سبزیجات خرد شده. برش ساده سبزیجات برش ها: کوچک، متوسط، بزرگ

همه چیز برای یک آشپز خوب مهم است، از جمله اندازه و شکل محصولات برش خورده. بستگی به این دارد که چگونه مواد مختلف به راحتی مخلوط شده و در طعم خیس شوند. یکدیگروقتی پخته می‌شوند یا خورش می‌شوند، چقدر زود نرم می‌شوند، چه زودتر در سالاد آب شوند، و یک سری چیزهای کوچک دیگر که هم می‌توانند بر طعم غذا تأکید کنند و هم طعم غذا را خراب کنند. برش حرفه ای مزایای دیگری نیز دارد: باعث صرفه جویی در زمان و زیبایی غذای ما می شود.

سبزیجات را خرد می کنیم

زوج شیرین: چاقو و تخته

در مقاله ای دیگر به اصول انتخاب چاقو پرداختیم. به طور خلاصه: برای برش سنتی سبزیجات و میوه ها، یک چاقوی آشپزخانه بزرگ یا متوسط ​​با تیغه ای پهن و یکدست بدون خم شدن و نوک تیز و به خوبی تراشیده شده مناسب است. تخته برش باید چوبی یا پلاستیکی باشد و هرگز شیشه ای نباشد. کار بر روی سطح سخت هر چاقویی را از بین می برد، حتی با کیفیت ترین و گران ترین آن.

اصول کلی خرد کردن

همه نمی دانند که خرد کردن و برش یک چیز نیستند. حتی یک مبتدی که اخیراً یک چاقو در دست گرفته است می تواند به نوعی غذا را خرد کرده و آنها را در آبگوشتی در حال جوش قرار دهد. اما خرد کردن را باید یاد گرفت: تسلط بر تکنیک فرآیند و افزایش تدریجی سرعت، دستیابی به تسلط واقعی.

• قانون 1چاقو را به صورت زیر در دست کار خود بگیرید: انگشت شست در کنار دسته قرار دارد و انگشت اشاره روی آن قرار دارد، به طوری که فالانژهای اول یا دوم آن در بالای تیغه قرار دارند. این موقعیت کنترل کامل بر حرکات ساز را می دهد.
• قانون 2نوک تیغه را از روی تخته برش بلند نکنید. در حالی که دسته را به طور مساوی بالا و پایین می آورید، حرکتی را در امتداد محصول بریده شده انجام دهید. سعی کنید هنگام حرکت چاقو به همان گام برسید: می تواند 5 میلی متر باشد (برش های سیب زمینی برای سوپ) و ضخامت ورق کاغذ (مانند برش کارپاچیو) - همه اینها به محصول و پردازش بعدی بستگی دارد.
• قانون 3استرس نداشته باش! دست خود را شل نگه دارید وگرنه خیلی زود خسته می شود. در مرحله تمرین، موقعیت صحیح دست و انگشتان را کنترل کنید، به تدریج آنها آشنا می شوند. با برش با سرعت آهسته شروع کنید و زمانی که بر تکنیک مسلط شدید، سرعت خود را افزایش دهید.

هر سبزی روش خاص خود را برای برش دادن دارد

در واقع، روش های ساده زیادی برای برش وجود ندارد، بسیار کمتر از محصولات. در اینجا موارد اصلی هستند.

پوشال.برای برش دادن سیب زمینی، هویج، چغندر و سایر سبزیجات خام قبل از جوشاندن یا سرخ کردن استفاده می شود. سیب زمینی را در بشقاب هایی به ضخامت 2-3 میلی متر برش دهید، آنها را روی هم قرار دهید و با همان مرحله جابجایی چاقو - حدود 3 میلی متر - آنها را خرد کنید. سبزیجات ریشه ای بزرگ، کلم و فلفل به نوارهایی به طول حدود 5 سانتی متر بریده می شوند.برای هویج، بسته به اندازه آن می تواند 1.5 - 3 سانتی متر باشد.

