شرحات اللحم المفروم - طبق بسيط حسب الوصفات الجديدة. شرحات لحم الخنزير المفروم وصفة لشرائح لحم الخنزير ولحم البقر العصير

لتحضير شرحات ، عادة ما يتم استخدام أي لحم ملفوف إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم. لا يهم المكون الذي تعتمد عليه الوصفة - لحم الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الديك الرومي. مع مراعاة جميع قواعد ومراحل الإعداد ، ستكون النتيجة ممتازة دائمًا. تقليديا المفضلة هي شرحات من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.

مكونات:

لحم الخنزير المفروم ولحم البقر(بنسبة 1: 1) - 1 كيلوجرام;

بيض الدجاج - 2 قطعة;

بصلة - 2 رؤوس متوسطة;

سميد - 3 ملاعق كبيرة;

خبز أبيض أو رغيف - 1/3 رغيف قياسي;

مايونيز - 2 ملاعق كبيرة;

حليب - 1 كوب;

بهارات (فلفل مطحون ، مردقوش ، ريحان ، كزبرة);

ملح للتذوق;

زيت نباتي;

فتات الخبز والدقيق.

تحضير كرات اللحم المفروم.

لنبدأ في تحضير المكونات لـ. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

ثم نقطع القشرة في الرغيف الطويل ، يقطع اللب إلى قطع ويصب عليها الحليب الدافئ. سوف ينقع الخبز وينتفخ. قبل إضافة الرغيف الطري إلى اللحم المفروم ، اعصري الحليب قليلاً.

نضع البصل والخبز في اللحم المفروم.

بعد ذلك ، لربط اللحم المفروم ، يخفق البيض ويضاف الملح والبهارات.

لجعل شرحات اللحم طرية وطرية ، اسكب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في اللحم المفروم.

ثم نسكب السميد والمايونيز والملح والبهارات.

اخلطي جميع المكونات بيديك واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يتبل اللحم المفروم.

بعد ذلك ، شكل شرحات صغيرة من نفس الحجم. بلل يديك بالماء أو الزيت النباتي أولاً حتى لا تلتصق الحشوة.

تُمزج الفراغات في مزيج من الدقيق وفتات الخبز. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين.

لجعل الطبق جاهزًا والتأكد من أن الشرحات المقلية لا تبقى نيئة بالداخل ، ضعيها في مقلاة أو قدر. أضف القليل من الماء أو مرق اللحم ، واسكب أيضًا باقي الدهون التي تم قلي شرحات اللحم بها. يُغطى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

قدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الخضار والأعشاب الطازجة فقط. بالعافية!

شرحات محلية الصنع هي طبق عادي بسيط للوهلة الأولى. صحيح أن العديد من ربات البيوت يشتكون من أن شرحاتهن تكون مطاطية أو صلبة أو تنهار ببساطة عند القلي. لكن مقالتنا ستساعدك على طهي شرحات شهية وجيدة التهوية ولذيذة جدًا.

يمكن العثور على وصفة شرحات منزلية في كتاب الطبخ لكل ربة منزل. يعتمد مذاق طبق اللحم بشكل كبير على جودة اللحم المفروم. كثير من الناس يشترونه جاهزًا ، لكن لا يجب أن تكون كسولًا وتلف اللحم المفروم بنفسك ، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها التأكد من جودة المنتج.

لجعل شرحات العصير ، ولكن ليست دهنية ، من الأفضل استخدام لحم الخنزير ولحم البقر.

• نصف كيلو لحم خنزير ولحم بقري (كيلو لحم مفروم) ؛
• رغيف؛
• بيضة؛
• ثلاث لمبات
• 300 مل من الماء النقي.

