மின்சாரத்தில் வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் ரெசிபிகள். கிரில்லில் சால்மன் சமையல். காய்கறிகள் மற்றும் காரமான தக்காளி சாஸுடன் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்

சமீபத்தில் சால்மன் பற்றாக்குறை இருந்தது, மக்கள் அதை பெரிய விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே சாப்பிட்டனர். இப்போது பல்பொருள் அங்காடிகள் மீன்களின் பல்வேறு மாறுபாடுகளால் நிரம்பியுள்ளன: முழு சடலங்கள், ஆயத்த ஸ்டீக்ஸ், பதக்கங்கள், உப்பு சால்மன். நீங்கள் விரும்பியதை வாங்கலாம். நிறைய சமையல் முறைகள் உள்ளன: அடுப்பில், ஒரு பாத்திரத்தில்.

இருப்பினும், இன்றும் இந்த கடல் உணவு பண்டிகை அட்டவணையின் ஒரு அங்கமாகக் கருதப்படுகிறது; சிவப்பு மீன் அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்துடன் மனநிலையையும் பசியையும் எப்போதும் உயர்த்துகிறது. கிரில்லில் சால்மன் மாமிசத்தை வறுக்க எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, இயற்கையில் உள்ள நண்பர்களை தயவுசெய்து அல்லது மின்சார கிரில்லில் வீட்டில் மென்மையான துண்டுகளை சமைக்க உங்களை நடத்துங்கள்.

அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, அந்த உருவத்தைப் பின்பற்றும் இளம் பெண்கள் கூட அதைப் பாராட்டுவார்கள். சால்மன் ஒரு புரத தயாரிப்பு ஆகும், அதில் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. குறைந்தபட்ச கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கலோரிகள். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான.

வறுத்த கடல் உணவு மதிய உணவு, இரவு உணவு, ஒரு பண்டிகை விருந்து, ஒரு எளிய சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. சாஸ்கள், marinades பல்வேறு பயன்படுத்த, அசாதாரண பொருட்கள் உங்கள் டிஷ் கவர்ச்சியான செய்ய.

சில சமையல்இப்போது ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்துக் கொள்வோம்.

செய்முறை எண் 1

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்டீக்ஸ்;
• தரையில் மிளகாய்;
• பனிப்பாறை கீரை;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

எல்லாம் எளிமையானது. எண்ணெய் மற்றும் கலவையுடன் துண்டுகளை ஊற்றவும் சூடான மிளகாய். நீங்கள் பல நிமிடங்கள் நிற்கலாம், இதனால் மீன் ஊறவைக்கப்படுகிறது, கிரில்லில் வைக்கவும், கிரில்லில் வைக்கவும், ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், திரும்பவும். கீரை இலைகளில் பரிமாறவும், சிறிய தக்காளி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

செய்முறை எண் 2

காதலர்களுக்கு காரமான உணவுகள், மசாலா, மசாலா. நாங்கள் பல வகையான மூலிகைகள் சேர்க்கிறோம், பின்னர் சால்மன் ஒரு சுவையான வாசனை, ஒரு மர்மமான பின் சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

• சால்மன் மீன்;
• வோக்கோசு;
• எலுமிச்சை;
• வறட்சியான தைம்;
• கொத்தமல்லி;
• துளசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு;
• உப்பு.

நாங்கள் குடல், சடலத்தை கழுவி, இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளை வெட்டி, மீண்டும் துவைக்க, நன்கு உலர்த்தவும். முதலில், உப்பு, பூண்டுடன் துடைக்கவும், பின்னர் சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் தெளிக்கவும், மேலே மோதிரங்களில் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையை வைத்து, பல்வேறு சுவைகளில் ஊறவைக்க 15 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்கிறோம். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு, வீட்டில் அரிசி, மூலிகைகள் அலங்கரிக்க.

செய்முறை எண் 3

இது நிலக்கரியில், ஒரு நல்ல, திறந்த வெப்பத்தில் மாறிவிடும். புகையின் நறுமணம் சுவையைச் சேர்க்கும், சுவையை மறக்க முடியாததாக மாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட்;
• தாவர எண்ணெய்;
• மசாலா, மூலிகைகள்.

• புளிப்பு கிரீம்;
• எலுமிச்சை சாறு;
• பூண்டு;
• வெந்தயம், வோக்கோசு.

கடல் உணவை பகுதிகளாக வெட்டி, வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும், பதினைந்து நிமிடங்கள் நிற்கவும். நாங்கள் அதை தட்டி மீது வைத்து, கிரில் மீது வைத்து, வறுக்கவும், ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு தோற்றத்தை காத்திருக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி, சாஸ் பரிமாறவும்.

