باستا سبيط مع كريمة. اسباجيتي مع كاليماري في صلصة كريمة. مكرونة مع بلح البحر بصلصة كريمة بالثوم

يتم طهي الطبق الإيطالي التقليدي بشكل متزايد في عائلاتنا. بالنسبة للكثيرين ، فهو بمثابة طبق جانبي بسيط وغير واضح. نعرض عليك طهي المعكرونة الحقيقية مع الحبار ، والتي سوف تسبب البهجة والذهول ، والتشبع والبهجة بالذوق.

إذا كنت قد زرت إيطاليا من قبل ، فإن المعكرونة ستصبح طبقك المفضل. نحن نقدم طهي طبق حقيقي سيقدره حتى السكان الأصليون.

مكونات:

• الحبار - 550 جم ؛
• ملح؛
• سباغيتي - 260 جم ​​؛
• زيتون - 11 قطعة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• كريم - 240 مل ؛
• خليط من الأعشاب الجافة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• جبنة - 210 جم

طبخ:

1. اسلقي المأكولات البحرية. مقطعة إلى شرائح.
2. تذوب الزبدة. ضع شرائح الحبار. تقلى لمدة دقيقتين. صب الكريمة. تغميق سبع دقائق.
3. اطبخي المعكرونة حسب التعليمات. استنزاف السائل.
4. جبن رائع. أرسل إلى كريم. يقلب حتى يذوب تماما.
5. انقل المعكرونة إلى الصلصة. يقلب. نقع لبضع دقائق.

مع الجمبري

طبق رائع وصحي وجميل يسعد خبراء المعكرونة الحقيقيين. يتم تحضير المعكرونة مع الحبار والروبيان بسرعة ويتبين أنها لذيذة جدًا.

مكونات:

• المعكرونة - 550 جم ؛
• جبنة - 170 جم ؛
• طماطم - 460 جم ​​؛
• خضرة.
• زيت نباتي - 160 جم ​​؛
• الفلفل الحار "؛
• الحبار المعلب - البنك
• روبيان مقشر - 350 جم ؛
• فلفل اسود؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح؛
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. اسلقي المعكرونة. صفي السائل. يضاف الزيت ويقلب.
2. يقطع فصوص الثوم. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. أضف الجمبري. تقلى لمدة ثلاث دقائق.
3. قطع الحبار وإرسالها إلى المقلاة. يرش الملح والفلفل. يقلب ويقلى لمدة خمس دقائق. املأ بالكاتشب. أضف الطماطم المفرومة. تعتيم ثلاث دقائق.
4. يقطع الخضر. طحن الجبن على مبشرة.
5. ضع المعكرونة الجاهزة في طبق. رشي عليها الصلصة. يرش بالأعشاب ورقائق الجبن.

في صلصة الطماطم

للحصول على وجبة سريعة الذواقة ، استخدم الطماطم المعلبة. سوف يساعدون في إعطاء طبق مألوف ملاحظة راقية ولذيذة.

مكونات:

• الحبار - 550 جم ؛
• زيت الزيتون - 35 مل ؛
• صلصة الطماطم - 50 مل ؛
• الخضر الجافة
• الطماطم المعلبة في عصيرها - 320 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كريم - 200 مل.

طبخ:

1. للحصول على معكرونة مثالية ، اتبع تعليمات الشركة المصنعة بالضبط. كل نوع له وقت الطبخ الخاص به. لا ينبغي أن يكون المنتج النهائي مطبوخاً أكثر من اللازم.
2. اسلقي الحبار وقطعيه.
3. يقطع فصوص الثوم. ضعه في الزيت الساخن. أضف شرائح الحبار. تعتيم ست دقائق.
4. تُقطع الطماطم وتُسكب مع السائل من البرطمان في المقلاة. أضف صلصة الطماطم. مزج. ينضج لمدة ثماني دقائق.
5. أضف المعكرونة المطبوخة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. يرش بالأعشاب.

المعكرونة الخالية من الدهون مع الحبار

يعرف الصائمون أن هناك أيامًا يُسمح فيها بالمأكولات البحرية. نعرض تنويع قائمة الصوم وتحضير طبق لذيذ المذاق.

مكونات:

• بقدونس - 30 جم ؛
• ملح؛
• المعكرونة - 550 جم ؛
• البهارات.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حبار - 6 قطع.

