Kaip virti žuvį su grietinės padažu. Kaip keptuvėje grietinėje kepama žuvis? Žuvies virimo grietinės padaže gudrybės – naudingi patarimai

Žuvis yra skanus, švelnus ir sveikas produktas. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip pasigaminti grietinės padažą žuviai ir kaip su šiuo padažu pasigaminti žuvį.

Žuvis kepta grietinės padaže

Ingridientai:

• jūros žuvies filė (pollock, jūrų lydeka) - 1 kg;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio svogūnas - 2 vnt .;
• grietinė - 200 g;
• - 1 arbatinis šaukštelis;
• sūris (rusiškas, olandiškas) - 120 g;
• druskos;
• daržovių aliejus;
• krapai - pusė ryšulio;
• miltai.

Maisto gaminimas

Jūros lydekos filė supjaustyta gabalėliais. Į dubenį suberkite miltus, druską, prieskonius ir išmaišykite. Iškepusią žuvį apvoliokite ir padėkite ant kepimo skardos su šonais, kuri prieš tai buvo patepta aliejumi. Svogūną susmulkiname pusžiedžiais ir apkepame aliejuje. Ruošiame grietinės padažą žuvies kepimui: grietinę sumaišome su kiaušiniais, garstyčiomis, druska ir smulkintais krapais. Taip pat sudėkite pakepintus svogūnus. Gautu padažu užpilkite žuvį, ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki patrauklios auksinės rudos spalvos.

Upinė žuvis su grietinės padažu orkaitėje

Ingridientai:

• karpis - 4-5 vnt;
• grietinė - 200 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• kapotų krapų žalumynai - 2 šaukštai. šaukštai;
• kapotų petražolių - 2 šaukštai. šaukštai;
• druskos;
• pipirų.

Maisto gaminimas

Karpius gerai nuplauti, išvalyti, išdarinėti ir vėl nuplauti. Kad kaulai mažiau jaustųsi, žuvies paviršiuje maždaug 5 mm atstumu padarome įpjovas. Įtrinkite juos druska ir pipirais. Svogūną nuvalome, supjaustome žiedais. Juo ištepame kepimo skardos dugną, prieš tai išteptą aliejumi. Pasūdykite grietinę, pipirus, suberkite žalumynus. Gautu padažu užpilkite žuvies skerdenas ir padėkite ant kepimo skardos ant svogūnų pagalvės. Kepkite 30 minučių vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje. Tada užpilame žuvį su išskirtomis sultimis ir dar pusvalandį verdame.

Žuvies grietinės padaže receptas

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Žuvies filė atšildykite, supjaustykite porcijomis, pasūdykite, pipiruokite ir palikite 30 min. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Mes siunčiame jį į keptuvę ir kepame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Česnaką permetame per spaudą arba taip pat smulkiai supjaustome. Žuvies filė apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pridėti į grietinę keptas svogūnas, česnakai, žolelės ir prieskoniai pagal skonį. Užpilkite padažu ant žuvies. Užvirus skysčiui, sumažinkite ugnį ir paruoškite indą. Gero apetito!

Žuvis yra labai naudingas produktas kiekvienam žmogui. Šiandien pažiūrėsime, kaip skaniai jį pasigaminti namuose. Mūsų straipsnyje apibūdinsime keletą būdų. Keptuvėje grietinėje virta žuvis yra puikus variantas pusryčiams ar vakarienei. Norėdami sukurti tokį patiekalą, galite naudoti skirtingų veisliųžuvis. Pasirinkite jums patinkantį. Aprašysime tokių žuvų, kaip lydeka ir karosas, kepimo etapus. Tikimės, kad jums patiks vienas iš variantų. Taigi, pradėkime...

Gardi lydeka su grietine

Pirmiausia apsvarstykite galimybę virti lydeką. Šis patiekalas patiks daugeliui, nes žuvis pasirodo kvapni ir sultinga. Virimui jums reikės:

1 st. šaukštas augalinio aliejaus ir tiek pat citrinos sulčių;

Pusė litro grietinės;

Viena lemputė;

Petražolės;

Lydeka vidutinio dydžio;

Juodieji ir baltieji pipirai;

Druska (pagal jūsų skonį)

Skanaus maisto gaminimo procesas

1. grietineje keptuvėje? Pirmiausia lydeką reikia supjaustyti vidutiniais gabalėliais. Po to juos reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais, suberti, tada viską gerai išmaišyti ir palikti pastovėti apie dvidešimt minučių.

