جولاش لحم مع المرق. وصفة خطوة بخطوة بالصور. خطوة بخطوة لحم بقر غولاش مع صلصة المرق وصفة لحم البقر اللذيذ

الجولاش مع المرق هو الأفضل طبق اللحم. لحم طري في صلصة لحم معطرة. يتم تحضيره بطرق مختلفة: من لحم البقر ولحم الخنزير وحتى الدجاج مع الخضار والفلفل الحلو. إن الجدل حول الوصفة الأكثر صحة ليس أمرًا ممتنًا ، لذلك سأقدم لك أفضل وصفات الجولاش اللذيذة ، وأنت بنفسك تختار الوصفة التي تفضلها ، على الرغم من أنها كلها جيدة!

غولاش بقري مع المرق - وصفة بالصور - خطوة بخطوة

هناك العديد من الوصفات لصنع جولاش اللحم البقري مع المرق ، يمكنك أن تجادل إلى ما لا نهاية حول أيهما هو الصحيح ، ولكن لماذا؟ أهم شيء أن الجولاش لذيذ! لقد عرفت وصفة الجلاش هذه منذ الطفولة - والدتي تطبخ دائمًا بهذه الطريقة ، ولهذا أطبخها بهذه الطريقة ، وبالنسبة لي ، فإن الجلاش المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة هو الأكثر لذة. لها خصائصها وأسرارها.

أطبخ الجلاش بدون خضروات = فلفل حلو وبطاطس ، لذلك هناك القليل من المكونات - والطعم غني - لحمي. يمكنك إضافة الطماطم - إذا رغبت في ذلك. أسهل في الإضافة.

منتجات:

• 500 جرام لحم بقري
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• كوبان من الماء
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

يحب الجميع غولاش بشدة: الكبار والصغار على حد سواء ، تمامًا مثل أو.

وصفة جولاش بقري بالصور:

يمكن طهي الجولاش إما في مرجل عميق أو قدر سميك الجدران ، أو بالترادف = مقلاة بالإضافة إلى قدر.

الخطوة 1. اشطف اللحم جيدًا لإزالة الأوردة والأغشية ، إن وجدت. بشكل عام ، يُعتقد أنه يجب تحضير الجولاش من لحم البقر المتن. نقطع اللحم إلى مكعبات أو أصابع.

الخطوة 2. يقشر البصل ويقطع

الخطوة 3. سخني المقلاة واقلي اللحم البقري مع البصل في الزيت النباتي على نار عالية لمدة 7-8 دقائق

الخطوة 4. نقل كل محتويات المقلاة إلى قدر ، ملح ، صب الماء بحيث يغطي اللحم بالكامل بالبصل ومن الأفضل أن يكون أكثر ، في مكان ما بمقدار 2-3 سم ، لأن. عند الطهي ، سيظل جزء منه يغلي وسيقلل من المرق اللذيذ. يمكنك سكب الماء حسب تقديرك - فجأة تحب المرق حقًا ، لكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى يكون الطعم غنيًا ولحمًا.

نضع المقلاة على النار - نطبخ في مكان ما لمدة 60-70 دقيقة.

الخطوة 5. أثناء طهي الجولاش ، من الضروري معالجة الدقيق ، مما يمنح الجولاش الكثافة المطلوبة والمذاق اللطيف.

بالطبع ، يمكنك وضع الدقيق في الجولاش تمامًا مثل هذا - إنه أبيض جدًا وجميل. لكن اللون والطعم والملمس الذي يعطيه الجولاش ليس مشجعًا بشكل خاص ، على الأقل أنا لا أحب هذا.

وفي رأيي ، فإن الطحين الأبيض يعطي طعم الجولاش ، وبعضه مريب. لذلك ، بالنسبة لجولاش ، أقلي الدقيق.

كل شيء بسيط للغاية: نأخذ مقلاة ، ونشعلها على النار ، ونسخنها ، ونسكب دقيق القمح في مقلاة جافة (بدون زيت) ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر.

أطفئ النار على الفور وانقل الدقيق إلى برطمان أو طبق ، وإلا فسوف يحترق أثناء تبريد المقلاة. كمية الدقيق التي تضعها في الجلاش تعتمد على كمية الماء ، أي مرق. لذلك ، عادة ما نقلي الطحين بالهامش ، وننقل البقايا إلى برطمان زجاجي بغطاء ، ولإعداد الجولاش التالي ، ينتهي هذا إذا قمت بطهيه أكثر من مرة في السنة.

الدقيق المقلي يعطي لحم البقر ليس فقط سمكًا ، ولكن أيضًا طعمًا لذيذًا للغاية ، على عكس الدقيق العادي.

الدقيق جاهز ، نحاول اللحم ، إذا كان قاسياً على ذوقك ، نطبخه أكثر قليلاً.

الخطوة 6. ملح الجولاش حسب رغبتك. يضيف معجون الطماطمأو طماطم مهروسة (اختياري)

الخطوة السابعة: نضع الطحين المقلي في جولاش اللحم قبل 7-10 دقائق من الاستعداد ، أي. لا جدوى من طهي الدقيق في الجولاش لفترة طويلة. عادة ما يكفي 2-2.5 الجدول. ملاعق كبيرة من الطحين ، لكن الجميع يحب سمك الجولاش بسماكة مختلفة ، لذا يمكنك وضع كمية أكبر وأقل بقليل - تسترشد بذوقك.

الخطوة 8. يمكنك تناول أي فلفل - بازلاء أو مطحونة. إذا كنت تستخدم الفلفل الأسود في الجولاش ، ضعه قبل 15-20 دقيقة من أن يصبح جاهزًا. يمكن وضع الفلفل الأسود المطحون قبل 3-5 دقائق من تحضير الجولاش.

هذا كل الأسرار!

غولاش اللحم البقري اللذيذ مع المرق جاهز! مثالية لتقديم الجولاش مع أو مع أو.

يتمتع!

يمكن طهي الجولاش في قدر بطيء وفي الطبيعة - في مرجل من الحديد الزهر على النار - سيكون الطعم رائعًا ، لأن كل شيء مذاقه أفضل في الطبيعة!

بالعافية!

وصفة بسيطة من لحم الخنزير غولاش - فيديو

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي هذه الوصفة البسيطة لغولاش لذيذ - كل شيء بسيط وبأسعار معقولة .. كل التفاصيل الدقيقة للطهي في هذا الفيديو:

جولاش الدجاج (بيف ستروجانوف) مع المرق - وصفة دجاج فيليه

يتم تحضير شرائح الدجاج اللذيذة ببساطة وبسرعة. اتضح العطاء والعطر ، لأنه. يطبخ لحم الدجاج بسرعة كبيرة.

منتجات::

• فيليه صدور الدجاج - 500 جم
• طماطم - 300-400 جم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة - 2-4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

نقطع شرائح الدجاج بالطول ، ونغطيها بورق تغليف ونخفق.

لحم دجاج مقطع

يقشر البصل ويقطع ويوضع في كوب ويضاف الدقيق ويخلط

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين وافركيها بمبشرة خشنة أو افرميها في الخلاط.

صب الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل ، ضعي اللحم المفروم

اقليها حتى يتبخر السائل ويصبح أحمر الخدود الخفيف حوالي 5-7 دقائق.

ثم يضاف البصل المفروم الممزوج بالدقيق ويقلى لمدة 2-3 دقائق

يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى

إضافة الطماطم

اخلطي كل شيء جيدًا والآن أضيفي البهارات والملح فقط:

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. يمكنك إضافة توابل الدجاج في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في ذلك.