طبخ:

1. اسلق الجثث. شريحة. يجب أن يكون قشة.
2. اسلقي المعكرونة. صفي السائل. يقطع البقدونس.
3. سخني الزيت في قدر. ضع المأكولات البحرية والمعكرونة.
4. يرش بالتوابل. انتظر لمدة ثلاث دقائق.
5. يرش البقدونس المفروم ويقلب.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

لجعل الطبق لذيذًا ، يجب مراعاة الشرط الرئيسي - لا تفرط في طهي المعكرونة.

مكونات:

• المعكرونة - 260 جم ​​؛
• ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
• الطماطم في عصيرها - جرة ؛
• فلفل أسود - 0.4 ملعقة صغيرة ؛
• الحبار - 7 جثث.
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ريحان - 4 أغصان.
• البازلاء المجمدة - 110 جم ؛
• نبيذ أبيض - 110 مل ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. تذويب البازلاء. يقطع البصل.
2. سخني الزيت في قدر. ضع نصف حلقات البصل. انتظر حتى يصبح ذهبيًا.
3. حول الطماطم إلى هريس.
4. قطع الحبار إلى شرائح. ضع الحلقات الناتجة على القوس. يقلب. صب النبيذ. انتظر حتى يتبخر.
5. ضعي معجون الطماطم. تخلص من البازلاء. يقلب. تقلى حتى تنضج المأكولات البحرية تمامًا. يرش بالملح والفلفل.
6. اسلقي المعكرونة. أرسل إلى المأكولات البحرية. يقلب.
7. مزق الريحان بيديك. أضفه للصق وقلّب.

كيفية صنع بلح البحر

سوف تستمتع حقًا بطهي وجبات لذيذة.

مكونات:

• سباغيتي - 220 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. الملعقة؛
• بلح البحر - 220 جم مقشر مجمد ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• الحبار - 320 جم مقشر مجمد ؛
• صلصة الصويا- 100 مل ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• سمسم - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الزنجبيل -1 ملعقة صغيرة مبشور.

طبخ:

1. تذويب المأكولات البحرية. استنزاف السائل الناتج.
2. اسلقي المعكرونة. قطع الفلفل.
3. تقلى بدون إضافة زيت السمسم. النشا المخفف بالماء.
4. صب الزيت في قدر. ضع الفلفل. تقلى دقيقة. أضف المأكولات البحرية. تعتيم ثلاث دقائق. صب الصلصة. أضف الزنجبيل. تقلى لبضع دقائق.
5. ضع العجينة. رش بذور السمسم. املأ بالنشا. يقلب. انتظر لمدة ثلاث دقائق.

مكرونة بالحبار والفطر

أي نوع من المعكرونة مناسب للطهي. مزيج مثالي من الليمون والروبيان سيمنح الطبق طعمًا خفيفًا ولطيفًا.

مكونات:

• المعكرونة - 200 جم ؛
• ملح البحر
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الشبت المجفف؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الفطر - 160 جم ​​؛
• الحبار - 150 جم مسلوق ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. اسلقي المعكرونة. يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا.
2. يقطع الثوم والبصل. ضعيها في زيت ساخن واقليها لمدة أربع دقائق.
3. نقطع الفطر ونرسله إلى الخضار. نقطع الحبار ونضيفه إلى الفطر.
4. اعصري عصير الليمون واسكبيه على قطعة الشغل. ملح. تُسكب الكريما الحامضة وتُمزج. نقع لبضع دقائق.
5. أضف المعكرونة مع التحريك. يرش الشبت.

في صلصة الكريمة الحامضة

طبق ثانٍ لذيذ ومغذي يستطيع حتى الطاهي المبتدئ طهيه. للطبخ ، اختر أنواعًا صلبة من المعكرونة. الشكل لا يهم.

مكونات:

• معكرونة - 320 جم ؛
• بصل أخضر - فرع.
• فلفل أسود - رشة.
• الحبار - 650 جم ؛
• الثوم المجفف - رشة.
• كريما حامضة - 160 مل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - قرصة.

