طرز تهیه کیک خرچنگ با پنیر. کتلت چوب خرچنگ با پنیر - دستور پخت با عکس. دستور تهیه کوفته خرچنگ

یک بشقاب به اندازه کافی بزرگ از کیک های خرچنگ خوشمزه دریافت خواهید کرد که برای ناهار یا شام کافی خواهد بود. از آنجایی که کتلت از چوب خرچنگنه به اندازه سالادها و سایر تنقلات مبتنی بر آنها رایج است، برای بسیاری این غذا می تواند یک کشف باشد، علاوه بر این، یک غذای دلپذیر. در صورتی که می خواهید مهمانان را غافلگیر کنید و آنها را با یک چیز جدید خوشحال کنید ظرف خوشمزه، می توانید با خیال راحت چنین کتلت هایی را روی میز جشن قرار دهید.

دستور العمل های خرچنگ چوبی متنوع است، اما آنها هنوز هم اشتراکات زیادی دارند. اصولاً با افزودن پنیر فرآوری شده یا سفت پخته می شوند و در نتیجه آبدار می شوند. امروز می خواهم یک مورد اثبات شده توسط من را به شما ارائه دهم دستور گام به گامچوب خرچنگ با عکس، و همچنین سایر دستور العمل های به همان اندازه خوشمزه. حالا بیایید به سراغ دستور غذا برویم و ببینیم برای درست کردن چوب خرچنگ با پنیر به چه چیزهایی نیاز داریم.

عناصر:

• چوب خرچنگ - 240 گرم،
• پنیر سخت - 200 گرم،
• نمک - یک خرج کردن
• فلفل سیاه آسیاب شده - در نوک یک قاشق چایخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن سبزیجات.

چوب خرچنگ با پنیر - دستور العمل

پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.

پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. اگر می خواهید پیاز موجود در کتلت های چوب خرچنگ به این شدت احساس نشود، آن را روی یک رنده ریز در پوره سیب زمینی بمالید.

چوب های خرچنگ را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.

پنیر رنده شده را با چوب خرچنگ در یک کاسه بریزید.

یک پیاز اضافه کنید.

علاوه بر پیاز، سیر اغلب در دستور العمل های کتلت چوب خرچنگ یافت می شود. شخصاً به نظر من کتلت ها طعم خاصی با سیر پیدا می کنند ، بنابراین من آن را اضافه نمی کنم. فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. کوفته ها را نمک بزنید. با در نظر گرفتن این که پنیر و چوب خرچنگ از قبل شور شده اند، کمی نمک اضافه کنید.

در یک تخم مرغ بزنید.

پایه کیک خرچنگی را هم بزنید تا یکدست شود.

نشاسته را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. به لطف او، کتلت ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و در هنگام سرخ کردن از هم نمی ریزند.

یک توپ را از مواد آماده شده بپیچید. آن را با آرد در ظرفی بریزید و رول کنید.

با دستان خود صاف کنید. به لطف نان و آرد، خرچنگ با پوسته سرخ شده بیرون می آید. می توانید به جای آرد استفاده کنید پودرهای سوخاریهر جور راحتی. بعد از ماهیتابه روغن آفتابگردانخوب گرم می شود، کتلت های آماده را روی آن قرار دهید.

کتلت های چوب خرچنگ را روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

این طوری به نظر می رسد که آماده است کوفته خرچنگ با پنیر.

کوفته خرچنگ با پنیر. یک عکس

چوب خرچنگ را می توان اضافه کرد و چگونه ماده اضافیدر گوشت چرخ کرده و گوشت. به نظر من همه از کتلت مرغ با چوب خرچنگ خوششان نمی آید و این غذا بیشتر شبیه آماتور است، زیرا طعم این اجزا کاملاً متفاوت است. در عین حال، می توانید با موفقیت چوب ماهی چرخ کرده و خرچنگ را در کتلت ها ترکیب کنید.

عناصر:

• ماهی چرخ کرده - 400 گرم،
• لامپ - 1 عدد،
• باتوم - 4-5 قطعه،
• شیر - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد،
• چوب خرچنگ - 200 گرم،
• نمک،
• فلفل سیاه،
• روغن سبزیجات.

