Kiek kalorijų svogūnuose, keptuose su sviestu. Kepti svogūnai - nauda ir žala organizmo sveikatai. Kepti svogūnai – tinkamas receptas

Nors svogūnai nėra saldaus skonio, tačiau pelnytai juos galima vadinti vienu naudingiausių maisto produktų. Šiandien kalbėsime apie svogūnų savybes – jų kaloringumą, naudą sveikatai ir žalą.

Kepti svogūnai – kalorijos

Svogūnų tėvyne laikoma Vidurinė Azija ir Afganistanas. Būtent iš ten jis buvo pristatytas daugiau nei prieš 5000 metų. Daugelį metų mokslininkai bandė surasti laukines daržovės formas, tačiau nesėkmingai. Todėl svogūnas yra tikras kultūrinis augalas, gaunamas atrankos būdu.

Šiuo metu yra daug svogūnų rūšių, tačiau tarp jų svogūnai laikomi populiariausiais. Neapdorota šio produkto energinė vertė yra lygi 41 kcal už 100 gramų. Toks mažas kalorijų kiekis leidžia jį naudoti laikantis bet kokios dietos, net ir pačios griežčiausios.

Daugelis žmonių yra susirūpinę dėl keptų svogūnų kalorijų kiekio, nes daugelis receptų yra susiję su svogūnų troškinimu. Galime tiksliai atsakyti: keptų svogūnų kalorijų kiekis yra lygus 251 kcal. Rodiklis jokiu būdu nėra mažas. Tačiau energetinė vertė priklauso nuo naudojamo aliejaus. Kad kepti svogūnai būtų sveikesni ir mažiau kaloringi, geriau naudoti alyvuogių, o ne augalinį aliejų.

Atrodytų, kad kepti šią daržovę lengva, bet ne viskas taip paprasta. Tinkamo paruošimo receptas yra toks.

Kepti svogūnai – tinkamas receptas

1. Svogūną supjaustykite žiedais, tada šiek tiek nusausinkite (apie 40 minučių).
2. Į keptuvę supilkite tiek aliejaus, kad svogūnas visiškai apsemtų. Įjunk ugnį.
3. Kai keptuvė įkaista, sumeskite paruoštus žiedus.
4. Uždėkite stiprią ugnį, pipiruokite patiekalą.
5. Kepkite ne ilgiau kaip penkias minutes.
6. Kai svogūnai taps auksinės spalvos, išimkite juos iš „aliejaus vonios“ ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
7. Kepimo pabaigoje patiekalą pasūdykite.

Svogūnai pagal šį receptą yra traškūs ir neįprasto skonio.

žaliųjų svogūnų kalorijų

Žalieji svogūnai laikomi mažiausiai kaloringais, todėl jie dažnai įtraukiami į svorio metimo dietą. Taigi, žaliųjų svogūnų kalorijų kiekis yra 20 kcal. Tai 2 kartus mažiau nei svogūnai. Be to, šioje daržovėje yra nedidelis kiekis baltymų, riebalų ir angliavandenių.

Žalieji svogūnai turi daug naudingų savybių:

• jis kovoja su peršalimu, SARS ir kitomis panašiomis ligomis;
• didina imunitetą, taip stiprinant žmogaus organizmą;
• padidina efektyvumą, kovoja su stresinėmis situacijomis, prisotina kūną energija;
• stiprina širdį ir kraujagysles.

Be to, žaliuose svogūnuose yra daug cinko, kuris teigiamai veikia reprodukciją. Taip pat daržovė šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, gerina virškinimą.

troškintas svogūnas – kalorijos

Troškinti svogūnai eina „nuo pirštų galų“ su keptais pagal pageidavimą „troškinti svogūnai – kalorijos“. Iš karto reikia pasakyti, kad troškintų daržovių maistinė vertė yra daug mažesnė, todėl jos yra mažiau „pavojingos“ lieknėti.

Troškintų svogūnų kalorijų kiekis yra 38 kcal 100 gramų produkto. Baltymų – 1,34 gramo, riebalų tik 0,06 gramo, o angliavandenių – 7,95 gramo.

Svogūnai: nauda ir žala sveikatai

Be svogūnų kalorijų kiekio, daugelis domisi jo nauda ir žala sveikatai.

Svogūnuose gausu geležies, o šios makroelemento kiekis nekinta, nesvarbu, ar kepate daržovę, ar troškinį. Be to, svogūnai puikiai valo kraują dėl didelio kalio kiekio.

Produktas tam tikru būdu ramina, gerina miegą ir atkuria normalią nervų sistemos veiklą. Ir visi žino, kad svogūnai kovoja su peršalimu.

