وصفات ستيك السلمون المشوي الكهربائي. طبخ السلمون على الشواية. سلمون مشوي مع الخضار وصلصة الطماطم الحارة

في الآونة الأخيرة كان هناك نقص في سمك السلمون ، وكان الناس يأكلونه فقط في أيام العطلات العظيمة. تمتلئ محلات السوبر ماركت الآن بأشكال مختلفة من الأسماك: الذبائح الكاملة ، وشرائح اللحم الجاهزة ، والميداليات ، والسلمون المملح. يمكنك شراء ما تريد. هناك أيضًا العديد من طرق الطهي: في الفرن ، في المقلاة.

ومع ذلك ، تعتبر هذه المأكولات البحرية حتى يومنا هذا أحد مكونات المائدة الاحتفالية ؛ فالسمك الأحمر يزيد المزاج والشهية دائمًا بمظهره الجذاب. من السهل والبسيط قلي شريحة سمك السلمون على الشواية ، أو إرضاء الأصدقاء في الطبيعة أو دلل نفسك بطهي قطع طرية في المنزل على شواية كهربائية.

محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق منخفض ، حتى السيدات الشابات اللائي يتبعن هذا الرقم سيقدرن ذلك. السلمون منتج بروتيني يحتوي على الفيتامينات والعناصر الضرورية. الحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية. لذيذة وصحية.

المأكولات البحرية المقلية مثالية للغداء والعشاء وليمة احتفالية ووجبة خفيفة بسيطة. استخدم مجموعة متنوعة من الصلصات والمخللات واجعل طبقك غريبًا بمكونات غير عادية.

بعض وصفاتدعونا نلقي نظرة فاحصة الآن.

وصفة # 1

مكونات:

• شرائح اللحم.
• الفلفل الحار المطحون
• جبل الجليد الخس؛
• زيت الزيتون.

كل شيء بسيط. تُسكب القطع بمزيج من الزيت و الفلفل الحار. يمكنك الوقوف لعدة دقائق حتى تنقع الأسماك ، وتضعها على الشواية ، وتوضع على الشواية ، وتقلى لمدة خمس دقائق ، ثم تقلب. يُقدم على أوراق الخس ويُزين بالطماطم الصغيرة والأعشاب.

وصفة # 2

للعشاق أطباق حارةوالتوابل والتوابل. نضيف عدة أنواع من الأعشاب ، ثم السلمون سوف يدهش برائحة شهية ، مذاق غامض.

• سمك السالمون؛
• بَقدونس؛
• ليمون؛
• زعتر؛
• الكزبرة.
• رَيحان؛
• زيت الزيتون؛
• ثوم؛
• ملح.

نحصل على الجثة ونغسلها ونقطع شرائح بسماكة سنتيمترين ونشطفها مرة أخرى ونجففها جيدًا. أولاً ، امسحي بالملح والثوم ، ثم رشي التوابل والأعشاب ، وزعي شرائح الليمون في الحلقات ، واتركيها لمدة 15 دقيقة لتنقع في مجموعة متنوعة من النكهات. ضعها على رف سلكي واطهيها لبضع دقائق على كل جانب. نتأكد من أنه لا يحترق. نزين بالبطاطس والأرز في المنزل ونزين بالأعشاب.

وصفة # 3

اتضح على الفحم ، في حرارة مفتوحة جيدة. ستضيف رائحة الدخان نكهة لا تُنسى.

مكونات:

• شرائح.
• زيت نباتي؛
• التوابل والأعشاب.

• الكريمة الحامضة؛
• عصير ليمون؛
• ثوم؛
• الشبت والبقدونس.

نقطع المأكولات البحرية إلى أجزاء ، وتُغطى بالزبدة ، والملح ، والفلفل ، وتُسكب فوق عصير الليمون ، وتترك لتقف لمدة 15 دقيقة. نضعها على الشبكة ، نضعها على الشواية ، تقلى ، ننتظر ظهور قشرة بنية. تقدم مع البطاطس وكوب من النبيذ الأبيض والصلصة.

وصفة # 4

طبق ممتاز بمكونات غريبة.

مكونات:

• شرائح اللحم.
• حليب جوز الهند؛
• معجون الكاري؛
• ثوم؛
• جذر الزنجبيل؛
• جير؛
• ملح؛
• الكزبرة والبصل الأخضر.

