Resep croissant puff pastry beku. Croissant yang terbuat dari puff pastry. Memasak croissant dalam urutan ini

Bagaimana, pernahkah Anda membuat croissant - French puff pastry dengan isian manis dan kulit renyah?! Rumit? Croissant yang terbuat dari puff pastry siap pakai - itulah rahasia sukses kilat. Lima belas menit - dan selesai! Setel pengatur waktu. Waktu telah berlalu...

Mengiris (5 menit)

Taburi meja dengan tepung, letakkan selembar puff pastry di atasnya dan potong menjadi potongan-potongan panjang selebar telapak tangan Anda. Sekarang potong sehingga membentuk segitiga:

Memutar (8 menit)

Letakkan isian di dasar setiap segitiga dan gulung, dan olesi permukaannya dengan telur kocok. Ini diperlukan untuk mendapatkan kerak kemerahan yang disukai di atas roti yang lezat.

Lay out (2 menit)

Nyalakan dan panaskan oven dengan baik hingga 220-230 0 C. Oleskan croissant dari puff pastry yang sudah jadi di atas loyang yang dilumuri minyak, dan bahkan lebih baik lagi - di atas kertas roti atau kertas timah. Tergantung pada ukurannya, roti Prancis akan memakan waktu 15 hingga 25 menit untuk dipanggang. Beginilah cara membuat croissant Prancis. Resepnya tidak rumit. Ini akan menjadi keinginan untuk menyenangkan diri sendiri dan orang-orang yang dekat dengan Anda.

Isian

Croissant dari puff pastry siap pakai dapat disiapkan dengan isian apa pun. Layak untuk membicarakannya secara terpisah. Kondisi utama untuk pengisian yang benar: tidak boleh cair. Jika tidak, itu akan bocor saat dimasak. Catat beberapa ide yang bisa Anda sesuaikan dengan isi kulkas Anda.

Opsi pengisian

Berry dari selai;

Potongan buah apa pun (apel, pisang, pir, jeruk bali, irisan jeruk keprok, dll.);

Beri segar dengan gula;

Keripik coklat atau pasta coklat (setengah sendok teh per croissant);

Poppy (tip: pra-melepuh dengan air mendidih dan biarkan uap selama 20 menit, maka Anda perlu mengalirkan air, dan mencampur poppy dengan gula dan vanili atau madu, dan itu akan lezat dengan selai);

Plum, kenari, gula;

kayu manis dengan gula;

Croissant puff pastry buatan sendiri

Oh, betapa enaknya croissant yang dibuat dari puff pastry yang sudah jadi! Apakah Anda akan membuatnya juga jika Anda memiliki produk ini di lemari es Anda sekarang? Tidak ada yang tak mungkin! Jika Anda memiliki beberapa gelas tepung, 8 g ragi kering, dua sendok makan gula, segelas susu hangat, beberapa butir telur, 30-40 g (dua sendok makan) mentega atau margarin dan sedikit garam, panggil para tamu. Dan saat mereka berkumpul, mulailah memasak.

Adonan

Campur secara terpisah makanan kering (tepung, gula, ragi, garam) dan cairan (susu dan telur), lalu gabungkan, uleni adonan. Gulung menjadi bola dan biarkan hangat, angkat. Lalu masukkan mentega, potong-potong. Biarkan adonan mengembang kembali di tempat yang hangat.

"Pemotongan"

Bagi adonan menjadi dua. Potong bagian ini juga. Lanjutkan membagi sampai Anda memiliki 24 bola. Biarkan selama beberapa menit, biarkan mengembang. Kemudian ambil satu bola dan, mengingat pelajaran pemodelan, buat kerucut. Menggulungnya dengan penggulung akan memberikan bentuk geometris ini bentuk segitiga. Ulangi prosedur dengan 23 bola yang tersisa. Apa yang harus dilakukan selanjutnya, Anda sudah tahu dari subbagian "Memutar", "Meletakkan" dan "Mengisi".

Kesimpulan

Ngomong-ngomong, jika Anda tidak memiliki keinginan atau kebutuhan untuk memanggang semua roti sekaligus, bekukan dalam kantong plastik dan simpan di dalam freezer sampai dibutuhkan. Sekarang Anda tahu cara membuat croissant. Tetap hanya untuk mengubah mimpi menjadi kenyataan.

