كيف وإلى متى لطهي الجمبري المجمد غير المقشر. درجة الماجستير في طبخ الجمبري: عشر طرق تناسب كل الأذواق أفضل وصفة لطهي الجمبري

كيفية طهي الجمبري هو سؤال متكرر إلى حد ما، لأن هذه المحار نفسها تحظى بشعبية كبيرة بسبب فائدتها ولذيذها. سنخبرك بكيفية طهي الجمبري، بالإضافة إلى العديد من الخيارات للأطباق منها، في هذه المادة.

كيفية اختيار المنتج شبه النهائي المناسب

منذ أن أصبح الأمر هكذا في بلادنا حساسية المأكولات البحريةغالبًا ما يتم العثور عليها مجمدة، وهو سر الطهي الأكثر أهمية طبق لذيذ– اختيار المنتج شبه النهائي المناسب:

1. من الأفضل شراء الجمبري المجمد في أكياس شفافة. بهذه الطريقة سوف تراهم ويمكنك تقييمهم بسهولة مظهربضائع. يجب أن تكون مغطاة بطبقة رقيقة من الجليد، ولها نفس الحجم ولا تلتصق ببعضها البعض بأي حال من الأحوال.
2. يتأثر وقت الطهي بشكل مباشر بحجم القشريات. غالبًا ما يشار إليه على العبوة. يعتبر العيار المثالي لا يزيد عن 120. إذا لم يتم الإشارة إليه فجأة على العبوة، فهذا يعني أنك تحمل منتجًا غير متطابق بين يديك، ومن غير المرجح أن تتمكن من صنع طبق طري وعصير من هو - هي.
3. إذا وجدت ثلجًا داخل العبوة وغطاء جليدي سميك غير متساوٍ على المحار، فمن الأفضل وضعه جانبًا على الفور، فهذه كلها علامات على ذوبان المنتج وإعادة تجميده بشكل متكرر.
4. سيخبرك الجمبري نفسه كثيرًا أيضًا. إذا كان باهتًا أو ذو لون مصفر، فهناك احتمال كبير أن يكون المنتج قديمًا ومجمدًا. يجب أن يكون كرة لولبية الذيل خلاف ذلك، كان المنتج ميتًا قبل وقت طويل من تجميده، وهو ما لا يساهم أيضًا في المذاق اللذيذ تغذية سليمة. وأخيرًا، البقع السوداء على سطح القشرة هي علامات مرض هذا الفرد، مما سيؤثر بلا شك على جودة مذاقه. يعد اكتشاف إحدى هذه العلامات سببًا ممتازًا لوضع مثل هذا المنتج جانبًا.

بعد اختيار منتج عالي الجودة، يمكنك البدء في طهيه. وهنا من الأفضل أيضًا الالتزام بقواعد بسيطة جدًا سنخبرك بها لاحقًا.

كيف لطهي الجمبري المجمد

لطهي المحار بشكل صحيح، عليك أولا أن تقرر ما إذا كانت مقشرة أم لا. إذا كان لديك جمبري بارد وغير مقشر، فيجب عليك أولاً تذويبه قبل البدء في الطهي.

قائمة المنتجات المطلوبة لعبوة 1 كجم:

• 1 بصلة صغيرة
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• بعض أوراق الغار.
• 2 قطعة. مظلات الشبت.
• 2 حفنة من الملح
• حوالي 3 لتر من الماء.

وصف عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. ضع المنتج شبه النهائي من الكيس في مصفاة عميقة واشطفه تحت الماء الجاري. الماء الساخنحتى يذوب معطف الجليد.
2. يُغلى الماء ويُخلط مع جميع البهارات ويُوضع البصل فيه. اتركه يغلي لبضع دقائق وأضف القشريات. كم من الوقت لطهيها، كما قلنا بالفعل، يعتمد على حجمها. قياسية وليست كبيرة - تُطهى لمدة 3-5 دقائق تقريبًا، وكبيرة جدًا وملكية - لا تزيد عن 7 دقائق.
3. قم بتصريف الماء على الفور من الأطعمة الشهية النهائية واشطفها قليلاً تحت الماء البارد الجاري حتى يسهل تنظيفها.

كيف لطهي الجمبري المقشر

الجمبري بدون قشر هو طبق جاهز لا يحتاج إلى أي طهي. قبل تناولها، يجب نقع المنتج في الماء المغلي والانتظار (لفترة وجيزة جدًا) حتى يذوب. هذا المنتج شبه النهائي يجعله لذيذًا جدًا. كما أنها رائعة لـ السلطات الأكثر حساسيةوصفات لأحدها سنشاركها الآن.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من المحار المجمد المقشر؛
• 200 جرام خيار طازج
• 4 بيض مسلوق؛
• حفنة من الشبت المفروم والبصل الأخضر؛
• مايونيز للتتبيلة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات مفصلة:

1. كما قلنا من قبل، ليست هناك حاجة لغلي الجمبري المقشر. ما عليك سوى صب الماء المغلي عليها وانتظر حتى تذوب.
2. خيار، بيضة مقطعة إلى شرائح. أضف الأعشاب المفرومة إليهم. يتبل بالمايونيز والبهارات. يُضاف المحار المُجهز ويُترك بضع قطع للزينة.

كيفية طهي الجمبري الطازج المجمد

الفرق الرئيسي بين القشريات الملكية ونظيراتها البسيطة هو حجمها. فهي كبيرة جدًا، مما يعني أنها تحتوي على المزيد من اللحوم. يعد طهي الجمبري الملكي أمرًا سهلاً أيضًا ولا يتطلب أي مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو تحديد الشكل الذي تم تجميده فيه بشكل صحيح. اللون الرمادييشير المحار إلى أنه تم تجميده دون معالجة حرارية أولية، أي الخام.