بلوک هااز نظر شکل و تکنیک برش، این همان نی است، اما ضخیم تر. طول میله ها تا 4 سانتی متر است، ضخامت آن از 7 تا 10 میلی متر است. برای پخت غذای اول (آشپزی) و خورش استفاده می شود.

مکعبها.مکعب ها با برش عرضی نی یا چوب بدست می آیند. بزرگ و متوسط ​​برای عملیات حرارتی بعدی مناسب هستند. سبزیجات پخته شده برای سالاد به مکعب های کوچک بریده می شوند.

دایره ها و برش ها.این روش ها برای برش گیاهان کوچک و گرد ریشه خوب هستند. در صورت لزوم، آنها علاوه بر این "چرخش" می شوند (این را می توان حتی در هنگام تمیز کردن، با استفاده از یک چاقوی مخصوص سبزیجات انجام داد)، به آنها شکل استوانه ای می دهد. دایره ها کاملاً نازک (در عرض 2 میلی متر) بریده می شوند و برای سرخ کردن استفاده می شوند ، برش ها می توانند ضخیم تر باشند ، به خصوص اگر برای سوپ در نظر گرفته شده باشند.

حلقه ها، نیم حلقه ها، مکعب ها.خوب، البته، ما در مورد پیاز صحبت می کنیم. خرد کردن این محصول دمدمی مزاج چندان آسان نیست.
لایه‌های پیاز از دست‌ها خارج می‌شوند، چشم‌ها آب می‌ریزند، به طوری که انگشت‌ها مدام زیر چاقو می‌افتند.

رایج ترین روش بریدن پیاز نیم حلقه است. با خرد کردن مناسب، این کار کاملاً ایمن انجام می شود. پیاز را با چاقوی تیز از وسط نصف کنید. نیمه را با انگشتان خم شده دست دوم بگیرید، برش اول را انجام دهید. موقعیت کف دست را تغییر دهید. نیمی از لامپ را از بالا بگیرید، به طوری که انگشت شست آن را از یک طرف و بقیه را در طرف دیگر نگه دارد. چاقو در داخل این "قوس" حرکت می کند و به طور متوالی نیم حلقه ها را تا ضخامت 2 میلی متر برش می دهد.

برای به دست آوردن مکعب، حلقه های 3 میلی متری را برش دهید و سپس آنها را از عرض خرد کنید.

به ندرت از حلقه های پیاز واقعی استفاده می شود - عمدتاً برای کباب کردن. یک ترفند ساده وجود دارد که این کار را بسیار آسان می کند - محروم کردن کمان از شکل کروی آن. برای انجام این کار، یک صفحه نازک از کناره برش دهید. پیاز را روی "پایین" به دست آمده قرار دهید و هر کاری که می خواهید با آن انجام دهید، یعنی به لایه های 1-2 میلی متری برش دهید، سپس آنها را به حلقه ها جدا کنید.

برش گوجه فرنگی

محبوب ترین روش های برش سبزیجات میوه، برش ها و برش ها برای سالاد، مکعب ها و نی ها برای سوپ است. با این حال، گوجه فرنگی، با گوشت آبدار و پوست متراکم خود، نیاز به درمان خاصی دارد. حتی با تیزترین تیغه ها، با یک خردکن معمولی، خطر له شدن میوه ها و گرفتن تمام آب آن ها وجود دارد، بنابراین یک چاقوی دندانه دار مخصوص بردارید. این ابزار همچنین برای برش دادن برخی میوه ها توصیه می شود: لیمو، پرتقال، هلو.

برش ژاپنی

غذاهای ژاپنی به آسیاب کردن محصولات توجه زیادی دارند. درست است، روش های اصلی برش یکسان است: مکعب های بزرگ (Sainomegiri) و کوچک (Mijingiri)، نی (Sengiri). همچنین تکنیک هایی وجود دارد که برای ما غیرعادی هستند.