کتلت ماهی با چوب خرچنگ - دستور العمل

ماهی چرخ کرده را منجمد کنید. آن را به یک کاسه منتقل کنید. تکه های نان خشک را با شیر بریزید. بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از اینکه نان نرم شد و از رطوبت اشباع شد، آن را با فشار از شیر خارج کنید. در گوشت چرخ کرده به صورت خرده های کوچک خرد کنید.

چوب های خرچنگ یخ زده را روی یک رنده ریز رنده کنید. پیاز را هم نگینی خرد کنید. چوب خرچنگ و پیاز را با ماهی چرخ کرده در ظرفی بریزید. تخم مرغ ها را بزنید. نمک را اضافه کنید و مقدار کمی ازفلفل سیاه. دستان خود را در آب خیس کنید. به شکل پتک های کوچک درآورید. آنها را روی تابه قرار دهید. کتلت ماهی را با چوب خرچنگ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

امروزه تقریباً تمام زنان و دخترانی که به هیکل خود نگاه می کنند رژیم دوکان را شنیده و شاید حتی امتحان کرده اند. با توجه به دوکان معلوم است که با چوب خرچنگ می توانید کتلت بپزید. برای مفیدتر شدن کتلت ها، آنها را بخارپز می کنند. برای درست کردن این کوفته ها فقط به سه ماده نیاز دارید.

عناصر:

• چوب خرچنگ - 1 بسته،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• پرهای پیاز سبز - 30-40 گرم.

کتلت با چوب خرچنگ طبق دستور دوکان

چوب های خرچنگ را روی یک رنده ریز رنده کنید. پیاز سبز را بشویید و نگینی خرد کنید. پیاز خرد شده را با چوب خرچنگ در یک کاسه بریزید. تخم مرغ ها را بزنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا به یک توده کتلت همگن برسید. با دست های خیس به شکل پتک های کوچک در آورید. آنها را روی پایه بخاری قرار دهید. طبق دستور بخارپز خود بپزید.

و در اینجا یک گزینه نه کمتر جالب دیگر برای تهیه کتلت چوب خرچنگ بدون پنیر وجود دارد. در این دستور به جای پنیر، هویج و سس مایونز وجود خواهد داشت.

عناصر:

• یک بسته چوب خرچنگ (200-240 گرم)،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آرد سوخاری - 50 گرم،
• روغن آفتابگردان.

مهمانداران ما رول های گوشت خرچنگ را به چیزی تبدیل نکردند.

سالاد، ماهی "کلم پر شده"، پنکیک و کیک غذاهای دریایی.

این محصول چکش خوار بوده و طعم و بافت دلپذیری دارد.

با پنیرها خیلی خوب می شود بدون اینکه طعم خود را قطع کند.

گوشت چرخ کرده بر اساس گوشت خرچنگ بهترین تصویر در موضوع نان های مختلف است.

این آنها هستند که به ظرف کامل می دهند ، بر شایستگی های آن تأکید می کنند.

کتلت چوب خرچنگ - اصول کلی پخت و پز

اکثر کیک های خرچنگ گوشت چرخ کرده هستند. اما گزینه هایی برای پخت و پز از چوب های کامل نیز وجود دارد.

در توده کتلت، چوب ها با رنده مالیده می شوند یا با چرخ گوشت می پیچند. همچنین می توانید آنها را در غذاساز (کمباین یا مخلوط کن) خرد کنید.

محصولات نیمه تمام خرچنگ به خودی خود نسبتاً خشک هستند و بنابراین چنین کتلت هایی فقط از آنها تهیه نمی شود. محصولاتی در گوشت چرخ کرده قرار می گیرند که نه تنها به ساختار "پیوند" می دهند، بلکه به ظرف آبدار می دهند.

برای این منظور، تخم مرغ، بلغور، خیس خورده است نان سفید، بلغور جو دوسر یا آرد سوخاری. برای آبدار بودن - پنیر، پیاز قهوه ای، سس مایونز یا خامه ترش.