طبخ:

1. الذبائح المحضرة تحضر وتقطع. اسلقي المعكرونة.
2. ضعي المأكولات البحرية في الماء المغلي. انتظر لمدة خمس دقائق. استنزاف السائل.
3. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الحبار. تقلى لمدة ثلاث دقائق.
4. يرش بالثوم. صب القشدة الحامضة. يخلط ويسخن. الشيء الرئيسي هو عدم الغليان ، وإلا فإن منتج القشدة الحامضة سوف يتجعد ويصبح حبوبًا غير سارة.
5. أضف المعجون. مزج. يغطى بغطاء ويترك لمدة ربع ساعة بدون تسخين.

كقاعدة عامة ، يفضلون الطهي من تلك المنتجات التي يمكن العثور عليها في المنطقة التي يعيشون فيها. ربما هذا هو السبب في أن المعكرونة بالحبار هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين.

خيار سهل

يتطلب أي طبق ، حتى أبسط الأطباق ، الاحترام والاهتمام من الطاهي. يجب أن يأخذ في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة التي قد تنشأ في كل مرحلة من مراحل العملية. هنا ، على سبيل المثال ، نفس المعكرونة مع الحبار. هذا الطبق سهل التحضير ويتطلب الحد الأدنى من المنتجات.

مقابل 0.5 كيلوغرام من المعكرونة (من الأفضل تناول السباغيتي) - 3 فصوص من الثوم و 700 جرام من الحبار الطازج المقشر والملح ونصف جرة من صلصة باولو والفلفل المطحون والزيت النباتي والتوابل المجففة (الزعتر مع الريحان).

كل شيء يتم بالتوازي:

1. قلي فصوص الثوم في الزيت في مقلاة. يمكن التخلص من بقايا الطعام المجففة.
2. نقطع الحبار إلى دوائر ونقلي قليلاً بنفس الزيت ونضعها في طبق منفصل مغطى بغطاء.
3. ضعي الصلصة في نفس المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. من الأفضل القيام بذلك تحت غطاء مغلق حتى لا تتبخر الرطوبة بسرعة.
4. في هذا الوقت ، يُغلى الماء في قدر ويُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا.
5. تُضاف المعكرونة المغسولة والحبار وجميع البهارات المجهزة إلى الصلصة السميكة. تخلط الكتلة جيدًا وتقلى معًا لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.

المعكرونة مع الحبار جاهزة. على الطاولة ، من الأفضل تقديم هذا الطبق ساخنًا ، مع رشه بالكثير من الأعشاب.

وصفة فورية

في إيطاليا ، تحظى المعكرونة مع الحبار بشعبية كبيرة. صحيح أن بعض الطهاة أضافوا بعض الحماس إلى الوصفة. للطبخ ، يلزم وجود مجموعة مثيرة للاهتمام من المنتجات: 300 جرام من حلقات الحبار ، وعلبة من الطماطم (مطلوبة في العصير الخاص بهم) ، وبصل واحد ، وفص ثوم ، وملح ، وجراب من الفلفل الأحمر الحلو ، وملعقة كبيرة من الريحان وخضروات المريمية والقليل من الفلفل المطحون والمعكرونة (اختياري).

أنت بحاجة للعمل بشكل واضح وسريع:

1. يقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت. في نهاية عملية القلي ، أضف المريمية.
2. ضعي الطماطم في المقلاة واهرسيها واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
3. يُقطّع الفلفل الحلو إلى مكعبات ويُسكب مع باقي المكوّنات في المزيج المغلي. دع الكتلة تنضج لبضع دقائق.
4. قبل دقيقتين من الاستعداد لإضافة الحبار.
5. اسلقي المعكرونة واشطفها جيداً.

يمكن خلطها مع الصلصة أو وضعها على طبق منفصل. الطبق ينتمي إلى فئة "على بعجلةويمكن أن تكون ذات فائدة كبيرة في حالات الطوارئ.

مضافات حارة

لا يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للمنتج الرئيسي ، ولكن للصلصة التي يتم تحضيرها أو تقديمها على المائدة. هذا يميز المطبخ المحلي عن تقاليد الطبخ في البلدان الأخرى. كمثال ، ضع في اعتبارك كيف يتم تحضير معكرونة الحبار صلصة الكريمة. للعمل سوف تحتاج: نصف كيلوغرام من الحبار (أو المأكولات البحرية الأخرى) ، كيلوجرام من المعكرونة ، كوب 20٪ كريمة ، 200 جرام جبنة قاسية، ملعقة كبيرة زبدة ، 10 حبات زيتون أسود ، ملح وخليط أعشاب مجففة (إكليل الجبل ، زعتر ، طرخون ، ريحان ، مالح).