قائمة المكونات الضرورية لـ 40 قطعة:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 4-5 أوراق من ورق الغار؛
• بضع فصوص.
• القليل من البازلاء البهارات.
• رأس الثوم في قشر.
• 1 ليمون.

تعليمات مفصلة:

1. تذويب القشريات تحت الماء الساخن الجاري. يُسكب ما لا يقل عن 3 لترات من السائل في قدر عميق ويُترك حتى يغلي.
2. أضف جميع البهارات إلى الماء المغلي وأضف بعض الملح. ضغط عصير الليمون. يغلي لبضع دقائق ويضاف الجمبري. نغليهم لمدة 7 دقائق تقريبا النموذج النهائيسوف يأخذون لونًا ورديًا.
3. اسكبهم في مصفاة واتركهم يبردون على الفور تحت الماء البارد. إذا بقيت في الماء المغلي، فسيكون اللحم قاسيًا وغير لذيذ المذاق.

كيف لطهي المأكولات البحرية المجمدة المسلوقة

إذا كانت القشريات لديها مناقصة اللون الورديهذا يعني أنها كانت مجمدة ومسلوقة بالفعل. كل ما عليك فعله هو تذويب الروبيان المسلوق عن طريق غليه لفترة وجيزة مع التوابل العطرية.

قائمة المنتجات للعبوة الواحدة 800 جرام:

• 5 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود؛
• نصف ليمونة
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 النورات القرنفل.
• 2 قبعات الشبت.
• 2 لافروشكي.

الوصف خطوة بخطوة:

1. نقوم أولاً بإزالة المنتج شبه النهائي من الثلاجة. يجب أن تذوب قليلا.
2. صب ما يقرب من لترين من الماء في وعاء عميق. يغلي ويضاف الملح ويضاف البهارات والليمون. أضف المأكولات البحرية نصف الذائبة.
3. بعد الغليان، يُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم أخرجيه واشطفيه على الفور بالماء البارد. كل ما تبقى هو ترتيبها بشكل جميل على طبق وتزيينها بالليمون والأعشاب.

مقبلات الجمبري اللذيذة للبيرة

المأكولات البحرية هي مقبلات رائعة مع البيرة. يمكنك طهي الجمبري للبيرة بالطريقة الموضحة أعلاه. لكننا نقترح عليك تجربة طهيها في نفس المشروب.

المكونات اللازمة لـ 1 كجم من المنتجات المجمدة الطازجة:

• 1 لتر من البيرة (يفضل أن تكون داكنة)؛
• 50 جرام ملح
• 4 أشياء. أوراق الغار
• 10 قطع. فلفل اسود؛
• حفنة من أوراق البقدونس.
• ملعقة من بذور الشبت.
• نصف ليمونة.

تعليمات مفصلة: في

1. نقوم بإذابة تجميد المنتج شبه النهائي بالطريقة المعتادة الموضحة سابقًا.
2. صب البيرة في المقلاة وقم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة. أضيفي إليها جميع التوابل وأضيفي القليل من الملح وأضيفي نصف ليمونة. جلب ليغلي.
3. ضع القشريات في خليط البيرة المغلي واتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أخرجه من الموقد وأغلق الغطاء واحتفظ بالمرق الناتج لبعض الوقت.
4. ضعيها في طبق، وزينيها بالأعشاب وشرائح الليمون. وجبة خفيفة رائعة لمشروب رغوي جاهزة.

القدرة على طهي الجمبري بشكل صحيح هي المفتاح لضمان أن الطعام سيكون لذيذًا وصحيًا تمامًا. نأمل أن تساعدك التوصيات التي أعددناها على إتقان تكنولوجيا إنتاجها إلى حد الكمال.

فيديو: كيف لطهي الجمبري بشكل صحيح

تأكد من مراجعة قسم الجمبري إذا كنت تبحث عن شيء مثير للاهتمام أطباق بسيطةمن الجمبري، تم اختيار الوصفات الأكثر تنوعًا في المنزل: من السلطات إلى الصلصات، ومن المعكرونة إلى المقبلات الساخنة. هناك أيضًا بيتزاتان مع الجمبري (وواحدة مع الكوسة بالإضافة إلى ذلك)، وهناك كرات أرز مع الجمبري - مثال خفيف ولذيذ جدًا لوجبة خفيفة شرقية ساخنة، تأكد من تجربة لفائف الجمبري والروبيان المقلي. يتم إعطاء وصفات الطبخ مع الصور خطوة بخطوة، مع تفسيرات دقيقة ومفهومة. يمكنك حفظ الوصفات التي تعجبك على صفحتك الشخصية "المفضلة"، المتوفرة بدون تسجيل. سيقوم موظفو الموقع بالإجابة على جميع أسئلتك على الفور.

بيتزا الكوسة

يتناسب الجمبري جيدًا مع الكوسة، خاصة إذا أضفت القليل من الثوم. والدليل هو وصفة بسيطة للبيتزا محلية الصنع مع "الشعرية" الروبيان والكوسة.

كيف لطهي الجمبري المجمد

درجة الماجستير للطهاة المبتدئين. سوف تتعلم كيفية طهي الجمبري المسلوق والمجمد حتى ينضج طعم مشرقولكن في نفس الوقت لن تصبح مطاطية.

روبيان مقلي مع الثوم في صلصة الصويا

وجبة خفيفة لذيذة مع البيرة - يتم قلي الجمبري بسرعة في زبدة الثوم وتكرمله مع الخليط صلصة الصويامع السكر (سكر القصب المثالي).