اغلب توده کتلت با انواع مختلفگوشت چرخ کرده - ماهی، مرغ یا سبزیجات (سیب زمینی).

اگر کتلت ها باید از چوب های کامل پخته شوند، ابتدا آنها را مستقر می کنند. سپس با یک لایه نازک فیلینگ چرب کرده و با برگرداندن به قطعات به اندازه دلخواه برش دهید. سپس این قطعات سرخ می شوند.

کیک خرچنگ را می توان در خانه در تابه سرخ کرد یا در فر پخت. در دیگ دوبل بخارپز کنید یا در آرام پز سرخ کنید. در آن، به موازات کتلت، می توانید یک ظرف جانبی را نیز بخارپز کنید.

کیک خرچنگ با پنیر

عناصر:

چوب گوشت خرچنگ سرد - بسته 200 گرمی;

آرد سوخاری گندم;

250 گرم پنیر "کوستروما"؛

تخم مرغ تازه خام؛

دو حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. محصولات نیمه تمام را با رنده درشت آسیاب کنید. اضافه کردن یک تخم مرغ خامو سیر را در اینجا با پرس فشار دهید. فلفل بزنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

2. از گوشت چرخ کرده پخته شده، یک شمش کوچک با شکل دلخواه درست کنید. خوب از همه طرف در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.

3. جاهای خالی را با حفظ فاصله یک سانتی متر در روغن خوب گرم شده قرار دهید. از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

کتلت سریع چوب خرچنگ با سوسیس

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد آب پز سخت و 2 عدد خام؛

پنج چوب خرچنگ؛

سوسیس "شیر" - دو قطعه؛

چند قاشق سمولینا؛

یک قاشق غذاخوری سس مایونز؛

آرد سفید، هر درجه - 2 قاشق غذاخوری. l.

نصف یک پیاز کوچک.

روش پخت و پز:

1. تکه های کوچک پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. آماده نشوید، فقط تا زمانی که نرم شود سرخ کنید.

2. محصولات نیمه تمام سرد، اما نه منجمد، تخم مرغ آب پزو سوسیس ها را با رنده درشت رنده کنید و با پیاز مخلوط کنید. تخم مرغ خام را با سس مایونز اضافه کنید. آرد را با بلغور بریزید، نمک اضافه کنید و توده کتلت را خوب مخلوط کنید.

3. از گوشت چرخ کرده پخته شده، کتلت های گرد کوچک درست کنید.

4.روغن را روی حرارت ملایم شعله ور کنید، مواد خالی را در تابه بریزید و خوب سرخ کنید. کتلت ها نیازی به نان زدن ندارند.

کتلت خرچنگ با مرغ چرخ کرده در فر

عناصر:

یک قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر؛

250 گرم گوشت چرخ کرده (مرغ)؛

یک کاهو کوچک؛

تخم مرغ تازه؛

محصولات نیمه تمام خرچنگ، سرد - 100 گرم؛

تکه های جو دوسر - 1 فنجان؛

کمی شیر یا خامه کم چرب.

روش پخت و پز:

1. سبوس را با شیر بریزید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.

2. در مرغ چرخ کردهپیاز خرد شده را داخل آن بریزید. محصولات نیمه تمام خرچنگ را روی کوچکترین رنده رنده کنید. یک تخم مرغ خام را وارد کنید، سبوس خیس شده را بگذارید و کاملا مخلوط کنید.

3. گوشت چرخ کرده را با ادویه مزه دار کنید، کمی نمک بزنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. خوب است پاپریکا و گشنیز آسیاب شده را به این گونه گوشت چرخ کرده اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه هر کدام کمی خرج کردن.

4. به شکل پتک هایی دراز کشیده و داخل آن نان بزنید بلغور جو دوسر. جاهای خالی را به هر فرم مناسبی منتقل کنید و به مدت 25 دقیقه بگذارید و در دمای 180 درجه بپزید.

