:

• кориандра;
• улаан чинжүү;
• Улаан чинжүү;
• яншуй баглаа;
• dill;
• хар перц.

Хэсэг болгон хуваасан махыг ургамал, халуун ногоотой шилэн аяганд хийнэ. 2-3 tbsp шингэлнэ. л. нэрмэл эсвэл рашаантай улаан лоолийн оо. Улаан лоолийн соусыг филе рүү хийнэ, ажлын хэсгийг 7 цагийн турш шаардана.

Та кивитэй хатуу махыг хурдан зөөлрүүлж болно. Ногоон жимсийг хутгагчаар бутлана. Гахайн махны хэсгүүд нь сонгино, жижиглэсэн цагираг, паприка, хатаасан улаан лоольтой холилдоно. Киви зуурмагийг аяганд хийнэ, филеийг гараараа зуурна. Махыг 20-30 минутын турш шаардана, энэ нь удаан үргэлжлэх боломжгүй, эс тэгвээс гахайн мах будаа шиг зөөлөн болно.

Кивигийн оронд нимбэг хэрэглэдэг. 2 кг булангийн хувьд 3 цитрус, ижил хэмжээний сонгино авна. Жимс, халуун ногоотой ногоо нь целлюлозтой холилдож, цагираг болгон хуваасан. Та бага зэрэг буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн лаврын эсвэл яншуй нэмж болно. Гахайн махыг хэвлэлийн тусламжтайгаар дарж, 3-4 цагийн турш шаардаж, үе үе хутгана. Даршилахаас өмнө махыг зөөлрүүлэхийн тулд алх эсвэл нударгаар бага зэрэг цохино.

Улаан лооль нь исгэлэн амтыг өгдөг. Гахайн махны 4 хэсэг, боловсорсон улаан лоолийн 1 хэсгийг авна. Целлюлозыг шоо болгон хувааж, хүнсний ногоог тойрог болгон хуваасан. Улаан лоолийг гараараа зуурч, шүүсийг гаргаж, дараа нь хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хольж, бага зэрэг давсалсан байна. Хэрэв та kebab халуун ногоотой байхыг хүсвэл хар, улаан, анхилуун чинжүү, бага зэрэг улаан чинжүү, нунтагласан цагаан гааны үндэс нэмнэ.

Амттай, хямд

Киви, анар, улаан дарстай маринад маш их үнэтэй болно. Хэрэв танд төсөв, халуун ногоотой соус хэрэгтэй бол бид цөцгийтэй сонголтыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Гэрийн болон дэлгүүрт тохиромжтой, ямар ч өөхний агууламж. Нэгдүгээрт, гахайн махыг нунтагласан сонгино, сармистай массаар цэвэрлэнэ. Гүн аяганд хийнэ, халуун ногоотой хүнсний ногоо, цөцгийтэй үлдэгдлийг амтлана. Кебабыг 6 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Хятад хоолны шүтэн бишрэгчид маринадны Азийн хувилбарт дуртай байх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• нэг багц шинэ килантро;
• Шар буурцгийн соус;
• сармис;
• цагаан будааны цуу;
• килантро үр;
• зарим ургамлын тос.

Ногоонуудыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Сармисны хумс, 60 мл зөгийн бал нэмнэ. 2 tbsp түлшээр дүүргэ. л. цагаан будааны цуу, 4 чимх килантро үр, 10 мл ургамлын тос. Массыг цохиж, хоёр хэсэгт хуваа. Соусын эхний хэсгийг хальсалж, жижиглэсэн гахайн махаар үрнэ. Хоёр дахь нь шарсан мах юм. Шөнийн цагаар махыг дусааж, халуун ногоотой чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авах болно.

• шинэ цагаан гаа - 50 гр;
• шохой - 1 ширхэг;
• улаан сонгино;
• чинжүү чинжүү - 1 хонхорцог;
• сармис - 6 хумс;
• шар буурцаг сумс - 50 мл.

Цагаан гааны үндсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, шохойн зүсмэлүүдтэй холино. Буталсан сармисны хумс, нилээд жижиглэсэн улаан сонгино, цагираг бүхий хоолыг дүүргэ халуун чинжүү. Найрлагатай саванд шар буурцаг сумс хийнэ, бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно. хурц амт. Ажлын хэсгийг хутгаж, махыг маринад хийж, 2 цаг байлгана.

Хэрэв kefir, анар жимсний шүүсийг энгийн цайгаар сольсон бол гахайн мах алтан өнгөтэй болно. Савласан хувилбар нь ажиллахгүй, зөвхөн цайны навчны навч. Элсэн чихэргүй хүчтэй ундаа бэлтгэ. Хар хүрэн өнгөтэй дусаах шингэнийг 3-4 цагийн турш маханд хийнэ. Цайны дараа та филетийг зөөлрүүлэхийн тулд хүнсний ногоо эсвэл тараг маринад хэрэглэж болно.