يُسكب 200 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر والبصل ، حوالي 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق

أضف 3-4 طاولة. ملاعق من القشدة الحامضة

مرر 3-4 فصوص من الثوم بالضغط وأضف الصلصة

يقلب ويغلي لبضع دقائق أخرى ثم يطفئ. جولاش الدجاج مع المرق جاهز.

كطبق جانبي للدجاج ، المعكرونة ، عصيدة الحنطة السوداء المفتتة ، الأرز مع الخضار أو البطاطا المهروسة مع الحليب مثالية.

زين الثانية التي لا تضاهى بشرائح الخيار أو الطماطم واستمتع بعشاء رائع!

بالعافية!

جولاش لحم الخنزير اللذيذ

منتجات:

• ل 1.5 كغ من لحم الخنزير (غير دهني)
• 300 مل من صلصة الطماطم (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم بصلصة الطماطم)
• رأسان بصل (كبير)
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار والتوابل للحوم (بدون ملح وتوابل)
• الماء إلى القوام المطلوب - حوالي 1 لتر من الماء.
• 70 مل زيت نباتي

الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة:

يجب أن يؤخذ لحم الخنزير وليس الدسم وتقطيعه إلى قطع

صب الزيت النباتي في المرجل ، ضعي قطع لحم الخنزير

يقلى اللحم في الزيت في مرجل حتى يصبح لونه بني فاتح.

قشر البصل واغسله واقطعه بالطريقة التي تفضلها ، أضفه إلى لحم الخنزير واقليه قليلاً

بعد ذلك نضيف صلصة طماطمأو الطماطم المهروسة

ثم نضع البهارات بورق الغار والماء.

يُطهى مع الغطاء المغلق على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

يرش بالأعشاب عندما تكون جاهزًا.

جولاش لحم الخنزير اللذيذ والرائع جاهز! بالعافية!

الجولاش الأكثر حساسية - وصفة لطباخ بطيء

الطباخ البطيء في المطبخ اليوم هو المساعد الأول للمضيفة ؛ يمكنك طهي أي أطباق وحتى المعجنات فيه. يمكن طهي الجولاش في طباخ بطيء ولذيذ للغاية ومرضي = - إليك وصفة فيديو لك:

الجولاش الهنغاري المناسب - وصفة مع الصورة

سوف يفوزك هذا الجولاش من الملعقة الأولى - إنه مذهل. لذيذة وحساسة بنكهة الفلفل الحلو ، سميكة ومشرقة لن تترك أي شخص غير مبال. هذا هو وصفة رائعةالجلاش اللذيذ محلي الصنع

ستحتاج لصنع الجولاش المجري

• لحم البقر (لحم الصدر أو جزء الكتف) 600 جرام
• بطاطس 600 جم بصل 200 جم
• طماطم طازجة (مهروسة) 50-100 جم
• فلفل حلو - 200-400 جم (اختياري)
• الفلفل الحلو المجري المجفف - 2-3 ملاعق صغيرة ممتلئة
• ملح. عجينة شبيت (معجون الجولاش)
• دقيق قمح ممتاز - 200 جم
• بيضة 1 قطعة
• ملح 1/4 ملعقة صغيرة
• ماء 1-2 ملاعق كبيرة

وصفة:

اغسل البصل وقطعه. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل

اقليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وسيصبح حلو الكراميل

نقطع اللحم إلى مكعبات ونضع البصل

على الفور نضع الملح والكثير من الفلفل الحلو المجفف

يجب أن يقلى اللحم قليلاً على نار متوسطة.

الآن تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة ، أضف الماء أثناء عملية الطهي ، عندما يغلي تدريجياً. يجب ألا يكون اللحم في عجلة من أمره ، يجب أن يصبح طريًا جدًا وطريًا ويكون مشبعًا برائحة المرق. أثناء الطهي ، يمكنك صنع نودلز الجولاش. نعم ، تضاف المعكرونة إلى الجولاش الهنغاري ، وتسمى القبعة ، والتي يمكنك صنعها بنفسك ، وصفة العجين لها بسيطة للغاية: الدقيق والملح والبيض.

يعجن عجينة قاسية جدا

اعجن وغطي بفيلم ، اتركه يستلقي لمدة 15 دقيقة ، خلال هذا الوقت سوف ينتفخ الغلوتين ويصبح العجين أكثر مرونة.

الآن تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات بحيث يتناسب حجمها مع قطع اللحم

أضف إلى الجلاش. امزج كل شيء واطبخ حتى تصبح البطاطس جاهزة.

في غضون ذلك ، نضع قدرًا من الماء للتسخين ، حتى نتمكن لاحقًا من طهي المعكرونة (شبيتكا) فيه ، ونصنع عجينة ، ونطحن العجين بسمك 4 مم ، ثم نقطع إلى مكعبات بالسكين

بمجرد غليان الماء في المقلاة ، اطبخي المعكرونة فيه.

عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، أضيفي الطماطم المهروسة ، وتأكدي من الانتظار حتى تنضج ، حيث تحتوي الطماطم على حامض تتحول منه البطاطس إلى زجاج ويزداد وقت الطهي كثيرًا.

إذا قمت بطهي الجولاش المجري في الشتاء ، عندما لا توجد طماطم حلوة ، أضف القليل (ملعقة صغيرة) من السكر وسيكون طعم الجولاش أكثر نعومة وطرية.

في المرحلة التالية ، أضف الفلفل الحلو العصير والجميل. نقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى الجولاش.

ليس من الضروري طهي الفلفل لفترة طويلة حرفيًا 3-4 دقائق ،

أضف الشبتكا (المعكرونة والمعكرونة) ،

مزيج ، إيقاف. الجولاش الهنغاري المثالي جاهز!

بالعافية!

الجولاش الهنغاري المثالي جاهز!

لذيذة ورائحة مع المرق الغني بفضل الخضار والبطاطس بطعم ورائحة الفلفل الحلو جاهزة!

بالعافية!

هذا كل شيء لهذا اليوم! اطبخ بسرور وشارك انطباعاتك في التعليقات. اشترك في وصفات جديدة لتكون دائما على اطلاع بأخبار موقع Delicious food

أكثر اللحوم رقة تذوب في فمك مع مرق معطر كثيف - بالكاد يمكن لأي شخص أن يرفض مثل هذا المزيج! ينتمي سمك الجولاش التقليدي إلى المطبخ الهنغاري الوطني ، حيث يتم تقديمه كحساء كثيف من قطع اللحم البقري المطهي مع لحم الخنزير المقدد المدخن والجزر والبطاطس والبصل والفلفل الحلو. عن طريق قلي اللحم مع لحم الخنزير المقدد والدقيق ، يتضح أن الطبق عبق وغني جدًا ودهني.

حول وصفة لحم بقري جولاش بالمرق

حول لحم البقر مع مرق اللحم (الوصفة مع الصورة مرفقة بالتفاصيل) ، ليس من الضروري على الإطلاق معرفة التفاصيل من أجل الحب والطهي في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، فمن الغريب أنه في أجزاء مختلفة من العالم يتم تحضير الجولاش بشكل مختلف ولا يتم تقديمه بشكل أساسي كحساء ، ولكن كدورة ثانية للحوم في صلصة غنية. تبين أن اللحم البقري عبق وطري للغاية ، ويتناسب المرق السميك جيدًا مع جميع أنواع الأطباق الجانبية ، لا سيما مع الأرز و بطاطس مهروسة.