Croissant hangat dengan kulit renyah yang lembut, cokelat, krim atau keju adalah simbol masakan Prancis. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa croissant ditemukan oleh pembuat roti Austria yang menyelamatkan Wina dari penjajah Turki pada akhir abad ke-17. Faktanya adalah bahwa tukang roti selalu bekerja di malam hari untuk menyenangkan penduduk kota dengan roti segar dan roti gulung di pagi hari. Ketika pembuat manisan Austria mendengar suara-suara aneh, mereka segera melaporkannya kepada penjaga. Ternyata orang Turki menggali di bawah tembok kota, tetapi rencana mereka tidak ditakdirkan untuk menjadi kenyataan. Untuk menghormati kemenangan tersebut, para pembuat roti memanggang bagel dalam bentuk bulan sabit Islami. Seratus tahun kemudian, Marie Antoinette mencoba roti Wina dan membawa ide ini ke Paris, tetapi spesialis kuliner Prancis hanya mengadopsi bentuk bagel, menyebutnya croissant (setengah bulan). Penganan Paris mulai menyiapkan hidangan ini dari puff pastry, dan sampai sekarang, orang Prancis asli memulai pagi dengan bagel harum, mencelupkannya ke dalam cokelat panas atau kopi. Banyak ibu rumah tangga mencari yang tepat, karena kue buatan sendiri lebih enak dan terkadang Anda benar-benar ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup baru. Mari kita coba mencari tahu bagaimana pembuat manisan Prancis menyiapkan bagel Wina? Apa rahasia mereka?

Memasak croissant: mulai dengan adonan

Yang klasik terbuat dari ragi puff pastry, yang mengambil produk alami terbaik. Tentu saja, Anda dapat menggunakan produk setengah jadi yang dibeli di toko, tetapi lebih baik untuk menguleni dasar croissant sendiri. Lagi pula, Anda tidak tahu bagaimana adonan pabrik disiapkan, dan Anda tidak dapat menjamin kualitas kue.

Jadi, kami mengambil 350 g mentega yang baik dengan setidaknya 82% lemak, biarkan sedikit mencair agar tetap padat, tetapi tidak keras. Selanjutnya olesi mentega batangan di atas cling film yang sudah ditaburi tepung, tutup kembali dengan film, taburi tepung terigu dan kocok hingga menjadi persegi panjang yang rapi dengan luas 10 × 12,5 cm. Masukkan ke dalam freezer selama sekitar sepuluh menit.

Saat ini kami sedang melakukan tes. 40 g ragi segar atau 13 g kering (lebih baik mengambil ragi segar) dilarutkan dalam 200 ml susu. Dalam 500 g tepung premium, tambahkan sekitar 2 g baking powder dan ayak dua kali. Kami memasukkan 2 butir telur ke dalam tepung, tambahkan 30 g gula bubuk, 30 ml minyak sayur dan 8 g garam. Tuang susu dengan ragi terlarut ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan dengan cepat, coba simpan dalam waktu 3 menit. Orang Prancis percaya bahwa menguleni terlalu lama memperburuk kualitas kue kering, karena kelebihan oksigen merusak kue kering.

Poin penting - mentega harus setidaknya sepertiga dari massa tepung, dan setengahnya lebih baik, meskipun rasio idealnya adalah 1: 1. Semua produk didinginkan sebelum menguleni adonan, dan suhu yang sesuai dalam proses pengerjaan adonan adalah sekitar 15-16 ° C.

Teknologi pembuatan puff pastry untuk croissant

Dari adonan, kami membentuk lapisan persegi panjang berukuran 20 × 12,5 cm, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Dalam hal ini, diinginkan bahwa suhu dalam ruang pendingin kira-kira 5-6 ° C. Kami mengeluarkan lapisan kami dari lemari es, meletakkannya di atas meja, menutupi setengahnya dengan minyak, menutupi bagian atas dengan bagian kedua adonan dan mencubit ujungnya. Dalam hal ini, kelembutan adonan dan mentega harus kurang lebih sama. Kami menggulung adonan dengan rolling pin kayu, dengan sangat hati-hati dan hati-hati, dalam satu arah, sehingga kami mendapatkan lapisan baru setebal 1 cm. Jika rolling pin menempel pada adonan, taburi dengan tepung. Kami melipat persegi panjang yang dihasilkan 3 kali, menyembunyikannya selama 15 menit di dalam freezer, dan kemudian meninggalkannya selama 15 menit di lemari es. Kami mengulangi siklus menggulung dan membekukan 6 kali lagi dan mengeluarkan adonan selama satu jam di lemari es, meskipun Anda dapat membiarkannya semalaman. Dalam proses menyiapkan puff pastry, kami mematuhi dua aturan penting:

1. Dalam satu siklus, kami memindahkan rolling pin hanya ke satu arah.
2. Gulung puff pastry dengan cara lain di lain waktu.

Ternyata seni membuat croissant membutuhkan banyak waktu, tenaga dan, tentu saja, keahlian yang disertai dengan pengalaman.

