پوره سوپ پنیر قارچ. سوپ با قارچ و پنیر آب شده. سوپ خامه ای پنیر با قارچ

سوپ خامه پنیر با قارچ و مرغ یک غذای بسیار لطیف با بافت خامه ای و عطری مطبوع است.

مرغ، قارچ و پنیر را با چند افزودنی کاملاً ترکیب می کند.

اغلب چنین سوپ هایی در فرانسه تهیه می شود: در آنجا، زنان خانه دار از پنیرهای فرانسوی معروف جهانی برای غذاهای خود استفاده می کنند.

در تماس با

توضیحات ظرف

با این حال، حتی با ساده ترین کشک دروزبای ما، می توانید یک سوپ خوشمزه و معطر طبخ کنید. هر خانم خانه‌داری می‌تواند از عهده آن برآید، و پخت آن حدود 40 تا 45 دقیقه طول می‌کشد - ایده‌آل برای یک ناهار روزانه.

توجه!سوپ خامه پنیر با قارچ و مرغ به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین یک غذای نسبتا سبک برای یک فیگور و در عین حال بسیار رضایت بخش محسوب می شود.

ارزش انرژی و کالری

ارزش غذایی در هر 100 گرم محاسبه می شود. غذای آماده:

1. محتوای کالری - 40 کیلو کالری؛
2. پروتئین - 4.3 گرم؛
3. چربی - 0.8 گرم؛
4. کربوهیدرات - 3.9 گرم.

با این حال، این داده ها تقریبی هستند. پراهمیتبرای تعیین ارزش غذاییدارای ویژگی های محصول - نوع قارچ، پنیر و سایر مواد تشکیل دهنده.

دستور گام به گام

این غذا به راحتی آماده می شود، بنابراین اگر یک مهماندار تازه کار هستید، نگران نباشید، در زیر به شما می دهیم دستورالعمل های گام به گامبا عکسی که به شما در درک بصری هر مرحله از آماده سازی کمک می کند.

عناصر

برای تهیه سوپ شما نیاز دارید:

• مرغ - حدود 400 گرم؛
• پنیر فرآوری شده- 300 گرم (2-3 قطعه)؛
• قارچ تازه یا یخ زده - 350 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• هویج بزرگ؛
• کره و روغن زیتون؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• پاپریکا، زیرا، رزماری و پونه کوهی.

فهرست

برای پخت و پز به یک اجاق گاز، یک قابلمه عمیق با حجم حدود 3 لیتر با درب، یک ماهیتابه، یک کفگیر چوبی یا سیلیکونی، یک تخته برش، یک چاقوی تیز، یک رنده و یک مخلوط کن نیاز دارید. بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

نحوه پختن؟

1. ابتدا باید پنیر را در فریزر قرار دهید. بعداً باید آنها را رنده کنید و هنگام یخ زدن انجام این کار بسیار ساده تر است.
2. گوشت مرغ را در قابلمه بریزید. هر بخشی از پرنده این کار را انجام می دهد - ران، پا یا سینه. گوشت را با آب خنک بریزید و روی اجاق بگذارید. حدود 20 دقیقه بجوشانید و مرتباً کف را از آن جدا کنید. اگر از ژامبون استفاده می کنید، پخت آن حدود 45 دقیقه طول می کشد.

   

3. در حالی که مرغ در حال پختن است، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت خرد کنید، همچنین می توانید آن را ریز خرد کنید یا با پوست کن سبزیجات ورقه های نازک درست کنید.
   
   
4. یک ماهیتابه را گرم کنید، روی آن روغن زیتون بریزید. هویج ها را بگذارید، حدود 4-5 دقیقه تفت دهید تا رنگ خود را بگیرد. پیاز را به هویج بریزید، مخلوط کنید، کمی آب بریزید. بگذارید بجوشد تا پیاز شفاف شود.
5. در حالی که سرخ شده در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت تصادفی برش دهید.
   
   
6. وقتی پیاز داخل سرخ شده شفاف شد، کره و ادویه ها را اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر سرخ کنید و آتش را خاموش کنید.
7. وقت آن است که آب مرغ را بررسی کنید. وقتی آماده شد، قارچ ها را اضافه کنید. بهتر است از قارچ پورسینی - تازه یا منجمد استفاده کنید. قارچ ها با مرغ در سوپ هم به خوبی ست می شوند، اگر نبود، قارچ ها را اضافه کنید. آنها باید به خوبی شسته، پوست کنده و بریده شوند.
8. قارچ ها را به آب مرغ در حال جوش اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید، اگر کف ظاهر شد، آن را بردارید. حدود 10 دقیقه بپزید.
9. سیب زمینی های خرد شده را روی قارچ و مرغ بریزید و تفت دهید. نمک به مزه، حدود 15 دقیقه بپزید.
   
