برای تهیه کوفته خوشمزه چه چیزی به گوشت چرخ کرده اضافه کنیم. کتلت گوشت چرخ کرده: خوشمزه ترین دستور غذا! کتلت با برنج و گوشت چرخ کرده

کتلت های لطیف، آبدار و معطر را همه دوست دارند. این یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی است. بنابراین، ما چندین دستور العمل کلاسیک برای کتلت گوشت چرخ کرده و تغییرات آنها را به شما توجه می کنیم.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ کرده یا تکه ای از گوشت که می توانید خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 350 میلی لیتر؛
• نان - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• پیاز - 3-4 قطعه (سر متوسط)؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. اگر گوشت چرخ کرده آماده خریداری کرده اید یا از قبل درست کرده اید، مستقیماً به سراغ نکته دوم بروید. بنابراین، گوشت خوک را بردارید و آن را زیر آب جاری بشویید. تمام فیلم ها و استخوان ها (در صورت وجود) را از آن جدا کنید و مایع اضافی را از گوشت جدا کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و با چرخ گوشت بین آنها بچرخانید.
2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید، چون بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم.
3. برش های نان را در یک کاسه کوچک بریزید و آنها را با شیر پر کنید (در موارد شدید می توانید روی نان آب جوشیده بریزید). اجازه دهید نان نرم شود، فقط چند دقیقه طول می کشد.
4. پیاز را تمیز کنید. همه پیازها را از چرخ گوشت رد کنید و به گوشت اضافه کنید. اگر چرخ گوشت ندارید، می توانید پیاز را به صورت دستی یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
5. خرده نان را از شیر خارج کنید و نان را روی گوشت قرار دهید.
6. تخم مرغ را به همه مواد هم بزنید. گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کنید، باید قوام یکدستی داشته باشد.
7. ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. توده به دست آمده را مخلوط کنید.
8. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، روغن را اضافه کنید. صبر کنید تا ماهیتابه به خوبی گرم شود.
9. دستان خود را در آب سرد خیس کنید و شروع به مجسمه سازی کتلت های ما کنید. اندازه را خودتان انتخاب کنید، اما به خاطر داشته باشید: اندازه های کوچک سریعتر پخته می شوند و بزرگترها آبدارتر هستند.
10. کتلت ها را فقط روی تابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. بین گلوله های گوشتی باید فاصله باشد، در غیر این صورت به هم می چسبند یا شکل خود را از دست می دهند.
11. کتلت های ما را از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
12. نان ها را با آب پر کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید حدود 20-30 دقیقه بجوشد. می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: همه کتلت ها را سرخ کنید و در قابلمه بریزید و همه چیز را با هم بپزید. یا می توانید بدون این مورد به طور کامل انجام دهید.
13. کتلت گوشت چرخ کرده معطر آماده است. آنها برای همه غذاهای جانبی مناسب هستند، اما اغلب آنها را با پوره سیب زمینی یا پاستا استفاده می کنند.

دستور العمل های خوشمزه تر کوفته

انواع مختلفی از دستور العمل کلاسیک وجود دارد. جالب ترین و خوشمزه ترین گزینه های کتلت را در نظر بگیرید.

کتلت مرغ چرخ کرده

عناصر:

• فیله مرغ - 1 قطعه (تقریبا 0.5 کیلوگرم)؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد سوخاری یا آرد - 1 فنجان؛
• نان بیات - 2 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

مراحل پخت مرحله به مرحله:

1. یک بسته کره بردارید و یک چهارم آن (حدود 50 گرم) را برش دهید، قطعه بریده شده را در یک کیسه کوچک یا فیلم چسبناک بپیچید. روغن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. کره را می توان با مارگارین جایگزین کرد.
2. پوسته های نان خشک را جدا کنید و فقط خرده نان را بگذارید. نان را با آب پر کنید.
3. فیله چرخ کرده را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت درست کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده یا از چرخ گوشت رد کنید.
5. گوشت چرخ کرده را درست می کنیم: در یک کاسه بزرگ، گوشت، پیاز، تخم مرغ و نان نرم شده را با هم مخلوط می کنیم (قبل از آن، آن را خوب فشار می دهیم تا تا حد امکان مایعات کمتری در گوشت چرخ کرده باشد).
6. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده خود اضافه کنید.
7. روغن را بردارید و سریع رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 5-10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. دستان خود را خیس کنید و شروع به درست کردن پتک کنید. پس از آن، هر کدام را در آرد سوخاری فرو کنید، کتلت های تمام شده را روی یک تخته چوبی قرار دهید.
9. ماهیتابه را گرم کنید و روغن تصفیه شده را داخل آن بریزید.
10. وقتی روغن داغ شد، کتلت ها را بچینید. آنها را بدون درب تفت دهید.
11. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر طرف حدود 5-6 دقیقه).
12. کتلت مرغ چرخ کرده آماده را باید گرم و همراه با سبزیجات تازه سرو کنید.

از گوشت چرخ کرده

گوشت گاو سفت است. بنابراین، چنین گوشتی باید با مواد افزودنی شخص ثالث، به عنوان مثال، بلغور جو دوسر رقیق شود. طعم ملایمی دارند که باعث قطع شدن گوشت نمی شود و آبمیوه و نرمی آن را می دهد.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بلغور جو دوسر - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 سر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

آشپزی:

1. پولک ها را بردارید، آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و آب جوش (1.5 فنجان) بریزید.
2. گوشت چرخ کرده را درست کنید یا به صورت آماده بخرید.
3. گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ مخلوط کنید. آنها را می توان با یک سیب زمینی خام جایگزین کرد (سپس باید آن را از چرخ گوشت عبور دهید)، همچنین توانایی چسبندگی عالی دارد.
4. هر دو پیاز را خرد کنید. آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. بلغور جو دوسر پخته شده و ادویه ها را با نمک به گوشت اضافه کنید. سبزی ها (مانند شوید و جعفری) را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کل جرم باید کاملاً مخلوط شود.
6. با دست خیس از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید. در حین مدل سازی باید کمی کوبیده شوند (گوشت را از یک دست به دست دیگر رها کنید) تا رطوبت اضافی خارج شود و کتلت ها در حین پخت شکل خود را از دست ندهند.
7. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را در آنجا بفرستید. آنها باید از هر دو طرف قهوه ای شوند. ابتدا طرف اول را بدون درب سرخ کنید سپس کوفته ها را برگردانید و حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید. اگر از این تکنیک استفاده کنید، کتلت ها نرم تر و خوشبوتر می شوند.
8. کیک های گوشت چرخ کرده آماده است. بهتر است آنها را گرم و همراه با ظرف کناری میل کنید.

مرغ کیف

الگوریتم تهیه این غذا را با مثال فقط یک کتلت در نظر بگیرید.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 قطعه؛
• کراکر - برای پخت نان؛
• آرد - برای پخت نان؛
• روغن - 25 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 25 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شوید - 2-3 گرم؛
• نمک و فلفل سفید - 2 گرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن عمیق.

آشپزی:

1. سینه مرغ را بردارید و خوب بشویید. تمام غشاها، رگ ها و چربی گوشت را جدا کنید. بعد باید آن را از وسط برش دهید و (مانند کتاب) باز کنید تا گوشت یک لایه شود. مهمتر از همه، فراموش نکنید که یک استخوان روی فیله بگذارید.
2. گوشت را داخل فیلم بپیچید و شروع به هم زدن کنید تا ضخامت قطعه حدود 0.5 سانتی متر شود.
3. خرد شده را نمک بزنید، فلفل اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید که رنگ این افزودنی ها روی ظاهر آب میوه تاثیر می گذارد. و در حالت ایده آل، باید شفاف باشد. بنابراین، ارزش استفاده از فلفل سفید را دارد.
4. در حال آماده سازی قیمه هستیم. پنیر را روی یک رنده خوب بمالید، سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید، همه چیز را با کره مخلوط کنید. این مخلوط را در فیلم بپیچید و شکل سوسیس به آن بدهید. فیلینگ را به فریزر بفرستید. آخرین لحظه واجب است، زیرا بدون انجماد اولیه، پر کردن به سادگی شکل خود را حفظ نمی کند و به سرعت در سراسر کتلت پخش می شود. در دستور کلاسیک مرسوم است که وسط آن فقط کره قرار می گیرد اما این گزینه به مرور زمان نهایی شده است. اما می توانید فقط یک تکه کره وسط آن قرار دهید.
5. فیله را وسط فیله قرار دهید و گوشت را بپیچید تا فیلینگ به خوبی در قالب پنهان شود و روغن در طول پخت بیرون نریزد.
6. گوشت را کمی صاف کنید تا شبیه کتلت شود.
7. کتلت را در فریزر (حداقل نیم ساعت) قرار دهید تا شکلی که به آن داده شده است را محکم نگه دارد و در طول عملیات حرارتی بعدی از هم نپاشد.
8. محصول ما را از فریزر خارج کرده و آرد پاشی کنید.
9. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را بدون اضافه کردن ادویه بزنید.
10. گوشت را در تخم مرغ فرو کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا مازاد آن زمان تخلیه داشته باشد.
11. محصول را در آرد سوخاری بغلتانید. خمیر را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا خمیر بهتر بماند.
12. گوشت را بردارید و دوباره در تخم مرغ فرو کنید.
13. پتی را در آرد سوخاری فرو کنید.
14. کتلت را با سرخ کن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
15. کتلت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه بفرستید. در زمان تعیین شده، کتلت باید کاملا پخته شود.
16. ظرف آماده است. خوش طعم

از گوشت چرخ کرده مخلوط

اگر چند نوع گوشت را با هم مخلوط کنید طعم کاملا جدیدی به دست می آید. علاوه بر این، چنین کتلت هایی بسیار معطر و آبدار خواهند بود.

عناصر:

• گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم؛
• مرغ - 0.2 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سوخاری یا آرد - برای پختن نان؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 1 قطعه؛
• باتوم - 1 برش؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

آشپزی:

1. تمام گوشت ها باید شسته شوند و با فیلم ها و استخوان ها خرد شوند. تمام گوشت ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. هر 3 نوع را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت بین آنها بچرخانید.
3. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و با چرخ گوشت نیز خرد کنید.
4. نان را در آب خیس کنید. تفاله را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید. سس مایونز بریزید، اما اگر گوشت چرب باشد، دیگر نیازی به آن نیست.
6. در صورت تمایل می توانید در این مرحله سیر و سبزی را به گوشت اضافه کنید.
7. ادویه و نمک مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
8. کتلت ها را زدیم. در این دستور غذا، این یک مرحله اجباری است، زیرا گوشت باید ساختار یکنواختی داشته باشد. پس گوشت را در دست بگیرید و با قدرت دوباره داخل کاسه بیندازید، این عمل را چند بار تکرار کنید. بلافاصله خواهید دید که قیمه تغییر می کند. اگر همه چیز را درست انجام دهید، کتلت ها شکل خود را کاملاً حفظ می کنند و طعم آنها به سادگی شگفت انگیز خواهد بود.
9. با دستان مرطوب، شروع به مجسمه سازی کتلت کنید. سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید (می توانید آنها را با آرد جایگزین کنید).
10. روغن را در تابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید، صبر کنید تا خوب گرم شود.
11. کتلت ها را فقط روی تابه خیلی داغ قرار دهید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پس از آن می توان آنها را خورش کرد.
12. وقتی ظرف آماده شد، می توانید سفره را بچینید. کتلت را با غذای مورد علاقه خود بخورید.