Cara memasak croissant: bentuk dan panggang

Kami mengambil sisa adonan dari lemari es, menggulungnya lagi menjadi persegi panjang dengan ketebalan 3 hingga 5 mm dan dipotong menjadi segitiga tinggi. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan membagi persegi panjang panjang menjadi 2 bagian dan memotong setiap bagian dalam zig-zag. Beberapa ibu rumah tangga menggulung adonan dalam bentuk lingkaran, lalu membagi lingkaran menjadi 6 segitiga. Di tengah alas segitiga, kami membuat sayatan 1-2 cm - ini diperlukan agar bagel dapat dengan mudah digulung. Jika kita sedang menyiapkan croissant isi, sebarkan di bagian segitiga yang lebar, mundur sedikit dari tepinya, lalu bungkus bagel dengan hati-hati menjadi gulungan. Namun, Anda juga dapat mengisi croissant setelah dipanggang dengan memotongnya menjadi dua - isian diletakkan di bagian bawah bagel, croissant ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit dan ditutup dengan paruh kedua.

Setelah digulung, kami memberi mereka bentuk bulan sabit dan meletakkannya di atas loyang, dilumuri minyak, pada jarak yang dekat satu sama lain. Kami meninggalkan bagel selama setengah jam, yang sebelumnya ditutup dengan handuk, dan ketika menjadi subur, olesi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C. Kami memanggang bagel selama sekitar 25 menit sampai berwarna cokelat keemasan, lalu disajikan dengan isian asin sebagai hidangan pembuka, dan dengan isian manis sebagai hidangan penutup.

Memilih isian untuk croissant

Terlepas dari kenyataan bahwa Prancis klasik selalu dibuat tanpa isian, bagel modern masih diisi dengan sesuatu yang lezat. Isi cokelat yang sangat populer, yang terbuat dari 100 g cokelat hitam, 30 g mentega, 1 sdm. l. susu dan 1 sdt. Cognac. Lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan sisa bahan dan dinginkan. Beberapa ibu rumah tangga membungkus sepotong susu atau cokelat pahit dalam croissant. Alih-alih cokelat, Anda bisa mengambil susu kental rebus, beri dan buah-buahan, selai jeruk, marzipan, selai kental, selai atau selai. Buah-buahan kering dengan kacang dan isian dadih baik, yang 200 g keju cottage digosok dengan telur, 4 sdm. l. gula dan vanili.

Dari isian tanpa pemanis, ham dengan keju sangat populer - dalam hal ini, ham harus dipotong menjadi kubus, dan keju harus diparut. Sangat cocok untuk isian ayam, Sandung lamur, sayuran, jamur, keju feta, ikan, dan makanan laut.

Akhirnya, Anda telah belajar cara membuat croissant di rumah, dan ada banyak resep langkah demi langkah dengan foto. Versi klasik memasak dengan puff pastry buatan sendiri, tentu saja, sangat melelahkan dan rumit. Namun, pembuat manisan Prancis percaya bahwa jika Anda membuat adonan croissant dengan tangan Anda sendiri, hasilnya akan lebih enak. Namun, bagaimana Anda bisa memasak untuk keluarga tercinta secara berbeda?

Di Eropa dan Amerika, merupakan kebiasaan untuk makan kue kering, sandwich, dan roti panggang dengan selai untuk sarapan. Roti segar adalah atribut yang tak terpisahkan dari prasmanan di hotel. Croissant puff pastry juga cukup umum dan diminati karena adonannya yang lembut. Mereka bertambah volumenya selama memanggang dan memperoleh kemegahan, tetapi pada saat yang sama beratnya cukup kecil.

Di negara mana mereka membuat makanan penutup yang lapang dan sulit untuk memanggangnya di rumah?

Di kota mana pun di Prancis, restoran dan kafe menawarkan croissant dengan berbagai ukuran, ditaburi gula bubuk atau dihias dengan lapisan tipis glasir. Kue-kue berbahan dasar mentega berbentuk bulan sabit telah lama menjadi simbol negara yang sama dengan Menara Eiffel dan bendera tiga warna.

Resep makanan penutup masuk ke buku masak pada awal abad ke-20, meskipun Austria membantah keunggulan dalam masalah kepenulisan croissant. Namun demikian, resep Wina sangat berbeda dari yang biasa, itulah sebabnya kue-kue lezat di seluruh dunia dianggap Prancis.

Penduduk setempat lebih suka croissant tanpa isian, percaya bahwa orang Amerika yang membuatnya. Satu-satunya pengecualian adalah Patissier. Mengolesi puff pastry dengan mentega atau selai, orang dewasa mencucinya dengan kopi, dan anak-anak dengan cokelat panas.

Di hotel-hotel terkenal di Paris, para koki membuat kue kering mereka sendiri setiap hari, sehingga para tamu dapat menikmati kue puff segar yang meleleh di mulut Anda.

Membuat adonan untuk croissant

Saat ini, banyak orang memilih untuk tidak repot menyiapkan adonan dan membeli yang sudah jadi di toko. Tetap hanya untuk mencairkannya, menggulungnya menjadi lapisan dan menggulung croissant dari potongan-potongan.

Yang paling populer adalah dua jenis puff pastry: bebas ragi dan campuran ragi. Yang pertama dilakukan dengan cepat, yang kedua akan memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi keduanya mengandung jumlah komponen yang minimum.