يمكن تقسيم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل:

1. اسلقيها ثم اشطفيها وضعيها في مصفاة.
2. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بغلي الحبار (أو المأكولات البحرية الأخرى) لمدة دقيقتين في ماء مملح ، ثم ضعه في مقلاة واقليه في الزيت المغلي. تُسكب المحتويات مع الكريمة وتُمزج وتُضاف الأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الجبن المبشور على مبشرة وانتظري حتى تذوب.
3. المرحلة الأخيرة. تُمزج المعكرونة مع الصلصة المُعدّة ونتركها لبضع دقائق حتى تنقع الطبق. انتهت العملية.

المعكرونة جاهزة. الآن يبقى فقط وضعه على طبق وتزيينه بالزيتون على الطراز الوطني.

إذا تحدثنا عن المعكرونة والمأكولات البحرية ، فإن أسهل طريقة هي تحضير المعكرونة بالحبار. يمكن اختيار الوصفة الأسهل وذات الميزانية المعتدلة. بالنسبة له ، سوف تحتاج إلى تحضير جثث اثنين من الحبار متوسط ​​الحجم و 200 جرام من المعكرونة والبصل والزيت النباتي وفص ثوم و 70 جرامًا من النبيذ الأبيض (الجاف).

كل شيء جاهز بالتسلسل المعتاد:

1. نظف الحبار وقطّعه إلى قطع صغيرة.
2. يقلى البصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي المغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ونترك الطعام على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. ضع الحبار وانتظر حتى يتغير لونها. سوف يستغرق هذا حرفيا دقيقة واحدة.
4. أنت الآن بحاجة إلى سكب الخليط مع النبيذ وتركه ليذبل تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.
5. تُسلق المعكرونة وتُشطف وتُضاف إلى المقلاة. الطبق جاهز.

اتضح المعكرونة الإيطالية الحقيقية مع الحبار. يمكن تحسين الوصفة باستخدام الأسود المصبوغ بحبر الحبار بدلاً من السباغيتي العادية.

صلصة مذهلة

ستصبح معكرونة الحبار الكريمية ألذ إذا أضفت مشروبًا كحوليًا قويًا إلى الصلصة. في هذه القضيةقد تبدو الوصفة على النحو التالي: 300 جرام من الحبار (يمكن استخدام الروبيان أو كوكتيل) ، 350 جرامًا من المعكرونة ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم السميكة ، 6 ملاعق كبيرة من الكريمة ، الفلفل المطحون ، 100 مل من البراندي والقليل من الملح والزيت النباتي والبقدونس.

كل شيء جاهز كالمعتاد:

1. يُمرر الثوم في عصارة ويقلى بالزيت في مقلاة ساخنة.
2. يُضاف أيضًا الحبار المفروم عشوائيًا ويقلى كل شيء معًا لمدة 5-6 دقائق.
3. يُسكب البراندي ويُغلى المزيج.
4. أضيفي الكريمة ببطء ، أضيفي الصلصة واخلطيها برفق. يتبل الكتلة برفق بالملح والفلفل.
5. بعد 2-3 دقائق ، اسكب الخضار المقطعة في المقلاة وأطفئ النار على الفور.
6. اخفقي الجزء الثالث من الصلصة على حدة باستخدام الخلاط ، ثم اسكبيه في الكتلة الكلية مرة أخرى. هذا سيجعلها أكثر رقة وتوحيدًا.
7. ضعي المعكرونة المسلوقة والمغسولة في المقلاة واخلطيها ببطء.

الآن الطبق جاهز للأكل.

مساهمة شخصية

إذا كنت ترغب في طهي شيء أصلي ولذيذ ومرضٍ للغاية الخيار الأفضلسيكون هناك المعكرونة مع الحبار في صلصة الكريمة. يمكن استكمال الوصفة بالفطر لإضفاء نكهة خاصة على الطبق. بعض المنتجات ستكون مطلوبة. بناءً على 4 أشخاص ، ستحتاج إلى 125 جرامًا من المعكرونة (من الأفضل تناول الريش) ، وزجاج رفيع (250 مل) من الكريمة ، وبصل واحد ، و 4 فطر ، وزبدة ، و 3 ذبائح حبار ، وكوب من مرق الدجاج وجبن البارميزان جبنه.