این یک گزینه کلاسیک است که بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند. بنابراین کتلت ها به سرعت پخته می شوند و می توانید مرتباً درجه سرخ شدن را کنترل کنید.

در فر

این گزینه کمتر رایج است، اما، با این وجود، بسیاری از زنان از آن استفاده می کنند، زیرا تعداد زیادی کتلت را می توان همزمان پخت و نیازی به ایستادن در اجاق گاز ندارید.

برای این گزینه، لازم است ورقه پخت را با روغن یا چربی چرب کنید و کتلت ها را بچینید. اما حتی می توانید بدون روغن هم این کار را انجام دهید - فقط کف قالب را با فویل بپوشانید.

همچنین کتلت هایی که در فر پخته می شوند قابل تغییر هستند. مثلا برای هر کتلت می توانید یک دایره گوجه فرنگی، قارچ یا پنیر بگذارید. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.

در آرام پز

طرفداران یک رژیم غذایی سالم به این گزینه تمایل دارند، زیرا با کمک یک اجاق گاز آهسته می توانید کتلت ها را کاملاً بدون روغن - برای یک زوج - بپزید.

اما اگر این دستگاه را ندارید و می‌خواهید غذای سالم بخورید، راهی برای خروج وجود دارد. یک قابلمه بزرگ بردارید و آب را در آن بجوشانید. آبکش را روی آن قرار دهید تا به آب نخورد و کتلت ها را روی آن قرار دهید. بدین ترتیب در حالی که آب در حال جوشیدن است، کتلت های شما پخته می شوند.

حالا می دانید که چگونه کوفته بپزید! دستور العمل های مختلف را امتحان کنید و از تغییر آنها با توجه به ترجیحات ذائقه خود نترسید.

آنها کاملاً با هر غذای جانبی ست می شوند و غذای مناسبی برای سرو یک ناهار یا شام خانوادگی هستند. انواع دستور العمل های کتلت گوشت به خانم های خانه دار این امکان را می دهد که چندین گزینه را برای یک غذای به ظاهر پیش پا افتاده امتحان کنند. آنها در طرز تهیه و مواد مورد استفاده متفاوت هستند. برای گوشت چرخ کرده خانگی، هر گوشت یا مرغی مناسب است: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون رژیمی، فیله گوشت گوساله.

پنج ماده ای که بیشترین استفاده را در دستور پخت دارند عبارتند از:

مخلوط کردن انواع برای طعم ظرف تمام شده مفید است. نکته اصلی این است که همه اجزای تازه هستند. این توده کاملا با دست مخلوط می شود تا به هم بچسبد و به راحتی قالب بگیرد. در کتلت های خانگی حتما نان آغشته به شیر اضافه کنید. این روشی برای افزایش حجم محصول نهایی نیست، بلکه یک روش عالی برای نگه داشتن تمام آب گوشت در داخل کوفته است. اجزای اصلی پیاز تازه خرد شده یا از قبل در روغن نباتی سرخ شده اضافه می شود. اضافه کردن یک تخم مرغ باعث می شود قوام نبات پخته شده لطیف و مطبوع شود.

دستورالعمل آشپزی

1 ساعت چاپ

1. گوشت را در چرخ گوشت در یک رنده بزرگ بچرخانید یا گوشت چرخ کرده درشت رول شده بخرید. ابزار چرخ گوشت مکانیکی می توان چندین کیلوگرم گوشت چرخ کرده را در چرخ گوشت مکانیکی درست کرد، اما، به خصوص از روی عادت، این مملو از دررفتگی شانه است. با این حال، اگر کارهای در مقیاس بزرگ ارزشش را ندارند، خیلی بد نیست - حداقل فضای بسیار کمتری را نسبت به هر الکتریکی اشغال می کند.

