Maltos jautienos kotletai – paprastas patiekalas pagal naujus receptus. Maltos kiaulienos kotletai Sultingų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas

Kotletams gaminti dažniausiai naudojama bet kokia mėsa, susukta į maltą mėsą mėsmale. Nesvarbu, pagal kokį ingredientą yra sudarytas receptas – vištiena, kiauliena, jautiena ar kalakutiena. Laikantis visų taisyklių ir pasiruošimo etapų, rezultatas visada bus puikus. Tradiciškai mėgstamiausi yra kotletai iš kiaulienos ir maltos jautienos mišinio.

Ingridientai:

maltos kiaulienos ir jautienos(santykiu 1:1) – 1 kilogramas;

vištienos kiaušiniai - 2 vnt;

svogūnas - 2 vidutinės galvos;

manų kruopos - 3 šaukštai;

balta duona ar kepalas - 1/3 standartinio kepalo;

majonezas - 2 šaukštai;

pienas - 1 stiklinė;

prieskoniai (malti pipirai, mairūnai, bazilikas, kalendra);

druskos pagal skonį;

daržovių aliejus;

džiūvėsėlių ir miltų.

Maltos kiaulienos kukulių ruošimas.

Pradėkime ruošti komponentus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Tada ilgame kepale nupjaukite plutą, minkštimą supjaustykite gabalėliais ir užpilkite šiltu pienu. Duona išmirks ir išbrinks. Prieš dėdami suminkštintą kepaliuką į faršą, šiek tiek nuspauskite pieną.

Į maltą mėsą sudėkite svogūną ir duoną.

Toliau, kad sutvirtintumėte faršą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir prieskonių.

Kad kotletai būtų sultingi ir minkšti, į faršą įpilkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus.

Tada supilkite manų kruopas ir majonezą, druską ir prieskonius.

Sumaišykite visus ingredientus rankomis ir palikite 30-40 minučių, kad faršas „pasimarinuotų“.

Po to suformuokite mažus tokio pat dydžio kotletus. Pirmiausia rankas sudrėkinkite vandeniu arba augaliniu aliejumi, kad įdaras nepriliptų.

Ruošinius apvoliokite miltų ir džiūvėsėlių mišinyje. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

Norėdami paruošti patiekalą ir įsitikinti, kad iškepti kotletai viduje nelieka žali, sudėkite juos į keptuvę ar troškintuvą. Įpilkite šiek tiek vandens arba mėsos sultinio, taip pat supilkite likusius riebalus, kuriuose kepė kotletai. Troškinkite uždengę 10-15 minučių.

Patiekite karštą su bulvių koše, makaronais ar tiesiog šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Gero apetito!

Naminiai kotletai – paprastas, iš pirmo žvilgsnio, įprastas patiekalas. Tiesa, daugelis šeimininkių skundžiasi, kad jų kotletai yra guminiai, kieti arba kepdami tiesiog subyra. Tačiau mūsų straipsnis padės jums paruošti sultingus, erdvius ir labai skanius kotletus.

Naminių kotletų receptą rasite kiekvienos šeimininkės kulinarinėje knygoje. Mėsos patiekalo skonis labai priklauso nuo maltos mėsos kokybės. Daugelis jį perka jau gatavą, tačiau vis tiek reikėtų nepatingėti ir patiems susukti faršą, nes tik taip galite būti tikri dėl gaminio kokybės.

Kad kotletai būtų sultingi, bet ne riebūs, geriau naudoti kiaulieną ir jautieną.

• pusė kilogramo kiaulienos ir jautienos (kilogramas maltos mėsos);
• kepalas;
• kiaušinis;
• trys lemputės;
• 300 ml gryno vandens.

Virimo būdas:

1. Baltos duonos riekelės panardinamos į vandenį arba pieną.
2. Mėsos gabaliukus susukame mėsmale kartu su svogūnais (dėl pikantiškumo ir skonio galite įdėti kelias česnako skilteles);
3. Į paruoštą faršą įmušame kiaušinį, dedame minkštą duoną (prieš tai išspaustą iš skysčio pertekliaus) ir prieskonius pagal skonį, išmaišome.
4. Iš maltos mėsos darome kotletus ir kepame iki auksinės rudos spalvos, tada užpilame trupučiu vandens ir gariname 10 minučių po dangčiu.

Naminius maltos mėsos paplotėlius galima apkepti džiūvėsėliuose. Toks mėsos patiekalas bus vertas skanėstas šeimai ar šventinei vakarienei.