افركي الزنجبيل والثوم وأضيفي الأعشاب وعصير الليمون واخلطي المكونات حليب جوز الهندكاري. صب القطع ، نقع ، انتظر الحشوة بالنكهات ، اقلي على نار مفتوحة أو شواية ساخنة. يمكن غلي ماء مالح المتبقي وإضافة الكزبرة والعمل كصلصة. تزين بحلقات الجير. غَرِيب، الطبق الأصليجاهز.

الوصفة رقم 5

تقترح الوصفة تجربة سمك السلمون مع صلصة طماطم، خضروات. هناك الكثير من المكونات ، ومع ذلك ، يمكنك طهي كل من الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس الوقت.

• الخضار: الجزر والفلفل والبصل والباذنجان.
• مربى عنب الثعلب
• شرائح اللحم.
• السكر والفلفل والملح.
• نبيذ أبيض جاف.

• تشيلي ؛
• معجون الطماطم؛
• الفلفل جالابينو؛
• كرفس؛
• الريحان والكزبرة والقرنفل والثوم.
• زيت السمسم؛
• زبيب.

نأخذ وعاء ونضع القطع المجففة المغسولة ونضيف: النبيذ والزيت جوزة الطيبوالفلفل والملح والمحلى. ختم الشرائح فيلم تتشبث، قم بإزالته لينقع. نأخذ قدرًا ، ونضع معجون الطماطم ، والقرنفل المطحون ، والزيت ، والفلفل الحار ، ونطهى لمدة خمس دقائق. نضع الهالبينو والكزبرة والريحان والثوم في الخلاط ونطحنها إلى عصيدة ونمزجها مع هريس الطماطم ونتركها تغلي ونرفعها عن النار ونبردها.

نخرج السمك ونخلعه من التتبيلة ونشحمه بمربى عنب الثعلب بعد إضافة الملح إليه ونقلى القطع على نار مفتوحة أو شواية كهربائية في نفس وقت الخضار.

إكمال طبق مغذيمع مجموعة كاملة من النكهات المختلفة الجاهزة. ضع السمك على ورقة الخس والخضروات المشوية القريبة واستمتع بالنكهة والطعم.

صلصات السلمون

يمكنك تنويع طعم الطبق باستخدام الصلصات والمرق.

1. دسم. للطبخ ستحتاج: كريمة ، ثوم ، دقيق قمح ، فلفل ، ثوم ، ملح. نقوم بتسخين الكريمة ونضيف البهارات والحرارة ونتأكد من أنها لا تغلي. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء والدقيق ، واخلطيهم جيدًا على نار خفيفة ، وحضروا الاستعداد.
2. أخضر. محضرة من الأعشاب المفضلة لديك. استخدم بعناية الأعشاب ذات الرائحة الزائدة ، فمن الأفضل استبعاد الروائح القوية. نفرم الخضر المختارة جيدًا ، وتتبل بالبهارات ، وتخلط مع الزبدة والقشدة الحامضة.
3. طماطم. يسهل طعم السمك الغني ، ويمكن أن يقتله إذا كان المرق مع الأعشاب. يمكن أن يكون باردًا ودافئًا. أعدت باستخدام معجون الطماطموالتوابل والزيوت.
4. نفط. صلصة خفيفة ومثالية للسلمون. ممزوج بعصير الليمون والتوابل والاعشاب الخفيفة. يجعل المأكولات البحرية أكثر نعومة وطراوة وأكثر دقة.

قلنا بالتفصيل كم هو لذيذ قلي السلمون على الشواية ، وكم من الوقت تستغرق المعالجة الحرارية. السمة المميزةسمك مشوي سريع - يستغرق الطهي بضع دقائق فقط ، ولا تحتاج إلى تتبيل المأكولات البحرية ، إلا إذا كانت تستغرق عشر دقائق. يا له من طبق لذيذ لا يستغرق سوى القليل من الوقت للطهي.

سمك السلمون المشوي هو هبة من السماء لمضيفة في عجلة من أمرها لاستقبال الضيوف أو لمجموعة من الأصدقاء الذين يعانون بالفعل من الجوع في الطبيعة. من بين أمور أخرى ، هذا طبق صحي ومغذي للغاية. يشبع الجسم ويمنحه أكبر قدر من العناصر النزرة الأساسية.