2. پیاز را به مکعب های حدود 4-5 میلی متری ریز خرد کنید. به هیچ وجه پیاز را نچرخانید، کتلت ها بسیار بدتر خواهند شد. پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گهواره چگونه یک پیاز را برش دهیم

3. نان را در آب خیس کنید و تمام آب آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. موضوع اصلی در کتلت ها میزان نان است. برای حدود یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده، من کمی بیشتر از یک سوم یک ورقه برش داده شده قرار می دهم. اگر نان کافی برای اضافه کردن به کتلت ها وجود نداشته باشد، آنها سفت و بی مزه می شوند.

4. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید - از جدا شدن کتلت ها در تابه جلوگیری می کند.
گهواره نحوه بررسی کیفیت تخم مرغ

5. نمک، فلفل به مزه، سپس گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یک توده همگن وجود داشته باشد.

6. تابه را کمی گرم کنید، در روغن آفتابگردان یا روغن زیتون بریزید، کتلت های شکل گرفته را بگذارید. کتلت ها را نباید بزرگ و خیلی غلیظ کنید، سرخ شدن آنها بیشتر طول می کشد و تمام آب آن بیرون می رود، ضخامت حدود 1.5 سانتی متر کافی است. وقتی پتی ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید. کتلت ها را باید چند بار برگردانید. به هیچ وجه آب نریزید و با درب نپوشانید - به این ترتیب آنها را می جوشانید. 7 تا 8 دقیقه برای سرخ شدن کتلت 1.5 سانتی متری کافی است. ابزار تابه چدنی پوسته روی چدن به یکباره معلوم می شود، کاملاً گرما را نگه می دارد و می دهد، بنابراین با خورش، خشک شدن و سایر کارهای طولانی مدت عالی عمل می کند. انواع مدرن (به عنوان مثال، فرانسوی Le Creuset) با تابه های چدنی شوروی تفاوت دارند زیرا سطح داخلی آنها با مینا پوشانده شده است، به این معنی که آنها نیازی به کلسینه شدن ندارند.

کتلت به معنای واقعی کلمه همه چیز ماست. آنها دارای مزایای صرف هستند: اولاً، حتی سختکوش ترین عضو خانواده آنها را رد نمی کند. ثانیاً، اگر اینها کتلت های خانگی هستند، دقیقاً می دانید که با چه چیزی به خانواده گرانقدر خود غذا می دهید. ثالثاً، می توان یک دسته از کتلت های تازه پخته شده را در فریزر ریخت و وقتی کاملاً خسته از سر کار به خانه برگشتید، لازم نیست یک ساعت پشت اجاق بایستید - محصولات نیمه تمام آماده را سرخ کنید و سریع درست کنید. ظرف جانبی

کوفته کلاسیک. دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید!

کتلت از گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت چرخ کرده

1. شنیتسل سریع

یک دستور غذای کلاسیک برای همه زمان ها. داخل نرم و از بیرون ترد. طلایی رنگ و خیلی آشنا و قابل درک از بچگی. با اعلیحضرت شنیتسل آشنا شوید!

2. کتلت یونانی با تخم مرغ

کتلت گوشت سبک با گندم سیاه.؟ گندم سیاه را با تخم مرغ بپزید، سریع، بدون کالری و بسیار خوشمزه است!

3. کوفته سوئدی

کوفته های افسانه ای از سوئد. عکس: thinkstockphotos.com جیمی الیور بالاخره طرز تهیه کوفته اسطوره ای سوئدی و سس کرن بری کلاسیک را با راز به ما آموزش داد.

4. کوفته کبابی

دانش زنان خانه دار ایتالیایی اقتصادی و مدبر. عکس: thinkstockphotos.com کوفته های آب پز یا پخته یا Polpette de bollito alle spezie روش بسیار خوبی برای استفاده از گوشت آب پز یا پخته است.