من الأفضل البدء في الطهي بالصلصة:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت لمدة دقيقتين.
2. نقطع الفطر ناعماً ونضيفها إلى البصل ونقلبها حتى تنضج.
3. يُسكب المزيج مع المرق والقشدة ويُترك ببطء حتى يغلي.
4. نضيف الحبار المقشر والمقطع إلى الصلصة ، ودفئه لمدة 3 دقائق ، ثم نرفع عن النار.
5. تُسلق المعكرونة وتُشطف وتُسكب في مقلاة. دع المنتجات تنضج قليلاً (5-6 دقائق).

الآن يمكن وضع الطبق الدافئ على أطباق ورش الأعشاب والجبن المبشور.

ما الذي جذبك لوصفة باستا الحبار؟ عادة ، عندما يتحدث الناس عن إيطاليا والمعكرونة ، تظهر وصفة الإسباجيتي بولونيز أو المعكرونة كاربونارا في رؤوسهم. ولكن بعد كل شيء ، كل هذه الأطباق ، على الرغم من أنها لذيذة ، سئمت منذ فترة طويلة محبي المطبخ الإيطالي. هناك طريقة للخروج من هذا الموقف - قم بتخفيف المعكرونة الخاصة بك بالمأكولات البحرية. أي مأكولات بحرية مناسبة للمعكرونة ، على سبيل المثال ، الجمبري أو بلح البحر. لكن الحبار ليست أقل جودة مع المعكرونة.

الحبار من المأكولات البحرية الحساسة للغاية. يجب ألا يخضعوا بأي حال من الأحوال للمعالجة الحرارية المطولة. إذا تم طهيها أكثر من اللازم ، ستصبح مطاطية تمامًا. ستكون لذيذة تمامًا ، لكن مضغها سيكون غير مريح وغير سار.

ثم لحظة أخرى. تباع الحبار إما مقشرة أو غير مقشرة. لا يستغرق تنظيفها بنفسك وقتًا طويلاً. تحتاج فقط إلى سحب كل الدواخل من الذبيحة ، ثم وضعها في كوب واحد وسكب الماء المغلي لمدة عشر ثوان. يقشر القشر نفسه من الجسم ، ويبقى فقط لإزالة البقايا. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق. ولكن ، إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، فقم بشراء جثث مقشرة على الفور. في جميع الوصفات ، تعتبر المأكولات البحرية مُنظَّفة تلقائيًا.

في هذا ، تنتهي جميع النقاط الرئيسية ، نبدأ في الطهي.

الخيار الأول هو المعكرونة مع الحبار في صلصة الطماطم

لائحة البقالة:

• أي معكرونة من اختيارك - 0.4 كيلوغرام ؛
• الحبار - 0.4 كيلوغرام ؛
• الطماطم - 2-3 أشياء (حسب الحجم) ؛
• الثوم - 3 أسنان
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت الزيتون؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• إكليل الجبل أو الريحان أو الزعتر أو الزعتر أو أعشاب أخرى.

في البداية وضعنا حوالي 3 لترات من الماء على النار. نقوم أيضًا بغلي الماء في غلاية. في هذه المرحلة ، قطع الحبار إلى شرائح أو حلقات ، كما تفضل. تُسكب الطماطم بالماء المغلي من الغلاية. بعد ذلك يسهل إزالة الجلد منها. اطحن لب الطماطم إما في الخلاط أو صر بمبشرة. وتنقل إلى وعاء منفصل.

عندما تظهر الفقاعات على سطح الماء في الإناء ، أضف القليل من الزيت والملح. ضعي المعكرونة في وعاء من الماء واطهيها حسب التوجيهات المدونة على العبوة. يُنصح بطهيها قبل الدنت. ثم ضعيها جانبًا في مصفاة.

بعد ذلك ، تحضير صلصة الطماطم. نضع المقلاة على نار كبيرة. يُسكب زيت الزيتون ومعجون الطماطم. ينضج لمدة دقيقة. ضعي المأكولات البحرية في الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. يضاف الملح والفلفل والثوم والتوابل وعصير الليمون. يقلب لمدة دقيقة أخرى. وعلى الفور اخرجه من النار. الصلصة جاهزة.

للتقديم ، اخلطي المعكرونة مع صلصة الطماطم ، أو ضعي المعكرونة في طبق وضعي فوقها خليط الطماطم.