Ingridientai:

• 450 g maltos mėsos;
• kepalas;
• kiaušinis;
• džiūvėsėliai apkepimui.

Virimo būdas:

1. Į faršą dedame smulkiai pjaustytus svogūnus, vandenyje (piene) pamirkytą kepaliuką ir prieskonius pagal skonį.
2. Iš faršo darome kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame iki gardžios traškios plutelės.

Šiandien yra keletas kotletų kepimo variantų. Daugelis namų šeimininkių maltai mėsai renkasi vištieną. Vištienos kotletai iškepa greičiau, ne tokie riebūs ir labai skanūs. Siūlome jums originalų kotletų iš dietinės paukštienos receptą.

Ingridientai:

• 750 g maltos vištienos;
• dvi lemputės;
• pusė puodelio pieno;
• kepalas;
• du žiupsneliai apynių-suneli ir paprikos;
• du šaukštai pomidorų tyrės;
• penki šaukštai grietinės.

Virimo būdas:

1. Piene išmirkytą duoną ir svogūnus permetame per mėsmalę.
2. Gautą masę kartu su druska ir pipirais sumaišykite su malta mėsa.
3. Iš principo jau galima kepti kotletus keptuvėje, bet yra ir įdomesnis būdas.
4. Imame kepimo skardą, patepame aliejumi, išklojame kotletus ir statome kepti 20 minučių (temperatūra 180°C).
5. Iš grietinės, pomidorų pastos, taip pat paprikos ir suneli apynių gaminame padažą. Išimame kotletus, užpilame kvapniu padažu ir vėl šauname į orkaitę 20 min.

Sultingi naminiai maltos žuvies kotletai

Iš žuvies taip pat galite iškepti skanius kotletus, kurie tinka ir karšti, ir šalti.

Maisto gaminimui tinka jūros ar upių žuvys, daugiausia naudojamos lydekos, menkės, pollokai, sidabriniai karpiai ir kitos baltosios žuvys.

Svarbiausia, kad mėsoje nebūtų kaulų, antraip patiekalą sugadins nemaloni staigmena.

Ingridientai:

• 1 kg žuvies filė;
• šaukštas cukraus;
• 50 g manų kruopų;
• krapai.

Virimo būdas:

1. Mėsmaliu sumalkite žuvies filė kartu su svogūnais.
2. Į susmulkintą masę suberkite manų kruopas, saldiklį, smulkintus krapus, druską, pipirus. Jei įdaras pasirodė skystas, galite įdėti daugiau manų kruopų.
3. Iš žuvies faršo formuojame kotletus, apibarstome juos apkepu ir kepame iki auksinės rudos spalvos.

Iš jautienos ir kalakutienos su manų kruopomis

Visiems dietinės mitybos gerbėjams yra ir skanių kotletų receptas. Mėsai naudosime jautieną ir kalakutieną.

Ingridientai:

• 600 g jautienos ir kalakutienos;
• dvi lemputės;
• česnakai;
• 60 g manų kruopų;
• 50 ml vandens.

Virimo būdas:

1. Jautieną ir kalakutieną susukame mėsmale, svogūnus ir česnako skilteles taip pat susmulkiname mėsmale arba tiesiog trintuvu.
2. Manų kruopas suberkite į faršą, žinoma, galite naudoti piene pamirkytą duoną ar tarkuotas bulves, bet būtent manų kruopos geriau išlaiko kotletų formą.
3. Kartu su manų kruopomis suberkite druską, pipirus, kitus pasirinktus prieskonius, išmaišykite ir atidėkite pusvalandžiui.
4. Toliau formuojame kotletus, pabarstome miltais, iš pradžių kepame po tris minutes iš kiekvienos pusės keptuvėje, po to dešimt minučių troškiname puode su vandeniu.
5. Patiekite paruoštus kotletus iš naminio faršo su grietinės padažu.

Maisto gaminimas Kijeve

Vištiena Kijeve – tikra kulinarijos klasika. Šis patiekalas savo sultingumu, aromatu ir traškia plutele užkariavo ne vieną gurmaną. Tai restorano patiekalas, nes jį paruošti nėra taip paprasta, bet jei pabandysite, tokį kulinarinį šedevrą įvaldysite.

Ingridientai:

• trys vištienos krūtinėlės;
• 270 g lydyto sviesto;
• trys kiaušiniai;
• šeši šaukštai miltų;
• devynių šaukštų džiūvėsėlių;
• krapai, druska, pipirai.