Plaukams naudingos svogūnų kaukės, kurios stiprina plaukų šaknis, o plaukai atrodo sveikesni.

Kaip ir bet kuris produktas, svogūnai gali neigiamai paveikti organizmą. Visų pirma, jis gali padidinti skrandžio rūgštingumą. Taigi nerekomenduojama jo valgyti daug žmonėms, sergantiems gastritu ar opalige. Be to, dideliais kiekiais daržovė gali padidinti kraujospūdį ir sukelti astmą.

Svogūnų tėvynė yra Afganistanas, Vidurinė Azija ir Iranas. Iki šiol žinoma apie 400 šios daržovės veislių. Labiausiai paplitusi rūšis su svogūnėliu ir plunksna. Kodėl šis produktas toks patrauklus?

Daržovės cheminė sudėtis

Svogūnuose yra vitaminų, tokių kaip C, E, H, A, PP ir B grupės. Svogūnuose geležies yra dideli kiekiai, nepaisant jos paruošimo būdo.

Sudėtyje yra eterinių aliejų ir mineralų:

• Manganas;
• kobaltas;
• Fluoras;
• Nikelis;
• kalcio;
• Varis;
• Cinkas;
• Molibdenas;
• Kalis.

Žaliose svogūnėlių plunksnose yra karotino, folio rūgšties ir biotino. Daržovių sultyse gausu angliavandenių, eterinių aliejų ir vitaminų. Aštrių veislių daržovėse yra daugiau cukraus.

Naudingos savybės

Valgant svogūnus pagerėja apetitas, maisto virškinimo procesas, pakyla bendras organizmo tonusas. Jis taip pat turi antiseptinį, antimikrobinį, baktericidinį, priešuždegiminį, antisklerozinį ir antidiabetinį poveikį.

Remiantis tyrimų rezultatais, įrodyta, kad terminio apdorojimo metu daržovė praktiškai nepraranda savo naudingų savybių. Todėl rekomenduojama jį naudoti maiste bet kokia forma.

Žala valgant šviežias daržoves

Nepaisant visų naudingų savybių, kurias turi svogūninė daržovė, ji taip pat turi šalutinį poveikį. Daugelis žmonių mano, kad valgyti šviežius svogūnus yra tik blogas kvapas. Tačiau taip nėra. Per didelis jo vartojimas neapdorotas gali sudirginti virškinimo sistemą. Tai taip pat padidina skrandžio rūgštingumą.

• Dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opa;
• Kepenų ar inkstų ligos;
• Padidėjęs kūno jautrumas;
• Gastritas ir kitos žarnyno ligos.

Be to, dirgina nervų sistemą. Dėl to gali padidėti kraujospūdis, kyla pavojus susirgti širdies ligomis.

Kalorijų skaičius

Svogūnų kalorijų kiekis skirsis priklausomai nuo terminio apdorojimo būdo. 100 gramų žalio produkto yra 41 kcal, virto - 38, o kepto - 248 kcal.

Populiariausiu keptu gaminiu mėgaujasi žydų tauta. Jie jį naudoja ne tik kaip pagrindinio patiekalo prieskonį, bet ir kaip savarankišką patiekalą.

Keptų svogūnų receptas prancūzų kalba paplito daugelyje šalių. Jie pagrįstai didžiuojasi Prancūzijos žmonėmis. Indonezijoje populiarūs ir kepti svogūnai.

Norėdami paruošti keptą daržovę, skirtingų šalių gyventojai naudoja skirtingus metodus ir paslaptis. Daugelyje šalių po skrudinimo jis virsta kvapniais džiovintais prieskoniais.

Naudingos savybės

Nepaisant to, kad kepant dalis vitaminų ir maistinių medžiagų dingsta, dauguma jų lieka inde.

Todėl net tie žmonės, kurie laikosi dietinės dietos, gali jį valgyti.

Tokiu atveju jiems reikia daržovę pakepinti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, o baigiant virti įpilti nedidelį kiekį vandens, šiek tiek troškinti.

Visų pirma, verta paminėti, kad keptų svogūnų kalorijų kiekis yra 248 kcal. Todėl nerekomenduojama jo naudoti dideliais kiekiais.

virtas svogūnas

Dėl kepimo svogūnėliai praktiškai nepraranda savo naudingų savybių, todėl jų naudojimas taip pat naudingas. Virtų svogūnų kalorijų kiekis nedaug skiriasi nuo šviežio produkto ir yra 38 kcal 100 gramų.