2. Tada svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

4. Po to mūsų žuvį galite įdaryti grietine. Jei jis yra tirštas, jį reikia praskiesti vandeniu.

5. Užvirus grietinę, troškinkite indą dar 12 minučių.

6. Dabar reikia žalumynų, juos reikia smulkiai supjaustyti ir supilti ant lydekos.

7. Po žuvies grietinėje keptuvėje troškinkite penkias minutes po dangčiu. Patiekalas turi būti patiekiamas karštas.

Skanus patiekalas su grietinės padažu

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

Dvi lemputės;

0,2 l grietinės;

Dvi skiltelės česnako;

1 st. šaukštas miltų;

Žuvis (su smulkiais kaulais arba filė).

Patiekalo gaminimo su keptuvėje procesas

1. Pirmiausia žuvį supjaustykite gabalėliais, pasūdykite.

2. Česnaką susmulkinkite česnako keptuvėje ir suberkite į žuvį. Pabarstykite citrina ir palikite trisdešimt minučių.

4. Tada sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę troškinio dangčiu. Po dešimties minučių užpilkite indą grietine, išmaišykite. Tada troškinkite dar penkias minutes.

5. Tada suberkite miltus. Tada išmaišykite ir išjunkite. Palaukite, kol grietinė sutirštės. Tada patiekite patiekalą šiltą.

Žuvies su grietine receptas

Karpis jokiu būdu nėra gležna žuvis. Jei gaminsite teisingai, jis pasirodys labai skanus. Padažą prie žuvies galite pasigaminti iš grietinės, jis karosui suteiks malonų skonį. Šis patiekalas patiks žvejams, kurie patys gali parsinešti namo panašų laimikį. O įgudusios šeimininkės, vadovaudamosi mūsų nurodymais, sugebės pagaminti tokį patiekalą. Norėdami pagaminti tokį patiekalą, jums reikės:

Daržovių aliejus;

Pusės citrinos sultys;

1 kg karosų (geriausia mažų);

Juodasis pipiras;

Pusė stiklinės slyvų 22% riebumo;

Viena stiklinė grietinės;

Paprasto patiekalo gaminimas keptuvėje su grietine

1. Pirmiausia nuvalykite karosus (mažo dydžio), išdarinkite juos, pašalinkite žiaunas, pelekus. Jei yra noro, galima nupjauti ir uodegas.

2. Dabar turime paruošti savo karpį kepimui.

3. Kiekvieną žuvį iš abiejų pusių įpjaukite deimantu maždaug 0,4 cm atstumu tarp įpjovų, apšlakstykite citrinos sultimis, tada atidėkite.

4. Palaukę dvidešimt minučių, kiekvieną žuvį nuvalykite servetėle ir pagardinkite pipirais bei druska.

5. Paimkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite. Tada apkepkite ant jo svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, o tada karosą (po tris minutes iš abiejų pusių). Atkreipkite dėmesį, kad žuvis turi būti pelenų, o ne sudeginta.

6. Tada sumaišykite grietinėlę su grietine. Turėtumėte gauti homogeninį mišinį.

7. Dabar užpildykite šia skysta karpių mase.

8. Troškinkite juos dvidešimt minučių. Tai viskas, žuvis grietinėje keptuvėje yra paruošta. Patiekite karosus, apibarstydami juos žolelėmis (smulkintomis).

Maža išvada

Dabar jūs žinote, kaip žuvis kepama grietinėje keptuvėje. Yra daug galimybių paruošti tokį patiekalą, viskas priklauso nuo veislės. Svarstėme apie porą geri receptai. Linkime sėkmės kulinariniuose darbuose. Tikimės, kad viskas jums pasiseks.

Nusprendei kepti žuvį, bet dar neišsirinkai recepto? Troškinkite arba kepkite grietinės padažas, saldžios žuvies derinys su lengvu rūgštumu puikiai tinka! Grietinės užpilą paruošti gana paprasta, o visas procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių.

Bendrieji žuvies kepimo grietinės padaže principai

Grietinės padaže dažniausiai ruošiama smulkiakaulių upinių ar jūros žuvų filė. Karpiai kepami arba troškinami sveiki, nupjovus šonus, kad smulkūs kauliukai gerai išgaruotų.