Bebas ragi puff

Simpan bahan-bahan di lemari es sebelum dimasak. Adonan yang sudah jadi juga harus disimpan di sana. Produk-produk kuno segera ditempatkan di atas loyang dan dikirim ke oven, jika tidak mereka akan kehilangan bentuknya. 500 g tepung akan menghasilkan 8-10 croissant.

• 1/2 kg tepung terigu;
• 1 telur mentah;
• 400 g mentega beku (setidaknya 82% lemak);
• 1/2 sdt garam;
• 1 sendok teh 5% cuka;
• 250 ml air es.

Ini adalah urutan pencampuran.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, garam, tuangkan cuka dan air dingin. Tutup mangkuk dengan cling film dan taruh di tempat yang dingin.
2. Masukkan mentega selama 30 menit. ke dalam freezer, lalu cincang halus dengan pisau dan aduk rata dengan tepung.
3. Dorong bagian tengahnya dan tuangkan campuran air dingin, cuka, dan telur ke dalam lubang.
4. Campur adonan dengan cepat sampai halus, gerakkan ujung-ujungnya ke tengah, dan letakkan di tempat dingin, bungkus dengan film.

ragi kembung

Adonan ragi akan membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha, tetapi produk darinya akan lebih indah dan berlapis. Croissant berbahan dasar puff pastry paling baik dipanggang dengan memanaskan oven pada suhu 220-240 °C.

Panas yang kuat membentuk kerak pada makanan yang dipanggang dengan ragi yang tidak akan membiarkan mentega meleleh dan bocor. Berkat ini, teksturnya akan tetap halus.

Untuk sebagian tes yang Anda perlukan:

• 1/2 kg tepung terigu;
• 1 telur mentah;
• 8 g ragi "cepat";
• 100 ml susu;
• 100 g mentega beku (setidaknya 82% lemak);
• 1/2 sdt garam;
• 2 sdm gula pasir;
• 100 ml air pada suhu kamar.

Ini adalah urutan pencampuran.

1. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk, campur dengan 2/3 gula, garam, dan mentega beku cincang.
2. Panaskan susu sedikit, larutkan ragi di dalamnya, tambahkan sisa gula dan telur. Setelah beberapa menit, tambahkan air dan tuangkan campuran ke dalam tepung.
3. Mixer adonan dengan kecepatan rendah. Tutup mangkuk dengan cling film dan letakkan di tempat yang dingin.

Croissant puff pastry - resep lezat dan mudah

Resep langkah demi langkah dengan foto akan memungkinkan Anda tidak hanya untuk menguleni adonan dengan benar, tetapi juga membuat blanko yang rapi untuk dipanggang dengan isian yang dipilih. Makanan penutup dibuat dari buah-buahan, keju cottage, atau selai.

Croissant juga dibuat dengan keju dan bahkan campuran ham, keju, dan jamur. Roti puff hangat seperti itu akan berhasil menggantikan makan siang atau camilan sore.

Tanpa isian

Croissant klasik dipanggang tanpa isian. Mereka sangat enak sehingga banyak yang tidak menambahkan selai ke dalamnya, tetapi hanya memakannya dengan minuman panas.

Setelah roti dipotong memanjang, diisi dengan keju lembut dengan tomat dan basil atau ham dan keju. Hasilnya, croissant berubah menjadi sandwich dengan kulit yang renyah.

Adonan harus dikeluarkan dari freezer, dicairkan dan, saat masih dingin, digulung menjadi lapisan. Setelah memotongnya menjadi segitiga panjang, Anda perlu memutar produk dengan cepat, mulai dari sisi lebar.

Setelah croissant berbentuk bulan sabit, letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur dan olesi dengan telur kocok di atasnya dengan kuas kuliner. Makanan penutup dipanggang pada suhu 220-240 ° C selama sekitar 20 menit.

Dengan coklat

Cokelat yang meleleh saat dipanggang berubah menjadi krim kental. Kue-kue seperti itu melengkapi kopi dengan sempurna dan akan menjadi makanan penutup yang tak terlupakan dan diinginkan bahkan setelah makan enak.

Menggabungkan:

• 500 gram adonan;
• 2 cokelat masing-masing 100 g;
• 1 kuning telur.

1. Gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang dan potong menjadi segitiga panjang.
2. Pecahkan cokelatnya, lalu hancurkan.
3. Tuangkan satu sendok makan keping cokelat di sisi yang lebar dan putar croissantnya.
4. Sebarkan di atas loyang, olesi bagian atasnya dengan kuning telur.

Dengan susu kental

Croissant dengan susu kental paling sering dipanggang dari puff pastry yang sudah jadi. Kue kering ini paling cepat karena isiannya yang sederhana. Satu susu kental juga cocok untuk itu, tetapi lebih baik menggabungkannya dengan mentega agar lebih ringan.