செய்முறை எண் 4

கவர்ச்சியான பொருட்கள் கொண்ட சிறந்த உணவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்டீக்ஸ்;
• தேங்காய் பால்;
• கறி பேஸ்ட்;
• பூண்டு;
• இஞ்சி வேர்;
• சுண்ணாம்பு;
• உப்பு;
• கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம்.

இஞ்சி, பூண்டை நன்றாக தேய்த்து, மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, பொருட்களை கலக்கவும் தேங்காய் பால், கறி. துண்டுகளை ஊற்றவும், ஊறவைக்கவும், சுவைகளுடன் நிரப்புவதற்கு காத்திருக்கவும், ஒரு திறந்த தீ அல்லது ஒரு சூடான கிரில் மீது வறுக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை வேகவைத்து, கொத்தமல்லி சேர்த்து, சாஸாக பரிமாறவும். சுண்ணாம்பு வளையங்களால் அலங்கரிக்கவும். கவர்ச்சியான, அசல் டிஷ்தயார்.

செய்முறை எண் 5

சால்மன் மீன்களை முயற்சி செய்ய செய்முறை பரிந்துரைக்கிறது தக்காளி சட்னி, காய்கறிகள். நிறைய பொருட்கள் உள்ளன, இருப்பினும், நீங்கள் முக்கிய டிஷ் மற்றும் சைட் டிஷ் இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கிறீர்கள்.

• காய்கறிகள்: கேரட், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கத்திரிக்காய்;
• நெல்லிக்காய் ஜாம்;
• ஸ்டீக்ஸ்;
• சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு;
• உலர் வெள்ளை ஒயின்.

• சிலி;
• தக்காளி விழுது;
• ஜலபெனோ மிளகு;
• செலரி;
• துளசி, கொத்தமல்லி, கிராம்பு, பூண்டு;
• எள் எண்ணெய்;
• திராட்சை.

நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, கழுவி, உலர்ந்த துண்டுகளை போட்டு, சேர்க்கவும்: மது, எண்ணெய், ஜாதிக்காய், மிளகு, உப்பு, இனிப்பு. துண்டுகளை சீல் வைக்கவும் ஒட்டி படம், marinate செய்ய நீக்க. நாங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, தக்காளி விழுது, தரையில் கிராம்பு, எண்ணெய், மிளகாய், ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க. நாங்கள் ஜலபெனோ, கொத்தமல்லி, துளசி, பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் எறிந்து, ஒரு கஞ்சியாக அரைத்து, தக்காளி கூழுடன் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும்.

நாங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து, இறைச்சியை குலுக்கி, நெல்லிக்காய் ஜாம் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, அதில் உப்பு சேர்த்த பிறகு, துண்டுகளை திறந்த தீ அல்லது மின்சார கிரில்லில் காய்கறிகளைப் போலவே வறுக்கவும்.

முழுமை சத்தான உணவுபல்வேறு சுவைகள் தயாராக உள்ளது. ஒரு கீரை இலை மீது மீன் வைத்து, அருகில் வறுத்த காய்கறிகள், வாசனை மற்றும் சுவை அனுபவிக்க.

சால்மன் சாஸ்கள்

சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவியைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் டிஷ் சுவையை வேறுபடுத்தலாம்.

1. கிரீமி. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கிரீம், பூண்டு, கோதுமை மாவு, மிளகு, பூண்டு, உப்பு. நாங்கள் கிரீம் சூடாக்குகிறோம், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, சூடாக்கி, கொதிக்காமல் பார்த்துக்கொள்கிறோம். ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர், மாவு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் நன்கு கலந்து, தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. பச்சை. உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் கொண்டு தயார். மிகவும் மணம் கொண்ட மூலிகைகளை கவனமாகப் பயன்படுத்துங்கள், வலுவான நாற்றங்களை விலக்குவது நல்லது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் கலந்து.
3. தக்காளி. மீனின் வளமான சுவையை எளிதாக்குகிறது, குழம்பு மூலிகைகளுடன் இருந்தால் அதை கொல்லலாம். இது குளிர், சூடாக இருக்கலாம். பயன்படுத்தி தயார் செய்யப்பட்டது தக்காளி விழுது, மசாலா, எண்ணெய்கள்.
4. எண்ணெய். சால்மனுக்கு ஒளி, சரியான சாஸ். எலுமிச்சை சாறு, மசாலா, ஒளி மூலிகைகள் கலந்து. கடல் உணவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சுத்திகரிக்கவும் செய்கிறது.