Grietinės padažas ruošiamas šaltas arba karštas. Pirmuoju atveju reikia sumaišyti visus ingredientus, o tada padažu užpilti žuvį. Antrame variante miltai iš pradžių pakepinami, tada, nenukeliant indų nuo ugnies, sumaišomi su kitais komponentais, šiek tiek pašildomi. Šio varianto grietinės padažas yra tirštesnis, jį reikia vartoti dar karštą, nes vėsdamas jis tirštėja.

Kad ir kaip būtų paruoštas padažas, grietinę jam reikėtų rinktis išskirtinai šviežią. Rauginto pieno produkto riebumas tikrai neturi reikšmės, tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad kuo riebesnė grietinė, tuo minkštesnis padažas, o atitinkamai ir pats patiekalas.

Žuvis grietinės padaže galima virti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Bet kokiu atveju jis iš anksto kepamas iki auksinės rudos spalvos. Jei praleisite šį veiksmą, žuvies mėsa pasirodys išvirta, o jos gabalėliai gali prarasti formą.

Paprastas troškintos jūros žuvies filė grietinės padaže receptas

Ingridientai:

Pusė kilogramo neriebios jūros žuvies (polkės arba jūrų lydekos);

250 gr. grietinė, mažai riebalų;

svogūno galva;

Penkios krapų šakelės;

Šaldytas aliejus, didelio grynumo.

Virimo būdas:

1. Atšildytą filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Žuvį pagardinkite maltais pipirais, įberkite 0,5 šaukšto druskos, gerai išmaišykite.

2. Leiskite žuviai pastovėti pusvalandį, tada kepkite augaliniame aliejuje iki lengvo paraudimo. Kepti miltuose nereikia, kad filė nesuliptų, dėkite į gerai įkaitintus riebalus.

3. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūnų pusžiedžius iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į jį dubenį ir leiskite atvėsti.

4. Smulkiai supjaustykite krapus ir dvi skilteles česnako. Susmulkintus komponentus sujungiame su grietine ir atvėsintais svogūnais. Maišydami įpilkite šiek tiek. Paruoštas padažas neturėtų pasirodyti tirštas, todėl, jei vartojote riebią grietinę, šiek tiek praskieskite ją vandeniu.

5. Į gilią keptuvę, o geriausia į puodą, supilkite ne daugiau kaip šaukštą aliejaus ir atsargiai išdėliokite žuvį. Supilkite grietinės padažą, dėkite indus ant vidutinės ugnies.

6. Užvirinę padažą, sumažinkite ugnį, uždarykite dangtį ir palikite, kol didžioji dalis padažo išgaruos.

Žuvis grietinės padaže su bulvėmis ir grybais, Maskvos stiliumi (orkaitėje)

Ingridientai:

šešios vidutinės bulvės;

300 gr. švieži pievagrybiai;

Žuvies filė - 500 gr.;

Dvi lemputės;

Nearomatinis aliejus;

30 gr. "Rusiškas" sūris;

Trys virti kiaušiniai;

Kreminis naminis sviestas - 60 gr.;

Padažui:

60 gr. miltai;

Sviestas, grietinėlė - 30 gr.;

250 gramų plonos grietinės;

Dvi stiklinės žuvies sultinio.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite padažą. Į sausą keptuvę supilkite du šaukštus miltų. Maišydami pašildykite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys švelni kreminė spalva. Į miltus suberkite sviestą ir, nenustodami kaitinti, išmaišykite.

2. Gavę vienalytę košę, į keptuvę supilkite grietinę ir taip pat gerai išmaišykite. Patartina tai daryti šluotele, geriausia tirštą masę išgauti iki vientisumo.

3. Įdėję grietinės, supilkite sultinį ir, nenustodami kaitinti, atsargiai išmaišykite padažą. Lengvai pasūdykite, pagardinkite maltais pipirais ir virkite penkias minutes šiek tiek užvirę. Nukelkite nuo viryklės, iki tinkamo momento laikykite po dangčiu, o kad neatvėstų – suvyniokite.

4. Dabar mes užsiimame žuvimi. Filė supjaustoma porcijomis, apibarstoma miltais ir druska ir lengvai pakepinama augaliniame aliejuje. Mes to neparengiame! Uždedame maksimalią ugnį, leidžiame greitai apskrusti iš vienos pusės, o tada apkepame kitą pusę.

5. Kiaušinius išvalome ir supjaustome išilginėmis lėkštėmis. Bulves supjaustome plonais pagaliukais ir, kaip ir žuvies filė, lengvai apkepame.