ساساگاکی - برنامه ریزی.یک ریشه هویج یا بیدمشک را در دستی که کار نمی کند نگه دارید و آنها را مانند یک مداد برش دهید. این روش برای سایر ریشه ها، به عنوان مثال، ترب، جعفری، جعفری قابل استفاده است.

Katsura-muki - برش دایره ای.برای دایکون، هویج و سایر محصولات ریشه ای با شکل مشابه استفاده می شود. چاقو را در دست کار خود بگیرید، قسمت بالایی تیغه را با کف دست خود ببندید و تیغه را در امتداد کنار سبزیجات قرار دهید. دایکون را به صورت چرخشی بچرخانید و از بالا به صورت نازک برش دهید. این شبیه روشی است که یک رول کاغذ را باز کنید و هر لایه بعدی را با چاقو جدا کنید.

تکنیک برش دایره ای نیاز را به خوبی نشان می دهد

به برش سادهشامل برش به برش، دایره، مکعب، نی، چوب، برش است. برش با استفاده از برش سبزیجات، درایوهای تخصصی با مکانیزم های قابل تعویض و به صورت دستی انجام می شود چاقوهای آشپزخانهاگر به مقدار کمی سبزیجات نیاز دارید.

بریده شدهمحصولات ریشه ای و غده های سیب زمینی متوسط ​​را قطع کنید. سبزیجات را از طول نصف کنید. سبزی را با برش به دست آمده روی تخته می گذاریم و برش های عمودی در امتداد سبزی ایجاد می کنیم. قسمت های خالی حاصل به برش هایی به ضخامت 1.2-2 میلی متر بریده می شوند. یا هویج متوسط ​​را 2 یا 4 قسمت می کنیم، سپس هر قسمت را به ضخامت 1.5-2 میلی متر برش می دهیم. سیب زمینی آب پز و سبزیجات ریشه ای را برای سالاد، وینیگرت، غذاهای جانبی برش می دهند.
محصولات ریشه خام به شکل برش برای سوپ، دوره دوم استفاده می شود.

بلوک هابرش بزرگ، متوسط، کوچک. سبزی ها را به صورت طولی بشقاب هایی با ضخامت: بزرگ تا 1 سانتی متر، متوسط ​​تا 0.5-0.6 سانتی متر و کوچک 0.4-0.5 سانتی متر برش می دهیم، صفحات به دست آمده را در امتداد ضخامت فوق به صورت چوب های بلند به طول 3 تا 4 سانتی متر برش دهید.
سیب زمینی و محصولات ریشه برای تهیه سوپ با پاستا، سیب زمینی سرخ شده به مکعب بریده می شوند.

برش هاغده های کوچک سیب زمینی و محصولات ریشه را برش دهید. سیب زمینی را نصف کنید. نصف های حاصل بسته به اندازه سیب زمینی به چندین قسمت تقسیم می شوند. محصولات ریشه (هویج، ریشه جعفری، کرفس، پیاز) ابتدا به صورت استوانه ای به طول 2-3 سانتی متر بریده می شوند که سپس به صورت عرضی بریده می شوند. سیب زمینی ها و غده ها را برای سوپ، سبزیجات خورشتی و غذاهای گوشتی برش می دهند. پیازها نیز برای گوشت خورشتی، ماهی به صورت خلال بریده می شوند.

حلقه هاسیب زمینی خرد شده و محصولات ریشه (برش های گرد به ضخامت 2-3 میلی متر) برای غذاهای اصلی: ماهی پخته، استیک با پیاز و غیره. و تزئین ظروف

مکعبهامحصولات ریشه و سیب زمینی را ابتدا به چوب برش دهید (به بالا مراجعه کنید)، که سپس به ضخامت بریده می شوند: بزرگ 0.5-0.7 سانتی متر، متوسط ​​0.3-0.5 سانتی متر و بسیار کوچک.
سبزیجات برای سوپ به مکعب های بزرگ بریده می شوند، خورش ها. متوسط ​​- سبزیجات خام برای غذاهای جانبی سرخ شده، سبزیجات آب پز برای غذاهای جانبی برای شاه ماهی، غذاهای سرد، پیاز - برای سالاد، سس.