للطبخ ، لحم البقر المتن أو لحم العجل الصغير مناسب ، مع أقل عدد من الأوردة و أنسجة عضلية. بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك وضع الطماطم الطازجة في المرق وإضافة الفلفل الحلو المحمص والكرفس لتعزيز النكهة. باختصار ، يمكن تعديل مذاق الطبق بأمان ، على سبيل المثال ، أضف التوابل المفضلة لديك أو ضع بضع رشات من السكر إذا كنت ترغب في إزالة قوام معجون الطماطم. لا ينبغي الاستغناء عن الخضر للتقديم ، البقدونس المفروم ناعماً ، الشبت ، البصل الأخضر ، الكزبرة أو الريحان سيعزز فقط طعم الجولاش ، ويجعل الطبق أكثر إشراقًا وأكثر فيتامين.

مكونات

• لحم بقري 500 جرام
• بصل 2 قطعة.
• جزر 0.5 قطعة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق قمح 2.5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة
• ريحان مجفف 2 شيبس
• خليط من الفلفل المطحون 2 شيبس.
• ماء 3 ملاعق كبيرة.
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل.
• شبت طازج 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة لحم بقري جولاش مع المرق

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، نقطع الجزر إلى مكعب متوسط. نغسل اللحم بالماء البارد ونتأكد من تجفيفه بمنشفة ورقية حتى لا يتبقى رطوبة على السطح مما يمنع تكون قشرة ذهبية جميلة. نزيل جميع الأوردة ، إن وجدت ، ثم نقطع اللحم البقري إلى مكعب متوسط ​​- الحجم القياسي للجولاش هو 3x3 سم أو 4x4 سم ، ووزن كل قطعة حوالي 30 جرامًا. إذا تم تقطيعه بشكل أكبر ، فسيتم طهي اللحم لفترة طويلة ، وإذا كان صغيرًا جدًا ، فلن يكون طعمه واضحًا في المرق.
2. 
   سخني مقلاة عميقة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ونضع اللحم فيه. نقلي اللحم على نار عالية بدون غطاء لمدة 3-5 دقائق على كل جانب - ستتيح لك طريقة القلي السريع هذه "إغلاق" جميع العصائر القيّمة بالداخل ، وستنتزع القشرة وتصبح حمراء ، مما يجعل الجولاش العطاء والعصير. لا تضيف الملح أثناء الطهي!
3. 
   في نفس المقلاة حيث تم قلي اللحم البقري ، اقلي البصل لمدة 2-3 دقائق - سيمتص رائحة وطعم عصير اللحم المتبقي من القلي. بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضيفي دقيق القمح إلى المقلاة ، واخلطيهم بسرعة. سيعطي الطحين المحمص الجولاش نكهة مدخنة لطيفة وأيضًا يجعل المرق أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.
4. 
   قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى - يجب أن يتحول الطحين إلى لون كراميل فاتح ، ويكتسب نكهة البندق الحلوة. ضعي اللحم البقري المقلي في المقلاة مع البصل.
5. 
   صب الماء البارد - يجب أن تغطي محتويات المقلاة بالكامل. يُضاف الملح ومزيج من الفلفل المطحون وورق الغار والريحان. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُغطّى المقلاة بغطاء. يُطهى اللحم البقري على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
6. 
   يُضاف الجزر المقطّع مسبقًا ، ويُمزج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى - خلال هذا الوقت ، سيصل الجزر واللحوم إلى الاستعداد الكامل. يجب أن يتقشر الجولاش بسهولة عند ضغطه بشوكة. إذا كان اللحم البقري "قديمًا" وقاسيًا ، يجب زيادة وقت الطبخ. سيتبخر الماء أثناء الطهي ويمكن إضافته إذا لزم الأمر.
7. 
   في نهاية الطهي ، أضيفي معجون الطماطم والشبت المفروم. يحرك المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق - إذا كان مرق اللحم مفرطًا في النضج ، فقد يفقد معجون الطماطم لونه.
8. يجب أن تكون النتيجة غولاش ناعم ورائع مع صلصة سميكة. يذوب البصل تمامًا ، وينتج عن الصلصة رائحته وطعمه الحلو. سيحافظ الجزر على شكله تمامًا ويعطي مظهرًا لذيذًا للطبق. سوف يلون معجون الطماطم المرق بلون غني ويضيف قوامًا طفيفًا إلى الحموضة.

قدمي اللحم البقري الحار مع المرق مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً. تعتبر البطاطس المهروسة أو الأرز طبقًا جانبيًا.

في ملاحظة:

• بدلاً من معجون الطماطم كمرق لحم بقري جولاش ، تستدعي الوصفة استخدام الطماطم الطازجة - في هذه الحالة ، يجب سمرها بالماء المغلي ، وتقشيرها وتقطيعها في الخلاط (أو على مبشرة). يُضاف في نهاية الطهي ، ويُترك على نار خفيفة مع اللحم لمدة 10 دقائق.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة 1 فص ثوم ، يتم تمريره من خلال مكبس ، إلى مرق اللحم في المرحلة النهائية من الطهي - سيعطي الطبق نكهة ومذاقًا خاصين.

جولاش: وصفات

وصفة بسيطة لعمل جولاش اللحم البقري بالطماطم والدقيق. يكفي و طبق لذيذلجميع أفراد الأسرة مع صورة وفيديو وصفة.

ساعة و 30 دقيقة

165.8 سعر حراري

4.75/5 (4)

غداء الأحد هو مناسبة رائعة للدردشة مع الأقارب ، وتدليلهم بشيء لذيذ ومرضي. لا يمكنك الاستغناء عن اللحوم هنا. جولاش منلحم بقريوفقًا لوصفاتنا - أحد أكثر الخيارات نجاحًا لطبق اللحوم لإرضاء الجميع على المائدة. إنه تقليدي طبق هنغاريالتي أصبحت السمة المميزة لهذا البلد. وليس عبثا! الجولاش هو لحم عطري لذيذ مع المرق يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي نباتي.

وصفة كلاسيك لحم بقري جولاش

من خلال وصفة الجولاش خطوة بخطوة ، سوف تتعلم كيفية صنع ألذ لحم البقر مع المرق حسب الرغبة ، كما هو الحال في روضة أطفال. ويمكنك صنعه بسهولة في المنزل. دعنا نبدء ب اللحم المناسب. في الوصفة الكلاسيكيةنستخدم لحم البقر الطازج بدون خطوط. إذا كان لديك لحوم مجمدة ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج بشكل طبيعي على الرف الأوسط للثلاجة.

مقلاة عميقة ، لوح تقطيع ، سكين حاد ومبشرة.

مكونات

طبخ

1. قطع لحم البقر إلى مكعباتأو عصي مستطيلة متوسطة الحجم.
   
2. نضع مقلاة عميقة على أقصى قدر من النار. أضف القليل من زيت عباد الشمس وقم بتسخينه جيدًا. ضعي قطع اللحم في المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق.
3. تحميص قطع اللحمإلى اللون الذهبي يسمح للحم أن يظل طريًا في الداخل وفي نفس الوقت يكون له قشرة مقرمشة.
   
4. مفرومة فرما ناعما بصلةونرسله إلى المقلاة على اللحم ويقلى مع اللحم حتى ينضج البصل.
   
5. نفرك الجزرعلى خلايا كبيرة من المبشرة. نرسله إلى اللحم والبصل حتى ينضج. نضيف البهارات في حالتنا هي الفلفل الحلو والفلفل الحار والريحان.
   
6. يرش الدقيق فوق اللحوم والخضروات. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
7. خفف في كوب واحد من مرق اللحم معجون الطماطم. يضاف إلى ذلك الثوم المفروم.
   
8. اسكب اللحم مرق الطماطم والثوم. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
   
9. 15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، إرم ورقة الغارو شبت مفروم. ملح للتذوق.
   