من المؤكد أن شرائح السلمون المشوية ستفاجئ الضيوف بطعم لطيف ومظهر فاتح للشهية ، ولإحداث تأثير أكبر ، قم بتزيين الطبق بالكافيار أو الأعشاب أو الليمون ، الوان ساطعةينشط الشهية ويحسن المزاج.

يعتبر السلمون مصدرًا ممتازًا للبروتين وأحماض أوميجا 3 والفوسفور واليود. هذه السمكة من عائلة السلمون لها طعم ممتاز ، ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد وسهلة الطهي. استخدم البهارات الطبيعية وزيت الزيتون للحفاظ على المكونات البحرية وإبراز الطعم الغني للأسماك. أصدقائي ، اليوم نستعد معطر!

في وضع ملء الشاشة

مكونات:شرائح سمك السلمون - قطعتان ، زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ليمون - 0.5 قطعة ، ملح البحر - 1 رشة ، فلفل مطحون طازجًا ، خليط - 1 رشة.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح السلمون تحت الماء البارد وجففها جيداً بمناشف ورقية.

2. ضعي السلمون على طبق وادهن كل شريحة من الجانبين بزيت الزيتون باستخدام فرشاة سيليكون. ملح وفلفل أسود.

3. اتركي الستيك لمدة 5 دقائق. في غضون ذلك ، قم بتسخين مقلاة الشواء جيدًا ، دون التشحيم بالزيت.

4. اقلي السلمون على كل جانب لمدة 3.5 دقيقة. علاوة على ذلك ، إذا كانت شرائح اللحم أكثر سمكًا من 2 سم ، فيجب زيادة وقت الطهي إلى 4 دقائق على كل جانب. ستُغطى السمكة بقشرة ذهبية لذيذة ، وداخلها ستبقى طرية ورائعة.

ستجد المزيد من النصائح حول طهي أطباقك المفضلة في القسم. شهية طيبة ومزاج جيد!

السلمون (السلمون الأطلسي) هو سمكة ذات قيمة في الطهي (خاصة في التغذية الغذائية) ، لأنها غنية بجميع الأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا السلمون الخالي من الدهون سهل الهضم.

سننظر اليوم في كيفية طهي السلمون المشوي. يدعي العديد من الطهاة أن هذه السمكة هي منتج متعدد الاستخدامات تحتاج إلى محاولة عدم القدرة على طهي طبق عالي الجودة منه.

لذلك دعونا نبدأ.

1. على الشواية.

المقادير: كيلو جرام للتتبيلة: ملعقة سكر ونصف ملعقة فلفل أسود وكوبين صلصة الصويا، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. للصلصة: لتر ماء ، كوب سكر ، كوب من صلصة الصويا ، جذر صغير من الزنجبيل المبشور ، كوب من النبيذ الأبيض ، ملعقتان كبيرتان من النشا.

يُقطع السمك إلى شرائح تُسكب مع ماء مالح وتُترك لعدة ساعات. ثم يُلف سمك السلمون الأطلسي في ورق القصدير ويُشوى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في غضون ذلك تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي جميع المكونات ما عدا النبيذ والنشا ، واتركي الخليط حتى الغليان ثم أضيفي النشا الممزوج بالنبيذ ، وبعد ذلك يتم إزالة الصلصة على الفور من الحرارة.

2. متبل.

المقادير: ثلاثمائة جرام من فيليه السلمون ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وعصير نصف ليمونة ، وملح وفلفل حسب الرغبة ، وقبار.

ينقع فيليه السلمون أولاً. للقيام بذلك ، قم بإعداد ماء مالح للأسماك المشوية من زيت الزيتون والتوابل والفلفل والملح وكذلك عصير الليمون. يترك السمك في هذا الخليط لمدة 15 دقيقة ، ثم يشوى لمدة دقيقتين على كل جانب. شرائح الليمون والكبر.

3. طرية سمك السلمون المشوي.

المقادير: خمسمائة جرام من فيليه السلمون ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، صفار واحد ، ملح وتوابل حسب الرغبة ، شبت.