پوشال. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک به ضخامت 2 میلی متر برش می دهیم و سپس روی هم می چینیم و کمی جابجا می کنیم و به صورت نوارهایی به طول 4-5 سانتی متر برش می دهیم.چغندر، هویج، پیاز، پیاز سبز، ریشه جعفری، کرفس را به صورت نواری برش می دهیم. .
کلم را به صورت نواری خرد می کنیم: ابتدا سر کلم را از وسط نصف کرده و ساقه آن را جدا کرده و به عرض 5-4 سانتی متر برش داده و ریز خرد می کنیم. سیب زمینی را به صورت نوار برش داده و داخل آن بریزید آب سردسپس کمی با دستمال خشک کنید و سرخ کنید (مقدار زیادی چربی). سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، بیرون بیاورید و با نمک ریز نمک بزنید. برای تزئین استفاده می شود. این نوع قلمه برای محصولات ریشه ای که در بالا ذکر شد - برای سوپ با پاستا، سس، کتلت سبزیجات، ماریناد سبزیجات، کلم، برای اولین دوره، سالاد، خورش استفاده می شود. پیاز - برای سوپ، سس، ماریناد، سس.

در غذاهای مختلف دنیا به تعداد خود غذاها انواع برش ها وجود دارد. فقط می توان مهارت سرآشپزهای برجسته را برای ایجاد یک نمایش واقعی از آشپزی تحسین کرد!

به گفته آماتورها، چه چیزی می‌تواند آسان‌تر از برش دادن غذا باشد: یک چاقوی تیز را برمی‌داریم و می‌رویم... می‌توانم تصور کنم که چگونه این «زارت» سرآشپزهای ماهر را می‌خنداند. در واقع، در تقویت مهارت های حرفه ای، هر چیز کوچک مهم است، حتی مانند برش کامل محصولات. برش ها، مکعب ها، نی ها، چوب ها، بشقاب ها - چنین اصطلاحاتی هیچ ربطی به هنر آشپزی واقعی ندارد. چه کلماتی هنوز می توانند انواع محصولات برش را مشخص کنند؟

چگونه برش دهیم و چرا؟

محصولات برش و عملیات حرارتی فرآیندهایی هستند که به طور جدایی ناپذیری به هم مرتبط هستند. از این گذشته ، محصولات برش ناهموار در هنگام سرخ کردن نیز می توانند به طور ناهموار پخته شوند.

بیایید در مورد معروف ترین روش های برش محصولات صحبت کنیم.

کارپاچیو نه تنها یک غذای معروف در جهان است که منشا آن ایتالیاست. امروزه به این اصطلاح روش برش نیز می گویند. برش های نازک گوشت گاو با روغن زیتون چاشنی می شود. برای تهیه یک کارپاچیوی واقعی، گوشت را می سوزانند و برش می دهند، اما فقط در سراسر دانه، ضخامت محصول نباید از یک ورق کاغذ بیشتر شود.

جالب اینجاست که این ظرف در سال 61 قرن گذشته اختراع شد و به افتخار نقاش مشهور دوره رنسانس ویتوره کارپاچیو نامگذاری شد که بوم‌هایش در سایه‌های مختلف قرمز فراوان بود. همچنین یک افسانه وجود دارد که سرآشپز جوزپه سیپریانی کارپاچیو را مخصوصا برای یک کنتس اختراع کرد. خانم مبتلا به کم خونی بود و دکتر به او توصیه کرد که بیشتر گوشت بخورد. کارپاچیو به عنوان یک روش برش شامل کار بسیار ظریفی است و به معنای واقعی کلمه - محصول برش خورده باید از ظرافت خود بدرخشد.