கிரில்லில் சால்மன் வறுக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது, வெப்ப சிகிச்சை எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பதை நாங்கள் விரிவாகக் கூறினோம். தனிச்சிறப்புவறுக்கப்பட்ட மீன் வேகம் - சமையல் ஒரு சில நிமிடங்கள் எடுக்கும், நீங்கள் கடல் உணவுகளை marinate செய்ய தேவையில்லை, பத்து நிமிடங்கள் மட்டுமே. என்ன ஒரு சுவையான உணவு சமைக்க மிகவும் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

வறுக்கப்பட்ட சால்மன் விருந்தினரைப் பெறுவதற்கு அவசரத்தில் இருக்கும் ஒரு தொகுப்பாளினி அல்லது ஏற்கனவே பசியுடன் இருக்கும் நண்பர்கள் குழுவிற்கு ஒரு தெய்வீக வரம். மற்றவற்றுடன், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவாகும். உடலை செறிவூட்டுகிறது மற்றும் அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகளின் அதிகபட்ச அளவை அளிக்கிறது.

வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் நிச்சயமாக விருந்தினர்களை இனிமையான சுவை, பசியைத் தூண்டும் தோற்றத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்தும், அதிக விளைவுக்காக, கேவியர், மூலிகைகள் அல்லது எலுமிச்சை கொண்டு உணவை அலங்கரிக்கவும். பிரகாசமான வண்ணங்கள்பசியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சால்மன் புரதம், ஒமேகா -3 அமிலங்கள், பாஸ்பரஸ் மற்றும் அயோடின் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மீன் சிறந்த சுவை கொண்டது, நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை மற்றும் சமைக்க எளிதானது. கடல் குறிப்புகளை பாதுகாக்க மற்றும் மீன் வளமான சுவை வெளியே கொண்டு வர இயற்கை மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். நண்பர்களே, இன்று நாம் மணம் தயாரிக்கிறோம்!

முழுத்திரையில்

தேவையான பொருட்கள்:சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 2 பிசிக்கள்., ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l., எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்., கடல் உப்பு - 1 சிட்டிகை, புதிதாக தரையில் மிளகு, கலவை - 1 சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. சால்மன் மாமிசத்தை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர வைக்கவும்.

2. சால்மனை ஒரு தட்டில் வைத்து, சிலிகான் பிரஷைப் பயன்படுத்தி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இருபுறமும் ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் பிரஷ் செய்யவும். மீன் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு.

3. ஸ்டீக்ஸை 5 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், எண்ணெய் தடவாமல், கிரில் பானை நன்றாக சூடாக்கவும்.

4. 3.5 நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சால்மன் வறுக்கவும். மேலும், ஸ்டீக்ஸ் 2 செமீக்கு மேல் தடிமனாக இருந்தால், சமையல் நேரத்தை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும். மீன் ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், அது உள்ளே மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

பிரிவில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை சமைப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகளைக் காணலாம். நல்ல பசி மற்றும் நல்ல மனநிலை!

சால்மன் (அட்லாண்டிக் சால்மன்) என்பது சமையலில் (குறிப்பாக, உணவு ஊட்டச்சத்தில்) மதிப்புமிக்க ஒரு மீன், ஏனெனில் இது மனித உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக, இந்த ஒல்லியான சால்மன் ஜீரணிக்க எளிதானது.

வறுக்கப்பட்ட சால்மன் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதை இன்று பார்ப்போம். பல சமையல்காரர்கள் இந்த மீன் ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு என்று கூறுகின்றனர், அதிலிருந்து ஒரு தரமான உணவை சமைக்க முடியாது என்று நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

1. கிரில்லில்.

தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சிக்கு ஒரு கிலோ: சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன், கருப்பு மிளகு அரை ஸ்பூன், இரண்டு கண்ணாடி சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி. சாஸுக்கு: ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் சோயா சாஸ், ஒரு சிறிய அரைத்த இஞ்சி வேர், ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின், இரண்டு தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்.

மீன் மாமிசத்தில் வெட்டப்படுகிறது, அவை இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு பல மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. அட்லாண்டிக் சால்மன் பின்னர் படலத்தில் மூடப்பட்டு சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.

இதற்கிடையில் சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, ஒயின் மற்றும் ஸ்டார்ச் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மதுவில் கலந்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், அதன் பிறகு சாஸ் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.

2. marinated.

தேவையான பொருட்கள்: முந்நூறு கிராம் சால்மன் ஃபில்லட், ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், அரை எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க, கேப்பர்கள்.

சால்மன் ஃபில்லட் முதலில் marinated. இதை செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா, மிளகு மற்றும் உப்பு, அத்துடன் எலுமிச்சை சாறு இருந்து வறுக்கப்பட்ட மீன் ஒரு marinade தயார். மீன் இந்த கலவையில் பதினைந்து நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் கேப்பர்கள்.

3. மென்மையான வறுக்கப்பட்ட சால்மன்.

தேவையான பொருட்கள்: ஐநூறு கிராம் சால்மன் ஃபில்லட், இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா, வெந்தயம்.

ஃபில்லட் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. எலுமிச்சை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, அதில் ஒன்று சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சாறு இரண்டாவதாக பிழியப்படுகிறது.