کتلت پنیر و سیب زمینی با چوب خرچنگ

عناصر:

سیب زمینی - 300 گرم؛

50 گرم سفت یا نیمه پنیر سفت;

120 گرم خرچنگ، محصولات نیمه تمام سرد؛

یک عدد هویج؛

تخم مرغ خام.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی های پوست کنده را ترجیحاً با نشاسته معمولی برش دهید. بگذارید تا بجوشد آب سرد. وقتی آماده شد، کل آبگوشت را صاف کنید، سیب زمینی ها را در پوره سیب زمینی له کنید و خنک کنید. تخم مرغ را وارد کرده و خوب هم بزنید.

2. چوب های ذوب شده را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج را روی رنده ریز رنده کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. مواد خرد شده را به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. تخته برش یا میز خود را سخاوتمندانه با آرد بپاشید. تکه های کوچک توده سیب زمینی-خرچنگ را بچینید و از آن کتلت های گرد درست کنید.

4. قسمت های خالی را در چربی گیاهی که به خوبی گرم شده است سرخ کنید تا طلایی شود.

5. ظرف آماده را با کنسرو یا سرو کنید سبزیجات تازه.

کتلت خرچنگ با گل کلم را در آرام پز تزئین کنید

عناصر:

بسته بندی چوب از گوشت خرچنگ - 200 گرم؛

2 حبه سیر؛

سه قاشق غذاخوری آرد سوخاری برای گوشت چرخ کرده و علاوه بر آن برای پخت نان؛

200 گرم پنیر سخت؛

یک قاشق غذاخوری خامه ترش و خردل ملایم؛

تخم مرغ تازه - 2 عدد؛

پیاز سبز، نمک و ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛

گل کلم جوان.

روش پخت و پز:

1. چوب ها را در یک کاسه عمیق روی رنده با سلول های کوچک رنده کنید و پنیر را از سلول های بزرگ رنده کنید.

2. آرد سوخاری را اضافه کنید و سیر را از پرس اینجا رد کنید. خردل را با خامه ترش، زرده مخلوط کنید.

3. پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با ادویه های مورد علاقه تان مزه دار کنید و کمی نمک بزنید و با قاشق خوب ورز دهید. می توانید شوید یا جعفری خرد شده را اضافه کنید.

4. کیک های کوچک را با دست خیس شکل دهید و در آرد سوخاری بغلتانید.

5. دو قاشق غذاخوری روغن داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. حالت پخت را روی کنترل از راه دور روشن کنید و هر طرف را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

6. در سبد بخارپز، در حالی که کتلت ها سرخ شده اند، می توانید یک غذای جانبی از گل کلم تهیه کنید.

7. برای انجام این کار، کلم را به گل آذین جدا کرده و در ظرف بخار قرار دهید. پس از قرار دادن کتلت ها در کاسه آن را در آرام پز نصب کنید.

کتلت چوب خرچنگ با ماهی دریایی

عناصر:

فیله کیلویی هیک، پولاک، ماهی کاد (اختیاری)؛

200 گرم محصولات نیمه تمام خرچنگ (چوب)؛

یک عدد سیب زمینی بزرگ؛

خامه ترش 15٪ - 50 گرم؛

نان بیات (سفید) - دو قطعه؛

50 گرم کره کره طبیعی;

150 میلی لیتر شیر پاستوریزه؛

آرد گندم - 150 گرم؛

ریحان؛

فلفل آسیاب شده - یک سوم چای. قاشق؛

1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز.

روش پخت و پز:

1. دو قاشق غذاخوری روغن بدون طعم را در ماهیتابه نچسب بریزید. وقتی داغ شد ورقه های کوچک پیاز را داخل آن بریزید. گهگاهی هم بزنید، پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

2. نان را در یک کاسه کوچک عمیق قرار دهید. در شیر بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. وقتی نان به خوبی خیس شد، آن را با دست بچرخانید.

3. فیله ماهی خشک شده را با چاپستیک از یک رنده گوشت کوب با اندازه متوسط ​​رد کنید. سپس پیاز سرخ شده و نان فشرده را بچرخانید و همه چیز را با قاشق خوب با هم مخلوط کنید.

4. خامه ترش را به توده خرچنگ اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید.