الروبيان في صلصة الثوم الكريمية

الوصفة مبنية على طريقة الطبخ الإيطالية. صلصات الثوم. طبق الروبيان الطري والخفيف والعطري هو وجبة شهية حقيقية.

الروبيان في الخليط

سر أفضل عجينة الروبيان هو الماء المثلج. كيفية قلي الجمبري العميق. وماذا نقدم الجمبري حتى يظهر الطبق بشكل مثالي النمط الياباني.

مكرونة روبيان في صوص كريمة

طبق الجمبري الأكثر شعبية في عائلتي. لقد تعلمت طبخه منذ حوالي 15 عامًا، وأعدت طبقًا جربته في أحد المطاعم. مع ظهور الإنترنت، اتضح أنني كنت أفعل كل شيء بشكل صحيح. إنه بالتأكيد يستحق المحاولة!

سلطة الروبيان والأناناس مع الصلصة الوردية

سلطة كلاسيكيةمن الروبيان مع الأناناس والطماطم مع صلصة ثاوزند آيلاند، مع العنب الأخضر بدون بذور.

كرات الأرز مع الروبيان والأناناس

هناك أطباق يضاف فيها القليل من الجمبري لكن طعمها واضح. على سبيل المثال، كرات الأرز، حيث يوجد تحت القشرة المقرمشة وقشرة الأرز الرقيقة حشوة لذيذةمن الجمبري والأناناس و جبنة الكريمة. الدمج!

سلطة كوكتيل الجمبري اللذيذة بشكل استثنائي

سلطة بسيطة من الروبيان مع الخيار والبيض في صلصة كريمية حارة غير عادية بدون مايونيز، مع إضافة الخردل والعسل وكوانترو.

طريقة تحضير التارت بالكافيار والحشوة

إذا كانت السندويشات العادية مع الكافيار الأحمر تبدو مملة بالنسبة لك (حقًا، ماذا لو حدث هذا؟)، فحاول وضع سلطة جمبري بسيطة مع المايونيز على الخبز أو في الفطائر بدلاً من الزبدة. المقبلات تبين أنها لذيذة بشكل رائع.

طريقة عمل الرولات في المنزل

فئة رئيسية للمبتدئين - لفائف الجمبري والأفوكادو. إنها سهلة التحضير ولذيذة جدًا لدرجة أنك لن ترغب بعد الآن في طلب الأطعمة الجاهزة.

يمكن أن يطلق على الجمبري أحد أكثر الأطعمة التي لا تحظى بالتقدير في مطابخنا. لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أننا في بعض الأحيان نقوم بطهيها وتقديمها مع البيرة، لكن العملية نادرًا ما تتجاوز إطار هذه الصورة النمطية لتذوق الطعام. ومع ذلك، هناك طرق عديدة في العالم لطهي الجمبري وإعداده كطبق للغداء والعشاء. لقد اخترنا العشرة الأكثر شعبية منهم وناقشنا بإيجاز تقنية الطهي لكل منها.

- تحميص -

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لطهي الجمبري. عند قلي سطح الروبيان يتكرمل قليلاً، وتصبح نكهته الطبيعية أكثر كثافة. ما عليك سوى وضعها في زيت الزيتون المملح قليلاً في مقلاة واطهيها لمدة 6-8 دقائق.

- سيفيتشي -

Ceviche هي طريقة شائعة لتقديم المأكولات البحرية أصلاً من بيرو في فن الطهو الحديث. الدور الرئيسي هنا يلعبه ماء مالح الليمون والفلفل الحار، مما يجعل طعم لاذعالأسماك أو المأكولات البحرية. هنا، كما هو الحال في أي مكان آخر، نضارة المنتجات الأولية والالتزام الصارم بالوصفة مهمة.

- شواية -

تحضير الروبيان الكلاسيكي الطريقة بسيطة وعالمية وتتطلب 5 دقائق فقط من الوقت. أولا، يتم وضع الجمبري لبضع دقائق في ماء مالح مملح من زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحار، وبعد ذلك يتم شويه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

- جمبري مسلوق -

الطريقة الروسية التقليدية لتحضير الجمبري. يلعب دور التتبيلة هنا محلول ملحي يتكون من الماء مع إضافة الفلفل وورق الغار والشبت والثوم. يُترك الماء حتى يغلي، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق. بعد إنشاء قاعدة نكهة، أضف الروبيان والملح ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

- الروبيان في المقلاة -

تتميز هذه الطريقة بتطورها وهي مناسبة تمامًا لدور الطبق الرئيسي. يُقلى الجمبري في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة بالسمن العضوي أو زيت الأفوكادو، ويُضاف إليه أولاً كمية كبيرة من الثوم. بمجرد أن يسخن الزيت، توضع فيه قرون البروكلي والبازلاء الخضراء قبل 1-2 دقيقة من الجمبري، يليه الجمبري. بعد إضافة الجمبري، ارفعي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر وإضافة الملح والفلفل والبهارات والنبيذ الأبيض. ثم تخفض الحرارة ويطهى الطبق لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية. قبل التقديم، رشي الطبق بكمية قليلة من عصير الليمون.

- جمبري بصلصة البيستو -

طريقة طهي أخرى بسيطة إلى حد ما، والتي، من بين أمور أخرى، تسمح لك بإضافة ظلال جديدة إلى طعم الروبيان. عملية الطهي مشابهة للشوي، ولكن في هذه الحالةيتم مزجها مع نصف كوب من البيستو. ثم يتم شويها وشويها. وبدلاً من ذلك، يمكنك استخدام وضع الشواية العلوية في الفرن، ووضعها على صينية الخبز. يتم طهيها بسرعة - 3-4 دقائق على كل جانب.