மீன் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், மஞ்சள் கரு எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் சால்மன் ஒவ்வொரு துண்டும் கலவையில் நனைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்.

எலுமிச்சை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் பரிமாறப்பட்டது.

4. எலுமிச்சை கொண்ட சால்மன்.

தேவையான பொருட்கள்: சால்மன் மீன் நான்கு துண்டுகள், ஒரு எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு.

மீன் கழுவி உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, மிளகுடன் தெளிக்கப்பட்டு, அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் சால்மன் துண்டுகள் எண்ணெயில் தடவப்பட்டு மீண்டும் பத்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. டிஷ் பரிமாறும் முன் உப்பு தெளிக்கப்பட்டு எலுமிச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

எனவே, அட்லாண்டிக் சால்மன், தனித்துவமான பண்புகள் மற்றும் குணங்களைக் கொண்ட, உணவு ஊட்டச்சத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை முதன்மையாக இதயம் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் நோய்கள் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சாதாரண கபாப்கள் ஏற்கனவே சலிப்பாக இருக்கும்போது, ​​அல்லாத வறுக்கப்பட்ட சால்மன் சமைக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

ஒரு அழகான முதுகு அல்லது மாமிசத்தை அல்லது ஒரு ஃபில்லட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து, நாங்கள் மீனை வீட்டிற்கு, சமையலறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம், அதை எப்படிச் சமைப்பது மற்றும் பரிமாறுவது என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறோம். இழக்க நேரமில்லை, அதனால் உறைபனியை அவிழ்க்க நேரமில்லை: சால்மன் பெரும்பாலும் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது, எந்த மீனும் மீண்டும் உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்ளாது.

வறுக்கப்பட்ட சால்மன் - அடிப்படை தொழில்நுட்ப கொள்கைகள்

ஒரு விதியாக, சால்மன் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது, சுத்தம் செய்வதற்கான அனைத்து ஆரம்ப நிலைகளையும் கடந்துவிட்டது. அதை வாங்கும் போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒரே விஷயம், பேக்கேஜிங்கின் தேதிகள் மற்றும் தரம். உறைபனி அடுக்கின் கீழ் மீன் ஃபில்லட் கவனிக்கப்படாவிட்டால், தயக்கமின்றி மற்றொரு கடைக்குச் செல்லுங்கள், ஏனெனில் இந்த மீன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உறைந்துவிட்டது: பெரும்பாலும், மீன் கேக்குகள் அல்லது மீட்பால்ஸ் மட்டுமே அத்தகைய ஃபில்லட்டிலிருந்து வெற்றிகரமாக மாறும். வறுக்க, மீள் கூழ் கொண்ட மீன் மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவை, இது உறைந்த பிறகு, சிறிதளவு தொடும்போது உங்கள் கைகளில் விழாது.

டிஃப்ரோஸ்டிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​மீனை சூடான நீரில் வைக்க வேண்டாம், அதை அடுப்புக்கு நெருக்கமாக வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள், மாறாக, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதை விரித்து ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

மறுகாப்பீட்டிற்காக, மீன் மீண்டும் மீண்டும் உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்பட்டால், அதை வாங்கும் போது இது கண்டறியப்படவில்லை என்றால், உடனடியாக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், அதில் அமிலம், குறைந்தது 15% இருக்க வேண்டும்.

சால்மன் அதில் ஒன்று சிறந்த வகைகள்மீன். அதன் நன்மை அதன் மதிப்புமிக்க உயிர்வேதியியல் கலவையில் மட்டுமல்ல, சமையல் வசதியிலும் உள்ளது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும், விரும்பத்தகாத மீன் வாசனை இல்லை - சால்மன் மீன்களை இறைச்சி இல்லாமல் கூட வறுக்கலாம்.நீங்கள் சில சிறப்பு சுவையை அடைய வேண்டும் என்றால் மட்டுமே marinade உள்ள நீண்ட வெளிப்பாடு தேவைப்படுகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஒருமனதாக ஆலோசனை கூறுகிறார்கள் கிரில்லிங் செய்ய சடலத்தின் அடர்த்தியான பகுதியை தேர்வு செய்யவும் - பின்புறம்.இதன் அடிப்படையில், கிரில்லுக்கு சால்மன் பெரிய சடலங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் சேர்க்கலாம்: பெரிய மீன், பழையது, மேலும் வயதான நபர்களின் இறைச்சி அடர்த்தியானது. உண்மை, ஒரு முன்பதிவு உடனடியாக செய்யப்பட வேண்டும்: வயதான நபர்கள் குறைந்த கொழுப்பு கொண்டவர்கள், ஆனால் இறைச்சியில் காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை எளிதாக சரிசெய்யலாம்.