5. سیب زمینی را درشت بمالید. آب اضافی را بگیرید و جرم را به یک کاسه با خرچنگ چرخ کرده منتقل کنید. با ادویه و ادویه مزه دار کنید، اما مقدار کمی نمک اضافه کنید، محصولات نیمه تمام خرچنگ کاملاً شور هستند.

6. توده کتلت را با یک قاشق بزرگ هم بزنید تا یکدست شود و از روی آن مواد گرد قالب بزنید.

7. هر کدام را به خوبی در آرد نان خرد کرده و سرخ کنید. برای اینکه کیک های خرچنگ خوب بپزند و به طور یکنواخت سرخ شوند، روی حرارت متوسط ​​بپزید. هر طرف را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.

کیک خرچنگ اصلی - "اسنک"

عناصر:

جامد پنیر فرآوری شده- 2 عدد؛

سه رول خرچنگ (شما می توانید چوب)؛

حبه بزرگ سیر؛

سس مایونز 72%؛

سه عدد تخم مرغ؛

نان - کراکر سفید آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. پنیرهای فرآوری شده را با رنده درشت بمالید و سیر را روی یک رنده کوچک خرد کنید. با سس مایونز چرب مخلوط کنید.

2. رول های خرچنگ را به مدت 2 دقیقه در آب گرم فرو کنید. آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و باز کنید.

3. قرار دهید داخلو روی آن یک لایه نازک پنیر فرآوری شده بمالید. دوباره گرد کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

4. تخم مرغ ها را خوب هم بزنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود.

5. رول ها را به ضخامت یک و نیم سانتی متر برش دهید. هر کدام را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس از هر طرف با آرد سوخاری بغلتانید و در روغن فرو کنید.

6. وقتی زیر آن خوب سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

کتلت از چوب خرچنگ - "عاشقانه"

عناصر:

100 گرم چوب سرد؛

سه عدد سیب زمینی کوچک؛

نصف لیمو؛

خردل دانه ای - 0.5 قاشق چایخوری؛

پوره - 1 قاشق چایخوری؛

گیاهان تازه (پیاز، جعفری)؛

کمی پاپریکا؛

برای سس:

پیاز کوچک؛

یک قاشق سرکه شراب؛

یک قاشق غذاخوری شامپاین؛

70 گرم کره خامه شیرین؛

میگو آب پز - 10 قطعه؛

یک قاشق چایخوری خاویار قرمز مصنوعی.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید تا نرم شوند. پوره سیب زمینی را بدون کره و شیر آماده کنید، خنک کنید.

2. در پوره، چوب ها را رنده کنید و پوست لیمو را از نصف لیمو با آن بتراشید.

3. خردل، جعفری خرد شده، حلقه های کوچک را اضافه کنید پیاز سبز. با فلفل آسیاب شده، پاپریکا، نمک مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید.

4. یک پیاز ریز خرد شده را در تابه بریزید. سرکه شامپاین را داخل آن بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. وقتی جرم خاموش شد و بیشتر از یک قاشق غذاخوری باقی نماند، 200 میلی لیتر آب و نمک اضافه کنید.

5. کره را تکه تکه کنید و یکی یکی به سس اضافه کنید. بعد از هر مخلوط خوب هم بزنید تا کره کاملا حل شود. وقتی سس غلیظ شد از روی حرارت بردارید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

7. دو قالب به شکل قلب بردارید و داخل آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. با قاشق بسته بندی کنید و بگذارید بپزد. 15 دقیقه بپزید.

8. «قلب» را در وسط بشقاب قرار دهید. خاویار و میگوی آب پز را به سس اضافه کنید. آب لیمو را بگیرید، هم بزنید و سس را در اطراف پتی بریزید. با آب پز سرو کنید لوبیا سبز.

ترفندهای پخت کتلت از چوب خرچنگ - نکات مفید

برای کتلت، بهتر است محصولات نیمه تمام خرچنگ سرد را خریداری کنید. منجمدها در هوا ذوب می شوند یا به مدت سه دقیقه در آب گرم و غیر داغ غوطه ور می شوند. سپس با یک حوله خشک کنید و آسیاب کنید.