Virimo būdas:

1. Patiekalo ruošimą pradėkime nuo įdaro, tam į minkštą ghi suberiame smulkiai pjaustytus krapus. Iš gautos masės susukame rutuliukus ir užšaldome.
2. Dabar imame vištienos filė, perpjauname per pusę, nuimame riebalus ir plėvelę, išmušame. Filė turėtų padidėti ir tapti plokščia.
3. Kiekvieną pusę mėsos dedame, pipirus, ant vienos pusės dedame atšaldytą įdarą, o antrą uždengiame, filė sandariai susukame.
4. Apkepimui į vieną dubenį suplakite kiaušinius, į kitą dubenį supilkite miltus ir į kitą įpilkite džiūvėsėlių.
5. Mes imame vištienos ruošinius, pirmiausia padėkite į miltus, tada visiškai panardinkite į kiaušinius ir tik tada atsargiai pabarstykite džiūvėsėliais.
6. Kotletus kepame dideliame kiekyje aliejaus, jei yra gruzdintuvė, tai geriau joje, kad Kijevo kotletai tolygiai apkeptų ir pasidengtų gražia plutele.

Naminiai kotletai su sūriu

Šiuolaikinėje virtuvėje gausu pačių išskirtinių naminių kotletų gaminimo receptų. Juos galima ruošti ne tik su mėsa, bet ir su daržovėmis, pupelėmis ir net jūros gėrybėmis, kad pyragėliai būtų sultingesni ir skanesni. Siūlome jums sodrų kotletų su sūrio įdaru receptą.

Ingridientai:

• 550 g kiaulienos;
• 130 g sūrio (kieto);
• kiaušinis;
• trys šaukštai pieno;
• prieskoniai: kmynai, paprika, druska, pipirai.

Virimo būdas:

1. Svogūną ir kiaulieną susukame į mėsmalę, tris sūrius ant didžiosios trintuvės pusės.
2. Į faršą įmušame kiaušinį, dedame pagal skonį visus prieskonius, paprikos ir kmynų užteks trečdaliui šaukštelio. Taip pat įpilkite pieno ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
3. Kad faršas būtų elastingesnis ir minkštesnis, jį galima numušti. Norėdami tai padaryti, iš faršo padarome gabaliukus (kiaušinio dydžio) ir kelis kartus metame į dubenį.
4. Dabar pakaitomis plonu sluoksniu dedame gumulėlius ant delno, centre ištepame tarkuotą sūrį ir uždengiame malta mėsa, kad gautume kotletų formą su įdaru viduje.
5. Gautus ruošinius apkepkite džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje, kol iškeps.

Kad naminiai maltos mėsos paplotėliai būtų sodrūs, sultingi ir skanūs, reikia žinoti kai kurias jų ruošimo paslaptis. Tad geriau duoną mirkyti grietinėlėje, į faršą dėti tik trynį, nes dėl baltymų kotletai būna kieti. Kad būtų sultingumas, svogūną geriau susmulkinti peiliu ir sumalti grūstuvėje, taip pat į maltą mėsą įpilti šiek tiek sultinio arba įprasto verdančio vandens. Smulkiai supjaustyti švieži kopūstai suteiks kotletams orumo.

Kiekviena šeimininkė savo arsenale turi maltos kiaulienos ir jautienos kotletų receptą. Šio patiekalo bruožas yra tanki struktūra, šiek tiek aštrus aromatas ir ryškus skonis. Nedvejodami žaiskite su recepto ingredientais ir pridėkite ką tik norite.

Maltos kiaulienos kotletai: receptas ir gaminimo būdas

Reikalingi produktai:

• malta mėsa - 600 gramų;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• baltas svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• duona - 50 gramų;
• pienas - 100 ml;
• žiupsnelis druskos;
• Juodasis pipiras;
• miltai kepimui - 100-150 gramų;
• daržovių aliejus.

Suskirstykime kiaulienos faršo receptą į šiuos veiksmus:

• visų pirma nuo duonos nuimame pluteles ir pamirkome piene;
• nulupkite svogūną nuo lukšto, supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su malta mėsa;
• susmulkinkite česnaką, sudėkite į kitus ingredientus;
• druskos, pipirų ir įmuškite vištienos kiaušinį;
• faršą sumaišyti su duona ir drėgnomis rankomis formuoti kotletus;
• gautus rutuliukus apvoliokite miltuose iš visų pusių;
• keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių po 3-5 minutes.