- روبيان في صلصة تشيمي تشوري -

صلصة Chimichurri متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك طهي أي طبق تقريبًا بها. في هذه الحالة، يتم استخدامه بمثابة ماء مالح للروبيان. الوصفة بسيطة للغاية: اخلطي الجمبري المقشر مع الصلصة في وعاء واقليه على الشواية أو في مقلاة الشواء. بعد الطهي، زيني الطبق بالصلصة المتبقية.

- الروبيان المزجج -

المكون الرئيسي للكراميل هو ماء مالح من زيت الزيتون والعسل وصلصة الصويا والخل، ويضاف إليه الثوم والملح والفلفل. يُنقع الجمبري في التتبيلة، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بمجرد اكتمال عملية التتبيلة، يُشوى الجمبري لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. أثناء عملية القلي، يتم سكبهم بالإضافة إلى ذلك مع ماء مالح لتعزيز التزجيج.

- جمبري بالصلصة الحلوة والحامضة -

جاءت هذه الطريقة لتحضير الجمبري إلى فن الطهو من الصين. يتم الطهي على مرحلتين. أولا، يتم خلط الصلصة نفسها، والتي تتكون من صلصة السمك والمحار والسكر والنشا والكاتشب وصلصة الفلفل الحار. هذا هو ما تبدو عليه النسخة التايلاندية من الصلصة، ولكن في روسيا لديها العديد من التفسيرات المحلية. يُقشر الجمبري ويُقلى في مقلاة مع الثوم والبصل والأناناس. بعد 3 دقائق من القلي، أضيفي الصلصة الحلوة والحامضة إلى المقلاة.

تختلف آراء الأشخاص الذين جربوا الجمبري المسلوق. يقول البعض إنهم ذاقوا "المطاط"، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، معجبون بنعومة لحمهم. ستساعدك هذه النصائح على تحضيرها بشكل لذيذ.

الجمبري، مثل أي المأكولات البحرية الأخرى، يصنف على أنه طعام التغذية الغذائية. تحتوي على مخلوقات قشرية صغيرة عدد كبير منالمواد الضرورية لحياة جسم الإنسان. هذه هي اليود والبروم والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى. الأحماض المتعددة غير المشبعة الموجودة في هذه المأكولات البحرية مفيدة بشكل خاص للبشر. لتوفير الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدةيوصى بغلي هذا المنتج بدلاً من طهيه بطرق أخرى. يجدر الحديث بمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي الجمبري اللذيذ.

حقائق غير معروفة

لحم الجمبري المطبوخ جيدًا يكون طريًا لدرجة أنه يمكن أن يذوب في فمك حرفيًا. ولكن إذا أفرطت في طهيه، فسيصبح اللحم قاسيًا وخيطيًا، ولا يصلح إلا كوجبة خفيفة مع البيرة، فالجمبري منتج منخفض السعرات الحرارية ومغذي في نفس الوقت. محتوى الكوليسترول في المأكولات البحرية مرتفع قليلاً. غالبًا ما تبيع المتاجر المنتجات شبه المصنعة - القشريات المقشورة والمطبوخة والمعاد تجميدها. يستغرق الأمر بضع دقائق للتحضير ولا يتطلب أي وقت للتنظيف. سعر المنتج شبه النهائي مناسب أيضًا. الروبيان المطبوخ في الميكروويف مع الماء له طعم ممتاز.

كيفة تختار

يوصى بالاهتمام بجودة منتج المتجر انتباه خاصإذا كانت مدينتك لا تصطاد هذه المخلوقات. يوجد نوعان من القشريات على الرفوف - الأطلسي (صغير) والملكي (كبير). حجم (عيار) المنتج موضح على العبوة. عيار الجمبري الأطلسي 50-70، 70-90، 90-120 وما فوق. يشير الرقم إلى عددهم لكل كيلوغرام من وزن المنتج. الجمبري النمر لونه محمر، وهو أكبر حجما، ويتراوح عياره من 31-40 إلى 2-4.

في الدول الأوروبية، يعتبر الجمبري الأطلسي (الوردي اللون) أكثر لذيذًا وصحيًا وأكثر تكلفة. منتج جيدلديه عيار يصل إلى 120. إذا أشارت الشركة المصنعة بدلاً من العيار إلى عدم وجود اسم، فهذا يعني أن هذا عدم تطابق، تافه. يجب عليك فقط شراء المنتج الذي تسمح لك عبوته برؤية محتوياته. بما أن القشريات يتم تجميدها بعد الحصاد، فهي مغطاة بطبقة رقيقة من الجليد (الصقيل). إذا كانت طبقة التزجيج سميكة جدًا، فهذا يعني أن المنتج تم نقعه خصيصًا في الماء للحصول على وزن إضافي. هناك أيضًا علامات أخرى على منتج منخفض الجودة.

• يتلاشى بعض الأفراد - المنتج قديم ومجمد.
• ثلج في العبوة - تمت إزالة الجليد من المنتج.
• الذيل المستقيم غير الملتف يعني أن الفرد مات قبل فترة طويلة من التجمد، وقد تم انتهاك تقنيته.
• الرأس الأسود والبقع السوداء على الجسم - الأفراد المرضى.
• لون الجسم المصفر هو منتج قديم.

كم من الوقت لطهي الطعام

لا يحتاج المنتج شبه النهائي المطبوخ قبل التجميد إلى طهيه لأكثر من بضع دقائق. يتم غلي جمبري النمر الكبير، وكذلك القشريات التي لم يتم طهيها في المصنع، لمدة 8-10 دقائق.