تخم مرغ کامل را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید، بلکه فقط زرده آنها را اضافه کنید. پروتئین ها تحت تأثیر دمای بالا منعقد می شوند و کتلت ها می توانند سفت شوند.

اگر قبل از پخت، قطعه کار در بستنی آغشته شود، نان خوری یکنواخت تر می شود و کلوخه نمی شود.

کیک های خرچنگ بخارپز نباید نان شوند.

اگر داخل قطعه کار یک تکه اسپری یا کره بریزید، کتلت بسیار آبدارتر می شود.

کتلت چوب خرچنگ هستند گزینه عالیوقتی چیزی جدید و غیرمعمول، اما در عین حال خوشمزه و راضی کننده می خواهید. از این گذشته، اگر در مورد آن فکر کنید، برای هر دومین زن خانه دار، چوب خرچنگ فقط با سالاد و تنقلات مرتبط است و بسیاری حتی نمی دانند که می توان از آنها برای تهیه کتلت های شاداب و سرخ رنگ استفاده کرد.

کتلت چوب خرچنگ دارای طعم نرم و لطیفی است. تهیه آن زمان زیادی نمی برد و از نظر محصولات می توان آنها را بودجه نامید.

به هر حال، این تنها دستور تهیه کوفته های غیر معمول در وب سایت ما نیست! همچنین یک دستور بسیار خوشمزه برای کتلت کدو سبز با پنیر و سیر وجود دارد. آن را امتحان کنید!

و برای پختن کتلت از چوب خرچنگ به موارد زیر نیاز دارید:

• چوب خرچنگ - 200 گرم
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• پنیر - 100 گرم
• بلغور - 20 گرم
• سس مایونز - 35 گرم
• سیر - 1 حبه
• آرد سوخاری - 0.5 فنجان
• فلفل آسیاب شده

کتلت چوب خرچنگ با پنیر - دستور غذا با عکس:

یک بسته چوب خرچنگ را یخ زدایی می کنیم، اگر از محصول یخ زده استفاده می شود، بسته های پلاستیکی را بردارید، در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید و به صورت تراشه های کوچک خرد کنید. می توانید چوب های خرچنگ را روی یک رنده بمالید، اما سپس آنها باید کمی منجمد شوند. پنیر را جداگانه رنده کنید.

در یک فنجان مناسب، توده خرچنگ خرد شده و پنیر رنده شده را با هم ترکیب کنید. به خودی خود ، چوب خرچنگ ساختار نسبتاً خشکی دارد ، بنابراین برای آبدار بودن مایونز ، برای شکوه و خوشه - یک تخم مرغ با بلغور و برای طعم - یک حبه سیر له شده اضافه می کنیم. نمک زدن توده ضروری نیست، زیرا همه محصولات از قبل دارای درجه شوری کافی هستند، اما می توانید فلفل بزنید.

خرچنگ چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود و اجازه دهید حدود 20 دقیقه روی میز بماند. این زمان برای متورم شدن دانه های سمولینا لازم است.

دست ها را با آب خیس کنید و کتلت های نه چندان بزرگ درست کنید. شکل کتلت ها را از چوب های خرچنگ گرد و کمی پهن می کنیم.

سپس کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید. در دستور ما، اینها آرد سوخاری هستند، اما می توانید از آرد یا بلغور استفاده کنید.

در روغن تصفیه شده روی آتش کمی بالاتر از حد متوسط ​​سرخ می کنیم تا پوسته فوراً ببندد. کتلت های چوب خرچنگ با پنیر شاداب، قرمز و بسیار نرم هستند.

ظرف را گرم سرو کنید.