طريقة طهو:

1. تُغمس شرائح الخبز الأبيض في الماء أو الحليب.
2. نقوم بلف قطع اللحم في مفرمة اللحم مع البصل (للحصول على طعم ونكهة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم) ؛
3. ندفع بيضة إلى اللحم المفروم المحضر ونضع خبزًا طريًا (سبق عصره من السائل الزائد) ونخلط البهارات حسب الرغبة.
4. نصنع شرحات من اللحم المفروم ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نسكب القليل من الماء ونتركها على البخار لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

يمكن أن تُقلى فطائر اللحم المفروم محلي الصنع في فتات الخبز. سيكون طبق اللحم هذا علاجًا رائعًا لعائلة أو عشاء احتفالي.

مكونات:

• 450 غرام لحم مفروم
• رغيف؛
• بيضة؛
• فتات الخبز للبقسماط.

طريقة طهو:

1. في اللحم المفروم نضع البصل المفروم ناعماً ، رغيف منقوع في الماء (الحليب) والتوابل حسب الرغبة.
2. نصنع شرحات من اللحم المفروم ونخبزها في فتات الخبز ونقلى حتى تصبح قشرة مقرمشة لذيذة.

اليوم هناك عدة خيارات لطهي كرات اللحم. تختار العديد من ربات البيوت لحم الدجاج للحم المفروم. يتم طهي شرحات الدجاج بشكل أسرع ، وليست دهنية ولذيذة جدًا. نقدم لك وصفة أصلية لطهي شرحات من لحوم الدواجن الغذائية.

مكونات:

• 750 جم دجاج مفروم
• مصباحان
• نصف كوب حليب
• رغيف؛
• رشتان من القفزات-سونيلي والفلفل الحلو ؛
• ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
• خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

طريقة طهو:

1. نمرر الخبز والبصل المنقوع في اللبن من خلال مفرمة اللحم.
2. الكتلة الناتجة ، جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل ، تختلط باللحم المفروم.
3. من حيث المبدأ ، يمكنك بالفعل قلي شرحات في مقلاة ، ولكن هناك طريقة أكثر إثارة للاهتمام.
4. نأخذ صفيحة خبز ونشحمها بالزيت وننشر الشرائح ونتركها نخبز لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
5. نصنع المرق من الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم وكذلك الفلفل الحلو والقفزات. نخرج الشرحات ونسكبها مع الصلصة العطرية ونعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

شرحات سمك مفروم طرية محلية الصنع

من لحم السمك ، يمكنك أيضًا طهي كرات اللحم اللذيذة الجيدة سواء كانت ساخنة أو باردة.

للطبخ ، تعتبر أسماك البحر أو النهر مناسبة ، وتستخدم بشكل أساسي سمك الفرخ ، وسمك القد ، والبولوك ، والكارب الفضي وأنواع أخرى من الأسماك البيضاء.

أهم شيء أنه لا توجد عظام في اللحم ، وإلا فسوف تفسد الطبق بمفاجأة غير سارة.

مكونات:

• 1 كغم من شرائح السمك
• ملعقة من السكر
• 50 غرام سميد
• الشبت.

طريقة طهو:

1. باستخدام مفرمة اللحم ، افرموا السمك مع البصل.
2. يضاف السميد ، التحلية ، الشبت المفروم ، الملح والفلفل إلى الكتلة المكسرة. إذا كانت الحشوة سائلة ، فيمكنك إضافة المزيد من السميد.
3. نصنع شرحات من السمك المفروم ونرشها بالبقسماط ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من لحم البقر والديك الرومي مع السميد

لجميع عشاق التغذية الغذائية ، هناك أيضًا وصفة لكرات اللحم اللذيذة. بالنسبة للحوم ، سوف نستخدم لحم البقر والديك الرومي.

مكونات:

• 600 غرام من لحم البقر والديك الرومي.
• مصباحان
• ثوم؛
• 60 غرام سميد
• 50 مل من الماء.