   
10. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، مرغ را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. پوست را جدا کنید، گوشت را به مکعب برش دهید و دوباره در ماهیتابه بفرستید.
11. پنیر آب شده را از فریزر خارج کرده و روی رنده درشت رنده کنید. در این مدت باید از قبل یخ بزند و به راحتی مالیده شود.
    
    
12. وقتی سیب زمینی های داخل سوپ آماده شد، پنیر رنده شده و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر خوب ذوب شود. سوپ سایه ای زیبا و عطری باورنکردنی به خود می گیرد.
    
    
13. قابلمه را از روی اجاق بردارید و محتویات را در مخلوط کن بریزید و سوپ را پوره کنید. می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. پس از آن، سوپ را دوباره در تابه بریزید و روی آتش برگردانید.
14. یک بار دیگر محتویات را به جوش بیاورید، اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 15 دقیقه بماند.
15. حالا می توانید معطر سرو کنید سوپ پنیرجوجه با قارچ و مرغ. با شوید تازه و/یا جعفری تزئین کنید.
    
    

ویدیوی طرز تهیه سوپ قارچ خامه ای با پنیر خامه ای را تماشا کنید:

رساندن آن به کمال

اگر کروتون سیر را به بشقاب اضافه کنید، سرو عالی خواهد بود. درست کردن کروتون های خانگی بسیار ساده است، برای این کار شما نیاز دارید:

1. روغن سیر را از قبل آماده کنید: 4 تا 5 حبه سیر را خرد کرده یا از طریق پرس سیر رد کنید، در روغن بریزید، نمک، فلفل اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.
2. نان سفید را به مکعب بریزید، به یک بشقاب عمیق منتقل کنید. خوب با روغن سیر بپاشید و هم بزنید. بهتر است با دست ورز دهید تا هر کراکر خوب خیس بخورد.
3. کراکرها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید. در دمای 180 درجه، لازم است حدود 5-7 دقیقه پخته شود و مرتباً هم بزنید. کروتون های قهوه ای شده را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
4. در کروتون های آماده، سیر تقریباً احساس نمی شود، اما طعم باورنکردنی به سوپ می دهند. طعم تند، بسیار لطیف و نرم است.

برخی از مواد موجود در سوپ را می توان تغییر دادتا ظرف جالب و غیرعادی باشد. مثلا:

به سوپ های پوره خوشمزه از

یکی از اجزای اصلی رضایت بخش و ناهار خوشمزه، این اولین غذاست یا همانطور که در عوام نیز به آن می گویند - سوپ. ما پیشنهاد می کنیم سوپ پنیر را با قارچ بپزیم دستور گام به گامبا یک عکس به تفصیل نحوه پخت سوپ پوره با پنیر و قارچ را در خانه می گوید. دستور پخت این غذای اول کاملاً ساده است، دقیقاً مانند لیست کاملمحصولات ضروری که ما نیاز داریم

سوپ های بی شماری وجود دارد، بسته به اینکه از کدام کشور صحبت می کنیم، هر کدبانوی خانه ای حداقل یک بار و همیشه یک سوپ هودج، گل گاوزبان، ترشی یا کلم تهیه کرده است. اما گاهی اوقات می خواهید افق ذائقه خود را متنوع کنید و سپس غذاهای خارجی به کمک می آیند. در ادامه در مورد سوپ-پوره پنیر با قارچ صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه سوپ قارچ پنیری

برای تهیه سوپ قارچ داغ، خامه ای و پنیری لازم نیست فرانسوی باشید. اثبات این امر دشوار نیست ، کافی است سوپ له شده را با قارچ و پنیر ذوب شده چند بار بپزید و بفهمید که از مجموعه ای کاملاً مقرون به صرفه از محصولات چیست: پنیر فرآوری شدهسبزیجات، قارچ‌ها، گوشت یا گوشت‌های دودی می‌توانند یک جشن معده درست کنند.