طرق الطهي

وفي معظم الحالات يتم تحضير القشريات بالغليان مع إضافة الملح. إذا تم تقشير المأكولات البحرية قبل الطهي، تتم إضافة 20 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء، وإذا كنت ستقوم بطهيها بالقشرة، فستحتاج إلى ضعف كمية الملح. يتم طهي هذه المأكولات البحرية بطريقتين: إذا كانت هناك حاجة إلى مرق غني، يتم وضع الجزء المطلوب من الروبيان في الماء البارد، وإذا لم تكن هناك حاجة إلى المرق، يتم إلقاؤها في الماء المغلي بالفعل.

كيف لطهي الروبيان في قدر

الوصفة الكلاسيكية: قم بغلي 3-4 لترات من الماء لكل 1 كجم من المنتج وأضف الأطعمة الشهية والملح ورق الغار. طهي لمدة 3-10 دقائق. وصفة بالبهارات: غلي الماء وأضيفي البصل (الكامل) وورقتين من ورق الغار والفلفل الأحمر والملح. يقدم مع الكاري أو الجديكا.

وصفة مع التوابل والبيرة

مُجَمَّع:

• الروبيان – 1 كجم
• ورق الغار – 3 قطع
• البيرة – 500 مل
• فلفل أسود – 4 قطع
• البهارات - 2 قطعة
• ملح – 40 جم
• الماء – 2 لتر

غلي الماء وأضيفي البيرة والتوابل. يُطهى لمدة 5-6 دقائق، ويُقدم على الفور.

وصفة مع الليمون

• الروبيان – 1 كجم
• ورق الغار – 2 قطعة
• ليمون – 1 ربع
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة

في 3 لتر ماء باردأضيفي البهارات والأعشاب المفرومة واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الروبيان. طهي لمدة 3-10 دقائق.

وصفة مع صلصة الحليب والبصل

مُجَمَّع:

• الروبيان – 0.5 كجم
• الشبت – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب – 200 جم
• ماء – 100 جم
• زبدة – 30 جم
• دقيق – 20 جم
• البصل – 3 قطع.

بهارات حسب الرغبة قم بإذابة المنتج في الهواء. يُغلى الماء ويُضاف الملح والشبت ويُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يطفو على السطح. ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الطبق لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، ابدأ في تحضير الصلصة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف الماء. بشكل منفصل، يقلى الدقيق دون إضافة الزيت، ويخلط مع الحليب الساخن، وخليط من البصل والماء. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك. يغلي ويضاف الزيت والبهارات. يقدم الطبق مباشرة مع الصلصة.

شوربة مع الروبيان والجبن

مُجَمَّع:

• مرق الدجاج – 0.6 لتر
• الجبن المطبوخ - 0.3 كجم
• البطاطس – 0.5 كجم
• جمبري بدون قشر – 0.2 كجم
• الثوم - 1 فص
• زيت الزيتون والفلفل والملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة

قشر البطاطس، اقطعها جيدًا، ثم قم بغليها مرقة دجاج. قم بإذابة القشريات واترك الماء يستنزف. تقلى في مقلاة لمدة 2-3 دقائق مع إضافة البهارات. اهرسي البطاطس المسلوقة في المرق. ابشري الجبنة، وقطعي الثوم، وأضيفي البهارات والبهارات، ثم قومي بغلي الحساء. بعد الغليان، اتركيه على نار هادئة لعدة دقائق. قبل نصف دقيقة من الاستعداد، أضف العنصر الرئيسي إلى المرق.

كيفية تحضير روبيان الملك للبيرة

مُجَمَّع:

• روبيان الملك - 0.5 كجم
• الماء – 2 لتر
• ملح – 40 جم
• ورق الغار – 2 قطعة
• البهارات - 2-3 البازلاء

تذويب وشطف المأكولات البحرية، وغلي الماء. بعد الغليان، أضف المكون الرئيسي والتوابل إلى الماء. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى. يصفى من الماء ويقدم ساخنا. كصلصة ينصح باستخدام خليط من الكاتشب والمايونيز بنسبة 1 إلى 1 أو عصير الليمون أو زيت الزيتون.

كيف لطهي الروبيان للسلطة

مُجَمَّع:

• جمبري مسلوق مجمد - 0.5 كجم
• الماء – 2 لتر
• ملح – 40 جم
• ورق الغار – 2-3 قطع
• بهارات - حسب الرغبة
• ذوبان المأكولات البحرية تحت تيار من الماء الساخن.

يُغلى الماء ويُضاف المكون الرئيسي والملح والبهارات. تعتمد مدة طهي الجمبري على نوعه: يتم طهي القشريات الملكية لمدة 6-8 دقائق، والقشريات الأطلسية لمدة 3 دقائق. عندما تصبح جاهزة، فإنها سوف تطفو على السطح. بمجرد أن تطفو جميعها على السطح، فقد حان الوقت لتصريف المياه. يمكنك أيضًا استخدام المأكولات البحرية المجمدة الطازجة. في هذه الحالة، سوف يتضاعف وقت الطهي.