الأشواط

جولاش لدينا جاهز. يقدم ساخنا إلى أي طبق جانبي ،على سبيل المثال ، يمكن طهي المعكرونة كطبق جانبي. يمكنك رش الأعشاب. أكل بسرور!

جولاش لحم مع برقوق

من أجل تنويع هذا الطبق ، أقترح اطبخها مع الخوخ. سوف يكتسب Goulash طعمًا حلوًا ولذيذًا ، وستتمكن مرة أخرى من إسعاد أحبائك وأصدقائك بأشهى المأكولات.

• سيستغرق الطبخ- 1،5 ساعة.
• حصص- حوالي 5.
• للطبخ سوف تحتاج:مقلاة عميقة ، لوح تقطيع ، محمصة ، سكين حاد ومبشرة.

مكونات

• كتف لحم البقر- 600 جرام
• بصلة- 1 بصلة.
• الخوخ(حرض) - 15 قطعة.
• جزرة متوسطة- حاسب شخصي 1.
• دقيق القمح- 60
• كاتشب- 2 ملعقة طعام.
• البهارات- 3 بازيلاء.

• ورقة الغار- 2 قطعة.
• ثوم- 2 فصوص.
• ملح- 0.5 ملعقة صغيرة.
• الشبت الخضر- 3 فروع.
• - 35
• مرق اللحم(أو شرب الماء فقط) - كوب واحد.

طبخ

1. مغسول ومنشفة ورقية مجففة باللحم البقري نقطعقطع متوسطة الحجم.
   
2. نضع القطع المقطعة في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس و يقلىحتى البني الذهبي. لا نضيف الملح والماء والبهارات بعد.
   
3. بصل وثوميُقطع بسكين ناعماً قدر الإمكان ، ويفرك الجزر على خلايا كبيرة من المبشرة. تقلى الخضار بزيت دوار الشمس في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   
4. نضع قطع اللحم البقري المقلية في وعاء البط ونضع الخضار المحمرة والبهارات التي اخترناها (أوراق الغار ، البهارات) هنا. بعد الخلط ، يغطى بغطاء و ينضج 30 دقيقة.
   
5. بينما يتم طهي اللحوم والخضروات ، نحن يقلى الدقيق في مقلاةحتى يصبح لونها ذهبي مميز ونسكب في مرق اللحم. إذا لم يكن في متناول اليد ، فلا تتردد في استبداله بمرق الخضار أو الماء. نحن نمزج كل شيء بدقة. نضع البرقوق المغسول مسبقًا في الدجاج ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
   
6. بعد 15 دقيقة من الإضافة الخوخصب صلصة الدقيق في وعاء البط و ينضج 15 دقيقة أخرى. قبل نهاية الطهي بحوالي 3 دقائق ، أضيفي الكاتشب. في نهاية طهي الجولاش ، قم بتغطيته بغطاء واتركه يقف لمدة 15 دقيقة.
   

الأشواط

قدمي الجولاش ساخن للهرسأو طبق جانبي آخر مع المرق والأعشاب المفرومة. نضع الطاولة ونأكل بكل سرور!

وصفة بسيطة لحم بقري جولاش بالقشدة الحامضة

• سيستغرق الطبخ- 1،5 ساعة.
• حصص- حوالي 4.
• للطبخ سوف تحتاج:مقلاة عميقة ، لوح تقطيع ، قدر ثقيل القاع ، سكين حاد ومبشرة.

مكونات

• كتف لحم البقر- 400 جرام
• جعة خفيفة- 150 مل.
• دقيق القمح- 60
• زيت عباد الشمس- 35
• ملح- 1/2 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة (قليلة الدسم)- 4 ملاعق كبيرة.

لحم البقر هو لحم لذيذ وصحي يحتوي على حد أدنى من الدهون وكمية كبيرة من الحديد. بناءً عليه ، يتم الحصول على الصلصات الممتازة ، جنبًا إلى جنب مع معظم الأطباق الجانبية. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لمرق اللحم البقري.

يجب على أولئك الذين انخرطوا في فن الطهي لأكثر من عام ألا يشرحوا مدى أهمية مراقبة كل التفاصيل الدقيقة لإعداد هذا الطبق. يعتبر لحم البقر منتجًا متطلبًا ، ولكن باتباع نهج معين ، فإنه ينتج أرق قطع اللحم وصلصة ذات مذاق غني ومشرق.

لحم البقر - يعطي مرق قوي. مرق اللحم المعتمد عليه عبق جدا.

يتطلب هذا النوع من اللحوم فترة طويلة على نار منخفضة.

أثناء عملية الطهي ، تمر أكبر كمية من مواد النكهة في الصلصة.

مرق اللحم البقري متعدد الاستخدامات حقًا. سارت الامور بشكل جيد مع معظم الأطباق الجانبية التقليدية. يمكن دمجه مع أنواع مختلفة من المعكرونة ، البطاطا المهروسة ، الأرز ، الحنطة السوداء والحبوب الأخرى ، تقدم مع الخضار المطهية.

لن يصبح الطبق أكثر ذوقًا فحسب ، بل سيصبح أيضًا كثير العصير. بفضل تنوع الصلصة ، سترضي أذواق جميع أفراد الأسرة. يمكنك تقديم أطباق جانبية مختلفة مع مرق واحد. سيوفر هذا الوقت عندما يجتمع الأشخاص ذوو التفضيلات المختلفة على الطاولة.

كلاسيك بيف جولاش مع المرق

بالنسبة إلى الجولاش التقليدي ، يجب اختيار لب اللحم البقري النقي. يجب ألا يكون هناك عروق أو غضروف. لتحضير طبق لجميع أفراد الأسرة ، تحتاج قطعة تزن 500-600 جرام.

يجب غسل اللحم بالماء البارد ونقعه في مناديل ورقية أو بمنشفة. يجب إيلاء اهتمام خاص لطريقة القطع. لجعل القطع العصير ، لا ينبغي تقطيعها صغيرة جدا. يتم تقطيع اللحم عبر الألياف إلى مكعبات بطول 2 سم.

نضع اللحم البقري في مقلاة ساخنة بدرجة كافية بالزيت النباتي. تقلى على نار عالية ، بدون غطاء ، مع التحريك المستمر. يجب أن تتحول المكعبات إلى اللون الأبيض بأسرع ما يمكن. سيشير وجود الظل الخفيف إلى أن بروتين اللحم قد تجلط. ستحافظ قشرة كثيفة على السطح على العصير بالداخل. سوف يصبح اللحم طريًا جدًا في النهاية.

أثناء التحميص ، يطلق لحم البقر الكثير من السوائل. من الضروري أن يتبخر كل شيء ، وإلا ستكون هناك قطع من القشور المتخثرة في مرقة اللحم.

يُضاف رأس البصل المفروم ناعماً إلى اللحم البقري المقلي. لهذا الحجم ، سوف تحتاج واحد كبير أو اثنين من اللفت المتوسط. نقلي كل شيء معًا ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل.

بعد ذلك ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى اللحم. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكاتشب ، ولكن في النهاية يجب تقليل كمية التوابل والملح. اخلطي اللحم البقري مع معجون الطماطم جيدًا. أثناء الغليان على نار معتدلة ، قم بإعداد المرق.

تذوب في نصف كوب ماء باردملعقة طحين. يُسكب المزيج في وعاء كبير ويُضاف إليه كوبان من السائل. بدلاً من الماء المصفى ، يمكنك استخدام مرق اللحم. يجب إذابة الدقيق مقدمًا حتى لا يتكون كتل.