6. Svogūną smulkiai supjaustykite, grybus supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje lėtai ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį svogūną ir grybus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visa drėgmė.

7. Į ugniai atsparią formą supilkite šiek tiek grietinės padažo ir išilgai dugno tolygiai paskirstykite keptos žuvies gabalėlius, aplink išdėliokite paskrudintas bulves.

8. Ant žuvies gabalėlių uždėkite sluoksnį grybų kepsnio, ant jo – apskritimą virtas kiaušinis. Viską užpilti likusiu padažu ir tik po to apibarstyti smulkiai tarkuotu sūriu.

9. Formą su patiekalu dedame į įkaitintą orkaitę, kepame apie pusvalandį.

Kepta žuvis grietinės padaže su sūriu

Ingridientai:

Kilogramas menkės filė ar panašios jūros žuvies;

šaukštelio garstyčių;

Vienas kiaušinis;

Dvi svogūnų galvutės;

Stiklinė vidutinio riebumo grietinės;

. "Rusiškas" arba "olandiškas" sūris - 150 gr.;

Prieskonių rinkinys „Keptiems žuvies patiekalams“;

Miltai žuvies kepimui;

Keturi jaunų krapų stiebeliai.

Virimo būdas:

1. Sekliame plačiame dubenyje sumaišykite miltus su prieskoniais ir druska.

2. Žuvies filė gerai nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu. Miltų mišinyje apkepkite žuvį ir nedelsdami paskleiskite į formą, suvilgytą augaliniu aliejumi.

3. Svogūną susmulkiname plonais žiedeliais. Pamerkite juos į likusią miltų mišinį ir apkepkite augaliniame aliejuje.

4. Paruoškite padažą. Į grietinę įmuškite kiaušinį, suberkite smulkintus krapus, šiek tiek druskos ir garstyčių – išmaišykite.

5. Ant formoje išdėliotos žuvies dėkite pakepintus svogūnų žiedus. Užpilkite padažu, ant viršaus smulkiai įtrinkite sūrį.

6. Kepkite žuvį grietinės padaže apie 25 minutes, apie 200 laipsnių temperatūroje, kol susidarys skani plutelė,

Žuvis grietinės padaže: kepto karpio receptas

Ingridientai:

Penki maži karpiai;

200 gr. Grietinė;

Trys karčiųjų svogūnų galvos;

Smulkiai pjaustytų krapų ir garbanotos petražolės- du šaukštai.

Virimo būdas:

1. Išvalome ir išdarinėjame karosus, išimame nuo galvos žiaunas ir kruopščiai nuplauname žuvį. Mažiau nei centimetro atstumu išilgai šoninių paviršių padarome gilias lygiagrečias įpjovas. Karpius iš visų pusių ištriname druska.

2. Svogūnelius nuvalome, susmulkiname plonais žiedeliais, lygiu sluoksniu paskirstome išilgai ugniai atsparaus handikapo dugno.

3. Pasūdykite grietinę, įberkite ketvirtadalį šaukštelio maltų pipirų ir prieskoninių žolelių. Paruoštą padažą užpilkite ant žuvies ir gerai išmaišykite, kad juo visiškai pasidengtų skerdenos.

4. Dėkite karpį ant svogūnų pagalvės, užpilkite likusiu grietinės padažu. Kepame įkaitintoje orkaitėje bent pusvalandį.

5. Atsargiai išimkite formą, supilkite žuvį su formoje susikaupusiomis sultimis ir padėkite atgal dar pusvalandžiui.

Raudonos žuvies receptas grietinės padaže orkaitėje

Ingridientai:

Rožinė lašiša arba chum lašiša - pusantro kilogramo;

Nearomatinis aliejus;

Pusė vidutinio dydžio citrinos.

Grietinės padažui:

Jaunų svogūnų plunksnos;

500 gr. Grietinė;

Šaukštas švelnių "Dijon" garstyčių;

Papildomai:

Duonos trupiniai, naminiai.

Virimo būdas:

1. Gerai atšildytą žuvį nuplauname vėsiu vandeniu. Išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis. Tiesiai ant pjaustymo lentos pabarstykite žuvį maltais pipirais. Išmaišykite, bet nedėkite druskos.

2. Iš citrinos išspauskite sultis. Tai padaryti bus daug lengviau, jei iš pradžių citrusinius vaisius dviem minutėms panardinsite į karštą vandenį.