Хуучин, хатуу махнаас амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд та 0.5 литр бэрсүүт жүржийн шүүс авч, шингэнийг 50 гр cilantro gruel холих хэрэгтэй. Уг ундааг амтлахын тулд чинжүү, давсалж, гахайн махыг 4-6 цагийн турш бэлдмэлд дэвтээнэ. Целлюлоз нь зөөлөн болж, цитрусын хөнгөн үнэр, исгэлэн амтыг олж авдаг.

Хурга шиг гахайн махыг шарсан маханд зориулж бүтээсэн мэт. Өөх давхарга нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгож, маринадгүй болгодог. Мөн тусгай сүмс нь хурц, үнэрийг нэмдэг.

Видео: гахайн махны шорлогыг marinating хийх жор

Кебабмаш эртний хоол юм. сонирхолтой түүх. Алс холын үед дайчид урт аян дайнд махны хэсгүүдийг авч явдаг байв. Махыг муудахаас сэргийлэхийн тулд тэд дарстай савхин уутанд хийж, үлдсэн хугацаанд жад эсвэл жад дээр шарсан байв (дашрамд хэлэхэд, "кебаб" тавагны нэрний харагдах байдлын нийтлэг хувилбарт ингэж хэлдэг. Энэ нь түрэг "шиш" - жаднаас үүссэн).

Магадгүй тэр үеэс л махыг даршилдаг уламжлал эхэлсэн байх. Гэсэн хэдий ч шарсан маханд дуртай зарим хүмүүс жинхэнэ шарсан махыг даршилдаггүй, харин зөвхөн хайруулсны дараа янз бүрийн халуун ногоо цацдаг гэж мэдэгддэг. Үнэн хэрэгтээ та маринадгүйгээр хийж болно, гэхдээ мах нь маш шинэхэн, батлагдсан (гар хийцийн) байвал л болно.

Маринад- хүчил (цуу, байгалийн жүүс, дарс), ургамлын тос, давс, амтлагчийн холимог бөгөөд түүхий мах, шувууны мах, загасыг хоол хийхээс өмнө дэвтээж (маринад) зөөлөн бүтэцтэй, анхилуун үнэртэй болгоно. Хэрэв та хятад хоолонд дуртай бол шар буурцагны соус, хуурай дарс, сармис, цагаан гаа, чинжүү, зөгийн бал зэрэг холимогоор маринад хийж үзээрэй.

Махыг шарж, бага зэрэг тос түрхэж, давс, перецээр амталж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг нэг цагийн турш эсвэл шөнийн турш маринад хийвэл илүү шүүслэг болно.

Маринад хийх жор:

1. Үндсэн маринад:ургамлын тос, цуу, жижиглэсэн ургамал, Дижон гич.
2. Исгэлэн сүүтэй маринад:тараг, сармис, турмерик, хумс, кардамон, шанцай.
3. Халуун ногоотой маринад:тараг, Cayenne чинжүү, шохой эсвэл нимбэгний шүүс.
4. шар буурцагны маринад: шар буурцаг сумс, сармис, хятад таван амтлагчийн холимог.
5. Нимбэгний маринад:нимбэгний шүүс, нимбэгний хальс, чидун жимсний тос, шинэхэн гаа, орегано. Нимбэгний шүүс нь цууны маш сайн хувилбар бөгөөд нэлээд хатуу махыг ч үүн дээр даршилж болно.
6. Оросын маринад: marinade-ийн үндэс болгон та энгийн квассыг сонгино, зөгийн балтай хослуулан хэрэглэж болно.

Хамгийн сайн шарсан жор, шарсан махыг хэрхэн хоол хийх талаар.

Бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээс:

• 2 кг. гахайн хүзүү
• 2 tbsp. гичийн халбага
• 4 tbsp. майонезаас халбага
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• 4-5 чийдэн
• 1 нимбэг
• лаврын навч
• хоп-сунели

Одоо бүх зүйл энгийн, шарсан махыг хоол хийхээс 6-8 цагийн өмнө махыг даршилсан байх ёстой. Үүний төлөө гахайн хүзүүхэсэг болгон хувааж, бидний шарсан махыг даршилсан саванд давхаргад хийж эхэлнэ. Махны давхаргын хооронд шинэхэн газрын хар чинжүү, suneli хопоор амталж, майонез, гич, булан навч нэмж, цагираг болгон хуваасан сонгины давхарга тавина. Бүх давхаргыг 1 нимбэгний шүүсээр дүүргэнэ. Энэ төлөвт нэг цаг байлгаад дараа нь хольж, сэрүүн газар 5-7 цаг байлгаад даршилна.