تغسل الشرائح وتجفف وتقطع إلى أربعة أجزاء. يُسكب الليمون بالماء المغلي ، ويُقطّع إلى جزأين ، يُقطع أحدهما إلى قطع صغيرة ، ويُعصر العصير من الثاني.

يفرك السمك بالبهارات والملح ويترك في مكان بارد لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، يخلط صفار البيض بالزيت ، وتغمس كل قطعة من السلمون في الخليط. سمك السلمون المشوي لمدة خمس دقائق على كل جانب.

تقدم مع الليمون والشبت المفروم.

4. سمك السلمون بالليمون.

المقادير: أربع حبات سلمون ، ليمونة ، ثلاث ملاعق زيت زيتون ، ملح وفلفل.

يغسل السمك ويجفف ثم يرش بعصير الليمون ويرش بالفلفل ويوضع في مكان بارد لمدة نصف ساعة. ثم يتم دهن قطع السلمون بالزيت وتوضع مرة أخرى في مكان بارد لمدة عشر دقائق.

يُقلى السلمون المشوي لمدة عشر دقائق على كل جانب. يرش الطبق بالملح قبل التقديم ويزين بالليمون.

وهكذا ، فإن سمك السلمون الأطلسي ، الذي يتمتع بخصائص وصفات فريدة ، يستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية. ينصح باستخدام الأطباق المحضرة منه في المقام الأول من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والغدة الدرقية.

عندما يكون الكباب العادي مملاً بالفعل ، حاول طهي سمك السلمون غير المشوي. لن تندم!

بعد أن اخترنا ظهرًا جميلًا أو شريحة لحم أو فيليه ، فإننا نحمل الأسماك إلى المنزل بدلاً من ذلك ، إلى المطبخ ، ونفكر على طول الطريق في أفضل طريقة لطهيها وتقديمها. لا يوجد وقت نضيعه حتى لا يكون لديه وقت للتجميد: غالبًا ما يباع السلمون مجمداً ، ولا توجد سمكة تتسامح مع إعادة التجميد.

السلمون المشوي - المبادئ التكنولوجية الأساسية

كقاعدة عامة ، يباع السلمون مجمداً بعد اجتياز جميع مراحل التنظيف الأولية. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه عند شرائه هو التمور وجودة العبوة. إذا كان فيليه السمك بالكاد ملحوظًا تحت طبقة من الصقيع ، فانتقل إلى متجر آخر دون تردد ، لأن هذه السمكة قد تم تجميدها أكثر من مرة: على الأرجح ، ستنجح كعكات السمك أو كرات اللحم فقط من مثل هذا الفيليه. للشوي ، تحتاج فقط إلى سمك ذو لب مرن ، والذي ، بعد إذابة الجليد ، لن يتفتت في يديك عند أدنى لمسة.

أثناء عملية إزالة الجليد ، لا تضع السمك تحت الماء الساخن ، ولا تحاول وضعه بالقرب من الموقد ، بل على العكس ، ضعه في الثلاجة ، وافرده ووضعه في وعاء بغطاء.

لإعادة التأمين ، إذا تعرضت الأسماك لتجميد متكرر ، ولم يتم الكشف عن ذلك عند شرائها ، فعليك تحضير ماء مالح على الفور ، والذي يجب أن يحتوي بالضرورة على حامض ، بنسبة 15٪ على الأقل.

سمك السلمون هو واحد من أفضل الأصنافسمك. تكمن ميزته ليس فقط في تركيبته البيوكيميائية القيمة ، ولكن أيضًا في راحة الطهي. ليس لها رائحة مريبة وضوحا - يمكن قلي سمك السلمون حتى بدون ماء مالح.لا يلزم التعرض الطويل في ماء مالح إلا إذا كنت بحاجة إلى تحقيق بعض النكهة الخاصة.

ينصح الطهاة المتمرسون بالإجماع اختر الجزء الأكثر كثافة من الذبيحة للشواء - الجزء الخلفي.بناءً على ذلك ، يمكننا أن نضيف بثقة أنه من الأفضل اختيار ذبائح السلمون الكبيرة للشواء: فكلما كانت السمكة أكبر ، كانت أقدم ، ويترتب على ذلك أن لحم كبار السن يكون أكثر كثافة. صحيح ، يجب إجراء الحجز على الفور: كبار السن أقل دهونًا ، ولكن يمكن إصلاح ذلك بسهولة عن طريق إضافة الزيت النباتي إلى ماء مالح.