جولین نه تنها قارچ یا ماهی در سس است، بلکه روشی شناخته شده برای برش دادن سبزیجات یا شاخه های نواری برای تهیه سس و سوپ است که لطیف ترین بافت را می دهد و غذا را به آماده شدن نزدیک می کند. برش به روش "ژولین" پارامترهای خاص خود را دارد: ضخامت تا 2 میلی متر و طول تا 2.5 سانتی متر.

پتو شامل بریدن محصولات به شکل چوب های یکنواخت است که برای سرخ کردن سیب زمینی یا پختن اولین غذاها در نظر گرفته شده است.

سرآشپزها به روش برننویز غذا را به مکعب های متوسط ​​تقسیم می کنند، مثلاً برای خورش. در خروجی، ظرف بسیار خوشمزه می شود، همه چیز به طور مساوی خورش می شود.

Concasse در زبان فرانسوی به معنای "مکعب کوچک" است و روش عجیبی را برای برش پیشنهاد می کند که معنای آن تمیز کردن اولیه سبزیجات از پوست و دانه است. بیشتر اوقات، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت کانکس برش می دهند.

Crudite روش دیگری برای برش سبزیجات خام به قطعات کوچک و یکنواخت است. غذاهای لذیذ گوشت، ماهی قزل آلا و ماهیان خاویاری را به این ترتیب برش می دهند.

اسرار برش های خوشمزه

آبدار بودن سالاد مستقیماً به شکل و اندازه مواد و همچنین به زمان پخت بستگی دارد. اکثر سالاد خوشمزهیکی که درست قبل از سرو آماده می شود.

غذاهای تند را به صورت ریز یا برعکس درشت برش می دهند: بنابراین بر طعم تند تأکید می شود.

تجهیزات فولاد ضد زنگ برای برش سبزیجات استفاده می شود.

آداب آنها

سرآشپزهای چینی که قرن ها مهارت های خود را در هنر برش دادن تقویت کرده اند، هر نوع غذایی را با دقت آسیاب می کنند. به مکعب های دقیقا یک سانتی متر مکعب برش دهید فیله مرغو یک گوشت خوک به صورت الماس به ارتفاع 2 سانتی متر، ضخامت 1 سانتی متر و طول 7 سانتی متر بریده می شود.

ژاپنی ها با تنوع و اصالت روش های برش از همه پیشی گرفتند. به عنوان مثال، ساینومگیری یک برش مکعبی خاص به ابعاد 1.5 × 1.5 سانتی متر است که برای بامبو و سیب زمینی استفاده می شود.

Mijingiri - پیاز ریز خرد شده. Sengiri - برش به نوار برای سبزیجات. Koguchigiri روشی برای برش از انتهای نازک نه در عرض، بلکه عمود بر الیاف است. پیازهایی که به این شکل بریده شده اند به عنوان چاشنی رشته سوبا سرو می شوند. همان برش نازکی که برای هویج استفاده می شود واگیری و برای خیار - اوسوگیری نامیده می شود.

ساساگاکی همان درختان بامبو و بیدمشک و هویج است. منتوری صاف کردن گوشه های هویج و دایکون است. کاکوشیبوچو در زبان ژاپنی به معنای چاقوی پنهان است. در دایره های ضخیم برش هایی با ضربدر در یک طرف ایجاد می شود تا سبزیجات بهتر بپزند.

فرآیند برش به عنوان یک هنر

تعداد کمی از مردم در مورد جامون گوشت خشک معروف جهانی ندانند. طعم این ظرافت اسپانیایی، به هر حال، تا حد زیادی به روش برش بستگی دارد، که به مهارت های بی نظیری از استاد نیاز دارد. حرفه کورتادور، ژامبون برش حرفه ای، یکی از معتبرترین حرفه های کشور است. برای احساس طعم واقعی یک جامون واقعی، باید آن را بسیار نازک برش دهید، و می بینید که این یک هنر کامل است.

سرآشپزهای رستوران رول هال با استفاده از روش های حرفه ای برش کاری استادانه کار می کنند. خودتان با مراجعه به سالن ضیافت ما ببینید. فقط برای شما غذاهای لذیذ از غذاهای مختلف جهان، ارائه دلربا و خدمات مطلق. می توانید با تلفن چند کانالی در مسکو میز و همچنین تعطیلات خانوادگی و شرکتی را برگزار کنید: 8-495-255-01-11.