மீனை தோலுடன் சுட்டால், தோல் மீது குறிப்புகள் செய்ய மறக்க வேண்டாம். இந்த நுட்பம் ஊறுகாய் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும், மற்றும் வறுக்கும்போது, ​​வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் தோல் சுருங்கத் தொடங்கும் போது, ​​குறிப்புகள் அழகான சீரான வடிவத்தை பராமரிக்க உதவும்.

நீங்கள் 150 ° C முதல் 180 ° C வரை வெப்பநிலை வரம்பில் மீன் வறுக்கவும் முடியும். வெப்பநிலையைப் பொறுத்து மாறுபடும் 8 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கப்படும் நேரம், ஒரு துண்டு தடிமன் 2.0-2.5 செமீக்கு மேல் இல்லை.

ஒரு நல்ல தயார்நிலையைப் பெற, அதிகப்படியான திரவத்தை marinating பிறகு நீக்க வேண்டும், இதனால் ஈரப்பதம் ஒரு நீராவி விளைவை உருவாக்காது. இருப்பினும், மிருதுவான மேலோடு இந்த மீனுக்கு பொருந்தாது: சால்மன் ஒரு தடிமனான மற்றும் கடினமான தோலைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அகற்றப்படுகிறது, மேலும் அது ரொட்டி செய்யப்பட்டால் மட்டுமே சதை நொறுங்கும். ஆனால் மாவில் உள்ள மீன் கிரில்லில் ஒரு இடம் அல்ல. இவை வெவ்வேறு சமையல் வகைகள்.

சுவை சேர்க்கைகள் என்று வரும்போது, ​​​​ஒவ்வொருவரின் சுவைகளும் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு உதாரணத்திற்கு, ஒரு சில சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

1. இஞ்சி மற்றும் கறியுடன் தேங்காய் பாலில் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

சால்மன் ஃபில்லட் 4 பிசிக்கள். தலா 180 கிராம்

பச்சை வெங்காயம் 120 கிராம்

சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை (சாறு) 150 மி.லி

கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி)

வெண்ணெய் அல்லது எள் எண்ணெய் 80 கிராம்

தேங்காய் பால் 0.4 லி

நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் வறுத்த எள் - பரிமாறுவதற்கு

சமையல்:

இஞ்சி வேர் மற்றும் பூண்டை நன்றாக grater மீது தட்டி. நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, மசாலா சேர்க்கவும். சமைத்த பாஸ்தாவை சாறு மற்றும் தேங்காய் பாலுடன் ஊற்றவும். உப்பு.

தயாரிக்கப்பட்ட தாள்களில் ஃபில்லட் துண்டுகளை பரப்பவும், அவை ஒவ்வொன்றையும் இறைச்சியுடன் ஸ்மியர் செய்யவும். படலத்தில், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மீனை படலத்தில் இறுக்கமாக மூடவும். இறைச்சியில் குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதே படலத்தில் மீனை சுடவும்: 150 ° C - 15-20 நிமிடங்கள், 180 ° C - 10 நிமிடங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வறுத்த எள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

2. வறுக்கப்பட்ட சால்மன் - வறுத்த ஸ்டீக்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

சால்மன் (ஸ்டீக்ஸ்) 2 பிசிக்கள். தலா 250 கிராம்

எலுமிச்சை 1 ½ பிசிக்கள்.

சர்க்கரை 40 கிராம்

வெள்ளை மிளகு, தரையில்

ஆலிவ் எண்ணெய்

சமையல்:

எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசத்தை செயலாக்கவும்: மீனின் தோலில் கத்தியை உருவாக்கவும், இதனால் வறுக்கும்போது, ​​​​தோல் சுருங்கும்போது, ​​​​ஸ்டீக்ஸ் சிதைந்துவிடாது. ஒவ்வொரு சேவையையும் இறைச்சியுடன் தேய்த்து, மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றவும் நெகிழி பைமற்றும் மீன்களை அங்கே வைக்கவும். இறுக்கமாக மூடவும். குறைந்தது 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரே இரவில் விடலாம்.

வறுக்கவும் முன், ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மீன் உலர், மேல் ஆலிவ் எண்ணெய் தேய்க்க. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் 180 ° C இல் வறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றவும், மீன் பழுக்க 5 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி மூடி. வெந்தயம் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஒரு பக்க உணவிற்கு, ஆலிவ்கள் அல்லது கருப்பு ஆலிவ்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை, ஊறுகாய் சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் செர்ரி.

3. ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் சோயா சாஸில் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்

சால்மன் "உன்னதமான நடத்தை" அதன் தயாரிப்பு செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. அவள் ஆற்றின் ஊடுருவ முடியாத மற்றும் சேற்றுப் புதர்களில் ஒளிந்து கொள்ளவில்லை, ஆனால் தூய்மையான நதிகளின் வாயை, வெளிப்படையான மற்றும் குளிர்ச்சியாக விரும்புகிறாள். கடல் நீர். எனவே, இந்த மீனின் வாசனை சமையல்காரரில் திகிலை ஏற்படுத்தாது, மேலும் gourmets குழப்பாது. எந்த உணவின் சுவையையும் அதிகரிக்க, சோயா சாஸ் உதவும், இது ஒரு வினையூக்கியின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

சால்மன் ஃபில்லட் 400 கிராம்

சோயா சாஸ் 100 மி.லி

எலுமிச்சை ½ பிசி.

தாவர எண்ணெய் 70 மிலி

ஊறுகாய் இஞ்சி 150 கிராம்

பச்சை வெங்காயம் 50 கிராம்

அவகேடோ 1 பிசி.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு)

மது வினிகர்

சமையல்:

சால்மோனுக்கான இந்த இறைச்சியின் ரகசியம் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகும். சோயா சாஸில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் கலவையுடன் சால்மன் துண்டுகளை தேய்க்கவும். மீன்களை மூடிய கொள்கலனில் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும். உலர், எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் 180 ° C, இருபுறமும் 3-4 நிமிடங்கள்.

வேகவைத்த மீனை ஊறுகாய் இஞ்சியால் அலங்கரிக்கவும், பச்சை வெங்காயம், முன்பு நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், மது வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு marinade உள்ள வெண்ணெய் துண்டுகள் வயதான.

அத்தகைய மீன்களை வித்தியாசமாக பரிமாறலாம்: இறாலில் இறால் மற்றும் புதிய காய்கறிகள், தயிர் சார்ந்த சாஸ் அல்லது கிரீம் சீஸ், பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது அரிசியுடன்.

4. காய்கறிகள் மற்றும் காரமான தக்காளி சாஸுடன் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்

சால்மன் என்பது ஒரு சைட் டிஷ் வடிவத்தில் தேவைப்படாத ஒரு மீன், ஆனால் இது காய்கறி சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, இருப்பினும் அவை அதன் உன்னத வாசனையை ஓரளவு மறைக்கின்றன. இந்த மீனுக்கு காரமான தக்காளி சாஸ் சிறந்தது, அதே நேரத்தில் மிக அதிகமாக இருப்பதை நியாயப்படுத்துகிறது எளிய காய்கறிகள்உன்னதமான வறுக்கப்பட்ட மீன்களுக்கு அடுத்ததாக சுடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

காய்கறிகள் - தலா 300 கிராம்:

சாலட் மிளகு (துண்டுகள்)

கேரட் (வட்டங்கள்)

கத்திரிக்காய்

வெங்காயம்

நெல்லிக்காய் ஜாம்

சால்மன் மீண்டும் 800 கிராம்

மசாலா

ஒயின், உலர் வெள்ளை 150 மி.லி

எண்ணெய் 50 மி.லி

சாஸுக்கு:

தக்காளி கூழ் 450 கிராம்

பச்சை சூடான மிளகு

செலரி வேர்

சிவப்பு திராட்சை 200 கிராம்

கார்னேஷன்

எள் எண்ணெய் 100 மி.லி

சமையல்:

முதலில், மீனை ஊறவைக்கவும்: தயாரிக்கப்பட்ட பகுதியளவு துண்டுகளை (4 பிசிக்கள்) ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். வெண்ணெய், தரையில் ஜாதிக்காய், ஜமைக்கா மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு கலந்த மதுவை சேர்க்கவும். சுவைக்க அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும், ஆனால் சமைத்த பிறகு அவற்றின் கூர்மை ஓரளவு குறையும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். மீனை படலத்தால் மூடி, குளிரூட்டவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கூழ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பாத்திரத்தில் மாற்றவும். எண்ணெய், மிளகாய், அரைத்த கிராம்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பச்சை மிளகு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி இலைகளின் ஒரு பகுதியை ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி பேஸ்டாக அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட்டை தக்காளி கூழில் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து சாஸை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மீனை ஒரு துடைப்பால் துடைத்து, கொழுப்புடன் மூடி வைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஜாமுடன் பரப்பவும், அதில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மீன் மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட காய்கறிகளை வறுக்கவும். சாஸுடன் பரிமாறவும்.

5. ரோஸ்மேரியுடன் எலுமிச்சை இறைச்சியில் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

சால்மன் மீனின் பின்புறம் உப்பு 600 கிராம் (3 பகுதிகள்)

பால் 0.5 லி

எலுமிச்சை புதியது 150 மி.லி

ரோஸ்மேரி ( புதிய இலைகள்) 90 கிராம்

சர்க்கரை 30 கிராம்

மிளகு, மசாலா

வெண்ணெய்

சமையல்:

மீனைக் கழுவி, அதிகப்படியான உப்பை நீக்க பாலில் ஊற வைக்கவும். மீண்டும் குளிரில் துவைக்கவும் கொதித்த நீர்மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி, நொறுக்கப்பட்ட மசாலா பட்டாணி கலவையில் marinate. ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீன்களை இறைச்சியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, வெண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர நன்கு தடவப்பட்ட படலம் ஒவ்வொரு பரிமாறும் போர்த்தி.