طريقة طهو:

1. في مفرمة اللحم ، نلف اللحم البقري والديك الرومي ، ونقطع البصل والثوم أيضًا في مفرمة اللحم أو ببساطة نستخدم المبشرة.
2. نسكب السميد في اللحم المفروم ، بالطبع يمكنك استخدام الخبز المنقوع في الحليب أو البطاطس المبشورة ، لكن السميد هو الذي يحافظ على شكل الشرحات بشكل أفضل.
3. مع السميد ، أضيفي الملح والفلفل والتوابل الأخرى من اختيارك واخلطيها واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.
4. بعد ذلك ، نقوم بتشكيل شرحات ، ونرش الدقيق ، ونقلى أولاً لمدة ثلاث دقائق على كل جانب في مقلاة ، ثم نطهو لمدة عشر دقائق في قدر مع الماء.
5. قدمي شرحات جاهزة من اللحم المفروم محلي الصنع مع صلصة الكريمة الحامضة.

الطبخ في كييف

دجاج كييف هو كلاسيكي حقيقي في الطهي. غزا هذا الطبق العديد من الذواقة بفضل عصارته ورائحته وقشرته المقرمشة. هذا طبق مطعم ، لأنه ليس من السهل طهيه ، ولكن إذا حاولت ، يمكنك إتقان مثل هذه التحفة الطهوية.

مكونات:

• ثلاثة صدور دجاج
• 270 غرام زبدة مذابة
• ثلاث بيضات؛
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق
• تسع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• الشبت والملح والفلفل.

طريقة طهو:

1. لنبدأ تحضير الطبق بالحشوة ، لذلك نضع الشبت المفروم في السمن الطري. نلف الكرات من الكتلة الناتجة ونجمد.
2. الآن نأخذ شرائح الدجاج ونقطعها إلى نصفين ونزيل الدهون والفيلم ونضربها. يجب أن يزداد عرض الشرائح وتصبح مسطحة.
3. نضيف كل نصف من اللحم والفلفل ونضع الحشوة المبردة على نصفها ونغطي الثانية ونلفها بإحكام.
4. للخبز ، رجّ البيض في وعاء ، واسكب الدقيق في وعاء آخر واملأ وعاء آخر بفتات الخبز.
5. نأخذ فراغات الدجاج ، الخبز أولاً في الدقيق ، ثم نغطس تمامًا في البيض ، وبعد ذلك فقط نرش بعناية فتات الخبز.
6. نحن نقلي شرحات في كمية كبيرة من الزيت ، إذا كان هناك مقلاة عميقة ، فمن الأفضل أن تكون شرائح كييف مقلية بالتساوي ومغطاة بقشرة جميلة.

كرات اللحم محلية الصنع بالجبن

الطبخ الحديث غني بأرقى الوصفات لطهي كرات اللحم محلية الصنع. يمكن تحضيرها ليس فقط باللحوم ، ولكن أيضًا بالخضروات والفاصوليا وحتى المأكولات البحرية لجعل الفطائر أكثر عصيرًا ولذيذًا. نقدم لكم وصفة كرات اللحم الغنية بحشوة الجبن.

مكونات:

• 550 غرام لحم خنزير
• 130 جم جبن (صلب) ؛
• بيضة؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
• بهارات: كمون ، بابريكا ، ملح ، فلفل.

طريقة طهو:

1. نمرر البصل ولحم الخنزير في مفرمة اللحم ، ثلاث جبن على الجانب الكبير من المبشرة.
2. ندفع بيضة إلى اللحم المفروم ، ونضع جميع البهارات حسب الرغبة ، ويكفي الفلفل الحلو والكمون لثلث ملعقة صغيرة. أضيفي الحليب أيضًا واخلطي جميع المكونات جيدًا.
3. لجعل اللحم المفروم أكثر ليونة ومرونة ، يمكن خفقه. للقيام بذلك ، نصنع كتل من اللحم المفروم (بحجم البيضة) ونرميه في وعاء عدة مرات.
4. الآن نضع الكتل بالتناوب على راحة طبقة رقيقة ، وننشر الجبن المبشور في المنتصف ونغطيها باللحم المفروم حتى تحصل على شكل شرحات محشوة بالداخل.
5. تُخبز الفراغات الناتجة في فتات الخبز وتُقلى في الزيت حتى تنضج.