مارگاریتا: | 2 مارس 2019 | ساعت 2:18 بعد از ظهر

شاخه گل کلم را به سبزی اضافه می کنم، بدون فویل این کار را انجام می دهم و کمی آب اضافه می کنم تا در حین تبخیر نسوزد، روی آن آبلیمو می پاشیم تا مزه ی ملایمی نداشته باشد و اگر سیر هم اضافه کنید پایان پخت و پز
پاسخ:مارگارت، از نظر شما متشکرم!

لیلی: | 30 دسامبر 2018 | 7:37 بعد از ظهر

من این دستور غذا را تغییر می‌دهم: ریشه کرفس را بشقاب‌هایی به ارتفاع 1-1.5 سانتی‌متر برش دهید، پیاز بدون پوست (سپس غده را داغ فشار دهید)، بادمجان‌های کامل (سپس پوست آن را در حالی که داغ است به سرعت جدا کنید و از طول به ورقه برش دهید)، گوجه‌فرنگی، فلفل. در ترکیه، ترک ها با من رفتار کردند: ماهی و سبزیجات، همه پخته شده. کرفس بو داده خوشمزه است
پاسخ:لیلی، ممنون از نظرت یک گزینه جالب!

لانا: | 12 نوامبر 2018 | ساعت 4:07 بعد از ظهر

معلوم شد خیلی خوشمزه است! من فقط اضافه کردم سس سویابه ماریناد، تقریباً مانند تابستان از گریل معلوم شد. فقط آبی ها (بادمجان ها) باید از قبل نمک زده شوند تا لیوان تلخ شود سپس آبکشی شود.
پاسخ:لانا، ممنون از نظرت

النا: | 16 سپتامبر 2018 | 6:09 بعد از ظهر

خیلی ممنون از دستور پخت تصادفی پیداش کرد من تازه از بازار آمدم و همه سبزیجاتی را که در دستور پخت شما هستند خریدم (حتی نمی دانستم چه بپزم). حتی ظرف پخت من هم همینطور است. شک ندارم خوشمزه میشه! رفتم آشپزی کنم
پاسخ:النا، ممنون از نظرت

الا: | 12 سپتامبر 2018 | 10:21 صبح

خیلی ممنون!!!فورا امتحانش میکنم! همه چیز در فر است! من مشتاقانه منتظرم و امیدوارم لذت ببرید!
پاسخ:الا، از نظر شما متشکرم! نوش جان!

تاتیانا: | 5 جولای 2018 | ساعت 1:48 بعد از ظهر

من همیشه سبزیجات را به این روش می پزم. اما فقط بدون قارچ، زیرا. من اصلا آنها را نمیخورم. بسیار خوشمزه و سالم 😋👍🍅🍆
پاسخ:تاتیانا، اشتهای خوب!

زنیا: | 14 ژانویه 2018 | ساعت 8:16 بعد از ظهر

آیا می توان قارچ های تازه را با انواع ترشی جایگزین کرد؟
پاسخ: Ksenia، شما می توانید، اما تازه یا یخ زده بهتر است.

اولگا: | 17 نوامبر 2017 | 1:18 ص

دستور پخت عالی خیلی ممنون! من به جای کدو سبز کدو حلوایی اضافه کردم. خوشمزه - لذیذ
پاسخ:اولگا، از نظر شما متشکرم! بله، شما می توانید هر سبزیجاتی را که دوست دارید اضافه کنید :).

اوگنیا: | 3 اکتبر 2017 | ساعت 9:41 صبح

غیر معمول خوشمزه ... حالا من اغلب سبزیجات را طبق این دستور پخت می کنم ... و زیبا و معطر !!! ممنون از دستور 👍
پاسخ:اوگنیا، از بازخورد شما متشکرم! نوش جان!