5. کوفته قیمه خانگی ترکی

کتلت ترکی بسیار سریع و بسیار خوشمزه است. عکس: thinkstockphotos.com گلوله های گیاهی شرقی تند با سس سبزیجات.

6. کوفته جوجه تیغی در قابلمه

جوجه تیغی های آبدار و لطیف در یک گلدان. عکس: thinkstockphotos.com جوجه تیغی های ما را با رازی بپزید: یک تکه کوچک پنیر به گوشت آبدار و لطافت خاصی می بخشد!

کتلت مرغ و بوقلمون

1. کتلت آتش کلاسیک

این کتلت های مرغ سروصدا می کنند. عکس: سایت کتلت های مرغ ظریف و مطبوع با پوسته ترد برای همه جذاب خواهد بود.

2. کتلت بوقلمون شکم پر

کتلت های جالب از فیله بوقلمون. عکس: سایت کتلت های ظریف بوقلمون پر شده با اسفناج، پنیر و مغز کاج.

3. کتلت های خوشمزه اما رژیمی با راز

و کتلت می تواند برای کاهش وزن باشد! عکس: natalielissy.ru کتلت مرغ رژیمی فوق العاده آبدار و روشن با یک ماده مخفی!

4. کتلت مرغ با آلو

پر کردن اصلی را درست کنید و کتلت ها غیرقابل تشخیص تغییر می کنند. عکس: thinkstockphotos.com ساده ترین دستور غذایی که از گذشته شوروی قابل تصور است.

5. کتلت بوقلمون رژیمی با قارچ پورسینی

کمی خلاقیت آشپزی و کتلت بوقلمون بدون خمیر به یک شاهکار تبدیل می شود. عکس: thinkstockphotos.com کتلت بوقلمون کم کالری از سرآشپزهای مشهور کنستانتین ایولف و یوری روژکوف.

کتلت از ماهی و غذاهای دریایی

1. کتلت رژیمی با ماهی قزل آلا صورتی

یک جایگزین سالم برای کوفته های معمولی. عکس: سایت ادویه ها هارمونی بی نظیری از طعم شیرین و شور ایجاد می کند و سبکی کلی ظرف این کتلت ها را به یک ناهار یا شام رژیمی عالی تبدیل می کند.

2. کیک خرچنگ با هویج و کدو سبز

کتلت روح از گوشت خرچنگ. عکس: thinkstockphotos.com کیک خرچنگ با هویج و کدو سبز خوشمزه، آبدار و لطیف است. اگر خرچنگ واقعی وجود ندارد، می توانید آنها را از چوب خرچنگ درست کنید.

3. کتلت پایک را بخارپز کنید

یک دستور العمل ثابت شده از رستوران معروف Savely Libkin. عکس: انتشارات اکسمو کیک ماهی خوشمزه و کم کالری. اگر قصد کاهش وزن دارید، آنها ایده آل هستند.

4. کتلت ماهی سالمون کنسرو شده

نمی توانید بودجه ای بیشتر از این کتلت ها فکر کنید. عکس: thinkstockphotos.com خوشمزه، ارزان و بسیار سریع است. تنها تلاشی که باید انجام دهید باز کردن یک قوطی کنسرو است.

کوفته سبزی و بدون چربی

1. کوفته بدون چربی خانگی

این کتلت های بدون چربی خوشمزه تر از کتلت های گوشتی هستند. عکس: thinkstockphotos.com از سبزیجات و غلات می توانید کتلت های خانگی فوق العاده خوشمزه ای درست کنید که به هیچ وجه از کتلت های گوشتی پایین نیستند.

کلاسیک شوروی برای تمام دوران. عکس: natalielissy.ru این بسیار ساده و ارزان است - زنان خانه دار محتاط، انتخاب شما!

3. کتلت هویج

دیگر با کلمه "هویج" فریب نمی دهیم. عکس: سایت کتلت هویج یک اثر شگفت آور معطر، لطیف و بسیار آبدار از هنر آشپزی است. حداکثر سود - حداقل کالری! ایده آل برای یک صبحانه سریع، ناهار سبک یا شام سالم.