Гал асаахаас өмнө махыг давсалсан байх ёстой. Үндсэндээ ийм л байна. Халуун нүүрс дээр 15 минут буцалгана.

Аз жаргалтай шарсан мах!

тахианы шарсан махны жор

Тахианы махны шиш kebab нь сонирхогчдын дунд маш их алдартай байдаг - энэ нь маш хурдан даршилж, жигнэх бөгөөд нимбэг, шохой, зөгийн балтай тахианы shish kebab нь маш нарийн, нарийн амттай байдаг. Бид танд үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна - танд таалагдах болно!

Найрлага:

• Шохойн шүүс - ½ аяга
• Нимбэгний шүүс - ½ аяга
• Зөгийн бал - ½ аяга
• Сармис - 1 хумс
• Тахианы махны булан- , 2.5 см - 0.5 кг хэсэг болгон хуваасан
• Амтат чинжүү, 2.5 см-ийн хэсэг болгон хуваасан - 1 ширхэг. янз бүрийн өнгө (улаан, шар, ногоон)

Хоолны дуршилтай тахианы махыг зөвхөн хагас цагийн турш даршилдаг. Таны таашаал авахаар - цэвэр, хүйтэн жавартай агаарт үзэсгэлэнтэй, анхилуун, халуун kebab ...

Нэг аяганд нимбэгний шүүс, шохойн шүүс, зөгийн бал, жижиглэсэн сармисыг холино. 1 ¼ аяга хольцыг хийнэ гялгар уут, тахиа нэмнэ. Уутыг битүүмжилж, агуулгыг нь хольж, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Үлдсэн маринадтай савыг хааж, хөргөгчинд хийнэ.

Шарсан сараалжыг тосоор тосолно. Маринадаас тахианы махыг салгана. Металл эсвэл урьдчилан дэвтээсэн модон шорлог дээр тахианы мах, перецийг ээлжлэн ээрнэ. Тахианы шорлогыг тагтай мах шарахдаа дунд зэргийн халуунд 8-10 минутын турш шарж, хааяа эргүүлж, маринадаар сойз.

Хоол хийх зөвлөмжүүд. Шарсан махыг хэрхэн marinate хийх вэ

• Маринадыг шилэн, хуванцар эсвэл керамик аяганд хийдэг боловч хөнгөн цагаанаар хийдэггүй, учир нь хүчил нь металыг зэврүүлж, хоолонд тааламжгүй амт өгдөг.
• Marinade дүүргэсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
• Илүү их махтай байх тусам илүү их байх болно илүү том хэсгүүдудаан даршилдаг.
• Бүтээгдэхүүнийг marinade-тай илүү сайн нэвт норгохын тулд хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолно.
• Махны хатуу хэсгүүдийг зөөлрүүлэхийн тулд хэрчсэн хан боргоцой, киви, папайя зэргийг маринад нэмнэ - эдгээр жимс нь уураг зөөлрүүлэх чадвартай боловч энэ тохиолдолд та махыг хоёр цагаас илүүгүй хугацаанд даршилах хэрэгтэй.
• Шинэ загас, далайн хоолыг 45 минутаас илүү хугацаанд даршилж болохгүй. Даршилахын тулд хүчил хэрэглэхгүй байх нь дээр.
• Мах хатуурахаас сэргийлэхийн тулд marinade дахь "исгэлэн" найрлагын хэмжээг хянах хэрэгтэй - цуу, дарс, жүүс хэт их байх ёсгүй. Хүчил ба ургамлын тосижил хэмжээгээр marinade нэмнэ.
• Жирийн ширээний цууг дарс эсвэл жимсээр солих нь дээр. Үүнээс гадна нимбэг эсвэл анар жимсний шүүс нь цуу, түүнчлэн kefir, исгэлэн сүү, дарс, тэр ч байтугай шампанскийг маш сайн орлуулж чаддаг.
• Даршилах зориулалттай гадаата бүх найрлагыг хуванцар уутанд хийж, агаарыг гаргаж болно.
• Махыг зөөлөн болгохын тулд та marinade дээр эрдэс оргилуун ус нэмж болно.

Гахайн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад

Найрлага:

• цуу - 1 шил
• ус - 1 шил
• сонгино - 3-4 ширхэг
• давс - 1 халбага
• булан навч - 1 ширхэг.
• элсэн чихэр - 0.5 халбага
• газрын чинжүү - амсах болно
• чинжүү - амсах болно

Гахайн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад нь сайн махнаас дутахгүй чухал юм. Янз бүрийн жороор гахайн маханд зориулж төрөл бүрийн маринад хэрэглэдэг - энд kefir, майонез, дарс байдаг. Доорх нь хамгийн энгийн бөгөөд хурдан жорцуутай гахайн мах шорлог хийх marinade. Мөн цуу, сонгино бүхий шарсан маханд зориулсан маринадыг мэддэг.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Сонгино, чинжүү, булан навчтай хэсэг болгон хуваасан махыг холино. Усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, цуу нэмээд махыг хийнэ. Үүнээс гадна, тэд ихэвчлэн майонезаас шарсан мах нь marinade бэлтгэдэг. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, энэ сонгодог соустай асгахад л хангалттай.