لجعل فطائر اللحم المفروم محلية الصنع غنية بالعصارة ولذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها. لذلك من الأفضل نقع الخبز في الكريمة ، وإضافة الصفار فقط إلى اللحم المفروم ، لأن البروتين يجعل شرحات الخبز صلبة. للعصارة ، من الأفضل تقطيع البصل بسكين وطحنه في الهاون ، وإضافة القليل من المرق أو الماء المغلي العادي إلى اللحم المفروم. سيضيف الملفوف الطازج المفروم جيدًا التهوية إلى شرحات.

تحتوي كل ربة منزل في ترسانتها على وصفة لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري. من سمات هذا الطبق هيكل كثيف ورائحة حارة قليلاً وطعم واضح. لا تتردد في التلاعب بمكونات الوصفة وإضافة ما تريد.

شرحات لحم الخنزير المفروم: الوصفة وطريقة الطبخ

المنتجات المطلوبة:

• لحم مفروم - 600 جرام ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• بصل أبيض - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خبز - 50 جرام
• حليب - 100 مل ؛
• قليل من الملح؛
• فلفل اسود؛
• دقيق للبقسماط - 100-150 جرام ؛
• زيت نباتي.

دعونا نقسم وصفة شرائح لحم الخنزير المفروم إلى الخطوات التالية:

• بادئ ذي بدء ، نزيل القشور من الخبز وننقعه في الحليب ؛
• يُقشر البصل من القشرة ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع اللحم المفروم ؛
• نقطع الثوم ونضيفه إلى باقي المكونات ؛
• الملح والفلفل ويقود في بيضة دجاج.
• يخلط اللحم المفروم مع الخبز ويشكل شرحات بأيد مبللة ؛
• لف الكرات الناتجة في الدقيق من جميع الجوانب ؛
• سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الشرحات على الجانبين لمدة 3-5 دقائق.

ننقل الطبق النهائي إلى طبق ونزينه بالبقدونس المفروم والبصل الأخضر.

وصفة لشرائح لحم الخنزير المفروم اللذيذة مع الجبن

تختلف طريقة الطهي هذه قليلاً عن الطريقة السابقة في تكوينها. نتيجة لذلك ، تكون شرحات العصير طرية مع طعم كريمي خفيف.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم - 250 جرام ؛
• لحم بقري مفروم - 250 جرام ؛
• نصف بصلة
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• جبنة قاسية؛
• فتات الخبز للبقسماط.
• رغيف - 100 جرام.

التحضير خطوة بخطوة:

• في وعاء عميق نجمع لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ؛
• يخفق البيض بمضرب ويضاف الملح والفلفل ويصب الخليط الناتج في اللحم المفروم ؛
• قطع القشور ونقع الخبز في الماء ؛
• نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونمزجها مع اللحم المفروم والخبز ؛
• فرك الجبن الصلب على مبشرة جيدة ؛
• صب فتات الخبز على السبورة وشكل شرحات مستقبلية ؛
• اصنع فجوة صغيرة ، أضف الجبن المبشور ولف اللحم المفروم في كرة ؛
• لفة كل منهم في فتات الخبز ، وإعطاء شكل مسطح وإرسالها إلى المقلاة ؛
• تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى تنضج.

وصفة لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري مناسبة للاستخدام اليومي ولمائدة الأعياد. يسير الطبق جيدًا مع البطاطس الصغيرة المسلوقة والحنطة السوداء وعصيدة الدخن.