خرچنگ می چسبد دنیای مدرن- ماده غیر قابل تعویض و خوشمزه برای بسیاری از سالادها. تقریباً هر مهماندار این را می داند و سعی می کند با آنها کاری انجام دهد ، به عنوان مثال ، در سفره سال نو. اما همه سرآشپزهای خانگی خطر تهیه دستور غذای پنیر ارائه شده در زیر را نپذیرفتند، مخصوصاً همه جرات اجرای آن را نداشتند، زیرا یکی از خواص یک محصول شیر تخمیر شده ذوب شدن در دمای معین است. با این حال، این دستور فقط یک چوب خرچنگ نجات دهنده است، زمانی که باید به سرعت چیزی روی میز بسازید، و گوشت چرخ کرده در دسترس نبود. جاهای خالی را پر کنید و تلاش کنید؟

کتلت از چوب خرچنگ. دستور پخت با پنیر

• اینجا همه چیز ساده است. (البته تقلید از سخت پوستان واقعی) در هر سوپرمارکتی موجود است. علاوه بر این، در آنجا ده ها گونه به شما پیشنهاد می شود، و در اینجا باید با توجه به توانایی های مالی خود انتخاب کنید، زیرا محدوده قیمت بسیار بزرگ است. نکته: خرید محصول با رده قیمت متوسط، تولید داخلی. و حتما به تاریخ انقضا توجه نکنید، بلکه به تاریخ انتشار (به طوری که برای مدت طولانی روی پیشخوان دراز نکشند). شما باید دو بسته دویست گرمی از مواد را به صورت منجمد مصرف کنید تا دستور پخت با پنیر را تهیه کنید، به ترتیب شامل گنجاندن این محصول لبنی در گوشت چرخ کرده است.
• کافی است 200 گرم پنیر مصرف کنید، اما برای کسانی که آن را دوست دارند، می توانید مقدار بیشتری نیز اضافه کنید. بله، و باید پنیر واقعی باشد (به عنوان مثال، "روسی")، و نه نوعی محصول پنیر!
• سه تخم مرغ تازهدر هر آشپزخانه ای یافت می شود
• بعدی لامپ است. اما این اختیاری است. به هر حال، اگر پیاز، پس از برش، در کره سرخ شود تا طلایی شود، سپس به محصول نهایی اضافه شود، کتلت های بسیار خوشمزه ای از چوب خرچنگ با پنیر دریافت خواهید کرد.
• شما همچنین به چند قاشق غذاخوری بلغور نیاز دارید (می توانید ذرت یا آرد گندم، مجموعه ای از آن چاشنی هایی که معمولا برای غذاهای خود استفاده می کنید، نمک، آرد سوخاری برای غلتاندن، روغن نباتی برای سرخ کردن. این همه مواد تشکیل دهنده است.

گوشت چرخ کرده

چگونه از چوب خرچنگ کتلت بپزیم؟ دستور غذا با پنیر نشان دهنده لطافت و طعم لطیف خاص برای کتلت است. قیمه باید نرم و لطیف باشد. و اگر یک پیاز سرخ شده اضافه کنید، فقط انگشتانتان را لیس بزنید!

سرخ کردن

1. کتلت درست می کنیم. آنها نباید خیلی بزرگ باشند، تقریباً در یک کف دست بسته قرار بگیرند. و هنوز آنها را صاف نکنید، زیرا آبدارتر می شوند.
2. کوچک رول می کنیم
3. یک ماهیتابه بزرگ خوب را گرم می کنیم و در روغن نباتی برای سرخ کردن می ریزیم، بسیار زیاد. اجازه دهید روغن خوب گرم شود اما نجوشد.
4. کتلت ها را در تابه پهن می کنیم تا به هم نخورند و دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم.
5. سپس همان عملیات را با قسمت بعدی انجام می دهیم. پتی ها باید کرکی و قهوه ای طلایی باشند.

خدمت به میز

ظرف حاصل را می توان روی یک بشقاب پهن قرار داد. مطلوب است که به صورت گرم یا گرم روی میز سرو شود. به عنوان غذای جانبی، بهتر است از سیب زمینی آب پز، برنج آب پز و سبزیجات استفاده کنید. با گیاهان تازه - شاخه ها تزئین کنید.

سس

در مورد سس ها: از آنجایی که این در واقع یک غذای ماهی است، سس هایی که به طور سنتی در غذاهای ماهی استفاده می شود بسیار مناسب هستند. به عنوان مثال، یک سس خوب و ساده را می توان تنها در چند دقیقه درست کرد (و بهتر است این کار را قبل از تهیه خرچنگ چوبی انجام دهید).