Сайн уу. Хавар ирж, цаг агаар мэдэгдэхүйц дулаарлаа. би-д амьдарч байгаа Төв Азиодоогоор маш дулаахан, бүр халуун байна гэж бид хэлж чадна. Тиймээс би найзуудтайгаа саяхан амралтаараа байгальд гарсан. Энэ бол маш халуун өдөр байсан - үдээс хойш термометр 30 хэмээс бага зэрэг халсан байна. Ус сайн дулаацаагүй байгаа тул усанд сэлэх нь эрт байна, гэхдээ гадаа сайхан амрах нь бидний хувьд хамгийн тохиромжтой цаг юм.

Ер нь бид хотын хөл хөдөлгөөнөөс хол, хотоос гарлаа. Мэдээжийн хэрэг бидэнтэй хамт юу хоол хийх вэ гэсэн асуултыг тэр даруй шийдсэн. Шарсан махгүйгээр амралт ямар байх вэ? Үүний үндсэн дээр тэд гахайн махны шорлог байхаар шийдсэн. Үлдсэн нь ч санаа зовсонгүй. Бид салат, окрошка хийх хүнсний ногоо, төрөл бүрийн ундаа, гэрээсээ барьж авсан хөнгөн зууш, аль хэдийн бэлэн болсон.

Бид өмнөх өдөр нь шарсан махыг даршилсан. Миний бодлоор энэ нь хэд хэдэн талаасаа тохиромжтой: гэртээ бүх зүйл бэлэн байгаа бөгөөд гал тогооны өрөөнд шиш kebab marinate хийх нь илүү тохиромжтой. Хоёрдугаарт, махыг илүү сайн даршилсан тул kebab нь илүү амттай, шүүслэг болдог. Гурав дахь давуу тал нь амрах газартаа ирэхэд та өөр ажил хийх болно: жишээлбэл, та задлах, түлээ цуглуулах, цавчих, салат бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ, ингэснээр kebab зөөлөн, шүүслэг болно

Хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа ийм хоол хийхийг оролдсон нь лавтай. Зарим хүмүүс үүнийг анх удаа зөв ойлгодог байхад зарим нь тэгдэггүй. Энэ бүхэн таны хоол хийх жор, хэн хоол хийхээс хамаарна.

Шарсан мах хийх нь эрэгтэй хүний ​​ажил гэдгийг хэлье. Ямар ч тохиолдолд би эмэгтэйчүүдийг гомдоохыг хүсэхгүй байгаа ч ихэнх нь надтай санал нийлэх байх гэж бодож байна. Үнэнийг хэлэхэд би шарсан маханд эмэгтэй хүн харж байгаагүй. Эцсийн эцэст, түлээ бэлтгэх, гал асаах нь эмэгтэй хүний ​​ажил мэргэжил биш гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Тийм ээ, бас хайруулын үйл явц. Бүсгүйчүүд ээ, гомдоох хэрэггүй!

Тиймээс, хоол хийх бүх процедурыг нөхцөлт байдлаар хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно: marinating, шарсан мах бэлтгэх, хайруулын тавган дээр шарах. Гэсэн хэдий ч эдгээр гурван үе шатыг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг:

1. Даршилахын тулд та махыг зөв сонгож, зүсэж, шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэж, махыг зөв дарааллаар marinate хийх хэрэгтэй.
2. Brazier бэлтгэх нь түлшний сонголт (түлээ) ба үүний дагуу brazier өөрөө юм.
3. Шарсан мах шарах нь маш олон нарийн мэдрэмж, нюансуудыг анхаарч үзэх ёстой хамгийн чухал алхамуудын нэг юм.

Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд хамгийн түрүүнд мах худалдаж авах хэрэгтэй. Үүнийг амттай, шүүслэг болгохын тулд та гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурга, загас гэх мэт ямар ч төрлийн мах худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь эхлээд бүтээгдэхүүний сонголтод маш хариуцлагатай хандах явдал юм.

Лангуун дээр хуучирсан хуучин махнаас та амжилтанд хүрнэ гэж би бодохгүй байна амттай хоол. Энэ нь та үүнийг хэрхэн marinate хийхээс үл хамааран юм. Хамгийн дээд тал нь "Найрамдал" шарсан мах юм - зажилж, хөршдөө хэлээрэй. Мэдээжийн хэрэг та маринад дээр киви эсвэл хүчил агуулсан өөр зүйл нэмж болно, энэ нь махыг зүгээр л зажилсан өөдөс шиг болгоно. Надад итгээрэй, энэ нь бүрэн зөв биш юм.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн шинэ (хөлдөөсөн биш) мах авахыг зөвлөж байна - энэ бол анхных юм. Гахайн шорлогны хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт бол гахайн хүзүүг худалдаж авах явдал юм, гэхдээ зөв арга барилаар энэ нь бусад хэсгээс маш сайн гарах болно - энэ бол хоёр дахь нь юм.