عناصر

• آب - 2.5-3 لیتر.
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• لامپ - 1 عدد.
• پنیر فرآوری شده - 2-3 بسته
• قارچ شامپینیون - 300 گرم.
• خامه - 200 گرم.
• کره - 25 گرم.

مرحله 1.

با تهیه سبزیجات شروع می کنیم. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در یک بشقاب عمیق بریزید و بریزید. آب سردبه مدت 5-7 دقیقه، به منظور حذف نشاسته اضافی از سطح مکعب های سیب زمینی.

گام 2

سپس آب آن را خالی کرده، سیب زمینی ها را زیر آب جاری بشویید و در قابلمه بریزید. حالا داخل قابلمه مورد نیاز سوپ آب می ریزیم، می توانید از کتری که تازه جوشیده هم آب سرد و هم آب جوش بریزید، این کار پخت را تسریع می کند. سیب زمینی ها باید به مدت 10 دقیقه آب پز شوند، زمان بستگی به اندازه آنها دارد.

مرحله 3

تابه را روی آتش می گذاریم، صبر می کنیم تا آب بجوشد و با حرارت ملایم بپزد.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، شروع به سرخ کردن سوپ می کنیم. هویج و پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی متوسط ​​خرد کنید.

مرحله 4

ما قارچ های از قبل شسته شده و همچنین به مکعب ها، اما تا حدودی بزرگتر از هویج برش می دهیم.

مرحله 5

در ماهیتابه داغ با کره شروع به تفت دادن می کنیم، پیاز و هویج خرد شده را با هم می ریزیم، تفت می دهیم تا پیاز شفاف شود، سپس قارچ ها را اضافه می کنیم. هر از گاهی هم بزنید، مایع قارچ ها را کاملا تبخیر کنید و عطر قارچ را ثابت کنید. کباب آماده است.

مرحله 6

سیب زمینی ها را امتحان می کنیم، اگر از قبل پخته شده اند و نرم شده اند، تابه را از روی حرارت بردارید، تقریبا 90 درصد مایع را در ظرفی جداگانه بریزید (در سینک آبکش نکنید، برای سوپ به آبگوشت نیاز دارید). سبزیجات و قارچ سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید و با مخلوط کن غوطه وری شروع به پوره شدن کنید و در صورت لزوم مایعی را که در ظرفی جداگانه ریخته اید اضافه کنید. سوپ در این مرحله نباید خیلی غلیظ باشد، زیرا پنیر آب شده ضخامت خودش را اضافه می کند.

مرحله 7

قابلمه را با سوپ برمی گردانیم روی اجاق گاز، حرارت متوسط ​​را روشن می کنیم، در این زمان سه پنیر روی رنده درشت. توده پنیر رنده شده را داخل سوپ فرو کنید و آتش را بزرگتر کنید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید، بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید، اما به هم زدن ادامه دهید تا پنیر کاملا حل شود.

مرحله 8

تابه را از روی حرارت بردارید، خامه را اضافه کنید، سوپ، نمک و فلفل را بچشید. جوشاندن مجدد ارزش آن را ندارد، خامه دمای بالا را دوست ندارد و می تواند دلمه شود.

سوپ خامه پنیر را با قارچ و سبزیجات بپاشید. می توانید کروتون یا کراکر نیز سرو کنید.

سوپ خامه ای با قارچ و پنیر ذوب شده را می توان بدون افزودن خامه تهیه کرد و خامه ترش را در قسمت هایی اضافه کنید، همه اینها به ترجیحات طعم بستگی دارد.

دستور تهیه سوپ خامه ای با قارچ و پنیر مانند اکثر غذاهای پنیر از فرانسه به سفره ما آمد. غذای لذیذ، سبک، معطر و سیر کننده بسیار سالم است و کاملا جذب بدن می شود. ترکیبی از مواد در پخت و پز ایده آل است کشورهای مختلفاین دستور غذا را به غذای مورد علاقه لذیذ تبدیل می کند. و سهولت آماده سازی و مواد معمولی حتی برای یک مهماندار تازه کار نیز در دسترس است.

سوپ خامه قارچ با پنیر یک انتخاب عالی برای یک سفره گیاهی است، نه رژیم غذایی سخت. طعم و مزه تصفیه شده و سبک بودن آن را به یکی از اجزای عالی شام تابستانی و زمستانی تبدیل کرده است.