Menggabungkan:

• 500 gram adonan;
• susu kental dan mentega rebus - masing-masing 150 g;
• 1 kuning telur.

Ini urutan persiapannya.

1. Masukkan mentega dan susu kental ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer.
2. Potong adonan menjadi lapisan, potong segitiga, letakkan isian di sisi yang lebar.
3. Gulung croissant dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur.

dengan selai

Versi croissant manis lainnya adalah mengisinya dengan selai. Sebaiknya gunakan confiture atau selai agar isian tidak bocor.

Menggabungkan:

• 500 gram adonan;
• 250 gram selai;
• 1 sendok teh gula bubuk;
• 1 kuning telur.

Ini pesanan produksinya.

1. Gilas adonan menjadi satu lapisan dan bagi menjadi segitiga panjang.
2. Di sisi lebar masing-masing, taruh sesendok selai dan putar croissant.
3. Sebelum dikirim ke oven, olesi bagian atasnya dengan kuning telur, dan taburi kue kering yang sudah kecoklatan dan dingin dengan gula bubuk.

Isi dadih bisa manis atau dicampur dengan bumbu dan garam, jika croissant dimaksudkan untuk disajikan sebagai camilan.

Di Timur Tengah, varian pai dengan sayuran hijau dan keju lunak sudah terkenal. Croissant puff pastry isi juga populer di sana.

Menggabungkan:

• 500 g adonan bebas ragi;
• 1 telur mentah;
• 1 sendok teh kismis;
• 350 g keju cottage;
• 1,5 sendok makan krim asam;
• 1,5 sendok makan gula pasir;
• 1 kuning telur.

Ini pesanan produksinya.

1. Untuk isian, kocok keju cottage dengan krim asam, telur dan gula dengan mixer, lalu tambahkan kismis yang sedikit direndam dalam air.
2. Potong adonan menjadi segitiga dan taruh isian di sisi yang lebar. Gulung croissant dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur.
3. Panggang pada suhu 220 ° C selama tidak lebih dari 20 menit.

Dengan keju

Beberapa croissant dengan keju dan ham sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar Anda selama berjalan-jalan di Paris. Di sana, kue-kue serupa ditawarkan di setiap langkah, tetapi lebih sering dalam bentuk sandwich. Di rumah, Anda dapat membatasi diri pada satu keju, menambahkannya ke adonan saat memanggang.

Menggabungkan:

• 500 gram adonan;
• 200 g keju keras;
• 2 sl moster;
• 1 kuning telur.

Urutan pembuatannya adalah sebagai berikut.

1. Parut keju.
2. Gulung adonan menjadi satu lapisan dan potong menjadi segitiga panjang. Lumasi mereka dengan mustard dan taburi dengan remah keju.
3. Putar croissant, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 15-20 menit.

Pai buah segar populer di musim panas dan musim gugur. Apel adalah yang paling umum jalur tengah buah, dan sangat cocok untuk mengisi croissant.

Menggabungkan:

• 500 gram adonan;
• 250 g apel segar;
• 1 sendok teh jus lemon;
• 1,5 sendok makan gula pasir;
• 1 kuning telur.

Urutan pembuatannya adalah sebagai berikut.

1. Potong apel menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan di atas jus lemon, lalu campur dengan gula.
2. Potong adonan yang digulung menjadi segitiga panjang dan letakkan isian di sisi yang lebar.
3. Gulung croissant dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur. Panggang dalam oven selama 20 menit. pada suhu 220 °C.

dengan pisang

Anak-anak sangat menyukai pisang dalam bentuk apa pun, jadi anak-anak akan dapat memanjakan mereka dengan kue-kue berisi pisang. Mudah disiapkan, yang utama adalah memilih buah mentah. Mereka manis, jadi Anda tidak perlu menambahkan gula. Rasa pisang berhasil dipicu oleh kayu manis.

Menggabungkan:

• 500 gram adonan;
• 2 pisang;
• 1 sendok teh kayu manis;
• 1 kuning telur.

Ini pesanan produksinya.

1. Gilas adonan dan bagi menjadi segitiga.
2. Kupas pisang dan potong-potong sedikit lebih kecil dari lebar adonan. Bagilah setiap bagian menjadi dua memanjang.
3. Letakkan isian di sisi lebar potongan adonan dan taburi dengan kayu manis. Putar croissant, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang pada suhu 220 ° C selama 15-20 menit.

Cara menghias dan menyajikan croissant dengan indah

Di rak-rak supermarket sering diletakkan tas croissant mini yang sudah jadi. Produk kecil yang sama patut dicoba untuk dimasak di rumah. Pembuatannya akan memakan waktu lebih lama, tetapi croissant dengan isian berbeda akan sangat populer di rumah.

Mereka akan memanggang lebih cepat daripada yang standar, jadi perhatikan baik-baik saat matang di oven.