3. Žuvį perkeliame į dubenį, gabalėlius lengvai apšlakstydami citrinos sultimis. Atidėkite ketvirtį valandos.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, panardinkite į jį žuvies gabalėlius ir ant stiprios ugnies apkepkite po minutę iš abiejų pusių.

5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įdėkite į jį šiek tiek daugiau nei pusę susmulkintų žiedų žalias svogūnas. Maišydami pakepinkite pusę minutės, kol sumažės tūris.

6. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, įberkite šiek tiek druskos ir įberkite žiupsnelį maltų pipirų. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant svogūnų. Ant nedidelės ugnies atlaikome iki pirmųjų virimo požymių – paviršiuje atsiranda burbuliukų.

7. Keptos žuvies gabalėlius sudėkite į formą, užpilkite karštu padažu. Pabarstykite duonos trupiniai ir įdėkite formą į orkaitę. Raudoną žuvį kepame 200 laipsnių temperatūroje. Virimo laikas - 20 minučių.

8. Patiekdami lėkštėje išdėliotus žuvies gabalėlius pabarstykite likusiais žaliais svogūnais.

Upinė žuvis grietinės padaže: paprastas kvapnios lydekos su daržovėmis receptas

Ingridientai:

Pusės kilogramo lydekos filė;

didelė morka;

150 gr. grietinė, riebi, ne mažiau kaip 20%;

Dvi svogūnų galvutės;

Šaukštelis sutrintos kalendros;

Mažos citrinos;

šaukštas miltų;

Šviežių petražolių žalumynai;

Prieskonių mišinys "Žuvies kepti".

Virimo būdas:

1. Į dubenį supilkite grietinę. Suberkite kalendrą, smulkiai pjaustytą porą skiltelių česnako ir šiek tiek prieskonių „Žuvims“. Išmaišykite ir pagardinkite druska pagal skonį.

2. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, išspauskite sultis.

3. Supjaustykite lydekos filė dideli gabaliukai ir sudėti į dubenį sluoksniais, gausiai užpilant citrinos sultimis. Žuvį užpilame grietinės ir česnakiniu padažu ir dedame į šaldytuvą trims valandoms. Būtinai uždenkite dangteliu arba sandariai priveržkite plėvelę.

4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morką – plonomis juostelėmis.

5. Truputį įkaitinkite keptuvėje daržovių aliejus ir ištirpinkite jame sviestą, pašildykite. Į keptuvę panardinkite svogūną, pabarstykite maltais pipirais ir šiek tiek įberkite, tada patroškinkite, kol suminkštės. Tokiu pat būdu ruošiame morkas.

6. Iš padažo išimame žuvies gabalėlius, jo likučius nuvalome vienkartiniu rankšluosčiu. Žuvį apvoliokite miltuose ir iš karto kepkite, supildami į karštą aliejų. Paruošti nebūtina, greitai kepkite iki auksinės rudos spalvos.

7. Į aliejumi suvilgytą formą pirmiausia sudėkite apkeptus lydekos gabalėlius. Ant žuvies aptepame troškintų svogūnų sluoksnį, ant jo – morkas.

8. Ištepkite indo paviršių dubenyje likusiu grietinės ir česnako padažu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20 minučių, kaitindami iki 180 laipsnių, kol visiškai iškeps.

9. Patiekdami lėkštėse išdėliotą žuvį pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Žuvies virimo grietinės padaže gudrybės – naudingi patarimai

Prieš kepdami žuvį būtinai apvoliokite miltuose. Jo paviršius akimirksniu susitrauks su pluta. Norėdami užtikrinti, kad duona išsidėsčiusi tolygiai, iš anksto nusausinkite gabalėlius rankšluosčiu.

Neužvirinkite grietinės padažo. Pašildykite ant silpnos ugnies ir, pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams, išjunkite ugnį, kitaip grietinė sutrauks.

Kaitinant, šluotele nuolat maišome padažą. Net jei rauginto pieno produktas dėl kokių nors priežasčių sutirštės, plakiklis padės suskaidyti didelius dribsnius.

Prieš dėdami į padažą žuvį būtinai apskrudinkite. Auksinė pluta neleis gabalėliams subyrėti troškinant ar kepant.