دو قاشق غذاخوری آرد را روی حرارت ملایم بگذارید. ما یک قاشق کره، سه قاشق غذاخوری خامه ترش، سه - رب گوجه فرنگی، نصف لیوان آب یا آب ماهی ، چاشنی ماهی روی نوک چاقو ، فلفل. همه چیز را مخلوط کنید، پس از جوش آمدن، از روی حرارت بردارید. کتلت خوشمزهآماده!

چوب خرچنگ با پنیر و سیر برای من یک کشف کامل بود! قبل از اینکه نام دستور غذا را در اینترنت بخوانم - هرگز به ذهنم نرسید که چنین چیزی وجود داشته باشد !!! تمام هوشیاری من که به روش‌های معمولی‌تر خوردن ماهی به طور کلی و چوب خرچنگ به طور خاص عادت کرده‌ام، ناامیدانه عصیان کرده‌ام... اما من پسری دارم که به دلایلی قاطعانه ماهی نمی‌خورد، اما چوب خرچنگ را دوست دارد. بنابراین، با قلاب یا کلاهبردار، سعی می کنم حداقل از این طریق، ریز عناصر موجود در ماهی را در آن فرو کنم. در کل باید فرصت می کردم و کتلت می پختم. و می دانید، آنها بسیار خوشمزه تر از آن چیزی بودند که تخیل من نقاشی کرده بود! تنها چیز - به دنبال شباهت طعم به کیک های ماهی معمولی در آنها نباشید: وقتی گرم هستند، از نظر بافت بیشتر شبیه کروکت یا کممبر سرخ شده هستند: داخل خامه ای- نرم، و با پوسته ترد خوشمزه در خارج. مزه... مزه نه کودکانه است و نه کتلت. بطور کلی. طعمش شبیه یک پیش غذای داغ عالیه! و فقط زمانی که کاملاً خنک شود - بله ، پس از آن مانند کیک ماهی می شود.

دستور غذای من برای استفاده از چرخ گوشت برقی طراحی شده است، بنابراین باید چوب های خرچنگ یخ زده را 1 ساعت قبل از پخت از فریزر خارج کنید، یا چوب های تازه را که به حدی منجمد شده باشند که دیگر نرم نباشند، بلکه مانند یخ سفت نباشند. . چوب خرچنگ - 250 گرم. پنیر (من یک گودا جوان دارم) - 150 گرم. 2 تخم مرغ، 1 حبه سیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه. آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری، آرد سوخاری - 45 گرم. اوه، و روغن سرخ کردنی. بیشتر، زیرا سرخ کردن چنین چیزهایی خوب است، به عنوان مثال، یعنی. تا نصف ضخامت پتی در روغن فرو کنید.

من هم چوب خرچنگ و هم تکه های پنیر را که در سوکت چرخ گوشت جای می گیرند، از داخل چرخ گوشت، از یک نازل با سوراخ های بزرگ عبور می دهم. چوب خرچنگ منجمد را می توان رنده کرد، نه منجمد - با کمباین یا خردکن خرد کنید. در مورد پنیر هم همینطور - فکر می کنم همه متوجه خواهند شد که چگونه آن را آسیاب کنند.

یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده، سیر را از طریق پرس سیر پرس کرده و نمک و فلفل را وارد گوشت چرخ کرده می کنیم. با چاشنی ها زیاده روی نکنید - چوب ها و پنیر به اندازه کافی طعم خود را دارند. مخلوط را ورز دهید تا یکدست شود.

4 عدد کتلت درست می کنیم و در آرد میغلطانیم.

تخم مرغ دوم را با چنگال در ظرفی بزنید که واقعاً بتوانید کتلت را در آن فرو کنید.

کیک ها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس آنها را در آرد سوخاری بپوشانید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و چوب های خرچنگ را با پنیر از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود 5 دقیقه).

از لحظه ای که شروع به برداشتن فیلم از چوب خرچنگ کردم تا زمانی که آماده شد - 30 دقیقه. که 1 ساعت قبل از ذوب شدن بود. من فکر می کنم نتیجه خوبی است!