Keranjang kue dapat diikat dengan pita dan ditutup dengan serbet yang indah. Jika sebelum kedatangan tamu, setiap produk dibungkus dalam amplop yang terbuat dari kertas putih tipis sehingga hanya ujung sanggul yang terlihat, ilusi kafe di Montmartre akan tercipta.

Croissant biasanya dicuci dengan kopi, tetapi teh hitam kental juga cocok dengan kue-kue.

Kesimpulan

Resep croissant puff pastry sangat sederhana dan populer di kalangan pecinta makanan penutup buatan sendiri. Setelah mengambil perusahaan yang memproduksi blanko berkualitas tinggi dan mencairkan adonan, Anda dapat memanggang seluruh hidangan produk lapang dalam waktu setengah jam.

Tentu saja, Anda dapat 100% yakin akan kesegaran bahan hanya dengan memilihnya secara pribadi. Produk susu dan telur dijual di pasar atau di toko kecil bermerek yang dirancang untuk pelanggan tetap. Rasa dan tekstur memanggang akan nikmat jika bahannya tidak mengecewakan.

Setelah meletakkan kue-kue di atas hidangan yang indah, tetap menyeduh kopi aromatik dan membayangkan diri Anda sebagai orang Paris, menyerap camilan sore yang biasa. Ini dia - croissant puff pastry!

Nama saya Julia Jenny Norman dan saya seorang penulis artikel dan buku. Saya bekerja sama dengan penerbit "OLMA-PRESS" dan "AST", serta dengan majalah glossy. Saat ini saya membantu mempromosikan proyek realitas virtual. Saya memiliki akar Eropa, tetapi saya menghabiskan sebagian besar hidup saya di Moskow. Ada banyak museum dan pameran yang bermuatan positif dan memberi inspirasi. Di waktu luang saya, saya belajar tarian abad pertengahan Prancis. Saya tertarik pada informasi apa pun tentang era itu. Saya menawarkan artikel yang dapat memikat hobi baru atau hanya memberi Anda momen menyenangkan. Anda perlu bermimpi tentang yang indah, maka itu akan menjadi kenyataan!

Salah satu simbol Prancis, bersama dengan Menara Eiffel, Louvre, Versailles, dan anggur, adalah croissant dengan isian manis. Pembuat film, seniman, dan penulis menyebut croissant puff pastry dalam karya mereka sebagai elemen tak terpisahkan dari sarapan Prancis. Croissant tidak hanya manis, tetapi juga dengan keju, ham, daging, dan jamur.

Makanan penutup ini populer di Prancis, tetapi tempat kelahiran resepnya adalah Austria. Di sana, untuk pertama kalinya, roti berbentuk bulan sabit dipanggang. Orang Prancis menyempurnakan resepnya, muncul dengan ide mengisi croissant dengan isian manis dan menambahkan mentega ke resepnya.

Croissant bisa dibuat dari adonan yang sudah jadi atau Anda bisa membuat puff pastry sendiri. Agar adonan croissant mendapatkan struktur yang benar, Anda harus mengikuti 4 aturan sederhana:

1. Uleni adonan perlahan, itu harus jenuh dengan oksigen. Tapi jangan menguleni adonan terlalu lama.
2. Gunakan sedikit ragi dalam adonan, itu harus naik perlahan.
3. Amati rezim suhu - uleni adonan pada 24 derajat, gulung pada 16, dan Anda membutuhkan 25 untuk pemeriksaan.
4. Gilas adonan menjadi satu lapisan, dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm.

Croissant dengan coklat

Kopi pagi dengan croissant renyah tidak akan membuat pecinta kue-kue gourmet acuh tak acuh. Croissant dengan cokelat adalah klasik Prancis.

Lebih mudah untuk membawa kue-kue bersama Anda ke alam, untuk bekerja dan memberi anak-anak ke sekolah untuk makan siang. Di meja liburan mana pun, croissant dengan cokelat akan menjadi sorotan meja.

Waktu memasak croissant adalah 45 menit.

Bahan:

• kue kering - 400 gram;
• cokelat - 120 gram;
• telur - 1 buah.

Memasak:

1. Mencairkan adonan pada suhu kamar.
2. Giling menjadi lapisan tipis, tidak lebih tebal dari 3 cm.
3. Potong adonan menjadi segitiga panjang.
4. Masukkan cokelat ke dalam freezer. Hancurkan cokelat dengan tangan Anda.
5. Susun kepingan cokelat di sepanjang sisi terpendek segitiga.
6. Bungkus croissant dengan bagel, mulai dari sisi cokelat. Bentuk croissant menjadi setengah lingkaran.
7. Kocok telur.
8. Olesi croissant dengan telur di semua sisi.
9. Panaskan oven hingga 200 derajat.
10. Masukkan croissant ke dalam oven selama 5 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang selama 20 menit.