كيفية طبخ الروبيان للفات

مُجَمَّع:

• المأكولات البحرية الطازجة المجمدة – 0.5 كجم
• الماء – 2 لتر
• خل الأرز والسكر - 2 ملعقة صغيرة.
• نوري (أعشاب بحرية) – 6 قطع
• خيار - 1 قطعة
• نصف ليمونة
• الجبن الصلب – 100 جم
• الكافيار توبيكو – 50 جم
• ملح – 5 جم

كيف لطهي الروبيان في طباخ بطيء

الوصفة الكلاسيكية (على البخار)

مُجَمَّع:

• الروبيان – 0.5 كجم
• الماء – 1 لتر
• ملح – 40 جم

قم بإذابة المنتج ووضعه في وعاء تبخير. أضف الماء والملح والبهارات إلى وعاء كبير. حدد وضع "الطهي بالبخار". اضبط الوقت على المؤقت - 10 دقائق.

تحضير مقلي

مُجَمَّع:

• المأكولات البحرية المقشرة - 0.5 كجم
• زيت الزيتون – 100 غرام.
• الثوم - 4 فصوص
• الشبت – 30 جم
• الملح - 20 جرامًا

يُسكب الزيت في وعاء كبير متعدد الطهي ويُضاف الثوم. حدد وضع "الخبز"، واضبط المؤقت لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك أضف المأكولات البحرية والأعشاب والتوابل. اضبط وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيفية طهي الجمبري في الميكروويف

مُجَمَّع:

• جمبري طازج مجمد – 1 كجم
• الماء – 3 لترات
• ملح – 60 جم
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون

قم بإذابة الجليد وشطف الأطعمة الشهية، ثم ضعها على طبق مخصص للطهي في الميكروويف. نسكب القشريات بمزيج من الماء وصلصة الصويا بنسبة 1 إلى 1. نخلط المكونات جيدًا ونضيف 30 جرامًا من الملح ونضبط الطاقة على الحد الأقصى ونضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، حرك الطبق مرة أخرى، أضف الملح ويطهى بأقصى قوة لمدة 3 دقائق أخرى. بعد الطهي، صفي السائل الناتج ورشيه بعصير الليمون.

تحضير:

1. اشطف الأرز وضعه في وعاء طهي بدون غطاء واسكبه في 400 جرام. ماء. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء. يجب غلي أرز اللفائف حتى يتبخر الماء تمامًا. ارفعيه عن النار واتركيه حتى ينقع.
2. في هذه الأثناء، لتحضير الصلصة، اخلطي السكر والخل و50 جراماً من الماء.
3. مزيج الأرز والصلصة.
4. قم بإذابة الجليد عن القشريات وشطفها، واترك الماء حتى يغلي، ثم أضف عصير الليمون والملح والروبيان. وقت الطهي – 5-6 دقائق.
5. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة.
6. تبريد وإزالة قذائف القشريات.
7. ضعي أوراق النوري في طبق، ثم ضعي طبقة من الأرز والكافيار والخيار والروبيان والجبن.
8. قم بلف اللفة، وألصق المفاصل بالماء، ثم ضع خط التماس لأسفل.
9. بعد 5 دقائق، قطعي اللفة إلى 6 قطع.
10. يقدم مع صلصة الوسابي.

• يتم طهي المنتجات شبه المصنعة المطبوخة بالفعل في المصنع لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، وإلا يصبح اللحم "مطاطيًا" ويفقد مذاقه الثمين.
• يعتبر الرؤوس البنية لدى بعض الأفراد علامة على الحمل. هؤلاء الأفراد لديهم طعم خاص، فهي تحتوي على الكافيار و زيادة المبلغالعناصر الغذائية والفيتامينات.
• تشير التقديرات إلى أن 1 كجم من الجمبري المقشر يقابل حوالي 3 كجم من القشريات في القشرة، لذا فإن فائدة شراء منتج غير مقشر أمر مشكوك فيه.
• النسبة المقبولة لحجم الماء إلى حجم المنتج هي 3 إلى 1.
• لإضافة بعض الطعم، نوصي بإضافة عصير نصف ليمونة إلى وعاء ماء الطهي.
• تذويب الطعم اللذيذ في فرن المايكرويفنحن لا نوصي بذلك. تتم إزالة الجليد من المنزل على مرحلتين. أولا، يتم نقل المنتج من الثلاجة إلى الثلاجة، ثم يتم تذويب الجمبري في درجة حرارة الغرفة.
• لإذابة الجليد بسرعة، يجب غمر المنتج في الماء المغلي.

الجمبري هو منتج غذائي، تحتوي على كمية كبيرة العناصر الغذائية. من المهم معرفة كيفية طهي الجمبري بشكل صحيح حتى يتحول إلى عصير ويذوب في فمك ويكون له طعم دقيق. إذا أفرطت في طهي المأكولات البحرية، فسيكون اللحم قاسيًا ومطاطيًا، ولا يصلح إلا كمقبلات مع البيرة.

القشريات هي الأطعمة منخفضة السعرات الحراريةبينما تحتوي على كمية متزايدة من الكولسترول. يمكنك العثور على منتج غير مكرر في المتجر، ويجب طهيه لمدة دقيقتين فقط. ولكن أول الأشياء أولا.

عادة ما يتم بيع المأكولات البحرية مجمدة. في بعض الأحيان يمكنك العثور على منتج جاهز يمكن استهلاكه مباشرة بعد إزالة الجليد.

تحتاج إلى اختيار الجمبري وفقًا للمبادئ التالية.