این دستور پخت نیز مانند بسیاری دیگر با مخلوط کن تهیه می شود. برای اینکه غذا واقعاً خوشمزه، با عطری غنی و لطیف و در عین حال قوام مناسب باشد، باید چند مورد را رعایت کنید. قوانین سادهرایج در همه سوپ های پوره:

• تمام ادویه ها تا پایان پخت در ظرف می گذارند.
• کل "پرکننده" ظرف - سبزیجات، قارچ و غیره - در مخلوط کن ریخته می شود و همراه با آب گوشتی که در آن پخته شده اند خرد می شود. این تنها راه برای دستیابی به بافت خامه ای درست و ظریف است.
• سوپ داغ قبل از آسیاب کردن باید کمی خنک شود.
• اگر سوپ خامه ای نیاز به گرم کردن دارد، این کار را بدون جوشاندن انجام دهید - به این ترتیب طعم و عطر لطیف و کامل را به طور کامل حفظ خواهید کرد.

به طور سنتی بیشترین بهترین انتخاببرای اولین دوره با قارچ و پنیر، قارچ پورسینی در نظر گرفته شده است. لوستر طعم بسیار تصفیه شده ای می دهد. قارچ نیز از جمله مواد سنتی این غذا است.

سوپ برای 1 ساعت آماده است. برای تهیه یک وعده غذایی برای 4 نفر به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم قارچ تازه،
• 2 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 هویج
• ۱ عدد پیاز بزرگ یا دو عدد متوسط
• 250-300 گرم پنیر نرم (حتی فرآوری شده)، مخصوصاً اگر با گیاهان باشد،
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

آشپزی:

1. یک لیتر آب را بجوشانید، نمک به مزه.
2. هویج و سیب زمینی خرد شده را در آب جوش بریزید.
3. پنیر را به قطعات کوچک برش دهید.
4. قارچ ها را نگینی خرد کرده، به مدت 10-12 دقیقه در روغن تفت دهید و با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. پس از آن مدتی آن را کنار بگذارید.
5. در آبگوشت، جایی که هویج و سیب زمینی آب پز می شود، پنیر خرد شده را اضافه کنید.
6. قارچ سرخ شده را با پیاز داخل سوپ بریزید.
7. سوپ را در یک کاسه با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. بگذارید ظرف بجوشد. بلافاصله بعد از جوش آمدن از روی حرارت بردارید.
9. اجازه دهید 20-25 دقیقه دم بکشد.

این سوپ به طور سنتی با تکه های نان برشته شده - کروتون سرو می شود. آنها کاملاً بر طعم غذا تأکید می کنند و تکمیل می کنند. برای تهیه کروتون، برش های باگت را با سیر مالیده و به مدت 3-5 دقیقه در روغن سرخ می کنند.

• اگر سوپ پنیر با قارچ نیاز به گرم کردن دارد، برای طعم کاملتر در این فرآیند، باید کمی شیر یا یک تکه کره به آن اضافه کنید.
• سیر سنتی در کروتون را می توان با هر ادویه ای که دوست دارید جایگزین کرد. و می توانید بلافاصله قبل از سرو، کروتون های کوچک را به سوپ خامه اضافه کنید.
• جعفری و شوید برای این غذا به عنوان افزودنی و تزیین عالی هستند.
• اگر هنوز سوپ داغخامه گرم را اضافه کنید، طعم بسیار لطیفی خواهد داشت.
• هنگام پخت و پز، از اضافه کردن پیاز به دستور غذا نترسید - این یکی از اجزای اصلی دسته گل طعم منحصر به فرد سوپ است.
• می توان به دستور غذا اضافه کرد قارچ خشکبه جای تازه، اما قبل از پخت، حتما آنها را یک ساعت و نیم در شیر خیس کنید.

اجداد ما تقریباً بلافاصله پس از اولین آتش شروع به پخت و پز کردند. سپس دانه های بوته های غلات را روی آتش تفت داده و خرد کرده و به آب جوش اضافه می کنند. معلوم شد این یک نوع سوپ-پوره مدرن است. اولین دستور تهیه سوپ مستند به قرن چهارم پس از میلاد برمی گردد، جالب این واقعیت است که این سوپ خامه ای بر پایه غلات و آب گوشت بود. بعداً در محبوب و عزیزمان غذاهای اروپاییسوپ کرم قارچ از قارچ ها ظاهر شد و محبوبیت باورنکردنی به دست آورد. قارچ ها در شرایط مصنوعی رشد می کنند و به همین دلیل در هر زمان از سال و در هر مکانی به راحتی در دسترس هستند. بسیاری از مردم طعم لطیف این قارچ را دوست دارند و اگر با خامه طبیعی خوب تکمیل شود، خوشمزه تر می شود.