إذا كان السمك مشويًا مع الجلد ، لا تنسى عمل شقوق على الجلد. ستعمل هذه التقنية على تسريع عملية التخليل ، وعند القلي ، عندما يبدأ الجلد في الانكماش تحت تأثير درجة الحرارة ، تساعد الشقوق في الحفاظ على شكل جميل ومتساوي.

يمكنك قلي السمك في درجات حرارة تتراوح من 150 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية. تختلف حسب درجة الحرارة وقت القلي من 8 إلى 15 دقيقة بقطعة سمك لا تزيد عن 2.0-2.5 سم.

للحصول على نضج جيد ، تأكد من إزالة السوائل الزائدة بعد النقع حتى لا تؤدي الرطوبة إلى تبخير. على الرغم من أن القشرة المقرمشة لا تناسب هذه السمكة: سمك السلمون له قشرة سميكة وقاسية إلى حد ما ، والتي غالبًا ما يتم إزالتها قبل القلي ، وسوف ينضج اللحم فقط إذا كان مغطى بالبقسماط. لكن السمك في العجين ليس مكانًا على الشواية. هذه وصفات مختلفة.

عندما يتعلق الأمر بتوليفات النكهات ، تختلف أذواق الجميع. ولكن على سبيل المثال ، فقط في حالة حدوث ذلك ، انظر إلى بعض الوصفات.

1. سمك السلمون المشوي في حليب جوز الهند مع الزنجبيل والكاري

مكونات:

فيليه سلمون 4 قطع. 180 جرام لكل منهما

بصل أخضر 120 جم

ليمون أو ليمون (عصير) 150 مل

كزبرة (كزبرة)

زبدة أو زيت سمسم 80 جم

حليب جوز الهند 0.4 لتر

خضار مفرومة وبذور سمسم محمصة - للتقديم

طبخ:

ابشر جذر الزنجبيل والثوم على مبشرة جيدة. يضاف البصل المفروم والكزبرة والبهارات. تُسكب المعكرونة المطبوخة بالعصير وحليب جوز الهند. ملح.

انشر قطع الفيليه على صفائح محضرة من ورق القصدير ، ودهن كل منها بالتتبيلة. في ورق القصدير ، أضف قطعة من الزبدة لكل وجبة. ختم الأسماك بإحكام في رقائق. نقع في ماء مالح لمدة خمس ساعات على الأقل. اخبزي السمك في نفس الرقاقة: على درجة حرارة 150 درجة مئوية - 15-20 دقيقة ، عند 180 درجة مئوية - 10 دقائق.

زين الفيليه النهائي بالكزبرة الطازجة وبذور السمسم المحمصة.

2. سمك السلمون المشوي - شرائح اللحم المقلية

مكونات:

سمك السلمون (ستيك) 2 قطعة. 250 جرام لكل منهما

1½ حبة ليمون.

سكر 40 جم

فلفل أبيض مطحون

زيت الزيتون

طبخ:

اصنع تتبيلة بعصير الليمون والشبت المفروم والملح والسكر والفلفل. قم بمعالجة شرائح اللحم المحضرة: اصنع شقوقًا على جلد السمكة بسكين حتى لا تتشوه أثناء القلي ، عندما يتقلص الجلد. افركي كل حصة بالتتبيلة ، واسكبي الباقي فيها حقيبة بلاستيكيةووضع السمك هناك. ختم بإحكام. انقع في الماء لمدة 5 ساعات على الأقل. يمكن تركه بين عشية وضحاها.

قبل القلي ، جفف السمك بمنديل ، افركي فوقه زيت الزيتون. تقلى عند 180 درجة مئوية لمدة 3 دقائق على كل جانب. انقلي السمك إلى قدر ، وغطيه بغطاء لمدة 5 دقائق حتى ينضج السمك. تُزين بأعواد الشبت وأوتاد الليمون. بالنسبة للطبق الجانبي ، الزيتون أو الزيتون الأسود مناسب جدًا ، مخلل الجبنوالأفوكادو والكرز.