4. کتلت رژیمی از هرکول

پس هنوز بلغور جو دوسر درست نکرده اید! عکس: thinkstockphotos.com اگر بلغور جو دوسر دوست ندارید، اما در عین حال می‌خواهید بر سلامت خود نظارت داشته باشید، می‌توانید کتلت بلغور جو دوسر رژیمی بدون چربی بپزید.

5. کتلت سبزیجات با سولوگونی

سبزیجات را با پنیر جفت کنید تا کوفته های فوق العاده سالمی داشته باشید. عکس: thinkstockphotos.com این شیرینی ها فقط خوشمزه نیستند. آنها حاوی یک ماده مخفی هستند که به لطف آن می توانید وزن کم کنید.

از شما می خواهم سعی کنید خوشمزه ترین کوفته ها را طبق دستور مادرم بپزید. هیچ بی تفاوتی نسبت به آنها وجود ندارد. دستور غذا ساده است، اما در طول سال ها تأیید شده است. علاوه بر این، کتلت ها را می توان برای استفاده های بعدی آماده کرد و در صورت کمبود وقت یا آمدن مهمان های غیرمنتظره در عرض 5-10 دقیقه، کتلت های آبدار، لطیف و معطر خواهید داشت. این اولین دستور سالگرد من است.

مواد لازم برای تهیه کتلت خانگی:

ارزش غذایی و انرژی:

دستور تهیه کوفته خانگی:

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم. گوشت را در چرخ گوشت یا کمباین چرخ کنید. من از گوشت خوک چرخ شده استفاده کردم. اما در اصل، می توانید گوشت خوک-مرغ، گوشت خوک-گوشت را ترکیب کنید. توجه شده است که اگر همه مواد در کمباین آسیاب شوند، کتلت ها خوشمزه تر می شوند، طعم آن در چرخ گوشت کمی متفاوت است.

پیاز را خرد کنید.

و سیب زمینی را خرد کنید.

تمام مواد تشکیل دهنده کتلت ها را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل به مقدار لازم و سیر خرد شده را اضافه کنید. حالا مهمترین چیز گوشت چرخ کرده مان را حتما خوب بکوبیم. آن را به صورت توده ای در دست جمع می کنیم و حداقل 20 بار روی میز یا کاسه می اندازیم. این روش از جدا شدن کتلت های ما در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند. حالا اجازه می دهیم گوشت چرخ کرده حدود 5 دقیقه استراحت کند در این مدت نان آب پیاز و سیب زمینی و گوشت را می گیرد چون مایع اضافی به گوشت چرخ کرده اضافه نکردیم.

سپس یک تکه کوچک از گوشت چرخ کرده (50 گرم) را برداشته و کتلت های کوچک و مستطیلی درست می کنیم. کتلت ها باید کوچک باشند. این آنها را از دیگران متمایز می کند، "جذابیت" خاصی به آنها می بخشد.

کتلت ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته تیره زیبایی به دست آید. سعی نکنید کتلت ها را تا زمانی که پخته شده اند سرخ کنید. ما برای این تلاش نمی کنیم. اما باید آن را خوب قهوه ای کنید. توجه داشته باشید که از هیچ نان زنی استفاده نمی کنیم. کیفیت گوشت اخیراً به میزان قابل توجهی بدتر شده است، قبل از اینکه کتلت ها هرگز به ماهیتابه نچسبند. و اکنون گاهی اوقات این اتفاق می افتد. اما برای جلوگیری از این اتفاق، به محض اینکه کتلت را در روغن داغ قرار دادید، بلافاصله آن را با کاردک دور تابه بچرخانید، این کار باعث می شود که پوسته چسبیده و به ته آن نچسبد. تو تابه باید روغن کافی باشه حدود 1 سانت اینا خوشگله که گرفتیم.