Gatavą patiekalą perkeliame į lėkštę ir papuošiame kapotomis petražolėmis bei žaliais svogūnais.

Skanių maltos kiaulienos kotletų su sūriu receptas

Šis gaminimo būdas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio savo sudėtimi. Dėl to kotletai yra sultingi, švelnūs su lengvu kreminiu poskoniu.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 250 gramų;
• malta jautiena - 250 gramų;
• pusė svogūno;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• druskos;
• pipirų;
• kietasis sūris;
• džiūvėsėliai duonos kepimui;
• kepalas - 100 gramų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• giliame dubenyje sujungiame kiaulieną ir maltą jautieną;
• kiaušinius išplakti šluotele, įberti druskos, pipirų ir gautą mišinį supilti į faršą;
• nupjaukite pluteles ir pamirkykite duoną vandenyje;
• svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su malta mėsa ir duona;
• sutrinkite kietąjį sūrį ant smulkios trintuvės;
• ant lentos suberti džiūvėsėlius ir formuoti būsimus kotletus;
• padaryti nedidelį įdubimą, suberti tarkuotą sūrį ir faršą susukti į rutulį;
• kiekvieną iš jų apvoliokite džiūvėsėliuose, suteikite plokščią formą ir nusiųskite į keptuvę;
• apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps.

Šis maltos kiaulienos ir jautienos kotletų receptas tinka ir kasdieniniam naudojimui, ir šventiniam stalui. Patiekalas puikiai dera su virtomis jaunomis bulvėmis, grikių ir sorų koše.

Kotletai su žolelėmis: gaminimo ypatybės

Reikalingi ingredientai:

• malta mėsa (kiauliena + jautiena) - 600 gramų;
• vidutinė lemputė - 1 vnt.;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• balta duona - 150 gramų;
• pienas - 100 ml;
• margarinas - 50 gramų;
• džiovintos petražolės ir krapai;
• kvietiniai miltai - 100 gramų;
• druskos;
• kvapieji pipirai;
• augalinis aliejus kepimui.

Maltos kiaulienos kotletų paruošimo procesas pagal receptą:

• pirmiausia maltą mėsą perkeliame į gilų dubenį;
• nuimkite nuo svogūno lukštą, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais;
• pamirkykite baltą duoną piene, iš anksto nupjaudami nuo jos pluteles;
• margariną ištirpinkite, suberkite į faršą ir suberkite džiovintas žoleles;
• sumuškite kiaušinį, pasūdykite ir pipiruokite gautą masę;
• visus produktus sujungiame ir drėgnomis rankomis formuojame kotletus;
• kiekvieną dalį iš visų pusių apvoliokite miltuose ir nusiųskite į įkaitintą keptuvę;
• kepkite augaliniame aliejuje 3-6 minutes, kol iškeps.

Kaip matėte patys, maltos kiaulienos ir jautienos kotletų receptas yra gana paprastas ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Kotletai iš maltos kiaulienos ir jautienos su grybais

Kitas įdomus mėsos patiekalų gaminimo variantas yra kotletai su grybais. Šiam receptui galite naudoti bet kokius grybus, pavyzdžiui, pievagrybius ar austrių grybus.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 200 gramų;
• malta jautiena - 200 gramų;
• grybai - 150 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druskos;
• pipirų;
• duonos trupiniai;
• kepalas - 100 gramų.

Žingsnis po žingsnio sultingų maltos kiaulienos ir jautienos kotletų su grybais receptas:

• pamirkykite kepalą vandenyje, nupjaukite pluteles;
• grybus nuplaukite vandenyje, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių;
• tada sumaišykite maltą mėsą, duoną ir susmulkintą svogūną;
• įdėti kiaušinius, keptus grybus, druską ir pipirus;
• gautą masę permetame per mėsmalę ir formuojame kotletus;
• kiekvieną susukite ir perkelkite į keptuvę su augaliniu aliejumi;
• kepkite, kol suminkštės apie 5-6 minutes.

Tokie kotletai pasirodys beprotiškai švelnūs, sultingi ir aštraus aromato. Prieš patiekiant šį garnyrą galima papuošti petražolių šakele arba svogūnų žiedais.

Kas gali būti skaniau už naminius maltos jautienos ir kiaulienos kotletus? Kaip mes vaikystėje mėgome močiutės ir mamos kotletus! Žinoma, dabar parduodamas jau paruoštas faršas, bet vis tiek, pagamintas namuose, iš jūsų pasirinktos mėsos, neabejotinai yra daug skanesnis.