3. سمك السلمون المشوي في صلصة الصويا مع مخلل الزنجبيل

"الأخلاق الحميدة" من سمك السلمون تسهل عملية تحضيره. إنها لا تختبئ في غابات النهر الموحلة التي لا يمكن اختراقها ، لكنها تفضل مصب الأنهار الأكثر نظافة وشفافة وباردة. مياه البحر. لذلك ، فإن رائحة هذه السمكة لا تسبب الرعب لدى الطباخ ، ولا تخلط بين الذواقة. لتعزيز نكهة أي طبق ، سوف تساعد صلصة الصويا ، والتي تلعب دور المحفز.

مكونات:

فيليه سلمون 400 جم

صلصة الصويا 100 مل

ليمون ½ pc.

زيت نباتي 70 مل

مخلل زنجبيل 150 جرام

بصل أخضر 50 جم

أفوكادو 1 قطعة.

البهارات والأعشاب (الكزبرة والبقدونس)

خل النبيذ

طبخ:

سر هذا ماء مالح السلمون هو أبسط وأكثر دقة. أضف قليل من السكر إلى صلصة الصويا. افركي قطع السلمون بمزيج من عصير الليمون وصلصة الصويا. احتفظ بالسمك في وعاء مغلق لمدة ساعتين على الأقل. يجف ، يغطى بالزيت ويقلى عند 180 درجة مئوية ، على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

زيّني السمك المشوي بالزنجبيل المخلل ، بصل أخضر، كانت قديمة مع شرائح الأفوكادو في ماء مالح من الأعشاب المفرومة والخل والنبيذ والسكر.

يمكن تقديم هذه الأسماك بشكل مختلف: مع الروبيان في الخليط و الخضروات الطازجة، مع صلصة الزبادي أو الجبن الكريمي ، مع البطاطس المقلية أو الأرز.

4. سلمون مشوي مع الخضار وصلصة الطماطم الحارة

سمك السلمون سمكة لا تحتاج إلى أن تكون مرافقة على شكل طبق جانبي ، لكنها تتناسب بشكل جيد مع صلصات الخضار ، على الرغم من أنها تخفي إلى حد ما رائحتها النبيلة. صلصة الطماطم الحارة لهذه السمكة رائعة ، وفي نفس الوقت تبرر وجود أكثر من غيرها خضروات بسيطةمخبوز بجانب السمك المشوي النبيل.

مكونات:

الخضار - 300 غرام لكل منها:

سلطة الفلفل (شرائح)

جزر (دوائر)

باذنجان

بصلة

مربى عنب الثعلب

سمك السلمون الخلفي 800 جرام

البهارات

نبيذ أبيض جاف 150 مل

زيت 50 مل

للصلصة:

هريس الطماطم 450 جم

فلفل اخضر حار

جذر الكرفس

زبيب أحمر 200 جم

قرنفل

زيت السمسم 100 مل

طبخ:

أولاً ، نقع السمك: ضع القطع المقطعة المحضرة (4 قطع) في وعاء. يُضاف النبيذ الممزوج بالزبدة وجوزة الطيب المطحونة والفلفل الجامايكي والسكر والملح. أضف جميع البهارات حسب الرغبة ، لكن اعلم أنه بعد الطهي ستنخفض حدتها إلى حد ما. احكم إغلاق السمك بورق احباط وضعه في الثلاجة.

انقل هريس الطماطم المحضر إلى قدر أو قدر. يضاف الزيت والفلفل الحار والقرنفل المطحون. يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُطحن الفلفل الأخضر والثوم وجزء من أوراق الكزبرة والريحان في عجينة باستخدام الخلاط. أضف المعجون الناتج إلى هريس الطماطم واتركه يغلي. أخرجي الصلصة من الموقد وضعيها في الثلاجة.

نشف السمك بمنديل وغطيه بالدهن. تُوزّع الخضار المقطعة بالمربى مع إضافة القليل من الملح إليها. اشوي السمك والخضروات المزججة. تقدم مع الصلصة.

5. سمك السلمون المشوي في تتبيلة الليمون مع إكليل الجبل

مكونات:

ظهر السلمون المملح 600 جرام (3 حصص)

حليب 0.5 لتر

ليمون طازج 150 مل

إكليل الجبل ( أوراق طازجة) 90 جرام

سكر 30 جم

فلفل ، بهارات

سمنة

طبخ:

اغسل السمك وانقعه في الحليب للتخلص من الملح الزائد. اشطفه مرة أخرى في البرد ماء مغليوانقعها في مزيج من عصير الليمون ، وإكليل الجبل المفروم ، والبازلاء المطحونة. أضف قليل من السكر. ضعي السمك في التتبيلة في الثلاجة.