Vartojant virtus svogūnus pagreitėja jo įsisavinimo procesas, nedirginama ir gleivinė. Dėl mažo kaloringumo jis gali būti naudojamas ruošiant dietines sriubas, pyragus, troškinius.

Tradicinės medicinos receptai

Populiariausios virtos svogūnėlės, gautos liaudies medicinoje. Jais gydoma bronchinė astma, furunkulinės ligos, bakterinis kolpitas, hemorojus. Šiems tikslams svogūnėliai verdami piene ir daromi kompresai.

Jis taip pat naudingas sergant tokiomis ligomis kaip gastritas ir pankreatitas. Jų gydymui svogūną galima ne tik virti, bet ir kepti orkaitėje, kol iškeps, o vėliau valgyti prieš pusryčius.

Virti svogūnai plačiai naudojami kovojant su odos problemomis. Pavyzdžiui, kaip žaizdų gijimo priemonė nuo opų, nudegimų, odos bėrimų.

Tai padeda kovoti su kukurūzais ar karpomis. Norėdami tai padaryti, svogūnėliai virinami actu ir tepami ant pažeistų odos vietų.

svogūnų dieta

Svogūnų kaloringumas nėra didelis – tuo ir remiasi dieta. Pagrindinis patiekalas jame – svogūnų sriuba.

Laikantis dietos per savaitę galima numesti iki 8 kilogramų, o per pirmąsias 2 dienas – apie 4 kilogramus. Taip yra dėl to, kad svogūnėliai prisideda prie riebalų skaidymo ir deginimo.

Dėl mažo kaloringumo šviežiuose svogūnuose ši dieta naudinga ne tik norintiems sulieknėti, bet ir sergantiems širdies ligomis. Vartojant svogūnus, kraujyje sumažėja cholesterolio kiekis, mažėja ir apnašų dydis.

Sriubą papildo įvairios daržovės, vaisiai, kai kuriomis dienomis virta žuvis ir vištiena.

Svogūnų sriuba

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 6 vidutiniai svogūnai;
• mažas baltas kopūstas;
• 3-4 paprikos, geriausia žalios;
• salierų.

Daržoves supjaustykite mažais gabalėliais, saliero šaknį sutarkuokite stambia tarka. Jei norite, galite pridėti 2-3 pomidorus. Sudėkite daržoves į kepimo indą, užpilkite išvalytu vandeniu. Išvirus sriubą, virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Leidžiama nedideliais kiekiais pridėti druskos ir prieskonių. Svogūnų sriubos kalorijų kiekis 100 gramų gatavo produkto neviršija 80 kcal, todėl galite saugiai valgyti kelis kartus per dieną.

Svogūnų dietos ypatybė yra ta, kad sriubos porciją reikia suvalgyti bent 3 kartus per dieną. Be to, gaminant dingsta svogūnų kvapas, todėl jį galima vartoti per pietus darbe.

Dietos meniu

Antrosios dienos meniu – sriuba ir daržovės. Patartina juos valgyti žalius, tačiau leidžiamas troškintas ar keptas maistas. Taip pat šią dieną galite suvalgyti 2 mažas virtas arba keptas bulves ir 15-20 ml augalinio aliejaus.

Trečią dietos dieną reikia valgyti sriubą, daržoves ir vaisius. Jūs negalite valgyti aliejaus, bulvių, vynuogių, bananų.

Ketvirtos dienos dietą sudaro daržovės, vaisiai, sriuba. Taip pat leidžiama išgerti 180 ml lieso pieno, suvalgyti ne daugiau kaip 2 bananus.

Kepti svogūnai gali būti naudojami kaip maisto gaminimo ingredientas arba valgomi vienas. Galima dėti į keptas bulves, mėsą arba tešloje keptus svogūnų žiedus. Kaip savo virtuvėje galite skaniai virti paprastus svogūnus - mes apsvarstysime šiame straipsnyje.

Sudėtis ir maistinė vertė

Švieži svogūnai turi daug teigiamų savybių ir savybių, kurios stebėtinai išlieka net ir stipriai apkepinus. Šviežių produktų kalorijų kiekis yra 47 kcal 100 gramų. Tačiau keptuose svogūnuose yra daugiau nei 250 kalorijų. Jei laikotės sveikos mitybos ir nenorite priaugti papildomų kilogramų, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į šio produkto glikemijos indeksą ir jo BJU. Baltymų tokiame svogūne yra 4,5 g, o riebalų 13,5 g.. Keptuose svogūnuose angliavandenių dar daugiau – daugiau nei 27 g.

Šviežių svogūnų glikemijos indeksas yra vidutiniškai 15.