نسكب الصلصة المحضرة فوق الشواء. ارفع النار إلى أقصى الحدود. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قلبي حتى يغلي الطبق ، ثم غطيه بغطاء. نضع النار على أصغر. ينضج لمدة 1.5 ساعة على الأقل. نترك الجولاش النهائي مغلقًا لمدة 15 دقيقة أخرى. سوف ينقع المرق ويثخن ويكتسب طعمًا غنيًا.

الأسرار الرئيسية لعمل الجولاش اللذيذ هي كما يلي:

• نستخدم اللحوم الطازجة بدون أغشية صلبة وغضاريف ؛
• حتى تحافظ القطع على عصارتها ، يتم قليها مسبقًا ؛
• يسحب الملح السائل من اللحم ، لذلك نضيفه فقط في النهاية ؛
• يصبح لحم البقر كثير العصير عندما يُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة.

نأمل أن تساعدك هذه النصائح في تحضير وجبة لائقة.

جولاش بقري بالوصفة المجرية

الجولاش الهنغاري التقليدي ليس مرق اللحم ، ولكنه حساء حقيقي. يختلف الطبق إلى حد ما عن الأول المعتاد من حيث أنه يتضح أنه أكثر سمكًا. لكنها مستقلة تمامًا ولا تتطلب أي زينة إضافية. نعم ، في الواقع ، الغولاش الهنغاري التقليدي ليس بالضبط ما اعتدنا أن نعنيه بهذه الكلمة.

لتحضير حساء كثيف ، يلزم المزيد من الماء ، لذلك ، لكي تصبح المرق غنية ، تحتاج أيضًا إلى إضافة عظم إلى لحم المتن.

ليس من الضروري تناول لحم البقر فقط. يمكنك استبداله بكمية صغيرة من اللب. ستكون عظمة واحدة جيدة للطبق كله كافية.

ما تحتاجه بجانب اللحم البقري:

• مصباح؛
• جزر كبير
• فلفل بلغاري
• الطماطم الناضجة؛
• البطاطس؛
• خضرة.
• ثوم؛
• كراوية؛
• فلفل أحمر؛
• الفلفل؛
• ملح.

يُطهى الحساء في وعاء عميق بقاع سميك. هنا نقلي جميع المكونات ، ثم نتركها على نار هادئة بعد إضافة الماء حتى تنضج.

نقطع اللحم البقري بحجم نصف كيلوغرام إلى قطع كبيرة. تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي مع إضافة حبتين متوسطتين من البصل مقطعة إلى أنصاف حلقات. كل هذا الوقت يجب أن تكون النار كبيرة. قلّب باستمرار حتى لا يحترق شيء.

من الخضار ، ما زلنا بحاجة إلى جزر كبير وثلاث فلفل حلو. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم. ما زلنا ننضج على نار عالية.

تعطي الطماطم طعمًا خاصًا للمرق. يجب أن تختار الثمرة الناضجة ، السمين ، ذات المحتوى الرطوبي الأدنى للفاكهة. إذا لم يكن هناك شيء ، فمن الأفضل استبداله بالمعلبات. خذ خمس حبات طماطم كبيرة واقشرها عن القشر. لإزالة القشرة من الطماطم الطازجة ، يتم صبها بالماء المغلي وتغمس في الماء البارد. ضعي الطماطم الكاملة فوق اللحم المشوي أو قطعيها إلى قطع كبيرة.

أضف لتر ونصف من الماء الساخن وملعقة من معجون الطماطم. بمجرد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، واتركي الحساء على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.

بنهاية الطهي ، ضعي ثلاث درنات من البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، 3-4 فصوص ثوم مفرومة ، ملح ، خمس بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ، رشة كمون ، قليل من الفلفل الحار.

يجب ترك الطبق يتصبب عرقًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما تصبح البطاطس طرية ، ارمِ الخضار المقطعة جيدًا في المرق وأطفئ النار. دعونا ندع الحساء يشرب.

سيكون طعم الجولاش غنيًا جدًا. ليس عليك إضافة الكريمة الحامضة أو المايونيز إلى الطبق. بفضل البطاطس والخضروات ، ستكون مُرضية للغاية وسميكة.

رياض الأطفال مرق اللحم

لهذا الطبق يستخدم الحد الأدنى من التوابل. من المهم أن تقلى اللحم بشكل صحيح من أجل الحصول على مرق اللحم البقري اللذيذ.

نأخذ رطل من اللب. مقطعة إلى شرائح ليست رقيقة جدا. يقلى في مقلاة مع إضافة البصل والجزر. قطعي البصل كله إلى مكعبات. ابشر نصف جزرة.

يُسكب حوالي نصف كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. في النهاية يضاف الملح والحشوة. مرق لحم البقر مصنوع من 200 جرام من الماء ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، ونفس الكمية من معجون الطماطم والقشدة الحامضة. امزج كل شيء معًا واسكبه في مقلاة اللحم.

نضيف النار ، ونترك المرق يغلي. تأكد من التقليب باستمرار حتى لا تتكون كتل. عندما ينفجر كل شيء أخيرًا ، خففي الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى. دعونا نطفئها. صلصة اللحم اللذيذة كما في الطفولة جاهزة.

مرق اللحم مع الفطر

كيف لطهي اللحم البقري مع الفطر؟ كل شيء بسيط للغاية. يتكون هذا الطبق اللذيذ بشكل مذهل من الحد الأدنى من المنتجات.

هناك شرط واحد مهم. يجب اختيار المكونات بكل مسؤولية ، فالنتيجة النهائية تعتمد على جودتها. تتضمن الوصفة مكونًا باهظ الثمن مثل الكريمة ، والذي لا يستحق التوفير. نحتاج إلى منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، على الأقل 20٪.

الكتلة الإجمالية من لحم البقر أو لحم العجل 400-500 جرام. نقطعها إلى قطع طويلة رفيعة. يُضاف نصف رأس من البصل ، مقطع إلى مكعبات ، ويُقلى بكمية قليلة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. يرش الفلفل الأسود المطحون ويوضع حسب الرغبة.

كان اللحم محمرًا قليلاً. دعونا نضيف إليها الفطر. لا يحتاجون إلى الغسيل ، بل التنظيف فقط. خذ 3-4 قطع من الفطر. اكشط القشرة العلوية بسكين. نقطع إلى أطباق رفيعة ونرسلها إلى اللحم.

أغلق الشواء بغطاء. نشعل النار الصغيرة. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا ، مع إضافة الماء أثناء تبخر العصير.

في النهاية ، يُسكب الملح ويُسكب الكريما. لا ينبغي أن تغطي اللحوم بالكامل. سوف تتطلب كمية لحم البقر لدينا حوالي كوب من منتجات الألبان.

لا يجب غلي الكريمة ، وإلا فسوف تتراكم. قم بتشغيل الحرارة المعتدلة ، وحرك الطبق باستمرار. سوف يثخن الكريم ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، نطفئ الموقد ونغطي اللحم بغطاء ونتركه لمدة 20 دقيقة. لدينا مرق معطر مع طعم كريمي رقيق ، سوف يسعد الجميع منه!

جولاش لحم بالقشطة الحامضة

تشكل القشدة الحامضة مع عصير اللحوم مزيجًا لطيفًا. يكتسب اللحم المطهي في منتج الحليب المخمر حنانًا غير مسبوق. حتى مع كثافة اللحم البقري يصبح طريًا ومثيرًا للعصير. يمكن إعطاء هذا الطبق للأطفال الذين لا يحبون مضغ اللحم القاسي.