6. தேன் டெரியாக்கியில் வறுக்கப்பட்ட சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

ஆரஞ்சு, பெரிய 1 பிசி.

இஞ்சி 70 கிராம்

சோயா சாஸ் 150 மி.லி

தண்ணீர் 200 மி.லி

சோள மாவு 10 கிராம்

சால்மன் ஃபில்லட் 1.0 கிலோ

சமையல் முறை:

AT குளிர்ந்த நீர்மாவுச்சத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். சாஸ் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதை குளிர்விக்கவும் அறை வெப்பநிலை.

தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை படலத்தின் தாளில் வைக்கவும். ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சியை மீனின் மேல் மற்றும் கீழ் வைக்கவும். சாஸை ஊற்றி மூடவும். மீன் இரண்டு மணி நேரம் நிற்கட்டும், இதனால் நறுமணத்தை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் வைக்கவும்.

படலத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

• திறந்த நெருப்பில் சிவப்பு மீன் சமைப்பது எளிதானது மற்றும் அதே நேரத்தில் கடினம். சிவப்பு மீன்களுக்கான எளிய துணையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் வறுக்கும்போது வெப்பநிலை ஆட்சியைப் பொறுத்தவரை, இந்த விஷயத்தில் கவனமாகவும் அதிக கவனமும் செலுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் ஃபில்லட்டை உலர விடக்கூடாது. சால்மன் மீனில் சராசரியாக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, மேலும், பிடிக்கும் பருவம், தனிநபரின் வயது போன்றவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும். பேக்கிங்கின் போது மாமிசத்தை கெடுக்காமல் இருக்க, அதை நெருப்புக்கு அனுப்ப அவசரப்பட வேண்டாம். மீன் பேக்கிங்கின் வெப்பநிலை 40-50 ° C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
• வறுக்கும் செயல்முறையின் போது மாமிசத்தின் உள்ளே சாறுகளை வைத்திருக்க, மாமிசத்தின் மேற்பரப்பை காய்கறி கொழுப்புடன் துலக்கவும்.
• சூடான மீன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உடனடியாக படலத்தில் போர்த்தி, புதிய வெண்ணெய் ஒரு துண்டு உள்ளே போடவும். இது மீனுக்கு மென்மையான கிரீமி சுவையை கொடுக்கும். வறுத்த வெண்ணெய்ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. மீன் மற்றும் பால் பொருட்கள் ஒன்றாக நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

சால்மன், அதன் மதிப்புமிக்க நன்றி ஊட்டச்சத்து பண்புகள், அருமை சுவையான தன்மை, அதே போல் இறைச்சி அசல் சிவப்பு நிறம், எப்போதும் எந்த மைய இடங்களில் ஒன்றை ஆக்கிரமித்துள்ளது விடுமுறை அட்டவணை. வாணலியில் வறுப்பதைப் போலல்லாமல், வறுக்கப்பட்ட சால்மன் அதன் அனைத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் பயனுள்ள குணங்கள், இறைச்சி juiciness, மேலும் ஒரு மிக அழகாக பெறுகிறது தோற்றம். வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக் - சிறந்த பகுதி உணவு உணவு, எந்த கொண்டாட்டத்தை அலங்கரிக்க முடியும். வீட்டில் அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன: ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் சால்மன், ஒரு கிரில் ஒரு அடுப்பில் சால்மன். ஆனால் இயற்கையில் திறந்த நிலக்கரியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியான வழி, இந்த சமையல் முறை உணவுக்கு அழகை சேர்க்கிறது, தனித்துவமான புகை வாசனையுடன் அதை வளப்படுத்துகிறது. ஸ்டீக்ஸுடன் கூடுதலாக, வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் பெரும்பாலும் சமைக்கப்படுகின்றன, இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மென்மையானதாக மாறும். டிஷ் விரும்பிய சுவை கொடுக்க, இறுதி தயாரிப்பு சுவை மீது மீன் கொழுப்புகள் விளைவை குறைக்க, முன் marinating சால்மன் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் சாஸ்கள் பரிமாறும் போது. வறுக்கப்பட்ட சால்மோனுக்கான இறைச்சி எலுமிச்சை, காரமான மசாலா, மூலிகைகள், பூண்டு, வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது - எந்த கலவையிலும், சுவைக்க. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அமில ஊறுகாய் உணவுகளில் அதிகப்படியான ஈடுபாடு மீன்களை கெடுக்கிறது. சால்மன் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க அதை வறுக்க எப்படி marinate செய்வது? பதில் எளிது: எலுமிச்சை சாறு, மது, முதலியன marinade உள்ள dosed. மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சால்மன் சாஸ் புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், தயிர், சோயா சாஸ், எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சிறந்தது. இறைச்சி மற்றும் சாஸ்கள் மூலம், நீங்கள் பாதுகாப்பாக பரிசோதனை செய்யலாம், புதிய சமையல் கண்டுபிடிக்கலாம், வெவ்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த தயங்க வேண்டாம். வறுக்கப்பட்ட சால்மனில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் இதை உள்ளே கூட செய்ய அனுமதிக்கிறது உணவு உணவு. எனவே, உங்கள் சுவை மற்றும் சில பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மைக்கு ஏற்ப சால்மனை வறுக்க எப்படி மரைனேட் செய்வது என்பது உங்களுடையது.