Žuvis grietinės padaže – elementarus, nesunkiai pagaminamas patiekalas, paruošiamas vos per pusvalandį, todėl puikiai tiks lengva vakarienei darbo dienomis. Vienintelė sąlyga – reikia iš anksto pasirūpinti žuvies atšildymu arba nusipirkti atšaldytą produktą, tada ji bus labai skani ir sveikas patiekalas jokio vargo kišenėje. Tokia vakarienė gali ne tik gerai numalšinti alkį, nepalikdama sunkumo skrandyje prieš nakties miegą, bet ir aprūpinti organizmą baltymais, amino rūgštimis bei vertingais jūros mineralais, kad atkurtų jėgas ir nudžiugintų po sunkios dienos.

Žuvis grietinėje, paruoštoje pagal šį receptą, pasirodo labai švelni ir skani, o, kas ypač malonu, ji yra labai dietinė. Juk žuvies filė nėra kepama aliejuje, o tik šiek tiek troškinama piene, išsaugant visas vertingąsias medžiagas. Didžioji dalis šio patiekalo kalorijų lieka grietinės padaže, kurio kiekį lėkštėje galima reguliuoti pagal savo skonį.

Būtent subtilus grietinės padažas yra šio paprasto žuvies patiekalo akcentas. Padažo pagrindas – gana neutralaus skonio grietinė ir pienas, pagardinti česnakais, kvapniomis žolelėmis, taip pat citrinos sultimis ir žievele. Dėl to padažas yra malonaus, šiek tiek aštraus skonio, ryškaus ir gaivaus skonio. citrusinių vaisių nata, kuris neužgožia subtilaus žuvies filė skonio, bet labai kompetentingai ją papildo, sukurdamas skanų ir gerai subalansuotą patiekalą tinkamam mitybai.

Žuvis grietinės padaže yra puikus skonio ir naudos sveikatai derinys viename paprastas patiekalas lengviems dietiniams pietums ar vakarienei be papildomų kalorijų!

Naudinga informacija

Kaip virti žuvį grietinės padaže - paprastas ir greitas receptas keptuvėje su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

INGRIDIENTAI:

• 700 g menkės filė
• 1 st. pieno
• 200 g grietinės 15-20%
• 20 g sviesto
• 3 dantis česnako
• 15 g žalumynų (krapų, petražolių)
• 1 citrina
• druskos, pipirų mišinio

GAMINIMO BŪDAS:

1. Norėdami kepti žuvį grietinės padaže keptuvėje, žuvies filė nuplaukite ir supjaustykite didelėmis porcijomis.

Šiam patiekalui naudojau menkės filė, bet manau, kad jam tiks bet kuri kita. balta žuvis pavyzdžiui, tilapijos, jūrų lydekos, pollock, paltuso ar pangasijos.

2. Žuvies filė suberkite į gilų puodą, pasūdykite ir pabarstykite maltais pipirais. Česnako skilteles sutrinkite plokščia peilio puse ir sudėkite į žuvį tokia forma. Puodo turinį supilkite pienu, uždenkite dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies.

3. Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite žuvį ant silpnos ugnies 10 minučių.

4. Švelniai su kiaurasamčiu išimkite žuvį iš keptuvės ant lėkštės, uždenkite ir laikykite šiltai. Česnakai taip pat išgaunami iš pieno ir išmetami. Į likusį pieną supilkite sviestą ir grietinę, padažą pasūdykite ir gerai išmaišykite.

5. Virkite padažą ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol šiek tiek sutirštės, retkarčiais pamaišydami, tada nukelkite nuo ugnies. Į grietinės padažą suberkite smulkintus žalumynus, citrinos žievelę ir 2 valg. l. šviežiai spaustų citrinų sulčių. Kruopščiai sumaišykite visus padažo ingredientus.

6. Žuvies gabaliukus grąžinkite į puodą ir atsargiai apliekite grietinės padažu.

Skanaus ir naudingos žuvys grietinės padaže, virti keptuvėje, paruošta! Galima patiekti su bet kokiu garnyru, tačiau šis subtilus pieno-grietinės padažas ypač dera su trupiniais ryžiais. Gero apetito!

Kaip virti dietinę žuvį grietinės padaže

Žuvies grietinės padaže, paruoštame pagal šį receptą, 100 g gatavo patiekalo yra tik 122 kcal, o tai yra gana mažai sočiam ir labai sočiam antrajam patiekalui. Tačiau šis patiekalas gali būti dar mažiau kaloringas, jei laikysitės šių paprastų patarimų:

1. Rinkitės liesiausias baltųjų žuvų veisles, tokias kaip menkė, polakas ir jūrų lydeka.

2. Grietinės padažui gaminti naudokite nugriebtą pieną ir lengviausią 10% riebumo grietinę.

3. Šis patiekalas nepraras daug skonio, jei sviestas bus visiškai pašalintas iš šio recepto.