خذ حوالي 500 جرام من لحم البقر. لا تحتاج إلى قليها لفترة طويلة ، يكفي أن تنضج قليلاً على نار عالية. يضاف البصل حسب الرغبة. على الرغم من أنه بدونه ، فإن المرق لائق تمامًا. إذا كنا لا نزال نضع البصل ، نقليها في البداية ، ثم نضيف اللحم إليها. نصف بصلة كبيرة تكفي لكمية اللحم البقري.

تم طهي اللحم وإضافة الكريمة الحامضة إليه. أي محتوى دهني ولكن يفضل ألا يقل عن 15٪. ننشر 4-5 ملاعق كبيرة مع شريحة على الشواء. يمكنك إضافة نصف كوب من الماء. اخلط جيدا. ملح. اتركيه مغطى حتى ينضج. يجب تقليب اللحوم من حين لآخر. مرق القشدة الحامضة ليس سائلًا جدًا ، لذلك نحن نستغني عن الدقيق.

يمكن تغيير كمية القشدة الحامضة حسب تقديرك. إذا كنت تريد المزيد من المرق ، أضف المزيد. خلال الحساء الطويل ، ستفقد القشدة الحامضة قوتها ، وسيكتسب المرق طعمًا دقيقًا.

جولاش لحم بقر جورجي

المطبخ الجورجي محبوب من قبل أولئك الذين يحبون المذاق الغني الكثيف. يتم تحضير أطباقها التقليدية بالكثير من البهارات. تعد الكزبرة أو الكزبرة جزءًا لا يتجزأ من الطبق المقترح ، مثل العديد من الأطباق الأخرى في هذا المطبخ القوقازي.

الجولاش الجورجي سميك جدا. لا يحتوي على صلصة اللحم بالمعنى التقليدي. ولكن بإضافة عدد كبير من الطماطم ، يصبح الطبق كثير العصير. يمكن أن يحسن طعم أي طبق جانبي.

خذ نصف كيلوغرام من لب العجل الطري. مقطعة إلى مكعبات كبيرة. نضيف البصل المفروم نصف حلقات. في المجموع ، نحن بحاجة إلى اثنين من اللفت الصغير.

نضع اللحم في وعاء ونضيف الملح ونضيف 4 ملاعق كبيرة من الصلصة. اعجن المزيج واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

سخني مقلاة بقليل من الزيت. نضع ماء مالح معطر ونضيف النار. بعد أن يتبخر معظم العصير ، أضف بضع فصوص من الثوم المفروم جيدًا إلى لحم العجل. لا تنسى الاستمرار في تقليب اللحم.

بعد الثوم يضاف التوابل. نأخذ ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والفلفل الأسود والقفزات. يقلب الخليط مرة أخرى. اتركيه مغطى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

تُطحن 4 حبات من الطماطم في الخلاط وتُوضع في مقلاة. نضيف النار. نحن نمزج. في انتظار الغليان. نحن ننقص. ينضج مع اللحم لمدة 30 دقيقة أخرى.

افتح الغطاء ، أضف مسحوق الفلفل الحار على طرف السكين ، أضف الملح ، اتركه لبضع دقائق.

في النهاية ، نقطع إلى مكعبات اثنين من الفلفل الحلو متعدد الألوان. نأخذ نصف كل. يُطهى الفلفل مع الجولاش لمدة 3-5 دقائق أخرى.

في النهاية ، نزين بالخضار - الشبت والبقدونس ، وننام في مرجل مشترك. حرك الطبق ، أغلق ، أطفئ النار. دع الجولاش يقف لمدة 20 دقيقة قبل التقديم ، وعندما يصبح جاهزًا أخيرًا ، يمكنك وضعه على أطباق ، والاستمتاع برائحة لا تضاهى.

مرق اللحم البقري في الميكروويف

من الغريب أن اللحوم يمكن طهيها في الميكروويف. مع التعامل الماهر ، سيصبح أيضًا ناعمًا وفاتح للشهية. سوف يستغرق إعداد مثل هذا الطبق وقتًا أقل بكثير ، لأنك لا تحتاج إلى قلي أي شيء بشكل منفصل لهذا الغرض.

نضع كل شيء دفعة واحدة في وعاء الميكروويف:

• 500 غرام من لحم العجل ، مقطّع إلى قطع صغيرة ؛
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المخففة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بضع أوراق الغار.

ملح ، فلفل ، سكب كوب من الماء. يغطى بغطاء ويوضع في الميكروويف. ينضج الطبق بأقصى طاقة لمدة 15 دقيقة.

سوف نحصل عليه عندما يحين الوقت. نخلطها ونرسلها إلى الميكروويف مرة أخرى ، ونضبط طاقة أقل ، ونخفضها بنسبة 30٪ من الحد الأقصى. دعونا نطبخ لمدة 10 دقائق أخرى. لن نفتح على الفور. دعك تشبع. بهذه الطريقة ، يمكنك بسرعة تحضير مرق اللحم البقري البسيط للمعكرونة.

سوف نحتاج:

• 500-700 جرام من اللحم
• لمبة كبيرة
• طماطم
• فلفل بلغاري واحد
• ساق من الكرفس؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كأسان من الماء أو مرق.
• فصين من الثوم
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة. قم بتشغيل وضع القلي في جهاز الطهي المتعدد. صب بعض الزيت في قاع الوعاء. نرسل اللحم هناك ونطبخه حتى يتغير لونه.

أضف الخضار المقطعة والمقطعة. لا ينبغي أن تكون القطع صغيرة جدًا ، ومن الأفضل تقطيع الطماطم إلى شرائح كبيرة.

تقلى مرة أخرى حتى يتبخر بعض الماء. يضاف الملح والفلفل والثوم المهروس ومعجون الطماطم. املأ بالماء أو المرق. نقلب الطبق. نغلق الغطاء. قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" والوقت هو 1.5-2 ساعة. طريقة التحضير هذه تستحق الاهتمام أيضًا. تبين أن مرق اللحم البقري في طباخ بطيء يستحق الذوق.

كثير من الناس يحبون الجولاش مع المرق الغني الكثيف أكثر من الجولاش العادي في الصلصة الرقيقة. وليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق ، فقط بضع خطوات إضافية. نقدم لكم وصفة الجولاش مع المرق ، والتي يمكن تحضيرها من لحم الخنزير ولحم البقر.

مكونات:

لحمة (لحم خنزير أو لحم بقر)- 600-800 جرام

بصلة- 75-100 جرام (1-2 بصلة صغيرة)

جزرة- 80-100 جرام (قطعة واحدة متوسطة الحجم)

دقيق القمح- 1-2 ملاعق كبيرة

الكريمة الحامضة- 1 ملعقة كبيرة.

معجون الطماطم- 1-2 ملاعق كبيرة

بهارات: ملح ، فلفل أسود مطحون ، ورق الغار ، شبت (اختياري).

كيف تطبخ الجولاش مع المرق

1. قشر وابشر الجزر (مقطّع إلى شرائح أو مكعبات).

2 . قشر وختم البصل.

3 . تذويب لحم الجولاش وإزالة الأوردة. بالمناسبة ، عند شراء اللحوم المجمدة ، تأكد من الانتباه إلى لون الجليد. إذا كان لونه وردي ، فهذا يعني أن اللحم قد تم تجميده مرتين وقد يكون ضارًا بالصحة.

4 . نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (1-1.5 سم). يتم الحصول على غولاش أكثر نعومة وأكثر رقة من لحم الخنزير المتن وشفرات الكتف والرقبة. لحم البقر أقل دهونًا ، لذلك من أجل جعل لحم البقر طريًا ، يجب طهي اللحم لفترة أطول (1-1.5 ساعة) من لحم الخنزير.

5 . نضع الجزر والبصل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ونقلي قليلا. ثم يضاف اللحم والتوابل (ما عدا الملح) ويخلط.