قارچ ها به خوبی با محصولات لبنی ترکیب می شوند، اما می توان برخی سبزیجات خنثی را نیز به آنها اضافه کرد. به عنوان مثال، سیب زمینی اضافه شده به سوپ خامه قارچ تاثیر زیادی بر طعم آن نخواهد داشت، اما در عین حال سیری و تراکم آن را افزایش می دهد. این سوپ یک ناهار مغذی واقعی است. با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که این نوع سوپ در خانه بسیار بسیار محبوب است، زیرا علاقه مندان زیادی به سیب زمینی و ترکیب آن با قارچ وجود دارد.

علاوه بر سیب زمینی، می توانید اضافه کنید گل كلمیا تره فرنگی اگر سوپ را نه روی آب، بلکه روی آبگوشت، به عنوان مثال، مرغ بپزید، یادداشت های گوشتی اضافی ظاهر می شود. مرغ با طعم کمی شیرین و محتوای چربی کم برای سوپ پوره کاملاً عالی است.

ادویه های مختلف، گیاهان تازه، در صورت تمایل، حتی سیر. کروتون های ترد سرخ شده را سرخ کنید نان سفیدو مستقیم روی بشقاب بپاشید

شما می توانید گزینه های زیادی برای تهیه سوپ پوره قارچ پیدا کنید، اما من فقط در مورد چند مورد از آنها صحبت می کنم.

سوپ شامپینیون خامه ای با آب مرغ

این نسخه کلاسیک سوپ خامه قارچ است. با اضافه کردن آرد غیرفعال شده غلیظ تر و سیر کننده تر می شود و آب مرغ طعم آن را غنی می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد. سایز متوسط؛
• آب مرغ - 0.5 لیتر؛
• خامه 20٪ - 200 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. قارچ ها را به صورت ورقه های متوسط، پیاز را به مکعب های متوسط ​​یا نیم حلقه برش دهید. علیرغم این واقعیت که بعداً آنها در مخلوط کن خرد می شوند ، باید اندازه آنها را رعایت کرد - این بر یکنواختی سرخ کردن و طعم تأثیر می گذارد.

2. پیاز را در یک تابه بزرگ تفت دهید. مقدار کمیروغن نباتی، سپس قارچ ها را اضافه کنید. شعله را ملایم نگه دارید، گاهی هم بزنید.

3. قارچ ها باید نرم شده و حجمش کم بشه، حدودا 20 دقیقه طول میکشه. لازم نیست اجازه دهید یک پوسته طلایی تشکیل شود - سبزیجات باید مانند خورش باشند. در طی فرآیند سرخ کردن، مقدار زیادی آب قارچ تشکیل می شود، باید به طور دوره ای آن را در یک لیوان تخلیه کنید تا قارچ ها نجوشد. این آبگوشت خوب است که به یک قابلمه معمولی اضافه کنید، سوپ فقط از این کار سود می برد. در حین خورش قارچ ها را نمک بزنید.

3. وقتی قارچ ها کمی خنک شدند، آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا یک توده خامه ای همگن به دست آید. می توانید برای این کار از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید یا می توانید از یک کاسه استفاده کنید. اگر مخلوط کن ندارید، پوره کردن بسیار دشوار خواهد بود، به عنوان یک گزینه، می توانید از چرخ گوشت با کوچکترین اتصال استفاده کنید. سوپ کمی دانه دانه خواهد شد.

4. آرد را بریزید کره. برای این کار کره را در ماهیتابه ذوب کرده و به تدریج آرد را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند. آن را روی حرارت متوسط ​​حدود یک دقیقه سرخ کنید تا بوی دلپذیری از مغز گرفته شود.

5. آب مرغ و قارچ را داخل آرد بریزید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.

6. قارچ های رنده شده را با پیاز روی آتش در قابلمه بریزید و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. البته بهترین چیز این است که آنها را امتحان کنید. قارچ‌ها مانند همه قارچ‌ها نمک زیادی جذب می‌کنند، پس بهتر است از روی طعم قضاوت کنید.