Хэмжээний хувьд та үүнийг энгийн томъёогоор хялбархан тооцоолж болно: насанд хүрсэн 1 эрэгтэйд 0.6 кг, эмэгтэйд 0.5 кг, хүүхдэд 0.3 кг хангалттай. Хэрэв та бидний хийсэн шиг зугаалгаар явахаар төлөвлөж байгаа бол бага зэрэг аваарай. Эцсийн эцэст, цэвэр агаарт хоолны дуршил нь чин сэтгэлээсээ тоглодог гэдгийг хүн бүр мэддэг. Зарчмыг баримтал - хангалттай биш байснаас үлдэх нь дээр.

Kebab хуурай биш байхын тулд махыг ямар хэсгүүдээр нь таслах вэ

Одоо гахайн махыг хэрхэн зөв зүсэх талаар олж мэдье. Хэт жижиг хэсгүүд нь жигнэмэг шиг хуурай болно. Хэт том хэрчиж авбал гаднаас нь шатсан мах нь дотроо түүхий хэвээрээ байх болно. Гал түймрээс их зүйл шалтгаална, гэхдээ бид энэ талаар бага зэрэг дараа ярих болно.

Тиймээс хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 5-аас 5 см орчим байх болно.Захирагчаар хэмжих шаардлагагүй. Нүдээр тооцоолж, утаснуудын дагуу ижил хэсгүүдэд хувааж үзээрэй. Тиймээс kebab жигд шарсан болно. Бид махыг нь олж мэдээд цаашаа явна.

Ямар найрлага хэрэглэх, ямар дарааллаар marinade-д нэмэх вэ

Шарсан мах бэлтгэх тодорхой найрлага байхгүй. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна. Энэ хоолонд ямар махыг даршилдаггүй вэ: энэ нь шар буурцагны сүмс, цуу, жимс жимсгэнэ, жүүсээр даршилсан kefir, улаан лооль, анар, эрдэст ус, дарс, шар айраг дээр тэд олон төрлийн халуун ногоо, сонгино, тэр ч байтугай гичийг нэмдэг.

Та бүх зүйлийг туршиж үзээд өөртөө хамгийн сайныг нь сонгох боломжтой. Би янз бүрийн маринад туршиж үзсэн. Тэгээд би юу хэлж чадахыг чи мэдэх үү? Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн. Хамгийн гол нь сонгосон амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй, бүх зүйл "сайн" болно.

болон ачаалах жор. Би уншихыг зөвлөж байна.
Орцыг хэзээ, ямар дарааллаар нэмэх талаар хүн бүр энэ талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Би хувьдаа үүнийг хийдэг:

1. Эхлээд би жижиглэсэн маханд том жижиглэсэн сонгино нэмж, шүүсийг нь гараараа сайтар шахаж ав.
2. Дараа нь давс ирдэг.
3. Дараа нь чинжүү - паприка, хар газар
4. Амтлах халуун ногоо - таны дуртай зүйл (би нэмэхгүй байхыг хичээдэг)
5. Цаашид булан навч, наранцэцгийн тос

Энэ дараалал нь энгийн жор, гэхдээ энэ нь таны ирээдүйн шарсан махыг юугаар marinate хийхээс шалтгаалж арай өөрөөр тохиолддог. Тиймээс одоо энэ дуртай хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Гахайн махтай шорлогыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ. Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгах шилдэг 7 шарсан маринад жор

Амттай, зөөлөн, шүүслэг kebab-ийн нууц юу вэ? Хариулт нь энгийн - шинэхэн мах, зөв ​​marinade, сайн шарсан маханд. Бид дээр дурдсан махыг авч үзсэн. Одоо дахин дахин хоол хийхийг хүсэх таваг авахын тулд сайн marinade хийх 7 жорыг харцгаая.

Уксустай marinade дахь Shish kebab. Уксустай marinade хэрхэн хоол хийх талаар

Уксустай marinade нь хамгийн түгээмэл боловч хүн бүр өөр өөрөөр хийдэг. Энэ бол миний мэддэг, уншиж сонссон бүх зүйлийн хамгийн энгийн, сонгодог жор юм. Энд ямар ч илүүц зүйл байхгүй. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Оролдоод үз, чамд ч бас таалагдана гэж бодож байна.