6 . يقلى اللحم مع الجزر والبصل على نار عالية لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام. يتم ذلك بحيث أن اللحم ، بعد أن امتص رائحة الخضار ، يحكمها داخلها مع عصائرها الخاصة. في المستقبل ، سوف يتحول الجولاش إلى الكثير من العصير والعطاء ، لأنه عند الطبخ ، ستكون جميع العصائر داخل كل قطعة.

أضف 1-1.5 كوب ماء ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطيتها بغطاء. يُطهى الجولاش على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي 30-60 دقيقة.

7 . في غضون ذلك ، قم بإعداد المرق من أجل الجولاش. اخلطي نصف كوب من الماء البارد بالدقيق والقشدة الحامضة. أضف معجون الطماطم حسب الرغبة.

8. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، تحتاج إلى سكب الصلصة للمرق في المقلاة في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. حان وقت الملح. يُنصح بملح الجولاش في نهاية الطهي ، ثم يصبح اللحم أكثر ليونة.

9 . يُترك على نار خفيفة حتى يتسمك لمدة 5-10 دقائق. أضف الخضر (اختياري).

الجولاش اللذيذ مع المرق جاهز

بالعافية!

غولاش

طبق مثل الجولاش جاء إلينا من المجر ، ومع ذلك ، فقد تم تعديله قليلاً. الجولاش هو بشكل عام حساء هنغاري تقليدي ، بالضرورة في التكوين ، والذي يشمل اللحوم. حتى من اسم الحساء ، ويترجم على أنه "طبق لحم" - من الواضح بالفعل ما هو المكون الرئيسي المطلوب لتحضيره. الجولاش ، بطبيعته ، حساء غني وسميك جدًا ، والذي تم طهيه بالضرورة على نار مفتوحة في مرجل كبير ، وهو طعام رعاة الأبقار التي ترعى الأبقار ، لذلك هناك حاجة أيضًا إلى لحم العجل أو لحم البقر في وصفة الجولاش الهنغارية التقليدية. وبالفعل في المساحات المحلية المفتوحة ، تم تحويل الطبق إلى طبق لحم ساخن ممتاز مع مرق اللحم ، والذي يمكن تزيينه بالباستا وأي ثريد وبطاطا مسلوقة ومطهية.

وصفة الشوربة التقليدية - الجلاش:

• لحم بدون عظم ، لحم بتلو أو لب بقر.
• سالو بيكون.
• البطاطس.
• بصلة.
• الفلفل هو بابريكا حلو.
• معجون طماطم أو طماطم طازجة مسلوقة لبضع دقائق في ماء مغلي.
• طحين.
• تم استخدام الخضر بالفعل في الإصدارات اللاحقة من الوصفة - البقدونس.

تم إعداد الطبق في الحقل ، لذلك كان عبقًا وغنيًا بشكل لا يصدق ومغذيًا ، وكان ضروريًا للحصول على ما يكفي قبل عمل الراعي طوال اليوم. لذلك ، هناك حاجة إلى طبقين: مقلاة أو مرجل أصغر ، بالإضافة إلى مرجل كبير يتم فيه تحضير كل شيء والوصول إلى جاهزيته.

من الضروري قلي البطاطس على دهن لحم الخنزير المقدد ، مع إضافة الطماطم على البخار أو معجون الطماطم ببطء. بينما تغلي البطاطس في الطماطم ، تضاف الفلفل الحلو ، القليل من الماء. كل شيء يغلي ويطهى حتى ينضج نصفه ، والآن أهم شيء هو النوم بالدقيق. من الضروري وضع الدقيق في مجرى رفيع مع التحريك حتى لا تلتصق البطاطس بقاع المرجل. أنت الآن بحاجة إلى أن تكون جميع المنتجات جاهزة تمامًا.

يجب إشعال النار في المرجل ، الذي سيتم فيه تحضير حساء الجولاش ، بسحب الماء إليه. نضع البطاطس مع الطماطم والدقيق هناك ونطهو.

أنت الآن بحاجة إلى قلي اللحم على شكل قطع وإضافة البصل إليه. لم يتم استخدام أي دهون أخرى. على نار عالية ، وصل اللحم مع البصل إلى درجة الاستعداد ، وأصبح أحمر اللون وذهبيًا. يُضاف اللحم إلى الحساء ويُطهى حتى يتماسك مع التحريك باستمرار. الآن يتم طهي المنتجات معًا ، لامتصاص العصائر والروائح ، والتي سترضي أي معدة في النهاية.

هذا هو نوع الطعام اللذيذ والعطر الذي يأكله المجريون. الآن نادرًا ما يتم استخدام الجولاش كحساء ، ولكن حتى اليوم هناك عدد لا يصدق من الاختلافات حول موضوع الجولاش ووصفاته الممتازة والمتنوعة. صحيح ، الآن يطلق عليها بشكل متزايد الكلمة المألوفة والأقرب إلينا - يخنة اللحم.

أصناف وأشكال الجولاش

يوجد الآن العديد من وصفات الجولاش التي يمكن لهذا الطبق أن يذهب إلى أي طاولة ، لكل شخص: من آكلى لحوم ونباتي ، على حد سواء اتباع نظام غذائي ومحب للطعام الدسم ، لكل من الطفل والبالغ. يمكنك طهي الجولاش في مرجل وفي مقلاة أو قدر على الموقد أو في وعاء بالفرن والميكروويف والبخار وطباخ بطيء. يمكن أيضًا طهي الجولاش في الخبز ، ويتم تقديمه كدورة أولى وثانية ووجبة خفيفة. كما تود المضيفة.

• جولاش لحم الخنزير مع المرق.
• لحم البقر و لحم العجل جولاش مع المرق.
• جولاش من الدجاج والدواجن الأخرى.
• جولاش الفطر.
• جولاش الصويا.

على الرغم من أن كلمة جولاش في حد ذاتها تشجعنا على وضع اللحوم فيها ، فإن ربات البيوت ذوات الحيلة يستخدمن ما هو في متناول اليد ، والمنتجات الأكثر ملاءمة والمحبوبة من قبل الأسرة.

أفضل وصفات الجولاش

ما هي قيمة جولاش الفطر ، والتي لا تشمل اللحوم ، فلا يوجد حتى تلميح من منتجات اللحوم. هذا الطبق مثالي للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم.

فطر الجولاش نباتي:مكونات

• شامبينونس كبير - 700 جم
• جزر - 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة. من الأفضل اختيار البصل الكبير حتى يكون مذاقه أفضل.
• دقيق - 150 جرام
• فلفل حلو بلغاري - 1-2 قطعة. كل هذا يتوقف على الحجم ، فكلما كانت الثمرة أكبر ، كان ذلك أفضل. يفضل استخدام اللون الأحمر ، فهو أحلى وأجمل في الطبق.
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل. أما بالنسبة للمعكرونة: يمكنك الاختيار حسب ذوقك الخاص ، الذي تستخدمه كثيرًا. صلصات الطماطم اللذيذة جدا وخاصة الحلوة والحارة.
• طماطم - 5 قطع. إذا لم يكن هناك معكرونة ، أو كانت الطماطم أكثر حسب ذوقك ، فتناولها. صحيح ، عليك استخدام المزيد من التوابل.
• ملح ، فلفل أسود ، ريحان ، بابريكا مطحون ، خليط أعشاب - كل ما تريد.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

كيف لطهي الفطر الجولاش

أنت بحاجة إلى مقلاة عميقة كبيرة أو مرجل أو مقلاة. نقطع جميع المكونات إلى مربعات كبيرة ، ونسكب فوق الطماطم بالماء المغلي ونزيل القشر عنها (إذا كنت تستخدمها). في مقلاة ، يجب أن ينضج البصل على نار خفيفة ، ثم نضع الجزر. ليس من الضروري إشعال حريق كبير ، حيث يتم تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة ، لكننا لسنا بحاجة إلى أن تكون نيئة في المنتصف وتحترق من الخارج.