• بواسطة صفات الذوقأفضل المأكولات البحرية الأوروبية التي خضعت لمراقبة الجودة الصارمة. إنهم يتمتعون بجودة أفضل من "إخوانهم" الآسيويين.
• إعطاء الأفضلية منتج أفضلوالتي كانت مجمدة طازجة وليست مسلوقة. ستكون كمية العناصر الغذائية فيه أعلى بكثير.
• إذا اشتريت الجمبري بالوزن وليس في عبوات مفرغة من الهواء، فتأكد من غليه لتجنب الاضطرابات المعوية.
• الروبيان عالي الجودة له لون وردي لطيف. ذيلها مدسوس تحت. وإذا استقام فهذا دليل على موت الحيوان قبل الإمساك به.
• لا تشتري المأكولات البحرية ذات الصبغة الصفراء للحوم والقشرة الجافة. وجود نقاط سوداء على القشرة والأرجل يدل على عمر المنتج.
• أصحاب الرؤوس السوداء قد يعانون من هذا المرض، فلا تتناولوها تحت أي ظرف من الظروف. الرأس الأخضريدل على أن الجمبري يتغذى على العوالق، فيمكنك تناوله. مثل هذا المنتج لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا. توجد الرؤوس البنية عند النساء الحوامل ويعتبر لحمها من الأطعمة الشهية.

كم من الوقت يستغرق لطهي الروبيان؟

في المتاجر الحديثة يمكنك العثور على الجمبري المسلوق بالفعل. في المنزل، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقهم وسيكونون جاهزين للأكل. ولكن في أغلب الأحيان يتم شراء القشريات الطازجة.

يتم غسل المأكولات البحرية المجمدة وتذويبها. إذا كانت نيئة، فسيتم طهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا، ويعتمد الوقت الذي ستستغرقه في النهاية على حجمها.

سيكون الجمبري المقشر جاهزًا بسرعة كبيرة، ولن تحتاج حتى إلى طهيه. ما عليك سوى صب الماء المغلي على المنتج والانتظار لمدة 4 دقائق، ثم التحقق من جاهزيته.

الروبيان الملك هو في الواقع نفس المأكولات البحرية مثل الأنواع الأطلسية، والتي هي أكبر حجما. ستستغرق النسخة غير المجمدة 5 دقائق، وستستغرق النسخة المجمدة ما يزيد قليلاً عن 10 دقائق.

يتواجد جمبري النمر في المحيط الهادئ والمحيط الهندي، وقد سُمي بهذا الاسم بسبب الخطوط السوداء الموجودة على أصدافه. يجب طهيها لمدة 4-5 دقائق بعد غليان الماء. سوف تعرف عندما تكون جاهزة من خلال لونها. سوف يتحول من الرمادي إلى البرتقالي الساطع.

المبادئ العامة لطهي الجمبري

في أغلب الأحيان، يتم طهي المأكولات البحرية في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الملح. إذا تمت إزالة القشرة قبل الطهي، فأنت بحاجة إلى إضافة 20 جراما من الملح لكل لتر من الماء. عند طهي المنتج في قشرته، سوف تحتاج إلى ضعف كمية الملح.

يمكنك طهيه بطريقتين.

1. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق، فقم بإلقاء الجمبري في الماء قبل أن يغلي.
2. إذا لم تكن هناك حاجة إليها، يتم وضعها في الماء المغلي بالفعل.

طرق الطبخ في قدر

قد يوجد الروبيان كطبق منفصل. يمكنك طهيها وتقديمها مع جميع أنواع الصلصات والبهارات، فالوصفة بسيطة للغاية. تعتبر صلصة الصويا وعصير الليمون المعصور أو الثوم مثالية.

من المهم معرفة المقياس من أجل التأكيد على طعم اللحم، ولكن لا تطغى عليه.

تستغرق القشريات التي قررت الشركة المصنعة تجميدها بعد الغليان 3 دقائق للطهي، بينما تستغرق القشريات المجمدة الطازجة حوالي 10 دقائق. تذكر أنه إذا كان الجمبري قد طفا بالفعل على السطح وأصبحت قشرته أكثر شفافية، فيمكننا أن نفترض أن المنتج قد تم طهيه بالفعل مستعد.

أيضًا، في بعض الأحيان يتم تتبيل المأكولات البحرية بزيت الزيتون مع عصير الليمون. عند تقديمه كصلصة، يمكنك اختيار الجديكا أو الكاري.

مع التوابل والبيرة

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الروبيان
• عدة أوراق الغار، الأسود والبهارات؛
• لترين من الماء
• نصف لتر من البيرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

عندما يبدأ الماء في الغليان في المقلاة، أضف التوابل والبيرة. مدة الطهي حوالي 6 دقائق، ويجب تقديم المأكولات البحرية ساخنة على الفور.

مع ليمون

لتحضير هذا الجمبري، ستحتاج إلى كيلوغرام من المأكولات البحرية والعديد من أوراق الغار والليمون والبهارات والملح حسب الرغبة.

يُسكب 3 لترات من السائل في قدر ويُضاف البهارات ويُترك حتى الغليان. بعد ذلك، أضيفي الجمبري واطهيه لمدة 3 إلى 10 دقائق.

مع الحليب والبصل

المكونات لتحضير طبق قشريات حسب هذه الوصفة:

• كأس حليب؛
• نصف كيلو من الجمبري؛
• نصف كوب من الماء
• 30 جرام سمنةو 20 طحين
• 3 بصل
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم.

تحتاج أولاً إلى تذويب الروبيان. بطبيعة الحال. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي الأعشاب والملح وأضيفي المأكولات البحرية واطهيها لمدة 6 دقائق تقريباً حتى ترتفع إلى السطح. بعد ذلك، أطفئ النار على الموقد واترك الطبق لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الصلصة.

يجب أن يُفرم البصل جيدًا ويُقلى ويُغطى بالماء. ومن جهة أخرى يُقلى الدقيق ويخلط مع الحليب الدافئ ويضاف البصل والماء. تُطهى الصلصة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. تذوب الزبدة وتخلط مع البهارات وتضاف إلى الصلصة. يجب تقديم الطبق النهائي على الفور على الطاولة.