شرحات بالأعشاب: ميزات الطبخ

المكونات المطلوبة:

• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 600 جرام ؛
• لمبة متوسطة - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خبز أبيض - 150 جرام ؛
• حليب - 100 مل ؛
• مارجرين - 50 جرام ؛
• البقدونس المجفف والشبت.
• دقيق القمح - 100 جرام ؛
• ملح؛
• البهارات.
• زيت نباتي للقلي.

عملية تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم حسب الوصفة:

• بادئ ذي بدء ، نحول اللحم المفروم إلى وعاء عميق ؛
• نخرج قشر البصل ونغسله ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• نقع الخبز الأبيض في الحليب ، وقطع القشور عنه مسبقًا ؛
• نذوب السمن ونضيفه إلى اللحم المفروم ونسكب الأعشاب المجففة.
• كسر البيض والملح والفلفل الكتلة الناتجة ؛
• نحن نجمع جميع المنتجات ونشكل شرحات بأيد مبللة ؛
• لف كل جزء من جميع الجوانب في الدقيق وإرساله إلى مقلاة ساخنة ؛
• يقلى بالزيت النباتي لمدة 3-6 دقائق حتى ينضج.

كما رأيت بنفسك ، فإن وصفة لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

شرحات من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الفطر

خيار آخر مثير للاهتمام لطهي أطباق اللحوم هو شرحات مع الفطر. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي فطر ، مثل الفطر أو فطر المحار.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم - 200 جرام ؛
• لحم بقري مفروم - 200 جرام ؛
• فطر - 150 جرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• فتات الخبز.
• رغيف - 100 جرام.

وصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير المفروم العصير وشرائح اللحم البقري مع الفطر:

• نقع الرغيف في الماء ، وقطع القشور ؛
• اغسل الفطر بالماء ، وقطعه إلى مكعبات صغيرة واقليه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ؛
• ثم نخلط اللحم المفروم والخبز والبصل المفروم.
• يضاف البيض والفطر المقلي والملح والفلفل.
• نقوم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ونشكل شرحات ؛
• لف كل منها ونقلها إلى مقلاة بالزيت النباتي ؛
• تقلى حتى تنضج حوالي 5-6 دقائق.

سوف تتحول هذه شرحات بجنون إلى طرية وعصير ورائحة حارة. قبل التقديم ، يمكن تزيين هذا الطبق الجانبي بغصن من البقدونس أو حلقات البصل.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحم البقري المفروم وشرائح لحم الخنزير محلية الصنع؟ كيف أحببنا شرحات الجدة والأم في الطفولة! بالطبع ، يتم الآن بيع اللحم المفروم الجاهز ، ولكن لا يزال من دون شك ، صنع في المنزل ، من اللحوم التي اخترتها ، ألذ بكثير.

خذ اللحم البقري الخالي من الدهن ولحم الخنزير بالدهن. نسب أنواع اللحوم - حسب تقديرك. كعكة أو شرائح من رغيف مضاف إلى اللحم المفروم تجعل شرحات اللحم أكثر طعماً وطعمًا ، مما يمنع العصير من التدفق أثناء القلي. لا أوصي بإضافة بيضة ، بالطبع ، "تربط" اللحم المفروم ، لكنها أيضًا تجعل شرحات اللحم أكثر صلابة. وسوف نحقق كثافة اللحم المفروم بطريقة مختلفة.

خذ اللحم والخبز والحليب والبصل والثوم. ما إذا كنت تريد إضافة الخضار إلى شرحات لحم الخنزير المفروم أمر متروك لك.

نقطع القشرة عن الخبز ونقع الفتات في الحليب.

دعونا نتخطى اللحم البقري ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.

يلف البصل والثوم والأعشاب. السيقان السميكة من الشبت ، والتي تعتبر قاسية للسلطات ، مثالية للحم المفروم. يُضاف اللحم المفروم والخبز المنقوع في الحليب. الملح والفلفل حسب الذوق.