Чамд юу хэрэгтэй:

• Гахайн хүзүү - 5 кг.
• 9% шингэрүүлсэн цуу (100 грамм цуу 200 грамм ус тутамд)
• лаврын навч
• Хар перец (вандуй)

Хоол хийх:

Энэ бол энгийн бөгөөд хялбар юм. Тэд "Ухаалаг бүх зүйл энгийн!" гэж хэлэхэд гайхах зүйл алга. Хоол хийж идээрэй.

Нимбэгтэй өөрийн жүүсээр шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нимбэгтэй marinade хийх сайн жор. Shish kebab нь маш амттай, тааламжтай үнэртэй, нимбэгний амтыг онцгой тэмдэглэдэг.

Найрлага:

• Мах - 2 кг.
• Сонгино - 1.2 кг.
• нимбэг - 2 ширхэг.
• Чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
   
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
   
3. Дараагийнх нь нимбэг юм. Буцалж буй усанд дүрээд жижиг хэсэг болгон хуваана.
   
4. Маринад хийж эхэлцгээе. Бид махыг гүн гүнзгий саванд давхаргаар хийж, дараа нь чинжүү, давс хийж, сонгино, нимбэгээ хийж, сүүлийн хоёрын шүүсийг бага зэрэг шахаж ав.
   
5. Үлдсэн махтай 4-р алхамыг давтана.
   
6. Нимбэг, сонгино шүүсийг өгөхийн тулд гараараа сайтар шахаж ав.
   
7. Тагийг нь таглаад 6-7 цаг байлгана.
   
8. Marinade бэлэн боллоо, хайруулын тавган дээр шарах цаг болжээ.

Ашигт малтмалын гахайн махны kebab

Гахайн махыг рашаан усанд marinating нь богино хугацаанд зөөлөн, шүүслэг kebab авах маш сайн шийдэл юм. Бүх зүйл маш энгийн байдлаар хийгддэг. Хоол хийх үйл явцыг харцгаая.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• Гахайн мах - 3 кг.
• Сонгино - 6 дунд сонгино
• лаврын навч
• Нунтагласан хар чинжүү
• Амтлах амтлагч

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн махыг ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Давс.
   
2. Сонгино нилээд хэрчиж, аяганд хийж давсалж шүүсийг нь өгнө.
   
3. Бид гараараа сонгино бутлана. Үүн дээр 3-4 лаврын навч нэмнэ.
   
4. Энэ саванд махаа хийнэ. Перец, амтлагчаар цацаж (би хувьдаа амтлагч нэмдэггүй).
   
5. Сайн холино.
   
6. Махыг карбонатлаг рашаан усаар хийнэ.
   
7. Хүнсний хальсаар хучиж, үлдээгээрэй өрөөний температур 1.5-2 цагийн турш.
   
   

   Хэрэв та завтай бол хөргөгчинд 5-6 цагийн турш явуулбал илүү дээр байх болно.

8. Бид галыг бэлтгэж, шаардлагатай цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид шарж эхэлнэ.

Kefir дээр шарсан маханд зориулсан маринад

Би анх энэ жорыг хоол хийхдээ нэг зүйлийг орхисон. чухал цэг- kefir исгэлэн байж болохгүй. Үүний үр дүнд хэн ч болгосон шарсан мах идэж эхлээгүй. Тиймээс исгэлэн бус kefir авах хэрэгтэй. Мах нь маш зөөлөн, амттай байх болно. Тиймээ, kefir исгэлэн болохгүйн тулд ирээдүйн шарсан махыг хөргөгчинд marinate хийхээ мартуузай. Жаахан юм уу...

Найрлага:

• Мах - 2.5 кг.
• Кефир - 1.5 литр.
• Сонгино - 1 кг.
• газрын булан навч
• газрын чинжүү

Хоол хийх:

1. Махыг угааж, хатааж, зүснэ.
   
2. Тусдаа саванд сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, бага зэрэг шахаж ав.
   
3. Чинжүүтэй мах, сонгино.
   
4. "Саванд" хоёуланд нь нунтагласан лаврушка нэмнэ (та мөн навч ашиглаж болно)
   
5. Сонгино гахайн махтай хольж, холино.
   
6. Одоо бүх зүйлийг kefir-ээр дүүргээд дахин сайтар холино.
   
7. Тагийг нь таглаад 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
   
8. Шарахаас 1 цагийн өмнө махаа давслаарай.
   
9. Kefir дээр marinade бэлэн боллоо. Та шарсан мах шарах боломжтой.

улаан лооль бүхий marinade жор

Хэрэв та шарсан ногоог дуртай бол энэ жор танд таалагдах болно. Улаан лоольтой шарсан махыг хоол хийцгээе. Гал дээр шарсан ногоотой байхаас гадна мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг, учир нь хайруулын явцад улаан лоольноос шүүс ялгарч, шарсан махыг шингээдэг.