Bahan:

• kue kering - 1 kg;
• gula vanila - 10 gram;
• gula bubuk - 200 gr;
• almond - 250 gram;
• jus jeruk - 3 sdm. l.;
• jus lemon - 11 sdm. l.;
• telur - 1 buah;
• susu - 2 sdm. l.

Memasak:

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok sampai berbusa.
2. Campurkan putih telur kocok dengan almond cincang, setengah dari gula bubuk dan jus jeruk. Tambahkan 1 sdm. l. jus lemon. Campur bahan-bahannya.
3. Gilas adonan menjadi satu lapisan, potong menjadi 12 segitiga panjang.
4. Di sisi segitiga yang sempit, taruh isian dan gulung bagel ke sudut yang tajam.
5. Lapisi loyang dengan kertas roti.
6. Letakkan croissant di atas loyang, lipat ujungnya ke dalam membentuk setengah lingkaran.
7. Panaskan oven hingga 200 derajat.
8. Olesi setiap croissant dengan susu.
9. Masukkan nampan ke dalam oven selama 25 menit.
10. Campur 100 ml jus lemon dengan gula halus.
11. Oleskan croissant panas dengan glasir lemon.

Croissant dengan susu kental rebus

Salah satu resep croissant yang paling populer adalah dengan susu kental. Agar isian tidak bocor, Anda perlu menggunakan susu kental rebus. Resep cepat dan mudah memungkinkan Anda memasak croissant setidaknya setiap hari. Croissant dengan susu kental dapat disajikan kepada para tamu, dimasak untuk pesta teh keluarga dan diletakkan di atas meja pesta. Seringkali croissant kerajaan disiapkan dengan susu kental, yaitu kue-kue berukuran besar.

Dibutuhkan 50 menit untuk menyiapkan hidangan.

Ada beberapa cara untuk membuat croissant puff pastry. Proses ini dapat dilakukan bahkan di rumah. Puff pastry bisa dibuat sendiri, atau bisa dibeli di supermarket terdekat. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, produk dari produk setengah jadi jadi tidak kalah enaknya dengan dari rumah.

Keuntungan dari croissant adalah kemampuannya untuk menyajikannya baik untuk sarapan yang menyenangkan maupun untuk meja yang manis. Produk tepung seperti itu dapat dibuat dengan berbagai macam isian - manis dan asin. Di Prancis, roti seperti itu telah lama menjadi kebanggaan nasional. Mereka disajikan dengan kopi pagi.

Kue-kue seperti itu sangat lezat sehingga bahkan tanpa isian, mereka adalah tambahan yang bagus untuk sarapan atau meja yang manis. Perlu dicatat bahwa ada dua jenis puff pastry yang dijual - ragi dan bebas ragi.

Terlepas dari kenyataan bahwa croissant yang terbuat dari puff pastry secara tradisional dianggap sebagai milik masakan Prancis, mereka pertama kali dipanggang di Wina Austria. Mereka dibuat di sana pada abad ke-13. Tetapi kue-kue semacam itu sudah mendapatkan popularitas luas di abad ke-19, ketika August Tsang dari Austria membuka toko roti di Paris.

Menurut salah satu legenda, croissant pertama dipanggang setelah kelahiran Kekaisaran Ottoman. Ketika pasukan musuh mengepung Wina, kota itu terus "hidup". Tukang roti masih memanggang roti. Pada salah satu malam ini, para juru masak yang sedang memanggang roti segar di pagi hari tiba-tiba mendengar orang-orang Turki semakin dekat ke Wina. Mereka berhasil memperingatkan tentara, yang menghentikan upaya Turki untuk menggali dan memasuki kota. Untuk menghormati ini, croissant harum pertama dipanggang.

Namun tidak ada yang tahu persis teknologi yang digunakan oleh Austria. Juga tidak diketahui apakah itu terbuat dari ragi atau adonan bebas ragi. Saat ini, roti seperti itu dilarang di Suriah modern. Larangan itu diperkenalkan kembali pada tahun 2013 atas inisiatif perwakilan kekuatan Islam radikal.

Padahal, ada versi lain dari penampilan croissant tersebut. Bukan rahasia lagi bahwa terkadang kue-kue seperti itu sangat mirip dengan bulan sabit, yang merupakan simbol Islam.

Beberapa sejarawan seni kuliner menunjukkan bahwa dunia berutang penampilan croissant kepada Yuri Kulchitsky dari Ukraina, yang membuka kedai kopi di Wina. Tempat nyaman itu menyajikan roti berbentuk bulan sabit dan kopi yang dibuat sesuai resep Turki.

Belakangan, croissant mulai dibuat di Paris. Dengan demikian, roti ini memenangkan hati orang Prancis. Hari ini, hanya dengan menyebut sarapan Prancis, setiap orang membayangkan kopi hitam yang harum dan roti hangat renyah yang baru dipanggang. Croissant dipanggang dari puff pastry. Pada saat yang sama, berbagai isian ditambahkan ke dalamnya.