والآن علينا أن نجعل الحشو كثيفًا وموحدًا. للقيام بذلك ، قم أولاً بخلط جميع المكونات جيدًا ، ثم اخفقها في قاع الوعاء ، مع رمي اللحم المفروم بقوة. يكفي 10-15 مرة. هنا لدينا لحم مفروم لطيف وموحد.

يمكن أن تُقلى شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير في مقلاة ، أو تُخبز في الفرن - ستكون النتيجة لذيذة بنفس القدر. إذا كنت تقلى شرحات في مقلاة ، فتأكد من استخدام الخبز بالبقسماط ، وإلا فقد يتسرب كل العصير. شكلي شرحات مستديرة ولفيها في فتات الخبز أو الدقيق واقليها من الجانبين على نار متوسطة.

إذا كنت ترغب في عمل شرحات في الفرن - صب القليل من الماء في قالب أو على صفيحة خبز وضع الشرائح المشكلة ، فلن تكون هناك حاجة إلى الخبز هنا. تُخبز شرحات لحم الخنزير المفروم على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، انظر إلى فرنك. تتشكل قشرة رقيقة في الأعلى.

اللحم المفروم وشرائح لحم الخنزير جاهزة ، اضبط الطاولة. قدمي شرحات مع طبق جانبي مفضل وسلطة خضروات طازجة وخضروات. اليوم أنا مخلل البصل كطبق جانبي. هذه شرحات رائعة خرجت في الفرن.

العطاء والعصير جدا ، ساعد نفسك!

تحولت شرحات مقلية مع قشرة مقرمشة وعصير جدًا أيضًا! أضف الصلصة المفضلة لديك إليهم - ولن تستغني عن مادة مضافة. سيذكرك طعم هذا الطبق بالتأكيد بالطفولة وشرائح الأم. بالعافية!

للطبخ وصفة طبيةالمطبخ السوفيتي شرحات لحم الخنزير ولحم البقريغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة ، يقطع الرغيف الذي لا معنى له إلى شرائح ويصب الماء أو الحليب. عندما يمتص الرغيف السائل ويصبح طريًا ، يجب عصره. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. البصل للشرحات ، كان البعض مقليًا ، بعد تقطيعه جيدًا ، وبعضه كان ملفوفًا طازجًا في مفرمة اللحم. إذا كان لحم الخنزير خفيفًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الدهون ، فستكون شرحات اللحم أكثر عصيرًا.

قم بتدوير المكونات المحضرة في مفرمة اللحم ، لكن لا تجعل الشبكة صغيرة جدًا ، بل يمكنك استخدام أكبرها حتى يتم تقطيع اللحم عمليًا. الشبكة الصغيرة جدًا ستجعل اللحم المفروم سائلًا وبعد ذلك لن تشعر بطعم اللحم. نضيف البيض إلى اللحم المفروم المحضر والملح والفلفل والعجن ، وتحتاج إلى العجن ، وتقريبا الخفق ، ويفضل وضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل بعد العجن.

شكل كرات صغيرة من اللحم المفروم. يتم تغطية العديد من شرحات البقسماط في فتات الخبز ، ولكن لا يحب الجميع طعم الفتات المحترق ، فإذا أفرطت في ذلك يمكنك التغلب على مذاق شرحات الخبز بالبقسماط ، لذا يفضل طهي شرحات طبقًا لهذه الوصفة بدون خبز. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي من الجانبين. هنا أيضًا ، هناك فارق بسيط. اعتاد الكثيرون على قلي شرحات اللحم على نار عالية ، ثم غليها على نار هادئة حتى ينضج الوسط تمامًا ، لكن في نفس الوقت يفقد اللون الجميل والقشرة المقلية المقرمشة. أفضل طريقة لطهي هذه الشرحات هي وضع المقلاة على فاصل على نار متوسطة مع غطاء عليها ، حتى لا تصبح الشرائح نيئة وستبقى القشرة.