இது சரியான சமையல் தேர்வு - வறுக்கப்பட்ட சால்மன். இந்த உணவிற்கான செய்முறையை எங்கள் இணையதளத்தில் காணலாம். வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள்: வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக், அதன் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் தெளிவானது. அல்லது, ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் சால்மன் ஒரு செய்முறையை, அது அதன் எளிமை உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். கிரில் மீது சால்மன் சமைக்கும் போது உணவுகளின் புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இந்த அழகான விருந்தின் அனைத்து நன்மைகளையும் புகைப்படம் சரியாக நிரூபிக்கிறது. எனவே, நீங்கள் கிரில்லில் சால்மன் சமைக்கத் திட்டமிட்டால், உடனடியாக புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளை சேவையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இது என்ன ஒரு அற்புதமான பண்டிகை உணவு - ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் சால்மன் ஸ்டீக்! முதலில் இந்த அதிசயத்தின் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். அதே சமையல் குறிப்புகள் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை கிரில் செய்வதற்கு எப்படி மரைனேட் செய்வது என்று கூறுகின்றன. இந்த தகவல் நிச்சயமாக கைக்கு வரும்.

சால்மன் மிகவும் சுவாரஸ்யமான தயாரிப்பு, வறுக்கப்பட்ட சால்மன் தயாரிப்பது விடுமுறையாக மாற வேண்டும், பண்டிகை மேஜையில் நண்பர்களுடன் சாப்பிடுவதைக் குறிப்பிடவில்லை.

கிரில்லில் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

சால்மன் வாங்கும் போது, ​​அதன் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புத்துணர்ச்சியின் குறிகாட்டிகள்: வீங்கிய பளபளப்பான கண்கள், மாறுபட்ட பளபளப்பான செதில்கள். காலாவதியான வெற்றிட நிரம்பிய மீன் நல்லதல்ல;

சில நேரங்களில், கடையில் சால்மன் என்ற போர்வையில், அவர்கள் மலிவான கடல் டிரவுட் விற்க முயற்சி செய்கிறார்கள். அவை மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன: சால்மன் இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, டிரவுட் இறைச்சி பிரகாசமான மற்றும் அடர்த்தியானது;

சால்மன் மீனை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்க முடியாது. கூடுதலாக, அதன் வெப்ப சிகிச்சை குறுகிய காலமாக இருக்க வேண்டும், இது அதன் சுவையை சிறப்பாக வலியுறுத்தும்;

டிஃப்ரோஸ்டிங் மீன் படிப்படியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் நடைபெற வேண்டும்;

மீன்களை marinate செய்ய உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் மீன்களை அடைக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது திராட்சை இலைகளின் கீற்றுகளில் போர்த்தி மீனை முன்கூட்டியே வறுக்கவும். இது மீன் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவும்;

பாரம்பரிய ஒயின் அல்லது எலுமிச்சை சாறு இறைச்சிக்கு பதிலாக, ஒரு ஜூனிபர் மற்றும் மூலிகை இறைச்சியை முயற்சிக்கவும்;

நிலக்கரி ஒரு வெள்ளை பூச்சு உருவாக்கும் போது மீன்களுக்கான சிறந்த கிரில் வெப்பநிலை. நிலக்கரியில் இருந்து போதுமான பெரிய தூரத்தில் தட்டி நிறுவவும்;

தட்டி கிரீஸ் தாவர எண்ணெய், மற்றும் மீன் அதை ஒட்டாது;

நீங்கள் தயார்நிலையை பின்வருமாறு சரிபார்க்க வேண்டும்: கூழ் பஞ்சர் தளத்தில், அது முற்றிலும் வெள்ளை மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும்;

மீதமுள்ள மீன் இறைச்சியை முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை அதிகரிக்க பயன்படுத்தலாம். உலர் ஒயிட் ஒயினுடன் கலந்து, பரிமாறும் முன் இந்த கலவையின் சில துளிகளை மீனில் சேர்க்கவும்.