الخيار الثاني هو المعكرونة مع الحبار في صلصة القشدة الحامضة

لائحة البقالة:

• المعكرونة (يفضل السباغيتي) - 0.5 كيلوغرام ؛
• الحبار - 4 قطع ؛
• القشدة الحامضة 15-20٪ - 200 جرام ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• طحين - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 0.5 كوب ؛
• البهارات الإيطالية القياسية
• ملح؛
• الفلفل.

دعونا نغلي السباغيتي أولاً. ضعي المعكرونة في ماء مغلي ومملح مع إضافة الزيت حتى لا تلتصق السباغيتي ببعضها البعض. بعد الطهي ، تخلصي من المنتج على الفور في مصفاة. أثناء طهي المعكرونة ، يمكنك تقطيع الحبار إلى حلقات.

طبخ صلصة الكريمة الحامضة. يحتاج البصل إلى تقطيع ناعم جدًا. سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت. نمرر البصل مع إضافة البهارات. اخلطي الدقيق والنشا في الماء. صب هذا السائل على البصل الذي أصبح شفافا. قم على الفور بتخفيف القشدة الحامضة في هذا الخليط. من الضروري تحويل الخليط إلى كتلة متجانسة. نضع المأكولات البحرية هناك ونطبخها لمدة 5 دقائق ، صلصة الكريمة الحامضة جاهزة.

للحصول على وجبة جميلة ، ضعي السباغيتي أولاً على طبق ، ثم صلصة الكريمة الحامضة.

قد تبدو هذه الوصفة غير عادية وغير مناسبة هنا ، لأنها لا تتوافق تمامًا مع شرائع المطبخ الإيطالي. ولكن من أجل الكشف الكامل وتحسين طعم الحبار ، سنطبق الأساليب الآسيوية.

لائحة البقالة:

• السباغيتي - 0.35-0.45 كيلوغرام ؛
• الحبار - 0.5 كيلوغرام ؛
• بصل أبيض - قطعة واحدة ؛
• فلفل أحمر بلغاري - قطعة واحدة ؛
• كريم> 20٪ - 0.25 لتر ؛
• عصير ليمون (من نصف ليمونة)
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص ؛
• رَيحان:
• الفلفل؛
• ملح؛
• زيت الزيتون.

الاختلاف الأول اللافت للنظر عن المطبخ الإيطالي هو أننا سنتبّل "المأكولات البحرية" الخاصة بنا. من الأفضل تقطيع الجثث إلى شرائح وليس حلقات. توضع جانباً في وعاء وتضاف صلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل. ويترك لينقع لمدة 5-7 دقائق.

في هذه المرحلة ، نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت في مقلاة واقلي الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اسحبه على الفور حتى لا ينتج عنه مرارة. بعد إزالة الثوم ، ضع المأكولات البحرية في المقلاة. بمجرد أن تبدأ الرطوبة في الظهور ، اسكب الفلفل والبصل واخلط جيدًا. يجب أن يتم ذلك على حرارة منخفضة إلى معتدلة. برز العصير أكثر - اسكبي الكريمة واخلطيها واخلطيها وغطيها بغطاء لمدة 20-25 دقيقة. احرص على عدم تقليل المرق بأكثر من النصف.

في هذه المرحلة ، اغلي الإسباجيتي ، ثم اخلطيها جيدًا مع الصلصة. هذا كل شيء ، الطبق جاهز.

بمساعدة الحبار ، يمكنك أصلاً تنويع المعكرونة العادية. يذهبون بشكل جيد مع الطماطم و صلصات القشدة الحامضةولكن إذا بدا لك هذا غير كافٍ ، فجرب الوصفة الثالثة. لن تندم. عادة عندما يسمع الناس كلمة حبّار ، فإنهم يتخيلون حلقاتهم الممزقة ، على الرغم من أن هذه المأكولات البحرية هي إضافة رائعة إلى السباغيتي. يأخذ المعكرونة القياسية إلى المستوى التالي.

عائلتي تحب السباغيتي ، لذلك غالبًا ما أضطر إلى طهي أنواع مختلفة ، وتجربة إضافات مختلفة.

السباغيتي مع الحبار في الصلصة الكريمية هو الطبق المفضل لحفيدتي ، لذلك أطبخه لها كثيرًا. ولهذا السبب لدي سر حول كيفية جعل هذا الطبق ألذ!