بعد خمس ساعات ، لف كل حصة في ورق القصدير مدهون جيدًا بالزبدة واخبزيها.

6. سلمون مشوي بالعسل ترياكي

مكونات:

برتقال كبير 1 قطعة.

زنجبيل 70 جم

صلصة الصويا 150 مل

ماء 200 مل

نشاء الذرة 10 جم

فيليه سلمون 1.0 كيلو

طريقة طهو:

في ماء بارديخفف النشا ويضاف صلصة الصويا والعسل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتماسك الصلصة مع الكريمة الحامضة السميكة. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع الشرائح المحضرة على ورقة من رقائق الألومنيوم. ضعي شرائح البرتقال والزنجبيل المفروم فوق وتحت السمك. تُسكب الصلصة فوقها وتُغلق. اترك السمكة تقف لبضع ساعات حتى يتوفر لها الوقت لامتصاص الرائحة. احتفظ بها على الرف العلوي للثلاجة.

تخبز في رقائق.

• يعد طهي السمك الأحمر على نار مفتوحة أمرًا سهلاً وصعبًا في نفس الوقت. يمكنك اختيار أبسط مرافقة للأسماك الحمراء ، ولكن بالنسبة لنظام درجة الحرارة أثناء القلي ، يجب توخي أقصى درجات العناية والاهتمام في هذا الأمر حتى لا نفرط في تجفيف شرائح السمك. تحتوي أسماك السلمون على درجة متوسطة من محتوى الدهون ، والتي ، علاوة على ذلك ، تختلف أيضًا حسب موسم الصيد ، وعمر الفرد ، وما إلى ذلك. ولكي لا تفسد شريحة اللحم أثناء الخبز ، لا تتسرع في إرسالها إلى النار. يجب ألا تزيد درجة حرارة خبز السمك عن 40-50 درجة مئوية.
• ادهن سطح الستيك أو الفيليه بالدهون النباتية للحفاظ على العصائر داخل الستيك أثناء عملية القلي.
• سمك ساخن، يرفع عن النار ، يلف على الفور بورق ، وضع قطعة من الزبدة الطازجة بالداخل. سيعطي هذا السمك طعمًا كريميًا دقيقًا. المقلية زبدةيخلق رائحة جوزة لطيفة. تعمل الأسماك ومنتجات الألبان معًا بشكل جيد جدًا.

سمك السلمون بفضل قيمته الخصائص الغذائية، عظيم استساغة، بالإضافة إلى اللون الأحمر الأصلي للحوم ، يحتل دائمًا أحد الأماكن المركزية في أي مكان طاولة العطلة. على عكس القلي في المقلاة ، يحتفظ السلمون المشوي بكل ما لديه صفات مفيدة، عصارة اللحوم ، وتكتسب أيضًا مظهرًا رائعًا جدًا مظهر خارجي. شريحة سلمون مشوية - مقسمة ممتازة طبق حمية، والتي يمكن أن تزين أي احتفال. هناك عدة طرق لتحضير مثل هذا الطبق في المنزل: سمك السلمون في مقلاة شواء ، وسمك السلمون في الفرن مع شواية. لكن الطريقة الأكثر صحة هي استخدام الفحم المكشوف في الطبيعة ، فهذه الطريقة في الطهي تضيف سحرًا للطبق وتثريه برائحة الدخان الفريدة. بالإضافة إلى شرائح اللحم ، غالبًا ما يتم طهي شرائح السلمون المشوي ، وتبين أنها أكثر نعومة وطرية. لإعطاء الطبق المذاق المرغوب ، قلل من تأثير دهون السمك على طعم المنتج النهائي ، واستخدم لحم السلمون المنقوع مسبقًا ، وكذلك الصلصات عند التقديم. يتم تحضير ماء مالح للسلمون المشوي على أساس الليمون والتوابل الحارة والأعشاب والثوم والبصل وزيت الزيتون - في أي تركيبة حسب الرغبة. لسوء الحظ ، فإن الإفراط في تناول أطعمة التخليل الحمضية يفسد الأسماك. كيف تنقع السلمون للشوي حتى لا تفسده؟ الجواب بسيط: عصير الليمون ، والنبيذ ، وما إلى ذلك يتم وضعها في ماء مالح. وأفضل طريقة لتحضير صلصة السلمون المشوي هي الكريمة الحامضة والكفير واللبن وصلصة الصويا والليمون والتوابل. مع ماء مالح وصلصات ، يمكنك تجربة بأمان وابتكار وصفات جديدة ، ولا تتردد في استخدام منتجات مختلفة. يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في السلمون المشوي بالقيام بذلك حتى في الداخل غذاء حمية. لذلك ، فإن كيفية نقع السلمون للشواء أمر متروك لك وفقًا لأذواقك وتوافر بعض المنتجات والتوابل.