Šį patiekalą labai lengva paruošti, o žuvis labai sultinga, kvapni ir švelni. Kitas šio patiekalo privalumas – žuvis dera su beveik bet kokiu garnyru. Todėl receptas tinka ir šeimos vakarienei, ir svečiams vaišinti. Žuvis pasirodo neįprastai skani, su reikiamu rūgštumu aštriame apgaubiančiame grietinės padaže, įmirkytame aštriame baltųjų svogūnų saldumu.

Nepaisant to, kad receptas yra gana paprastas ir susideda iš mažas kiekis ingredientų, patiekalas pasirodo tiesiog skanus. Svarbiausia pirkti ne šaldytą beskonę filė, o gerą jūros žuvį. Žuvies įvairovė gali būti bet kokia. Idealiai tinka menkėms, rožinei lašišai, upėtakiams ir kt biudžeto variantas- jūrų lydeka, jūrų liežuvis, tilapija, otas.

Ingridientai:

žuvies filė 1 kg

grietinė 30% riebumo 250 ml

aukščiausios rūšies kvietinių miltų 1 a.š. l.

sviesto 1 a.š. l.

citrina 0,5 vnt.

baltas svogūnas 2 galvutės

šviežių krapų kelios šakos

smulkios druskos 1 arb

maltų juodųjų pipirų 1 arb.

Provanso žolelės (rozmarinas, bazilikas, čiobrelis, šalavijas) 1 arb.

Porcijos: 8 Virimo laikas: 90 minučių

Receptas

1 veiksmas: kepimo skardos paruošimas

Pagal šį receptą geriausiai tinka karščiui atsparus indas aukštais kraštais iš borosilikatinio stiklo arba keramikos. Formą gausiai ištepkite gabalėliu sviesto, kad indas nepriliptų prie formos ir nepridegtų.



2 veiksmas: supjaustykite svogūną

Svogūnelius išvalome nuo luobelės. Perpjaukite juos per pusę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Svogūnų griežinėlius rankomis padalinkite pusžiedžiais. Sudėkite svogūną į formą ir paskleiskite lygiu sluoksniu.



3 veiksmas: pridėkite žuvį

Žuvies filė kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atidžiai patikrinkite, ar filė neturi kaulų. Supjaustykite 6-7 cm pločio porcijomis.Žuvį apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Tada žuvį šiek tiek pasūdykite iš abiejų pusių, įtrinkite juodaisiais maltais pipirais ir Provanso žolelėmis ir palikite 30 minučių, kad filė pasimarinuotų. Be Provanso žolelių mišinio, šiam receptui galima naudoti anyžių, baziliko, raudonėlio miltelius, isopą, kalendrą, mairūną, čiobrelį, pankolį, pikantišką, šalavijų, peletrūną. Šie prieskoniai pabrėš žuvies skonį ir suteiks jai subtilų pikantišką kvapą. Ant viršaus sudėkite marinuotą žuvį į formą svogūnas. Kad iškepusi žuvis išlaikytų formą, dėkite į formą odele žemyn.



4 žingsnis: kepkite žuvį su svogūnais

Į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę dėkite formą su žuvimi ir kepkite 30 min. Formos neuždengsime, kad ant žuvies susidarytų auksinė plutelė. Būtina, kad žuvis būtų visiškai balta.



5 žingsnis: sumaišykite grietinę su miltais ir prieskoniais

Kol žuvis kepa, atskirame dubenyje sumaišykite riebią grietinę su vienu šaukštu Kvietiniai miltai. Čia įberiame šiek tiek druskos, maltų juodųjų pipirų ir Provanso žolelių. Maišykite mišinį, kol jis taps vienalytis. Susidarę gabalėliai kruopščiai trinami, kol visiškai išnyks.



6 veiksmas: į žuvį įpilkite grietinės

Kai žuvis taps balta, išimkite ją iš orkaitės. Ant žuvies švelniai uždėkite grietinės, miltų ir prieskonių mišinį. Silikonine mentele mišinį tolygiai paskirstykite per visą žuvies paviršių.