Tuo pačiu metu rodikliai labai priklauso nuo daržovių rūšies. Bet po kepimo svogūnų GI gerokai padidėja ir gali siekti net iki 98. Pasirodo, iš lėto angliavandenio kepti svogūnai patenka į greitųjų angliavandenių kategoriją. Kalbant apie produkto sudėtį ir maistinę vertę, keptuose svogūnuose yra B grupės vitaminų, kurie labai teigiamai veikia mūsų nervų sistemą, padeda sumažinti dirglumą ir įveikti stresą. Be to, šiame produkte yra askorbo ir nikotino rūgščių, kurios padeda stiprinti imuninę sistemą ir normalizuoti medžiagų apykaitą organizme.

Taip pat keptoje daržovėje yra dar vienos naudingos rūgšties – folio rūgšties, kuri padeda pagerinti nuotaiką ir pamiršti bliuzą. Keptuose svogūnuose yra cholino, biotino, kalio, mangano, fosforo ir geležies. Dėl tokios turtingos vitaminų ir elementų sudėties šis patiekalas gali padėti organizmui pagerinti sveikatą ir užkirsti kelią daugelio ligų atsiradimui ir vystymuisi.

Nauda

Pagrindinis šio patiekalo bruožas yra tai, kad visi be išimties ir net vaikai mėgsta keptus svogūnus. Žalias ar virtas, vaikai nemėgsta, bet vargu ar jie atsisakys porcijos traškių keptų svogūnų. Kokia šio produkto nauda? Dėl to, kad šis patiekalas turi nedidelį diuretikų poveikį, jis padeda sumažinti patinimą ir puikiai stimuliuoja inkstų veiklą. Daugybė keptuose svogūnuose esančių elementų padeda organizmui gaminti insuliną, kuris teigiamai veikia sergančiųjų cukriniu diabetu sveikatą. Svogūnai puikiai stiprina imuninę sistemą, o tai padeda išvengti įvairių peršalimo ir sezoninių ligų atsiradimo. Taip pat produktas gali padidinti kraujospūdį, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.

Žala

Kaip ir bet kuris produktas, turintis daug naudingų savybių, kepti svogūnai turi tam tikrų kontraindikacijų. Pavyzdžiui, šio produkto neturėtų vartoti tie, kurie serga skrandžio ligomis – pavyzdžiui, gastritu ar opalige. Jei yra problemų su kepenimis ar kasa, geriau atsisakyti kepto patiekalo. Esant alerginėms reakcijoms ir individualiam produkto netoleravimui, jo valgyti negalima.

Be to, per daug vartojant tokius svogūnus gali prasidėti sveikatos problemos.

Galbūt greitas kvėpavimas ir širdies plakimas, per didelis jaudrumas, padidėjęs slėgis. Net jei neturite kontraindikacijų, turėtumėte laikytis priemonės, kad nepakenktumėte savo sveikatai.

Ką galite kepti?

Svogūnai gali būti įvairūs: balti, raudoni, mėlyni, žali ir tt Čia iškyla visiškai logiškas klausimas – kurią daržovę galima kepti, o kurią ne? Iš esmės bet kokį svogūną galima kepti. Paprastai kepimui naudojamos karčios rūšys, o saldžios dedamos šviežios į įvairias salotas. Beje, šiek tiek pakepinus raudonieji svogūnai tampa ne itin malonios spalvos, todėl dažniausiai kepami baltieji.

Yra daugybė receptų, kuriuose net saldžiuosius raudonuosius svogūnus reikia šiek tiek pakepinti. Pasitaiko, kad žalieji svogūnai trumpai pakepinami svieste, kad vėliau būtų galima dėti į omletą. Galite kepti bet kokį svogūną, viskas priklauso nuo jūsų asmeninių skonio pageidavimų. Tačiau norėdami, kad patiekalas būtų sveikas ir skanus, turite griežtai laikytis receptų, kuriuos jau paruošėme jums.

Receptai

Traškūs svogūnai – toks skanus patiekalas, kad neįmanoma atsisakyti jų paragauti. Kaip virti savo rankomis? Pirmiausia reikia paimti apie 200 g šviežių bet kokios rūšies svogūnų ir supjaustyti juos žiedais. Jums reikia iškirpti tvarkingus ir lygius žiedus, tada atskirti juos tarpusavyje, kad kiekvienas žiedas būtų atskiras. Viską dedame į gilų puodelį ir dedame lygiai 5 v.š. l., be kalvos miltų ir pažodžiui 0,5 šaukštelio. smulkios druskos.