بالطبع ، يجب أن يكون الحبار طازجًا ورائحته طيبة. أنا محظوظ جدًا ، فأنا أشتري حبارًا مقشرًا بالفعل ، ويمكنني البدء فورًا في الطهي.

إذا كان لديك حبار غير مقشر ، يجب أن ترسله إلى الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم يرفع من الماء المغلي ويصب ماء بارد. وبعد ذلك يكون من السهل نزع الفيلم الوردي الليلكي من الحبار ، ولا تنس إزالة الصفيحة الكيتينية من الذبيحة نفسها.

سنقوم بإعداد جميع المنتجات وفقًا للقائمة وننتقل إلى طهي الطبق.

ضعي قدرًا من ماء السباغيتي على النار على الفور واتركيه يغلي.

أثناء تسخين الماء ، دعنا نعتني بالحبار. قطع جثث الحبار إلى شرائح طويلة. للقيام بذلك ، سنقوم بقطع واحد على طول الذبيحة ، وسوف نحصل على جثة مكشوفة ، لذلك نقوم بتقطيعها إلى شرائح. على الرغم من أنه يمكنك تقطيعها إلى حلقات ، إذا رغبت في ذلك.

هام: يجب تقطيع الحبار إلى شرائح. يجب ألا تكون الخطوط رفيعة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي شرائح الحبار لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

يضاف الملح والفلفل والثوم المجفف المطحون.

نضيف الكريمة. طبخ الحبار بالكريمة لمدة 4-5 دقائق أخرى.

ضع القليل من الملح والمعكرونة في الماء المغلي.

يُطهى المعكرونة في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. نريد فقط أن تصبح السباغيتي أكثر ليونة. صفي السباغيتي في مصفاة واتركي الماء يستنزف.

انقل السباغيتي إلى المقلاة مع الحبار. اخلطي جيدا الحبار والقشطة والمعكرونة.

غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الطبق حتى تنضج المعكرونة بالكامل ، لمدة 7-8 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص السباغيتي الصلصة الكريمية.

قدمي المعكرونة الجاهزة مع الحبار في صلصة كريمية في أجزاء ، مع رش البصل الأخضر الطازج ورقائق البابريكا الحلوة (اختياري).

بالعافية!

الخطوة 1: قلي البصل والثوم.

يُسخن زيت الزيتون في قدر ذات قاع سميك وجوانب.
وأثناء تسخينها ، قشروا البصل والثوم واقطعوها جيدًا ، ثم ارمهم في الزيت الساخن لقليهم.


تقلى لبضع دقائق مع التحريك المتكرر للحصول على لون ذهبي جميل.

الخطوة 2: ينضج الحبار.

أضيفي حلقات الحبار إلى البصل والثوم في المقلاة واقلي كل شيء بالزيت لآخر 2-3 دقائق.
الآن صب النبيذ الأبيض الجاف.
مع الاستمرار في التحريك ، اطبخ الحبار لبضع دقائق أخرى حتى يتم طهيه بشكل صحيح في النبيذ.

الخطوة 3: أضف الطماطم.

أضف أنصاف أو أرباع (حسب الحجم) طماطم كرزية. واستمر في غلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى ، حتى تصبح الحبار طرية جدًا ويمكن وخزها بسهولة على الشوكة.

الخطوة 4: أضف المعكرونة.

تُطهى المعكرونة بشكل منفصل وفقًا لتعليمات الملصق. صفي المعكرونة في مصفاة بعد الطهي لتصريف الماء الزائد.
تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى مقلاة الحبار وتُسخن لمدة دقيقتين مع التحريك.
أضف الملح في نهاية الطهي فلفل حريفقدمي المعكرونة الجاهزة مع الحبار على المائدة ، مع رش الأعشاب الطازجة.

الخطوة 5: تقديم المعكرونة مع الحبار.

يجب تقديم المعكرونة مع الحبار مباشرة بعد الطهي كطبق ساخن رئيسي. تبدو لذيذة على الطبق ولا تتطلب أي صلصة. مناسب لوجبة غداء عائلية أو عشاء رومانسي خفيف.
بالعافية!

اختر دائمًا النبيذ الجيد للطبخ ، الذي قد تشربه بسرور وهكذا.

يمكنك استخدام الريحان الطازج بدلاً من البقدونس.