Kue-kue isi

Pembuat roti telah belajar cara membuat croissant dengan berbagai isian. Di antara mereka, yang paling populer adalah:

Ada dua cara untuk mengisi produk dengan isian. Anda bisa memasukkan bahan pengisi sebelum dipanggang, atau Anda bisa menggunakan jarum suntik kue untuk mengisi roti yang sudah jadi.

Pada dasarnya, isian ditambahkan sebelum produk dikirim ke oven. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga penampilan sanggul yang indah.

Sebelum disajikan, Anda bisa membuat hiasan yang menarik, misalnya hamburan cokelat atau karamel. Gula bubuk, madu, residu krim sering digunakan untuk dekorasi. Itu semua tergantung pada imajinasi koki dan preferensi rasa orang-orang untuk siapa kue ini disiapkan.

Resep croissant buatan sendiri yang mudah

Memasak croissant yang harum dan renyah tidak sulit bahkan di rumah. Untuk mempercepat dan menyederhanakan prosesnya, kami merekomendasikan penggunaan puff pastry yang sudah jadi, yang dapat dibeli di banyak toko. Untuk membeli produk setengah jadi yang sukses, Anda harus membeli produk dari produsen yang Anda kenal dan memperhatikan komposisi produk dan tanggal kedaluwarsa.

Sebelum menyiapkan croissant, adonan yang dijual beku harus dicairkan pada suhu kamar. Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kue kering;
• tepung;
• Gula;
• telur;
• isi.

Jika Anda berencana membuat roti gurih, sebaiknya gunakan adonan yang tidak beragi. Untuk isian yang manis, disarankan untuk memilih adonan yang manis. Tetapi Anda dapat menggunakan adonan tidak beragi jika Anda tidak dapat menemukan yang manis.

Biasanya produk setengah jadi dijual dalam bentuk piring persegi panjang. Anda perlu mengambil piring dari adonan dan menggulungnya sedikit, sambil mempertahankan bentuknya. Ketebalan adonan harus sekitar 3 milimeter. Kemudian piring harus dipotong dengan pisau menjadi tiga hingga empat persegi panjang yang identik. Setelah itu, persegi panjang dipotong secara diagonal. Akibatnya, 6 - 8 segitiga harus diperoleh, dari mana croissant terbentuk.

Isian harus disiapkan terlebih dahulu. Jika Anda berencana memanggang burger, maka Anda harus meletakkannya di tepi segitiga adonan yang lebar. Maka Anda harus membungkus segitiga dalam gulungan, mulai dari tepi yang lebar. Seperti yang Anda lihat, membuat croissant itu mudah. Setelah itu, Anda perlu mengocok telur dengan baik dengan menambahkan sedikit air dan mengolesi roti dengannya. Tindakan ini akan memberikan kerak kemerahan pada croissant Anda. Roti perlu dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 - 200 derajat. Untuk mencegah produk terbakar, perlu untuk menutupi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan sedikit mentega atau minyak sayur.

Saat meletakkan roti di atas loyang, perlu diingat bahwa puff pastry akan bertambah volumenya beberapa kali lipat. Karena itu, jangan letakkan croissant terlalu dekat satu sama lain.

Anda bisa menaburkan sedikit gula pada roti sebelum dikirim ke oven.

Croissant yang terbuat dari puff pastry siap pakai dipanggang selama kurang lebih 20 hingga 30 menit. Setelah proses selesai, mereka harus dikeluarkan dari oven dan didinginkan. Dilarang makan kue-kue panas, karena tidak sehat. Setelah itu, Anda dapat menghias croissant, misalnya, taburi dengan gula bubuk, tuangkan karamel, madu, taburi dengan kacang cincang. Tidak diragukan lagi, kue buatan sendiri akan jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Keunggulan suguhan ini adalah kemampuannya untuk membuatnya untuk sarapan atau 30 menit sebelum tamu datang untuk minum teh.

Croissant dari puff pastry siap pakai dapat disiapkan di rumah. Kue-kue semacam itu, yang telah dianggap tradisional Prancis selama bertahun-tahun, pertama kali muncul di Austria, dari mana mereka menyebar. Saat ini, croissant dipanggang dengan berbagai isian, termasuk tidak hanya berbagai jenis krim, susu kental, selai buah, tetapi juga keju, jamur, dan ham. Keuntungan dari produk tepung tersebut adalah rasa dan kecepatan memasak yang luar biasa.

Tentu saja, Anda dapat membeli croissant yang sudah jadi, tetapi kue kering paling enak dibuat di dapur rumah. Selain itu, Anda akan selalu yakin dengan kualitas dan kesegaran produk yang digunakan. Ada dua cara untuk menambahkan topping. Yang pertama melibatkan memanggang dengan croissant, dan yang kedua menambahkan pengisi ke roti yang sudah jadi.