Хэрэв та шарсан махыг маринадтай тослохыг илүүд үздэг бол бүх зүйл өөрөө явагддаг тул энд шаардлагагүй. Оролдоод үз. Танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах - 1.5 кг.
• улаан лооль - 700 гр.
• Сонгино - 500 гр.
• Ширээний цуу - 0.5 аяга
• Газрын чинжүү (хар, улаан)

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Улаан лоолийн шүүс дэх шиш kebab

Магадгүй олон хүн сонссон, тэр ч байтугай улаан лооль нэмсэн маринад хийхийг оролдсон байх. Та махыг улаан лоолийн шүүсээр амталж үзсэн үү? Үгүй бол заавал туршаад үзээрэй. Шүүсээр дэвтээсэн шарсан мах. тод улаан болж хувирдаг. Үр дүн нь маш дур булаам бөгөөд хамгийн чухал нь амттай юм.

Хэрэв шүүс байхгүй бол хайруулын тавган дээр нэмсэн маринад руу улаан лооль нэмэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс үүнийг өвлийн улиралд хадгалдаг нь гарцаагүй. 2 кг махны хувьд хагас литр улаан лоолийн сав хангалттай байх болно. Би хувьдаа жүүс гэхээсээ улаан лоолийг байнга нэмдэг. Амттай холбоотой асуудал.

Чамд юу хэрэгтэй:

• Гахайн хүзүү - 2 кг.
• Сонгино - 0.9 кг.
• Перец хольц
• Улаан лоолийн шүүс

Хоол хийх:

Сонгодог шарсан маринад хийх жор

Би та бүхэнд marinate хийх хамгийн хялбар аргыг танилцуулж байна. Энд бид нэмэлт зүйл ашиглахгүй, гэхдээ үр дүн нь адилхан сайн, магадгүй бүр илүү сайн байх болно. Энэ нь магадгүй тэд шарсан мах хийж эхэлсэн анхны жор юм.

Жор нь сайн, учир нь та зөвхөн гахайн мах худалдаж авах хэрэгтэй болно, бусад бүх зүйлийг гал тогооны өрөөнөөс олж болно. Цаг хугацаа ч бас их хурдан байна. Хэрэв та махыг хуурч бэлэн болтол хүлээх цаг байхгүй бол тохиромжтой.

Найрлага:

• Мах - 1.5 кг.
• Сонгино - 1.5 кг.
• Чинжүү

Хоол хийх:

Шарсан дээр шарсан мах шарах дүрэм

Шарсан дээр шарсан мах хийхээр шийдсэн үү? Дараа нь би ямар төрлийн түлээ хэрэглэх, аль brazier хамгийн тохиромжтой, үүн дээр хэрхэн зөв хоол хийх талаар хэлэхийг хүсч байна.

Сайн шарсан мах нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

1. Хүчилтөрөгч авах нүхнүүд. Тэд шарсан махны хажуу эсвэл ёроолд байрладаг. Энэ хоёр сонголт нь үнэндээ тийм ч муу биш юм.
2. Зузаан хана, учир нь энэ нь температурыг зөв түвшинд байлгадаг зузаан хана юм.

Хус эсвэл царс мод нь түлээ болгон тохиромжтой. Хамгийн сайн сонголтжимсний модноос түлээ байх болно. Тэд хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол усан үзмийн мод байх болно. Гэхдээ хаа сайгүй усан үзмийн талбай ургадаггүй тул байгаа зүйлийг ашигла.

Ямар ч тохиолдолд хуайс, уулын үнс, улиас, бүх шилмүүст модыг анхаарч үзэхгүй. Хоолны амт нь муудахаас гадна эрүүл мэндээ сүйтгэж болно. Шатаах явцад эдгээр мод нь биед маш их хор хөнөөлтэй давирхайг ялгаруулдаг. Мөн хуванцар болон полиэтилен бүтээгдэхүүнийг галд бүү хая. Тэд бас маш их хор хөнөөлтэй байдаг.

Галыг бүрэн унтраасан байх ёстой. Үүний дараа та шарсан маханд нүүрсээ "тархаж", үнсэнд бага зэрэг бүрхэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Одоо шарсан мах шарж эхлэх цаг болжээ.

Нүүрснээс мах хүртэлх зай нь ойролцоогоор 15 сантиметр байх ёстой. Энэ бол хамгийн их оновчтой өндөр, шарсан мах бэлтгэх зориулалттай. Тэд махыг гал дээр тавьдаг. Тэгээд хэзээ эргүүлэх вэ? Мах сонс. Галын хажуугаас мах "чижигдэж" эхлэхэд өөх нь нүүрс рүү дусаж, ийм сайхан утаа гарч эхлэхэд яг энэ мөчид та махаа эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг цаг тухайд нь эргүүлбэл мах хэзээ ч шатахгүй. Дөрвөн тал дээр махыг жигд шарна.