يمكن إضافة الفلفل إلى الجزر والبصل عندما تكون الخضار متبلة قليلاً بالفعل. يقلب ويغطى. الآن يمكنك إضافة الفطر ، فقط امزج كل شيء ، يمكنك إضافة القليل من الزيت وإشعال النار أكثر. يُطهى مزيج الخضار لمدة 15 دقيقة ، ثم نضع المعكرونة أو الطماطم ونخلطها ونضيف التوابل. املأ بالماء بعد 20 دقيقة.

بعد 10 دقائق ، يمكنك إضافة القليل من الماء وصب الدقيق مع التحريك المستمر دون ترك الجولاش دون رقابة. الآن ضع الحد الأدنى من النار ، افتح الغطاء قليلاً. بعد 30 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا.

لحم العجل أو الجولاش مع المرق والخضروات:مكونات

• لب لحم البقر - 500 جرام. اختر اللب بعناية ، لأن هذا يحدد مدى عصارة اللحم. الجزء الخلفي مناسب تمامًا ، وشفرة الكتف جيدة تمامًا.
• دهون - 200 جم
• بصل - 3 قطع.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 4 قطع.
• بطاطا - 5 قطع.
• الثوم - 6-7 أسنان.
• فلفل حلو ، بلغاري - 2 قطعة.
• فلفل حلو مطحون وملح وفلفل أسود وكمون.
• دقيق - 150 جرام.
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة.
• الجوز - 7 قطع. حبات.

كيفية طبخ الجلاش بالخضروات

يجب تقطيع شحم الخنزير إلى مربعات صغيرة ووضعه في مقلاة على نار صغيرة. عندما يذوب الدهن بالفعل ، يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات - مع التحريك ، يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع اللحم إلى مربعات صغيرة. اخلطي التوابل في وعاء وافركي اللحم جيدًا. ضعي اللحم البقري المحضر في قدر واملأيه حتى المنتصف بالماء وضعيه على نار متوسطة.

يجب أيضًا تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، وبعد 30-40 دقيقة توضع على اللحم دون التقليب. ثم وضع الفلفل الحلو على شكل مكعبات ، بعد 20 دقيقة ، يضاف إلى المقلاة اللحم والبطاطس. إذا غلي الماء ، أضف نصف كوب آخر.

الآن قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة. ضعيها في قدر مع اللحم والخضروات ، املئي كل شيء بالماء ، غطيها بغطاء واتركيها تنضج على نار خفيفة ، مع تقليب المكونات من حين لآخر.

الآن سنقوم بعمل ما يسمى الزلابية. من الضروري صب الدقيق في وعاء وإضافة بيض الثوم المسحوق. يملح كل شيء ويوضع البقدونس المفروم ناعماً ويخلط حتى تتكون عجينة متجانسة. الآن اصنع كرات صغيرة. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، انقع يديك في ماء بارد.

20 دقيقة قبل أن يصبح الجولاش جاهزًا ، ضعي الزلابية واخلطيها برفق. ستكون الكرات جاهزة بعد 5 دقائق من غمسها. غطيها واتركي الجولاش يتشرب لمدة ساعة تقريبًا.

جولاش الدجاج مع المرق:مكونات

• فيليه دجاج أو بريسكيت - 1 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• جزر - 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• كريمة حامضة دهنية (غير كريمية) - 200 جم.
• معجون الطماطم أو صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح ، ورق الغار وفلفل أسود مطحون.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس أو لحم الخنزير المقدد للقلي - إذا كنت تريد طبقًا طريًا ، خذ الزيت النباتي ، إذا كان أكثر تشبعًا - لحم الخنزير المقدد.

طريقة طبخ جولاش الدجاج مع المرق

مثل أي طبق آخر ، يجب تحضير الجولاش عن طريق تقطيع المكونات. خذ شريحة أو صدر ، واشطفه وأزل الفيلم ، إن وجد. الآن نقطع الطائر إلى قطع صغيرة ونقليه لمدة 5 دقائق على نار عالية في شحم الخنزير أو الزيت. في غضون ذلك ، وضع الجزر مع البصل - دوائر أو مربعات ، كما تحب أكثر.

عندما يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني بالفعل ، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة وخففي الحرارة وأضيفي الزيت إذا لزم الأمر. كما تعلم ، فإن الجزر مغرم جدًا بالزيت ، لذلك يمكن امتصاصه بسرعة.

الآن خذ صلصة الطماطم واخلطها مع التوابل والقشدة الحامضة ، أضف كل هذا إلى المقلاة بعد 20 دقيقة من وضع الخضار. اخلطي كل شيء ، واشعلوا نارًا صغيرة وأضيفوا الدقيق تدريجياً ، واخلطوا مرة أخرى وغطوا بغطاء.

بعد 15 دقيقة ، أضيفي الماء لتغطية جميع المكونات إلى الأعلى. امزج كل شيء ، غطي مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق الطحين. أضف أوراق الغار قبل 20 دقيقة من النضج. يتم طهي جولاش الدجاج أسرع من أي شيء آخر ، والشيء الرئيسي هو تقليبها وإيقافها في الوقت المناسب حتى لا يصبح اللحم جافًا ولطيفًا.

لحم الخنزير جولاش ، أصلي: مكونات

• لحم الخنزير - 700 جرام. بالنسبة للجولاش ، فإن العنق هو الأنسب.
• صلصة الصويا - 5 t.l.
• البصل (يمكنك استخدام البصل الأبيض العادي لكن يفضل شراء الكراث). - 2 قطعة.
• ملح ، قرفة ، سكر وفلفل ، زنجبيل مطحون.
• طحين أو نشا - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية طبخ الجولاش بصلصة الصويا

يُسخن نصف كوب من الماء في قدر ويذوب السكر فيه. يُسكب زيت عباد الشمس ويُسخن كل شيء حتى يغلي مع التحريك. نضع البصل هناك ويقلى على نار متوسطة. ضع كل التوابل.

نقطع اللحم إلى مكعبات ونشطفها. أضف إلى المزيج مع البهارات والبصل ، فالنار قوية. تقلى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك ، لا تقلل من النار. بعد 10 دقائق صب صلصة الصوياوالماء (حتى يتم تغطية اللحم بالكامل). اجعل النار صغيرة ، غطها بغطاء ، اتركها تنضج لمدة 40 دقيقة.

بعد الوقت المطلوب يضاف الدقيق. في حالة استخدام النشا ، قم بتخفيفه في نصف كوب من الماء. أضيفيها إلى اللحم وقلبي باستمرار. سيكون جولاش جاهزًا خلال 30-40 دقيقة.

بعض نصائح الطبخ:

• إذا كنت تطبخ لحم الخنزير أو لحم البقر ، أضف القليل من الكونياك أو النبيذ الأحمر مع الذبيحة. لذلك سيكون اللحم أكثر عصارة ونعومة. يمكنك أيضًا نقع القطع قبل طهيها في المياه المعدنية.
• قبل طهي اللحم ، تأكد من قليه لبضع دقائق حتى يتقشر. لذلك لن يكون طريًا ، لكنه سيحتفظ برائحته.
• من الأفضل وضع الملح في نهاية الطهي ، فيكون اللحم طريًا وليس رقيقًا وصلبًا.