7. آب مرغ تازه آماده شده را به همراه آرد در قابلمه ای با قارچ های خرد شده بریزید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد.

8. خامه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد.

9. سوپ تقریبا آماده را امتحان کنید. ممکن است لازم باشد نمک یا فلفل اضافه کنید. هرچه کافی نیست اضافه کنید. از نظر قوام، سوپ باید یک پوره مایع و روان باشد، اما در عین حال همگن و مخملی است.

سوپ تمام شده را گرم سرو کنید. با کروتون نان سفید یا کراکر بسیار خوب می آید. همچنین هنگام سرو می توان آن را با یک تکه کره طعم دار کرد. این سوپ خامه قارچ هم به عنوان یک ناهار کامل برای کل خانواده و هم برای یک شام عاشقانه دو نفره خوب است.

سوپ خامه قارچ با سیب زمینی و خامه

در این نوع از سیب زمینی به عنوان غلیظ کننده به جای آرد قهوه ای استفاده می شود. این دستور برای کسانی که نمی توانند سرخ شده بخورند مناسب است. همچنین می توانید با جایگزین کردن آب گوشت با آب و کره با روغن گیاهی آن را کاملا گیاهی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 450 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• قارچ - 600 گرم؛
• آب یا آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• خامه 33٪ - 300 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​بریزید و در آبگوشت یا آب در حال جوش، نمک بریزید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نیم پز شود.

2. پیاز و قارچ را به ورقه های متوسط ​​خرد کنید. در یک ماهیتابه داغ ابتدا پیاز را تفت دهید روغن سبزیجاتو به محض اینکه آب پیاز کمی تبخیر شد و سرخ شد قارچ ها را آنجا بریزید. روی حرارت ملایم تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود، اما قارچ ها سرخ نشوند. تقریبا 25-30 دقیقه.

3. قارچ و پیاز را در قابلمه ای با سیب زمینی در حال جوش بریزید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا همه چیز نرم و خرد شود. نکته اصلی آمادگی سیب زمینی است، زیرا ما قارچ ها را قبلا خورش داده ایم.

4. سپس خامه را اضافه کرده، بگذارید بجوشد و 5-7 دقیقه دیگر بجوشد.

5. آن را از روی حرارت بردارید و تمام محتویات را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا یکدست شود.

گرم سرو کنید، در صورت تمایل می توانید سبزی، کروتون یا کمی کره اضافه کنید. کل خانواده را برای یک سوپ خامه قارچ داغ و خوشمزه جمع کنید. نوش جان!

سوپ خامه قارچ با پنیر آب شده

تنوع پر کالری و رضایت بخش تر. در عین حال سوپ به دلیل افزودن پنیر و خامه بسیار لطیف است. پنیر ذوب شده تکه تکه نمی شود، بلکه کاملاً در سوپ حل می شود. در این مورد، بهتر است پنیر طبیعی با طعم خامه ای کلاسیک، بدون مواد افزودنی و بوی دودی مصرف شود. پنیر نرمدر یک شیشه ایده آل است، زیرا پنیرهای فرآوری شده در پوره سیب زمینی حل شده و مخلوط می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• خامه 20٪ - 100 میلی لیتر؛
• آب مرغ - 2 لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. آب مرغ یا سبزیجات را بجوشانید یا از قبل آماده شده استفاده کنید. قابلمه آبگوشت را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و نمک بزنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

2. پیاز و قارچ ها را به ورقه های متوسط ​​برش دهید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. تقریباً 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط، تا زمانی که تمام رطوبت تبخیر شود. نکته اصلی این است که قارچ ها را بیش از حد نپزید، به محض اینکه آنها شروع به سرخ شدن کردند، زمان آن است که آنها را جدا کنید.

3. سپس قارچ ها را در ماهیتابه به سیب زمینی های در حال جوش اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند. با نمک و ادویه مزه دار کنید.

4. شروع به خرد کردن سیب زمینی و قارچ با مخلوط کن غوطه ور کنید. در این فرآیند، کمی پنیر آب شده نرم اضافه کنید، کل آن کاملا مخلوط نمی شود و سوپ به پوره تبدیل نمی شود. پنیر برای سوپ بهتر است نرم، طبیعی و بدون طعم دهنده های اضافی مصرف شود. بنابراین sp از نظر طعم نرم و خامه ای خواهد شد.

5. در آخر هم زدن خامه را داخل آن بریزید و کمی بیشتر هم بزنید.