Бүх хайруулын процесс нь ойролцоогоор 10-12 минут болно. Хэрэв та бэлэн болсон эсэхийг нүдээр тодорхойлж чадахгүй бол хутга хэрэглээрэй. Зүсэлт хийж, дотор нь ямар байгааг хараарай. Хамгийн гол нь шарсан махыг хэт хатааж болохгүй. Дотор талдаа цайвар ягаан өнгөтэй, ирмэг нь цайвар саарал өнгөтэй, гадна талдаа улаан царцдастай байх ёстой. Үүссэн шүүс нь ил тод байх ёстой бөгөөд үнэр нь өвөрмөц байх ёстой. Зөвхөн дараа нь шарсан махыг бэлэн гэж үзнэ.

Саванд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та гэртээ нүүрс, түлээ, утаагүй, шарсан махгүйгээр шарсан мах хийж болно гэдгийг та мэдэх үү. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бидний гадаа хоол хийж сурсантай нэг зуун хувь биш байх болно, гэхдээ одоо ч гэсэн. Хэрэв та аялж чадахгүй бол яах вэ Цэвэр агаар, мөн сүнс нь шарсан мах хүсч байна уу? Зуух, ердийн ваар нь аврах ажилд ирдэг.

Та хамгийн дуртай ямар ч marinade ашиглаж болно - энд тусгай дүрэм байхгүй.

Тиймээс, та маринадыг өөрөө шийдээрэй, би зөвхөн саванд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар зөвлөмж өгөх болно.

Энэ бол бүхэл бүтэн хоол хийх журам юм. Миний бодлоор, энэ нь marinade дээр kefir нэмэхэд хамгийн сайн ажилладаг. Тэгээд юу гэж бодож байна? Та банкинд хоол хийж байсан уу? Туршлагаасаа хуваалцаж, саванд шарсан мах хийхэд ямар marinade жор хамгийн сайн болохыг бидэнд хэлээрэй.

Зууханд шорлог дээр шарсан мах хийх

Хэрэв лонхтой өмнөх арга нь танд тохирохгүй бол зууханд жигд хуудсан дээр хоол хийх өөр арга бий. Ямар ч marinade хэрэглэж болно. Зууханд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маш энгийн:

Энд та гэртээ ямар ч асуудалгүйгээр шууд хоол хийж болох kebab байна. Хүн бүр үүнийг нүүрс дээр чанаж болгосон шарсан махнаас ялгаж чадахгүй гэдэгт би итгэлтэй байна. Үүнийг туршиж үзээд үзээрэй. Сайхан хооллоорой!

Зөөлөн, шүүслэг kebab авах хамгийн сайн жор юу вэ?

Тиймээс бид тантай хамт шарсан мах хийх нууцыг олж мэдэв. Гэхдээ бүх жоруудын аль нь хамгийн сайн вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд та бүх зүйлийг хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст амт нь маргахгүй. Хэн нэгэн нимбэгтэй, хэн нэгэн нь kefir, хэн нэгэнд дуртай байх болно Шар буурцгийн соус, мөн хэн нэгэн ерөнхийдөө ямар ч хэлбэрээр шарсан маханд дургүй байдаг. Тийм ээ, би үүнд дургүй. Энэ хоолонд дургүй хүмүүсийг би мэднэ. Наад зах нь цагаан хоолтонг аваарай, учир нь тэд ерөнхийдөө ямар ч мах хэрэглэхийг эсэргүүцдэг.

Эсвэл та эдгээр бүх жорын дагуу хоол хийхийг оролдсон бөгөөд өөртөө хамгийн амттай, шүүслэгийг аль хэдийн сонгосон уу? Тэгвэл санал бодлоо хуваалцана уу. Энэ эсвэл өөр жороор яг юу нь танд хамгийн их таалагддагийг олж мэдэх нь сонирхолтой байх болно.

Эсвэл хүн бүр мэддэггүй өөрийн гэсэн жортой байж болох уу? Та үүнийг хуваалцвал маш сайн байх болно. Шинэ зүйл сурах нь маш сонирхолтой юм.

Энэ тэмдэглэл дээр би шугам татахыг хүсч байна. Чамд хүсье амралтаа таатай өнгөрүүлээрэй, задгай агаарт хөгжилтэй компанид амттай shish kebabs. Баяртай!

P.S. Тэр үед бид сайхан амарсан. Бид гэртээ маш их ядарсан ч аз жаргалтай ирлээ. Амрах гэж байгаа юм шиг сонирхолтой харагдаж байна, гэхдээ та илүү их ядрах болно. Магадгүй энэ бол байгалийн аялалын гоо үзэсгэлэн юм, эс тэгвээс хэн ч ийм аялал хийхийг хүсдэггүй ...