Švelniai išmaišykite, kad kiekvienas svogūno žiedas būtų padengtas miltų mišiniu.Šį patiekalą galite virti keptuvėje. Įkaitinkite ir įpilkite augalinio aliejaus. Kai tik aliejus įkaista, sudėkite svogūną mažomis porcijomis. Nepamirškite, kad žiedai turi būti visiškai padengti aliejumi, todėl geriau paimkite gilią keptuvę ir nepagailėkite aliejaus. Nepamirškite žiedų apversti ir ant vidutinės ugnies kepti iki auksinės rudos spalvos.

Norėdami atsikratyti aliejaus pertekliaus, ant popierinių servetėlių išdėliokite skanų svogūną.

Galite kepti skanią daržovę orkaitėje, kad ji visiškai pakeistų įprastus traškučius. Norėdami pradėti, orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Du vidutinio dydžio svogūnus supjaustykite storais, maždaug 0,5 cm storio žiedais. Svogūną padalinkite į atskirus žiedus. Toliau ruošiame tris lėkštes: į pirmąją dedame kelis šaukštus miltų, į antrą – išplaktą vištienos kiaušinį, į trečią – šiek tiek džiūvėsėlių.

Į dubenį su miltais galite iš karto įberti šiek tiek druskos ir, jei norite, maltų pipirų. Kepimo skardą ištepame aliejumi ir išdėliojame žiedus. Kiekvieną žiedą paeiliui pamerkite į miltus, kiaušinius ir pan. Svogūną pasistenkite paskleisti vienu sluoksniu, kad jis būtų kuo skanesnis ir traškesnis. Viską siunčiame į įkaitintą orkaitę dvidešimt minučių. Dėl to svogūnas pasirodo toks skanus, beveik išdžiovintas, kad gali būti netgi priedas prie dešrainio ar sultingo mėsainio.

Tiems, kurie nenori ilgai blaškytis su tvarkingai supjaustytą daržovę, siūlome tokį receptą. Imame vieną didelį svogūną. Galite jį sumalti bet kokiu būdu. Visiškai įmanoma supjaustyti pusžiedžiais, šiaudeliais ar mažais kubeliais. Kiekvienas pjauna taip, kaip gali ir nori. Tada paimkite įprastą permatomą maišelį ir supilkite į jį šaukštą miltų ir žiupsnelį druskos. Čia galite paleisti savo vaizduotę ir pridėti prieskonių. Pavyzdžiui, galite įdėti šiek tiek malto čili pipiro arba įprasto juodojo. Galite pridėti šiek tiek sauso kario prieskonių, džiovintos saldžiosios paprikos ar net džiovinto česnako.

Paruoštą ir susmulkintą daržovę dedame į tą patį maišelį, sandariai užsukame ir purtome lygiai minutę. Tada pakuotės turinį dėkite ant aliejuje įkaitintos keptuvės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po virimo reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio.

Beje, tokį patiekalą net keletą dienų galima laikyti stikliniame inde po sandariu dangteliu.

Ir čia yra dar vienas receptas, kuris padės paruošti skanų užkandį šventiniam stalui. Šis patiekalas bus ne tik skanus, bet ir maloniai nustebins apetitiška išvaizda. Paimkite didelį svogūną ir supjaustykite lygiais apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 5 mm. Stenkitės, kad visi žiedai būtų vienodo storio. Svogūną išardome į atskirus žiedus. Paprastai dideli egzemplioriai tarp sluoksnių susiduria su stora skaidria plėvele, geriau ją pašalinti atliekant žiedų analizę.

Imame tris puodelius ir ruošiame apkepą. Į pirmą dedame žalius ir išplaktus kiaušinius, į antrą džiūvėsėlius su druska ir šviesiomis sezamo sėklomis, į trečią krakmolą. Krakmolą geriausia paimti kukurūzus. Pradėkite panardinti žiedus tokia seka: krakmolas, kiaušinis ir apkepimas su sėklomis. Geriausia kepti gruzdintuvėje arba gilioje keptuvėje su dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Procesas neužima daug laiko, todėl geriau iš anksto paruošti ir apkepti visą svogūną.

Tą patį galima paruošti ir kitu, rafinuotesniu apkepu, pavyzdžiui, sūriu. Sūris turėtų būti imtas tik kietų veislių, smulkiai sutarkuotas ir dedamas į tešlą. Toks pikantiškas ingredientas suteiks keptai daržovei švelnų kreminį skonį, taip pat padidins patiekalo kaloringumą.

Kaip virti traškius keptus svogūnus, žiūrėkite vaizdo įraše.