هذا هو اختيار الطهي الصحيح - سمك السلمون المشوي. ابحث عن وصفة هذا الطبق على موقعنا. تأكد من تجربة خيارات مختلفة: شريحة لحم السلمون المشوي ، وصفتها بسيطة ومباشرة. أو ، وصفة السلمون في مقلاة الشواء ، ستفاجئك أيضًا ببساطتها. حاول استخدام صور الأطباق عند طهي سمك السلمون على الشواية. توضح الصورة تمامًا جميع مزايا هذه المعاملة الجميلة. لذلك ، عندما تخطط لطهي سمك السلمون على الشواية ، خذ فورًا الوصفات بالصور إلى الخدمة.

يا له من طبق احتفالي رائع - شريحة لحم السلمون على مقلاة شواء! تأكد من دراسة الوصفات بصور هذه المعجزة أولاً. تخبرك نفس الوصفات بكيفية تتبيل شرائح السلمون للشواء. هذه المعلومات ستكون بالتأكيد في متناول اليد.

يعتبر سمك السلمون منتجًا مثيرًا للاهتمام لدرجة أن تحضير السلمون المشوي يجب أن يصبح عطلة ، ناهيك عن تناوله مع الأصدقاء على طاولة الأعياد.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية طهي السلمون على الشواية:

عند شراء سمك السلمون انتبه لمظهره. مؤشرات النضارة: انتفاخ لامعة في العيون ، قشور لامعة قزحية. الأسماك المنتهية الصلاحية والمعبأة بالتفريغ ليست جيدة ؛

في بعض الأحيان ، تحت ستار سمك السلمون في المتجر ، يحاولون بيع سمك السلمون المرقط البحري بسعر أرخص. إنها متشابهة جدًا ، لكن هناك اختلافات طفيفة: لحم السلمون لونه وردي شاحب ، ولحم السلمون أكثر إشراقًا وأكثر كثافة ؛

لا يمكن تتبيل السلمون لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون معالجتها الحرارية قصيرة الأجل ، وهذا سيؤكد بشكل أفضل على مذاقها ؛

يجب أن تتم عملية إذابة تجميد الأسماك تدريجياً في الثلاجة ؛

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لتتبيل السمك ، يمكنك حشو السمك بالثوم والأعشاب. يمكنك أيضًا قلي السمك مسبقًا عن طريق لفه في شرائح من شحم الخنزير أو ورق العنب. سيساعد هذا السمكة في الحفاظ على شكلها ؛

بدلًا من التتبيل التقليدي من النبيذ أو عصير الليمون ، جرب تتبيلة العرعر والأعشاب ؛

أفضل درجة حرارة للشواء للأسماك هي عندما يشكل الفحم طبقة بيضاء. قم بتثبيت الشبكة على مسافة كبيرة بما فيه الكفاية من الفحم ؛

دهن الشبكة زيت نباتيولا تلتصق به السمكة.

تحتاج إلى التحقق من الجاهزية على النحو التالي: في موقع ثقب اللب ، يجب أن يكون أبيض تمامًا وليس شفافًا ؛

يمكن استخدام تتبيلة السمك المتبقية لتحسين طعم الطبق النهائي. ما عليك سوى مزجه مع النبيذ الأبيض الجاف وإضافة بضع قطرات من هذا الخليط إلى السمك قبل التقديم مباشرة.