کارینا: | 21 سپتامبر 2017 | ساعت 10:17 صبح

داریا، دستور پخت عالی، خیلی ممنون!
من سعی کردم برای یک گزینه رضایت بخش تر مدرن کنم: سینه مرغ کمی سرخ شده را با مکعب به سبزیجات اضافه کردم، قارچ ها با قارچ های خشک که از قبل خیس شده بودند جایگزین شدند، من از کدو سبز استفاده نکردم. خیلی خوشمزه شد (اگرچه ظاهراً این دستور العمل متفاوت است))) اما شاید برای کسی مفید باشد ...
با تشکر از ایده های شما!
پاسخ:کارینا، از شما برای نسخه جدید این دستور غذا متشکرم!

لودمیلا: | 31 آگوست 2017 | 11:34 شب

خیلی ممنون از دستور پخت من در حال نوشتن نقد و بررسی هستم :)، من تازه پختم و امتحان کردم. این خوشمزه است. من هویج و سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی شیرین هم اضافه کردم. هویج اضافی بود، اما سیب زمینی شیرین به خوبی جا می گرفت. بازم ممنون از دستور پخت
پاسخ:لیودمیلا، از بازخورد شما متشکرم! نوش جان! مکمل های جالبی که دارید))

گلنوزا: | 6 آگوست 2017 | 3:53 بعد از ظهر

خوشمزه - لذیذ:-)
پاسخ:گلنوزا اشتها آور!

اولگا: | 27 جولای 2017 | 2:12 بعد از ظهر

هنوز باید روی فر خود تمرکز کنید. در حتی 45 دقیقه من در 210 درجه، معلوم شد که خیلی زیاد است - سبزیجات قبلاً خیلی نرم بودند، اما فعلا هنوز سرخ می شدند ... با این وجود، به طور کلی، دستور غذا جالب است و دردسرساز نیست، من سعی می کند دوباره آن را بپزد و زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
پاسخ:اولگا، از بازخورد شما متشکرم! بله، همه فرها متفاوت هستند، شما باید روی ویژگی های خود تمرکز کنید، این درست است.

اسکندر: | 20 اردیبهشت 1396 | ساعت 2:50 بامداد

اینها با اختلاف بهترین سبزیجات کبابی هستند که من تا به حال پختم! و قارچ ها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شدند.
پاسخ:اسکندر، اشتهای خوب! طبق این دستور، سبزیجات بسیار خوشمزه هستند :)

ویکتوریا: | 26 آوریل 2017 | ساعت 7:50 بعد از ظهر

با تشکر از دستور غذا! خوشمزه - لذیذ
پاسخ:ویکتوریا، اشتهای خوب!

آناستازیا: | 29 سپتامبر 2016 | 6:39 dp

ممنون از دستور پخت سبزیجات ایده آل من اغلب آشپزی خواهم کرد
پاسخ:آناستازیا، اشتهای خوب! :)

النا: | 27 سپتامبر 2016 | 7:21 صبح

من می خواهم از شما برای این دستور بسیار تشکر کنم! این را دیروز درست کردم و خوشمزه و سریع از آب درآمد! به مجموعه من اضافه شد =)
پاسخ:النا، اشتهای خوب! :)