Paimkite liesą jautieną ir kiaulieną su riebalais. Mėsos rūšių proporcijos – savo nuožiūra. Į faršą dedama bandelė ar batono riekelės padaro kotletus sultingesnius ir skanesnius, neleidžia sultims ištekėti kepant. Kiaušinio dėti, žinoma, nerekomenduoju, jis „suriša“ faršą, bet ir kotletus padaro kietesnius. O maltos mėsos tankumą pasieksime kitaip.

Paimkite mėsą, bandelę, pieną, svogūną ir česnaką. Ar į maltos kiaulienos kotletus dėti žalumynų – spręsti jums.

Nupjaukite duonos plutą, o trupinius pamirkykite piene.

Jautieną ir kiaulieną praleiskime per mėsmalę.

Susukite svogūną, česnaką ir žoleles. Salotoms atšiaurūs stori krapų stiebeliai puikiai tinka maltai mėsai. Įdėkite maltą mėsą ir piene išmirkytą duoną. Druska ir pipirai pagal skonį.

O dabar reikia, kad įdaras būtų tankus ir vienodas. Norėdami tai padaryti, iš pradžių gerai išmaišykite visus ingredientus, o tada įmuškite į dubens dugną, su jėga mesdami maltą mėsą. Pakanka 10-15 kartų. Čia mes turime tokį švelnų ir vienodą faršą.

Maltos jautienos ir kiaulienos kotletus galima kepti keptuvėje, arba kepti orkaitėje – rezultatas bus vienodai skanus. Jei kotletus kepate keptuvėje, būtinai naudokite panardinimą, kitaip gali ištekėti visos sultys. Suformuokite apvalius kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.

Jei norite kotletus gaminti orkaitėje - į formą arba ant kepimo skardos pilkite šiek tiek vandens ir išdėliokite suformuotus kotletus, paniruoti čia nereikia. Maltos kiaulienos kotletus kepkite 200-220 °C temperatūroje 20-25 minutes, pažiūrėkite į savo orkaitę. Ant viršaus susidaro plona plona plutelė.

Maltos jautienos ir kiaulienos kotletai paruošti, padengti stalą. Patiekite kotletus su mėgstamu garnyru, šviežių daržovių salotomis, žalumynais. Šiandien garnyrui turiu marinuotų svogūnų. Tai tokie nuostabūs kotletai, iškepti orkaitėje.

Švelnus ir labai sultingas, padėkite sau!

Kepti kotletai gavosi su traškia plutele, taip pat labai sultingi! Įpilkite į juos mėgstamo padažo – ir be priedo neapsieisite. Šio patiekalo skonis tikrai primins vaikystę ir mamos kotletus. Gero apetito!

Maisto gaminimui recepto sovietinė virtuvė kiaulienos ir jautienos kotletai, nuplaukite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais, pasenusį batoną supjaustykite griežinėliais ir užpilkite vandeniu arba pienu. Kai kepalas sugeria skystį ir tampa minkštas, jį reikia išspausti. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnai kotletams, kai kurie buvo pakepinti, smulkiai sukapoti, o dalis švieži susukti mėsmale. Jei kiauliena liesa, galite įdėti nedidelį kiekį riebalų, tada kotletai bus daug sultingesni.

Paruoštus ingredientus susukite mėsmale, bet nedėkite per mažų grotelių, galite naudoti net didžiausią, kad mėsa būtų praktiškai susmulkinta. Per maža grotelė padarys faršą skystą ir po to nejausite mėsos skonio. Į paruoštą faršą įmuškite kiaušinius, druską, pipirus ir išminkykite, minkyti reikia beveik plakant, o maltą mėsą geriausia dėti į šaldytuvą bent 30 minučių po minkymo.

Iš maltos jautienos suformuokite nedidelius kotletus. Daugelis kotletų apkepami džiūvėsėliuose, tačiau ne visiems patinka degintų trupinių skonis, jei persistengsite, kotletų skonį galite įveikti panardinimu, todėl kotletus geriau virti pagal šį receptą be panardinimo. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite iš abiejų pusių. Čia taip pat yra nedidelis niuansas. Daugelis yra įpratę kepti kotletus ant stiprios ugnies, o po to troškinti, kad vidurys visiškai iškeptų, tačiau tuo pačiu prarandama graži spalva ir traški kepta pluta. Šiuos kotletus geriausia iškepti padėjus keptuvę ant skirstytuvo ant vidutinės ugnies su dangčiu, taip kotletai nebus žali, o plutelė išliks.