سوپ بسیار لطیف و خامه ای است. برای تضاد مزه ها، می توان آن را با کروتون گندم تند سرو کرد. برش های نان را در کره برشته کنید یا در فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید به آرامی آنها را با ادویه بپاشید. بسیار خوشمزه خواهد شد.

سوپ گل کلم خامه ای قارچ

سبک و مطبوع و به دلیل افزودن گل آذین کلم، طعم قارچ سایه بارزتری دارد. گل کلم یک سبزی است که با قارچ خیلی خوب می آید. چنین سوپ خامه ای با قارچ نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• گل کلم - 5 گل آذین متوسط؛
• خامه 20٪ - 0.5 لیتر؛
• نمک، فلفل، کره - به مزه.

آشپزی:

1. در آب نمک، گل کلم و سیب زمینی های خرد شده را بجوشانید تا نرم شوند. کلم حدود 3-5 دقیقه، سیب زمینی 15-20 دقیقه پخته می شود. بنابراین ابتدا سیب زمینی ها را بجوشانید و بعد از اینکه تقریباً آماده شد گل کلم را اضافه کنید. اما می توانید کلم و سیب زمینی را جداگانه بپزید.

2. قارچ ها و پیازها را خودسرانه به ورقه های هم اندازه برش دهید.

3. در تابه گرم شده ابتدا پیازها را در کره تفت دهید و بعد از چند دقیقه قارچ ها را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

4. کلم و سیب زمینی آب پز، قارچ و پیاز را در مخلوط کن بریزید و نمک بزنید و مزه دار کنید.

5. تمام محتویات را با خامه گرم شده بریزید - ابتدا کمی حدود نصف و بعد از آسیاب تا یکدست شود، به اندازه ای که فکر می کنید برای قوام لازم است اضافه کنید.

6. سوپ را داغ سرو کنید، در صورت تمایل می توانید سبزی، کره یا کروتون اضافه کنید.

سوپ شامپینیون خامه ای با سبزیجات و خامه

دستور تهیه سوپ به هیچ وجه پیچیده نیست، اما اگر وقتی می توانید هر مرحله را ببینید برای شما راحت تر است، گزینه ویدیو درست است. این سوپ خامه ای شامپینیون تفاوت چندانی با سوپ هایی که قبلا توضیح دادم ندارد. فقط کمی در اینجا اضافه شده است. سبزیجات بیشتر. کمی هویج طعم را زنده می کند و رنگ را اشباع تر می کند.

سوپ خامه قارچ به عنوان یک غذای مستقل برای هر وعده غذایی - صبحانه، ناهار یا شام عالی به نظر می رسد. نان تست، کروتون، آجیل، گوشت آب پز، سبزی، کره، بیکن را به آن اضافه کنید. آزمایش کنید، عزیزان خود را با ترکیب های جدید شگفت زده کنید و دستور العمل های جدیدی ابداع کنید. نوش جان!

سوپ های له شده دلچسب و غلیظ با شروع هوای سرد مرتبط هستند. سوپ های پنیر و قارچ تصفیه شده ترین سوپ ها محسوب می شوند.

من پیشنهاد می کنم پنیر و قارچ را با هم ترکیب کرده و از آنها سوپ پوره درست کنیم. این سوپ به سادگی و خیلی سریع تهیه می شود مخصوصا اگر مخلوط کن داشته باشید.

قارچ برای تهیه سوپ خامه ای را می توان هر نوع مصرف کرد: تازه یا منجمد. من از یخ زده می پزم قارچ های جنگلی. خب، بیایید پخت سوپ قارچ را با پنیر آب شده شروع کنیم؟

پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا نرم شود.

سپس هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.

سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید (من قارچ های سفید منجمد را دارم) مخلوط کرده و تفت دهید و هم بزنید تا مایع آزاد شده تبخیر شود.

در همین حین سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را به آبگوشت داغ اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید.

حالا سبزیجات سرخ شده را با قارچ در تابه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

پنیر فرآوری شده را که به مکعب های کوچک خرد شده بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا پنیر حل شود. سوپ کرپ قارچ آینده را با پنیر ذوب شده فلفل کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

قابلمه را از روی اجاق بردارید و محتویات آن را با همزن بزنید تا یکدست شود.

سوپ کرم قارچ معطر با پنیر آب شده آماده است.