مع الجبن

عند التخطيط لطهي الجمبري بالجبن، انتبه إلى خيار تحضير الحساء.

وسوف يتطلب:

• 3 أكواب مرق الدجاج؛
• 300 جرام من الجبن المطبوخ؛
• 200 جرام من الروبيان المقشر
• القرنفل والثوم؛
• نصف كيلو من البطاطس
• التوابل والملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.

أولاً، تُفرم البطاطس جيدًا وتُسلق في المرق المُجهز. يجب إذابة المأكولات البحرية والسماح بتصريف كل المياه. بعد ذلك، يتم قليها في مقلاة لمدة بضع دقائق تقريبًا، وتضاف البهارات. تُسحق البطاطس الجاهزة في المرق ، ثم يُبشر الجبن فيها ويُضاف الثوم المفروم وجميع البهارات المختارة ويُغلى الخليط.

عندما يغلي، اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق. قبل 30 ثانية من الطهي، ضعي الجمبري في المرق.

للسلطات

لتحضير السلطة سوف تحتاجين إلى:

• 2 لتر من الماء
• نصف كيلو من الروبيان المجمد والمسلوق؛
• 40 جرامًا من الملح
• عدة أوراق الغار.
• أضف التوابل حسب الذوق.

بالنسبة لهذه الوصفة، يجب إذابة المأكولات البحرية تحت الماء الساخن الجاري.

يُغلى الماء في الوعاء ويُضاف المنتج الرئيسي والبهارات والملح. تعتمد مدة طبخ الجمبري على نوعه. عندما تطفو على سطح الماء، تحتاج إلى استنزاف الماء. عند استخدام نسخة مجمدة طازجة، سوف يتضاعف وقت الطهي.

لفات

قبل تحضير المأكولات البحرية لللفائف، تأكد من حصولك على المنتجات التالية:

• نصف كيلو من الأرز والجمبري؛
• 1 خيار و؛
• أوراق نوري؛
• خل الأرز (حسب الرغبة)؛
• 300 جرام جبنة فيلادلفيا.

أولاً، قومي بغلي الأرز، وقشري الأفوكادو والخيار وقطعيهما إلى شرائح طولية. يجب تنظيف الجمبري جيدًا ثم سلقه أو قليه. الجبن مبشور على مبشرة خشنة.

عندما يبرد الأرز الجاهز، أضيفي إليه القليل من خل الأرز، واخلطي الخليط ثم ضعيه على ورقة نوري في كمية صغيرة. يتم وضع الحشوة في الأعلى ويتم لف اللفة. للراحة، يوصى باستخدام حصيرة الخيزران.

عندما تصبح اللفائف جاهزة، قطعيها بسكين حاد وقدميها مع الوسابي والصلصة والزنجبيل.

الطبخ في طباخ بطيء

بواسطة وصفة كلاسيكيةلتحضير القشريات ستحتاج:

• نصف كيلو من الجمبري؛
• لتر من الماء
• 40 جرامًا من الملح.

يجب إذابة المأكولات البحرية ووضعها في وعاء يستخدم للتبخير. ويضاف إليهم الماء والبهارات والملح (في وعاء كبير). اضبط خيار "الطهي بالبخار"، وستكون مدة الطهي 10 دقائق.

الطبخ بالميكروويف

ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الجمبري الطازج المجمد؛
• 3 لترات من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• عصير ليمون؛
• 60 جرامًا من الملح.

يجب إذابة المأكولات البحرية وغسلها، ثم وضعها على طبق يستخدم للطهي. املأ بمزيج من صلصة الصويا والماء (النسبة المطلوبة 1: 1). تخلط جميع المكونات ويضاف الملح.

يجب ضبط الميكروويف على أعلى طاقة، ويجب ضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. بعد انتهاء صلاحيتها، يجب تقليب الطبق وتمليحه وتركه لنفس المدة. قد يتشكل سائل في الحاوية ويجب تصريفه.

قبل التقديم، رش المأكولات البحرية مع عصير الليمون لجعلها لذيذة.

خاتمة

عند التخطيط لطهي الجمبري، لا تنسى بعض ميزاتها.

• يتم طهي المنتجات شبه المصنعة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، وإلا فقد يفقد اللحم صفاته القيمة.
• سيكون لدى الأفراد ذوي الرؤوس البنية لحم خاص ذو مذاق لطيف. سوف تحتوي على الكافيار وكمية كبيرة من الفيتامينات.
• يعد شراء الجمبري المقشر أكثر ربحية. ويعتقد أن كيلوغرامًا واحدًا من الجمبري المقشر يعادل ثلاثة كيلوغرامات من المأكولات البحرية في القشرة.
• عند الطهي، سيكون المزيج المثالي من الماء والمنتج الرئيسي 3:1.
• لجعل طعم المنتج النهائي أكثر كثافة، يوصى بإضافة عصير الليمون إلى الماء.
• لا ينصح الخبراء بإذابة القشريات في الميكروويف. عند إزالة الجليد، من الأفضل نقل الجمبري أولاً من الفريزر إلى الثلاجة، ثم إحضاره إلى الحالة المرغوبة في درجة حرارة الغرفة.
• إذا كان العنصر يحتاج إلى إذابة الجليد بسرعة، فيمكن وضعه في الماء المغلي.

بالعافية!

أم لطفلين. أدير منزلاً منذ أكثر من 7 سنوات - وهذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، أحاول طوال الوقت وسائل مختلفةالطرق والتقنيات التي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراء. أنا أحب عائلتي.