برای اینکه هر ظرفی را درست و کارآمد درست کنید تا خام در نیاید و زیبا نشود، باید از روش برش خاصی استفاده کنید. در مجموع وجود دارد 7 نوع اصلی برش سبزیجات. یادداشت پیشنهادی به شما کمک می کند آنها را به خاطر بسپارید، اگر فراموش کرده اید یا در آنها گیج شده اید، به خاطر بسپارید. اگر تمام مهارت ها و دانش به دست آمده است، پس وقت آن است که به درستی استراحت کنید. و البته به هر حال ارزشش را دارد. اول از همه، برای شما، به عنوان یک زن، باید یک حقیقت را تا حد امکان درک کنید - شما سزاوار استراحت با کیفیت هستید. و بهترین استراحت برای یک زن خانه دار از حمام به سادگی نمی تواند باشد!!! و برای این لازم است که حمام خود را تا حد امکان تجهیز کنید ... اما اگر هنوز برای خود راحتی خوبی در خانه ترتیب داده اید ، حمام را فراموش نکنید. واقعاً اتاقی است که می توانید همه چیز را بدون نقص انجام دهید. و این بی عیب و نقص برای شما بسیار مفید خواهد بود، به عنوان مثال کاشی FRESH (Keraben) که در فروشگاه یافت می شود: keramogranit.ru، کاشی فوق العاده ای است که شما به سادگی نمی توانید آن را رد کنید - توصیه می کنم .... همچنین نه تنها چیزی که می‌پزید، بلکه محل آشپزی نیز مهم است، و اگر غذاهای خوب می‌خواهید، پس آشپزخانه‌های جولیا نوارس همان چیزی است که هر خانه‌داری آرزویش را دارد. پس از همه، اینجا و کیفیت خوبو قیمت عالی به نفع خریدار است.

شکل برش سبزیجات حلقه ها. معمولاً ضخامت برش تا 2-2.5 سانتی متر است (بسته به ظرفی که برش برای آن انجام می شود). عمدتاً برای سرخ کردن و پختن (به عنوان مثال، غذای کشور فرانسوی "Ratatouille") استفاده می شود.

نوع برش سبزی برش ها. معمولاً 0.2 سانتی متر ضخامت و 0.3 سانتی متر ارتفاع دارد. ضخیم ترین برای پخت، نازک ترین برای وینگرت.

چگونه سبزیجات را برش دهیم برش ها. به طول های بیش از 3.5 سانتی متر برش دهید. معمولاً برای پخت و پز روستایی و برشته کردن سیب زمینی به روش اصلی استفاده می شود. و همچنین برای تزیین و تزیین (تزیین و افزودن غذای اصلی با سبزیجات).

چگونه سبزیجات را برش دهیم نی ها. به طول های 3-3.5 سانتی متر برش داده می شود و دارای سطح مقطع 0.2 × 0.2 سانتی متر است. برای تهیه پای سیب زمینی از نی سیب زمینی استفاده می شود. سبزیجات دیگر برای سالاد.

چگونه سبزیجات را برش دهیم مکعبها. معمولاً به طول بیش از 3-4 سانتی متر برش داده نمی شود و سطح مقطع 0.4 × 0.4 سانتی متر. از چوب ها برای پختن سیب زمینی سرخ کرده، افزودن به سوپ و سالاد استفاده می شود.

نوع برش سبزی مکعبها. به طور معمول، اندازه ها از 0.3 تا 0.7 سانتی متر متغیر است. این شکل از برش سبزیجات بیشتر برای افزودن به سالاد و سوپ استفاده می شود.

چگونه سبزیجات را برش دهیم خرد کن. این یک برش بسیار کوچک یا بزرگ دلخواه از سبزیجات و گیاهان است. برای تزیین ظرف استفاده می شود و گاهی اوقات سبزی یا سیر را با پیاز به سوپ اضافه می کنند تا در هنگام خوردن غذا کمتر به چشم بیاید.

همچنین برای راحتی شما عکس هایی از اشکال اصلی برش به صورت تک تصویری تهیه کرده ایم که می توانید در رایانه خود دانلود کرده و در صورت مشکل به عنوان یادآوری استفاده کنید.

اما اگر هنوز برای خود راحتی خوبی در خانه ترتیب داده اید، حمام را فراموش نکنید. واقعاً اتاقی است که می توانید همه چیز را بدون نقص انجام دهید. و این بی عیب و نقص برای شما بسیار مفید خواهد بود، به عنوان مثال کاشی FRESH (Keraben) که می توانید در فروشگاه پیدا کنید: keramogranit.ru ، یک کاشی فوق العاده که شما به سادگی نمی توانید آن را رد کنید - توصیه می کنم ....